Rehellisesti sanottuna hevosenliha ei ole alueemme yleisin liha. Voit ostaa sen vain halal-kaupoista. Tai hanki lahja ystävältä jostakin Kazanin läheisyydestä. Tunnemme Koninin paitsi Mahanin tai jonkin muun, ei halvimman makkaran muodossa. On kuitenkin varauduttava kohtalon käänteisiin. Yhtäkkiä hevosenliha tulee jotenkin luoksesi. Hyöty tai haitta tulee taloon hänen kanssaan - tämä on ensimmäinen kysymys, jonka ihmiset, jotka eivät ole tottuneet tällaiseen lihaan, kysyvät. Ja jo toiseksi he ovat hämmentyneitä siitä, miten se valmistetaan.

Mitä hyötyä hevosenlihasta on?

Ensinnäkin se on ravitsevaa. Ja jos otat huomioon, että liha sulautuu kokonaan vain kolmessa tunnissa (toisin kuin päivä, jota naudanliha tarvitsee), voit suositella sitä turvallisesti edes vauvanruoalle - hevosenliha ei vahingoita lasta. Hyöty vai haitta? Tässä riita-asiassa hyöty on todennäköisemmin etusijalla. Lisäksi lihalla on korkea ravintoarvo, joka on täysin rasvaton, minkä vuoksi sitä suositellaan taistelussa ylipainoa vastaan.

Hevosenlihan etuna on myös se, että se ei aiheuta allergioita kenellekään: alle vuoden ikäisille vauvoille, vanhemmille ihmisille eikä allergikoille, joilla on kokemusta. Ja se voi auttaa suuresti, koska se vähentää kehon huonoa kolesterolia ja stimuloi verenkiertoa. Hevosenlihaa suositellaan erityisesti anemiaa sairastaville potilaille, koska siinä on paljon hemoglobiinia ja rautaa. Hevosen lihaa määrätään kemoterapian jälkeen toipuneille: se vähentää säteilyn vaikutuksia.

Kuinka hevosen liha voi satuttaa?

Hevosenlihan suurin haitta, jonka eduista tai haitoista keskustellaan, on se, että sitä pidetään erittäin huonosti varastoituna. Juuri mitä lihaa ravitsemusterapeutit arvostavat - alhainen hiilihydraattipitoisuus -, stimuloi lumivyylistä mikro-organismien lisääntymistä, joten se pilaantuu nopeasti.

Hevosen lihaa ei tule kuljettaa niille, joilla on ylimääräinen sappi kehossa, koska lihalla on choleretic-vaikutus.

Haittana on sen alkuperäinen maku - mutta tämä on tapa tai maustekysymys. Mutta ruoanlaiton vaikeudet koskevat kaikkia. Hevosenliha on erittäin kovaa, joten se on marinoitava ennen keittämistä pitkään, minkä jälkeen se keitetään pitkään. Muuten hevosen lihalla ei ole haitallisia vaikutuksia. Joten tehtävässä "hevosenliha: hyötyä tai haittaa" etu on selvästi ensimmäisen puolella. Ja jos törmäät siihen - taistele jäykkyydellä ja ruoki perhettäsi epätavallisilla ruokia.

Hevosenliha Lenskyssä

Kuten jo mainittiin, kaikki hevosenlihan reseptit vaativat alustavan liotuksen tai peittauksen. Tämän ruoan ainutlaatuisuus on se, että se ei vaadi pitkiä lisäkäsittelyjä: taikina "pakkaamisen" takia astia muuttuu pehmeäksi melko nopeasti. Hevosenliha puhdistetaan jänteistä (jos ne ovat palanä), leikataan hyvin pieniksi paloiksi (enintään 4 senttimetriä), murskataan suolaan, pippuriin ja hienonnettuun sipuliin. Jokainen pala ruiskutetaan sitruunahapolla tai heikolla etikalla, kulhon sisältö sekoitetaan tasaisesti jakamaan marinadi ja jätetään puoli tuntia. Taikina valmistetaan tavanomaisimmalla tavalla jauhoista ja munista. Palat upotetaan siihen ja paistetaan. Tietysti wok sopii parhaiten tähän tarkoitukseen, mutta tavallinen syvä paistinpannu tekee niin kauan kuin öljy peittää kokonaan lihan.

  hevosen lihalla

Hevoslihan reseptit eivät eroa toisistaan \u200b\u200bniin suuressa lajikkeessa kuin tutummat lihalajit. Useimmiten hevosenliha laitetaan makkaraan. Ensimmäinen siitä valmistettu ruokalaji voidaan kuitenkin valmistaa uskomattoman maukasta. Koska hevosen lihaa keitetään pitkään, se on hienonnettava ennen veteen laskemista. Lämpimässä vedessä herneitä liotetaan ennalta; sitä kuluu puoli niin paljon kuin lihaa. Paisuneet pavut kaadetaan pannuun samaan aikaan hevosenlihan kanssa, koska ne kiehuvat myös pitkään. Paistinpannu pysyy noin kahden ja puolen tunnin ajan. Kun olet varma, että hevosenliha on valmis, heitä perunat, sipulit ja porkkanat kuutioiksi keittoon. Älä paista tätä reseptiä. Keitön jälkeen keitto suolataan ja maustetaan pippurilla ja persiljalla. Jo vuotanut levyille, se on maustettu pienellä pala öljyä.

Hevosen lihaletit

Joten niistä ei tule kovia, on olemassa tietty temppu. Liha leikataan pieniksi kuutioiksi (pienempiä kuin lihamyllyssä tarvittavat) ja tunti makaa kulhossa juoksevan kylmän veden alla. Kun uusi annos kaadetaan ja jätetään yön yli - liota. Koska hevosenliha on melkein vähärasvaista lihaa, kilogrammaan jauhelihaa lisätään kolmasosa kilosta pekonia (tavallinen rasva on myös varsin sopiva). Grillattu hevosen liha, pekoni, leipä ja valkosipuli, joka on kastettu maitoon (koko pää, viipaleiksi viipaleiksi). Sipulia ei kuljeta lihamyllyn läpi, se murskataan erittäin hienoksi ja lisätään myöhemmin - joten hevosen lihaletit ovat mehukkaita. Jauhettuun lihaan kaadetaan perinteisen pippurilla suolan lisäksi tl ziraa. Leivänmurna sekoitetaan seesaminsiementen kanssa. Muut toiminnot ovat vakiovarusteita: kiinni piirakat, hauduta ne ja paista. Uskokaa minua, kaikki ponnistelut eivät ole turhia: perhe vaatii täydennyksiä ja toistoja useammin kuin kerran.

Reseptilista

Jotkut kotiäidit kysyvät itseltään: ”Kuinka paljon hevoslihaa keitetään ja miten se keitetään?” Itse asiassa hevosen lihaa keitetään harvoin, ja monet eivät tiedä lihan keittämisen ajankohtaa. Hevosen lihaa keitetään noin kaksi tai kolme tuntia.
  Kuinka keittää hevosenlihaa? Jos haluat yllättää vieraita jollain epätavallisella ja ekstravagantilla, jokainen vieras muistaa hevosen liharuokia pitkään. Tällainen herkku ei ole vain vertaansa vailla maku, mutta on myös erittäin hyödyllistä keholle. Suosittelemme kokeilemaan seuraavien ruokien reseptejä: kazy, beshbarmak, kebab, muhennos, lihapullot ja kerrot kuinka kokata kaikki.

ainesosat:

• Hevosenliha - 1 kg .;
• Hevosrasva - 500 gr .;
• Suolet - ½ m .;
• Mausteet, suola ja pippuri;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.

valmistus:

1. Leikkaa hevosenliha nauhoiksi (leveys: 2-3 cm; pituus: 8-10 cm). Raasta mausteilla ja suolalla. Pane kylmään paikkaan 24-48 tunniksi.
2. Suolet tulisi kääntää pois, pestä, raastaa suolalla ja jättää 5-10 minuutiksi. On välttämätöntä raapia kalvo huolellisesti pois ja jättää rasva. Huuhtele vähintään 4 kertaa sekä kylmässä että kuumassa vedessä. Raaputa sen jälkeen limakalvo. Käännä uudestaan \u200b\u200bja leikkaa 0,5 m paloiksi.
3. Puhdistetun suoliston toinen puoli tulee sitoa lankalla, ja toisella - makaa hevosen liha ja rasva suhteessa (2: 1). Sidota täytetty suoli siten, että siitä tulee hevosen lihamakkaraa.

Kerromme sinulle myös menetelmistä, joilla valmistetaan sellainen ruokalaji kuin kuivattu ja erittäin maukas hevosenliha. Kuumalla kesällä voit ripustaa kazy (kuivattua hevosenlihaa) auringossa ja tuulessa 7 päivän ajan, pakkasella talvella suosittelemme laittamaan kazy (kuivattu hevosenliha) lumelle ja kuihtua samaan aikaan. Lopullinen tulos kazyn kuivaamisesta on valmis 2–3 kuukaudessa, koska tarkalleen kuinka paljon hyödyllisempää kazya tulisi pitää viileässä huoneessa. Kuivattu kazy - herkullinen ruokalaji!

Kuinka keittää hevosenlihaa? Sinun on laitettava kazy kattilaan, kaada vesi ja keitä alhaisella lämmöllä. Keittämisen jälkeen muista poistaa vaahto ja lävistää liha kahteen tai kolmeen paikkaan. Jatka keittämistä vielä 2 tuntia.

Tupakointi. Tupakoi paksulla ja aromaattisella savulla lämpötilassa - 50º / 60º, kypsennysaika - 18 tuntia. Sitten hevosenliha on jäähdytettävä 2 - 3 tunnin ajan lämpötilassa 13º.

Ainesosat liemelle:

• Hevosenliha luulla - 1,5 kg;
• Laakerinlehdet;
• Porkkanat - 1 kpl .;
• Pippuri - muutama herne;
• Suolaa.

Taikinan ainesosat

• Munat - 2 kpl .;
• Vesi - 200 ml;
• Suola ja pippuri;
• Jauhot - 600 gr .;
• Sipuli - 3 kpl;
• Vihreät maun mukaan.

valmistus:

1. Huuhtele hevosenliha hyvin ja laita se kattilaan tai astiaan hitaassa liedessä, kaada vesi. Sen jälkeen laita tuli ja kiehauta.
2. Kun vesi kiehuu, tee tuli pienemmäksi ja kerää muodostunut vaahto.
3. Keitä hevosenlihaa kattilassa tai astiassa hitaassa liesi-tilassa 3–3,5 tuntia lievästi kiehuvassa vedessä.
4. Upota 2 tuntia keittämisen jälkeen liemeeseen seuraavat ainesosat: porkkanat, laakerinlehdet, pippuri ja suola.
5. Tee taikina, sekoita 400 gr. jauhot munien, suolan ja veden kanssa.
   
6. Kääri valmistettu taikina tarttuvaan kalvoon ja anna 25 minuutin.
7. Keitä taikina hyvin jauhotetulla pöydällä.
8. Erota pieni omenanpala taikinasta. Kääri jäljellä oleva taikina varovasti kalvolla halkeamisen estämiseksi.
9. Rullaa erotettu kappale ohuesti ja vaivattomasti. Leikkaa se nauhoiksi ja ne puolestaan \u200b\u200bromuteiksi.
   
10. Timantit tulisi asettaa pergamenttipaperille 40 minuutiksi kuivuakseen.
11. Irrota liha liemestä ja aseta se lautaselle käyttämällä urallisella lusikalla. Sinun tulisi myös poistaa kaikki mausteet sieltä suodattamalla se useita kerroksia taitettuna marjakankaan läpi.
12. On tärkeää jäähdyttää liemi, on tarpeen poistaa jähmettynyt rasva.
13. Irrota jäähdytetty liha olemassa olevista luista ja repi käsin paloiksi.
14. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin, paista puoli, kunnes puoli on pehmeää.
15. Kaada pari liemi puolikkaata keitetyssä pannussa tai astiassa hitaassa liesissä, lisää sipulin toinen puoli ja ripottele pippurilla hyvin. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä 2 minuuttia.
    
16. Hanki sipulit ja kaada vielä 4 lusikkaa liemiä, lisää vesi, suola.
17. Keitä rombit kiehuvassa vedessä, jota on kuivattu 7 minuutin ajan. Ne voidaan valmistaa sekä kattilassa että hitaassa liedessä.
    
18. Hanki nuudelit urallisella lusikalla. Aseta siivilä päästäksesi eroon ylimääräisestä nesteestä. Laita nuudelit erilliseen kulhoon ja sekoita huolellisesti sipulien kanssa.
19. Voit tarjota pöydän seuraavasti: laita keskelle lautasen lihaa, ripottele sitä keitetyllä sipulilla, levitä rompeja taikinasta astioiden reunoille. Kaada liemi pieniin kulhoihin ja tarjoa valmiin beshbarmak.

Bon ruokahalua.

ainesosat:

• Hevosenliha - 2 kg .;
• Suola, pippuri, laakerinlehdet.

valmistus:

1. Ensin on steriloitava pankit.
2. Huuhtele kannet huolellisesti keitetyllä vedellä.
3. Huuhtele haudutettu hevosenliha, poista luut ja leikkaa pieniksi paloiksi.
4. Mausta hevosenliha suolalla ja pippurilla ja säilytä jääkaapissa puoli tuntia.
5. Jokaiseen purkkiin tulee laittaa 10 herneä ja 2 laakerinlehteä. Täytä purkit tasaisesti jäähdytetyllä lihalla, kiristä purkit, mutta ei kokonaan.
6. Aseta hitaassa liesi-astiassa tai -astiassa pyyhe pohjaan, laita tölkit sinne, kaada vesi. Aseta astia suurelle tulesta. Keitä kiehumisen jälkeen lämpö minimoimaan. Joten hauduta 9 tuntia.
7. Lisää vettä tarpeen mukaan.
8. Siinä kaikki! Hevosen lihamuutos (hevosen lihamuutos) on valmis! Ruuan kaloripitoisuus on alhainen, ja erinomainen maku ja ominaisuudet taataan! Bon ruokahalua!

Hevosen lihavartaat

ainesosat:

• Hevosenliha - 700 gr .;
• Suola, sinappi, pippuri;
• Hapanmaitojuoma - 500 ml.

valmistus:

1. Huuhtele vartaassa massa huolellisesti ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Pane valmiskappaleet emaloituun astiaan. Kaada mistä tahansa käyneestä maitotuotteesta, lisää suolaa, mausteita. Sulje kansi niin, että grilli on marinoitu, laita jääkaappiin noin 7 tunniksi.
3. Hevosenlihan paloja, jotka on kiinnitetty vartaalle, on parempi grillata kebabi hiilessä, kaatamalla määräajoin marinadi.
4. No, siinä kaikki! Kebab on valmis!

Kotletit - tämä on yksi edullisimmista hevosenlihan keittämismuodoista, jossa ihmiset voivat kokeilla epätavallista lihaa. Ne voidaan keittää parina ja hitaassa liesissä.

ainesosat:

• Hevosenliha - 1 kg .;
• Kori - 1 kg;
• Zira - 1 tl;
• Valkosipuli - 2 kpl .;
• Sipuli - 3 kpl;
• Suola, pippuri ja mausteet;
• Leipä seesaminsiemenillä.

valmistus:

1. Hienonna hevosen liha hienosti ja huuhtele useissa vesissä.
2. Jätä sitten se yön yli veteen.
3. Kierrä kaikki aamuisin lihajauhon ja valkosipulin läpi.
4. Lisää kumina, sipuli, hienonnettu ja liotettu leipä, pippuri, mausteet ja suola maun mukaan.
5. Sekoita hyvin.
6. Muoti leikkureita ja rullaa ne leivossa seesaminsiemenillä.
7. Paista pannulla voin kanssa, kunnes kullanruskea!
8. Kotletit ovat valmiita!

Maukas ja mehukas liha - kukaan ei kieltäydy sellaisesta. Se valmistautuu melko nopeasti, vaikka se on marinoitu yli tunnin, mutta tämä on hölynpölyä, eikö niin? Ruoka on odottamisen arvoinen.

Annokset konttia kohti: 2–4

Yksinkertainen resepti paistetulle hevosenlihalle ruoanlaittoastiassa askel askeleelta kuvan kanssa. Helppo keittää kotona 19 tunnissa. Sisältää vain 249 kilokaloria.

• Valmistusaika: 17 minuuttia
• Kypsennysaika: 19 h
• Kalorimäärä: 249 kilokaloria
• Annos konttia kohti: 9 annosta
• Tilaisuus: Lounaaksi

• vaikeus: Yksinkertainen resepti
• Kansallinen keittiö: Kotiruokaa
• Ruoan tyyppi: Kuumat ruokia

Kaksitoista tarjoavaa ainesosaa

• Hevosenliha - 700-800 grammaa
• Soijakastike - 50 millilitraa
• Oliiviöljy - 150 millilitraa
• Jauhettu pippuriseos - 0,5 tl
• Timjami - 1-2 pala (oksia)
• Rosmariini - 1-2 kappaletta
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Suola - 2/2, tl
• Dijon-sinappi - 1 rkl. lusikka

Vaihe ruoanlaitto

1. Jos paistat vain hevosen lihaa, liha on kovaa, mutta se on parempi hauduttaa se. Mutta jos marinoit lihaa oikein ja paistat sen sitten, ruokia tulee erittäin maukkaita. Ja mitä kauemmin suolakurkkua hevosenlihaa syötät, sitä herkempi se osoittautuu. Kerron teille, miten keittää pannulla paistettua hevosenlihaa.
2. Paistamista varten on parempi ottaa liha tarjouksesta lanneranasta tai sisäfileestä. Puhdista ensin liha kalvoista, leikkaa sitten paloiksi kuituihin, joiden paksuus on noin 1,5–2 cm.
3. Nyt valmistetaan marinadi: sekoitetaan soijakastike, oliiviöljy, sinappi, pippuri ja hienonnettu valkosipuli.
4. Levitämme liha marinaadiin, lisäämme yrtit ja laitamme jääkaappiin yötä varten. Yli päivässä voidaan tehdä enemmän.
5. Poistamme lihan, poista ylimääräinen marinadi, valkosipuli ja yrtit. Suolalihaa kaikista puolista.
6. Lämmitämme pannun, laitamme siihen lihapaloja. Emme tarvitse öljyä, liha oli suolakurkku öljyssä, ja se riittää. Paista jokaista pala noin 4 minuuttia kummaltakin puolelta.
7. Tarjoile pöydälle millä tahansa lisukkeella ja herkullisella kastikkeella.

Tunnustamaan teille, rakkaat ystävät, en itse ole koskaan syönyt hevosen lihaa. Periaatteellisista syistä
Mutta pyydettäessä levitin ...

Hevosen liha muhennos

Leikkaa hevosen liha suuriksi paloiksi. Jotain tältä, leikkaa punta 10-12 kappaleeseen. Raasta jokainen pala suolan, punaisen kuuman pippurin ja sinapin seoksella. Pane jääkaappiin 1-2 tunniksi.
Kuumenna rasva tai öljy kattilassa, paista hevosen lihapaloja molemmilta puolilta. Kaada pieni määrä liemiä, kiehauta, vähennä lieden teho minimiin ja hauduta puolitoista tuntia.
Poista lopulta liha. Jos kaikki on jo pöydässä, tarjoile sitten kuuma liha lautaselle avoimella suola ravistimella, jotta voit lisätä paloja.
Liemin jäännöksistä voit tehdä hienon ja yksinkertaisen kastikkeen. Keitä sipulit ja porkkanat ympyröinä liemessä ja kulje prosessorin läpi. Jos kaatat keitetyt perunat tällä kastikkeella - he sanovat hienoa
Kun haudutettu hevosenliha on kypsennetty toisena ruokia, palauta sitten liha pataan, lisää kokonaiset keitetyt perunat, kaada kastike ja hauduta 15 minuuttia alhaisella lämmöllä. Myös hyvä, kerron teille salaisuuden, erittäin hyvä

Keitetyt hevosenliha

Ruhon selkä-, lanne-, olkapää- ja lonkkaosien liha erotetaan, ylimääräinen rasva leikataan ja 1,5–2,0 kg leikataan paloiksi. Valmistetut kappaleet kaadetaan kylmällä vedellä nopeudella 1 - 1,5 litraa / 1 kg. lihaa. Astian liha tulee peittää vedellä kokonaan. Kuumenna kuumalla lämmöllä kiehuvaksi, poista vaahto ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on kypsennetty 2 - 2,5 tuntia. Laita porkkanaa, sipulia, valkoisia juuria 30 minuuttia ennen keiton päättymistä - 15 g / 1 kg lihaa. Suola maun mukaan.

Kazakstanin liha

Tämä ruokalaji valmistetaan karitsasta, hevosenlihasta ja naudanlihasta. Valmistetut ja pestyt lihanpalot upotetaan kattilaan tai ruukkuun kylmällä vedellä, keitetään kiehuvaksi, vähennä lämpöä, poista vaahto ja jatka keittämistä kevyesti keittämiseen saakka. 30 - 40 minuuttia ennen kypsennyksen loppua lisätään liemeen suolaa maun mukaan, laakerinlehteä, sipulia, mustapippuria ja herneitä. Kun lihaa kypsennetään, taikina vaivataan, sen annetaan seistä 30–40 minuuttia, sitten se rullataan kiertotapin avulla 1–1,5 mm paksuiseksi kerrokseksi ja leikataan 8 cm: n neliöiksi.Puoli tuntia ennen lihan keittämistä, kuorittuja perunoita voidaan laskea liemeen, keittää kunnes valmius ja siirry lihan mukana suljettuun astiaan. Laita sipuli, suola, pippuri, renkaiksi pilkotut mausteiset vihannekset erilliseen kattilaan, täytä täyte kuumassa liemestä poistetuilla rasvoilla, sulje tiiviisti kannella ja hauduta. Neliöiksi leikattu taikina kastetaan ja keitetään, kunnes se on kypsennetty, laita se tasaiselle astialle, laita lihapalat päälle (nykyaikaiset kotiäidit mieluummin leikkaa se viipaleiksi) ja sipulirenkaat, jotka on haudutettu rasvassa. Lautasen reunoihin voit laittaa keitettyjä perunoita. Sorpalle: 750 g lampaanlihaa, 1270 g hevosenlihaa, 1200 g naudanlihaa, 1 sipuli, vihreä sipuli, suola, mausteet - maun mukaan. Koetta varten: 375 g vehnäjauhoja, 0,3 kuppia lihaliemettä tai vettä, 2 munaa, 1 tl suolaa. Kastikkeelle: 1 kulho liemiä, 1 - 2 sipulia.

Hevosen liha tatarissa

Naudanliha tai nuori hevosenliha leikataan kuutioiksi leveiksi ja paistetaan pannulla, pannaan pannuun, suola ja pippuri, pannaan paistettu murennettu sipuli ja tomaattikastike. Kaada lieme ja keitä 30 minuuttia. Kuutiorttiperunat paistetaan, kunnes puoli kypsennetään, pannaan lihaa olevaan pannuun, lisätään hienonnetut ja kypsennetyt marinoidut kurkut ja haudutetaan, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Tarjoile sirotettua valkosipulia ja yrttejä.

Hevosen liha valkosipulilla

Liha pestään, leikataan ohuiksi kuutioiksi, paistetaan voissa. Sitten lisätään keitetyt nuudelit ja murskattu valkosipuli. Suola, pippuri ja tuo valmiuteen. (nuudelit tulisi paistaa ja liha keittää)

Azu Tatarissa

Naudanliha tai nuori hevosenliha leikataan kuutioiksi, joiden leveys on 2 cm ja pituus 4 cm. Paistettiin hyvin kuumassa pannussa, pannu, suola ja pippuri, laitetaan paistetut hienonnetut sipulit ja tomaattisen sose tai tomaatit. Kaada liemi ja keitä 25-30 minuuttia. Suuriksi viipaleiksi tai kuutioiksi leikatut perunat paistetaan, kunnes puoli kypsennetään, pannaan lihaa olevaan pannuun, lisätään hienonnetut ja kypsennetyt marinoidut kurkut ja haudutetaan, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Tarjoile sirotettua valkosipulia ja yrttejä.

Hevosliha taikinassa Lena

Hevosenliha puhdistetaan karkeista jänteistä, ylimääräisestä rasvasta ja vanteista, ja pintakalvo jätetään. Liha leikataan 3–4 cm: n tikkuiksi, ripustetaan pippurilla, suolalla, hienonnetulla sipulilla, ripustetaan sitruunahapolla tai etikalla ja jätetään 25–30 minuutiksi.
Valmista taikina (taikina), johon osaan upotetut kappaleet kastetaan, paista suuri määrä rasvaa (syvärasva). Kun tarjoilet, aseta liha pyramidin muodossa astiaan. Taikina: jauhot ja maito - 2 rkl kpl. l., muna - 1 kpl, suola.

Kullama

Ota rasvainen hevosenliha, naudanliha tai lampaanliha, huuhtele, erota luista, leikkaa paloiksi, joiden paino on 300–400 g, laita suolaan kiehuvaan veteen ja keitä. Poista liha liemestä, jäähdytä ja leikkaa ohuiksi paloiksi, joiden paino on 50 g, kuidut. Tee vehnäjauhoista iso (tavallista suurempi) salma, keitä suolavedessä ja laita seulalle. Lisää voita salmaan ja sekoita hienonnetun lihan kanssa. Pane yhteen osaan runsasta lihaliemestä renkaisiin viipaloitu sipuli, viipaloitu porkkana, pippuri, laakerinlehti ja keitä 15-20 minuuttia. Kaada salmaan sekoitettu liha tällä kastikkeella, sulje astia kannella ja laita muhennos 10-15 minuutiksi.

Hevosenlihan ruokia ei heräytä kaikille, mutta jos vahingoitat ennakkoluuloja, sinun on tunnustettava, että kun ne on valmistettu oikein, ne osoittautuvat erittäin maukkaita. Monista ihmisistä, jotka vahingossa maistivat niitä, tulee pitkään hevoslihan faneja, puhumattakaan siitä, että monien kansojen keskuudessa se vie aina kunniallisen paikan pöydällä. Erityisen pehmeä ja mehukas hevosenliha saadaan uunista.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Koska monille hevosenliha on eksoottinen tuote, on järkevää viipyä siitä, miten ruokaa valmistetaan siitä.

• Tärkeintä on valita laadukas hevosenliha. Ulkoisesti se muistuttaa naudanlihaa, mutta paljon punaisempaa. Jos hevosenliha on tuoretta, se on hiukan kiiltävä, mutta jos syöt paperipyyhe leikkaukseen, siinä ei ole märkää jäännöstä. Tällaisessa lihassa on hyvin vähän rasvaa, ja se sulaa kirjaimellisesti käsissä. Kun ostat, sinun on kiinnitettävä huomiota rasvan väriin. Jos se on valkoista, edessäsi on nuoren hevosen liha. Tällainen liha on hellävaraisempaa ja kypsyy hieman nopeammin. Vanhalla hevosenlihalla on kellertävä rasva.
• Hevosenliha on tiheää ja lähes täysin rasvatonta. Siksi kypsennyksessä on vaara sen kuivaamisesta liikaa, etenkin koska hevosen lihaa on keitettävä pitkään - 2-3 tuntia. Tästä syystä hevosenlihaa leivotaan käyttämällä rasvaisia \u200b\u200bkastikkeita, useita vihanneksia. Ennen tätä se on marinoitava smetana- tai majoneesikastikkeeseen. Jotkut heistä liottavat lihaa kivennäisvedessä, jolloin se on pehmeämpää. Marinoitu hevosenliha vaatii vähintään kaksi tuntia, on parempi jättää se marinadeksi yöksi.
• Jos liha lyödään kulinaarivasaralla ennen keittämistä, se on vähemmän jäykkä.

Hevosen lihan keittämisteknologia uunissa riippuu pitkälti erityisestä resepistä, mutta edellä luetellut yleiset säännöt ovat muuttumattomat.

Hevosenliha keitetty sianliha

• hevosen liha (massa) - 1 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• timjami - 10 g;
• rosmariini - 10 g;
• smetana - 50 ml;
• suola - 20 g;
• sokeri - 2-3 g;
• kasviöljy - 50 ml;
• kivennäisvesi - 1,5 litraa.

Keittämismenetelmä:

• Pese liha ja laita kivennäisveteen. Pane jääkaappiin 6-8 tunniksi, poista ja kuivaa sitten lautasliinalla.
• Kuori valkosipuli ja välitä kaikki neilikka puristimen läpi.
• Sekoita smetana valkosipulin kanssa, kaada siihen suola, sokeri, tuoksuvia yrttejä. Hiero tämä seos huolellisesti lihapalaan.
• Pane liha jääkaappiin tunniksi, hiero sitten siihen jäljellä oleva valkosipulin, yrttien ja smetanan seos. Laita jääkaappiin vielä 1 tunti.
• Taita folio puoliksi niin, että sen kiiltävä puoli on päällä. Voitele se paksusti öljyllä.
• Laita pala hevosenlihaa folioon, kääri varovasti. Varmista, että liha on pakattu hyvin folioon ja että leivonnassa muodostunut mehu ei vuoda siitä.
• Kuumenna uuni 200 asteeseen ja aseta siihen leivinpelti, jossa on hevosenlihaa. Paista ilmoitetussa lämpötilassa tunnin ajan, alenna sitten lämpötila 180 asteeseen ja jatka keitetyn sianlihan paistamista vielä puolitoista tuntia.
• Sammuta uuni, jätä hevosenlihaa siihen puoli tuntia.
• Poista keitetty sianliha hevosenlihasta ja anna sen jäähtyä hetkeksi huoneenlämpötilaan, laita sitten jääkaappiin useita tunteja.

Ennen tarjoilua hevosenlihasta keitetty sianliha on rullattava ja leikattava ohuiksi viipaleiksi. Tämä ruokalaji tarjoillaan kylmänä. Se näyttää hyvältä juhlapöydällä.

Uunissa paistettu hevosen liha perunoilla

• hevosen liha (massa) - 0,7 kg;
• perunat - 1 kg;
• vihreä paprika - 0,2 kg;
• makea punainen paprika - 0,2 kg;
• sipulit - 100 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• majoneesi - 0,2 l;
• ketsuppi - 100 ml;
• kasviöljy - 50 ml;
• minkä tahansa kovan lajikkeen juusto - 100 g;
• yleinen mauste - 20 g;
• suola maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

• Pese ja kuori keskikokoiset perunat, pat kuivaa paperipyyhkeillä.
• Sekoita puolet mausteesta suolalla. Raasta perunat tällä seoksella.
• Tee jokaisesta perunasta leikkaukset 1 cm: n etäisyydellä toisistaan \u200b\u200bniin, että peruna alkaa muistuttaa haitaria.
• Pese hevosen lihamassa, kuivaa se keittiöpyyhkeellä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi suurella terävällä veitsellä. Vedä jokainen siivu molemmilta puolilta kulinaarivasaralla.
• Pese pippuri, kuori se siemenistä, leikkaa ohuiksi puolirenkaisiksi. Täytä perunat pippurilla lisäämällä pippuri paloihin. Leikkaa jäljellä oleva pippuri pieniksi neliöiksi.
• Vie valkosipuli puristimen läpi, laita se majoneesiin. Kaada ketsuppi majoneesiin, kaada jäljellä olevat mausteet. Lisää pippuria neliöitä.
• Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaisiksi. Laita ne majoneesiin. Sekoita hyvin.
• Levitä hevosen lihaviipaleet tällä marinaadilla ja laita ne jääkaappiin 2 tunniksi.
• Voitele leivin astia öljyllä. Levitä perunat reunojen ympärille. Aseta liha keskelle, kaada kastike jäljellä olevaan kulhoon, jossa se marinoitiin.
• Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita muoto ruuan kanssa siihen. Tunnin kuluttua alenna uunin lämpötila 180 asteeseen.
• Puoli tuntia sen jälkeen kun uunin lämpötila oli laskenut, leikkaa juusto ohuiksi viipaleiksi. Pane viipaleet perunoille. Jatka leipomista vielä 30 minuuttia.

Tarjoile hevosenlihaa, joka on paistettu tämän reseptin mukaan, se on välttämätöntä perunoilla, jotka on valmistettu sen kanssa. Valmiit ruoat näyttävät juhlallisilta.

Paista hevosen lihaa uunissa

• hevosen liha (massa) - 0,5 kg;
• perunat - 0,5 kg;
• sipulit - 100 g;
• porkkanat - 100 g;
• tomaatit - 0,2 kg;
• persilja - 20 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kasviöljy - 50 ml;
• kefiiri tai kivennäisvesi - 1 l;
• mausta lihaa, suolaa - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

• Pese pala hevosenlihaa, kuivaa se keittiöpyyhkeellä, leikkaa pieniksi paloiksi.
• Kaada hevosen liha kefiirillä tai kivennäisvedellä, laita jääkaappiin 6-8 tunniksi.
• Huuhtele liha ja kuivaa taas.
• Kuumenna kasviöljy syvässä paksujen seinien tai pata-astiassa.
• Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi paloiksi, kasta öljyyn.
• Kun sipuli on paistettu, kuori porkkanat ja raasta se karkeasti, lisää sipuliin ja paista 5 minuuttia.
• Hienonna valkosipuli hienoksi ja lisää paistettuihin vihanneksiin.
• Pese tomaatit ja leikkaa kuutioiksi, laita vihanneksiin. Hauduta vihanneksia kannen alla alhaisella lämmöllä tunnin ajan.
• Pane hevosen liha vihanneksiin, suolaan ja pippuriin, hauduta liha vihanneksilla puoli tuntia.
• Järjestä padan sisältö jaetuissa ruukuissa. Aseta ruukut uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.
• Kuori perunat, leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi, laita ruukuihin puolen tunnin kuluttua paistamisen alkamisesta. Sekoita. Jatka leipomista vielä tunnin ajan.
• Ripottele paksusti tuoretta persiljaa, pilkkomalla veitsellä ja tarjoile.

Hevosenliha-paisti on täysimääräinen ruokalaji. He palvelevat sitä suoraan ruukuissa.

Hevoslihan muhennos uunissa

• hevosen liha (selkä) - 1 kg;
• vars selleri - 100 g;
• porkkanat - 0,3 kg;
• sipulit - 100 g;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• keittoöljy - 50 g;
• lihalieme - 0,5 l;
• jauhot - 50 g;
• neilikka - 4 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl .;
• korianterin siemenet - 2-3 g;
• kasviöljy - 50 ml;
• kuiva punaviini - 0,75 l;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

• Kuori vihannekset, leikkaa pieniksi paloiksi. On parempi leikata sipulit puolirenkaisiin, porkkanat - ympyröiksi tai puoliksi ympyröiksi, selleri - palat, puoli senttimetriä.
• Pese liha, kuivaa ja leikkaa kuutioiksi. Rullaa ne jauhoihin sekoitettuna suolaa ja pippuria.
• Kuumenna kasviöljy keittoöljyllä ja paista hevosen lihaa, kunnes ohuena kuori tulee näkyviin.
• Pane vihannekset, lisää liemi, hauduta puoli tuntia.
• Laita liha ja vihannekset leivonta-astiaan. Lisää laakerinlehti, neilikka, korianteri. Kaada viiniä.
• Laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, ja hauduta kaksi tuntia.

Tällainen ruokalaji voidaan valmistaa hitaassa liesissä. Tätä varten ainesosat paistetaan ensin "Leivonta" -tilassa, sitten kypsennetään muuntamistilassa.

Jos keität hevosenlihaa uunissa kaikkien tarvittavien sääntöjen mukaisesti, saat maukkaan ja tyydyttävän ruuan, vaikka et olekaan liian korkea kalori.