säilöntäaineita

   Säilöntäaineet ovat aineita, jotka voivat pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä suojaamalla niitä mikrobiologiselta pilaantumiselta.
  Säilöntäaineet voidaan jakaa ehdollisesti todellisiksi säilöntäaineiksi ja aineiksi, joilla on säilöntävaikutus (muiden hyödyllisten ominaisuuksien joukossa). Ensin mainitun vaikutus kohdistuu suoraan mikro-organismien soluihin (hidastaa entsymaattisia prosesseja, proteiinisynteesiä, solumembraanien tuhoamista jne.), Jälkimmäiset vaikuttavat negatiivisesti mikrobiin pääasiassa pH: n, vesiaktiivisuuden tai happipitoisuuden laskun takia. Sen mukaisesti jokaisella säilöntäaineella on antimikrobinen vaikutus vain suhteessa ruoan pilaantumisen patogeenien osaan. Toisin sanoen jokaisella säilöntäaineella on oma vaikutuspiirinsä.

Khimnord LLC tarjoaa:

  - bentsoehapon natriumsuola. Maustamaton valkoinen jauhe tai heikosti bentsaldehydin tuoksu.
  Natriumbentsoaatilla on voimakas estävä vaikutus hiivan ja homeen sieniin, se estää entsyymien, jotka vastaavat redox-reaktioista mikrobisoluissa, sekä entsyymien, jotka hajottavat rasvat ja tärkkelys.
  Natriumbentsoaattia käytetään liha- ja kalatuotteiden, margariinin, majoneesin, ketsupin, hedelmä- ja marjatuotteiden, juomien, sekä kosmetiikan ja lääketeollisuuden säilömiseen.

  - 2,4-heksaanieteenihappo - yksiemäksinen tyydyttymätön alifaattinen karboksyylihappo, valkoiset rakeet tai jauhe, liukenee heikosti veteen, liukenee hyvin rasvoihin, alkoholiin.

  - valkoisen värisiä jauheita tai rakeita, jotka on saatu neutraloimalla sorbiinihappo kaliumhydroksidilla, käytetään laajasti säilöntäaineena elintarvikkeissa. Toisin kuin sorbiinihappo, se liukenee hyvin veteen.

juustot, mukaan lukien kovat ja jalostetut maitotuotteet ja hapanmaitotuotteet, raejuusto, smetana, maitotiiviste;

juomat, hedelmämehut, viini jäännössokerilla, olut;

makeiset, suklaa- ja praline-täyteaineet, kerma, täyteaineet;

kalanjalostus, kalatuotteet ja säilykkeet, kaviaari;

säilöntäaineet, hillot, perunamuusia, suolakurkkua, hedelmä- ja vihannestuotteita ja säilykkeitä, pakastettuja hedelmiä ja marjoja, kuivattuja hedelmiä;

margariini, majoneesi, ketsuppi, sinappi, marinaadid ja muut kastikkeet;

leipä leipominen;

salaatit (vihannekset, kala, liha jne.);

keitetyt ja kovat makkarat, makkarat, makkarat, nyytit, jauheliha, lihapullit, nyytit, siipikarja;

gelatiinikalvojen, lihatuotteiden, leivän ja leipomotuotteiden pinnan, elintarvikkeiden pakkaamisen muotin vastainen käsittely

käytetään laajasti lääke-, kosmetiikka-, tupakka- ja kumiteollisuudessa.

hiiva, home sienet, tietyt bakteerityypit sekä entsyymien toiminta tukahdutetaan aktiivisesti;

eivät muuta elintarvikkeiden aistinvaraisia \u200b\u200bominaisuuksia;

ei ole toksisuutta;

eivät osoita syöpää aiheuttavia ominaisuuksia;

on suotuisa biologinen vaikutus kehoon (lisää kehon immunologista reaktiivisuutta ja vieroituskykyä);

anna pidentää elintarvikkeiden säilyvyysaikaa.

  Sorbiinihappo ja sen suola Kaliumsorbaatti sisältyvät suosituimpien säilöntäaineiden luetteloon sen turvallisuuden vuoksi ihmiskeholle. Aineen suurin sallittu annos on 0,1 - 0,2 painoprosenttia lopputuotteen painosta.

  - luonnollinen elintarvikkeiden säilöntäaine, maitohappobakteerien tuottama luonnollinen antibiootti.
  Se suojaa tuotteita gram-positiivisilta lämmönkestäviltä bakteereilta ja niiden itiöiltä. Nisiiniä käytetään estämään bakteerien pilaantuminen, pommitukset, hidastamaan (pysäyttämään) happamuuden lisääntymistä ja viime kädessä lisäämään elintarvikkeiden säilyvyyttä. Se on tehoton hiivaa, homeita ja gram-negatiivisia bakteereja vastaan.
  Nisiini on tehokkaampaa kuin kemialliset säilöntäaineet, kun taas nisiiniä lisätään paljon pienemmissä määrin, eikä se aiheuta muutoksia lopputuotteen maussa, hajuissa, värin- ja ravintoarvossa.
  Nisiiniä käytetään maitotuotteiden, jalostettujen juustojen, elävien käymistuotteiden, kastikkeiden, lihatuotteiden, kalasäilykkeiden ja vihannesten sekä kaviaarin ja merenelävien tuotannossa.

- luonnollinen elintarvikkeiden säilöntäaine, on Streptomyces natalensis -bakteerin tuottama sienitautien torjunta-aine. Tämä säilöntäaine on luonnollinen (luonnollinen), koska sitä tuottavat luonnolliset mikro-organismit.
  Natamysiini on tehokas lääke hiivaa ja homeita vastaan, pidentää merkittävästi tuotteen säilyvyysaikaa, kun taas sen käyttö ei vaikuta tuotteen lopulliseen makuun. Natamysiinillä ei ole merkittävää vaikutusta bakteereihin.

Natamysiiniä voidaan käyttää elintarviketeollisuudessa seuraavilla alueilla:

juuston pintakäsittely suihkuttamalla tai upottamalla suspensioon;

ripottele viipaloitua juustoa;

liha-, makkara- ja kalatuotteiden pintakäsittely;

suora lisäys jogurttiin, smetanaan, kermajuustoon ja raejuustoon.

Elintarvikkeiden säilöntäaineen E235 Natamysiini (pimarisiini) hyödylliset ominaisuudet ja vahingot todistettiin tieteellisesti ja perusteltavissa useiden tutkimusten, kokeiden ja laboratoriokokeiden tuloksena. Tästä syystä elintarvikkeiden säilöntäaineelle E235 Natamysiinille (pimarisiini) annettiin tila "vaarallinen" (suurina määrinä) ihmisten elämässä ja terveellisessä ravintolisässä. Elintarvikkeiden säilöntäaine E235 Natamysiini (pimarisiini) on kuitenkin edelleen käytössä elintarviketuotannossa Euroopan unionin maissa, Yhdysvalloissa, Japanissa, Kanadassa, Aasiassa, sekä Venäjän federaatiossa ja naapurimaissa.

Haitallinen elintarvikkeiden säilöntäaine E235 Natamysiini (pimarisiini)

Elintarvikkeiden säilöntäaineen E235 Natamysiini (pimarisiini) haitallisten vaikutusten mahdollisista kielteisistä vaikutuksista ihmiskehoon lääkärit asettivat kuitenkin suurimpien sallittujen normien vaarallisten kemiallisesti aktiivisten aineiden natamysiinin pitoisuudelle elintarvikkeissa. Lisäksi on muistettava elintarvikkeiden suurin sallittu päivittäinen annos, joka sisältää kemiallisessa koostumuksessaan E235 Natamysiiniä (pimarisiiniä). Uskotaan, että aikuisen ja terveen ihmisen keho voi helposti siirtää jopa 0,3 mg / kg ruumiinpainoa.

Pimarisiinin tai natamysiinin yliannostuksen yhteydessä voi esiintyä ei-toivottuja negatiivisia seurauksia, kuten allergisia reaktioita tai ihottumaa iholla. Toisin kuin monissa muissa E235-elintarvikkeiden säilöntäaineissa, natamysiinillä (pimarisiinilla) ei ole myrkyllistä tai syöpää aiheuttavaa vaikutusta. Biologisesti aktiivisella aineella natamysiini tai pimarisiini, joka on osa elintarvikkeiden säilöntäaineen E235 kemiallista koostumusta. Natamysiinillä (pimarisiinilla) on niin voimakkaita antibakteerisia ominaisuuksia, että se tuhoaa paitsi patogeenisten, myös hyödyllisten bakteerien ja mikro-organismien.

Elintarvikkeiden säilöntäaineen E235 Natamysiini (pimarisiini) hyötyjen yksinoikeus ja suurin haitta ovat tarkalleen kemiallisen yhdisteen erottuvissa antibakteerisissa kyvyissä. Lääkärit uskovat, että elintarvikkeita, jotka sisältävät säilöntäaineen E235 Natamysiini (pimarisiini), tulisi käyttää niin harvoin kuin mahdollista. Säilöntäaine E235 kuuluu synteettisiin ja johdannaisiin kemiallisiin yhdisteisiin. Bakteerit Streptomyces natalensis käyvät läpi käymisprosessin, kemiallisen reaktion tuloksena vapautuu biologisesti aktiivinen aine natamysiini, joka on osa E235-säilöntäainetta ja määrittää lopullisen kemiallisen yhdisteen poikkeukselliset ominaisuudet ja ominaisuudet.

On huomionarvoista, että natamysiini kuuluu luonnollisista aineista. Ruoansäilöntäaineen E235 Natamysiini (pimarisiini) pääpiirteenä voidaan pitää kemiallisen aineen kykyä estää patogeenisten bakteerien ja sienten muodostuminen ja kehittyminen. Elintarvikkeiden säilöntäainetta E235 Natamysiiniä (pimarisiiniä) käytetään useimmiten lihatuotteiden ja puolivalmiiden tuotteiden, maitotuotteiden sekä makeisten ja makeisten valmistuksessa.

Lisäksi elintarvikkeiden säilöntäainetta E235 Natamysiini (pimarisiini) on käytetty laajalti lääketeollisuudessa. Elintarvikkeiden säilöntäaine on osa useimpia lääkkeitä, jotka auttavat hoitamaan erityyppisiä maha-suolikanavan ja ihon sairauksia. Natamysiini auttaa ihottuman, kandidiaasin ja muiden sairauksien hoidossa, jotka ovat syntyneet hiivapatogeenien haitallisten vaikutusten seurauksena.

Jos pidät tiedoista, napsauta

Elintarvikkeiden ainesosien markkinat ovat viime vuosina luoneet tarpeen uusille, luonnollisille antibakteerisille lääkkeille kemiallisten säilöntäaineiden korvikkeena. Tuotteiden luominen, joilla on ”puhdas etiketti” tai ns puhdas etiketti, mahdotonta käyttämällä olemassa olevaa kaliumsorbaattia tai natriumbentsoaattia. Säilöntäaineiden käytöstä ei voida myöskään kokonaan luopua tuotannon, laitteiden, varastointiolosuhteiden ja ilmasto-olosuhteiden vuoksi. Keskivälin löytäminen tässä tapauksessa ei ole helppoa, mutta luonnolliset säilöntäaineet, kuten nisiini ja natamysiini, voivat ratkaista ongelman elintarviketeollisuuden eri aloilla.

Huolimatta siitä, että nisiini ja natamysiini ovat antibiootteja ja niitä käytetään laajalti lääketieteessä erilaisten sairauksien hoidossa. Nämä kaksi lääkettä ovat ainoat terveysviranomaisten hyväksymät antibiootit käytettäväksi elintarviketeollisuudessa.

Nyt lisätietoja jokaisesta heistä:

Nisiini (ravintolisä E234) on peptidiantibiootti, jonka muodostaa Streptococcus lactis-mikro-organismi. Nisiinin estävät ominaisuudet kuvailtiin vuonna 1944, vaikka tutkimus tällä alalla alkoi paljon aikaisemmin. Jo vuonna 1928 havaittiin, että jotkut Streptococcus-suvun bakteerit edistävät muiden maitohappobakteereja estävien aineiden muodostumista. 1900-luvun 50-luvulta lähtien nisiinin teollisuustuotanto alkoi, ja vähän myöhemmin nisiiniä käytettiin elintarviketeollisuudessa säilöntäaineena merkinnällä E234. Vuonna 1969 se hyväksyttiin turvalliseksi säilöntäaineeksi elintarviketeollisuudelle.

Nisiini on luonnollinen, ei-myrkyllinen, antibakteerinen lääke, joka saadaan käymällä valittuja Lactococcus lactis -kantoja viljelemällä bakteereja luonnollisilla substraateilla, kuten maito tai dekstroosi.

Se on tehokas monien patogeenisten ja gram-positiivisten itiöitä muodostavien mikro-organismien, mukaan lukien Listeria monocytogenes, Clostridium ssp. ja Bacillus ssp., samalla kun ne kestävät hapanta ympäristöä ja korkeita lämpötiloja.

Nykyisin nisiiniä käytetään maailmanlaajuisesti meijeri-, säilyke-, leipomo-, panimo- ja muussa elintarviketeollisuudessa.

Se ei muuta tuotteen makuprofiilia, ei aiheuta muutoksia lopputuotteen maussa, tuoksussa, värissä ja ravintoarvossa.

Nisiinin käyttö tuotannossa antaa sinun suojata tuotetta mikrobien pilaantumiselta varastoinnin aikana ja lämpötilaolosuhteiden vastaisilta kuljetuksen aikana.

Nisiini auttaa estämään tuotteiden mikrobien pilaantumista, mukaan lukien grammat positiivisia bakteereja, mikä mahdollistaa lisätyn suolan määrän vähentämisen, pidentää tuotteen säilyvyyttä ja kokonaan tai kokonaan luopua kemiallisten säilöntäaineiden käytöstä.

Michiganin yliopiston tutkijat löysivät vuonna 2012 tutkimuksissaan nisiinin (E-234) antituumoripotentiaalin pään ja kaulan okasolusyövän hoidossa. Kuten kävi ilmi, syöpäsoluihin vaikuttava nisiini vähentää kudosten kasvua aiheuttaen solukuolemaa, hidastaen ja pysäyttäen siten kasvaimen kasvun.

Natamysiini on luonnollinen elintarvikkeiden säilöntäaine, koodi E-235 on sienitautien torjunta-aine, jota Streptomyces natalensis -bakteerit tuottavat. Natamysiiniä käytetään suojaamaan homeelta ja hiivalta.

Natamysiinin esiintyminen elintarvikkeissa estää patogeenisen mikroflooran kehittymisen ja homeisien tunkeutumisen tuotteeseen. Samanaikaisesti natamysiini on turvallinen ihmiskeholle, se ei muodosta karsinogeenejä eikä aiheuta riippuvuutta ja allergisia reaktioita. Se pidentää elintarvikkeiden tuoreutta ja säilyvyyttä pitkään, ja sen aktiivisuus on 500 kertaa korkeampi kuin sorbiinihapolla. Vaikka sorbaatit hidastavat sienten ja homeen kehitystä, natamysiini torjuu niitä tehokkaasti.

Säilöntäainetta käytetään juustojen, raa'asti savustettujen ja osittain savustettujen makkaraiden pintakäsittelyyn. Sen avulla voit säästää elintarvikkeita muuttamatta niiden ravintoarvoa, ulkonäköä, makua ja rakennetta, ja samalla tyydyttää kuluttajien vaatimukset luonnollisista lisäaineista.

Luonnollinen säilöntäaine on suhteellisen helppo käyttää. Se joko suihkutetaan tuotteiden pintaan tai tuotteet itse upotetaan suspensioon tai välineen pinta käsitellään natamysiini-liuoksella. Mutta sinun on muistettava, että ratkaisu menettää aktiivisuutta 24 tuntia valmistuksen jälkeen.

Seuraavassa taulukossa verrataan nisiinin ja natamysiinin ominaisuuksia.

MINSK, 3. maaliskuuta - Sputnik.   Rosselkhoznadzor voi kieltää kahden Valkovenäjän maidonjalostusyrityksen juustojen tuonnin, Izvestia-sanomalehti raportoi viitaten osaston lehdistöpalveluun.

Aikaisemmin Rosselkhoznadzor otti käyttöön tiukennetun valvontajärjestelmän yhdeksälle Valkovenäjän yritykselle sekä liha- että maitotuotealalla. Erityisesti maidonjalostusyrityksiä syytettiin pimeän natamysiinisäilöntäaineen käytöstä juuston tuotannossa. Joissakin tuotteissa, joissa tämä säilöntäaine oli ilmoitettu, sen pitoisuus ylitti sallitut parametrit.

Rosselkhoznadzor-edustajan Yulia Melanon mukaan Valkovenäjällä sijaitsevan Oshmyany-juustonvalmistuslaitoksen (Lydan maitosäilykkeiden tehtaan sivuliike) ja Rogachevsky MKK OJSC: n juustontuotantolaitoksen toiminta on vain askeleen päässä tuotteiden tuontikiellosta.

"Jos rikkomuksia havaitaan ainakin kerran tehostetussa valvontajärjestelmässä, nostamme esiin kysymyksen näiden tuotteiden toimittamisen kieltämisestä. Tai pyydä Valkovenäjää ottamaan käyttöön itsehillintää", Melano sanoi.

Mistä rikkomuksista puhumme?

Helmikuussa Rosselkhoznadzor otti yhdeksän Valkovenäjän yritystä tiukassa valvonnassa. "Maidonmiehistä" neljä kasvia tuli tiukassa valvonnassa:

• Molodechno-meijeri, Volozhin-haara (pimeä säilöntäaine natamysiini juustossa)
• Lida-maidonvalmistustehdas (juuston pimeä säilöntäaine natamysiini, kolme tapausta)
• Rogachevsky MKK, juustotuotanto (juuston säilöntäaineen määrän ylimäärä), kolme tapausta)
• OJSC "Grandma's Krynka" (yli juuston säilöntäaineen natamysiinin määrän).

Rosselkhoznadzor on aiemmin valittanut Valkovenäjän lihasta ja maidosta, mutta Minsk on aina vastannut puhuneensa Venäjän federaatiossa tai muissa maissa valmistetuista ja Venäjälle maahantuotuista väärennöksistä Valkovenäjän varjolla.

Samaan aikaan vastaten Venäjän tiedotusvälineiden kysymykseen tiukan valvonnan käyttöönoton syistä helmikuun lopussa, Rosselkhoznadzorin päällikkö Sergey Dankvert korosti, että Valkovenäjän tuotteista löytyi kaikkia havaittuja patogeenisiä mikro-organismeja ja bakteereja samoin kuin ilmoittamattomia antibiootteja ja säilöntäaineita, puhumme tässä väärentämisestä. ei tule. Dankvert selitti, että näytteet otettiin tuotteista, jotka kuljetettiin Valkovenäjän numeron mukaisissa kuorma-autoissa suoraan rajalla, joten osasto ei epäile sen alkuperää.

Mikä on natamysiini?

Natamysiini on elintarvikkeiden säilöntäaine, se on nimeltään E235. Sen hyödylliset ominaisuudet sekä vahingot todistettiin tieteellisesti ja perusteltavissa useiden tutkimusten, kokeiden ja laboratoriokokeiden tuloksena. Tästä syystä elintarvikkeiden säilöntäaineelle E235 Natamysiinille (pimarisiini) annettiin tila "vaarallinen" (suurina määrinä) ihmisten elämässä ja terveellisessä ravintolisässä. Elintarvikkeiden säilöntäaine E235 Natamysiini (pimarisiini) on kuitenkin edelleen käytössä elintarviketuotannossa Euroopan unionin maissa, Yhdysvalloissa, Japanissa, Kanadassa, Aasiassa, sekä Venäjän federaatiossa ja naapurimaissa.

Natamysiinin käytön mahdollisten kielteisten seurausten vuoksi lääkärit vahvistivat sen suurimman sallitun pitoisuusstandardin elintarvikkeissa. Uskotaan, että aikuisen ja terveen ihmisen keho voi helposti siirtää jopa 0,3 mg / kg ruumiinpainoa.

Toisin kuin monissa muissa E235-elintarvikkeiden säilöntäaineissa, natamysiinillä (pimarisiinilla) ei ole myrkyllistä tai syöpää aiheuttavaa vaikutusta. Biologisesti aktiivisella aineella natamysiinillä tai pimarisiinillä, joka on osa elintarvikkeiden säilöntäaineen E235 natamysiiniä (pimarisiini), on kuitenkin niin voimakkaita antibakteerisia kykyjä, että se tuhoaa paitsi patogeeniset, myös hyödylliset bakteerit ja mikro-organismit.

Elintarvikkeiden säilöntäainetta E235 Natamysiiniä (pimarisiiniä) käytetään useimmiten lihatuotteiden ja puolivalmiiden tuotteiden, maitotuotteiden sekä makeisten ja makeisten valmistuksessa.

Elintarviketeollisuudessa, myös juuston tuotannossa, sitä käytetään estämään juuston pinnalla esiintyvä homeutuminen väärien säilytysolosuhteiden vuoksi.

Samaan aikaan lääkärit sanovat, että natamysiini on myös antibiootti. Natamysiinin kohtuuton käyttö voi heidän mielestään provosoida ihmisen vastustuskykyä tälle antibiootille ja tulevaisuudessa, jos henkilölle kehittyy sairaus, joka vaatii hoitoa antibakteerisilla lääkkeillä, on valittava muita, vaikeampia lääkkeitä.

Luonnossa on melko usein aineita - luonnollisia antibiootteja; monia niistä käytetään menestyksekkäästi lääke-, kosmetiikka- ja tietysti elintarviketeollisuudessa. Yksi elävä esimerkki on säilöntäaine natamysiini, jota tuottavat Streptomyces natalensis-mikro-organismit. Tarkemmin sanottuna tätä ainetta kutsutaan antimykoottiseksi aineeksi, koska natamysiini on tehokas homeen ja sienten torjunnassa, mutta sillä ei ole estävää vaikutusta bakteereihin. Elintarvikelisäaineiden indeksi kansainvälisessä rekisterissä on E235.

"Ruokaosat" -yritys tarjoaa asiakkailleen laajan valikoiman lisäaineita, joilla on säilöntä- ja antioksidanttivaikutuksia, mukaan lukien natamysiini. Tuotteiden tuotannossa harjoittavat Venäjän ja ulkomaiden johtavat tehtaat, joiden kanssa teemme yhteistyötä suorien toimitusten periaatteessa.

Natamysiinin säilöntäaineen käyttö

Lisäainetta E235 käytetään elintarviketeollisuuden eri aloilla, koska se estää hyvin kaikkia muotteja ja hiivoja, jotka usein vaikuttavat elintarvikkeisiin:

• Valmiin makkaran, liha- ja kalatuotteiden jalostukseen. Ainesosa suojaa täydellisesti kuivia makkaroita muotilta ja kun sitä käytetään kinkutuotteiden, makkaroiden jne. Valmistusprosessissa. ei häiritse luonnollista kypsymisprosessia.
• Säilyttää tuoreus ja pidentää maitotuotteiden säilyvyyttä. Kokonaiset juustopäät upotetaan natamysiini-liuokseen, juustoviipaleet käsitellään suihkuttamalla, ainesosa lisätään suoraan smetanaan, jogurtteihin ja muihin saman konsistenssin tuotteisiin.
• Estää hiiva- ja sienimikro-organismien kehittyminen juomissa. Natamysiini-säilöntäainetta käytetään hedelmämehujen, mukaan lukien massan, monentyyppisten viinien (lisätyt suodatusvaiheessa), hedelmä- ja vihannessäilykkeiden sekä puolivalmisteiden tuotannossa.
• Suojaa muiden elintarvikkeiden pilaantumiselta. Natamysiinin annetaan käsitellä makeisia; sitä on läsnä joissain mausteissa, kastikkeissa ja pikaruoassa.

Pintakäsittelyn aikana natamysiini ei tunkeudu tuotteen syvyyteen, joten se ei muuta laatua, makua ja visuaalisia ominaisuuksia. Lisäaine on vaaraton annetussa annostuksessa, ja se on virallisesti hyväksytty käytettäväksi Venäjällä.

Natamysiini-säilöntäaine - aina myynnissä

Voit tilata natamysiinin irtotavaratoimituksia milloin tahansa "Ruokaosat" -yrityksessä. Ota yhteyttä asiantuntijoihimme sinulle sopivalla tavalla (puhelimitse, sähköpostitse) ja säästä rahaa alhaisimpien hintojen ja sovellusten nopeuden takia.