Kun ostaa pähkinöitä kaupasta, ostaja ei voi olla varma tuotteiden korkeasta laadusta. Paras vaihtoehto on korjata tuoreita pähkinöitä puusta syksyllä. Voit varastoida tuotetta monin tavoin suorittamalla sen esikäsittelyn. Yksi yksinkertaisista käsittelytyypeistä on pinjansiementen ja saksanpähkinöiden kuivaaminen uunissa. Mutta jotta ytimet eivät ylikuumene, sinun on tiedettävä tämän maukkaan ja ravitsevan tuotteen kuivaamisen perussäännöt.

kohokohtia

Kuivaamista varten on välttämätöntä valita terveelliset, kypsät hedelmät. Jos valitset kypsymättömiä pähkinöitä, kuivausprosessin aikana ytimet menettävät suurimman osan kosteudestaan \u200b\u200bja muuttuvat mauttomiksi. Siksi on tärkeää valita kypsyneet hedelmät. Pähkinät on hienonnettu, hedelmät on valittava koon ja kypsyysasteen mukaan. Pese ytimet huolellisesti, kuivata lautasliinalla.

Levitämme samankokoisia saksanpähkinöitä puhtaalle, kuivalle leivinlevylle ja lähetämme ne uuniin 45 asteen lämpötilassa. Älä nosta lämpötilaa merkittävästi, koska ytimet kuivuvat ja menettävät maunsa.

Kuinka paljon kuivata pähkinöitä uunissa? On optimaalista kuivata ytimiä 2 - 3 tuntia. Jotta kosteus haihtuisi nopeammin tuotteesta, on suositeltavaa avata kaapin ovi. Voit nostaa lämpötilan 10–15 minuuttia ennen suositellun kuivausajan päättymistä 70 asteeseen. Jotta tuote olisi valmis, sinun on kokeiltava yhtä nukleoleista. Sen tulisi murtua helposti ja murentua hieman.

Ennen kuin lähetät tuotteen varastointiin, poista pähkinät uunista ja jätä leivinkerrokseen huoneenlämmössä. Kuumia saksanpähkinöitä ei suositella varastointiin. Maapähkinävoista saadaan korkeasta lämpötilasta epämiellyttävää katkeraa jälkimakua. Pähkinöiden kuivaaminen uunissa on välttämätöntä pieninä annoksina ytimien korkean laadun ylläpitämiseksi.

Kuivat pinjansiemenpähkinät

Mäntypähkinöiden kuivaamiseksi ne on ensin poistettava kuoresta. Kuivaamiseksi voit valita yhden seuraavista menetelmistä:

• Kuivaus sähköllä.
• Uunissa.
• Pannulla.
• Levitä puhtaalle kankaalle ja aseta aurinkoon.
• Ullakolla.

Helppo ja nopea tapa on käyttää sähkökuivainta. Kun hajotat kuoresta erotetut ytimet erikoistuneille lokeroille, sinun on vain valittava sopiva tila ja käynnistettävä laite. Kaikilla kotiäidillä on kuitenkin sähkökuivaaja. Siksi voit valita toisen sopivan menetelmän.

Pine pähkinät voidaan kuivata samoin kuin saksanpähkinät pannulla tai uunissa. Missä lämpötilassa pähkinät tulisi kuivata uunissa? Optimaalinen lämpötila on 120 astetta. Koska pinjansiemenpähkinät ovat kooltaan pieniä, ne on kuivattava enintään puoli tuntia. Samoin kuin saksanpähkinöiden tapauksessa, setriytydät on uunissa kuivaamisen jälkeen poistettava uunista ja jäähdytettävä huoneenlämpötilaan.

Jos ytimiä ei ole mahdollista kuivata uunissa, voit asettaa ne aurinkoon puhtaan kankaan asettamisen jälkeen. Kaupunkiasukkaille on suositeltavaa käyttää parveketta tai loggiaa, joka saa riittävästi auringonvaloa. Tätä menetelmää käytettäessä unohda sääolosuhteiden vaihtelut. Sadetapauksessa pähkinät on puhdistettava huoneeseen, jotta ne eivät kastu.

Yhteenvetona

Yksi kätevä tapa säilyttää pähkinän ytimiä on kuivata se. Sopivin vaihtoehto on kuivaaminen uunissa. Pähkinän tai männyn pähkinän nukleolien kvalitatiivisen kuivaamiseksi on tarpeen puhdistaa ne kuoresta. Huuhtele ne sitten juoksevan veden alla, kuivata lautasliinalla ja levitä pieninä annoksina leivinlevylle.

Optimaalinen kuivauslämpötila on 200 astetta saksanpähkinöille ja 120 asteelle ytimelle.

Etkö ole varma, kuinka paistaa saksanpähkinöitä? Tämä artikkeli auttaa sinua. Kerromme ja osoitamme, kuinka se tehdään oikein pannulla.

Pähkinöitä käytetään hyvin usein ruoanlaitossa.

Ne rikastuttavat mitä tahansa ruokaa niiden kirkkaalla aromilla, vitamiineilla ja välttämättömillä elementeillä.

Niitä voidaan käyttää leivonnaisten, salaattien, kastikkeiden, leivonnaisten ja monenlaisten jälkiruokien luomiseen.

Voit käyttää saksanpähkinän ytimiä myös kevyenä ja rohkeana välipalana.

Niiden ravitsemuksellisten ominaisuuksien ansiosta kyllästät kehosi tarvittavilla aineilla ja saat tarvittavaa energiavarausta.

Ruoanlaitossa käytetään useimmiten paistettua pähkinäydintä. Runsaspähkinöiden valmistamiseksi on olemassa useita menetelmiä.

Tässä artikkelissa kuvataan resepti pähkinän ytimien paistamiseksi pannulla. Paistamiseen on suositeltavaa käyttää pähkinöitä kuoressa.

Tällainen tuote on parempaa laatua, sillä ei ole epämiellyttävää hajua ja sen maku on tyydyttyneempi.

Älä valmistele ytimiä etukäteen. Pähkinöiden paistaminen ei vie yli 15 minuuttia, joten voit aloittaa niiden keittämisen milloin tahansa. Herkullisimmat pähkinät saadaan heti valmistuksen jälkeen.

Ainesosat

• saksanpähkinät - vaaditussa määrässä.

  Ruoanlaittojärjestys

  Poistamme korkealaatuiset ytimet paksuseinämäisestä kuoresta millä tahansa menetelmällä ja laitamme pähkinäpaloja paksun pohjan paistinpannuun. Kattilan tulee olla kuuma. Tämä säästää aikaa tuotteen valmistuksessa.

  Paistamme ytimet matalassa lämpötilassa sekoittaen massaa jatkuvasti (käyttämällä silikoni- tai bambulastua).

  Kun jyvät ovat saavuttaneet kermaisen sävyn ja alkaneet herättää miellyttävää ja ominaista pähkinäistä tuoksua, poista stewpan liesi.

Ydin on helppo erottaa ohuesta kuoresta.

esipuhe

Walnut (toinen nimi Voloshsky) on kaikkien rakastettu. Mutta jopa ne, jotka asuvat kasvun paikoissa, eivät aina osaa valmistaa ravitsevaa ja terveellistä tuotetta tulevaisuutta varten. Kerromme kuinka kuivata saksanpähkinöitä niiden hyödyllisyyden maksimoimiseksi.

Onko sinulla puutarhassa vielä pähkinää?

Pähkinä on uskomattoman terveellinen. Vitamiinien suhteen se ylittää huomattavasti monet marjat ja hedelmät, ja kaloreissa jopa lihassa se sisältää lähes 20% proteiinia. Imettäville äideille on suositeltavaa parantaa imettämistä. On todettu, että jos pähkinää on säännöllisesti, verisuonten seinämien tila paranee ja sydän- ja verisuonisairauksien riski vähenee. Osoittautuu, että se on hyödyllinen myös kilpirauhanen hoidossa sen korkean jodipitoisuuden vuoksi. Ja tämä on kaukana kaikista sen hyödyllisistä ominaisuuksista.

Pähkinäpuu kasvaa hedelmällisimmin eteläisillä alueilla. ei vaadi, mutta sinun on huolehdittava sadosta. Hedelmät kypsyvät syyskuussa, lähellä loppua.

Kypsyysasteen määrittäminen on helppoa: Heti kun vihreä kuori alkaa murtua, on aika.

Yleensä ensimmäiset kypsyvät ovat ne, jotka ovat maata maata alhaisempia ja sitten pudotavat. Kokeneita pähkinänviljelijöitä kehotetaan aloittamaan sen kerääminen heiltä, \u200b\u200bkunnes ne ovat märkä maasta. Ravistele sen jälkeen ne, jotka pysyivät puussa. Niiden kypsyys voidaan myös tarkistaa: vihreän kuoren alla tulisi olla kova kuori.

Heti kun sato on korjattu, he alkavat poimia kumpikin pähkinältä saatu perikarpin. Jos tätä ei tehdä, hedelmät muuttuvat mustiksi ja muuttuvat kelpaamattomiksi ruokaan. On tärkeätä huomata, että tuore saksanpähkinä sisältää lähes 40% kosteutta ja on erittäin alttiita hajoamiselle. Siksi sato on kuivattava hyvin ja se säilyy ensi vuoteen saakka. siten, kuivausprosessi voidaan suorittaa kahdella tavalla - luonnollisella ja keinotekoisella.

Onko realistista kuivata pähkinä luonnollisella tavalla?

Tuotteen laatu ja varastoinnin kesto riippuvat siitä, kuinka saksanpähkinät kuivataan. Luonnollisesti pidetty menetelmä, jossa se kuivuu auringonvalon vaikutuksesta. Tavallisesti osa materiaalista leviää maahan ja kypsät hedelmät makaavat sen kerroksena. Kahden tai jopa kolmen viikon ajan ne kuivuvat. Mutta tässä tapauksessa sato ei ole turvassa odottamattomilta sateilta, samoin kuin kasteelta ja muulta kosteudelta. Nyt tätä saksanpähkinöiden kuivausmenetelmää pidetään vanhentuneena, koska pitkän maapallon oleskelun vuoksi on mahdollista, että kehittyy haitallisia mikro-organismeja, ja kosteus voi vahingoittaa hedelmiä. Maku myös laskee. Konservatiiviset puutarhurit käyttävät edelleen tätä kuivausmenetelmää.

Kehittyneet ovat huolissaan sadosta ja kuivista pähkinöistä luonnollisesti, mutta erityisissä tiloissa - kuivatusaidat, joissa hyvä ilmanvaihto ja hyvä ilmanvaihto. Tätä varten käytetään puisia grillialustoja. Pähkinäkuori kuoritaan, lajitellaan ja pestään, minkä jälkeen se asetetaan alustoille yhdeksi kerrokseksi. Valmistetut laatikot pinotaan erityisillä telineillä, jotta jokaisella on viikon ajan ilmainen pääsy ilmaan. Kuivattuja pähkinöitä voidaan syödä ja käyttää istutukseen.

Usein myynnissä on homeisia hedelmiä. Ja se ei riipu siitä, kuinka saksanpähkinät kuivataan. Tämä tarkoittaa, että toimittajat eivät ole huolehtineet kosteuden minimoimisesta. 5-8% pidetään turvallisena. Heitä voidaan säästää tällä tavoin: laita hedelmät verkkolaukkuihin ja laita 2-3 päiväksi lämmitetyn akun lähelle, ylimääräinen kosteus poistuu.

Keinotekoinen kuivaus - käsittelemme mutterin oikein

Pähkinöiden keinotekoista kuivaamista kutsutaan myös tulipaloksi. Tämä menettely suoritetaan erityisissä lukituskuivaimissa, joissa ilmavirta on luonnollinen. Tärkeintä on käyttää erityisiä suuritehoisia puhaltimia. Ne ohjaavat kuumaa ilmaa suoraan hedelmiin molemmilta puolilta ja lämmittävät niitä. Tätä menetelmää verrataan suotuisasti luonnolliseen, koska kuivausprosessi lyhennetään korkeintaan kahteen päivään ja se voidaan suorittaa milloin tahansa vuoden aikana. Kyllä, ja ihmisen fyysinen voima kuluu vähemmän. Toisaalta tämä menetelmä vaatii enemmän hoitoa ja taitoja.

Joka vuosi ihminen parantaa pähkinöiden kuivauslaitetta. Tässä esimerkiksi kanavasiemenet, joihin hedelmät lastataan ja ne liikkuvat kuumennetussa ilmassa. Vaikka liikkuminen lähtöpisteestä maaliin tapahtuu, kuivaus päättyy. Pähkinänkuivaus on tärkeää kuivata oikein - noudata tulomenetelmällä lämpötilaa 55–57 ° C.

Yllä olevat menetelmät ovat sovellettavissa suuriin määriin. Mutta kotona, voit myös kuivattaa saksanpähkinän tehdäksesi sen mausta tyydyttyneemmäksi.

Kuoressa kuivattuna pähkinä varastoidaan pidempään edes kovin suotuisissa olosuhteissa. Kuivausta varten valitse vain kypsät hedelmät ja aseta uuniin, joka on lämmitetty 90 ° C: seen 2–2,5 tunniksi. Kun se on sammutettu, anna sen jäähtyä kokonaan.

Laitoimme kuoritut pähkinät leivän päälle, joka on peitetty kulinaarisella kalvolla, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Laitoimme uuniin lämpötilaan 180 ° C 10 minuutiksi. Sekoita pähkinät, kun 5 minuuttia on kulunut.

Toinen vaihtoehto saksanpähkinöiden kuivaamiseksi on mikroaaltouuni. Kuori ne, huuhtele ja anna veden valua. Laitoimme sitten muottiin yhdeksi kerrokseksi, asetamme tehoksi 750 wattia. Se riittää 8 minuuttia. Sen jälkeen laita pähkinät pyyhepuolelle kahdeksi tunniksi. Hyvin kuivattujen ytimien värin tulisi olla vaaleanruskea. Tämän menetelmän haittana on, että kun mikroaaltouuni kuivataan, pähkinät napsahtavat ja voivat lentää paloiksi kosteuden vuoksi.

pähkinöiden säilöntä 0–10 ° C, sisätiloissa - yksi vuosi, jääkaapissa enintään neljä vuotta. Jos pähkinä on kuiva, se on helppo korjata: liota sitä heikossa suolavesiliuoksessa viiden päivän ajan.

Hasselpähkinöiden paahtaminen kuivaa pähkinän, tekee siitä rapeamman ja antaa luonnollisille rasvoille pähkinäisen ruskehtava värin. Paahdetut hasselpähkinät maistuvat hyvältä, mutta ylikypsyttäminen tekee pähkinöistä katkerampia. Paahdettuja pähkinöitä voidaan käyttää resepteissä tai voit syödä juuri niin.

Kuinka paista hasselpähkinöitä uunissa

2.   Kuumenna uuni 180 ºC: seen.

3.   Kun uuni kuumenee, aseta uunilaatikko pähkinöineen uunin keskelle olevaan vaijeritelineeseen.

4.   Paahda pähkinöitä 12 minuutin ajan, tarkista sitten niiden valmius. Jos ne lähettävät pähkinähajua ja muuttuvat hieman ruskeiksi, hasselpähkinä on valmis.

5. Tarkista mutterit huolellisesti, jotta niitä ei ylikuumene. Jos haluat paistaa hasselpähkinöitä pidempään, kuumenna uuni 125 ºC: seen ja paista 15-20 minuuttia.

Kuinka paistaa hasselpähkinöitä pannulla

1.   Pane hasselpähkinät astiaan, jonka pohja on yksi kerros.

2.   Aseta pannu liesiin keskilämmöllä.

3.   Sekoita hasselpähkinät joka minuutti.

4.   Tarkkaile hasselpähkinöitä, kun ne alkavat muuttua ruskeiksi ja antaa pähkinähajua. Hasselpähkinöitä on erittäin helppo ylikypsätä.

5. Keitä hasselpähkinöitä 5-10 minuutin ajan, kunnes pähkinät ovat hauraita ja ruskeita.

6. Kun pähkinät muuttuvat ruskeiksi, poista hasselpähkinät heti uunista, jotta ne eivät ylikuumene.

Kuinka paista hasselpähkinöitä avotulella

1.   Pane kuoritut hasselpähkinät lämmönkestävään astiaan tai pannuun ja aseta pähkinät varovasti kuumille hiileille.

2.   Ravista pähkinöitä säännöllisesti 2-3 minuutin välein lämmöstä riippuen, kunnes ne muuttuvat ruskeiksi, ruskeiksi ja hauraiksi.

Kuinka poistaa ohut kuori hasselpähkinöistä

1.   Siirrä kuumat paahdetut pähkinät varovasti puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen.

2. Kääri pähkinät pyyhkeeseen ja hiero niitä kevyesti.

3.   Joten poistat kuoren, joka on melkein pudonnut, kuin paperin, jolla on katkera maku.

4.   Palvella. Monet ihmiset haluavat syödä hasselpähkinöitä juuri niin, toiset lisäävät pähkinöitä salaattiin, liharuokia ja monia muita reseptejä.

vinkkejä

2.   Poista paahdetut pähkinät astiasta tai lämmönkestävistä astioista heti keittämisen jälkeen, jotta ne eivät ylikuumene.

varoitus

Monet ihmiset tietävät, että kun he ostavat saksanpähkinöitä markkinoilta, he saavat pohjimmiltaan "sian pussissa". Loppujen lopuksi ei tiedetä, mitä kuoren alla voi olla: herkullinen nukleoli tai musta mätääntynyt pala.

Saksanpähkinöiden kunto riippuu paitsi kypsyysasteesta, myös siitä, kuinka ne kuivattiin ja missä muodossa ne varastoitiin.

Niiden, jotka haluavat ostaa jo kuorittuja saksanpähkinöitä, tulisi olla varmoja puhtauudestaan \u200b\u200bja siitä, ettei niissä ole mikrobeja. Loppujen lopuksi saksanpähkinät, myös kuoritut, ovat useimmiten ulkona, ja niihin pääsee pölyä ja muita haitallisia aineita.

On suositeltavaa olla säilyttämättä kuorittuja ostettuja pähkinöitä pitkään, mutta pese ne ennen käyttöä, kylmässä vedessä, laita ne pyyhelle ja kuivata. Sitten ne on kalsinoitava pannulla tai asetettava hetkeksi keskilämmitteiseen uuniin. Vasta sen jälkeen ne voidaan syödä huolehtimatta terveydestään.

Siksi on parasta ostaa äskettäin poimitut pähkinät ja kuivata ne itse varastointia varten. Mutta tietysti hyötyvät ne, joilla on oma pähkinäpuutarha kasvaa puutarhassa tai etupihassa.

Milloin kerätä saksanpähkinöitä kuivausta varten

Ne, jotka ovat nähneet saksanpähkinöiden kasvavan, tietävät, että ne ovat sydämessä - kuori, joka on ensin vihreää ja tummenee sitten.

Pähkinän kypsyysaste voidaan määrittää krakatun kuoren avulla.

Kaikki kypsät pähkinät eivät ole kerralla. Ensin alempi kypsyy, ja sitten ne, jotka kasvavat puun ylemmillä oksilla.

Jo kypsyneet pähkinät itse nousevat oksilta ja putoavat maahan. Joten ne on kerättävä ensin. Loppujen lopuksi ne muuttuvat kosteiksi, lian peittämiksi, hometuiksi pitkästä maapallolla olosta. Tällaisia \u200b\u200bpähkinöitä ei voida säilyttää pitkään edes suotuisissa olosuhteissa. Ravista sitten puu ja jäljellä olevat pähkinät.

Päivät pähkinät puhdistetaan ennen kuivausta vihreästä korikasta. Tämä ammatti on väsyttävää ja "likaista", koska ylempi kuori, koska siinä on väriaineita, likaaa suuresti sekä kädet että vaatteet. Siksi kuori, käsineet. Sitten pähkinät kuivataan.

Jos pähkinöitä on paljon, ne kuivataan vanhalla, todistetulla tavalla, hajoamalla maahan.

Kuinka kuivata saksanpähkinöitä auringossa

• Tätä tarkoitusta varten pressu tai muu vedenpitävä kangas levitetään maahan ja pähkinät ovat hajallaan sen päälle yhdeksi kerrokseksi.
• Jätä pähkinät useita päiviä auringossa. Mutta tämä menetelmä, vaikkakin vanha, mutta ei täysin onnistunut. Loppujen lopuksi sinun on oltava varma, että tulevina päivinä ei ole sadetta eikä lämpötilan laskua.

Jos sataa, voit kuivata pähkinät ullakolla. Mutta lämpöä tulisi olla riittävästi, täysin kuivaa, lisäksi tarvitset hyvän ilmanvaihdon.

• Tällä kuivausmenetelmällä pähkinät puhdistetaan perikarpista, lajitellaan koon mukaan, pestään kylmässä vedessä.
• Sitten ne asetetaan vapaasti grillitelineille, jotta he pääsevät raitista ilmaa. Tässä muodossa pähkinät kuivaavat useita päiviä. Mutta jälleen kerran, tätä ei aina voida tehdä märällä säällä.

Jos pähkinöitä on vähän, voit kuivata ne asunnossa levittämällä kangasta tai sanomalehtiä lattialle. Valitse paikka niin, että raitista ilmaa pääsee jatkuvasti.

Kuinka kuivattaa saksanpähkinöitä kuivaimessa

Jos on erityisiä kuivaimia, saksanpähkinöiden kuivuminen vähenee useilla päivillä. Tärkeintä on, että kuivaimen lämmin ilma kiertää puhaltimien läpi kuivaten muttereita kaikilta puolilta. On vain tarpeen seurata prosessia ja kääntää mutterit oikeaan aikaan.

Kuinka kuivata saksanpähkinöitä uunissa

• Saksanpähkinät kuoritaan, lajitellaan koon mukaan, pestään ja kuivataan liiallisesta kosteudesta pyyhkeellä.
• Sitten samankokoiset pähkinät asetetaan leivinpellelle ja laitetaan uuniin, joka on kuumennettu 40-45 °: seen. Jotkut uskovat, että voit nostaa lämpötilaa niin, että prosessi menee nopeammin. Mutta tässä tapauksessa pähkinät voidaan keittää, tulla öljyisiksi, heillä on epämiellyttävä jälkimaku.
• Pähkinöitä kuivataan uunissa 2-3 tuntia. On suositeltavaa pitää ovi auki. Kuivauksen lopussa lämpötila nostetaan 70 °: seen ja pähkinöitä pidetään uunissa noin vielä puoli tuntia. Kuivausaika riippuu hedelmän koosta, sen kypsyydestä ja kosteudesta.
• Valmiuden tarkistamiseksi sinun on pilkottava mutteri ja yritettävä. Hyvin kuivatut pähkinät rikkovat helposti ytimen.
• Saksanpähkinät poistetaan uunista ja jätetään ilmaan niin, että ne kypsyvät hieman enemmän. Jos tämän jälkeen ytimet ovat ikään kuin kumisia ja pehmeitä, niin pähkinät on asetettava hetkeksi uuniin.

Kuivia kuivattamattomia saksanpähkinöitä

Krakatut mutterit halkeillaan, ytimet vedetään ulos. Pakkaamattomat pähkinät asetetaan tarjottimille, leivinpelteille ja jätetään 2-3 päivään.