Me kaikki, poikkeuksetta, ostamme jatkuvasti kuivattuja hedelmiä - rusinoita, kuivattuja aprikooseja, luumuja, viikunoita. Epäilemättä se on erittäin kätevä, nopea ja lähes aina saatavilla, koska jokaisessa supermarketissa on osia, joissa on kuivattuja hedelmiä. Ei ole aina totta, että kuivattujen hedelmien laatu ja hinta sopivat tiettyihin parametreihin, ja myös tapahtuu, että ostamalla kourallisen kaksi rusinaa tai kuivattua aprikoosia, jopa jääkaapissa, ne on peitetty hometta, mikä osoittaa tuotannon kuivaustekniikan rikkomista.

Ja et halua yrittää tehdä yhtä suosituimmista kuivatuista hedelmistä - luumuista kotona? Yksinkertaisin prosessi, joka hämmästyttää tulosta, koska kotitekoisia luumuja ei voi verrata myymäläanalogiin! Sillä on voimakkain syvä hedelmäinen maku, hämmästyttävä luumu-aromi ja suuri tiheys. Lisäksi kotona kuivatuilla luumuilla ei ole haitallisia lisäaineita ja vahaa, jolla ne käsittelevät kuivattuja hedelmiä teollisissa kuivausrumpuissa pidempään säilytykseen. Resepti, jossa on kuvia kotona valmistetuista luumuista, joita kaikki voivat syödä pelottomasti poikkeuksetta - jo sivuillamme!

Uunin luumujen valmistukseen tarvitaan (lähtö - 1,5 kg):

• tuore luumu "Unkari" - 2 kg
• sokeri - 200-250 g

Miten tehdä luumut kotona - yksinkertainen resepti:

Luumu lajikkeet "Unkari" ovat kypsiä, ei-happamia, mutta aina tiheitä. Voit kokeilla muita lajikkeita, joissa on myös makea elastinen liha, mutta unkarilainen on edelleen ihanteellinen kotitekoisille luumuille. Tällaisessa pesussa luu on hyvin erotettu, mitä me tarvitsemme! Pese valua, erottaa hännät, lehdet ja kaikki muut tarpeettomat.

Kierrä ura varovasti kummallakin puolella kummallakin puolella niin, että voit poistaa luun jakamatta sitä kahteen puolikkaaseen. Sinun pitäisi saada nämä "kuoret".

Kaada tl (tai kuinka paljon sopii) sokeria kuhunkin kuoren luumuun. Ota pannu ja ensimmäinen pohja pohjassa laittaa kaikki sokerilla täytetyt luumut.

Täytä pannu samalla tavalla, ripottele hieman sokeria päälle. Jätä päivä. Ravista pannu säännöllisesti niin, että saatu siirappi liuottaa sokerin mahdollisimman paljon.

Päivää myöhemmin sokeri ja luumu mehu muodostavat nestemäisen siirapin. Se ei ole liikaa, se ei kata valua kokonaan, mutta emme tarvitse sitä.

Laita luumu siirapilla pieneen tuleen ja kiehauta. Emme kiehele luumuja, sekoita niitä kuumassa siirapissa pari kertaa ja poista ne välittömästi lämpöstä, kun ensimmäiset aktiivisen keittämisen merkit tulevat näkyviin. Hedelmät lämpenevät ja muuttavat hieman varjoa sinisestä mustasta punertavaksi. Tyhjennä luumu siivilässä ja erota siirappi sieltä.

Nyt otamme leivinpannun, peitämme sen pergamentilla, levitämme lämmitettyä luumua riveihin, jolloin sen väliin jää vähän tilaa.

Alkaa hautua. Kuivaus tapahtuu uunissa, joten jos sinulla on kotikeittiö sähkökuivaimella, voit käyttää sitä ohjeiden mukaan. Uuni lämmitetään 60-70 astetta ja laitetaan leivinlevy keskiasentoon, avataan ovi ja kiinnitetään pieni halkea puinen lastalla. Uunissa kotona olevien luumujen kypsennysaika on yksilöllinen riippuen koosta, luumujen lajista, keskimäärin 4-8 tunnista.

Prosessissa on välttämätöntä kääntää viemäri toisella puolella niin, että se kuivataan kaikilta puolilta. Luumujen valmius määräytyy seuraavien ominaisuuksien perusteella: sen ei pitäisi olla märkä, vaan tulee elastinen ja tiheä.

Kun viemäri on tarpeeksi kuiva - liota se 2-3 vuorokautta huoneeseen, keittiön ikkunalaudalle tai aurinkoiselle parvekkeelle lopputuloksen saavuttamiseksi.

Luumuja kotona valmis!

Nyt voit käyttää sitä aiottuun tarkoitukseen - käytä sitä vain hyödyllisenä välipalana, lisää viljaan, jälkiruokiin ja leivonnaisiin.

Bon appetit!

Häikäisevä kiiltävä puoli, kauppojen hyllyillä makuiset luumut, ja vaatii enemmän ostamista ja tietysti söi. Mutta tiedämme, mitä tämä "kiilto" luotiin, ja siksi kaunis tyyppi kuivattuja hedelmiä ei viettele meitä. On täysin ymmärrettävää, että "kuohuviinit" luumut hävisivät lähes täysin hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​glyseriinillä, rikkiyhdisteillä tai nestemäisellä savulla. Ja jos kuivattujen hedelmien hankinta on vielä suunnitteilla, on parempi ostaa tuote ilman kirkasta "väriä" ja luonnollisempaa ulkoasua. Ja jos pelko pelosta on edelleen vahva, on ehkä ainoa keino keittää luontaisia ​​luumuja kotona. Miten voisimme tehdä luumut omin käsin, neuvomme nyt.

Miten tehdä luumut kotona

Luonnollisesti käsittelemme ensinnäkin tuoreiden hedelmien valintaa ja valmistelua. Jotta kuivattujen luumujen valmistusprosessi olisi hyvä, meidän on otettava erittäin kypsät, jopa paremmin ylikypsät, luumut.

Valitut hedelmät pestään tietysti ensin perusteellisesti ja haluttaessa poistamme luut. On syytä huomata, että kotitekoisia luumuja voidaan tehdä ilman kiviä ja kiviä. Todennäköisesti, jättämällä näennäisesti tarpeettoman luun, säilytämme paljon käyttökelpoisempia aineita kuivattuihin luumuihin.

Blansoinnin jälkeen peseemme luumut välittömästi kuumalla vedellä ja jatka kuivattujen luumujen kuivausprosessia.

Kuivataksemme valmiit luumutimemme, olemme tietysti uunissa! Se on vain seurata prosessin lämpötilaa, olemme erittäin varovaisia ​​saamaan luumut paitsi maukkaita, mutta myös hyödyllisiä.

Koska prosessi, jossa hedelmiä kuivataan prosessissa, miten luumut valmistetaan kotona, on tärkein, jakakaamme se kolmeen vaiheeseen.

Ensimmäinen vaihe

Käännä luumut leivinpannulle ja kuivaa hedelmät 50 ° C: een esilämmitettyyn uuniin 3-4 tuntia.

Toinen vaihe

Poistumme uunipannusta. Sekoita luumut (huolellisesti, ne ovat kuumia) ja jäähdytetään. Kun hedelmät on täysin jäähtynyt, lämmitämme uunimme 70 asteeseen ja laitamme leivontalevyn luumuilla vielä 5 tunniksi.

Kolmas vaihe

Poista leivinlevy uunista ja toista aiemmin tehdyt toimenpiteet (sekoita ja jäähdytä). Tuomme uunissa lämpötilan 90 asteeseen ja sen jälkeen, kun olemme sijoittaneet leivinlevyn siihen, kuivatamme kotitekoiset luumut valmiiksi, viettämällä siihen 4 tuntia enemmän.

Tämä on kaikki neuvomme siitä, miten luumut valmistetaan kotona.

saada kuivattujen hedelmien kiiltävä pinta ei ole tarpeen käsitellä niitä millään tavalla. Jos vähän ennen hedelmän kuivatusta uunissa lämpötila nostetaan 120 asteeseen, hedelmästä tullut sokeri karamellii kuivattuja hedelmiä ja antaa niiden pintakalvon ilman mitään "kemiaa".

Luonnollisesti luumujen valmistaminen on myös tärkeää antaa hänelle tarvittavat säilytysolosuhteet. Keitetyt luumut on säilytettävä joko pakkaamalla ne paperipusseihin tai asettamalla ne puulaatikoihin. Voit tietysti pitää kuivatut hedelmät suljetussa lasisäiliössä, mutta tällöin luumujen on oltava 100% kuivia. Jotkut kotiäidit käyttävät laakerinlehtiä, ripottelevat kuivattuja hedelmiä pienellä määrällä laakerinlehtiä.

Voit tietysti vapauttaa itsesi tarpeettomista ongelmista, ostaa luumut basaarissa tai myymälässä, mutta jos tiedät, miten luumut valmistetaan kotona, miksi laitat itsesi ja rakkaasi mahdolliseen vaaraan. Ja silti, päättää itse!

Kuivatut luumut ovat luultavasti tunnetuimpia ja suosituimpia kuivattuja hedelmiä, paitsi rusinoita. Luumut ovat hyödyllisiä terveydelle, mutta myös hyvin monipuoliset keittiössä. Se täydentää täydellisesti sekä makeaa että lihaa. Tämä kuivattu hedelmä on myös suosittu ainesosana myslien, jogurtin ja. \\ T

Ostetut luumut käsitellään usein rikillä ja muilla säilöntäaineilla hedelmien parhaan värin säilyttämiseksi ja pidemmän säilytyksen säilyttämiseksi. Rikki voi aiheuttaa päänsärkyä, pahoinvointia, oksentelua ja ripulia herkissä ihmisissä. Lisäksi se on todellinen B-vitamiinin tappaja.

Siksi on aina turvallisempaa kuivata luumut itse käyttämällä erityistä kuivausrumpua (dehydrator) tai tavanomaista uunia. Vain tässä tapauksessa saat taatun luonnollisen tuotteen ilman lisäaineita. Yleensä tulos on erittäin hyvä, vaikka edullisin kuivausmalleja.

Uskotaan, että todelliset luumut eivät ole peräisin luumuista, vaan vain erikoislajikkeista - italialaisesta unkarista, unkarista kotitekoista, unkarilaisesta Pokrovka, Renclod. Muiden lajikkeiden luumujen omistajat eivät häiritse hedelmiä ja kuivaa niitä. Osoittautuu, ettei ole aivan tuttu ostettu luumu, mutta täysin luonnollinen.

Kuivatut luumut takaavat hedelmien turvallisuuden ja säästävät säilytystilaa. Kuivattuna ämpäri tuoreista luumuista muuttuu pari karsintakannusta. Ja he voivat helposti löytää paikan jopa rajoitetussa tilassa. Lisäksi on toinen syy kotitekoisten luumujen valmistukseen.

Luumut terveydelle

Terveyden näkökulmasta primaatit ja tuoreet luumut eivät ensi silmäyksellä tuskin ole erinomaista ravintoarvoa. Vitamiinien, kivennäisaineiden ja hivenaineiden pitoisuus on erittäin alhainen. Miksi luumuja pidetään erittäin hyödyllisenä?

Luumut ovat absoluuttinen ennätys antioksidanttien sisällöstä kaikkien hedelmien ja vihannesten keskuudessa. Siksi kuivatut luumut ovat erittäin arvokkaita niiden kyvylle tukea immuunijärjestelmän ja vieroituselinten työtä.

On olemassa tieteellisiä tutkimuksia, joissa puhutaan luumujen vaikutuksesta suoliston terveyden suojeluun. Erityisesti tämän tuotteen säännöllinen käyttö antaa suolille kuitua hyvin ja sitä pidetään tehokkaana kolorektaalisyövän ehkäisyssä.

Luumut valmistetaan ihaniksi kotirokotus ummetusta varten.   Voit tehdä tämän asettamalla 3-4 luumuja lasilliseen vettä ja jätä yön yli. Aamulla he juovat luumua ja syövät liotettuja luumuja. Luumujen laksatiivinen vaikutus kasvikuitujen suuren tiheyden ja fruktoosin läsnäolon vuoksi. Luumuja käytetään myös raskauden aikana luonnollisena, hyvin siedetynä lievänä laksatiivina.

Fruktoosi muuttuu nopeasti energiaksi kehossa. Täten luumut voivat täyttää kehon nopeasti voimillaan uupumustilassa.

Kansanlääketieteessä luumujen terapeuttinen arvo on arvostettu jo vuosisatoja. Edellä mainittujen kasvaimen ja laksatiivisten vaikutusten lisäksi luumut ovat käyttökelpoisia myös:

• tukevat munuaisten ja maksan toimintaa;
• vähentää kuumetta;
• ateroskleroosin ehkäisy;
• stimuloivat aineenvaihduntaa (siksi sopivat myös laihtumiseen);
• lievittää reumaattisia kipuja ja kihtiä.

Luumujen kuivausprosessi

Dehydraattorissa tai uunissa suuri määrä vettä haihtuu hedelmästä. Bakteerit ja erilaiset mikro-organismit elävät kosteassa ympäristössä, he tarvitsevat sitä elinaikaan, rotan ja muotin muodostumiseen. Kuivatussa tuotteessa ei ole paikkaa. Siksi kuivattua luumua säilytetään pitkään, sillä on vain pieni määrä jäännöskosteutta ja tuntuu hieman pehmeältä.

Erotus ostettujen luumujen kanssa on se, että rikkiä ja muita lisäaineita ei lisätä kotitekoisiin luumuihin. Myös kuivattuun luumuun tallennetaan suurempi määrä ravinteita, mukaan lukien entsyymit.

Resepti hleikkaaminen kuivausrummussa tai uunissa

Tämä on tärkeää: kuivattujen luumujen resepti ei tarkoita makeutusaineen käyttöä. Siksi lajikkeesta riippuen lopputulos ei ehkä ole kovin makea. Jos sinua ei sekoita sokerin lisääminen luumuihin, katsele ja seuraa videon resepti sivun alareunassa.

ainesosat:

Tuoreet luumut

valmistus:

1. Pese luumut. Käännä kukin luumu veitsellä, mutta ei kokonaan ja vedä luu ulos.

2. Kuivaimessa:   jakelkaa hedelmät kuormalavoille siten, että ne ovat ylöspäin kosteuden haihtumisen helpottamiseksi.

Uunissa: Laita luumut leivinpaperille, joka on peitetty paistopaperilla.
3 . Kuivaimessa:   kuivaa luumua kuivurissa 40-60 astetta. Uskotaan, että ravinteiden säilyttämiseksi korkeampi lämpötila ei saa kuivauksen aikana ylittää 42 astetta. Kuivauksen kesto on yksilöllinen, kestää keskimäärin noin 24 tuntia.

Uunissa:  Anna luumien kuivua 50-60 ° C: ssa 15-17 tuntia. On tärkeää varmistaa hyvä ilmankierto niin, että viemärin kosteus haihtuu kunnolla. Vaikka uuni on konvektiolla, ei haittaa kiinnittää puinen lusikka uunin luukkuun. Kuivumisen jälkeen anna luumut jäähtyä hyvin.

4. Aseta valmiit luumut lasipurkkeihin, sulje kansi ja kiinnitä etikettiin nimi ja valmistuspäivä.

Monet ihmiset rakastavat luumuja, joita voit ostaa ympäri vuoden markkinoilla. Se on erittäin hyödyllinen tuote ja sitä on käytetty ruoanlaitossa yli vuosisadan ajan. Valitettavasti kaikki eivät päätä kokata sitä kotona, mutta tämä menetelmä tekee siitä vieläkin täynnä vitamiineja.

Kun ihminen tuli ensimmäistä kertaa ajatukseen kuivata valmis luumu auringossa, kukaan ei voi luotettavasti sanoa, mutta se, että tämä tapahtui niin monta vuotta sitten, on tosiasia. Historialliset asiakirjat osoittavat luumujen ominaisuuksia, ja ne on päivätty jo 6. vuosisadalla eKr.

Kaikki tietävät, että makeita luumuja käytetään saumojen valmistukseen. Tätä varten se pestään ja kuivataan auringossa. Jos sääolosuhteet eivät pysty varmistamaan normaalia prosessia, se voidaan tehdä uunissa tai uunissa. Kun uunia käytetään, luumut tulevat erityisen maukkaiksi, parhaimmillaan makuilla, lähinnä höyrytyvän puun takia.

Valitettavasti asiakkaat, kaikki valmistajat eivät noudata oikeaa keittolastojen tekniikkaa. Nykyään on mahdollista saavuttaa mahdollisimman korkea tulos nestemäisen savun ja muiden kemikaalien avulla. Siksi on suositeltavaa valmistaa tuoretta tuotetta kotona, jotta tuotetaan omaa tuotantoa ympäri vuoden.

Herkät luumut valmistetaan aina hyvistä kypsistä hedelmistä. Uskotaan, että tuoreissa hedelmissä on erityinen makeus ja lihavuus. Yleisimpiä lajikkeita ovat unkari, kroman, naroch, Stanley ja muut.

Tämän tuotteen hyödylliset ominaisuudet ovat sen sisällössä:

• kalium;
• pektiiniä;
• Vitamiinit A, C, B, P;
• kalsiumia;
• fosfori;
• rauta;
• Sakkaroosi, fruktoosi ja glukoosi;
• Sitruuna-, salisyyli- ja omenahappo.

Kaikilla niillä on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen ja hänen yleiseen tilaansa.

Ensin täytyy valmistaa luumu, jotta saat laadukkaan tuotteen. Oikean tuoreen hedelmän valitseminen on erittäin tärkeää - niiden on oltava kypsiä, voit jopa ylikypsätä.

Ne vaativat perusteellista huuhtelua ja kuoppaa. Vaikka et voi poistaa niitä (loppujen lopuksi jopa markkinoilla voit ostaa luumuja kivillä ja ilman kiviä). Uskotaan, että niiden säilyttäminen pesualtaassa jättää kaiken käyttökelpoisen aineen.

Jo kuorittuja hedelmiä blan- noidaan natriumkloridiliuoksella (lämpötila - 90 astetta) noin puolen minuutin ajan. Samaan aikaan 10 litraa vettä on 100 grammaa soodaa. Kun valkaisu on ohi, viemäri pestään hyvin ja kuivataan. Tämän pitäisi tapahtua uunissa, mutta prosessi vaatii erityistä valvontaa, jotta luumut osoittautuvat maukkaiksi ja kaikki hyödylliset ominaisuudet pysyvät siinä.

Laadukkaan tuotteen hankkimiseksi sinun tulee purkaa huolellisesti kaikki valmistusvaiheet:

• Pestyt luumut razlazhivayutsya leivinpannulla ja lähetetään uuniin 4 tunniksi 50 asteen lämpötilassa;
• Kun luumut on venytetty, ne on sekoitettava varovasti, jotta ne eivät heikkene, koska ne ovat hyvin kuumia. Kun ne jäähtyvät, ne on jälleen kuivattava uunissa 5 tuntia. Lämpötilan pitäisi olla jo 70 astetta;
• Luumut jäähdytetään jälleen ja kuivataan uunissa 90 asteen lämpötilassa noin 4 tuntia.

Luumuilla oli sileä kiiltävä pinta, joten sinun ei tarvitse käyttää muita kemikaaleja. Tee tämä juuri ennen kypsennyksen päättymistä uunissa lämpötila 120 asteessa. Tämä johtaa hedelmän karamelloitumiseen, mikä tekee kuoren kiiltäväksi.

Pitkän aikavälin varastointiin kuivatut hedelmät pakataan paperipusseihin ja puulaatikoihin. Jos on vain lasipakkauksia, luumujen on oltava täysin kuivia. Joskus pankkilajeja käytetään samaan tulokseen.

Jos luumu on riittävän suuri, luut on poistettava. Jos se on pieni tai keskikokoinen, on suositeltavaa päästä eroon niistä.

Kuivattujen luumujen tuotanto 1 kg: ssa saadaan 4,5 kg: n tuoreiden hedelmien kuivaamisen jälkeen.

Leivinlevyllä on parempi sijoittaa luumut leikkaamalla.

Kuivausprosessi kestää yleensä noin 12 tuntia, ja jokaisen vaiheen välillä on otettava 5 tunnin tauko.

Saatu tuote on samalla pehmeä ja joustava, joten puristus ei aiheuta mehun vapautumista.

Vaikka kotitekoiset luumut vievät aikaa, tulos on sen arvoista. Herra on todellakin varma, että hän ei sisällä kemikaaleja, se on korkealaatuista eikä vahingoita henkilöä.

Kuivatut luumut - maukas ja terveellinen kuivattu hedelmä, jota myydään myymälöissä ympäri vuoden. Kustannukset ja tavaroiden laatu eivät aina ole tyytyväisiä ostajaan. Siksi luumujen faneille on hyviä uutisia - luumuja voidaan valmistaa etukäteen ja käyttää sitten erilaisiin ruokiin.

  Miten kuivataan luumut - mitkä luumut ovat sopivia

Jotta saat erittäin maukkaita ja terveellisiä luumuja, sinun on valittava oikea kuivatukseen tarkoitettu luumu. Nimittäin kypsä ”unkari” on sopiva, lajike voidaan kutsua ”unkariksi” tai ”italialaiseksi unkariksi”. Tämä luumu on hyvin tiheä iho ja liha. Vain mitä tarvitset kuivaukseen. Lisäksi "Unkari" enemmän sokeria kuin muut lajikkeet luumuja eikä niin paljon happoa. Ihanteellinen laatu paitsi kuivumiselle myös talvivalmisteille, koska kivi on helppo erottaa vaurioitumatta. Muuten kaikki Unkarin lajikkeet soveltuvat kuivaukseen. Jos törmäät erilaisiin "Unkarin violetteihin" tai "Azhanskayaan", voit siirtyä hankintaan.

  Miten kuivataan luumut - luumujen valmistus

Tiedetään, että joustavat, kypsät ja ehjät hedelmät soveltuvat talvivalmisteisiin. Luumut on poistettava oksista, eikä sitä ravista puuta, sitten keräämään maahan laskettuja luumuja. Jos muita vaihtoehtoja ei ole, voit siirtää haaran jonnekin iltapäivällä. Ylikypsät luumut putoavat maahan (niitä voidaan käyttää hilloihin ja säilykkeisiin), mätäneitä (ne on heitettävä pois) ja kypsymättömiä. Aamulla alkavat suotuisan ajan kypsien hedelmien poimimiseksi.

Kerätyt luumut on taitettava koriin, jossa on reikiä, jätetään hyvin ilmastoituun tilaan 3 päivän ajan.

Lajittelu: kypsät ja ehjät luumut valitaan, loukkuun, mätä ja pilaantuvat heitetään pois. Lehdet ja lavat on poistettava, luut on poistettava huolellisesti. Luumuja laajennetaan siten, että puolikkaat ovat suunnilleen samankokoisia.

  Miten kuivataan luumut

Voit kuivata luumu sekä uunissa että erityisessä sähkökuivaimessa. Jokaisella kotiäitiellä ei ole tällaista laitetta, mutta jokaisessa huoneistossa tai talossa on uuni. Siksi helpoin tapa oppia, miten luumu kuivataan uunissa.

Miten se tehdään oikein:

• saadaksesi 1 kg kuivaa lopputuotetta, sinun on valmisteltava noin 4,5 tuoretta luetteloitua luumua;
• kuivausprosessin nopeuttamiseksi luumut voidaan esivalmistaa: upota kiehuvaan veteen lisäämällä soodaa (15 g 1 l nestettä) 30 sekunnin ajan, nopeasti poistamalla se nopeasti, huuhtele välittömästi perusteellisesti kylmässä vedessä. Voit tehdä tämän keittämällä pannun kylmällä vedellä ja asettamalla sen uunin viereen;
• jos kaikki tehdään oikein, työn tulos ilmaantuu välittömästi: luumujen iho on hienossa silmässä. Juuri mitä tarvitset päästäksesi eroon kosteudesta kuivumisen aikana;
• jos ensimmäinen pannukakku osoittautui karkeaksi ja luumujen pinnalle ilmestyi suuria halkeamia tai jopa "iho on irrotettu", tämä tarkoittaa sitä, että on välttämätöntä vähentää valkaisuaikaa ja 30 sekunnin sijaan pitää luumut kiehuvassa vedessä 20 sekuntia;
• kun valkaisu on tehty, luumut voidaan kuivata. Tämä voidaan tehdä seuraavasti: valmistele leivinlevyt kuivausuunissa uunissa, laita leivinpaperi, levitä luumut yhteen kerrokseen niin, että viemäri "katkesi";
• kuivauslämpötila 45 astetta, kesto - 3 tuntia. Huomaat, että iho alkaa kutistua vähitellen. Vain 3-4 tunnin kuivumisen jälkeen voit nostaa lämpötilaa ja asettaa uunin ajastimen 80 asteeseen (tämä on suurin), kuivaa 10 minuuttia. Sitten uuni on kytkettävä pois päältä ja jätettävä luumut 5 tunniksi, kunnes se on täysin jäähdytetty;
• toista sitten vaiheet ja niin edelleen 3 päivän ajan. Viimeinen kuivausvaihe on 2-3 minuuttia uunissa maksimissaan (lämpötila 100 astetta). Tämä on tarpeen sokerin ja karamellien erottamiseksi korkeassa lämpötilassa.

Valmistetut luumut - pehmeät ja joustavat, ja jos painat alas - mehu ei saa erottua.