Lihan sivutuotteet sisältävät monia hyödyllisiä aineita, joten ravitsemusterapeutit suosittavat niiden sisällyttämistä ruokavalioon. Sianlihaluetteloa ei suositella sappi- ja tulehduksesta kärsiville ihmisille, mutta muusta se tuo paljon enemmän hyötyä kuin haittaa. Lisäksi hän valmistaa ruokaa nopeasti, se osoittautuu tyydyttäväksi. Haluan kuitenkin hänen olevan myös maukas. Kokenut kotiäidit osaavat keittää sianlihamaksaa niin, että se on pehmeää ja mehukasta, ja kertovat mielellään salaisuutensa. Tärkeintä on valita onnistuneita reseptejä ja tutustua tekniikan hienouksiin.

Valinnan ja valmistelun ominaisuudet

Voit keittää herkullisia sianlihamaksa sekä tuoreina että jäädytettynä, mutta on kuitenkin tärkeää valita korkealaatuinen tuote, valmistella se lämpökäsittelyyn oikein ja paistaa tai hautua sitten tarkkaan tekniikan mukaisesti.

• Jos huomaat, että pala tuoretta maksaa on verisessä lätäkkössä, väri on liian tumma tai värjätty, siinä on kova kuori ja haju epämiellyttävä, sinun tulee pidättäytyä ostamasta. Tämä maksa ei ole missään nimessä niin tuore kuin myyjä vakuuttaa, eikä se tarjoa herkullista ruokaa, vaikka löydät parhaan reseptin.
• Maksan sulaminen mikroaaltouunilla on mahdotonta - sen ulkonäkö ja laatu huononevat, se muuttuu kuivaksi, tahrattu. On parempi antaa sille mahdollisuus sulattaa jääkaapissa tai ääritapauksissa huoneenlämpötilassa.
• Maksa on pehmeä ja mehukas, jos se on liotettu maitoon ennen keittoa. Voit myös keittää ja hauduttaa sen maidossa, jotkut tekevät niin. Tämä ei ole liian taloudellinen, mutta sen avulla voit antaa valmiille ruokia herkän kermaisen maun, suojata tuotetta ylikuivumiselta.
• Sianmaksa voidaan marinoida vedessä, happamaksi etikan avulla. Marinaadiin on hyvä lisätä sipulia, sellerihedelmiä, valkoista jauhettua pippuria. Tunnin ajan marinointi antaa sinun päästä eroon sianlihan maksan katkeruudesta.
• Jos haluat sianlihan maksan olevan pehmeää ja mehukasta, sinun ei pidä altistaa sitä pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle, koska tässä tapauksessa on vaara, että se kuivataan liikaa. Yleinen maksavalmistus pannulla on yleensä 10–20 minuuttia.
• On parempi paistaa maksa riittävän korkealla tulilla upottamalla jo kiehuvaan öljyyn. Tämän avulla voit muodostaa nopeasti kuoren, joka auttaa pitämään kosteuden lihapalan sisällä.
• Öljyroiskeiden leviämisen estämiseksi on suositeltavaa hautua maksapalat jauhoihin ennen niiden asettamista pannuun.
• Pidä sianlihamaksa pehmeä ja mehukas, suolaamalla se vain keittämisen viimeisessä vaiheessa.

Sianmaksan valmistuksen ominaisuudet voivat riippua tietystä resepistä, mutta yleiset periaatteet eivät muutu.

Kuinka herkullisesti paistaa sianlihamaksaa

• sianlihamaksa - 1 kg;
• vehnäjauho - 100 g;
• suola maun mukaan;
• kuivattu rosmariini - 5 g;
• viinietikka (3 prosenttia) - 20 ml;

Keittämismenetelmä:

• Pese, kuivaa sianlihan maksa, puhdista kalvo ja verisuonet. Leikkaa pieniksi, 1–1,5 cm leveiksi eriksi.
• Rullaa palat hyvin jauhoihin.
• Kuumenna öljy pannuun, laita paloja maksaa. Paista niitä molemmin puolin 3 minuutin ajan molemmilta puolilta korkealla kuumuudella.
• Vähennä lämpöä, ripottele maksa rosmariinilla, kaada ruokalusikallinen vettä. Peitä pannu ja anna hautua 10 minuuttia.
• Podsolite. Ripottele rosmariinilla. Kaada etikka. Kun kiiska lopettaa, poista astia lämmöltä, järjestä maksa lautasille.

Tämän reseptin mukaan valmistettu sianlihamaksa tarvitsee lisukkeen. Sinänsä voit tarjoilla keitettyjä tai paistettuja perunoita, perunamuusia. On hienoa, jos paistat puhtaassa paistinpannassa ohuiksi puolirenkaisiksi viipaloidun sipulin, laitat sen valmiiseen astiaan.

Sianmaksa smetana

• sianlihamaksa - 0,5 kg;
• sipulit - 0,25 kg;
• vehnäjauhot - 30–40 g;
• smetana - 0,5 l;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• laakerinlehti - 1 kpl .;
• kasviöljy - kuinka paljon menee.

Keittämismenetelmä:

• Valmista maksa pesemällä, puhdistamalla se kalvoista, pesemällä se uudelleen ja kuivaamalla paperipyyhkeillä.
• Leikkaa kuutioiksi noin 1,5 cm tai palkoiksi 1 cm leveiksi, 2–3 cm pitkiksi.
• Kaada jauhot muovipussiin, laita siihen maksan paloja. Ravista pussiin useita kertoja, kunnes kaikki palat ovat peitetty kokonaan jauhoilla.
• Kuori ja leikkaa sipuli pieniksi paloiksi.
• Kuumenna kasviöljy. Laita sipulit siihen. Paista se alhaisella lämmöllä pehmeäksi.
• Lisää tuli ja laita maksa astiaan. Paista sitä sekoittaen satunnaisesti 5 minuutin ajan.
• Suolaa, pippuria. Lisää laakerinlehti, täytä smetalla. Sekoita.
• Sammuta tuli. Peitä pannu. Hauduta maksa hapankermassa 15 minuutin ajan.

Tämä sianlihamaksa resepti on suosituin. Ja kaikki johtuu siitä, että maksasta tulee aina poikkeuksellisen maukasta, pehmeää ja mehukasta.

Stroganoff-sianmaksa

• sianlihamaksa - 0,5 kg;
• vehnäjauho - 20 g;
• kerma - 100 ml;
• sipulit - 100 g;
• kuuma pippuri - 1 palko;
• sianliha - 40-50 ml (voidaan korvata kasviöljyllä).

Keittämismenetelmä:

• Puhdista maksa kalvoista, huuhtele hyvin, leikkaa ohuiksi tikkuiksi, kuten liha naudanlihan stroganoffissa.
• Rullaa maksa jauhoina ja laita se muovipussiin sen mukana.
• Sipulit leikataan puolirenkaisiin.
• Kuumenna sianliha pannulla, paista maksa siinä. Tarvitse paistaa ilman kannetta korkeassa lämpötilassa 5 minuutin ajan.
• Lisää sipulit, jatka 2-3 minuuttia ja paista maksa edelleen sen kanssa.
• Pane pippuripalja pannuun, suola maksa maun mukaan. Kaada kerma.
• Vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla 10 minuutin ajan. Poista paprikapallo 7-8 minuuttia ennen kypsennystä, muuten lautasesta tulee liian mausteinen.

Stroganovin maksalla on mausteinen maku. Yhtäältä se osoittautuu pehmeäksi ja helläksi, kermaiseksi maaliksi, toisaalta - melko teräväksi. Tällä reseptilla on paljon faneja, eikä se ole sattumaa. Maksan ainutlaatuinen harmoninen maku ja mehukyky selittävät tämän ilmiön helposti.

Vihanneksella haudutettua sianlihaa

• sianlihamaksa - 0,8 kg;
• sipulit - 100 g;
• porkkanat - 100 g;
• paprika - 0,6 kg;
• persilja - 100 g;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• oliiviöljy - kuinka paljon menee;
• sitruuna - 0,5 kpl.

Keittämismenetelmä:

• Valmista maksa, kuten edellisessä reseptissä. Ainoa asia, jota sinun ei tarvitse rullata jauhoina.
• Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
• Leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi tai raasta korealaisia \u200b\u200bsalaatteja.
• Pese pippuri, poista siemenet. Leikkaa paprikat vähintään liian pieniin puolirenkaisiin.
• Paista maksaa 4-5 minuuttia kiehuvassa öljyssä, lisää sipulit ja porkkanat. Paista yhdessä vielä 3-4 minuuttia.
• Lisää pippuri. Paista vielä muutama minuutti.
• Lisää puoli lasillista lämmintä vettä, hienonnettu persilja ja hauduta astia matalalla lämmöllä, kunnes vesi haihtuu melkein kokonaan.
• Pippuri ja suola, sekoita.
• Purista sitruunamehu, lisää astiaan, sekoita.
• Sammuta lämpö ja anna pannun kannen alla olla 10 minuuttia.

Vihannesmaksa voidaan tarjoilla perunamuusilla tai ilman lisukkeita. Tämän reseptin mukaan se osoittautuu helläksi ja mehuksi.

Sianmaksan tahna

• sianlihamaksa - 1 kg;
• sipulit - 150 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• ghee - 100 ml;
• merisuola - 10 g;
• mustapippuria herneitä - 5 kpl.

Keittämismenetelmä:

• Pese maksa. Leikkaa suuriksi paloiksi.
• Keitä 2 litraa maitoa tai vettä (voit sekoittaa ne puoliksi).
• Laske maksa ja keitä sitä 40–45 minuuttia. Yritä olla huomaamatta hetkeä, jolloin maksa on valmis. Tällä hetkellä, puhkaisun aikana, kirkas neste valuu siitä.
• Keitä puhdas vesi lisäämällä siihen laakerinlehteä, sipulia, valkosipulia, pippuria. Keitä 10 minuuttia.
• Siirrä maksa liemeen, keitä siinä 10 minuuttia.
• Ota maksa pois, jäähdytä, kuori pois kalvo. Vieritä lihamyllyssä useita kertoja.
• Tee sama liemiviljelmien kanssa.
• Yhdistä vihannekset maksaan, suolaan, lisää ghee ja sekoita huolellisesti.
• Muodosta palkki ja jäähdytä jääkaapissa.

Tämän reseptin mukainen maksapasta on hellä ja tuoksuva.

Voit keittää pehmeän ja mehukkaan sianmaksan ilman suuria vaikeuksia. Jopa kokematon kotiäiti selviää tästä, jos noudattaa tarkasti reseptin suosituksia.

Rakastajatarit eivät todellakaan suosi sianmaksaa, koska se on paljon tiukempi kuin naudanliha. Mutta jos ei erityisen suosittu eläimenosat käsitellään oikein ennen keittoa, niin sellaisesta maksasta saadaan ihania ruokia.

Sianmaksan esikäsittely

Kun ostat maksaa markkinoilla tai kaupassa, kiinnitä huomiota sen tuoreuteen. Hyvällä tuotteella on tasainen väri, raikas tuoksu ja kun painetaan kappaleeseen, siinä ei ole lovetta. Älä osta pakastettua sianlihamaksaa - se ei sovellu useimpiin ruokia paitsi pastaan. Käsittele maksaa ennen keittämistä seuraavasti:

• Kuori yläkalvo ohuella, terävällä veitsellä.
• Leikkaa kovat kanavat, jotka joskus tulevat maksaan.
• Huuhtele maksa juoksevalla vedellä ja pat kuivaa pyyhkeellä.
• Laita palat kulhoon ja täytä ne kylmällä maidolla.
• Pidä maksa maidossa 3-4 tuntia ja heitä se sitten siivilään.
• Kun kaikki maito on valunut maksasta, aloita ruoanlaitto siitä.

Tarjoa sianlihan maksapasta

Tämän ruoan valmistustekniikka on seuraava:

• Leikkaa kolme keskipitkää sipulia ohuiksi renkaiksi. Pane työkappale sulatettuun sianlihaan (50 g) ja hauduta tulella, kunnes vaaleanpunertava väri on .. Sipuli on valmis, sammuta liesi.
• Sulata toisessa astiassa vielä 50 g sianlihaa ja laita siihen 1 kg sianlihamaksaa, kuutioiksi 2 * 2 cm. Paista eläimenosia, kunnes siitä vapautunut punainen mehu muuttuu läpinäkyväksi ja maksapalat ovat hieman ruskeantuneita.
• Pane pannulla maksan kanssa aikaisemmin paistettu sipuli ja lisää ripaus suolaa, pippuria, jauhettua laakerinlehteä ja raastettua muskottipähkinää. Pane se yhdessä 5–7 minuutiksi.
• Tyhjennä kuuma maksa ja sipuli kaksi tai jopa kolme kertaa lihahiomakoneen pienimmän jauhimen läpi.
• Siirrä massa maksasta astiaan ja lisää siihen 100 g pehmeää voita.
• Ota käsisekoitin ja lyö tahnaa erittäin huolellisesti, kunnes se on pörröinen. Lisää tässä prosessissa hieman lisää suolaa maun mukaan ja jos talossa on erittäin hyvää konjakkia, kaada se sitten. Konjakki riittää vain 1 tl.
• Muodosta makkara pastasta ja kääri se tarttuvaan kalvoon.
• Kun tahna on jätetty jääkaappiin 5-6 tunniksi, leikkaa se ympyröiksi ja tarjoile pöydällä paahtoleipää, tuoretta leipää tai suolakeksejä.

Tuoksuva maksa smetana

Yrtit lisäävät maun tähän ruokaan. On parempi ottaa ne tuoreina, mutta jos et voi ostaa niitä, voit käyttää niitä kuivina.

• Leikkaa maitoon liotettu maksa ristikkäin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Jokainen pala tulee lyödä hieman keittiön vasaralla.
• Sulata voi pannulla sekoittamisen jälkeen kasviöljyyn.
• Rullaa jokainen hakattu maksapala jauhoihin, sekoitettuna suolan ja jauhetun pippurin kanssa.
• Paista maksa öljyssä, kunnes se on kullanruskea.
• Pane paistettu maksa kattilaan ja kaada se smetalla.
• Lämmitä astia kevyeseen kiehuvaksi ja laita siihen vain persilja-, rosmariini- ja timjami-oksaa.
• Hauduta maksa kannen alla 10 minuutin ajan ja sammuta sitten liesi.
• Puolen tunnin kuluttua poista vihreät oksa kastikkeesta.
• Tarjoa maksa perunamuusin tai pastasien kanssa.

Tätä ruokaa varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• Maksa - 1 kg;
• Liotusmaito - 0,5 l;
• Voi - 70 g:
• Kasviöljy - 2 rkl:
• Jauhot - 100 g;
• Suola - 1 rkl
• Jauhettu pippuri - 1/2 tl:
• Persilja, timjami, rosmariini - 1 oksa:
• Smetana - 0,5 l.

Aasialainen mausteinen maksa vihanneksilla

Tämä ruokalaji on tarjottava kuumana - tämä on tarkalleen makuisin. Ja sen valmistamiseksi on tarpeen varastoida vog-pannulle, jonka pinta lämpenee hyvin tasaisesti ja siinä oleva maksa keitetään erittäin nopeasti.

• Leikkaa sianlihamaksa (300 g) nauhoiksi, jotka muistuttavat ohuita nuudelia. Ripottele kaikki palat perunatärkkelykselle (3-4 rkl).
• Kuumenna 2 vr pannulla seesamiöljyä ja laita koko maksa siihen kerralla.
• Sekoita puulusikalla, paista maksaa 1-2 minuuttia.
• Lisää maksaan nauriit (50 g), porkkanat (50 g), sipulit (50 g), parsa pavut (50 g), paprikat (50 g), viipaloidut paksiksi pitkiksi viipaleiksi. Paista yhdessä minuutin ajan, unohtamatta kuitenkaan häiritä astiaa.
• Kaada pannuun 70 ml soijakastike, 1 rkl. nestemäinen hunaja ja 1 rkl appelsiinimehu. Sekoita kaikki hyvin nopeasti ja aseta astia annostelluille levyille.
• Kauneuden ja maun vuoksi ripottele maustettua maksaa hienonnetulla vihreällä sipulilla tai seesaminsiemenillä.

Jos etsit tapoja keittää maksa siten, että se ei vain säilyisi hyötynsä, vaan myös saavuttaisi suuren makuisuuden, tämä kohta on juuri sinun tarvitsemasi! Tarjoamme reseptejä kana-, naudanliha-, sianmaksa-asteista, jotka ovat monimutkaisia \u200b\u200b- yksinkertaisimmista, jotka voidaan valmistaa minimaalisesti, todellisiin kulinaarisiin mestariteoksiin, jotka voivat yllättää kaikki niitä kokeilevat.
  Voimme puhua paljon maksan eduista. Tämä tuote on arvokas paitsi maun, myös ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa perusteella, ja itse maksat sisältävät ruokia ovat niin erilaisia, että kotitaloudet voivat hemmotella niitä päivittäin, eikä niitä koskaan toisteta pitkään aikaan.
  Suosituimpia ruokia ovat naudanmaksa. Yhtäältä tämä selittyy tuotteen saatavuudella, ja toisaalta monien oli puututtava katkeruuteen, jota usein esiintyy väärin käsitellyssä sianlihamaksassa, minkä seurauksena sitä ei enää haluttu ostaa. Samaan aikaan sianlihamaksaruoat ovat hyvin monipuolisia, maukkaita, joten älä kiirehdi ja kieltäytyi keittämästä niitä - on tärkeää, että vain itse maksa valitaan.
  Niille, jotka rakastavat pehmeämpiä ja pehmeämpiä ruokia, samoin kuin lapsiperheille, on erittäin hyödyllisiä reseptejä, jotka tarjoavat kananmaksan ruokia - todella ruokavaliovalmiste, jolla on korkea maku, kuten periaatteessa kalkkunanmaksan ruokia. Lisäksi maksaruokia sisältävien reseptien avulla voit arvioida tulosta etukäteen, mikä on erityisen tärkeää, jos ruokalaji on tarkoitettu juhlajuhlaan. No, jos et vieläkään ole päättänyt, miten kypsennä kananmaksaa niin, että ehdottomasti kaikki pitävät siitä - yritä keittää tässä osassa ehdotettu maksapasta - usko minua, sen korkeat makuominaisuudet oikeuttavat täysin kaiken ruoanlaittoon tarvittavan ajan.

02.07.2018

Naudanmaksa, paistettu sipulilla ja smetalla

ainesosat:   naudanlihamaksa, sipuli, jauhot, smetana, kasviöljy, suola, pippuri, vesi

Paistettu maksa on erittäin maukasta ja nopeaa, mutta sen keittämiseen on tiedettävä joitain sääntöjä. Kerromme mielellämme niistä heille yksityiskohtaisessa mestarikurssissamme, jossa valmistamme maksan sipulilla ja smetalla.
ainesosat:
- naudanmaksa - 350 gr;
  - sipulit - 150 gr;
  - vehnäjauho - 2 rkl;
  - smetana, rasvapitoisuus 25-33% - 1,5 rkl;
  - kasviöljy - 2 rkl;
  - suola maun mukaan;
  - pippuria maun mukaan;
  - vesi - 100 - 150 gr.

31.05.2018

Maksa smetana-sipulilla

ainesosat:   maksa, sipuli, voi, jauhot, suola, pippuri, paprika

ainesosat:

- 300 grammaa maksaa;
  - 1 sipuli;
  - 10 grammaa vihreää sipulia;
  - 2 rkl kasviöljy;
  - 2 rkl jauhot;
  - suola;
  - pippuri;
  - paprika.

16.05.2018

Paistettua maksa taikina

ainesosat:   naudanlihamaksa, munat, smetana, jauhot, kasviöljy, suola, pippuri

Yksi yksinkertaisista tavoista keittää maksa herkullisesti on paista se, voit käyttää sitä sipulien kanssa tai jopa yksinkertaisesti jauhoina. Näyttää siltä, \u200b\u200bettä ruokalaji on valmis, mutta joskus haluat jotain uutta. Keitä se herkullisella paistetulla maksalla keittämällä taikina.

Tuotteet reseptiin:
- naudanmaksa - 450 g,
  - munat - 2 kpl,
  - 50 g smetanaa,
  - 30 g jauhoja,
  - kasvisöljy paistamiseen,
  - mausteet maun mukaan.

20.04.2018

Makkaraa

ainesosat:   naudanlihamaksa, muna, sipuli, suola, suolet

Makkara makkara voi olla erittäin maukasta ja mehukasta, varsinkin jos keität sen itse reseptemme mukaan, etkä osta siitä kaupasta. Tällainen makkara houkuttelee varmasti sekä aikuisia että lapsia.

ainesosat:
- naudanmaksa - 400 gr;
  - muna - 1 kpl;
  - sipulit - 1 kpl;
  - suola maun mukaan;
  - sisua.

19.04.2018

Maukas ja mehukas naudan maksa

ainesosat:   naudanlihamaksa, sipulit, kanamuna, valkosipuli, sooda, rakeistettu sokeri, suola, jauhot, puhdistettu auringonkukkaöljy

Jotta voit valmistaa herkullisen maksan, sinun on vain noudatettava selkeästi reseptiämme: ja uskokaa minua, se tulee erittäin pehmeää ja mehukasta. Itse asiassa tässä prosessissa ei ole mitään monimutkaista, mutta on kuitenkin joitain hienouksia, joista voimme kertoa mielellämme.
ainesosat:
- naudanmaksa - 600 gr;
- sipulit - 1 kpl;
- muna - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- sooda - 0,5 tl;
- sokeri - 1 tl;
- suola - 1 tl;
- leipäjauhot;
- puhdistettu auringonkukkaöljy.

24.03.2018

Berliinin maksa omenoilla

ainesosat:   maksa, sipuli, omena, jauhot, suola, pippuri, öljy

Kananmaksasta voit keittää tämän herkullisen ja tyydyttävän ruuan - Berliinin maksan omenoilla. Resepti askel askeleelta valokuvien kanssa, jotka olen ystävällisesti kuvaillut sinulle.

ainesosat:

- 300 grammaa kanan maksaa,
  - 1 sipuli,
  - 1 omena
  - 2 rkl jauhot
  - suolaa
  - mustapippuria
  - kasviöljy.

24.03.2018

Kuninkaallinen maksa

ainesosat:   maksa, porkkana, sipuli, maito, manna, kasviöljy, majoneesi, suola, pippuri

Jos haluat kokata jotain uskomattoman maukasta ja myös terveellistä, neuvoamme on tehdä maksasta kuninkaallinen. Tarjous kanamaksa yhdessä vihannesten kanssa tulee ulos uskomattoman!
ainesosat:
- kanan maksa - 400 gr;
  - porkkanat - 150 gr;
  - sipulit - 150 gr;
  - maito - 70 gr;
  - manna - 70 gr;
  - kasvisöljy paistamiseen;
  - majoneesi - 50 gr;
  - suola maun mukaan;
  - pippuria maun mukaan.

21.03.2018

Stroganoffmaksa kermakerroksella

ainesosat:   naudanlihamaksa, sipuli, porkkana, smetana, jauhot, tomaattipasta, suola, pippuri, kasviöljy

Stroganovin maksa on erittäin maukas ja tyydyttävä ruokalaji, joka voidaan valmistaa sekä päivittäin että lomapöydälle.

ainesosat:

- naudanmaksa - 300 grammaa,
  - sipulia - 100 grammaa,
  - porkkanat - 100 grammaa,
  - smetana - puolitoista ruokalusikallista,
  - jauhot - 1 rkl
  - tomaattipasta - 1 tl,
  - suolaa
  - mustapippuria
  - kasviöljy.

21.03.2018

Maksa perunoiden kanssa pannulla

ainesosat:   naudanlihamaksa, perunat, sipulit, suola, pippuri, kasviöljy

Nopean käden vuoksi ehdotan, että keität tämän erittäin maukkaan ruuan - maksan perunoiden kanssa pannulla. Keitin resepti kuvasin yksityiskohtaisesti sinulle.

ainesosat:

- naudanmaksa - 250 grammaa,
  - perunat - 300 grammaa,
  - sipulia - 50 grammaa,
  - suolaa
  - mustapippuria
  - kasviöljy.

19.03.2018

Pannukakut maksalla

ainesosat:   muna, jauhot, maito, suola, sokeri, voi, maksa, sipulit, porkkanat

Valmistan hyvin usein pannukakkuja täytellä lomapöydällä. Tänään kuvasin sinulle suosikki reseptini maksan leivonnaisille.

ainesosat:

- 2 oravaa,
  - lasillinen jauhoja
  - 250 ml. maito,
  - 1 tl suola,
  - puoli tl sokeri,
  - 3 rkl kasviöljy
  - 350 grammaa maksaa
  - 1 sipuli,
  - 1 porkkana,
  - 2 keltuaista,
  - pippuria.

11.03.2018

Kanamaksarasut porkkanoiden ja sipulien kanssa

ainesosat:   kanamaksa, sipulit, porkkanat, munat, jauhot, sooda, suola, pippuri, kasviöljy

Pannukakkujen keittäminen kananmaksasta porkkanoiden ja sipulien kanssa ei ole vaikea valmistaa. Ruoka on erittäin maukasta ja kypsyy riittävän nopeasti.

ainesosat:

- kanan maksa - 300 grammaa,
  - sipuli - 1 kpl,
  - porkkanat - puoli,
  - muna - 1 kpl,
  - jauhot - 40–60 grammaa,
  - sooda - puoli tl,
  - suolaa
  - mustapippuria
  - kasviöljy.

09.03.2018

Kanamaksan fritters mannassa

ainesosat:   maksa, manna, tärkkelys, muna, sipuli, leivinjauhe, suola, pippuri, tilli, öljy

Leivonnaiset eivät ole vain makeita - erittäin maukkaita voit keittää maksapannukakkuja, jotka voivat toimia turvallisesti pääruokia - ne ovat erittäin maukkaita ja tyydyttäviä. Sekä aikuiset että lapset rakastavat heitä varmasti, jopa tuuleikkaimpia.
ainesosat:
- 300 grammaa kanan maksaa;
  - 1,5 - 2 rkl. houkutuslintuina;
  - 1 rkl tärkkelys;
  - 1 muna;
  - 0,5 sipulia;
- 1 tl leivinjauhe;
  - suola maun mukaan;
  - pippuria maun mukaan;
  - 5-6 tillin oksat;
  - kasviöljy - paistamiseen.

15.02.2018

Maksan vuoka kuten päiväkodissa

ainesosat:   porkkanat, maksa, sipulit, manna, muna, kefir, öljy, suola, pippuri

Naudanmaksasta voit valmistaa monia erilaisia \u200b\u200bherkullisia ruokia. Tänään valmistelin sinulle yksinkertaisen reseptin herkullisesta maksapaistosta päiväkodissa.

ainesosat:

- 2 porkkanaa,
  - 600 grammaa naudanmaksaa,
  - 2 sipulia,
  - 2 rkl suurimot,
  - 1 muna
  - 200 ml. kefir,
  - kasviöljy,
  - voi,
  - jauhettua mustapippuria,
  - suolaa.

15.02.2018

Pannukakut maksalla

ainesosat:   kefiiri, kiehuva vesi, jauhot, muna, maksa, sipuli, mauste

Erinomainen vaihtoehto kaikille suosituille maksapiirakoillesi on pannukakkuja, joissa on sama täyte. Niiden keittäminen on paljon yksinkertaisempaa ja nopeampaa. mutta osoittautuu - hyvin, erittäin maukasta! Tämä alkuruoka sopii sekä arkisin että mihin tahansa lomaan.

ainesosat:
- 2 lasillista kefiriä;
  - 1 kuppi kiehuvaa vettä;
  - 2 kuppia jauhoja;
  - 2 munaa.

  Täyte:
- 300 grammaa maksaa ja muita eläimenosia;
  - 1 sipuli;
  - mausteet maun mukaan.

13.02.2018

Herkullisin maksaresepti

ainesosat:   kananmaksa, sipuli, muna, jauhot, mausteet, voi

Luulen, että olet paistanut kanamaksaa useamman kerran. Olen varma, ettet ole aina saanut siitä maukasta ja mehukasta, mutta tänään valmistelin reseptin, jonka mukaan valmistat herkullisimman maksan.

ainesosat:

- 300 grammaa kanan maksaa,
  - 1 sipuli,
  - 1 muna
  - 4 rkl jauhot
  - suolaa
  - mausteet
  - 50 ml. kasviöljy.

Maksassa on runsaasti proteiineja ja vitamiineja.

Kun sianlihamaksa valmistetaan asianmukaisesti, se osoittautuu erittäin maistuvaksi, ja siitä tulee vihannesten mukana herkkä ja tyydyttävä ruokalaji.

Lisäksi valmistelu ei vaadi suuria aika- tai materiaalikustannuksia.

Yksi keittovaihtoehdoista on paistaminen.

Perusperiaatteet paistetun sianlihan maksan valmistamiseksi sipulien ja porkkanoiden kanssa

Sinun on valittava tuore maksa.

Ennen leikkaamista on suositeltavaa pakastaa tuotetta hiukan. Saat siistiä paloja.

Kalvot ja sappikanavat lisäävät astiaan tarpeetonta jäykkyyttä, joten ne on poistettava huolellisesti.

Paistettu maksa sianliharasvalla, erityyppiset kasviöljyt.

Hyviä mausteita tälle tuotteelle ovat musta ja maustepippuri, laakerinlehti, suneli-humala, valkosipuli.

Yhdessä smetanan, maidon ja kerman kanssa maksa on erityisen hellä.

Kun sitä valmistetaan sipuleilla, porkkanoilla, vihanneksilla, erityisesti sipuleilla, tulisi ottaa paljon.

Yksinkertainen ja nopea: sipulilla paistettua sianlihaa

Perusresepti paistetulle sianlihamaksalle sipulilla. Se vaatii vähintään tuotteita, ja hyödyt ja maku tarjoavat kaiken. Tärkein ehto on laadukas maksa ja sen asianmukainen valmistelu.

Ainesosat

Punainen sianlihamaksa

Kaksi tai kolme suurta sipulia - riippuu halusta

Suola, jauhettua mustapippuria

Puhdistettu tai sianlihan ghee paistamiseen - 2 rkl.

Keittämismenetelmä

Sianmaksa on parempi ottaa jäähdytettynä, mutta ei jäädytettynä. Leikkaa se pieniksi paloiksi.

Sulata rasva tai öljy paistinpannuun, lämmitä se paremmin ja laita maksa.

Sekoita paista. Kuori ja pilkota sipuli.

Kymmenen minuutin paistamisen jälkeen lisää sipuli pannuun ja suolaa astia.

Sekoita, pidä, kunnes sipuli alkaa ruskeutua. Pippuri ja kansi vielä muutama minuutti. Sammuta tuli.

Tällainen maksa on hyvä minkä tahansa lisukkeen kanssa, samoin kuin tuoreiden vihannesten kanssa.

Tämä on klassinen: resepti paistetulle sianlihamaksalle, sipuleilla ja smetalla

Juuri paistettu maksa sipulilla - ruokalaji on hieman kuiva. Varsinkin jos sitä käytetään perunamuusin kanssa, tattari, jossa jotkut kastike on toivottavaa, eikä vain paistettuja viipaleita. Smetana voi toimia kastikkeena. Sipulien ja jauhojen kanssa vuorovaikutuksessa se antaa halutun konsistenssin ja korostaa myös pääkomponenttien makulaatua.

Ainesosat

400 g sianlihamaksaa

200 g sipulia

Pari lusikallista jauhoja

Hapankerman pakkaaminen 500 ml: aan - voit ottaa vähemmän, mutta mitä enemmän smetanaa, sitä maukkaampi on kastike.

Laakerinlehti

Jauhaa mustapippuria tai muita mausteita tarpeen mukaan

Hieman öljyä tai rasvaa paistamiseen.

Keittämismenetelmä

Poista laskimot, kalvot maksasta, leikkaa makusi mukaan - kuutioiksi tai ohuiksi pitkiksi viipaleiksi.

Kuumenna pannu öljyllä, rasvalla ja lähetä maksa sinne.

Sekoita niin, että kaikki palat ovat öljyä.

Kuori sipulit ja pilkkoa niin hienoksi kuin mahdollista.

Lisää heti sipuli maksaan, lisää vähän suolaa ja paista hyvällä tulella.

Kun kymmenen minuuttia on sekoitettu jatkuvasti, kun rouge ilmestyy, laita laakerinlehti ja ripottele pippurilla.

Sekoita uudelleen, laita smetana, peitä astia, vähennä lämpöä.

Viisi minuuttia riittää luomaan herkullisen paistetun maksan kastike sipulien kanssa hapankermasta.

Poista laakeri, sammuta liesi, anna seistä muutama minuutti ja tarjoile.

Tällainen ruokalaji voidaan kuluttaa ilman lisukkeita - tuoreella pehmeällä valkoisella leivällä.

Tuplaherkkyys: kuinka sianlihamaksa paista sipulien ja porkkanoiden kanssa, jotta se olisi pehmeää, ei rasvaista ja erittäin kaunista

Tämä ruokalaji on hyödyllinen sekä päivinä että lomapöydässä. Jos tarjoat suuren ruuan tuoksuvaa maksaa, jonka herkullisia passiivisia vihanneksia ja yrttejä on pääruoka tai kylmä alkuruoka, vieraat ovat iloisesti yllättyneitä. Ja paistetun maksan, sipulien ja porkkanoiden yhdistelmän ansiosta resepti saa lisää makuvivahteita. Saadaksesi herkullisia ja tarjouksia, sinun on noudatettava joitain ruoanlaitto-sääntöjä.

Ainesosat

600 g sianlihaa maksa

Vähintään 400 g sipulia

2 isoa porkkanaa

Lasillinen maitoa

Leipäjauhot

Hieman mitä tahansa kasviöljyä

Tl mausteseosta Pippuria tai juuri tuoretta jauhettua mustapippuria

Suola maun mukaan.

Keittämismenetelmä

Poista kalvot, laskimot maksasta, huuhtele.

Leikkaa maksa muovilla, jos ne ovat erittäin suuria - leikkaa paloiksi. Sinun pitäisi saada senttimetrin paksuisia litteitä paloja, joiden pinta-ala on yksi tai kaksi tulitikkurasiaa.

Pyöritä palat hiukan pois päältä peittämällä ne polyeteenillä, jotta siitä ei pääse suihketta.

Aseta maksa maitoa sisältävään astiaan ja anna tunnin. Tämä lisää astian arkuutta.

Valuta maito, maksa maksa hyvin ja kuivaa lautasliinalla.

Ripottele suola, puoli annosta pippuria ja sekoita.

Kaada jauhot lautaselle. Kuumenna öljy.

Ota maksanpalat, rullaa jauhot ja laita kuumaan pannuun. Paista molemmin puolin, kunnes ruskenee.

Kun lävistää maksan, valmis maksa ei saa vapauttaa punaista mehua. Jos näin tapahtuu, sinun on paista se. Sijoita palo, jotta se ei pala.

Kun kaikki palat on paistettu ja asetettu lautaselle, tulee vihannesten aika.

Hienonna hienoksi kuorittu sipuli ja lähetä pannulle.

Kuori porkkanat ja paista, kun se on paistettu, ja pilota. Voit ympyröitä, ruuveja, voit kihara leikata.

Kun sipulista tulee pehmeää ja läpinäkyvää, on porkkanoiden aika. Heitä se pannuun, lisää vähän suolaa ja kaada loput pippurista. Sekoita, anna pääkosteuden haihtua ja peitä kansi.

Pidä sitä 5-10 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Sipulien tulisi olla ruusuisia, mutta ei paistettuja, ja porkkanoiden tulee olla pehmeitä.

Levitä vihannekset tasaisesti maksan päälle yrittäen tehdä osa sipulia porkkanaa jokaisesta puremasta.

Kuumaa ruokaa varten sopii perunan ja riisin lisuke, ja kylmänä sitä voidaan täydentää majoneesilla tai smetanakastikkeella ja käyttää voileivänä.

Epätavallisen ja epätavallisen maukas - paistettu maksa sienten, sipulien ja kurpitsan kanssa

Epätavallinen tuotevalikoima antaa erittäin miellyttävän tuloksen: sianlihamaksa ja sipulia yhdistyvät hyvin sienten ja jopa kurpitsan kanssa. Tärkeintä on valmistaa ruoan kaikki komponentit oikein niin, että ne eivät ole liian kuivia eikä rasvaisia.

Ainesosat

400 g sianlihamaksaa

200 g sieniä - tuoreet tai jäädytetyt hunajasienet ovat täydellisiä, sienet voivat olla

200 g kurpitsaa

1 keskipitkä sipuli

Puoli lasillista kermaa

Jotkut auringonkukkaöljyä paistamiseen

Suola, mustapippuriauhetta.

Keittämismenetelmä

Aloitamme keittämisen sipulien kanssa. Kuori, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi ja aseta pannulle voin kanssa.

Kun sipuli alkaa muuttua läpinäkyvästä kultaiseksi, laita siihen sieniä. Jos ne ovat suuria, leikkaa ne valmiiksi. Pienet sienet menevät kokonaan.

10 minuutin kuluttua laita kurpitsa kuutioitunut massa kuutioiksi ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia.

Pane vihannekset pois pannulta. Paista viipaloitu maksa nopeasti samassa öljyssä, kunnes se on kullanruskea, suolaa hieman.

Pane vihannekset maksaan, lisää oikea määrä suolaa, pippuria, kaada kerma, lämmitä muutama minuutti ennen kiehumista.

Tarjoile koristeellisesti tai yksinään hienonnetulla persiljalla, tillillä.

Porsaanmaksan paisti vihanneksilla

Sipulit, porkkanat, paprikat ovat ihania naapureita paistetulle maksalle. Ruoka ja vihannekset tulee ulos kevyestä ja miellyttävästä. Päätuotteen - sianlihamaksan - kylläisyyttä sipulien, porkkanoiden ja paprikoiden kanssa täydentävät elävät makuelämykset. Sitä voidaan käyttää ilman lisukkeita. Tällainen ruokalaji menee hyvin ja kylmässä muodossa.

Ainesosat

200 g sianlihaa maksa

2-3 sipulia

Pari paprikaa

Suuri porkkana

Seos jauhettua paprikaa

Rkl tärkkelystä

Puhdistettu öljy paistamiseen.

Keittämismenetelmä

Pese maksa, puhdas kalvoista, kanavista, leikkaa karkeasti, mutta ei paksusti.

Sekoita tärkkelys munan, suolan, pippurin kanssa, laita maksa tähän massaan ja anna tunnin. Ylivoimaisen esteen tapauksessa - vähintään puoli tuntia.

Tällä hetkellä voit keittää vihanneksia. Kuori ja leikkaa sipulit ja paprikat. Leikkaa kuoritut porkkanat ohuiksi tikkuiksi.

Paista öljyssä kuumassa. On välttämätöntä, että vihannekset ovat ruusuisia, mutta eivät ylikypsytettyjä.

Poistamme vihannekset ja laitamme maksan pannuun. Levitämme yhden kappaleen eräässä taikinassa munista ja tärkkelyksestä. Sinun täytyy paista nopeasti, muista tarkistaa valmius.

Erinomainen tapa tarjoilla: tee erityisellä muotilla lautaselle riisiä tai perunamuusia. Laita paistettu maksa päälle, vihanneskomponentti päälle.

Jizz-byz-ruokalaji - sianlihapaistettu maksa sipulien, perunoiden ja sydämen kanssa

Jizz-byz on azerbaidžaanilainen ruokalaji, jota varten käytetään ram-maksaa ja vihanneksia. Lampaanliha ei ole kaikkien makuun ja edes karitsan sisäpintojen löytäminen ei aina välttämättä toimi haluttaessa. Siksi tämän ruuan venäläinen versio on sarja siansydämiä, maksaa, paistettua sipuleilla ja perunoilla.

Ainesosat

600 g sianlihaa ja sydäntä yhtä suuressa osassa

Kaksi rkl sianrasvaa

Lusikka öljyä

2 keskipitkää sipulia

3-4 perunaa

Mausta auringonkukkahumalaa

Keittämismenetelmä

Komponentit on parasta valmistella etukäteen, jotta ne eivät häiritse paistamisprosessia. Kuorita tätä varten vihannekset. Leikkaa perunat noppaaksi, hienonna sipuli karkeasti, mutta ohuesti.

Pesty eläimenosat leikattu kuutioksi, kuten perunat.

Tarvitset suuren syvän pannun.

Kuumenna öljy ja sianliha ja lähetä ensin sydämesi. Paista viisi minuuttia tai vähän enemmän kuumassa.

Lisää maksaviipaleet sydämeen. Paista myös nopeasti sekoittaen jatkuvasti.

Seuraava vuoro on perunat. Ei tarvitse paistaa vain viiden minuutin ajan, vaan myös peittää ja pitää keskilämpötilassa yhdessä muiden eläimenosien kanssa.

Avaa 5 minuutin kuluttua pannu, laita sipuli, suola ja sekoita kaikki. Paista uudelleen kannen alla.

Muutama minuutti ennen kypsennystä on lisättävä mausteita ja sekoittamalla se saatettava lautasen perunoiden pehmeyteen.

Sammutuksen jälkeen pidä muutama minuutti kannen alla ja tarjoile sitten yrtteihin siroteltuna.

Paistettua sianlihamaksaa sipulien ja porkkanoiden kanssa smetanaa

Paista maksa ja sitten pieni paista herkullisella vihannesten ja smetanan seoksella - mikä voisi olla parempi? Herkut paistetut viipaleet liotetaan miellyttävään kastikkeeseen ja niistä tulee pehmeitä ja aromaattisia. Paistettua sianlihamaksaa, sipulia ja porkkanoita, happamassa kermassa, valmistetaan melko yksinkertaisesti, mutta haluttaessa se sijoittuu juhlapöydälle kuumana lautasena perunan tai riisin lisukkeena.

Ainesosat

600 g sianlihaa maksa

2 sipulia ja porkkanaa kukin

Pari ruohosipulia

2 rkl smetanaa ja maitoa

Hajuton öljy

Mikä tahansa mauste tarpeen mukaan.

Keittämismenetelmä

Liota maksa ilman kalvoa, leikataan viiden senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi, liota vedessä tai maidossa. Poista tunti tai enemmän, kuivaa, kuivaa.

Kuutioi sipuli. Raasta karkeasti porkkana. Leikkaa valkosipuli muoveiksi.

Kuumenna suuri paistinpannu öljyllä, levitä maksan paloja.

Kun se on paahdettu alhaalta, käännä nopeasti ympäri ja aseta vihannekset päälle suolaamalla kaikki.

Sekoita smetana ja maito, lisää mausteet, kaada pannun sisältö.

Anna paistetun maksan kuivua sipulien ja porkkanoiden kanssa 15-20 minuutin ajan, kunnes kaikki komponentit ovat valmiita.

Paistetun sianlihamaksan keittämisen salaisuudet ja temppuja sipulien ja porkkanoiden kanssa

Minkä tahansa reseptin kanssa maksan liottaminen maitoon hyödyttää vain ruokaa.

Liotus auttaa päästä eroon katkeruudesta, jota maksalla voi olla.

Kiehuvan öljyn maksa sirputtelee. Älä unohda sitä ja huolehdi kasvosi ja kädet. Rullaa jauhoissa vähentää roiskumisen todennäköisyyttä.

Sianmaksan ohuet levyt saattavat hajota paistaessaan. Siksi ne on käännettävä huolellisesti, mutta on parasta tehdä paloja paksummiksi, noin senttimetriksi.

Maksan kuivumisen estämiseksi on välttämätöntä paistaa ja kuumentaa voimakkaasti ruusuiseksi.

Paistetun maksan jäännökset sipulien ja porkkanoiden kanssa voidaan nopeasti muuttaa tahnaksi tehosekoittimen ja palan sulatetun voin avulla.

Bon ruokahalua!

Ja mineraaleja, samoin kuin kehon imeytymiä. Monet ihmiset eivät kuitenkaan pidä maksasta sen erityisen maun tai sen vuoksi, että se osoittautuu kovaksi ja kuivaksi. Lifehackerin neuvoja auttaa poistamaan kaikki nämä puutteet ja saamaan maksatuulettimen kaikista poiminnoista.

Valinnan, käsittelyn ja valmistelun salaisuudet

Kuinka valita oikea maksa

Jotta ruokalaji olisi maukas ja terveellinen, sinun on valittava korkealaatuinen ja tuore maksa. Tämä on melko yksinkertaista.

1. Kiinnitä huomiota tuotteen ulkonäköön. Maksan tulee olla elastinen, pehmeä, kostea ja kiiltävä, naarmuja ja vaurioita aiheuttamatta. Täplien ja veritulppien esiintymistä ei voida hyväksyä. Ne voivat osoittaa eläimen sappirakon repeämää, mikä antaa maksalle automaattisesti katkeran maun.
2. Maksan värin ei tulisi olla liian vaalea tai liian tumma. Muista: hyvässä naudanmaksassa on ripaus kypsiä kirsikoita, sianliha on punertavanruskea, kanamaksan väri vaihtelee vaaleanruskeasta ruskeanpunaiseksi ja kalkkunan maksa on tummanpunaista.
3. Tuoreella maksalla on makea, metallinen tuoksu. Hapan haju osoittaa, että tuote on pilaantunut.
4. Jäädytetyn maksan pinnalla ei saa olla ylimääräistä jäätä, eikä sillä saa olla oranssia sävyä. Kaikki tämä viittaa siihen, että tuote oli joko jäädytetty useita kertoja tai jäädytetty.

Kuinka tehdä pehmeä maksa

1. Ensin on poistettava kaikki verisuonet, suonet ja kalvot. Naudanmaksan tapauksessa tämä on melko yksinkertaista. Toimenpiteen helpottamiseksi voit pitää sitä lämpimässä vedessä useita minuutteja. Sianlihan maksakalvo on ohuempi ja vaikeampi erottaa. Yritä jättää eläimenosat kiehuvaan veteen 20 sekunniksi ja poista kalvo poimimalla se veitsellä reunan yli.
2. Hapan marinaatti antaa maksalle ylimääräisen pehmeyden. Sen valmistukseen sopii mehua tai limeä tai pari rkl etikkaa. Sekoita yksi näistä aineosista vedellä ja liota maksa siihen muutama tunti ennen keittämistä.
3. Leivosooda voi myös pehmentää maksaa. Riittää, kun ripotat sitä joka kappaleella ja odota noin tunti.
4. Viimeinen tapa on, että fanit käyttävät fyysistä voimaa. Voit tehdä tuotteesta pehmeämmän yksinkertaisesti lyömällä sitä vasaralla. Älä unohda laittaa maksaa sellofaaniin, muuten se hiipii.

Kuinka tehdä herkullinen maksa

1. Jotta maksa, erityisesti sianliha, ei ole katkeraa, voit liottaa sen maidossa, kun se on leikattu osiin. Suositeltava liotusaika on 30 minuutista useisiin tunteihin. Muuten, maito ei vain poista katkeruutta, vaan myös tekee maksasta erittäin pehmeän.
2. Liotuksen sijasta voit keittää maksan nopeasti keitetyllä vedellä. Tämän tempun pitäisi myös vapauttaa astia katkeruudesta.
3. Mutta tuotteet, joilla on vahvat ja voimakkaat aromit, peittävät maksan erityisen maun. Sipulit, valkosipuli, chili-paprikat ja tuoksuvat yrtit, kuten timjami tai salvia, ovat hyvä valinta.

Kuinka tehdä mehukas maksa

1. Tärkeintä ei ole ylikypsää. Jotta maksa pysyisi mehukas, paista vain molemmin puolin hyvin kuumennetussa pannussa 5 minuuttia (tai vähemmän).
2. Jos kastat maksapalat jauhoihin tai taikinoihin ennen paistamista, mehu jää ehdottomasti sisälle.
3. Smetana tai kerma ovat mehukkaan ja pehmeän maksan todellisia ystäviä. On suositeltavaa sammuttaa se niissä enintään 20 minuuttia.
4. Viimeinen kohta luettelossa ja kypsennyksen aikana on suola. Se imee kosteuden, joten sen lisääminen on lopussa parempaa.

Maksan ruokia

   yummly.com

ainesosat:

• 900 g hienonnettua naudanmaksaa;
• 1 ½ kuppimaitoa;
• 60 g voita jaettuna paloiksi;
• 2 isoa makeaa sipulia;
• 2 kuppia jauhoja;
• suola;
• pippuria.

valmistelu

Huuhtele maksa varovasti kylmän veden alla, laita kulhoon ja täytä maidolla. Sen tulisi peittää sivutuotteet kokonaan: jos resepissä ilmoitettu maidomäärä ei riitä, lisää annostusta.

Maksaa voidaan liottaa vain sipulivalmistuksen aikana, mutta on parempi, että tämä vaihe suoritetaan etukäteen ja annetaan seistä 1-2 tuntia.

Laita puoli suureen paistinpannuun ja sulaa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipulirenkaat, saat sen pehmeydeksi ja pane syrjään lautaselle.

Laita jäljellä oleva voi samaan astiaan. Poista maksa maidosta, kuivata paperipyyhkeillä ja rullaa jauhojen, suolan ja pippurin seokseen. Kun voi on sulanut, lisää lämpöä ja aseta maksaviipaleet pannuun.

Paista maksa molemmin puolin, kunnes kullanruskea. Palauta sipulit astiaan, alenna lämpötila keskitasoon ja pidä astia tulessa jonkin aikaa.

Jäljellä oleva kypsennysaika riippuu mieltymyksistäsi, mutta silti se ei ole sen arvoista maksan paistamiseen. Riittää, että hän on ulkopuolelta hyvin ruskea ja että se pysyy hieman vaaleanpunaisena.

  yummly.com

ainesosat:

• 400 g kanamaksaa;
• 300 g pehmennettyä voita;
• oliiviöljy;
• 2 salottisipulia;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• useita salvia;
• 1 ripaus jauhettua mattoa (muskottipähkinäväri);
• 1 pieni lasi konjakkia;
• merisuola;
• tuoretta jauhettua mustapippuria.

valmistelu

Laita puoli voita lämmönkestävään pannuun ja laita hitaalle tulelle. Odota voin sulamista: tämän pitäisi kestää noin 10 minuuttia. Siivilöi sulatettu voi erillisessä kulhossa ja poista jäähtyä. Pastaa varten tarvitset vain puhdistettua keltaista öljyä, kevyet jäämät voidaan hävittää.

Kuori ja hienoksi ja valkosipuli. Kuumenna pieni määrä oliiviöljyä pannulla. Paista sipuli ja valkosipuli alhaisella kuumuudella, kunnes ne ovat pehmeitä (noin 10 minuuttia), ja siirrä lautaselle.

Pyyhi pannun pinta paperipyyhkeillä, lisää lämpöä ja aseta maksa suurimman osan salvia-lehtiineen. Paista maksaa molemmin puolin kahden minuutin ajan, niin että se ruskenee ulkopuolelta ja pysyy vaaleanpunaisena sisäpuolella. Jos se on ylikypsytetty, se menettää herkän tekstuurinsa ja pasta muuttuu rakeiseksi.

Lisää brandy. Ole varovainen: alkoholi voi syttyä. Suolaa ja pippuria maksa ja hauduta se noin minuutin ajan.

Poista maksa lämmöltä ja siirrä sipulien ja valkosipulin kanssa ruoanlaittoon. Jauha ainesosat hierontaan, lisää sitten matti ja suurin osa sulatetusta voista. Jatka leikkaamista tasaiseksi.

Siirrä tahna valmiiksi valmistettuun astiaan, ripottele salvia-lehdet päälle ja peitä lusikalla jäljellä oleva ghee. Laita astia jääkaappiin tunniksi. Tämän ajanjakson jälkeen pasta voidaan syödä. Vaikka maksaöljyä voidaan säilyttää korkeintaan kaksi viikkoa, jos öljy ylemmän kerroksen eheyttä ei loukata.

  commons.wikimedia.org

ainesosat:

• 500-600 g sianlihamaksaa;
• 3 rkl sianrasvaa;
• 1 salottisipulia;
• 500 g tuoreita metsäsieniä;
• 3 rkl oliivia tai voita;
• 1 iso sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 oksa timjamia;
• 2 arkkia salviaa;
• 2 rkl kuivaa sherryä;
• 50 ml kuivaa valkoviiniä;
• 250 ml kanaa;
• 100 ml raskasta kermaa.

valmistelu

Kuumenna suuri paistinpannu korkealla lämmöllä, laita sianliharasva ja lisää se, kun se sulaa, lisää maksa. Paista se kaikista puolista ruskeaksi.

Siirrä ruskistettu maksa hienonnetulla salottisilla salilla pannulle ja hikoile sitten 20–25 minuuttia. Kun maksa muuttuu kiinteäksi (tai kun keittolämpömittari osoittaa, että sen paksimman osan lämpötila on saavuttanut 55 ° C), poista se lämmöltä ja jätä se lämpimään paikkaan peittämällä kansi.

Kun maksa jäähtyy, aloita sieni-muhennos. Aseta iso ruukku keskilämpötilaan, kuumenna öljy siihen ja lisää. Kun ne muuttuvat hieman ruskeimmiksi ja ylimääräinen neste haihtuu, lisää pannulle hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Jatka keittämistä, kunnes sienet pehmenevät. Lisää sitten timjami ja hienonnettu salvia-lehdet. Sekoita hyvin ja kaada pannulle sherryä ja valkoviiniä.

Lisää lämpöä maksimiin ja odota, kunnes puoli nestettä on haihtunut astiasta. Lisää lieme ja toista edellinen kappale. Kun muhennos paksuuntuu, kaada kerma kattilaan ja sekoita. Kokeile astia, suola ja lisää tarvittaessa lisää mausteita.

Leikkaa loput ja lievästi jäähdytetty maksa ohuiksi viipaleiksi. Siirrä ne lämpimään maljaan ja aseta sieni-muhennos päälle.

Bon ruokahalua!