2000-luvulla - korkean teknologian vuosisadalla, tiukat kauneuden vaatimukset, mutta samalla vakavia sairauksia - sellaiselle keksinnölle makeutusaineena on suuri kysyntä. Tuotteen laajan levinneisyyden vuoksi sen loppukäyttäjä on huolissaan suositun sokerin korvikkeen Maltitolin eduista ja haitoista.

Mikä tämä on?

Maltitoli (Maltitol) on luonnollista alkuperää oleva ravintolisä. Lopputuote saadaan kuumentamalla ja sen jälkeen karameloimalla sen puolivalmis tuote (välituote) - maltitolisiirappi. Puolivalmis tuote koostuu 80% maltitolista, ja se sisältää myös muita aineita (pääasiassa sorbitolia). Siirappia saadaan käyttämällä yksinkertaisia \u200b\u200bkemiallisia reaktioita - raaka-aineiden (maissista tai perunoista saadun tärkkelyksen) hydrolysointia ja kyllästämistä vedyllä.

Maltitoli on vähemmän makea kuin tavanomainen sokeri, mutta se kuuluu kaloripohjaisiin makeutusaineisiin, vaikka se on puolet kaloreista korkeampi (2,1 kcal / 1 gramma), se liukenee helposti veteen, mutta korkeissa lämpötiloissa altistumisen yhteydessä tapahtuu kuitenkin pieni makumuutos, liukeneminen alkoholiliuoksiin on vaikeaa.

Aineita käytetään laajalti makeisteollisuudessa vähähiilihydraattisten makeisten, keksien, suklaatuotteiden, jäätelön valmistuksessa, ja sitä käytetään myös puhtaassa muodossaan sokerin sijasta. Saatavana valkoisen tai hieman kellertävän jauheen muodossa tai siirappina. Se on hyväksytty tuote kaikissa maissa.

Lisäksi e965: tä käytetään aktiivisesti farmakologiassa lasten siirappien ja suspensioiden valmistuksessa (esimerkiksi Nurofen tai Sab-Simplex).

Käyttö diabetekseen

Maltitol e965: llä (koodi lisäaineiden luettelossa) on ominaisuuksia, joita voidaan käyttää minkä tahansa tyyppiseen diabetekseen. Glykeemiset ja insuliini-indeksit, kaloripitoisuus, imeytymisaste - kaikilla näillä indikaattoreilla on arvot diabeetikoille normin sisällä.

Lääkkeen glykeeminen indeksi vaihtelee 30: n sisällä, mikä on melkein puolet sokerin indeksistä. Diabeetikoille on tärkeää, että aine imeytyy vereen vähitellen eikä samanaikaisesti, joten heidän ei tarvitse huolehtia äkillisistä verensokerin hyppyistä.

Lisäravinteen insuliini-indeksi on riittävän korkea ja yhtä suuri kuin 25, mikä on myös positiivinen piirre diabeetikoille, mutta hyperinsulinemiapotilaille on kuitenkin suositeltavaa välttää tämän tuotteen käyttöä.

Lisäksi Maltitolia suositellaan ylipainoisille tai muodoille palautuville. Keho ei tunnista tätä ainetta nopeana hiilihydraattina, joten sen sulamiseen ei liity rasvan kerääntymistä maksassa ja lihaksissa. Ravitsemusterapeutit tarjoavat lääkkeen niille, jotka haluavat päästä eroon sokeririippuvuudesta, mutta eivät halua riistää itseltään makeisia.

Vahinko ja hyöty

Maltitolin etuihin kuuluvat seuraavat ominaisuudet:

• vaikutuksen puute verensokeritasoon;
• sopii ihmisille, joilla on ylipaino ja aineenvaihduntahäiriöt (alhaisen kaloripitoisuuden takia normaaliin sokeriin verrattuna sen käytöllä on vähemmän vaikutusta lukuun ja ylimääräisiin kiloihin);
• haitallisten vaikutusten puuttuminen hammaskiilleen (koska bakteerien aktiivisuuteen ei reagoida, lääke ei ole karieksen aiheuttaja).

Makeutusaineen käytön sivuvaikutuksia ei ole tunnistettu, mutta tämä on tärkeää, kun noudatetaan päivittäistä 90 gramman saannin määrää.

Päivittäisen annoksen ylittäminen uhkaa ruoansulatuskanavan häiriöitä:

• lisääntynyt kaasun muodostuminen;
• turvotus;
• ripuli.

On tärkeätä muistaa, että kehon vaste tiettyjen aineiden saannille on puhtaasti yksilöllistä, minkä seurauksena tuotteen liiallinen kulutus voi aiheuttaa häiriöitä hiilihydraattien metabolian aikana.

Lisäksi makeutusaineiden väärinkäyttö on merkittävä lisäys insuliinitasoissa, joten ihmisten, joiden on kontrolloitava insuliinitasoja tietyissä rajoissa, ei tulisi paremmin ylittää Maltitolin annosta. Myös diabeetikoiden päivittäinen maltitolin annos on sovittava erikseen endokrinologin kanssa.

analogit

Markkinoilla ei ole paljon samanlaisia \u200b\u200bMaltitol-tuotteita. Tunnetaan seuraavia aineita, joiden ominaisuudet ovat samat kuin Maltitol:

Sukraloosi. Se syntetisoidaan säännöllisestä sokerista, jolle on ominaista alhainen kaloripitoisuus, minkä vuoksi se on edullisempi ylipainoisille ihmisille. Käyttö on sallittua raskauden ja imetyksen aikana. Aine kehitettiin viime vuosisadan 90-luvulla Kanadassa, ja loppukäyttäjän tekemän sovelluksen aikana, eikä kliinisissä tutkimuksissa, patologisia sivuvaikutuksia ja vasta-aiheita ei havaittu.

Syklamaatti. Makeutusaine e952 on kymmenen kertaa makeampi kuin Maltitol, mutta sen kielteiset ominaisuudet ovat johtaneet aineen käytön kieltämiseen Yhdysvalloissa ja Euroopan unionissa. Kehossa se muuttuu myrkylliseksi aineeksi sykloheksyyliamiiniksi.

Kun tiedät, mikä Maltitol on makeutusainetta, voit tehdä tietoisen ja tietoisen päätöksen sen käytöstä. Aineen käytön aikana pitkään ei ollut tiukkoja vasta-aiheita, mikä osoittaa sen hyödyn ylittävän haitat ja myös sen käytön kielteiset vaikutukset johtuvat pääasiassa väärinkäytöstä.

Nykyään yksi suosituimmista makeutusaineista on maltitoli, jonka haitat ja hyödyt koskevat monia. Juuri tämä sokerin korvike lisätään yhä enemmän moniin diabeetikoiden makeisiin.

Diabetes Maltitol

Tämä makeutusaine on valmistettu tärkkelyksestä, aineesta, jota löytyy maissista tai sokerista. Sen maku on makea, mikä muistuttaa 90% sakkaroosimakuudesta.

Sokerikorvikkeella (E95) ei ole tyypillistä hajua, se näyttää valkoiselta jauheelta. Kun ihmiskehossa, makeutusaine on jaettu sorbitoli- ja glukoosimolekyyleihin. Maltitoli liukenee hyvin nesteeseen, mutta se ei ole helppo liuottaa alkoholiin. Tämä makea ravintolisä on hydrolysoitunut.

Maltitolin glykeeminen indeksi on 26, ts. se on puolet tavallisesta sokerista. Siksi ravitsemusterapeutit ja lääkärit suosittelevat tämän makeutusaineen syömistä diabeetikoille.

Maltitolisiirappi ei vaikuta verensokeripitoisuuteen, koska tätä laatua lisätään erilaisiin makeisiin (suklaapatukoihin), mikä tekee niistä edullisempia diabeetikoille. Tämän makeutusaineen etuna on kuitenkin se, että sen kaloripitoisuus on alhaisempi kuin muun tyyppisillä sokereilla.

Kiinnitä huomiota! Yksi gramma maltitolia sisältää 2,1 kcal, joten se on paljon terveellisempää kuin sokeri ja muut lisäaineet.

Minimaalisen kaloripitoisuuden vuoksi ravitsemusterapeutit suosittelevat maltitolisiirappin sisällyttämistä valikkoon seuraamalla erilaisia \u200b\u200bruokavalioita. Maltitolin etuna on myös se, että se ei vaikuta haitallisesti hampaiden terveyteen, joten sitä käytetään karieksen ehkäisyyn.

Maltitolisiirappia lisätään nykyään usein sellaisten makeisten valmistukseen kuin:

• hillo;
• karkkia;
• kakut;
• suklaa;
• makeat leivonnaiset;
• purukumi.

Kuinka haitallista maltitoli on?

Maltitoli voi myös olla haitallista ihmisten terveydelle. Ja huolimatta siitä, että tämä sokerin korvike on sallittu maailman eri maissa, tätä ravintolisää ei kannata käyttää liian usein.

Maltitoli voi olla haitallinen vain, jos sallittu normi ylitetään. Päivässä voit syödä enintään 90 g maltitolia. Muutoin maltitolisiirappi voi olla haitallista terveydelle ja aiheuttaa ilmavaivoja ja ripulia.

Kiinnitä huomiota! Maltitolilla on laksatiivinen vaikutus, joten Norjassa ja Australiassa tätä ravintolisää sisältävien tuotteiden pakkauksissa on varoitusmerkintä.

Maltitolin analogit

Sukraloosi on valmistettu yksinkertaisesta, mutta jalostetusta sokerista. Tämän prosessin avulla voit vähentää lisäravinteen kaloripitoisuutta ja vähentää sen vaikutusta verensokeripitoisuuteen. Samanaikaisesti perinteisen sokerin perinteinen maku säilyy.

Kiinnitä huomiota! Sukraloosi ei vahingoita terveyttä, joten sitä suositellaan lapsille, raskaana oleville naisille, ylipainoisille ja diabeetikoille.

Makeutusaine kehitettiin kuitenkin niin kauan sitten, joten sen täydellistä vaikutusta ihmiskehoon ei ole vielä tutkittu. Vaikka sukraloosi on ollut suosittu Kanadassa 90-luvulta lähtien ja niin kauan sen negatiivisia ominaisuuksia ei ole tunnistettu.

Lisäksi annokset, joita tutkijat käyttivät eläinkokeissa, olivat samanlaisia \u200b\u200bkuin ihmisen 13 vuoden ajan kuluttama makeutusaine.

syklamaatti
  Maltitoli on syklamaattiin verrattuna erittäin hyödyllinen sokerin korvike, huolimatta siitä, että jälkimmäinen on 40 kertaa makeampi kuin maltitoli ja useita vuosikymmeniä vanhempi.

Tai E952 on erittäin hyödyllinen käytettävä jälkiruoka- ja mehuvalmisteissa johtuen siitä, että sitä voidaan varastoida pitkään ja altistaa lämpökäsittelylle. Mutta tämä makeutusaine on kielletty Yhdysvalloissa ja EU: ssa joutuessaan kehoon, se muuttuu haitalliseksi aineeksi sykloheksyyliamiiniksi.

Tämän lisäravinteen ominaisuuksia ei ole vielä tutkittu, joten et saa vahingoittaa kehoa, sinun tulee ottaa enintään 21 tablettia. Muuten, yhdessä yhdistelmätabletissa on 4 g sakkariinia ja 40 mg syklamaattia.

Yleiset ominaisuudet ja vastaanotto

E965 on liekin vastaisen ryhmän jäsen. Lisäaine pystyy lisäämään veden pintajännitystä ja toimimaan kuin kalvo, joka ei anna ilmakuplien tunkeutua sisälle. Tämä estää vaahdon muodostumisen esimerkiksi taikinaa vaivaamalla. Kuten muillakin tulenkestävillä aineilla, E965: llä on erilaiset ominaisuudet. Se toimii rasvoihin, munaan, maitoon perustuvien kastikkeiden ja ruokien emulgointiaineena, vakauttaa hyytelötuotteiden ja hedelmäjälkiruokakuvioiden koostumusta.

Maltitolisiirappin saamiseksi otetaan tärkkelyksen sokerointituotteet. Raaka-aineet hydrolysoidaan ja saadaan jauhe valkoisilla kiteillä - maltitoli tai viskoosinen läpinäkyvä neste - siirappi. Jauhe on 20% vähemmän makeaa kuin sokeri ja siirappi 40% vähemmän. Lisäaine ei haise ja sillä on makea maku, se liukenee hyvin veteen, ei hygroskooppinen eikä melkein kiteydy.

  tapaaminen

Lisäravinteen päätarkoitus on olla makeutusaine. E965 imeytyy elimistössä vähitellen, ja glukoosi vapautuu hitaasti. Se on vähemmän makea ja runsaasti kaloreita kuin sakkaroosi. Siksi sitä lisätään lisäravinteisiin, leivonnaisiin ja makeisiin ilman sokeria tai vähäkalorisella.

Stabilointiaineen ja emulgaattorin ominaisuudet tekevät E965: stä tärkeän komponentin meijerituotteissa, muna-, rasvajälkiruoissa, hedelmä- ja hyytelötuotteissa, kastikkeissa. Aine kiteytyy heikosti, joten sitä lisätään makeisten lasiteihin, hedelmähilloihin ja hilloihin. E965: n ansiosta hyytelötuotteet ovat läpinäkyviä, vakaita ja jatkuvasti maukkaita.

  Vaikutus ihmiskehoon: hyödyt ja haitat

E965: n hyödylliset ja negatiiviset ominaisuudet johtuvat siitä, että aine perustuu maltoosiin - mallassokeriin.

Lisäyksellä ei ole juurikaan vaikutusta verensokerin nousuun, ja sitä voivat käyttää diabeetikot ja liikalihavat ihmiset. Toisin kuin muut makeutusaineet, E965 ei reagoi hampaiden kanssa ja ei provosoi hampaiden rappeutumista.

Päivärahan ylittäminen voi aiheuttaa ilmavaivat ja ripulin. Joillakin ihmisillä on vajaa entsyymejä, jotka hajottavat maltoosia. Tässä tapauksessa tuotteet, joilla on E965, imeytyvät huonosti ja aiheuttavat suoliston häiriöitä.

  Käyttö ja sovellus

Lisäravinteen makea maku yhdistettynä vähäkaloriseen pitoisuuteen on johtanut sen laajaan käyttöön ruokavaliovalmisteiden valmistuksessa, jossa on vähän kaloreita ja sokeri on minimoitu tai poistettu kokonaan. Nämä ovat viljajälkiruokia ja aamiaismuroja, maidon ja munien perusteltuja vaahdotettuja tuotteita, leivonnaisia \u200b\u200bja leivonnaisia, karamellimakeisia ja suklaata.

Emulgointiaineena E965 lisätään kastikkeisiin, sinappeihin ja jäätelöihin. Stabilointiaineena lisäainetta käytetään laajalti hedelmäpohjaisissa tuotteissa - marmeladeissa, hilloissa, hedelmähyytelöissä. Ilman E965 makeislasin valmistus ei ole valmis - kiinteä, mutta ei kiteytyvä. Se on päällystetty hedelmillä ja kuivattuilla hedelmillä, karamellivärillä.

E965 tuodaan bioaktiivisten lisäaineiden koostumukseen, joka on tarkoitettu kehon painon korjaamiseen, ja erikoistuneisiin tuotteisiin diabeetikoille.

E965: n päivittäinen saanti tuotteiden kanssa ei saisi ylittää 90 g (taulukko 1).

Taulukko 1. Elintarvikelisäaineen E965 maltitolin pitoisuusnormi tuotteissa, SanPiN 2.3.2.1293-03, 05.26.2008, mukaan

  lainsäädäntö

Lisäaine E965 on hyväksytty käytettäväksi useimmissa maailman maissa. Yhdysvalloissa, Norjassa, Australiassa laki vaatii paitsi tuotemerkinnöissä olevan E965-määrän lisäksi myös varoituksen aineen mahdollisesta laksatiivisesta vaikutuksesta. EU-maissa lisäainetta käytetään vain tuotteisiin, mutta sitä ei käytetä juomien makeuttamiseen.

Venäjän lainsäädäntö säätelee E965: n käyttöä elintarvikkeissa perustuen SanPiN: n 2.3.2.1293-03 päivättyyn 26.5.2008:

• kohta 3.6.29. Tiivistysaineiden, emulgointiaineiden, sakeutusaineiden, teksturointiaineiden ja sideaineiden käyttöä koskevat hygieniaohjeet;
• kohta 3.15.3. Hygieniaohjeet makeutusaineiden käytölle;
• kohta 3.16.31. Täyteaineiden ja liuottimien käyttöä koskevat hygieniavaatimukset;
• kohta 2.14. Liite 2, vähittäiskaupan ravintolisät;
• e965: n käytön tarjoaa GOST R 53903-2010. ”Ruokalisäaineet. Ruoka makeutusaineet. Termit ja määritelmät. "

Tietoja E965: n ominaisuuksista makeutusaineena, sen valmistuksesta ja käytöstä, katso alla oleva video.

Maltitolia valmistetaan useissa muodoissa: sitä on sekä siirappin että jauheen muodossa. Maltitol HFG® (maltitol) on luonnollinen erittäin puhdistettu sokerialkoholi (polyoli). Maltitolia esiintyy luonnollisesti erilaisissa hedelmissä ja vihanneksissa.

Maltitoli tai maltitoli on makeutusaine koodilla e965. Selvitämme sen edut ja haitat diabeteksessä, samoin kuin sen kaloripitoisuuden ja glykeemisen indeksin. Maltitolin kiistaton etu on kyky käyttää sitä keittämisessä, koska tämä makeutusaine ei menetä ominaisuuksiaan kuumennettuaan ja tunnustetaan lämmönkestäväksi.

Tämä on erityisen arvokasta ruokavalion dražeoiden ja tikkarien valmistuksessa, johon on lisätty maltitolia. Siirappissa GI vaihtelee välillä 50 - 56 yksikköä. Erilaiset dražeet ja pastillit, esimerkiksi sokeriton strepsilli, sisältävät myös maltitolia tai muuta makeutusainetta. Maltitolilla on miellyttävä makea maku, kuten sokerilla, ja intensiteetti on noin 90% sen makeudesta.

Maltitolin ansiosta heillä on nyt mahdollisuus syödä melkein mitä tahansa makeisia, mukaan lukien suklaa. Lisäksi maltitoli, toisin kuin sokeri, ei edistä karieksen kehittymistä.

Maltitoli sokerittomissa lääkkeissä

Maltitoli tai ravintolisä E965 kuuluu kemian kannalta moniarvoisten alkoholien ryhmään ja sillä on toinen nimi - maltitoli. Seuraavaksi saatu seos kyllästetään vedyllä maltitolisiirapin saamiseksi, josta lopullinen tuote, maltitoli, eristetään. Maltitolilla ei ole voimakasta jäähdytysvaikutusta veteen liuenneena ("kielen jäähdytys"), mikä on ominaista muille makeutusaineille.

Maltitolia voidaan, koska se on samankaltainen kuin sakkaroosi, käyttää siirapissa, samoin kuin pehmittimenä gelatiinikapseleissa sekä pehmentävänä ja kosteuttavana aineena. Maltitoli on vähäkalorinen lisäosa, jolla ei käytännössä ole vaikutusta verensokeriin, ja siksi sitä käytetään diabeetikoilla. Nämä ominaisuudet puolestaan \u200b\u200bmääräävät sen, että Maltalla leipomisen teknologiset ominaisuudet ja keksien "tarttuvuus" ovat samanlaisia \u200b\u200bkuin sokerin perinteiset jauhotuotteet.

Katso mitä maltitoli on muissa sanakirjoissa:

Maltitolilla on miellyttävä makea maku, intensiteetti on melkein yhtä suuri (90%) kuin tavallinen sokeri. Maltitolilla ei ole taipumusta rypistyä varastoinnin aikana. Maltitolin suuren makeuden vuoksi sitä käytetään yleensä lisäämättä muita makeutusaineita sokeriton makeisten - makeisten, purukumin, suklaan, leivonnaisten ja jäätelön - valmistukseen. Käyttö: Elintarviketeollisuudessa maltitolia käytetään makeutusaineena jälkiruokiin ja vastaaviin tuotteisiin.

Jotta verensokeri ja makeat jälkiruoat pysyisivät aina hallinnassa, emme pilaa terveyttämme ja figuuria, ravitsemusterapeutit ja kemistit ovat keksineet meille paljon sokerikorvikkeita. Sen tuotantoa aloitti 60-luvulla japanilainen yritys. Lisäksi hän, kuten sokeri, pystyy karamellistumaan. Mutta tietääksemme varmasti, kannattaako yrittää käyttää tätä makeutusainetta päivittäisessä ruokavaliossamme, selvitämme kuinka haitallinen maltitoli on.

Maltitoli: glykeeminen ja insuliini-indeksi

Maltitolin glykeeminen indeksi (GI) on myös melko suuri ja riippuu vapautumisen muodosta. Joka tapauksessa se on vähemmän kuin sokeri, mutta korkeampi kuin fruktoosi. Tuotnetaan myös insuliinia, insuliiniingelma on 25. Siksi sinun on mietittävä useita kertoja, ennen kuin syöt ruokia maltitolilla.

Ja se voi olla sorbitoli tai ksylitoli tai jotkut synteettisistä makeutusaineista. Esimerkiksi Yhdysvalloissa, joissain Euroopan maissa ja Australiassa varoitus maltitolin laksatiivisista ominaisuuksista on pakollinen. Haluan kiinnittää huomionne maltitolisiirappin aktiiviseen käyttöön lääketeollisuudessa. Kaikki lääkkeet, olivat ne nestemäisiä, tabletteina tai dražeina, joiden pakkauksissa on merkintä "ILMAINEN sokeri", tosiasiallisesti sisältävät natriumsakkariinia ja / tai maltitolisiirappia ja / tai isomalttia.

Meidän on aina pidettävä huolta terveydestämme - muista tämä ja ole terveellinen! Kuten muutkin polyolit, se ei muutu ruskeaksi eikä karameloitu kuten sokeri. Tällä hetkellä sitä tuottavat voimakkaat yritykset Cerestar, Roquette, SPIPolyolsInc. Maltitoli imeytyy hitaasti suolistossa, joten verensokerin ja insuliinin nousu veressä on vähentynyt enemmän kuin sakkaroosin saanti.

Maltitoli on terveydelle turvallinen tuote, jonka kaikki Yhdysvaltojen ja Euroopan viranomaiset ovat hyväksyneet ilman rajoituksia. Maltitoli (ravintolisä E965) on sokerin korvike, joka on valmistettu peruna- tai maissitärkkelyksestä. Se tarjoaa tuotteille makeaa makua, mutta sisältää vähemmän kaloreita kuin glukoosi ja fruktoosi.

Hitaasta imeytymisestä johtuen liiallisella E965-täydennettyjen elintarvikkeiden käytöllä voi olla laksatiivinen vaikutus ja se voi johtaa turvotukseen. Koska maltitoli on hyvin samanlainen kuin sokeri, elintarvikevalmistajat ovat viime aikoina käyttäneet sitä suurina määrinä. Tässä suhteessa maltitoli voi päästä kuluttajien kehoon suurina annoksina ja johtaa vatsavaivoihin.

Maltitoli (ravintolisä E965) - käyttö ruoassa

Ravintolisä E965: tä käytetään dražeiden valmistukseen, koska sillä on alhainen kaloripitoisuus, mutta suuri makeus, se tarjoaa myös sakkaroosin kaltaisen kovan pinnoitteen. Maltitolin ominaisuudet ovat hyvin samankaltaisia \u200b\u200bkuin sakkaroosi. Maltitolin makeus on noin 80% normaalin sokerin makeudesta.

Kosketuksessa kielen kanssa tämä makeutusaine jäähtyy hyvin vähän, jolloin se muistuttaa myös sakkaroosia. Maltitolin tärkein rooli elintarviketeollisuudessa on sokerin korvike.

Lääketeollisuudessa tätä ainetta käytetään apuaineissa vähäkalorisena makeutusaineena. Maltitoli imeytyy elimistöön hitaammin kuin sakkaroosi, ja siksi se sopii paremmin diabeetikoille. Tämä makeutusaine ei edistä bakteerien lisääntymistä suuontelossa, eikä siksi provosoi karieksen kehittymistä.

Maltitoli sopii tuotteisiin, joissa sokerialkoholien jäähdytysvaikutus ei ole toivottava, esimerkiksi suklaalle tai leivontaan, koska sillä on vähäinen virkistävä vaikutus, kuten tavallisella sokerilla. Maltitoli on yksi vähiten hygroskooppisista sokerialkoholeista, joten sitä voidaan käyttää useimmissa huoneissa tyhjentämättä ilmaa. Maltitol - E 965 Maltitol on luonnollinen makeutusaine, joka on peräisin tärkkelyksestä.

Hyvää päivää, ystävät! Jotta verensokeri ja makeat jälkiruoat pysyisivät aina hallinnassa, emme pilaa terveyttämme ja figuuria, ravitsemusterapeutit ja kemistit ovat keksineet meille paljon sokerikorvikkeita. Kaikki ne eroavat toisistaan \u200b\u200bkoostumuksen, vaikuttavien aineiden ja ihmiskehoon kohdistuvien vaikutusten suhteen.

Maltitoli tai maltitoli on makeutusaine koodilla e965. Selvitämme sen edut ja haitat diabeteksessä, samoin kuin sen kaloripitoisuuden ja glykeemisen indeksin.

Ymmärrät vihdoin, jos sinun pitäisi syödä sokeriruokia tällä sokerin korvikkeella.

Kuinka saada maltitolimakeuttaja

Makeutusaineena käytettävä maltitoli on nimetty teollisuudessa E 965, ja se on kemiallinen aine, mallassokerista (maltoosista) syntetisoitu moniarvoinen alkoholi, jota puolestaan \u200b\u200btuotetaan maissin tai perunatärkkelyksestä.

Sen tuotantoa aloitti 60-luvulla japanilainen yritys. Tuotantomenetelmää kehitettiin nousevan aurinko-maan maassa ja haettiin sille patentti.

Maku on hyvin samankaltainen kuin sakkaroosi ja melkein siinä ei ole ylimääräisiä sävyjä.

Maltitolia valmistetaan useissa muodoissa: sitä on sekä siirappin että jauheen muodossa. Kummassakaan tapauksessa se ei ole hajuton ja liukenee helposti veteen.

Maltitolin kiistaton etu on kyky käyttää sitä keittämisessä, koska tämä makeutusaine ei menetä ominaisuuksiaan kuumennettuaan ja tunnustetaan lämmönkestäväksi. Lisäksi hän, kuten sokeri, pystyy karamellistumaan. Tämä on erityisen arvokasta ruokavalion dražeoiden ja tikkarien valmistuksessa, johon on lisätty maltitolia.

Mutta tietääksemme varmasti, kannattaako yrittää käyttää tätä makeutusainetta päivittäisessä ruokavaliossamme, selvitämme kuinka haitallinen maltitoli on.

Maltitol-makeutusaine - hyödyt ja haitat

Kemiallinen aine maltitoli hajoaa kehossa kahteen sen komponenttiin - glukoosiin ja sorbitoliin. Bakteerit eivät käsittele sitä suuontelossa, joten se ei aiheuta hampaiden rappeutumista.

Kalori makeutusaine E 965

Maltitol E 965: ssä on vähemmän makeutta kuin sokerissa noin 25-30%, ts. Juoman tai ruuan makeuttamiseksi sinun on lisättävä tämä makeutusaine kolmanneksella enemmän kuin sokeri.

  Lisäksi maltitolin kaloripitoisuus verrattuna moniin muihin makeutusaineisiin on melko suuri.

• 210 kcal / 100 g, mikä on vain 2 kertaa matalampi kuin sokeri.

Maltitoli: glykeeminen ja insuliini-indeksi

Maltitolin glykeeminen indeksi (GI) on myös melko suuri ja riippuu vapautumisen muodosta.

• Jauheena GI vaihtelee välillä 25 - 35 yksikköä.
• Siirappissa GI vaihtelee välillä 50 - 56 yksikköä.

Joka tapauksessa se on vähemmän kuin sokeri, mutta korkeampi kuin fruktoosi.

Maltitoli imeytyy kuitenkin paljon hitaammin, minkä seurauksena verensokeritaso nousee asteittain, eikä yhtäkkiä, mikä on erityisen tärkeää ihmisille, jotka kärsivät tyypin 1 ja tyypin 2 diabeetikasta.

Tuotnetaan myös insuliinia, insuliiniingelma on 25. Siksi sinun on mietittävä useita kertoja, ennen kuin syöt ruokia maltitolilla. Ihmiset, joilla on hyperinsulinemia, eivät todellakaan tarvitse vielä suurempaa insuliinin lisäystä, ja insuliinin käyttäjien on laskettava annos oikein ja ylläpidettävä altistumista, koska verensokerin nousun dynamiikka on hitaampaa kuin sakkaroosin.

Joka tapauksessa sitä tulisi kuluttaa rajoitetusti: diabeetikoiden tulisi laskea henkilökohtainen annos lääkärin kanssa, ja terveiden ihmisten tulisi muistaa, että maltitolilla on suuret määrät laksatiivista vaikutusta.

Ja jos potilaan suklaa maltitolilla ei välttämättä läpäise sokeripitoisuutta huomattavasti, tyypin 1 diabeteksen tapauksessa tämä hiilihydraatti on otettava huomioon ja insuliinia tiputetaan siihen, muuten odota korkeaa sokeria parissa tunnissa. Ja ihmiset, joilla on ylipaino, eivät tarvitse ylimääräisiä kaloreita.

Haluan heti varoittaa, että suurimmalla osalla suurista supermarketeista myytäviä suklaita, joissa sanotaan “No Sugar” tai “Stevia”, on koostumuksessaan maltitolia tai isomaltia. Ja se voi olla sorbitoli tai ksylitoli tai jotkut synteettisistä makeutusaineista.

Se on valitettavaa, mutta useimmiten ”stevia” -merkinnällä ei ole mitään muuta kuin onnistunut markkinointityö, jonka itse, tietämättäsi, ostatte sen mielellään. Oikea makeutusaine ei saa nostaa verensokeri- ja insuliinitasojasi!

Päivittäinen saanti

Kulutusastetta ei kuitenkaan kannata ylittää, etenkin kulinaaristen ominaisuuksiensa vuoksi maltitolia lisätään monenlaisiin tuotteisiin ja voit tavata sen myös silloin, kun et odota - luemme tarra etusivulta!

• Päivittäinen normi on 90 g päivässä.

Esimerkiksi Yhdysvalloissa, joissain Euroopan maissa ja Australiassa varoitus maltitolin laksatiivisista ominaisuuksista on pakollinen.

Maltitoli lääkkeissä ILMAINEN sokeria

Haluan kiinnittää huomionne maltitolisiirappin aktiiviseen käyttöön lääketeollisuudessa. Kaikki lääkkeet, olivat ne nestemäisiä, tabletteina tai dražeina, joiden pakkauksissa on merkintä "ILMAINEN sokeri", tosiasiallisesti sisältävät natriumsakkariinia ja / tai maltitolisiirappia ja / tai isomalttia.

Olen samaa mieltä siitä, että tämä on ehdottomasti parempi kuin sokerin kanssa, mutta sinun on silti oltava tietoinen siitä. Kaikki makean maun lääkesiirapit sisältävät yhden tai toisen makeutusaineen. Esimerkiksi vauvapanadoli tai nurofeeni. Erilaiset dražeet ja pastillit, esimerkiksi sokeriton strepsilli, sisältävät myös maltitolia tai muuta makeutusainetta.

Maltitolin käyttö on ollut sallittua Euroopassa vuodesta 1984 ja nykyään Yhdysvalloissa, Venäjällä ja useissa muissa maissa. Joka tapauksessa, ostamalla makeutusainetta Maltitol, älä unohda mittasuhteita ja lue huolellisesti etiketteissä olevien tuotteiden koostumus.

Meidän on aina pidettävä huolta terveydestämme - muista tämä ja ole terveellinen!

Lämpimästi ja huolellisesti, endokrinologi Dilara Lebedeva