Suolata sianlihaa kotona tai ostaa sitä markkinoilta ja kaupasta - jokainen päättää itse omalla tavallaan, mutta mikä on kannattavampaa suolata kotona ja sianliha on maistuvampaa uloskäynnin yhteydessä, älä edes uskalla väittää! Uskon, että enemmistö on samaa mieltä oikeasta mielipiteestä: talot ovat maukkaampia ja kannattavampia.

Tehtävänämme ei ole avata keskustelua, vaan pikemminkin sulkea ja kääntää aihe suuntaan: miten suolaa lakki - perinteisesti kuiva, kuuma tai kylmä suolavesi? Jokaisella näistä menetelmistä on kannattajia, vaikka, kuten kuuluisassa vitsissä: ”Mitä kokeilla? Rasva on kuin rasvaa! ”Rasva ei ole koskaan paha, mutta se on erittäin maukasta!

Kotiresepti kuivarasvan suolaamiseen

ainesosat:

• tuore sianliha - 1 kilogramma;
• karkea suola - 1 kilogramma;
• jauhettu musta pippuri - maun mukaan;
• mausteet - mieluummin tai erityiset sekoitukset rasvan suolaamiseksi.

Suolattu kuivana kodin reseptin mukaisesti seuraavasti:

1. Pese tuore laari, kuori iho. Anna sen valua ja kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa sama koko suorakaiteen muotoisiksi eräkappaleiksi, vaikka se olisi hyväksyttävää, ja koko kerros.
2. Sekoita kuivat ainesosat kulhoon kulhoon tasaiseksi ja sekoita kulhoon sekoitettuna pekoninpalat kaikilta puolilta.
3. Kaada suolaa säiliön pohjalle 0,5 senttimetrin kerroksella.
4. Aseta pekoninpalat pienillä rakoilla, ripottele laakerinlehden murusilla ja suolalla.
5. Aseta tarvittaessa toinen kerros päälle ja ripottele sitä jäljellä olevalla suolalla. Seiso pekonilla kannen alla seistäksesi kylmässä paikassa tai jääkaapissa 5 päivän ajan.
6. Valmiin pekonin lisävarastointi on mahdollista jääkaapissa tai suljetuissa pakkauksissa erikseen jokaiselle pakastimen kappaleelle, mikä pidentää huomattavasti sen säilyvyyttä.
7. Kotitekoinen resepti salaamin suolaamiseksi suolavedessä (suolavedessä)

Lihakerroksella varustettu laardi - herkullinen tapa

ainesosat:

• juomavesi - 800 millilitraa;
• tuoretta lajaa - 1 kilogramma;
• merisuola tai yleensä suuri - 1 kuppi;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• pippuria ja muita mausteita maun mukaan.

Suolavedessä suolataan yksinkertaisen kotitekoisen reseptin mukaan suolataan näin:

1. Pesty ja kuivattu rasva leikataan pieniksi 4-5 senttimetrin paloiksi.
2. Kaada vettä sopivaan astiaan ja liuosta siihen ilmoitettu määrä suolaa, kunnes se on täysin liuennut. Seuraavassa on mausteita, murskattuja tai hienonnettuja valkosipulinkynsiä.
3. Laita rasvapalat tiiviisti lasipurkkiin, kaada kylmä suolavesi ja vaadi jääkaapissa yhden päivän ajan kannen alla. Jos palat ovat suurempia, suolauksen alkamisaika viivästyy hieman.
4. Suolauksen päätyttyä rasvaviipaleita voidaan säilyttää ilman suolavettä jääkaapissa tai pakastimessa.
5. Kuinka suolaa siplaa valkosipulilla ja pippurilla kotona

Tuoreen pekonin suolat

ainesosat:

• pekoni on tuoretta;
• karkea suola;
• tuore valkosipuli;
• musta pippuri;
• laakerinlehti.

Salaatti valkosipulin ja pippurin kanssa suolaksi kotona seuraavasti:

1. Valmistettu (pesty ja kuivattu paperipyyhkeellä) tuoretta sianlihaa, leikattu minkä kokoisiksi paloiksi.
2. Kuori valkosipuli haluttuun määrään ja leikkaa pituussuunnassa neljään osaan.
3. Tee pekonipalan eri paikoista terävällä veitsellä syvennys, johon asetat heti valkosipulin kynän terävän neljäsosan heittämällä sen mahdollisimman syvälle - tätä kutsutaan shpigovanie-pekoniksi.
4. Hierottu sianliha, täynnä suolaa ja jauhettua mustapippuria sekoitettuna laakerinlehdillä, ja laita se tiiviisti muovipussiin, ripottelemalla runsaasti suolaa - sitä on mahdotonta suolata.
5. Aseta rasvapussi astiaan, pidä yksi päivä huoneenlämmössä ja vielä 5 päivää kylmässä tai jääkaapissa.

Tulevaisuudessa tällainen ruokarasva riittää raaputtamaan suolan veitsellä tai huuhtelemaan kylmässä vedessä. Jäljelle jäävät kappaleet voidaan varastoida käärittämällä kukin erikseen pakastimeen. Tässä on niin yksinkertainen kotitekoinen resepti suolatulle lakalle.

Alkuperäinen resepti lohen suolaamiseksi sipulikuorissa

Tämä on kuuma tapa suolata tuoretta sianliharasvaa kyllästetyssä sipulikuoren liemessä, jolloin siitä tulee pehmeä, kaunis ja niin tuoksuva, että se voi kilpailla savustetun, mutta ei niin raskaan maksan kanssa.

ainesosat:

• tuoretta lajaa - 1,5 kiloa;
• juomavesi - 1 litra;
• ruokasuola - 7 ruokalusikallista;
• sipulin kuori - 2 lasia;
• valkosipuli ja jauhettu pippuri ovat parempia.

Reseptin mukaan suola sipulikuoren suolassa näin:

1. Aseta kuorittu kuori siivilän läpi kattilaan, kaada määrätty määrä vettä, laita tuli, kiehauta, laita oikea määrä suolaa ja liuosta se kokonaan.
2. Leikkaa pesty rasva tähän mennessä enintään viiden senttimetrin paloiksi, pituutta ei ole rajoitettu, laita ne kiehuvaan sipuliliemeen ja keitä 15-20 minuuttia, jos rasvapalat ovat paksumpia, keitä sitten vähän kauemmin.
3. Anna keitetyn rasvan jäähtyä sipuliliemessä 12 tunnin ajan, minkä jälkeen rasvapalat on poistettava, peitettävä hienonnetulla valkosipulilla ja pippurilla, ja myös jauhettu punainen voidaan yhdistää, mikä antaa tuotteelle mielenkiintoisen sävyn ja maun.
4. Kääri kaikki pekoninpalat tarttuvalla kalvolla tai kalvolla ja säilytä niitä, joiden käyttö on viivästynyt pakastimessa jopa kuukausia.

Tupakoidun lihan terapeuttisemman maun ystäville suositellaan, että sipulikuoressa keitetyn sianlihaa kypsennettäessä lisätään pari ruokalusikallista nestemäistä savua, mikä parantaa tuotteen jo herkullista tuoksua.

Kotitekoinen suolainen suolattu resepti kuumassa suolavedessä

Ratkaistaan \u200b\u200bkysymys: miten slaaa lakki, älä unohda tätä yksinkertaista ja edullista tapaa käyttää suolavettä. Erityisesti tähän suolaamiseen sopivat rasvat lihakerroksilla. Koko tällainen suolaaminen kestää enintään 4 päivää, mutta tuote pystyy pysymään pakastimessa kuukausia.

ainesosat:

• tuoretta lajaa - 800 grammaa;
• ruokasuola - 7 ruokalusikallista;
• juomavesi - 1 litra;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• maustepippurit - 5 jyvää;
• neilikka - 3 jyvää;
• tuore valkosipuli maun mukaan.

Kuumassa suolavedessä käytetyn kotireseptin mukaan suolattu suola on:

1. Huuhtele laardi ja pat kuivaa paperipyyhkeellä. Kerros rasvaa leikataan 3–4 kappaleeksi.
2. Keitä kahden minuutin keittämisen jälkeen sopivassa kattilassa, johon lisätään kaikki luetellut ainesosat, joiden määrät, paitsi suola, ovat muuttuvat.
3. Sammuta tuli ja aseta valmistetut rasvat kuumaan suolaveteen, peitä sopivalla litteällä levyllä, jotta se ei kellu ja jää suolaveden ulkopuolelle. Rasva pysyy tässä suolavedessä, kunnes tuote jäähtyy kokonaan.
4. Jäähdyttämisen jälkeen laita koko astia suolavedellä ja lakalla jääkaappiin ja pidä siinä kolmen päivän ajan kannen alla.
5. Kolmen päivän kuluttua poista valmis rasva suolavedellä, anna sen valua, kuivaa se paperipyyhkeellä ja peittämällä hienonnetun valkosipulin ja mausteiden seoksella, kääri jokainen erikseen tiiviisti folioon tai tarttuvaan kalvoon. Voit säilyttää pakastimessa pitkään.

Sekoitukseen voi lisätä piparjuuria ja mitä tahansa mausteita valmiin pekonin palojen päällystämiseen. Mutta on olemassa vaihtoehto: älä peitä mistään - se on silti erittäin maukasta!

Kuinka suolata suolainen savustettu pekoni maalaismaisen reseptin mukaan

Kotitekoisiin resepteihin perustuva savustetut sianlihat ovat edelleen tuo herkku! Vain merkittävä osa menestyksestä tulee sen oikeasta suolaamisesta ennen tupakointiprosessia.

ainesosat:

• tuoretta lajaa - 1,5 kiloa;
• ruokasuola - 200 grammaa;
• jauhettu pippuri;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• tuore valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sinappijauhe - 1 tl.

Kyläreseptin mukaan savustettu pekoni on suolattu tällä tavalla:

1. Kuori ja hienonna valkosipuli.
2. Hiero pestyt ja kuivatut rasvat suolan, pippurin, valkosipulin seoksella ja laita löysästi astiaan. Ripottele päälle runsaasti suolaa.
3. Ripottele sinappijauheella ja levitä laakerinlehdet. Kaada sitten kiehuvaa vettä niin, että laardi peitetään vedellä.
4. Rasvaa sisältävä astia jäähdytetään luonnollisesti ja asetetaan 3 päiväksi kannen ollessa suljettuna jääkaapissa, minkä jälkeen se voidaan ainakin polttaa, ainakin syödä.

Ruletin rasva

Tämä yhdistelmärasvan keittämisen resepti vie vähän aikaa ja vaivaa, mutta lopputuote täyttää talon voimakkaalla lihaaromalla.

osat:

• rasva lihakerroksella - 1,8 kiloa;
• tillin siemenet - 2 rkl;
• musta tai punainen jauhettu pippuri ja rosmariini - 1 rkl;
• karkea suola - 1 rkl + 2 tl kosher-suolaa;
• valkosipuli - kolme neilikkaa;
• oliiviöljy - 2 rkl.

Keittämisohjeet

1. Kypsentämiseen sianlihan ruhon, rintaosan ja selkäosan osa, joiden tulisi olla pienellä lihakerroksella, sopii hyvin.
2. Paista tilliä ja pippurin siemeniä kuivassa paistinpannulla keskilämmöllä 1-2 minuutin ajan, kunnes maku tulee näkyviin. Annetaan jäähtyä, jauhetaan sitten useita kertoja kahvimyllyssä rosmariinilla, kunnes rakenne on hienonnettu, mutta ei jauhemainen.
3. Jauhaa pienessä kulhossa mausteseos suolan, valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa taikinaksi. Ripotteluna voidaan käyttää muita reseptin mukaisia \u200b\u200bmausteita.
4. Erota koko sianlihapalan lihakerros ja käännä lihapala ylösalaisin ja tee veitsellä syvä lovi, jotta lopputuote ei halkeile myöhemmin.
5. Erota lihakerros rasvan lihasta, mausta maun mukaan ja hiero pekonia runsaalla määrällä valmistettua mausteseosta.
6. Jauhaa liha paloiksi, mausta maun mukaan ja laita valmistettu puolivalmis tuote, 1/3 vetäen reunasta. Rullaa kaikki ja lähetä se yön yli jääkaapissa kahdeksan tunnin ajan.
7. Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista noin 200 C lämpötilassa, kunnes se on täysin kypsennyt.

Suolattu laardi purkeissa persiljan ja tillin oksilla

Hyvä ystäväni suositteli minulle tätä reseptiä, ja hänen äitinsä ja isoäitinsä välitti sen hänelle perinnöllä. Rasva on erittäin maukasta, ja perinteisten mausteiden sijasta otetaan tuoreita yrttejä, valkosipulia ja jauhettua pippuria.

osat:

• rasva - 6 kiloa;
• valkosipuli - 2-3 päätä;
• vihreä tilli ja persilja - 2 kimppua;
• kuiva sinappi (jauhe) - 1 tl;
• suola - 600 grammaa.

Teknologia suolajuuston valmistamiseksi purkeissa

Sianliha, jolla on pieni lihakerros, leikataan paloiksi, joiden tulisi mennä kolmen litran purkkeihin. Kaada suola ja jauhettu pippuri erilliseen kulhoon ja sekoita. Kuivaa seuraavaksi tillistä ja persiljasta peräisin olevat terveelliset vihreät oksat, pese pesun jälkeen keittiön pyyhkeellä. Kuori valkosipuli, erota viipaleet ja pilkkoa.

Puhtaan kolmen litran purkkien pohjan jälkeen ripottele kolmellä ruokalusikalla seosta suolaa ja pippuria, sitten oksia yrttejä ja valkosipulia. Upota kaikki palat suolamausteisiin ja laita ne kulhoon vaihtamalla yrtteillä ja valkosipulilla. Ja niin huipulle.

Lopuksi jauhaa lajan pinta sinapilla ja sulje kapronikannella tai sido ruokapaperi celofaanilla. Pitkäaikaisessa rasvan varastoinnissa sinappi hidastaa sen pilaantumista.

Keitetyt sianliha kirsikkaoksilla

Ihmiset sanovat: ”Rasvaa ei tapahdu paljon”, rasvaa ei tapahdu pahasti, se on herkullista! Haluan tarjota vanhan suolatavan, minkä jälkeen he käyttivät vain luonnollisia lisäravinteita, jotka olivat vain hyviä, ja maku on erinomainen!

osat:

• rasva - 2,5 kilogrammaa;
• vesi - 2 litraa;
• kirsikoiden oksat - vähintään 250 grammaa;
• sipulit - 5 pientä sipulia;
• valkosipuli - 14 neilikkaa;
• kuori - kuinka paljon menee sisään;
• suola - kaksi lasia;
• pippuria halutun määrän.

Ohjeet keitetyn pekonin keittämiseen kirsikka-oksaineen

1. Suorittaa valmistelutyöt rasvan esikäsittelyä varten. Raasta sitten karkealla suolalla ja jauhetulla pippurilla (punaisella tai mustalla tölkillä) molemmilta puolilta. Leikkaa suuret palat neljään osaan, mutta ilman leikkaamista pohjassa.
2. Leikkaa kirsikka oksat terveeltä puulta, kuivaa hieman ja murskaa sitten paloiksi. Lisää sen jälkeen sipuli ja valkosipulin kuoret, sipulit valkosipulilla, leikataan kahteen osaan.
3. Ota kaksi tavanomaista muovipussiä, laita toinen toisiinsa, laske pohjalle ja sivuille ehdotettu mauste- ja aromiyhdistelmä - mutta laakeri
     arkki missään tapauksessa älä lisää!
4. Kirsikkalankojen herkkä tuoksu katoaa heti. Sido pussi tiukasti ja keitä 45 minuuttia. Lopeta lämmitys, jäähdytä ja poista lopullinen tuote pussista.

Nopea tapa suolaa

Mitä ainesosia tarvitaan:

• Kilogramma rasvaa;
• 400 grammaa suolaa;
• Valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• Jauhettu musta pippuri.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua nopeasti reseptiin:

1. Rasva on ensin pestävä, puhdistettava liasta ja pyyhittävä paperipyyhkeillä;
2. Kuori valkosipuli, leikkaa ohuiksi levyiksi;
3. Leikkaa rasva pieniksi viipaleiksi, lävistä useita paikkoja;
4. Hiero sitten jokainen siivu suolalla, valkosipulilla ja pippurilla, työnnä valkosipuli reikäpaikkoihin;
5. Levitämme kaikki raastetut palat purkkiin, ripottele suolan ja pippurin jäännökset;
6. Laitamme purkin vesisäiliöön, laitamme tuleen ja steriloimme kiehuvassa vedessä 30-45 minuutin ajan;
7. Valmisrasvaa suositellaan syömään lyhyessä ajassa, muuten se menee pahasti.

Salaisuudet ja vinkit sian suolaamiseen oikein

• Suolauksen yhteydessä sianlihaa ei tarvitse pelätä suolaa ja mausteita yliannosta: laardi vie vain tietyn määrän suolaa, ja mausteet sen pinnalta voidaan aina poistaa.
• Vatsakalvo soveltuu kuumaan tyyppisiin suoloihin, ja kuivassa versiossa se pysyy erittäin jäykänä. Sivuttaiset rasvakerrokset ja takaa - tämä on paras materiaali kuivaksi suolaamiseksi.
• Valkosipulin tuoksu, jota sen alustavasti käytetään peittauksessa, katoaa nopeasti. Tästä syystä hieroa niitä rasvaviipaleilla on parempi ennen niiden syömistä.
• Jos sianliha on kovaa, se voidaan pehmentää liottamalla kylmässä vedessä 10–12 tunnin ajan lisäämällä pari tl rakeistettua sokeria, mikä parantaa sen makua vain. Lue lisää
• Rasvaa, ennen kuin sinun on leikattava se ohuesti ja tasaisesti tarjoilua varten, pidä jääkaapissa. Jäähdytetyssä tilassa se on joustavampaa ja terävä veitsi pystyy selviytymään siitä helposti.
• Kypsän suolaisen suolaisen sianlihan lihaliuskat tummuvat. Jos ne ovat edelleen vaaleanpunaisia, sinun on annettava rasvaa aikaa vaatia. Kuivasuolaamalla suolaa voidaan sirotella liian suolattomille rasvapaloille, ja suolan tulisi olla vähintään suolavedessä normaalia.

Turhaan rasvasta puhutaan ukrainalaisten kansallisena ylpeydenä. Häntä palvotaan monissa muissa maissa, kuten Venäjällä, jne. Loppujen lopuksi monet ovat tämän hyvää terveyttä, vertaansa vailla olevia juhlia, korvaamattomia välipaloja olevan velkaa tämän kaikkialla olevan tuotteen korvaamattomille ominaisuuksille.

Kerran vain omavaraiset ihmiset antoivat itselleen parhaat sianruhojen osat. Ja rasvaa pidettiin köyhien joukossa. Samanaikaisesti se antoi työntekijöille energiaa ja terveyttä, joka auttoi heitä tekemään niin monta kertaa raskasta työtä. Kuten historia kertoo, legioonalaisia \u200b\u200bruokittiin muualla rasvalla, ja tämä oli keisari Justinianuksen käsky. Muuten, he sanovat, että jos Columbuksen aluksella ei olisi ollut rasvaa, merimiehet olisivat menneet villiksi yhden kalan kanssa eivätkä yksinkertaisesti olisi saavuttaneet uutta maailmaa.

Sanoen sanottuna, sellaisilla miellyttävillä tosiasioilla varustettuna, mennään keittiöön ja valmistetaan laardi, joka ravitsee meitä hyödyllisimmillä aineilla ja antaa meille paljon voimaa ja energiaa, jos tietysti noudatamme mittaa! Loppujen lopuksi käsittelemme "pitkäaikaisia \u200b\u200bkaloreita".

Mitä tarvitset sian suolaamiseen oikein?

• Rasva - 1 kg
• Suola - kuinka paljon rasvaa vie
• Punainen ja mustapippuri - valinnainen
• Mausteet pekonille - valinnainen
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• Laakerilehti - 6-7 kpl.

Kuinka keittää suolaista lajaa kuivalla tavalla - vaiheittaiset ohjeet valokuvien kanssa

Valinnalla on tietenkin tärkeä rooli tässä asiassa. Loppujen lopuksi, kun olet ostanut väärän rasvan, niin saamme mauton tuotteen. Onneksi on aina valinta, ja voit keskustella kaikista yksityiskohdista myyjän kanssa. Tee-se-itse-rasva on helppo valmistaa. Voit keittää, polttaa, paistaa, hauduttaa jne. Mutta tänään opimme suolalakan kunnollisen suolaamisen kotona. Aluksi leikkasimme tasaisen kappaleen niin, että välike on tasainen.

Vaihe 1. Valmistele rasva, leikkaa tarpeeton

Jos olet valinnut oikean valinnan raa'asta pekonista, palon iho palaa. Hyvä omistaja, joka tuo sianlihaa markkinoille, tietää, että sianruho on teurastuksen jälkeen korvattava. Toinen kysymys on mitä. Jos olki, niin se on vain tyylikäs vaihtoehto. No, ja koska iho oli meluisa, kuten sanotaan, pala pekonia ei pidä vain pestä, vaan myös puhdistaa perusteellisesti tästä noesta.

Vaihe 2. Pese ja puhdista iho noesta

Erinomainen vaihtoehto rasvan suolaamiseksi on yksi suola eikä mitään muuta. Mikä voisi olla parempi kuin luonnollinen maku! Tämä on erityisen tärkeää niille, jotka ovat allergisia tällaisille tuotteille tai niille, joilla on vasta-aiheita mausteille ja kaikelle terävälle, spesifiselle. Kaada siksi suola kulhoon tai leikkuulaudalle ja upota jokainen pala varovasti suolaan. Se on jopa vähän tylsää, joten rasvaa ei ole peitetty suolalla.

Vaihe 3. Kaada häränpalat huolellisesti suolaan

Jos olet valkosipulin fani, etkä voi kuvitella rasvaa ilman sitä, pankaamme rasvapalat sivuille. Ota valkosipulia, joka on suurempi ja mehukas, älä tunkkainen. Poistamme sen kuoresta ja leikkaamme paksut lohkoihin. Jätä se kulhoon toistaiseksi. Sitten, kun searasva on valmis leikkaamalla, ymmärrät miksi sinun täytyy laittaa suuria neilikkaa.

Vaihe 4. Kuori ja hienonna valkosipuli

Joten me, tottuneet nykyaikaisiin suolakurkkuihin, joissa on maustetut uskomattomat mausteet, haluamme jotain muuta herkullisen pekonin valmistukseen. Joten valitse mitä pidät. Tässä resepissä tulee olemaan useita paloja, mikä tarkoittaa, että otamme useita mausteita, joihin rullaa pekonipalasia. Mitä valita? Muunnelmia on useita. Sano, että pippuri on punaista ja mustaa. On mausteita erityisesti pekonille. Voit murskata laakerin pienet paprikat ja herneet - tämä on vielä mielenkiintoisempaa. Sanalla sanalla, valitse sinut. Ehdottomasti pidät sekä siitä että toisesta ja kaikesta muusta! Rasvaa, kuten he sanovat, ei voida pilata. Eri ruokia kaadetaan valitsemasi mausteet ja rullataan niihin, kuten aiemmin suolaan, jokainen pala erikseen. Ja sitten, kun olemme tehneet syviä leikkauksia sivuille, me panemme valkosipulilla.

Vaihe 5. Täytä laardi valkosipulilla

Mitä nyt Meillä on edelleen valinta paikka, jossa rasva kypsyy. Vaihtoehtoja on useita. Mutta ilmeisesti kaupunkilaisilla on mukavin ja suosituin. Ensimmäinen on jättää palat kulhoon. Tässä tapauksessa sinun on peitettävä se pyyhkeellä ja asetettava se jonnekin korkeammalle, kuivaan paikkaan, esimerkiksi jääkaappiin. Anna sen seistä täällä vähintään kolme päivää. Eli jos tänään on tiistaina, leikkaus voidaan tehdä perjantaina. Mutta ihmiset tekevät tämän varovaisemmin muutamassa viikossa. Kyllä, ja älä unohda vaihtaa paloja pekonia lavrushechkan kanssa.

Vaihe 6. Anna tarttua kulhoon 3 päivän ajan.

On myös toinen yleisesti hyväksytty miellyttävä ja erittäin kätevä suolakäytäntö. Ota ruokapolyetyleeni ja kääri rasvapalat siihen. Mitä seuraavaksi? Lähetämme ne pakastimeen, emmekä katso muutamaa päivää. Joku neuvoo aloittamaan sen syömisen parin viikon kuluttua. Mutta loppujen lopuksi he syövät höylää pohjoisessa. Viikossa voimme myös kokeilla jogurttia tälle namialle.

Vaihe 7. Kääri laardi elintarvikepolyetyleeniin ja lähetä se jääkaapiin

On myös ihmisiä, jotka leikkasivat ja panivat nopeasti jo kolmantena päivänä tämän arvostetun herkkupalan leipää, mieluiten mustaa. Voi, ja herkullinen! Mutta se on hyödyllinen kuin ... Vain tästä huolimatta kaikkien tulisi näyttää olosuhteiden mukaan. Kolmen päivän kuluttua sianliha ei ehkä ole suolainen. Siksi olemme varovaisempia!

Meille sianliha on perinteinen ja suosikki tuote, joka on erityisen välttämätöntä talvella. Loppujen lopuksi sianliha on erittäin hyödyllinen ruokatuote. Kehon normaalin toiminnan kannalta jokainen ihminen tarvitsee rasvoja. Välttämättömiä rasvahappoja, jotka osallistuvat solujen muodostumiseen ja aineenvaihduntaprosesseihin, on läsnä luonnollisen rasvan koostumuksessa. Rasva estää tulehduksellisia ja katarraalisia sairauksia, hyödyllisiä iholle, hermoille, niveille ja luille. Säännöllisesti se on tarpeen mielelle, visioon ja kauneudelle.

Monet suolatut rasvat omilla käsillään kotona. Ja tänään on paljon suolaamis reseptejä. He ovat kaikki erilaisia. Ja rasva osoittautuu eri tavalla. Mutta se ei tee siitä yhtä maukasta. Jokaisella reseptilla on oma kuori. Ja mikä on paras, kukin päättää itse. Oikein keitetyn suolatun rasvan maku on pehmeää, herkkää ja sulaa suussa. Rasvan suolaamiseen kotona on erilaisia \u200b\u200btapoja.

Tärkeimmät niistä:

• kuiva suolaaminen, kun käytetään vain suolaa - ja mausteet;
• suolaaminen suolavedessä, joka jaetaan ns. märkäsuolaamiseen - kylmään suolaveteen ja kuumaan suolaamiseen perustuvassa pankissa - kun käytetään keitettyä suolaliuosta, mausteita.

Sianliha on suolattu sekä kokonaisina että pienemminä paloina, tai jopa silputtu aikaisemmin lihahiomakoneeseen. Jokainen valmistusvaihtoehto on maukas omalla tavallaan. Jää vain valita oikea, sopiva sinulle.

Salo on täydellinen välipaloja varten, laita vain viipale rasvaa leipää - täällä on herkullinen välipala. Yksinkertaiset asiat, kuten tuore leipä, tuoksuva valkosipuli ja kotitekoinen sianliha, voivat tuottaa yhtä mielihyvää kuin kulinaarinen mestariteos, jonka parissa työskentelit yli tunnin.

Kuten kaikki lääkkeet, rasva on hyödyllinen pieninä määrinä - enintään 2-3 leipäpalaa päivässä saa kuluttaa.

Rasva on 100% eläinrasvaa, runsaasti kaloreita ja vaikeasti sulavaa, joten sinun on käytettävä sitä säästeliäästi ja säännöllisesti. Paljon rasvaa syöminen on haittaa keholle ja vaikea maksalle.

Rasvan koostumus - hyödylliset aineet:

• arakidonihappo - osallistuva hormonien muodostumiseen kehossa;
• hyödyllinen kolesteroli, lisäämällä verisuonien joustavuutta ja joustavuutta;
• tyydyttyneet ja tyydyttymättömät rasvahapot, jotka ovat välttämättömiä asianmukaiselle aineenvaihdunnalle;
• vitamiinit - A, E, PP, D ja ryhmä B;
• mineraalit - kalsium, kalium, rauta, fosfori, sinkki, magnesium, seleeni, natrium, kupari ja muut.

Rasvojen valinta suolaamiseksi

Salaisuudet oikeasta rasvanvalinnasta suolaamiseksi:

• tuoretta lajaa leikataan sujuvasti ja helposti;
• leikkauksessa sen tulisi olla tasalaatuista valkoista tai vaaleanpunaista, tumma väri on yleensä vanha ja vanhentunut tuote;
• sianlihan ihon tulee olla ohut, paksu ihokerros osoittaa eläimen riittämättömästä ruokinnasta;
• rasva on terveysviranomaisten pakollisen tarkastuksen alainen tuote, laatu- ja turvallisuusleima on kiinnitetty tarkastettuun tuotteeseen.

Rasvan valinta on henkilökohtaisen maun asia. Joku valitsee paloja, joilla on leveät lihakerrokset, joku tykkää yhtenäisestä valkoisesta kerroksesta. Jotkut ovat iloisia rasvaisesta sianlihan vatsasta, kun taas toiset mieluummin laihoja kylkiluita, joissa on tyylikäs pekonikerros.

Keitä sianlihakuoresta laardi

savustettu laardi resepti

Sianlaatua voi saada savustetusta kotona. Ja erot tämän reseptin mukaan kypsennetyn savustetun sianlihan ja sianlihan välillä ovat niin pienet, että vain todellinen gourmet voi huomata ne. Ja tällaisen rasvan keittämiseen vain kaksi ainesosaa auttaa - tämä on sipulin kuori ja luumu. Hanki todella savustettua pekonia. Mutta suurin ero keitetyn rasvan ja ostetun rasvan välillä on tietysti se, että rasvamme ovat ympäristöystävällisiä. Ei käsitelty millään aineella. / Voit syödä sen turvallisesti ja nauttia mausta.

Kotitekoinen keitetty sianlihakuoren sianliha näyttää jopa niin, että sylki virtaa. Ja maku on sanojen ulkopuolella. Yritä keittää tämä rasva ja katso itse. Sula on kullanvärinen sipulikuorilla. Ja marinadi tekee siitä pehmeän ja aromaattisen. Jokainen rasvapala sulaa kirjaimellisesti suussasi.

Tarvitset:

• sianliha (mieluiten lihakerroksella) - 1 kg
• sipulikuori - 3 suurta kourallista
• luumu - 6 kpl.
• laakerinlehti - 2 kpl.
• valkosipuli - 6 neilikkaa
• jauhettu mustapippuri - 3 rkl. lusikat maun mukaan
• suola - 200 gr.
• sokeri - 2 rkl. lusikat
• paprika tai kuiva adjika haluttaessa - 1 rkl. lusikka
• puhdas juomavesi - 1 l.

Kaada vesi ruostumattomasta teräksestä valmistettuun pannuun ja laita sipulikuori siihen. Sekoita kuori niin, että se kastuu, ja tyhjennä sitten vesi. Yhdessä veden kanssa lika pääsee kuoresta pois. Kaada litra vettä pannuun ja laita suola, sokeri ja jauhettu pippuri, kiehauta. Keittämisen jälkeen laita luumut ja persiljalehdet. Keitä tätä seosta yhden minuutin ajan.

Sitten peitä, anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Kun astia jäähtyy avamatta kansi, aseta jääkaappiin 12 tunniksi. Rasvaa marinoidaan 12 tunnin ajan ja se voidaan poistaa. Poista pekoninpalat ja aseta paperipyyhkeelle.

Lisäämme mausteen rasvaamme. Purista valkosipulia turmeltuneeksi ja sekoita mustan pippurin kanssa. Hieromme rasvaa tällä seoksella ja ripottele adjikaa tai paprikaa. Tämä on valinnainen. Adjika ja paprika tekevät pekonista mausteisen. Käärittyään rasvat tarttuvalla kalvolla tai kalvolla, lähetämme sen kylmään paikkaan 4 tunniksi. Kun sianliha on valmis syömään. Sitä voidaan käyttää sekä ensimmäisen että toisen kurssin kanssa.

Tämä rasva syö yleensä hyvin nopeasti. No, jos sinun on säilytettävä sitä pidempään, se makaa jääkaapissa jopa kaksi viikkoa menettämättä makua. Jos laitat sen pakastimeen, se säilyy täydellisesti seuraavaan vuoteen asti. Mutta tämä on epätodennäköistä. Perheesi jäsenet eivät anna hänen maata pitkään. Ja pian he pyytävät sinua valmistamaan lisää.

Kuuma tapa rasvata suolaa. Makuisen ja pehmeän pekonin resepti

Paras vaihtoehto tällaiselle reseptille on liharasvoilla varustettu laardi. Lihakerrokset tekevät pekonista herkempiä. Mausteiden hienostunut maku välittää täsmälleen laardi. Tämä rasva on erittäin maukasta ja hellää, se sulaa kirjaimellisesti suussasi.

Tämän tekniikan mukaan rasva tulisi lähettää pakastimeen viidentenä päivänä, ja sitä voidaan varastoida siellä koko vuoden.

Jos et pidä mausteista, voit sulkea paprikan tämän reseptin ulkopuolelle. No, tämä resepti on yleensä samanlainen kuin suolaisen sianrasvan keittäminen unkariksi.

Tarvitsemme:

• rasva kerroksella - 0,750 kg

Dkuuma suolavesi:

• karkea suola - 6-7 rkl
• vesi - 1,5 l
• lavrushka-lehti - 3-4 kpl.
• neilikka - 4 kpl.
• maustepippurit - 9 kpl.
• valkosipulin pää tai 9 neilikkaa

Hieroa rasvaa:

• jauhettu pippuriseos - 1,5 tl
• ruokasuola - 3,5 rkl
• paprika - 1,5 tl
• valkosipuli - 7 neilikkaa

1. Ensin on valmistettava laardi. Leikkaa halutun koon viipaleiksi. Pala ei saa olla suuri tai pieni. Leikkaa lihapala pekonilla puoliksi, jos se on pieni. 3-4 osaa parempi.

2. Laitamme vettä marinaadille ja kiehautamme. Heitä pippuria ja laakerinlehti kiehuvaan veteen. Laita myös neilikka. Kuorittu valkosipuli leikataan parhaiten ohuiksi levyiksi. Lisää myös kiehuvaan veteen ja suolaan. Keitä marinadi 3 - 4 minuuttia.

3. Marinaadiin kokonaan upotettuihin rasvanpalasiin on parempi ottaa syvä astia. Voit käyttää pientä metalliämpäriä tai jos sinulla on syvä rauta-astia. Laita viipaletta rasvaa ja kaada kuuma marinade.

4. Joten palat eivät kellu, ne täytyy hukuttaa. Siksi asetamme lautanen päälle niin, että se peittää kaikki palat, ja laitamme kuorman päälle. Voit laittaa tölkin vettä. Tärkeintä ei ole antaa kappaleiden tulla esiin. Muutoin yläosat eivät ole kyllästettyjä marinaatilla ja ne valmistetaan. Anna nesteen jäähtyä huoneenlämpötilaan. Sen jälkeen kun olemme laittaneet kaiken jääkaappiin 4 päiväksi. Monet ihmiset valitsevat juuri tällaisen märän suurlähettilään. Mutta jos pidät kuivasta suolauksesta, voit valita reseptin, jossa on suolaa.

5. Voit kokeilla tätä searasvaa 72 tunnin kuluttua, tämä on suolaamisen vähimmäisvaatimus. Mutta on parempi odottaa toinen päivä. Sianlihan jälkeen voit poistaa sen ja laittaa paperipyyhkeisiin ylimääräisen marinaadin poistamiseksi.

7. Hiero rasvaa tasaisesti kaikilta puolilta. Hiero mausteet perusteellisesti peraan. Sen tulisi olla tasaisesti päällystetty heillä.

8. Hieromisen jälkeen rasva on käärittävä tarttuvaan kalvoon tai folioon. Aseta käärityt palat jääkaapissa niin, että rasva on kyllästetty mausteilla, ja päivässä se voidaan tarjota pöydälle. On parempi säilyttää se pakastimessa ja tarjoilla jäähdytettynä mustalla ruisleipällä ensimmäistä ja toista kurssia varten.

Salo Pyatiminutka - nopea suolaaminen

video resepti keittoa pekonia

Jatkamme eteenpäin. Alla olevassa videossa näkyy toinen hieno suola resepti. Viipaloitu sianlihan rintakeitetään kiehuvassa suolavedessä 5 minuutin ajan. Katso video itse ja tulet hämmästymään kuinka monta salaisuutta ja temppuja videossa näytetään. Hyvä näkymä!

Kotitekoinen suolattu laardi valkosipulilla

Resepti helpoimmalle tavalle keittää kotitekoisia suolattuja rasvoja lihakerroksilla 15 minuuttia

Tarvitset:

• tuore makeuttamaton sianliha - 1 kg
• valkosipuli - 1 pää
• laakerinlehti - 6 kpl.
• jauhettu mustapippuri - 1,5 rkl
• ruokasuola - 2,5 rkl

1. Pane kaikki mausteet ja irtotavarana olevat aineosat kuppiin. On parempi jakaa laakerinlehti pieniksi paloiksi ja antaa valkosipulin kulkea puristimen läpi. Sekoita keitetty seos huolellisesti tasaiseksi.

2. Leikkaa rasva veitsellä kerroksittain paloiksi, leikkaamatta sitä vähän iholle. Yleensä iho voidaan erottaa, mutta monet rakastavat sianlihaa ihon mukana. Huuhtele rasva veden alla ja kuivaa paperipyyhkeellä. Kuivaavat suurlähettiläät hierovat lajaa mausteilla.

3. Tärkeintä on raastaa rasva mahdollisimman tasaisesti. Hiero mausteita molemmilta puolilta, älä säästä ainesosia. Mitä paremmin maustet mausteita, sitä maukkaampi lopputulos on laardi.

4. Suolattu ja raastettu rasva kääritään tiiviisti kiinnityskalvolla ja laitetaan muovipussiin. Laitoimme jääkaappiin 4-5 tunniksi. Sitten voit jo kokeilla sitä.

5. Poista rasva jääkaapista ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Soita perheellesi. 15 minuutissa keitit herkullisen kotitekoisen suolalihan valkosipulilla. Maukas ja tuoksuva rasva valkosipulilla ja mausteilla. Valmistettuasi sen aamulla, illalla voit palvella sen pöydälle.

Alkuruoka valkosipulin ja pippurin vierittämäksi lihamyllyn läpi

Resepti valkosipulin herkullisesta alkupalkista, vieritetty kotona lihajauhimen läpi

Tämän reseptin avulla voit valmistaa suuren välipalan. Voit levittää sen leipää ja tehdä siitä erilaisia \u200b\u200bvoileipiä. Alla on resepti laardi-pastaroosin valmistamiseksi, jossa on vihreät ja joukko sopivimpia mausteita ja mausteita. Tällaisen alkuruoan keittäminen on kotona erittäin nopeaa ja helppoa.

Vihreinä voit ottaa tilliä, persiljaa tai jopa minttulehtiä: kaikki riippuu henkilökohtaisista gastronomisista mieltymyksistäsi. Valkosipulilla on yksi päärooleista ja se riippuu sen määrästä, kuinka terävä pastassipuloosi tulee.

Tällainen alkuruoka voidaan tarjoilla jopa juhlapöydälle, koska siisti rulla, jossa on yrttejä ja mausteita, näyttää erittäin houkuttelevalta ja ruokalistalta.

Tarvitset:

• sianliha - 0,5 kg
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• jauhettu pippuri ja musta punainen - 0,5 tl kukin
• tuoreet vihreät - joukko
• harkinnanvarainen suola

Ota rasva ja erota iho siitä. Ehdottomasti kaikki rasvat tekevät, se riippuu maustasi. Vie rasva lihamyllyn läpi suurella reikäisellä suuttimella. Kun olet vierittänyt, lisää suola ja jauhetut paprikat kulhoon. Sekoita huolellisesti, jotta suola ja pippuri jakautuvat tasaisesti massaan.

Kuori valkosipulinkynsi ja ohjaa ne puristimen läpi suoraan laardi-kulhoon. Valitse rasvan määrä itsestäsi mielesi mukaan. Tämä pätee myös muihin mausteisiin.

Ota tuore joukko vihreitä keitä tämä alkuruoka ja huuhtele se. Hienonna lehdet hienoksi ja lisää ne muihin aineosiin kulhoon. Sekoita.

Lisää pippuria, jotta astia on kuumempaa. Punainen paprika on erittäin kuuma, joten lisää se varovasti, taas mielesi mukaan. Sekoita kaikki aineosat huolellisesti tasaiseksi.

Laajenna kiinnityskalvo pöydälle ja kääri syntynyt massa siihen. Anna sille makkaran muoto. Kiinnitä filmin reunat langalla. Pane laardi jääkaappiin 3–4 tunniksi. Sen jälkeen voit avata rasvan ja leikata sen viipaleiksi leipää, jossa on vihreää sipulia. Suuri ja yksinkertainen rasvan alkupala, joka on kierretty lihavaluriin, valkosipulilla, on valmis.

Keitetyt rasvat pakkauksessa

Herkullinen resepti rasvan suolaamiseksi nopeasti pakkauksessa kotona

Hyvin usein kokenut kotiäidit käyttävät reseptiä rasvan suolaamiseen nopeasti pussiin kotona. Tämä on vanha aika-testattu resepti. Sen avulla voit keittää erinomaisen pekonin punaisella boršuksella ja siivu mustaa leipää. Monet ihmiset etsivät Internetistä täsmälleen tätä suolaamista koskevaa reseptiä. Siksi ota rohkeasti ja tee.

Huomautus:

1. Käytettyjen pussien on oltava puhtaita, kuivia ja valmistettu elintarvikelaatuisesta polyeteenistä.
2. Muita mausteita, kuten punapippuria tai kuivaa valkosipulia, voidaan lisätä suolaan ja mustaan \u200b\u200bpippuriin. Ja hienonnettu valkosipulinkynsi ei myöskään satuta.
3. Rasvaa ei voida pitää 6 tuntia huoneenlämmössä, mutta sen suola-aika kasvaa.
4. Samalla tavalla voit suolata minkä tahansa paksuuden palan, ottaen huomioon, että mitä ohuempi on suolatut tikut, sitä vähemmän niitä tulisi pitää suolassa ja mausteissa.
5. Sinun on valittava sellaiset osat, jotka ovat pehmeitä itsestään ja joilla on ohut iho - poski, alaviivat (vatsasta) eivät toimi. Pieni lihakerros parantaa vain välipalaa.

Tarvitset:

• raaka sika, keittämätön - 1 kg
• musta jauhettu pippuri - 0,5 tl
• karkea suola - 2,5 rkl

Huuhtele laardi ja leikkaa paloiksi. Voidaan leikata kuutioiksi tai suorakaiteen muotoisiksi pieniksi kuutioiksi. Yritä tehdä kuutiot suunnilleen samat. Valmista suola ja jauhettu musta pippuri.

Ota leikkuulauta ja hiero jokaista viipaletta peräkkäin mustan pippurin ja suolan seoksella. Hiero tasaisesti kaikilta puolilta. Yritä hieroa tämä seos lajaan.

Ota muovipussi ja laita laardi siihen. Taita kuutiot tasaisesti päällekkäin. Heti kun suola ja pippuri alkavat imeytyä rasvaan, se vapauttaa kosteutta. Tämä on normaali prosessi, sen pitäisi olla niin. Siksi, jotta laukku ei vuoda, on parempi laittaa se toiseen pussiin.

Sido molemmat pakkaukset mahdollisimman tiukasti. Anna rasvan pakkausten sisällä noin 6-7 tuntia. Ja sitten laita se jääkaappiin. Kolmen päivän kuluttua rasva on valmis syömään.

Salolla on jääkaapissa ollessaan aikaa suolaa hyvin. Tämä näkyy selvästi leikkauksessa.

Varastointia varten voit puhdistaa suola- ja pippurirasvan. Huuhtele se kylmässä vedessä ja kuivaa. Se säilytetään täydellisesti jääkaapissa tai pakastimessa. Terävämmän radan ystäville voit jättää pippurin ja suolan sekoituksen rasvaan.

Leikkaa suolattu rasva ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile, se on parasta syödä ruskean leivän ja mehukkaiden sipulien kanssa.

Suolarasva kuivalla tavalla kotona

Kuiva suolattu salaatti resepti

Tarvitset:

• sianliha, pekoni - 2 kg
• suola - 4-5 ruokalusikallista ja plus kuinka paljon enemmän vie
• jauhettu punainen paprika - 1 tl ja maustepippuria - 10 kpl.
• valkosipuli - 12-15 neilikkaa

Aloita valmistamalla pekonia. Pese se ja leikkaa paloiksi noin 5–5 cm.

Valmista ainesosat. Mashi valkosipuli höyryssä. Voit käyttää valkosipulin puristinta tai vierittää tehosekoittimessa. Jauha mustapippuri jauheeksi.

Aseta valkosipuli, mustapippuri, paprika ja suola kulhoon ja sekoita huolellisesti.

Hiero sianlihaa intensiivisesti kaikilla puolilla tällä seoksella.

Ota keraamisia, lasisia tai emaloituja astioita. Aseta pohjaan paprikoiden ja suolan aromaattinen liete. Aseta päälle raastettu paloja. Päällystä ne molemmilta puolilta pippuri-valkosipulin seoksella. Kaada tavallinen suola päälle, peitä ja laita jääkaapissa 10 päiväksi.

Kymmenen päivän kuluttua poista kattila ja poista sianliha siitä. Se vähenee hieman, koska se on menettänyt kosteutta. Kosteus on pohjassa tai imeytyy suolaan. Kuori rasvanpalat ylimääräisestä suolasta ja valkosipulista pippurilla, leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.

Parasta on syödä suolaa peitettyä rasvaa mustan ruisleivän ja valkosipulin kanssa. Voidaan palvella ensimmäisellä tai toisella kurssilla.

Herkullinen naudanliha suolavedessä

nopea resepti suolaamiseen

Toinen erittäin yksinkertainen ja nopea resepti kotona suolaamiseksi. Tämän reseptin mukaan rasva maistuu mausteiselta ja aromalta, eikä keittoprosessi vie paljon aikaa.

Tarvitset:

• tuore suola, jonka rako on noin 1 kg
• litraa vettä
• 5 rkl karkea suola
• 5 kpl laakerinlehti
• 5 kpl mustapippuria
• ripaus maustemaustetta
• 4 valkosipulinkynsiä

Voit tietysti ostaa suolattua lajaa kaupasta tai markkinoilta. Mutta missä on tae siitä, että tämä tuote on tuore ja sen maku vastaa gastronomisia mieltymyksiäsi? Ukrainan markkinoilla voit kokeilla eri valmistajien sianlihaa ja tehdä hyvän valinnan. Ja myös kanssasi jaat tämän tuotteen kotitekoisia reseptejä. Käytettävä heti asioiden aikana: Ukrainassa on rasvaa ja sieniä. Ensimmäinen on vankka pala sianrasvaa. Aarteet hukutetaan siitä tai leikataan ohuesti rukileipäksi, ja niistä tehdään myös zavivantteja - liharuokia. Sieni voidaan kuvata seuraavasti: puff rasvaa. Tällöin rasva lepää lihakerrosten kanssa. Sitä kutsutaan myös pekoni, rinta ja alaminttu. Sieni on myös suolattu ja savustettu. Mutta tämä on itsenäinen välipala. Pekoni on hyvä munanmunan ja isojen munien kanssa. Kuuma suola voidaan suolata kotona. Ja monet kotiäidit keittävät sen itse. Miten? Lue siitä artikkelissamme.

hyöty

Lihaan verrattuna sianliha on edullisempi tuote. Eikä yhtä hyödyllinen. Rasva (jos kulutetaan maltillisesti) ei edistä kehon rasvan kehitystä ja painonnousua. Mutta sen hyödyt ovat kiistattomia. Se sisältää arakidonihappoa, joka tukee ihon lipiditasapainoa, ravitsee sitä, säätelee hormonaalista sävyä ja stimuloi aineenvaihduntaa kehossa. Vastoin yleisesti kolesterolia koskevaa uskoa laardi puhdistaa verisuonet. Tämä on ainutlaatuinen tuote. Sianliha-aineen suolaaminen kuumalla tavalla tekee mahdolliseksi saada ainesosa, joka lisää mehukykyisyyttä liharuokiin, räpylöiden muodossa tekee ravitsevista vareniki-ravinnoista, ja vihanneksilla ruokalaji on erittäin hellä. Mutta monet ihmiset rakastavat tätä tuotetta ja juuri niin. Leikkasimme terävällä veitsellä ohut, läpikuultava rasvaviipale ja panimme sen Borodino-leivän päälle. Vihreät sipulit ja lasillinen vodkaa ... Mitä muuta tarvitaan intiimiin ateriaan?

Tapoja suolaa. Harvat salaisuudet

Herkkujen valmistamiseksi sinun on ensin valittava raaka tuote. Nuorten ja hyvän rasvan tulee olla lumivalkoisia, vaaleanpunaisella sävyllä. Veitsi pääsee helposti siihen, kuten voissa. Rasvan on oltava riittävän joustavaa - kun sitä puristetaan, jälki pysyy jonkin aikaa. Rakastajatar tarkistaa tuotteen laadun hajun perusteella. Hyvällä rasvalla on miellyttävä, hieman makea tuoksu. Laadukas sieni määräytyy lihakerrosten mukaan. Iholla ei pitäisi olla jälkiä harjaksista. Rasvojen suolaamiseen on kolme päätapaa. Ensimmäinen on kuiva. Palalauta peitetään yksinkertaisesti suolalla ja mausteilla ja jätetään sorron alla. Toinen menetelmä on märkä, ilman lämpökäsittelyä. suolavedessä kotona - prosessi on pitkä ja työläs. Lisäksi ensimmäinen eikä toinen menetelmä eivät sovellu karaan. Siitä tulee erittäin vaikea. Ja lopuksi, kolmas tapa on kuuma. Tietoja hänestä ja siitä keskustellaan alla.

Sipulikuoren sieni

Noin kilogramma alaosaa (pekonia) leikataan neljään yhtä suureen osaan yhdessä ihon kanssa. Keitä litra vettä leveässä kattilassa. Kaada lasillinen suolaa ja sekoita, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Tarvitsemme kuoren, jossa on viisi kiloa sipulia. Laita puolet siitä pannuun. Aseta päälle neljä kappaletta pekonia. Niiden välissä on myös kerros kuorta. Sipulin tulisi olla päällä. Lisää vähän vettä. Ota yläkuori. Kiehauta ja keitä kymmenen-viidentoista minuutin ajan. Kun pannu on poistettu tulesta, kääri se vilttiin ja jätä se huoneenlämpötilaan 12 tunniksi. Puhdistamme sienen kuoresta. Kuori valkosipulin pää. Leikkaa neilikka karkeasti. Täytä sienenpalat valkosipulilla ja jauhetulla mustalla pippurilla. Periaatteessa rasvan suolaaminen kuumalla tavalla sipulikuoressa on saatu päätökseen. Jää vielä viimeinen kosketus. Laajenna kiinnityskalvo. Jokaisella sienimällä laitamme jokaisen laakerinlehden viereen ja kaksi neilikkaa maustepippurilla. Kääri ja anna päivän jääkaappiin.

Tuoksuva rasva

Suola pidentää tuotteen elintarvikkeiden säilyvyysaikaa. Mutta sen gastronomiset ominaisuudet ovat suuresti riippuvaisia \u200b\u200bmausteista. Rasva on mahdollista suolata kuumana ilman mausteita. Mutta sitten sitä käytetään yksinomaan räpylöihin. Ja jos haluamme saada maukkaita ja tuoksuvia rasvoja, valmistamme mausteseoksen. Sen tulisi sisältää jauhettua punaista paprikaa (kuuma ja karkeasti jauhettua), kurkumaa, kuivattua tilliä, kolme-neljää neilikkaa, laakerinlehteä (hiero kämmenissä niin pieniä kuin mahdollista), kanelia ja muskottipähkinää. Kaikki mausteet voidaan laittaa silmään, hyppysellinen. Lisää valinnaisesti muita suosikki mausteita - suneli-humala, korianteri, valkoinen pippuri. Leikkaa kilogramma rasvaa suuriksi paloiksi. Pane ne astiaan ja täytä ne vedellä. Keittämisen jälkeen keitetään kolme minuuttia ja lisää neljä ja puoli rkl suolaa. Jätä se puoli päivää. Kuori palat pyyhkeellä ja hiero valkosipulilla. Kääri tarttuva kalvo ja laita pakastimeen päiväksi.

Nopein tapa suolaa rasvaa kuumana

Joskus niin sietämätöntä kokeilla tuotetta! Tai ystävät tulivat käymään. Ja mikä voisi olla parempaa vodkalla, ellei ohut, hieman vaaleanpunainen viipale pekonia, asetettu ruisleivän reunaan. Ja jos pala tuoretta sianrasvaa rasvattiin jääkaapissa, voit puolen tunnin sisällä aloittaa juhlan. Valmistamme puhtaan kannen kannen, panemme vedenkeittimen tuleen. Kun vesi alkaa kiehua, leikkaa ohuiksi viipaleiksi kaksisataa grammaa rasvaa. Sekoita erillisessä kulhossa kolme suurta ruokalusikallista suolaa, yksi teetä - pippuria, neljä hienonnettua valkosipulinkynsiä, kaksi rikkouttua laakerinlehteä. Voit lisätä mausteita maun mukaan - paprikaa tai chiliä, korianteria tai kurkumaa. Laita rasva purkkiin vuorotellen suola- ja mausteseoksella. Ja täytä se kiehuvalla vedellä. Vedenpinnan tulisi olla senttimetriä rasvan yläpuolella. Suljemme purkin muovisella kansi. Kun neste jäähtyy, suolaveden suolaaminen kotona on valmis. Mutta tuote on maukkaampaa, jos pidät sitä vielä vähintään kymmenen minuuttia pakastimessa.

Hitaassa liesi

Sianlihaa on mahdollista suolata kuumalla tavalla keittiölaitteiden avulla. Esimerkiksi edellä mainittu sipulikuoren kanssa käytettävä menetelmä soveltuu myös keittämiseen hitaassa liesissä. Leikkasimme kilon rintaosasta niin, että laardi sopii kulhoon. Pesemme kaksi kourallista kuorea sipulista. Laitoimme puolet multikookerin pohjalle. Sipulivaatteisiin asetamme paloja pekonia ja viisi laakerinlehteä heitettyinä kämmeniin. Nukkumme jäljellä olevan kuoren päälle. Keitä litra vettä kattilassa. Liuota siihen kaksisataa grammaa suolaa ja kaksi ruokalusikallista sokeria. Kaada sipulikuoren sianliha kiehuvalla vedellä. Peitä ja aseta tila "Sammutus" tunniksi. Ohjelman päätyttyä, anna pekonin marinoida suolavedessä yön yli. Sen jälkeen otamme pois sienenpalat, hieromme sitä valkosipulilla ja mausteilla puristimen läpi. Kääri tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaappiin.

Sinapin ja sipulin kuorilla

Ensin valmistetaan mausteseos. Se koostuu suolasta (5 rkl. L.), Dijon-vilja-sinapista ja mustasta jauhetusta pippurista (kaksi ruokalusikallista kumpaakin), neljästä puristimen läpi suulakepuristettua valkosipulinkynsiä, kolmesta neilikkaan. Keitämme kaksi litraa vettä. Kaada siellä mausteseos, jättäen tietyn määrän myöhemmin hieromiseen. Kilo rasvaa, leikattu tankoihin. Lisää kiehuvaan veteen kaksisataa grammaa sipulikuoria ja seitsemän laakerinlehteä. Pane pekoni. Keitä sitä matalassa kuumassa kaksi tuntia. Kuuma suolaaminen on myös hyödyllistä, koska sen säilyvyysaika pidentyy, koska kaikki mikrobit kuolevat niin pitkästä lämpökäsittelystä. Sitten otamme tangot suolaliuoksesta, kuivaamme ja hieromme jäljellä olevilla mausteilla. Pakkaamme jokaisen kappaleen folioon tai tarttuvaan kalvoon. Laitoimme päiväksi pakastimeen.

  tapa adjika

Viidestä kilogrammasta tuotetta sinun tulisi ensin leikata iho. Upota sianliha kiehuvaan veteen ja keitä noin viidentoista minuutin ajan, kunnes muodostuu vaahto. Valmista kulhoon sekoitus 500 g. karkea merisuolaa ja 50 gr. jauhettua mustapippuria. Leikkaa rasva suuriksi paloiksi. Hiero niitä runsaasti mausteilla. Älä pelkää suolaa tai tee ruoasta liian mausteista. Salo poimi niin paljon suolaa ja pippuria kuin tarvitaan. Leikkaa karkeasti neljä tai viisi valkosipulinkynsiä. Täytä ne rasvatangolla. Sekoita kulhoon neljä ruokalusikallista sinappia jyvien ja kahden adjikan kanssa. Päällystä pekoninpalat tällä massalla. Laita tangot astioihin erittäin tiukasti. Niiden väliin voit lisätä karpaloita tai karpaloita. Pakkaa kannet tiukasti ja laita jääkaappiin viiteen päivään. Tämä kuuma tapa ei sovellu pekoniin.

Tuoksuva alkuruoka valkosipulilla

Tämä resepti ehdottaa tuotteen leikkaamista pieniksi paloiksi. Pane ne astiaan ja täytä se suodatetulla vedellä huoneenlämpötilassa. Nesteen tulisi peittää rasva kahden senttimetrin päässä. Kuumenna kattilassa oleva vesi kiehuvaksi ja keitä sitten toisessa matalassa kuumassa noin viisi minuuttia. Poista astiat liesi. Lisää viisi ruokalusikallista suolalasilla. Sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut. Jätämme näin 12 tunniksi. Suolavedessä (kuuma) keitetyt sianliha tekee siitä pehmeän ja sopivan kaikille hampaille. Puolen päivän kuluttua otamme palat pois, kuivaamme ne keittiön lautasliinoilla. Jauha viisi valkosipulinkynsiä ja jauhaa mausteseoksella. Voit käyttää valmiita maustekoostumuksia "rasvan suolaamiseen", mutta mikään ei estä meitä valmistamasta sitä itse. Tärkeintä on, että seos sisältää korianteria, laakerinlehteä, mustaa ja punaista pippuria. Maustat muuttuvat lievästi märkäksi hankaamalla valkosipulia. Tämä seos tulee päällystää jokaisella puremalla. Sen jälkeen laitamme rasvan tiiviisti suljettuun astiaan tai kääri se folioon tai tarttuvaan kalvoon. Kolmen tunnin jääkaapissa pitämisen jälkeen välipala on valmis.

Uunin sieni

Toistaiseksi olemme tarkastelleet, miten laardi voidaan valmistaa suolavedessä kuumalla tavalla. Mutta ihmisten kulinaarinen fantasia ei lopu tähän. Pekoni, eli pekoni, jossa on kerros lihaa, on erittäin maukasta, jos paistat sitä vähän. Leikkaa tämä kilogramman palkki 1–2 cm paksuisiksi viipaleiksi, mutta ei kokonaan, mutta vain iholle. Meillä on jotain kirjan sisältävää sivua. Kuori ja hienonna neljä valkosipulinkynsiä. Yhdistä sata grammaa suolaa suosikkimausteisi kanssa. Hiero "sivut" voimakkaasti tällä seoksella. Kääritään baari folioon - tiukasti, jotta rasva ei vuoda. Laitamme alumiinivaipan kirjekuorelle ja lähetämme sen uuniin. Neljänneksestä tunnista lähtien leivotaan sieni 170-180 asteessa. Sitten leikkaamme folion, laajennamme reunoja ja annamme sen ruskeaa vielä viidestä kymmeneen minuuttiin.

Toinen pikamenetelmä

Pussissa suolatun suolaamalla kuumalla tavalla voit saada maukkaan välipalan vain päivän ruoanlaiton jälkeen. Tätä varten tarvitaan tiheä, ilmatiivis muovipussi. Leikkasimme rasvan pieniksi kuutioiksi. Hieromme jokaista mausteilla (jauhettua mustapippuria ja hienonnettua laakerinlehteä välttämättä). Keitä litra vettä. Liuotetaan siihen lasi suolaa. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Voit lisätä pienen neilikan. Kaada kuuma, mutta ei kiehuva suolavesi laukkuun. Sidos joustavalla nauhalla ja anna jäähtyä. Kun neste saavuttaa huoneenlämpötilan, poista pussi jääkaapista.

Rasva ei ole vain erittäin maukas tuote, vaan myös terveellinen. Kerran hänen eduistaan \u200b\u200boli epäilyksiä, rasva oli häpeässä: häntä syytettiin kaikista synneistä, jotka sanovat lisäävän hänen takia kolesterolia, ja ylipaino ilmaantuu, ja vatsa sattuu. Mutta sitten tämä herkullinen tuote kunnostettiin, tutkijat havaitsivat, että sianliha on ainutlaatuinen monien arvokkaiden rasvojen, arakidonihapon, joka on tärkein elimistön aineenvaihduntaprosessin osanottaja, vitamiinien A, E, D ja karoteenin ansiosta. Tietenkin väärinkäyttö ja se ei ole sen arvoista, kaikki on hyvä maltillisesti. Mutta hemmottele itseäsi parilla palalla herkullista pekonia päivässä, on täysin mahdollista.

Rasvan maku riippuu monista tekijöistä. Rasvan ikä, laatu ja tietysti suolaaminen. Suolaamiseen on kymmeniä reseptejä, ne ovat kaikki monipuolisia, epätavallisen herkullisia ja tuoksuvia. Rasva ei ole maun suhteen verrattavissa kotiin, jälkimmäinen on aina parempi. Suolaamisessa ei ole mitään vaikeaa, pääasia on noudattaa tiukasti reseptiä. Jos haluat suolaa laardi kotona, nämä reseptit ja vinkit ovat sinulle.

Ennen suolaamista on saatava laardi, jonka suolaat. Sinun on valittava se huolellisesti, paha rasva, jopa menestynein suolaaminen ei säästää.

Kuinka valita suolaaminen suolaamiseksi

• Valitse rasva, joka ei ole kovin korkea, mitä paksumpi rasva, sitä vanhempi ja vaikeampi se on, optimaalinen koko on 3 - 6 cm.
• Rasvan tulee olla ostettu valkoisena, ei keltaisena. Valkoinen laardi - tuoretta lajaa. Lisävarusteena - pehmeä vaaleanpunainen väri.
• Valitse rasva “kaunis”. Jos haluat kerroksen - katso niin, että lopulta rasva näyttää hyvältä asiayhteydessä.
• Ihon tulee olla ohut, keltaoranssi tai vaaleanpunainen, ilman harjaksia.
• Tuoreella pekonilla ei ole erityistä hajua, se sisältää myös veitsen.

Rasva tulee pestä kotona kylmän juoksevan veden alla, kuivata huolellisesti ja vasta sen jälkeen suolaaminen voi alkaa. Jos saat edelleen laajaa rasvaa, se on leikattava ohuempiin kerroksiin, muuten sitä ei valmisteta niin kuin pitäisi.

Kuinka suolaa sippaa kotona - reseptit

Resepti 1 - Klassinen resepti

• Ennen suolaamista on tarpeen valmistaa rasva - leikkaa se paloiksi, joiden pituus on 10-15 cm ja paksuus 4-6.
• Seuraavaksi vaaditaan kuivia mausteita, sian suolaamiseen voidaan käyttää mitä tahansa tavanomaisia \u200b\u200bmausteita: mustapippuria, punaista paprikaa, humala-suneliä, valkosipulia, kuivaa tilliä, laakerinlehteä, majoraania, kardemummaa, kuminaa ja monia muita.
• Saloa hierotaan suolalla ja päälle mausteilla, melko tiiviisti.
• Astiat, joissa laardi suolataan, rasvataan myös mausteilla.
• Seuraavaksi laardi peitetään ja laitetaan jääkaappiin 3-4 päiväksi.
• Kun aika loppuu - ota näyte. Jos laardi on maukasta, poista jäljellä oleva suola ja mausteet veitsellä ja paperilla. Jos rasvasta puuttuu vielä jotain, maku ei ole tarpeeksi rikas, anna sen kypsyä edelleen.

Resepti 2 - Yksinkertainen

Jopa lapsi kykenee suolaamaan sianlihaa tällä tavalla. Tämä resepti sopii paremmin puhtaan valkoisen rasvan suolaamiseen ilman kerrosta pitkään, mutta myös rasva kerroksella osoittautuu maukalliseksi. Tätä varten hierontarasvaa hierotaan runsaasti suolalla, pannaan purkkiin tai astiaan ja lähetetään jääkaapiin.

Sianliha on valmis 3-4 päivän kuluessa. Pala on vain puhdistettava ja pyyhittävä suolalta. Tällainen laardi houkuttelee niitä, jotka arvostavat tuotteen puhdasta makua.

Resepti 3 - suolaliuoksessa

Tämä resepti on samanlainen kuin ensimmäinen, mutta siinä on merkittävä ero, tässä tapauksessa rasvaa suolataan ei kuivalla tavalla, vaan suolavedessä.

• Rasvakerros ripustetaan suosikkimausteillasi, mustalla pippurilla ja laakerinlehdillä välttämättä.
• Litra tai hiukan enemmän vettä (rasvan määrästä ja astioiden määrästä, jossa se suolataan) tulisi kiehauttaa ja liuottaa siihen lasillinen suolaa.
• Salo kaadetaan kuumalla suolavedellä, kun se jäähtyy - se laitetaan jääkaappiin.
• Suolaaminen kestää 3-4 päivää, kun rasvan katsotaan olevan valmis.
• Rasva voidaan poistaa suolaliuoksesta tai varastoida suoraan siihen.

Resepti 4 - suolainen keitetyt liharasvat

• Kaada kylmä puhdas vesi pieneen kattilaan.
• Sipulit kuoritaan kuoresta, joka asetetaan sitten pannuun, myöhemmin se antaa sianlihalle kauniin kultaisen värin. Husk ei vaikuta sian makuun, joten voit kokeilla ja antaa sianlihalle joko vaaleankeltaisen sävyn tai syvän oranssin värin.
• Vesi sipulikuorilla kiehuu, suolataan ja tuoretta lajaa lähetetään sinne. Suolaa pitäisi olla riittävästi, sianlihaa on vaikea suolata, se vie yleensä niin paljon suolaa kuin tarvitsee.
• Älä unohda leikata laakerinlehteä.
• Kun rasva on kypsennetty, se tulee peittää vedellä kokonaan. 10 - 15 minuutin kiehuminen riittää, jonka jälkeen laardi voidaan poistaa ja jäähdyttää.
• Kylmä sianliha rasvataan mustalla pippurilla ja on valmis syömään. Keitetty sianliha on erittäin herkkä ja sopii mihin tahansa hampaisiin.

Resepti 5 - sianliha suolavedessä

Tuzluk on vahva suolaliuos. Valmistella se näin:

• Valmistettuun veteen lisätään pieniä annoksia suolaa ja sekoitetaan.
• Kun suola lakkaa liukenemasta yhtä hyvin kuin ennen ja alkaa laskeutua pohjaan sekoittamisesta huolimatta, suolavesi on valmis. Sen tulisi olla vahva ja viileä.

• Salo leikataan pieniksi paloiksi ja sopii tiiviisti lasipurkkiin. Munettaessa sitä on siirrettävä valkosipulilla, laakerinlehdellä, mustalla pippurilla.
• Rasva kaadetaan kylmällä suolavedellä, niin että liuos työntyy 1-2 senttimetrin verran.
• Tölkki suljetaan kannella ja jätetään pimeään paikkaan huoneenlämpötilaan viikon ajaksi.
• Tätä rasvaa voidaan säilyttää hyvin pitkään jääkaapissa menettämättä makua tai pilaantumista.

Reseptit 6 - liuosta rasvaa yhden päivän ajan: ilmaista menetelmä

Sattuu niin, että rasvaa halutaan vapistavan. Sitten minne odottaa koko viikko? Täällä kolme päivää tuntuu ikuisuudelta. Salo voidaan suolata yhdessä päivässä, se osoittautuu erittäin maukasta.