Suoraan sanottuna, en ollut koskaan aikaisemmin rakastanut erilaisia \u200b\u200bpunajuurivalmisteita, mutta kokeillut marinoituja punajuuria kumassa päätin sulkea useita purkkeja tästä punajuurin herkullisuudesta. Talvella marinoidut punajuurikkaat osoittautuivat erittäin maukkaita: perinteisten mausteiden voimakas maku, kohtalaisen makeat, ilman etikan makua. Ja pankeissa - kuvaamaton kauneus, ja siksi resepti nimettiin "Lasin takana". Tämän tyyppisten punajuurisatojen keittäminen ja valokuvaaminen on ilo.

Nopeiden aihioiden ystäville olen kiireellisesti pettynyt, sillä tämä resepti on steriloitava sekä tyhjät että purkit aihioilla. Mutta usko minua, tulos on sen arvoinen! Marinoituja punajuuria voidaan syödä itsenäisenä alkuruokana tai lisätä ne viinirypäleisiin, punajuurikeittoihin tai kylmäkauppoihin.

Seuraavan kerran keitän ehdottomasti suolakurkkua lisäämällä ”korealaisia \u200b\u200bmausteita”: korianteria, muskottipähkinää, kardemummaa ja chilipippuria. Minusta näyttää siltä, \u200b\u200bettä tällaisen mausteiden ja punajuurien yhdistelmän tulisi olla erittäin mielenkiintoinen. Joten talvella maustetut punajuurikkaat purkissa - resepti valokuvien kanssa on askel askeleelta palveluksessasi, kotiravintolan verkkosivustolla.

ainesosat:

• 2 kg punajuuria

Suolavedellä:

• 1 litra vettä
• 1,5 taulukko. ruokalusikallista suolaa (jos haluat suolaisemman ota kannen kanssa)
• 100 gr. sokeri
• 100 ml etikka 9%
• 3-5 kpl chorn. paprika
• 2 herneitä maustepippuria
• 2-3 laakerinlehteä
• ½ tl neilikat

Marjoitettuja punajuurikkaita talvisiksi purkeissa: resepti ja valokuva

Pese juurikkaat perusteellisesti, kaada kylmää vettä ja anna kypsennä, kunnes on herkkä, noin 1,5–2 tuntia, punajuurien koosta riippuen.

Kun punajuuret ovat valmiita, valuta vesi, odota sen jäähtymistä ja kuori punajuuret.

Leikkasimme keitetyt punajuuret mielivaltaisesti, kuten haluat: kuutioiksi, syömäpuikoiksi, viipaleiksi. Leikkasin melko suuriksi, noin 1 * 1 cm: n kuutioiksi, jotta sokerijuurikkaan viipaleita oli helppo pilata haarukkaan.

Täytämme punajuuret esisteriloiduilla purkeilla. Yritä olla pinottamatta punajuuria tiukasti niin, että suolavedessä on tilaa. Voit lukea tölkkien sterilointimenetelmistä.

Valmistelemme kaikki suolaveden aineosat ja täytämme ne vedellä.

Kuumennetaan suolavesi kiehuvaksi, keitetään 1-2 minuutin ajan ja täytä tölkit punajuurilla.

Peitämme purkit keitetyillä kansilla ja steriloimme kiehuvassa vedessä: tilavuudella 0,5 l - 10 minuuttia, tilavuudella 1 l - 15 minuuttia, ja sitten korkki heti.

Käännä tölkit pyyhkeellä ja kääri, kunnes jäähtyy.

Säilykkeiden suhteen olen kauhea jälleenvakuuttaja, joten pidän suolakurkkujuuroja vain kylmässä paikassa.

No, siinä on, suolakurkku on valmis talveksi! Toivotan teille herkullisia valmisteita!

Kesä ja syksy ovat sadonkorjuun aika. Monet kotiäidit yrittävät tehdä erilaisia \u200b\u200btalvisäilykkeitä, jotta kylmällä vuodenaikalla kotitalouden jäsenet voivat nauttia maukkaista ja terveellisistä ruokia. Punajuuri on yksi melko suosituista juurikasvuista, joita käytetään valmistamaan joukko ruokia: keittoja, salaatteja, välipaloja. Voit syödä tuoreita punajuuria, keitettyjä tai suolakurkkua. Monet kokenut kotiäidit ylpeyttävät monilla resepteillä punajuurien peittaamisessa kotona. Valikoiden valmisteluun voidaan käyttää itse juurikkaata sekä nuoria juurikkaiden varret, joista saadaan erittäin maukas punajuuri. Voit myös lisätä omenoita, inkivääriä, hunajaa tähän juurikasveeseen ja nauttia herkullisia ja terveellisiä välipaloja talvella.

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka suolakurkkua suolakurpitsaa talvella kotona ei tarvitse viettää paljon aikaa ja vaivaa itse prosessiin. Säilykejuurikkaiden yksinkertaisin resepti koostuu useista vaiheista: juurikasvien puhdistaminen, tölkkien valmistelu, juurikkaan asettaminen, marinoinnin valmistelu ja lopputuotteen lopullinen sterilointi. Ensinnäkin, sinun on puhdistettava juurikasvit nahoista ja pestävä ne huolellisesti. Jos punajuurikkaat ovat erittäin suuria, voit leikata ne useisiin osiin niin, että se ryöhti helposti purkkiin. Saumaamiseksi on parasta käyttää litra-astioita. Seuraava vaihe on punajuurien keittäminen vedessä. Arvioitu aika on 50 minuuttia. Kun juuriviljat kiehuvat, sinun on valmistettava tölkit ja kannet. Pankit on pestävä perusteellisesti ja steriloitava, samoin on tehtävä metallisilla suojailla.

Kun punajuurikkaat on kypsennetty, vesi on tyhjennettävä ja juurikasvit asetettava pankeille. Voit jäähdyttää keitetyn tuotteen ja leikata sen kuutioiksi tai arinaksi. Voit myös merkitä kokonaiset juurikasvit kirjanmerkkeihin. Jotta maustetulle tuotteelle olisi makuinen hapokas maku, voit lisätä tölkkeihin useita rihnapistorasioita laakerinlehteä pitkin. Seuraava vaihe on marinoinnin valmistelu. Juurikkaan marinaadin resepti on hyvin yksinkertainen: litralle puhdasta vettä on otettava 50 grammaa suolaa ja rakeistettua sokeria, 60 grammaa etikkaa. Marinaadi kiehuu. Etikan etääntymisen estämiseksi on suositeltavaa lisätä se veteen kiehumisen jälkeen. Keitetty marinade pullotetaan pulloihin, sitten astiat on suljettava kansilla ja rullattava. Varastoinnin säilyttämiseksi suositellaan peittämään kuumat purkit huovalla.

Jos kotitalous on kovasti borschista, silloin ei ole mitään monimutkaista, kuinka suolajuurikot talvella maustetaan nuorilla versoilla. Tästä säilömisestä saadaan maukas ja terveellinen boršiksekastike, on myös kätevää, että ensimmäisen ruuan valmistusprosessista tulee yksinkertaisempi ja lyhyempi. Valmistettujen purkitettujen yläosien useimmiten kesällä, versojen tulisi olla nuoria ja mehukkaita. Myös nuoret juurikasvit ovat sopivia kylvämiseen. Yläosat ja juurikasvit on pestävä perusteellisesti, leikattu lehdiltä niin, että jäljelle jää vain versoja. Sitten sinun on leikattava versot ja punajuuret pieniksi paloiksi. Saatu massa on hajotettava puhtaissa purkeissa, myös punajuuriin, joihin on lisättävä muutama valkosipulinkynsi, persiljalehti ja muutama herne maustepippuria.

Seuraava vaihe on marinoinnin valmistelu. Litraa kohti vettä tarvitset 100 grammaa rakeistettua sokeria, 30 grammaa suolaa, 100 ml etikkaa. Neste mausteineen saatetaan kiehumaan ja pullotetaan purkkeihin. Sitten sinun on laitettava steriloidut purkit, joissa on yläosa. Näitä tarkoituksia varten tarvitset syvän ja leveän astian, jossa tölkit paljastetaan ja niiden välinen tila täytetään vedellä. Nesteen tulee päästä lasisäiliöiden kaulaan, mutta ei päästä niihin. Kun pannun vesi kiehuu, sinun on vähennettävä lämpöä ja pidettävä tölkkejä kiehuvassa vedessä 30–40 minuutin ajan. Tämän ajan kuluttua tölkit, joissa on valmis juurikkaiden yläosat, poistetaan astiasta, suljetaan tiukasti ruuveilla tai rullataan. Peitä kuumat astiat huovalla tai huovalla, tämä pidentää tuotteen sterilointiaikaa.

On myös toinen resepti punajuurien peittaamiseksi talveksi mausteisen välipalan tai keittokastikkeen muodossa. Tämä resepti vaatii pitkien juurikasvien käsittelyn, mutta tulos ylittää kaikki odotukset: mausteiset ja tuoksuvat punajuurikkaat ovat suosittuja kaikissa ilman poikkeusta, ja niitä voidaan käyttää lihan alkupalana tai lisäruokana. Suuret punajuurikkaat on kuorittava ja raastettava. Korean porkkanoiden keittämiseen on parasta käyttää ruokia. Saatua massaa suositellaan laittamaan emaloituihin astioihin. Lisää raastettuihin juuriviljoihin 2 päätä suuria hienonnettuja valkosipulia, 20 grammaa kuivattua korianteria ja 6 rkl suolaa, sokeria ja etikkaa. Sitten metallisessa astiassa sinun täytyy keittää 400 grammaa auringonkukkaöljyä ja kaada kuuma neste juurikkaisiin. Kaikki aineosat tulisi sekoittaa hyvin. Viimeinen vaihe on tuotteen sijoittelu steriloiduille pankeille. Parasta on säilyttää valmis tela jääkaapissa.

Marjoitettuja punajuurikkaita talvisiksi purkeissa  - Tämä on erityinen valmiste, joka monipuolistaa mitä tahansa toista ruokaa. Välipalan koostumus voi sisältää myös piparjuuri, luumut, erilaiset mausteet, porkkanat jne. Tämän ansiosta jokainen resepti on mielenkiintoinen ja omaperäinen.

Suolattu punajuuri talvisin purkeissa

Vaadittavat tuotteet:

Sokeri - 25 g
   - kanelitanko
   - pippuria
   - laakerinlehti
   - piparjuurijuuri - 30 g
   - neilikka - 3 kpl
   - kuuma pippuri - pari pala
   - pieni lusikka suolaa
   - paprikaherneitä - 5 kpl.
   - etikkahappo - 190 g

Keittämisen hienouksia:

Keitä juurikkaiden juuri, anna sen jäähtyä. Murskaa se kuutiolla tai pilko se lastuilla. Chipsillä voidaan valmistaa ensimmäisiä kursseja, ja kuutiot soveltuvat salaatteihin ja lisäruokiin. Lisää marinaatti: laimenna maustet ja lisäaineet litraan kiehuvaa vettä, anna sen kiehua. Kaada vihanneksiin, päivän kuluttua voit kokeilla välipalaa. Pitkäaikaista varastointia varten rullaa säiliöt, joissa on rautakorkit.

   Arvioi myös tämä variaatio.

Marjoitettuja punajuurikkaita talvisiksi purkkeihin: reseptit

   Sterilointi resepti

   ainekset:

Svekolka
   - litra vettä
   - sokeri, pöytäetikka, suola - 95 g kukin
   - neilikka lavrushkalla

Keitä juurekset ja anna niiden jäähtyä. Murskaa hedelmät, kun ne on aiemmin kuorittu. Levitä palat astiaan, anna vähän aikaa jäähtyä. Jos haluat valmistaa vihanneksia borschiksi tai ensimmäisiksi ruokakursseiksi, on parempi, että liha leikataan viipaleiksi. Kaada kiehuvaa vettä sisällön päälle, pidä muutama minuutti niin, että se lämpenee. Tyhjennä neste, lisää jäljellä olevat komponentit, kiehauta uudelleen. Kaada täyttö, rullaile astiat, avaa kannet ja tarkista vuodot.

   Sadonkorjuu ja.

Kuinka suolakurkkua talveksi purkissa

   ainesosat:

Pöytä etikka - 3,2 rkl
   - pari pieniä lusikoita korianteria
   - juurikkaan juurikasvi - 1 kg
   - valkosipulin pää
   - lasi auringonkukkaöljyä
   - sokeri - maun mukaan

Kuori vihannekset, raasta Korean salaatit. Jos tätä ei ole käsillä, tee pieni olki veitsellä. Jauhaa valkosipulia mauriin. Hienonna korianteri. Jos mauste on siemenissäsi, käytä kahvimyllyä. Kaada kasviöljy. Ennen kuin lisäät astiaan, lämmitä se niin, että savu alkaa. Levitä purkkeihin. Kuusi tuntia myöhemmin työkappale on valmis. Mutta jos haluat pitää sen talveksi, rullaa tinakannet ylös.

   Kokeile kuvattuja reseptejä.

Koko peitattu punajuuri talveksi purkeissa

   Valitse pienet juurikasvit niin, että ne mahtuvat helposti valmistettuihin astioihin. Poista vaurioituneet alueet. Kiehauta vettä, lisää valmistetut vihannekset varovasti, keitä 20 minuuttia. Pese piparjuurijuuri, kuori veitsellä, pese uudelleen. Hioma koko selkä raastamalla. Laita puoli litran astiaan 30 g piparjuuri, mausta punajuuri tiiviisti. Tee marinaaditäyttö: ota 5 litraa varten 0,6 kg rakeistettua sokeria ja suolaa, lasi etikkaesenssiä. Keitä komponentit, täytä astian sisältö. Peitä keitetyt kannet, asetetaan steriloimaan. Sulje avain tiukasti.

Luumu resepti

   Valitse pienet punajuurikkaat, joissa on kauniita ruskeanruskeita, keitä se kunnes tarjous Kuori ilmaiseksi keitetyt juurikasvihannekset, pilko pieniksi ympyröiksi. Huuhtele keskikokoinen luumu kiehuvassa vedessä kolme minuuttia. Aseta purkit kerroksittain vuorotellen punajuurien ympyröin. Lisää erilaisia \u200b\u200baromaattisia mausteita: sitruunaruohojen marjat, radiola rosea -juuri. Kaada työkappale kuumalla suolavedellä, kierrä korkit.

Luumujen sijasta voit ottaa myös omenoita. Kalvo ne ensin ja pilkko viipaleiksi. Voit lisätä kaksi hedelmää kerralla. Tämä monipuolistaa huomattavasti työkappaleen makua. Talvella työkappale voidaan lisätä salaatteihin.

   Kokeile ja.

Raastetut peitatut punajuuret talveksi purkeissa

   ainekset:

Laakerinlehti, neilikka
   - 6 bataattia
   - ruokasuola, sokeri - 40 g kukin
   - etikkahappo - 60 g

Keittämisen vaiheet:

Pese vihannekset huolellisesti, keitä 40 minuuttia. Kun vihannekset kiehuvat, tee marinaattitäyte: laimenna 60 g etikkahappoa ja 40 g keittiösuolaa litraan vettä. Irtonaiset aineosat lisätään kiehuvaksi, ja etikka - jälkeen. Jäähdytä vihannekset, kuori, hiero oljilla. Laita astiat ja täytä kuumalla kaatamalla. Jokaisessa heitossa tuoksuvat herneet, persiljan lehdet. Voit lisätä vähän raastettua piparjuuria. Steriloi astia.

   Arvostele ja.

   Koko peitattu punajuuri talveksi purkeissa

Valmista 1 kg juurikkaiden juurikasveja, pese huolellisesti, leikkaa kuori, keitä. Poista valmistetut vihannekset liemestä, anna jäähtyä. Annostele steriloidussa astiassa. Kaada suureen kattilaan lusikallinen suolaa, viisi pippuria, 25 g sokeria, 90 g etikkahappoa ja persilja. Jos pidät alkuperäisistä makuista, heitä kanelitanko täytteeseen. Täytä astia keitetyllä marinaadilla niin, että sisältö on täynnä nestettä. Aseta jäähdytetyt purkit jääkaappiin. Kierrä välipalan korkki pitkäaikaista varastointia varten.

Korean resepti

Pese hyvin 1 kg juurikkaiden juurivihanneksia, leikkaa kuori, raasta vihannekset raastimella korealaisia \u200b\u200bsalaatteja varten. Hiero valkosipulin pää, jauhaa pari lusikkaa korianterin siemeniä laastissa. Lisää valmistetut ainesosat vihanneksiin. Syötä pieni määrä sokeria. Lisää 3 suurta rkl etikkahappoa, sekoita huolellisesti. Lämmitä kuppi kasviöljyä (savun pitäisi mennä). Kaada se vihanneksiin. He vaihtavat väriään. Sekoita sisältö uudelleen, jäähdytä huoneenlämpötilassa. Pane sinetit jääkaapiin. Kuuden tunnin kuluttua työkappale on valmis. Kierrä korkit paikoilleen pitkäaikaista varastointia varten.

Sadonkorjuu voidaan tehdä makea. Keitä vihannekset tätä varten kuori, jäähdytä, poista puhdistus. Murskaa keitetyt vihannekset pieninä kuutioina, jaa ne litra-astioihin, lisää laakerinlehdet ja 5,1 rkl. rkl etikkahappoa. Marinaattitäyte valmistetaan seuraavasti: laimenna litrassa vettä 0,5 ruokalusikallista keittiösuolaa, vähän kuumaa pippuria ja kanelia, 90 g sokerihiekkaa. Keitä täyte ja lisää vihanneksiin. Peitä tinakansi, steriloi 15 minuuttia.

   Klassinen resepti

Punajuuri - 5 kappaletta
   - maustemauste - 5 kpl
   - suola - pari suuria lusikoita
   - puoli lasillista sokeria
   - etikkahappo - 1/3 kuppia
   - laakerinlehti - pari pala
   - neilikka bud - pari pala

Valmisteluvaiheet:

Pese hedelmät huolellisesti lialta. Poista poninhäntä ja iho. Siirrä pestyt vihannekset astiaan, täytä vedellä, aseta liesille ja keitä, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Keittämisen tulisi kestää noin yksi tunti ja 20 minuuttia ollakseen valmis. Poista hedelmät vedestä, kuori kuori varovasti, poista hännät. Suola punajuuret kokonaan tai leikkaa ne ympyröiksi - tämä on sinun harkintasi. Siirrä vihannekset valmistettuihin astioihin. On tarpeen asettaa niin tiukasti kuin mahdollista. Kerrosten väliin laita laakerinlehti, neilikkabungari ja laakerilehti.

   Kaada kuuma vesi, vaatii puoli tuntia. Valuta neste, kaada vähän suolaa, sokeria ja laita liesi. Kun marinaatti on alkanut kiehua, lisää etikkaa, sekoita. Täytä marinadi täyttö, kiristä avaimella. Aseta sauma ylösalaisin, peitä lämmin viltti.

Bulgarialainen resepti

Sipuli, punajuuri - 1 kg kutakin
   - kasviöljy - 195 g
   - pieni lusikka mustapippuria
   - lasillinen vettä
   - iso lusikka keittiösuolaa
   - etikkahappo - 45 g

Keittämisen hienouksia:

Juurikasvihannekset pestään huolellisesti lialta, laitetaan astiaan, kaadetaan vettä, pannaan kiehuvaksi liesi. Keitä vihanneksia, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Se on helppo tarkistaa haarukalla. Kuori juurikasvit, murene kuutio. Kuori sipulit. Leikkaa ohuet renkaat. Pane vihannekset kuppiin, ripottele jauhetulla pippurilla, sekoita massa huolellisesti. Pese astia huolellisesti marinointia varten, muista steriloida. Laita punajuuret ja pippuri lasiastiaan. Kaada etikka astiaan, lisää vettä, laita liesi, kiehauta. Kaada punajuuri suolatulla etikalla, kierrä kannet.

Vaihtelu sokerilla ja piparjuurilla

Punajuuri - 0,2 kg
   - rakeistettu sokeri, pöytäetikka - iso lusikka
- puoli lasillista vettä
   - piparjuurijuuri - 0,4 kg
   - pieni lusikka suolaa

Keittämisen hienouksia:

Poista kuori juurikasveista, repäise hännät. Kuori myös piparjuurijuuri päästä alkaen. Huuhtele juurikasvihannekset kylmän veden alla, anna kuivua hetkeksi. Jauhaa parempia piparjuuria piparjuurilla asentamalla erityinen suutin. Leikkaa punajuuret 4 osaan, laita palat tehosekoittimen kulhoon, pilkko pienet palat. Lisää hienonnuksen jälkeen jauhettua piparjuuri, pilkkoa uudelleen.

Laita valmis seos keskimääräiseen kulhoon, lisää suolaa, lisää pöytäetikkaa ja sokeria. Sekoita yleinen sisältö. Laimenna riittävän kuiva seos vedellä. Sekoita massa huolellisesti. Pese säilytysastia, kalsine. Käsittele myös saumauskuoret. Levitä vihannesseos astioissa yläosaan, ruuvaa.

Vaihtoehto valkoisella kaALilla

Punajuuri - ½ kg
   - rakeistettu sokeri - 0,2 kg
   - ruokasuola - 50 g
   - valkokaali - noin 2 kg
   - 175 g kasviöljyä
   - pari laakeroita
   - valkosipulinkynsi - 5 kpl
   - porkkana - pari kappaletta
   - makeat herneet - 6 kpl
   - 145 g pöytäetikkaa

Kuinka valmistaa ruokaa:

Pese kaali ilman vanhoja pilaantuneita lehtiä. Leikkaa liha suuriksi viipaleiksi. Pese punajuuri- ja porkkanahedelmät ilman nahoja ja likaa. Jauhaa juurikasveja (reikien tulee olla suuria). Kuori valkosipulinkynsi, pilkko pieniksi paloiksi.

Pane vihannekset kulhoon, lisää valkosipuli, lisää kasviöljyä, sekoita huolellisesti. Kaada litra vettä astiaan, suola, heitä makeat herneet, lisää etikka, suola. Kiehauta marinadi kiehuvaksi. Kaada sisältö marinaattitäyte. Levitä steriloituihin astioihin, ruuvaa.

Esittelyssä reseptejä suolakurkkua, jotka ovat erittäin maukkaita. On parempi ottaa ne, jotka eivät sisällä etikkaa. Eri vaihtoehtoja kannattaa kokeilla, löytää sopiva vaihtoehto ja säilyttää se. Tällaiset talvispirakat eivät vain säilytä tuotteen laatua pidempään, vaan myös helpottavat naisen keittämistä.

Kuinka suolakurkkua

Vaihtoehtoja on monia. Harvat ihmiset tietävät, kuinka suolakurkkua talveksi suolaa oikein. Sinun täytyy pestä juurekset ja laittaa veteen, esisekoitettuna suolaan ja etikkaan. Osuudet valitaan emättimen yksilöllisten mieltymysten mukaan. Keskimäärin 2-3 rkl. l. nämä ainesosat. Marinaadissa vihannesta keitetään noin tunnin ajan, minkä jälkeen se jäähdytetään, poistetaan ihosta ja asetetaan steriloituihin purkkeihin.

Monet ihmiset pitävät resepistä punajuurien peittaamiseksi aihioiden säilyttämiseksi steriloiduissa purkeissa. Juurikkaat tulevat ulos ruokasalista. Punajuurimarinaatti suodatetaan, keitetään ja kaadetaan purkkeihin. Valmiit kierret peitetään kannella ja jäähdytyksen jälkeen asetetaan mihin tahansa sopivaan paikkaan. Säilyttämistä varten on parempi käyttää pientä juurikastoa, koska suurta tulee keittää pidempään, ja keittämisen jälkeen leikkaa niin, että se mahtuu purkkiin.

Sterilointia varten purkit peitetään metallisilla kansilla ja asetetaan vesisäiliöön. 0,5 litran astiat steriloidaan 10 minuutin ajan kiehumisesta, sitten ne korotetaan ja käännetään ylösalaisin. Pankkien talvella marinoituja punajuurikkaita varastoidaan pitkään.

Voit tehdä peitattuja punajuuria ilman sterilointia. Tätä varten valitaan useita pieniä juurikasveja, keitetään ja puhdistetaan. Marinaadille 1 rkl. l. karkea suola lisätään 1 litraan vettä ja keitetään, sitten vihannes kaadetaan ja rullataan talveksi. Alustavan lämpökäsittelyn puutteen vuoksi säilöttyissä punajuurissa säilytetään lähes kaikki niiden hyödylliset ominaisuudet.

Valmistusvaihtoehto: tee marinaatti sipulista, suolasta, sokerista, laakerinlehdistä ja etikasta. Seuraavaksi tee kaikki jo tunnetun järjestelmän mukaisesti. Etikkajuurikkaat valmistetaan ilman sterilointia, joten on parempi säilyttää tällaiset kehrät jääkaapissa.

Pieniä juurikasvihanneksia keitetään kattilassa yhdessä etikan ja rakeistetun sokerin kanssa, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet, kaada loput punajuurikkaista (1,5 kg). Keitä sitä noin tunnin ajan. Keittämisen lopussa kuori vihannes ja siivilöi marinaatti ja keitä uudelleen. Löydät monia reseptejä punajuurien peittaamiseksi omassa mehussa. Ne kaikki säilyttävät vihannesten hyödylliset ominaisuudet.

Erilaisia \u200b\u200breseptejä

Klassinen punajuuri:

• vihannekset maun mukaan;
• suola - 1 rkl. l .;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• etikka - 70 ml;
• neilikka maun mukaan;
• hernepippuri - maun mukaan;
• kaneli maun mukaan.

Sekoita kaikki aineosat (paitsi pääosa) ja kaada 1 litra vettä, keitä. Kuori ja keitä keitetyt juurikasvit sopivalla tavalla, laita purkkeihin. Kaada vihannes marinade (välttämättä kiehuva) ja rullaa. Tästä sokerijuurikkaasta tulee monien ruokien perusta, ja sitä voidaan myös menestyksekkäästi käyttää erillisenä ruokana.

Korean talvijuurikkaat ovat erityisen tyydyttäviä:

• punajuurikkaat - 1 kg;
• etikka - 3 rkl. l .;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• kasviöljy - 3 rkl. l .;
• korianteri - 1 tl;
• suola - 1 tl;
• musta ja kuuma pippuri - 0,5 tl;
• valkosipuli - 6 kpl.

Marinoidut punajuuret (resepti): huuhtele vihannes huolellisesti, jätä selkäranka ja lehdet. Kaada hedelmät kylmällä vedellä ja keitä. Valmistamisen jälkeen valuta ylimääräinen kuori. Keitetyt punajuurikkaat raastetaan, sekoitetaan sokerin, suolan ja etikan kanssa. Täytä massa valmiiksi valmistettuja tölkkejä ja odota, kunnes mehu ilmestyy. Sekoita esimurskattu valkosipuli mausteilla, pidä tulella noin 10 sekuntia. Pankit rullataan ja pannaan varastoon. Tämä sokerijuurikkaan tyhjä koristaa mitä tahansa lomapöytää.

Fancy reseptejä

Tämä vihannes on suosittu monien kansojen keittiössä. Kaukasus on kuuluisa ruuistaan. Siellä keksittyjä aihioita varten voidaan käyttää useita reseptejä.

Ossetian punajuuret. Tarvitset:

• vihannes - 2 kg;
• sokeri - 4 rkl. l .;
• suola - 4 rkl. l .;
• basilika - 1 tl;
• suolainen - 1 tl;
• korianteri - 1 tl;
• utsho-sunel - 1 tl;
• valkosipuli - 2 kpl .;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• kuuma pippuri - 2 kpl .;
• etikka 9% - 150 ml.

Suola sokerilla ja mausteilla kaadetaan vedellä, keitetään noin 2 minuuttia. Kaada keitetyt ja infusoidut sokerijuurikasmarinaadit, kierrä purkit esikeitetyillä ja hienonnetulla punajuurikkaalla etikan kanssa, laita purkkeihin vuorotellen kerroksittain valkosipulia ja kuumapippuria

Suolajuurikkaat Georgian kielellä:

• vihannes - 1 kg;
• sokeri - 4 rkl. l .;
• omenaviinietikka - 4 rkl. l.
• utsho-sunel - 1 rkl. l .;
• korianteri - 1 rkl. l .;
• sahrami - 1 rkl. l .;
• suola - 1 rkl. l .;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• valkosipuli - 4 kpl;
• musta ja punainen paprika maun mukaan.

Talveksi purkeissa marinoidut punajuurikkaat valmistetaan seuraavasti: aseta laakeri ja mustapippuri pannuun, kaada 0,5 litraa vettä ja keitä sitten 5 minuuttia. Lisää suola ja sokeri, keitä 2 minuuttia, etikan lisäämisen jälkeen, poista lämmöltä. Keitä vihannes, pilko valkosipuli ja pilko vihreät. Sekoita lautaselle kaikki mausteet, laita marinaadista laakerinlehdet ja pippuri purkkiin. Levitä punajuuret, valkosipuli, yrtit ja mausteet uusiin kerroksiin. Jatka kerrosten levittämistä, kunnes purkki on täynnä. Kaada kaikki lämpimällä marinaadilla ja linkoa.

Resepti suolakurkkua. Tarvitset:

• vihannekset maun mukaan;
• vesi - 10 l;
• suola - 500 g.

Säilyttämistä varten voit ottaa minkä tahansa määrän vihanneksia ja vettä, suolaosuudet valitaan myös vesimäärän mukaan. Tämä sokerijuurikasmarinaadi ei vaadi lisäksi mitään mausteita ja aineosia. Purkkeihin asetettu juurikasvi kaadetaan marinaadilla siten, että se peittää hedelmät noin 5 cm: llä, puristetaan jollain ja asetetaan viikkoon lämpimään paikkaan.

Kun seos alkaa käydä, siihen muodostuu vaahtoa, joka on poistettava. Sen jälkeen työkappale otetaan ulos kylmässä paikassa, missä prosessi hidastuu hiukan. Jos kylmää ei ole, käymistä voidaan hidastaa hajottamalla työkappale steriloituihin purkkeihin.

Juurikkaiden marinointi kotona voi tapahtua erilaisten reseptien mukaan. Ne kaikki säilyttävät juurikasvärin ja hyödylliset ominaisuudet, helpottavat kypsennystä eivätkä muuta tämän välttämättömän vihanneksen makua pöydällä.

Muinaisen Rooman asukkailla ei ollut aavistustakaan siitä, kuinka suolakurkkua suolakurkkua talvisin kotona, mutta he käyttivät ensimmäisiä ns. Suolakurkkua. Tuolloin lämmin ilmasto aiheutti tiettyjä haittoja. Oli välttämätöntä pitää liha ja kala sopivasti ruokaa varten maalla ja merellä. Mutta minun ei tarvinnut keksiä mitään erityistä - suolaisella merivedellä oli upea rooli. Sana marinade (ranskankielisestä. Marinade) tarkoittaa "sukella suolaveteen".

Nykyaikaisessa merkityksessä marinade on neste, joka sisältää välttämättä happoa (etikkaa käytetään useimmiten). Siksi peittaus on ruoka-aineiden säilöntämuoto, johon on lisätty happoa (etikkaa). Jo antiikin Babyloniassa (III vuosituhat eKr.) Etikkaa käytettiin laajasti moniin tarkoituksiin. Uskotaan, että se oli silloin, että ruoka ensin peitattu.

Marinoituja vihanneksia  - olennainen osa mitä tahansa lomataulua. On ystäviä, jotka eivät voi kuvitella tavanomaista ruokavaliotaan ilman näitä ruokia. Kuinka suolakurkkua talvella suolataan, kukin itse kunnioittava rakastajatar tietää. Loppujen lopuksi tämä vihannes on upea pöytäkoriste ja olennainen osa monia ruokia.

Marinoitujen vihannesten edut:

• edistää ruokahalua;
• auttaa ruoansulatusta;
• ovat lieviä laksatiivia;
• vähentää veren kolesterolia pektiinien ja kuitupitoisuuden takia;
• sisältävät keholle välttämättömiä aineita (kalium, magnesium, rauta)

Marinoitujen vihannesten haitta (korkean happo- ja maustepitoisuuden vuoksi):

• ärsyttää limakalvoja;
• monia vasta-aiheita: gastriitti, maha- tai suolen haavauma, nenätulehdus;
• syövyttää hammastahnaa.

Maailmassa on monia tapoja säilyttää ruoka. Jokaisella heistä on oma esiintymishistoria, edut ja haitat. Mutta mikä tärkeintä, näiden ihmisten keksintöjen avulla voit syödä täysin milloin tahansa vuoden aikana.

Punajuurien säilyttämisen suhteen yleensä ne marinoidaan tai rullataan suolavedessä (vesi ja suola). Tämä vihannes säilyy täydellisesti sesongin ulkopuolella ja on jatkuvasti myynnissä. Hinta tänä aikana ei nouse merkittävästi.

Juurikasvihannesten peittaamiseen on monia reseptejä. Ne eroavat yleensä mausteiden lukumäärästä ja moninaisuudesta, suolan, sokerin ja etikan suhteesta sekä viipaloivista punajuurista. Jopa eri kotirouvojen saman reseptin mukaan keitetyt marinoidut punajuuret ovat aina maun erilaisia. Loppujen lopuksi jokaisella on omat salaisuutensa. Ja on epätodennäköistä, että he paljastavat henkilökohtaisen salaisuuden, kuinka suolakurkkua ja paprikaa suolakurkkua suolataan, niin että yhdellä muistilla ne suolautuvat.

Makea punajuuri

ainesosat:

• punajuurikkaat - 5 kg;
• etikka 5% - 300 ml;
• laakerinlehti - 7-8 kpl .;
• vesi - 2 l;
• sokeri - 200 - 250 g;
• suola - 1 tl;
• kaneli - veitsen kärjessä.

Valmistus: keitä pesty punajuuri, jäähdytä, kuori. Hienonna hienoksi, järjestä juurikasvihannespalat purkkeihin ja laakerinlehdet. Kaada kiehuva marinaadi (suola, sokeri ja etikka liuotettuna kiehuvaan veteen), johon kaneli kaadetaan. Sulje tölkit kansilla ja steriloi tarkalleen 15 minuutin ajan. Ajan kuluttua käännä pyörivät ympäri ja anna jäähtyä.

Tällainen marinoitu tuote voidaan ottaa talvella kylmäjuurikkaan tai viinitilven valmistukseen, jos se tarjoillaan hyvin lihassa. Voit tehdä herkullisia salaatteja lisäämällä herneitä ja kasviöljyä.

Talviresepti

Ainesosat (20 purkille, joissa kumpaakin on 0,5 l):

• punajuurikkaat - 9 kg;
• sokeri - 8-10 rkl. l .;
• suola - 6-7 rkl. l .;
• kaneli - veitsen kärjessä;
• maustepippurit - 20 kpl (tölkkien lukumäärän mukaan);
• etikka 9% - 4-5 rkl. l .;
• jauhettu mustapippuri - 1/3 tl;
• laakerinlehti - 17-20 kpl .;
• neilikka - 2-3 kpl;
• vesi - 4 l.

Marinointi: kaada vettä suureen ruukkuun, liuosta siihen sokeri ja suola. Keitä matalalla lämmöllä suljetun kannen alla 10–15 minuuttia. Lisää etikkaa ennen sammuttamista.

Valmistus: pese tuore nuori alyssum hyvin, kun olet aiemmin leikannut ylimääräiset juuret ja varret lehtineen. Kaada kylmällä vedellä, kiehauta korkealla lämmöllä ja keitä keskilämpötilassa 10 - 15 minuuttia. Jäähdytä, kuori pois ohut ylänahka, huuhtele hyvin kylmässä vedessä. Nyt on aika leikata se 1 * 1 cm kuutioiksi tai ohuiksi levyiksi.

Mausteet menevät välittömästi tölkkien pohjalle, hienonnettu juurikasvi pannaan päälle. Kaikki kaadetaan kiehuvalla marinaadilla huipulle. Sulje kannet, joiden kannet ovat kuumia kiehuessaan. Aseta astiat sterilointia varten noin 70-75 asteen vesipannuun. Lasin suojaamiseksi äkillisiltä lämpötilan muutoksilta asetetaan alustavasti kangas tai pieni pyyhe astian pohjalle. Laita päälle ja laita astia hienonnetulla juuriviljelmällä. Jos tölkkien tilavuus on 0,5 l, sterilointiaika on 10 minuuttia, 1 l - 15 minuuttia. Kiristä sen jälkeen kansi avaimella, käännä tölkit alas kaulalla ja vie suojattuun lämpimään paikkaan hidasta jäähdytystä varten.

Korean makea juuri

ainesosat:

• punajuurikkaat - 0,6 kg;
• valkosipuli - 3-4 keskikokoista neilikkaa;
• korianteri - 1 tl jauhaa laasti;
• sokeri maun mukaan;
• auringonkukkaöljy - 2/3 rkl;
• etikka 9% - 1,5-2 rkl. l.

Valmistus: pese juurikkaat, tee ohuet oljet veitsellä tai raastimella korealaisia \u200b\u200bporkkanoita varten. Lisää hienonnettu valkosipuli, sekoita, lisää korianteria, sokeria tarpeen mukaan. Kaada etikka ja sekoita huolellisesti.

Kuumenna öljy paistinpannussa, kunnes muodostuu sameus ja kaada kulhoon hienonnettujen punajuurien kanssa. Hän muuttaa väriä - tämä on normaalia. Kun olet sekoittanut hyvin, anna jäähtyä keittiössä, ja sitten voit asettaa ne pankkeihin. 6 tunnin jääkaapissa pitämisen jälkeen namia on valmis ensimmäistä maistelua varten.

Tällaisia \u200b\u200bpunajuuria voidaan tarjota itsenäisenä välipalana. Ja voit käyttää sitä suosikki “tatarisalaatin” keittämisessä (korealaiset porkkanat, suolakurkkujuurikkaat, paistetut ohuet perunaviipaleet, keitetyt lihat, ohuesti hienonnettu kaali asetetaan suurelle lautaselle ympyrän dioina. Voit lisätä sipulia ja vihreitä, majoneesi sijoitetaan keskelle).

Punajuurisalaatti

ainesosat:

• punajuurikkaat - 5-6 kg;
• paprika - 1 kg;
• sipulit - 1,3-1,5 kg;
• vesi - 500 - 600 ml;
• sokeri - 200 - 250 g;
• etikka 9% - 300 - 400 ml;
• kasviöljy - 2 lasia;
• suola - 3-4 rkl. l.

Valmistus: pese ja keitä punajuuret, kuori ja hiero karkealla raastimella. Kauneuden lisäämiseksi lautaselle sipuli tulisi leikata renkaiksi, pippuri jakaa 4-6 osaan. Pane sokeri, voi ja suola veteen. Kun liuos kiehuu, voit lisätä sipulia ja paprikaa. Keitä vihanneksia 7 minuuttia. Seuraavaksi lähetä etikkaa ja punajuuria niin, että ne viihtyvät tulessa vielä 10 minuuttia. Tämän jälkeen laita valikoima steriloituihin purkkeihin ja rullaile ne hyvin.

Juurikkaat omenakastikkeessa

ainesosat:

• punajuuret - 1 kg;
• omenamehu - 500 ml;
• hunaja - 100 g;
• omenaviinietikka - 50 ml;
• suola - 1 rkl. l .;
• neilikka - 3 kpl.

Valmistus: keitä pesty punajuuri, puhdista ne. Leikkaa suuriksi paloiksi ja järjestä pankeihin. Kaada kiehuva marinadi. Pankit suljetaan kansilla ja steriloidaan 10-15 minuutin ajan. Nyt tiedämme, kuinka suolakurkkua talveksi suolaa ja nauttia hienosta mausta.

Punajuuri on rikkain vihannes ravinnepitoisuudestaan. Sitä suositellaan käytettäväksi raakamuodossa. Itse asiassa kaikessa lämpökäsittelyssä suurin osa vitamiineista tuhoutuu. Mutta kuitu, natrium, magnesium, rauta, foolihappo, pektiinit jne. älä katoa mihinkään! Siksi sinun on käytettävä punajuuria missä tahansa muodossa.