Omenat ovat välttämättömiä ja hyödyllisiä kaikille. Uskomattoman maun ja aromin yhdistelmä vitamiinien, happojen, pektiinin ja kuidun kanssa voi parantaa ja parantaa kaikkien mielialaa. Useimpien syksy- ja talvilajikkeiden hedelmät varastoidaan hyvin ja pitkään menettämättä ominaisuuksiaan, mutta talven omenapohjat ovat aina olleet merkityksellisiä ja monipuolisia. Heillä on erityinen maku, ne auttavat perheen kulinaaristen perinteiden luomisessa, säästävät tulevaisuuden aikaa ja vaivaa.

SWEET-VALMISTELUT SOVELLUKSET TALVIIN

Talven tärkeimmät omenapään aihiot ovat jälkiruokia: hilloa, hilloa, marmeladia. Niille sopivat parhaiten kaneli-omenat, anis, sahraminin, simirenko, rantit ja jotkut muut, jopa hyvin kypsä Antonovka. On tärkeää, että omenat ovat makeita, koska happamat hedelmät sulavat helposti ruoanlaiton aikana.

Apple-hillo

Perinteisesti omenat omenat kuoritaan ja leikataan enintään 2 cm: n paksuisiksi viipaleiksi, mutta voit keittää kuorettomat omenat joko kokonaisena ilman ydintä (se poistetaan erityisellä putkella) tai viipaloituna neljänneksiksi. Omenhillo talvivalmisteena voidaan valmistaa eri tavoin.
Hillo resepti . Kuori ja pilkkoa 1 kg omenoita kastamalla viipaletta hapotettuun tai suolaveteen, jotta ne eivät tummennu. Huuhtele sitten hiukan, laita siivilään, upota kuumaan veteen valkaisua varten 5 - 10 minuuttia. Ota ulos, upota kylmään veteen. Valmista siirappi ja siirrä siihen omenat 3 kupillista valkaisusta kupillista vettä ja 800 g sokeria. Seiso 3-4 tuntia. Keitä 5 minuuttia ja seistä vielä 8 tuntia. Lisää toisen telineen alkuun vasta valmistettu siirappi 0,5 kg: sta sokeria ja lasillinen vettä. Toista keittäminen vielä 1-2 kertaa 5 - 7 minuutin ajan. Kaada sitruunahappo veitsen kärjestä loppupäästä pitääksesi siirappin nesteenä ja sekoita. Jäähdytä ja kaada purkkeihin.
Hillo resepti. Kuoritut ja hienonnetut omenat (1 kg), valkaise ja keitä siirappi tästä vedestä suhteessa: 5 kupillista sokeria ja 2 kupillista vettä. Kaada heille omenat, seistä 4 tuntia ja keitä 5 - 7 minuuttia 3-4 kertaa, kunnes keitetään. Jos jotkut viipaleet keitetään ennen loput, poista ne ja siirrä purkkiin. Voimakkaan aromin saavuttamiseksi vanilja- tai sitrushertta voidaan lisätä lopuksi.
  Erinomainen sadonkorjuu talvella - paratiisin omenamattia . 1 kg omenoita varten leikkaa oksat puoliksi, poista jäljellä olevat siemennesteet, pese ja pilkkoa. Upotetaan 5 minuutin ajan kiehuvaan veteen, jäähdytetään ja valmistetaan siirappista tästä vedestä: 1,3 - 1,5 kg sokeria 800 ml: aa kohti. Kaada heti omenat heille, seistä useita tunteja ja keitä hillo useassa vaiheessa.

hillot

Hilloina olevissa omena-aihioissa lajikkeelle ja kypsyysasteelle ei ole asetettu tiukkoja vaatimuksia. Lopullista makua hallitaan sokerimäärän ja vesimäärän perusteella. Mutta on parempi ottaa omenat, joilla on makea ja hapan tai jopa hapan maku.
Apple-hillo . Kuori 1 kg omenoita ja leikkaa pieniksi paloiksi, kaada lasillinen sokeria ja kaada 1,5 - 2 kupillista vettä, keitä matalalla lämmöllä. Kun omenat alkavat kiehua, kaada 2 kupillista sokeria ja keitä, kunnes tarjous on noin 40 minuuttia. Voit sekoittaa kaikki ainekset heti, kiehua ja keittää yhdessä tai useammassa vaiheessa, mutta omenat on keitettävä niin, että näin tapahtuu varmasti, ne hierotaan karkealle raastimelle.

Suosittelemme lukemista: MITEN VALMISTAA SOVELLUKSISTA

"Viiden minuutin" omenoita

Tämän talven omenankorjuun suhteen on tarkat mittasuhteet - 1 kg hedelmää ja 200 g sokeria, mutta voit tehdä sen silmämääräisesti. Omenat tulee ottaa yhdessä lajikkeessa, niin ne ovat valmiita samaan aikaan. Pane 5-litraiseen astiaan kuoritut ja mielivaltaisesti pilkotut kypsät ja mehukkaat omenat. Kaada 1 - 3 kupillista sokeria dioilla, sekoita, sulje ja anna yön yli tehdä mehua. Sekoita sitten kiehuvaksi, keitä 10 - 15 minuuttia, siirrä kuumiin steriileihin purkkeihin, rullaa.

Hillo- tai viiden minuutin muodossa olevilla omenapäällysteillä on laaja käyttömahdollisuus, ne voivat olla piirakoiden tai charlotten täyttöä ja makeiden ja hapan kastikkeiden perusta.

Omenoista tehdyt jälkiruokavalmisteet tehdään useimmiten sokerilla, mutta perunamuuselle on resepti, joka voidaan valmistaa sekä makeaksi että luonnolliseksi.

Omenasose

Kuori ja pilkkoa omenat, lisää 2 kupillista kiehuvaa vettä 3 kg: aan, keitä 10 - 20 minuuttia, jotta ne kiehuvat kokonaan. Pyyhi kuuma massa nopeasti siivilän läpi, mutta se on parempi seulan läpi, lämmitä sitä uudelleen muutaman minuutin ajan, laita se kuumaan kuivaan litran purkkiin, pastöroi vesihauteessa 70 ° C: ssa 30 minuutin ajan tai steriloi 15 - 20 minuutin ajan kiehuessaan, rullaa ylös, käännä. Aseta askorbiinihappo, jotta perunamuusuus ei tummennu, laittamalla askorbiinihappoa, se hidastaa hapettumista ja pidentää varastointiaikaa.

Jos omenoita on paljon, samaan aikaan on eri lajikkeiden porkkanaa tai kypsymättömiä ja huonompilaatuisia omenoita, kannattaa valmistaa todellinen hillo tai gourmetmarmeladi talvisiksi omenapohjeiksi.

Apple-hillo

Punnitse valmis makeuttamaton perunamuusuus, laita hilloon kulhoon, kuumenna kiehuvaksi. Keitä 5-10 minuuttia keskilämmöllä, hiukan paksuuntuneeksi, lisää 800 g sokeria 1 kg perunamuusia. Kun sokeri on liuennut, lisää kuumennusta voimakkaasti kiehuvaksi, sekoita koko ajan. Laita lautaselle, viimeistelty hillo ei leviä jäähtyessään. Voit tarkistaa valmiuden lämpötilan perusteella. Jos lämpömittarilla on 106 ° С - kiehumislämpötila on nähnyt, kaikki on valmis. Järjestä kuumaan kuivaan purkkiin, jäähdytä 1-2 vuorokautta, kun pintaan tulee kalvo, peitä pergamentti ja solmi tai rullaa kuten tavallista hilloa.

jujube

Omenakastikemarmeladi . Perunamuusia varten ota makeat kesämarjat, kaada hapanmarjojen mehu ja valmista perunamuusuus, punnitse se. Kaada matalaan kattilaan, mieluiten teräkseen, kaada 600 g sokeria kiloa perunamuusia ja keitä sekoittaen koko ajan puisella tai muovisella lastalla, kunnes omenamassa putoaa pohjan taakse. Kaada seos päällystetylle astialle tai leivinlevylle, tasaa veitsellä. Ripottele maapähkinöillä tai hienonnetulla sokeroiduilla hedelmillä. Kun marmeladi on hieman kuiva, rullaile ja pilkkoa.
Paistettu omenamarmeladi . Paista omenat uunissa, pyyhi heti seulan läpi ja poista iho ja siemenet, punnitse. Lisää 1 g valmista omenamäärää varten 500 g sokeria, sekoita ja keitä, kunnes marmeladi on valmis (jos laitat raspin pohjalle, jää ura). Kaada ohut kerros, jäähdytä, ripottele sokerilla ja pilko.

VALMISTEET SOVELLETTAVAKSI TALVI - KOMPOTIIN

Säilykkeetä varten valmistetut kompotit eivät ota aivan kypsitä syksyn tai talven lajikkeita, joissa on tiheää hapanta tai makeahapan lihaa. Yhdessä purkissa on parempi laittaa vain yhden luokan omenoita, sileitä, ilman puutteita. Hedelmiä ei yleensä kuorita, vaan ne leikataan nopeasti suuriksi samankokoisiksi viipaleiksi, poistetaan ytimen avulla ja upotetaan sitruunahappoliuokseen, 3 g litraa kohti, tai suolaan, 20 g litraan, enintään puoli tuntia.

Haudutettuja omenoita . Laita valmistetut omenat siivilään tai erityiseen koriin, valota 5–7 minuutin ajan ilman poistamiseksi ja tummenemisen estämiseksi. Siirrä heti jäähdytettyyn veteen 2 minuutin ajaksi, valuta, valuta ja aseta pankkeihin ravistamalla niitä tiiviiksi pakkaamiseksi. Kaada kiehuva siirappi, 700 ml vettä ja 300 g sokeria, steriloi ja rullaa. Talvikauden omenoiden korjuuseen suositumpi vaihtoehto on, kun omenat kaadetaan siirappilla, pidetään 5–7 minuutin ajan, valutetaan, keitetään ja täytetään uudelleen, rullataan välittömästi ilman sterilointia ja kääritään huopaan hidasta jäähdytystä varten.

Nopea omenakompotti . Pese huolellisesti, hienonna nopeasti ja levitä heti pankkien alle, riipuksen alle. Kaada sokeria nopeudella 2/3 kuppia litraa kohti purkkia, kaada kiehuvaa vettä, steriloi ja rullaa. Siirappi on melko makeaa, mutta talvella se voidaan laimentaa vedellä tai hedelmäjuomalla.

Koristeellisuuden lisäämiseksi kompotin muodossa oleville omenapohjalle lisätään niihin voimakkaasti värjäytyviä marjoja - aromit voivat olla mustaherukka, kirsikka tai tumma siemenettömä luumu ja punaherukka tai karviaismarja. Sokerin määrää ei tarvitse muuttaa.

VALMISTEET TALVI - VUOSIVUOSIEN HAKEMISEKSI LIHA - JA KALASTUSSEKSI

Omenan yleismaailmallisuus on sellainen, että se voi olla pääkomponentti, solisti, paitsi makeissa jälkiruoissa, myös alkupaloja ja mausteita. Välipala-omenapohjaisten reseptien määrä on melko suuri.

Omena mausteita . Kuori ja pilkkoa 5 kg hapanta, hieman kypsymätöntä omenaa, keitä kattilassa pienellä määrällä vettä, pyyhi seulan läpi. Siirrä perunamuusia matalaan kattilaan. Jauhaa 300 g valkosipulia ja 100 - 300 g persiljaa, korianteria, tilliä ja selleriä, yhteensä 800 g. Kuori ja hienonna 500 g paprikaa. Pane kaikki perunamuusiin, suolaan ja sokeriin maun mukaan, noin 2 - 3 rkl. l. Keitä 10–15 minuuttia, laita kuuma mauste kuumaan ja kuivaan purkkiin, steriloi ja kiristä.

Piparjuurilan omenamausta . 4 kg omenoita, lasi valkosipulinkynsiä ja 400 g piparjuuri, kuori, hienonna, hienonna jauhamalla, mausta 3 rkl. l. suola ja 2 rkl. l. sokeri. Sekoita kaikki hyvin, laita se puhtaisiin purkkeihin, laita jääkaappiin.
Mausta omenoista ja puolukasta. Paista 1 kg omenoita ja keitä perunamuusia. Kasta 1 kg marjoja kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, valuta ja laita perunamuusiin. Maku 1 - 2 rkl. l. sokeri, laita 4 neilikkaa ja siivu kanelia. Jos massa on erittäin paksu, kaada lasillinen vettä. Keitä 25-30 minuuttia sekoittaen, laita pieniin pankkeihin, steriloi 20 minuuttia ja rullaa.

Liotetut omenat

Virtsaaminen on vanha menetelmä omenoiden korjaamiseen. Helpoin vaihtoehto on liota yhdessä kaalin kanssa tynnyrissä, kun omenat ja porkkanakaali munitaan kerroksittain, suolavesi valmistetaan hapankaalin reseptin mukaan. Mutta voit keittää ne erikseen. Valitse tämä revittyjen (ei kaapattujen) omenoiden kanssa, joilla ei ole syksy- tai talvilajikkeiden puutteita, ja anna niiden makuulle sadonkorjuun jälkeen 2-3 viikkoa niin, että ne "ulottuvat" ja osa tärkkelyksestä muuttuu sokeriksi.

Korjatut liotetut omenat . Pese omenat ja laita ne paksuja kerroksia suureen emaloituun astiaan jalat ylöspäin. Pane pannun alaosaan ja hedelmäkerrosten väliin herukka-, minttu-, kirsikka-, vadelma-lehtiä, mutta on parempi, että olki rukiin tai vehnän kanssa. Peitä ylin kerros lehtiä, sitten keitetty kangas, aseta sitten puinen ympyrä ja sorta. Suolavesi: sekoita 15 g mallasta tai 20 g ruisjauhoa vedessä niin, että siinä ei ole palamaita, keitä kiehuvaa vettä litraan, keitä, seistä, lisää 50 g sokeria ja 15 g suolaa. Kaada omenat ja jätä 10 - 15 ° C: seen 10 - 12 vuorokautta. Varmista, että omenat ovat hukkuneet kokonaan nesteeseen, lisää tarvittaessa. Järjestä sitten kylmässä paikassa, säilytä seuraavaan satoon saakka.

Omenoiden peittaus

Marinoidut omenat ovat toinen talven omenasato. Leikkaa kypsät omenat ilman puutteita 2 - 4 osaan ja poista ydin. Kuori karkeat nahat pois, ohuet voidaan jättää. Kalvo 85 ° C: ssa 5–7 minuuttia, kaada kylmä vesi sen päälle, aseta pankeihin mahdollisimman tiukasti, lisää neilikka, maustepippuri, siivu kanelia. Kaada marinadi nopeudella 1 litra tyhjennysvettä, 4 kupillista sokeria, 160 g 9-prosenttista etikkaa. Steriloi ja rullaa.

Talven omenan reseptit eivät tietenkään rajoitu näihin resepteihin. Voit tehdä viiniä tai mehua ja "jätteestä" valmistaa perunamuusia tai täytteitä piirakoille, jotka jäädytetään muovisäiliöissä. Se nopeuttaa ja yksinkertaistaa moniruoanlaittoprosessia. Kaikilla omena-aihioilla voidaan säilyttää kaikki se, mitä luonto on antanut meille terveydelle, eduille, säästöille, nautinnolle ja kesän juhlallisille muistoille!

Jos noudatat vakiintunutta kulinaarista terminologiaa, satoa ei pitäisi kutsua omenoiden hilloksi, vaan pikemminkin paksuksi hilloksi. Itse asiassa tämä on jotain hillojen ja hillojen välillä - tuote on tiheämpi kuin hillo, mutta siihen on varastoitu kokonaisia \u200b\u200bomenapaloja. Juuri tällä konsistenssilla on etunsa - toisaalta tätä hilloa ei tarvitse keittää niin kauan kuin klassista, toisaalta sitä voidaan käyttää piirakoiden täyttöä lisäämättä tärkkelystä.

Mitä kovemmat ja happamammat omenat ovat, sitä paremmin niiden viipaleet säilyvät lopputuotteessa.

Ainesosat

• omenat - 1 kg
• sokeri - 1 kg

Kuinka tehdä hilloa omenoista

  1. Tärkein asia reseptissä on omenat. Niiden tulee olla tiukkoja eikä niiden tulisi olla yli kypsä. Valitse haluamasi vaihtoehto, mutta mitä makeampi hedelmä, sitä vähemmän sokeria tarvitaan. Suosittelen aina kausituotteiden käyttöä - ne ovat paljon tuoreempia, tuoksuvampia ja niissä on vähemmän säilöntäaineita ja muita teollisuuden epäpuhtauksia. Pese omenat huolellisesti, poista kuori ja ydin. Jos osissa on hiukan ryppyisiä osia, ne on leikattava pois. Älä laiska valitse hedelmiä hyvin.

  2. Leikkaa hedelmä hienoksi, palojen tulee olla kooltaan noin puoli senttimetriä. Omenoissa on paljon pektiiniä, joten tämä hillo geeliytyy hyvin. Mitä pienempi leikkaat omenat, sitä kermaisempi jälkiruokarakenne tulee.

  3. Pane omenat pannuun ja lisää sokeria. Jos sinulla on makea lajike, sokerin määrää voidaan vähentää, ja jos olet loistamaton makea hammas, keskity makuun. Voit halutessasi lisätä vähän sitruunamehua, se antaa hillolle ylimääräistä piquancy, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Lisää sokeria sisältävissä omenoissa 3 rkl. l. vettä.

  4. Sitten kaikki on hyvin yksinkertaista: laita tuli tuleen, kiehauta, vähennä tehoa ja keitä 30–40 minuuttia. Sekoita hilloa säännöllisesti, jotta neste haihtuu tasaisesti. Pian huomaat kuinka se saa miellyttävän hyytelömäisen rakenteen.

5. Valmiuden määrittäminen on hyvin yksinkertaista: sinun on pudotettava pieni hillo lautaselle ja annettava jäähtyä. Jos se pitää hyvin eikä tyhjennä, niin kaikki osoittautui niin kuin pitäisi.

  6. Jam voidaan maistaa heti, kun se jäähtyy, tai sitä voidaan säilyttää pitkään ja nauttia ympäri vuoden. Tätä varten steriloi tölkit ennalta, leikkaa ne kiehuvalla vedellä ja älä unohda kannetta. Siirrämme vielä kuuman hilloa ja sulje se välittömästi tiiviisti. Anna jäähtyä kokonaan kääntämällä tölkit ”turkkiin” - huovan tai muun lämpöä säästävän esineen. Varastoi viileässä ja kuivassa paikassa.

  Omenahillo on kesäosa, joka ilahduttaa kylmää syksyä ja on hyödyllinen uudenvuoden lomien aikana.

Mistress huomautus

1. Vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä sokerisiirappin veden laadulla ei ole merkitystä: hedelmät keitetään siinä pitkään - se saa omituisen jälkimaun. Tämä on totta, mutta kaksi seikkaa olisi kuitenkin otettava huomioon: ensinnäkään säilytysprosessissa ei käytetä ruokia eikä lääkemineraaleja; toiseksi, vedestä, joka virtaa hanasta useimmissa IVY-maissa, ei ole vielä saavutettu juomaveden nimeä. Ruoanlaittoon, mukaan lukien kotiruokaa, tarvitset korkealaatuisen suodatetun, jos lähdettä tai kaivoa ei ole missään.

2. Valkoisella täytteellä voit keittää hilloa ei syksyllä, vaan kesäkuussa, koska tämän lajikkeen hedelmät kypsyvät varhain. Yksi varoitus: kuten valokuvassa, herkku ei toimi, koska lämpökäsittelyn seurauksena herkkien kesäkuun omenoiden liha muuttuu heterogeeniseksi perunamuusiksi. Vaikka se on muhkaa, se on maukasta.

3. Kaikkia omena makeisia täydennetään perinteisesti kanelilla. Lisää hilloa, kun se on täysin nestemäistä, lämmittämisen alussa voimakkaasti sekoittaen, jauhemaustetta tai itsenäisesti hienonnettua sauvaa. On mahdollisuus helpottaa tehtävää - ostaa kulinaarinen olemus, sinun täytyy ostaa vain luonnollinen. Puoli litran tilavuuteen se vaatii hyvin vähän - 2-3 tippaa.

Yhtään maalaistaloa ei todennäköisesti voida kuvitella ilman omenapuita. Puutarhureille omenapuu on rakastetuin hedelmäpuu, joka löytyy useimmiten henkilökohtaisesta tontista tai puutarhasta, joka on hajotettu maatalon ympärille.

hillo
  Yksi syy tähän kuuluisuuteen voidaan kutsua valtava määrä aihioita, jotka voidaan valmistaa omenoista. Joten esimerkiksi omenat voidaan suolata, marinoida tai liottaa. Hilloa, hilloa, hilloa omenoista, voit saada sellaisen, että kaikki sormet nuolevat vain heidän silmiensä edessä.

Eri omenoiden korjuumenetelmien joukossa on yksi käytettäessä yksi hillo, joka voidaan valmistaa viiden minuutin kuluessa. Haluatko tietää, miten tehdä omenamattomia niin nopeasti?

Tätä varten tarvitset vain 150-200 g rakeistettua sokeria, joka perustuu 1 kg: aan kuorittua ja siemenpesä omenaa.

Jam valmistetaan tällä tavalla: viipaloidut omenat pannaan pannuun ja peitetään sokerilla, minkä jälkeen niiden annetaan ligoitua vähintään tunnin ajan, jotta mehu erottuisi. Prosessin liikkumisen nopeuttamiseksi massaa voidaan sekoittaa säännöllisesti. Kun mehu on erottunut, laita pannu omenoiden kanssa liedellä alhaisella lämmöllä ja anna kiehua.

Jotta omenamassasi ei palaa, sitä on sekoitettava jatkuvasti. Kun pannun sisältöä on keitetty noin 20 minuuttia, voit olettaa, että hillo on valmis. Sitten voit siirtää sen lasipurkkeihin ja sulkea ne kansiin. Tämän omenankorjuumenetelmän ainoa haittapuoli on kyvyttömyys säilyttää tällaista hilloa pitkään. Mutta sellainen omenoiden hillo talveksi on erittäin hyvä!

Toinen sadonkorjuutapa, jota ei myöskään tarvitse pitkäaikaisesti varastoida, on "raaka" -menetelmällä saatu hillo, jossa omenat hierotaan karkealle raastimelle ja sekoitetaan sokerin kanssa suhteessa 1: 1. Ennen keittämistä tällä tavoin omenat tulee lopettaa kiehuvalla vedellä ja pyyhkiä sitten kuivaksi. Enemmän kuin toiset, talvilajikkeiden omenat, jotka ovat melko mehukkaita ja kovia, soveltuvat tähän reseptiin.

"Raakan" lisäksi on myös "kuiva" menetelmä keittää hillo omenoista. Tällaisen hillan valmistamiseksi tarvitset 1 kg omenoita: rakeistettua sokeria - 300 g, jauhettua kanelia - 1 tl, sitruunahappoa - 5 g.

”Kuivalla” tavalla valmistettu hillo-resepti on seuraava: Siemenpesät poistetaan omenoista, sitten ne leikataan kahteen tai neljään osaan ja keitetään 65-prosenttisessa sokerisiirapissa, minkä jälkeen niiden tulisi antaa infusoida siirapissa noin 8 tuntia. Tämän jälkeen hedelmät poistetaan ruukuista ja ripotellaan rakeisella sokerilla (mieluiten jauhesokerilla), sekoitettuna kanelilla ja sitruunahapolla, sekoitetaan hyvin, kun taas ylimääräinen sokeri tulee seuloa pois, ja kuivataan 40 asteessa lieden yläpuolella tai uunissa, joka tulisi säännöllisesti tuulettaa) 10 tunnin ajan. Tätä hilloa varastoidaan kuivassa paikassa, pergamentilla vuorattuihin laatikoihin.

Tällaisen hillan keittämiselle on toinenkin menetelmä: omenat kuoritaan myös ytimestä, leikataan sitten suuriksi viipaleiksi ja asetetaan kerroksessa kuoritut leivinlevyt päälle. Sokeri, sitruunahappo ja kaneli sekoitetaan ja omenoita riputetaan tällä seoksella, minkä jälkeen ne asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, ja kuivataan puoli tuntia. Kun omenaviipaleet ovat kuivuneet, ne olisi poistettava uunista, jäähdytettävä ja asetettava pergamenttipaperille tai sokerilla esiripotetulle ruokakalvolle. Tässä muodossa omenat kuivataan huoneenlämpötilassa vielä 2 päivän ajan. Sitten hillo voidaan pakata säilytyslaatikkoon.

hillo

Voit tehdä hilloa myös omenoista. Etkö ole varma, kuinka tehdä omenamunoja? Sillä ei ole väliä! Tähän tarkoitukseen sopii kaikki hapanlajit omenat.

Jam, toisin kuin hillo, voidaan keittää yhdellä kertaa. Tätä varten kuori, siemenpesä poistetaan omenoista, jotka on leikattu kahteen tai neljään osaan. Jotta viipaleet eivät tummennu, niitä tulisi pitää 20 minuutin ajan vedessä sitruunahapon kanssa (1-2 g happoa litraa vettä kohti). Sitten viipaleet on valkaista kiehuvalla vedellä ja vasta sen jälkeen, kun ne ovat kuumia, laita ne emaloituun astiaan. Lisää pannulle myös 1 lasillinen vettä ja 1 kg (jos omenat ovat erittäin hapanta, sitten 1,2 kg) sokeria kutakin kilogrammaa omenaa kohti. Sitten pannu omenoiden kanssa on kiehautettava ja keitettävä puoli tuntia.

Voit määrittää, onko hillo valmis, tiputtamalla se lautanen. Jos tippa ei levinnyt ja sakeutui nopeasti, sinun tulisi lopettaa keittäminen ja kaataa kuuma hillo steriileihin purkkeihin. Anna verensiirron jälkeen hilloa jäähtyä, ja sitten tölkki voidaan sulkea pergamenttipaperilla, joka on vedetty elastisella nauhalla. Tölkkien kääntö on valinnainen.

hillo

Jam, hillo omenoista - juuri sitä ... Jam voidaan valmistaa myös omenoista, joiden varastointi ei ole ongelma, vaikka sitä ei pastöroita. Kiinnostaako ?! No, minä kerron sinulle kuinka keittää hilloa omenoista!

Muuten, hillo - tämä on makea omenasose, keitetyt alkuperäisestä tilavuudesta vähintään kolmanneksella. Sen valmistukseen 1 kg kohti tarvitset 700–800 g sokeria. Leikkaa pestyt omenat viipaleiksi ja laita astiaan, jossa se keittää hilloa, lisää lasillinen vettä siihen.

Koko tätä massaa keitetään noin 10 - 20 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmenneet. Tässä muodossa ne voidaan pyyhkiä helposti seulan läpi. Murskattu massa saatetaan jälleen kiehumaan, siihen lisätään sokeria ja kaikkea tätä keitetään, kunnes jäljellä on noin kolmasosa alkuperäisestä hillojen määrästä.

Valmiit hillat asetetaan edelleen kuumille pankeille, mutta niitä ei suljeta, mutta niiden annetaan "levätä" 1-2 vuorokautta, minkä seurauksena hilloon tulee kuivunut kuori. Vasta tölkit tulisi sulkea muovikansiin vasta sen ilmestymisen jälkeen.

No, mitä he ovat valmistaneet hilloa, hilloa ja hilloa omenoista? Odota nyt talvi kokeillaksesi sitä!

Minkälaisia \u200b\u200baihioita ei valmisteta omenoista, mutta ne, joiden aika ja vaivat niiden valmistamiseen vievät minimin, ovat emäntätyön arvioita. Nämä pikavälit voidaan katsoa juuttuneiksi. Toisin kuin hilloa, ei ole syytä huolehtia hedelmäviipaleiden säilyvyydestä valmiissa astiassa ja siirappin läpinäkyvyydestä. Omenahimo on monipuolinen ruokalaji. Sitä voidaan käyttää levityksenä tuoretta leipää, täyteaineena leipomiseen tai kastike pannukakkuihin.

Hillo-omenat voidaan ottaa ehdottomasti mistä tahansa arvosta, mutta makeat ja hapanlaatuiset ovat erityisen arvostettuja. Omenoviipaleita hilloja käytettäessä lähtötuotteella tulisi olla tiheä mehukas massa, mutta ylikypsistä hedelmistä valmistetaan periaatteessa homogeeninen rakenne. Tätä varten keitetyt palat hierotaan tehosekoittimella.

Kuorinko omenat ennen ruoanlaittoa? Tähän kysymykseen ei ole tarkkaa vastausta. Se riippuu vain makuasetuksistasi. Jos omenat murskataan pieniksi kuutioiksi tai hierotaan lihahiomakoneen läpi, kuori voidaan jättää, mutta esikuorittujen omenoiden hillo on kuitenkin paljon hellävaraisempaa.

Valikoima herkullisimpia omenahilja-reseptejä

Yksinkertainen hillo resepti

Kolme kiloa omenoita kuoritaan ja viedään lihamyllyn läpi. Hedelmät ruiskutetaan niin pian kuin mahdollista, kunnes hedelmät ovat mustat, 2 ruokalusikalla sitruunamehua ja peitetään 2 kilogrammalla sokeria. Massa sekoitetaan huolellisesti ja laitetaan keskilämpötilaan. Jotta paksu massa ei tarttu keittosäiliön pohjaan, sitä sekoitetaan jatkuvasti puisella lastalla. Kypsennysaika on yleensä 30 - 40 minuuttia. Tämä keittoresepti on nopein, mutta koska omenat on hienonnettu raakaksi, lopputuote saa tummemman sävyn. Tämän välttämiseksi resepti, jossa on keitettyä omenaa, auttaa.

Radhika-kanavan video kertoo hillojen valmistamisesta raasteen läpi murskattujen omenoiden kanssa

Keitetyt omenahilloa

On olemassa kaksi keittovaihtoehtoa. Ensin keitetään kuorimattomia viipaleita 10 - 15 minuutin ajan ja massa jauhataan sitten metalliseulan läpi. Toisessa keittomenetelmässä omenat kuoritaan kokonaan ja leikataan vähintään kahdeksaan osaan. Omenoviipaleita keitetään myös neljäsosa tuntia ja hienonnetaan sitten käsisekoittimella. Vettä molemmissa keittovaihtoehdoissa on käytettävä niin paljon, että se peittää omenan viipaloinnin kokonaan. Paksu omenakastikkeen valmistamisen jälkeen massaan lisätään sokeria nopeudella 700 grammaa litraa kohti lopullista perunamuusia. Hillo saatetaan valmiuteen lämmittämällä sitä puolen tunnin ajan minimaalisella lämmöllä. Tuotteen valmius määritetään tipalla hilloa, joka asetetaan kylmään lautanen. Jos massa ei leviä eri suuntiin, hillo on valmis.

Jam omenaviipaleilla

Omenat kuoritaan nahoista ja siemenlaatikoista. Puhdistettu massa punnitaan. Jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset 2 kiloa omenaviipalointia. Voit hienontaa omenoita millä tahansa tavoin: ohuina levyinä tai pieninä kuutioina. Leikkaamisesta siemenistä jäljellä oleva puhdistus ja leikkaus kaadetaan 200 millilitralla vettä ja keitetään 15 minuutin ajan pannun kannen ollessa avoinna. Sen jälkeen omenoiden jäännökset uutetaan liemestä ja esivalmistetut omenaviipaleet lisätään kuumaan nesteeseen. Keitä hilloa 60 - 70 minuuttia, poista vaahto tarvittaessa. Valmiista hillasta tulee paksu ja viskoosinen, ja siinä on herkullisia, läpikuultavia omenaviipaleita.

Tietoja siitä, miten keittää omenamunat multicookerissa, kertoo videon kanavalta "Herkullisia reseptejä multicookerille MamaTwicelta"

Hellävarainen omenapaistettu hillo

Kuoritaan ja kuoritaan kolme kiloa omenoita. Hedelmät leikataan neljään osaan. Leikkaa leviäminen tiheässä kerroksessa kevyesti kasviöljyllä rasvatulla leivinkerroksella. Päähöyry hillojen valmistukseen paistetaan uunissa 20 minuutin ajan. Uunin lämpötila on 170 - 180 astetta. Omenoiden valmius tarkistetaan veitsellä tai vartaalla, lävistämällä palat. Paistetut viipaleet pyyhitään hienon metalliseulan läpi. Kaada perunamuusia 1 kilogrammalla sokeria ja keitä liedellä vielä 10 minuuttia. Kypsennyksen lopussa omenamassaan lisätään ½ tl sitruunahappoa.

Kuinka monipuolistaa omenahilloa

Lisäosia omenoihin voi hilloja keitettäessä olla paljon. Pidä kokkeja suosituimpana:

• Kuivat mausteet. Omenahimo tuntee lisäaineet hyvin jauhetun kanelin, inkiväärin, piparmintun ja muskottipähkinän muodossa. Näiden ainesosien määrä on valittava yksilöllisesti keskittyen vain heidän omiin makuvaihtoehtoihinsa.
• Hedelmät, vihannekset, marjat. Omenoista valmistettu hillo voidaan valmistaa yhdessä minkä tahansa marjojen ja hedelmien kanssa. Vihanneksista hillojen valmistukseen voit käyttää kesäkurpitsaa tai kurpitsaa.
• Kuivatut hedelmät. Kuivatut hedelmät käyttäytyvät täydellisesti hilloissa. Erityisen herkullisia ovat ruokia, jotka on valmistettu lisäämällä kuivattuja aprikooseja, rusinoita tai luumuja.

Kuinka säilyttää omenamilloa

Aihion säilyttämiseksi enintään kaksi vuotta se on pakattu steriileihin, hyvin kuivattuihin tölkkeihin. Kannet käsitellään myös kiehuvalla vedellä tai höyryllä. Varastointipaikka voi olla mikä tahansa, mutta on suositeltavaa säilyttää työkappale pimeässä, viileässä tilassa.

Talveksi korjattu omenamonttu on suuri apu säästäväisille kotiäidille, jotka kylmällä vuodenaikana rakastavat hemmotella sukulaisiaan mielenkiintoisilla jälkiruoilla, kotitekoisilla leivonnaisilla hedelmätäytellä. Herkku houkuttelee paitsi aikuisia myös valivia pieniä gourmereita.

Kuinka keittää hillo omenoista talveksi?

Herkullisen omenahillon valmistus talveksi on erittäin helppoa. Makeisten luomiseen ei tarvita erityisiä laitteita tai erityistietoa, mutta on tärkeää noudattaa vain kokeneiden kokien varmentamia suosituksia ja valmistaa mielenkiintoinen resepti. Ensinnäkin, sinun on määritettävä, minkä konsistenssin tulisi olla herkkua: homogeeninen, hyytelö tai pienillä pehmeillä paloilla.

1. Jos haluat valmistaa homogeenisen omenamiljan talveksi kotona, käytä jauhatuslaitetta tai yhdistelmää.
2. Ainesosien jauhamiseksi tehosekoittimella on ensin keitettävä, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Omenoissa on paljon pektiiniä, joten paksun hillan valmistaminen omenoista talvella on erittäin helppoa. Keittämisen ja sitä seuraavan varastoinnin aikana hillo saavuttaa vaaditun konsistenssin.
4. Jos haluat, että hillo muodostuu konkreettisilla paloilla, leikkaa omenat keskikokoiseksi kuutioksi. Älä jauhaa liian hienoksi, jos et halua herkkyyden muuttuvan soseeksi.
5. Käsittelyn aikana omenoilla on taipumus tummua. Kaada hiukan sitruunamehua hapetusprosessin lopettamiseksi raa'assa, juuri käsitellyssä massassa.

Hillojen valmistus omenoista lihahionnalla talveksi on erittäin yksinkertaista. Voit käyttää paloja kuorineen, mutta ilman siemenrasiaa. Sinun ei pidä pitää herkkua liedellä pitkään, muuten tulee täysin erilainen pala - se on huono. Visuaalisesti sinun on määritettävä tarvittava konsistenssi - massan tulee tulla läpinäkyvä, vähän nestettä, varastoinnin aikana hillo geeliytyy.

ainesosat:

• omenat - 1 kg;
• sokeri - 600 g;
• sitruunamehu - 50 ml.

valmistelu

1. Leikkaa omenat, poista siemenet, vieritä lihamyllyssä.
2. Kaada sitruunan mehu, sekoita, laita liedelle mahdollisimman vähän lämpöä.
3. Kun se kiehuu, lisää sokeria sekoittaen massaa.
4. Keitä, kunnes sokeri liukenee.
5. Kaada steriloituun astiaan, kiristä kansi ja aseta varastoon.

Omenoista ja appelsiineista talveksi korjattu hillo on epätavallinen maku ja väri. Kirkas herkku valmistetaan erittäin nopeasti, koska sitrusherttu sisältää paljon pektiiniä, mikä nopeuttaa massan paksuuntumista. Sitruunamehua ei tarvitse lisätä, appelsiinihappo riittää estämään sadonkorjuun tummenemisen.

ainesosat:

• omenat - 1 kg;
• sokeri - 700 g;
• vesi - 400 ml;
• oranssi - 2 kpl.

valmistelu

1. Noppaa omenoita.
2. Poista appelsiininkuori appelsiinista, poista valkoinen kuori, hienonna hieno liha.
3. Pane omenat kattilaan, kaada vesi, hauta 20 minuuttia.
4. Rei'itä sekoittimella, lisää sokeria, lisää kuori ja sitrushedelmien massa. Keitä 15 minuuttia.
5. Aseta purkit, korkki ja poista hillo omenoista ja appelsiineista talveksi viileässä huoneessa.

Talvinen luumuhillo on valmistettu minimimäärästä ainesosia. Jotta saadaan homogeeninen maku, jolla on epätavallinen maku, sinun on vietettävä paljon aikaa ja vaivaa, mutta kaikki vaivat kannattavat kannattaen makean säilyttämisen ilahduttavilla ominaisuuksilla. Sileän hedelmämassan saamiseksi ei riitä, että murskaat aineosat läpi sekoittimella; on parempi käyttää seulaa ja jauhaa ne.

ainesosat:

• omenat - 1 kg;
• luumut - 1 kg;
• vesi - 2 rkl;
• sokeri - 1,5 kg.

valmistelu

1. Noppaa omenat, erota luumut siemenistä.
2. Yhdistä hedelmät, lisää vettä, keitä 20-30 minuuttia, kunnes palat ovat pehmeitä. Valuta liemi erilliseen astiaan.
3. Hiero seulan läpi, kaada sokeri, kaada keittäminen, lauta haudutaan minimaaliseen tuleen.
4. Siivilöi 15 minuuttia, kaada höyrytettyihin purkkeihin, korkki.

  - Herkullinen herkku klassisella maulla, koska tätä hedelmäyhdistelmää on käytetty muinaisista ajoista lähtien. Jotta hillo tulisi läpinäkyväksi ja kiiltäväksi, sinun on keitettävä se lyhytaikaisesti. Älä huolestu siitä, että työkappale osoittautuu nestemäiseksi, varastoinnin aikana se geeliytyy.

ainesosat:

• omenat - 1 kg;
• päärynät - 1 kg;
• sokeri - 1,2 kg;
• sitruunamehu - 100 ml;
• keitetty vesi - 100 ml.

valmistelu

1. Kuori omenat, päärynät, poista siemenlaatikot ja leikkaa kuutioiksi.
2. Kaada sitruunan mehu, sekoita, lisää vesi, laita matalaan kuumuuteen.
3. Kaada sokeri vähitellen, keitä, kunnes kiteet ovat liuenneet.
4. Hauduta 20 minuuttia kaatamalla pankkeihin, korkkiin, poista hillo omenoista ja päärynöistä kellarissa talveksi.

Omenhillon valmistelu talveksi lisäämällä gelatiinia on hiukan erilainen kuin perinteinen keittomenetelmä. Herkku ei keitä kauan, joten se osoittautuu myös hyödylliseksi. On tärkeätä muistaa, että gelatiiniä ei tule keittää, se lisätään kuumaan hilloon, lämmitetään, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät, ja kaadetaan välittömästi purkkeihin.

ainesosat:

• omenat - 2 kg;
• sokeri - 1,5 kg;
• vesi - 300 ml;
• gelatiini - 50 g.

valmistelu

1. Kuori omenat, pilkko hienoksi, lisää vesi, keitä, kunnes pehmeät viipaleet ovat.
2. Kaada liemi erilliseen astiaan, hiero omenat seulan läpi, kaada liemi.
3. Kaada sokeria, keitä, kunnes kiteet ovat liuenneet. Poistua.
4. Liota gelatiini lämpimässä vedessä.
5. Lisää gelatiini kuumaan hilloon, sekoita. Keitä kunnes kuplia tulee, sekoita kiehumisen estämiseksi.
6. Kaada nestemäinen hillo höyrytettyihin purkkeihin, korkki, poista hillo omenoista talveksi viileässä paikassa.

Kun suljet omenamattoman ilman sokeria talveksi, sinun on ymmärrettävä, että pääsuojaainetta ei ole, joten sinun on huolehdittava työkappaleen säilyvyydestä. Hyvä ja todistettu vaihtoehto on sterilointi, kotona idea toteutetaan käyttämällä suurta pottia vettä. Aihiot asetetaan siihen, purkissa olevan hillan tulee kiehua 10 minuuttia, minkä jälkeen aihio korkitaan.

ainesosat:

• omenat - 1 kg;
• vesi - 200 ml.

valmistelu

1. Leikkaa kuoritut omenat, lisää vesi, keitä viipaleet pehmeiksi.
2. Hiero massa seulan läpi, laita perunamuusia minimilämmölle, kunnes se on sakeutunut.
3. Kaada purkkiin, laita steriloitu. 10 minuutin kiehumisen jälkeen korkit purkit, kääri lämpimään vilttiin ja laita päivän kuluttua talven omenoista valmistettu hillo viileään.

Tuoksulla on pikantti ja erittäin harmoninen maku. Herkku osoittautuu paksuksi, ja viikonloppuna he eivät vain voi hemmotella perhettä teetä, vaan myös täyttää kaikki leivonnaiset monipuolistaen piirakoiden tavallista makua. Määritetystä määrästä ainesosia saadaan 2 0,5 litran pankkia.

ainesosat:

• omenat - 1,5 kg;
• sokeri - 1 kg;
• kaneli - 2 tl;
• vesi - 150 ml;
• sitruunamehu - 50 ml.

valmistelu

1. Kuori omenat, leikkaa kuutioiksi, lisää vesi, keitä 20 minuuttia.
2. Vatkaa massa tehosekoittimella, lisää sokeri ja kaneli.
3. Siivilöi massa haluttuun konsistenssiin.
4. Kaada purkkeihin, rulla kannet.

Omenan keittäminen on helpompaa kuin perinteisellä tavalla. On tärkeää muistaa, että sinun täytyy täyttää kuppi puoleen kokonaistilavuudesta ja seurata prosessia, kunnes massa kiehuu, poistamalla vaahto. Älykäs laite tekee kaiken itse, keittää ja sekoittaa. Jotta hillo muuttuisi yhtenäisemmäksi, pilko omenat pieneen kuutioon.

ainesosat:

• omenat - 1 kg;
• sokeri - 500 g;
• vesi - 150 ml.

valmistelu

1. Kuori omenat, pilkko hienoksi, kaada ne kulhoon, lisää sokeri ja vesi.
2. Kytke päälle "Jam" ja "Start", poista vaahto, kypsennä kunnes signaali.
3. Kaada hillo purkkeihin, korkki, laita viileään huoneeseen talveksi.

Omena valmistetaan leipäkoneen periaatteen mukaisesti, aivan kuin et voi täyttää kuppia yli puoleen, poista vaahto, mutta tässä tapauksessa massa on määräajoin sekoitettava. Jos laitteessa ei ole ”Jam” -tilaa, voit varmasti käyttää ”Soup” tai “Stewing” -aikaa, pidentämällä aikaa kahteen tuntiin.