Sienten tuulettimet ovat arvostettuja paitsi ainutlaatuisen maunsa lisäksi myös suurista terveyshyödyistä. Ne on nimetty niin, että sienillä on kirkkaan punainen väri, koska niissä on runsaasti beetakaroteenia. Se puolestaan \u200b\u200bmuuttuu kehossa A-vitamiiniksi ja sillä on myönteinen vaikutus visioon.

Näissä kirkkaissa sienissä, joita ei voida sekoittaa muihin, on arvokkaimmat B-vitamiinit ja askorbiinihappo, joka lisää immuniteettia. Piparkakkumunat ovat erittäin hyödyllisiä myös siksi, että ne sisältävät kuitua, sakkarideja ja arvokkaita hivenaineita: rautaa, natriumia, magnesiumia, fosforia, kaliumia, kalsiumia. Kaikki nämä komponentit ovat välttämättömiä koko kehon moitteettomalle toiminnalle, ihon, kynsien ja hiusten kunto riippuu niiden sisällöstä. Ja nämä sienet ovat erittäin maukkaita! Siksi on tapana korjata sieniä talveksi.

Sahrammaitosienten ja esivalmisteiden edut

Nämä uskomattomat luonnon lahjat sisältävät luonnollisen antibiootin, nimeltään lactrioviolin, jota käytetään keuhkosairauksien ja jopa tuberkuloosin hoidossa. Kuten muissakin sienissä, sahramisieniä, kuten riittävä määrä proteiinia, ne voivat helposti korvata lihan ruokavaliossa, mikä kasvissyöjille ja paastolle on erityisen tyytyväinen.

Punapäät ovat melko korkeita kaloreita ja ovat energiatehokkaampia kuin kana, munat, silli ja jopa naudanliha. Näiden sienten hyödyt ovat kuitenkin paljon suuremmat kuin todennäköisyys lievästi täydentää. Punapäät sisältyvät myös kasvissyöjien peruselintarvikkeiden luetteloon, kyllästäen heidän ruumiinsa proteiineilla ja aminohapoilla.

Eikö tämä ole syy varmasti sisällyttää sieniä, joista voi olla paljon hyötyä, ja valmistaa ne talveksi!

Menetelmät sahramisienten talteenottoa varten

jäädyttää

Sahramismaitosienet säilytetään täydellisesti pakastimessa. Keitä niitä vähän, taita ne sitten siivilälle niin, että lasi on vettä, leikkaa paloiksi ja laita pusseihin.

Kuinka kuivata sieniä

Kuten melkein kaikki muut sienet, sienet kuivataan. Sienien kuivaaminen on paras tapa säilyttää niissä kaikki hyödylliset aineet. Tämän sadonkorjuumenetelmän kiistaton etu on, että sieniä varastoidaan pitkään ja ne säilyttävät kaikki ravintoarvot.

Sienet voidaan valmistaa tällä tavalla luonnollisella tavalla ripustamalla ne kuiviin kuivassa, hyvin ilmastoidussa paikassa.

Voit nopeuttaa tätä prosessia uunilla. Sienten kuivaamiseksi uunissa tarvitset leivinkerroksen, joka on peitetty leivinpaperilla. Sienet pestään, niiden annetaan kuivua, leikataan paloiksi ja levitetään leivinpellille. Ja asetetaan sitten kuivumaan. Nykyaikaiset uunit on varustettu erinomaisella ilmanvaihdolla, mutta jos sinulla ei ole, avaa ovi hieman.

Prosessin alussa on parempi asettaa matala lämpötila, noin 50 ° C. Jos alat kuivata sieniä korkeassa lämpötilassa, ne voivat kadottaa ulkonäkönsä, tummua. Yhden ja puolen tunnin kuluttua nosta lämpötila 70-80 grammaan ja jätä sienet vielä muutamaksi tunniksi. Sitten tutkinto on laskettava alkuperäiselle tasolle ja sieniä kuivattava vielä kaksi tuntia. Tämä tietysti keskimäärin kaikki riippuu siitä, kuinka hyvä uuni on ja kuinka suuria sienipalasia kuivaat. Kyllä, älä unohda kääntää sieniä joskus.

Kuinka selvittää, että sienet ovat valmiita? Rikkoa hattu, jos sienen liha on edelleen märkä sisällä, jatka prosessia, jos se on täysin kuiva, työ on valmis.

Muuten, voit valmistaa luonnon lahjoja myös sähkökuivaimen avulla, jonka suunnittelu on suunniteltu erityisesti siten, että prosessi vie minimaalisen ajan. Jokainen kuivaajan taso on täytettävä sienillä, asetettava optimaalinen lämpötila - noin 55 ° C ja unohda noin 6 tuntia sieniä. Sienten kuivaaminen sähkökuivaajassa ei vaadi valvontaa.

purkittaminen

Sienien sato on myös muita tapoja. Ne on suolattu, suolakurkku, valmistettu sienikaviaaria. Sienien joukosta löytyy usein melko suuria yksilöitä, joten sienimerkit keräävät helposti useita kauhoja näistä erinomaisista luonnon lahjoista yhdellä metsämatkalla.

Lihavat punaiset sienet ovat erityisen hyviä kaviaarin valmistuksessa. Tässä on yksinkertainen resepti.

Kaviaari, tehty sienistä porkkanoiden ja sipulien kanssa

Jopa aloitteleva emäntä voi keittää sienikaviaaria, tässä ei ole mitään monimutkaista. Tämä ei myöskään vie paljon aikaa, mutta tulos on poikkeuksellinen. Talvella sieni-kaviaaria voidaan leikata leivälle ja syödä voileivänä, sitä voidaan käyttää lisukkeena, ja sitä voidaan käyttää zrazy-täyteaineena.

Mitä tarvitset:

• sienet - 400-500 gr;
• sipulit - 2-3 kpl;
• porkkanat - 3 kpl;
• kasviöljy.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ennen keitettyjä sieniä, kunnes puoliksi kypsennetään noin kaksikymmentä minuuttia.
2. Leikkasimme sipulit ja porkkanat suuriksi paloiksi, panemme pannuun ja kuljemme sitten kaikki ainekset lihahiomakoneen läpi.
3. Laitoimme massan pannuun, lisää öljy ja hauduta 15-20 minuuttia. Älä unohda suolaa ja pippuria.
4. Kaviaari on valmis!

Voit keittää sienikaviaaria hitaassa liesissä. Resepti, joka sopii kaikille sienille, jotka eivät vaadi alustavaa liotusta, mukaan lukien sienet, katso video:

Suolatut sahramisieniä

Juhlan parasta välipalaa on vaikea kuvitella. Aseta suolatut sienet pöydälle, ja vieraat nauttivat näistä rapeaista, epätavallisen maukkaista sienistä!

Mitä tarvitset:

• ämpäri sahraminmaitokorkia;
• 500 gr. karkea suola;
• 15-20 neilikkaa;
• 100 gr. mustaherukan lehdet;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 15 herneen maustepippuria;
• 10-15 lehtiä laakerinlehteä.

valmistus:

1. Lajittelemme sienet, liota niitä kaksi tuntia ja lähetä ne sitten suurelle pannulle.
2. Täytä vedellä ja keitä 10–15 minuuttia.
3. Hävitetyt keitetyt sienet siivilässä ja jäähdytä.
4. Sitten levitämme sienet valmistetuissa ruokia kerroksittain, suola, lisää kaikki mausteet.
5. Laitamme sorron päälle ja poistamme sen puolitoista kuukautta kylmässä paikassa, esimerkiksi kellarissa, missä lämpötila ei nouse yli +7 celsiusastetta.
6. Suolaliuoksen on oltava väriltään ruskehtava, mutta ei missään tapauksessa mustaa.
7. Sienet ovat yleensä suolattuja pitkään, joten on parempi odottaa kaksi tai kolme kuukautta ja ottaa sitten näyte.

Marinoidut sienet

Marinoidut sienet eroavat suolaisista sienistä mausteisen, kirkkaan maunsa perusteella. Kuumaa menetelmää sahramisienten peittaamiseksi pidetään klassisena. Kun olet valmistellut ne tämän reseptin mukaan, et pysty repimään niitä talvella kotiin! Keitetyt perunat ja sienet - mikä voisi olla maukkaampaa kuin tämä yksinkertainen, mutta terveellinen ruoka.

Mitä tarvitaan:

• 1 kg sieniä;
• 1 rkl suola;
• ripaus sitruunahappoa, etikkaa voidaan käyttää;
• 150 ml vettä.

valmistus:

1. Valmista ensin marinaatti sienillemme. Keitä vesi kiehuen ja lisää siihen suolaa ja sitruunahappoa.
2. Tölkit pestään, huuhtele ja steriloi huolellisesti.
3. Kasta kiehuvaan marinaadiin kasta sienet ja keitä kolmekymmentä minuuttia.
4. Sen jälkeen asetamme välipalan pankeille, kaadamme marinadi ja sulje kannet.

Voit oppia toisen reseptin marinoitujen sienten valmistamiseksi talveksi katsomalla videota:

Kaikki nerokas on yksinkertaista. Sienten korjuu on myös yksinkertainen tehtävä. Eri tavoin valmistettu sahrammaito on kuitenkin uskollinen apu talvella ja keväällä, vitamiinipuutoksen aikana, kun kehon on tuettava vitamiineja.

Ihana keitto voidaan keittää kuivattuista sienistä koko talven, pakastettuja sieniä voidaan käyttää paistojen, kattiloiden ja niiden kanssa paistettujen perunoiden keittämiseen. Suolatut ja marinoidut sienet osoittautuvat upeaksi lisukkeeksi sekä itsenäiseksi välipalaksi.

Ota aikaa tehdä kaikki nämä upeat työkappaleet. Loppujen lopuksi yksi asia on kaupasta ostettu purkki ja aivan toinen - jos otit sen omasta kellaristasi tai jääkaapistasi. Ensinnäkin tiedät tarkalleen, mistä se on valmistettu, ja toiseksi, miten se valmistetaan. Bon ruokahalua!

Inkivääri-sienet ovat suosituimpia ja helposti sulavia sieniä kaikkien muiden joukossa. Näiden ominaisuuksien vuoksi ne ovat suosittuja monien muiden samanlaisten tuotteiden joukossa. Ne sulavat helposti, joten niitä voidaan käyttää missä tahansa muodossa: keitetyt, paistetut, suolatut, marinoidut ja jopa raa'at. Lisäksi heillä on paljon hyödyllisiä aineita, jotka ovat kehon rakennus- ja ravintoaineita.

Monissa maailman maissa safranimaito on herkku, mutta maassamme se on edullinen tuote. Siksi maustetut sahramisieni ja sipulit ovat perinteinen ruokalappu pöydällä talvikaudella. Mutta jotta tuote olisi erityisen maukas, peittaus on suoritettava asianmukaisesti. On olemassa monia reseptejä herkullisten marinointiin talveksi, jotka eroavat toisistaan \u200b\u200bkoostumuksestaan, mutta eivät mausta.

Myös verkkosivuiltamme löydät reseptit siitä, kuinka koko perheellesi voi tehdä heidän kaltaisiaan.

1. Kaikille peittausresepteille sienet, jotka kerätään metsään viimeistään päivä sitten, ovat ihanteelliset. Yleensä, mitä nopeampi menettely, sitä ominaisempi maku saa marinaadin ja sieniä, varjostavan metsän tuoksuja.
2. Mutta ennen kuin aloitat keittämisen marinaadista ja itse sienistä, sinun tulisi valmistaa sienet itse. Jalat sekä hatut tulisi puhdistaa hiekasta ja lehtien ja neulojen jäännöshiukkasista. Tämä voidaan tehdä harjalla. Joskus ne poistavat yläkalvon, joka on päällystetty camelinalla. Sen jälkeen ne pestään perusteellisesti ja valutetaan siivilässä, kunnes ne ovat täysin kuivia.
3. Ennen kuin muutat reseptejä elämään, tarkista, että kaikki tarvittavat komponentit ovat varastossa. Jos jotain puuttuu, se heikentää merkittävästi lopputuotteen makua. On ehdottomasti noudatettava aikatauluja, jotka on varattu kullekin prosessille. Muutoin säilöntä voi olla turvonnut tai sisältää patogeenisiä mikrobia.
4. Inkivääri, ne ovat myös "kuninkaallisia sieniä" - yksi herkullisimmista sienilajikkeista, jotka valloittivat monien tällaisten herkkujen ystävien vatsat. Marinoidut sahramssienet ovat loistava välipala juhlapöydällä, herkullinen lisä lisukkeeseen, ja monet mieluummin käyttävät niitä itsenäisenä ruokana, paistettuaan ne sipulilla voissa ja maustettua vihanneksilla.
5. Jokaisella emäntällä on useita reseptejä sienten peittaamiseksi, jotka välittyvät sukupolvelta toiselle, äidistä tytölle. Ja jolla ei ole sellaisia \u200b\u200breseptejä, suosittelemme valitsemaan yksi alla olevista vaihtoehdoista.

Tutustuttuaan sivustollemme resepteihin, voit myös valmistaa muita maukkaita valmisteita, kuten valmistautumista talveksi.

Marinoivat sahramisieniä talveksi

Tämä resepti safranisienien marinoimiseksi on yleisin, koska keittotapa on hyvin yksinkertainen ja vaatii erityisiä taitoja. Normaalimarinaadissa marinoitu sahrami on ihanteellinen komponentti kaikille ruokia: salaatti, muhennos, keitto.

ainekset:

• vesi;
• 5 rkl kasviöljyä;
• 1 kg kuoritut ja pestyt sienet;
• Kuivatut tai tuoreet yrtit;
• 4-5 ruokalusikallista suolaa;
• 1 jälkiruoka lusikka etikkaa;
• Pieni pää valkosipulia;
• Muutama laakerinlehti;
• 10 herneen paprikaa tai mustapippuria.

Mausteiden suhteen niiden lukumäärää voidaan säätää makuominaisuuksien mukaan. Jos perhe rakastaa suolaisia \u200b\u200bruokia, pippurin, laakerinlehden ja pippurin määrää voidaan lisätä huomattavasti. Etikan osalta sen suhteet säilyvät parhaiten. Ellet käytä jälkiruoka lusikkaa, mutta tl.

Kuinka keittää sieniä talveksi:

1. Pestyt sienet tulisi jakaa kerroksittain kattilaan ja kaada vettä. Nesteen tulisi peittää sienet kokonaan.
2. Inkiväärin tulisi kiehua 30–40 minuutin ajan. Sitten ne tulisi sammuttaa ja tyhjentää vesi välittömästi. Älä vaadi tuotetta keitetyssä vedessä, koska se voi vaikuttaa suolaveden väriin, kasvien hajuun ja säilyvyyden haitalliseen koostumukseen.
3. Valmiit sienet tulisi kaataa siivilään, jossa niiden tulisi valua kokonaan. Vasta sen jälkeen voit jatkaa työskentelyä.
4. Kun sienet ovat täysin valmiita, on aika aloittaa suolaveden valmistaminen. Kaada vähän puhdistettua vettä astiaan, johon myös valkosipuli, vihreät, pippuri asetetaan ja kasviöljy kaadetaan.
5. Tällainen marinadi tulisi keittää alhaisella lämmöllä. Prosessi kestää useita minuutteja - parempi kuin 10.
6. Kunnes marinadi on jäähtynyt, sienet asetetaan purkkiin ja kaadetaan päälle mausteisella liemellä. Pakkaus suljetaan tiiviisti nailonkorkilla. Säilöntämenetelmää käytetään usein - tölkki suljetaan ilmatiiviisti metallisella kannella.
7. Säilytä marinoituja sieniä paremmin viileässä, mutta ei liian kylmässä paikassa. No, jos se on kellari, johon suora auringonvalo ei tunkeudu. Pienillä tilavuuksilla säilöntä voidaan pitää jääkaapissa.

Säästäväisille kotiäidille olemme myös valmistaneet, joka ei vain korista ruokapöytäsi, vaan on myös upea ja maukas lisä päivällisellesi.

Kuinka valita sieniä sieniä

Tämän reseptin erottuva ominaisuus on, että sienet ovat pehmeitä ja mehukkaita ja marinaadissa on mausteisia maustemuistiinpanoja. Lisäksi ainesosien laskeminen riippuu niiden suhteesta kuorimattomiin sieniin.

osat:

• 1 kilogramma sieniä;
• 2 rkl suolaa;
• 125 grammaa vettä;
• 1 jälkiruoka lusikka etikkahappoa;
• 5 lehtiä persiljaa;
• Mustapippuria herneitä;
• Muutama tilli sateenvarjo;
• Pieni valkosipulin pää.

Kuumat marinoidut sienet talveksi:

1. Huuhtele olemassa oleva massa hyvin hiekan ja lehtien sienten puhdistamiseksi.
2. Laita sienet ja kaikki muut ainekset astiaan, jossa kaikki kypsyy, ja kaada vettä.
3. Kaikkien komponenttien tulisi kiehua puoli tuntia. Tässä tapauksessa astian sisältöä ei tule sekoittaa lusikalla, joten liemi suljetaan tiiviisti kannella ja ravistetaan useita kertoja toimenpiteen aikana.
4. Kun tuote jäähtyy hieman, se laitetaan purkkeihin, astiat täytetään kolmanteen osaan sienillä ja suolavedellä, jossa kasvit keitettiin.
5. Kun keitetty seos on jakautunut kokonaan astioihin, voit lisätä jäljelle jäävän marinadin niihin.
6. Kansia voidaan käyttää sekä metalli- että nylon.

Tämä resepti takaa peitatun tuotteen pitkäaikaisen varastoinnin. Tärkeintä on, että säästöpaikka on pimeä ja hieman viileä. Voit käyttää sellaisia \u200b\u200bsieniä keittojen ja kastikkeen keittämiseen. Itsenäisenä tuotteena ne voidaan myös syödä.

Talvivalmistajien ystäville reseptikokoelmassamme on myös saatavana, joka voi toimia erillisenä ruokana ja jota voidaan käyttää myös salaattien valmistukseen.

Sadonkorjuu sienten talvella

Tämä resepti takaa, että jokainen sieni säilyttää muodonsa, mutta samalla se on pehmeä ja miellyttävä makuinen. Keitä tätä varten sienet suoraan marinadessa, joka sisältää monia mausteita.

Tärkeimmät komponentit:

• Kiloa sieniä;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl suolaa;
• 3 rkl sokeria;
• 10 ruokalusikallista omenaviinietikkaa 9%;
• 2 grammaa sitruunahappoa;
• 3-4 neilikkaa;
• Muutama herne maustepippuria;
• Vihreät (valinnainen).

Saffronisienien keittäminen talveksi:

1. Kaikki komponentit, jotka sisältyvät reseptin aineosiin, paitsi sahramansieniä, pannaan astiaan ja saatetaan kiehuvaksi matalalla lämmöllä.
2. Kun marinadi kiehuu, siihen kaadetaan sieniä, joita olisi keitettävä suolavedessä vähintään puoli tuntia.
3. Steriloi purkit ja kannet tuotteen valmistamisen aikana.
4. Sienet on toistaiseksi asetettu rannoille ilman marinaattia. Se kaadetaan päälle, kun kasvit pinotaan astioihin.
5. Ennen tukkeutumista kaada 1 ruokalusikallinen kasviöljyä jokaiseen purkkiin.
6. Kun kaikki valmistelutyöt on valmis, tukkeutuminen voidaan tehdä.
7. Kun lasisäiliön sisältö on jäähtynyt, se voidaan poistaa viileässä paikassa. Säilytystä voidaan säilyttää yhden vuoden ajan. Jos termiä pidennetään, ruoka menettää vastaavan maun ja hajun. Usein vanhennetut aineosat johtavat patogeenisten bakteerien esiintymiseen kannen alla.

Marinoituja sieniä resepti sieniä

Tämä resepti sopii niille, jotka pitävät salaateista ja sienistä. Tämän reseptin mukaan marinoitu sahrami on joustavaa ja kokonaista.

Tärkeimmät komponentit:

• 3 kiloa camelinaa;
• 100 grammaa suolaa;
• 1/2 tl 70% etikkaa;
• 10 herneen mustapippuria;
• 6-8 lasillista puhdistettua vettä.

Kuinka keittää marinoituja sieniä:

1. Puhdista ensin sienet lialta ja huuhtele useita kertoja vedellä, sitten anna niiden valua.
2. Laitoimme sienet kattilaan ja täytä ne vedellä niin, että se peittää hieman hatut.
3. Lämmitä sisältö kiehuvaksi, jonka tulisi kestää noin 2 minuuttia.
4. Sen jälkeen sienet suodatetaan ja jätetään jälleen suodattimeen.
5. 8 lasillista vettä kaadetaan emaloituun astiaan, suola ja pippuri kaadetaan siihen. Sisältö kiehuu.
6. 2 minuutin keittämisen jälkeen aineeseen lisätään sieniä ja keitetään vielä 10 minuutin ajan marinaadissa.
7. Asetetun ajan kuluttua astia poistetaan tulesta ja jäähdytetään hieman. Lisää etikka marinaadiin ja anna sisällön hautua vain muutama minuutti.
8. Sienet pannaan steriloituihin purkkeihin, jotka kaadetaan suolavedellä ylhäältä.

Tämä peittausmenetelmä vie paljon vähemmän aikaa verrattuna muihin, joten kotiäidit käyttävät sitä usein. Tässä tapauksessa sienet ovat täysin tyydyttyneitä marinadilla, mikä tekee niistä mehukkaita.

Kuinka suolakurkku sieniä talvella pankeissa

Piparkakkosieniä pidetään gourmet-tuotteina. Joten jokainen sieni säilyttää todellisen aromin ja maun ilman lisämausteita ja työvoimavaltaisia \u200b\u200bprosesseja.

ainesosat:

• 1 kilogramma sieniä;
• vesi;
• Muutama arkki piparjuuri;
• Karkea suola.

Kuinka suolakurkkua sieniä talveksi:

1. Pese sienet lialta ja tyhjennä ne kokonaan kosteudelta.
2. Piparjuuri asetetaan emaloidun astian pohjalle, ja sen päälle sienet täytetään kerroksilla, joista kukin erotetaan suolalla.
3. Säiliö on peitetty piparjuurilevyillä.
4. Sen jälkeen marinoidut sienet poistetaan viileässä, pimeässä paikassa kolmen päivän ajan. Täällä ne ovat suolattuja.
5. Kolmen päivän kuluttua sienet levitetään steriloituihin pankkeihin, kun ne ovat kuumia. Pipar piparjuuri asetetaan sienten päälle purkkiin.
6. Pankit suljetaan nylonkorkkeilla. Kahden viikon suola puhdistetaan jääkaapissa.

Resepti suolakurkku sienet talveksi

Osoittautuu, että voimakkaat tuoksuvat sienet ovat hyviä sienisalaattien valmistukseen ja välipalaksi.

Ainesosat ruoanlaittoon:

• tuoreet "kuninkaalliset sienet" - 1 kg;
• suola ja sokeri - 1,5 rkl kukin. l .;
• etikka 5-9% - 0,5 kupillista;
• laakerin - 1 iso lehti;
• mustapippuri - 10 hernettä;
• neilikka - 4 kpl;
• kuivattu tai tuore tilli - 2 kpl.

Punainen sahrami, joka on marinoitu talvireseptejä varten:

1. Aluksi kaikki sienet lajitellaan sopivuuden kannalta - ne ovat erittäin matoisia ja mätäisiä, heitetään pois, loput pestään, puhdistetaan roskista ja jalat leikataan.
2. Seuraavaksi puhdasta sahramisieniä keitetään suolavedessä. Sen jälkeen kun ne on asetettu siivilään.
3. Kun sienet jäähtyvät, voit tehdä marinointia ja tölkkien valmistamista. Pese astia pesuaineella, huuhtele hyvin ja kalsinoi uunissa.
4. Marinaalin valmistamiseksi ota 1 - 1 1/2 lasillista vettä, lämmitä se emaloidussa kulhossa.
5. Heti kun vesi lämpenee vähän - voit lisätä suolaa, sokeria ja koko etikkaa.
6. Kiehumisen jälkeen aseta sienet, keitä uudelleen ja poista vaahto, jonka jälkeen voit antaa jäljellä olevat mausteet paitsi tilliä.
7. Kiehauta saffronisieniä täyteaineessa puoli tuntia, minkä jälkeen ne asetetaan pankeille, kaadetaan ja rullataan tiukasti. Täytteen tulisi peittää sienet kokonaan, muuten voi muodostua hometta.

Marinoituja sieniä vaihe vaiheelta resepti kuvilla

Tämän reseptin mukavuus on, että tuloksena on valmis sieni välipala, maustettuna öljyllä ja vihreillä. Purkkien avaamisen jälkeen et voi tuhlata aikaa tankkaamiseen ja palvella heti.

Luettelo käytetyistä ainesosista:

• sienet - 1 kg;
• vesi;
• auringonkukkaöljy - 3 rkl. l .;
• kuivatut / tuoreet vihannekset - 1 nippu;
• tavallinen suola - 3 tl;
• pöytäetikka - 0,5 kupillista;
• pieni valkosipuli - 1 pää;
• lavrushka - 1 lehti;
• herneet herneet - 6 kpl.

Kuinka suolakurkkua sieniä talvimaisemalle:

1. Puhdista sienet maasta, ruohonterät ja muut roskat, huuhtele huolellisesti.
2. Pane vähän vettä sienten alustavaan keittämiseen, lisää vähän suolaa ja keitä sieniä noin 20 minuutin ajan. Muista kerätä vaahto lusikalla ja heittää pois.
3. Huuhtele sienet kylmässä vedessä.
4. Sitten voit valmistaa täytteen. Kuumenna tätä varten 0,5 litraa vettä, suolaa, lisää kaikki mausteet, yrtit, valkosipuli viipaleina, kaada etikka ja öljy. Kuumennetaan kiehumispisteeseen ja keitetään noin 6 minuuttia.
5. Järjestä sienet steriloituun astiaan, kaada kiehuva täyte ja sulje kapronkansi tiukasti. Anna jäähtyä. Suolattuja sieniä on suositeltavaa säilyttää viileässä paikassa, olipa kyse jääkaapista tai kellarista.

Inkiväärin marinoitu resepti ilman sterilointia

Sienivalitsijoiden mukaan sahramisieni on ruoanvalmistuksessa vähiten tuulen sieniä. Siksi heille sopii yksinkertaisin mausteinen maustejoukko.

Luettelo tarvittavista tuotteista:

• ”Kuninkaalliset sienet” - 1 kg;
• vesi marinaadille - 2/3 kuppia;
• sitruunahappo - 1/5 tl;
• maustepippuri - 4 hernettä;
• suola - 1 tl.

Kuumat marinoidut sahramesienet talvireseptejä varten:

1. Kuten kaikissa resepteissä, ensin on valmistettava sienet - kuori, pese.
2. Suola vesi esikeittoa varten, saatettava kiehumispisteeseen. Upota sienet kiehuvaan veteen, sammuta tuli 2–3 minuutin kuluttua ja jätä sienet kannen alle 25–30 minuutiksi. Nesteen valumisen jälkeen.
3. Valmista marinaatti, kun sahrami-sienet vaativat kiehuvaa vettä, laita vesi liedelle, sekoita siihen suola ja happo, keitä.
4. Järjestä valmistetut sienet purkkeihin, täytä ne täyttämällä ja sulje.

Me suolakurkkua sieniä puolaksi

Sienet osoittautuvat hieman teräviksi, mikä tekee alkupalosta erityisen muun muassa. Niiden, jotka haluavat kokeilla jotain uutta, on ehdottomasti keitettävä sieniä puolaksi.

Luettelo ainesosista ruoanlaittoon:

• sienet - 1 kg;
• piparjuuri siivu - 1 pala;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• kuiva sinappi - 1 tl;
• neilikka - 2 kpl;
• laakerin mauste - 1 lehti;
• vesi - 1 litra;
• pöytäetikka - 500 gr;
• suola - 50 gr;
• sokeri - 80 gr.

Kypsennettyjen sahramansienien keittäminen puolaksi:

Ero tämän reseptin välillä on, että sinun on ensin valmistettava marinadi, päivä ennen sienten sulkemista:

1. lämmitä 1 litra vettä;
2. kun neste kiehuu, lisää piparjuuri, kaikki mausteet, keitä kaikkea noin puoli tuntia;
3. anna jäähtyä ja vaatia päivässä;
4. liuota päivässä suola ja sokeri kaatamiseen, anna tuli, odota, kunnes se kiehuu ja keitä vielä 10 minuuttia;
5. valmista sienet, keitä noin 15 minuuttia. Poista vaahto;
6. laita sienet steriloituihin purkkeihin. Kaada etukäteen valmistetut sienet marinadeella;
7. laita tuote viileään, valaisemattomaan paikkaan.

Yksinkertainen resepti sienten peittaamiseen

Tällä keittomenetelmällä ei tarvita mitään mausteita. Sienet säilyttävät todellisen maunsa ja arominsa, eikä niitä voida korjata laakerinlehdillä, kanelilla tai neilikalla. Punapäät ovat vahvoja ja hiukan murtohaaroita.

Luettelo tarvittavista tuotteista:

• sienet - 1 kg;
• peittausvesi - 150 ml;
• tavallinen suola - 10 g;
• sitruunahappo - 1,5 g.

Aterioiden valmistukseen:

1. Kuori sienet, pese ja leikkaa jalat mahdollisimman lyhyiksi. Heitä vaurioituneet sienet pois. Jos vaurio on pieni - katkaise nämä alueet. Suuret näytteet leikataan 2-4 osaan. Voit myös lajitella sienet koon mukaan ja sulkea ne erillisissä pankeissa.
2. Kiehauta vesi, laimenna siihen suola ja happo.
3. Laita sienet steriloituihin purkkeihin.
4. Kaada marinadi alkuun. Laita purkit keskisyvyiseen laajaan astiaan. Kaada ruukku vedellä. Tölkkien tulisi olla yli puoli täynnä nestettä.
5. Laita kaikki keskilämpötilaan, keitä. Pastöroi 15-20 minuuttia kiehumishetkestä.
6. Rullaa tölkit, anna jäähtyä paksun pyyhkeen alla. Jäähdyttämisen jälkeen aseta viileään paikkaan.

Fancy sieniä marjoja

Kuten edellä mainittiin, reseptin kohokohta sen erityisosassa, nimeltään katajamarjat. Siksi sienistä tulee heidän ansiostaan \u200b\u200berityinen maku ja tuoksu.

Välttämättömät ainesosat:

• keskipitkät sipulipäät - 2 kpl;
• sienet - 2 kg;
• suola - 2 rkl. l .;
• iso sipuli - 1 pää;
• sinappinsiemenet - 2 rkl. l.

Täytä:

• pöytävesi - 1 l;
• etikka 9% - 2 kuppia;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• suola - 2 tl;
• kataja - 1 rkl. lusikka;
• maustepippuri - 10 hernettä;
• tavalliset herneet - 15 kpl.

Kuinka keittää epätavallisen herkullisia sienipalareita:

1. Sienien puhdistaminen ja peseminen. Leikkaa jalat 0,5 - 1 cm.
2. Aseta koko tuote emaloituun astiaan, kaada vesi 2 rkl: lla karkeaa suolalasia. Jätä sienet 20 minuutiksi painamalla kannen yläosaa niin, että ne ovat täysin veden alla. Jos sienissä on hyönteisiä, ne indeksoivat ulos ja kuolevat suolan takia.
3. Huuhtele jokainen sieni käsin. Leikkaa suuret näytteet pienemmiksi paloiksi, jätä pienet sellaisenaan.
4. Steriloi puhtaat tölkit sadonkorjuuta varten. Levitä sinappinsiemeniä sama määrä.
5. Kuori suuri sipulipää, huuhtele ja leikkaa enintään 5 mm paksuisiksi renkaiksi. Laita se pankkeihin.
6. Keitä marinaatti: keitä vesi, liuosta suola, pippuri, sokeri, etikka, lisää marjat. Keitä neljäsosa tuntia kiehumisen jälkeen.
7. Järjestä sienet astiaan, kaada marinadi. Täyte peittää sienet kokonaan. Tätä varten niitä ei voi taittaa purkin yläosaan. Sen jälkeen kun ne on kääritty nylonkorkkeilla, aikaisemmin steriloitu.
8. Pane purkki sieniä laajalle pannulle niin, että ne eivät kosketa. Kaada vettä astiaan. Tuotteen tölkit tulisi upottaa nesteeseen 2/3 niiden korkeudesta.
9. Pane koko rakenne tuleen, kiehauta. Samalla kuplien tulisi nousta pankeista. Tulipalo voidaan vähentää hieman, jotta vesi ei kiehu liikaa.
10. Sienien pastörointi kestää 25-30 minuuttia. Sitten astia poistetaan, pyyhitään, käännetään ylösalaisin pyyhellä ja jätetään jäähtymään.

1. Marinoitujen sienten sulkemiseksi on suositeltavaa käyttää nylonkorkkeja. Ne voivat paremmin ja tiheämmin sulkea säiliön tuotteella.
2. Säilytä tiivisteitä viileässä paikassa, joka ei ole auringonvalossa. Lämpötilatason ei tulisi sallia tuotteen jäätymistä, eikä se saa ylittää +7 astetta.
3. Pöytä etikka voidaan korvata etikan olemuksella, mutta sinun on lisättävä vähemmän. Voit käyttää myös askorbiinihappoa.
4. Suuret sienet leikataan sopivimmin 2-4 osaan. Pieniä ei voi leikata.
5. Sienien maustekurkkutäytteen tulisi olla vähintään 18% sienistä.
6. Täytön on välttämättä katettava koko tuote kokonaan. Jos sienipalaa ei peitetä sillä, purkkiin ilmestyy pian home, ja tuotteesta tulee sopimaton syömiseen.
7. Kaada ruokalusikallinen kasviöljyä estämään pankkien multaa.
8. Inkivääri kylmäsuolattua lohta voidaan syödä yhdessä kasviöljyn, etikan ja sipulien kanssa. On huomattava, että sellaisia \u200b\u200bsieniä käytetään keittojen ja liemien valmistuksessa. Koska jokaisella kappaleella on kokonaisvaltainen muoto, sitä käytetään myös salaattien ja voileipien koristeeksi. Paistettujen perunoiden ja sienten kanssa tämä suolausmenetelmä on myös sopiva.

neuvosto:  lisää saffronisieniä rapeaksi lisäämällä marinaadiin muutama herukkalehti. Ne on ensin pestävä, kuivattava ja huuhdeltava kiehuvalla vedellä.

Näkkileivän talviresepti tarragonilla

Tämä vaihtoehto sisältää suolattujen sienten valmistuksen lisäämällä alkuperäisiä mausteita ja yrttejä, minkä vuoksi ne osoittautuvat rapeaksi ja mausteiseksi. Herkullisin resepti sisältää yleensä herukkalehdet.

On tärkeää:  marinoituja sahramansieniä voidaan varastoida ja kuluttaa enintään kuusi kuukautta, sitten ne alkavat pilaantua, ja tällainen tuote on erittäin vaarallinen.

Kypsennysaika:40 minuuttia

Annos konttia kohti:30

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 19,1 kcal;
• proteiinit - 1,4 g;
• rasvat - 0,6 g;
• hiilihydraatit - 2,2 g.

Ainesosat

• sienet - 3 kg;
• herukka- ja kirsikkalehdet - 5 kpl .;
• mustapippuria herneitä - 16 kpl .;
• suola - 2,5 rkl;
• sokeri - 2 rkl;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• valkosipuli - 15 neilikkaa;
• neilikka - 4 kpl;
• vesi - 1,5 l;
• etikan olemus 70% - 3 rkl;
• rappu ora - 2 kpl .;
• chili pippuria - 0,5 kpl.

Vaihe ruoanlaitto

1. Pese sienet perusteellisesti, puhdista ja poista vaurioituneet alueet. Jos sienet ovat suuria, ne on leikattava paloiksi ja pieniä voidaan käyttää kokonaisuutena.
2. Hylkäämme sienet siivilästä ja jäitä neste lasille.
3. Herukkalehdet kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kuivataan. Tämä voidaan tehdä asettamalla ne paperipyyhkeelle.
4. Heitä sienet ruukkuun vettä ja keitä 10 minuuttia. Poista vaahto.
5. Laitoimme erillään kulhoon neilikka, valkosipuli, sokeri, laakerinlehti, pippuri, suola.
6. Lisää sienet seokseen ja 20 minuutin kuluttua kaada etikka ja poista ne liesi.
7. Laitoimme sienet steriloituihin purkkeihin, täytä astiat marinaadilla. Alaosaan sinun täytyy ensin laittaa laakerilehti, herukoita, kirsikoita, hienonnettu chilipaprika ja muutama lautaset valkosipulia.
8. Sulje kansi tiukasti. Otamme kattilan, laitamme pyyhkeen alaosaan, keräämme siihen kuumaa vettä, laske tölkit siellä. Nesteen tulisi olla heidän harteillaan. Tämä on tarpeen lisästerilointiin. Keitämme 0,5 litran astiaa 10 minuutin ajan ja litrassa - 15 litraa.
9. Kierrä pankit ylös ja käännä ylösalaisin. Jäähdytä ja puhdista työkappale viileässä paikassa.

neuvosto: tulevaisuudessa marinoituja sieniä käytetään paitsi välipalana, myös lisäyksenä tai jopa perustana monille ruokia: salaatteja, keittoja, kastikkeita, muhennoksia, piirakoita.

Marinoidut sahramssienet ovat erinomainen herkku, joka keitetään kotona. Se on erittäin maukasta ja sopii hyvin kalan, lihan, keitettyjen ja paistettujen perunoiden sekä muiden ensimmäisen ja toisen ruokalajin kanssa. Lisäksi aihio on loistava lisä juhlapöytään. Bon ruokahalua!

Pidätkö resepistä? Tallenna se itse Pinterestissä! Vie hiiri kuvan päälle ja napsauta Tallenna.

Tunnetuimpien ja yleisimpien sienten joukossa erityinen paikka on sienillä. Kulinaariset asiantuntijat arvostivat ylittämätöntä makua tuotteelle, joka rikastaa mitä tahansa ruokaa. Perinteinen lääketiede käyttää sieniä lääkityksenä keuhkosairauksissa, tulehduksellisissa sairauksissa, tehokkaana luonnollisena antibioottina. Siksi, kun valitset aihioita talveksi, sinun tulee ehdottomasti kiinnittää huomiota sahramisieniin, ja herkkujen valmistusreseptit yllättävät ainesosien yksinkertaisuudesta ja saatavuudesta.

Punapäät sisältävät runsaasti mineraali- ja vitamiinikoostumusta, mikä tekee tuotteesta yhden hyödyllisimmistä.

Sisällytä sienet:

• vitamiinit A, ryhmä B;
• askorbiinihappo;
• kuitu;
• vesi;
• sakkaroosi;
• tuhka-aineet.

Sienten hyödyt ilmenevät niiden yleisessä vahvistavassa vaikutuksessa ihmiskehoon.

Raudan, fosforin, natriumin, magnesiumin ja kalsiumin mineraalisuolat, jotka ovat osa tuotetta, vastaavat kaikkien kehon järjestelmien täydestä toiminnasta, vaikuttavat ihon, hiusten, kynsien terveyteen. Sieniravinto on kyllästetty luonnollisella antibiootilla, joka auttaa voittamaan bakteeritaudit.

Sienet ovat arvokkaita aminohappojen, helposti sulavien proteiinien, läsnä ollessa. Sienen kirkkaan punainen väri osoittaa beetakaroteenin esiintymisen, joka on yksinkertaisesti välttämätöntä näkökyvyn kannalta. Syömällä sieniherkkuja voit myös parantaa ruoansulatusta, selviytyä keuhkosairauksista, ihosairauksista ja estää kasvainten muodostumista. Sahraminmaitokorkia käytetään myös antireumaattisena aineena.

Puhdistamme ja liota sienet

Ennen keittämistä, suolaamista tai talvella hyödyllisimpien sienihoitojen säilyttämistä tärkeimmät ainesosat tulisi valmistaa alustavasti. Tätä varten tarvitset pienen ja terävän leikkurin sekä keittiön pesulakanan.

Sienet valmistetaan seuraavasti:

• Lajittele juuri leikatut sienet.

Sadonkorjuusta seuraavaan jalostukseen on kulunut enintään 10 tuntia, jos ainesosaa säilytetään viileässä tilassa. Tuoreet sienet eivät siedä pitkäaikaista varastointia.

• Leikkaa veitsellä 3-4 mm sienten "jalan" päästä. Leikkaa vaurioituneet, vaurioituneet alueet.
• Pyyhi sienikorkit kuivikkeesta tai pölystä vedellä kastetulla pesulappulla tai keittiö sienellä.
• Kaada aihiot altaaseen, kaada suolavettä. Säilytä kirkas sävy lisäämällä 2-3 teelusikallista sitruunaa astiaan.
• Anna raaka-aineiden kastua 20-30 minuutin ajan.
• Laita sienet siivilään ja kaada juoksevan veden päälle.
• Ripottele sato vohvelipyyhkeelle ja kuivaa.

Samalla valmista höyryllä steriloidut tölkit uunissa tai mikroaaltouunissa ja kannet, jotka on keitetty kiehuvassa vedessä.

Sienen korjuu talveksi

Tunnetaan paljon menetelmiä, joilla valmistetaan maukkaita ja terveellisiä sahramasieniä yksinkertaisissa kotiolosuhteissa. Sienet ovat helppo suolakurkku, suola, paista ja tehdä niistä sieni välipaloja talveksi. Riippumatta siitä, mikä keittomenetelmä valitaan, sieni-herkut ovat erinomainen lisä juhlapöytään, täydellinen välipala, nopea purema ja jopa täyte leivontaan.

Kuuma marinoitu

Kaikista tapaista kerätä sieniä talveksi monet kotiäidit valitsevat peittaus sieniä. Näin voit päästä eroon tietystä sienestysten katkeruudesta ja käyttää lopputuotetta itsenäisenä ruokia, alkuruokaa, lisätä salaatteihin ja leipoa täyteaineena.

ainesosat:

1. Sienet - 1 kilogramma.
2. Vesi - 200 millilitraa.
3. Suola - 7 grammaa.
4. Maustepippuri - 4 hernettä.
5. Etikka - 100 millilitraa.

Sienet on helppo marinoida seuraavalla tavalla:

1. Valmista marinaatti veden, suolan ja mausteen perusteella.
2. Valmista sienet suositusten mukaan, laita siivilä ja huuhtele kiehuvalla vedellä. Jäähdytä ja kuivaa tuote.
3. Kaada sienet kiehuvaan marinaadiin. Siivilöi massa 25 minuutin ajan.
4. Kaada etikkaa työkappaleeseen.
5. 15 minuutin kuluttua pakata herkut steriloituihin purkkeihin niin, että marinaatti peittää kokonaan sienet. Korjaa pullot kansilla, jäähdytä ja siirrä kellariin tai jääkaapiin varastointia varten.

Säilykkeet mausteet

tuotteet:

1. Sienet - 2 kiloa.
2. Pippuri - 7 hernettä.
3. Piparjuurijuuri - 1 pala.
4. Suola - 7 grammaa.
5. Etikka - 100 millilitraa.
6. Sokeri - 30 grammaa.
7. Vesi - 750 millilitraa.
8. Laurel - 4 kpl.
9. Herukka, kirsikkalehdet - 20 kappaletta.

Hankinta:

1. Keitä valmistettuja sieniä 10 minuutin ajan.
2. Kuori, huuhtele ja pilko piparjuurijuuri tässä vaiheessa. Aseta steriilin astian pohjalle pestyt ja kuivatut herukka-, kirsikka-, tammelehdet.
3. Lisää mausteet, piparjuurijuuri, suola, sokeri sienimassan joukkoon. Keitä työkappaletta 5 minuuttia.
4. Kaada etikka pannulle sienten kanssa, sekoita.
5. Pakkaa sieniherkut purkissa 5 - 5 minuutin kuluttua uudelleen keittämisestä.
6. Steriloi työkappale 15 minuutin ajan vesihauteessa.
7. Korkkipurkit sieniruokakansiin. Käännä astia ylösalaisin ja jäähdytä peittämällä peitolla.

Suolattu sahrami ilman sterilointia

ainesosat:

1. Sienet - 2 kiloa.
2. Etikka - 70 millilitraa.
3. Laurel - 2 kpl.
4. Pippuri - 8 herneä.
5. Vesi - 700 millilitraa.
6. Suola - 12 grammaa.
7. Öljy - 50 millilitraa.
8. Sokeri - 25 grammaa.
9. Neilikka - 3 silmua.

Sienien keittäminen kohtelee seuraavaa:

• Kuoritut ja pestyt sienet kaada vettä. Kiehauta massaa 20 minuuttia poistamalla syntynyt vaahto.
• Käännä kuumat sienet siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä.
• Kaada suola, sokeri emaloituihin astioihin, kaada vesi. Keitä neste lisäämällä mausteita muulla nopeudella kuin etikka.

• Lähetä kiehuvassa marinaadissa sieniä 15 minuutin ajan.
• Kaada etikkaa työkappaleeseen. Keitä sieniä vielä 5 minuuttia.
• Järjestä sienet urallisella lusikalla desinfioiduille pankeille. Kaada kiehuvaa marinaattia sienten päälle, niin että et saavuta kaulan reunaa 2 senttimetrillä.
• Kuumenna kasviöljy vesihauteessa ja kaada pulloihin.
• Sulje säiliö puhtailla kansilla. Jäähdytä valssaus huoneenlämpötilassa ja siirrä varastoon.

Kuiva suola resepti

Kuiva suolaaminen on helpoin tapa kerätä sieniä talveksi. Ei ole tiukkaa reseptiä, joten kaikki ainekset otetaan maun mukaan. Tärkeintä on valita lasiastiat tai ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat työkappaleelle.

ainesosat:

1. Inkivääri - 1 kilogramma.
2. Suola - 50 grammaa.
3. Laurel - 5 kappaletta.
4. Neilikka - 5 kappaletta.

Kuiva suolausprosessi on seuraava:

1. Pane valmistetut sienet yhdeksi kerrokseksi pannulle hattu alaspäin. Kaada sienet suolalla suoraan pakkauksesta, lisää laakerinlehti ja neilikka. Vaihda kerrokset lautasen yläosaan.
2. Täytä työkappale suolalla. Peitä astia sienillä läpinäkyvällä kannella ylhäältä. Aseta kuorma.
3. Siirrä herkku viileään paikkaan, suojattuna suoralta auringonvalolta.
4. 2-3 päivän kuluttua sienet peitetään mehulla, ja on mahdollista tehdä ensimmäinen testi.
5. Herkku on täysin valmis 30 päivään.

Marinoituja sieniä

osat:

1. Sienet - 2,5 kiloa.
2. Seerumi - 1 litra.
3. Kuivattu tilli (siemenet) - 35 grammaa.
4. Piparjuurijuuri - ½ kappaletta.
5. Valkosipuli - 5 neilikkaa.
6. Suola - 85 grammaa.
7. Sokeri - 25 grammaa.
8. Herukka lehtiä, oksia.

Hankinta:

1. Valmista sienet ruoanlaittoon, ota steriili astia (kulho, pannu).
2. Kaada kiehuvaa vettä herukkalehtien yli oksilla, kuivaa.
3. Kuori piparjuurijuuri, huuhtele ja raasta. Kuori valkosipulinkynsi, leikkaa viipaleiksi.
4. Astiat asetetaan kerroksittain peräkkäin ainesosat:

• sienet;
• suola:
• herukka lehtiä;
• valkosipuli;
• tilli;
• piparjuuri juuri.

Vaihda kerroksia, kunnes komponentit ovat täynnä.

1. Sekoita hera rakeistetun sokerin kanssa, kaada sienet.
2. Sulje kansi kannessa ja aseta se sorron päälle.
3. Vie valmiste kylmään huoneeseen 2-3 päiväksi.

Kolmantena päivänä tarkista, että peitatussa tuotteessa on nestettä, jonka tulisi peittää kokonaan hedelmärungot. Jos mehua ei ole tarpeeksi, lisää lasillinen keitettyä suolaista vettä.

1. Laita sienet pöydälle 30. päivänä sekoittaen oliiviöljyyn 30. päivänä.

Kylmä resepti

Tämän menetelmän erityispiirre on, että sieniä ei lämpökäsitellä, säilyttäen samalla maksimaaliset hyödylliset ominaisuudet.

ainesosat:

1. Punapäät - 2 kiloa.
2. Suola - 100 grammaa.
3. Tilli, valkosipuli, pippurisorvit, neilikka maun mukaan.
4. Piparjuurilehti - 1 pala.

Keittoalgoritmi:

1. Kavennetut valmistetut sienet kerroksittain pannulla päänsä alapuolella, kaatamalla suolaa, mausteita.
2. Laita päälle loput mausteet ja piparjuurilehti.
3. Peitä astia sienillä harsolla 2-3 kerrokseen. Kolmen päivän välein harso on keitettävä tai käytä uutta.
4. Laita työkappale viileään paikkaan.
5. Pakkaa kahden viikon kuluttua valmiit sieniherkut purkkeihin, kaada varattu mehu.
6. Sulje kannet sieniherkkuilla ja laita ne jääkaappiin varastointia varten.
7. 30. päivänä voit nauttia herkullisista ja tuoksuvista sienistä.

Kuuma suolaaminen

Kuumamenetelmä sisältää sienten alustavan keittämisen. Ehdotetun reseptin ansiosta sieniä voidaan paitsi herkullisesti ja nopeasti valmistaa myös tarjoilla välipala pöydällä jo 5–7 päivän ajan.

ainesosat:

1. Sienet - 4 kiloa.
2. Suola - 0,2 kiloa.
3. Laurel - 5 kappaletta.
4. Neilikka - 8 kukintaa.
5. Pippuri - 30 hernettä.
6. Herukkaarkki - 20 kappaletta.

Hankintasuunnitelma:

1. Keitä valmistettuja ja liotettuja sieniä vedessä 10 minuuttia lisäämällä yksi laakerinlehti.
2. Emaloidun tai keraamisen kattilan pohjalle aseta pestyt ja kuivatut herukka- ja laakerilevyt.
3. Siirrä keitetyt sienet siivilään ja kuivaa.
4. Pane sienet kerroksittain kattilaan kaatamalla suola ja mausteet.
5. Peitä aihio harsolla tai vohvelipyyhkeellä. Laita kuorma päälle, esimerkiksi vesipullo.

Muotin muodostumisen välttämiseksi käsittele lautasliina ja lasti kerran päivässä suolaliuosetikkaliuoksessa.

1. 7 päivän kuluttua sienet voidaan kuluttaa tai korjattu steriloituihin purkkeihin, lahti marinaadilla.

Vihanneksia ja riisiä purkissa

tuotteet:

1. Inkivääri, sipulit, porkkanat, paprikat - 1 kg kukin.
2. Tomaatit - 2 kiloa.
3. Riisi - 1 kuppi.
4. Öljy - 400 millilitraa.
5. Mausteet - valinnainen.

Vaiheittainen resepti sieniherkkuihin on seuraava:

• Kaada öljy astiaan, jonka pohja on paksu. Lisää kuoritut ja raastetut porkkanat astiaan. Hauduta massa matalassa kuumassa 10 minuuttia.
• Lisää hienonnettu sipuli ja hienonnettu pippuri kulhoon.
• Lisää 10 minuutin kuluttua pannulle esikeitetyt hienonnetut sienet.
• Lähetä sitten hienonnettu kuoritut tomaatit ja riisi ruokia.

• Hauduta vihannespata, kunnes riisi on kypsennetty. Pippuri, lisää suolaa maun mukaan.
• Laita vihannes- ja sieniruoat puhtaisiin purkkeihin.
• Steriloi työkappale vesihauteessa 15-20 minuutin ajan.
• Rullaa tölkit desinfioiduilla kansilla.
• Jäähdytyksen jälkeen poista auringonlasku viileässä paikassa.

Resepti paistettua sahramansieniä talveksi

ainesosat:

1. Sienet - 3 kiloa.
2. Sipulit, porkkanat, paprikat - 1 kg.
3. Neilikka - 5 kukintaa.
4. Laurel - 5 kappaletta.
5. Vähärasvainen öljy - 50 grammaa.
6. Voi - 30 grammaa.
7. Etikka - 0,5 tl purkkia kohden.
8. Suolaa, pippuria maun mukaan.

Keittosuunnitelma:

1. Valmista pestyt ja liotetut sienet. Hiominen tuote sopivalla tavalla.
2. Kuori sipuli ja pilkkoa puolirenkaisiin. Pippuri ei sisällä siemeniä, varsi ja leikataan nauhoiksi. Raasta porkkanat.
3. Kuumenna öljy pannulla. Kaada vihannesvalmisteet pannuun ja paista pehmeiksi. Siirrä muhennos puhtaaseen kulhoon.
4. Kaada sienet pannuun ja hauta, kunnes puoli on valmis. Lisää vihannekset sieniin. Kierrä työkappaletta 60-70 minuutin ajan matalassa kuumassa.
5. Valmiit sienet lajitellaan steriileihin purkkeihin.
6. Sulje kansi kansilla ja säilytä jääkaapissa jäähdytyksen jälkeen.

Kun sienet ovat valmiita syömään

Aika, jolloin sienet ovat valmiita syömään, riippuu valitusta sadonkorjuutavasta. Nopea pikapeittausmenetelmää käyttämällä tuotetta voidaan käyttää ruoassa muutaman tunnin kuluttua. Suolattaessa ja säilöttäessä virvokkeiden valmistusaika vaihtelee 3 viikosta kuukauteen sienten koosta riippuen.

Kuinka varastoida lopullinen tuote

Välipalan varastointiaika riippuu myös valitusta valmistusmenetelmästä. Kylmäsuolattuja sieniä säilytetään pimeässä huoneessa, jonka lämpötila on enintään 10 astetta kuuteen kuukauteen asti. Kuumasuolauksella tuotetta säilytetään enintään 4 kuukautta. Voit pidentää tuotteen säilyvyyttä jopa 10 kuukauteen siirtämällä työkappaleen steriileihin purkkeihin siten, että suolavesi peittää sienet kokonaan.

Metallikansiin purkkeihin korjattuja suolakurkkuja sisältäviä marinoituja sieniä säilytetään 12 - 14 kuukautta kylmässä kellarissa tai jääkaapissa, nailonkuorilla 6 kuukautta.

Sáffronimaitosieniä on useita erilaisia, jotka ovat syötäviä ja erittäin maukkaita. Ne voidaan suolata, keittää, marinoida, paistaa. Talviruoat osoittautuvat kuitenkin erityisen maukkaisiksi oikean sahramaidon kanssa, koska se ei tummu, ei murene ja säilyttää herkullisen oranssinvärisen. Hänellä on erittäin tiheä jalka, joka antaa herkkuille käsittämättömän maun. Ei ole yllättävää, että sahramisienten valmistelu talveksi on huolestuttava sadoille kotiäidille.

Nämä sienet voidaan keittää talveksi eri tavoin. Jokainen keittovaihtoehto ei vaadi tuotteen liotusta pitkään. Valmistelu on melko yksinkertaista:

1. lajittelu;
2. poistamalla roskien hiukkaset, jotka tarttuvat aina hattuihin;
3. pyyhi kostealla liinalla;
4. valkaisu tai käsittely kiehuvalla vedellä.

Mitä voidaan tehdä sahramen sienillä talveksi? Paljon vaihtoehtoja. Jos päätät suolata tuotteen, on tärkeää päättää suolaamisen vaihtoehdosta. Aika, jolloin voit kokeilla herkkua, riippuu tästä.

Tuote on erinomainen säilykkeissä. Tätä keittovaihtoehtoa on käytetty satoja vuosia. Tähän on useita tapoja.

Vyatka-resepti: kylmä menetelmä

Erinomainen ratkaisu on Vyatka-peittausresepti. Sienien valmistamiseksi on tarpeen valmistaa suola, sienet, vesi. On parempi käyttää suodatettua tai avainvettä. Tällainen sahramssienten säilyttäminen on yksinkertaista. Sitruunahappoa, etikkaa ja muita happamia aineita ei tarvita. Menetelmä perustuu omien happojen käyttöön, joita on tuotteessa riittävästi.

Ensin sato siirretään: siitä poistetaan hiekanjyvät, lika, lehdet ja ruoho. Sitten tuote pestään perusteellisesti voimakkaiden juoksevan veden suihkujen alla. Seuraavaksi sienet on kaadettava vedellä ja tässä tilassa ne kestävät pari tuntia. Seuraa tämän jälkeen ohjeita:

1. laita kaikki astiaan;
2. täyttää vedellä;
3. keitetään muutama minuutti;
4. viileä.

Valmistetta ei suositella pidettävän pitkään vedessä: on tarpeen heittää sahramasieni nopeasti siivilään ja antaa niiden valua. Heti kun ne kuivuvat, tuote levitetään kerroksittain pankeihin. Hatut pinotaan alas ja jokainen kerros sirotellaan suolalla. Suolaa ei saa olla liikaa - ensimmäiseen lähestymistapaan tulisi mennä vain rkl. Seuraavaksi työkappale täytetään vedellä, mutta ei reunaan, koska sinun on jätettävä tilaa omalle mehulle.

Sahramansienien valmistaminen talveksi pankeissa on helppoa. Säiliön päälle sinun täytyy laittaa sideharso, ja sen päälle - puupyörä, joka puristetaan alas pienellä painolla. Muotin estämiseksi on suositeltavaa käyttää tavallista kasviöljyä, joka on keitetty aiemmin - se lisätään sienten päälle.

Koko peittausprosessi kestää 1,5 kuukautta. Koska tätä menetelmää pidetään kylmänä. Tölkkiä tulisi säilyttää koko tämän ajan kellarissa tai jääkaapissa.

Kuuman tiivisteen resepti

Se on yhtä helppo rullata tällaisesta sienestä. Tätä reseptiä varten sinun on otettava:

Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin kuinka valmistaa sieniä pankeista talveksi tätä tekniikkaa käyttämällä. Herkkujen valmistamiseksi on käytettävä suolavettä, joka sopii nesteelle, joka on jäljellä sienten peittaamisesta tynnyrissä tai ämpäri. Keitä neste lisäämällä siihen muutama herneitä paprikaa, kirsikkaa ja herukoita. Tämän avulla spinistä tulee tuoksuvampi ja voimakkaampi.

Sitten tölkit steriloidaan ja kannet keitetään. Kaikki astiat on valmistettava asianmukaisesti:

1. laakerinlehti on asetettu;
2. mausteherneitä lisätään;
3. sienet asetetaan hartioille;
4. kaadetaan kiehuva suolavesi.

Koska tämä aihio suoritetaan kuumalla menetelmällä, säiliöt on suljettava kansilla ja steriloitava. Pankit, joiden tilavuus on 0,5 litraa, vanhenevat 40 minuuttia ja 1 litran - 50 minuuttia. Steriloinnin päätyttyä rullata ja kääntää astiat ympäri, minkä jälkeen jätetään kihara jäähtymään pyyhkeen tai huovan alla.

Toinen kuuma menetelmä

Houkuttelevia reseptejä sahramen sienten valmistamiseksi talveksi kuumalla tavalla. Näiden menetelmien joukosta monet kotiäidit valitsevat peittauksen. Tässä menetelmässä käytetään seuraavia:

• 7 g suolaa;
• 1 kg sieniä;
• 1,5 g sitruunahappoa.

Kuinka keittää sieniä talveksi tällä reseptilla? Teknologia sisältää sienten alustavan käsittelyn. He pääsevät yli, kaikki roskat poistetaan, minkä jälkeen sato on pyyhittävä perusteellisesti kostealla sienellä. Sitten tuotteet tulisi lajitella: pienet yhteen suuntaan, suuret - toiseen. Suuret sahramomaidosienet suositellaan jaettavaksi jaloiksi ja hattuiksi tai murskaamaan kahtia. Jotta hedelmät eivät tummennu, on suositeltavaa kastaa ne hetkeksi kylmään veteen, johon lisätään suolaa suhteessa 20 g / l.

Sitten marinaadi keitetään. Sekoita happo ja suola vedellä ja keitä sitten koostumus. Kaikissa talvisiin safranimaitovalmisteisiin sisältyy tölkkien valmistus, ja tämä menetelmä ei ole poikkeus. Säiliöt on steriloitava höyryllä tai kiehuvalla vedellä. Keitä kannet erillisessä astiassa.

Seuraavaksi voit siirtyä itse työkappaleeseen. Vielä kiehuvassa marinaadissa sienet täytyy siirtää. Heidän on aloitettava oma mehu, jonka jälkeen marinadi on keitettävä uudelleen. Työkappaletta pidetään neljänneksen tunnin ajan alhaisella lämmöllä hitaasti kiehuvassa tilassa. Keitetty tuote asetetaan valmistettuihin astioihin ja kaadetaan marinaadilla. Sitten astiat on rullattava ylös ja asetettava jäähtymään, kun ne ovat kääntyneet ja peittäneet lautasella.

Kuiva tapa

Sahramisienten yksinkertainen valmistus talveksi on kuiva suolamenetelmä. Kuiva suolaustapa ei aiheuta vaikeuksia. Sitä varten on käytettävä paitsi kivisuolaa ja sieniä, myös neilikkaa ja laakerinlehtiä.

Tarkastellaan askel askeleelta kuinka valmistaa sieniä talveksi käyttämällä tätä tekniikkaa. Ei ole tiukkaa reseptiä. Menetelmää on testattu useita sukupolvia, minkä johdosta on ilmestynyt tasainen ja oikeudenmukainen ilme, että sienisieni ei pelkää suolaa. Tärkeintä on valita oikea säiliö, jotta tavarat eivät hapettu varastoinnin aikana. Upea vaihtoehto on ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu. Suojana sopii muovi- tai lasilevy, jonka päälle lasti asetetaan.

Korjattu sato tulee laittaa astiaan tiheässä kerroksessa, joista jokainen on johdettava suolalla. Voit toimia "silmältä". Laita heti neilikkahillo ja 1 persiljalehti. Suolaa kaadetaan kaikkien tuotteiden päälle, mutta ei kovin runsaasti. Sitten kansi kiinnitetään astiaan, ja siinä on kuorma. Voit käyttää tätä tavallisella vedellä täytetyllä purkilla.

Säiliö voidaan laittaa jääkaappiin, viedä katossa tai parvekkeelle, kun se ei ole kuuma. Muutaman päivän kuluttua astia aukeaa, ja tuote itse on täysin käyttövalmis. Kuten näette, tällainen sahramssienten valmistus kylmällä tavalla on hyvin yksinkertaista. Sekä kokenut emäntä että aloittelija selviävät siitä.