Hyvin yksityiskohtainen resepti ukrainalaista punajuurikeittoa ja punajuuria sekä 7 hyödyllistä vinkkiä auttaa sinua valmistamaan todella sielultaan lounaan

Maukasta ja rikasa ukrainalaista boršia ei voi keittää kiireellisesti. Eniten pääsääntö  borschin keittäminen on vapaa-ajan läsnäoloa ja suurta halua keittää sitä. Jos sinulla on kiire tai et halua seisoa liedellä, on parempi olla aloittamatta, mutta keittämään mitä tahansa.

Kun kypsennän borschia, ruokahaluiset aromit nousevat talon ympäri niin, että mieheni katselee loputtomasti keittiötä nostaen pannukahan kannen ja nuuskimalla sitä \u003d)

Jokaisella alueella ja jokaisessa perheessä boršsi kypsennetään eri tavalla. Jos et ole koskaan keittänyt borschia tai et vain osaa keittää sitä, niin yksityiskohtaisin vaihe vaiheelta -valokuvani reseptini on sinulle hyvä opas \u003d)

Aloitetaan borschin keittäminen perinteisen perheen reseptin mukaan!

Ainekset herkulliselle ukrainalaiselle boršikselle

Tuotteiden lukumäärä 5-6 litran astiassa:

• T-luu naudanliha - 300 gr
• Sianliha luussa (muhennos) - 500 gr
• Peruna - 300 gr (3-4 kpl)
• Sipulit - 200 gr (2 kpl)
• Porkkanat - 150 gr (1 iso)
• Kaali - 350 gr (1/4 keskimääräinen kaalipää)
• Juurikkaat - 300 gr (2 keskikokoista kpl)
• Tomaatit - 200 gr (3-4 keskikokoista kpl)
• Paprika 100 gr (1 kpl)
• Kuuma pippuri - 1 palkki valinnainen
• Tomaattipasta - 2-3 st / l haluttaessa (maun mukaan)
• Auringonkukkaöljy - 30 ml
• Voi - 30 gr
• Valkosipuli - 3-5 neilikkaa
• Pieni pala pekonia
• Laakerinlehti, maustemauste - maun mukaan

Liemelle:

• 1 sipuli
• 1 porkkana
• Persiljajuuri
• Selleri juuri
• Tillin tai persiljan varret

Kypsennän borschia aina riittävän paksuisena. Siksi voit vähentää vihannesten määrää. Lisään tomaattipastaa värin ja tyydyttyneen maun saamiseksi. Haluan ennen kaikkea “Chumak”, “Rosana” ja “Genichanochka”. No, aloitetaan!

Kuinka keittää punajuurikeittoa punajuurien kanssa? Aloita tekemällä erinomainen liemi!

Borschille on tärkeää keittää hyvä lieme eikä säästää vihanneksia.

Naudanliha, sianliha ja siipikarja, erityisesti siipikarja, soveltuvat hyvin liemeen. En voi selittää, miksi niin on, mutta kotitekoisesta kukista saadaan erittäin maukasta borssia.

Vinkki 1.  Jos kokki boršsi lihassa, on parempi ottaa sianliha ja naudanliha välttämättä luuhun. Tämä antaa upea rikas liemi. Olen harvoin kokki linnun kanssa.

Pestään liha, leikataan mahdolliset rasvapalot ja laitetaan se pannuun. Kaada kylmää vettä peittämään liha 3–5 cm korkeammalle ja palamaan.

Samanaikaisesti panimme liemen kanssa pannu punajuurilla ja keitä se tasaisesti, kunnes se on valmis.

Vinkki 2.  Jos haluat maukasta liemiä, laita liha kylmään veteen. Jos haluat maukasta lihaa - kuumaa.

Kuumennamme liha kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja poista syntynyt vaahto. Keitä noin 20 minuuttia ja valuta vesi.

Pane liha takaisin astiaan, kaada vesi ja kiehauta uudelleen.

Kun vesi kiehuu, valmistamme vihanneksia liemelle: sipulia, porkkanaa, tillin varret, laakerinlehteä, valkosipulia. Voit lisätä myös karkeasti hienonnettua selleri- tai persiljajuuria.

Laitoimme vihannekset pannulle, jossa on kiehuvaa liemiä, vähennä lämpöä minimiin, sulje kansi ja hauduta vähintään 2-3 tuntia.

Vinkki 3.  Liemi ei saisi keittää, sen tulisi hitaasti rypistyä ja loistua.

Tässä on lieme keittoprosessissa:

Valmistele nyt vihanneskastike

Vinkki 4.  Mitä enemmän vihanneksia ja rasvaa lisäät kastikkeeseen, sitä maukkaampaa saat borssin.

Rasvan ei tarvitse olla paljon.

Pienet lihapalat, jotka leikit lihasta, lähetetään pannulle. Paistetun pekonin tuoksu antaa borschille suussa sulavan aromin. Yritän valita kevyemmän lihan, joten en leikkaa liikaa rasvaa.

Paista pekoniviipaleita.

Murskaa sipuli ja laita se pannuun. Lisää auringonkukka ja voi.

Paista kevyesti (5–7 minuuttia), kunnes kullanruskea.

Raasta porkkanat karkealla raastimella ja lisää sipuliin.

Paista noin 2-3 minuuttia.

Paprika leikataan pieniksi kuutioiksi, lisää vihanneksiin.

Paista kaikkea yhdessä pari minuuttia.

Hienonna tomaatit tehosekoittimessa ja kaada ne pannuun.

Lisää tomaattipasta.

Sekoita ja hauta hyvin alhaisella lämmöllä noin 20-30 minuutin ajan.

Lisää kastikkeeseen kuumaa pippuria, jos haluat maustettua boršia.

Tankkaus on melkein valmis.

Valmis vihannekset uutetaan liemi ja saada liha.

Raasta porkkanat ja palaa liemeen, hävitä loput vihannekset.

Erota liha luista ja laita boršiksekastikkeeseen.

Sekoita, hauta noin 2 minuuttia, kastike on valmis. Liha voidaan palauttaa takaisin liemeen, mutta en yleensä tee sitä, muuten se on liian keitetty.

Noppaa perunat.

Lisää liemeen ja keitä noin 7-10 minuuttia.

Leikkaa kaali ohuesti.

Levitämme kaali kattilaan, anna kiehua ja hauduta, kunnes kaali on valmis. Tämä kestää yleensä 5-10 minuuttia. Kaikki riippuu kaalilajikkeesta.

Kun kaali on kypsennetty, kuori punajuuret ja hiero se karkealle raastimelle.

Hiominen pala rasvaa, valkosipulia ja ripaus suolaa laastissa.

Kun kaali on valmis, laita kastike pannuun.

Sekoita.

Kiehauta.

Levitämme punajuuret, murskattu valkosipulilla ja suolalakalla.

Sekoita ja poista se lämmöltä kiehumisen jälkeen.

Vinkki 5.  Borschia on mahdotonta kiehua pitkään keitetyllä punajuurilla, muuten borsch menettää värinsä.

Porsaat borschia varten voidaan valmistaa jollakin muulla tavalla: raasta tai pilko nauhoiksi ja hauduta pienessä määrässä vettä lisäämällä 1-2 tl etikkaa. Tässä tapauksessa punajuurikkaat eivät menetä väriltään keittämisen jälkeen.

Vinkki 6.  Jos valmistelet boršia varhaisista kaalilajikkeista, ainesosien sijoitusastia on erilainen:

1. Pane perunat liemeen.

2. 5-10 minuutin kuluttua (perunat on saatettava puolivalmiiksi), lisää kastike, keitä 3-5 minuuttia.

3. Pane valmiit punajuuret nuorella kaALilla, kiehauta ja sammuta. Yleensä nuori kaali riittää keittämiseen. Sitä ei pitäisi keittää pitkään, muuten siitä tulee hapankaalia.

Vinkki 7.  Anna borschin hautua vähintään 1-2 tuntia.

Tässä on herkullinen rikas ja tuoksuva ukrainalainen boršissani! \u003d)

Perheessämme tarjoillaan perinteisesti borschia valkosipulin, smetanan, vihreiden sipulien ja ruishajuisen leivän kera.

Kuinka monta kaloria on borschissani? Noin 65-70 kcal / 100 grammaa

• Proteiini - 3,3 gr
• Rasva - 3,7 g
• Hiilihydraatit - 4,2 g

Ja tässä on lisää kuvia:

Nauti ateriasi, ystävät! Ja älä unohda napsauttaa tykkää, “oki” ja “pidän” kertoa ystävillesi resepteistä erittäin herkulliselle borssille \u003d)

Terveisin, Natalie Lissi

Kuten tiedät, boršin kotimaa on Ukraina ja Venäjän eteläiset alueet. Mutta he keittävät sen paitsi siellä, se on myös suosikki ensimmäinen kurssi Valkovenäjällä, Liettuassa, Puolassa, Bulgariassa ja Moldovassa.

Se on valmistettu suuresta määrästä vihanneksia ja lihaa. Joissakin suoritusmuodoissa lisätään myös sieniä ja papuja. Mutta tärkein tuote, joka sitä kuvaa, on tietysti punajuuri. Juuri hän tekee väristä punaisen, kylläisen ja antaa liemelle luonteenomaisen makean maun.

Venäjän ja erityisesti Ukrainan eri alueilla se valmistetaan eri tavoin. Siksi sen valmistamiseksi on jo olemassa monia reseptejä. Ja tämä viittaa siihen, että tätä ensimmäistä ruokaa kunnioitetaan hyvin, ja monille se on yleensä ensimmäisten kurssien herkullisin ja suosikki.

Tänään haluan tuoda huomionne Ukrainan ja Venäjän reseptejä. Joten ne, jotka rakastavat häntä, voivat keittää häntä niin usein kuin mahdollista, ja samalla olla toistamatta!

Isoäitini, kun hän keitti tätä maukasta ja tuoksuvaa ruokaa, hän sanoi aina: ”Jos haluat keittää herkullisen boršin, sinun täytyy kävellä sen ympäri!” Olin silloin vielä pieni ja en ymmärtänyt aivan oikein tämän lausunnon merkitystä. Nyt olen keittänyt kaikkea kaikkea itse ja tiedän tarkalleen, mitä tämä ilmaus tarkoittaa.

Jotta kaikki osoittautuisi maukkaalta ja oikealta, tarvitset ennen kaikkea halua ja aikaa! Mikään hyvä ei tule ulos ilman tätä tai toista. Siksi varastossa niitä, samoin kuin tarvittavat tuotteet, ja valmistamme sen tyyppisen ensimmäisen kurssin herkullisimman.

Ja ensimmäinen meillä on resepti, joka valmistetaan useimmiten - tämä on klassikko!

Klassinen resepti on keitetty perinteisellä tavalla. Tänään harkitsemme erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja, jotka saattavat osoittautua melko yllättäviksi sinulle, mutta kannattaa aloittaa klassikoista.

Isoäitini ja äitini valmistivat tämän ruoan tällä tavalla, ja nyt olen kokki.

Tarvitsemme:

• liha naudanlihaa luussa (voit lisätä vähän sianlihaa) - 600 gr
• kaali - 250-300 gr
• porkkanat - 1 kpl
• persilja tai palsternakkajuuri - 50 g
• perunat - 3 kpl.
• punajuurikkaat - 2 kpl keskikokoista
• tomaatti - 1 kpl. tai tomaattipasta
• sipuli - 2 kpl.
• sitruuna - 1/3 osa (tai etikka 3% -lusikka)
• jauhot - 1 rkl. lusikka
• sokeri - 1 tl
• suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• kuivatut yrtit maun mukaan
• laakerinlehti - 1 kpl.
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• voi - 1 rkl. lusikka
• tuoretta tilliä, persiljaa, vihreää sipulia, valkosipulia - ripotteluun
• smetana tarjoilua varten

valmistus:

1. Jotta voit valmistaa herkullisen rikkaan liemisen, sinun on otettava liha luulle. Jos luu on aivo-osa, niin se on aivan upeaa. Voit myös laittaa sokerin luun. Ero on siinä, että aivot sijaitsevat aivojen putkimaisissa kiveissä ja rustot ja sidekudokset sijaitsevat sokerin luussa.

Sekä tämä että toinen antaa hienon lientä ja tekee astian erityisen maukasta.

He käyttävät lihaa, joka rakastaa enemmän. Se on erittäin maukasta naudanlihasta ja sianlihasta. Joten voit esimerkiksi ottaa naudanlihan aivoluun, palan naudanlihaa ja lisätä sianlihan kylkiluita. Maku on yksinkertaisesti jumalallinen.

2. Liha tulee pestä, laittaa astiaan ja kaada se vedellä. Lihan keittäminen - on olemassa kaksi vaihtoehtoa. Kuvailen molempia, ja valitset, mikä pidät parhaiten.

• 1 vaihtoehto. Kaada liha vedellä niin, että se on vain hiukan peitetty, asetettu kiehuvaksi. Koko kiehumisjakson ajan vaahtoa ilmestyy, se on poistettava jatkuvasti. Heti kun vesi kiehuu, poista vaahto ja odota 3-4 minuuttia. Sitten saamme lihan ja kaada vesi.

Pannu on huuhdeltava lihaplakasta, voit huuhdella ja lihaa. Aseta sitten liha uudelleen pannuun ja kaada se vedellä, jonka tilavuus on 2,5 litraa. Samanaikaisesti saat 3 litraa keittoa. Tämä on noin 6 hyvää hyvää annosta.

• 2 vaihtoehto. Kaada liha vedellä, heti 2,5 litraa. Laita potti vettä ja lihaa tuleen. Kiehumisen aikana muodostuu vaahtoa, se on poistettava jatkuvasti. Heti kun vesi kiehuu, heitä ripaus suolaa astiaan veden kanssa, kaikki vaahto kelluu, ja se on helpompi poistaa.

Valmiin liemin läpinäkyvyys riippuu siitä, kuinka huolellisesti poistat vaahdon. Siksi tätä vaihetta ei voida sivuuttaa. Se on erittäin tärkeä tulevan ruoan maulle ja värille.

Ja haluan huomauttaa, että toinen vaihtoehto on parempi. Tässä tapauksessa emme kaada tervettä liemiä. Mutta seistä pannulla vaahdon muodostumisen aikana jonkin aikaa.

Jos unohdat hetken, ja vaahto on jo muuttunut hiutaleiksi, ja liemiä keitettiin samaan aikaan vähintään 10 minuutin ajan, liemettä ei tule kaataa. Siirrä se vain marjakankaan läpi.

3. Heti kun vesi lihalla kiehuu (molemmissa tapauksissa), tuli on vähennettävä minimiin ja keitä liha, kunnes se on täysin kypsennetty. Keitän sellaiseen tilaan, kunnes liha alkaa liikkua kokonaan luusta.

Koko ajan on välttämätöntä, että liemi kiehuu melko vähän, vain kitkaa. Aktiivinen keittäminen tekee liemestä sameaa ja mautonta.

4. Kun liha on valmis, sinun on otettava se pois pannulta ja suodatettava liemi niin, että siihen ei jää pieniä luita.

5. Leikkaa sitten liha paloiksi ja aseta se uudelleen liemeen, kiehauta ja voit lisätä kaikki muut ainekset hitaasti.

6. Sillä välin olemme keittäneet lihaa, voit leikata ja valmistaa kaikki vihannekset.

7. Sipuli leikataan kuutioiksi tai ohuiksi puolirenkaiksi.

Raasta porkkanat ja persilja tai pastinaakin juuri Korean porkkanoita varten tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

8. Lämmitä kasvisöljy pannulla ja paista kevyesti sipulia siinä. Heti kun sipuli alkaa hieman ruskeutua, kaada puoli lasillista keitettyä vettä pannuun ja tummenna sitten sipulia, kunnes vesi haihtuu. Sipulista tulee läpikuultava eikä sitä löydy keitosta.

9. Lisää porkkanat ja palsternakka tai persiljajuuri, paista niitä sipulilla 3–4 minuuttia, jos ne on raastettu. Tai hiukan pidempään, jos leikataan nauhoiksi. Porkkanoiden tulee molemmissa tapauksissa olla hiukan raakoja.

10. Lisää sokeri ja jauhot, sekoita. Jauhot tuovat kevyttä pähkinähajua paistaessaan, ja sokeri karamelloi hiukan porkkanat.

Sokeria voidaan kuitenkin lisätä punajuuriin.

Lisää siivu voita. Jos sinulla on ghee, on parasta siirtää vihanneksia siihen. Mutta jos ei, lisää vain pala öljyä, keitolla on erittäin miellyttävä tuoksu ja maku.

Voit lisätä myös kuivattuja yrttejä - tilliä, persiljaa. Tummenna 3-4 minuuttia, sammuta sitten lämpö ja anna hetkeksi jäädä.

11. Leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa se ohuemmaksi, niin se on maukkaampaa ja lisäksi se kiehuu nopeammin. Loppujen lopuksi tiedät, että vihanneksia ei tule keittää liian kauan, jotta vitamiineja ei menetetä.

Älä yritä leikata perunaa heti, jotta se ei tummu. Puhdista se ja laita se veteen, koska on aika laittaa se liemeen, leikataan se.

Pilko valkosipuli. Purista se veitsen takaosaan taululle. Ja pilko sitten hienoksi. Jauhaa vihannekset mahdollisimman hienoksi.

Älä heitä pitkää valkosipulin tikkua ulos. Se voi olla hyödyllistä, jos joku äkkiä on vuoto. Jos poltat tämän sauvan, sammutat tulen ja sauvasta menevät savut hengittävät toista tai sieraimeen, vuotava nenä katoaa. Ja jos teet tämän useita kertoja päivässä, niin voit ja yleensä parantaa sen.

12. Juurikkaat voidaan valmistaa yhdellä neljästä vaihtoehdosta, jotka tarjoan sinulle vähän myöhemmin. Sen on oltava joko keitetty tai paistettu, tai paistettu tai leikattu tuoreeksi (yksityiskohdat alla, erityisessä luvussa).

Päätin leikata punajuuret ohuiksi nauhoiksi. Purista sitruunamehua siitä (voit kaataa sen etikalla) ja paista loput öljy.

Lisää tomaattipasta tai tomaattikastike. Tai voit lisätä tuoretta tomaattia, tätä varten on tehtävä ristin muotoinen viilto, kaada se kiehuvalla vedellä 4-5 minuutin ajan, poista iho ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

13. Ja niin, liemi on valmis, liha poistetaan luusta, hienonnetaan ja lähetetään takaisin liemeen. Jatkamme ruoanlaittoa edelleen.

Ensimmäinen asia, johon sinun on kiinnitettävä huomiota, on se kaali, jota käytämme. Jos se on syksykaali, niin se on todennäköisesti kova. Nyt he kasvavat erityisiä kovia lajikkeita, joita säilytetään pitkään, mutta tällaisen kaalin lehdet ovat kovia, ja on vaikea edes käydä niitä.

Jos kaali on keväällä, varhain, sen lehdet ovat ohuita ja hellävaraisia.

Joten ensimmäisessä tapauksessa lähetämme kaalia liemelle ja keitä sitä 15 minuuttia. Lisää sitten perunat.

14. Jos kaali on aikaista, herkillä ohuilla lehtillä, laita perunat ja kaali samaan aikaan. Perunat voidaan leikata sekä pieniksi nauhoiksi että kuutioiksi.

Lisättäessä vihanneksia, sinun on suola liemi. Aikaisemmin emme tehneet tätä, koska suola saattoi vetää kaiken mehun lihasta ja liha muuttui kovaksi ja mautonksi.

Yleisesti uskotaan, että maukkaan lihan saamiseksi se on suolattava keittämisen lopussa. Ja jos haluat saada maukasta liemiä, sinun on suolattava se keittämisen alussa.

Siksi tästä aiheesta on kiistoja, milloin on parempi suolata? Suolaan yleensä tarkalleen kuten kuvailin, eli kun lähetän vihanneksia liemeen.

15. Keitä 15 minuuttia, lisää porkkanoiden, sipulien ja valkoisten juurten paistaminen, anna sen kiehua. Keitä 5 minuuttia.

16. Lisää punajuurikastike, hienonnettu valkosipuli ja laakerinlehti. Keitä 5 minuuttia, lisää musta jauhettua pippuria maun mukaan ja keitä vielä 2 minuuttia.

17. Sammuta tuli, lisää tuoreita yrttejä ja peitä tiiviisti.

18. Anna infuusiota 15-20 minuutin ajan.

19. Kaada se sitten lautasille, ripottele tuoreella tillillä ja mausta smetalla.

20. Syö nautinnolla!

Herkullinen kotitekoinen resepti todelliselle ukrainalaiselle boršikselle

Tämä on ensisijainen pääruoka Ukrainassa, ja se valmistetaan useiden erilaisten reseptien mukaan. Jokaisella emäntällä on omat pienet salaisuutensa ja temppuja valmistuksestaan. Ja kaikki saavat niin rikkaan ruuan, että et voi enää syödä mitään.

Emme tietenkään voi kattaa kaikkia reseptejä yhdessä artikkelissa. Siksi etsin jatkossakin mielenkiintoisia reseptejä, yritän kokata niiden mukaan. Ja sitten jaan ne kanssasi, ehkä jotain vetoaa myös sinulle!

Ja nyt kerron teille, miten keittää punajuuria yhdellä neljästä tavasta.

Herkullinen resepti boršikselle hitaassa liesissä sadonkorjuuta varten talvissa

Tänään olemme jo harkinneet monia erilaisia \u200b\u200breseptejä, joissa valmistelimme suosikkiruokamme kaikenlaisella lihalla ja jopa kaloilla. Mutta tiesitkö, että se voidaan valmistaa talveksi kiertämällä purkkiin.

Se on erittäin kätevää, keitin satoa sesongin aikana, kun kaikki puutarhastani peräisin olevat vihannekset, ravitsevat lämpöä ja aurinkoa, piilotin kaiken purkkiin. Talvella avattu, lisätty lihaliemeen ja ruokalaji on valmis.

Ja kypsennyksen nopeuden vuoksi katsotaan kuinka keittää työkappale hitaassa liesissä.

Se on niin yksinkertaista! Pidän tästä ideasta, mutta miten sinusta tuntuu siitä?

Kuinka keittää punajuurikeittoa punajuurilla niin, että se on punaista

Tietysti kaikki haluavat keittää tyydyttyneen kirkkaan värin ruokia. Mutta kaikki eivät onnistu. Kuinka keittää sitä niin, että se tulee aina kauniita, tummanpunaisia \u200b\u200btai viininpunaisia?

Ensimmäinen asia, jonka tarvitset, on valita kypsiä, viininpunaisia \u200b\u200bpunajuuria. Jos punajuurikkaat ovat punaisia, borschista ei luonnollisestikaan saa rikas viininpunainen väri, vaan se on kuin haalistunut.

Juurikkaat on myös kypsennettävä ja laskettava oikein, ja kuten edellä totesin, tähän on neljä mahdollista tapaa.

1. Leikkaa punajuuret ohuiksi suikaleiksi ja hauduta ne pieneen määrään öljyä tai rasvaa tomaatin ja etikan kanssa. Kolmen litran ruukkuun ja noin 1-2 punajuuriin lisää vain 1 tl 9-prosenttista etikkaa tai 1 rkl 3-prosenttista etikkaa. Tomaattipasta sisältää myös happoa, ja se auttaa pitämään myös punajuuret tummina ja lieme kirkkaana ja kauniina.

2. Punajuurikkaat voidaan kuori ja keittää kokonaisena, etikkaa tulisi lisätä veteen keittämisen aikana. Kun punajuuret ovat valmiita, jäähdytä se ja leikkaa nauhoiksi. Lisää se 10 minuuttia ennen kypsennystä ja kypsennettyjä vihanneksia.

3. Juurikkaat voidaan keittää kuorina, kuori, raastaa. Ripottele mehu 1/2 - 1/3 sitruunasta ja lähetä keittoksi sautetujen vihannesten kanssa 10 minuuttia ennen keittämistä.

4. Juurikkaat voidaan paistaa uunissa tai mikroaaltouunissa. Raasta sitten myös, ripottele sitruunamehulla tai etikalla ja lisää sitten pannuun, myös 10 minuuttia ennen keiton päättymistä.

Käytän yleensä toista tai kolmatta menetelmää. Joten mielestäni valmiin ruuan maku osoittautuu herkullisemmaksi ja väri on tyydyttyneempi ja elävämpi.

On kuitenkin toinen tapa keittää punajuuria, mikä voi olla hyödyllinen meille resepteissä. Valitettavasti en aina käytä sitä, mutta siitä kirjoittaminen on yksinkertaisesti välttämätöntä.

Hapan punajuuret herkullisesta boršiksesta

Vanhalla ajalla isoäiti käyi aina punajuuria, sitten olin vielä hyvin nuori, mutta muistan sen. Olen jo kypsynyt ja aloittamassa kokki valmistelua kysyin äidiltäni, kuinka isoäiti teki sen, ja äitini antoi minulle reseptin. Hän kertoi myös, että suolakurkkua käytettiin paitsi ensimmäisissä kursseissa, mutta ne myös valmistivat viinit - juustoja ja muita salaatteja ja välipaloja.

Borsch marinoitujen punajuurien kanssa on erityinen ja maistuu erittäin hyvältä. Ja käyminen on helppoa ja yksinkertaista.

1. Ota punajuuria niin paljon kuin haluat käydä, kuori ja leikkaa sitä millä tahansa tunnetulla tavalla. Kaikki riippuu siitä, kuinka aiot käyttää sitä tulevaisuudessa.
2. Laita punajuuret purkkiin tarpeeksi tiukasti, jättäen kuitenkin paikoilleen suolavettä, jonka on peitettävä punajuuret 5-6 cm.
3. Keitä suolavesi. Sen valmistamiseksi keitetään vesi ja lisää siihen suolaa 0,5 litralla vettä - 25 grammaa suolaa (epätäydellinen ruokalusikallinen). Anna suolaveden jäähtyä kokonaan ja kaada punajuuret.
4. Laita sorto ja korvaa syvä levy purkin alla.
5. Anna punajuurien käydä. Käymisaika voidaan pitää erilaisena. Vähintään 5 päivää, enintään 12 päivää.
6. Peittauksen aikana muodostuu vaahtoa, joka on poistettava. Ylimääräinen mehu vuotaa myös, mikä muodostuu myös käymisen aikana.
7. Käymisprosessin uskotaan loppuvan, kun vaahto lakkaa erottumasta. Se riippuu ympäristön lämpötilasta.
8. Kun vaahto lakkaa erottumasta, tölkki voidaan jäähdyttää. Ja käytä tarvittaessa.

Toivon, että tämän päivän valinta on mielenkiintoinen sinulle ja materiaali on hyödyllinen. Ja voit keittää niin paljon borssia kuin haluat!

Loppujen lopuksi, kuten käy ilmi, voit keittää sen mistä tahansa lihasta, siipikarjasta ja jopa kalasta! Perinteisen kaalin, porkkanan ja punajuurien lisäksi voit lisätä papuja tai sieniä. Tänään emme koskenut heitä huomiomme kanssa, mutta jos haluat lisätä sieniä, voit tehdä sen turvallisesti.

Kuivatut sienet on ensin keitettävä, ja sitten lisättävä kaali. Lisäämme tuoreita sieniä ennen vihannesten asettamista, kiehauta ja poista vaahto ja lisää sitten kaikki ainekset reseptin mukaisesti.

On myös muistettava, että perunat laitetaan liemeeseen aina ennen kaalia, jos kevät on tuoretta, tai sen jälkeen - jos se on kiinteää syksyä. On parempi olla käyttämättä perunoita hapankaalin kanssa, tai lisätä kaalia vasta kun perunat on kypsennetty.

Etikka- ja tomaattipastajuurikkaita tulisi lisätä myös vasta perunoiden keittämisen jälkeen, muuten se tulee kovaa ja mautonta.

Ja loput näyttää olevan selkeää ja ymmärrettävää! Toivon, että sinun keittämäsi boršsi osoittautuu aina paksu, rikas, tuoksuva ja maukas. Ja myös niin, että se on aina kirkas ja kaunis!

Bon ruokahalua!

On vaikea löytää ruokia, jotka ovat suositumpia kuin borsch. Kuumia ja rikkaita, ne voidaan syödä täysimääräisesti, koska hyvä borši on kypsennetty paksuksi niin, että lusikka seisoo liemellä ja tarjoillaan välttämättä smetanaa. Mutta niille, jotka vain hallitsevat ruoanlaiton perusteet, voi tuntua, että boršin keittäminen on erittäin työläs tehtävä ja vaatii paljon aikaa ja vaivaa. Tavallisin ja tuttu yksinkertaiselle henkilölle borsch on yksinkertaisesti valmistettu, tärkeintä on muistaa kirjanmerkkituotteiden järjestys, tämä on koko salaisuus. Tänään kerromme sinulle kaikki herkullisen boršin keittämisen salaisuudet ja tarjoamme win-win-reseptin sen valmistukseen.

Keittokeitto - mistä aloittaa

Ensimmäinen asia, joka vältetään borschia keitettäessä, on kiire. Tämä ruokalaji keitetään keskimäärin 1,5 tuntia - tarpeeksi kauan. Mutta tämä on borsch. Olemme aloittaneet ruoanlaiton yhden värikkäimmistä ensimmäisistä kursseista, älä pelkää niin pitkää valmistelua. Leijonanosa ruoanlaitosta miehittää suoraan lieme. Jos keität sen etukäteen, ensimmäinen keittoastia vie sinut tunnin vähemmän kuin odotettu aika.

Joten, ensimmäinen asia, jonka valitsemme, on resepti. Perinteisen punaisen kotitekoisen boršin reseptin tulisi perustua kolmeen osaan:

• lihalieme;
• kaali;
• punajuuret.

Nämä aineosat ovat ensimmäisen kurssimme perusta, jota ei voida tehdä ilman. Lisäksi resepti sisältää välttämättä perunat, sipulit ja porkkanat - välttämättömät vihannekset kaikkien aikojen herkullisimpaan ruokaan.

Liemi voidaan keittää mahdollisuuksista riippuen naudanlihasta ja sianlihasta, mutta suosittelemme siipikarjan käyttöä - se osoittautuu vähärasvaiseksi, halpaksi ja kateelliseksi maukalliseksi ruokalajeksi. Boršsi voi olla laiha, keitetty vedessä (kasvissyöjä), ja tämä vaihtoehto on myös hyväksyttävä, mutta tietenkin boršsi ilman lihaa on aivan eri juttu.

Borschin ruoanlaiton kolme pääsalaisuutta

Mitä tahansa reseptiä käytät kotitekoisen boršin keittämisessä, päätavoite on tehdä ruoasta maukas. Jokaiselle kotiäidille ihanteellinen borscht ei ole missään nimessä saatu reseptin ensimmäisestä tutustumisesta, mutta siitä huolimatta kokemus on mukana jokaisessa valmistuksessa. Tässä on joitain tärkeitä vinkkejä, jotka auttavat sinua valmistamaan rikas, paksu ja tyydyttävä boršsi.

• Patajuurikkaat

Borschin tulisi ensimmäisenä ruokana olla ruokahalua ja hyvän ulkonäön. Oikein valmistetut punajuuret antavat halutun värin boršikselle. Jotta ruokalaji säilyttäisi viininpunaisen värinsä kypsennyksen jälkeen, punajuurikkaat on paistettu hieman ja pantava paistinpannuun öljyyn ennen liemenen asettamista. Juurikasjuustoihin lisäämisen aikana tl sokeria ja tippa sitruunamehua lisää juurikasille kirkkaan sävyn.

Kiinnitä huomiota! Kaistaleiksi leikatut punajuuret säilyttävät värinsä paremmin kuin raastetut.

• Perunat tiheydeksi

Valmiiden liemien kyllästyminen borssissa on makuasia. Joku rakastaa nestemäistä ja läpinäkyvää konsistenssia, joku - "yushka" paksumpaa. Niille, jotka pitävät paksummista nesteistä, iso temppumme borschin valmistamiseksi käyttämä temppu on heidän maunsa. Pane aivan kypsennyksen alussa 1-2 kokonaisraakaperunaa veteen, keitä ne yhdessä kaikkien muiden tuotteiden kanssa ja poista ne vasta keittämisen lopussa. Valmistusprosessissa nämä perunat keitetään perunamuusissa ja tekevät liemen tekstuurista vaippaisen, paksun ja miellyttävän maun. Itse asiassa resepti on sama, mutta keitetyt perunat sisältävän ensimmäisen ruuan maku on täysin erilainen.

• Lisää tomaatit

Kotirouvapuolten keskuudessa on laajalle levinnyt mielipide, että jos boršiksessa on punajuuria, niin tomaatteja ei tarvitse laittaa - koska väri on kirkas juurikasvien takia. Tämä on täysin väärin. Tomaatti antaa ruokia happamaksi, ilman niitä boršiksen keittoprosessi on epätäydellinen. Tuoreet tomaatit ovat hyviä ruokia - ne voidaan keittää sipulien ja porkkanoiden kanssa; purkitettu purkki voidaan pyyhkiä seulan läpi ja laittaa massa liemeen.

Vihje! Vaihtoehtona (tuoreiden tomaattien korvaamiseksi) resepti suosittelee purkitettujen tomaattipastaten lisäämistä. Se tarvitsee vain muutama ruokalusikallinen pannua kohden ruuan täydelliseksi makuksi.

Kuinka valmistaa ruokaa

Resepti tavallisen boršin keittämiseen on hyvin yksinkertainen. Suurimman osan ainesosista ovat tavanomaiset keittiön vihannekset. Heidän ansiostaan \u200b\u200btämä poikkeuksellisen maukas ensimmäinen kurssi on runsas ja paksu. Varmista, että boršsi on keitetty punajuurilla - se antaa tyypillisen tummanpunaisen värin, josta tämä ruokalaji on niin kuuluisa. Voit käyttää mitä tahansa saatavissa olevaa kaalia boršiksena (suolakurkku, hapan, punapää ja Peking), mutta vain valkosakaali antaa ruualle ominaisen aromin.

Kypsennysaika: ~ 1 h 30 min

Annokset konttia kohti: 6.

Tavallisen kotitekoisen boršin keittämiseen tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1 kg kanaa tai ankkaa;
• 1 iso sokerijuurikas;
• 500 g valkoista kaalia;
• 4 perunaa;
• 1 iso sipuli;
• 1 pieni porkkana;
• 4-5 valkosipulinkynsiä;
• 5 rkl. l. tomaattipasta;
• 2 rkl. l. kasviöljy (paistamiseen);
• 2 rkl. l. hienonnettu persilja;
• 3 laakerinlehteä;
• suola, jauhettu musta pippuri;
• 0,5 rkl. smetana (maun mukaan).

Resepti: Aloittaminen

1. Huuhtele lintu. Laita astiaan, jonka tilavuus on 4-5 litraa, kaada lintu kylmällä vedellä. Pane tulen päälle ja keitä, kunnes liha on valmis (noin 1 tunti). Poista lieme ajoittain vaahdosta. Keittämisen jälkeen poista valmis lintu liemestä, jäähdytä vähän ja leikkaa jaettuihin osiin.

2. Pese punajuuret, kuori ne. Leikkaa punajuuret ohuiksi nauhoiksi. Kuumenna puoli valmistettua kasviöljyä pannuun, laita punajuuret, kaada pieni lieme ja keitä keskilämpötilassa pehmeäksi (noin 30–40 minuuttia). Ajoittain voit lisätä vettä tai liemiä. Lisää juurikkaiden haudutuksen lopussa siihen tomaattipastaa, lämmitä vielä 10 minuuttia.

3. Kuori sipulit ja porkkanat. Pilko vihannekset satunnaisesti. Kuumenna jäljellä oleva kasviöljy pannulla, laita siihen hienonnettu porkkana ja sipuli. Keitä vihanneksia pehmeiksi.

4. Kuori perunat, leikkaa pieniksi pieniksi kuutioiksi tai kuutioiksi. Seuraavaksi pilkkoa valkoinen kaali nauhoiksi.

5. Kiehauta liemi kiehuvaksi. Pane perunat kiehuvaan liemeen, 5-7 minuuttia perunan keittämisen jälkeen - kaali. Keitä 15 minuuttia, lisää sitten punajuuret ja kypsennetyt sipulit porkkanoiden ja laakerinlehtien kanssa. Suolaa ja pippuria astia. Keitä keittoa vielä 15 minuuttia.

neuvosto: Lisää ruokalusipuliin tässä vaiheessa 1-2 rkl, jotta ruokalaji säilyttäisi runsaan punajuurivärinsä jopa kiehumisen jälkeen. l. 9% etikkaa.

6. Kun 10 minuuttia on jäljellä ennen kypsennystä, kuori ja leikkaa valkosipuli puristimella. Pane hienonnettu valkosipuli borschiin. Keitä vielä 5 minuuttia ja sammuta lämpö.

7. Anna ruuan hautua suljetun kannen alla 10-15 minuuttia. Kaatamisen jälkeen valmiin lautasen lautasille, muista lisätä paksu smetana jokaiseen rkl: aan, jonka päälle ripottele tuoretta hienonnettua persiljaa.

Bon ruokahalua!

Niin helposti ja yksinkertaisesti voit valmistaa suosituimman ensimmäisen ruuan, jonka syöjät löytävät mistä tahansa keittiöstä. Ruoka voidaan valmistaa myös yhdellä liemellä, ja liha kypsennyksen jälkeen käyttää pääruokia varten. Ja viimeinen vinkki: jos keittämisessä käytetään pakastettuja vihanneksia (punajuuria, porkkanaa), niitä ei tarvitse sulattaa etukäteen - aseta ne heti paistinpannuun. Ne pehmenevät nopeasti ja ovat valmiita jatkokeittämiseen.

VKontakte

Suosikki ja säännöllinen keitto useimmissa venäläisissä perheissä. Mikä lounas ilman herkullista rikaskeittoa. Ja kuinka hyödyllistä tämä keitto on vaikea kuvailla. Perinteinen ukrainalainen boršsi valmistetaan lisäämällä lajaa (se jauhetaan laastissa valkosipulilla ja lisätään kypsennyksen boršin loppuun). Klassinen venäläinen resepti on hyvin samanlainen kuin ukrainalainen, vain siinä ei ole rasvaa. Alla olevan reseptin mukainen boršsi on erittäin maukas, rikas punainen. Kokeile sitä, tulet rakastamaan sitä!

ainesosat:

3 litralle vettä:

Naudanliha luussa - 700–800 grammaa

Tuorekaali - 300 grammaa

Peruna - 2–3 keskiperunaa (200–300 grammaa)

Juurikkaat - 2 pientä tai 1 keskikokoinen (100–150 grammaa)

Porkkanat - 1 keskikokoinen pala (75–100 grammaa)

Sipuli - 1 keskikokoinen sipuli (75–100 grammaa)

Tomaattipasta - 1 rkl. lusikka tai 1 pieni tomaatti

Kasviöljy paistamiseen

Valkosipuli - 2 neilikkaa

Mausteet. suola, jauhettu mustapippuri, laakerinlehti, yrtit (tilli, persilja, basilika).

Kuinka keittää herkullinen punainen boršsi

1. Ensimmäinen vaihe on keittää lieme. Huuhtele naudanliha luussa juoksevan veden alla, laita se astiaan ja kaada kylmä vesi siihen. Voit lisätä 1 tl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpöä minimiin. Borschia tulisi keittää alhaisella lämmöllä, niin siinä olevat vihannekset eivät kiehu ja muutu puuroiksi. Naudanlihaa keitetään noin tunnin ajan. Lihan valmius voidaan tarkistaa sen perusteella, kuinka helposti se erotetaan luusta.

2. Liemiä valmistettaessa sinun täytyy kuori kasvikset: perunat, porkkanat, punajuuret, sipulit. Poista pilaantuneet lehdet tuoreesta kaali ja pilkkoa.

3. Kun liha on kypsennetty, se on poistettava liemestä ja jäähdytettävä vähän. Erota sitten liha luusta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Tämä tehdään kätevästi kahdella haarukalla.

4. Upota keitetty keitetty liha takaisin liemeen. Älä unohda poistaa likaista vaahtoa säännöllisesti liemen pinnalta.

5. Kun liemi kiehuu, lähetämme pannulle hienonnettua tuoretta kaalia.

6. Leikkaa perunat kuutioiksi ja lähetä ne kattilan jälkeen pottiin, kun vesi kiehuu uudelleen. Yleensä on suositeltavaa asettaa jokainen uusi ainesosa joka kerta, kun liemi kiehuu (älä unohda, että boršsi on kypsennetty alhaisella lämmöllä). Lisää suola ja pippuri. Haluttaessa mausteet voidaan mausteta boršjalla: humala-suneli, curry, adjika (kuivattu).

7. Raasta punajuuri karkealla raastimella tai pilota ohuilla oljilla. Laita esilämmitettyyn astiaan kasviöljyllä. Ja hauduta alhaisella lämmöllä sekoittaen säännöllisesti noin 10 minuutin ajan. Muutama minuutti ennen pannun poistamista lämmöltä sinun täytyy ripottaa punajuuria sitruunamehulla tai etikalla (tämä on herkullisen punaisen borishin toinen salaisuus). Lisää tomaattipasta ja sekoita. Kuumenna punajuuria tomaatilla vielä minuutin ajan tulessa. Nyt punajuurta keitetään borssikastiketta varten.

8. Lähetä punajuuret keittoon.

9. Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella tai leikkaa hienoksi (se näyttää kauniimmalta). Laita kuumennetun pannun pohjalle kasviöljyllä ja paista, kunnes kullanruskea. Älä liioittele sitä. Sipulia ei tule paistaa, sen tulisi pysyä mehukas, joten paistaminen on poistettava lämmöltä heti, kun kultainen sävy tulee esiin (tämä on herkän boršin salaisuus).

10. Seuraavan liemi kiehumisen jälkeen panimme siihen sipulien ja porkkanoiden paistamisen.

11. Nyt erittäin tärkeä ainesosa on valkosipuli (toinen borschin salaisuus). Se voidaan leikata pieniksi kuutioiksi tai vain leikata neljänneksiksi. On tärkeää lisätä valkosipulia borschin keittämisen lopussa. Se toimii maun ja aromin luonnollisena parantajana.

12. Borschin muuttuva koriste on erilaisia \u200b\u200bvihreitä, sekä tuoreita että kuivattuja. Se on myös lisättävä borschiin 5 minuuttia ennen keiton päättymistä.

Sammuta lämpö ja anna keiton hautua 20-30 minuutin ajan. Muuten, klassisella borschilla on hämmästyttävä ominaisuus, seuraavana päivänä siitä tulee vielä maukkaampaa.

Herkullinen klassinen punainen borscht on valmis

Bon ruokahalua!

Herkän boršin salaisuudet

Sellainen ensimmäinen kurssi kuin boršs on maailman erilaisissa keittiöissä. Mutta herkullisin ja rikkain on Ukrainan borsch. Ruoka valmistettiin Ukrainan alueella siitä lähtien, kun ne alkoivat kasvattaa vihanneksia, erityisesti punajuuria, ja syödä lihaa. Borsch on talonpojanruoka, koska kaikki, mikä kasvoi puutarhassa ja juoksi pihalla, laitettiin siihen. Maan eri alueilla, tähän päivään saakka, borschiin laitetaan erityyppisiä liha- ja siipikarjanlihaa, esimerkiksi Poltava-boršin on oltava hanhen mukana. Mutta perinteinen ukrainalainen boršsi, tarjoillaan naudanlihaa tai sianlihaa luussa.

Jotta voit luoda upeaa ja herkullinen boršin, sinun on varastettava tuotteita, kuten vesi, kaali ja punajuuret, porkkanat ja sipulit, perunat ja pavut sekä tietysti luuinen liha. Modernit kotiäidit laittavat tomaattipastaa, mutta perinteinen resepti sisältää tomaatteja, smetanaa. Mausteet: laakerinlehti, suola ja musta ja punainen pippuri. Tärkeintä on kypsennä ainesosia pidempään, lihaa 1,5 tuntia, lisää sitten kaali, perunoiden keittämisen jälkeen - keitä alhaisella lämmöllä noin 20 minuuttia. Muhenna punajuurien, porkkanoiden ja sipulien kanssa haudutettuina matalassa kuumassa. Seokseen lisätään hapankermaa (valinnainen) tomaattipasta (tomaattia) - kaikkea haudutetaan noin 20 minuuttia, minkä jälkeen se lisätään borschiin. Borschia keitetään noin 2-2,5 tuntia alhaisella kuumuudella sekoittaen joka kerta, lisää ainesosakoodi.

Jotta lautasesi olisi terävä ja kylläinen, laita ripaus sokeria, ei vain suolaa. Ja boršin rikkauden lisäämiseksi lisätään seosta ukrainalaista tuoretta sianlihaa ja valkosipulia - se jauhetaan raasteeksi, lisätään puoli tuntia ennen pannun poistamista lämmöltä. Jos käytät tomaattia, lisää lusikallinen etikkaa hapon lisäämiseksi, borschti on kaksinkertaisesti maukkaampi ja pikanttisempi. Kun poistetaan lämmöltä, murene vihreät maun mukaan, mutta voit tehdä ilman sitä ollenkaan. Mutta muista, että lautasen tulisi infusoida noin 2 tuntia kannen alla, ja syö sitten niin paljon smetanaa, munkkeja, valkosipulia ja searasvaa.

Borsch ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Vihannekset hyödyttävät koko orgasmia ja rikastuvat vitamiineilla. Liha sisältää proteiinia, joka on välttämätöntä koko organismin normaalille toiminnalle. Ja valkosipuli, sipulit ovat erinomaisia \u200b\u200blääkkeitä vilustumisen ehkäisyyn. Kuuma yushka on balsami vatsalle.

vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä et koskaan syönyt tai keitä mitään. Borsch on kuin borsch. Ehdottomasti primitiivinen. Vain sanottu oikein. että he asettavat perunat ensin. ja sitten kaali. Ja vielä, tämän määrän punajuuret eivät riitä borssille - tämä ei ole borschti. ja vihanneskeitto niin monien punajuurien kanssa. Perunoiden tulisi olla hiukan pienempiä. ja enemmän punajuuria. koska se on borsch. Ja paprika laitetaan tahtoon. Kaikki eivät rakasta. Kuitenkin. jos kokki jatkuvasti. niin voit täyttää kätensä. mitä enemmän tarvitaan. mikä on pienempi.

Kaikki Earim-Fry ....
  uzhasss

Kuvittele: auringonkukkaöljyä sisältävät punajuurikkaat kuivuvat, porkkanat luomilla, sitten auringonkukkaöljyllä. Mutta entä kolesteroli, ylipainoinen. Harva voi nyt ylpeillä olkimaisesta luvusta monien vuosien ajan. Tietysti resepti on herkullinen ja 20-prosenttisen rasvaisen hapan kerma, maukas, erittäin vkksno ....

Kiitos resepistä) Ensimmäisen kerran keitettäessä boršjaa, se osoittautui erittäin maukalliseksi))

Tervetuloa! Koko ajan tulosta ei ollut kirjoitettu.)) Borscht osoittautui yleensä maagiseksi. En odottanut, että se tulee niin maukasta, ja mikä tärkeintä, se on helppo valmistaa, tietysti vie aikaa, mutta se lentää niin nopeasti, että et vain huomaa tätä hetkeä!) Ja keitto on vain pommi. Valkosipulilla, yrtteillä, lihalla ... ja bulgariapippurilla, lisäsin jo itsestäni))) Mmmmmmm! Olen iloinen! Paljon kiitoksia tästä resepistä.

Syö terveyttä. Kiitos palaamisesta ja kommentin jättämisestä))

Luin kommentteja - ensin kyyneliin vierellä. sitten. Pesein itseni samoilla kyynelillä.
  Kyyneleitä. miksi. sillä. että nyt malomalski yksinkertainen borsch. on AVAAMINEN yleisölle. Sain sen. Venäläiset. Sain sen!
  Liian paha. mutta tämä on aikamme todellisuus!

======================================================================================
  Nyt yksityiskohtia.
  1. Borsch. se on keittoa. ja kaikki ensimmäiset kurssit. se on SOUPS. kaikissa maailman keittiöissä!
  Vain kasviskeitto. keitetyt Venäjällä. Ukrainassa ... nimeltään "Borsch"
  Koko salaisuus)))))
  2. Liha luussa - kaikki on täällä oikein ja on vielä yksi komponentti. useista TARJOUKSISTA - vasikan hännät. Tässä se on - katon yläpuolella!
  3. Pintavaahtoa ammatillisessa maailmassa kutsutaan "kohinaksi" ja poista se. Tietysti sinun täytyy jatkuvasti, mutta TARVITTAVAA vuotaa liemi itse druhshlagin läpi (oikeinkirjoitusvirheet EI - DUPSHLAG. Saksalainen sana)
  Liemi voi esiintyä luufragmentteja. ne pysyvät siivilässä.
  4. Sokeri. vähän. lisätään ylikypsemiseen ja saa monipuolisen maun.

5. Älä ralli. Venäjän kansalaiset. Älä rullaa hihaasi. lukemalla reseptien yksityiskohdat - valmistamalla KAIKKI ruokia. kaikissa maailman maissa on MASSU sävyjä. joita kutsutaan yleensä "salaisuuksiksi" ja jokaisella emäntällä on omat.
  6. Ja tässä on pieni neuvoni sinulle.
  Borsch on kuuluisa CRISPY-kaali, ja se on tarpeellista heittää se liemeen. kun kaikki on valmis.
  Ja salaisuus on tämä - heitämme kaalia. kiehuva lieme saostuu ............ ja kun se kiehuu uudelleen ............. EI yli 3–5 minuuttia. ja sammuta se. ja kannen alla.
  Paljon voi vielä kirjoittaa, mutta aika on myöhässä ja eläkeläinen on väsynyt.
  Olen kotoisin Donin pankeista, emmekä laita BEET-lainkaan. Yritä satula SO. Älä unohda propasternakia, niin saat tällaisen borschin. että ymmärrät - täydellisyydelle ei ole rajaa. Näyttävät. kokeile, kokeile - onnea kaikille ja herkullinen borscht!

Rikkaita ja tuoksuvia boršioita saadaan vain oikein kypsennetyistä liemeistä. Erityisen herkullinen se saadaan liemestä sian- ja naudanlihan rintalihasta. Esimerkiksi Kiovan borschia kypsennetään naudanliha- ja lampaanliemessä, Odessan tai Poltavan borschissa ankan (hanhen) liemessä.

Liemin valmistamiseksi pese pienet naudanlihan palot (500 g) ja sianlihan (300 g) rintaosat. Laitoimme lihan pannuun, kaada kylmää vettä: veden tulisi olla 1,5 kertaa enemmän kuin ehdotetun liemen määrä. Kuumenna vesi kiehuvaksi, vähennä lämpöä, poista vaahto, peitä astia kannella ja keitä liemi 2 - 2,5 tuntia. Veden tulisi kiehua heikosti, jotta liha hajoaa siinä: seurauksena borschikeitto osoittautuu erityisen rikkaaksi.

Borschille miellyttävän kevyen happamuuden ja erityisen rikkaan värin saaminen auttaa liemessä lisättyjen marinoitujen tai tuoreiden punajuurien mehua.

Toinen tärkeä asia boršin valmistuksessa on vihannesten valmistelu ennen liemessä asettamista ja kirjanmerkkijono. Juurikkaat on haudutettava erikseen, leikattava kuutioiksi tai olkiin lisäämällä pieni määrä etikkaa tai sitruunamehua värin kirkkauden säilyttämiseksi. Juurikkaiden paistaminen on parempi hyvin kuumennetussa sianrasvassa tai voissa.

Joskus punajuuret keitetään tai paistetaan kokonaisena kuorena, kun ne on kuorittu, leikattu ja laitettu liemeen.

Kastan perunat yleensä liemeen noin 15 minuuttia ennen keittämisen loppua, tuoretta nuorta kaalia noin samanaikaisesti. Muutama minuutti kaalin asettamisen jälkeen - haudutettujen punajuurien vuoro, jota seuraa passiiviset vihannekset - porkkanat ja sipulit. 10 minuuttia ennen borschin keittämisen loppua laitoin mausteita. Jos aiot laittaa tuoretta valkosipulia, sen tuotos on kirjaimellisesti 1-2 minuuttia ennen valmista, jotta arvokas aromi säilyy. Ennen valkosipulin lisäämistä sinun on hienonnettava tai murskattava laasti.

Puhutaan mausteista. Voit käyttää boršiksena erityistä mausteseosta. Voit valita mielestäsi sopivimmat mausteet. Persiljajuuri ja vihreät, laakerinlehdet ja mustapippuri ovat erittäin sopivia borschin keittämiseen. Erityisen maun antavat sille myös korianteri, tilli, yrtit ja sellerijuuri. Ukrainan borschille tyypillinen on hienonnetun pekoni (200 g), useita persilja-oksa ja 3-4 valkosipulinkynsiä, jotka on sekoitettu ja murskattu laastissa, jota lisätään 2 - 3 minuuttia ennen borschin valmistumista.

Borsch tuorekaali on miellyttävän kevyt maku, jota hänellä on paljon ihailijoita. Sen valmistamiseksi 4 litran astiaan tarvitset ainesosat:

• naudanlihaa (luussa tai fileessä) 1 kg
• punajuuret 400 g
• peruna 500 g
• tuorekaali 300 g
• sipulia 200 g
• porkkanaa 200 g
• tomaattipasta 3 rkl
• etikka 6% 1 tl
• valkosipuli 2-3 neilikkaa
• pippuri
• laakerinlehti 2-3 kpl.
• vehreys
• kasviöljy

Pestään liha, täytetään se vedellä ja keitetään 1,5 tuntia. Lisää sitten hienonnettu peruna. Kun liemi kiehuu, laita hienonnettu kaali ja keitä 5 minuuttia.

Sillä välin haudutamme juurikkaiiksi leikatut punajuurikasta kasviöljyyn, lisääme etikkaa ja tomaattitahnaa ja haudutamme 5-7 minuuttia. Lisää sitten borschiin ja keitä 10 minuuttia.

Jauha sipulit, raasta porkkanat ja paista kasvikset kasvisöljyssä. Lisää keittoon.

Kun olemme laittaneet laakerinlehden, suolan ja pippurin, valkosipuli kulki valkosipulin läpi.

Poistamme pannu lämmöltä ja jätä se kannen alle 10-20 minuutiksi.

Kaada valmis borširi lautasille ja tarjoa smetalla ja yrtteillä.