Juhlataulua on vaikea kuvitella ilman suosikkisalaatteja majoneesilla. Ostettu kastike on epäterveellistä, se sisältää säilöntäaineita, hajusteita, arominvahventeita. Ravitsemusasiantuntijoita kehotetaan sulkemaan tämä tuote pois kaikista, jotka haluavat noudattaa terveellistä ruokavaliota. On toinenkin tapa, kastikkeen fanit voivat valmistaa sen itse. Jää vielä ymmärtää, miten tehdä kotitekoista majoneesia.

Klassinen kastikeresepti tuli meille ranskalaisesta ruuasta. Aluksi majoneesiruoat olivat saatavilla vain melko varakkaille ihmisille. Neuvostoliiton aikana kastike voitti vähitellen suosittua rakkautta.

Alkuperäisen kastikkeen maku eroaa merkittävästi nykyaikaisesta ostetusta tuotteesta. Klassisen majoneesin pääainesosat ovat seuraavat.

1. Munat.
2. Kasviöljy.
3. Sinappi.
4. Suola, sokeri.
5. Hapanta: sitruunamehu tai etikka.

Majoneesin päätuote on kasviöljy, lopputuotteen maku riippuu sen laadusta.

Ammattilaiset eivät suosittele vain oliiviöljyn käyttöä, se vaikuttaa negatiivisesti majoneesin makuun ja antaa sille katkeruuden. Paras vaihtoehto on oliivin ja minkä tahansa muun kasviöljyn seos suhteessa 1: 1.

Suuri määrä öljyä tekee majoneesista korkeakalorisen tuotteen, joten älä käytä sitä suurissa määrissä. Raakamunien käyttö on edelleen yksi ongelma. Huonolaatuinen tuote on vaarallinen terveydelle, se voi sisältää tartunta-aineita.

Valitse tuoreet munat luotettavilta, suurilta tuottajilta. Tuntemattomien tilojen tuottamia kotimaisia \u200b\u200bmunia ei tarvitse ostaa, koska niissä oleva lintu ei voinut läpäistä eläinlääkinnällistä valvontaa.

Majoneesin valmistukseen tarkoitettu sinappi voi olla valmiskastike tai jauhemainen. Jälkimmäinen vaihtoehto on turvallinen: siitä puuttuu lisäravinteita. Majoneesilla hän antaa mausteisemman maun.

Yleensä sitruunamehua käytetään kotitekoisen majoneesin valmistukseen. Etikan joukossa viini on edullinen, se antaa kastikkeelle kirkkaan maun.

Reseptien tarjoama suola- ja sokerimäärä voidaan muuttaa mieleiseesi. Majoneesi sisältää paljon sokeria kaupassa, joten diabeetikoille ei suositella sen käyttöä. Kotitekoisessa majoneesissa voit hallita mausteiden sisältöä etkä lisätä mitään ainesosia ollenkaan.

Suositut reseptit

Tärkeimmät ainesosat tunnistetaan, kastikereseptejä on paljon. Komponenttien paitsi eroavien lisäksi myös sekoitusmenetelmät ja koostumukseen lisäysjärjestys. Harkitse lautasen päävaihtoehtoja.

Klassinen resepti

Ainesosat ovat seuraavat.

1. Puhdistettu kasviöljy - 200 ml.
2. Keltuainen - 1 kpl.
3. Suolaa on puoli tl.
4. Sokeri - tl.

Puhdistettu öljy, voit ottaa oliivi, auringonkukka, maissi. Pääedellytys on pehmeä maku. Poista kaikki tuotteet ennen keittoa jääkaapista, anna 20-30 minuutin. Komponenttien lämpötilan tulisi olla sama ja huoneenlämpöinen.

Keittoprosessi on seuraava.

1. Erota keltuainen proteiinista. Lisää suola ja sokeri keltuaiseen.
2. Beat kunnes valkoinen vaahto tulee.
3. Lisää öljy ohuena virtauksena lopettamatta piiskaamista.
4. Lisää etikka.
5. Täytä vaadittu johdonmukaisuus.

Kastikkeen tiheys riippuu öljymäärästä. Voit lisätä majoneesista nestemäistä lisäämällä siihen 1-2 ruokalusikallista vettä. Suolan ja sokerin määrää voidaan muuttaa emättimen maun mukaan. Tämä yksinkertainen resepti ei ole vaivaa.

Viiriäisen munat ovat laadultaan parempia kuin kananmunat. Vähemmän kaloripitoisuutena ne sisältävät enemmän vitamiineja ja mineraaleja. Hyvän immuniteetin ansiosta viiriäisen munat eivät sisällä antibiootteja, kuten kanaa.

Turvallisuus salmonelloosista viimeisimpien tieteellisten tietojen mukaan on kyseenalaista, joten tuote on valittava erityisen tarkkaavaisesti.

ainesosat:

• viiriäisen munat - 6 kpl .;
• puhdistettu kasviöljy - 1 kuppi;
• etikka - 1 rkl. l .;
• suola - puoli tl;
• sinappi - 1 tl;
• sokeri - 1 tl.

Menettely on seuraava.

1. Vatkaa munat, lisää suolaa, sokeria.
2. Beat kunnes vaahto.
3. Lisää ohut öljyvirta loputta vispilästä.
4. Lisää sinappi ja etikka.
5. Kaada kastike vaadittuun konsistenssiin.

Kastikkeen valmistamiseksi on parempi valita tuoreet munat. Vanhat voivat vaikuttaa negatiivisesti lopputuotteen makuun. Vanhan munan paino on paljon vähemmän kuin tuore.

Kasvissyöji majoneesi

Kasvissyöjille ja uskoville on hyödyllistä oppia tekemään majoneesista laihaa. Näiden reseptien tärkeä etu on niiden turvallisuus salmonellaa vastaan.

Ainesosat ovat seuraavat.

1. Puhdistettu kasviöljy - 0,5 kupillista.
2. Tärkkelys - 2 rkl. l.
3. Kasvisliemi tai kurkkukurkku - 0,5 kupillista.
4. Sitruunamehu - 1 rkl. l.
5. Sinappi - 1 rkl. l.

Kypsennystapa on seuraava.

1. Kuumenna kaksi ruokalusikallista liemiä, laimenna tärkkelys niihin. Kaada pääliemessä.
2. Lisää siihen suola, sinappi, sitruunamehu. Sekoita hyvin.
3. Beat lisäämällä ohut öljyvirta.
4. Tuo haluttu konsistenssi.

Tällainen majoneesi on arvokasta, jos munia ei ole ja kaloripitoisuus on alhainen. Se on täydellinen salaattien pukeutumiseen.

Kuinka tehdä kotitekoisesta majoneesista terveellistä ja turvallista lapsille? Voit kieltäytyä raa'ista munista ja käyttää raejuustoa.

Raejuuston majoneesin maku on pitkälti riippuvainen pääaineen laadusta. On parempi valita kermaisempi, vähän happama. Sitten kastike osoittautuu herkkää, samettista makua.

Ainesosat ovat seuraavat.

1. Raejuusto - 100 g.
2. Puhdistettu kasviöljy - 2 rkl. l.
3. Keitetyt keltuaiset - 1 kpl.
4. Sinappi - puoli rkl.
5. Sitruunamehu tai etikka - puoli rkl.
6. Suola on veitsen kärjessä.

Kypsennystapa on seuraava.

1. Hiero raejuusto seulan läpi, lisää raastettu keltuainen, maito. Sekoita hyvin.
2. Sekoita jatkuvasti, lisää kasviöljyä.
3. Lisää suola, sitruunamehu, sinappi. Sekoita halutun konsistenssin saamiseksi.
4. Tiheyden lisäämiseksi voit lisätä hieman tl. kasviöljy. Jotta kastike olisi nestettä - vähän maitoa tai vettä.

Juustomassa majoneesi on erinomainen salaattikastike ja ainesosa erilaisille välipaloille.

Maito majoneesi

Maitokastike sopii niille, jotka miettivät, miten tehdä kotitekoista majoneesia ilman munia. Tämän reseptin kaloripitoisuus on alhaisempi kuin perinteiseen keittovaihtoehtoon: osa kasviöljystä korvataan maidolla.

Ainesosat ovat seuraavat.

1. Maito - 100 ml.
2. Sinappi - 1 tl.
3. Sokeri - 1 tl.
4. Etikka - 1 rkl. l.

1. Kuumenna maito kiehuvaksi. Viileä. Lisää suola ja sokeri.
2. Vatkaa pieninä erinä, sekoita kasviöljy.
3. Lisää homogeenisen massan jälkeen sinappi ja etikka. Sekoita hyvin.

Kastike on hieno lisä salaatteihin ja välipaloihin, antaa heille kevyen kermaisen jälkimaun. Ja mikä tärkeintä - se on ehdottoman turvallinen ja sitä voivat käyttää yli 3-vuotiaat lapset.

Provence-majoneesi eroaa tavallisesta kotitekoisesta majoneesista sinapin läsnäololla.

Ainesosat ovat seuraavat.

1. Puhdistettu kasviöljy - 150 ml.
2. Keltuainen - 2 kpl.
3. Valmis sinappi - puoli tl.
4. Suola on kolmasosa tl.
5. Etikka tai sitruunamehu - 1 rkl. l.

Valmistusmenetelmä sisältää seuraavat vaiheet.

1. Lisää keltaisiin suola, sinappi ja etikka. Vatkaa, kunnes kaikki komponentit ovat liuenneet.
2. Lisää kasviöljy tl: n päällä lopettamatta vispilä. Muutaman ensimmäisen lusikan jälkeen voit kaataa sen ohutvirtaan.
3. Lisää etikka.

Tulos ilahduttaa Provence-majoneesin klassisesta mausta, joka on erinomainen kastike olivierille.

Valkosipulimajoneesia

Tällainen kastike soveltuu välipaloja, voileipiä luomiseksi, se on erinomainen kerma vihannes- ja lihakakkuihin, esimerkiksi maksaan tai perunaan. Se voidaan tarjoilla lihaa ja kalaa, paistettuja vihanneksia.

Ainesosat ovat seuraavat.

1. Puhdistettu kasviöljy - 150 mg.
2. Kananmuna - 1 kpl.
3. Valkosipuli - 1 neilikka.
4. Suola on kolmasosa tl.
5. Sokeri on kolmasosa teelusikasta.
6. Sitruunamehu tai etikka - 1 rkl. l.

Kypsennystapa on seuraava.

1. Vatkaa muna sokerin ja suolan kanssa.
2. Lopettamatta lyödä, pieninä erinä esitellä kasviöljyä. Aloita 1 tl: lla, kasvaen vähitellen ohueksi virtaukseksi.
3. Lisää sitruunamehu tai etikka, valkosipuli, raastetaan hienoksi raasteeksi.
4. Vatkaa haluttuun konsistenssiin.

Mausteinen aromaattinen kastike on täydellinen liha-, kana-, vihannesruoille.

Tämän kastikkeen pehmeä kermainen maku houkuttelee juuston ystäviä. Se tekee ruokia siistiksi, sitä voidaan käyttää täyttämään tartletteja, erilaisia \u200b\u200bvihannesrullaa, esimerkiksi munakoisosta.

Ainesosat ovat seuraavat.

1. Puhdistettu kasviöljy - 200 g.
2. Keltuainen - 1 kpl.
3. Kova juusto - 100 g.
4. Suola veitsen kärjessä.
5. Sokeri on kolmasosa teelusikasta.
6. Sitruunamehu tai etikka - 1 rkl. l.

Kypsennystapa on seuraava.

1. Lisää suola ja sokeri keltuaiseen. Beat kunnes valkoinen vaahto tulee.
2. Lisää kasviöljyä jatkamalla lyöntiä ohuena virtauksena.
3. Lisää etikka. Vatkaa haluttuun konsistenssiin.
4. Hiero juusto hienoksi raasteeksi.
5. Sekoita juusto kastikkeeseen.

Kastike on paksu, tyydyttävä miellyttävällä kermaisella maulla. Juuston maku tulisi ottaa huomioon etenkin lisäämällä suolaa.

Tomaatti majoneesi

Epätavallinen kastike, jossa on tuoretta tomaattia, tuo epäilemättä sisusta ruokia.

Ainesosat ovat seuraavat.

1. Puhdistettu kasviöljy - 150 ml.
2. Keltuainen - 1 kpl.
3. Suola on veitsen kärjessä.
4. Sokeri - puoli tl.
5. Sitruunamehu tai etikka - 1 rkl. l.
6. Tomaattipasta - 1 rkl.

Kypsennystapa on seuraava.

1. Lisää suola ja sokeri keltuaiseen. Beat.
2. Sekoita öljy varovasti pieninä annoksina.
3. Lisää sitruunamehu tai etikka. Sekoita.
4. Sekoita tomaattipasta.

Oppitaan mielenkiintoinen kastike, joka soveltuu välipaloja ja voileipiä varten. Tomaattipasta sisältää yleensä suolaa, joten on tärkeää olla suolamatta majoneesia.

Teknologian käyttö kotitekoisen majoneesin valmistuksessa

Aiemmin kastikkeet vatkattiin vispilällä, mutta tekniikan kehityksen myötä myös tehosekoitin tuli pelastamaan. Mutta vispilä ei pidä laittaa syrjään. Hänen puolustuksessaan voimme sanoa, että tällainen hidas piiskaaminen antaa sinun seurata prosessia. Liiallisen sekoittamisen seurauksena kotitekoinen majoneesi voi delaminate ja muuttua hiutaleiksi.

Jos kastikkeen valmistukseen käytetään sekoitinta, on parempi vähentää työn nopeus minimiin. Seuraa prosessia huolellisesti, jotta hiutaleet eivät muodostu tai kerrostuminen ei ala.

Ammattilaiset valitsevat upotettavan tehosekoittimen, se ei piiskaa niin paljon kuin sekoitin, sitä vähemmän ilmaa pääsee kastikkeeseen.

1. Tuotteiden tulisi olla huoneenlämpötilassa. Jääkaapissa olevat munat eivät lyö. Siksi kaikki aineosat valmistetaan parhaiten etukäteen.
2. Kotitekoinen majoneesi ei sovellu lämpökäsittelyyn. Älä leipoa ruokia sen kanssa, koska kastike kerrotaan.
3. Kasviöljyä on lisättävä hitaasti, muuten hiutaleiden muodostuminen ja laminoituminen on mahdollista.
4. Kastiketta valmistettaessa voit kokeilla erilaisia \u200b\u200blisäaineita: mausteita, yrttejä.
5. Kastike ja sen mukana olevat astiat säilytetään jääkaapissa enintään päivän.
6. Lapsille ja raskaana oleville, imettäville naisille voidaan käyttää vain reseptejä, joissa ei ole raakaa munaa.

Raakamunat - miten vähentää vaaraa?

Salmonella löytyy sairastuneen linnun tipoista ja saapuu munankuoreen. 4-5 päivän kuluttua bakteeri saapuu sisään ja tartuttaa sen sisällön.

Munat on valittava mahdollisimman tuoreiksi, parempi tehdas. Säännöllinen eläinlääkärintarkastus suoritetaan tehtaalla, tuoreet munat käsitellään desinfiointiaineilla.

Munat on varastoitava erillään muista tuotteista. Pese huolellisesti saippualla ennen käyttöä.

Majoneesin valmistukseen ei voida käyttää munia, joilla on vaurioitunut kuori.

johtopäätös

Kotitekoisen majoneesin valmistaminen ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Kastikkeet monipuolistavat valikkoa, tekevät lempiruokiasi vielä maukkaampia.

Kahden lapsen äiti. Olen hoitanut kotitaloutta yli 7 vuotta - tämä on päätehtäväni. Tykkään kokeilla, yrittäen jatkuvasti erilaisia \u200b\u200bkeinoja, menetelmiä, tekniikoita, jotka voivat tehdä elämästämme helpompaa, nykyaikaisempaa, tyydyttyneempää. Rakastan perhettäni.

Päivittäisessä ja juhlallisessa ruokavaliossa majoneesikastike on ylpeä paikasta. Kauppakastike on valmistettu lisäämällä haitallisia säilöntäaineita ja väriaineita, ja seisotteko perheen terveyden vartijana? Katso reseptit ja vinkit majoneesin valmistamiseksi kotona.

Klassinen majoneesi kotona

Lautasen tiedot:

Määrä: 200 ml

Kalorit: 570 kcal / 100 g

Proteiinit - 5 g

Rasvat - 60 g

Hiilihydraatit - 4,5 g

Kypsennysaika: 5-7 minuuttia.

ainesosat:

• Laadukas puhdistettu oliiviöljy (joskus korvattu auringonkukkaöljyllä, mutta silloin valmiin kastikkeen maku on selvästi ominainen, joka ei sovellu kaikkiin ruokia) - 150 ml
• Tuoreet kananmunat (jos mahdollista, käytä kotimaisia \u200b\u200bkananmunia, niiden keltuaiset ovat kirkkaan keltaista ja kastike tulee kauniissa sävyssä) - pari pala
• Sokeri - tl liukumäellä
• Suola - 3 g
• ½ ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
• Valmis sinappi - 1 tunti. l. (jos haluat tehdä vain Provence-kastike, muuten sitä ei tarvita)

• Valmista munankeltuaiset irrottamalla ne proteiineista (kanan proteiinit eivät kuulu tähän reseptiin).

• Yhdistä keltuaiset suolaan ja sokeriin syvässä kulhossa vispilällä. Jatka ainesosien vispilöintiä myötäpäivään.
• Kaada öljyä vähän (teelusikalla) ja jatka työskentelyä vispilällä pysähtymättä.

• Lisää sitten hapotin (sitruunamehu) ja sinappi. Valmiilla kastikkeella tulee olla sileä, tasainen ja kaunis väri, kuten kuvassa. Majoneesin tiheys riippuu lisätyn öljyn määrästä ja lisätään oman harkintasi mukaan.

Määritelty resepti vastaa ranskalaisten kastikkeiden koostumusta, jota säätelee GOST. Sen maku on samanlainen kuin kerroksen “Skit” tai “Ryaba”.

Jos haluat tehdä hiusnaamioita, klassisesta majoneesista valmistettu naamio hyödyttää hiuksiasi. Se sisältää hiuskauneudelle arvokkaita ainesosia, kuten oliiviöljyä ja munankeltuaisia, jotka vahvistavat hiusjuuria.

Oikea järjestys majoneesin valmistamiseksi kotona, katso video-ohje.

Kotitekoinen kananmunaton majoneesi

• Puhdistettu (vaadittava) auringonkukkaöljy - 250 ml
• Jäähdytetty pastöroitu maito, rasvapitoisuus (sopii myös rasvaton) - 150 ml
• Valmis venäläinen sinappi - 1,5 tl.
• Hieman suolaa ja sokeria - noin ½ tl.
• Pari ruokalusikallista etikkaa

Keittojärjestys:

1. Vatkaa maito ja voi syvässä astiassa sekoittimella.
2. Lisää etikka, suola, sinappi ja vispilä uudelleen nopeasti. Seos alkaa paksuntua melkein muutamassa sekunnissa.
3. Jää jäljelle sokerin lisääminen ja vielä 5 sekuntia seoksen lyömiseen sekoittimessa.

Bon ruokahalua!

Tämän majoneesin säilyvyysaika on yhtä suuri kuin maidon säilytysaika, joka on ilmoitettu tuotepakkauksessa.

Sekoittimessa

ainesosat:

• Puhdistettu kasviöljy (joidenkin kokien mukaan tuote oliiviöljyä lisättäessä on hieman katkera, joten suositellaan käytettävän korkealaatuista puhdistettua auringonkukkaöljyä) - 150 ml
• Yksi kananmuna
• Tl tavallista venäläistä sinappia
• Suola - ¼ tl (jos se näyttää vähän, lisää sitten hieman suolaa)
• Puoli tl sokeria
• 15 ml sitruunamehua
• Pyynnöstä - suolattomat mausteet, kuivatut yrtit

Keittojärjestys:

1. Sekoita suola kulhoon sokerin, sitruunamehun ja kuivattujen yrttien kanssa kulhoon (ne lisäävät mausteisen maun tuotteeseen).
2. Käytä korkeaa lasia upotettavassa sekoittimessa tai purkissa, jonka pohja on hiukan suurempi kuin tehosekoittimen jalan halkaisija. Kaada öljy ja sekoitetut aineosat kohdasta 1. Säiliöön ei saa sekoittaa!
3. Lisää sinappi ja lyö muna. Kun vasaraa munaa, yritä pitää keltuainen kokonaisena. Tämä ehto vaaditaan.
4. Laske sekoittimen jalka kulhon pohjalle niin, että munankeltuainen on siipien sisällä.
5. Kytke laite päälle 10 sekunniksi, mutta älä nosta sitä äläkä pysäytä sitä.
6. Vatkaa sitten seosta uudelleen noin 7 sekunnin ajan.

Tämän reseptin mukaan valmistettu tuote osoittautuu maistuvaksi ja paksuksi, ja ominaisuuksiltaan samanlainen kuin Makeev- tai Sloboda-myymälä majoneesi. Kulissiohjelman "Syö kotona" isäntä Julia Vysotskaya käyttää aktiivisesti tätä keittämiskastikkeen mallia ruokiaan varten.

Kuinka tehdä majoneesia kotona viiriäisen munista

Jos haluat tehdä kastikkeesi, joka muistuttaa herra Ricco-majoneesia makusi mukaan, käytä yllä olevaa klassista reseptiä tai kastikereseptiä tehosekoittimella. Täällä tarvitset viiriäismunia, joista 4 kappaletta korvaa yhden kanan. Seuraa ohjeissa kuvattua työpajojen tekniikkaa ja vaiheita.

Kuinka tehdä vähärasvaista majoneesia

ainesosat:

• Lasillinen vehnäjauhoja
• Kolme lasillista vettä
• 8 rkl puhdistettua auringonkukkaöljyä
• Sitruunamehu - 3 rkl
• Sinappi kestää yhtä paljon kuin sitruunamehua
• 5 g sokeria ja suolaa

Keittojärjestys:

1. Lisää hiukan vettä seulottuihin jauhoihin ja jauhaa vispilällä päästämällä eroon palamista. Kaada jäljellä oleva vesi ja jauhaa uudelleen.
2. Aseta astia seoksen kanssa vesihauteeseen. Valmius tarkistetaan massan tiheyden perusteella. Älä unohda sekoittaa, muuten kastike palaa ja tarttuu. Viileä.
3. Yhdistä öljy erillisellä levyllä sinapin kanssa, lisää sitruunamehu, sokeri ja suola. Sekoita. Syötä jauhojen seos pieninä annoksina. Käytä sekoitinta piiskaamiseen.
4. Kun kastike on tasaista ja tasaista, majoneesin katsotaan olevan valmis.

Tämä resepti sopii paasto-ihmisille, jotka seuraavat kolesterolitasoaan. Tuloksena saatua majoneesia pidetään kevyenä, vähäkalorisena ja kasvisruoana.

japanilainen

Tämän kastikkeen kuninkaallinen maku houkuttelee epätavallisen ja alkuperäisen ystäville. Jotkut kokit käyttävät sitä kastikkeena Caesar-salaattia, joka päälle on ripotettu cashewpähkinöillä.

ainesosat:

• Pieni lasi soijaöljyä
• Harvat munat
• Riisietikka 15 ml
• Valkoinen Passo Miso - 50 g
• Japanilainen Yuzu-sitruuna - 1 kpl.
• Pieni ripaus suolaa
• Hieman valkoista jauhettua pippuria

valmistus:

1. Tarvitset vain munankeltuaiset. Hiero ne tasalaatuiseksi massaksi.
2. Lisää riisietikka ja lyö massa vispilällä.
3. Kaada soijaöljyä pienellä tipulla ja vispilä koostumus jatkuvasti vispilällä.
4. Lisää miso-pasta seokseen ja lyö se uudelleen.
5. Raasta raastimessa sitruunan yuzun kuori, lisää se kastikkeeseen yhdessä ripaus valkoista jauhettua pippuria ja suolaa.
6. Vatkaa kaikki huolellisesti uudelleen. Majoneesi on valmis!

Kotitekoisia kastikkeita on myös muita lajikkeita. Joten jotkut ihmiset pitävät sinapattomasta majoneesista. Tätä varten he valmistavat kastikkeen klassisen reseptin mukaisesti, vain sinappi on jätetty ainesosien koostumuksen ulkopuolelle. Osoittautuu, että hellävarainen kastike, jolla on makea maku, sopii erinomaisesti lasten ruokia. Toiset pitävät vain maidon ja kasviöljykastikkeesta, jonka reseptin olemme antaneet edellä.

Mitä voidaan korvata majoneesilla: opas niille, jotka suojaavat figuuria

Et halua käyttää majoneesikastikkeita ruoillesi - valmista kastike smetanaa, jossa on huomattavasti vähemmän kaloreita. Sinun on vain lisättävä hienonnettu tuoreita yrttejä, ripaus suolaa ja kuivattuja yrttejä smetanaan. Pikariteetin lisäämiseksi lisää vielä hienonnettu suolakurkku ja sekoita massa.

Ducane-ruokavaliossa käytetään mielenkiintoista salaattikastiketta: vähärasvainen pehmeä raejuusto (200 g) sekoitetaan kahteen munankeltuaiseen, ½ tl. sinappi, ripaus suolaa, ¼ kuppi puhdistettua kasviöljyä, ruokalusikallinen sitruunamehua. Ainesosat vaahdotetaan huolellisesti tehosekoittimessa. Jos kastike vaikuttaa liian paksulta, lisää vähän enemmän öljyä.

• Lisää majoneesille kellertävä sävy, jos munia ei ole kirkkaalla keltuaisella, lisää pieni ripaus kurkumaa ainesosiin.
• Kastike sekoitetaan tasaisesti ja paksua, jos kaikki sekoitustuotteet ovat samassa lämpötilassa.
• Kotitekoisen majoneesin säilyvyys on enintään kolme päivää jääkaapissa.
• Äskettäin puristettu sitruunamehu sopii parhaiten happameksi. Jos et löytänyt sitä, lisää tavallista etikkaa, mutta ei omenasiideriä.
• Maustemajoneesi auttaa lisäämään uutta ruokia. Sisällytä siihen kuivatut yrtit, kaprikat, tilli, valkosipuli tai jopa juusto. Salaatit ja välipalat saavat ainutlaatuisen alkuperäisen maun.

On mielenkiintoista oppia miten teet kotitekoista majoneesia. Jaa reseptisi ja vinkkisi kommentteihin!

Kuinka valmistaa herkullista kotitekoista majoneesia? Kuinka tehdä kastike, joka ei ole kerrostunut ja lyö hyvin, se tulee paksua ja tasaista? Hyvin yksinkertainen - tarvitset tehosekoittimen, joka noudattaa kirjanmerkkituotteiden järjestystä ja vain viisi minuuttia ajasta. Tänään opit tekemään majoneesia tehosekoittimella kotona - askel askeleelta -resepti ja tarkka noudattaminen vinkkejä takaavat tuloksen ensimmäistä kertaa!

Miksi kotitekoinen kastike on kauppaa parempi?

Tee-se-itse-majoneesi eroaa myymälästä luonnollisen maun, erityisen arkuuden ja keveyden mukaan. Sakeutusaineiden ja tärkkelyksen ansiosta ostettu tuote on viskoosimpaa, sen konsistenssi on tiheämpää ja raskaampaa.

Kotitekoinen majoneesi:

1. Luonnollinen ja turvallinen - se sisältää vain luonnontuotteita, ilman arominvahventeita, esheniä ja muita kemikaaleja;
2. Nopea valmistelu - vie kirjaimellisesti 5 minuuttia, ts. Vähemmän aikaa kuin matka kauppaan vie;
3. Ainutlaatuinen - jokainen kotiäiti voi muuttaa makua ja rakennetta harkintansa mukaan.

On parempi keittää majoneesi itse, niin olet varmasti varma sen koostumuksesta ja kehon vaarattomuudesta. Ja älä murehdi säilyvyysajasta - kastike seisoo täydellisesti jääkaapissa 3–5 päivää (mitä tuoreemmat munat, sitä pidempi säilyvyys).

Tehosekoitin tai vispilä?

Kotitekoisen majoneesin valmistus tehosekoittimella on ilo! Muutaman napin painalluksella ja paksua kastiketa voidaan käyttää jo kaikenlaisten salaattien pukeutumiseen marinaadina tai monimutkaisempien ruokien valmistuksen perustana. Tietysti manuaalisesti voit myös saavuttaa halutun tuloksen, mutta joudut viettämään paljon enemmän aikaa työskennellessään vispilällä.

Toinen asia on tehosekoitin. Se eliminoi tarpeen pitkään ja itsepäisesti sekoittaa tuotteita, kunnes sileä, vaalentava ja sakeuttava, lisäksi suihke ei leviä koko keittiössä. Jopa yksinkertaisin malli, jota ei ole varustettu suurilla nopeuksilla ja erikoissuuttimilla, tekee niin. Jos upotettavalle sekoittimelle ei ole kulhoa, voit käyttää muita ruokia - korkeaa lasia tai säiliötä, jonka halkaisija on pieni, kapea ja korkea, sivuilla. On erittäin tärkeää, että laitteen ”jalka” tarttuu suurimpaan osaan ruokia, niin kaikki rikkoutuu nopeasti eikä 100% erotu.

Valitse laadukkaita ja aina tuoreita tuotteita. Kananmunat on valittava luotettavalta valmistajalta, joka on aina tuoretta. Klassisessa majoneesissa on tapana ottaa vain keltuainen. Mutta kotona, on täysin mahdollista käyttää kokonaista munaa, joten myöhemmin sinun ei tarvitse miettiä, mihin jäljellä olevat proteiinit laittaa.

Sinappi voi olla mikä tahansa, terävä tai lievä, tasainen tai jyvä. On helpompaa käyttää lopputuotetta. Vaikka joihinkin resepteihin lisätään sinappijauhetta, laimennettuna aiemmin parilla tl kylmällä keitetyllä vedellä.

Sitruunamehu on ihanteellinen kotitekoisen kastikkeen valmistukseen. Se antaa sille erityisen maun ja miellyttävän aromin, vaalentaa. Jos yhtäkkiä jääkaapissa ei ollut sitruunaa, se voidaan korvata pöytä-, omena- tai viinietikalla - määrä valitaan yksittäin, osa etikkaa voidaan kaataa alkuvaiheessa, ja loput ovat jo valmistuksen lopussa, säätämällä happo makuusi. Vakiona lisätään 0,5 - 1 tl yhtä munaa kohti. etikkaa.

Pääkomponenttina on parasta käyttää kasviöljyä, joka on aina puhdistettu, hajuton. Oliiviöljyllä on erityinen maku, joten jos päätät lisätä sitä kastikkeeseen, älä käytä sitä emäksenä, vaan sekoituksena auringonkukkaöljyn kanssa: 150 ml: n auringonkukkaöljyn suhde on 50 ml oliivia. Sitten majoneesi ei muutu liian teräväksi, ja jälkimaku on tuskin havaittavissa, jalo katkeruutta.

Kolme herkullisen majoneesin sääntöä

1. Hyvä majoneesi saadaan vain huoneenlämpöisistä tuotteista, joten muista poistaa kaikki tarvitsemasi jääkaapista etukäteen.
2. Älä riko tuotteiden merkintäjärjestystä: lyö ensin muna suolalla, sokerilla, sinapilla, kaada sitten vastapuristettu sitruunamehu ja lisää öljyä lopussa.
3. Kasviöljy ruiskutetaan aina pieninä annoksina ja vain hyvin sekoitettuun muna-seokseen, jolloin majoneesi ei kuori.

Majoneesin tiheys ei riipu munien lukumäärästä, vaan siitä, kuinka paljon kasviöljyä kaatit siihen. Mitä enemmän öljyä lisäät, sitä paksumpi tuloksena oleva kastike. Jos yliarvostat ja majoneesi on liian tiheää, se voidaan laimentaa 2 - 3 tl keitettyä vettä.

Ainesosat

• täydellinen kananmuna 1 kpl
• pöytäsinappi 1 tl
• sokeria 1 tl epätäydellinen
• ruokasuola 1/3 tl
• sitruunamehu 1 rkl. l.
• puhdistettu kasviöljy 200 ml

Kuinka tehdä majoneesia tehosekoittimella kotona

1. 
   Tuotteiden tulisi olla lämpimiä huoneenlämpötilassa. Pestään iso muna lämpimällä saippualiuok- sella salmonella-infektion vaaran poistamiseksi. Ajoin sen sekoittimen kulhoon (tai toiseen kapeaan ja suureen kapasiteettiin).
2. 
   Lisää suola ja sokeri. Suolaan tarvitaan 1 iso ripaus sokeria, 1 epätäydellinen tl sokeria.
3. 
   Laitoin valmiiksi sinapin purkista - lisään 1 tl liukumäellä. Jos keität ensimmäistä kertaa, laita ensin 0,5 ruokalusikallista, varsinkin jos sinappi on vahvaa, ja lisää loput kypsennyksen lopussa valitsemallasi mielelläsi.
4. 
   Sijoita upotettavat kulhoon siten, että tehosekoitin lepää kunnolla pohjassa. Miksi? Piiskatessaan hän "vetää" koko seoksen ylhäältä alaspäin muuttaen siitä homogeenisen emulsion.
5. 
   Aion vispilä seosta alhaisella nopeudella. Kaikki komponentit yhtyvät toisiinsa muodostaen lempeän vaahdon.
6. 
   Lisää sitruunamehu (tai etikka, mutta pienemmässä määrin). Voit puristaa sitruunan suoraan kulhoon, edellyttäen että siinä ei ole siemeniä. Beat uudelleen hitaalla nopeudella, jotta sitruunamehu yhdistetään muihin ainesosiin.
7. 
   Kuten kuvasta voi nähdä, vaahdon määrä kasvaa ja kattaa melkein koko tehosekoittimen jalan. Joten on jo mahdollista lisätä kasviöljyä vähitellen.
8. 
   Pikkuhiljaa, kirjaimellisesti 1 ruokalusikallinen, minä kauan öljyä lakkaamatta toimimasta tehosekoittimena. Heti kun osa voita yhdistetään pahoinpideltyyn munaseokseen, lisää seuraava ja niin edelleen, kunnes kastike paksunee - yleensä prosessi vie enintään 2 minuuttia.
9. Laitoin valmis kastike kastikeveneeseen tai puhtaaseen kansiin purkkiin. Ennen tarjoilua on suotavaa asettaa majoneesi jääkaappiin jäähdyttämistä varten, minkä jälkeen sitä voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.

Tämä on helpoin resepti kotitekoiselle majoneesille. Se voidaan keittää tehosekoittimella, jossa on kaikenlaisia \u200b\u200blisäaineita: valkosipulin, pippurin, oliivien, kapparien ja niin edelleen. Kokeile ja tulet olemaan iloisesti yllättynyt siitä, kuinka herkullinen kotitekoinen majoneesi voi olla. Bon ruokahalua!

Majoneesikastikkeen suosio on melkein mahdotonta yliarvioida. No, onko itse asiassa mahdollista kuvitella juhlava juhla ilman herkullisia salaatteja, jotka on maustetut anteliaasti majoneesilla? Ja päivittäisessä ruokalistassamme suurin osa meistä käyttää tätä herkullista kastikea suurella mielihyvyydellä. Ja päinvastoin kuin kaikki ravitsemusterapeutit, ei ole mitään hätää. Ainoa asia on, millaista kastiketta todella voidaan kutsua majoneesiksi. Valitettavasti melkein kaikki teollisissa olosuhteissa valmistettu majoneesi ei ole majoneesi. Kauniissa pakkauksissa meille tarjotaan useimmiten kyseenalainen sekoitus sakeutusaineita, stabilointiaineita, aromiaineita, säilöntäaineita jne. Mutta todellinen majoneesi koostuu vain kasviöljyistä, munankeltuaisista, sitruunamehusta tai etikasta ja pienestä määrästä mausteita. Kuulostaa aivan erilaiselta, eikö niin? Ja maku on hyvin erilainen. Oikea majoneesi, ranskalaisten kulinaarien erikoistunut keksintö, se on todella maukas, hellä, miellyttävä kastike, joka on ihanteellinen monille kylmille ja jopa kuumille ruokia. Mutta voit kokeilla todellista majoneesia vain tekemällä sen itse. Siksi tarjoamme sinulle tänään oppia ja muistaa kanssamme kuinka tehdä majoneesia kotona.

Perinteinen majoneesikastikkeen resepti on hyvin yksinkertainen. Tämä on vesi- rasvaemulsio, joka koostuu 80% kasvirasvoista, 15-19% tuoreista munankeltuaisista, lusikasta etikkaa ja mausta mausta riippuen siitä, mistä ruoasta tämä majoneesi tarjoillaan. Tämän kastikkeen valmistaminen sinänsä ei myöskään ole erityisten vaikeuksien alainen. Se vie vain vähän kärsivällisyyttä ja tarkkuutta. Mutta tulos hämmästyttää kirjaimellisesti aina niitä, jotka keittävät ensimmäistä kertaa oikean kotitekoisen majoneesin. Kotitekoisen majoneesin arkuus ja maku ovat niin erilaisia \u200b\u200bkuin tavallisen ostetun kastikkeen maku, että tästä lähtien haluat ehdottomasti kokata omaa majoneesia yhä useammin ja ilahduttaa rakkaitasi todella herkullisilla ruuilla, joita täydentää ja täydentää aito ranskalainen kastike. Ja se on pienen mielikuvituksen arvoinen, ja voit helposti luoda kokonaisen valikoiman erilaisia \u200b\u200bkastikkeita, jotka ovat ihanteellisia jokaiselle tietylle salaatille, jokaiselle ruoalle. Loppujen lopuksi lisää vain vähän mausteisia vihanneksia tai yrttejä, mausteita ja mausteita, ja majoneesi kimaltelee sata uutta maku- ja aromiväröä; Jos muutat reseptiä vain vähän, lisäämällä jogurttia, sitruunamehua tai jopa vettä ja rasvakastikkeesta tulee paljon helpompaa, herkkyyttä ja vähemmän kaloreita.

Ja silti näennäisestä yksinkertaisuudestaan \u200b\u200bhuolimatta majoneesin valmistaminen vaatii pienten kulinaaristen temppujen ja salaisuuksien tuntemusta, jotka auttavat sinua välttämään yleisiä virheitä ja estämään tämän herkullisen ja herkän kastikkeen pilaamista.

Nykyään ”Culinary Eden” keräsi ja kirjoitti sinulle huolellisesti kaikki tärkeimmät vinkit ja kulinaariset salaisuudet, joiden ansiosta jopa erittäin kokemattomat kotiäidit voivat helposti ymmärtää kuinka tehdä majoneesia kotona.

1. Ensinnäkin muutama sana siitä, mitä keittiövälineitä tarvitset kotitekoisen majoneesin valmistukseen. Helpoin tapa tehdä majoneesi on sekoittimella tai tehosekoittimella. Mutta on pidettävä mielessä, että tällainen majoneesi osoittautuu yleensä hieman karkeammaksi kuin käsintehty kastike. Jos haluat tehdä oikean majoneesin kaikkien sääntöjen mukaan, tarvitset ehdottomasti ei liian leveitä, mutta syviä ei-metallisia ruokia. Majoneesi on parasta keittää lasi- tai posliini-astiassa. Metallilasit tai -kulhot ovat huonoja siinä mielessä, että keittämisen aikana lisätyt hapot hapettavat välttämättä metallin, mikä voi antaa kastikkeellesi epämiellyttävän jälkimaun. Lisäksi tarvitset hyvän vispilin ruoskuttamiseen ja käteviä ruokia ohulla nenällä, jotta voit kaataa öljyn varovasti mahdollisimman ohueseen virtaan.

2. Kasviöljyt ovat majoneesikastikkeen perusta. Ja näiden öljyjen valintaan on suhtauduttava erityisen huolellisesti. Majoneesin öljyjakeen pääosan tulisi olla korkealaatuiset puhdistetut, hajuhapotetut öljyt. Ennen kuin aloitat kastikkeen valmistamisen, muista haistaa ja maistaa tippa öljyä kitalaessa. Muista, että edes hiukan kostea öljy tai öljy, jolla on jopa kevyin vieraan tuoksun sävy, ei sovellu kastikkeen valmistamiseen. Hyvän majoneesiöljyn tulisi olla kristallinkirkas, täysin hajuton. Perushajuhapotetun öljyn lisäksi voit lisätä pienen määrän aromaattista öljyä kastikkeeseesi. Tähän käytetään yleensä oliiviöljyä. Valitse paras ja korkealaatuinen ekstraneitsytoliiviöljy, mutta lisää sitä vähän, kirjaimellisesti yksi rkl 100 ml: aan. perusöljy. Liian paljon oliiviöljyä ei tee majoneesistasi maukkaampaa, vaan pilaa sitä, jolloin kastike antaa epämiellyttävän katkeruuden.

3. Toiseksi suurin, mutta ei vähäisimpänä, aito kotitekoisen majoneesin ainesosa on tietenkin tuoreet munankeltuaiset. Ja tässä valintasi tulisi olla paitsi varovainen, myös erittäin varovainen, koska lisäät raakakeltuaisia \u200b\u200bmajoneesiin. Joten, sinun on oltava täysin varma, että sekä kanat että munat ovat läpäisseet tiukimman eläinlääkinnällisen valvonnan eivätkä ehdottomasti ole saaneet salmonellaa. Kotimaisen kanan alla olevat munat ovat tietysti paljon maukkaampia kuin kaupan munat. Älä epäröi pyytää eläinlääkärintodistuksia markkinoiden tai tilojen myyjiltä. Paitsi kastikkeen maku riippuu siitä, terveys riippuu siitä. Varmista ostamasi munien tuoreus. Täytä syvä kattila vedellä ja upota siihen munat: pop munat heti, ota pois - niiden tuoreus on jo suuressa epäilyksessä. Murtaa jokainen muna ja erota keltuainen erilliseen kulhoon, tarkista sen tuoreus tutkimalla se ja haistamalla se, ja vasta sen jälkeen siirry muihin valmistettuihin keltuaisiin.

4. Ja toisinaan halu keittää herkullinen majoneesi valloittaa kaikki pelkomme ja ostamme munia tutulta kylän isoäidiltä. Tietysti tässä tapauksessa ei ole kyse eläinlääkärintodistuksista, ja toivomme vain, että kylän kanan alla olevat munat eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös täysin turvallisia. Tässä tapauksessa ei haittaa suojella itseäsi ja perhettäsi paitsi toivolla, mutta myös pienellä kulinaarisella ovella. Erota keltuaiset proteiineista, sekoita ne pienen määrän kanssa vettä ja sitruunamehua tai etikkaa, aseta pieneen kattilaan, aseta itsellesi keittolämpömittari ja lämmitä keltuaiset vesihauteessa 65 ° C: seen sekoittaen ja jauhamalla jatkuvasti. Varmista huolellisesti, että keltuaiset eivät alkaa käpristyä ja paksua. Heti kun lämpötila saavuttaa 65 °, poista stewpan heti vesihauteesta ja upota viileään veteen.

5. Majoneesin kolmas välttämätön komponentti on happo. Se voi olla vastapuristettu ja suodatettu sitruunamehu tai etikka. Happo ei vain tee kastikkeen emulsiota vakaammaksi, vaan se toimii myös luonnollisena säilöntäaineena, jonka avulla voit säilyttää majoneesi useita päiviä. Hienoin ja herkkä maku saadaan sitruunamehulla tehdyllä majoneesilla. Jos pidät Provence-myymälän kaltaisesta kastikkeesta, voit käyttää etikkaa turvallisesti. Luonnollinen omena- tai valkoviinietikka sopii parhaiten, mutta myöskään tippa tuoksuvaa balsami- tai punaviinietikkaa ei vahingoitu, antaen kastikkeellesi erityisen aromin ja kotitekoisen viehätysvoiman. Mutta valkoisen pöytäetikan tai laimennetun etikan olemusten käyttö on parempi luopua kokonaan. Tällainen etikka antaa majoneesillesi liian karkeaa, pistävää hajua, tukkeuttaen paitsi kastikkeen maun myös myös sellaisella kastikkeella täytetyt ruokia.

6. Ymmärtänyt teorian on aika siirtyä harjoitteluun! Yritetään tehdä aito kotitekoinen majoneesi perinteisellä manuaalisella tavalla. Poista jääkaapista etukäteen ja anna kaikkien kastikkeen aineosien lämmetä huoneenlämpöiseksi! Aseta kaksi kanankeltuaista lasikulhoon, lisää 2 rkl. ruokalusikallista valmistettua sinappia, ripaus suolaa ja ripaus mustapippuria. Vatkaa huolellisesti vispilällä, kunnes muodostuu tasainen, tasainen massa. Lisää 1 rkl jatkamalla lyöntiä. lusikka sitruunamehua, kaatamalla se erittäin ohuena virtauksena. Sekoita uudelleen tasaiseksi. Jatkaen ruiskuttamalla kastike vispilällä, toisaalta ota ruokia 350 ml: lla. kasviöljyä ja aloita sen lisääminen kirjaimellisesti tipoittain, piiskaten jatkuvasti. Älä missään tapauksessa kiire ja älä kaada paljon öljyä kerralla - kastike putoaa heti murtoiksi, ja sinun on aloitettava alusta uudestaan. Jos teit kaiken oikein, piiskauksen lopussa kaikki voi ja keltuaiset muuttuvat yhtenäiseksi paksuksi emulsioksi. Lisää kastikkeeseen toinen ruokalusikallinen sitruunamehua tai aromaattista etikkaa ja sekoita huolellisesti. Kastikesi on valmis!

7. Liian kova ensimmäistä kertaa? Sillä ei ole merkitystä. Armotaan itsemme pöytäsekoittimella ja valmistetaan yksinkertaisempi versio kotitekoisesta majoneesista. Aseta kaksi kanan tai seitsemän viiriäisen keltuaista tehosekoittimen kulhoon. Lisää 1 rkl. lusikallinen sinappia, 2 rkl. rkl sitruunamehua tai etikkaa, ½ \u200b\u200btl suolaa ja ½ tl mustapippuria. Vieritä kaikkia yhdessä vain muutaman sekunnin enimmäisnopeudella. Sekoita erillisessä kulhossa 250 g. deodorisoitua auringonkukkaöljyä ja 2 rkl. rkl oliiviöljyä. Kaada öljy ohuena virtauksena sekoittimen kannessa olevan reiän läpi, vispilä jatkuvasti suurimmalla nopeudella. Sekoittimen siipien sijainti ja nopea piiskaus nopeuttavat sitä, että saat erinomaisen kotitekoisen majoneesin ilman ylimääräistä vaivaa vain 10 sekunnissa.

8. Haluatko antaa alkupaloillesi viehättävän itämaisen keittiön tunnelman? Tarjoa heille mausteista kotitekoista majoneesia. Laita tehosekoittimen kulhoon yksi muna proteiinin kanssa ja toinen keltuainen. Lisää 2 rkl. rkl sitruunamehua, 1 tl nestemäistä hunajaa, 1 tl curryjauhetta, ½ tl suolaa. Vieritä kaikkia yhdessä muutaman sekunnin ajan. Sekoita 250 g. deodorized auringonkukkaöljy, 3 rkl. rkl oliiviöljyä ja 1 tl paistettua seesamiöljyä. Käännä tehosekoitin päälle suurimmalla nopeudella ja kaada ohut öljyvirta kannen reiän läpi. Vatkaa vielä 10 sekuntia, ja mausteinen majoneesi on valmis.

9. Salaattien ja alkupaloja sisältävien kalojen ja äyriäisten kanssa vaaleanvihreä majoneesi on täydellinen. Leikkaa peterselin ja tillin lehdet hienoksi etukäteen, niin että saat yhdessä noin kaksi rkl vihreää. Aseta sekoittimen kulhoon kaksi keltuaista, 1 rkl. lusikallinen sinappia, 2 rkl. rkl sitruunamehua, ½ tl sitruunankuorta, ½ tl suolaa ja ripaus valkopippuria. Vedä kaikki yhdessä pari sekuntia. Sekoita 250 g. deodorisoitua auringonkukkaöljyä ja 50 gr. extra neitsytoliiviöljy. Käännä tehosekoitin päälle suurimmalla nopeudella ja kaada öljy ohuena virrana sekoittimen kannessa olevan reiän läpi. Vieritä 10 sekuntia. Lisää sitten 50 gr. vähärasvainen jogurtti ja hienonnettu vihreät. Vieritä yhdessä vielä muutama sekunti.

10. Tietysti on parasta keittää majoneesi heti ennen käyttöä ja määränä, joka heti käytetään. Mutta ajanpuute pakottaa meidät yleensä valmistamaan tietyn määrän majoneesia etukäteen, heti useita päiviä. Tässä tapauksessa valmis kastike on stabiloitava siten, että emulsio ei hajoa komponenteiksi parin tunnin kuluttua. Tätä ei ole ollenkaan vaikea tehdä. Riittää, että kaada yksi ruokalusikallinen kuumaa vettä jo valmistettuun kastikkeeseen ja sekoita välittömästi huolellisesti. Tämä yksinkertainen tekniikka tekee kastikeemulsion paljon tiheämmäksi ja stabiilimmaksi. Tällainen majoneesi voidaan säilyttää turvallisesti tiiviisti suljetussa purkissa, jääkaapissa. Kotitekoisen majoneesin säilyvyys ei saisi ylittää kahta tai kolmea päivää. Ja tässä ei ole edes sitä, että kastike voi mennä huonoon, vaan että tänä aikana majoneesi menettää jo niin aromin arkuuden ja maun herkkyyden.

"Kulinaarisen edenin" sivuilta löydät aina vielä enemmän alkuperäisiä ideoita ja todistettuja reseptejä, jotka kertovat varmasti kuinka tehdä majoneesia kotona.

Hei Daria !:  | 29. joulukuuta 2017 | 7:48 s

Ja jos korvaat kananmunan viiriäisellä, luonnollisesti painon mukaan saat majoneesia?
Vastaus on:Kyllä, sahanmunista peräisin oleva majoneesi :)

Anastasia: | 26. syyskuuta 2017 | 18:02

Voiko majoneesi katkeraa oliiviöljystä johtuen? Kaikki muu on reseptiä, konsistenssi on normaalia.
Vastaus on:Anastasia, ehkä jos oliiviöljy on katkeraa. Mutta majoneesissa sinun on käytettävä puhdistettua öljyä ilman makua ja hajua.

Anonyymi: | 30. joulukuuta 2016 | 7:40 s

Jos majoneesi ei sakeudu, sinun on jatkettava öljyn lisäämistä. Se varmasti sakenee, vaikka ainesosat eivät olisi tarkalleen reseptin mukaisia.

Olya: | 30. huhtikuuta 2016 | 3:15 s

unohdit etikan syöttövaiheen
  ja milloin se on?
Vastaus on:  Olya, etikkaa lisätään välittömästi. Ensimmäisessä kappaleessa kirjoitetaan, että kaikki ainesosat öljyä lukuun ottamatta sekoitetaan välittömästi.

Sergey: | 22. toukokuuta 2015 | 15:06

He tekivät kaiken reseptin mukaan - he löivät sen tehosekoittimella - Upea MAYONESIS GOT. Kiitos resepistä.

Irina: | 24. maaliskuuta 2014 | 2:24 dp

kiitos paljon resepistä. nyt teen vain majoneesia.
Vastaus on:  Ja tämä on totta;)

Anonyymi: | 11. huhtikuuta 2013 | 20:15

Sekoitin kokonaisesta munasta ei toimi. Löysin yhdestä foorumista selitykset - jos koko muna lyödään tehosekoittimella, jos keltuainen on sekoittimella, tosiasia on, että sekoittimella vaahdotettu proteiini on vaahdotettu eikä sekoitettu, kuten tehosekoittimessa, joten majoneesi ei tule ulos. Ajoin munaa astiaan (nyt se on jo 3) + suola + sokeri + sinappi \u003d sekoita kaikki 20 sekuntia, sitten aloitan voin lisääminen - 3 munalle noin 600-700 grammaa ohuena virtauksena sekoittamatta sekoitinta, 2 rkl: n lopussa. etikka 9%, erittäin maukasta.

Inna: | 12. tammikuuta 2013 | 4:37 dp

Teen myös tehosekoittimen. Kaikki tuotteet ovat heti kulhossa ja minuutin sisällä kaikki on täydellisesti pahoinpidelty. Tulos on erittäin miellyttävä. Yritin sekoitin ei toiminut.

Elena: | 29. joulukuuta 2012 | 5:21 s

Dasha, kiitos resepistä ja valmistushakemuksen toteutumisesta.Mutta tein sen kuitenkin 57-vuotiaan Tatjanaan reseptin mukaan. Kaikki kerralla sekoittimeksi ja ... katkaistu. Kokenin jopa lievän iskun, kun kaikki kirjaimellisesti säröi 15 sekunnissa. Olin valmis piiskaamaan. kauan. Tehosekoitin ei ole kovin tehokas 750W. Pidin siitä. Kiitos vielä kerran sivustoltasi.

Vastaus: Voi, sinulla on hyvä tehosekoitin! Kaivokseni ei piiskaa, muuten. Teen kaiken sekoittimen kanssa. Mutta se on myös nopeaa ja helppoa :)

Alena: | 21. syyskuuta 2012 | 8:42 dp

Ihana majoneesi, tein sen vain ihanalta, nyt me vain syömme sitä. Kiitos paljon resepistä.

Olya: | 31. elokuuta 2012 | 12:31

Kotitekoinen majoneesi on yksi suosikki kulinaarisista löytöistani. Vaikka se on korkeakalorinen, mutta verrattuna myymälään, se on paljon hyödyllisempi. Teen majoneesia tehosekoittimella (ei upotettavissa, mutta rakennettu kombainiin). Lisään useimmiten pari valkosipulinkynsiä - se osoittautuu vielä maukkaammaksi.

Ahma: | 21. kesäkuuta 2012 | 12:21 s

Luin artikkelin, tein itselleni löytön viiriäismunista ja salmonellasta! Kiitos
  Tietoja majoneesista: Käytin 10 viiriäisen munaa lasillista voita kohti. Beat noin 5 minuutin ajan - ei merkkejä paksunemisesta. Ehkä hän luopui aikaisin! :-) t:

Vastaus: ehdottomasti aikaisin! Oli tarpeen jatkaa ainakin noin 10 minuuttia. Ilmeisesti virhe oli juuri tässä.

Ahma: | 21. kesäkuuta 2012 | 5:10 dp

Hyvää iltapäivää Kerro, mikä on minun virheeni? Majoneesi EI sakeudu! Pelkäsin munia kananmunia - korvasin ne viiriällä. Lisäin tavallisen etikan sijasta omenaviinietikkaa. Kaikki muu tehtiin tiukasti reseptin mukaan. Yritin kahdessa variaatiossa: 1) proteiinien ja keltuaisten kanssa 2) vain keltuaisten kanssa. Molemmissa tapauksissa öljy kaadettiin ohuena virtauksena, se sekoitettiin muiden aineosien kanssa, mutta massa pysyi nestemäisenä riippumatta siitä, kuinka paljon piitsin sitä. Ehkä ongelma on viiriäismunat tai omenaviinietikka? Olen erittäin kiitollinen avustasi!

Vastaus: Hei! Haluan suositella teille lukemista raa'ista munista ja salmonelloosista. Toivon, että luettuasi sen olet varovainen viiriäisen viiriäismunien suhteen kuin kanan kanssa. Toisin sanoen molempia voidaan käyttää, mutta tiettyjä turvavarotoimia on noudatettava.

Nyt majoneesista. Kuinka monta minuuttia lyödyt häntä? Tätä reseptiä koskevissa kommenteissa selitettiin, että majoneesin valmistumisen aloittajien yleisin virhe on riittämätön valmistusaika. Suoraan sanottuna en koskaan tehnyt viiriäismunia majoneesilla. Mutta vskidku, he tarvitsevat noin 6 kpl lasillista öljyä. Kuinka monta munaa olet käyttänyt? Reseptin mukaan tarvitset 2 kanaa, mutta viiriäisten lukumäärän pitäisi tietenkin olla enemmän. Ja etikka: En suosittelisi sen käyttöä, koska se maistaa majoneesia ja se tuo ainakin epätavallisen hajuisen.

Terra_ra: | 20. toukokuuta 2012 | 16:44

Teen majoneesia keltuaisiin ”Makuista ja terveellisestä ruuasta koostuvan kirjan” reseptin mukaan. Saan valkoisen ja teollisen konsistenssin veden lisäämisen jälkeen, ja ennen sitä se on kellertävän vahamaista.

Vastaus: Saan myös kellertävän värin, varsinkin jos käytän kotitekoisia munia. Ilmeisesti myymälä majoneesi on erityisesti selkeytetty.

Olli: | 25. huhtikuuta 2012 | 4:20 dp

Kotitekoinen majoneesi on hieno asia! Mitä Lenen ongelmiin tulee, minusta näyttää siltä, \u200b\u200bettä hän ei vain saavuttanut majoneesin valmistusvaihetta, kun se alkaa sakeutua. Tyypillinen virhe aloittelijoille. Kaikki näyttää loogiselta: “Kaahdin vähän enemmän öljyä, ja se on niin nestemäistä, ja jos kauan vielä enemmän nestettä, siitä tulee vielä ohuempaa, miksi minun pitäisi siirtää öljyä?” Mutta majoneesiparadoksi on, että mitä enemmän öljyä kaatat , mitä paksumpaa siitä tulee. Jopa uusille tulokkaille on usein harhaanjohtavaa sanoa, että majoneesi lyö 1 - 2 minuutissa. Eri sekoittimilla on eri nopeudet, joten myös majoneesin valmistusnopeus. En ole koskaan onnistunut tekemään majoneesia muutamassa minuutissa, täällä 7-8, kiitos (puhun majoneesista kokonaisesta munasta, vain munankeltuaisilla, joita en koskaan keittänyt). Ja enemmän. Jos keität majoneesia ei keltuaisilla, vaan koko munalla, sinun on ennen öljyn lisäämistä aloitettava muna itse perusteellisesti suolalla, jotta siitä tulee täysin homogeenista ja vasta sen jälkeen aloita kaatamalla öljyä vähän kerrallaan, niin epäröimättä. Jääkaapissa olevan valmiin majoneesin säilyvyysajan osalta olen erittäin utelias (häpeäni tässä paikassa), ja aloitin kokeilun, jonka tulosten perusteella voin sanoa: 10 vuorokautta majoneesi seisoi vaurioittamatta itseään, ei kerrostumista eikä vieraita hajuja, No, sanalla sanoen, ei muutoksia (ehkä hiukan vähemmän paksuksi tuli, mutta ehkä minusta se näytti). Lisäksi ahneuteni ylitti uteliaisuuteni ja majoneesia käytettiin aiottuun tarkoitukseen. Takaan kuitenkin 10 päiväksi, vaikka mielestäni se olisi seisonut vielä pidempäänkin: öljy on melko hyvä säilöntäaine. Mutta oletan, että majoneesin säilyvyys riippuu myös lämpötilasta, jossa sitä varastoidaan. Jääkaapin lämpötila on 5 astetta. Onnea kaikille!

Vastaus: kiitos uudesta lisäyksestä aiheeseen! Myös majoneesi maksaa rauhallisesti viikon. En ole kokeillut sitä enää - se on syönyt.

Chansy: | 15. huhtikuuta 2012 | 14:02

Kiitos tekemästäni resepistä) osoittautui. Vasta nyt pelkään laittaa sen ruokaan, koska raaka muna, vaikka ostin sen kotona temppelissä.

Tatjana: | 4. huhtikuuta 2012 | 7:45 dp

Kiitos loistavasta sivustosta.
  Hyvät emäntäet! Olen 57-vuotias ja 35 vuotta siitä teen itse majoneesia. Lisäksi se kestää noin 3 minuuttia voimalla. Kerran äidilläni ja minulla oli Neuvostoliiton sekoitin, jolla oli Rostovin tuotannon nopea akseli ”Voskhod”, ja nyt minulla on Brown upotettavissa (muuten, hän löysi kuvauksesta majoneesireseptini).
  Joten, ainesosat:
1. puhdistettu auringonkukkaöljy (!) - 1 kuppi,
  2. muna - 1 kpl,
  3. suola - 0,5 tl,
  4.ahar - 1 tl ilman diaa,
  5. valmis sinappi - 1 tl,
  6. auxus 6% - 1 jälkiruoka lusikka,
  7. vesi - 2-3 ruokalusikallista.
  valmistus:
  1. Otamme purkin tai astian, jonka tilavuus on yli 0,5 litraa ja leveä kaula, niin että upotussekoitin kulkee.
  2. Lataamme kaiken siihen kiinteästi.
  3. Upota tehosekoitin pohjaan (pidä tölkkiä varmasti kädellä, muuten se on hyvin kiertymätön) ja kytke se päälle nopeimmalla nopeudella, mieluiten turbo.
  4. Kun alaosassa kaikki on vaahdotettu valkoiseksi emulsioksi (5 sekuntia), alamme nostaa tehosekoitinta hitaasti, jolloin prosessiin otetaan kerros öljyä. Nosta tehosekoitin yläosaan, laske ja nosta se useita kertoja purkkiin.
  Siinä kaikki.
  Ja sitten voit muuttaa koostumusta haluamallasi tavalla, oliiviöljy, keltuainen, ilman suolaa (hedelmäsalaateille), sitruunamehua, kuivaa sinappia jne.
  Minulla on aikuisia tyttäriä, ja jokainen osaa tehdä majoneesia 8 vuoden ikäisenä.
  Onnea, tytöt.

Vastauskiitos!

Lena: | 28. maaliskuuta 2012 | 16:38

riippumatta siitä, kuinka monta kertaa yritin tehdä majoneesia proteiinilla, se ei koskaan onnistunut, heitin vain tuotteet pois. Näyttää siltä, \u200b\u200bettä ilkeä keltainen, ymmärrettävä neste, jolla on kauhea haju, mutta on parempi olla maistamatta sitä
  mutta ilman proteiineja, jotkut keltuaiset - aivan täydelliset, paksunevat kirjaimellisesti minuutissa, sitä enemmän öljyä kaadetaan - paksumpi, ja mitä en juuri lisännyt, siellä oli kaikkea: kaikki mahdolliset mausteet, yrtit, valkosipuli ja kurkku ja paljon enemmän
  Joten, emäntä, selitä minulle: missä olen lisäämällä proteiineja, niitän tai joskus haluan lumivalkoisen majoneesin, mutta ei!

Vastaus: Ei sekoitu homogeeniseksi emulsioksi? Mitä piiskaat ja millaista öljyä käytät? Proteiineja käytettäessä on noudatettava suurta varovaisuutta: kaada öljy erittäin ohueseen virtaan, kirjaimellisesti tipoittain ja pudota pysähtymättä. Sitten kaiken pitäisi toimia. Kypsen heti proteiineja ja olen tyytyväinen tulokseen. Se ei ole lumivalkoinen, kuten smetana, koska keltuaisten lisäksi sinappi antaa myös väriä.

Lena: Kaadun sen tuskin, lyön sitä pitkään ja loputtomasti - milloin tahansa !!! (((kyllä. Voitin sitä sekoittimella, kokeilin sitä kaikilla nopeuksilla, puhdistettua öljyä “oleina”)

Vastaus: Munat ja kasviöljy PITÄÄ lyödä homogeeniseksi emulsioksi. Tämä voidaan tehdä jopa haarukalla, vain pitkään. Voin epäillä vain syytä tuotteiden laatuun. Ehkä sinappiin, etikkaan tai itse öljyyn on lisätty jonkinlaista stabilointiainetta, joka estää tätä prosessia.

Masha Mironova: | 1. helmikuuta 2012 | 5:38 dp

Kokeen tulokset: ihminen teki majoneesin itse !!! Maun perusteella sain lievän ekstaasin - hyvin samanlainen kuin lapsuuden maku, majoneesi purkeissa. Hän teki sillin turkin alla - sitä ei tarvitse puristaa ulos puoli pakkausta kuin myymälästä, jotta voidellaan ainakin jotenkin, kolme teelusikallista kerrosta kohti - ja hieno! Mutta mies ei arvostanut häntä. Pattoin silmiäni ja kehotin rypistyä Internetissä ja etsiä muita reseptejä. Kuka ei salli valmistaa viikoittain uudella tavalla? Näyttää siltä, \u200b\u200bettä majoneesiteoria kantoi miehen !!!

Masha Mironova: | 28. tammikuuta 2012 | 10:41 dp

Daša ja sinappijauhe tai jo keitetyt?

Vastaus: valmis, säännöllinen purkkeihin.

Anonyymi: | 28. joulukuuta 2011 | 11:20 s

Kyllä, mutta teollinen majoneesi lämpökäsitellään, ja sinulla on täällä raakaa! muna! Pelkään syödä.

Vastaus: Ostan munia luotettavilta valmistajilta, en koskaan markkinoilla tai käsilläni. Tarkastelen viimeistä käyttöpäivää ja säilytysolosuhteita. Kaikkien vuosien ajan ei ole koskaan ollut ongelmia.

Svetlana: | 22. joulukuuta 2011 | 7:48 s

Kiitos! Kuinka onnellinen olen siitä, että tulin vahingossa sivustollesi tänään !!! ja niin ajoissa :-) ja aviomieheni majoneesi myös räjähtää kaikista kehotuksistani huolimatta :-)

Daša: | 16. marraskuuta 2011 | 6:34 s

Noin 5 päivää, se on varastossa vain tiiviisti suljetussa astiassa.

Kasechka: | 16. marraskuuta 2011 | 1:27 s

mutta kuinka paljon sitä säilytetään jääkaapissa?