Vincent Vega: Tiedätkö mitä neljänneksen punnan juustohampurilaista kutsutaan Pariisiin?
Jules: Mitä, he eivät kutsu häntä neljänneksen painoiseksi juustohampurilaiseksi?
Vincent: Heillä on metrijärjestelmä siellä. He eivät yleensä ymmärrä, mikä on neljäsosa punta.
Jules: Ja mitä he kutsuvat häntä?
Vincent: He kutsuvat häntä Royal Cheeseburgeriksi.
Jules: Kuninkaallinen juustohampurilainen? Mutta mitä sitten he kutsuvat Big Maciksi?
Vincent: ”Big Mac” on “Big Mac”, vain he kutsuvat sitä “Le Big Mac”.

(Pulp Fiction, ohjaus Quentin Tarantino)

aamiainen:
  Ranskalaiset syövät poikkeuksellisen makeaa aamiaista. Viljakasvit, croissantti (todellinen ranskalainen croissantti - croissantti ilman täyttöä ja voitahnata), suklaapaistetela, pala patonkia Nutellalla, voita tai hilloa (joko yksi tai toinen, eikä molemmat yhdessä. Vaikka minäkin uskovat edelleen, että voi + hillo \u003d menestys). Croissantit ja pullat ovat parasta ostaa boulangeriesta! Tämä on loistava leivonnainen. Boulangeriessa on parempi olla menemättä tyhjään vatsaan - kakkujen runsaus ei jätä sinua välinpitämättömäksi. He juovat kahvia, paljon harvemmin teetä ja hyvin usein - kuumaa suklaata, jolla ei ole mitään tekemistä kuumalla suklaan kanssa, joka on valmistettu Venäjällä, paksu ja rikas, vaan sitä kutsumme pikemminkin maidosta ja Nesquikista peräisin olevaan kaakaoon. Juomat juodaan kulhoista, upottamalla niihin kaikkea mitä syö, olipa kyse patongista tai croissantista. Se näyttää inhottavaa. Mutta niin maukasta

Lounas (noin 11.30–14.00):
  Päivällinen oli minulle suurin yllätys. Lounaaksi ranskalaiset syövät ... voileipiä. Tarkemmin sanottuna yksi pitkä voileipä, joka koostuu puolivälisestä leivänvälistä, joka on leikattu keskeltä ja sisällä on voita ja kinkkua - kanoninen jambon-beurre (kinkkuvoi). Teemasta löytyy tietenkin paljon variaatioita - juuston, salaamin, porkkanoiden, kanan jne. Kanssa. Tässä on voileipä, jälkiruoka, juoma - yhdessä maksaa 7-10 euroa. Tietysti sunnuntaina äiti tai isä voi keittää quichet tai pizzaa, mutta tämä tapahtuu hyvin harvoin.

Iltapäivän välipala (16: 00-17: 00):
  Tällä hetkellä lapset palaavat koulusta kotiin ja ne huuhdellaan heti kekseillä ja mehuilla. Koska ...

Illallinen on vain klo 19.30-21.00:
Tietysti myöhässä. Ruokia on erilaisia. Esimerkiksi illallinen koostuu 3 ruokia: entrée (voileivät pasteella ja joskus uudenvuodenaattona ja hanhenpalat :), plat (itse asiassa astia + salaattisalaatti) ja jälkiruoka.
  Jälkiruoaksi "tarjoillaan" ... jogurttia. Kyllä, kyllä, jos et tiennyt, jogurtti on jälkiruoka, ja se osoittautuu haitalliseksi aamulla, koska venäläiset tekevät kaiken tietoisen elämänsä!
  Tässä on mitä plat oli:
  Quiche Lorraine on hieno ranskalaisen keittiön klassikko. Kuinka voisin selittää sen hänen sanoillaan? Avaa pekoni omletti kakku? Omlettia pekonin kanssa taikinaan? Yleensä katso kuva numero 2. Tärkeintä on, että ruoanlaittoa helpotetaan huomattavasti kaikilta osin: taikina ostetaan valmiina, pyöreänä, pekoni-hienonnettuna, raastettuna juustona. Ellei sinun tarvitse sekoittaa munia kerman kanssa itse.

  Gatelttes de sarrasin - tämä ruokia syödään yleensä vain talvella, koska ranskalaisten mukaan se on melko rasvainen. Joten, tämä on tummasta (tattari) jauhoista valmistettua pannukakkua, johon kääritään juustoraaste, juusto kinkku (ohut kuin paperi) ja tavalliset paistetut munat. Venäläisille tämä on enemmän kuin tavallinen aamiainen.

  Cassoulet on toinen talviruoka. Pavut makkaraa ja ankkaviipaleita. Se ostetaan usein valmiina valtavassa tölkkiin.

  Myös illalliselle on joskus tarjolla: kurpitsasosekeittoa, lihaa ja vihreitä papuja, kananrintaa ja vihreitä papuja, lihapullia (valmistetut ja pakastetut) ja vihreitä papuja. Joskus siellä oli pastaa papujen sijasta. Ja aina pieni purra salaattisalaattia. Salaattikastikkeesta tässä on hänen resepti: 2 rkl oliiviöljyä, 1 rkl. balsamietikka, 1 tl sinappia, suolaa, pippuria, sekoitetaan kaikki tasaiseksi. Valmis!
  Jälkiruoaksi, kuten jo mainittiin, on aina ollut jogurttia.
  Ravintoloista löydät kaikki samat, ranskalaisia \u200b\u200bperunoita, raakaa jauhelihaa raakamunilla, hampurilaisia, ostereita, pizzaa.

Jos otat lihaa, sinun on tarkennettava, kuinka hyvin se paistetaan (bleu / raa'asti saippua / veri - à point / semi-fried - bien cuit / well-fried). Kukaan ei ota jälkimmäistä, sillä sitä pidetään liian ankarana. No, tavalliset jälkiruoat: juustolautanen, tiramisu, suklaakakku nestekeskuksella ja avoin omenapiirakka, joka valmistetaan näin: laita ohueksi taikinaksi leikatut omenat, laita uuniin 20 minuutiksi - se on valmis!

(Vieraillut 2 258 kertaa, 1 käyntiä tänään)

Kulutusekologia: Elämä: Ranskassa lapsilla ei ole oikeutta avata jääkaappia ja ottaa sieltä mitä haluavat ...

Ranskalaiset eivät välipala. Ja heidän lapsensakin.

Isoäiti-muistojen mukaan myös kylissämme ei ollut välipalaa. ”Ruoan puristamista”, ”naputtelua” ei pidetty hyväksyttävänä ja rangaistavana ankarasti. Voit usein kuulla: “älä syö sitä, tuhoat ruokahaluasi!”, “Sinun täytyy ruokkia ruokahaluasi”, “syö vain pöydässä”. Kaikki tämä on perinteisen kansan kulttuurin heijastus, jota varten välipaloja ei voida hyväksyä. Huomautan, että jääkaappeja ei ollut, eikä baareja, joissa oli hot dogia, ei myyty.

Samanlainen perinne on säilytetty monissa maissa. Valitettavasti Valkovenäjällä tällainen perinne tuhoutuu ja "terveellisiä välipaloja" määrätään aggressiivisesti. Tavalliselle ihmiselle ei ole "terveellisiä välipaloja", se on yhtä järjetöntä kuin "terveellinen huume". Urheilijoille voidaan tehdä harvinainen poikkeus, mutta ei nyt.

Tilastojen mukaan 72% naisista välipalataan siruilla työpäivän aikana siruilla, kekseillä, makeisilla, selittäen usein, että nämä herkut ovat ainoat, jotka kirkastavat heidän työaikaansa. Monien toimistotyöntekijöiden on pakko syödä syödä suoraan pöydän ääressä, koska heillä ei ole varaa täyteen ateriaan raskaan työmäärän ja suuren työmäärän vuoksi.

1900-luvun 50-luvun valtioissa ihmisillä oli aamiainen, lounas ja illallinen. He söivät kotona, koko perhe yhdellä pöydällä ... Välipalat olivat lasten ja nuorten etuoikeus - lisämahdollisuus ruokkia kasvavaa vartaloa. Aikuiset eivät hyväksyneet sitä ”, sanoo Orlandon ravitsemusterapeutti Meredith Lewis. Mutta välipaloista tuli vähitellen normi, ja kuten tilastot osoittavat, niin tapahtui samoilla 1980- ja 1990-luvuilla. Vielä pahempaa, välipalan aikana saadut kalorit eivät yleensä kompensoidu pääruokien kaloripitoisuuden vähentymisen kanssa: emme pidä tarpeellisena vähentää annoksia lounaalla tai illallisella koko päivän pureskelun vuoksi.

Monessa suhteessa tämän normin muodostaa elintarviketeollisuus, jonka tarkoituksena on myydä enemmän ruokaa. Kolme ateriaa päivässä ei voi myydä paljon, joten markkinoinnissa on keskitytty perinteisten ruokien tuhoamiseen ja kertojen lisäämiseen.

Aggressiivinen johdanto: "Älä hidasta - hiipi", "et ole sinä, kun olet nälkäinen". Uusien käyttäytymistapojen käyttöönotto: popcorn elokuvan aikana, sirut ystävien kanssa jne. "Nestemäiset kalorit" - sooda. Kyllä, nämä ovat myös kaloreita ja välipalaa!

Amerikan ulkopuolella kulttuurinormeilla oli taipumus vähentää ehdollisen refleksien ylensyöntiä. Välipalat tuomitaan perinteisessä kulttuurissa esimerkiksi Japanissa, Turkissa, Ranskassa.

Lukemattomat tutkimukseen ja puhtaaseen teoriaan perustuvat julkaisut ovat yrittäneet selittää ns. Ranskalaista paradoksia, jonka mukaan ranskalaiset kärsivät vähemmän sydänsairauksista ja liikalihavuudesta kuin amerikkalaiset, vaikka he kuluttavat enemmän rasvoja. Yhden teorian mukaan asia on se, että Ranskassa he keittävät terveellistä oliiviöljyä. Toisaalta - punaviinin salaisuus. Kolmas väittää, että ranskalaiset ovat terveellisempiä, koska heillä on vähemmän stressiä kuin amerikkalaisilla. Neljäs selittää tämän ilmiön aineenvaihdunnan geneettisillä eroilla. Vastaus on yksinkertaisempi: ranskan ruokien erikoisuus on, että ranskalaiset eivät välipala.

Huomaa, että viimeisimpien tilastojen mukaan ranskalaiset naiset tunnustetaan pahimmiksi eurooppalaisiksi. Tutkimuksen suorittaneiden sosiologien mukaan ne voidaan luokitella yksinoikeusluokkaan. Ranskalaisten naisten painoindeksi, painon ja pituuden välinen suhde, tunnustetaan alhaisimmaksi Euroopassa. Se on 23,5, kun taas osuus Irlannin asukkaista on 24,5.

Toinen ravitsemustekijä, joka suojelee ranskalaisia \u200b\u200bliikalihavuudelta, on historiallisesti vakiintunut perinne syödä kaksi tai kolme kertaa päivässä perheen tai ystävien kanssa ilman välipalapaikkoja. Ranskalaiset ravintolat palvelivat asiakkaita jo pitkään vain silloin, kun sitä pidettiin perinteisenä lounaaksi ja illalliseksi.

Ranskassa ylläpidetään edelleen erittäin tiukkaa ravitsemusrakennetta ”, Pariisin hotel Dieu -klinikan liikalihavuutta tutkittava France Bellill kertoi minulle.

Estääkö kulttuuriperinteesi välipaloja aterioiden välillä? - Määritin.

Kyllä, tarkalleen. Lapsuudesta lähtien ranskalaiset tietävät, ettei tätä voida tehdä. Tämä on väärin. Bellillus kertoo usein opiskelijoilleen: "Eikö kukaan tuonut yleisölle mitään syötävää?" Jos olisimme Amerikassa, mukana olisi todennäköisesti kahvia, munkkeja ja suklaapatukoita. ”

Ei niin Ranskassa. "Kukaan ei olisi ajatellut tuoda ruokaa yleisölle", hän lisää. "He eivät koskaan tehneet niin, eikä heitä kiinnosta tällainen ajatus." Ympäristössämme mikään ei provosoi väärää ruokaa väärään aikaan. "

Valitettavasti Ranskan käyttäytymis- ja ravitsemusstandardit, jotka tarjosivat suojaa ylensyötöltä ja vaativat meitä syömään vain tiettyinä vuorokauden aikoina, hämärtyvät Amerikan ulkopuolella.

Jopa Ranskassa, välipaloja, pikaruokaravintoloita ja muita houkutuksia ilmestyy jo. Kun herkullisen ruoan saatavuuden käsite viedään ulkomailta, käy ilmeiseksi, että ehdollisessa refleksissä ylensyö ei ota huomioon valtion rajoja.

Toulouse'n yliopiston (Le Mireille) vieraanvaraisuuden tutkimuskeskuksen johtaja Jean-Pierre Poulin näkee merkkejä asteittaisesta kulttuurin siirtymisestä strukturoidusta ruuasta siihen, jota hän kutsuu hajaruokaksi. Hän uskoo, että tämä liike on ranskalaisten ruokaperinteiden tuhoamista. Vaikka harhaissyöjät syövät edelleen lounasta ja illallista perheen tai ystävien kanssa, he eivät unohda mahdollisuutta syödä yksin useita kertoja päivän aikana. Frans Bellil huomasi saman suuntauksen. "Ruokaan liittyvät signaalit ovat yhä enemmän ja aggressiivisempia", hän sanoo. Tämän seurauksena lihavuus on alkanut uhata ranskalaisia, ja tämä on erityisen havaittavissa lapsilla.

Huomaa, että klassinen ranskalainen vanhemmuus ravitsemusalalla Ranskassa ei anna heidän purra:

1. Ranskassa lapsilla ei ole oikeutta avata jääkaappia ja ottaa sieltä mitä haluavat.Heidän on pyydettävä vanhempiensa lupaa. Tämä ei vain estä lapsia "puremasta", vaan auttaa pitämään yllä järjestystä talossa.

2. Ranskassa lapset eivät päätä siitä, mitä tapahtuu lounaalle tai illalliselle.Kukaan ei tarjoa valikoimaa ruokia. Kaikki perheenjäsenet syövät samaa. Tämän menetelmän kokeilu on turvallisempaa kotona. Jos lapsi ei syö jotain tai on tuskin koskenut, reagoi rauhallisesti. Älä tarjoa uutta ateriaa vastineeksi. Oletetaan, että lapsi on vasta alkamassa päästä eroon lapsuudensa ravitsemusrajoituksista. Tee elämästä helpompaa hänelle - valmista ruokia, joista kaikki perheenjäsenet pitävät, ja ota sitten vähitellen uusia ruokavalioon.

3.   Ehkä ranskalaisen lastenruokaa koskevan lähestymistavan pääperiaate on se lapsen tulisi kokeilla ainakin pala siitä, mikä makaa lautasella. Olen varma, että kaikki ranskalaiset perheet eivät pidä tätä sääntöä pyhänä, mutta en ole nähnyt sellaista sääntöä.

Yritä kuvitella ”maissääntö” luonnonlaki - sama painovoima. Selitä, että mautemme muotoillaan sen perusteella, mitä syömme. Jos lapsi on hermostunut ja ei halua kokeilla jotain ensimmäistä kertaa, kutsu hänet ainakin haistamaan pala (ehkä hän ottaa pureman). Tarjoa vain yksi uusi tuote joka kerta. Tarjoa yhdessä hänen kanssaan ruokalaji, josta lapsi haluaa.

Katso tätä prosessia, mutta älä ole kuin vankila. Ole rauhallinen ja mikä vielä parempi - muuta kaikki peliksi. Kun lapsesi on vihdoin niellyt arvokkaan kappaleen, kiitä häntä. Reagoi neutraalisti, jos hän ei pidä siitä. Älä koskaan tarjoa uutta ateriaa vastineeksi. Älä unohda, että peli on suunniteltu pitkällä aikavälillä. Et halua vauvan syövän artisokkaa kerran elämässä ja sitten paineen alla. Sinun tehtäväsi on opettaa häntä vähitellen rakastamaan artisokkia.

4. Vaikka jokin tuote on epäonnistunut lapsellesi, älä anna periksi ja tarjoa hetken kuluttua se uudelleen. Lisää parsakaali keittoon, tarjoa sulatetulla juustolla tai paista öljyssä. Ehkä parsakaali ei ole koskaan lapsesi suosikki ruokalaji, mutta jokainen uusi makuvarjo lisää hänen mahdollisuuksiaan tulla tutuksi tuotteeksi. Ja sitten sisällytät parsakaalin turvallisesti perhevalikkoon. Tietysti lapsen ei tarvitse rakastaa kaikkia ruokia. Mutta ainakin annat mahdollisuuden jokaiselle heistä.

5. Ranskalaiset puhuvat paljon ruoasta.Tämä on osa Ranskan ruokakulttuuria. Nämä keskustelut auttavat heitä ajattelemaan lapsilleen ajatuksen, että ruoka ei ole vain kehon elintärkeän toiminnan lähde. Ruoka on mielenkiintoinen makukokemus.Ranskalaiset lastenhoitoapuvälineet tarjoavat olla rajoittamatta lasten kanssa käytävää ruokaa koskevaa keskustelua vain "pidä siitä, älä pidä siitä", ja neuvovat esittämään kysymyksiä: “Ovatko nämä omenat hapan tai makeat?”, “Kuinka makrillin maku eroaa lohen mausta?”, “Mikä on maukkaampaa : punainen lehtisalaatti tai rukko? ”.

Ajattele ruokaa kutsuna puhumaan. Jos kakku hajosi yhtäkkiä tai paisti osoittautui syömättömäksi, naura siitä yhdessä. Kävele supermarketissa lapsen kanssa ruokariveillä, kutsu häntä valitsemaan hedelmiä ja vihanneksia.

Mikään kansallinen keittiö ei voi ylittää ranskalaisen keittiön omaperäisyyttä ja hienostuneisuutta. Ranskassa syöminen eroaa muista maista. Ruoanlaitto ranskalaisille on taidetta. Jokainen ruokalaji valmistetaan oman reseptinsä mukaan lisäämällä oma kuori jopa tunnetuille resepteille.

Ranskalainen keittiö

Ranskalaiset toivat todellista ylellisyyttä jokapäiväiseen keittiöön. Makea tornit ovat korkeita tornia. Liha, osterit, kalat asetetaan jalustalle. Muihin Euroopan maihin verrattuna ranskalaiset kokit käyttävät vähemmän maitotuotteita. Poikkeuksena ovat ranskalaiset juustot. Ranskan ruokia käytetään yli kolmetuhatta kastiketa. Kaikki ranskalaiset ruokia valmistetaan yksinomaan tuoreista tuotteista, tuotteiden laatu säilyy lämpökäsittelyn jälkeen. Ranskan keittiö on monipuolinen, maan eri alueilla voi olla erimielisyyksiä joidenkin ruokien resepteistä. Alueesta riippumatta ranskalainen keittiö on kuitenkin täynnä vihanneksia ja juureksia.

Tietoja Provencen keittiöstä

Provencal-keittiössä ovat välttämättömiä vihanneksia, valkosipulia, mausteita: rakuuna, majorami, oregano, basilika, tilli, persilja, rosmariini. Vihanneksia käytetään kuumissa ja kylmissä ruokia. Kasvisruoat valmistetaan erittäin lämpimästi, joten joskus ne korvaavat pääruokia.

Turska, hauki, palmu, karppi, sardiinit koristavat eniten Provencen ruokia. Erityisen suosittu Ranskassa on kalakeitto bouillabaisse, jossa on pienimuotoisia kaloja, äyriäisiä, vihanneksia, viiniä, mausteita. Kysyntä on simpukoita, ostereita.

Liha Provencessa on varattu. On olemassa useita ruokia: naudanlihaa, lampaanpata, maito-sika, Parman kinkku, jotka ovat ranskalaisten pöydissä.

Jälkiruoka Provencessa on suuri kysyntä. Pöydällä on aina suklaata, pähkinöitä, pähkinää, kuivattuja hedelmiä, keksejä. Yksi suosikki piirakat on klafuti omena-kirsikka-aprikoositäyte. Missä tahansa leipomossa on aina kakkuja, rullina, kakkuja, marmeladia, makeisia, creme brulee -juustoja.

Tietoja Burgundin keittiöstä

Burgundin keittiössä käytetään viiniä monissa ruuissa. Viiniä lisätään kastikkeisiin, kastike. Viini suolakurkkua liha, etanat. Etanat tarjoillaan ilman kuoria, lisäämällä persiljaa ja sipulia.

Tietoja Normandian keittiöstä

Meijerituotteet arvostetaan Normandiassa: kerma, voi, Camembert. Normandiassa liha ja kala keitetään aina kermalla. Mutta ruokia, kuten Norman-naudanlihapuoli kermalla ja sienillä ja Rouen-ankka, voidaan keittää niin herkullisesti vain Normandiassa.

Tietoja Lorrainen keittiöstä

Lorraine on kuuluisa avoimista piirakoista, joissa on siivuja pekoniviipaleita tai kinkkua ja sulatettua juustoa. Kansallinen ruokalaji on alsatilla haudutettua kaalia sianlihaa ja savustettua rintaa.

Tietoja Lyon's Kitchenistä

Lyon-keittiö on kuuluisa poikkeuksellisen herkullisesta Lyon-tyylisestä gratinesipulikeitosta. Perinteinen jouluruoka on paistettu kaponi kastanjoineen. Kapseeneja (nuoria uroksia) kasvatetaan häkeissä, mikä tekee niiden lihasta mehukasta, mausta vertaansa vailla.

Ranskan ruokia

Jokainen Ranskassa valmistettu ruokalaji voidaan muistaa elämän ajan. Ranskalaisten keittiömestarien tunnetuin ruokalaji on sammakonjalat. Ranska on kuuluisa myös juustoistaan. Niitä valmistetaan yli 500 erilaista lajiketta: kovaa, pehmeää, nuorta, maustettua, kuoren ja homeen kanssa. Tunnetaan myös "Burgundin etana", "cocotte" -munat, joissa on erikoisrintama. Kansallisia ruokia, kuten ratatouille, julienne, patonki, croissantteja, ei tunneta vain Ranskassa. Usein he ovat venäläisten pöydissä.

Viini on Ranskan kansallinen juoma, joista tunnetuimmat ovat Bordeaux ja Burgundy. Viiniä tarjoillaan melkein jokaisessa ruoassa, ja joskus se sisältyy asetettujen aterioiden hintaan. Ranskalainen samppanja, konjakki, kalvados ovat yhtä kuuluisia maailmassa.

Tämä aihe ei ole vain kypsynyt blogissani, vaan myös onnistunut kypsymään. Vitsi.

Ranskalaiset ja ruoka ... se on kuin venäläiset ja korvan korkilla varustettu korkki, amerikkalaiset ja Al Qaida, saksalaiset ja sota. Lyhyesti sanottuna, nämä kaksi ovat yksi, tiiviisti toisiinsa liittyviä ja käytännössä erottamattomia toisistaan. Tämä on osa ja tyyliä ranskalaisesta elämästä, heidän todellisuudestaan, todellisuudestaan, tottumuksistaan, jokapäiväisestä elämästään.

Ja yritän paljastaa ranskalaisen gastronomisen arjen teeman ja antaa rakkaille lukijoilleni vastauksen kysymykseen "Mitä ranskalaiset syövät?"

(Tietoja siitä, mitä ranskalaiset eivät syö - kirjoitin)

Aamiainen, illallinen, lounas ...

Mistä päivä useimmille meistä alkaa? Tietenkin kanssa aamiainen. Kirjoitin jo ranskalaisesta aamiaisesta ja    ja siksi en toista itseäni. Huomautan vain, että jos ranskalaisella ei ole aikaa syödä aamiaista kotona, hän tekee sen yrityksen buffetissa, kahvilassa tai bistroissa. Usein nopeasti, juoksemalla.

päivällinenYleensä ranskalaiset juhlivat myös kotona tai harvemmin, poikkeuksena, ravintolassa tai bistrossa. Se koostuu yleensä ensin jostakin kevyestä vihannesesta, ja kylmänä vuodenaikana on valmistettava usein kuumia keittoja, pieni pääruoka ja jälkiruoka tai juusto. Illalla ranskalaiset yrittävät olla ylikuormittamatta itseään.

lounas. Tämä on jo vakavaa. Vaikka tämä aihe on myös blogissani, asun tänään käsittelemään joitain tyypillisiä tai jopa mallipohjan yksityiskohtia.

Ranskan lounasainekset

Joten jos tyypillinen ranskalainen lounas koostuu useasta osasta (pääruoka, pääruoka, jälkiruoka), niin monet antavat itsensä astua takaisin klassikoista ja tilata itselleen yhden asian - joko salaatin, ruoan tai voileivän.

Entä keitto? Vaikka keitto menettää asemansa, se on edelleen suosittu Ranskassa syöttöruokana (mielestämme "ensin").

Tyypillisiä ranskalaisia \u200b\u200bkeittoja?

No, no, et tiedä? No, kuulitko sen? No, niin stereotyyppisiä kuin sammakon jalat! Kyllä, bravo, arvasit oikein -   sipulikeitto (soupe d’oignon).   Hän on edelleen johdossa. Yhtiö valmistaa hänelle valkosipulikeittoa. Ei pidä sekoittaa kaali keittoon, vaikkakin hyvin samankaltaisia).

Sipulikeitto - eli kansankeitto

Muita suosittuja ranskalaisia \u200b\u200bkeittoja on sosetettu tai potage de légumes. Ja suosituimpien joukossa - purjo, juuri vihannes, Parmantier (purjo + perunat), Saint-Germain (tunnetaan myös nuorista herneistä).

Usein voit ostaa tällaisen ihmeen mehupakkauksessa supermarketista ja lämmittää vain mikroaaltouunissa. Mutta tämä on kauhua ja haittaa.

Äskettäin ranskalaiset mahat alkoivat valloittaa kylmää espanjalaista gazpacho-keittoa. Vaikka, miksi emme yritä mainostaa okroshkaa heidän markkinoillaan? Voi kyllä, et pakata sitä pulloon tai pussiin, ja säilyvyys taas ...

________________________

Perinteinen ranskalainen ateria

Käsittelemme sellaisia \u200b\u200baiheita kuin ranskalainen lounas kotona, vapaapäivänä tai jopa kutsuvieraiden kanssa. Miltä se näyttää?

✔ Aperitiivi tarjoillaan ensin

Useimmiten se on joko vahvaa viiniä / vermutti (martini, chinzano, porto, banyuls) tai pastis tai viski, tai lasillinen samppanjaa, tai kir (valkoviini punaisella siirapilla maun mukaan). Entä lapset? Lasten mehu.

Niin kutsuttu ”des amuse-gueule” tarjoillaan aterioista aperitiiviin, mikä suoran käännöksen avulla antaa minulle anteeksi ”lasku miellyttää”. Ja useimmiten ranskalaiset nauttivat kanapeista, suolaisista evästeistä ja kekseistä, paistetusta suolaisista pähkinöistä ja maapähkinöistä, oliiveista.

Gastronomiset kanapit

✔ Suun ilojen jälkeen on sisustusastia, se on myös Antre

Tässä on vaihtoehtoja:

  ♦ Des crudités tai tuoreet vihannekset

- raastettu porkkana \\ raastettu sellerijuuri kastikkeella
  - tomaattisalaattia
  - vihreä salaatti (erityyppiset vihannekset tai sekoitukset)
  - punajuurisalaatti
  - Nisuas-salaatti (tomaatit, keitetyt munat, vihreät pavut, oliivit, tonnikala, salaatti)
  - munat majoneesilla
  - artisokat vinaigrette-kastikkeella

Salaatti de creudite

  ♦ Râté paté (tahna kaikissa muodoissaan ja lajikkeissaan)

ranskalainen pasteeti - klassinen tarjoilu korppisieniä

  ♦ De la charcuterie, lausutaan sharkutri, tarjoillaan kurkkujen kanssa

- jambon \\ jamon
- makkarat
  - cervelat, savustettu makkara, kuivattu makkara jne.

Jerky-makkarat yrtteillä ja mausteilla

  ♦ Ei tartetta tai avoimia kakkuja

- aux poireaux / aux oignons purjo / sipuli
  - une quiche lorraine / quiche loren, lisää jambon ja juusto
  - samoin kuin torttu yksittäisen kotirouvan reseptin mukaan

Ranskalainen quiche - yksinkertainen ja nopea valmistaa

♦ Bretoni pannukakut, ne ovat crępe bretonne

Bretoni pannukakku - tattari, tarjoillaan munan kanssa

♦ Burgundin etanat, ne ovat myös deskaroituja porkkanoita

Kuuluisat Burgundin etanat - varovasti, ne ovat valkosipulin kanssa

♦ Merenelävät omistajien anteliaisuuden mukaan - ainesosien lukumäärä vaihtelee

Venäjän silmälle ja maulle epätavallisista jälkiruoista voidaan mainita Ile Flotan (raa'at muna-munankeltuaiset), jogurtti sokerilla tai hilloilla ja suklaamousse.

__________________________

Joten siitä, ja sellaisista komponenteista muodostuu ranskalainen gastronominen arki, jonka yritin paljastaa tässä lyhyessä artikkelissa.

Jos lukijoillani on kysymyksiä, lisäyksiä, suosituksia tai vain kommentteja ranskalaisista ruuista, ilmaise itse, älä pidä itsessäsi!

Yksinkertainen vastaus kysymykseen “Mitä ranskalaiset syövät?” On, että he syövät melkein kaikkea. Ranskassa, kuten useimmissa kehittyneissä maissa, on lihaa rakastavia ja kasvissyöjiä, on ihmisiä, jotka mieluummin suolattuja, ja niitä, jotka pitävät makeisista eniten. Tähän liittyy kuitenkin useita näkökohtia ranskalaisen keittiön perinteetjotka erottavat Ranskan kaikista muista maista.

Ruoan historia Ranskassa

Ruoka on erittäin tärkeä osa ranskaa, mikä tekee siitä valtavan osan koko ranskalaisesta kulttuurista. Vaikka britit tunnetaan iltapäiväteestä ja amerikkalaiset ovat kuuluisia pikaruokaa koskevasta rakkaudestaan, ranskalaiset erottuvat pitkistä moniruokaista illallisista. Tämä ruokakulttuuri on olennainen osa arjen dynamiikkaa Ranskassa.

2000-luvun nopeatempoisessa elämäntahdissa on tapahtunut muutoksia ranskalainen elämäntapa. Esimerkiksi valtavat supermarketit, jotka eivät eroa paljoakaan suurista amerikkalaisista ketjuista, saapuivat Ranskaan vasta viimeisen 20 vuoden aikana. Vaikka Ranska oli kerran monipistekauppojen ruumiillistuma (leipä - sisään boulangerieliha sisäänboucheriejuusto - sisäänfromageriehedelmiä ja vihanneksia paikallisilla markkinoilla), yhä useammat ranskalaiset suunnittelevat ruokavaliotaan käymällä viikoittain hypermarché s.

Tästä suuntauksesta huolimatta ranskalaiset ostavat edelleen usein tärkeimmät tuotteet (leipä ja leivonnaiset) itsenäisissä ja erikoistuneissa liikkeissä. Vaikka jokapäiväiseen ateriaan tarkoitettu liha ostetaan yleensä supermarketista, monet perheet käyvät edelleen lihakaupoissa ostaakseen parhaat lihapalat erityistilaisuuksiin. Lisäksi monet ranskalaiset juoksevat päivittäin leipomoon vastapaistettua patonkia tai kyläleipää ( kipu de samppanja).

Mitä ranskalaiset syövät

Vaikka ateriaprosessi kestää Ranskassa yleensä erittäin kauan, aamiainen voi olla melko nopea. Lounas ja illallinen voivat tuntua pitkältä aterialta, jossa on runsaasti erilaisia \u200b\u200bruokia, kun taas aamiainen on samanlainen kuin mitä muiden maiden ihmiset ovat tottuneet: vilja maidolla tai kahvi paahtoleipää.

Ranskalainen aamiainen

Yleensä ranskalaiset pääsevät kahvipannuun aikaisemmin kuin lautaselle aamiaisella. Vaikka Ranskan perinteistä aamujuomaa pidetään oletuksena vahvana espressona (jos pyydät kahvia ravintolassa, saat varmasti espressoa), on suositeltavaa pyytää aamiaista cAFé au lait. Tämä kahvi tarjoillaan suuressa pyöreässä mukissa ja sisältää paljon lämmintä maitoa. Vähemmän suosittuja vaihtoehtoja ovat tee tai kuuma suklaa.

Tyypillisesti ensimmäiseen kahvin kanssa Ranskan kanssa seuraa:

- Pala bagetti voita tai hilloa. Tämä riittää yleensä perinteiseen ranskalaiseen aamiaiseen.

– Tartines – ranskan suosikki ruoka   - paahtoleipää hilloilla tai hilloilla, jotka makean maun ansiosta sopivat hyvin vahvan kahvin kanssa.

– Kerrokselliset, lämpimät croissantit ovat suosittu aamiaistuote, joka on perinteisesti suunniteltu viikonloppuisin. Arkisin ne ovat myös osa aamiaista, mutta paljon harvemmin. Vaikka olet Ranskassa, älä edes aja croissanttien syömistä kuumentamatta niitä.

– kipu au chocolat   - Ylellisesti herkullisia aamiaisleivonnaisia. Viikonloppuisin suklaalla täytetty suorakaiteen muotoinen versio on todellinen hemmottelu lapsille.

- Joskus leipää / paahtoleipää / croissantteja seuraa pieni määrä tuoreita hedelmiä tai tavallista jogurttia.

Ranskan lounas

Kysymykseen " Mitä ranskalaiset syövät   lounaaksi? ”löydät eniten vaihtoehtoja. Jotkut ranskalaiset keskeyttävät työnkulun pariksi tunniksi herkulliselle illalliselle, johon kuuluu viinilaulu. Mutta kaikilla ei ole varaa tällaiseen ylellisyyteen, eikä aina. Esimerkiksi nykyajan elämän kiihkeä rytmi pakottaa suurkaupunkien yrityskeskusten työntekijät sieppaamaan katukauppiailta ostettuja voileipiä.

Ravintola lounas: Tätä vaihtoehtoa rajoittaa vain mielikuvitus ja budjetti. Kolme tai neljä ruokia voi sisältää alkupaloja (salaatti, keitto tai pasteeti), lihaa tai kalaa, mukana perunoita ja lämpimiä vihanneksia. Kaikki tämä kruunataan jälkiruoalla ja joskus juustolautasella. Pääsääntöisesti tällaiseen illalliseen liittyy gourmet ranskan viini. Tietysti on ravintoloita, jotka tarjoavat kevyempiä lounaita suosituilla valikkokohdilla.

- Osterit makaavat jäällä kuorien puolikkaissa. Osteriluokka on erittäin tärkeä, esimerkiksi osterien laatu spé ciale de Claire - suuruusluokkaa suurempi kuinhieno de Clairekun taas spé ciale pousse fi Claire   - Yläluokka, parempi kuin kaikki muut yhdessä.

– salade niç oise   näkyy monien kahviloiden valikossa. Tämä salaatti, joka on nimetty Ranskan Rivieran kuuluisasta kaupungista, koostuu tonnikalasta ja kovaksi keitetyistä munista, perunoista, tomaateista, oliiveista, kaprista, vihreistä papuista ja joskus sardellista.

– soupe à l‘ oignon gratiinié e   Mikään muualla maailmassa ei voi olla niin maukasta kuin Ranskassa. Tuoksuva ja täydellisenä karamellisoidut sipulit, päällä terävä sveitsiläinen juusto gruyere, Ranskalainen sipulikeitto on todellinen klassikko.

– leikkeleet   - Sarja käsintehtyjä makkaraa, ilmakuivattua, kuivattua kinkkua ja tahnaa. Odottakaa, että Dijon-sinappi, korppisieni ja pienet marinoidut sipulit sekä patonki ja juusto tekevät yrityksen leivonnaisista. Lisää pullo punaista ranskan viini… et voilà , sinulla on ranskalainen piknik, joka voidaan järjestää aivan penkillä lähimmässä puistossa.

- Erilaiset ravintolat ja katukauppiaat myyvät perinteisiä ranskalaisia \u200b\u200bkreppejä (opê pes) , joka voi olla joko makeaa tai suolaista, pääruokia tai jälkiruokia.

– Croque monsieur   - ei kovin kaukainen amerikkalaisen grillatun juustovoileivän sukulainen. Tämä on avoin voileipä paahdetulla kinkulla ja juustolla, päällä samettinen bechamel-kastike. Sen variaatio on Croque madame, lisää paistettua munaa päälle.

- Älä unohda ranskalaisia!

Kotilounas: Jotkut ranskalaiset ovat tottuneet syömään illallista kotona, eivätkä halua rikkoa tätä perinnettä, vaikka he eivät odota kotona samaa outoa ja hienostunutta moniruokalajia kuin ravintolassa. Tämä käytäntö on yleisempi maaseutualueilla, etenkin fyysisen työskentelyn aikana ulkona, jossa lounas antaa sinun paeta keskipäivän auringosta.

Street lounas: työaikataulun kasvaessa yhä kiireisemmäksi monet ranskalaiset alkoivat ostaa voileipiä kadulla tai rautatieasemilla. Suosituimmat voileivät että ranskalaiset rakastavat syödä, koostuvat patonkeista, ja perinteisin täyte on juustoa tai kinkkua. Myös nyt keitetyt munat, tonnikala ja salami löytyvät täyteaineiksi.

Ranskalainen illallinen

Illallinen Ranskassa vaihtelee riippuen viikonpäivästä, vuodenajasta ja siitä, kuinka runsas illallinen oli. Pariskunnat, jotka ruokailevat kotona, pitävät usein melko askeettisen illallisen, kun taas niille, joilla on vain voileipä lounaalla, on varaa monipuoliseen ja rikkaaseen illalliseen.

Koska Ranska on riittävän suuri vähentämään ilmastonsa ja maantieteensä yhdeksi nimittäjäksi, on loogista, että pääruoka on erilaista pohjoisessa ja etelässä, tiukaan Välimeren rannikolla ja kylmissä Alpeissa. Joten viikonloppuisin tai lomapäivinä koko perhe kokoontuu illalliseen, joskus pidennetyssä muodossa, sitten ateria muuttuu pidemmäksi, uusia ruokia valmistetaan ja ruokapöytä on koristeltu kauniilla pöytäliinoilla, ruokailuvälineillä, lautasilla ja lautasilla. Kun illallinen on valmis ja perheen pää sanoo “ à pöytä", Jokainen menee pöydän ääreen ja ottaa paikansa.

Vinkki: Jos et ole pihvin tai kalan fani, kokeile niitä Ranskassa, voit muuttaa mielesi. Viettelevät, ammattitaitoiset kastikkeet eivät ole kaukana täydellisyydestä.

- Kuuluisalle bistropihvelle pihvi au frites, entrecote (ribeye) grillitetään tai pannulla (muutama minuutti molemmilta puolilta) ja tarjoillaan heti runsasjuustoisella juustopalalla Roquefort   tai tuoksuvalla kastikkeella bé arnaisejonka kanssa kaadetaan pala lihaa. Rapeiden perunoiden vuori on välttämätön sekä yksinkertainen vihreä salaatti.

- Tuore kala, joka on ostettu valmistuspäivänä paikallisilta markkinoilta, kevyesti grillattu ja tarjoiltu perunoiden ja salaattien kanssa, on toinen suosittu vaihtoehto ranskalaiselle päivälliselle.

- Paistettuja Norman-simpukoita voidaan tarjoilla salottisipulilla ja timjamilla valkoviinikastikkeessa, johon voit kastaa viipaletta paahdettua patonkia.

– bouillabaisse, keksitty Marseillen Välimeren rannikolla, on klassinen ranskalainen kalakeitto. Tämä on yksi avainhahmoista. ranskalainen keittiö.

– Blanquette de veau, valkoisessa kastikkeessa haudutettua pehmeää vasikanlihaa,on tärkein kotitekoinen ruoka ja yksi Ranskan suosituimpia ruokia. Joskus ruokalaji voi vaihdella, ja vasikanliha korvataan lampaanlihalla.

- Kana, viininpunainen viini, sienet, sipulit ja pekoniviipaleet kiehuvat yhdistäen legendaarisen ruoan coq au vin, ranskalaisen gastronomian vuosisatojen "ohjelman kohokohta".

– Boeuf Bourguignonsisar ruokalajicoq au vintuli myös Burgundista. Pohjimmiltaan samaa menetelmää käytetään tässä, mutta kanan sijasta käytetään naudanlihaa.

– cassoulet, jumalallinen astia kattilassa, levinnyt ympäri maailmaa Lounais-Ranskasta. Rikas, hitaasti hajoava paisti on resepti, joka on rakennettu lihan (sianmakkarat, sianliha, hanhi tai ankka) ja valkoisten papujen ympärille.

Nauti ainutlaatuisesta ranskalaisen keittiön perinteet

Vaikka kaikille ranskalaisille ei ole erityistä ruokavaliota, monissa kodeissa ja ravintoloissa on valikoima tyypillisiä ruokia ja perinteisiä ruokia. Kahvia ja ranskan viini   liittyy läheisesti myös ruokakulttuuriin. Sekä matkustajat että vierailijat arvostavat hyvää ruokaa sekä yksinkertaisia \u200b\u200bja tuoreita ainesosia.