Klassinen borsch - runsas liharuoka oikeille miehille. Ei ole turhaa, että vitsit tulevien vaimojen tarkistamisesta borschilla ovat suosittuja kansan keskuudessa. Itse asiassa boršiksen valmistus klassisen reseptin mukaan ei ole kaikkien kotirouvien käytettävissä. Tämä on hankala ruokalaji, jolla on omat salaisuutensa. Mutta onko sen valmistaminen niin vaikeaa? Ja jos se ei onnistunut aikaisemmin, ehkä kokeile uudelleen tänään?

Borsch on monimutkainen monikomponentti keitto. Kaunis viininpunainen väri antaa sille punajuuret, ja rikas rikas maku on oikea liha. Luultavasti nämä tuotteet ovat minkä tahansa borschin pääkomponentit, loput aineosat vaihtelevat reseptin ja emäntä-halujen mukaan. Muinaisina aikoina Venäjällä ns. Keitto saatiin keitetyistä karitsanlehdistä - noina päivinä yleinen kasvi.

Nykyään jopa kaksi maata: Ukraina ja Venäjä vaativat lautasen kirjoittamista. Yritämme harkita kaikkia sen valmistuksen muunnelmia, valita herkullisimmat ja vain oppia keittämään oikean boršin!

Klassinen resepti punaiselle boršikselle lihalla

Monet kotiäidit ajattelevat, että klassisen borschin keittäminen lihalla on koko juttu. He eivät uskalla aloittaa ruoanlaittoa, koska se vie kauan. Ja borschtista ei tule punaista kaikille, ja se muuttuu tavalliseksi mielenkiintoiseksi keittoksi. Itse asiassa tämä on tärkein todellinen punainen borscht-resepti, josta paljastamme tässä klassisessa reseptissä.

ainesosat:

• perunat 2 kpl;
• 2-3 porkkanaa;
• suuret punajuuret;
• noin 700 grammaa kaalia;
• sipuli;
• kaksi rkl tomaattipastaa;
• 300–400 g sianlihaa tai naudanlihaa;
• mausteet maun mukaan.

Kuinka valmistaa:

Ensinnäkin, laitamme lihapaloja kylmään veteen. Heti kun vesi kiehuu, lieme on tyhjennettävä. Kaada jäävettä uudelleen ja nyt keitämme lihaa, kunnes se on valmis. Borsch on edelleen kasviskeitto, joten siinä täytyy keittää liha oikein ja maukasta. Ja käy ilmi, että jos sitä keitetään kylmässä vedessä - liha ei anna kaikkia mehuja liemelle, vaan pysyy erittäin aromaattinen.

Kun lihaa keitetään, meidän on kuorittava kaikki vihannekset.

Päästä leikkaukseen. Leikkuu sipuli vain vähän: jätämme suuria kuutioita.

Porkkanat ja punajuuret on leikattava ohuiksi suikaleiksi ja helpoin tapa raastaa.

Ja tässä on borschin todellisen punaisen värin salaisuus: vihanneksia ei tule paistaa, vaan kuivattaa pannulla. Kuumenna siihen öljy, vähennä tulta, siirrä kaikki hienonnetut vihannekset. Niitä tulisi hauduttaa noin 20 minuuttia, jonka aikana paistamista on tarpeen sekoittaa säännöllisesti lusikalla.

Noppaa perunat. 90 minuuttia kypsennyksen alkamisen jälkeen se voidaan laittaa liemeen.

Seuraava vaihe on kaalin silppuaminen. Jotta olki on ohut, riittää, että kaaliosa löytyy oikein. Tätä varten leikkaa se ensin puoliksi kantoa pitkin, leikkaa se neljänneksiksi ja aloita sen suunnittelu terävästä kohdasta, joka on kauimpana kanolla.

Mausta paisti 20 minuutin kuluttua. Laita siihen kaksi ruokalusikallista tomaattipastaa tätä varten. Hauduta noin 2 minuuttia.

7 minuutin kuluttua perunoiden keittämisen aloittamisesta laitamme kaali pannulle ja otamme liha pois, leikkaa se osiin.

Tärkein hetki tulee: siirrämme kevyesti jäähdytetty paisti ja kaali keittoon, sekoita se hyvin lusikalla.

Nyt voit suolata ja pippuria keittoa maun mukaan. Tykkään lisätä valkosipulia ja lavrushka-raastettua hienossa raastimessa.

Ennen tällaisen keiton tarjoamista, pilko keitetty liha ja järjestä se lautasille. Jokaiseen voit laittaa vähän vihreitä ja lusikallisen smetanaa. Borschista saadaan makea ja hapan maku, kirkkaanpunainen tyydyttynyt väri, ja sen keittäminen ei vie paljon aikaa - liha kypsennetään pisin.

Resepti klassisesta boršiksesta hapankaalin kanssa

  Hapankaali boršsi on perinteinen venäläinen ruokalaji, jolla on kirkas hapan maku ja tuoksu. Tällaisesta ruoasta tulee vielä herkullisempaa toisena päivänä sen valmistumisen jälkeen.

ainesosat:

• sianlihaa tai naudanlihaa noin 300 400 g;
• yksi pieni punajuuri;
• hapankaali 300 g;
• 3 perunaa;
• yksi sipuli;
• pieni porkkana;
• rkl tomaattipastaa;
• voi paistamiseen;
• laakerinlehti, valkosipuli, suola ja pippuri.

Kastiketta varten keitä vihreät ja smetana maun mukaan.

valmistus:

1. Leikkaa liha suureiksi paloiksi. Laitoimme lihan astiaan, lisäämme siihen noin 2 litraa vettä ja anna kiehua.

Keittämisen jälkeen älä unohda poistaa vaahtoa! Liha kypsyy noin 70 minuuttia palojen koosta riippuen.

1. Kuori perunat ja leikkaa ne suuriin kuutioihin.
2. Leikkaa sipuli niin pieneksi kuin mahdollista, kuori porkkanat ja hiero karkealle raastimelle.

Tällä reseptilla on oma tapa antaa keitolle kirkkaan punainen väri. Kuori punajuuret ja jaa perhe 2 osaan. Katso yhtä osaa tavalliseen tapaan karkealla raastimella ja toista osaa hienolla raastimella.

1. Paistamista varten laita voi paistinpannuun - se antaa keitolle erityisen maun, siirrä kaikki vihannekset paitsi hienon raastin päälle raastetut punajuuret ja hauduta noin 20 minuuttia.
2. Paistamisen lopussa laita hapankaali siihen ja anna sen kaiken yhdessä 2-3 minuutin ajan. Nyt voit lisätä suolaa ja pippuria.

Lisää haluttaessa valkosipulin raastettu pää siihen.

1. Laita perunat liemeen noin 10 minuuttia ennen lihan keittämistä ja keitä noin 12 minuuttia.
2. Siirrämme passerovkan keittoon ja sekoita se hyvin. Lisää tomaattipasta laimennettuna puoli lasi vettä. Keitä keittoa, kunnes perunat ovat valmiita.
3. Ja nyt mielenkiintoisin asia - lisäämme jäljelle jääneet hienoksi raastetut punajuurit borschiin. Väri muuttuu heti, siitä tulee epätavallisen kaunis! Pane laakerinlehti keittoon ja keitä vielä kaksi minuuttia.

Voit mausteta lautasille levitetyt borschit tomaattikastikkeella, smetalla ja yrtteillä, ja tarjoile parasta valkosipulin krutonkeilla. Bon ruokahalua!

Klassinen ukrainalainen boršsi munkkeilla

  Jos sanot, että et pidä borssista, et todennäköisesti ole kokeillut tämän ruuan todellista ukrainalaista versiota. Punainen borschti valmistetaan yksinkertaisesti tuotteista, jotka ovat aina jääkaapissa.

Tarvitsemme:

• 800 g rintaosaa tai olkapäälihaa;
• kaksi sipulia;
• 3 keskikokoista porkkanaa;
• 4-5 perunaa;
• 2 pientä punajuuria;
• 2 tomaattia;
• 2 paprikaa;
• kilogramma kaalia;
• valkosipuli;
• Laakerinlehti, mausteet maun mukaan.

Munkkeihin:

• lämmin vesi 1 rkl.,
• ripaus suolaa
• sokeria 1-3 rkl,
• öljy ruoste. 3 rkl,
• hiiva 11 gr,
• jauhoja 3 rkl. (450 g).

valmistus:

Laitoimme lihan pannuun ja täytä se vedellä niin, että se peittää sen vain vähän. Anna sen kiehua 2-3 minuuttia ja valuta vesi. Nyt voit kaataa uuden määrän vettä puoli viiden litran astiaan.

Kuumenna kiehuvaksi alhaisella lämmöllä, poista jäljellä oleva vaahto ja laita tulevaan keittoon yksi kokonainen sipuli ja puoli porkkanaa. Liemi keitetään noin puolitoista tuntia.

Lisää puolentoista tunnin kuluttua laakerinlehti ja pippuri keittoon herneineen, noin ruokalusikallinen suolaa ja jätä se tuleen puoli tuntia.

Valmis liemi otetaan pois ja syrjään liha. Vihannekset on heitettävä ulos, he ovat jo laatineet omat. Suodata liemi.

Leikkasimme lihan pieniksi paloiksi poistamalla luut ja jänteet. Se on hyödyllinen keittämisen lopussa.

Leikattiin perunat kuutioiksi ja laitettiin kiehuvaan liemeen. Valmista paistaminen samalla kun keitetään perunoita. Kuorita punajuuret ja sipulit tätä varten ja pilota hienoksi.

Murskaa paprika ja kaali, leikkaa tomaatti.

Lähetämme hienonnetut porkkanat ja sipulit kuumalle pannulle, paista niitä noin 10 minuuttia.

Lisää heihin 2 rkl tomaattipastaa ja tomaattia, sekoita hyvin.

Siirrämme punajuurikkaat vihanneksiin, kaada se lusikalla sitruunamehua tai etikkaa - niin se säilyttää värinsä.

Laita paprika paahtoon ja hauduta sitä noin 10 minuuttia.

Keitön lopussa ripottele paistaminen yhdellä teelusikalla sokeria, suolaa ja pippuria. Kun perunat ovat valmiita siirtämään ohikulkija keittoon.

Jos valmistetaan, kunnes se on valmis, se pysyy kovana paahtamisen sisältämän hapon vuoksi.

Lisää viimeiseksi pannulle hienonnettu kaali. Kaali on lisättävä boršin tiheyteen - laita se niin, että siinä on lusikka. Yritämme keittoa uudelleen. Lisää happo tai sokeri tarvittaessa.

Laitamme valkosipulin kuivapää ja jätämme sen lämmöltä - borschista tulee aina maukkaampaa, jos se pysyy vähän.

Tänä aikana valmistamme nyyttejä. Otamme lämpimän veden, laitamme siihen sokeria ja suolaa, sekoitamme hyvin.

Lisää nesteeseen pikatoiminen hiiva ja kolme ruokalusikallista kasviöljyä.

Ripottele vähän jauhoja ja sekoita taikina ensin lusikalla, ja kun se tulee tarpeeksi paksuksi, käsin. Taikina ei saa tarttua paljoa käsiisi.

Voitele arkki auringonkukkaöljyllä ja muodosta pullat - pyöritä palloja, joiden halkaisija on noin 4 cm, ja taita ne leivonnaiselle. Ne valmistetaan 15-20 minuutiksi.

Jos haluat, kolme valkosipulia, sekoita se 100 grammaan voita. Voitele tällä massalla pullit ja täytä ne hienonnetulla viheriöllä.

Herkullinen perinteinen boršsi munkkeilla on valmis!

Klassisen kana-borši-resepti

Kun sinulla ei ole tarpeeksi aikaa ja energiaa kypsentää oikean lihan borssia tai jos olet ruokavaliossa, joka ei vaadi lihaa valikossa, voit aina valmistaa borschia kanan kanssa kiireessä. Keitämme tämän keiton syvässä kattilassa.

ainesosat:

• yksi kananrinta;
• kiloa kaalia;
• yksi porkkana;
• yksi punajuuri;
• 3 perunaa;
• sipuli;
• valkosipuli;
• vihreät, suola ja pippuri maun mukaan.

valmistus:

1. Leikkasimme kana pieniksi kuutioiksi, siirrä se kuumaan kattilaan ja hauduta noin 10 minuuttia.
2. Tänä aikana kuori ja hiero porkkanat ja punajuuret karkealla raastimella, pilota sipulit hienoksi, siirrä ne kanalle. Hauduta omissa mehuissamme 10 minuuttia.
3. Kuori perunat, leikkaa ne ohuiksi kuutioiksi. Murskaa kaali.
4. Kaada puolitoista litraa vettä höyrykapseliin, kiehauta.
5. Me munimme perunat ja kaali, keitä kunnes tarjous.
6. Valmisteen lopussa, kun perunat ovat jo pehmeitä, laita keittoon kaksi ruokalusikallista tomaattipastaa, hienonnettua valkosipulia, suolaa, pippuria ja laakerinlehteä maun mukaan.

Maustamme keittoa perinteisesti yrtteillä ja smetalla! Tämän borschin keittäminen vie 40 minuuttia vahvuudestasi, mikä ei vaikuta sen makuun millään tavalla. Tällaisesta boršiksesta tulee paitsi ruokavaliotyyppi, myös herkullinen miesten päivällinen.

Katso ukrainalaisen boršiksen keittoresepti valkosipulilla, valmistaja Ilya Lazerson

Nyt et pelkää minkäänlaista borschia. Käytä salaisuuksia ja keksi omat keittomenetelmäsi. Upea ruokahalu sinulle ja perheellesi sekä uusia reseptejä!

Jokainen kotiäiti osaa keittää herkullisen boršin. Toinen asia on, että herkullisen boršin käsite on panostettu. Jokainen ajattelee omalla tavallaan: joillekin se on ukrainalaista borzinia donutsilla, joille vihreää, joku ajattelee, että kaikkein oikein boršsi on kylmä ja joku polttaa kuumaa, palapalaa lihaa ja smetanaa . Ja jokainen ajattelee, että tämä erityinen yksinkertainen boršiksen resepti on oikein.

Muuten, kun pyysin entistä tytärtäni keittämään herkullista boršia, hän oli hämmentynyt: “Kuinka keittää borššia?” Ja en edes epäilenyt minkäänlaisia \u200b\u200bvaikeuksia, kertoin kiireellisesti hänelle yksinkertaisen reseptin boršikselle, mikä teki selväksi, että boršsi nämä ovat samaa kaali keittoa, vain juurikkaiden kanssa.

Totta, kun tulimme illalliseen ja pannulla boršin sijasta, näimme omituisen lautasen, jossa hapankaali, punajuuret ja ... leijuivat. pasta, tajusin, että yksinkertainen, yleensä resepti - aloittelijoille, ei ole niin yksinkertainen. Kiitimme huolellisesti panimoa, jotta ei loukattaisi tyttöä, mutta ajatus siitä, että hän oli aivan liian laiska etsimään Internetistä löytääkseen yksinkertainen resepti borssiksi, ei jättänyt minua. Siksi päätin aloittaa tästä artikkelista aloittamalla reseptien julkaisemisen aloittelijakokkeille, ja tämän osan ensimmäinen tulee olemaan

Yksinkertainen resepti boršikselle

Jotta tiedät miten valmistaa herkullista boršia, sinun on ymmärrettävä, mitä kukin perhe perustelee tässä määritelmässä. Kuvailen yksinkertaisen boršsireseptin, jota pidämme perheessämme perinteisenä: kaali, liha ja punajuuret. Ja jotta voit keittää punaisen boršisin lihalla, tarvitset seuraavia tuotteita

Mikä tahansa liha, mieluiten luussa - 0,5-1 kg
  Tuoreet perunat - 6-8 kpl.
  Tuorekaali - pienet haarukat, noin 1 kg
  Tuore porkkana, keskikokoinen - 1 kpl.
  Tuoreet punajuuret, keskikokoiset - 1-2 kpl.
Bulgariapippuria, makea, iso - 1 kpl.
  Sipulit, keskikokoiset - 1 kpl.
  Tomaattipasta - 2 rkl. l.
  Tuore tomaatti - 1 kpl.
  Valkosipuli, tuore - 1-2 neilikkaa
  Jauhot - 1,5 rkl. l.
  Puhdistettu auringonkukkaöljy - vihannesten paistamiseen
  Mausteet: suola, kuivat mausteet ensimmäisille kursseille, laakerinlehti
  Tuoreet vihannekset
  Majoneesi tai smetana - maun mukaan.

Tätä luetteloa voidaan säätää makuasetusten ja taloudellisten mahdollisuuksien mukaan, vaadittavat ainesosat ovat perunat, punajuuret, sipulit, porkkanat ja kaali. Voit tehdä ilman lihaa (ja silloin se on laiha boršsi), voit helposti tehdä ilman tuoreita tomaatteja, jopa ilman tomaattitahnaa ja paahtojauhoja, mutta ilman näitä vihanneksia punaista boršikkaa ei voida enää kutsua boršiksi.

No, aloitetaan. siten,

Reseptit aloittelijoille: kuinka valmistaa herkullista boršia

Pese lihapala kylmässä vedessä, leikkaa siitä tummat, karkeat kalvot, jos niitä on. Vastoin kaikkia boršin reseptejä, joissa he tarjoavat käyttää vain kaikkein herkullisimpia ensimmäisten ruokien valmistukseen, uskon, että kotiäidit antavat mitä he haluavat todellisesta.

Kaikilla nuorilla perheillä ei ole varaa kokkiin yksinomaan premium-lihasta. Pääsääntöisesti he säästävät parempia paloja toiselle kurssille heittämällä huonompia keittoja keittoliemeihin. Tärkeintä on, että rasvan pitäisi olla. Ja rasvaa on mistä tahansa lihasta, jopa kaikkein arvottomimmasta. Muuten, perheessämme oli päiviä, jolloin lihan sijasta heitin liemeen veteen tavallista lihapalosta leikattua ihoa. No, tiedätkö, minkä alla on edelleen rasvakerros tai ihonalainen rasva? Joten boršin maku ei kärsinyt ollenkaan. Ehkä tietenkin, koska perheessämme periaatteessa he eivät todellakaan pidä keitetystä lihasta. Mutta puhumme borschista, ei keitetystä lihasta! Ja sen maku riippuu hieman lihan laadusta.

Tietysti, jos sinulla on mahdollisuus valmistaa ensiluokkaista lihaa, sinun ei pidä unohtaa tätä mahdollisuutta.

No, olen vähän hajamielinen. Jatkataan. Kaada lihapala kylmällä vedellä ja laita pannu tuleen. Vesimäärillä on ehdottoman merkityksetön, mutta joka tapauksessa sen pitäisi peittää liha kokonaan. Se riippuu siitä, minkä rasvaasteen tulisi olla borssia. Joku tykkää borssista olla rasvaa, joku tykkää vähärasvaisemmasta kaloreiden lisäksi. Oletetaan, että 2–2,5 litraa vettä riittää 1 kg: n lihapalalle. Toisin sanoen, ota 3-4 litran astia kaiken sisällön sovittamiseksi. Valmistele vihannekset, kunnes vesi kiehuu.

Pilko kaali, kuori sipulit, porkkanat, punajuuret, kuori siemenet paprikoista poistamalla keskiosa varren kanssa. Älä koske vielä perunaan, se on liian aikaista. Muutoin se muuttuu mustaksi ja kuivaksi, ja borschista tulee mauton.

Kun vesi kiehuu, poista vaahto urallisella lusikalla, vähennä lämpöä astian alla. Kaiken vaahan poistamiseksi astia on siirrettävä hieman poispäin polttimen keskustasta niin, että vaahto muodostuu vain yhdeltä puolelta. Kun uusi vaahto ei muodostu, voit poistaa sen varovasti pannun seinistä puhtaalla lautasliinalla.

Poista lusikalla liemen päällä kelluvat keltaiset rasvapisteet ja kaada ne puhtaalle levylle, jotta rasvaa ei sulata eikä "pesty", ts. Se on maukasta, aromaattista eikä maistu kuin saippua. Hän on silti hyödyllinen meille. Toista tämä menettely aika ajoin.

Suola liemi. Muista, että keitettäessä vesi kiehuu vähän, siksi suolaa vähän vähemmän lisäämättä vähän. Peitä pannu kannella kiehuvaksi ja unohda boršsi noin tunniksi lihan lajista ja iästä riippuen. Naudanliha ja lampaanliha kypsennetään vähän pidempään, ja sianlihan boršikselle riittää 35–40 minuuttia.

Ja nyt, itse asiassa, alkaa valmistelu ja vastaus kysymykseen siitä, miten keittää herkullinen boršsi. Ja yksinkertainen resepti boršikselle alkaa vihanneskastikkeen valmistuksesta.

Kuori perunat, pese se, poista kaikki silmät ja leikkaa viipaleiksi, ei liian suuriksi, mutta sinun ei tarvitse jauhaa liikaa. Lisäksi monet jo lautasella vaivaavat perunat lusikalla. Aja perunat liemeen, keitä se uudelleen kiehuvaksi ja pilkoi kaali, kun perunat kiehuvat. Upota se myös pannuun.

Hienonna sipuli ja loput vihannekset. Kaada öljy pannuun ja, kun se on lämmin, laita sipuli pannuun ja paista se kevyesti sekoittaen. Laita siihen hienonnettu pippuri ja tomaatti, leikattu viipaleiksi, sitten raastettu porkkana ja lopuksi punajuuret. Sekoita kaikki ja peitä astia kannella - anna sen hautua vähän.

Laita tomaattikastike, jauhot purkkiin tai mukiin, sekoita hyvin ja laimenna kylmällä vedellä sekoittaen voimakkaasti, jotta ei muodostu paakkuja. Irrota kansi kattilasta ja kaada tomaattipasta jauhoineen voimakkaasti sekoittaen. Jatka pannun sisällön sekoittamista, kunnes tomaattipastan väri muuttuu ja muuttuu kirkkaammaksi. Kaikki, tankkaus on valmis! Hieman enemmän, ja herkullinen keitto on valmis!

Kaada nyt kaikki pannulla oleva pannu. Varo, älä polta itseäsi! Sekoita borscht ja kaada rasva, joka odottaa lautaselle. Pane mausteet.
  Käytän yleistä kuivattua makuesteettiä, joka sisältää sipulien ja porkkanoiden lisäksi paprikaa, selleriä, currya, punapippuria ja persiljaa. Voit käyttää mitä tahansa muuta tai laittaa mausteita erikseen - tärkeintä on, että siinä ei ole arominvahventeita, natriumglutamaattia ja muita kemikaaleja.

Muuten, kenellä on tytäryhtiöitä, voit valmistaa tillinvarret, persilja- ja sellerijuuret. Tein sen aikaisemmin. Keräsin pienen nipun näistä kuivattuista tikkuista, sitoin sen tiukasti langalla ja laskusin sitä noin 20 minuutiksi melkein valmiina boršiksena. Sitten tietysti otin tämän nipun langan vieressä, jotta se ei häiritsisi eikä pilaa borschin ulkonäköä pannulla.

Ja - viimeinen kosketus. Laita siihen viisi minuuttia ennen borschin sammuttamista. Jollei pidä liian pistävästä mausta, älä kuori hampaita iholta, leikkaa vain päät molemmilta puolilta niin, että mehu ja aromi valuvat ulos. Ja voit hienontaa valkosipulin erittäin hienoksi tai hienontaa valkosipulimylly. Muuten, teen niin. Jää vain laittaa lavrushka (2–3 lehtiä) ja sammuttaa tuli kulinaarisen mestariteoksen alla.

Kun borschia infusoidaan 10-20 minuutin ajan, keitä smetana tai majoneesi, aseta pöytä. Ja soita sitten päivälliselle. Ja älä unohda ilmoittaa, että nyt osaat keittää herkullisia borschia, ja laita tämä yksinkertainen borschin resepti kirjanmerkkeihin yleiseen kohtaan Reseptit aloittelijoille, koska minulla on silti paljon niitä. Perhe ei kuole nälkään!

Hei, kulinaariset ystävät!

Mikä niin yllättää ulkomaalaisia \u200b\u200bslaavilaisessa keittiössä? Meidän tai pikemminkin tärkein ruokia on boršsi! Se on venäläistä ruokaa, valkovenäläistä ja ukrainalaista. Siksi sen määrittäminen jollekin kansallisuudelle on väärin. Kutsun häntä rohkeasti slaavilaiseksi!

Miksi keitot yllättävät ulkomaisia \u200b\u200bvieraita? Kyllä, koska heillä on keittoja - tämä on ruokahalun pelaamista. Ne ovat perunamuusin muodossa tai täysin nestemäisiä. Et varmasti syö sellaista. No, ensimmäiset ruokiamme! He ovat niin sydämellisiä, rikkaita, että heidän jälkeensä toinen kurssi ei ole tarpeen. Jos syöt toisen, kaada vähemmän keittoa. Se satuttaa nopeasti, kyllästyttää vatsan.

Ja ensimmäisestä pääruoasta voit puhua pitkään. On vain hämmästyttävää, kuinka monta vaihtoehtoa hänellä on. Siellä on hapankaalia, on vähärasvaisia \u200b\u200bkasviskeittoja, ja ilman monenlaista lihaa, ukrainalainen versio on välttämättä sianlihaa ja jopa munkkeja. Minulla ei ole aikaa listata. Ja tänään valitsin mielestäni suosituimmat reseptit.

Jos näin ei ole, lisää valinnat alla kommentteihin. Aloitamme borschin keittämisen!

  Tuorekaalin keittäminen lihalla: keittäminen vaiheittain

Tarjoan klassisen version herkullisesta, maukasta lihaporssasta. Otamme lihaa naudanlihaa tai vasikanlihaa tai jopa sianlihaa. Nousin luuhun hyvän vasikanpalan. Liha keitettiin hyvin keitossa, siitä tuli hellä. Se on vain mukava syödä.

Pieni punajuuri antoi mukavan puna-oranssin värin. Yleensä resepti on mitä tarvitset! Ruoanlaitto, rakkaani!

Tarvitsemme:

• Liha - 300 grammaa;
• Kaali - 300 grammaa;
• Sipuli - 1 keskikokoinen pää;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Juurikkaat - 1 keskimääräinen pala;
• Laakerinlehti;
• Paistoöljy;
• Suola, pippuri - maun mukaan.

valmistus:

1. Aloitamme ruoanlaiton runsasliemisellä liemellä. Aseta tämä tekemällä lihapala (hyvin tai muutama pala) kattilaan puhdasta vettä. Laitoimme ison takan ja odotamme kiehumista.

2. Ennen keittämistä tulee vaahto. Se on poistettava lusikalla, jossa on reikiä. Tällaiset lusikat ovat erittäin käteviä - vaahto jää, ja liemi itse valutetaan takaisin astiaan.

3. Muutama ketterä liike ja kaikki vaahto poistettu. Samanaikaisesti vesi alkoi kiehua, vähentää tulipaloa ja peittää sen kansi. Keitä lihaa 1 tunti.

Kypsennysaika riippuu lihasta. Sianlihaa keitetään noin tunnin ajan. Mutta naudanlihaa vasikanlihalla - noin 1,5–2 tuntia.

No, meillä on nyt paljon aikaa lihan keittämisen aikana juurikasvien puhdistamiseksi ja paistamiseksi.

4. Kuorittu peruna, sipuli, porkkana, punajuuri. Huuhtelemme vedellä. Leikkaa peruna viipaleiksi tai kuutioiksi.

5. Sipuli hienonnettu. Ja hieromme punajuuret ja porkkanat erillisiin kuppeihin karkealla raastimella. Me pilkotkaali.

6. Pudota perunat valmiissa liemessä asetetun ajan kuluttua.

7.Ja hienonnettu kaali.

8. Anna heidän kypsennä alhaisella lämmöllä 15-20 minuuttia.

9. Lämmitä paistinpannu kasviöljyllä. Heitämme sipulit paistamaan, kunnes läpinäkyvä.

10. Kiinnitä raastettu porkkana sipuliin. Paistamme vähän.

11. Viimeinen vaihe on punajuuret. Kaikki vihannekset sekoitetaan huolellisesti ja paistetaan, hauduta, kunnes se on hellävaraista.

12. Liemestä otetaan pala lihaa. Tähän on parempi käyttää erityistä haarukkaa, jossa on kaksi pitkää hammasta. Joten taattu suojaa herkät kädet palamiselta.

13. Kaada paistinpannu liemeen ja keitä 5 minuuttia.

14. Heitä liha lihalautalle. Samalla haarukalla leikkaa kuuma liha pieniksi paloiksi.

Laudat imevät hajuja, ja siksi jokainen hyvä kotirouva pitää keittiössä aina useita tauluja: kalalle, lihalle, vihanneksille ja hedelmille, leipää.

15. Lisää lihapaloja borschiin. Suola, pippuri ja laita laakerinlehti. Keitä vielä minuutti ja poista se lämmöltä.

Sitten laakerinlehti on parempi heittää ulos. Muuten hän antaa tarpeetonta katkeruutta.

Mahtava maukas ruokalaji on valmis.

Kaada keitto kananmunalla kulhoihin ja tarjoa pöydälle smetanaa ja harmaata leipää. Syö namia!

  Kuinka keittää ruokalaji ukrainaksi

Sama, legendaarisin ukrainalainen! Sianlihan kylkiluita, punajuuria ja vanhaa pekonia. Maukas ja tuoksuva. Valmistettuaan sen tunnet istuvasi oikeassa Ukrainan tavernassa.

Sinun on keitettävä se hitaasti. Varaa tunti tai kaksi keiton valmistamiseksi ja aloita loihtuminen sanan hyvässä merkityksessä. Sitten ruokalaji on runsas, kohtalaisen rasvainen. Ja niin että lusikka on sen arvoista! Eli paksu.

Kyllä, siellä on paljon sanottavaa. Luet reseptin - niin haluat sen, ukrainalainen borscht!

Tarvitsemme 5 litran astian:

• Sianlihan kylkiluut - 650–700 grammaa;
• Peruna - 5-6 kappaletta;
• Kaali - mitä enemmän, sitä parempi;
• Sipuli - 2 vrt. pää;
• Porkkanat - 2 kpl;
• Paprika - 1 kpl;
• Juurikkaat - 1 pieni pala;
• Pala vanhaa pekonia;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Paistoöljy;
• Suola maun mukaan.

valmistus:

1.Ukrainalainen ruokalaji alkaa rikkaalla liemellä. Pese sianlihan kylkiluut ja aseta keittämään. Sitten kerron salaisuuden, kuinka vältetään vaahto ja saadaan puhdas läpinäkyvä lieme kauniille keitolle.

No, et voi välttää sitä ollenkaan, mutta liemi on ehdottomasti niin kuin pitäisi. Keitä liha tähän keittämiseen asti. Vaahto ilmestyi - et voi poistaa sitä. Ja voit ottaa sen pois. Valintasi mukaan. Vain ensimmäinen vesimme. Huuhtele sianlihan kylkiluut uudelleen ja kiehauta puhtaassa vedessä suuren tulipalon yli.

Uskokaa minua, pesemällä lihaa toisen kerran, niin tarpeeton vaahdon kanssa katoaa. Tämä on hyvä keholle.

2. Nyt vaahtoa on paljon vähemmän. Keittämisen jälkeen alenna lämpöä ja keitä sianlihaa tunnin ajan.

3. Leikkaa vihannekset. Puhdistamme nahoista, siemenistä, pesemme. Pane peruna kuutioiksi. Heitä se valmiin liemeen.

4. Paista voilla paistuneella pannulla ohuiksi nauhoiksi viipaloidut punajuuret. Lisää sipuli, leikataan kuutioiksi. Ja porkkana. Se voidaan hienontaa oljilla tai kuutioilla, tämä on kätevämpää emäntälle. Paista kunnes kullanruskeita.

5. Lisää tomaattipasta paahtoon.

Jos siellä on tuoreita tomaatteja, on parempi käyttää niitä. Raasta tätä varten raasta 4 keskimääräistä tomaattia.

6. Fry paksuuntunut vähän. Kaada siihen lasillinen liemiä. Heitä paprika, leikkaa kuutioiksi. Hauduta kaikkea 10 minuuttia.

7. Murskaa kaali. Paksulle boršikselle on tärkeää hienontaa paljon kaali. Joten älä tuhlaa, leikkaa kaali vielä vähän. Leikkaa myös paljon vihreitä juttuja. Se antaa keitolle vertaansa vailla maun.

8. Peruna on melkein kypsennetty. Joten laita valmis paistaminen. Se kiehuu - jätämme kaikki kaali ja vihreät.

On tärkeä asia. Pehmeäkaali pannaan paistamiseen. Ja kova - 5-10 minuuttia ennen sitä. Sillä hän tarvitsee aikaa kokata hyvin.

9. Keitetään viisi minuuttia. Jauha hienoksi vanha laardi valkosipulilla ja heitä pannuun. Sammuta tuli heti.

10. Rikkaasti salsakeitto kaada anteliaasti savi kulhoihin. Tarjoile pöydälle hienonnettu pekoni, kurkut, smetana.

Kirjoittaessaan hän halusi syödä itse. No, hyvää ruokahalua, ja juoksin kokata borschia ukrainaksi!

  Venäläinen punajuurikeitto kanaa ja punajuuria

No, se on vain upea versio borssista ruokavaliosta, ts. Kanasta. Maukas, aromaattinen, kuolaa häntä eri suuntiin. Haha, hän on niin herkullista!

Siksi katsomme reseptiä! Ja toistamme setän epätoivoiset manipulaatiot koko perheen ravitsemiseksi pitkään ja ravitsevana.

  Punajuurikkaan resepti punajuurille värin säilyttämiseksi

Kuinka valmistaa kuuluisaa ruokia niin, että punajuuret antavat parhaan värin? Ja minä kerron sinulle nämä salaisuudet. Ja sinun tulee valmistaa kaunis, tuoksuva puna-viininpunainen keitto.

Keitto valmistetaan laihaksi, kasvissyöjäksi. Mutta voit keittää lautasen lihaliemellä. Lihaliemen keittäminen - katso artikkelin yllä olevaa ensimmäistä tai toista keittovaihtoehtoa.

• Kaali - 0,5 haarukka, mutta myös täällä, mitä enemmän, sitä parempi;
• Sipuli - 2 vrt. pää;
• Peruna - 6 kpl;
• Porkkanat - 2 kpl;
• Joustopavut - 100 grammaa;
• Paprika - 1 kpl;
• Juurikkaat - 2 keskikokoista kpl;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Tuoreet tomaatit - 4 kpl;
• Vihreät (tilli, persilja, korianteri) - 0,5 nippu kutakin;
• Paistoöljy;
• Laakerinlehti;
• Sitruunamehu tai etikka - 1 rkl. lusikka;
• Suola, mausteet - maun mukaan.

valmistus:

1. Valitse pannu 4-5 litraa suurempi. Tiedät, että mitä vanhempi boršsi on, sitä maukkaampaa siitä tulee. Tämä on yksi sen vivahteista. Ehkä sitä infusoidaan 1-2 päivän ajan ja sitten vain mahtava ensimmäinen kurssi on pöydällä.

2. Kuori perunat ja punajuuret nahat. Leikkaamme perunat yhtä kätevästi, ainakin viipaleiksi, jopa kuutioiksi.

3. Leikkasimme myös yhden sokerijuurikkaan. Ja toinen silppu oljessa paistamista varten.

4. Vihannekset laitetaan pannuun. Lähetämme sinne myös useita lavrushka-lehtiä. Täytä puhtaalla vedellä ja laita uuniin keittämään.

5. Valmis paistamaan loput vihannekset. Paitsi tietenkin kaali. Leikkuu se hienoksi ja voit jopa vaivata sen erikseen suolakulhoon.

6. Kuorittu sipuli, silputtu porkkana. Porkkanat voidaan hienontaa samalla oljella kuin toinen punajuuri.

7. Tomaatit leikataan neljänneksiksi.

Haluttaessa ne voidaan huuhdella kuumalla vedellä ja kuorittaa.

8. Kaada kuumennetulla paistinpannuöljyllä öljyä, sipulit, paista hiukan. Heitämme porkkanat, pavut ja punajuuret.

9. Kaada ruokalusikallinen sitruunamehua tai pöytäetikkaa. Happo auttaa meitä säilyttämään punajuurien luonnollisen värin.

10. Heitämme tomaatit melkein valmiina paistamiseen ja paistamme, kunnes se on valmis.

11. Aseta kaali puolivalmiille punajuurille ja perunoille pannulla. Keitä vihanneksia kypsennettynä.

12. Leikkaa tässä vaiheessa valkosipuli ja pilota tilli, persilja, korianteri.

13. Viimeisessä vaiheessa panemme paistettua ja valkosipulia yrtteillä. Lisäämme, laitamme mausteita maun mukaan.

Georgian humala-suneli tai utsho-suneli on sallittua laittaa borschiin. Sitten keitolla on uskomattoman maku ja tuoksu.

14. Sammuta heti. Annamme lautaselle hieman kiinni. Kaada maljoihin, mausta smetalla ja tuoreilla yrtteillä.

Syömme mielellään!

Alkuperäisen slaavilaisen ruuan kaikkien vaihtoehtojen kiertäminen, hapankaalikaali keitto on vain rikos!

Tällaista keittoreseptia, johon pannaan hapankaali, kutsutaan kaali keittoksi tai kaaliksi. Kuinka monta vuosisataa ei kerro tätä ruokaa. Mutta tiedän varmasti niin paljon. Voisit jopa sanoa, ajan testattu keitto))

Borschin ylittämätön hapanta on mitä pidämme täällä. Mutta tämä vaihtoehto paistamiseen ruoanlaittokaali yhdessä pidän eniten. Toivottavasti nautit siitä!

Tarvitsemme 4-5 litran astian:

• Hapankaali - 800 grammaa;
• Naudanlihaa - 1 kg;
• Sipuli - 2 vrt. pää;
• Porkkanat - 1 kpl .;
• Tomaattipasta - 1,5 rkl;
• Vihreät (tilli, persilja, korianteri) - joukko;
• Paistoöljy;
• Laakerinlehti;
• Suola, mausteet - maun mukaan.

valmistus:

Kuten huomasit, keitämme täällä ilman perunoita. Joskus boršsi voidaan keittää ilman sitä. Tästä saatava maku ei varmasti menee huonoksi. Päinvastoin, ruokalaji osoittautuu vähemmän rikas hiilihydraateiksi.

Muinaisina aikoina he eivät tienneet perunoita, he lisäsivät joko nauriia tai syötäviä sieniä.

1. Keitä rintapiiri ensimmäisen reseptin menetelmän mukaisesti. Hauduta sitä matalassa kuumassa 1,5-2 tuntia laakerinlehden kanssa, mutta ilman suolaa. Kokeile sitä ymmärtääksesi, onko liha kypsennetty. Sen tulisi olla pehmeä ja helppo pureskeltava.

2. Tällä hetkellä jatkamme erinomaista paistamista. Hapankaali, joka on heitetty seulaan, lasilliseen veteen.

Jos kaali on erittäin suolaista, voit huuhdella sen juoksevalla vedellä.

3. Leikkaa kuoritut sipulit neljänneksiksi. Poista porkkanat porkkanoista ja raasta.

4.Passiruyte sipulit ja porkkanat kuumennetussa pannulla kasviöljyllä.

5. Kun ne pehmenevät, lisää heihin kaalia. Sekoita, paista.

6. Menee lisää aikaa. Lisää pieni lieme ja tomaattipasta. Hauduta kannen ollessa suljettuna 30 minuutin ajan. Älä unohda sekoittaa ja lisätä vettä tai liemetä, jos se on haihtunut.

7. Paistettu on valmis, kaali on muuttunut pehmeäksi.

8. Liemisestä otamme lihan pois ja leikataan se paloiksi. Pane paistaminen liemeen. Heitä hienonnettu liha. Suolaa, pippuria maun mukaan. Tärkeintä ei tässä ole liioitella sitä suolalla - kaali on loppujen lopuksi suolaista. Maista se.

9. Älä unohda saada persiljalehtiä! Se antaa melko karvan maun, jos sitä ei poisteta ajoissa.

10.Anna vielä 15 minuuttia.

11. Hirsimme hienot vihannekset tarjoilua varten. Laita jokaiseen keittoastiaan kulhoon myös lusikallinen paksua oikeaa smetanaa.

Me kohtelemme vieraita! Bon ruokahalua!

  Video siitä, miten borschia voi keittää hitaassa liesissä

Ihmepannu pelasti kaikki kotirouvat useammin kuin kerran. Hän itse säätelee lämpöä, häiritsee. Yleensä se vapauttaa ja helpottaa elämää keittiössä.

Erinomainen vaihtoehto klassiselle ensimmäiselle kurssille hitaassa liesissä. Ja videon hauskan musiikin avulla voit valmistaa nopeasti ja iloisesti kaikki ainekset, hienontaa ja naurata namia!

  Lenten Meatless Bean Resepti

Tämä ensimmäisen ruuan variantti vaikuttaa minusta herkullisimmalta, varsinkin kun noudatat ortodoksista paastoa. Se on kypsennetty ilman punajuuria, mutta papuja. Pavut, kuten tiedätte, ovat runsaasti proteiineja ja korvaavat menestyksekkäästi lihaa.

Lisäksi resepti menee paljon vihanneksia. Valmistetaan niistä herkullinen paisti. Borsch on rikas ja herkullinen. Yleensä minun kysyi lisää lisäaineita.

Tarvitsemme:

• Peruna - 7-8 keskikokoista kappaletta;
• Kaali - 0,5 haarukka;
• Sipuli - 1 keskikokoinen pää;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Bulgariapippuria - 1 pala;
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• Pavut - 1 tölkki;
• Tomaattipasta - 2 rkl;
• Laakerinlehti;
• Paistoöljy;
• Suola, pippuri - maun mukaan.

valmistus:

1. Keittoprosessin optimoimiseksi (voi, kuinka taipuin) kaada 4-5 litraa puhdasta astiaan

vesi ja sytytä tuleen. Pane lavrushka-lehdet.

2. Puhdistamme kaikki vihannekset nahat ja huuhtele vedellä. Leikkaa perunat kuutioiksi. Minkä koon päätät itse. Kun vesi alkaa kiehua kattilassa, kaadetaan perunat ja keitetään alhaisella lämmöllä 5–7 minuuttia.

3. Leikkuu kaali erilliseen kulhoon. Yleensä leikkaamme kaikki vihannekset erillisiin ruokia.

4. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin. Paprika julienne. Ja raastamme porkkanat.

5. Kaada kasviöljy pannuun ja aseta sipulit paistamaan. Se tuli hieman pehmeämmäksi, mikä tarkoittaa, että kaademme porkkanaa ja paprikaa siihen. Hauduta, paista, sekoita säännöllisesti lastalla.

6. Valkosipulimme leikataan levyiksi. Otamme pavut pois purkista, tyhjennä vesi.

Ottakaa minkä tahansa värisiä papuja: valkoisia, punaisia. Eikä edes purkitettu. Juuri etukäteen sitä voidaan keittää erikseen pehmeäksi.

7. Kiinnitämme paistinpannuun tomaattipastaa, valkosipulia ja papuja. Sekoita ja paista 5 minuuttia.

8. Herkullinen zharochka on valmis. Voi, ja se on herkullinen, mausteinen! Tämä voidaan valmistaa erikseen postissa ja kuolla leivällä.

9. Perunat ovat vähän keitetyt ja kiinnitämme kaalin siihen. Keitä, kunnes vihannekset ovat kypsennettyjä.

Jotta boršinista tulisi paksu, maukas - pehmennä useita perunoita soseessa ja liuota ne keittoliemeyn.

10. Perunat ja kaali keitetään. Nyt voit lisätä suolaa ja pippuria.

11. Kaada kaikki paistamamme keitto, keitä vielä 2-3 minuuttia.

Siinä kaikki! Keitto on keitetty. Kaada lautasille tai syvälle keittoastiaan. Tarjoile hienonnettujen vihannesten ja Bon-ruokahalujen kanssa!

Piditkö resepteistä? Jaa ystävien kanssa sosiaalisissa verkostoissa, jätä kommentit ja kommentit!

Kaikki herkullisen ruoan ystävät tietävät varmasti, että perinteinen ukrainalainen keittiö ei ole täydellinen ilman borschia. Jokaisen kotirouvan tulisi tietää resepti herkullisimmalle boršukselle, koska tämä on erinomainen ensimmäinen ruokalaji, joka voi tarttua kenenkään ihmisen sydämeen. Tämä on tietysti sillä ehdolla, että se on keitetty oikein, ilman virheitä.

Hieman historiaa

Tällä ruoalla on kaikki ominaisuudet, jotka ovat perinteisiä ukrainalaisille ja etelävenäläisille keittiöille, ja sen ovat valmistaneet myös esivanhempamme - slaavit. Se sai nimensä, koska tällaisen ruuan koostumuksen pääosa on punajuurikkaat, ja muinaisina aikoina vihannesta kutsuttiin "boršiksi". Kievan Rusin alueelta, jossa keksintö keksittiin, se levisi ympäri naapurustoa ja jopa naapurivaltioihin. Siksi se on tällä hetkellä sellaisissa maissa kuin Puola, Liettua, Romania ja Valkovenäjä. Tämä ruokalaji oli erittäin rakastettu Venäjän hallitsijoiden Katariinan toisen ja Aleksanterin toisen kanssa, samoin kuin kuuluisan baleriinin Anna Pavlovan, jonka nimi meni myös historiaan.

Borschin lajikkeet

Tätä keittoa on huomattavan monenlaisia \u200b\u200blajikkeita, ja mikä borscht on herkullisin, tähän päivään saakka pysyy mysteerinä. Tällainen lajike johtuu siitä, että jokainen kansa investoi omaan reseptiinsa jotain omaa, joka on ominaista alkuperävaltion kansallisille perinteille - tämä kuoressa muutti valmiin ruuan makua.

Kaikki esitetyt lajikkeet jaetaan kahteen suureen luokkaan: punainen boršsi ja kylmä, jota kutsutaan myös kansanmyymäläksi. Kylmäkeitin on yleisempi Valkovenäjällä, missä sitä syödään kuumilla keitetyillä perunoilla.

friedge

Tällaisen ruuan valmistaminen on erittäin helppoa - se perustuu ennalta valmistettuihin punajuuriin, jotka on ensin maustettava. Sellaiseen ruokalajiin lisätään pääsääntöisesti kaikki aineosat raa'ina. Kaikki komponentit laimennetaan kefiirillä tai muilla hapanmaitotuotteilla, yleiseen astiaan lisätään haluttu määrä kovaksi keitettyjä kananmunia, ja sitten kaikki maustetaan smetalla ja tarjoillaan pöydällä.

Maailmassa on huomattava joukko sellaisen kirkkaan ja maukkaan ruuan faneja. Se valmistetaan pääasiassa kesällä tai keväällä, jolloin kaikki ainesosat ovat helposti saatavissa tuoreina.

punainen

Kuten monet gourmet tunnustavat, herkullinen boršsi on punainen, joka valmistetaan tuotteiden lämpökäsittelyllä ja tarjoillaan kuumana. Sen pääaineosat ovat vihannekset, joita on alun perin suositeltavaa ottaa tuoreina. Porkkanat, perunat, punajuuret, kaali, tomaatit ja vihannekset sisältyvät yleensä vakiovarusteisiin. Voit halutessasi kypsentää vähärasvaa boršia, mutta monet kotiäidit mieluummin esikypsentävät lihaliemettä erityyppisestä lihasta. Monissa herkullisimman boršin vaiheittaisissa resepteissä on suositeltavaa käyttää kanan tai sian keittämistä. Kun liemessä on tällainen lihayhdistelmä, valmistettu keitto osoittautuu aromaattisimmaksi ja maukkaimmaksi.

Ennen kuin tarjoilet valmiin ruuan pöydällä, se maustetaan smetalla tai majoneesilla. Ukrainan kulttuurissa traditio syödä sellainen keitto puremassa valkosipulin ja leivän kanssa on erityisen yleinen.

Herkullinen boršsi: askel askeleelta resepti valokuvien avulla

Jotta voit keittää erinomaista keittoa, joka on perinteisen ukrainalaisen keittiön kuningas, sinun ei tarvitse olla paljon ruoanlaitto-taitoja. Riittää, kun ymmärrät ainesosien keittämisjärjestyksen ja tiedät kuinka keittää oikein herkullinen ja läpinäkyvä lieme tulevaa keittoa varten.

Vaihe 1. Liemin valmistus

Monet kuuluisat kokit suosittelevat herkän boršin keittämiseen sianlihaa tai ääritapauksissa kanaa. Kun valitset ensimmäisen vaihtoehdon, on parasta ottaa rinta ja luut ruoanlaittoon, joita voi ostaa halvalla melkein mistä tahansa lihakaupasta.

Liemin keittämisen tulisi alkaa luiden keittämisestä, jotka tulisi täyttää kylmällä puhdistetulla vedellä. Tämän jälkeen pannu olisi peitettävä ja asetettava kypsennä liesiin. Heti, kun sisältö alkaa kiehua, vähennä lämpöä ja aloita tuloksena olevan vaahdon asteittainen poistaminen. Oikeat toimenpiteet tässä vaiheessa tuottavat maukkaan ja läpinäkyvän liemen.

Kuten käytäntö osoittaa, herkullisimman boršin luut on keitettävä muutaman tunnin ajan sammuttamatta tulta ja poistamalla vaahto säännöllisesti. Sen jälkeen sinun on lisättävä heihin lihaa valitussa resepissä ilmoitetulla määrällä. Tässä koostumuksessa astiaa tulisi pitää alhaisella lämmöllä muutaman tunnin ajan.

Jos liemi valmistetaan kanasta, sen valmistaminen vie noin tunnin tai kaksi. Jos valitaan tällainen liemenmuunnos, siihen ei suositella lisättävän toisen tyyppistä lihaa, jotta maku ei keskeydy.

Ainesosat

Klassinen resepti herkullisimmalle ukrainalaiselle boršikselle suosittelee vakioaineosien ottamista. Se sisältää ehdottomasti kirkkaan punaiset punajuurikkaat (joissakin koostumuksissa, joita kutsutaan punajuuriksi) - pari juurikasveja, enintään 0,5 kg tuoretta kaalia, muutama keskikokoinen porkkana, yhtä monta sipulia, viisi perunaa. Tämä on pääkeitosetti, joka on tarkoitettu liemelle, keitetyt 800 grammasta sianlihaa.

Vaihe 2. Ainesosien valmistus, niiden esikäsittely

Kaikki boršin komponentit on pestävä ja kuorittu etukäteen. Sen jälkeen perunat on leikattava keskikokoisiksi kuutioiksi. Kuten käytäntö osoittaa, tällä tavalla leikatut juuriviljat antavat valmiin keiton erityisen maun.

Raasta erillisessä levyssä karkeaan raastimeen punajuuret. Monet ihmiset mieluummin leikkaavat sen nauhoiksi tai tikkuiksi manuaalisesti, mutta herkimpien boršeiden resepteissä sanotaan usein, että tällä tavalla hienonnettu vihannes antaa ruokalle saman alkuperäisen punaisen tai jopa viininpunaisen värin. Kun juurikkaat on käsitelty raastimessa, se ripotellaan puoli sitruunan mehulla ja huolellisesti sekoitettuna sekoittaen jätetään viileään paikkaan 15-20 minuutiksi.

Kaali on hienonnettava, mikä useimmat kotiäidit tekevät tavallisella keittiöveitsellä. Nykymaailmassa on kuitenkin huomattava määrä laitteita, joita voidaan myös käyttää. Jotkut kokit suosittelevat vihannesten paloittelua kuutioiksi, mutta tämä ei muuta keiton makua.

Vaihe 3. Boršiksen sidoksen valmistelu

Herkullisimmasta ukrainalaisesta boršiksesta tulee vain, jos emäntä käyttää kastikkeena raastettua sianlihaa valkosipulilla. Sen valmistamiseksi sinun on otettava pieni pala tätä tuotetta (noin 50 grammaa) ja jauhettava huolellisesti. Tämän toimenpiteen jälkeen pari valkosipulinkynsi lisätään yhteiseen kulhoon, ja tässä koostumuksessa massa murskataan laastissa, kunnes muodostuu tasainen tila. Valmiissa muodossa side tulee peittää tarttuvalla kalvolla ja jäähdyttää siihen asti, kunnes sitä tarvitaan.

Jotkut kokeneet kotiäidit suosittelevat tällaisen seoksen käyttämistä vanhaa pekonia, joka on väriltään hieman keltaista. Niiden ohella on kuitenkin suosituksia aromaattisten pekonien käytöstä mausteiden kanssa.

Vaihe 4. Paistin keittäminen

Oikein kypsennetty paahtaminen on se elementti, jota ilman kaikkein herkullinen boršsi ei toimi. Valokuvilla, joissa on kirkkaan punainen borschtkuvio, tehdään selvästi väri, jonka pitäisi johtaa astiaan, jos se oli valmistettu paistamiseen.

Aluksi sinun täytyy lämmittää astia, mieluiten tarttumattomalla pinnoitteella, johon tulisi kaataa pieni määrä auringonkukkaöljyä. Kun se on lämmitetty, sinun täytyy laittaa kattilaan porkkana, raastettu ja hienonnettu sipuli. Sen jälkeen heidän tulisi lähettää 3-4 tomaattia, aiemmin kuorittuina nahoista, tai 2 - 3 rkl tomaattikasta. Paistamisprosessissa olevat vihannekset on sekoitettava hyvin. Jonkin ajan kuluttua heidän on lisättävä punajuuria ja sekoitettava hyvin. Kaikki mikä pannulla on, peitetään ja haudutetaan 10-15 minuuttia.

Vaihe 5. Borschin keittäminen

Aluksi on tarpeen lämmittää keitetty liemi kiehuvaan veteen, johon valmistetut perunat ja jauheliha tulee lähettää. Tässä koostumuksessa ruokaa keitetään 10 minuuttia, minkä jälkeen sinun on lisättävä siihen silputtua kaalia, jatkamalla keittämistä korkealla kuumuudella lyhyen ajan - noin 10 minuuttia.

Kun vihannekset ovat alkaneet muuttua enemmän tai vähemmän pehmeiksi, tuli tulisi vähentää ja valmistettu paahto lisätä pannulle. Tässä koostumuksessa kaikkea keitetään, kunnes vihannekset ovat täysin valmiita, ja borrssiin lisätään pekonista ja valkosipulista valmistettu kastike sekä hienonnettu vihannekset, suola, pippuri ja muut maun mukaan mausteet. Lisää epäonnistumatta, sinun tulisi lisätä 1-2 laakerinlehteä, jotka antavat lautaselle paitsi miellyttävän aromin myös myös tietyn pikaniteetin.

Temppuja borschin keittämiseen

Kaikkien hyvien kotirouvien tulisi osata keittää kaikkein herkullisin boršsi. Tämä ruokalaji voi tulla erityinen, jos noudatat sen luomisessa perusohjeita ja tiedät pieniä temppuja.

Paljon menestystä löytyy oikeista tuotteista. Borschin valmistukseen ei pidä pelätä ottavan liian rasvaisia \u200b\u200blihanpaloja - liemien mehukyky ja pehmeys, samoin kuin sen kylläisyys eivät ole koskaan vahingoittaneet valmista ruokaa. Erillinen temppu on punajuurien valinta: on parempi ottaa pienet koot. Tällaisissa juurikasveissa havaitaan vähemmän suoneita, mikä varmistaa hedelmien suuremman mehukyvyn ja seurauksena valmiin boršin kirkkaamman värin.

Jos ruoanvalmistukseen valittu peruna on liian keitetty, sitä voidaan leikata suuremmiksi - kun kaali on kypsennetty, perunalla ei ole vielä ollut aikaa keittää, kunnes se on soseentu. Jotkut perheet mieluummin esipaistavat sen ennen munintaa - vihannes ei ole vain tiheä, vaan myös erityisen maukas.

Ainesosien yleisessä koostumuksessa voit käyttää paprikaa - se lisää tietyn kuoren valmiin boršin makuun. Tällainen vihannes valitaan parhaiten markkinoilla. Hedelmät ovat vihreitä ja ulkonäöltään melko vaatimattomia - tämä on tuoksuvain ja runsaasti hyödyllisiä komponentteja.

Jos boršiksen keittämiseen käytetään erityyppisiä lihatyyppejä, on parasta ottaa se suhteessa 1: 1.

Kastikkeena voit käyttää paitsi sianlihaa ja valkosipulia. Vaihdaksi keiton valmistuksen viimeisessä vaiheessa voit käyttää ghet, paistettua rasvaa tai yksinkertaista smetanaa, jonka rasvapitoisuus on enintään.

Jotta keitto olisi niin tuoksuva kuin mahdollista kypsennyksen jälkeen, on suositeltavaa kääriä pannu siihen pyyhkeeseen ja antaa hautua kuuden tunnin ajaksi - tulos yllättää sinut miellyttävästi.

Tässä esitetyn herkullisimman boršin (valokuvan kanssa) resepti ei ole vakio. Sitä voidaan monipuolistaa millä tahansa tavalla emäntäpyynnöstä. Jotkut lisäävät keittoonsa salaisia \u200b\u200bainesosiaan, jotka parantavat valmiin ruuan laatua. Esimerkki sellaisesta voi olla palkokasvit, sienet tai jotkut erityiset mausteet.

Rikkaita ja tuoksuvia boršioita saadaan vain oikein kypsennetyistä liemeistä. Erityisen herkullinen se saadaan liemestä sian- ja naudanlihan rintalihasta. Esimerkiksi Kiovan borschia kypsennetään naudanliha- ja lampaanliemessä, Odessan tai Poltavan borschissa ankan (hanhen) liemessä.

Liemin valmistamiseksi pese pienet naudanlihan palot (500 g) ja sianlihan (300 g) rintaosat. Laitoimme lihan pannuun, kaada kylmää vettä: veden tulisi olla 1,5 kertaa enemmän kuin ehdotetun liemen määrä. Kuumenna vesi kiehuvaksi, vähennä lämpöä, poista vaahto, peitä astia kannella ja keitä liemi 2 - 2,5 tuntia. Veden tulisi kiehua heikosti, jotta liha hajoaa siinä: seurauksena borschikeitto osoittautuu erityisen rikkaaksi.

Borschille miellyttävän kevyen happamuuden ja erityisen rikkaan värin saaminen auttaa liemessä lisättyjen marinoitujen tai tuoreiden punajuurien mehua.

Toinen tärkeä asia boršin valmistuksessa on vihannesten valmistelu ennen liemessä asettamista ja kirjanmerkkijono. Juurikkaat on haudutettava erikseen, leikattava kuutioiksi tai olkiin lisäämällä pieni määrä etikkaa tai sitruunamehua värin kirkkauden säilyttämiseksi. Juurikkaiden paistaminen on parempi hyvin kuumennetussa sianrasvassa tai voissa.

Joskus punajuuret keitetään tai paistetaan kokonaisena kuorena, kun ne on kuorittu, leikattu ja laitettu liemeen.

Kastan perunat yleensä liemeen noin 15 minuuttia ennen keittämisen loppua, tuoretta nuorta kaalia noin samanaikaisesti. Muutama minuutti kaalin asettamisen jälkeen - haudutettujen punajuurien vuoro, jota seuraa passiiviset vihannekset - porkkanat ja sipulit. 10 minuuttia ennen borschin keittämisen loppua laitoin mausteita. Jos aiot laittaa tuoretta valkosipulia, sen tuotos on kirjaimellisesti 1-2 minuuttia ennen valmista, jotta arvokas aromi säilyy. Ennen valkosipulin lisäämistä sinun on hienonnettava tai murskattava laasti.

Puhutaan mausteista. Voit käyttää boršiksena erityistä mausteseosta. Voit valita mielestäsi sopivimmat mausteet. Persiljajuuri ja vihreät, laakerinlehdet ja mustapippuri ovat erittäin sopivia borschin keittämiseen. Erityisen maun antavat sille myös korianteri, tilli, yrtit ja sellerijuuri. Ukrainan boršikselle on ominaista seos hienonnetusta sianliharasvosta (200 g), useista persilja-oksaista ja 3-4 valkosipulin kynsiä, sekoitettuna ja murskattu laastissa, joka lisätään 2 - 3 minuuttia ennen borschin valmista.

Borsch tuorekaali on miellyttävän kevyt maku, jota hänellä on paljon ihailijoita. Sen valmistamiseksi 4 litran astiaan tarvitset ainesosat:

• naudanlihaa (luussa tai fileessä) 1 kg
• punajuuret 400 g
• peruna 500 g
• tuorekaali 300 g
• sipulia 200 g
• porkkanaa 200 g
• tomaattipasta 3 rkl
• etikka 6% 1 tl
• valkosipuli 2-3 neilikkaa
• pippuri
• laakerinlehti 2-3 kpl.
• vehreys
• kasviöljy

Pestään liha, täytetään se vedellä ja keitetään 1,5 tuntia. Lisää sitten hienonnettu peruna. Kun liemi kiehuu, laita hienonnettu kaali ja keitä 5 minuuttia.

Sillä välin haudutamme juurikkaiiksi leikatut punajuurikasta kasviöljyyn, lisääme etikkaa ja tomaattitahnaa ja haudutamme 5-7 minuuttia. Lisää sitten borschiin ja keitä 10 minuuttia.

Jauha sipulit, raasta porkkanat ja paista vihannekset kasviöljyssä. Lisää keittoon.

Kun olemme laittaneet laakerinlehden, suolan ja pippurin, valkosipuli kulki valkosipulin läpi.

Poistamme pannu lämmöltä ja jätä se kannen alle 10-20 minuutiksi.

Kaada valmis borširi lautasille ja tarjoa smetalla ja yrtteillä.