Jos et luota kauppaherkkuihin, sinun tulee oppia suolaamaan punainen kala itse. Tätä varten on ensinnäkin syytä päättää kalatyypistä: suolaamiseksi lohi ja taimen pidetään sopivimpana. On parempi keittää vaaleanpunainen lohi lisäämällä kasviöljyä ja marinoida sitten lisäksi.

Tietäen kuinka suolata punaista kalaa kotona, voit keittää luonnollisen tuoretuotteen

Ainesosat

paprika 5 kappaletta Laakerinlehti 3 kappaletta sokeri 1 rkl suolaa 1 rkl Punainen kala 1 kilogramma

• Annos konttia kohti:8
• Kypsennysaika:2 minuuttia

Kuinka suolata punaista kalaa kotona

Käytä karkeaa suolaa, mieluiten merisuolaa. Hieno suola suola tulee ulos nopeammin, mutta samalla kuivattaa kalat.

Suolaamiseksi ota koko ruho, parempi jäähdytetty. Kun ostat pakastettua tuotetta, kiinnitä huomiota eviin - jos sinne kertyi keltaista rasvaa, se tarkoittaa, että kala sulatettiin ja jäädytettiin uudelleen. Vältä myös monikerroksisessa pakkauksessa olevaa tuotetta, joka ei anna ruhoa nähdä.

Leikkaa kala ennen suolaamista. Tätä varten teroitettu veitsi, keskipitkä ja sakset. On suositeltavaa leikata kalat kumikäsineisiin.

Leikkaa ensin pää ja hännän evät, puhdista vaa'at ja huuhtele ruho juoksevalla vedellä. Saksi kaikki evät. Tee sitten pitkittäinen viilto takana, koko harjantaa pitkin, sitten sama vatsaa pitkin. Erota massa varovasti luista - tuloksena on kaksi fileekerrosta.

Yhdistä suola ja sokeri ja raasta filee tällä seoksella. Ripottele yksi osa pippurilla ja aseta laakerinlehdet siihen. Peitä toisella fileellä ja kääri kaikki sideharsoon. Laita kalat kansiiseen lasiseen tai keraamiseen astiaan ja jäähdytä 2 päivää.

Lisää haluttaessa mausteita ja yrttejä.

Tietäen kuinka suolata punaista kalaa kotona kuivalla tavalla, voit aina saada terveellisen ja luonnollisen välipalan käsillä.

Vaaleanpunaisen lohen lohi sinappimarinaadissa

Voit tehdä tämän ottamalla:

• vaaleanpunainen lohi - 1 kg .;
• suola - 3 rkl. l .;
• sipulit - 500 g;
• sinappi - 3 rkl. l .;
• vesi - 1 l.

Lohi leikataan fileiksi, suolaksi ja jätetään paineistettuun astiaan jääkaapissa noin 1–1,5 päiväksi.

Leikkaa suolainen filee noin 1-2 cm: n suikaleiksi, pilko sipulirenkaat. Ota lasipurkki ja laita tuotteet sinne vuorotellen kerroksittain. Laimenna valmistettu sinappi veteen ja täytä kalat tällä seoksella. Jääkaapissa päivä. Sen jälkeen voit syödä lautasen ruuana.

Tällaisia \u200b\u200bkaloja voidaan käyttää paitsi klassisissa voileipissä, myös pannukakkujen täyteaineena sekä salaattien osana. Voin sijaan voit levittää raejuustoa tai kermajuustoa voileipille. Jos kalassa on kaviaaria, se suolataan samalla tavalla.

varten kalan suolaaminen kotonatarvitsemme:

Puinen laatikko tai emaloitu astia (kalojen sovittamiseksi siihen). Karkea suola. Hieno suola "Extra", kalan suolaaminen  ei sovellu. Joki- tai järvikala  (pieni ja keskikokoinen) latvia, karppi, ristekarppi, cheshon, latva jne.

Pesemme kalat kylmällä juoksevalla vedellä. Suolistoon kala  ennen suolaus  ei tarvitse. Kaada kerros suolaa noin 0,5 cm puulaatikon (tai emaloidun astian) pohjalle. Aseta yksi kerros kaloja sen päälle, kaada kerros 0,5 cm suolaa päälle. Sen jälkeen aseta toinen kalakerros  ja nukahtaa uudestaan suolaa  jne.

Kun kaikki kalat on pakattu kokonaan, täytämme viimeisen suolakerroksen ja laitamme kuorman kaloille. Voit käyttää pienempää kansi tai lautanen ja 3 litran purkki vettä (kuormana). Sen jälkeen kala  täytyy laittaa suolaliuokseen  viileässä paikassa, mahdollisuuksien mukaan jääkaapissa 4 - 5 päivän ajan. Tämän ajan jälkeen kalaa suolavesi  otamme pois ja huuhtelemme suolalla juoksevalla vedellä ja laitamme sen uudelleen puhtaaseen kattilaan. Täytä kala  raikasta vettä niin, että siitä tulee ulos ylimääräistä suolaa. Numeerisessa vedessä suolainen kala  jätä 1 tunti.

Sitten otamme kalat vedestä ja asetamme ne paperipyyhkeelle niin, että ne kuivuvat vähän. Sen jälkeen ripustetaan jokainen kala (silmien tai koukun kautta huulille) kuivua. säilyttää kala kuivua  5-10 päivän ajan. kesto kalojen kuivaus (kuivaus)  Riippuu ympäristön lämpötilasta ja kalan koosta.

Ennen kuin keräsin rohkeutta ja suolaa punaista kalaa ensimmäistä kertaa kotona, päätin valmistautua huolellisesti. Luin reseptejä uteliaisuudesta, "otin sylkeä", katselin suussa houkuttelevia valokuvia verkossa ja keittokirjoja ... Pelkäsin hyvin pilata herkän ja melko kalliin tuotteen. Mutta pelkoni näyttivät turhaan. Menin menestyksekkäästi markkinoille ja valitsin kulinaaristen kokeilujeni kauniin rasvan pienen ”uhrin”. Ja hyvä myyjä poisti heti harjanteensa valtavalla ja vaarallisesti terävällä veitsellä. Tein kaiken kokeneiden kokien ohjeiden mukaan ja aamuisin käsittelin mieheni herkullisella suolalla. Hän kiitti minua, ja minä, iloisella ruusunpunaisella, hyväksyin armollisesti kohteliaisuuksia. Kaikki meni melkein täydellisesti. Siihen hetkeen asti, kun lounasin, katselin keittiöön ja näin pöydällä yksinäisen aluksen, jolla oli kala. Minä, sumutin, unohdin piilottaa hänet jääkaapissa. Luettuani, että välipala voi kadota, pahoittelen silti sen heittämistä pois. Loppujen lopuksi jäljellä oli 800 grammaa, ei vähemmän. Pelkäsin kuitenkin ruokkia rakkaitaan. Joten siellä oli ruusuinen peruna- ja kalapiirakka, jonka tarve on edelleen hänen miehensä mysteeri. Mutta tämä on toinen kulinaarinen tarina, kerron siitä myöhemmin. Ja nyt - todistettuja valokuvia resepteistä herkullisesta punaisesta kalasta.

Kuinka yksinkertaisesti suolakurkku punainen kala kotona

Aloitetaan perusmenetelmällä. Ei mitään muuta! Ei mausteita! Suola, kala ja ripaus sokeria. Maku on uskomattoman luonnollinen, herkkä, ja itse alkupala näyttää sulaavan suussasi. Ihanteellinen lohen tai taimenen suolaamiseen.

Välttämättömät ainesosat:

Kuinka suolakurkkua punainen kala (resepti valokuvalla):

Tällä kertaa onnistuin sieppaamaan kokonaisen (vaikkakin pienen) kirjolohen ruhon. Mutta yleensä en epäröi marinoida pakastettuja pihvejä. Enkä halveksikaan edes vatsaa. Joten voit käyttää mitä tahansa syötävää osaa. Sulata pääaineosa huoneenlämpötilassa tai suolassa, kylmässä vedessä. Jos sinulla on jakamattomia kaloja, kuten minun, tai pala, jolla on iho, poista vaaka. Leikkaa sitten tarvittaessa pää ja häntä. Voit myös päästä eroon evistä. Ota sisäpuolet irti ja hävitä, avaa vatsa. On suositeltavaa työskennellä terävällä veitsellä, jolla on ohut joustava terä. Pese hyvin.
Nyt tee tiedosto. Leikkaa harjanne varovasti. Poista kalanpaloihin jäljellä olevat luut pinsetteillä tai käsillä. Huuhtele uudelleen. Blot paperipyyhkeillä. Älä poista ihoa.
Valmista seos suolaamista varten. Lisää vain suola sokeriin (tai päinvastoin) ja sekoita. Miksi rakeistettua sokeria tarvitaan? Se toimii luonnollisena säilöntäaineena. Suolatun punaisen kalan maistuvuudessa sen lisäys ei käytännössä heijastu. Mutta sitä säilytetään kauemmin. Sama koskee sitruunan tuoretta. Tämä on säilöntäaine (kauhea sana), mutta täysin vaaraton. Lisäksi se poistaa tietyn hajun. Mehu voidaan lisätä valmiiksi herkkuksi ennen tarjoilua tai suolaamisen aikana. Suolaa on parempi ottaa meri. Tuote vie sitä juuri niin paljon kuin tarvitaan. Siksi suolaamista ei tapahdu. Mutta jos ei, niin sopii myös tavallinen karkea suola. Se tarvitsee vähemmän, kiinnitä huomiota tähän.
Raasta filee (pihvit) tai ripottele punaista kalavatsaa suolaseoksella, kuten kuvassa. Laita lasiseen tai muovisiin astioihin (purkki, toinen astia) lähellä toisiaan iho poispäin. Peitä tai kiristä foliolla. Pane kylmään paikkaan. Päivässä saat hieman suolaista kalaa. Pidätkö kirkkaammasta mausta? Odota 36-48 tuntia. Katso astiaan 12 tunnin välein. Muodostuuko paljon nestettä? Tyhjennä se. Päätettiin ottaa chum tai vaaleanpunainen lohi pääkohteeksi? Se voi osoittautua melko kuivaksi. Siksi suosittelen sen suolaamista kasviöljyllä (oliivi tai deodorisoitu auringonkukkaöljy). Tai kaada heille valmis ruokalaji varastointia varten.
Saat tuoksuvan, herkän, suussa sulavan ja terveellisen välipalan. Mitään muuta ei anneta. Ja sen avulla voit tehdä mitä haluat: tehdä voileipiä, kierreta rullina, leikata salaatteja ... Tai vain leikata, laittaa lautaselle läpikuultavia sitruunaviipaleita ja nauttia vertaansa vailla olevasta herkustavuudesta.

Kuinka suolakurkku pihvit tai punainen kalafileet

Resepti kokkeille ja hyvän ruuan tuntijille, jotka rakastavat kuorea. Kyse ei tietenkään ole kuivatuista rypäleistä, vaan erityisistä aksentteista, jotka antavat mausteita. Noudata askel askeleelta ohjeita saadaksesi mausteiset ja alkuperäiset herkut!

Tuotesarja:

Askel askeleelta resepti valokuvalla:

Tällä kertaa suolaisin lohenpihvin. Se ei ole väriltään niin tyydyttävän kirkas kuin taimen, varsinkin pakastuksen ja sulatuksen jälkeen. Mutta myös herkullista. Lisäksi tämä menetelmä, vaikka se ei eroa paljon edellisestä, sisältää mausteen käytön. Ja he tekevät tuoksuvia säätöjään valmiin välipalan maustekimpun. Yleensä mennään. Jätä kalat huoneenlämpötilaan sulamaan. Et voi jopa sulattaa kokonaan, jotta kauniit palat eivät vääristyisi. Puhdista vaa'at. Mutta jätä iho. Luut voidaan poistaa tai jättää tarpeen mukaan. Leikkain harjanteen jäännökset, joten sain kaksi kauhattua filettä.
Kuivan peittausseoksen koostumus sisältää sokeria, suolaa ja mausteita. Mitä mausteita käytetään, päätä itse. Jätän vain luettelon aromeista, jotka yhdistyvät kalaan, ja valitset suosikkisi. Voit tehdä kotona suolatun punaisen kalan maun mielenkiintoisemmaksi lisäämällä: karkeasti jauhettua mustapippuria, laakerinlehteä, rosmariinia, timjamia, basilikaa, fenkolia, sitruunamehua, korianteria, sitrushedelmien kuoretta. Kaikkia edellä mainittuja ei luonnollisestikaan pitäisi käyttää. Ja yleensä sinun ei pitäisi liioitella sitä lisäaineilla, muuten pilata astia.
Hiero paperipyyhkeillä kuivattu punainen kala seoksella ja laita astiaan, johon se suolakurkkua. Sulje astia tiiviisti. Jääkaapissa 24-48 tuntia (kappaleiden paksuuden ja halutun suolapitoisuuden mukaan).
Tarkista 12 tunnin kuluttua kala. Paljon nestettä erottuu - tyhjennä se. Kun suolaamisprosessi on ohi, huuhtele kalapalat vedellä ja pattele kuivaksi. Voit varastoida samassa säilytysastiassa. Matalarasvaiset lajikkeet (koholohi, chumlohi, vaaleanpunainen lohi) voidaan kaataa tai voidella kasviöljyllä keittämään kevyemmin. Pyöristän kaiken, sammutan reseptin, mutta jätän kuvan suolaisesta punaisesta kalasta kotona. Ja miten se toimitetaan ja minkä kanssa, päätä itse.

Punaisten kalojen suolaamisen märkä menetelmä

Tämä vaihtoehto kiehtoo yksinkertaisuudellaan ja käytännöllisyydellään. Jopa vähärasvaiset lajit ovat mehukkaita ja hellävaraisia \u200b\u200bsuolakurkku, jonka tuoksuvat laakerinlehdet ja mausteinen pippuri antavat. Ja täydentämällä ruokaa sipulilla ja oliiviöljyllä, valmistat todellisen makupommin. Varoitan sinua, älä niele kieltä, kun yrität sitä!

Mitä vaaditaan:

Keittämismenetelmä:

Jos tuote on jäädytetty (kuten minun tapauksessani), sulata se. Mutta ei kokonaan, leikkaamisen helpottamiseksi. Puhdista vaa'at. Teurastaa koko kala fileessä. Voit jättää pihvin kokonaan. Huuhtele sitten hyvin ja paista kuivaksi paksulla paperipyyhkeellä.
Keitä suolavesi. Sekoita suola ja mausteet. asetetaan keskilämpötilaan ja kiehautetaan. Poista liesi ja jäähdytä kokonaan. Kaada sitten omenaviinietikkaa tai sitruunamehua.
Aseta kulhoon (valmistettu elintarvikelaatuisesta muovista, lasista, keraamisesta tai emaloidusta metallista). Kaada varovasti suolavesi. Peitä tiiviisti. Pane kylmään paikkaan. Punainen kala suolataan hieman kotona, päivä riittää. Vahvemmalle suurlähettiläälle kestää vähän enemmän - 36-48 tuntia. Leikkaa valmis kalan alkuruoka pieniksi paloiksi ja aseta purkkiin tai pannuihin. Vaihda viipaleiden välillä ohuilla sipulirenkaisilla. Kaada kasviöljy (hajuton auringonkukka tai oliivi).
Säilytä viileässä paikassa 3-4 vuorokautta. Mehusta hedelmällisestä kalasta voit valmistaa voileipiä aamiaiseksi tai välipalaksi ja muita herkullisia ruokia.

• Valmistelun nopeuttamiseksi voit laittaa sortoa. Aseta tämä kulhoon. Peitä tasaisella levyllä. Aseta päälle kuorma, kuten purkki tai vesipullo.
• Pienille lapsille ei ole suositeltavaa antaa lievästi suolattua kalaa, mikä voi johtaa myrkytykseen. Lasten ruokalista varten alkuruoka on sopiva vähintään kahden tai kolmen vuorokauden vuotojen jälkeen.
• Kun valitset jäähdytettyä tuotetta suolaamista varten, varmista, että siinä ei ole tahroja ja hajoavaa epämiellyttävää hajua.
• Voit saada mausteista lisäämällä vähän valkosipulia ja kuivattua tilliä.
• Älä käytä mikroaaltouunia ja kuumaa vettä, kun sulatat pääainesosaa. Tämä vaikuttaa varmasti valmiin ruuan makuun.
• Tarjoile pannukakkujen, torttujen tai kanapeiden täyteaineena, tee voileipiä tai tarjoile lautaselle kauniina ja maukana kaloina, jotka on leikattu tuoreilla yrtteillä, sitruunalla ja vihanneksilla.

Nauti ja terveellisestä kalan ruokahalusta!

VKontakte

luokkatoverit

Kaupoista löytyy tänään hieman suolakaloja suuresta valikoimasta, mutta emme aina voi olla varmoja sen laadusta. Säilöntäaineita ja muita epäterveellisiä elintarvikelisäaineita käytetään usein. Siksi kalan suolaamisen tuntemus kotona on välttämätöntä niille, jotka rakastavat kalaa, mutta haluavat olla varmoja pöydässään olevien tuotteiden laadusta.

Tärkeimmät kalan suolaamisen menetelmät kotona

Kalan suolaamiseen on olemassa kaksi päämenetelmää: kuiva ja marinoitu. Ensimmäiseen sisältyy kalafileen hierominen suolapohjaisella seoksella, toisessa kalanpalojen sijoittaminen tiettyyn aikaan marinaadiin.

Voit suolata sekä tuoretta että pakastettua kalaa. Lisäksi toisessa tapauksessa pääsääntöisesti sitä ei suositella sulatettavaksi. Vaikka kotikokkien keskuudessa ei ole asiasta yksimielistä mielipidettä.

Melkein kaikki kalat on suolattu. Kuitenkin useimmiten kotona suolattua silliä, makrilli, piikkimakrilli, vaaleanpunainen lohi, chum-lohi, taimen, vähän harvemmin - lohi ja muut kalat.

Ehdotamme, että tutustu tarkemmin kalan suolaamisen tärkeimpiin menetelmiin kotona.

Pakastetun kalan suolaaminen

Jäädytetyn kalan suolaamiseksi se on ensin hienonnettu: tarvitset vain fileet. Kalalajissa, joiden liha on hellävaraista, filee jätetään ihon kanssa, ja kummeliturskassa, piikkimakrillissa ja muissa kaloissa, joissa on tiheää massaa, filee otetaan ilman ihoa. Jokikalat eivät yleensä ole sopivia tähän.

Valmistettu filee päällystetään oliiviöljyllä, ripotellaan sipulirenkaisiin ja ohuisiin valkosipulinkynsiin ja pannaan jääkaappiin päiväksi, jonka jälkeen sen katsotaan olevan valmis. Kilofileelle tarvitaan kaksi tai kolme sipulia ja kaksi valkosipulinkynsiä sekä ruokalusikallinen öljyä.

Niille, jotka ovat hämmentyneitä siitä, että resepissä ei ole suolaa, voit tarjota toisen, yleisemmän reseptin.

Ainesosat vaaditaan:

• kalafilee - kiloa,
• rakeistettu sokeri - puoli tl,
• oliiviöljy - ruokalusikallinen.

Keittoprosessi:

1. Täytä kalafilee (jäädytetty) ohuella oliiviöljykerroksella, anna sen makuulla vähintään 10 minuuttia.
2. Yhdistä karkea suola (hieno kalan suolaamiseen ei ole hyvä) ja sokeri.
3. Levitä kukin sellumassa pala seoksella.
4. Taita levyyn, peitä toisella levyllä hiukan pienemmällä, laita vesisäiliö päälle lievän paineen aikaansaamiseksi.
5. Pane kala jääkaappiin päiväksi. Yhdessä päivässä sitä voidaan käyttää voileipien valmistukseen, leikkaamiseksi ohuiksi viipaleiksi.

Kuiva punaisen kalan suurlähettiläs

Ainesosat vaaditaan:

• punainen (filee) - kilogramma,
• karkea suola - 2 rkl,
• rakeistettu sokeri - ruokalusikallinen,
• tilli - maun mukaan,
• jauhettu pippuri - valinnainen.

Keittoprosessi:

1. Valmista filee.
2. Sekoita suola ja sokeri, hiero niitä jokaisen kappaleen kanssa.
3. Laita puolet kaloista pergamentti kerrokseen.
4. Ripottele haluttaessa pienellä määrällä pippuria, laita tillin oksat päälle.
5. Levitä jäljellä oleva tiedosto toiseen kerrokseen.
6. Peitä pergamentti.
7. Kääri kaikki yhdessä leivinpaperiin ja aseta kylmään paikkaan (kuten jääkaappi). Kalojen tulisi suolaa pienen sorron alla.
8. Tarjoa tällä tavalla suolattu punainen kala pöydälle seuraavana päivänä.

Silakan kuivat nauhat

Ainesosat vaaditaan:

•   - yksi kilogramma,
• suola - kaksi rkl (herneillä),
• tillin siemenet - tl,
• korianteri - puoli tl,
• paprikaherneet - 5 kappaletta.

Keittoprosessi:

1. Taita samankokoinen sillirunko (keskeneräinen, ehjä iho) emaloituun astiaan.
2. Ripottele päälle suola, tilli, korianteri, laita pippuria, rullaa kala suolaan ja mausteisiin molemmille puolille.
3. Pane kylmään (optimaalinen lämpötila on noin nolla astetta).
4. Suolausaika riippuu kalan koosta: suuret suolat pidempiä. Yleensä riittää kolmeen neljään päivään. Samalla tarkalla tavalla voit suolata makrillin, mutta sen tekeminen suolaiseksi vie enemmän aikaa.

Sillityksen silli marinaadissa

Ainesosat vaaditaan:

• silli (särkymätön) - kiloa,
• etikka - puoli kuppia,
• vesi - kaksi lasia,
• sipulit - pari päätä,
• suola - ruokalusikallinen.

Keittämismenetelmä:

1. Kuori silakka sisäpuolelta, leikkaa paloiksi, leikkaa jokainen pala puoliksi. Jos ei laiskuus, silli voidaan aikaisemmin kivittää - joten se on paljon miellyttävämpää.
2. Valmista suolavesi sekoittamalla ja kiehuttamalla vettä, etikkaa ja suolaa.
3. Leikkaa ohuiksi sipuliksi tai puolirenkaiksi.
4. Laita sillinpalat keraamiseen kulhoon (lautanen on myös sopiva), laita sipuli päälle, kaada kaikki marinaadilla ja laita kylmään paikkaan. Kaksi päivää myöhemmin silli on valmis.

Jokikalan suolaaminen

Jokikalat suolataan yleensä kuivalla tavalla. Aikaisemmin se on yleensä suolettu ja poistettu koloilla. Pieniä kaloja ei voida suolata.

Toinen vaihe on ripottele kalaa suolalla molemmille puolille. Suolaa kaadetaan myös sisälle. Aseta sitten kerroksittain emaloituun astiaan tai altaaseen kaatamalla suolaa kunkin kerroksen päälle. Tyypillisesti viisi kiloa kalaa vie melkein kilogramman suolaa. Kaksi viikkoa riittää yleensä kalan suolaamiseksi. Pieni kala suolaa kaksi kertaa nopeammin. Suolattuja jokikalasia voidaan säilyttää koko talven.

VKontakte

Tapahtuu, että kuumana vuodenaikana on kiireellista säästää kalaa. Paras tapa säästää tulevaa käyttöä varten kalastettaessa tai kotona on suolaaminen. Kuinka suolata jokikalat? Katsotaanpa joitain reseptejä suurten, keskikokoisten ja pienten särjen, ahventen, gobien, synkän ja särjen valmistamiseksi.

Jokikalan suolaamisen tyypit ja menetelmät

On vaikea kuvitella todellista venäläistä ruokaa ilman jokikalaa. Jokien asukas on hyvä korva- ja muissa kalakeittoissa, hänet keitetään vedessä, höyrytetään, kuivataan, kuivataan ja suolataan. Jos suuret makean veden asukkaat voidaan puhdistaa, leikata ja suolata paloina, pienemmät luulliset näytteet valmistetaan paremmin käyttämällä kokonaista suolaa.

Varoitus! Kalan suolaamiseen sopii vain karkea suola. Vain hän, hitaasti liukeneva, vetää vähitellen nestettä kaloista. Hienoksi jauhettu suola muodostaa vain suolaliuosta, mutta ei kuivaa jokikalaa.

Suurlähettilään periaate on yksinkertainen: suola ei säilytä, se vain poistaa kosteuden kaloista. Jokiväestön suolaaminen on märkä, kuiva, sekoitettu ja notko.

Mikä on suolavesi?

Makean veden asukkaiden suolaamisen märkämenetelmä liittyy erottamattomasti yhteen mielenkiintoiseen käsitteeseen, suolaveteen. Muissa valmistusmenetelmissä tätä määritelmää ei käytetä.

Tuzluk on kalojen suolakäsittelyn aikana vapauttama kosteus. Erityinen neste on kyllästetty proteiineilla, mineraaleilla ja jopa arvokkaimmalla kalaöljyllä, minkä vuoksi se eroaa tavallisesta suolavedellä ja sillä on oma nimi.

Itse asiassa märällä tai kuivalla tavalla suolatut kalat keitetään täsmälleen samalla tavalla. Periaatteellinen ero on, että suolavesi pysyy säiliössä tai virtaa (poistetaan) sieltä.

Märkä versio suolatusta säröstä, ahvenasta, gobiesista, synkkästä ja säröstä sokerilla

Tämä menetelmä sopii sekä retkeilyyn että kotiin. Lisätyllä sokerilla keitetyt makean veden maku on hienostunut ja herkempi. Kalan valmistamiseksi tällä tavalla on parempi noudattaa askel askeleelta reseptiä:

1. Valmista hapettumaton säiliö, kuten ämpäri tai astia.
2. Puhdista kalaruhot jättäen pääsi. Poista vaaka.
3. Saaliin ensimmäinen kerros tulisi asettaa suoraan säiliön pohjalle. Ruhot tulisi asettaa ylösalaisin.
4. Kaada jokainen tapaus suolalla suhteessa 10 kg. kalaa ja 1 kg. karkea suolaa ja 1 rkl. l. sokeri.
5. Suolan kanssa vuorottelevien kalvokerrosten ei tulisi päästä säiliön yläosaan. Kalamassan päälle tulisi asettaa puristin.
6. 2 päivän kuluttua suolavesi peittää koko massan.
7. Kolmen päivän kuluttua pienet kalat ovat valmiita, ja 7-8 päivän jälkeen - suuret. Valmis erä vedetään suolaliuoksesta, pestään juoksevan veden alla ja jätetään kuivumaan ulkoilmassa. Sitten särki, ahven, gobies, synkkä tai särki voidaan taittaa pitkäaikaista varastointia varten mihin tahansa säiliöön.

Pieni kalasuola kolmen päivän ajan, iso - 5 - 7 päivää

Neuvoston. Lehdistön roolia voi pelata tavallinen iso levy, joka on peitetty jollain raskalla. Kokenut kalastajia kehotetaan kuitenkin koota erityinen puinen ympyrä. Paras materiaali sen valmistukseen on pärpi tai haapa. Vain tämä puu ei päästä suolaveteen haitallisia aineita eikä muodonmuutos vaikutuksen alaisena. Älä missään tapauksessa saisi painaa vaneria! Se voi kuoriutua ja vapauttaa liimajäämiä kaloihin.

Nopea kuiva suurlähettiläs suuren joen saalista

Jos päätät suolata suuria yksilöitä (0,5 - 1,5 - 2 kg), voit paitsi puhdistaa ne myös liuottaaksesi selän taakse, poistaa harjanteen, pään ja hännän. Vaaka - älä koske!

1. Kuivaa käsitelty ruho. Tässä tapauksessa jokainen kappale näyttää laajennetulta teokselta, avoimella vatsallaan ylöspäin.
2. Raasta suola kaloihin vaa'an sivulta ja laita ne tasaisin kerroin puiseen laatikkoon ja ripottele suolaa jokaiselle kerrokselle. Suurimpien ruhojen tulisi olla alaosassa.
3. Jos päätät lähteä päästäsi, sinun on asetettava kalat ruudukkokaavioon. Esimerkiksi ensimmäinen kerros pään kanssa vasemmalle, toinen - pään oikealla puolella. Siksi sorto painostaa koko joukkoa tasaisesti.
4. Pane koko erälle puinen sorto ja laita laatikko lavalle viileässä huoneessa. Jos mahdollista, astia voidaan sijoittaa suoraan maahan tai pieneen reikään. Suolavesi valuu alas säiliön aukkojen läpi.

Tällä keittovaihtoehdolla kalat painavat noin 500 grammaa. voidaan kokeilla 3 päivässä. Ja noin 1,5–2 kg painavan suuren saaliin kiinteälle suolalle kestää 10 päivää.

Suurlähettiläs heiluttaa ilman sokeria. Märkä ja kuiva tapa

Vobla on melko yleinen Venäjän jokien asukas. Usein kalastajat, jotka ovat saaneet tämän kalan, kysyvät emäntältä vaikeita tehtäviä sen käsittelemiseksi. Itse asiassa särjen, kuten minkä tahansa muun makean veden kalan, asianmukaisen valmistuksen resepti on melko yksinkertainen:

• keskikokoiset tai suuret kalat on suolattava ja vaa'at poistettava. Huuhtele ja kuivaa ruhot;
• seuraava vaihe on hanhen hierominen suolalla. Suolaa ei lasketa vain kunkin näytteen ulkopuolelle, vaan myös sen vatsan sisään.
• raastettu kala tulisi munia riviin mihin tahansa sinulle sopivaan astiaan ja odota vain viisi päivää.

Jos suunnittelet märän suurlähettilään, niin kalat on murskaamalla sortoa ja jätettävä astiaan. Vähitellen ruhot vapauttavat nestettä, tämä on suolaliuosta.

Kuivaa suolausta varten sinun on asetettava saalis resepissä kuvatulla tavalla, mutta suolaamista varten tarkoitetun säiliön tulisi olla reikäinen. Suolavesi vuotaa niiden läpi, ja särki pysyy kuivana.

Rästän, synkän ja muiden jokikalan suolaamisen kuivausmenetelmä

Tätä reseptiä käytetään parhaiten öljyisiin, helläkalaisiin kaloihin. Menetelmän etuna on, että makean veden liha on herkempää ja eroaa maulla perinteisestä suolaisesta kalasta. Haittapuoli on tarve rakentaa erityinen rakennus suolaamista varten.

Keittämisen vaiheet:

1. Asenna kalojen keräilyastiat siten, että siihen on mahdollista ripustaa ja vahvistaa useita samanpituisia poikittaispuikkoja.
2. Suspendoidaan kokonaiset (jos pienet) tai suorat yksilöt tankoihin niin, että ruhojen välillä on pieni etäisyys. Kalat tulee laskea kokonaan säiliöön.
3. Muovialtaassa tai muussa astiassa on tarpeen täyttää valmistettu suolavesi. Liuota suola veteen tätä varten.
4. Jos vesi ja suola peittävät saaliin kokonaan, kaikki tehtiin oikein.

Neuvoston. Kuinka määrittää oikea määrä suolaliuosta? Erittäin helppoa! Jos pudotat raakoja perunoita tai munia, niiden ei pitäisi uppoa, vaan uida pinnalla.

5-7 päivän kuluttua suolaerä voidaan syödä. Mutta ennen sitä se tulisi poistaa nesteestä ja kuivata hiukan.

Edellä mainittuja suolaveden valmistusmenetelmiä käytetään hyvin säästääkseen tulevaisuudelle suuri saalis. Riippumatta resepistä, särkeä, ahventa, gobiesia, synkiä tai särkeä voidaan säilyttää pitkään tai syödä heti suurlähettilään päättymisen jälkeen. Ja voit liota 3-4 tuntia vedessä tai maidossa ja käyttää paistamiseen tai monien kalaruokien valmistukseen.

Jokikalan suolaaminen - video

Jokikalan suurlähettiläs - kuva