Jos kotitekoisista makeisista olisi Oscar-ehdokas, niin se saisi ehdottomasti pähkinäkeksejä. Tämä leipomo on saanut tunnustusta ja sen ulkonäkö, maku ja valmistuksen helppous. Jos kokit pähkinöiden sisäisestä täytöstä, keitetty tiivistemaito on kiistaton suosikki, mutta pähkinöiden taikina voidaan valmistaa erilaisten mutta yhtä maukkaiden reseptien mukaan.

Klassisen pähkinän testiresepti

Tätä keittomenetelmää käytettiin tavallisesti kattiloiden muotoihin pähkinöiden paistamiseksi kaasulla, minkä vuoksi sitä pidetään klassisena, mutta sitä voidaan käyttää sähköisten hasselpähkinöiden ja kuoreiden muotoisten muottien kanssa, joissa evästeet leivotaan uunissa.

Klassisen testin koostumus on seuraava:

• 250 g margariinia;
• 2 munaa
• 100 g sokeria;
• 3-4 g löysää soodaa;
• 390-420 g jauhoja.

Kuinka taikina vaivaa:

1. Sulata margariini tulenkestävässä astiassa nestemäiseksi. Anna sen sitten jäähtyä hieman. Sillä välin voita munat sokerilla hyvin.
2. Yhdistä munaseos nestemäisen margariinin ja hydratoidun soodan kanssa, sekoita koostumus tasaimpaan tilaan. Sekoita sitten jauhot pieninä erinä.
3. Tuloksena tulisi olla rasvainen ja erittäin pehmeä taikina. Työn tekemisen helpottamiseksi saatu massa voidaan laittaa jääkaappiin noin puoli tuntia.

Tärkeä asia on oikea taikinan määrän määrittäminen kuoren puolikkaalle. Tämä voidaan tehdä vain empiirisesti, mutta älä ole järkyttynyt, jos taikina on mennyt pienoispakkauksen reunojen ulkopuolelle. Se leikataan vain kevyesti veitsellä valmiista puoliskoista ja lisätään sitten kermaan yhdessä pähkinöiden kanssa.

Pähkinäkeksien klassinen täyttäminen on keitettyä tiivistettyä maitoa ja voita, jota voidaan muuttaa hieman lisäämällä hienonnettuja pähkinöitä (saksanpähkinöitä, maapähkinöitä tai muita), muruja evästeen puolikkaista ja jopa kuivattuja hedelmiä (kuivattuja aprikooseja, luumuja ja rusinoita).

Resepti sähköpähkinältä

Sähköverkosta toimivassa pähkinänruskeassa voit käyttää taikinaa, täyttämällä ne pähkinänkuoreiden urilla noin 2/3 niiden tilavuudesta.

Neste-erän valmistamiseksi on välttämätöntä valmistaa:

• 200 g pehmeää voita;
• 200 g rakeistettua sokeria;
• 5 munaa;
• 3,5 g suolaa;
• 130-150 g jauhoja.

Toimenpidejärjestys:

1. Vatkaa pehmeää voita useita minuutteja sokerilla. Vähennä sitten kierrosnopeus minimiin ja sekoita kananmunat öljyseokseen kerrallaan.
2. Suola jauhot ja sekoita taikinan nestemäisten komponenttien kanssa. Tämä voidaan tehdä myös sekoittimella miniminopeudella. Tuloksena olevan testin on annettava seistä 20 minuuttia, sitten voit aloittaa leipomisen heti.

Tämän reseptin mukaiset pähkinät osoittautuvat erittäin herkullisiksi ja rapeiksi, mutta kun ne on täytetty kermalla ja niiden on annettu hieman makuulle, niistä tulee paljon pehmeämpiä ja herkempiä. Älä käytä liian ohutta kermaa, jotta evästeet eivät muuttuisi liian pehmeiksi. Ihanteellinen - keitetty tiivistetty maito voin kanssa.

Hiekkapohja leivontaan

Evästeissä pähkinöitä käytetään pääasiassa oikkoristeellisessä leivonnaisessa muodossa tai toisessa sen muunnelmista.

Erittäin maukas, herkän hunaja-aromin kanssa osoittautuu, että murokeksi taikina sekoitettuna:

• 1 muna
• 60 g sokeria;
• 30 g hunajaa;
• 150 g sulatettua margariinia;
• 4 g soodaa, sammutettua etikkaa;
• 350 g jauhoja.

Kuinka vaivaa hunajaa pähkinöille:

1. Kuumenna tarvittaessa hunaja nestemäiseen tilaan ja lyö sokerilla ja tuoreella munalla. Kaada nestemäinen margariini tähän makeaan massaan ja lähetä läikkynyt sooda tähän. Sekoita kaikki ainekset nopeasti.
2. Seuraavaksi seulotaan ja sekoitetaan jauhot useina annoksina taikinaan. Tuloksena olevan massan tulisi olla erittäin taipuisa ja pehmeä, mutta hyvin käden takana.

Tämän reseptin mukaan pähkinänkuoria paistetaan kirjaimellisesti puolitoista minuuttia, jäähtymisen jälkeen ne säilyttävät pehmeyden ja hunajan aromin. Valmiit evästepuoliskot täytetään kermalla ja yhdistetään pareittain.

Kuinka tehdä Choux-taikina

Koska keittiövälineissäsi ei ole pähkinöita, voit hoitaa kotitekoisia makeita hampaita vaniljakastikemakeisilla. Tässä tapauksessa tuotteet muodostetaan tavallisella teelusikalla, joka on kastettu veteen.

Tarvitset 30 pähkinän annosta vaniljakastikkeelle:

• 180 ml vettä;
• 100 g voita;
• 2 g suolaa;
• 200 g jauhoja;
• 5 isoa munaa.

Taikinan vaivausalgoritmi:

1. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi, laita kattilaan paksu pohja ja seinät, lisää suola ja kaada vesi. Sen jälkeen lähetä astia tuleen ja anna sen sisältö kiehua.
2. Esitä seulotut jauhot aktiivisesti gurgling-nesteeseen kerralla. Jatka sekoittamalla kaikkea, hauduta taikina, kunnes se kerääntyy palaksi ja astian seinämiin tulee ohut jauhokalvo.
3. Hauduta pohja jäähtyä 60 asteeseen ja sekoita kananmunat siihen kerrallaan. Tämän jälkeen voit alkaa muodostaa ja paista pähkinöitä. Uunin lämpötilan tulisi olla yhtä suuri kuin 220 astetta, ja lämpökäsittelyn kesto - 30-35 minuuttia.

Valmiit pähkinät puhkaisun läpi täytetään kerma makeisruiskusta, upotetaan kuumaan sokeriputkeeseen ja murskataan hienonnettuihin pähkinöihin. Täytteenä voit ottaa keitetyn kondensoidun maidon tai muun tyyppisen kerman.

Keittäminen majoneesissa

Neuvostoliiton lapsuudesta peräisin olevan testin reseptissä pääaineena käytettiin margariinia. Tämä johtuu tuolloin vallanneesta kokonaisalijäämästä. Tästä tosiasiasta tuli tärkein tekijä, jonka seurauksena taikina ilmestyi majoneesiin.

Muuten, tässä on erittäin hyvä vaihtoehto:

• 1 muna
• 100 g sokeria;
• 200 g majoneesia;
• 5 g vaniljasokeria;
• 3.5 leivinjauhe;
• 3 g suolaa;
• 120 - 130 g jauhoja.

Taikinan vaivaaminen:

1. Jauhaa muna sokerilla (mukaan lukien vanilja) tasaiseksi, lisää majoneesi tähän seokseen ja sekoita huolellisesti kaikki.
2. Siivilöi jauhot sekä suola ja leivinjauhe. Aseta nämä irtotavarakomponentit nestemäiseen pohjaan. Tainan tulee olla hiukan paksumpaa kuin fritittereille ja valua hitaasti lusikasta.

Valmiiden tuotteiden on myös annettava seistä hetken (20-25 minuutin sisällä), ja sitten voit kuumentaa pähkinänkuoreen ja aloittaa leipominen.

Munia ei lisätty

Jos haluat nauttia herkullisista pähkinöistä eikä jääkaapissa ole munia, resepti herkulliselle leivonnaiselle, joka on tarkoitettu leivontaan ilman munia, auttaa:

• 120 g voita (margariini);
• 50 g rasvaa sisältävää smetanaa;
• 50 g valkoista kiteistä sokeria;
• 3,5 g soodaa;
• 240 g jauhoja.

Kuinka tehdä taikina pähkinöille ilman munia:

1. Kaikki aineosat on poistettava jääkaapista etukäteen, jotta ne voivat lämmetä rauhallisesti huoneenlämpötilaan. Sekoita hapan kerma ensin soodaan, niin että reaktio alkaa. Jauha kermaiseen pehmeyteen lämmitetty voi sokerilla.
2. Tämän jälkeen on vain mahdollista yhdistää vuorotellen öljy, smetana ja jauhot. Kaikkien käsittelyjen lopussa saat tavallisen pehmeän murokeksi taikinan, joka ei ole millään tavoin huonompi kuin klassisen reseptin mukaan valmistettu.

Jotta valmiin pikakekseksen pähkinät olisivat rapeampia, osa reseptin jauhoista voidaan korvata maissi- tai perunatärkkelyksellä. Tärkkelyksen suhteen jauhoihin tulisi olla noin viidesosa koko koostumuksesta.

Taikina hasselpähkinöitä kaasussa

Voit tehdä herkullisia pähkinäkeksejä kondensoidulla maidolla käyttämällä muotoa tai paistinpannua kaasuliesi kanssa käyttämällä klassista taikinareseptiä tai valmistamalla erä smetanaa.

Evästeet ovat pehmeämpiä, jos otat:

• 2 munaa
• 50 - 100 g sokeria;
• 100 g smetanaa;
• 100 g voita;
• 5 g vapautettua ruokasoodaa;
• 325-390 g jauhoja.

Progress:

1. Vaahtamatta munia keltuaisiin ja proteiineihin, vaahdota ne sokerilla, laita smetana ja jatka piiskaamista. Lisää seuraavaksi taikinaan sulatettu voi ja sitruunamehulla neutraloitu sooda.
2. Kun kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti, jauhojen sekoittamiseen jää vain kolme tai neljä annosta. Massa ei saisi olla liian jyrkkä - siitä on mahdollista puristaa pala ja muodostaa siitä pallo.

Vaikka taikina sisältää riittävän määrän rasvaa, pannu ennen ensimmäistä kuorierää tulisi kuitenkin käsitellä öljyllä, läpi kaikki kohoumat ja sisennykset.

Lopuksi on syytä sanoa muutama sana täytteestä. Jos emäntä päätti sisällyttää saksanpähkinät keitetyn maitotiivistekerroksen koostumukseen, ne on paistettava hiukan kuivassa paistinpannussa ja jauhettava lihamyllyssä. Voit kiinnittää jokaisen pähkinän keskelle yhden kokonaisen maapähkinä- tai hasselpähkinäydimen. Jos tiivistemaitoa ei ole käsillä, voit täyttää pähkinät millä tahansa hedelmähilloilla. Hieman nestemäistä tuotetta on helppo paksuuttaa mutterimurilla tai murskattujen romujen epätasaisilla reunoilla.

Pähkinät, joissa on maitotiiviste, ovat parhaita, koska se tarkistetaan useammin kuin kerran. Vuosien varrella tämä resepti on siirretty sukupolvelta toiselle äidille tyttärelle. Pähkinät ovat herkkiä, rapeita, rapeita ja täyte on paksu ja liimaa täydellisesti kaksi puolta evästettä. Tätä voidaan valmistaa yksinomaan kaasuhella tai sähköhihalla. Täyttämistä varten on käytettävä paksua, keitettyä tiivistettyä maitoa, muuten se vuotaa ulos ja pilaa pähkinöiden ulkonäön. Voit lisätä pala voita tiivistettyyn maitoon, samoin kuin hienonnettuja saksanpähkinöitä tai murumia ja pikkuleivän pistokkaita. Joten täyte tulee paksumpaa ja pähkinät ovat tyytyväisempiä. Pähkinät maitotiivisteellä askel askeleelta valokuvan avulla  Hyödyllinen valmistettaessa erityinen jälkiruoka lastenjuhliin, häihin ja muihin juhliin. Vieraasi syövät nämä evästeet molemmilla poskilla!

Ainesosat tiivistettyihin pähkinöihin

Pähkinät maitotiivisteellä askel askeleelta valokuvan avulla

1. Beat sekoittimella tai soseuta pehmennetty voi sokerilla haarukalla.
2. Aseta kaksi munaa, liuottunut sooda etikalla. Voit käyttää leivinjauhetta soodan sijasta.
3. Lisää seulotut jauhot ja vaivaa pehmeä taikina.
   
4. Nyt voit tehdä aihioita. Jos sinulla on avustaja, voit paistaa pähkinöitä ja kumppanisi muokata palloja. Jos työskentelet itse, on parempi kiinnittää pallot etukäteen, koska ne paistetaan nopeasti, etkä ole ajoissa, kaikki kypsennetään nopeasti.
5. Yhdestä pähkinästä menee noin 6 g taikinaa tai ¾ tl.
6. Voit tehdä yhden pallon ja suorittaa kokeen. Testin ei pitäisi olla paljon, koska se leviää, eikä tarpeeksi, koska mutterit osoittavat vuotavia.
7. Kun kiinnität palloja, peitä ne tarttuvalla kalvolla estääksesi niitä sään.
   
8. Hehna pähkinänruskea ja laita pallo vasta sitten kuhunkin kaivoon. Paina kansi hyvin niin, että mutterissa on syvennys ja taikina leviää.
9. Paista ensin toiselta puolelta, noin 1-2 minuuttia ja sitten toiselta. Älä liioittele sitä niin, että mutterit eivät osoita palaneen.
   
10. Poista ylimääräiset reunat pähkinöistä, niitä voidaan käyttää täyttöä varten.
    
11. Jos olet ostanut tuoretta maitotiivistettä, sen tulisi olla luonnollista maitoa. Jos siellä on kasvirasvoja, se ei paksu keittämisen aikana - tämä on harkinnan arvoinen.
12. Tiivistetty maito keitetään suoraan pankissa matalassa kuumassa 1,5 - 2 tuntia.
13. Laske purkki kylmään veteen ja pani sitten tulen. Voit ostaa valmiita keitettyä tiivistettyä maitoa tai toffeeta.
14. Sekoita keitetty tiivistetty maito voin, hienonnetun leivänleivän tai saksanpähkinöiden kanssa.
    
15. Aloita molemmat puolimutterit kondensoidulla maidolla.
    
16. Voitele mutterin reunat ja liimaa molemmat puoliskot.
    
17. Taita astiaan tai kulhoon ja peitä.

Tällaisen, tuoreen, korkealaatuisista tuotteista valmistetun herkuttelun ostaminen on melkein mahdotonta, joten kaikki ponnistelut pähkinöiden valmistamiseksi eivät ole turhaa. Bon ruokahalua!

Lapsuudesta tuttu herkku - pähkinät ja maitotiiviste - valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti, mutta vain, jos siellä on erityinen metallimuoto - pähkinä. Ehkä siksi on aika käydä isovanhempiesi, äitiesi tai muiden sukulaisidesi parissa ja yrittää löytää säilytysastioistaan \u200b\u200btämä upea laite Neuvostoliiton menneisyydestä. Joten, resepti pähkinöitä Neuvostoliiton pähkinäkeitetyllä tiivistetyllä maito. Keitämme kaasuliedellä, en ole yrittänyt leipoa niitä sähköuunilla, kokeile, todennäköisesti se toimii myös.

Ainesosat

• Testiä varten:
• kermainen margariini - 200 grammaa,
• tuoreet kananmunat - 2 kpl,
• rakeistettu sokeri - 1 kuppi,
• ruokasooda - 0,5 tl,
• omenaviinietikka - 1 tl,
• vehnäjauho - noin 3 lasia.
• Täyte:
• keitetty tiivistetty maito - 350 grammaa,
• voi - 150 grammaa,
• saksanpähkinän ytimet - 100 grammaa.

1 - tiivistettyä maitoa haudutetaan 2 tuntia. Maidonpurkki tulee peittää vedellä kokonaan koko kypsennysajan. Muuten, on tarpeen keittää tiivistetty maito etukäteen, jotta täyte on kypsennyt siihen mennessä, että se on täysin jäähtynyt;
2 - saksanpähkinät ennen täytteen asettamista on paistettu pannulla, kuorittu ja hienonnettu tehosekoittimessa tai hienonnettu terävällä veitsellä;

3 - taikinan valmistukseen tarkoitettu margariini ja täyttövoi on poistettava etukäteen jääkaapista, jotta ne lämmitetään huoneenlämpöiseksi.

Valmista taikina pähkinöitä pähkinäkaasulla. Hiero pehmeää margariinia varovasti sokerilla.

Vatkaa raa'at munat, lisää 2 rkl jauhoja (kokonaismäärästä) ja sekoita.

Kaada suurin osa jauhoista, lisää löysä sooda etikalla ja vaivaa taikina varovasti lusikalla.

Ripottele jauhot puupinnalle, aseta taikina ja vaivaa sitä vielä vähän käsillä, jotta se olisi pehmeää ja muovista. Kääri taikinapallo foliolla ja aseta se kylmään paikkaan 30–40 minuutiksi.

Kun taikina jäähtyy, valmista kermatäyte, jota varten sekoita ja sekoita varovasti pehmeä voi, keitetty tiivistemaito ja hienonnettu saksanpähkinät.

Jaa jäähdytetty taikina pieniksi kerroiksi ja rullaa siistiä palloja, joiden halkaisija on noin 1,5 cm kummastakin. Jauhotpallon koon tulee vastata muotin reikiä pähkinöiden valmistamiseksi.

Voitele sarakon koko pinta (ylempi ja alempi osa) varovasti margariinilla tai voilla. Kuumenna muotti liesiin ja laita tarvittava määrä jauhoja palloja (9 kappaletta) syvennyksiin. Sulje pähkinämutteri tiukasti ja aseta kaasu keskilämpötilaan. Ensin pähkinäpähkinä asetetaan yksi puoli alaspäin ja 1-1,5 minuutin kuluttua käännä muotti toiselle puolelle.

Tärkeää! Neuvostoliiton pähkinänkuori on raskas, ole varovainen ruoanlaitossa, älä polta itseäsi.
Avaa hieman pähkinäpähkinä ja jos pähkinät ovat jo riittävästi paistettuja, koota ne kevyesti veitsellä ja laita lautaselle jäähtymään.

Katkaise paistetun taikinan ylimääräiset reunat jäähdytetyissä pähkinänkuorissa ja täytä kukin niistä kermalla.

Purista kevyesti, yhdistä puolikkaat ja pane sivuun jonkin aikaa, jotta ne tarttuvat toisiinsa hyvin. Kaikki, virvokkeita on valmis - voit syödä pähkinöitä heti, mutta on parempi antaa niiden hautua muutama tunti huoneenlämmössä ja liota kermassa.

Ainesosat: - 250 g voita; - 2 kananmunia; - 3 rkl. jauhot; - 0,5 tl etikan päällä oleva sooda; - 0,5 tl suola; - 5 rkl sokeri.

Anna voin olla huoneenlämpötilassa 40 minuutin ajan, sekoita sitten huolellisesti puolittain mitatun sokerin kanssa tasaiseksi. Murenna munat, erota keltuaiset proteiineista ja hiero ne jäljellä olevalla sokerilla ja suolalla. Yhdistä voin ja munaseos ja sekoita. Vatkaa valkoiset, lisää löysä sooda ja laita voi- ja munamassan joukkoon. Sekoita jälleen kaikki hyvin luudan tai sekoittimen kanssa, lisää seulotut jauhot ja vaivaa taikinaa useita minuutteja, kunnes se tulee elastiseksi.

Valmista muotti pähkinöille ja päällystä se kasviöljyllä keittoharjalla. Rullaa taikina makkaraksi, leikkaa paloiksi, jotka eivät ole suurempia kuin pähkinä, ja rullaa ne palloksi. Aseta tuloksena olevat koloboksit jokaiseen lomakkeen soluun, sulje se ja aseta se polttimeen. Paista kuoria noin 7 minuuttia molemmilta puolilta. Avaa määräajoin hiukan pähkinämutteri taikinan värimuutoksen seuraamiseksi. Heti, kun se on ruskistunut, poista astiat liesistä. Aseta valmis pähkinöiden puolikkaat varovasti tasolle ja anna jäähtyä kokonaan.

Makea pähkinät: pikaruokaleipä nro 2

Ainesosat: - 200 g voita; - 4 munaa; - 150 g smetanaa; - 2 rkl jauhoja; - 2 tl sokeri; - ripaus suolaa ja soodaa.

Sulata voi ja sekoita se smetanaan ja munat, samoin kuin sokeri, suola ja sooda. Siivilöi jauhot ja kaada se pieninä erinä nestemäiseen massaan sekoittamatta sitä lusikalla. Taikina on harvaa, mutta ei liian ohutta. Aseta se lomakkeen pilkoihin ruokalusikalla, sulje, paina ja paista pähkinät, kunnes tarjous on herkkä.

Makea pähkinät: täyttö ja täyttö

Ainesosat: - 1 tölkki kondensoitua maitoa; - 100 g voita.

Jotta makeiden pähkinöiden kotitekoinen täyttö olisi todella herkullista, on parempi keittää tiivistetty maito itse. Se osoittautuu kylläisemmäksi, tiheämmäksi ja "suklaaksi"

Pane pehmennetty voi sekoittimen kulhoon. Voita se lisäämällä keitettyä tiivistettyä maitoa ruokalusikalla. Valmiin kermaan voit haluttaessa sekoittaa 1-2 rkl. kaakaojauhe, lusikallinen kahvilipeää tai murenevaa pähkinäydintä. Täytä ne kuorilla ja liimaa pareittain. Tarjoile pähkinät kuumalla teellä tai kahvilla.

Tämä eväste on peräisin lapsuudesta. Se ei tarvitse mitään mainostamista ja esittelyä - muistamme pähkinäkeksit herkullisella leivonnaisella leivonnaisella ja keitetyllä maitotiivisteellä. Ne leivottiin erityisessä astiassa tavallisella kaasuliedellä. Myöhemmin he alkoivat tuottaa edistyneempiä laitteita sähköuunien, kuten vohveliraudan muodossa. Ne oli sovitettu paistamaan kahden tyyppisiä evästeitä - onttoja täyttöä varten edelleen kermalla tai muulla täyteaineella, samoin kuin täydellisiä. Tietysti paras vaihtoehto oli täytetyt evästeet.

Ruoanlaitto vanhan reseptin mukaan

Aloitetaan testistä heti. Pähkinäleivän taikina on hiekkaa tai puolihiekkaa. Paistinpanoon on aina liitetty resepti leipomista varten - tätä käsikirjaa, joka on muuttunut keltaisiksi keltaisiksi ja lukuisia margariini tahroja, pitää monet vielä tänäkin päivänä, koska siellä on annettu varmennetut taikinaosuudet taikinassa.

Tässä on se, mitä nykyään yleisimmin käytetään. Valmistelemme:

• pari lasillista vehnää, hyvälaatuisia jauhoja;
• pakkaus kermaista margariinia;
• pari keskikokoisia munia;
• puoli lasillista sokeria;
• ripaus suolaa;
• pieni sooda, kirjaimellisesti neljäsosa pienestä lusikasta;
• vanilliini.

Keittäminen:

1. Sulata margariini.
2. Sekoita suola, sokeri, vanilja ja jauhaa munien kanssa.
3. Lisää munaseos sulatettuun margariiniin ja lisää teelusikalla etikkaa sammutettu ruokasooda.
4. Lisää seulotut jauhot pieninä erinä seokseen ja vaivaa taikina.

Tärkeää! Tätä taikinaa kutsutaan hiekkaksi, mutta se eroaa klassisesta reseptistä siinä, että sulatettu margariini lisätään sen koostumukseen.

Jos sekoitat ainekset höylättyyn margariiniin, niin jauhoja on vähemmän, tuotteet ovat vähemmän kestäviä ja murenevia. Koska pähkinät täytetään, niistä tehdään tiheämpiä, joten margariinia käytetään myös esisulatettuina.

Taikina tulisi asettaa kolmannekseen painamalla puristimen puoliskoja tiukasti paistamisen aikana. Tämä on evästeiden pitäminen kunnossa, ja ylimääräinen voidaan poistaa veitsellä.

Poista pähkinöiden lopulliset puolikkaat, jäähdytä ja täytä hilloilla, keitetyllä maitotiivisteellä tai muulla kermalla.

Klassinen resepti

Ja tässä on klassinen resepti kuuluisille pähkinöille, joissa on tiivistemaitoa.

• Yllä olevasta tuotevalikoimasta saat 60 tuotetta tai 120 puolikkaata tulevia pähkinöitä. Otamme:
• jauhot - 400 g;
• voi (tai margariini) - 260 g;
• vaniljasokeri paketti;
• rakeistettu sokeri - 100 g;
• 2 munaa
• leivinjauhe - neljäsosa tl;
• kermalle, purkki keitettyä tiivistettyä maitoa ja hyvä kourallinen hienonnettuja pähkinöitä.

Progress:

1. Erota keltuaiset proteiineista.
2. Lisää sokeri astiaan keltuaisten kanssa, sekoita hyvin.
3. Sekoita seulotut jauhot sokerin ja vaniljan kanssa, lisää leivinjauhe, sekoita uudelleen ja vaivaa taikina lisäämällä hienonnettua pehmeää voita.
4. Vatkaa vaahto astiassa, jossa on proteiineja.
5. Lisää taikinaan munuakeltuaiset ja sokeri. Sekoita.
6. Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, proteiinia lisätään taikinaan siten, että lopulta siitä tulee lievästi tahmea ja kypsentämätön taikina.
7. Siihen saakka sähköliesi tai keittimessä keittävä hassel tulee olla lämmitetty hyvin. Muotit on voideltava hiukan kasviöljyllä, jonka jälkeen voit alkaa leipoa. Kostuta kädet veteen, repi taikinapalat, rullata pallot ja laita muotteihin.
8. Sulje ja paina muotin osat tiukasti. Kummankin puolen kuumennusaika määritetään empiirisesti. Yleensä kolme minuuttia riittää työkappaleen paistamiseen.
9. Kun olet poistanut tuotteen, laita se taululle ja leikkaa ylimääräinen reunojen ympäriltä. Älä heitä näitä paloja, vaan jauhaa ne ja lisää maitotiivisteeseen. Lisäämme siihen kourallisen saksanpähkinöitä tai muita pähkinöitä.
10. Täytä pähkinät täytellä, yhdistä puolikkaat - evästepähkinät kondensoidulla maidolla ovat valmiita!

Tässä puhuimme siitä, miten kokata herkkua pähkinänruskeassa. Se voi olla sähköinen, mutta leivonta kaasun muodossa on tullut entistä laajempaa. Mutta entä jos valmista muotoa ei ole käsillä?

Uunissa

Hasselpähkinät valmistetaan onttoina, mikä on kätevä aloittamiseen. Mutta jos lomaketta ei ole, voidaan melko maukkaita evästeitä leipoa tavallisessa uunissa. Tätä varten taikina vain rullaa pieniksi, pähkinäkokoisiksi palloiksi. Ne asetetaan öljyttyyn leivinpeltiin ja leivotaan. Sitten he ottavat pallot pois, leikkaa ne puoliksi, ota varovasti osa keskeltä ja aloita.

Uunissa voit paistaa pähkinöitä erityisissä soikeissa tölkeissä. Ne vaativat erityisen taikinan:

• 1 pakkaus öljyä;
• puoli lasillista rakeistettua sokeria;
• 3 kuppia vehnäjauhoja;
• 1 muna
• tl leivinjauhetta;
• tiivistemaito.

Vatkaa sokeri ja muna hyvin sekoittimella, lisää sekoitus jauhoja ja leivinjauhetta. Vaivaa pehmeä taikina, josta voit repäyttää palat ja siististi, mutta tiukasti, aseta kädet pelleille. Keskimmäistä ei tule täyttää. Uunipähkinöiden on oltava lämpötilassa 180 astetta kymmenen minuutin ajan. Seuraavaksi työkappaleet voidellaan kermalla ja yhdistetään.

Evästeet kaasun muodossa

Toinen resepti ruoanlaittoon kaasuliesi. Tämä on sama herkku, mutta siinä oleva taikina osoittautuu paksuksi eikä liian tiheäksi - niille, jotka pitävät tuotteesta paljon täyttöä ja vähän taikinaa.

tuotteet:

• pari munia;
• 350 g voita, mukaan lukien 100 g, menee kermaan;
• rakeistettu sokeri - 200 g;
• puoli tl soodaa;
• ripaus suolaa;
• jauhot - 3 kuppia;
• puoli tl pöytävettä;
• purkki keitetyt keitetyt tiivistetyt maidot kermalle ja 150 g pähkinöitä.

Progress:

1. Sulata voi (250 g).
2. Kaada siihen sokeria.
3. Lisää suolaa ja munia, kun se jäähtyy hieman. Sekoita.
4. Kaadetaan jauhoja useissa vaiheissa. Samanaikaisesti sammutamme soodan etikassa ja lisäämme myös jauhojen kanssa.
5. Taikina ei tule kovin jyrkkään eikä tartu käsiin ollenkaan.
6. Sitten paista, kuten yllä on kuvattu.
7. Tehosekoittimella varustetulle kermalle jauhaa pähkinät, lisää jäännökset pähkinöistä, voista ja maitotiivisteestä.
8. Täytä puolikkaat kermalla ja yhdistä. Ripottele vähän jauhettua sokeria.

Hellävarainen pähkinöiden resepti, jossa on maitotiiviste

Varovasti ja murena, jos otat seuraavan taikinan:

• puoli lasillista sokeria;
• 200 g voita;
• kolme keltuaista;
• neljännes teelusikallista soodaa (sammuta se teelusikalla laimennettua etikkaa);
• 3 kuppia jauhoja (no, jos otat ruokalusikallisen jauhot normista ja korvaat sen samalla määrällä perunatärkkelystä).

Pehmennä lämmintä öljyä, mutta älä sulaa! Lisää siihen sokeria ja jauhamalla lisää munankeltuaiset. Sitten tulee karkotettu sooda ja jauhot. Kun taikina on vaivattu, laita se jääkaapissa noin 20 minuutiksi. Sen jälkeen sinun on vain rullattava se kerrokseksi ja leikattava lasinen muki. Ne asetetaan muotoon ja leikataan ylimääräinen veitsellä. Uuni uunien muotit. Aloita sitten mistä tahansa kermasta tai maitotiivisteestä.