Muinaisen legendan mukaan Athena Pallas loi kauniin oliivipuun, ja oliiviöljy tai, kuten sitä kutsutaan, Provencal-öljy, on hänen lahjansa ateenalaisille, parantaen ja antamalla terveyttä ja kauneutta. Muinaisista ajoista lähtien tätä öljyä on käytetty ruoanlaitossa ja kosmetologiassa hiusten, kynsien, ihon hoitoon ... siksi sille annettiin nimi "nestemäinen kulta". Todellisen "jalokivin" valitseminen väärennöksistä terveydelle ei ole helppo tehtävä.

Mitä oliiviöljy sisältää

Oliiviöljy valmistetaan vasta kypsyneistä oliiveista puristamalla. Sen koostumus sisältää välttämättä sellaisia \u200b\u200baineita kuin:

• Monityydyttymättömät rasvahapot, joista hyödyllisin on öljyhappo, se tunnetaan myös nimellä Omega 9, lisäksi on linolihappo, se on myös Omega 6, palmitiinirasvahappo (toinen nimi on omega 3);
• vitamiinit - D, K, A, E;
• fytosteroli, beeta-siteteroli (ne estävät pahan kolesterolin muodostumista ja niitä esiintyy yksinomaan oliiviöljyssä eikä missään muussa).

Oliiviöljy valmistetaan tuoreista oliiveista puristamalla

Video: miten oliiviöljyä tuotetaan

Mikä on tuotteen käyttö?

Oliiviöljystä puhuttaessa on syytä asettua yksityiskohtaisemmin vitamiineihin, jotka muodostavat sen koostumuksen. E-vitamiini on välttämätöntä keholle nuoruuden ylläpitämiseksi ja ennenaikaisen ikääntymisen torjumiseksi, ryppyjen muodostuminen, mukaan lukien kasvojen ryppyjä, antaa iholle sileyden ja terveen ihon, vaikuttaa positiivisesti hiuksiin ja vahvistaa kynsilevyä, ylläpitää näköä. Muut vitamiinit, jotka muodostavat öljyn, nimittäin A, K ja D, auttavat vahvistamaan suoliston ja kehon kudosten lihaksia, mukaan lukien luu, mikä on erittäin tärkeää toipumalla nyrjähdyksistä tai murtumista ja hyödyllinen myös lapsille.

Oliiviöljyllä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Video sen ominaisuuksista

Ensimmäisen ja toisen luokan oliiviöljystä löytyvät hapot johtavat tarvittavaan veren kolesterolitasapainoon. On tieteellisesti todistettu, että oliiviöljyä ruokiin lisääneet ihmiset ovat useita kertoja vähemmän alttiita sydän- ja verisuonitaudeille kuin ne, jotka mieluummin auringonkukka- tai sinappiöljyä. Lisäksi tiedetään, että oliiviöljy estää syövän ja tällaisten poikkeavuuksien, etenkin rintasyövän, kehittymisen aikuisilla naisilla. Sitä käytetään myös ennalta ehkäiseviin tarkoituksiin, kun on kyse diabeteksen ja liikalihavuuden uhasta (tässä ole varovainen ruoassa käytetyn öljymäärän suhteen, tärkeintä ei ole liioitella sitä). Toinen kiistaton oliiviöljyn plus - se vahvistaa immuunijärjestelmää.

Jos olet ruokavaliossa, tiedät mielelläni tämän tosiasian: oliiviöljy voi vähentää ruokahalua ja auttaa myös nopeuttamaan aineenvaihduntaa - aineenvaihduntaa - kehossa. On välttämätöntä mainita, että öljyllä on myös joitain laksatiivisia ominaisuuksia, ja sen avulla voit voittaa taistelussa sellaisten epämiellyttävien maha-suolikanavan sairauksien kuten ummetuksen torjunnassa. On myös tärkeää huomata, että oliiviöljy pehmentää gastriitin kulkua ja auttaa mahahaavan ja suolistosairauksien paranemisessa.

Oliiviöljy - loistava kastike ruokavaliosalaateille

Öljyn käytöstä kosmeettisissa tarkoituksissa he tekevät hierontaa, kasvojen ja käsien naamioita, pehmeitä vartalohierontaa ja ravitsevia voiteita. Voit lisätä sen valmiisiin tuotteisiin. Jotkut tytöt poistavat meikin kasvot ja silmänsä puhtaalla oliiviöljyllä.

Oliiviöljy auttaa nuorentamaan ihoasi

Oliiviöljy ei aiheuta allergisia reaktioita ja sopii täydellisesti kuivan tai ärtyneen ihon ravitsemiseen, antaa hiuksille kiiltoa, edistää niiden kasvua ja estää hiustenlähtöä.

Mikä on tuote

Valmistusmenetelmästä riippuen voidaan erottaa useita oliiviöljylajikkeita, joista jokainen eroaa laatutasollaan:

1. Extra Virgin oliiviöljy on ensimmäinen tuoreista oliiveista valmistettu kylmäpuristettu öljy, jossa kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät maksimissaan (englanniksi Virgin on natural). Se tuotetaan ilman lämpökäsittelyä, kemikaaleja ei lisätä siihen. Tämän tyyppisissä öljyissä ei saa olla enempää kuin 1% rasvahappoja, tätä pidetään sen laatumittarina. Extra Virgin oliiviöljy on markkinoiden kallein lajike.
2. Neitsytoliiviöljy on toinen puristettu öljy; siinä ei myöskään ole kemikaaleja koostumuksessaan, mutta sillä on vähemmän hyödyllisiä ominaisuuksia.
3. Oliiviöljy - ns kakkuöljy, jota saadaan uutteista, jotka jäävät kahden ensimmäisen lajikkeen tuotantovaiheista. Tässä läsnä on myös lämpökäsittely ja kemikaaleja - bensiiniä ja heksaania - lisätään. Tällainen öljy ei ole lainkaan hyvää syötävää, mutta se otetaan majoneesin ja lisäaineiden sisältämien majoneesikastikkeiden teolliseen tuotantoon. Toisinaan oliiviöljylajikkeeseen lisätään tietty määrä ensimmäisen tai toisen luokan öljyä parantamaan makua, mutta tämä ei todennäköisesti lisää hyödyllisiä ominaisuuksia öljykakkuun.
4. Pure oliiviöljy on myös sopimatonta öljyä puristetuista öljyistä valmistettuihin ruokiin, siinä on jo enemmän kemiallisia lisäaineita kuin oliiviöljyssä. Sana puhdas (käännöksessä englanniksi - pehmennetty, hellä) osoittaa, että tässä lajikkeessa ei ole rypsi- ja auringonkukkaöljyä.
5. Massaöljyöljy on samanlaista puristusta, mutta ilman aiempien lajikkeiden öljyjen lisäämistä. Tällaista öljyä ei voida käyttää lainkaan ruokaan, se menee yleensä kosmetiikkateollisuudelle, ja sen perusteella luodaan saippuaa, voiteita, koristekosmetiikkaa, balsamia, naamioita ja hiushuuhteluita.
6. Lampanteöljy on vain teollisuuskäyttöön tarkoitettu öljy, jota ei kuluteta.

Extra neitsytoliiviöljy

Jos olet valinnut ja ostanut ylimääräisen neitsytoliiviöljyn ja tunnet siitä hieman katkeruutta, älä usko tehneesi virhettä - oikea oliiviöljy on aina hieman katkeraa, jopa korkeimpien laatujen kallein öljy, se riippuu aineista, jotka muodostavat mikä tahansa oliiviöljy.

Puhdistusasteen mukaan on:

1. Puhdistettu oliiviöljy (puhdistettu merkki) - puhdistetaan epäpuhtauksista kemiallisella (alkalisella) menetelmällä, jolla ei ole oliiviöljylle ominaista tuoksua ja selvää makua. Sitä käytetään paistamiseen, koska se ei anna savua eikä pala, toisin kuin puhdistamaton, se voi altistua korkeille lämpötiloille.
2. Puhdistamaton öljy - luonnollinen, puhdistamaton. Se menee kylmiin tai lämpimiin alkupaloja ja salaatteja varten, mutta on parasta olla paljastamatta tällaista öljyä itse, siihen muodostuu haitallisia aineita.
3. Sekoitetut öljyt (puhdistetut ja puhdistamattomat yhdessä) - valmistaja ei yleensä ilmoita, kuinka suuressa osassa öljyjä on seoksen valmistuksessa. Tällaisia \u200b\u200böljyjä myydään halvemmalla hinnalla kuin puhtaita puhdistettuja, jalostettuja ja puhdistamattomia öljyjä.

Mixed Oil - sekoitus puhdistettua ja puhdistamatonta oliiviöljyä

Laadukkain oliiviöljy on ensimmäinen kylmäpuristettu öljy. On tärkeää, että se säilyttää kaikki ominaisuutensa vain lämpökäsittelyyn asti. Tietysti voit paistaa muita tuotteita siinä, se antaa heille hyvän maun, mutta suurin osa hyödyllisistä ominaisuuksista menetetään kuumennettaessa.

Kuinka soveltaa erilaisia \u200b\u200blajikkeita oikein

Kuluttaja löytää kullekin öljytyypille sovelluksensa, otamme huomioon kaikki taulukon mahdolliset vaihtoehdot.

Taulukko: Mitkä oliiviöljylajikkeet ovat?

Luokka öljyä	salaatit	pyttipannu	Terapeuttinen ruokavalio	Täydentävät ruuat	Vauvanruoka	Kosmeettiset tavoitteet	Teolliset, tekniset tavoitteet
✔	-	✔	✔	✔	✔	-
Neitsytoliiviöljy	✔	-	-	-	✔	✔	-
Oliiviöljy	✔	-	-	-	-	✔	-
-	-	-	-	-	✔	-
Rypsiöljy	-	-	-	-	-	✔	✔
Puhdistettu öljy	✔	✔	-	-	-	-	-
Puhdistamaton öljy	✔	-	-	-	-	✔	-
Sekoitettu öljy	✔	✔	-	-	-	✔	-
Putki (tekninen) öljy	-	-	-	-	-	-	✔

Pure oliiviöljy on ihanteellinen kosmeettiseen käyttöön.

Kuinka tietää paras valmistaja

Espanja on oliiviöljyn tuotannossa ja viennissä ensisijaisella sijalla, toiseksi vain Italia, koska italialaiset itse kuluttavat suurimman osan tuotetusta oliiviöljystä ja lisäksi ne tuovat maahan oliiviöljyä muista maista! Näin italialaiset menevät. Kolmas suurin oliiviöljyn tuottaja on Kreikka, jota seuraavat Portugali, Turkki ja Balkanin maat.

Paras oliiviöljy pidetään pitkäaikaisena öljynä, siksi korkealaatuisen oliiviöljyn tunnustetaan olevan tuotettu Välimeren maissa - Italiassa ja Espanjassa, Kreikassa, Tunisiassa.

Paras oliiviöljy tuotetaan Espanjassa, Italiassa, Kreikassa ja Tunisiassa.

Öljyntuotantoprosessissa on joitain eroja eri maissa. Espanjassa ja Italiassa, joista olemme jo puhuneet, oliivipuut kasvavat heille tutuissa kauniissa olosuhteissa, oliivit korjataan manuaalisesti, mikä tarkoittaa, että vain parhaat oliivit pääsevät öljyihimme!

On tärkeätä muistaa, että oliiviöljystä on rasvaa, kaikista hyödyllisistä ominaisuuksistaan \u200b\u200bhuolimatta, se on runsaasti kaloreita. Ja jos noudatat ruokavaliota, ole varovainen sen suhteen, se ei saisi lisätä päivässä kuluttamiesi kalorien kokonaismäärää! Ihannetapauksessa se on 2000 kcal.

Kuinka valita laadukas oliiviöljy kaupasta

• Yritä ostaa puhdistamatonta oliiviöljyä, koska se sisältää enemmän ehjiä vitamiineja. Se ei tietenkään sovellu paistamiseen, mutta salaattikastike on erinomainen.
• Valitse kallis öljy, jolloin sitä ei todellakaan sekoiteta. Miksi niin korkea hinta? 5 kilogrammasta oliiveista voidaan tuottaa vain 1 litra oliiviöljyä, raaka-aineiden kulutus on erittäin suuri.
• Lue merkinnät huolellisesti. Jos on merkintöjä Bio (täyttää laatustandardit) tai SAN (tuotettu ja pullotettu tietylle alueelle) - tämä on erinomainen öljy.
• Jos on huomautus sekoitus - tämä on sekoitettu öljy, sillä ei ole monia hyödyllisiä ominaisuuksia.
• Huomioi pullotuspäivämäärä - oliiviöljy pysyy tuoreena säilytysolosuhteissa 5 kuukauden ajan.
• Lisäksi on IGP (tuotettu yhdessä maassa, pullotettu ja pakattu toisessa) ja DOP (tuotettu ja pullotettu yhdessä maassa) etiketit, mieluiten DOP.
• Öljyn tulisi olla lasisäiliössä, mieluiten tummanvihreä, joka ei läpäise valoa.
• Oliiviöljyn väri ei vaikuta sen makuun, se on kirkkaankeltainen, vihreä tai tumma kulta, oliivien viljelyalueen ja niiden kypsyysasteen mukaan.

Video: kuinka valita laadukas oliiviöljy

Oliiviöljy on elintarviketuote, joka tunnetaan parantavista ominaisuuksistaan \u200b\u200bja uskomattomasta maustaan. Se on jo kauan ollut vakavasti kilpaillut auringonkukkaöljyn kanssa Venäjän markkinoilla. Mutta arvostaaksesi tätä tuotetta, sen makua ja ainutlaatuisuutta, sen vähittäismyyntihinta häiritsee.

Hyllyillä olevan valtavan öljyvalikoiman vuoksi valinta on kuitenkin vaikea tehdä. Valmistajat ovat ovela, ja myyjät yrittävät myydä tavaroita kannattavasti. Kuinka valita oliiviöljy kaupasta?

lajittelee

Ennen kuin valitset oliiviöljyä, sinun on ensin tutkittava lajit ja niiden ominaisuudet. Ostetun öljyn maku ja hinta riippuvat tästä. Oliiviöljyä on monia luokituksia, mutta yksinkertaisin on olemassa:

• Neitsyt - ensin puristettu öljy;
• Puhdistettu - puhdistettu öljy;
• Pommu - toistuva kakun uutto.

Valintaperusteet

Kuten mikä tahansa tuote, voit tutkia ja arvioida oliiviöljyä yksityiskohtaisesti sen yksittäisten komponenttien perusteella ja valita kriteerit:

• etiketti

Etiketti on oliiviöljyn “kasvot”, joten sinun on tutkittava sitä huolellisesti. Sen pitäisi olla paitsi kaunis, myös informatiivinen. Tarra osoittaa:

1. Valmistaja.
2. Maahantuoja.
3. Viejä.
4. Yhteystiedot.
5. Viimeinen käyttöpäivämäärä.

Muista: Laadukas öljy pullotetaan valmistajan tiloissa.

Laatua värin perusteella ei voida määrittää. Tuotteen väri voi olla joko vaaleankeltainen tai tummanvihreä. Joskus öljyllä on jopa ruskea sävy. Väri riippuu oliiveista, joista se tuotetaan, nimittäin niiden kypsyysasteesta.

• pakkaus

Tummanvärinen pullo suojaa öljyä täydellisesti valolta. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut pakkaukset ovat kuitenkin paras vaihtoehto varastointiin, koska ne suojaavat öljyä hapettumiselta.

• Haju ja maku

On mahdotonta valita erinomaista öljyä maistamatta sitä. erilainen kirkas maku. Se on katkera, makea ja joskus hapan. Epämiellyttävän jälkimaku ja vetinen konsistenssi, öljyä ei ehdottomasti pidä ottaa.

Tärkeää: Jotta vältetään väärennösmahdollisuudet, sinun on näytettävä viivakoodi öljymerkinnässä:
  520-521 - kreikkalainen tuote; 800-839 - italia; 840-849 - espanja.

• happamuus

Yksi öljyn tärkeistä ominaisuuksista on vapaa happamuus. Se osoittaa sisältämien hapettuvien orgaanisten happojen määrän. Mitä alempi happamuusprosentti, sitä hyödyllisempi öljy. Valmistajat ovat kuitenkin oppineet vähentämään happamuutta keinotekoisesti, tämä viittaa useammin puhdistettuun öljyyn.

Onko se aito?

Öljyn aitouden tarkistaminen on helppo tapa - laita se jääkaapissa 2-3 päiväksi. Valkoinen sakka vahvistaa, että oliiviöljy on aitoa ja että rahaa ei tuhlattu. Huoneenlämpö palauttaa öljyyn läpinäkyvyyden.

temppu

Yrittäessään myydä tuotetta ja tuottaa voittoa valmistajat eivät välttämättä ilmoita luokkaa selvästi etiketissä. Joten sinun tulisi kiinnittää erityistä huomiota etikettiin. Esimerkiksi, on kirjoituksia, joilla on vain mainostarkoitus:

• ”100% puhdasta oliiviöljyä” - 100% puhdasta oliiviöljyä. Itse asiassa tällä kirjoituksella varustettu öljy on erittäin heikkolaatuista;
• ”Kevyt oliiviöljy” on kevyt oliiviöljy. Tällaista öljyä ei ole;
• Ensimmäinen kylmäpuristus - ensimmäinen kylmäpyörä. Sana "ensimmäinen" yksinkertaisesti pitäisi herättää ostajien huomion, öljyä ei puristeta toistuvasti.

Tiskin edessä sinun on päätettävä, mistä tuote on ostettu. Salaattia varten sinun on tietenkin ostettava korkealaatuisin, puhdistettu oliiviöljy, joka soveltuu yksinomaan paistamiseen. Valittuaan hyvän tuotteen voit paitsi nauttia sen mausta, myös käyttää sitä ainutlaatuisena kosmeettisena tuotteena.

Sitä pidetään olennaisena osana useimpia italialaisia \u200b\u200bruokia, ja sitä käytetään myös erinomaisena kosmetiikkatuotteena. Oliivipuusta valmistettu herkullinen ja tuoksuva tuote on yksinkertaisesti välttämätön sekä ihon kosteuttamiseen että hiusten kunnon parantamiseen.

Mutta kaikki ei ole niin yksinkertaista - sinun täytyy osata valita korkealaatuinen niin, että se todella osoittautuu tehokkaaksi ja ei petä. Useat vaihtoehdot auttavat sinua tekemään valintasi.

Kuinka valita hyvä askel yksi

Ensinnäkin ymmärrä, minkä tyyppiset tuotteet ovat. Öljymerkinnällä varustettua neitsytä pidetään erittäin korkealaatuisena. Tämä on tuote, joka pyörii muinaisella tekniikalla. Extra virgin -merkinnät erottuvat ensimmäisestä kylmäpuristetusta öljystä. Tämä on korkeinta laatua, miellyttävä hedelmäinen maku ja oliivin täysin säilyneet edut. Pullossa, johon hienostunut teksti on kirjoitettu, sisältyy pääsääntöisesti ei kovin korkealaatuinen tuote. Tämä on kirkas, kellertävä öljy, joka on valmistettu keskilaatuisista raaka-aineista, ilman oliivinmuunnoksia maussa ja ilman ravinteita koostumuksessa. Jos öljyssä ei ole merkkejä, tämä on sekoitus kylmäpuristettua ja öljyä. Sieltä on myös erityinen näkymä - Pomas. Tämä on tuote puristamisen jälkeen saatujen oliivihedelmien jäännöksistä.

Sitä ei pidetä liian korkealaatuisena, eikä se ole suosittu valmistusmaissa. Espanjassa samantyyppistä öljyä kutsutaan orujoksi.

Toinen vaihe

Kun muistat merkinnän, voit siirtyä muihin tapoihin määritellä laatu. Ensinnäkin se on väri, haju ja maku. Kuinka valita värin mukaan? Yritä löytää tuote on tummankeltainen. Tätä pidetään korkean laadun merkkinä. Öljyn väri voi yleensä olla joko tummanruskea tai vaaleanvihreä, eri sävyillä. Se määräytyy oliivien kypsyysasteen mukaan - vihertävä öljy on valmistettu kypsymättömistä hedelmistä ja kypsemmät oliivit antavat hieman katkeraa, violetti sinistä sävyä, ja täysin kypsyneet antavat rikkaan keltaisen. Oliivi, joka on pudonnut maahan, antaa öljylle mustan sävyn.

Tällä lajikkeella on makea jälkimaku. Kuinka valita oliiviöljy maun mukaan? Jos sinulla on mahdollisuus maistaa tuotetta, ota huomioon, että maun ei tulisi olla räätälöity tai epäsuora. Laadukkaalla öljyllä on maku mausteita, yrttejä, manteleita, kevyttä katkeruutta. Jos maistit saksanpähkinää, kurkkua, metallia, maaperää, suolaa tai hometta, tuote on ehdottomasti huonolaatuinen ja valmistettu rikkomalla tekniikkaa. Kuinka valita oliiviöljy hajun mukaan? Melkein sama kuin maku. Pääsääntö on, että hajun tulee olla miellyttävä, supistava ja ruohoinen. Ulkomaiset hajut osoittavat huonoa laatua tai väärää tuotantoteknologiaa. Epämiellyttävän hajuisia öljyjä tulisi välttää sekä ruoanlaitossa että kosmeettisissa toimenpiteissä, koska ne eivät tuota muuta kuin haittaa.

Yleensä salaatteihin ne lisäävät - puhdistamatonta kylmäpuristettua neitsytoliiviöljyä, tämän öljyn happamuus (vapaiden rasvahappojen pitoisuus) on vähemmän kuin 1%. ”Extra Virgin” on standardin mukaan erinomainen maku, tuoksu on hieman katkera, runsaasti ilmeinen - tämä on paras oliiviöljy. Tavanomaisella puhdistamattomalla oliiviöljyllä (neitsytoliiviöljy) voi olla happamuus jopa 2%, sillä ei ole ylimääräistä etuliitettä. Jos oliiviöljyn ensimmäisen uuton aikana oliiviöljy on yli 2%: n happamuudella, valmistaja ei voi kutsua sitä neitsytöljyksi. Kerran tätä öljyä käytettiin yksinomaan teknisiin tarkoituksiin, ja sitä kutsuttiin lamppuksi (lampante neitsytoliiviöljy). Nyt tätä öljyä jalostetaan parantamaan makua ja vähentämään happamuutta, ja tämä öljy soveltuu paistamiseen edellyttäen, että happamuus< 2 %. Поэтому, если на этикетке написано «Refinado», то знайте- перед вами неудавшееся масло «Virgin», которое прошло повторную обработку - рафинацию.

Puhdistettua oliiviöljyä käytetään paistamiseen. Valmistajat antavat puhdistetulle oliiviöljylle erilaisia \u200b\u200bnimiä: ”Puhdas oliiviöljy”, “Rafined oliiviöljy”, “vaalea oliiviöljy”. Jotkut oliiviöljyn valmistajat harhaan tarkoituksella harhauttavat kuluttajaa osoittamalla puhdistetun oliiviöljyn etikettiin - oliiviöljyyn. Puhdistetulla oliiviöljyllä on tietysti heikompi maku ja hyödylliset ominaisuudet, mutta tämä öljy soveltuu paremmin paistamiseen johtuen siitä, että se ei sisällä fosfolipidejä, jotka hapettuvat voimakkaasti jopa pienellä kuumenemisella syöpää aiheuttavien aineiden muodostuessa.

"Pomace" - öljykakku-oliiviöljyä - käytetään vain muotojen voiteluun ennen leipomista, ja espanjalaiset kutsuvat tätä öljyä "Orujo" -nimeksi. Tällaista oliiviöljyä ei kannata ostaa. Espanjassa terveysviranomaiset kielsivät sen laajan myynnin, koska se löysi aineita, jotka provosoivat syövän kehittymistä.

Lue etiketti huolellisesti, kiinnitä huomiota öljy- ja happamuusluokituksiin (sen tulisi olla enintään 3,3%). Etiketissä olisi myös ilmoitettava alkuperämaa, öljypullotuksen paikka ja päivämäärä (mieluiten, jos tuottaja itse kaataa ja pakata oliiviöljyä). Lisäksi maahantuojan koordinaatit olisi ilmoitettava etiketissä. Jos etiketissä ilmoitetaan vain tuotanto- tai pullotusalue, niin öljyn laadun tulee olla epävarma. Varo ostamasta öljyä, joka on vuotanut maasta, jossa oliivipuut eivät kasva. Tämä voi tarkoittaa, että öljy ei ole läpäissyt laadunvalvontaa heidän maassaan.

Joillakin oliiviöljytarroilla on merkinnät IGP ja DOP. IGP tarkoittaa "Indicazione Geografica Protetta" ja tarkoittaa, että yksi oliiviöljyn tuotannon teknologisista prosesseista tapahtui suojatussa valvonta-alueella, joka on virallisesti edustettuna maailmanmarkkinoilla. Toisin sanoen keräys- ja puristamisprosessia valvotaan tiukasti paikan päällä - Espanjassa tai Kreikassa, mutta puhdistamista ja pullottamista ei suoritettu valmistajan alueella.

DOP-merkintä - ”Denominazione d 'Origine Protetta” tarkoittaa, että keräys, uutto, puhdistaminen ja pullottaminen tapahtuivat samalla alueella.

Näin tapahtuu, että valmistajat eivät ilmoita öljyn happamuutta, ja keskittyvät sitten valmistajan pullossa olevaan maku- ja hajukuvaukseen. Tämä auttaa ymmärtämään öljyn laatua ja valitsemaan makuusi sopivan oliiviöljyn. Todellakin, mitä pehmeämpi maku ja ruohoinen viimeistely on oliiviöljyä, sitä vähemmän happamuus sillä on (0,4–0,6%). Ja jos hänen maku on terävä, voimakas ja aromi on hapokas, niin yleensä tällaisen öljyn happamuus on todennäköisesti 0,8-1%.

Kiinnitä huomiota pullotuksen päivämäärään - lopultakin paras öljy lopulta menettää laatuaan ja hapettuu, ja oliiviöljyn varastointiaika on noin vuosi. On parempi varastoida se lasiseen tiiviisti suljettuun astiaan pimeässä.

Voit määrittää oliiviöljyn laadun kotona seuraavasti: laita se jääkaappiin 15 minuutiksi. Jos sedimenttiä ja hiutaleita on esiintynyt ja öljy itsessään on sakeutunut, niin se on korkealaatuista oliiviöljyä. Heti kun öljy lämpenee normaaliin huoneenlämpötilaansa, kaikki palautuu normaaliksi, eikä tällainen testi vaikuta makuun.

Toinen tapa tarkistaa oliiviöljyn laatu: tiputa vähän öljyä kädellesi ja hiero - jos öljy imeytyy ihoon hyvin, olet hankkinut korkealaatuista oliiviöljyä.

Oliiviöljy on ravinteiden varastossa. Ihanteellinen salaatteihin ja paistamiseen.

  Oliiviöljyä käytetään yhä enemmän erilaisten ruokien valmistukseen Venäjällä. Tämä on erittäin hyödyllinen salaattikastike. Ja se myös antaa hienon aromin marinadeissa kaloille tai lihalle jne.
  Mutta siitä huolimatta joukko kysymyksiä on vielä jäljellä. Kuinka valita oliiviöljy kaupoissa esiteltyjen lajikkeiden ja tuotemerkkien joukosta? Mitä hyötyä se tuo keholle? Voinko paistaa oliiviöljyssä? Vastauksia näihin kysymyksiin löytyy tästä artikkelista.

Mitä vitamiineja löytyy oliiviöljystä

  Tämä tuote on rikas vitamiinien, mineraalien ja antioksidanttien lähde. Lisäksi se on kasviperäistä ja sisältää terveellisiä “tyydyttymättömiä” rasvoja.
  Millaisia \u200b\u200bvitamiineja oliiviöljyssä? Tämä on kokonainen kompleksi, joka sisältää vitamiineja A, D, E, B, B6, C, K.
  Se sisältää seuraavat mineraalit:

• fosfori
• kalsium
• kalium
• magnesium
• natrium

Rasvahapoista eristetään öljyhappo (noin 70%), linolihappo, hyödylliset rasvahapot, omega 3, omega 9.

Hyödyt ja haitat: mikä vaikutus keholla on?

  Kaikki tietävät, että tämä on vitamiinien ja ravinteiden varasto. Mutta monet ihmiset kysyvät: "oliiviöljy on hyvä ja huono keholle." Se on tietysti erittäin hyödyllinen ihmisille.
  Sillä on monimutkainen vaikutus.

• Hyödyt sydän- ja verisuonijärjestelmälle. Auttaa vähentämään veren kolesterolia, plakkien resorptiota verisuonissa, normalisoi verenpainetta, alentaa sydän- ja verisuonisairauksien kehittymisen riskiä
• Positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavaan. Vaikuttaa myönteisesti mahaan ja suolistoon. Sillä on anti-inflammatorinen vaikutus. Se on erittäin hyödyllinen gastriitissa, koska se tukahduttaa pääpatogeenin - Helicobacter Pilori -bakteerit.
• Hyödyllinen vaikutus iholle. Kehon kyky parantaa haavoja kasvaa, ja koko ihon kunto paranee.

Edellä mainitun lisäksi oliiviöljy vahvistaa luita, nopeuttaa aineenvaihduntaa, parantaa hermo- ja immuunijärjestelmien toimintaa ja hidastaa kaikkia ikääntymisprosesseja.
  Ja tietysti sillä on vasta-aiheet.

• Sitä ei voida käyttää henkilökohtaisen suvaitsemattomuuden esiintyessä. Se on myös hylättävä, jos noudatetaan lääkärin määräämää tiukkaa ruokavaliota.
• Tämä on erittäin korkeakalorinen tuote, joten sinun on noudatettava toimenpidettä. Normi \u200b\u200bon kaksi tai kolme ruokalusikallista päivässä. Niille, jotka haluavat laihtua, enintään yksi ruokalusikallinen päivässä

Ravitsemusasiantuntijoiden neuvoja!  Oliiviöljy auttaa laihduttamaan. Ota yksi ruokalusikallinen aamulla tyhjään vatsaan. Sen jälkeen et voi syödä mitään puoli tuntia. Noudattamalla tällaista järjestelmää, voit menettää ylimääräisiä kiloja nopeammin.

Soveltuuko oliiviöljy paistamiseen

  Tähän kysymykseen voidaan vastata turvallisesti: "kyllä". Sitä voidaan pitää tässä suhteessa ihanteellisena. Oliiviöljyllä on korkea palamislämpötila, jota ei saavuteta päivittäisessä ruoanlaitossa. Siksi karsinogeenejä ei eritty.
  Tutustutaan joukkoominaisuuksia ja pohditaan luokitusta.

• Mark Extra Virgin. Tämä tuote sopii lyhyeksi paistamiseen. Sitä voidaan käyttää esimerkiksi hienonnettujen vihannesten tai pikaruoan paistamiseen
• Etiketissä ei ole lisämerkkejä. Se on universaalia. Sitä voidaan käyttää sekä pitkään ruoanlaittoon että nopeaan paistamiseen.
• Romase-oliiviöljy (puhdistettu). Budjettituote. Se osoittautuu toisen uuton tuloksena. Sitä voidaan käyttää vain paistamiseen. Puhtaassa muodossaan käytännössä ei ole mitään hyötyä

Se on tärkeää.  100 grammaa oliiviöljyä sisältää 900 kcal. Siksi paistaessaan astiasta tulee kalorinen.

Parhaiden oliiviöljyjen arvostelu salaateille

  Kotimaahan katsotaan olevan Välimeren maita. Sitä tuotetaan pääasiassa siellä. Jos aiot lähteä lomalle Välimerelle, hanki joka tapauksessa alkuperäinen oliiviöljy.
  Italia. Kannattaa kiinnittää huomiota yrityksiin Rainery, Mate, Casa Rinaldi.
  Espanjassa. Suosittelemme ostamaan seuraavat merkit: Borges, ITLV, Sucesores de Morales, Aceite de olliva Valderrama, Acorsa, Maestro de oliivi, 5Valles, Candor.
Kreikassa. Seuraavat valmistajat tunnetaan: GreekElita, Ilida, Agia Triada, Terra Creta S.A., Mediterra S.A., Sitian maatalousosuuskuntien liitto, Agrotiki S.A., Minerva.
  Kalkkuna. Suosittelemme antamaan etusija valmistajalle Antakya.
  Seuraavat tutkimuksella testatut oliiviöljylajit ovat Venäjän kauppojen hyllyillä: Borges, Maestro de Oliva, Prize. Nämä tuotteet ovat etiketissä ilmoitetun Extra Virgin (ensimmäinen kylmäpuristettu) -merkinnän mukaisia.
  Juuri tätä oliiviöljyä pidetään parhaimpana salaateissa. Tästä tankkaaminen on erittäin hyödyllistä. Extra Virgin- ja Virgin -merkinnöillä varustettuja öljyjä pidetään myös sopivina salaateissa.

Oliiviöljy jäädytetään jääkaapissa - mitä se tarkoittaa

Monet ihmiset varastoivat kasviöljyä usein jääkaapissa. Jonkin ajan kuluttua on havaittu, että se oli jäätynyt, siitä tuli pilvempää. Tämä reaktio tapahtuu öljyssä olevien rasvojen jäätymisen seurauksena. Tässä tilanteessa voit pullon vain ottaa pois jääkaapista ja kuumentaa sen huoneenlämpötilassa. Se palaa aikaisempaan muotoonsa säilyttäen samalla kaikki hyödylliset aineet.
  Varoitus!
  Älä lämmitä juoksevan kuuman veden alla. Muuten se menettää osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan.
  Oliiviöljyä varastoidaan edullisesti pimeässä paikassa, edullisesti lämpötilassa 14-16 ° C. Kaappi tai vaatekaappi sopii tähän.

Suihkuta oliiviöljyä - mikä ihme

Oliiviöljy pullotetaan useimmiten ruuveilla varustetuissa säännöllisissä pulloissa. Ainoa käyttö, jota tarvitset, on yksinkertaisesti avata kansi ja kaataa oikea määrä. Mutta harvat ihmiset tietävät, että tavallisten astioiden lisäksi kaupoista löytyy oliiviöljy - spray. Se eroaa vain pakkauksista. Tavanomaisen korkin sijasta käytetään suihketta. Se auttaa käyttämään öljyä taloudellisemmin ja tarkemmin hallitsemaan salaattien tai paistamiseen käytetyn määrän.

Kuinka valita oliiviöljy kaupasta: video

Valintaa tulisi lähestyä huolellisesti. Koska erilaisia \u200b\u200blajikkeita käytetään eri tarkoituksiin. Seuraavasta videosta löytyy vastauksia kysymyksiin siitä, miten oliiviöljyä voi valita myymälässä, mihin sinun tulisi kiinnittää huomiota.