Suola kotiin erilaisia \u200b\u200bvihanneksia  talvi on jokaisen kotirouvan pieni, mutta erittäin vastuullinen velvollisuus. Loppujen lopuksi missä tahansa perheessä talvikausikun niin puuttuu tuoreet vihanneksetrakastavat syödä tomaattia ja kurkkua. Ja tämä on mahdollista vain yhdellä ehdolla: että ruokakomero tai kellarissa on purkkeja, joissa on vihannesten säilöntä. Siksi syksyllä keittiöissä vihannesten korjuu on täydessä vauhdissa, etsitään ja valitaan mielenkiintoisimmat ja maukkaita reseptejä yksilölliselle ilmeelle. Mutta miksi lapioi vuoria kirjallisuutta etsimään haluttu reseptikun kaikki suosituimmat niistä kerätään verkkosivustollamme sivuston "Suolaus" -osiossa.

Suolaaminen on yksi tapa säilyttää ja säilyttää vihanneksia tavallisilla ruokasuolan. Sen ansiosta haitalliset bakteerit, jotka aiheuttavat homeen muodostumisen, tuhoutuvat, minkä vuoksi kodinsuolautuminen huononee. Tämän tärkeän tekijän lisäksi suolalla on positiivinen vaikutus maittavuus  vihannekset; sen avulla kotona tapahtuva suolaaminen saa miellyttävän, spesifisen jälkimaun.

Kurkkujen, tomaattien ja muiden vihannesten suolaamista pidetään yksinkertaisin ja luotettavin tapa pitkäaikainen varastointi. Säilöntäaineet ovat suolaa ja maitohappoa, jotka estävät vihanneksia pilaamasta.

Täällä olet laaja valikoima  kuvattu tomaatin suolaaminen: kuuma ja kylmä suolaaminen, peittaus vihreitä tomaatteja, lajiteltu peittaus kurkkuilla, peittaus täytetty tomaatti, cooking kevyesti suolatut tomaatit  ja tomaatin peittaus omenoilla. Sivusto esittelee "Kuinka oikein suolattuja sieniä" -menetelmiä - mustat rinnat, nigella, sahramosienet, hunajasienet ja tietysti suolatut sienet. Itse asiassa ilman purkkeja, joissa sienten suolaaminen on suljettu talveksi, ruokakomero talvitarvikkeilla on puutteellinen.

Marinoidut reseptit edustavat suurinta spektriä peittausosassa. Eikä turhaan! Kurkkujen peittaus on loppujen lopuksi suosituin ja kysyvin. Ainoastaan \u200b\u200btalvikausien tomaatti suolaaminen voi kilpailla sen kanssa. Kurkkujen korjaamiseen liittyvien monipuolisten reseptien joukosta löydät kuinka perinteisillä tavoilla niiden valmistus (kylmäsuolaminen tai kuuma suolaaminen, hankinta maalaismaisia \u200b\u200breseptejä, sadonkorjuu kevyesti suolatut kurkut, suolaaminen sinapissa jne.), ja melko epätavallinen (esimerkiksi suolaaminen pussissa).

Lisäksi kerromme sinulle, miten tilli suolataan talveksi ja miten käydä kaali, vesimelonit. Reseptejämme käyttämällä et todennäköisesti tee virheitä suolaamisen aikana tai epäonnistuminen. Tämä voi tapahtua vain, jos sitä säilytetään väärin ( optimaalinen lämpötila  varastoimalla suoloja hieman yli 00С) tai käymisen vuoksi.

Vihannesten suolaaminen talveksi on kokonainen taide, jossa yhdistyvät vihannekset, mausteet, mausteet ja mausteet. Huomaa, että jokainen voi "komentaa" suolattuja vihanneksia, etenkin reseptiemme mukaan, iästä tai sukupuolesta riippumatta. Loppujen lopuksi missä tahansa keittiössä on suolaamista varten tarkoitettuja materiaaleja. No, kärsivällisyys ja halu syntyy itsestään, heti kun muistat kuinka mukavaa on avata talvella suolakurkkupurkki ja asettaa se ylpeänä pöydälle.

Ruokien suolaaminen on yksi tapa säilyttää ne talveksi ja kodin säilöntä. Suolavedessä suolatut vihannekset, joiden reseptit voivat olla erilaisia, samoin kuin kuivana erilaisilla mausteilla. Tässä on esimerkkejä kotitekoisten kurkkujen peittauksesta ja upeista hapankaali  kotona.

Suola kotona

Laitamme kurkut pankkien päälle (voit laittaa niiden välillä piparjuurilan lehdet, tillin, herukkalehdet pestään juoksevalla vedellä). Päälle kurkut kaadetaan kylmä suolakurkku. Se on valmistettava 60 grammasta suolaa litraa vettä. Keitä ja jäähdytä. Tölkit peitetään kankaalla tai sideharsolla ja jätetään vaeltelemaan pöydällä keittiössä, lämpimässä paikassa, kahden päivän ajan. Tämän jälkeen suolaveden käymisprosessi voidaan saattaa loppuun.

Järjestä tölkit myös sideharsossa, viileässä, kellariin tai jääkaapiin. Jos kurkkuja pidetään pitkään lämpimässä huoneessa, niiden sisälle muodostuu tyhjiä suolauksen aikana, koska niihin liiallisesti repivät kaasut repivät kurkut sisäpuolelta. 10–12 päivän kuluttua sulje purkit steriloimattomasti ja säilytä kurkut enintään 3-4 asteen lämpötilassa.

Suola reseptit talveksi

Ja tässä on resepti erinomaiseen suolaveteen suolattua kaalia. Kaali saadaan tällaisen suolaamisen (peittaamisen) jälkeen rapea, mehukas, mausteinen. Valmistelemme sille suolavettä nopeudella kaksi ruokalusikallista ei jodisoitu suola, yksi ruokalusikallinen sokeria litraa vettä. Keittikö vesi mausteilla? Sammuta, anna jäähtyä kokonaan.

Seuraavaksi käsittelemme silppuria valkoinen kaali. Leikkaamme sen halutessaan tai ohuet oljettai pieninä kuutioina vaihtoa varten, jos suolaat paljon kaalia, leikkaa yksi pää viipaleiksi ja hienonna loput kaali hienoksi. Seuraavaksi kaaliviipaleet tulisi laittaa yksinkertaisesti altaan keskelle silputun kaalin väliin tai niiden astioiden pohjalle, joihin suolaat kaalia.

Leikkaa myös porkkanat päälle karkea raastin  tai olkea. Tarvitaan noin yksi keskimääräinen porkkana kilogrammaa kaalia. Kuorimme myös valkosipulin, leikkaa se viipaleiksi mielivaltaisen määrän.

Siirrämme kaalin porkkanakerroksiin, lisää valkosipulia, pari laakerinlehteä jokaiseen kaalikerrokseen. Kaada suolavesi päälle niin, että se peittää kaalin kokonaan. Peitä levy päällä ja järjestä uudelleen vaeltaaksesi lämpimässä paikassa. Kaunaa ei tarvitse edes koskea käymisprosessissa. Noin 3 päivän kuluttua se tulisi siirtää puhtaisiin purkkeihin, kaada suolavesi päälle ja järjestää uudelleen jääkaapissa tai kellaressissa olevien muovikansien alle.

Alkuperäisten reseptien mukaan valmistettu kotitekoinen kykenee monipuolistamaan perheesi valikkoa pahemmin kuin ostetut herkut.

Merkittävä plus suolakurkkujen eduksi on se, että ne ovat hyvin yksinkertaisia \u200b\u200bvalmistaa: ei ole lainkaan välttämätöntä olla ruoanlaitto-guru hemmotellaksesi perhettäsi raikkaalla kalalla tai aromaattisilla suolakurkkuilla oma ruoanlaitto. Se olisi halu, ja alkuperäisiä reseptejä  odotan jo huomionne! Katso, lue, valitse maustasi!

• Tomaatit - 2 kg.
• Vesi - 2 l.
• Kirsikkalehdet - 5 kpl
• Vadelmalehdet - 5 kpl.
• Mustaherukan lehtiä - 5 kpl.
• Selleri - 8-10 oksat.
• Piparjuuri (lehdet) - 2 kpl.
• Maustepippuri - 5 määrä
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.
• Karkea suola - 4 rkl. lusikat (ilman diaa).

Resepti:

1. Tomaatit pestään.
2. Suolaastiat pestään myös perusteellisesti (sterilointi ei ole tarpeen).
3. Kirsikoiden, herukoiden, vadelmien, piparjuurilaisten ja sellerilehtien lehdet pestään.
4. Valkosipulinkynsi kuori.
5. Laita astiaan: ensin pestyt lehdet, maustepippuri  ja kuorittu valkosipuli, sitten tomaatit.
6. Kylmästä (mieluiten hyvin) vedestä ja suolasta valmistetaan suolaliuos.
7. Tomaatit kaadetaan niiden päälle.
8. Säiliö suljetaan kannella ja puhdistetaan kylmässä paikassa (kellari tai kellari) lisävarastointi.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• Sitruunat - 500 gr.
• Kuuma pippuri - 2 kpl.
• Sitruunamehu - 150 ml.
• Rosmariini (oksia) - 2 kpl
• Karkea suola - 100 gr.

Resepti:

1.   pestään huolellisesti ja blanseoidaan kiehuvaan veteen (noin 5 minuuttia).
2. Poistetaan kiehuvasta vedestä, jäähdytä heti useita minuutteja juoksemalla kylmä vesipyyhi sitten kuiva.
3. Jokainen hedelmä leikataan 8 osaan. Tee se tällä tavalla: ensin sitruuna leikataan neljään osaan pituussuunnassa, sitten jokainen osa jaetaan kahtia (poikki).
4. Valmista suolavesi, johon ne sekoitetaan sitruunamehu  ja suola.
5. Suolaantosäiliöt pestään ja kuivataan perusteellisesti.
6. Oksat on asetettu alaosaan.
7. Sitruunaviipaleet asetetaan rosmariinin päälle.
8. Kuumat paprikat pestään, puhdistetaan varresta ja siemenistä ja levitetään sitruunoille.
9. Sitruunamehusta ja suolasta valmistettu suolavesi kaadetaan astiaan, joka on täytetty alkuun.

neuvosto: Suolatut sitruunat tämä resepti, voit syödä jo noin kolmen päivän kuluttua, niitä voidaan säilyttää huomattavan ajan - noin kuusi kuukautta. Halukkuus määrittää on helppoa: jos sitruunankuori on muuttunut pehmeäksi - työkappale voidaan palvella pöydälle.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• Vesimeloni - 2 kg.
• Tilli - 1 nippu.
• Selleri (lehti) - 5 haaraa.
• Kuuma pippuri - 1 kpl.
• Piparjuuri (juuri) - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Karkea suola (litraa vettä kohti) - 3 rkl. lusikat (ilman diaa).
• Sokeri (1 litraa vettä kohti) - 3 rkl. lusikat (ilman diaa).

Resepti:

1. Pesty paloiksi paloiksi (yhdessä kuoren kanssa), joiden koko riippuu valitusta astiasta.
2. Pese piparjuuren juuri perusteellisesti ja kuuma pippuri, selleri ja.
3. Valkosipuli kuoritaan.
4. Aseta astiaan (riittää pestä se perusteellisesti, sterilointia ei tarvita) laita yrtit, piparjuuri, kuuma pippuri ja valkosipuli.
5. Vesimelonit asetetaan viheriökerroksen päälle.
6. Suolavesi valmistetaan vedestä, suolasta ja sokerista: kutakin litraa vettä kohden 3 rkl. rkl suolaa ja 3 rkl. rkl sokeria.
7. Kaada vesimeloni valmistetulla suolavedellä, jotta neste peittää viipaleet kokonaan.
8. Asetetun sorron yläpuolella ja jätetty 2 päivään (käymiseen).
9. Sitten sorto poistetaan, vesimelonia sisältävä astia suljetaan kannella ja viedään varastointia varten (jääkaapissa tai viileässä huoneessa).

Valmistautuaksesi tarvitset:

• Tomaatit - 4 kg.
• Valkokaali - 1,2 kg.
• Paprika - 1,2 kg.
• Porkkanat - 150 gr.
• Sipulit - 100 gr.
• Piparjuuri (lehdet) - 20 kpl.
• Piparjuuri (juuri) - 6 kpl.
• Selleri (lehtikukka) - 1 nippu.
• Tilli (vihreät) - 1 nippu.
• Persilja - 1 nippu.
• Mustapippuria (herneitä) - 100 gr.
• Valkosipuli - 1 pää
• Karkea suola - 150 gr.
• Sokeri - 1 rkl. lusikka.
• Vesi - 5 l.

Resepti:

1. Tomaatit, piparjuuri ja kaikki vihannekset pestään huolellisesti.
2.   ja piparjuurijuurien pesu ja kuori.
3.   ja valkosipuli kuoritut.
4. Pippurit poistavat varret ja siemenet.
5. Ne tekevät suolavettä: suola, sokeri liuotetaan veteen, lisätään mustapippuria, tilliä, persiljaa ja selleriä. Laita pieni tulisija, kiehauta, sammuta ja anna suolaveden jäähtyä.
6. valmistella kaali täyte: porkkanat hierotaan suurimmalle raastimelle, sipulit leikataan pieniksi kuutioiksi, kaali hienoksi hienonnettu. Sekoita kaikki keskenään, lisää vähän suolaa ja vaivaa kädelläsi, kunnes mehua ilmestyy.
7. Täytä pippuri, tiivistämällä täyttä hiukan sormella tai lusikalla.
8. Piparjuuri ja valkosipuli leikataan pieniksi paloiksi.
9. Turkuksen säiliö pestään perusteellisesti, pannaan siihen: ensin - puoli vihreää suolavedellä, päällä - täytetyt paprikat, tomaatit, piparjuuri- ja valkosipulipalat.
10. Vihanneksilla täytetty astia kaadetaan jäähdytetyllä suolavedellä, sorvaus asetetaan päälle ja jätetään sideharsolla päälle 4-5 päiväksi huoneenlämpötila.
11. Heti kun käyminen alkaa ja suolavesi muuttuu sameaksi, astia vihanneksineen siirretään kylmään huoneeseen varastointia varten.
12. Gagauzian-muhennos voidaan tarjoilla noin kuukaudessa.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• Tomaatit - 2 kg.
• Kirsikkalehdet - 3 kpl
• Mustaherukan lehtiä - 3 kpl.
• Tilli (sateenvarjot) - 2 kpl
• Basilika (oksa) - 5-8 kpl.
• Piparjuuri (lehdet) - 2 kpl.
• Karkea suola - 1,5 rkl. lusikat (ilman diaa).
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Vesi - 1 l.

Resepti:

1. Tomaatit, kirsikka- ja mustaherukkalehdet sekä tilli, piparjuuri ja piparjuuri pestään perusteellisesti.
2. Tomaatit lävistetään (haarukka tai hammastikulla) rypäleen kiinnityskohdan alueella.
3. Kuori valkosipuli.
4. Pese suolaastiat hyvin.
5. Hienonna vihannekset ja valkosipuli.
6. Laita ensin vihreät ja valkosipulit astiaan ja täytä ne tomaatin päälle.
7. Valmista suolavesi: liuosta 1,5 rkl 1 litraan vettä. rkl suolaa.
8. Tomaatit kaadetaan suolavedellä ja viedään viileään huoneeseen (mieluiten kellariin tai kellariin).
9. Ne ovat valmiita noin kuukaudessa.

neuvosto: Tämän reseptin keittoprosessia voidaan nopeuttaa: suolaveden kaatamisen jälkeen jätä astia 3 päivän ajaksi huoneenlämpöiseen huoneeseen ja laita se sitten viileään paikkaan. 9-10 päivän kuluttua tomaatit voidaan tarjoilla.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• Tomaatit - 2 kg.
• Tilli (sateenvarjot) - 3 kpl
• Piparjuuri (lehdet) - 3 kpl
• Laakerilehti - 5 kpl.
• Mustapippuria - 5 määrä
• Maustepippuri - 5 määrä
• Valkosipuli - 1 pää.
• Sinappijauhe - 20 gr.

Resepti:

1. Suolasäiliöitä ei voida steriloida, vaan pestä huolellisesti.
2. Tomaatit pestään ja molemmat kutistetaan pohjaan (haarukalla, vartaalla tai hammastikulla).
3. Lehti piparjuuri ja tillinhedelmät pestään ja asetetaan peittausastian pohjalle.
4.   ne puhdistavat, pesevät, kumpikin neilikka katkaistaan \u200b\u200bpuoliksi ja levitetään kerroksen viheriölle.
5. Täytä sitten säiliö alkuun tomaateilla.
6. Valmista suolavesi: laita suola veteen, lisää laakerinlehti, musta ja mauste; anna sen kiehua ja poista heti lämmöltä.
7. Lisää jäähdytettyyn suolaveteen. sinappijauhe, sekoita hyvin ja kaada tomaatit.
8. Säiliö jätetään 3 - 5 päivään huoneenlämpötilaan ja viedään sitten viileään paikkaan, jossa tomaatteja voidaan säilyttää pitkään.
9. Näyte työkappaleesta on mahdollista noin kuukaudessa.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• Munakoiso - 5 kg.
• Basilika - 20 oksaa.
• Persilja - 1 nippu.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Laakerilehti - 3 kpl.
• Suurikiteinen suola (valkosipulille) - 25 gr.
• Karkea suolaveden suola (1 litraa vettä kohti) - 75 g.

Resepti:

1. Munakoiso pestään, leikataan varsi ja leikataan pitkin.
2. Valmista suolatussa (1 g vettä 20 g. Suolaa) kiehuvassa vedessä 10 minuutin ajan.
3. Sitten ne siirretään siivilälle ja jätetään siihen hetkeksi, niin että lasi on ylimääräistä nestettä.
4. Sen jälkeen ne asetetaan sorron alla: ne otetaan siivilästä, puristetaan vedestä ja pannaan päälle keittiön lauta  (sinun täytyy laittaa jotain taulun alle, jotta muodostuu puolueellisuus). Munakoisojen päälle asetetaan toinen lauta, jolla kuorma voidaan asettaa. Munakoisojen tulisi seistä vähintään kolme tuntia sorron alla (tänä aikana kaikki ylimääräinen neste valuu niistä).
5. Valkosipuli kuoritaan, murskataan valkosipulin puristimella ja sekoitetaan suolalla.
6. Hiero valkosipuli-suolaseos palojen läpi.
7.   pese basilika, valuta vesi.
8. Astia vihannesten suolaamiseksi pestään ja munakoisot asetetaan siihen, peitetään persilja, basilika, laakerinlehti.
9. Suolavesi valmistetaan vedestä ja suolasta, annetaan kiehua, jäähtyä. Munakoiso kaadetaan, sortoa pannaan. Noin viikko huoneenlämpötilassa.
10. 7 päivän kuluttua sorto poistetaan, astia suljetaan kansi ja siirretään kylmään huoneeseen myöhempää varastointia varten.
11. Noin 3 viikon kuluttua munakoiso ja basilika ovat valmiita tarjoiltavaksi.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• Munakoiso - 2,5 kg.
• Sellerilehti - 10 haaraa.
• Porkkanat - 0,5 kg.
• Sipulit - 0,3 kg.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Kasviöljy - noin 50 ml.
• Karkea suola (perustuen 1 litraan vettä) - 80 g.

Resepti:

1. Munakoiso pestään, varret leikataan ja kukin leikataan keskeltä pitkin.
2. Upota kiehuvaan suolaiseen veteen (20 g suolaa litraa vettä kohti) ja keitä matalassa kuumassa noin 15 minuuttia.
3. Neljänneksen tunnin kuluttua munakoiso siirretään siivilään, sen annetaan valua ylimääräinen vesi  ja laita puristimen alle 3 tunniksi.
4.   pestään ja hienoksi hienonnettu.
5. Sipulit kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
6. Pese porkkanat, kuori ja hiero karkealla raastimella.
7. Hienonnettu selleri yhdistetään porkkanoihin ja sipuliin.
8. Valkosipuli kuoritaan, murskataan valkosipulin puristimella, yhdistetään kasviöljyyn.
9. Tämä seos hierotaan munakoisojen lihaan (viiltojen kautta).
10. Jokainen munakoiso täytetään porkkana-, sipuli- ja selleri-seoksella siten, että se kurkistuu hieman leikkauksesta.
11. Täytetyt munakoisot laitetaan valmiiksi valmistettuun astiaan.
12. Suolavesi valmistetaan vedestä ja suolasta, keitetään kiehuvaksi, annetaan jäähtyä. Kaada heille munakoiso ja aseta sorto.
13. Lisävarastointia varten työkappale puhdistetaan viileässä tilassa.
14. Munakoisot ovat valmiita noin kuukaudessa.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• Kesäkurpitsa - 3 kg.
• Piparjuuri (juuri) - 100 gr.
• Piparjuuri (lehdet) - 10 kpl.
• Basilika - 15 oksaa.
• Karkea suola - 2 rkl. ruokalusikallista (litraa kohti kylmää vettä).

Resepti:

1. Kesäkurpitsa (mieluiten nuoret ohutnahkaiset hedelmät) pestään perusteellisesti ja leikataan noin 2 senttimetrin paksuisiksi ympyröiksi.
2. Basilikan, lehtien ja juurten ovet pestään perusteellisesti.
3. Pese suola-astia huolellisesti.
4. Sitten siihen pannaan hienonnettu kesäkurpitsa vuorotellen niitä basilikan oksilla, lehdillä ja piparjuurijuurilla.
5. Kylmästä (mieluiten hyvin) vedestä ja suolasta valmistetaan suolavesi, jonka avulla kesäkurpitsa kaadetaan yläosaan (niin että suolavesi peittää ne kokonaan).
6. Säiliö jätetään huoneenlämpötilaan useita päiviä.
7. Heti kun aktiivinen käyminen on valmis, se peitetään kansi ja puhdistetaan edelleen varastointia varten viileässä huoneessa.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• Vihreät tomaatit - 3 kg.
• Bulgariapippuria - 1 kg.
• Kirsikkalehdet - 10 kpl.
• Mustaherukan lehtiä - 10 kpl.
• Piparjuuri (lehdet) - 5 kpl.
• Valkosipuli (neilikka) - 5 kpl.
• Karkea suola (perustuen 1 litraan vettä) - 2 rkl. lusikat (pienellä dialla).

Resepti:

1. Vihreät tomaatit pestään ja ruokasuoja poistetaan varovasti.
2. Valkosipuli kuoritaan, pestään, leikataan kumpikin kynsi puoliksi.
3. Paprikat pestään, varret ja siemenet poistetaan.
4. Valmistettuun (pestyyn) astiaan levitä vuorotellen kerrokset: lehdet ja piparjuuri, hienonnettu valkosipuli, paprika  ja tomaatit.
5. Kylmästä vedestä ja suolasta valmistetaan suolavesi, johon kaadetaan tomaatit.
6. Säiliö suljetaan kannella ja puhdistetaan viileässä tilassa varastointia varten.
7. Tämän reseptin mukaan valmistetut tomaatit ovat käyttövalmiita 25-30 päivän kuluttua.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• Squash - 2 kg.
• Omenat - 0,5 kg.
• Herukkalehdet - 25 kpl.
• Karkea suola (perustuen 1 litraan vettä) - 2 rkl. lusikat (ilman diaa).
• Sinappijauhe - 2 rkl. lusikka.

Resepti:

1.   pese, poista varsi, leikkaa hedelmät 2 cm paksuisiksi ympyriksi.
2.   pestään, puhdistetaan ytimestä ja leikataan suuriksi viipaleiksi.
3. Pese suola-astiat.
4. Sitten se pinotaan vuorostaan: herukkalehdet, squash-viipaleet ja omenat.
5. Valmista suolavesi: laita suola, sokeri ja sinappi veteen, sekoita kaikki hyvin.
6. Täytä squash, sulje astia kannella ja aseta se varastoon kylmään huoneeseen.
7. 25-30 päivän kuluttua, squash on valmis tarjoiltavaksi.

neuvosto: Pieniä kurpitsaa ei voi leikata, vaan käyttää koko peittaamiseen.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• Valkokaali - noin 2 kg.
• Kuminan siemenet (tai tillin siemenet) - 1 rkl. lusikka (ei diaa).
• Porkkanat - 2 kpl.
• Karkea suola (litraa vettä kohti) - 1 rkl. lusikka (pienellä dialla).
• Hunaja (1 litraa vettä kohti) - 1 rkl. lusikka.

Resepti:

1.   pestään ja leikataan suuriksi paloiksi.
2. Kuori porkkanat, pese ja leikkaa 0,3–0,5 cm paksuisiksi ympyröiksi.
3. Kapasiteetti suolakurkkujen valmistukseen pestään.
4. Laita sitten kaali ja porkkanat siihen, ripottele (tillillä).
5. Hunaja ja suola laitetaan veteen, sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut.
6. Keitetty suolavesi kaada kaali.
7. 2-3 päivän kuluttua kaali voidaan jo syödä.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• Valkokaali - 2,5 kg.
• Juurikkaat - 0,5 kg.
• Neilikka - 2 kpl.
• Laakerilehti - 2 kpl.
• Mustapippuria (herneitä) - 10 kpl.
• Karkea suola (perustuen 1 litraan vettä) - 2 rkl. lusikat (ilman yläosaa).
• Sokeri (1 litraa vettä kohti) - 1 rkl. lusikka.

Resepti:

1. Kaali (pienet päät) leikataan neljään osaan.
2.   pese, kuori ja leikkaa ympyröiksi tai liuskoiksi.
3. Suolasäiliö pestään perusteellisesti, minkä jälkeen kaali ja punajuuret siirretään siihen vuorotellen.
4. Kuumenna vesi kiehuvaksi, laita siihen sokeri, suola, laakerinlehti, neilikka, mustapippuri ja poista suolavesi lämmöltä.
5. Kaada jääkaapissa kyllästetyllä suolavedellä.
6. Jätä se huoneenlämpötilassa 2 vuorokautta.
7. Kahden päivän kuluttua kaali lävistetään haarukalla useissa paikoissa, lisää tarvittaessa suolavettä.
8. Puhdista lisävarastointia varten viileässä tilassa.

  No, ja missä ilman kurkkuja? Ja älä usko, että niin tuttu tyhjä ei voi olla alkuperäinen! Jos keität kurkkuja alla kuvatun reseptin mukaan, usko niitä epätavallinen maku  Olet varmasti yllättynyt.

Suola liukenee kokonaan kylmään veteen.

Kaada kurkut valmistetulla suolavedellä ja varmista, että se peittää ne kokonaan.

Säiliö suljetaan kannella ja siirretään kellariin varastointia varten.

Marinoidut kurkut "tynnyristä"

Valmistautuaksesi tarvitset:

• Kurkut - 5 kg.
• Tilli - 4 kimppua.
• Kirsikkalehdet - 30 kpl
• Piparjuuri (lehdet) - 15 kpl.
• Tammenlehdet - 20 kpl.
• Pippuri (chili) - 1 kpl.
• Maustemauste - 10 määrää
• Valkosipuli - 3 päätä.
• Laakerilehti - 5 kpl.
• Karkea suola (litraa vettä kohti) - 2 rkl. lusikat (pienellä dialla).

Resepti:

1. Kurkut pestään hyvin ja liotetaan useita tunteja kylmässä vedessä.
2. Kurkkujen peittausastia pestään perusteellisesti.
3. Kuori ja viipaloi valkosipuli puoliksi.
4. Pese huolellisesti tilli, mausteinen paprika, piparjuuri-, tammi- ja kirsikkalehdet.
5. Valkosipuli, puolet tilliä, puolet tammi- ja kirsikkalehtiä, laakerinlehti sekä hienonnettu valkosipuli, maustepippuri ja paprika asetetaan suolausastian pohjalle.
6. Sitten kurkut pakataan tiiviisti ja täyttävät astian melkein yläosaan. Jos hedelmät eivät ole samankokoisia, aseta ensin (alareunassa) suurin, sitten keskimmäinen, ylemmissä kerroksissa - pienin.
7. Kurkkujen päälle levitä jäljellä oleva tilli, kirsikan lehdet, tammi ja peitä kaikki piparjuurilehdillä.
8. kylmä vesi  laita suolaa (2 rkl.lusikalla pienellä dialla litraa kohti), sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
9. Zelentsy kaadetaan siten, että suolavesi peittää ne kokonaan.
10. Yläpuolella on asetettu sorto (esimerkiksi purkki vettä, laitetaan lautaselle) ja kurkut jätetään huoneenlämpötilaan 7-10 vuorokautta.
11. Kun vaahto muodostuu pinnalle, sinun on poistettava se joka päivä ja pestä levy, jolla se on sorrettu.
12. Heti kun kurkut saavat oliivinvärin, sorto poistetaan. Viheriöiden ylin kerros poistetaan varovasti, pestään huolellisesti ja laitetaan takaisin.
13. Säiliö suljetaan kannella ja viedään varastoitavaksi viileään huoneeseen.
14. Noin kuukauden kuluttua aromaattiset kurkut ovat täysin käyttövalmiita.

  Huolimatta siitä, että ehdotetut reseptit koskevat ”laiskaa purkittamista”, laatua lopputuote  Tulet olemaan iloisesti yllättynyt, ja valmistelu vie vähän aikaa. Kokeile, kokeile ja jaa kanssamme suosikki suolakurkkureseptisi!
Artikkeli on sijoitettu osiin :,