Suola on tärkeä ravintolisä, jota ilman on mahdotonta valmistaa niin monia ruokia. Jauhettaessa tämä tuote näyttää pieniltä valkoisilta kiteiltä. Erilaiset epäpuhtaudet luonnollista alkuperää olevan pöytäsuolan koostumuksessa voivat antaa sille harmaasävyjä.
Kemiallisen rakenteen mukaan ruokasuola koostuu 97% natriumkloridista. Tämän tuotteen muut nimet ovat kivi, pöytä tai suola, natriumkloridi. Teollisuustuotannossa sellaisia \u200b\u200bsuolalajikkeita saadaan kuoritut tai puhdistamattomat, hienoksi tai karkeasti jauhetut, jodistetut, fluoratut, puhdasta, merisuolaa.
Magnesiumsuolojen sekoittaminen pöytäsuolaan antaa sille katkeran jälkimakua, ja kalsiumsulfaatti - maanpäällisen.
He ovat louhineet suolaa vuosituhansien ajan. Aluksi menetelmä sen saamiseksi oli meri- tai suolajärviveden haihduttaminen, joidenkin kasvien polttaminen. Nyt teollisessa mittakaavassa kehitetään tavallisen suolan kerrostumia kuivuneiden muinaisten merien alueelle, jolloin se saadaan haliteellisesta mineraalista (kivisuolasta).
Ruoassa tapahtuvan suoran käytön lisäksi pöytäsuolaa käytetään turvallisena ja yleisenä säilöntäaineena tuotteiden säilyttämisessä, kloorivetyhapon, soodan valmistuksen komponenttina. Pöytäsuolan ominaisuuksia sen voimakkaan vesiliuoksen muodossa on jo kauan käytetty nahan sitomiseen.
Suolan edut
Suolaa ei muodostu kehossa, joten sen täytyy välttämättä tulla ulkopuolelta ruoan kanssa. Suolan imeytyminen tapahtuu melkein kokonaan ohutsuolessa. Sen poisto kehosta suoritetaan munuaisten, suolen ja hikirauhasten avulla. Natrium- ja kloori-ionien liiallinen menetys tapahtuu voimakkaassa oksentamisessa, vakavassa ripulissa.
Suola on kehon tärkein natrium- ja kloori-ionien lähde, jota löytyy kaikista elimistä ja kudoksista. Näillä ioneilla on tärkeä rooli vesi-elektrolyyttitasapainon ylläpitämisessä, muun muassa aktivoimalla joukko entsyymejä, jotka osallistuvat tämän tasapainon säätelyyn.
Pöytäsuolan hyödylliset ominaisuudet ovat myös siinä, että se osallistuu hermoimpulssien ja lihasten supistumisen johtamiseen. Viidesosa koko päivittäisestä suolantarpeesta menee suolahapon tuottamiseen mahanesteessä, jota ilman normaali sulaminen on mahdotonta.
Riittämättömän suolan saannin takia ihmisen verenpaine laskee, sydämentykytys lisääntyy, kouristuvat lihaksen supistukset ja heikkous ilmenevät.
Lääketieteessä natriumkloridiliuoksia käytetään laimentamaan lääkkeitä, korvaamaan kehon nestevaja ja vieroitus. Vilustumisen ja sinuiitin yhteydessä suolaliuos pestään nenäontelolla ja paranasaaliteillä. Suolaliuoksilla on heikot antiseptiset ominaisuudet. Ummetuksen yhteydessä viholliset auttavat natriumkloridiliuoksella, joka kykenee stimuloimaan paksusuolen peristaltiaa.
Natriumkloridin päivittäinen tarve on noin 11 grammaa, tämä määrä suolaa sisältää 1 tl suolaa. Kuumassa ilmastossa, jossa hikoilu on voimakasta, päivittäinen ruokasuolantarve on suurempi ja on 25-30 g. Usein todellinen kulunut suolamäärä ylittää tämän luvun 2-3 kertaa. Kalorisuola on melkein nolla.
Suolan väärinkäytön myötä valtimoverenpaine kehittyy, munuaiset ja sydän toimivat intensiivisessä tilassa. Liiallisen pitoisuutensa takia vesi alkaa viipyä, mikä johtaa turvotuksen ja päänsärkyjen esiintymiseen.
Munuaisten, maksan ja sydänsairauksien sairauksien, reuman ja liikalihavuuden hoidossa suositellaan rajoittamaan suolan käyttöä tai poistamaan se kokonaan.
Suolamyrkytys
Suolan suuri käyttö voi paitsi vaikuttaa kielteisesti terveyteen myös aiheuttaa kuoleman. On tunnettua, että tappava annos natriumkloridia on 3 g / painokilo; nämä luvut vahvistettiin rotilla tehdyissä kokeissa. Suolamyrkytys on kuitenkin yleisempää lemmikkeissä ja linnuissa. Veden puute pahentaa tilannetta.
Kun tällainen määrä suolaa tulee kehoon, veren koostumus muuttuu ja verenpaine nousee voimakkaasti. Nesteen uudelleenjakautumisen vuoksi kehossa hermoston toiminta häiriintyy, verisolut - punasolut sekä elintärkeiden elinten solut dehydratoituvat. Seurauksena hapen kuljetus kudoksiin on häiriintynyt ja keho kuolee.
  No, jotain tällaista)))

"Viime aikoina on tullut muodiksi luopua kokonaan suolan käytöstä sanomalla, että suola ja sokeri ovat valkoisia vihollisiamme. Ja oli aikoja, jolloin suola korvasi rahaa ja olivat syynä ennenkuulumattomiin" suola "mellakoihin, jotka aiheutuivat korkeista suolaveroista (esimerkiksi Moskovassa vuonna 2006). 1648), tai spontaaneja "protestointikampanjoita" (Intia, 1900-luvun alusta) suolatuotannon monopolisointia vastaan \u200b\u200benglantilaisten kolonialistien toimesta. "

I. Lapshina

Suola on luonnollinen mineraali aine. On todisteita siitä, että suolan uuttaminen suoritettiin vielä 3-4 tuhatta vuotta eKr. Libyassa. Suola haihdutetaan vedestä (kuuluisat Eltonin ja Baskunchakin järvet), uutetaan maan suolistosta, merivedestä (merisuola). Suolan maailman geologiset varannot ovat käytännössä ehtymättömät. Venäjällä jo 1500-luvulla kuuluisat venäläiset liikemiehet Stroganovit saivat eniten tuloja suolan uuttamisesta. Uralin juurelta suolaa lähetettiin Moskovaan, Kazaniin, Nižni Novgorodiin, Kalugaan, jopa ulkomaille. Suuria suolakaivoksia tunnetaan Espanjassa, Saksassa, Itävallassa. Yhdessä tai toisessa tilavuudessa jokainen maailman maa tuottaa jonkinlaista suolaa. Tällä hetkellä Yhdysvaltain geologian tutkimuskeskuksessa arvioidaan maailman suolatuotanto noin 193 miljoonaa tonnia vuodessa, ja merkittäviä määriä tapahtuu yli 100 maassa.

Maailman suurin suolatuottaja maatasolla on Yhdysvallat. He eivät kuitenkaan itse pysty tyydyttämään suolantarpeitaan täysin paikallisella tuotannolla, ja heidän on pakko ostaa merkittäviä määriä natriumkloridia ulkomarkkinoilta.

Kallein suolatyyppi on korkealaatuinen tyhjiösuola, se on useita kertoja kalliimpaa kuin haihdutettu ja kivisuola. Suolaratkaisut ovat halvimpia suolatyyppejä, joita käytetään teollisuudessa, samoin kuin heikkolaatuiset suolat, joita käytetään tien jäiden torjumiseen. Pöytäsuolan keskimääräinen hinta on tänään 15 cu tonnia kohti.

Mutta kerran suola oli kallis hyödyke. Lomonosov kirjoitti, että tuolloin Abessiniassa oli mahdollista ostaa orja neljälle pienelle suolapalalle. Suolaa tarjoillaan pöydällä kalliissa suolakeittimissä, sitä vaalittiin, pelastettiin ja kehui siitä: suolan läsnäolo pöydällä oli merkki vauraudesta ja hyvinvoinnista. Suolaa varastossa katastrofien varalta, ja se maksettiin rahan sijasta. Latinalainen sana "salarium" ja englantilainen sana "palkka", tarkoittaen "palkka", "palkka", ovat "suolaa" alkuperää. Suolan takia tapahtui kansalaismielisyyksiä ja sotilaallisia yhteenottoja - muista kuuluisat "suola mellakat" ja sota kivisuolan ja suolalammikoiden talletuksille. Suolan arvo sai aikaan useita sananlaskuja, sanoja, aforismeja, jotka korostivat suolan syvää merkitystä ihmisen elämässä. Yksi sanonta "voit elää ilman kultaa, mutta et voi elää ilman suolaa" on sen arvoinen!

"Vaikka suolaa ja sokeria pidetään valkoisina kuolemantapauksina, kokaiini voi nukkua rauhallisesti."

Kuitenkin 1960-luvulla Herbert Sheltonin ja Paul Braggin kevyellä kädellä suolaa nimitettiin "valkoiseksi kuolemaksi", ja tämä lausunto on edelleen olemassa. Kaikki alkoi ilmoituksesta, että suola on korkea verenpaineen, munuaisten vajaatoiminnan, sepelvaltimo- ja liikalihavuuden syyllinen. Tämä on totta, mutta ei ole välttämätöntä kehottaa ehdottomasti kaikkia välttämään suolaa, tämä on myös ylimääräinen asia.

Joten suola (natriumkloridi) on tärkeä elementti, joka varmistaa ihmisen ja eläinmaailman elintärkeän toiminnan, samoin kuin tuote, jolla on laaja valikoima teollisia sovelluksia. Suola on kemiallisten tuotteiden, pääasiassa kloorin ja kaustisen soodan, valmistuksen perusta, jonka perusteella valmistetaan monia muoveja, mukaan lukien PVC, alumiini, paperi, saippua, lasi. Asiantuntijoiden mukaan suolalla on nykyaikaisissa olosuhteissa suoraan tai epäsuorasti yli 14 tuhatta sovellusta.

Asukaamme tunnettuun yleiseen suolaan, jota suurin osa meistä syö. Joten, ruokasuola on kiteistä natriumkloridia, sisältää 39,4% natriumia ja 60,6% klooria. Kuten tiedät, se liukenee hyvin veteen missä tahansa lämpötilassa.

Natrium on yksi tärkeimmistä kationeista, joita tarvitaan ihmiskehon elintärkeiden toimintojen toteuttamiseen. Kehossamme noin 50% kaikesta natriumista on solunulkoisissa nesteissä, 40% luissa ja rustoissa ja noin 10% soluissa. Natrium on osa sappia, verta, aivo-selkäydinnestettä, haiman mehua ja rintamaitoa.

Natrium on mukana yllä pitäen happo-emästasapainoa, natriummetabolia on tärkeä elementti kehon vesi- suola-aineenvaihdunnassa ja tarjoaa jatkuvan osmoottisen paineen. Natrium-kaliumpumppu tarjoaa aminohappojen ja glukoosin liikkumisen solukalvon läpi. Se on välttämätöntä hermopäätteiden normaalille toiminnalle, hermoimpulssien siirtymiselle ja lihasaktiivisuudelle, mukaan lukien sydämen lihakset, samoin kuin tiettyjen ravintoaineiden imeytymiselle ohutsuolessa ja munuaisissa.

On syytä pitää mielessä, että natriumia kulutetaan paitsi natriumkloridin lisäksi myös muiden natriumyhdisteiden kanssa säilöntäaineina (natriumnitraatti), makuaineina (mononatriumglutamaatti) tai hajotusaineina (natriumbikarbonaatti).

Kloori puolestaan \u200b\u200bosallistuu erityisten aineiden muodostumiseen, jotka vaikuttavat rasvojen hajoamiseen. Se on välttämätöntä suolahapon muodostumisessa - mahalaukun mehun pääkomponentti, huolehtii urean poistamisesta kehosta, stimuloi lisääntymis- ja keskushermostojärjestelmien toimintaa ja edistää luukudoksen muodostumista ja kasvua. Ihmisen lihaskudos sisältää 0,20-0,52% klooria, luu - 0,09%; suurin osa tästä hivenaineesta löytyy verestä ja solunulkoisesta nesteestä.

Päivittäinen suolantarve maltillisilla alueilla on 10–15 g päivässä (ihmisen suolantarve on 7 kg vuodessa). Kuumissa maissa hiki erottuu enemmän, neste otetaan enemmän, joten tarvitaan enemmän suolaa. Kylmissä ilmastoissa vesisuolan aineenvaihdunta ei ole niin intensiivistä, suolakulutus on vähemmän. Siksi monet pohjoisen kansakunnat, esimerkiksi tšuktit tai eskimot, voivat tehdä pitkään ilman suolaa. Suolan tarve kasvaa fyysisen rasituksen myötä. Janoa sammuttavaa vettä suositellaan juotamaan ei keitetyllä, ei tislatulla, vaan mineraalilla, joka sisältää natriumkloridia. Ja intensiivisen rasituksen jälkeen (esimerkiksi pitkien kävelyjen jälkeen) on suositeltavaa juoda hieman suolaista vettä eikä yrittää sammuttaa janoasi puhtaalla vedellä vuoristoista, joissa on erittäin vähän suolaa. Kun elimistö hävittää huomattavasti natriumkloridia (haluton oksentelu, pitkäaikainen ripuli), kulutetun suolan määrä kasvaa huomattavasti, ja joissain tapauksissa joudut jopa pistämään suolaliuoksen suonensisäisesti.

Raskaana olevat ja imettävät naiset tarvitsevat enemmän natriumia. Raskauden aikana veren tilavuus kasvaa 50% yhden lapsen kanssa ja jopa enemmän, jos niitä on useita. Vastaavasti soluissa pidätetyn veden määrä kasvaa myös. Lievä turvotus on normaali raskauden aikana. Älä rajoita itseäsi tämän takia suolan saannissa, ja vielä enemmän älä käytä diureetteja. Neste raskaana oleville naisille on tarpeen verenkierron ja nopeasti kasvavien vauvojen solujen lisäämiseksi sekä veren "äitivarannon" luomiseksi, mikä on välttämätöntä synnytyksen aikana. Joten puhe raskaana olevien naisten himoista suolakurkkuille on perusteltua.

Suolan lisääminen keiton aikana ja valmiissa aterioissa on välttämätöntä, sitä ei saada riittävästi luonnollisilla tuotteilla. Normaalille ihmiselle normaaleissa, ei-äärimmäisissä olosuhteissa ehdotetaan suunnilleen seuraavaa suolavirtausnopeutta: 10 g luonnollisina tuotteina ja 5 g ruuan lisäämiseksi keittämisen aikana ja ruokailun aikana suolaamiseksi. Tuotteiden suolapitoisuus vaihtelee suuresti: se on korkein leivässä, juustossa ja lihatuotteissa; kasvissa - se riippuu tyypistä ja kasvuolosuhteista, ja sokerissa natriumkloridia ei ole ollenkaan.

Keittämiseen ja suolaamiseen käytetään eri lähteistä ja eri tavoin (kivisuola, keitetty, häkki) saatujen tavallisten suolojen lisäksi myös syötävää merisuolaa, joka natriumkloridin lisäksi sisältää kaliumkloridia, magnesiumkloridia, magnesiumkarbonaattia, kalsiumsulfaattia , ja myös rauta, boori, jodi, fosfori, pii. Näiden mineraalilisäaineiden vuoksi merisuolaa pidetään hyödyllisemmänä. He käyttävät myös jodisoitua suolaa, fluorattua, jodattua fluorattua ja ns. "Suolaa, jolla on alennettu natriumpitoisuus" - siellä osa natriumkloridista korvataan kaliumkloridilla, ja sitä suositellaan niille, jotka joutuvat vähentämään suolan saantia terveydellisistä syistä.

Maailman terveysjärjestön mukaan noin kolmasosa maan väestöstä (mukaan lukien melko merkittävä osa Venäjän federaation väestöstä) asuu alueilla, joissa jodin puutos on jossain määrin. Jälkimmäinen johtaa kilpirauhasen sairauksien lisääntymiseen ja lasten henkisen ja fyysisen kehityksen viivästymiseen. Pöytäsuolan jodisointi ulkomaille on suoritettu yli 60 vuotta. Lisäksi vuonna 1998 Venäjällä jodattua suolaa ei ollut lainkaan myymälähyllyillä. Onneksi emme ole rajoitettu valintaamme. Sinun on vain pidettävä mielessä - arvokkaan hivenaineen (jodin) säilyttämiseksi on parempi keittää ja paistaa kaikkea liian suolaista ja lisätä ruokaa jo lautaselle - makusi mukaan.

Suolaa käytetään estämään tuotteiden pilaantuminen, koska suolavedessä on lisääntynyt osmoottinen paine, jossa bakteerisolu keskeyttää aktiivisuutensa. Suolavettä käytetään kuitenkin useimmiten eri tavalla - universaalisena lääkityksenä krapulaoireyhtymän lievittämisessä. Suolaliuoksen oikea-aikainen saanti myös lievittää oksentelua (koskee raskaana olevia naisia) ja on hyvä kosmeettinen tuote - suolavesihauteet tekevät käsistäsi pehmeät ja herkät, ja kasvosi peseminen suolaliuoksella virkistää sitä visuaalisesti (veden virtauksen seurauksena ihon yläkerroksiin ja pienentää pieniä ryppyjä) - nämä Aristokraatit ja yhdyskunnat käyttivät laajasti viime vuosisatojen reseptejä.

Liiallinen suolan saanti on yhtä haitallista kuin ylimääräinen. Kun käytetään suolaa ruoassa, on erittäin tärkeää olla suolamatta sitä. Ja jos kokematon kokki meni hieman liian pitkälle suolalla, voit korjata tilanteen lisäämällä perunoita ja kourallinen riisiä. Mutta on parasta olla lisäämättä kaikkea - voit lisätä valmiin ruuan. Kuten sanonta kuuluu, "ala-alahuolto pöydällä ja liian suuri takana" - sanonta huolimattomille kotiäidille.

Joissakin sairauksissa suositellaan rajoittamaan suolan käyttöä - sydän-, verisuoni-, tulehdus- ja munuaisten vajaatoiminnan kanssa. Joissakin tapauksissa lääkärit määräävät suolavapaita ruokavalioita - elintarvikkeissa on vain suolaa, jota ei sisällytetä lisää suolaa, ja ruokia, joissa on paljon natriumkloridia (esimerkiksi juusto). Ja vaikeimmissa tapauksissa määrätään erityinen suolaton leipä. Mutta tällaisia \u200b\u200bsuolattomia ruokavalioita ei ole määrätty liikalihavuudelle, etenkään ruuansulatukselle, kun henkilö<наел> ylimääräiset kilosi hänen hillitsemätöntä ruokahalua takia. Suolattu ruoka on mautonta, heikosti tyydyttynyttä ja saa sinut syömään jotain maukasta. Ja siten erittely ruokavaliosta ja bulimia.

Ja kaikki, johtuen tosiasiasta, että laihtua on helpointa vähentämällä kehon veden määrää - monet laihduttavat kieltäytyvät kokonaan suolasta. Tällaisella kohtuuttomalla menetelmällä laihtua veden lisäksi elintärkeät elementit, kuten natrium, kloori, kalium ja magnesium, myös poistuvat kehosta. Suolattomassa ruokavaliossa voit laihtua nopeasti vain muutamassa päivässä, mutta ei kauan, tämä paino palaa pian (hyvin, jos ilman painonnousua) - koska elinten ja kudosten neste palautuu nopeasti. Lisäksi tämä kuvitteellinen painonpudotus voi johtaa hyödyllisten hivenaineiden puutteeseen kaikista siitä seuraavista ongelmista.

Samanaikaisesti suolaa rakastavat "suola-sielut" vedetään suolakeittimeen edes maistamatta ruokaa, ja normaalit lähettiläät vaikuttavat heiltä tuoreilta. Mutta loppujen lopuksi suolattu ruoka on turvotusta, munuaiskuormituksen lisääntymistä, verenpaineen nousua ja ateroskleroosin varhaista kehittymistä. Ja vielä yksi petos: liian suolaiset välipalat stimuloivat ruokahalua, ja siksi ylensyöminen, mikä johtaa ylipainoon, on epämiellyttävä rasitus koko vartalolle: ensisijaisesti sydän- ja tuki- ja liikuntaelimille. Ja on huomattava, että suolaisten ruokien jälkeen se vetää rasvaista ja makeaa. Siksi joissakin ravintoloissa suolaisia \u200b\u200bvälipaloja tarjoillaan ovelasti, jotta kävijä tilaisi niiden jälkeen varmasti jotain "tiheää" ja sitten myös makeisia.

Jos olet tottunut lisäämään ruokaa syömisen aikana, yritä hylätä suola kokonaan ruoanlaiton aikana. Ota aromiksi ruokaa tai salaattikastikkeita varten tuoreita tai kuivattuja yrttejä ja mausteita. Suolakurkkujen, marinaattien, suolalihan ja savustetun lihan tulisi olla viimeinen paikka ruokavaliossasi. Esimerkiksi leipukkakuutiot sisältävät keskimäärin noin 60% suolaa yksikköpainoa kohti, savulohi - 5%, hapankaali - 2%. Ja käytettäessä valmiita mausteita ja kastikkeita, sinun on kiinnitettävä huomiota etikettiin, joka osoittaa suolapitoisuuden. Joten esimerkiksi tiedä, että soijakastike sekoitetaan ruokasuolaan, eikä se voi olla sen korvike.

Hyödyllisempi vaihtoehto suolalle on sitruunamehu, valkosipuli tai pippuri. Suola, jonka natriumpitoisuus on alhainen, on nyt laajalti levinnyt - puoli natriumia ja puoli kaliumia. Jos sinulla on diabetes tai sinulla on munuaissairaus, on parempi hylätä tällaiset korvikkeet. Diabetespotilailla kalium pysyy usein kehossa, joten heidän on varmistettava, että sen pitoisuus ei ole vaarallisesti korkea; Munuaissairauksilla on myös vaikeuksia erittää kaliumia, joten heidän tulisi myös rajoittaa niiden saantia. Miso, tamari tai soijapavut, joita käytetään itämaisiin ruokia, puolestaan \u200b\u200bovat väkeviä natriumlähteitä, mutta niitä käytetään vain pieninä määrinä.

Lopuksi sanon - kaiken pitäisi olla maltillisesti, älä mene äärimmäisyyksiin. Huomautan, että tämä ei koske vain suolan käyttöä

Suolan salaisuus, sen hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet

Cassiodor Flavius \u200b\u200bMagnus Aurelius, muinaisen Rooman kirjailija ja konsuli

A. E. Fersman, venäläinen geokemisti ja mineralogisti

Suolan historia

suolaakuten vesi, tuli on yksi niistä harvoista asioista maan päällä, jonka Luoja ja Luoja on antanut koko ihmiskunnan tarpeille.

Kaikki tässä maailmassa on joko tuoretta - tai suolaista, toisille ei anneta.

Ihmiset ovat käyttäneet suolaa yli 10 tuhatta vuotta.

Homer kutsui häntä "jumalalliseksi".

suolaa  siellä on terveyden ja kuoleman symboli.

Pöydällä olevassa Leonardo da Vinci -elokuvan ”Secret Vech” freskossa näkyy suola-ravistaja.

Täsmälleen niin, Juudas, upottamalla kätensä leipää ja suolaa, näytti paholaisen Jeesuksen kohdalla, pettäen hänet.

Voidaan uskoa, että suolaa ei pidä antaa illalla kirkon loman aattona ja varsinkin puhtaan torstaina aattona.

On osoitettu, että suola sisältää positiivista energiaa.

Mikä tahansa seremonia, häät, tärkeiden vieraiden saapuminen käyttää leipää ja suolaa. Ihmisiä tervehditään leivällä ja suolalla, ja he ilmaisevat halukkuutensa heille hyvää, terveyttä ja hyvää ruokahalua toivoen.

"Leivän ja suolan jakaminen" tarkoitti kestämään kaikki elämän vaikeudet, ystävyyteen. Siksi, jos vuotaa suolaa - riitaan ...

Hyvä venäläinen sananlasku sanoo: "Ei syönyt vain kiloa suolaa yhdessä ...".

Ja myös ilmaisu " Maan suola"Tarkoittaa ydin, tärkein ja arvokkain asia tässä maailmassa.

Muinaisista ajoista lähtien suola oli eräänlainen amuletti Venäjällä vihamielisiltä voimilta.

Suola ei koskaan huonone, ei ansaitse paloa, ja jos vettä pääsee siihen, se ei menetä ominaisuuksiaan. Ehkä siksi useimpien kansakuntien suola on uskollisuuden ja jatkuvuuden symboli. Jotkut heimot sinetöivät sopimukset edelleen suolalla.

Ilman suolaa ihmisen elämä ja toiminta eivät ole ajateltavissa. Suolaa on aina ja kaikkialla ihmisten lähellä.

Aikoinaan suolaa ei aina ollut, eikä se ollut kaikkien saatavissa, koska sen takia käytiin verisiä sotia. Venäjällä tuontisuolan korkeiden verojen takia järjestettiin suola mellakat (1648).

Suola oli kallista, siksi sitä tarjoiltiin vain tärkeiden ja rakkaiden vieraiden pöydille, sitä ei tavallisille ihmisille ollut saatavissa. Siksi ilmaisu ”ei suolainen”, ts. istumatta juhlapöydällä.

Suola on avain elämään. Ja nykyään suola on tärkeä ihmisille. Missä tahansa porttirakennuksessa - eloton taigan metsäimmässä nurkassa, jossa ihminen on oleskellut, löydät aina tulitikkulaatikon ja suolatölkin - selviytymisen symbolina.

Pohjoisen kansojen kannalta tämä on ensimmäinen välttämätön joukko strategisia tuotteita. Koska suola on yksinkertaisin ja edullisin säilöntäaine, se säästää ihmisille ruokaa: kalaa ja lihaa pitkään lämpimänä vuodenaikana.

Suhteesta suolaan nykymaailmassa on tullut kaksiarvoinen.

Yritetään ymmärtää ruokasuolan alkuperä, mikä on sen käyttö ja käytön haitat.

Suola, NACL: n kemiallinen kaava, natriumkloridi, mineraaligalliitti on luonteeltaan valkoinen jauhe, hajuton, spesifisesti katkera - suolainen maku.

Natriumkloridin lisäksi ruokasuola sisältää kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, mangaania, kuparia, rautaa, joka on kehomme kannalta välttämätöntä.

Suolan parantavat ominaisuudet

• On huomattu, että suolakaivoksissa suolan uuttamisessa työskentelevät ihmiset eivät juuri kärsi kylmästä ja flunssasta, heitä ei kiusaa astma ja yskä, todennäköisesti johtuen siitä, että he hengittävät ilmaa, joka on kyllästetty kivisuolan höyryillä.
• Muinaisista ajoista lähtien suolaa on pidetty avaimena nuoruuteen ja kauneuteen. Niiden säilyttämiseksi suositeltiin hieroa hunajaa suolalla ihoon.
• Seuraava resepti auttaa kurkkukipu, stomatiitti tai hammassärky: Liuota puoli tl suolaa ja sama määrä soodaa lasilliseen vettä ja lisää muutama tippa jodia. Tällainen ratkaisu lievittää jopa hammassairauksien, erilaisten fistulien ja kystojen aiheuttamaa turvotusta.
• Kipuun, ruoansulatushäiriöihin suositellaan myös juomavettä suolalla.
• Suola on erinomainen antiseptinen aine; paiseissa levitä side, joka on kastettu voimakkaaseen suolaliuokseen. Sodan aikana antiseptisten lääkkeiden puuttuessa suolaa käytettiin laajasti leirisairaaloissa.
• Hyönteinen on purrut - voitele purra, kutina ja kipu ohi.
• Suola on erinomainen säilöntäaine, joka on välttämätön suolaamisessa, vihannesten ja muiden tuotteiden säilömisessä.
• Ilman suolaa tärkeimmät fysiologiset prosessit ihmisissä ja eläimissä ovat mahdottomia.
• Suola on osa verta, imusolmukkeita, sylkeä, mahamehua ja sappia. Suolan avulla saadaan aikaan tarvittava osmoottinen paine, josta solujen normaali elinikäinen aktiivisuus riippuu.
• Suola on suolahapon muodostumisen lähde, joka tarvitaan ruuansulatukseen. Ruoan sulamisprosessi hidastuu ilman suolaa.
• Suola toimittaa keholle klooria - elementtiä, joka on välttämätön happea ja emäksen tasapainon ylläpitämiseksi (kaliumin, natriumin ja kloorin välillä). Tämän suhteen vastaisesti henkilö kokee vaivoja: paine nousee, sydämen toimintahäiriöt, turvotus ja jopa kouristukset.
• Ihminen ei voi elää ilman suolaa. Vesi pesee kehostamme kuonan ja natriumkloridin mukana, mikä häiritsee veden tasapainoa kehossa. Loppujen lopuksi, nimittäin, suola pidättää vettä kehossa, minkä vuoksi se on niin tärkeää kuumina päivinä, jotta jano ei kiusa, syö vähän suolaa. Kaikki matkustajat, stepien asukkaat, aavikoiden ja taigan tutkijat tietävät tämän.

Haitallista suolaa.

Kuten suuri Paracelsus sanoi: "Kaikki on myrkkyä ja kaikki on lääkettä, ja vain annos erottaa toisistaan." Joten suola voi olla voimakkain myrkky. Kymmenen kertaa tarvittavaa suolaannosta on kohtalokas.

Aikuisen keskimääräinen päivittäinen saanti on 10 grammaa (3–5 grammaa suolaa kylmissä maissa ja korkeintaan 20 grammaa kuumissa maissa).

Liiallinen ja jopa juuri lisääntynyt ruuan suolakulutus on haitallista terveydelle seurauksineen:

• lisää sydänsairauksien riskiä,

suolaa

Suola on tärkeä ravintolisä, jota ilman on mahdotonta valmistaa niin monia ruokia. Jauhettaessa tämä tuote näyttää pieniltä valkoisilta kiteiltä. Erilaiset epäpuhtaudet luonnollista alkuperää olevan pöytäsuolan koostumuksessa voivat antaa sille harmaasävyjä.

Kemiallisen rakenteen mukaan ruokasuola koostuu 97% natriumkloridista. Tämän tuotteen muut nimet ovat kivi, pöytä tai suola, natriumkloridi. Teollisuustuotannossa sellaisia \u200b\u200bsuolalajikkeita saadaan kuoritut tai puhdistamattomat, hienoksi tai karkeasti jauhetut, jodistetut, fluoratut, puhdasta, merisuolaa.

Magnesiumsuolojen sekoittaminen pöytäsuolaan antaa sille katkeran jälkimakua, ja kalsiumsulfaatti - maanpäällisen.

He ovat louhineet suolaa vuosituhansien ajan. Aluksi menetelmä sen saamiseksi oli meri- tai suolajärviveden haihduttaminen, joidenkin kasvien polttaminen. Nyt teollisessa mittakaavassa kehitetään tavallisen suolan kerrostumia kuivuneiden muinaisten merien alueelle, jolloin se saadaan haliteellisesta mineraalista (kivisuolasta).

Ruoassa tapahtuvan suoran käytön lisäksi pöytäsuolaa käytetään turvallisena ja yleisenä säilöntäaineena tuotteiden säilyttämisessä, kloorivetyhapon, soodan valmistuksen komponenttina. Pöytäsuolan ominaisuuksia sen voimakkaan vesiliuoksen muodossa on jo kauan käytetty nahan sitomiseen.

Suolan edut

Suolaa ei muodostu kehossa, joten sen täytyy välttämättä tulla ulkopuolelta ruoan kanssa. Suolan imeytyminen tapahtuu melkein kokonaan ohutsuolessa. Sen poisto kehosta suoritetaan munuaisten, suolen ja hikirauhasten avulla. Natrium- ja kloori-ionien liiallinen menetys tapahtuu voimakkaassa oksentamisessa, vakavassa ripulissa.

Suola on kehon tärkein natrium- ja kloori-ionien lähde, jota löytyy kaikista elimistä ja kudoksista. Näillä ioneilla on tärkeä rooli vesi-elektrolyyttitasapainon ylläpitämisessä, muun muassa aktivoimalla joukko entsyymejä, jotka osallistuvat tämän tasapainon säätelyyn.

Pöytäsuolan hyödylliset ominaisuudet ovat myös siinä, että se osallistuu hermoimpulssien ja lihasten supistumisen johtamiseen. Viidesosa koko päivittäisestä suolantarpeesta menee suolahapon tuottamiseen mahanesteessä, jota ilman normaali sulaminen on mahdotonta.

Riittämättömän suolan saannin takia ihmisen verenpaine laskee, sydämentykytys lisääntyy, kouristuvat lihaksen supistukset ja heikkous ilmenevät.

Lääketieteessä natriumkloridiliuoksia käytetään laimentamaan lääkkeitä, korvaamaan kehon nestevaja ja vieroitus. Vilustumisen ja sinuiitin yhteydessä suolaliuos pestään nenäontelolla ja paranasaaliteillä. Suolaliuoksilla on heikot antiseptiset ominaisuudet. Ummetuksen yhteydessä viholliset auttavat natriumkloridiliuoksella, joka kykenee stimuloimaan paksusuolen peristaltiaa.

Natriumkloridin päivittäinen tarve on noin 11 grammaa, tämä määrä suolaa sisältää 1 tl suolaa. Kuumassa ilmastossa, jossa hikoilu on voimakasta, päivittäinen ruokasuolantarve on suurempi ja on 25-30 g. Usein todellinen kulunut suolamäärä ylittää tämän luvun 2-3 kertaa. Kalorisuola on melkein nolla.

Suolan väärinkäytön myötä valtimoverenpaine kehittyy, munuaiset ja sydän toimivat intensiivisessä tilassa. Liiallisen pitoisuutensa takia vesi alkaa viipyä, mikä johtaa turvotuksen ja päänsärkyjen esiintymiseen.

Munuaisten, maksan ja sydänsairauksien sairauksien, reuman ja liikalihavuuden hoidossa suositellaan rajoittamaan suolan käyttöä tai poistamaan se kokonaan.

Suolamyrkytys

Suolan suuri käyttö voi paitsi vaikuttaa kielteisesti terveyteen myös aiheuttaa kuoleman. On tunnettua, että tappava annos natriumkloridia on 3 g / painokilo; nämä luvut vahvistettiin rotilla tehdyissä kokeissa. Suolamyrkytys on kuitenkin yleisempää lemmikkeissä ja linnuissa. Veden puute pahentaa tilannetta.

Kun tällainen määrä suolaa tulee kehoon, veren koostumus muuttuu ja verenpaine nousee voimakkaasti. Nesteen uudelleenjakautumisen vuoksi kehossa hermoston toiminta häiriintyy, verisolut - punasolut sekä elintärkeiden elinten solut dehydratoituvat. Seurauksena hapen kuljetus kudoksiin on häiriintynyt ja keho kuolee.

Löysitkö virheen tekstissä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.

Jätä kommentti:

suolaa

Suolaa kutsutaan yhdeksi suosituimmista ja yleisimmistä ruuista. Se on lisättävä valmistettaessa monenlaisia \u200b\u200bruokia. Suolalla on pienten valkoisten kiteiden ulkonäkö, joilla voi olla eri sävyjä, riippuen muiden mineraalisuolojen epäpuhtauksien pitoisuuksista. Suolan väri ja puhdistusaste voivat myös vaikuttaa suolakiteiden väriin.

Tällä hetkellä ruokasuolaa on tarjolla laajassa valikoimassa. Sen suosituimpia lajikkeita ovat merisuola, iodisoitu ja puhdas suola, puhdistettu ja puhdistamaton suola. Lisäksi tämä tuote eroaa jauhatustyypistä - se voi olla suuri tai pieni.

Hyödylliset ominaisuudet ja koostumus

Koska ihmiskeho ei tuota luonnollista suolaa, ruokasuolaa voidaan perustellusti pitää yhtenä tärkeänä ja korvaamattomana elintarvikkeena. Mahamehun normaaliin tuotantoon ihmisen täytyy syödä tietty määrä syötävää suolaa päivittäin. On syytä huomata, että tarvittavan määrän mahalaukun mehujen tuottamiseksi riittää kaksikymmentä prosenttia kaikesta ihmiskehoon kulkevasta suolasta ruoan kanssa. Jotkut ihmiset kieltäytyvät kokonaan suolasta, mutta se on erittäin kohtuutonta tehdä tämä, koska tämän tuotteen puuttuminen tai sen riittämätön käyttö voi aiheuttaa yleistä heikkoutta, lihaskramppeja, sydämentykytys, verenpaineen lasku ja monia muita epämiellyttäviä oireita.

Suola sisältää tärkeimmät ja välttämättömät mineraalit - kalsium, kalium, magnesium, sinkki, rauta, seleeni, mangaani, kupari, natrium ja fluori. Tämän tuotteen kissakaloripitoisuus on minimitasolla.

Maltillisesti ruokasuola voi olla hyödyllistä ihmiskeholle. Sillä on kyky säätää sokeripitoisuutta ihmisen veressä, ja vähentää sen vuoksi diabeteksen insuliinin tarvetta.

Lisäksi suola auttaa normalisoimaan solujen happamuuden. Se tuo erityisiä etuja aivosoluihin. Suolan puute voi johtaa erittäin vakaviin seurauksiin, mukaan lukien Alzheimerin tauti.

Haitat ja vasta-aiheet

Älä missään tapauksessa saa väärinkäyttää suolaa. Tämän tuotteen yliannos voi aiheuttaa nesteen kertymisen kehossa, mikä johtaa turvotukseen. Lisäksi liialliset suolamäärät voivat aiheuttaa vakavia päänsärkyä ja sydänlihaksen liiallista kuormitusta.

Päivään voidaan kuluttaa korkeintaan kymmenen grammaa suolaa. Siksi on välttämätöntä valvoa tämän tuotteen päivittäistä kulutusta. Suurin ruokasuolapitoisuus erottuu sellaisista tuotteista kuin suolattu ja savustettu kala, hapankaali, fetajuusto, makkara sekä oliivit. Lisäksi natriumkloridia on merkittävissä määrin alkalisissa kivennäisvesissä.

Ihmisille, joilla on ongelmia verenkierron ja sydänjärjestelmän kanssa, ei suositella olevan liian riippuvaisia \u200b\u200bsuolasta. Sama koskee niitä, jotka kärsivät vaivoista, kuten reuma, verenpaine ja lihavuus.

Sen kaava on NaCl, on elintarvike. Epäorgaanisessa kemiassa tätä ainetta kutsutaan natriumkloridiksi. Murskattuna versiona ruokasuola, jonka kaava on annettu yllä, on valkoinen kide. Vaaleat harmaat sävyt voivat esiintyä epäpuhtauksina muiden mineraalisuolojen läsnä ollessa.

Sitä valmistetaan eri muodoissa: puhdistamaton ja kuorittu, pieni ja suuri, jodisoitu.

Biologinen merkitys

Suolakide, jossa on ioninen kemiallinen sidos, on välttämätöntä ihmisen ja muiden elävien organismien täydelle elämälle ja toiminnalle. Natriumkloridi on mukana veden ja suolan tasapainon, emäksisen aineenvaihdunnan, säätelyssä ja ylläpidossa. Biologiset mekanismit kontrolloivat natriumkloridin konsentraation pysyvyyttä erilaisissa nesteissä, esimerkiksi veressä.

NaCl-pitoisuuksien ero solun sisällä ja ulkopuolella on tärkein mekanismi ravinteiden nauttimiseksi sekä jätetuotteiden tuotto. Samanlaista prosessia käytetään hermosolujen tuottamisessa ja siirtämisessä. Myös kloori-anioni tässä yhdisteessä on tärkein suolahapon muodostumisen materiaali, mahalaukun mehun tärkein komponentti.

Tämän aineen päivittäinen tarve on 1,5 - 4 grammaa, ja kuumassa ilmastossa natriumkloridin annos kasvaa useita kertoja.

Keho ei tarvitse itse yhdistettä, vaan Na + -kationia ja Cl-anionia. Jos näitä ioneja ei ole riittävästi, lihakset ja luukudokset tuhoutuvat. Masennus, mielenterveys- ja hermosairaudet, sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintahäiriöt ja ruuansulatusprosessit, lihaskrampit, ruokahaluttomuus, osteoporoosi ilmestyvät.

Na +: n ja Cl-ionien krooninen vajaus johtaa kuolemaan. Biokemisti Zhores Medvedev totesi, että jos suolaa ei ole täydellisesti kehossa, voit kestää enintään 11 \u200b\u200bpäivää.

Nautaeläinten kasvattajien ja metsästäjien heimot muinaisina aikoina tyydyttämään kehon suolantarvetta, nauttivat raa'ita lihatuotteita. Maatalouden heimot nauttivat kasvituotteita, joissa pieni määrä natriumkloridia. Suolan puutteen merkkejä ovat heikkous ja päänsärky, pahoinvointi, huimaus.

Tuotannon ominaisuudet

Kaukaisessa mineraalissa louhittiin suolaa polttamalla tiettyjä kasveja nuotioihin. Saatua tuhkaa käytettiin mausteena.

Meriveden haihduttamalla saatua suolaa ei puhdistettu, syntynyt aine kulutettiin heti. Tämä tekniikka syntyi maissa, joissa on kuuma ja kuiva ilmasto, joissa samanlainen prosessi tapahtui ilman ihmisen puuttumista asiaan, ja sitten kun muut maat ottivat sen käyttöön, merivettä lämmitettiin keinotekoisesti.

Valkoisen meren rannalle rakennettiin suolalaitoksia, joista haihduttamalla ja jäädyttämällä saatiin väkevää suolavettä ja makeaa vettä.

Luonnolliset talletukset

Paikoista, joille on ominaista suuret suolavarannot, korostamme:

• Artyomovskoye-kenttä sijaitsee Donetskin alueella. Täällä kaivos louhii suolaa;
• baskunchakin järvi, kuljetus tapahtuu erityisesti rakennetulla rautateitse;
• kaliumsuoloja löydettiin suurina määrinä Verkhnekamskin talletuksessa, jossa tätä mineraaalia louhitaan;
• tuotantoa tehtiin Odessan suistoissa vuoteen 1931 saakka, tällä hetkellä peltoa ei käytetä teollisuusvolyymeihin;
• seregovsky-kentässä suolavesi haihdutetaan.

Suolakaivos

Syötesuolan biologiset ominaisuudet ovat tehneet siitä tärkeän taloudellisen kohteen. Vuonna 2006 Venäjän markkinoilla käytettiin noin 4,5 miljoonaa tonnia tätä mineraalia, josta 0,56 miljoonaa tonnia käytettiin ruokakuluihin ja loput 4 miljoonaa tonnia kemianteollisuuden tarpeisiin.

Fysikaaliset ominaisuudet

Mieti joitakin ruokasuolan ominaisuuksia. Tämä aine on melko liukoinen veteen, ja prosessiin vaikuttaa useita tekijöitä:

• lämpötila;
• epäpuhtauksien esiintyminen.

Kristallisuola sisältää epäpuhtauksia kalsium-, magnesiumkationien muodossa. Siksi natriumkloridi imee vettä (kosteaa ilmassa). Jos tällaiset ionit eivät ole osa suolaa, tämä ominaisuus puuttuu.

Natriumkloridin sulamispiste on 800,8 ° C, mikä osoittaa tämän yhdisteen vahvan kiteisen rakenteen. Sekoittamalla hieno natriumkloridijauhe murskatun jään kanssa saadaan korkealaatuinen jäähdytin.

Esimerkiksi 100 g jäätä ja 30 g ruokasuolaa voi alentaa lämpötiloja –20 ° C: seen. Syynä tähän ilmiöön on, että suolaliuos jäätyy alle 0 ° C: n lämpötiloissa. Jää, jonka sulamispiste on tämä arvo, sulaa vastaavassa ratkaisussa absorboimalla ympäristön lämpöä.

Natriumkloridin korkea sulamispiste selittää sen termodynaamiset ominaisuudet samoin kuin sen korkea dielektrisyysvakio - 6,3.

vastaanotto

Kun otetaan huomioon pöytäsuolan biologisten ja kemiallisten ominaisuuksien sekä sen merkittävien luonnonvarojen tärkeys, tämän aineen teollisen tuotannon vaihtoehtoa ei tarvitse kehittää. Odotakaamme laboratoriovaihtoehtoja natriumkloridin tuottamiseksi:

1. Tämä yhdiste voidaan saada tuotteena saattamalla kuparisulfaatti (2) reagoimaan bariumkloridin kanssa. Sen jälkeen, kun saostuma, joka on bariumsulfaattia, on poistettu, suodos on haihdutettu, voidaan saada natriumkloridin kiteitä.
2. Eksotermisellä natriumin ja kaasumaisen kloorin yhdistelmällä muodostuu myös natriumkloridia, ja prosessiin liittyy merkittävän määrän lämmön vapautumista (eksoterminen muoto).

vuorovaikutus

Mitkä ovat suolan kemialliset ominaisuudet? Tämän yhdisteen muodostaa vahva emäs ja vahva happo, joten hydrolyysi vesiliuoksessa ei etene. Ympäristön neutraalisuus ja selittää suolan käytön elintarviketeollisuudessa.

Tämän yhdisteen vesiliuoksen elektrolyysin aikana katodista vapautuu vetykaasua ja anodille muodostuu klooria. Natriumhydroksidi kertyy elektronien väliseen tilaan.

Koska saatu alkali on aine, joka on kysytty useissa tuotantoprosesseissa, tämä selittää myös ruokasuolan käytön teollisessa mittakaavassa kemiantuotannossa.

Natriumkloridin tiheys on 2,17 g / cm3. Kuutiometriä kohti keskittyvä kidehila on ominaista monille mineraalille. Sen sisällä on ionisoivia kemiallisia sidoksia, jotka muodostuvat sähköstaattisen vetovoiman ja karkotusvoimien vaikutuksesta.

Halite

Koska pöytäsuolan tiheys tässä yhdisteessä on melko korkea (2,1–2,2 g / cm3), haliitti on kiinteä mineraali. Natriumkationin prosenttiosuus siinä on 39,34%, kloori-anioni - 60, 66%. Näiden ionien lisäksi halogeniittikoostumus sisältää bromi-, kupari-, hopea-, kalsium-, happi-, lyijy-, kalium-, mangaani-, typpi- ja vetyioneja epäpuhtauksien muodossa. Tämä läpinäkyvä, väritön mineraali, jolla on lasikiilto, muodostuu suljetuissa vesistöissä. Haliitti on tuote vulkaanisten kraattereiden roskista.

Kivisuola

Se on höyrystysryhmän sedimenttikivi, joka koostuu yli 90 prosentista haliitista. Kivisuolalle on ominaista lumivalkoinen väri, vain poikkeuksellisissa tapauksissa savin läsnäolo antaa mineraalille harmaan sävyn ja rautaoksidien läsnäolo antaa yhdisteelle keltaisen, oranssin värin. Kivisuola ei sisällä vain natriumkloridia, vaan myös monia muita magnesiumin, kalsiumin, kaliumin kemiallisia yhdisteitä:

• jodidit;
• boraatit;
• bromidit;
• sulfaatteja.

Muodostuksen olosuhteista riippuen kivisuolan pääasialliset talletukset jaetaan useisiin tyyppeihin:

• maanalainen suolavesi;
• nykyaikaisten uima-altaiden suolavedet;
• mineraalisuolojen talletukset;
• fossiiliset talletukset.

Merisuola

Se on sulfaattien, karbonaattien, kalium- ja natriumkloridien seos. Höyrystymisprosessissa lämpötiloissa +20 - +35 ° C tapahtuu vähemmän liukoisten suolojen kiteytymistä: magnesium- ja kalsiumkarbonaatteja sekä kalsiumsulfaattia. Sitten saostuvat liukoiset kloridit sekä magnesium- ja natriumsulfaatit. Näiden epäorgaanisten suolojen kiteytysjärjestys voi vaihdella ottaen huomioon lämpötilaindeksin, haihdutusprosessin nopeuden ja muut olosuhteet.

Teollisuusvolyymeissä merisuolaa saadaan merien vedestä haihduttamalla. Se eroaa merkittävästi mikrobiologisissa ja kemiallisissa parametreissa kivisuolasta, sisältää paljon jodia, magnesiumia, kaliumia, mangaania. Erilaisesta kemiallisesta koostumuksesta johtuen aistinvaraisissa ominaisuuksissa on eroja. Merisuolaa käytetään lääketieteessä työkaluna ihosairauksien, esimerkiksi psoriaasin, hoidossa. Apteekkiverkoston yleisten tuotteiden joukosta korostamme Kuolleenmeren suolaa. Puhdistettua merisuolaa tarjotaan myös elintarviketeollisuudessa jodattuina.

Tavallisella ruokasuolalla on heikkoja antiseptisiä ominaisuuksia. Kun tämän aineen osuus on välillä 10–15 prosenttia, putrefaktiivisten bakteerien esiintyminen voidaan estää. Näihin tarkoituksiin natriumkloridia lisätään säilöntäaineena ruokaan sekä muihin orgaanisiin aineisiin: puuhun, liimaan ja ihoon.

Suolan väärinkäyttö

Maailman terveysjärjestön mukaan natriumkloridin liiallinen käyttö johtaa huomattavaan verenpaineen nousuun, jonka seurauksena munuaisten ja sydämen, vatsan sairaudet ja osteoporoosi kehittyvät usein.

Yhdessä muiden natriumsuolojen kanssa natriumkloridi aiheuttaa silmäsairauksia. Suola pitää nestettä kehossa, mikä johtaa silmänpaineen nousuun, kaihien muodostumiseen.

Päätelmän sijasta

Natriumkloridi, jota jokapäiväisessä elämässä kutsutaan ruokasuolaksi, on luonnossa levinnyt epäorgaaninen mineraali. Tämä tosiasia yksinkertaistaa huomattavasti sen soveltamista elintarvike- ja kemianteollisuudessa. Tämän aineen teolliseen tuotantoon ei tarvitse kuluttaa aikaa ja energiaa, mikä vaikuttaa sen kustannuksiin. Tämän yhdisteen ylimäärän estämiseksi kehossa on tarpeen kontrolloida suolaisten ruokien päivittäistä saantia.

Syötävä suola on universaali mineraalituote, jota on käytetty muinaisista ajoista lähtien laajasti ruoanlaitossa, lääketieteessä, kosmetologiassa ja kotieläintaloudessa.

Aine on murskattu läpinäkyvä kide, jolla on selvä maku ja hajuton. Puhtaudesta riippuen, GOST R 51574-2000: n mukaisesti, erotetaan neljä luokkaa: ylimääräinen, ylemmä, ensimmäinen ja toinen.

Suola voidaan jauhaa hienoksi ja karkeasti, aineessa voi olla erilaisia \u200b\u200blisäaineita (jodi ja muut mineraalit). Ne antavat värittömille kiteille harmahtavan, keltaisen tai jopa vaaleanpunaisen sävyn.

Ihmisten päivittäinen suolavaatimus on 11 grammaa, eli noin yksi teelusikallinen. Kuumassa ilmastossa normi on korkeampi - 25-30 grammaa.

Suolan ravintoarvo:

Syötävä suola on välttämätöntä minkä tahansa organismin moitteettoman toiminnan kannalta, mutta on erittäin tärkeää noudattaa suositeltua annosta. Aineen puute tai ylimäärä voi aiheuttaa merkittäviä haittoja terveydelle. Katsotaan, mikä on hyödyllistä ja kuinka haitallista NaCl on, miten se tuotetaan ja missä sitä käytetään.

Suolan kemiallinen koostumus

Syötävän suolan kaava on jokaisen opiskelijan tiedossa - NaCl. Mutta et löydä ehdottomasti puhdasta natriumklooria ei luonnossa tai myynnissä. Aine sisältää 0,3 - 1% erilaisia \u200b\u200bmineraaliepäpuhtauksia.

Pöytäsuolan koostumusta säätelee GOST R 51574-2000, jonka olemme jo maininneet edellä. määräykset:

Saman GOST: n mukaan suola on kiteinen irtotavara ilman epäpuhtauksia lukuun ottamatta niitä, jotka liittyvät sen tuotantoon. Natriumkloorilla on suolainen maku ilman vieraita makuja. Korkeimman, ensimmäisen ja toisen luokan suolassa voi olla tummia hiukkasia rautaoksidin pitoisuuden ja veteen liukenemattoman jäännöksen rajoissa.

Suolan tuotanto

Natriumkloridin uuttamismenetelmät eivät ole muuttuneet paljon muinaisista ajoista lähtien, ja aineen tuotantoa on saatavilla melkein jokaisessa maassa. Nimeämme tärkeimmät menetelmät:

• Haihtuminen erityisissä meriveden säiliöissä. Tässä tapauksessa koostumus sisältää yleensä monia hyödyllisiä alkuaineita, mukaan lukien jodi.
• Uuttaminen maan suolistosta louhoksissa ja kaivoksissa - tällainen aine on melkein vapaa kosteudesta ja epäpuhtauksista.
• Suolaliuoksen peseminen ja haihduttaminen tuottaa siten ylimääräisen suolan, se erottuu korkeimmasta puhdistusasteesta.
• Keräämällä suolajärvien pohjasta, niin hanki itsesuola, joka, kuten meri, sisältää monia organismeille välttämättömiä mineraalielementtejä.

Tyypit suolaa

Nykyään suolaa on monen tyyppisiä. Niiden joukossa on, voidaan sanoa, klassinen ja eksoottinen. Ensimmäiset ovat jo kauan olleet mukana ruokavaliossamme. He ovat jo kauan olleet tottuneet tähän päivään ruoanlaittoon ja erilaisten lääkkeiden ja kosmetiikan luomiseen:

• Kivisuola on yleinen suola ilman erityisiä epäpuhtauksia.
• Jodisoitu suola - natriumkloori, jota on keinotekoisesti rikastettu jodilla, se on erittäin suosittu alueilla, joilla ihmiset kärsivät jodin puutteesta.
• Fluorattu suola - fluorilla rikastettu on hyvä hampaille.
• Ruokavaliosuolan natriumpitoisuus on vähentynyt, minkä vuoksi sen maku on hiukan erilainen.

Maailman erilaisissa keittiöissä käytetään eksoottisia suolatyyppejä, muun muassa vulkaanista intialaista suolaa, Himalajan vaaleanpunaista, ranskalaisesti savustettua ja monia muita. Tällaiset tuotteet erottuvat sävyistä ja erityisistä makuista.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Keho ei itse tuottaa suolaa, mutta se on erittäin tärkeä aineenvaihdunnassa. Klooria tarvitaan suolahapon, kuten myös muiden rasvan hajoamisen aiheuttavien suolahappojen synteesiin vatsassa. Natrium varmistaa lihasten ja hermoston asianmukaisen toiminnan, se vaikuttaa luiden tilaan ja ravinteiden imeytymiseen paksusuolessa.

Suola osallistuu aineenvaihduntaprosesseihin solutasolla, sen ansiosta kudokset vastaanottavat tarvittavan määrän alkuaineita. Natrium-kaliumyhdiste on vastuussa aminohappojen ja glukoosin tunkeutumisesta solukalvon läpi.