Suolaaminen on yksi suosituimmista tavoista kerätä kalaa. Se on erityisen tärkeä lämpimänä vuodenaikana, jolloin kalojen varastoinnissa on vaikeuksia ja jos tulevaisuudessa aiotaan kuivata, kuivata tai polttaa.

Prosessissa käytetään vain karkeaa suolaa; se tarjoaa syvän suolan. Pienet vaipat ja suolattavat nopeasti vain kalanlihan päällyskerroksen, joka sijaitsee suoraan ihon alla, tunkeutumatta sisälle ja riittämättömästi kuivaamatta, joten mätäneminen on väistämätöntä.

Jodistetun suolalajikkeen käyttöä ei myöskään voida hyväksyä; suolaamisen aikana jodi polttaa kalan ihoa, nostaa sen lämpötilaa ja johtaa nopeaan hajoamiseen.

Voit suolata melkein kaikki syötävät kalat ja tehdä tämän monin tavoin. Valmiin tuotteen kaloripitoisuus riippuu lajikkeesta ja valitusta suolaustavasta. Kun keskiarvo on laskettu, 100 g suolaisen kalan kaloripitoisuus on 190 kcal.

Suolattua kalaa käytetään itsenäisenä ruokana ja ainesosana monissa salaateissa ja välipalloissa, tarjoillaan kanapeilla ja voileipillä, hyvä täyte täytettäessä.

Suolatun kalan kemiallinen koostumus, joka sisältää sellaisia \u200b\u200bhyödyllisiä alkuaineita kuin fluori, molybdeeni, rikki, on hyödyllinen ihmiskeholle, mutta tällaista herkkua ei tule käyttää väärin. Se sisältää suuria määriä suolaa.

Kuinka suolaa kalaa kotona - askel askeleelta resepti valokuvien kanssa

Tässä reseptissä kerron, kuinka kalat suolataan kotona char-esimerkillä. Loach on kala, joka kuuluu Salmonidae-perheeseen. Lohusista on maukas ja hellä vaaleanpunainen tai punainen liha.

Kalan koko on yleensä pieni, ja se on täysin mahdollista suolaa kotona. Suolavedessä suolavedessä ei ole vaikeaa suolata; kala on tällöin maukkaampaa ja hellävaraisempaa kuin tavallisella kuivalla suolaamalla.

Kypsennysaika:  1 tunti 0 minuuttia

Määrä: 4 annosta

Ainesosat

• Kalat: 2-3 kpl.
• Suola: 2 rkl. l.
• Vesi: 0,5 I
• Sokeri: 1 tl
• Mausteet mausteeksi:1 tl

Keittämisohjeet

Kuinka nopeasti ja maukasta suolakurkku punaista kalaa ?

Punaisen kalan lihaa pidetään herkullisena, eliittiä ja melko kallista. Kaikki tämä johtuu paitsi sen makuominaisuuksista, myös hyödyllisistä ominaisuuksista. Kaikkien punaisten kalojen ainutlaatuisella biokemiallisella koostumuksella on positiivinen vaikutus kehoon, auttaa nuorentamisessa.

Viime aikoina punaisen kalan hinnat ovat nousseet melkein taivaaseen, joten yhä useammat kotiäidit mieluummin suolakurkkua. Tätä ei ole ollenkaan vaikea tehdä.

Kokeile menetelmää:

1. Pese kalat etukäteen, kuivaa paperipyyhkeellä.
2. Leikkaa evät, häntä ja pää pois. Halutessasi voit pelastaa kalat erittäin öljyiseltä alalinjalta, kaikki eivät ole valmiita syömään tällaista herkkua.
3. Leikkaa kalat terävällä veitsellä kahteen puolikkaaseen, yritä poistaa selkä ja kylkiluut.
4. Valmista seos suolaamista varten. Ota tämä suolaa ja rakeistettua sokeria suhteessa 1: 1, pippuria ja muita mausteita lisätään maun mukaan. Sekoita saatu massa huolellisesti, se ripottele kalat suolaamiseksi. Suolaa tulisi ottaa 3-4 rkl. l. 1 kg kalaraaka-aineita.
5. Kaada suuren astian alaosaan pieni seos, joka on valmistettu viimeisessä kappaleessa. Pane puoli punaisen kalan ihoa alas. Kaada se sitruunamehulla ja täytä se suolaseoksella, aseta laakerinlehti.
6. Kaada suolaseos toisen puolikkaan massalle ja aseta se iholla ylöspäin samaan kulhoon. Ripottele suolaseosta iholle.
7. Sulje kansi ja säilytä sitä viileässä paikassa. Jos kadulla on pakkasia, parveke ei toimi.

Koosta riippumatta, kalat ovat valmiita parissa päivässä, minkä jälkeen kalat poistetaan suolaliuoksesta lautasliinan avulla ja vapauta se suolaseoksen jäännöksistä. Voit säilyttää tällä tavalla keitetyt kalat viikon ajan.

Video kuinka suolata punaista kalaa nopeasti ja helposti.

Kuinka suolata jokikalaa kotona?

Yksinkertainen ja mielenkiintoinen resepti maustetulle suolaiselle kalolle, joka on loistava alkupiste jokaiseen ruokaan.

Aluksi valmistelemme kaiken tarvitsemasi:

• Astiat suolaamiseen. Jos kalan paino on enintään 1 kg, sopii sinulle sopiva kattila, syvä kulho tai muovisäiliö.
• Mausteet: korianteri, laakerinlehti, kuumat herneet ja suola.
• Kalaa. Se on pestävä huolellisesti. Alle 1 kg painavat kalat eivät tarvitse suolentaa.

menettely:

1. Aseta kalat valittuun astiaan kerroksittain siten, että päät menevät pyrstöön. Pohjakerroksessa - suurin.
2. Ripottele kaikki kerrokset suolan ja korianterin seoksella, laita päälle muutama hernepippuri ja muutama laurealin lehtiä.
3. Säiliö suljetaan hiukan pienemmällä kannella, päälle asetetaan sortoa, jonka roolia voi olla iso kivi tai vedellä täytetty purkki.
4. Sitten järjestämme ruokia uudelleen viileässä paikassa. Valmistaudu siihen, että 10 tunnin kuluttua mehu erottuu kaloista, sinun ei pitäisi tyhjentää sitä ennen suolauksen loppua.
5. 4 päivän kuluttua taivutamme sen pois, tyhjennä suolavesi ja pese kalat. Sitten laitamme sen jälleen astiaan, täytä se kylmällä vedellä ja liota noin tunti.
6. Peitämme sanomalehdillä ja pyyhkeet, joiden päällä on lattia, pöytä tai mikä tahansa tasainen pinta, levitä jokikalat päälle niin, että yksittäiset kalat eivät kosketa toisiaan. Anna kuivua, käännä se parin tunnin kuluttua. Vaihda tarvittaessa sanomalehdet ja pyyhkeet kuivaksi.

Tällä tavalla keitetyt suolakalat säilytetään viileässä huoneessa tai jääkaapissa.

Kuinka suolaa kalaa kuivaukseen tai tupakointiin?

Yleensä kuivatut kalat, keskikokoiset tai pienet. Lakasta riippuen sen suolaamisella on joitain piirteitä ennen kuivausta:

1. Särki. Keskeneräinen ja puhdistamaton otetaan. Pinottu sopivan tilavuuden astiaan, ripottelemalla suolalla, laakerinlehdellä ja pippurilla. Yli 3-4 päivää asettaa sortoa. Sen jälkeen kala pestään huolellisesti suola-, mauste- ja limajäännöksistä, pyyhitään kuivaksi pyyhkeellä.
2. särki  (paino enintään 400 g). Sitä käytetään murtumattomana ja puhdistamatta, sisäpinnat pestään ruiskulla terävällä suolaliuoksella suolaamisen ja desinfioinnin nopeuttamiseksi. Kalat asetetaan sopivan kokoiseen astiaan ja täytetään kylmällä vedellä ja suolalla (10: 1). Kalojen päälle tehdään sortoa, jonka painon tulisi olla vähintään 15 kg. 1,5 päivän kuluttua kala poistetaan suolaliuoksesta ja pestään hyvin liman päästämiseksi eroon.
3. sabrefish. Kolmelle kymmenelle puristamattomalle kalolle tarvitset 1 kg suolaa. Kalaraaka-aineet laitetaan kerroksittain astiaan, ripustetaan suolalla, pannaan sorron alaiseksi ja lähetetään viileään paikkaan. Jos kala on suuri, suolaaminen kestää 2–3 päivää, pienelle - 1–2 päivää riittää. Prosessin aikana vapautunut neste tyhjennetään.

Kun suolaaminen on valmis, kala pestään perusteellisesti ja liotetaan muutama tunti, ripustetaan tuuleen varjoon, mieluiten pää alaspäin. Joten ylimääräinen kosteus virtaa suun läpi ja kala itse kuivuu tasaisesti.

Ympäristön lämpötilasta riippuen kuivausprosessi kestää 4-10 päivää. Kuivattuja kaloja pidetään viileässä paikassa poissa suorasta auringonvalosta.

Ennen kuin aloitat tupakoida kalaa, se tulisi myös suolata. On suositeltavaa tehdä tämä pari tuntia ennen tupakointia. Jos et aio säilyttää kalaa tulevaisuudessa pitkään, mutta aiot syödä sen heti, voit hieroa sen karkealla suolalla ennen munintaa.

Kuinka suolakurkkua purkkiin - askel askeleelta resepti

Tämä suolaustapa sopii mainiosti sillin keittämiseen.

Suolavedellä 1 litraa puhdistettua vettä tarvitset:

• 100 g karkeaa suolaa;
• 2 rkl sokeri;
• mausteet ja paprikat: pippurit, laakerinlehdet, kuminan siemenet, kardemumma, neilikka, tilli maun mukaan.

menettely:

1. Sekoitamme kaikki suolaveden aineosat, keitä ne ja jäähdytä vähän.
2. Vapautamme raa'an sillin luista ja annosteltuina osina.
3. Laitoimme kalat purkkiin ja täytämme ne suolavedellä.
4. Pidä jääkaapissa muutaman päivän.
5. Voit halutessasi lisätä etikkaa ja korvata veden osittain viinillä.

Ruoanlaitto suolattua kalaa suolavedessä kotona

Suolavedessä suolaamiseksi sopivat ei kovin öljyiset kalat, esimerkiksi vaaleanpunainen lohi. Raaka kala on päästävä eroon sisäkudoista ja luista, huuhdeltava hyvin. Osittain kuoritut ja viipaloidut fileet asetetaan sopivan kokoisiin astioihin, joiden halkaisija on riittävän leveä, jotta suolavesi voi peittää jokaisen kalapalan.

Valmisteltaessa suolavettä, ota huomioon seuraava suhde - otamme 1 kg kalaraaka-aineita:

• 1 litra vettä
• 100 g karkeaa suolaa,
• 2 rkl harkinnanvaraiset sokerit ja mausteet
• pari laakerinlehteä
• 2-3 neilikkaa,
• pari herneitä mustaa ja maustepippuria.

Kaikki suolaveden aineosat yhdistetään, keitetään ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan, minkä jälkeen ne voidaan täyttää kaloilla.

Ahdistettu kala asetetaan sorron alla, astia puhdistetaan muutamaksi päiväksi jääkaapissa, minkä jälkeen suolavesi tyhjennetään, kalat pyyhitään lautasliinoilla ja asetetaan varastoitavaksi puhtaaseen, kuivaan astiaan.

Suolattu kala pyyhessä - kannattaa kokeilla! Valokuvan resepti

Meri- tai jokikalat voivat esiintyä täysin uudessa makuroolissa suolattuina pyyheeseen. Kalapalat pysyvät melko mehukkaisina, vaikka ne eivät ole märkä, kuten perinteisessä suolaustavassa. Kotitekoinen suolattu kala on ihanteellinen ruokalaji itsenäisessä, sooloäänessä, samoin kuin perunoiden ja hapankaalin kanssa.

Tarvitset:

• Kalaa.
• Karkea suola.
• Terrypyyhe.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kalat, tässä tapauksessa keisari, puhdistetaan vaa'oista, häntä ja pää leikataan pois. Pienessä yksilössä et voi repiä selkääsi.

Sitten jokainen pala molemmilta puolilta hierotaan tiheästi suolalla marginaalilla, mukaan lukien tekemällä se sisäpuolelta.

Lopuksi mullet suolataan jälleen riittävän paksuun päälle ja kääritään kuivaan pyyheeseen. Se myös rullataan ja asetetaan muottiin.

Jos tietty määrä nestettä virtaa muottiin, se valutetaan ja pyyhe käännetään ympäri ja asetetaan uudelleen kalojen suolauksen loppuun asti. Pyyhe voidaan pestä ja käyttää uudelleen.

Maukas suolattu punainen kala on aina tervetullut vieras pöydällämme. Se sopii viipalointiin ja voileipiin. Kauniisti sisustetut välipalat ohuilla, herkullisilla vaaleanpunaisilla viipaleilla koristavat kaikki juhlat. Voit ostaa suolaista punakalaa kaupoista, mutta se maksaa melko vähän. Siksi, jos onnistuu saamaan tuoretta kalaa, monet kotiäidit yrittävät suolakurkkua itse.

Suolaamiseen on kaksi tapaa: kuiva ja suolavedessä. Ensimmäisessä tapauksessa kala hierotaan suolalla ja mausteilla, toisessa tapauksessa se kaadetaan valmiilla suolavedellä. Molemmilla menetelmillä on seuraajia.

Kaksi reseptiä punaisen kalan suolaamiseksi - kuiva ja märkä - harkitsemme tänään näitä molempia menetelmiä. Mutta ennen reseptien aloittamista tutustumme kokeneiden kokien neuvoihin ja suosituksiin:

Punaisen kalan suolaamisen salaisuudet

Kotitekoiseen suolaamiseen on parempi käyttää erittäin tuoretta kalaa. Tuoreuden tarkistaminen on helppoa: läpinäkyvät silmät ilman opasiteettiä, vaaleanpunaiset verhot, kiiltävä pinta, epämiellyttävän hajun puuttuminen. Sulatettu ja sitten suolattu, se osoittautuu vetistä eikä ole niin maukasta.

Kun suolaat, käytä suola- ja sokeriseosta. Jälkimmäinen pehmentää makua ja estää myös kalojen ylikuivumisen. On myös suositeltavaa rasvattaa ruho kevyesti kasviöljyllä ennen suolaamista. Tämä tekee lopputuotteesta pehmeämmän ja maukkaamman.

Suolattaessa voit lisäksi lisätä mausteita: valkosipulia, yrttejä, pippuria (mustaa ja maustepippuria), lavrushaa, sitruunaviipaleita jne. Kokeile mielesi mukaan.

Suuret näytteet suolattiin useita päiviä. Pienempi kala, noin päivä, ja leikkaa paloiksi - 8-12 tuntia. Kokeneet kokit eivät kuitenkaan suosittele sen syömistä heti. Anna hänelle lisää aikaa makuulle ja kypsälle.

Punaisen kalan resepti kotona - kuiva ja märkä

Resepti punaisen kalan suolaamiseen ilman suolavettä

Tätä menetelmää varten otamme: kokonaisen punaisen kalan (minkä tahansa), paino noin 1 kg. Lisää siihen 2 rkl (mieluiten karkeasti jauhettua), 1 rkl sokeria, 2 valkosipulinkynsiä, 1 tl mustaherneitä ja maustepippuria.

valmistelu:

Suolista ruho ja huuhtele huolellisesti juoksevalla vedellä. Kuivaa hyvin lautasliinoilla. Laita kalat tiheän puuvillan läppälle. Sekoita suola, sokeri, raasta kalat sisälle ja ulos. Ripottele hienonnettu valkosipuli ja pippuri. Kääri kankaaseen ja sitten keittopaperiin.

Laita sopivaan astiaan, puhdista kylmässä. 4-5 päivän kuluttua voit maistaa sen. Jos sinusta tuntuu, että sinua ei ole suolaa tarpeeksi, laita pakastimeen ja odota muutama päivä.

Tässä on toinen vaihtoehto suolaamiseen kotona

Tarvitsemme: 1 kilogrammaa kalaa kohti: 2 rkl suolaa, 1 rkl sokeria (nippi): basilikaa, rosmariini persiljaa, jauhettua korianteria, 2 neilikkaa, 2 hienoksi rikki.

valmistelu:

Suolista kalat, pese ja kuivaa lautasilla. Sekoita kulhoon suola, sokeri, yrtit ja muut mausteet. Hiero ruho huolellisesti seoksella (myös sisällä). Kääri kankaaseen, laita muovisäiliöön.

Kääri astiat kalvolla, jätä normaaliin lämpötilaan 12 tunniksi. Pane sitten kylmään päiväksi ja sitten kolmeksi päiväksi pakastimeen.
Sitten voit syödä.

Resepti punaisen kalan suolaamiseen suolavedessä

Suolavedessä kala kypsyy nopeammin, mutta maku menettää jonkin verran. Mutta tämä on minun mielipiteeni. Monet ihmiset pitävät tästä erityisestä suolaustavasta.

Noin 1 kg painavan ruhon osalta otetaan: litra vettä, 4 rkl suolaa, 2 rkl. l, 2 laakerinlehteä, 6 herneitä maustepippuria, 1 tl mustaa, myös herneitä. Voit silti laittaa 2-3 neilikkaa.

valmistelu:

Valmista ruho, kuten aiemmissa resepteissä teimme. Leikkaa vain pää ja häntä ja leikkaa kalat itse harjantaa pitkin kahteen osaan. Laita tiiviisti irtotavarana olevaan säiliöön tai emaloituun kattilaan kannella.

Kiehauta vesi, lisää suola, mausteet, keitä muutama minuutti, anna jäähtyä hyvin normaaliin kodilämpötilaan. Kaada kala suolavedellä, lisää sitruunamehu. Sulje säiliö tiiviisti kannella.

Jätä se useita tunteja normaalissa lämpötilassa ja aseta se sitten kylmään kahdeksi päiväksi. Poista valmis kala suolavedellä, patjaa se kuivaksi lautasliinoilla. Laita kuivaan kansiin kansi tai kääri tarttuvaan kalvoon. Pidä jääkaapissa.

Nopea resepti kotona 2 tunnissa

Tämän reseptin avulla voit keittää nopeasti mausteisen suolaisen kalan. Se voidaan syödä muutamassa tunnissa. Vain tietysti sen tulisi olla hyvin tuoretta eikä sulatettua.

Keittämiseen tarvitset: noin 1 kg painavaa ruhoa, 2 rkl suolaa, 1 rkl sokeria, 2 valkosipulinkynsiä, jauhetun paprikan seos ja sipuli.

valmistelu:

Valmista ruho, kuten aiemmin. Leikkaa harjantaa pitkin kahteen puolikkaaseen, poista iho. Poista luut pinsetteillä, leikkaa filee viipaleiksi. Sekoita erikseen suola, sokeri, pippuri. Hienonna valkosipuli hienoksi. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi.

Kaada suolaseos suurelle levylle, rullaa viipaleet sinne, laita ne kulhoon, ripottele valkosipulilla, sekoita. Peitä läpimitaltaan pienemmällä lautasella, aseta esimerkiksi puoli litran purkki vettä. Jätä tunti.

Laita viipaleet nyt purkkiin, laita sipulirenkaat päälle, lisää kasviöljyä, vähän, niin että peittää vain kalat hieman. Ravista purkki, laita se jääkaapissa vielä tunti. Sitten voit palvella pöytään.

Tänään tutkimme kalan suolaamisen kahta menetelmää - kuiva ja märkä. Huolimatta valitsemastasi kalasta tulee paljon maukkaampaa kuin varastossa. Pidä sitä jääkaapissa enintään 5 päivää. Jos tarvitset pidempää varastointia, on parempi laittaa se pakastimeen.

Svetlana, verkkosivusto
google

  - Rakkaat lukijamme! Korosta löydetty kirjoitusvirhe ja paina Ctrl + Enter. Kirjoita meille, mikä siellä on vialla.
  - Jätä kommenttisi alla! Pyydämme sinua! Meille on tärkeää tietää mielipiteesi! Kiitos! Kiitos!

Jotta saat herkullisen kuivatun kalan, sinun on kyettävä suolaamaan se oikein. Tärkeä rooli tässä prosessissa on suolavedellä (suolaliuoksella) .Jos raakasuolattua kalaa valmistetaan keinotekoisessa suolavedessä, liuottamalla tietty määrä suolaa veteen, sitten luonnollista suolavettä käytetään kalan suolaamiseen myöhemmällä kuivaamisella, kun suolan kanssa yhdistämä suola vapauttaa siitä kosteutta puristamalla ja suola suoraan "omaan mehuun".

Kalan liotus

1. Lajittele kalat koon mukaan ennen tämän toiminnan aloittamista. Joten on helpompaa liottaa sitä.
   
2. Liota suuria kaloja (lahna, hauki, ide) 1,5 vuorokauden ajan vaihtamalla vettä kolme kertaa, jonka laskelma on 5 litraa 2 kg kalaa. Veden tulee olla kylmää, ja liotuksen on tapahduttava viileässä, pimeässä paikassa. Tässä tapauksessa astiaa tai kauhaa ei pidä pitää tiukasti suljettuna. Liota pieniä kaloja (ristikarppi, dace, chebak, ahven) liota 1 päivä, vaihtamalla vesi 2 kertaa.
   
3. Tyhjennä vesi liotuksen lopussa ja anna kala virtaa hyvin. Nyt voit tehdä kuivauksen.
   

Kalojen kuivaaminen tai kuivaaminen
Oikean kuivaamiseksi tarvitset suljetun, hyvin ilmastoidun lämpimän huoneen, joka eliminoi hyönteiset. Muuten kissasi tai linnut vetävät herkkuasi, tai - mikä vielä pahempaa - kärpäset pilaavat sen toivottomasti. Jos sinulla ei ole tällaista kuivausmahdollisuutta, voit kuivata kalat ulkona, kun olet valmistellut näitä tarkoituksia varten erityisiä kehyksiä taitettavien matkalaukkujen muodossa ja peittänyt sideharsolla. Tämän avulla voit välttää kuivatun kalan kosketuksen kärpäsiin ja sen mahdollisen sukupuuttoon.

1. Vedä tiukka köysi. Valmista koukut ripustettavaksi. Ne voidaan myös valmistaa itsenäisesti kovasta langasta.
   
2. Ripusta kalat köyteen kuljettamalla koukkujen kärjet silmän tai ylähuulen läpi.
   
3. Jos kuivaus tapahtuu ulkona, sulje kalat sideharsoissa.
   
4. Sadetapauksissa ryhdytä ajoissa toimenpiteisiin peittämällä kehykset muovikankaalla ja poistamalla se heti sateen jälkeen, jotta kala ei tukkeudu.
   
5. Kuivausaika riippuu isännän riippuvuuksista. Pienille kaloille riittää keskimäärin 1-2 aurinkoista päivää; kun taas isommilla näytteillä se voi viedä 3–4 päivää.
   

Neuvonta niille, jotka aikovat suolata suuren määrän kaloja myöhempää kuivausta varten: älä liota kaikkia suolauksia kerralla kuivaamista varten. Suurina määrinä kuivatut kalat kuivuvat ennemmin tai myöhemmin, ja ne menettävät miellyttävän maunsa ja herkullinen ulkonäkönsä. Kuivaa niin paljon kuin aiot kuluttaa 1-2 viikon kuluessa. Loppuosa suolauksesta säilyttää kaikki erinomaiset ominaisuutensa, ja sitä pidetään edelleen sorron alla luotettavassa kellarissa!

Nopea artikkelin navigointi:

Kuinka suolaamme punaista kalaa kotona

Ensinnäkin ruoanlaitto, joten voit heti ymmärtää reseptin yksinkertaisuutta ja selkeyttä. Ja kuvan kanssa annettujen ohjeiden jälkeen kerromme sinulle kuinka valita hyvä punainen kala ja selitämme menestyksen salaisuudet.

Tarvitsemme:

• Vaaleanpunainen lohi (lohi, chum) - 500–600 grammaa
• Suola (suuri) - 1 rkl. lusikka
• Sokeri - 1 rkl. lusikka
• Kärsivällisyys odottaa suolaamista - 1-3 päivää

Kuinka keitämme?

Pesemme vaaleanpunaisen lohen tuoreen ruhon ilman vaakaa kylmässä vedessä hanan alla. Kuivaamme lautasilla ja käsivarren itsemme kätevällä veitsellä.

Puhdistuksessa tehtävämme on saada filee iholle ilman luita.
  Leikkaamme selän päästä päin (!) Harjanteen varrella - niin, että yksi osa kaloista jää selkärangan kanssa. Leikkasimme pään kiiltoilla ja jatkamme luiden valintaan. Usein filee on melko pehmeää - vapautamme sen luista, poimien jokaisen kylkiluun sormillamme. Jos se epäonnistuu, pinsetit auttavat.

Käännämme osa selkärangan kanssa ihoa ylöspäin ja erota filee selkärangasta aloittaen leikkaamisesta hännästä (!). Mistä aloittaa liike on tärkeä vivahdus, se näkyy suurena alla olevassa kuvassa. Liikkeemme tasaisesti niin, että veitsi ei luiskahdu, ei leikkaa massaa poikki, ei lävistä ihoa.

Kotona suoritettujen yksinkertaisten käsittelyjen tuloksena saadaan iholle loistava filee - pahempaa kuin myymäläpakkaukset.

  Suolaaminen on jopa helpompaa kuin puhdistaminen! Valintamme on kuivamenetelmä (ilman marinointia), jossa tarvitaan vain sokeria ja suolaa yhtä suuressa määrin. Tässä resepti - 1 rkl. lusikka 0,5-0,6 kg kalaa. Joten saamme mehukas ja kaunis kalaliha - menettämättä väriä ja ravinteita.

Suolausalgoritmi:

• Filetti lasikulhoon - sekoita suola + sokeri - jaa seos tasaisesti ja runsaasti kalanpaloiksi (ripottele ja tasoita sormella fileen molemmille puolille) - peitä ja laita jääkaappiin.

Tärkeää! Hetken seisomisen jälkeen kala antaa mehua, valuta se säiliöstä niin, että filee säilyttää joustavuuden.

Marinointi 1-3 päivästä - suolaisen rakkauden vuoksi.

Jos sinulla on epäluottamusta etkä äkki suolaa nopeasti, rauhoita epäilyksesi asettamalla tuotteelle pieni sorto (lautasen kokoinen ja päälle jotain raskasta).

Kuten näette, prosessi mahtuu muutamiin riveihin. Nyt vain kärsivällisyys on odottaa fileen läikkymistä. Tietysti voit lisätä jauhettuun seokseen jauhettuja mausteita ja hienonnettua valkosipulia tai siirtää kalaa sitruunaviipaleiksi. Mutta jopa meissämme - yksinkertaisin! - Valokuvallinen resepti on väistämättä erinomainen tulos.

Kuinka kauan suolata punaista kalaa? Rakastamme suolattua: sen suolaaminen kestää 1–1,5 päivää. Jos pidät keskimääräisestä suurlähettiläästä - 2 päivää, vahvaa - 3 päivää (kaupassa kohtaamme usein vahvoja). Yli 3 päivän ajan kalan suolaaminen on turhaa, siitä tulee erittäin suolaista katkeruuden partaalla.

Se on erittäin onnekas niille, jotka osaavat suolata punaista kalaa kotona, koska me itse voimme vaihdella suolaamisen astetta. Liity kannattavaan kulinaariseen vapauteen!

Menestyksen salaisuudet

Onko niin tärkeää, että suolatut lasitavara on lasi?

Kyllä, vain lasi. Kalat laittamalla metallilautasen on helppo saada rauta-aromi.

Muutama sana suolaisen punaisen kalan varastoinnin vivahteista:

• Heti kun päätimme lopettaa peittauksen, valuta mehu, tyhjennä filee huolellisesti lautasliinoilla ja erota se iholta. Leikkaa paloiksi, laita tiukasti suljettuun kulhoon ja laita jääkaappiin.

Kuinka erottaa liha ihosta?

Käsittelemme itsemme veitsellä, jolla on leveä terä, asetamme fileet ihon kanssa alas ja teemme pitkiä liikkeitä veitsellä - kevyesti eteenpäin, erottelemalla liha ihosta, ohjaamalla veistä pienessä kulmassa.

Kehotan sinua ottamaan huomioon parhaat ja todistetut reseptit kalojen suolaamiseksi kotona. Kuka tahansa läheinen yrittää, kaikki pyytävät reseptiä. Jokaisella kotiäidillä on oltava tämä todistettu resepti kulinaarisessa säästöpankissaan. Auta itseäsi!

Tällaisessa marinaadissa makrilli maistuu paremmalta kuin punainen kala! Herkullinen maustekurkku sulaa vain suussasi ... Voit valmistaa kotona upeita suolaisia \u200b\u200bmakrilli-ruokia. On olemassa monia reseptejä, joista osa harkitsemme.

Ainesosat: makrilli - 1 kilo.

Marinat valmistetaan litraa vettä kohti:

Suola - 5 keitto lusikkaa;
  Sokeri - 3 keiton lusikkaa;
  Kuiva sinappi - 1 keitto lusikka;
  Laakerilehti - 6 kpl;
  Neilikka - 2 kpl;
  Kasviöljy - 2 keiton lusikkaa.
  Valmistus: Kalat on puhdistettava, poista sisäsivut ja pää, leikkaa häntä ja evät. Keitä marinaatti, joka on jäähdytetty erillisestä astiasta ehdotetuista aineosista. Kun marinadi on jäähtynyt, laita kala siihen, laita makrillin päälle levy ja taivuta se kylmässä, kahden tai kolmen päivän kuluttua kala on valmis. Kalat voidaan säännöllisesti kääntää.

ainesosat:

Makrilli - 3 kpl.
  Marinaattia litraa kohti vettä:

Teeinfuusio - 4 keitto lusikkaa;
  Suola - 4 keitto lusikkaa;
  Sokeri - 2 keiton lusikkaa;
  Nestemäinen savu - 4 keiton lusikkaa.

Valmistus: Jäädyytä ensin jäädytetty makrilli, leikkaa sitten häntä, pää, puhdista sisäpinnat, huuhtele hyvin ja laita kahden litran purkkiin, hännän tulee olla yläreunassa. Kypsennä marinade erikseen. Kaada tätä varten teelehdet, rakeistettu sokeri, suola veteen ja kaada kaikki kiehuvaksi. Sen jälkeen on tarpeen suodattaa, anna jäähtyä ja lisää sitten nestemäinen savu marinaadiin. Kaada kalat tällä marinaadilla, sulje se muovisuojuksella ja laita kylmään noin kolmeksi päiväksi. Ajoittain makrillipurkkia tulee ravistaa. Ajan kuluttua kalat voidaan syödä leikkaamalla paloiksi.

ainesosat:

Makrilli - 500 grammaa;
  Suola - 3 keitto lusikkaa;
  Sokeri - 3 keiton lusikkaa;
  Mustapippuria.
Valmistus: Sulata vasta jäädytetty kala ja puhdista se sitten poistamalla pää, häntä ja sisäosat. Sen jälkeen huuhtele se hyvin ja leikkaa annoksiin. Sitten jokainen kalapala on suolattava, pippuri ja sokeri, asetettava purkkiin tai muuhun astiaan kalojen suolaamiseksi. Kunkin rivin väliin kala suolataan myös, ripottele rakeisella sokerilla ja pippurilla. Pane makrilli kylmään ja noin päivän kuluttua - kaksi kalaa on valmis.

Kuinka keittää makrillin kotitekoinen suolaaminen?

Tämä resepti on omistettu herkullisen suolaisen makrillin ystäville. Se on yksinkertainen, jopa innokas poikamies, jolla ei ole erityisiä kulinaarisia taitoja, voi suolaa siihen makrillin.

ainesosat:

makrilli;
  tee;
  suola;
  sokeri.
  Valmistus: Joten otamme kaksi suurta jäädytettyä makrillia, sulatamme juoksevan veden alla, pesemme kaivoksen, katkaisemme päämme ja poistamme sisäpinnat suoraan roskasta. Pestään kalat ulkopuolella ja sisällä, poista kosteus paperipyyhkeillä ja jatka suolaveden keittämistä. Kuinka keittää suolavettä, se on myös marinadi: neljä ruokalusikallista teetä tulisi kaada litralla kiehuvaa vettä. Osoittautuu niin vahva tee, jossa sulatettu makrilli ui. Lisää teeseen (jäähdytetty) neljä ruokalusikallista ruokasuolaa ja lisää sama määrä sokeria, sekoita. Tähän suolaisen makean teekurkkuun laitettiin makrilli ja säilytetään sitä jääkaapissa neljä päivää. Sitten otamme sen pois marinaadista, ripustamme sen keittiöön pesualtaan päälle yöksi, poista se ja piilota jääkaapissa käärimällä kalat ensin paperipussiin. Siinä kaikki. Kala on valmis! Leikkaa ja kokeile. Bon ruokahalua!

Suolamakrilli! Nuolla sormiasi!

Ainesosat ja valmistelu: Ota 3 kappaletta jäädytettyä makrillia, pese, puhdista ja leikkaa paloiksi. Tärkeintä tässä asiassa ei ole antaa kalan sulattua, suoritamme kaikki manipuloinnit jäädytetyllä makrillilla !! Puhdistamme ja paloittelemme 3 sipulia ja 3 valkosipulinkynsiä. Pane makrilli, sipuli ja valkosipuli kulhoon, lisää 1 tl sokeria, 1 rkl suolaa (liukusäätimellä), 3 rkl etikkaa, 2 rkl öljyä, jauhettua katkeraa pippuria, maustepippuria, laakerinlehteä. Sekoita varovasti. Taita tiiviisti purkkiin, peitä ja jäähdytä päivä. Ja päivässä saamme kalat ja syömme.

Kotitekoinen suolattu silli + suolakurkku ja suolakurkku!

Ainesosat: Silakkakalat olisi ostettava paksulla selällä (öljyinen). Jos se on jäädytetty, se tulisi sulattaa kokonaan ennen suolaamista. Ja on parempi olla pesemättä. Ja nyt muutama resepti:

Marinade 1:

Keitetty vesi (1 kuppi);
  kasviöljy - 3 rkl;
mustapippuria;
  laakerinlehti tai useita;
  suola maun mukaan.
  Keitä kaikki, jäähdytä ja lisää vähän etikkaa. Laita silli, peitä tiiviisti kannella ja anna seistä huoneessa 4-5 tuntia, sitten jääkaapissa vielä 5 tuntia, ja on parempi jättää se yön yli.

Marinade 2:

Yhdelle litralle vettä - 1,5 rkl. rkl suolaa;

1 rkl. lusikallinen sokeria;
  laakerinlehti;
  musta pippuri;
  kardemumma;
  valkosipuli;
  1-2 kukkia (kuivattuja) neilikkaa.
  Lämmitä tämä kaikki kiehuvaksi ja jäähdytä. Kaada silli niin, että se on peitetty marinaadilla. Aseta astia heti jääkaappiin (talvella - se on mahdollista parvekkeella). Kahden päivän kuluttua voit syödä.

4 rkl. rkl suolaa;
  2 rkl. ruokalusikallista sokeria litraa kohti. vettä (tämä on noin 2-3 silliä).
  Pane kalat jäähdytettyyn suolaveteen 1 päiväksi. Periaatteessa ei vaivaa. Tällä tavalla voit suolata paitsi silakkaa, myös makrillia.

Oman suurlähettilässi silli!

ainesosat:

Tuorepakastettu silli - (3-4 kpl. 3 litran purkkia kohti);
  suola - 3 rkl. lusikat;
  sokeri - 5 rkl. lusikat;
  Lavrushka - 2 kpl.
  Valmistus: Keitä 1 litra. vettä. Lisää kiehuvaan veteen 3 rkl. rkl suolaa ja 5 rkl sokeria. Pane saatu suolavesi ikkunaan tai parvekkeelle, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sulata ja huuhtele silli kokonaan. Laita silli 2 tai 3 litran purkkiin, kaada suolavesi. Lisää 2 laakerinlehteä. Pane jääkaapissa 2 päiväksi. Kahden päivän kuluttua silli on käyttövalmis. Loppusanat Henkilökohtaisesti käytän norjalaista silliä, mielestäni se on maukkaampaa kuin Atlantti. Yleensä tämä suurlähettiläs ei ole huonompi ja jopa parempi kuin myymälässä myytävä sl / silli.

Maukas ja nopea silli marinadessa!

ainesosat:

silli - 2 kpl,
  sipulit - 1-2 suurta kokoa,
  omena etikka - 5 rkl,
  suola - 2 tl,
  sokeri - 0,5 tl,
  vesi - 1 lasi,
  pippuria - 10 kpl,
  ripaus korianterin siemeniä.
  Valmistaminen: Valmista ensin marinaatti - lisää veteen sokeri, suola, omenaviinietikka ja kuumenna vähän (älä kiehauta), kunnes ainekset ovat liuenneet siihen. Kun marinadi jäähtyy, puhdistamme sillin ja leikataan paloiksi, leikataan myös sipulirenkaat. Otamme purkin ja laitamme sillin siihen lisäämällä vuorotellen sipulia, pippuria ja korianteria. Täytä se jo jäähdytetyllä marinaadilla, peitä kansi ja laita se jonnekin kaukana päiväksi. Päivässä on valmis herkullinen marinoitu silli. Bon ruokahalua!

Sillin tarjous suolaa!

Ainesosat: 5 kappaletta tuoretta silliä Suolavesi: Yhdelle litralle vettä otamme 5 rkl (ilman mättä) suolaa 3 rkl (ilman mättä) sokeria 12-15 jyvää mustapippuria herneillä 1 tl kuivaa sinappisiemenä (1 tl kuivaa) sinappi) - sinappi antaa sillille kovuuden tai pikemminkin joustavuuden, se ei ole pehmeä, kuten joskus törmäämme kauppaan. 6 laakerinlehteä 2 rkl kasviöljyä. Viisi palaa silliä pääsi 3 litran purkkiin. Ei ole pelottavaa, että hännät ovat kiinni, me puristamme ne alas. Kesti 2 litraa vettä, joten teemme kaksinkertaisen laskelman. Kaada vesi kattilaan, keitä suola ja sokeri. Anna jäähtyä. Laitoimme kaikki mausteet pannuun ja kaada jäähdytetty suolavesi. Paina hännät veden alla ja sulje kansi. Laitoimme viileään paikkaan. Voit syödä huomenna. Jos lisäät neilikka, siellä on mausteisen suolaisen silli, mutta emme pidä tästä. Tarvitsemme lempeän suurlähettilään. Bon ruokahalua!