Äskettäin kotiäidit alkoivat käyttää vodkaa säilöntäaineena. Asia on se, että alkoholi ei pilaa työkappaleen makua, mutta ei anna sienten ja homeen kehittyä, pysäyttäen käymisprosessin, jota ei voida sanoa etikan kanssa. Se pehmentää kurkkuja, työkappale menettää tyypillisen rypistymisen, josta kaikki tykkäävät niin paljon. Alkoholi on luonnollinen säilöntäaine, joka estää työkappaleen huonontumisen. Pankkisi eivät koskaan ole turvonneet.

CLASSIC RECEPTI

Tämän tyhjän valmistamiseksi valitaan pienet tummat kurkut, joissa on pimples. Se on ihanteellinen tuote talvisuojeluun.

Tuotteet yhdelle kolmen litran purkille:

• kurkut - noin 2 kg;
• puhdistettu vesi - 5 lasia (250 ml);
• laimennettu alkoholi (vodka) - 2 paalua (korkealaatuinen kuuhuuvi voi olla);
• suola - 0,5 kupillista;
• maustetut kurkut.

Valmiin telan maku riippuu maustetuista mausteista. Lisää usein kurkkuihin tarragonia, majoraania, kumina ja siemeniä.

1. Huuhtele kurkut hyvin, leikkaa kärjet ja liota jäävedessä 12 tuntia. Vesi on vaihdettava säännöllisesti. Liotuksen avulla voit täyttää kaikki vihannesten tyhjät kohdat ja antaa murskeille valmiina säilyvyyden.
2. Sillä välin huuhtele ja steriloi tölkit (voit käyttää kolme litraa litraa tölkeä).
3. Mausta kuivia mausteita ja lehtiä kuiviin, steriileihin purkkeihin, jotka ensin on kaadettava kiehuvalla vedellä. Samanaikaisesti on parempi leikata valkosipulin kynsi viipaleiksi, mikä antaa aromin valmiille rullalle.
4. Kurkut maustetaan valmistetuissa tölkeissä yrtteillä. Vihanneksia ei ole tarpeen puristaa liian tiukasti, muuten ne ovat huonosti suolaisia.
5. Laita suola jokaiseen purkkiin.
6. Täytä kurkut kylmällä vedellä ja peitä.
7. Jätä työkappale tässä muodossa aloituskulttuuriin.
8. Muutaman päivän (noin kolmen) kuluttua tarkista kurkut, jos pinnalle on muodostunut kalvo, prosessi on alkanut. On aika aloittaa suojelu.
9. Suolavesi kaadetaan astiaan ja keitetään.
10. Kaada valmistettuun purkkiin lasillinen alkoholia.
11. Kaada purkipurkut kurkkua suolavedellä ja korkilla.
12. Kun purkit ja kurkut ovat jäähtyneet, ne laitetaan varastossa kellariin.
13. Suolaveden alkoholipitoisuus on alle 1%, mikä antaa valmisteelle kuljettajien ja lasten käyttää.

PITKÄN VARASTOON KIRJALLISTEN SUUREN RINNALLISEN KUMPUMEN ESITTELY

Tämän reseptin vihannekset suljetaan nailonkuoren alla. Voit tallentaa työkappaleen kaappiin tai ruokakomeroon. Valmiin työkappaleen maku muistuttaa tynnyrikurkkeja, samaa rapeaa boxy ja tuoksuva.

ainesosat:

• nuoria kurkkuja kolmen litran purkkia kohti;
• puhdistettu vesi - kaksi litraa;
• suola - 1 pino dioilla;
• kuuhuilu tai vodka - 1 kasa;
• mausteet valinnainen.

1. Huuhtele kurkut ja liota kylmässä vedessä noin 3 tuntia.
2. Pese ja aseta kolmen litran pullo mausteen pohjalle.
3. Keitä suolavesi vedestä suolalla. Kun se kiehuu, lisää vodkaa tai kuukausi.
4. Laita kurkut pullossa ja kaada kiehuva suolavesi.
5. Peitä purkki lautasliinalla ja seistä 12 tuntia lämpimässä paikassa.
6. Sulje nailonkuoren alla ja aseta varastoon.

Voit syödä kurkkuja muutamassa päivässä. Haluttaessa työkappale varastoidaan koko talven. Sille ei muodostu hometta, suolavesi ei pilviä.

VÄLITTÄVÄT VENKALLA KOSKETTAVAT KUMMERIT: RECIPE “VILLAIN”

Tämän reseptin mukaan säilytämme kurkut yhdessä päivässä. Miksi konna on? Reseptissä on paljon valkosipulia, joka yhdessä vodkan kanssa antaa työkappaleelle rapeuden, lujuuden ja pikariteetin.

Tarvitset 2 kilogrammaa kurkkua varten:

• suola ja sokeri - 1 pino ilman dioa;
• sitruuna - 10 g (yksi pakkaus);
• vodka - 50 ml;
• valkosipuli - 2-3 päätä (suuri);
• vesi - 5 lasia (250 ml);
• vihannekset ja kurkkumausteet.
• Lisää piparjuurijuuri, maustepippuri, kuuma pippuri, lavrushka, rakkuri tähän telaan. Tämä antaa säilytyksellesi erityisen aromin ja maun. Talvi-iltaisin, lasin alla, tällaisia \u200b\u200bkurkkuja - siinä kaikki!

1. Huuhtele purkit, laita mausteet ja yrtit pohjalle.
2. Kurkut taitettu purkkeihin (tiiviisti).
3. Keitä erikseen kaksi litraa vettä ja kaada kurkut. Anna seistä ja tyhjennä vesi, sitä ei enää tarvita.
4. Valmista suolavesi 5 lasista vettä, sokeria ja suolaa.
5. Lisää sitruuna kiehuvaan suolaveteen.
6. Kaada kurkut kiehuvalla marinaadilla ja kaada vodka tölkeihin.
7. Rullaa steriileillä metallikorkilla.

Kääri työkappaletta, kunnes se jäähtyy. Tölkit on tallennettava kellariin.

KASVINVASTAISET ASSORIT: VAKKAN KANSALLISET KURSUT JA TOMAT

Tämän reseptin mukaan tomaatit korjataan kurkkujen ja paprikoiden ohella. Säilyvyyden vuoksi valitse tomaatit, joiden iho on tiheä, ja käytä bulgariapippuria.

Resepti kolmen litran purkista:

• vihannekset (tomaatit, kurkut) - kuinka paljon purkkiin menee;
• vodka - 2 paalua;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• neilikka - 4 kpl;
• kuivia kirsikka-, piparjuurilehtiä;
• tillin sateenvarjot;
• lavrushka - 3 kpl .;
• jauhettu korianteri - veitsen kärkeen;
• suola ja rakeistettu sokeri - 1 pino kutakin;
• vesi - 4 kupillista (250 ml).

Lisää hiukan jauhettua kanelia mausteisiin. Tämä antaa auringonlasulle ominaisen maun. Tomaatit reagoivat erittäin hyvin tähän mausteeseen.

1. Valmistele pankit: huuhtele ja steriloi.
2. Laita puolet mausteista ja yrtteistä kuiviin purkkeihin.
3. Täytä purkit vihanneksilla, laita loput mausteet päälle.
4. Kiehauta vesi ja kaada purkit kurkkuja. Kun tölkit ovat jäähtyneet, tyhjennä ja keitä vesi.
5. Lisää sokeri ja suola marinaadiin, anna sen kiehua.
6. Kaada vodkaa ja kuuma marinadi purkkeihin.
7. Valmiit purkit rullataan steriloiduilla kansilla.
8. Sauma poistetaan lämmöltä, kunnes se jäähtyy. Voit tallentaa missä tahansa.

SALAATTI: YKSINKERTAINEN KÄSITELTYJEN KUMPPANIEN KANSSA MUIDEN VIHANNISTEN JA VODKAN KANSSA

Reseptissä olevien vihannesten määrää voidaan muuttaa harkintasi ja maun mukaan. Kaikki vihannekset leikataan kuten salaatti, suurina viipaleina tai renkaina.

1 litran purkissa:

• 1 keski kurkku;
• tomaatit - 3 kpl;
• sipulit - 1 pää;
• makea punainen paprika - 1 kpl .;
• maustepippuri - 4-5 hernettä;
• rakeistettu sokeri ja suola - 2 rkl kpl. l .;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 2 tl;
• lavrushka - 1 lehti;
• vodka - 1/2 rkl. l .;
• Mausteisten ystäville voit lisätä 1 katkeraa pippuria.

1. Huuhtele ja steriloi tölkit.
2. Laita kaikki mausteet pohjalle.
3. Pinoa vihanneksia haluamassasi järjestyksessä.
4. Lisää loput aineosat ja aseta purkit suureen astiaan sterilointia varten.
5. Kaada vettä astiaan niin, että se ulottuu melkein tölkkien "hartioihin". Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä työkappaletta 15 minuutin ajan.
6. Pankit ottaa pois ja rullata.
7. Jäähdyttämisen jälkeen salaatti varastoidaan huoneenlämpötilassa.

YLEINEN MARINADI: TOTEUTTELEN PITKÄISESTI OLEVA RECEPTI

Tämän reseptin mukaisesti valmistettua marinaattia käytetään kurkkujen, tomaattien tai sekoitettujen vihannesten säilömiseen.

5 litralle juomavettä:

• Pieni suola - 200 g;
• Sokeri - 250 g;
• Mausteet maun mukaan;
• Vodka.

Marinaadi on läpinäkyvää ja puhdasta.

Marinaadi kiehautetaan, mausteet lisätään ja keitetään useita minuutteja.Valmistetuille pankeille

pinota vihanneksia ja kaada 1 rkl. l. vodkaa.Kaada purkit kuumalla marinaadilla ja rullaa steriloiduilla kansilla.

PERUSSALAATTI: SIPELIN, VODKAN JA VIINIVARJAN KYLMYTYT KUPUNKIT

ainesosat:

• pienet kurkut - 4 kg;
• puhdistettu öljy - 150 ml;
• sipulit - 4 päätä;
• pieni suola - 100 g;
• sokeri - 1 kuppi;
• valkosipuli - 2 päätä;
• jauhettu pippuri maun mukaan
• vodka - 50 ml;
• etikka - 200 ml.

1. Pese ja liota kurkut kylmässä vedessä muutama tunti.
2. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaisiin.
3. Kurkut leikataan pitkittäin tankoiksi.
4. Tee marinadi kasviöljystä, sokerista, suolasta ja mausteista.
5. Kaada kurkut ja sipulit marinaadiin, lisää etikkaa ja vodkaa.
6. Anna sen hautua useita tunteja. Sekoita salaattia säännöllisesti.
7. Salaatti laitetaan steriileihin purkkeihin, tiivistäen kurkut hieman.
8. Kaada marinaatti salaatin päälle.
9. Kaada vettä suureen astiaan ja asenna tölkit sterilointia varten.
10. Steriloi salaatti 20 minuuttia.
11. Korkki valmis salaatti ja peitä se viltillä.
12. Voit tallentaa aihion mistä tahansa.

Reseptissä oleva vodka ei anna kurkkujen tulla liian pehmeiksi steriloinnin jälkeen, mikä antaa salaatille erityisen maun.

Suolatut kurkut vodkalla (VIDEO)

Vodka on erinomainen säilöntäaine. Sitä voidaan lisätä mihin tahansa työkappaleeseen, mikä säästää suojausta tummuudelta. Riittää, että lisätään 1 rkl vodkaa tölkkeihin ”kannen alla”.

• Litrallisessa lasipurkissa tarvitset:
•   tuoreet kurkut, keskikokoiset, noin seitsemän kappaletta;
•   yksi kirsikkalehti, herukka, laakeri;
•   kaksi valkosipulinkynsiä;
•   mustapippuri, maustemauste kahdessa herneessä;
•   tilli sateenvarjo;
•   ruokalusikallinen vodkaa, 9% etikkahappoa;
•   tl suolaa, sokeria.

• Valmistusaika: 00:15
• Kypsennysaika: 00:25
• Annos konttia kohti: 7
• vaikeus: keskikokoinen

valmistelu

1. Huuhtele lehdet, kuori valkosipuli.
2. Steriileissä purkeissa pohjaan makaa herneet, lehdet, tilli, valkosipuli. Pane valmiit kurkut.
3. Ennen kurkkujen panostamista pankeille. Huuhtele varmasti hyvin, katkaise päät molemmilta puolilta.
4. Kiehauta vesi kiehuvaksi etukäteen. Yhden litran tölkkiin menee noin puoli litraa vettä. Kaada tölkkejä kymmenen minuutin ajan. Kaada astiaan, lisää suola ja sokeri veteen. Kiehauta uudelleen.
5. Kaada purkit marinaadilla ääriin. Kaada etikkaa, vodkaa. Sulje korkit. Käännä ympäri ja laita kannet päälle. Puhdista pimeässä, peitä peitolla, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Marinoidut kurkut kurkkua varten talvisin rapeaksi vodkan kanssa. Bon ruokahalua!

Marinoidut kurkut ovat herkullinen lisä kaikille ruokia. Suositut salaattireseptit eivät ole ilman niitä. Valitettavasti tällainen hoito ei ole hyvä vatsalle. Marinaadissa olevan etikkapitoisuuden takia ei ole suositeltavaa käyttää kurkkuja, joilla on gastriitti ja haavauma. Suurella hampaiden herkkyydellä etikkahappo aiheuttaa kipua.

Peittauskurkut ilmestyivät Venäjällä kuudennentoista vuosisadan alussa. Marinade säilyttää vihannekset hyvin, tukahduttaen kaikki pankin mikro-organismit. Talvireptio vodkalla on uusi tapa saavuttaa rappeus, samalla kun se säilyttää suurimman osan kurkkujen hyödyllisistä ominaisuuksista.

Kuinka steriloida pankit?

Kaikista talvivalmisteluista pankit on tarpeen steriloida. Visuaalisesti puhtaan tölkin pinnalla voi olla monia erilaisia \u200b\u200bmikro-organismeja. Kun ne ovat työkappaleessa, ne aiheuttavat käymistä. Marinadi muuttuu sameaksi. Tuote hajoaa, sitä ei voi enää syödä. Steriloi pankit seuraavilla tavoilla.

Ensimmäinen tapakäsittää tölkin sisäpinnan käsittelemisen höyryllä. Tätä varten kaadetaan pieni määrä vettä kattilaan ja vedenkeittimeen. Se on peitetty aukolla varustetulla kansilla. Keittämisen jälkeen höyry vapautuu, pankit asetetaan kanteen. Käsittely kestää vähintään viisi minuuttia. Voit käyttää hidasta liesi. Laita purkit niche-tilaan ruuan höyrystämiseksi.

Toinen tapakoostuu tölkkien käsittelystä erityisratkaisussa. Lusikallinen kuumaa vettä lisätään ruokalusikallinen 70-prosenttista etikkahappoa ja suolaa. Liuos huuhtelee tölkit. Kun kaikki resepti. Lopussa kansien sulkemisen jälkeen tölkit lämmitetään potissa, jossa on lämminvesiä seitsemänkymmentä astetta vedellä. On tarpeen olla vesilämpömittari, jotta pankit eivät murtu.

He eivät koskaan tule tarpeettomiksi juhlapöydällä tai vaatimattomalla perheillallisella. Tämän vihannesten sadonkorjuuta varten talvia varten on paljon vaihtoehtoja, ja jokaisella kotiäidillä on oma resepti, joka on todistettu vuosien varrella. Mutta joskus yksitoikkoisuus häiritsee ja haluaa jotain uutta. Olemme sellaisessa tapauksessa valmistellut sinulle pienen yllätys - talvella sokeritut kurkut ja vodka yllättävät sinut maustaan \u200b\u200bja ainutlaatuisesta aromistaan. Usko minua, jokainen, joka on onnekas kokeilla niitä, pyytää sinulta tätä reseptiä.

Vodkan käyttö teräksen säilyttämiseen on suhteellisen viimeaikaista. Valmiissa työkappaleissa ei ole alkoholin hajua tai makua, joten et voi olla huolissasi siitä. Säilyvyyden säilyvyysaika on kuitenkin pidentynyt huomattavasti ja takaa, että pankit pysyvät eikä "räjähtää" paljon enemmän.
Pilaantuneille aihioille on monia syitä, ja jokainen kotiäiti tietää, että ”yllätys” on täysin riippumaton kokemuksesta ja perusteellisesta valmistelusta. Kyllä, purkit eivät ehkä ole pestyjä ja steriloituja hyvin, mutta vaikka ne olisivatkin täysin puhtaita, ne saattavat epäonnistua. Ne pestään ja steriloidaan myös ennen käyttöä, mutta joskus unohdetaan tarkistaa ikenen kunto, vaikka tällaisen suunnitelman avioliitto löytyy yhä useammin. Ohuet tai mätäiset kumit antavat ilman kulkea, mikä tarkoittaa, että käymisprosessi alkaa ja seurauksena purkin sisältö vaurioituu.

Kiinnitä huomiota etikkaan. Aiemmin kotiäidit eivät miettinyt sen laatua, mutta tänään, kun ostat pullon, jossa on merkintä 9%, saat heikon etikkahappoliuoksen, joka tuskin saavuttaa 6 prosenttia.

Ja voit tehdä virheen valittaessa vihannesta. Kun et tarkista, yksi kurkku, joka on jo alkanut mädäntyä sisältä, voi pudota. Ulkopuolella tämä ei ole näkyvissä, ja hedelmiä käytetään säilyttämiseen, ja siitä tulee työkappaleen vaurioitumisen syy.

Vodka on todistettu työkalu, joka auttaa välttämään kaikki nämä ongelmat. Kurkut sen kanssa ovat jopa tavallisen muovisuojuksen alla, joten siirry pikemminkin ruoanlaittoon.

ainesosat:

• pienet kurkut - 800 grammaa;
• nuori valkosipuli - 4 päätä;
• tuore basilika - 2 haaraa;
• nuori piparjuuri - 2 arkkia;
• mustaherukan lehdet - 2 kpl;
• tuore tilli - 1 nippu;
• sinappinsiemenet - 2 tl;
• tuore kuuma pippuri - 1 kpl;
• vodka - 60 grammaa;
• suola - 2 rkl;
• etikka - 2 rkl;
• vettä.

Kuinka keittää marinoituja kurkkuja vodkan kanssa talveksi:

Lajittele kurkut, pese. Jos hedelmät ovat hieman kylvettyjä, voit liottaa niitä muutaman tunnin kylmässä vedessä. Tämä "palauttaa" merkittävästi heidän vahvuutensa. Sitten leikkaa poninhäntä tai leikkaa jokainen vihannes useisiin paikkoihin hammastikulla, jotta se imeytyy paremmin marinaadiin.

Pese ja steriloi tölkit. Ainesosien määrä perustuu kahden litran purkkeihin. Järjestä yrtit ja mausteet.

Laita kurkut päälle. On suositeltavaa valita koko niin, että ne pääsevät helposti pankkiin, mutta jos tämä ei ole mahdollista, voit leikata ne puoliksi.

Top päälle siivu kuumapippuria.

Kaada ruokalusikallinen suolaa ja kaada 30 ml vodkaa. Kaada purkit kiehuvaa vettä ja lisää etikkaa.
  Rullaa kannet, käännä ympäri ja anna jäähtyä, käärittynä lämpimään vilttiin tai pyyheeseen.

Vaiheittaiset reseptit rapeaksi suolattujen ja kevyesti suolaisten kurkkujen valmistamiseksi talveksi vodkalla: kuinka kurkkujen säilytys vodkalla ja etikalla, ilman sitä, sitruunahapolla

arviointi
  resepti

aika
  (Min)

annosta
  (Henkilöt)

100 grammassa valmista ruokaa

0 gr

0 gr

hiilihydraatit

12 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen resepti talvella suolakurkkua varten vodkalla

Alkoholi ei anna makua kurkkuille, sitä ei tunne ollenkaan, kun tarjoilet runsasta alkuruokaa pöydälle. Siksi säilytykseen ei tarvitse kuluttaa konjakkia tai maustettua vahvaa tinktuuria; puhdas vodka on parempi kuin mikään muu juoma. Kiinnitä huomiota siihen, että jos käytetään voimakkaampia nesteitä, on suotavaa laimentaa ne klassiseen "40 asteeseen", ja tämä pätee sekä alkoholiin että kotitislaustuotteisiin.

Ainesosat:

• hiukan yli puolitoista kiloa keskikokoisia jauhettuja kurkkuja;
• viisikymmentä millilitraa vodkaa;
• neljä ruokalusikallista suolaa;
• suuri sateenvarjo tuoretta tai kuivattua tilliä;
• valkosipuli;
• kourallinen herukkalehtiä.

Vaiheittainen resepti kurkkua varten talvella vodkan kanssa

Tarkasta tuoreet kurkut, valitse heistä kuivikkeet ja jäljelle jääneet lehdet, huuhtele juoksevalla vedellä ja anna seistä jopa kuusi tuntia. Steriloi pestyt tölkit pitämällä sitä höyryn päällä tai lämmittämällä uunissa.

Lisää jäähdytettyihin pankkeihin mausteita pohjaan ja sitten kurkkukerroksia. Älä paina niitä liian tiukasti, muuten ne eivät käy niin hyvin. Lisää suola purkkeihin ja kaada kylmä vesi reunoista, peitä löysästi.

Anna huoneen käydä 2-3 vuorokautta, jos huone on viileä, jakso voi kestää jopa viikon. Kun selvästi näkyvä elokuva on ilmestynyt pintaan, voit siirtyä auringonlaskuun. Pidä kurkkuja purkeissa, tyhjennä suolavesi niistä, anna kiehua emaloidussa astiassa.

Steriloi kannet erikseen kuumassa vedessä. Kaada neljäsosa kupillista vodkaa kurkkuihin, lisää kynään hienonnettu valkosipulin kynä jokaiseen pulloon. Kaada yläosaan suolavedellä, sulje steriloiduilla kansilla, sulje tiiviisti. Käännä purkit purkilla ylösalaisin ja liota niitä peittämällä ne viltillä tai muulla erittäin paksulla kankaalla, kunnes ne jäähtyvät. Sen jälkeen siirtäminen kellariin tai ruokakomeroon, kurkkujen kestoaika voi olla jopa kolme vuotta.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti peitattuihin kurkkuihin talveksi vodkan ja sitruunahapon kanssa

Yritä pitää piparjuurilan lehtiä, kuten valkosipulia, suositeltuina määrinä, riippumatta siitä, kuinka paljon kurkut ovat happamat, älä lisää sitruunoiden määrää. Ainoa sallittu tapa, jos haluat kurkkuja avokkaammin, on lisätä heille viipaletta kuumia pippurikuoria, mutta yritä myös noudattaa tätä toimenpidettä.

Ainesosat:

• kolmasosa valkosipulin päästä;
• suuri piparjuurilehti;
• kuivattu tai tuore tilli sateenvarjo;
• kolme ruokalusikallista tavallista suolaa ja yhtä paljon puhdistettua sokeria;
• 40 ml vodkaa;
• lusikallinen sitruunahappoa;
• muutama hernepippuri;
• puolitoista kilogrammaa kurkkua.

Kuinka nopeasti tehdä kurkkuja talveksi vodkalla

Lajittele ja pese kurkut, jätä viileään veteen neljäksi tunniksi. Leikkaa sitten hedelmien päät, lisää tilli ja piparjuuri steriloitujen purkkien pohjaan, täytä purkit melko tiukasti kurkoilla. Kaada kylmä raaka vesi yläosan alapuolelle ja kaada se astiaan heti, jotta voit määrittää marinaadille tarvittavan veden määrän.

Kiehauta vesi, steriloi kannet erikseen. Kaada kuuma vesi purkkeihin, peitä ne löysästi ja anna seistä 20 minuuttia. Kaada vesi takaisin astiaan ja keitä se, kaada kurkut uudelleen ja anna sen seistä vielä viisitoista minuuttia. Tyhjennämme veden kokonaan, sitä ei enää tarvita.

Keräämme astiassa puhdasta vettä samassa tilavuudessa, liuottamalla siihen suolaa, sitruunaa ja sokeria. Purskaa purkissa valkosipuli suurina paloina, lisää vodkaa ja mausteita, täytä suolavesi ja rullaa kannet. Kurkkupurkkeja pidetään mieluiten, kunnes ne jäähdytetään kokonaan lämpimän huovan alla, laitetaan sitten pimeään ja viileään paikkaan pitkäaikaista varastointia varten.

Vaihtoehto 3: Rapsut talviksi etikan suolavedessä olevan vodkan kanssa

Kurkkujen välillä ei ole paljon eroa, purkittamalla kirsikka- tai herukkalehtiä, suolaveiden tuoksussa on vain pieni ero. Joskus kuivatut ja laakerinlehdet sijoitetaan myös herukkalehdille, kirsikan tapauksessa se on tarpeeton.

Ainesosat:

• kaksi tusinaa keskikokoista kurkkua;
• sata grammaa karkeaa suolaa;
• neljäsosa kuppia rypäleetikkaa;
• kuusi herukka- tai kirsikkalehteä;
• pari piparjuurilehtiä;
• kaksi sateenvarjoa kuivaa tilliä;
• neljä suurta valkosipulinkynsiä;
• 40 millilitraa puhdasta vodkaa tai laimennettua alkoholia.

Kuinka valmistaa ruokaa

Kurkkuja on parasta kääriä tällä tavalla samana päivänä, kun ne poistettiin puutarhasta. Lajittele hedelmät huolellisesti poistamalla kaikki kellastuneet tai pilaantuneet kurkut. Huuhtele kylmällä vedellä ja anna sen muutama tunti.

Pese purkit puhtaina ja kuivina, steriloi uunissa. Aseta kunkin purkin alaosaan puoli tillin sateenvarjoa ja seuraavalla kerroksella aseta kurkut vertikaalisesti. Järjestä ne valkosipulin ja tuoksuvien lehtien kanssa.

Kiehauta vesi, liuola siihen suola ja aseta tölkit kätevästi pöydälle. Kaada heti lämmityksen sammuttamisen jälkeen etikka ja vodka suolaveteen, sekoita ja kaada kaada kansi tölkkeihin. Sulje kannet tiukasti, koputa yli ja anna tässä asennossa jäähtyä, varastoi sitten paikassa, jossa on alhainen lämpötila.

Vaihtoehto 4: Helppo talvisin rapea kurkkukeittäminen vodkalla

Toisin kuin hedelmien ja marjojen säilöntä, kiehuva vesi, jolla puristamme kurkut, on poistettava toisen kaatamisen jälkeen. Valmistelemme suolavedet puhtaassa vedessä ja se on keitettävä etukäteen, jotta tauko toisen ja kolmannen täyttöasteen välillä on minimaalinen.

Ainesosat:

• pienet kurkut - kaksi kiloa;
• kymmenen grammaa sitruunahappoa;
• kaksi suurta valkosipulin päätä;
• puhdasta vettä - puolitoista litraa;
• neljäsosa kuppia (viisikymmentä millilitraa) kuuhiiriä tai vodkaa;
• kaksi rkl suolaa ja sama määrä puhdistettua sokeria;
• kuivattu tai tuore tilli - sateenvarjo purkissa;
• kymmenkunta tuoretta herukkalehteä (mustaa);
• tuoreen piparjuuren lehtiä.

Kuinka valmistaa ruokaa

Ennen säilömistä, kurkkuja pidetään lyhyen aikaa viileässä vedessä 3–6 tuntia. Kuori valkosipuli ja hienonna karkeasti, jaa tölkkien määrällä. Tilli, piparjuuri ja tuoksuvat lehdet tekevät samoin.

Pese purkit perusteellisesti tavallisella leivin soodaliuoksella, huuhtele sitten vedellä niin, että lasille ei jää raitoja. Kuivaa astia ja steriloi, laita tilli pohjalle ja siihen useita kurkkuja, aseta lehdet niiden päälle, lisää mausteita, jos haluat, laita ne heti.

Täyttämme purkin kurkkuilla ja kaada varovasti kiehuvaa vettä kaulan yli. Kannet yhdessä tiivistyskumien kanssa lasketaan etukäteen kiehuvaan veteen ja keitetään 3–5 minuutin ajan. Kääntämällä kannet kuminauhoilla alas, peitämme tölkit niiden kanssa ja pidämme noin neljänneksen tunnin.

Kaada hiljainen vesi takaisin astiaan ja lisää se nopeasti kiehuvaksi, ja täytä sitten kurkut uudelleen. Kun olemme kestäneet enintään kaksikymmentä minuuttia, kaadetaan vesi kokonaan tölkeistä. Liuota suola sokerilla uuteen osaan kiehuvaa vettä, laita hienonnettu valkosipuli purkkeihin ja kaada vodka.

Laita kuuma suolavesi, tukkii astia nopeasti. On erittäin kätevää säilyttää useita tölkkejä heti, tehdä niistä sitten tiukasti kääntämällä ne ylösalaisin ja kääriä ne lämpimään vilttiin. Säilyvyys jäähtyy noin päivän ajan, sitten se siirretään sopivaan paikkaan varastointiin.

Vaihtoehto 5: Suolatut kurkut talvella vodkalla

Älä ole liian laiska pesemään pakkausta aina huolellisesti ennen käyttöä, tämä pätee myös seuraavaan reseptiin. Huolimatta siitä, että säilytämme suolakurkkua, niissä tai pankeissa ei saa olla likaa.

Ainesosat:

• puoli lasillista (sata millilitraa) vodkaa;
• kaksi rkl suolaa;
• kolme kuivaa laakerinlehteä;
• kolme ruokalusikallista sokeria;
• kaksi kiloa kurkkua;
• puolitoista litraa keitettyä vettä;
• pieni siivu tuoretta kuumapippuria;
• neljä maustepippuria;
• kymmenen grammaa tuoretta piparjuurijuuria.

Askel askeleelta resepti

Liuota suola ja sokeri astiaan viileällä vedellä. Pese purkit huolellisesti soodaliuoksella, huuhtele useissa vesissä ja anna astian kuivua. Laita siihen mausteet, yrtit ja kurkut. Laita kurkkujen tasolle suolavedellä, lisää sitten vodkaa siihen.

Peitä löysästi ja poista kurkut tummassa paikassa fermentointia varten kolmen tai neljän päivän ajan. Tämän ajan kuluttua suolaveden pinnalle ilmestyy vaahtoa, mikä tarkoittaa, että kurkut alkoivat vaeltaa, kerää se välittömästi.

Kaada suolavesi emalivaatilaan, kiehauta ja keitä viisi minuuttia, steriloi kannet erikseen. Kaada kurkut kiehuvalla liuoksella, rullaa purkit ja käännä ylösalaisin. Kääri jokainen purkki erikseen tai useita samanaikaisesti tiiviisti ja liota, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Mitkä ovat suosittuja kokeneina. niin älä aloittelevat kotiäidit. Vihannekset ovat herkullisia ja rapeita, hyvin varastoituja.

Keittämisen salaisuudet

Vinkkejä marinoitujen kurkkujen ja vodkan korjaamiseksi talveksi auttaa sinua valitsemaan oikeat ainekset ja keittämään herkullisia vihanneksia:

1. Jos käytät sitruunahappoa etikan sijasta, vihannekset ovat terveellisempiä.
2. Kurkkuihin lisätty vodka toimii antiseptisenä aineena, pidentää varastointiaikaa ja sitä käytetään myös homeen muodostumiseen.
3. Alkoholi tekee vihanneksista rapeampia ja vahvempia.
4. Valmiilla tuotteilla ei ole alkoholin hajua tai makua.
5. Kurkkujen tulee olla tuoreita, keskikokoisia, ilman mädäntymistä.
6. Suuret hedelmät voidaan leikata pieniksi renkaiksi.
7. Säilytä marinoituja kurkkuja pimeässä ja viileässä paikassa koko talven.
8. Käytä herukka- ja piparjuurilehtiä sekä porkkanapeitteitä - ne tekevät vihanneksista tiheämpiä ja rapeita.

Kurkkujen peittaamista koskevilla neuvoilla voit välttää virheitä ja saada maukkaan välipalan pöydälle.

Resepti ilman sterilointia

Marinoitujen kurkkujen keittäminen vodkalla ei vaadi erityistaitoja. Jopa aloittelija kokki selviää resepistä.

On tarpeen valmistautua 1 litran tölkkiin, samoin kuin:

• pienet tai keskisuuret kurkut;
• rakeistettu sokeri - 30 grammaa;
• suola - 20 grammaa;
• etikka 9% - 20 ml;
• 2 lehdet persiljaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• tilli sateenvarjo;
• 20 ml laadukasta vodkaa;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• vettä.

Resepti suolakurkkua vodka:

1. Vihannekset pesevät hyvin ja antaa heille aikaa kuivua.
2. Steriloi purkit, kaada kannet päälle kiehuvalla vedellä.
3. Vihreät, pestään etukäteen ja laita mausteet astian pohjalle.
4. Pane päälle kurkut, leikattuja vihanneksia.
5. Lisää suola ja sokeri, kaada vodka.
6. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja lisää etikkaa.
7. Kierrä kannet kiinni ja käännä yli peittämällä lämpimällä huovalla.

Kurkut ovat herkullisia ja rapeita. Niitä voidaan käyttää välipalana sekä lisätä salaatteihin ja keittoihin.

Kurkut sitruunahapolla talveksi

Kylmällä vuodenaikana ne ovat erittäin suosittuja, ja ne täydentävät juhlapöytää ja niitä käytetään salaattien valmistukseen. Marinoidut kurkut, joissa on vodkaa ja sitruunahappoa, ovat melko rapeita, mutta samalla erittäin hellävaraisia.

Niiden valmistamiseksi sinun on otettava:

• keskikokoiset tuoreet kurkut - 2 kg;
• sitruunahappo - 8 grammaa;
• laadukas vodka - 50 ml;
• suola - 50 grammaa;
• sokeri - 50 grammaa;
• vesi;
• vihreät - tillin sateenvarjot, piparjuuri, mustaherukan lehdet;
• paprikaherneitä - 5 kpl.

Ainesosat on suunniteltu 3 litran purkkiin. Seuraavassa kuvataan menetelmä, jolla valmistetaan maustetut kurkut vodkilla:

Talvisäilytystä varten kurkut puhdistetaan pimeässä ja viileässä paikassa.

Yksinkertainen askel askeleelta resepti

Välttämättömät ainesosat:

• keskikokoiset kurkut - 1 kg;
• tilli sateenvarjo;
• vihannekset: ja herukkaat, laakerinlehti;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 6 herneen mustapippuria;
• suola - 50 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 40 grammaa;
• laadukas vodka - 20 ml;
• vettä.

Käytännön osa

1. Kurkut pestään ja leikataan "hännät".
2. 2 litran purkki steriloidaan, kansi kaadetaan kiehuvalla vedellä.
3. Kurkut muuttuvat rapeaksi, niitä kaadetaan jäävedellä 20 minuutin ajan.
4. Levitä purkin alaosaan yrtit ja mausteet.
5. Kurkut leikataan kahtia. Sitten viipaleet pinotaan tiiviisti purkkiin.
6. Suolaliuoksen valmistamiseksi kaadetaan astiaan 1,5 litraa vettä, laitetaan liesi ja keitetään. Kaada suola ja sokeri ja keitä useita minuutteja.
7. Suolavesi kaadetaan purkkiin. Lisää vodkaa.
8. Kierrä tölkkejä kansilla ja puhdista "turkin alla", kunnes se on täysin jäähtynyt.

Tällä tavalla valmistetut marinoidut kurkut vodkalla ovat tiheitä ja rapeita. Alkoholi ei pilaa tuotteen makua, estää tölkkejä räjähtämästä.

Pickles - perinteinen välipala juhlapöydällä. Niitä käytetään myös Olivier-salaattien valmistukseen. Marinoituja kurkkuja on monia reseptejä. Kokenut kotiäidit välittävät ruoanlaiton salaisuudet sukupolvelta toiselle.