Sieniruoat ovat venäläisen keittiön sisustus, mutta ei ole mikään salaisuus, että edistyminen ja kaupungistuminen vähentävät vähitellen sieniruoka-aineiden määrää ruokavaliossamme. Loputtomista mahdollisuuksista kerätä puhtaimpia ja syötävimpiä sieniä, valmistaa niistä paljon ruokia ympäri vuoden, jotka olivat heidän esivanhempiensa pääruokavalio, on vähitellen tullut menneisyyteen.

Jopa ostanut sieniä, monet kotiäidit voivat kokata vain 3-5 reseptiä ruokia, jotka sisältävät sieniä. Vain oikeat sienimerkit tietävät melkein kaiken sienistä: mitä sieniä ja milloin sinun täytyy kerätä, kuinka paljon kukkaroita, sieniä, venäisiä on keitettävä, mitkä sienet ovat ihanteellisia peittaamiseen, peittaamiseen, kuivaamiseen, hauduttamiseen, minkä ruuan kanssa ne sopivat täydellisesti? Yritämme ainakin korjata tilanteen hieman.

Keitetyt sienikaviaari - tekniset perusperiaatteet

Ruokaa säilytettäessä on kiinnitettävä erityistä huomiota korjattujen tuotteiden turvallisuuteen - tämä vaatimus kaksinkertaistuu säilöttyissä sieniruokalajeissa. Kuvailkaamme lyhyesti sienesäilytyksen perussäännöt:

Säilykkeiden pääperiaate, joka tarjoaa tuotteiden pitkäaikaisen varastoinnin, on astioiden steriiliys, ainesosien huolellinen lajittelu lian poistamisella, vihannesten pilaantumisen jäljet. Kestoaikaa pidentää pastörointi, jonka seurauksena haitalliset mikro-organismit tuhoutuvat. Pastöroinnin kesto riippuu tölkkien määrästä, lämmityslämpötilasta, tuotteiden alustavan lämpökäsittelyn asteesta.

Sienillä on tiheä rakenne ja ne säilyttävät muodonsa jopa pitkään kypsennettäessä, mutta niissä otetaan huomioon myös muiden ruokalajien muodostamien komponenttien sulamisaste: valmiin ruuan kaviaarikomponenttien konsistenssin tulisi olla sama.

Hautettaessa vihanneksia ja sieniä, jotka koostuvat pääasiassa vedestä, pidä vähintään 50% kosteutta. Käytä työkappaleiden puhdistettua vettä.

Sulkimen tiukkuus suojaa työkappaletta ilman pääsyltä, mikä yhdessä tuotteiden kanssa edistää patogeenisten mikro-organismien kehitystä. Siksi sinun on tarkistettava korkkitölkkien laatu huolellisesti.

Jos tuotteiden hankinta tapahtuu ilman pastörointia, on tarpeen lisätä valmisteiden luonnollisten säilöntäaineiden pitoisuutta: suolaa, etikkahappoa, sokeria. Mutta tällainen tekniikka ei joskus ole kovin sopiva, koska se muuttaa huomattavasti työkappaleen makua parempaan suuntaan.

Kun käytät tuntematonta reseptiä ensimmäistä kertaa, älä ota riskejä, on parempi pastöroida työkappale välttämättömien ongelmien välttämiseksi, vaikka resepteissä korostettaisiin, että kaikki on tarkistettu.

Joillakin luonnollisilla mausteilla on maun ja aromin lisäksi myös antimikrobinen vaikutus: kuuma pippuri, kurkuma, laakerinlehti, kataja ja muut luonnolliset mausteet. Koska kodin säilykkeissä, kuten tuotannossa, ei käytetä erilaisia \u200b\u200bkeinotekoisia stabilointiaineita, on välttämätöntä ottaa huomioon mausteiden ominaisuudet kotiruoan valmistuksessa.

Säilyttäessä tuoreita yrttejä on parasta lisätä 5-10 minuuttia ennen keiton tai haudutuksen loppua, jotta niiden aromi säilyisi paremmin purkissa.

Jos et ole perehtynyt sienestyyppeihin, osta vain kasvihuoneissa kasvatetut: samppanjat, osterisienet, tietyt hunajasienet. Tällaisten sienten kaviaarin maku ja tuoksu ovat tietenkin vähemmän tyydyttyneitä, mutta sinun ei tarvitse huolehtia terveyden turvallisuudesta - näitä sieniä voidaan käyttää turvallisesti mihin tahansa ruokaan ilman ennakkokeittämistä.

Sienikaviaari purkissa tai pakastimessa on mahdollisuus nopeasti keittää piirakoita tai pizzaa, keittoa, täytettyä kaalia, täytettyjä munakoisoja, kesäkurpitsaa tai tomaattia, lisätä sitä lihapajaan tai käyttää puurojen, papujen valmistukseen.

Keitetyt sienikaviaari - universaali resepti

ainesosat:

• Keitetyt sienet: 3,5-4 kg
• Sipulit: 300 g
• Porkkanat: 300 g Suolaa: 1,5 rkl. l.
• Jauhettu pippuri (punainen tai musta): 10 g
• Kasviöljy: ohikulkijalle
• Etikka 9%: 10 g

Prigotovlenie:

1. Valitut ja pestyt metsäsienet tulee keittää, kunnes ne ovat täysin kypsennettyjä. Syötävien sienten keittäminen on yleensä noin 40 minuuttia. Vesi on tarpeen vaihtaa keittämisen aikana kerran.
2. Laita keitetyt sienet sopivaan kulhoon. Anna niiden jäähtyä hieman.
3. Muuta sienet perunamuusiksi. Tämä on helppo tehdä keittosekoittimella tai lihamyllyllä. Teemme kaiken hitaasti. On tärkeää, että kokonaisia \u200b\u200bsienipalasia ei jätetä irtotavarana.
4. Ota vihannekset - sipulit ja porkkanat. Hienonna kuoritut sipulit hienoksi, raasta porkkanajuuri karkealla raastimella. Paista ne öljyssä. Tämän pitäisi kestää noin 15 minuuttia.
5. Sienepyrä lähetä paistamaan. Lisää suola ja pippuri heti.
6. Keitä noin 30 minuuttia. Kaada sitten etikkaa, mutta tee se jo lopussa, kirjaimellisesti muutama minuutti ennen prosessin loppua. Loppuun loppuun asti.
7. Steriloi purkit, keitä kansi muutama minuutti.
8. Täytä steriilit astiat kaviaarilla. Kierrä kannet kiinni.

Säilyttämiseen käytä suurta, jodittumatonta ruokasuolaa.

Useissa resepteissä ilmoitetaan usein suola-, sokeri- ja etikkamäärät grammoina, ja toisissa resepteissä ilmoitetaan ruokalusikallisina. Tämä aiheuttaa sekaannusta, joka vie arvokasta aikaa säilykeprosessissa. Tee tabletti itsellesi ja kiinnitä näkyvälle paikalle keittiössä, joten et koskaan unohda kuinka monta grammaa ja mitä ruokalusikallisessa tai teelusikallisessa on, jotta et häiritseisi työtä etsimällä vinkkejä Internetistä.

Säilytystölkit voidaan valmistaa etukäteen, jotta ei tuhlata aikaa sinä päivänä, kun valmistat ruokaa purkittamiseen. Puhdista ne tavallisella ruokasoodalla, huuhtele voimakkaan vesivirtauksen alla ja kuivaa esilämmitettyssä uunissa. Steriloi sitten kannet, kuivaa ne myös uunissa ja peitä purkit. Säiliö voidaan jättää uunista, kunnes sitä tarvitaan, ja jos joudut tyhjentämään uunin, siirrä sitten purkit pöytään ja peitä ne varmasti pyyhkeellä steriiliyden ylläpitämiseksi.

Kun valmistelet tölkkejä ja kansia säilytystä varten, lisää aina pari varastossa olevaa tölkkiä vaadittuun määrään: voi tapahtua, että astia tai kansi paljastuu yhtäkkiä tai tarvittavan astioiden lukumäärän laskenta ei ole täysin tarkkaa ja tuote on valmis pakkaamaan ja se on asetettava paikalleen. kuuma. Vapauta tarpeeton hälytys keittiössä kuumien valmistelukausien aikana.

Luulen, että jokainen meistä haluaisi taianomaisen itse kootun pöytäliinan. Loppujen lopuksi joskus meillä ei ole voimaa ja aikaa valmistaa ruokaa. Tällöin välipala- ja aihiotölkit ovat aina hyödyllisiä. Vihannekset, hedelmät, marjat tai sienet - niistä voit valmistaa joukon herkullisia ja terveellisiä ruokia. Tänään puhumme sienistä ja tarkemmin sieni-kaviaarista.

Me kaikki tiedämme, että ne sisältävät paljon proteiinia. Sieniä kutsutaan usein "metsälihaksi". Ainoa asia - sitä ei suositella antamaan pienille lapsille, se on raskas tuote ruuansulatukseen. Kaviaaria syödään itsenäisenä ruokana, levitettäessä leivän, paistettujen piirakoiden tai kattiloiden päälle.

Mistä sienistä voin tehdä sienikaviaaria?

Kaviaarin valmistukseen voit käyttää possini-sieniä, kanttarelleja, hunajasieniä, samppanjoita tai kukkasipulia. Ja jos sekoitat useita tyyppejä, tällaisen alkuruoan maku on hyvin epätavallinen. Se voidaan valmistaa tuoreista, suolaisista, kuivattuista tai jäädytetyistä sienistä.

Tärkeää - sienen on oltava syötävää.

Kaviaarin luomiseen on paljon tapoja. Tänään jaan herkullisimmat.

  Sienikaviaari sienistä sipulien ja porkkanoiden kanssa

Tämä kaviaariversio on erittäin mausteinen ja kaunis. Ruoka näyttää kirkkaalta ja sopii jopa juhlapöydälle. Yleensä keitetyt kaviaari pakataan purkkeihin ja jätetään talveksi. Ja voit heti syödä tämän herkullisen ja tyydyttävän ruuan.

Voit ottaa minkä tahansa sieniä - sieniä, kantarellit, possiini ja muut syötävät sienet.

Tuotelista:

• sipulin nauri - 250 g,
• porkkana - 250 g,
• pippuria - 3-4 asiaa,
• laakerinlehti pari kappaletta,

Kaviaarin valmistusjärjestys:

1. Ensimmäisessä vaiheessa poistamme niistä lika ja roskat. Huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.

   

2. Lähetämme sienet pottiin kylmällä vedellä. Lisää pippurit ja pari laakerinlehteä. Keitä 20-25 minuuttia suolassa vedessä. Kun sienet uppoavat pohjaan, ne kypsennetään.

   

3. Kaada vesi pannulta, laita sienet seulalle ja huuhtele kylmällä vedellä.
4. Mennään alas vihanneksiin. Jauha sipuli kuutioiksi. Vie porkkanat karkean raastimen läpi. Hioma valkosipuli puristimella tai raastimella.
5. Kaada öljy esilämmitettyyn syväpaan paistoastiaan tai pannuun ja lähetä siihen vihanneksia. Vähennä tulipalo minimiin. Keitämme melkein kunnes valmis (paistamme ne myöhemmin).

   

6. Jauha sienet ja vihannekset sähkökäyttöisellä jauhimella tai sekoittimella.

   On parempi käyttää suurinta grilliä lihamyllyssä.

   
   

7. Lisää mausteet. Etikka antaa ruokia tietyllä hapolla. Jos et pidä tästä, et voi lisätä tätä tuotetta.
8. Paista kaviaaria noin 30 minuutin ajan kannen alla.
9. Viimeinen lähetys on valkosipuli lautasessa juuri ennen valmiutta. Kun kaikki neste kaviaarista lähtee, voit sammuttaa sen.
   
10. Kuumana kaviaarina pakkaamme sen steriloituihin purkkeihin. Peitä valmistetut kannet. Steriloimme lattia litra tölkit kaviaarilla noin 30 minuuttia ja litraa noin tunnin ajan. Voit tehdä tämän vesisäiliössä

    
    

    tai uunissa.

    

Kierrä sitten purkit hyvin ja käännä ne ylösalaisin.

  Keitetty sienikaviaari talveksi

Toinen resepti keitetyistä sienistä - mutta muita mausteita ja ilman porkkanaa. Tässä reseptissä käytämme vain tuoreita sieniä. Herkullisin kaviaari tulee sienistä ja sienistä. Jälkimmäinen on ensin liotettava kylmässä vedessä, jotta ne eivät ole katkeroita.

Tuotelista:

• Noin kilon sieniä;
• 200 grammaa sipulia;
• sitruunaneliömehu;
• 3-4 rkl kasvis- tai oliiviöljyä;
• suola ja mustapippuri maun mukaan.

Kaviaarin luomisprosessi:

1. Poistamme huonot sienet (mätä ja mätä). Lajittelemme ne roskista ja oksista. Huuhtele huolellisesti vesihanan alla.
2. Puhtaita sieniä keitä 60 minuuttia. Siivilällä tai siivilällä päästämme eroon ylimääräisestä nesteestä.
3. Paista kuutioiksi pilkottu sipuli.
4. Sienet ja sipulit kierretään kahdesti pienen suulakkeen avulla tapahtuvan lihamyllyn läpi.
5. Suola ja pippuri maun mukaan.
6. Paista syvässä kulhossa (pata tai paistoastia) saatua massaa noin 10 minuuttia. Keittämisen lopussa ripottele sitruunamehua.
7. Pakkaamme puhtaisiin purkkeihin. Steriloimme lattia litra tölkit kaviaarilla noin 30 minuuttia ja litraa noin tunnin ajan.

  Jäädytetty sieni-kaviaari

Tai voit vain jäädyttää keitetyt sienet kesällä tai syksyllä ja valmistaa niistä herkullisia kaviaareja talvella.

Tuotelista:

• valikoidut sienet maun mukaan - 1 kg,
• sipulin nauri - 250 g,
• porkkana - 250 g,
• valkosipulia noin - 4-6 neilikkaa,
• etikan olemus - 1/3 tl,
• puhdistettu kasviöljy - 50 - 70 ml,
• karkea kivisuola - 1 rkl. l.,
• pippuria - 3-4 asiaa,
• laakerinlehti pari kappaletta,
• musta tai valkoinen pippuri - makusi mukaan.

Kaviaarin valmistusjärjestys:

1. Kun keitämme jäädytetyistä sienistä, meidän on ensin poistettava ne jääkaapista. Sulatuksen jälkeen aseta siivilä ja huuhtele.
2. Mennään alas vihanneksiin. Jauha sipuli kuutioiksi. Kolme porkkanaa karkealla raastimella. Hioma valkosipuli puristimella tai raastimella.
3. Kaada öljy esilämmitettyyn syväpaan paistoastiaan tai pannuun ja lähetä siihen vihanneksia. Vähennä tulipalo minimiin. Kun vihannekset ovat pehmeitä, poista liesi.
4. Jauha sienet ja vihannekset sähköjauhalla.
5. Lähetämme koko massan juottorasiaan tai pannuun.
6. Lisää mausteet. Etikka antaa ruokia tietyllä hapolla.
   

   Jos et pidä tästä, et voi lisätä tätä tuotetta.

7. Viimeisin lähetettävä valkosipuli. Kun kaikki neste kaviaarista lähtee, voit sammuttaa sen.
8. Kuumana kaviaarina pakkaamme sen steriloituihin purkkeihin. Tai syö heti!

  Sienikaviaari hitaassa liesissä

Suurimmalla osalla keittiön kotiäidit on krokotiili. Siinä olevaa sieni-kaviaaria voidaan valmistaa mihin tahansa tämän artikkelin resepteistä. Tai ota tämä resepti perustana. Kaikki videoretseptin yksityiskohdat:

  Kuiva sienikaviaari - herkullinen resepti

Suosittelen tätä reseptiä varten valkoisia sieniä. Vain hatut ovat toivottavia, ja jalkoja voidaan käyttää keittoon.

Tuotelista:

• kuivatut sienet - 200 g;
• pari isoa sipulia;
• suuret porkkanat - 1;
• valkosipuli useita neilikka maun mukaan;
• suola maun mukaan;
• valkoinen tai mustapippuri - 0,5 tl;
• etikka - 1 rkl. l .;
• rakeistettu sokeri - 1 tl;
• puhdistettu kasviöljy paistamiseen;
• pehmeä voi - 80 - 100 g.

Kaviaarin luomisprosessi:

1. Liota kuivattuja sieniä puhtaassa kylmässä vedessä muutama tunti. Samanaikaisesti vaihdamme vettä useita kertoja. Joten päästämme eroon sienen limasta.
2. Tässä vaiheessa käsittelemme muita komponentteja. Kuori ja leikkaa sipuli ja valkosipuli sydämesi haluamallasi tavalla. Koska kaikki samat, kaikki aineosat menevät jauhatuskoneeseen.
3. Kuori porkkanat ja raasta.
4. Vaihda sienten vesi ja lähetä pannu kaasuliesi kanssa 30–40 minuutiksi. Poista keittoprosessissa syntynyt vaahto. Keitämme keitetyt sienet siivilässä.
5. Lähetämme vihannekset kuumalle pannulle kasviöljyllä.
6. Kun vihannekset muuttuvat pehmeiksi ja kultaisiksi, lisää heihin sieniä.
7. Kun olet keittänyt nesteen pannulta, paista sienet ruusunpunaiseksi.
8. Hiomata massa pannulta tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
9. Nyt sinun on maustettava kaviaarimme. Suola, sokeri, etikka, valkosipuli ja pippuri. Sekoita ja yritä, saatat joutua lisäämään jotain.
10. Jäähdytetty massa sekoitetaan pehmeän voin kanssa. Astia on valmis.

  Sienikaviaarin säilytysmenetelmät:

Valmiita kaviaariamme voi varastoida kahdella tavalla:

• Varastointi pakastimessa.
• Sulkeminen purkkeihin ja varastointi maanalaiseen tai kellariin.

Kaviaarin jäädyttämiseksi on parempi käyttää erikoispakkauksia. Ne täytetään kokonaan sienimassalla, ylimääräinen ilma poistetaan. Sulje pussit ja säilytä pakastimessa. Kaviaaria voidaan säilyttää noin vuoden ajan. Syömme heti avoimen pussin, muuten siihen voi tulla haitallisia bakteereja. Siksi älä tee pakkauksia suurten määrien jäädyttämiseksi.

Kun varastoidaan purkeissa, kaviaari pakataan ja kaadetaan pieni määrä kuumaa kasviöljyä. Tölkit on peitetty tinakansiin. Laita iso potti tai pesuallas puuvillapyyhe ja kaada kuuma vesi. Kaviaariset tölkit lähetetään astiaan. Niiden on oltava täysin peitetty vedellä. Literitölkit steriloidaan 40-50 minuutin ajan, puoli litraa 20-30 minuutin ajan. Sulje kannet ja anna jäähtyä, kääritty valmiiksi puuvillahuopaan.

Kaviaari osoittautui hyvin, sinun on tiedettävä muutamia sääntöjä sen valmistamiseksi:

Siinä kaikki salaisuudet. Keitä mielellään - talvella muistat kesän!

Olen iloinen kommenttisi uudelleen.

Keräämällä kaviaaria sienistä talveksi, saat melkein varmasti hienon välipalan säilytyslokeroihisi, joka voi korvata kyllästyneet suolakurkut marinadeilla. Sienien säilyvyys sujuu hyvin peruna-ruokia, lihaa, kalaa ja viljaa varten. Se pystyy korvaamaan lihan paastopäivinä, ja se on korkealaatuisen proteiinin lähde. Tämä on sekä alkuruoka että erillinen ruokalaji, jonka avulla voit syödä perusteellisesti tai nopeasti.

Tarjoan useita todistettuja reseptejä kotitekoisiin sienikaviaareihin, jotka ovat osa henkilökohtaista kokoelmaa.

Mitkä sienet tekevät sienikaviaaria

Talvikatoa varten ovat kaikki metsän lahjat. Perinteisesti alkuruoka on valmistettu possini-sienistä. Hyvät sienet, arkkitehtuuri, kanttarellit, musta rinta.

Yksinkertainen resepti keitetylle sieni-kaviaarille lihamyllyn kautta

Perheemme resepti on ollut tiedossa niin kauan, että teemme valmisteen silmämääräisesti. Ja koskaan huomannut. Pidän sitä onnistuneimpana, jopa ne, jotka eivät ole tehneet mitään vaikeampaa kuin voileipä, voivat kokata. Ja maku on niin vaikuttava, että nuolla sormiasi.

Take:

• Sieniä.
• Puhdistettu auringonkukkaöljy.
• Suolaa.

Säilytämme:

1. Kaikki sienet ovat sopivia kaviaarin keräämiseen. Ota vapaasti kasvua, tärkeintä on, että ne ovat vahvoja ja ilman matoja. Voit sekoittaa monentyyppisiä sieniä kerralla.
2. Lajittele, lajittele, poista roskat. Leikkaa satunnaisesti.
3. Taita astiaan ja täytä vedellä, jotta peittäisit kaksi ylimpää sormea. Suolaa, mutta ei paljon.
4. Heitä se siivilään. Ohjaa jauhatuskoneen suurten rakojen läpi. Jauhaa oman harkintasi mukaan, jos pidät täysin homogeenisesta massasta, ota pienin suutin.
5. Lähetä saatu massa pannuun. Ripottele lisää öljyä.
6. Paista maltillisella lämmöllä. Kun päätät, että kaviaari on valmis, maista se. Viimeistele tarvittaessa.
7. Siirrä esisteriloituihin purkkeihin. Ruuvi. Työkappale on erinomainen asunnossa. Tyhjennä se tarjoilun aikana, jos öljyä on liikaa.

Kaviaari talviaikaksi tuoreista possini-sienistä - nuolla sormet

Resepti on universaali, koska ruskeat boletus-sienet, sienet, haapa-sienet ja muut jalo-sienet soveltuvat myös sadonkorjuuseen.

Sitä vaaditaan 5-6 kerros litran tölkkiin:

• Sepsit - 2,5 kg.
• Sipuli - 250 gr.
• Suola - ½ kuppi.
• Tilli, persilja, omenaviinietikka.

Kuinka tehdä sienikaviaaria talveksi:

1. Kaada iso lusikallinen etikkaa tölkkien pohjalle, laita oksa viheriölle.
2. Lajittele ja pilkota sienet. Lähetä astiaan, täytä vedellä ja peitä sisältö kokonaan.
3. Keitä kiehumisen jälkeen 25-30 minuuttia.
4. Huomaa, että valkoinen upposi pohjaan, voit sammuttaa kaasun. Muista poistaa vaahto - tämä on jäljelle jäänyt lika. Tyhjennä vesi.
5. Rei'itä sienet tehosekoittimella tai toimi lihaimurina.
6. Murskaa sipuli suurella kuutiolla. Paista öljyssä, kunnes kultainen.
7. Yhdistä kaviaarilla, sekoita hyvin.
8. Täytä purkit. Pane steriloitavaksi. Lämpökäsittelyaika - 40-45 minuuttia.

Resepti sieniä sisältävästä kaviaarista valkosipulin kanssa ilman sterilointia

Tarjoan yksinkertaisin sienisieni resepti. Kolme mielenkiintoista vaihtoehtoa löytyy toisesta artikkelista.

• Sienet - 500 gr.
• Sipulipää.
• Valkosipulinkynsi - 2-3 kpl.
• Vesi - ½ kuppi.
• Sitruunamehu - ruokalusikallinen (tai useita kiteitä happoa).
• Suola, kasviöljyä, pippuria.

valmistus:

1. Kuori, huuhtele sienet. Leikkaa mielivaltaisiin kokoihin.
2. Kuumenna öljy pannulla. Pane sienet, kaada vesi. Tee iso tulipalo.
3. Keittämisen jälkeen maltili tulen voimakkuutta, hauta sieniä noin tunnin ajan, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Jauha tehosekoittimella (lihajauhe).
4. Kuutioi ja paista sipulit samanaikaisesti. Leikkaa valkosipulinkynsi hienoksi.
5. Lisää sieni-massaan valkosipuli, paistettu sipuli, suola, pippuri, kaada mehu.
6. Laita takaisin kokkiin. Anna sen kiehua voimakkaasti, levitä se heti pankkien yli, kierrä. Varastoi ruokakomero, kellari.

Kasviskaviaari sienistä, kesäkurpitsaa, porkkanaa, tomaattia talveksi

Kaviaari valmistetaan kaikista metsäsienistä, joita olemme tallentaneet talveksi - cepeista, hunajasienistä, kanttarelleista, voista. Jos sienikausi ei ole vielä alkanut, keitä sieniä.

Take:

• Kesäkurpitsa - kilogramma.
• Sienet - 500 gr.
• Porkkanat, paprikat, sipulit - yksi kopio kutakin.
• Tomaatit - pari pala.
• Sitruuna - ½ osa.
• Ruohosipuli - pari höyheniä.
• Sokeri - 1,5 suurta lusikkaa.
• Suola, tilli, auringonkukkaöljy.
• Essence on iso lusikka.

Kuinka tehdä kaviaaria:

1. Pese, kuori vihannekset. Karkea porkkanat ja kesäkurpitsa. Hienonna pippuri sipulilla.
2. Ripottele vihanneksia suolalla. Anna seistä, kunnes mehu vapautuu. Tyhjennä sitten ylimääräinen neste.
3. Pese sienet, kuori ja leikkaa. Keitä suolavedessä (10 minuuttia riittää).
4. Paista sipuli ensin. Lisää siihen porkkanat ja kesäkurpitsaa, jatka paistamista. Keitä yhdessä 15 minuuttia.
5. Ajan kuluttua, aseta paprika. 5 minuutin kuluttua sieniä.
6. Jatka sammuttamista vielä neljäsosa tunti.
7. Lisää sitten hienonnettu tomaatti, tilli, sokeri ja suola, pippuri, kaada sitruunamehu.
8. Sekoita, keitä 5 minuuttia, kaada pohjimmiltaan. Keittämisen jälkeen poista liesi.
9. Täytä tölkit, pyöritä. Laita talvisäilöön.

Kaviaari rinnoista - resepti talveksi

Upeasti yksinkertainen resepti sienten korjuuta varten, joka ei estä kaviaaria pääsemästä sarjan parhaimpien vaihtoehtojen säästöpossuun, nuolla sormet.

Se vaaditaan:

• Gruzdi - kilo.
• Laiha öljy - litra.
• Suolaa.

Kuinka keittää sienikaviaaria rinnoista:

1. Valmistele raajat työhön - huuhtele, leikkaa. Keitä noin puoli tuntia vähän suolavedessä.
2. Heitä se siivilään, tyhjennä suolavesi.
3. Vieritä lihamylly minkä kokoisen solun läpi. Siirrä öljyyn pannulla.
4. Paista matalassa kuumassa 20 minuuttia. Kokeile kaviaaria suolaa, haluttaessa suolaa.
5. Kuumenna öljy erikseen kattilassa.
6. Täytä tölkit kaviaarilla, kaada kiehuva öljy päälle. Steriloi purkit 10 - 15 minuutin ajan. Rullaa.

Kukkakukkien sieni-kaviaari

Kukkakukkarot soveltuvat kaviaarin keräämiseen vähintään muihin sieniin. Rakastamme levittää leipää, se osoittautuu melko runsas välipala. Muutama pari on eri valikossa, kutsun.

Take:

• Kukkakukkasienet - 1 kg.
• Sipuli.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Suuret porkkanat.
• Kasviöljy - 100 ml.
• Jauhettu punainen paprika - ½ lusikka, laakerinlehti, maustepippuri - pari herneitä, neilikka bud, suola.

Kuinka hitsata:

1. Keitä kanttarellejä 15-20 minuuttia lisäämällä suolaa, maustepippuria, persiljaa, neilikkaa.
2. Tyhjennä ylimääräinen vesi, mutta älä väännä sieniä. Hiomaksi sose tehosekoittimessa suurina paloina.
3. Hienonna valkosipulinkynsi, lisää seinämassaan.
4. Hienonna sipuli, hiero porkkanat. Paista öljyssä, siirrä sieniin.
5. Laita kaikki astiaan. Hauduta noin tunnin ajan.
6. Poista sitten kansi. Keitä vielä 10 minuuttia. Kaada punainen paprika, sekoita hyvin.
7. Laita purkkeihin, sulje tiiviisti. Pane varastoimaan ruokakomeroon, kellariin.

Video askel askeleelta kertomuksesta sienikaviaarin keittämisestä talveksi. Onnea työkappaleillesi!

Kaviaaria voidaan valmistaa paitsi vihanneksista, myös sienistä. Erityyppiset ”metsälihat” ovat sopivia tällaiselle alkuruoalle, mutta herkullinen on sienistä saatua lihaa. On syytä huomata, että voit ottaa paitsi tuoreita myös suolaisia \u200b\u200bsieniä.

Valmiista tuotteesta voidaan valmistaa voileipiä, tartletteja ja muita välipaloja sekä täyttää erilaisia \u200b\u200bleivonnaisia \u200b\u200bja pizzaa.

Sieni-kaviaariresepti lihajauhimen kautta talviksi samppanjoista

Tämä leivonnainen alkupallo soveltuu paitsi päivittäiseen myös lomavalikkoon. Sillä on mehukas ja rakeinen rakenne, joka monille pitää sen makeasta mausta.

Tämä resepti sisältää tällaisia \u200b\u200btuotteita.: 5 kg samppanjaa, 2 kg sipulia, joukko vihreitä, 1 rkl. kasviöljyä ja suolaa, ja vielä 3 rkl. lusikka etikkaa 9% ja pippuria. Valitse kokonaiset sienet, joilla on vahvat jalat ilman vaurioita.

Kaikki valmistetaan tällä tavalla.:

1. Pese samppanjat juoksevassa vedessä ja puhdista. Pane ne pannuun, kaada vesi, lisää suola ja keitä matalassa kuumassa 30 minuuttia. Tänä aikana sinun tulisi sekoittaa kaikki useita kertoja ja poistaa vaahto kiehumisen jälkeen. Samppanjoja pidetään valmiina, kun ne kelluvat ja vajoavat pohjaan, ja nesteestä tulee melkein läpinäkyvää. Laita ne kulhoon ja jäähdytä;
2. Pese kuoritut sipulit ja leikkaa puolirenkaisiin. Kuumenna öljy pannulla ja paista sitä siellä kunnes se on kultaista. Pese vihannekset ja pilko hienoksi;
3. Sienet kulkevat lihamyllyn läpi, jos on tehosekoitin, voit silittää ne siinä. Samalla tavalla sinun on muutettava se rapsiksi ja sipuliksi. Yhdistä ainesosat ja sekoita hyvin, lisäämällä etikkaa, suolaa ja pippuria;
4. Järjestä saatu massa valmistettuihin purkkeihin ja peitä ne kansilla. Steriloi ne 45 minuutin ajan. Rullaa, jäähdytä ja säilytä viileässä paikassa.

Resepti sieni-kaviaaria virkamieheltä talveksi

Maanalaiset ovat ihanteellisia aihioiden valmistamiseksi talveksi. Välipalaa voi syödä erikseen sekä laittaa ensimmäisen ja toisen kurssin. Pitkestä keittoprosessista huolimatta arvostat varmasti ruuan makua.

Ota tällaisia \u200b\u200btuotteita: 1 kg seuraajia, 7 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 50 g suolaa ja valkosipulia, jonka määrä tulisi valita itsenäisesti halutun kuumuuden mukaan.

Kaikki valmistetaan tällä tavalla.:

1. Aluksi sinun on aloitettava seuraajien valmistelu, jotka on puhdistettava perusteellisesti, ja kaada sitten kylmää vettä. Anna sen liota 2 päivää. On tärkeää vaihtaa vettä usein pesemällä sieniä juoksevassa vedessä;
2. Valmistettuja korvikkeita on keitettävä yksi tunti vedessä suolaa. Seuraava vaihe on jauhaa ne jauhatimella tai tehosekoittimella. Pane ne pannuun kuumaan öljyyn ja hauduta, kunnes kosteus haihtuu;
3. Hiominen kuorittu valkosipuli tai kuljeta puristimen läpi. Lisää sienemassan ja sekoita. Järjestä valmistettuihin purkkeihin ja täytä öljyllä. Sulje muovikansi ja säilytä jääkaapissa.

Resepti sieni-kaviaaria hunajasienistä talveksi

Kuten jo mainittiin, kaikkein herkullisin välipala saadaan aukkoista. Siksi, jos onnistuit keräämään tai ostamaan ainakin korin sieniä, muista käyttää tätä reseptiä.

Sinun tulisi valmistaa tällainen tuotejoukko: 2 kg esikeitetyt hunajasienet, 500 g porkkanaa ja sipulia, 0,5 rkl. kasviöljy, 2 rkl. rkl etikkaa 9%, suolaa ja mausteita.

Kaikki valmistetaan tällä tavalla.:

1. Esipuhdistetut ja pestyt sienet kypsennetään tarjoukseen asti. Kun ne uppoavat astian pohjaan, tulen voidaan sammuttaa ja sen sisältö kaadetaan siivilään. Pankit ja kannet on pestävä useita kertoja kiehuvalla vedellä;
2. Kuori vihannekset ja pilko sitten ne: sipulit - pieni kuutio ja porkkanat - raastimessa. Kuumenna öljy pannuun ja laita siihen vihanneksia, keitä, kunnes sipulit ovat läpinäkyviä. Yhdistä paistetut tuotteet ja sienet ja jauhaa ne sitten tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Lisää saatuun massaan suola ja pippuri maun mukaan. Pane se kattilaan ja laita tuli, joka on lievennettävä minimiin keittämisen jälkeen. Hauduta kannen alla 60 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti. Kaada lopussa etikka ja hauduta vielä 15 minuuttia. Pane kaviaari pankkeihin ja rullaa. Laita ne ylösalaisin ja jääkaappiin. Varastoi pimeässä ja viileässä paikassa.

Sienikaviaari resepti talvikukkille

Ruskea boletus erottuu herkästä rakenteestaan \u200b\u200bja alkuperäisestä maustaan, joka välittyy ruokia, joissa niitä käytetään. Monet kotiäidit sanovat, että sinun täytyy kokeilla näistä sienistä kaviaaria vain kerran, jotta voit tehdä säännöllisesti sellaisia \u200b\u200bvalmisteita.

Pitäisi ottaa tällaisia \u200b\u200btuotteita: 1 kg kukkasia, 300 g tomaattia, 200 g sipulia, 2 tl kasviöljyä, suolaa ja pippuria.

Kaikki valmistetaan tällä tavalla.:

1. Kuten aiemmissa resepteissä, kannattaa aloittaa keittämällä boletus, joka tulisi puhdistaa ja pestä huolellisesti. Lämpökäsittelyn kesto on 30 minuuttia. Pane boletus suodattimeen ylimääräisen nesteen poistamiseksi;
2. Pese vihannekset ja kuori tarvittaessa. Sen jälkeen leikkaa tomaatit keskikokoisiksi viipaleiksi ja sipulit - pieneksi kuutioksi. Kuumenna öljy pannulla ja paista sipulia siellä kunnes se on kultaista. Paista tomaatteja erikseen useita minuutteja;
3. Yhdistä boletus ja vihannekset ja hienonna ne sitten jauhatimella tai tehosekoittimella. Siirrä saatu massa pannuun, lisää mausteita, sekoita ja paista sitä 10 minuutin ajan. On tärkeää sekoittaa sieniseosta koko ajan, jotta mikään ei palaa. Jäädä vain munia pankeille ja rullata.

Sienikaviaari resepti talveksi ilman sterilointia

Talvella kaupoista löydät vain sieniä, joiden hinta "puree", minkä vuoksi monet kotiäidit valmistautuvat. Kaviaaria voi syödä erikseen, samoin kuin laittaa keittoihin, pizzoihin ja muihin ruokia.

Jos haluat keittää kaviaaria ilman sterilointia, sinun tulisi ottaa tällaisia \u200b\u200btuotteita: 2 kg keitettyjä sieniä, 300 g sipulia ja porkkanaa, 2 rkl. kasviöljy, 3 laakerinlehteä, 10 pippuria, 1 rkl. lusikka etikkaa 9%, 1 tl punaista pippuria ja suolaa. Voit käyttää erillistä sienestyyppiä tai sekoittaa, se on maukkaampaa.

Kaikki valmistetaan tällä tavalla.:

1. Leikkaa kuoritut ja pestyt sienet suuriksi paloiksi ja keitä niitä suolavedessä 10 minuutin ajan. Ajan kuluttua tyhjennä ylimääräinen vesi ja pilko sienet jauhatimella;
2. Valmista kuoritut ja pestävät vihannekset ja hienonna sitten sipuli - pienessä kuutiossa ja porkkanat - raastimessa. Paista valmistetut vihannekset lasillisessa öljyä ja sekoita ne sitten hienonnettuihin sieniin. Sekoita kaikki ja kaada jäljellä oleva öljy ja laita myös laakeri, suola ja kaksi erilaista pippuria. Laita astia pienelle tulesta ja hauduta kannen alla muutaman tunnin ajan. Lisää etikkaa, kun aika on loppunut. Laita valmistettu kaviaari purkkeihin ja rullaile.

Mausteinen sienikaviaari talveksi

Toinen versio herkullisesta välipalasta, josta sinapin ansiosta tulee mausteinen. Voit muuttaa sen määrää hankkimalla uusia makuvaihtoehtoja. Parasta on käyttää possini-sieniä, joita pidetään todellisena herkullisuutena.

Kesä oli onnistunut, ja oliko sienten ”hiljainen metsästys” onnistunut? Mitä tehdä saaliin kanssa? Valmistaudu tietenkin tulevaisuuteen. Ja paljon maukkaampaa kuin jäädytetyt sienet on sienikaviaari talveksi. Reseptit tällaisen alkuruoan valmistamiseksi ovat monipuolisia ja melko yksinkertaisia, ne myös hallitsee ei-ammattilainen kokki. No, haluatko hemmotella itseäsi tuoksuvalla sieni välipalalla keskellä talvea? Sitten keitämme kaviaaria omassa talossamme tuoreista metsäsienistä!

Perussäännöt sienikaviaarin valmistamiseksi talveksi

Mitkä sienet ovat hyviä kaviaarille? Periaatteessa kaikki ovat syötäviä. Mutta valkoiset, hunaja-agarit ja perhoskalat, haapa, kukkaroita ja kantarellit ovat erityisen suosittuja. Mutta on erittäin helppoa saada kaviaaria möykkyistä, russulasta tai mossovikista. Välipala on mahdollista valmistaa monen tyyppisistä sienistä. Ja jos valitset sieniä ja jätit ne jalkoineen - tämä on myös hyvä “raaka-aine” kaviaarin alkupalaille.

1. Ennen kypsennyksen aloittamista, kaikki sienet on lajiteltava, puhdistettava ja huuhdeltava. Mätää ja matoja ei ole hyviä - kierrämme ne. Rakastajatarit tietävät, että sieniä valmistettaessa tavanomaisin on puhdistaa metsän lahjat. Suosittelen todistettua menetelmääni. Puhdistan tuoreet sienet astianpesu sienen kovalla puolella tai hammasharjalla poistaen kiinnittyneet roskat ja huuhtelen sitten vain juoksevassa vedessä.
2. Sienikaviaari on valmistettu keitetyistä sienistä, joten sieniä keitetään ennakolta 40 minuutin ajan. Joskus sieniä haudutetaan pannulla.
3. Mutta kasvikset, jotka lisäksi rikastuttavat kaviaaria aromilla ja maulla, sekä lisäävät väriä (sipulit, porkkanat), on paistettava.
4. Kaviaari siinä ja kaviaari, jolla on tasainen koostumus, joten sekä sienet että vihannekset on hienonnettava. Paras auttaja tässä on tehosekoitin.
5. Kaviaarin säilytysastiat otetaan parhaiten pieninä (enintään litra tilavuutena). Meidän on steriloitava ne ja älä unohda toistaa menettelyä korkille.
6. No, ja tärkein sääntö, jota sovelletaan ehdottomasti mihin tahansa työkappaleeseen: Keitämme mielialan mukaan - silloin kaviaari maistuu hyvältä ja varastoidaan pitkään.

Sienikaviaari lihamyllyn kautta

Klassinen välipalavaihtoehto on yksinkertainen sienikaviaari talveksi, resepti lihamyllyssä. Sienet voidaan varastossa tätä varten. Niiden tilavuus on kuitenkin myös ainesosien laskemisen helpottamiseksi, alkaen kilogrammasta. Sieniin tarvitset:

• 150-200 grammaa porkkanaa ja sipulia;
• kasviöljy - ¼ monipuolinen lasi;
• mausteet maustamiseen - suola ja jauhettu pippuri.

1. Keitä sieniä suolavedessä ja laakerinlehdellä puoli tuntia. Paista raastettu porkkana ja hienonnettu sipuli öljyssä. Sitten siirrämme valmistetut vihannekset ja sienet lihamyllyn läpi. Olisi hienoa - pienen reiän hilan läpi kaviaarin konsistenssi on yhtenäisempi ja hellä.
2. Koko massa lihamyllyn jälkeen pannaan paksuseinäiseen maljaan, suolaa maun mukaan ja lisää vähän pippuria. Hauduta jatkuvasti sekoittaen miedolla tulella noin 40 minuuttia.
3. Valmis kaviaari tulisi hajottaa lasiin, steriloida pieniin purkkeihin ja steriloida millä tahansa sopivalla tavalla.

Sienikaviaari talveksi - reseptit valkosipulilla

Uskomattoman tuoksuva, hieman mausteinen, se osoittautuu sienikaviaaria lisäämällä valkosipulia.
  Ainesosat sieni- ja valkosipuliväkeä sisältävälle yleiselle reseptille:

• keitetyt sienet - 2 kg;
• 2-3 isoa sipulia;
• kiloa porkkanaa;
• lasillinen tomaattimehua;
• valkosipuli - 5-10 hammasta;
• maun mukaan - pippuria ja suolaa;
• kasviöljy.

1. Murskaa sipuli mahdollisimman pieneksi ja paista se hyvin syvällä paistinpannulla kultaiseksi väriseksi. Laita paistettua sipulia porkkanaa raastetun hienoverkkoiseen raastimeen, hauduta kunnes se on tarjous. Sitten lähetämme keitetyt ja hienonnetut sienet vihanneksiin. Suola ja pippuri maun mukaan, sekoitetaan ja hauduta tomaattimehun kanssa, kunnes kaikki neste on haihtunut. Lisää keiton lopussa hienonnettu valkosipuli.
2. Silti lämpimänä, levitämme munat steriileihin purkkeihin. Steriloimme matalassa kuumassa puolen tunnin ajan kiehuvassa vedessä. Sitten rullataan kannet ylös, laitetaan "takin" alle ylösalaisin jäähtyäksesi kokonaan.

Tämä ei ole ainoa tapa korjata sellaista namia, kuten sienikaviaaria talveksi, reseptit ovat monipuoliset. Erittäin hyvin hoidettu kaviaari valkosipulilla, johon on lisätty etikkaa. Se tehdään näin:

• Jos haluat saman määrän ainesosia, ota ruokalusikallinen 9-prosenttista etikkaa. Ja emme tarvitse tomaattimehua.
• Paista vihannekset, lisää niihin hienonnettuja sieniä, hauduta puoli tuntia, pippuria ja suolaa, älä unohda valkosipulia - lisää se ennen muhennosvaiheen loppua.
• Lisää muhennoksen loppuun etikkaa. Sekoitamme kaiken huolellisesti - ja kaviaari on valmis pakkaamaan steriileihin purkkeihin. Lisästerilointia ei tarvita. Rullaa kannet ylös, käännä tölkit ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Sienikaviaari tomaattien kanssa

Maistuvaa sieniä sisältävää kaviaaria, tulee tomaattien kanssa. Se valmistetaan helposti, se varastoidaan hyvin. Se voidaan tarjoilla lihan ja minkä tahansa lisukkeen kanssa. Ja voit levittää sen leivän päälle - saat loistavan voileivän. ainesosat:

• tuoreet sienet - 1,5 kg;
• pari isoa tomaattia;
• keskikokoinen sipuli;
• valkosipuli - 3-4 hammasta;
• auringonkukkaöljy - noin 3-5 ruokalusikallista;
• maistaa suolaa, punaista ja mustapippuria (jauhettua).

1. Hyvin hienonnettu veitsi pesty ja pesty sieniä. Paista sieniä kuivassa, öljytöntä paistinpannua, kunnes neste lakkaa erottelemasta niistä.
2. Hienonna sipuli hienoksi. Heitä sipuli sieniin, sekoita, lisää kasviöljyä minuutissa. Paista kunnes se on herkkä, lisää viipaloidut tomaattikuutiot kuutioiksi.
3. 5-10 minuutin kuluttua poista astia liesistä, jäähdytä sen sisältö vähän, jauhaa sekoittimella. Palaa pannuun ja lieitä matalalla lämmöllä puolen tunnin ajan.
4. Munamme munat pankkien päälle, steriloimme ja rullaamme kansi.

On hyvä kerätä kaviaaria tomaateilla seuraavasti:

• sienet - 1 kg. (valkoinen, keltakampela, keltakampela, perhoset tekevät);
• kuorittu porkkana - kiloa;
• tomaatit - 1 kg;
• valkosipuli - 100 gr;
• kasviöljy - yksi ja puoli lasia;
• tilli - maun mukaan;
• suola - 40 gr;
• sokeri - 30 gr.

1. 20 minuuttia keitetään sieniä suolavedessä, suodatetaan siivilän läpi.
2. Erikseen, kunnes valmis keittämään porkkanat.
3. Kuori tomaatit.
4. Ohita sienet, vihannekset, tilli lihamyllyssä, lisää öljyä, suolaa, lisää sokeria. Pane tämä massa hiljaiseen tuleen, keitä puolitoista tuntia, sekoita ajoittain. Laita puhtaisiin purkkeihin, rullaile.

Sienikaviaari hitaassa liesissä

Hidas liesi tulee pelastamaan sienikaviaaria valmistettaessa. Tämä sähköinen kattila säästää aikaa ja yksinkertaistaa sieni välipaloja. Joten miten keittää kaviaaria sienistä hidas liesi?

Sienet on ensin keitettävä. Olkoon boletus (tai mikä tahansa muu) - 800-1000 grammaa. Tarvitsemme niitä:

• pari keskipitkää porkkanaa;
• isot sipulit - pari pala;
• valkosipulin hampaat - kappaletta 5;
• suolaa ja pippuria niin paljon kuin on tarpeen, jotta ruuan maku oli sinulle miellyttävä;
• kasviöljy - noin puoli lasia;
• 9% etikkaa - 2 rkl.

1. Lataa ensin raastettu porkkana ja hienonnetut sipulit monitoimikeittimeen. Kaada heille vähän öljyä ja laita "leivontaan" puoli tuntia.
2. Sillä välin kuljetamme sienet lihahiomakoneen läpi. Mutta emme poista lihamyllyä - kun vihannekset kypsennetään, jauhamme ne myös sen avulla.
3. Yhdistä pilkotut vihannekset ja sienet useammassa keittotasossa, lisää suolaa ja pippuria, kaada loput öljystä ja pidä ainekset puoli tuntia “muhennos” -tilassa. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli, etikka, sekoita - ja katso, kaviaari on valmis siirtymään purkkeihin.
4. Sterilointia ei ole tarpeen, voit säilyttää tölkkejä jääkaapissa - 3-4 kuukautta kaviaari ei huonone.

Sienikaviaari sienistä

Sieniä on yleensä paljon, joten kaviaarille voidaan jakaa pari kiloa. Tarvitsemme 2 kiloa sieniä varten:

• sipulit - 500 g;
• valkosipuli - hampaat 6-7;
• suola maun mukaan;
• ripaus sitruunahappoa;
• kasviöljy - 5 rkl.

1. Pilko sipuli ja paista öljyssä. Lisäämme siihen aiemmin keitetyt sienet. Paista kunnes on nestettä, kunnes neste haihtuu.
2. Lisää seuraavaksi suola, valkosipuli (kuljemme sen valkosipulin puristimen läpi). Paista vähän lisää.
3. Lähetä herkullisia sieniä tehosekoittimeen. Shred.
4. Siirrämme munat purkkiin (steriileihin) sitruunahapolla siroteltuina. Rullaa, jäähdytä ylösalaisin. Kaviaari hunajasienistä on valmis!

Sienikaviaari ilman sterilointia

Sterilointi ei ole edellytys kaviaarin pitkäaikaiselle varastoinnille. Tämä esine on mahdollista jättää pois.

Otamme paljon sieniä - 3 kiloa, vähemmän yksinkertaisesti ole järkevää - et saa niin alkuruoka! Sienille tarvitset:

• puoli sipulia ja porkkanaa;
• vihannesten maustamaton öljy - 2 kupillista;
• jauhettu suola ja pippuri maun mukaan;
• mustapippuria herneitä - paloja 5;
• lavrushki - pari lehtiä;
• 9% etikkaa - 3 tl.

1. Keitä sienet. Paista sipulit ja porkkanat. Ohita sienet ja vihannekset lihamyllyn kautta. Sammutamme sitten massan öljyssä lisäämällä suolaa, pippuria ja lavrushkaa. Sammutus kestää vähintään 1,5 tuntia.
2. Lisää kypsennyksen lopussa etikkaa, sekoita ja alkaa asettaa sienikaviaaria steriileihin purkkeihin. Rullaa kansi ylös ja säilytä rauhallisesti kuusi kuukautta kellarissa.

Sienikaviaari porkkanoiden ja sipulien kanssa

Sienistä kaviaaria varten ei ole yksinkertaisempaa reseptiä kuin porkkanoiden ja sipulien kanssa. Kuinka keittää sienikaviaaria tämän yksinkertaisen reseptin mukaan?

1. Otetaan kaikki sienet, keitetään. Muuten, jopa jäädytetytkin tekevät. Sitten otamme vihannekset laskelmasta - jokaista puoli kiloa sieniä, yksi porkkana ja sipuli. Tarvitset kasviöljyä, jauhettua pippuria ja suolaa. Voit lisätä vihanneksia, mutta sen kanssa - ole varovainen, ettet häiritse sienten aromia.
2. Suodatamme vihannekset öljyyn. Kun ne ovat valmiita - jauhaa sekoittamalla keitetyt sienet tehosekoittimella.
3. Vaihdamme tulevan kaviaarin kattilaan, suolaan ja pippuriin, ja haudutaan puolitoista tuntia alhaisella lämmöllä.
4. Kun munat on levitetty purkkeihin, lopetamme valmistuksen steriloimalla kiehuvaan veteen ja kiertämällä kansi ylös.

Kaviaaria valkoinen sienet

Noble porcini -sienet antavat niistä kaviaarille ainutlaatuisen maun ja ainutlaatuisen aromin. Ja jos teet sen munakoisolla, on niin vaikeaa repäytyä pois sellaisesta ateriasta!

ainesosat:

• kilogramma tuoreita possini-sieniä;
• niin monta munakoisoa;
• sipulit - pari päätä;
• valkosipulin pää;
• ruokalusikallinen 9-prosenttista etikkaa;
• kasviöljy;
• suola ja jauhettu pippuri.

1. Keitä sienet. Tämä riittää 15 minuutiksi, jos pilkot niitä.
2. Leikkaa munakoiso keskimäärin kuutiolla poistamatta kuorta.
3. Pilko sipuli ja ruskea öljyssä. Laitoimme siihen munakoisoviipaleet. Purista valkosipulia puristimen läpi, keitä kaikki vihannekset kannen alla, kunnes ne ovat pehmeitä. Sitten siirrämme vihannekset lihahiomakoneen tai pienen tehosekoittimen läpi. Teemme samoin sienten kanssa.
4. Sekoitamme aineosat, suola, pippuri, hauduta pannulla noin 10 minuuttia.

Jopa silloin, kun olen onnekas saamaan kuusikirjoja metsään, keitän sellaista kaviaaria reseptillä.

Tarvitset:

• 1 kg kutakin. possini-sienet ja kanttarellit;
• 1 lasillinen vettä;
• 5 rkl kasviöljy;
• 5 rkl 6% etikkaa;
• 1 rkl kuiva sinappi;
• 1 tl sitruunahappo;
• jauhettu mustapippuri ja suola maun mukaan.

1. Pese ja puhdista sienet.
2. Liuotamme sitruunahapon ja 10 grammaa suolaa veteen, laske kiehuvaksi, laske hienonnetut sienet, keitä hitaasti, kunnes tarjous, sekoita jatkuvasti, poista vaahto lusikalla.
3. Keittämisprosessin sienet tulevat esiin, siirrä ne siivilälle, huuhtele, anna valua vettä, jauhaa lihamyllyn läpi.
4. Maustamme kasviöljyllä, johon on sekoitettu sinappia ja etikkaa, suolaa, pippuria maun mukaan, sekoita hyvin.
5. Siirrämme sienimassan steriloituihin purkkeihin, peitä puhtailla kansilla, steriloi tunti, rullaa. Varastointi - kellari tai muu viileä paikka.

Sienikaviaaria voista

Kaviaarin keittäminen voista on ilo. Tämä alkuruoka on uskomattoman hellä!

Voit poistaa öljyisen kalvon raa'ista sienistä, mutta et voi hämmentyä. Vaihda vesi vain useita kertoja keittämisen aikana.

1. Leikkuu kilogramma keitettyä voita tehosekoittimessa. Paista kasvisöljyssä suuri sipuli, murskattu muruksiksi. Lähetämme sienirasvaa sipulille, suolalle ja pippurille maun mukaan. Hauduta erittäin alhaisella tulella puolitoista tuntia.
2. Asetamme valmiin kaviaarin voista purkkeihin, steriloimme kiehuvassa vedessä puolen tunnin ajan, rullaamme kansi ylös ja säilytä se rauhallisesti viileässä, pimeässä paikassa.

Sienikaviaarin varastointia koskevat säännöt

Voit säilyttää kaviaaria pankeissa jääkaapissa, mutta sen ikä on lyhytikäinen - keskimäärin viikossa. No, tämä tietysti koskee reseptejä ilman sterilointia.

Sterilointi antaa sinun säilyttää ruokia pidempään, samalla kun se on erinomainen tapa hankkia suuri määrä tarvikkeita. Sieni-kaviaarilla varustettuja steriloituja purkkeja voidaan säilyttää maan alla, kellariin tai viileään ruokakomeroon keskimäärin 3–6 kuukautta.

Sienikausi on täydessä vauhdissa. Haluatko valoisia ja maukkaita muistoja kesästä? Sitten olkoon aihiosi joukossa sienikaviaari talveksi! Ruoanlaitto reseptit  tällaiset välipalat ovat monipuolisia, mutta yksinkertaisia \u200b\u200b- kokki, kokeile, yllättä kotitaloudesi kulinaarisilla taidoilla. Kiirehdi tekemään ja rullaamaan metsän lahjat purkkeihin, mutta enemmän, jotta voit maistella jotain kuin talvella!

Katso, sienikaviaari talvikeittämistä varten valkosipulilla, video: