Souffle on yksi niistä hienoista ranskalaisista jälkiruokia, jotka saavat kaikki makuhermot vapisemaan gastronomisesta nautinnosta. Soufflé-reseptejä on tänään niin paljon, että kaikkia ei voida luottaa, mutta jotkut niistä ovat erityisen suosittuja.

Milloin sufffi keksittiin tarkalleen, ei tiedetä, mutta on luotettavasti tiedossa, että tämän hienon ruuan resepti syntyi Ranskassa. Tämän ruokalajiryhmän nimen etymologia on mielenkiintoinen ja jopa hieman romanttinen. Sana souffle on käännetty ranskaksi "ilmava" ja jopa "hengittävä" - toinen vaihtoehto heijastaa tämän ruoan pääpiirteitä, olipa se sitten makeaa tai maukasta.

Keittoprosessin souffle nousee hyvin paljon, mutta on syytä nostaa se uunista, se laskee korkeintaan 20 minuutin kuluttua - siis vertailu hengityksen, hengityksen ja uloshengityksen kanssa.

Kuninkaat ja aateliset söivät soffleita, tuomioistuimen naiset söivät niitä, ja nykyään kaikki herkkien ja hienojen ruokien ystävät valmistavat sitä. On tärkeää, että kaikella ”etuoikeudella” souffléllaan - ruokalaji on melko yksinkertainen ja sen valmistusprosessi on erittäin helppoa.

Minkä tahansa makean ja makeuttamattoman souffen valmistusperiaate on seuraava: munankeltuaiset erotetaan proteiineista, ensimmäiset sekoitetaan tärkeimmän aineosan ja lisäaineiden kanssa, ja valkuaiset vaahdotetaan hyvin vahvaan vaahtoon, sitten massat yhdistetään varovasti ja sekoitetaan, ja prosessi päättyy paistamalla. uuni.

Siten keltuaiseos antaa maun, ja vaahdotetut proteiinit ovat erityisiä ominaisuuksia kaikille souffleille.

Tänään puhumme makeasta soufflesta yhdestä erittäin mielenkiintoisesta jälkiruokavaihtoehdosta, joka voidaan valmistaa tavalliseen päivään saakka ja juhlapöydälle minkä tahansa juhlan yhteydessä.

Makea sohva reseptejä

Jälkiruoka makea souffle valmistetaan yleensä raejuuston, hedelmien, viljojen ja tietyntyyppisten vihannesten perusteella. Kuten ei-jälkiruoka, tällainen soufflé voi olla kylmä ja kuuma: ensimmäinen tarjoillaan ”raa'assa” muodossa ja toinen - heti paistamisen jälkeen, kunnes se on pudonnut. Kerromme sinulle molempiin luokkiin kuuluvien herkullisimpien jälkiruoka-sofflien valmistuksesta.

Yksi kuuluisimmista souffletyypeistä on tietysti lintumaito. Jokainen on kokeillut tällaista soufflia ainakin kerran elämässä, ja monet ovat miettineet, kuinka niin herkullinen ja herkkä jälkiruoka valmistetaan. Ja hän valmistelee itse asiassa hyvin, hyvin yksinkertaista!

Resepti "linnunmaidosta"

Tarvitset: 100 g suklaata, 4 munavalkuaista, 1 kuppi sokeria, 1,5 rkl. gelatiini.

Kuinka tehdä souffle-lintumaitoa. Vatkaa valkoiset lisäämällä niihin sokeria stabiilina vaahtona. Laimenna gelatiini vedellä pakkauksen ohjeiden mukaisesti, lisää vaahdotettuihin proteiineihin ja sekoita varovasti. Pane saatu seos muottiin, laita jääkaappiin, kunnes se kiinteytyy. Kaada sulatettu ei-kuuma suklaa jäädytetylle soufflelle, laita se takaisin jääkaappiin ja jätä jälkiruoka siihen, kunnes suklaa on kovettunut.

Kuten näette - linnunmaidon keittäminen souffleksi vie hyvin vähän aikaa eikä vaadi vaikeita manipulointeja. Siksi kaikki, jotka pitävät tästä jälkiruoasta, voivat yrittää keittää sen! Periaatteessa mikä tahansa muu souffle on yhtä helppo valmistaa, ellei edes helpompaa - ei jokaista gelatiinia tarvitse lisätä.

Resepti omenasta ja porkkanasta valmistettuun soffeloon

Tarvitset: 200 g porkkanaa, 100 g omenaa, 1 muna, 4 tl. manna ja sokeri.

Kuinka keittää omena ja porkkana souffle. Kuori ja leikkaa porkkanat mielivaltaisesti, hauduta pehmeäksi, sekoita tai hiero seulan läpi, lisää sokeri ja manna, keitä vielä 5 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Anna massan jäähtyä, lisää siihen hienoksi raastiksi raastettu raaka omena, lyö munaan ja sekoita kaikki huolellisesti. Laita sitten massa öljyllä voideltuun muottiin ja paista kunnes se on kypsennetty keskilämpötilaan esilämmitettyyn uuniin.

Kuinka määrittää soufflen valmius? Aivan kuten keksin valmistautuminen - puisella hammastavalla tai sauvalla: jos se tulee jälkiruokasta kuiva, niin se on valmis.

Tässä soufflessa rikotaan perinteistä keittotekniikkaa - koko muna lisätään. Tämä on nykyaikainen alkuperäisreseptin jälkeläinen, samanlaisia \u200b\u200breseptejä löytyy nykyään melko usein, ja niiden avulla valmistetut jälkiruoat ovat vain yksi sellainen suflee.

Mikä tahansa souffle voi olla paitsi loistava jälkiruokavaihtoehto myös perusta lasten aamiaiselle tai lounaalle, jos se sisältää vähän sokeria ja lisäaineita. Riisiin perustuva soufflé on tässä suhteessa erittäin suosittu.

Resepti riisisouffleksi rusinoiden kanssa

Tarvitset: 1 litra maitoa, 400 g riisiä, 200 g sokeria, 80 g voita, 50 g rusinoita, 7 munaa, ½ \u200b\u200bsitruunaa, vaniljaa maun mukaan, suola.

Kuinka keittää riisiä souffle. Riisi, huuhtele yhdessä voin ja vaniljan kanssa, suolattu, keitetään, kunnes kypsennetään, anna jäähtyä, kaada 150 g sokeria ja lisää munankeltuaiset kerrallaan sekoittaen massa tasaiseksi. Yhdistä jäljellä oleva sokeri munavalkuaisten kanssa ja lyö vakaassa vaahdossa, kaada sitruunamehu, lisää raastettu kuori hienossa raastimessa, sekoita varovasti. Yhdistä proteiini ja keltuainen massat, lisää valmistetut rusinat ja sekoita varovasti. Pane seos voideltuun muotoon, paista sufffi esilämmitetyssä uunissa keskilämpötilaan.

Juustomassa, jota voidaan valmistaa myös erilaisilla lisäaineilla, esimerkiksi sitruunasiirappilla, on yhtä suosittu kuin riisi.

Resepti juustomassa-sitruunan soufflen valmistamiseksi

Tarvitaan: 250 g raejuustoa, 50 g rusinoita, 2 rkl. jauhesokeria, 2 tl sitruunasiirappia, muutama siivu sitruunaa.

Kuinka keittää sitruuna-juustomassi-soufflea. Sekoita raejuusto jauhesokerin ja siirappin kanssa, lyö 2 minuuttia sekoittimella. Laita souffle lasiin, järjestä rusinoilla. Koristeeksi voit käyttää myös suklaasiruja, kermavaahtoa tai sitruunaviipaleita.

Tässä soufflessa ei ole lainkaan munia - tämä on myös poikkeama perinteisestä reseptistä, vaikka se olisi hyväksyttävää. Juustomassupullit kypsennetään usein ilman munia.

Voit myös valmistaa herkullisia sufleeleja hapankermasta.

Hapankerman souffle-resepti

Tarvitset: 240 g smetanaa, 200 g sokeria, 50 g jauhoja, 30 g jauhettua sokeria, 15 g voita, 10 g sitruunahappoa, 12 munaa, sitruunan kuori.

Kuinka tehdä souffle hapankermasta. Erota munankeltuaiset proteiineista. Hiominen keltuaiset sokerilla, lisää smetana ja jauhot, laita liesi ja keitä 5 - 7 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Leikkaa sitruunan kuori, lisää massaan, sekoita. Vatkaa munavalkuaiset, yhdistä munankeltuaiseen. Pane souffle voideltuun muotoon ja paista, kunnes tarjous on keskilämpötilassa uunissa, ripottele jauhesokerilla tarjoilun aikana.

Erilaiset banaanipohjaiset sufffit ovat erittäin suosittuja nykyään.

Yksinkertainen banaanisupffiresepti

Tarvitset: 4 banaania, 2 munavalkuaista, 4 tl. sokeria, 3 tl sitruunamehu, 1 tl. voi ja tuhkari.

Kuinka tehdä yksinkertainen banaani souffle. Mash banaanit kuorittu haarukalla. Munavalkuaiset, lisäämällä vähitellen sitruunamehua, lyö sekoittimella. Kaada sokeri banaaneihin, lisää kolme neljäsosaa vaahdotettuja proteiineja, sekoita. Pane valmis massa voideltuun muotoon, järjestä päälle loput vaahdotetut proteiinit, paista kunnes ne ovat kullanruskeita, tarjoile heti kuumana, ripottele jauhesokerilla ennen tarjoilua.

Joskus soufflés tehdään jopa pelkästään vihannesten perusteella: elävä esimerkki tästä on kurpitsasouffle.

Kurpitsa Souffle resepti

Tarvitset: 5 munaa, 1/4 kupillista sokeria, ½ keskimääräistä kurpitsaa, 1,5 rkl. voita, 1 rkl. jauhekeksejä, 1-2 tl jauhettu kaneli.

Kuinka keittää kurpitsa souffle. Hienonna kurpitsan massa hienoksi tai raasta se hienon raastin päälle, laita se paksupohjaiseen pannuun, lisää vähän vettä ja keitä, kunnes se on pehmeää, mutta älä sulatta - muuten kurpitsa menettää maunsa. Kallista kurpitsa siiviläksi, kuivaa se, murskaa sitten tai hiero sitä, kunnes perunamuusin konsistenssi on seulan läpi. Yhdistä hierottu massa leivänmurppien, sokerin, kanelin kanssa, sekoita, anna jäähtyä hieman. Lisää kerrokset kerrallaan seokseen, sitten voi ja sekoita hyvin. Vatkaa valkoiset vaahdottomassa vaahdossa, lisää kurpitsaseokseen, sekoita varovasti. Laita seos syvälle muotoon rasvaamalla se aikaisemmin öljyllä ja ripottelemalla leivänmurilla, paista 30 minuuttia. Tarjoile kurpitsa-souffle heti kypsennyksen jälkeen.

Soufflekeiton ominaisuudet

• Munankeltuaisen seoksella, riippumatta siitä, mistä makea suflé on valmistettu, on aina oltava happama konsistenssi.

• Ennen tarjoilua soufflejälkiruoka voidaan kaada makeilla siirapeilla, vaahdoilla, lipeillä ennen tarjoilua.

• Leivoton soufflé, etenkin jos siihen lisätään gelatiinia (se lisätään kaarevan massan säilyttämiseksi), tarjoillaan aina hieman jäähdytettynä.

• Voit koristella mitä tahansa jälkiruokajuhlia marjoilla, hedelmäviipaleilla, voiteilla, pähkinöillä ja raastetulla suklaalla.

• Jälkiruoka-sufffien tarjoaminen on parasta viinien, viinien ja makeiden kompottien kanssa heti valmistuksen jälkeen, kunnes on aikaa asettua. Ilma ilmaantuu kuumasta soufflesta hitaasti, joten se ei jäähty nopeasti, joten voit nauttia sen loistosta aterian aikana.

Souffle on ilmava ruokalaji, joka tuli meille Ranskasta. Venäjän kielelle käännetty soffle tarkoittaa uloshengitystä. Se voi olla kuuma, uunissa kypsennetty tai höyrytetty sekä samoin kylmä "lintumaidon" muodossa. Molemmat vaihtoehdot ovat erittäin maukkaita ja hellä.

Souffle voidaan tarjoilla sekä jälkiruokana että pääruuana. Sen pääaineosat ovat keltuaiset ja vaahdotetut valkoiset tiheäksi vaahtoksi, ne antavat keveyttä ja ilmavuutta. Haluatko oppia keittämään tämän kulinaarisen mestariteoksen kotona? Lue artikkeli.

Kotitekoinen souffle

ainesosat:

• Sokeri: 1 rkl;
• Munavalkuaiset: 5 kpl .;
• Gelatiini: 1 rkl;
• Sitruunahappo: veitsen kärjessä;
• Vanilliini, kaakao, tukerisokeri: maun mukaan.

valmistus:

Laimenna gelatiini 200 ml: aan lämmintä vettä ja anna 15 minuutin. Vatkaa valkoiset valkeat sokerin kanssa sekoittimeen. Lisää tiheään ja rehevään vaahtoon liivate, sitruunahappo, kaakao ja vanilliini pieninä annoksina. Sekoita hyvin.

Peitä astia alhaisilla puolilla pergamenttipaperilla ja kaada saatu massa siihen. Pane jääkaappiin 4-5 tunniksi. Kun sufle on täysin kovettunut, leikkaa pieniksi paloiksi ja tarjoile. Voit halutessasi ripottaa kaakaota tai jauhesokeria.

Kotitekoinen suklaasouffeli

ainesosat:

• Tumma suklaa: 200 g;
• Kananmuna: 5 kpl .;
• Sokeri: 50 g;
• Voi: 70 g;
• Jauhettu kaneli: 0,25 g.

valmistus:

Erota oravat keltuaisista, siirrä ne syviin kulhoihin. Hiominen suklaa ja sulata se voin kanssa vesihauteessa. Laita astia, jolla on kuumaa massaa, pöydälle, lisää siihen 3 keltuaista. Vatkaa valkoiset valkeat sokerilla sekoittimessa saadaksesi tiheän ja rehevän vaahdon. Sekoita se lusikalla kevyesti ja hitaasti suklaaseokseen.

Voitele leivin astiat voilla ja ripottele sokerilla. Kaada saatu massa niihin. Laita uuniin, esilämmitetty 200 ° C: seen 15 minuutiksi. Jäähdytä valmis souffle, koristele suklaasiruilla tai tuhkerilla. Tarjoile teetä tai kahvia. Bon ruokahalua!

Juustomassa souffle kotona

ainesosat:

• Raejuusto: 500 g;
• Smetana: 2/3 st .;
• Munat: 6-7 kpl .;
• Voi: 40 g;
• Sokeri: 1/3 st .;
• Jauhot: 1/3 st .;
• Mannajauho: 1 rkl;
• Maito tai kerma: 1,5 rkl;
• Vanilliini, suola, hedelmät: maun mukaan.

valmistus:

Vatkaa valkoiset sekoittimella, kunnes muodostuu tiheä vaahto. Raasta raejuusto, sokeri, 1/2 kupillista smetanaa, 3 munankeltuaista, voi, jauhot, ripaus suolaa ja vaniljaa. Sekoita saatu proteiinimassa hitaasti. Voitele leipomoöljy öljyllä, ripottele mannasuurilla, kaada seos siihen. Kuumenna uuni 200 ° C: seen ja paista 15-20 minuuttia. Koristele valmis souffle jäljellä olevalla smetalla ja tuoreilla hedelmillä. Bon ruokahalua!

Kotitekoinen kananrinta souffle

ainesosat:

valmistus:

Hioma kanafilee lihajauheessa. Sekoita sekoittimessa saatu jauheliha, maito, voi ja mausteet sekoittimessa. Lisää ripaus suolaa munavalkuaisiin, vispilä, kunnes saadaan tiheä vaahto. Aseta se varovasti jauhelihaan puisella lastalla. Kaada esivoideltuihin muotoihin kasviöljyllä ja lähetä uuniin. Keitä 50-60 minuuttia 200 ° C: ssa. Tarjoile kuumana perunan tai vihannesten lisukkeella.

Hakemisto "HOME BAKERY":

Souffle on kulinaarinen tuote, joka sisältää munavalkuaiset.

  Souffle juustohöyry

Ainesosat :
- 5 kpl porkkanat
- 500 g raejuustoa
- 5 munaa
- 1 kuppi tuhkeria
- 2/3 kuppia mannaa
- 30 g voita
- 1,3 kupillista smetanaa
- suola maun mukaan.

  valmistelu

Keitä kuoritut porkkanat, hiero yhdessä raejuuston kanssa, lisää keltuaiset, tomusokeri, manna.
  Sekoita massa perusteellisesti ja lisää siihen vaahdotetut proteiinit. Laita sitten massa voilla voideltuun muottiin, aseta muoti kuumavesihauteeseen, sulje kansi ja keitä höyry, kunnes se on kypsennetty.
  Jäähdytä valmis souffle kevyesti ja laita paloiksi leikatulle levylle.
  Ennen tarjoilua kaada smetana tai makea hedelmäkastike.

  Juustomassa sohvaa kekseillä

Ainesosat :
- 500 g raejuustoa
- 80 g evästeitä
- 1/4 kuppi rakeistettua sokeria
- 1/3 kuppia maitoa
- 2 munaa
- 40 g voita
- 2/3 kupillista smetanaa.

  valmistelu

Hiero raejuusto. Evästeet leipoa, sekoittaa sokerin kanssa, kaada maito ja jättää 10 minuutiksi. Yhdistä raastettu raejuusto evästeiden, keltuaisten ja sulan voin kanssa.
  Vaivaa massa hyvin ja lisää vaahdotetut proteiinit siihen, laita se voin kanssa voideltuun muotoon, tasoita pinta ja anna höyrystyä.
  Tarjoillaan pöydälle smetalla.

  Juustomassa sohvaa appelsiineilla

Ainesosat :
- 3 appelsiinia
- 4 munaa
- 100 g rakeistettua sokeria
- 100 g jauhoja
- 80 g tärkkelystä
- 20 ml munanliuosta
- 300 g raejuustoa
- voita
- murskatut krakkausyksiköt
- tuotossokeri.

  valmistelu

Purista mehu kahdesta appelsiinista, kuori kolmas appelsiini ja leikkaa liha terävällä veitsellä poistamalla valkoiset väliseinät. Hienonna appelsiinin massa hienoksi. Erota valkoiset keltuaisista ja sekoita keltuaiset appelsiinimehun ja sokerin kanssa. Siivilöi jauhot ja tärkkelys ja sekoita raejuusto- ja muna-liköörin kanssa. Sekoita juustomassa massan kanssa vaahdotetulle keltuaisen massalle, lisää valkoiset ja appelsiiniviipaleet, jotka on vaahdotettu paksuksi vaahtoksi.
  Voitele muotin pohja voilla ja ripottele leipäkurppuja. Pane muna-juustomassa muottiin ja paista 200 ° C: n lämpötilassa uunissa noin 40 minuuttia.
Ripottele valmis souffle jauhesokerilla ja tarjoa heti.

  Vaniljasouffle (ranskalainen keittiö)

Ainesosat :
- 3 rkl. l. voi
- 3 rkl. l. vehnäjauho
- suolaa veitsen kärjessä
- 3/4 kuppimaitoa
- 5 munaa
- 1/4 kupillista sokeria
- 1 tl vaniljasokeria (10-12 annosta).

  valmistelu

Sulata voi kattilassa, lisää jauhoja, suolaa, sekoita, sekoittaen jatkuvasti sekoittaen, kaada kuuma maito ohutvirtaisena, lisää sokeri ja hauduta kunnes se on paksu. Jauhaa munankeltuaiset ja vaniljasokeri ja kaada ohut virta valmiin kuumaan seokseen jatkuvasti sekoittaen hyytymisen välttämiseksi, ja sitten jäähdytä 15 minuutin ajan.
  Vatkaa munavalkuaisia, kunnes saadaan ilmavaa kosteaa vaahtoa, ja kaada varovasti seokseen, sekoita, laita 1,5 litran voilla rasvattuun muotoon ja ripottele kevyesti tuhkarilla ja laita uuniin, joka on kuumennettu 180-190 ° C: seen 35 minuutiksi.
  Tarjoillaan kuumana makealla kastikkeella.

  Souffle oranssista

Ainesosat :
- 1 oranssi
- 100 g voita
- 40 g vehnäjauhoja
- 4 munaa
- 1200 g sokerisiirappia
- 800 g maitoa.

  valmistelu

Sulata kattilassa 20 g voita, laita jauhot ja kuumenna tulella ilman kiehuvaa, laimenna maidolla vähän, lisää raastettua kuorea appelsiinilla, suolalla, sokerisiirapilla ja keitä matalassa kuumassa 20 minuuttia.
  Poista sitten lämmöltä, lisää keltuaiset, sekoita ja jäähdytä. Lisää sen jälkeen valutetut valkoiset varovasti vahvaan vaahtoon ja appelsiinimehuun. Pane voideltuun muotoon ja laita uuniin (uuniin) noin 20 minuutiksi.
  Tarjoillaan tarjoiluastiassa.
  Maitoa tai kermaa tarjoillaan erikseen maidonhoitajassa.

  Sisilian souffle

Ainesosat :
- 2 munaa
- 18 g rakeistettua sokeria
- 8 g jauhoja
- 55 g appelsiineja
- 3 g voita
- 60 g maitoa
- 5 g jauhettua sokeria
- 100 g kermaa tai 150 g maitoa.

  valmistelu

Jauha munankeltuaiset sokerilla, lisää jauhot, raastettu appelsiininkuori, voi, kaada maito ja keitä seosta jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on sakeutunut. Jäähdytä sitten sekoittaen satunnaisesti, jotta kuori ei muodostu.
  Vatkaa munavalkuaisia, kunnes muodostuu paksu vaahto, lisää sokeri, sekoita, laita ohuita viipaleita appelsiinia, yhdistä sitten muna- ja maitomassan kanssa ja sekoita varovasti. Voitele mäntä tai muut tulenkestävät annosteltavat välineet, paistinpannu öljyllä, pöly jauhoilla ja laita seos siihen.
  Paista uunissa 12-15 minuuttia.
  Souffle tarjoillaan heti leipomisen jälkeen samassa kulhossa, ripottelemalla jauhesokerilla.
Maitoa tai kermaa voidaan tarjota erikseen maitomiehelle.

  Souffle lipeällä

Se valmistetaan samalla tavalla kuin vaniljasoufflé, mutta lisää vaniljasokerin sijasta munankeltuaisiin 0,5 kupillista appelsiinia, aprikoosia, kirsikkaa tai muuta lipeää.

  Souffle munista

Ainesosat :
- 2 munaa
- 20 g sokerisiirappia
- 25 g vaniljakeksejä
- 5 g voita
- 200 g maitoa.

  valmistelu

Sekoita keltuaiset sokerisiirapin ja murskattujen keksejen kanssa. Vatkaa valkoiset vaahtoon ja sekoita varovasti keltuaisten kanssa. Kaada massa syvällä paistinpannuun, joka on voideltu öljyllä ja ripotettu seulottujen keksejen kanssa.
  Leikkaa sufle poikittain 2/3: iin sen syvyydestä, jotta lämpö tunkeutuisi paremmin sisälle, ja laita ei-kuumaan uuniin 10-15 minuutiksi.
  Voit peittää soufflen palamisen yllä, peittämällä sen puhtaalla paperilla.
  Valmis soufflé tarjoillaan heti leipomisen jälkeen osittaisessa pannussa.
  Erikseen maitomiehessä tarjoillaan sufleille kylmää maitoa.

  Karviainen souffle (skandinaavinen keittiö)

Ainesosat :
- 500 g karviaista
- 120 g rakeistettua sokeria
- puoli sitruunan kuori
- 2 munaa
- 0,5 kuppia valkoviiniä
- homeenpoistoöljy
- 1 tl vehnäjauho
- vaniljakastike.

  valmistelu

Keitä karviaismarjat pehmeäksi lisäämällä vähän vettä, sitruunan kuori, sokeri. Pyyhi seulan läpi. Sekoita keltuaiset sokerin ja pienen määrän jäähdytettyjen marjasoseiden kanssa, yhdistä sitten jäljellä olevaan perunamuusiin ja keitä 3 - 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kaada viini, poista lämpöä ja lisää vaahdotetut valkoiset vaahdot.
  Siirrä saatu massa voideltuun muotoon, pölyä jauhojen kanssa ja paista alhaisella lämmöllä uunissa 30 minuutin ajan.
  Tarjoilla vaniljakastikkeella.

  Manne souffle

Ainesosat :
- 1,5 kuppia maitoa
- 0,5 kupillista vettä
- 1 kuppi mannaa
- 2 munaa
- 2 rkl. l. rakeistettu sokeri
- 2 cm. l. voita.

  valmistelu

Kuumenna maito ja vesi kiehuvaksi, kaada ohut virta tasaisesti ja nopeasti sekoittaen jatkuvasti mannajauhetta välttäen möykkyjen muodostumista. Keitä 10 minuuttia.
  Poista lämpöä, lisää keltuaiset, sokeri, voi massaan, lyö hyvin, lisää vaahdotetut valkoiset vahvaan vaahtoon, sekoita kevyesti ja sekoita höyryyn.

  Suklaa souffle

Raasta 50 g maitosuklaaa, sulaa 2 rkl. l. vesi ja yhdistä munankeltuaisiin.
  Loput suklaapufflesta valmistetaan samalla tavalla kuin vanilja (katso yllä).

  Suklaa souffle kuppeihin

Ainesosat :
- 100 g maitosuklaaa
- 3 rkl. l. kaksinkertainen vahvuus kahvia
- 6 munaa
- 2 rkl. l. jauhettu sokeri
- 2 kupillista 30% kermaa.

  valmistelu

Raastettu suklaa ja haudutettu kahvi kuumennetaan jatkuvasti sekoittaen, alhaisella lämmöllä tai vesihauteessa, kunnes suklaa sulaa, jäähtyä. Jauha munankeltuaiset jauhettujen sokerien kanssa ja yhdistä sulatetun suklaan kanssa.
  Kaada kuuma kerma hitaasti suklaaseokseen sekoittaen jatkuvasti hyytymisen välttämiseksi, lisää vaahdotetut proteiinit, sekoita varovasti.
  Kaada 8 kuppiin, laita ne leivinpelille, kaada siihen 2 cm: n kuumaa vettä ja aseta uuniin, joka on kuumennettu 165 ° C: seen 15 minuutiksi, sitten jäähdytä.

  Souffle omena

Ainesosat :
- 250 g omenaa
- 150 g sokeria
- 12 proteiinia
- 10 g voita
- 20 g jauhettua sokeria
- 150 g maitoa tai kermaa.

  valmistelu

Huuhtele omenat, leikkaa kolmeen osaan, poista ydin, laita vedellä kostutetulle uunilevylle ja paista uunissa.
  Jäähdytä omenat, pyyhi seulan läpi. Lisää tuloksena olevaan soseeseen sokeri ja keitä puulusikalla sekoittaen, kunnes se on sakeutunut. Kaada kuuma seos vaahdotettuihin proteiineihin sekoittaen voimakkaasti vispilla.
  Aseta souffle diaan tai anna sen kirjekuoresta voilla voideltuun paistinpannuun ja paista uunissa lämpötilassa 150-200 ° C.
  Tarjoillaan jauhesokerilla.
  Tarjoa erikseen maito tai kerma.

  Souffoi meille kastanjat

Ainesosat :
- 1 kg kastanjoita
- 3/4 lasillista maitoa
- 200 g rakeistettua sokeria
- 3 rkl. l. konjakki
- 6 munavalkuaista
- 1 kuppi 30% kermaa.

  valmistelu

Laita kastanjat leivinuunalle ja pidä uunissa, joka on lämmitetty 165 ° C: seen 20 minuuttia, kuori ja kuori, kaada vesi niin, että se peittää vain kastanjat, kiehauta ja keitä, kunnes se on pehmeää, valuta vesi. Hiero kastanjat seulan läpi, lisää niihin maito, puolikassokeri ja konjakki, sekoita. Vatkaa munavalkuaisia, kunnes saadaan vaalea ilmava vaahto, ja sekoita kastanjamassan kanssa.
  Kostuta jäljellä oleva sokeri 3 rkl. l. vesi ja keitä alhaisella lämmöllä, kunnes ohuet langat ulottuvat siirapiin upotetun haarukan päiden yli. Voitele tällä siirapilla korkean muodon pohja ja seinät.
  Pane kastanjojen, maidon ja munavalkuaisten seos muottiin, laita muotti uuniin, joka on lämmitetty 180 ° C: seen 1 tunniksi, poista ja sitten jäähdytä. Kallista muoto astiaan ja aseta souffle.
  Tarjoillaan kermavaahdolla.

  Kurpitsa Souffle

Ainesosat :
- 1-1,25 kg kurpitsaa
- 250 g omenaa
- 1 rkl. l. mannasuurimot
- 2 oravaa
- 50 g rakeistettua sokeria
- vanilliini (tai kaneli)
- voita muotovoiteluun
- hedelmäsiirappi tai maitotiiviste
- tiivistetty kerma
- hillo
- lisukkeita.

  valmistelu

Paista siemenistä puhdistettu kurpitsa uunissa, jäähdytä. Kuoritut omenat ja kuoresta vapautunut paistettu kurpitsa kulkevat lihahiomakoneen läpi, lisää manna, sekoita kaikki vaahdotetun sokerin ja valkoisten kanssa, lisää vanilja tai kaneli maun mukaan.
  Pane huolellisesti sekoitettu massa pannulle, joka on voideltu voilla, laita hyvin lämmitettyyn uuniin ja paista keskilämpötilassa tai alhaisessa lämpötilassa 30–40 minuuttia. Peitä astia valmiin souffle-levyllä tasaisella levyllä tai lautalla ja käännä nopeasti ympäri pitäen levyä (lautaa) kädelläsi.
  Tarjoillaan lämpimänä tai kylmänä, kastellaan hedelmäsiirapilla, maitotiivisteellä tai tiivistetyllä kermalla, nestemäisellä hillalla (2-3 tl annosta kohden).
  Kun tarjoat souffléa pöydällä, voit koristella raejuurella varustetulla raejuustolla.
  Ruoka voidaan koristaa kuorineilla pähkinöillä, omenaviipaleilla, appelsiineilla tai kuivattuilla hedelmillä, jotka on pehmennetty kiehuvaan veteen.

Souffle on erittäin mielenkiintoinen ruokalaji, joten se voi olla joko jälkiruoka tai pääruoka, kaikki riippuu ainesosista. Komponenttiruokien perustana ovat munat, joilla on erilaisia \u200b\u200btäyteaineita. Tärkein asia souffle: Oravat on erotettava keltuaisista ja vaahdotettava rehevään vaahtoon - tämä antaa ilmakehän, joka erottaa tämän ruuan kaikista muista. Souffle voidaan valmistaa erilaisista tuotteista, esimerkiksi lihasta, sienistä, kalasta, kanasta, raejuustosta, sitruunasta, suklaasta. Huomaa, että sen jälkeen kun suflé on valmis ja otettu ulos uunista, sen ilmavyys voi kadota 20–30 minuutin kuluttua tämän välttämiseksi, tarjoile astia mahdollisimman pian pöydälle.

Kana souffle

vaikeus:

Päätin tänään hemmotella mieheni, minulla on edelleen tuo herkullinen rakastaja. Ajattelin pitkään valmistaa ruokaa ja valitsin sufreen kanasta. Ruoka on hyvä siitä, että se sopii mihin tahansa lisukkeeseen: vihanneksia, pastaa, perunoita. Se voidaan myös tarjoilla sekä kuumana että kylmänä leviäen voileipälle.

vaikeus:

Kaikkein herkkä kalasouffle on sinulle terveellinen vaihtoehto perinteisille kalankyljille, koska tämä ruokalaji valmistetaan paistamalla, mikä on lempeämpi tapa kalojen lämpökäsittelyyn. Lisäksi tämä menetelmä säästää sinut työlästä menettelystä, jolla muokkataan leivonnaisia, käännetään ne ympäri ja valvotaan jatkuvasti paistamisprosessia. Lisäksi tämä ruokalaji on loistava vaihtoehto yhden vuoden ikäisille vauvoille. Souffle osoittautuu epätavallisen hellä, aromaattinen ja herkullinen.

Hunaja souffle

vaikeus:

Suunnitteletko makeaa pöytää lapsille? Tai makean hampaiden juhlat? Tai haluatko vain miellyttää itseäsi? Joka tapauksessa sinulle on erittäin kätevää valmistaa hunajasouffia - luonnollisista tuotteista, ilman sokeria: souffle on erittäin makea ja terveellinen!

1t 30m

vaikeus:

Olen samaa mieltä, harvat meistä eivät pidä makeisista. Ja jos suklaasta tulee tämä makeus ?! Joku suosii meijerituotteita, joku tykkää klassisesta mustasta, mutta kaikkia yhdistää yksi rakkaus tähän eksoottiseen ruokaan. Kyllä, kuulit oikein - se on eksoottista, koska slavit eivät keksineet suklaata. Lisäksi kaakaon hedelmät, joista suklaata valmistetaan, eivät edes kasva kanssamme. Tällä kertaa valmistamme suklaapohjaisen ruuan, nimittäin suklaapuhvelen. Alla on lueteltu tärkeimmät ainesosat, joita vaaditaan tämän herkullisen ruuan valmistamiseksi.

vaikeus:

Monien ruokavalio liittyy mautonta tuoreisiin ruokia, joissa ei ole tippaa rasvaa. Itse asiassa terveellisten elintarvikkeiden tulisi sisältää kaikki aineosat, mutta kohtuullisissa rajoissa. Ruokavalion souffle, jota me nyt valmistamme paitsi maukkaita, myös terveellisiä, etenkin ihmisille, joilla on maksa- ja haiman sairauksia. Vähärasvainen kala, jota käytämme souffleksi, tekee siitä todella tyydyttävän ja samalla helpon sulamisen.

Juustomassuffléa pidetään nopeaa ja maukasta ruokaa. Makea, ilmava jälkiruoka on loistava lisä aamiaisellesi, etenkin silloin, kun aika valmistaa aamuautoksia on katastrofaalisesti pieni. Mikroaaltouunissa, uunissa, hitaassa liesissä, kaksoiskattilassa leivotusta tuhkejuustosta löytyy monia erilaisia \u200b\u200breseptejä soufflen valmistamiseksi. Ja jos korvaat klassisen reseptin ruokavalioreseptilla, tämä ruokalaji monipuolistaa ruokavaliota paastopäivinä.

Souffle raejuustosta - reseptit valokuvilla

Raejuuston soufflen ominaisuus on valmistuksen nopea ja helppo valmistus. Minimellä aikaa saat hämmästyttävän ruuan, joka ei jätä välinpitämättömäksi ketään perheenjäseniä. Voit lisätä raejuustoa hedelmäviipaleilla, marjoilla tai jopa kirsikalla, vadelmalla, mansikkahillolla. Mutta jos sokeria ei lisätä souffeliin, niin sellainen ruokalaji on hyvä välipala. Jotta voisit tehdä jälkiruoan, noudata näitä ohjeita:

1. Lempeän ja ilmavan soufflen salaisuus on, että ruoanlaittoon on käytettävä pehmeää ja ei-rakeista juustomassaa, ja smetanan tulee olla runsaasti rasvaa.
2. Proteiini on aina voideltava lasiseen, keraamiseen tai emaloituun astiaan. Jos käytät tähän alumiinimaljoja, proteiinit muuttuvat harmaalla sävyllä.
3. Soufflien valmistamiseksi käytä proteiineja, jotka eivät ole ensin tuoreita, koska ne on helpompi lyödä vahvassa vaahdossa. Paksu, kestävä vaahto saadaan ruoskuttamiseen tarkoitettujen astioiden tulisi olla täysin puhtaita, ilman vesi- ja rasvapisaroita.

Uunissa

Klassinen laite sufffien leipomiseksi on uunin käyttö. Kuuden annostuorejuustojuoman valmistamiseksi tarvitset 40 minuuttia aikaa ja seuraavat ainesosat:

• pussi vaniljasokeria;
• 2 tl smetana;
• 2 munaa
• 2 tl suurimot;
• 1 tl voita;
• 1 rkl. l. sokeri;
• ripaus suolaa;
• raejuusto - 200 g.

Vaiheittaiset ohjeet herkullisen raejuustojuhlan valmistamiseksi:

1. Juustomassan valmistus. Laita tähän juusto, manna, vanilja ja tavallinen sokeri, voi, smetana, kaksi munankeltuaista ruoanvalmistuslaitteen tai tehosekoittimen kulhoon. Vatkaa komponentit homogeeniseksi konsistenssiksi, jonka sitten laitetaan kylmään puoleksi tunniksi.
2. Sitten sinun on lyödä munavalkuaiset ripauksella suolaa. Vaahdon tulee olla vahvaa ja stabiilia, koska valmiin souffin laatu riippuu siitä. Yhdistä sitten raejuusto proteiineihin ja sekoita.
3. Leivontaan voit käyttää silikoni-annosmuotoja, jotka on täytettävä 75-prosenttisella juustomassalla, jotta suflissa on tilaa nousta. Pane muotti esilämmitettyyn uuniin 200 °: seen 25 minuutiksi.

Mikroaaltouunissa

Mikroaaltouuni voi auttaa sinua valmistamaan soufflesi aamiaiseksi muutamassa minuutissa. Tällaisessa annoksellisessa leivonnassa voit käyttää tavallista kuppia. Tarvitset seuraavia tuotteita:

• 1 muna
• kourallinen rusinoita;
• 1 rkl. l. sokeri;
• raejuusto - 150 g;
• kaakao - 0,5 tl;
• tuotossokeri - 0,5 tl;

Jälkiruoka mikroaaltouunissa valmistetaan seuraavan kaavan mukaisesti:

1. Lyö pienessä kulhossa raejuusto tehosekoittimella yhdessä sokerin, munan ja kaakaon kanssa tahnamaiseksi kokonaisuudeksi.
2. Pestyt rusinat lisätään juustomassaan ja sekoitetaan varovasti lusikalla.
3. Levitä tuloksena oleva taikina keraamisessa valkoisessa kupissa ja laita mikroaaltouuniin 3–5 minuutiksi kontrolloiden leivontaa. Jos souffle alkaa nousta, se on valmis. Siirrämme valmis jälkiruoka lautaselle, koristaen päällä tuhkerisokeri.

Hitaassa liesi

Nykyaikaista keittiötä on vaikea kuvitella ilman erilaisia \u200b\u200bkodinkoneita. Tällainen monitoimilaite on monitoimikone, jota voit käyttää myös juustomassan valmistukseen. Tällaiselle jälkiruokalle on välttämätöntä valmistaa seuraavat ainesosat:

• 5 munaa;
• 250 grammaa smetanaa;
• raejuusto - 750 grammaa;
• 3 rkl. l. tärkkelys;
• puolitoista lasillista rakeistettua sokeria;
• ripaus vaniliinia.

Vaiheittainen keittäminen hitaassa liesissä koostuu seuraavista vaiheista:

1. Jauhaa ensin raejuusto viiden munan keltuaisilla lisäämällä vaniliinia, tärkkelystä ja smetanaa.
2. Vatkaa jäähdytetyt proteiinit jauhesokerilla sekoittimella tai sekoittimella, kunnes muodostuu vahva vaahto, kuten marenkeissa. Yhdistä saatu seos juustomassa ja vaivaa.
3. Koko konsistenssi on siirrettävä varovasti crock-pottiin, sulje kansi ja aseta “Leivonta” -tila näyttöön. Huomaa, että kansi ei saa avautua, äläkä säätele soufflen paistamisprosessia. Crock-potti valmistaa ruoanlaiton yksinään 65 minuutissa.
4. Kun laite ilmoittaa sinulle paistamisen päättymisestä, aseta heti tila "Esilämmitys" puoliksi tunniksi suljetun kannen alla.
5. Viimeinen valmistuksen vaihe on valmiin astian siirtäminen kauniille levylle. Ripottele päälle jauhesokeria.

Tuplakattilassa

Voit tehdä souffleesta hyödyllisemmän ja vähemmän kalorisen, jos höyrytät sitä. Kaksinkertainen kattila auttaa luomaan upean jälkiruoan, joka ei ole makulaatuisesti huonompi kuin uunissa tai mikroaaltouunissa keitetyt ruokia. Valmista ennakolta seuraavat tuotteet tällaista jälkiruokaa varten:

• raejuusto 7% rasvaa - 350 grammaa;
• 15 grammaa voita;
• tuore maito - 150 grammaa;
• 3 tl rakeistettu sokeri;
• 1 rkl. l. pehmeä hunaja;
• 1 muna
• 1 rkl. l. suurimot;
• ripaus kanelia.

Juustomassufflé valmistetaan kaksoiskattilassa seuraavan tekniikan mukaisesti:

1. Ensin sinun täytyy jauhaa raejuustoa saadaksesi tahnaisen, elastisen massan. Tätä varten on suositeltavaa käyttää tehosekoitinta tai lihamyllyä.
2. Sitten eristämme lasisäiliössä proteiinin, joka on vaahdotettava, kunnes muodostuu tiheä vaahto ja jäähdytetään useita minuutteja.
3. Siihen lisätään valmistettuun raejuustoon yksi keltuainen, smetana, manna, maito, rakeistettu sokeri, pehmeä hunaja, ripaus kanelia.
4. Yhdistä seuraavaksi kaksi massaa ja vaivaa huolellisesti. Sitten sinun täytyy täyttää taikina kolmella esivalmisteella muotilla, jotka voideltiin esivoidettuna. Kytke sitten höyrylaiva pistorasiaan, avaa höyrysäiliön kansi ja aseta erämuotit laitteen alaosaan. Aseta ajastin puoli tuntia.
5. Sammuta 30 minuutin kuluttua höyrykeitin ja saat jälkiruoka, joka on valmistettu käyttämällä vähärasvaista raejuustoa. Astian kaloripitoisuus on 190 kcal / 100 grammaa, joten tällainen jälkiruoka ei vaikuta lukuun.

Pöydistä löydät myös marjoja.

Juustomassa souffle gelatiinilla

Jos lisäät gelatiinia tällaisen jälkiruoan valmistuksen aikana, voit saada makua muistuttavan jälkiruoan. Tarvitset reseptiä varten seuraavia tuotteita:

• kerma, jonka rasvapitoisuus on 10% - 250 g;
• gelatiini - 10 g;
• puoli lasillista maitoa;
• 140 g raejuustoa;
• puoli lasillista tiivistettyä maitoa;
• silikoni muotit;
• lasite: suklaa 100 g ja 2 rkl. l. maitoa.

Ruoanlaitto koostuu useista vaiheista:

1. Ensin on valmistettava gelatiini, täytettävä se vedellä, asetettava paisumaan kymmenen minuutin ajan.
2. Sekoita kerma tiivistetyssä maidossa erillisessä metallikulhossa ja laita ne tuleen muutamaksi minuutiksi.
3. Lisää gelatiini kuumaan massaan, sekoita tasaiseksi ja aseta jäähtymään.
4. Sitten kylmä seos on voitettava huolellisesti tehosekoittimella lisäämällä vähitellen raejuustoa.
5. Jaamme muottien mukaan ja laitamme sitten jääkaapissa kolmeksi tunniksi. Kaada jäähdytetty jälkiruoka jäätelöllä maidon höyryhauteessa sulanut suklaasta. Voit silti koristella pähkinöillä päällä.

Höyrysuffle hedelmillä 1-vuotiaalle vauvalle

Voit valmistaa souffle-juustomassa ensimmäiseksi elämäsi vuodeksi lisäämällä siihen omenoita tai banaaneja. Nämä hedelmät ovat hypoallergeenisiä, mikä ei aiheuta allergioita lapselle. Raejuustosta, joka on soufflen perusta, tulee vauvan kalsium- ja proteiinilähde. Lapselle, joka on oikukas ja ei halua syödä juustotuotteita puhtaassa muodossaan, suosittelemme valmistamaan maukas ja terveellinen sohveli lisäämällä hedelmiä.

Omenoilla

Yksi annos, sinun on valmistettava seuraavat ruokia:

• 3 rkl. l. raejuusto;
• pala voita;
• kananmuna
• 2 tl suurimot;
• ripaus sokeria;
• puoli omenaa.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Raejuustoa, pehmeää voita, sokeria, mannaa ja munaa on lyöty tehosekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen massa.
2. Omena on kuorittu iholta, siemenet ja raastettu.
3. Yhdistä juustomassa ja omena ja siirrä.
4. Täytä muoto valmiin taikinan kanssa ja laita uuniin 15 minuutiksi.

Banaaneilla

Voit monipuolistaa lasten juustomassahaflea lisäämällä banaaneja taikinaan. Tällaiseen jälkiruokaan tarvitaan seuraavat komponentit:

• 2 rkl. l. raejuusto;
• puoli banaania;
• 1 rkl. l. suurimot;
• muna;
• 50 g voita.

Reseptissä on käytetty seuraavaa tekniikkaa:

1. Vatkaa raejuusto mannasuurimella, lisäämällä muna ja pehmennetty voi.
2. Leikkaa banaani pieniksi paloiksi ja yhdistä taikina taikinaan.
3. Pane saatu seos muottiin ja laita uuniin 15-20 minuutiksi.

Kuinka tehdä ruokavaliosta souffle: resepti

Soufflé, keitetyt lisäämällä vähärasvaista raejuustoa, voi tulla jopa osa ruokavaliota. Tämän jälkiruoan ruokavalioversioon on valmistettava seuraavat ainesosat:

• vähärasvainen raejuusto - 300 g;
• ripaus kanelia;
• muna;
• vanilliini veitsen kärjessä;
• 1 rkl. l. hunajaa.

Valmistus sisältää seuraavat vaiheet:

1. Valmista ensin juustomassa. Voit tehdä tämän lyömällä raejuusto perusteellisesti kanelilla, munalla, vaniljalla ja sulatetulla hunajalla.
2. Tulokseksi saatu seos on laitettava silikoni-leivontapurkkeihin, laitetaan 10 minuutiksi esilämmitettyyn uuniin 180 °: seen.
3. Vaihdamme valmis jälkiruoka lautaselle ja anna jäähtyä.

Video resepti juustomassan souffleksi

Raejuustosta valmistettu sohveli on erinomainen jälkiruokavaihtoehto juhlallisen illallisen loppuun saattamiseksi. Jos haluat toistaa tämän reseptin mahdollisimman tarkasti, katso video, josta leivonnaiskokki on saatavilla, ja kerromme sinulle vähitellen kaikki herkullisen juustomassun valmistamisen salaisuudet.