Pitaleipä on suosittu Lähi-idän ja Välimeren maissa.

Ulkoisesti tämä leipä näyttää kakkulta, mutta sen sisällä on ontto.

Pita voidaan valmistaa tuoreesta tai hiivataikasta. Voit leipoa uunissa tai pannulla.

Lyhyellä leivontapitalla korkeassa lämpötilassa taikina turpoaa ja muodostuu tasku, joka voidaan täyttää millä tahansa täytellä.

Tällainen leipä on loistava vaihtoehto aamiaiseksi tai välipalaksi luonnossa.

Pitassa sopivat täyteaineet: liha, juusto, vihannekset, munanmuna, salaatti ... Kaikki mitä sydämesi haluaa.

Poista öljy etukäteen jääkaapista.

Kaada jauhot kulhoon, lisää suolaa. Liuota hiiva veteen ja kaada jauhoihin.

Lisää pehmeä voi.

Vaivaa taikina. Poista lämpöä nousemaan.

Jaa taikina kuuteen yhtä suureen osaan. Rullaa jokainen pala tasaiseksi kakkuksi.

Laita kakut leivinlevylle matolla tai paperilla.

Peitä pyyhe ja jätä 15 minuutiksi.

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Paista pitaa 6-7 minuuttia.

Älä odota, kunnes pitaleipä on hyvin ruskistunut.

Laita kuuma pita pyyhelle ja peitä. Kun pita on jäähtynyt vähän, voit maistaa sen.

Bon ruokahalua.

Samanlaisia \u200b\u200blitteitä kakkuja rakastetaan kaikkialla Välimerellä: Jerusalemissa pita kulkee käsi kädessä falafelin kanssa, arabimaissa kaikenlaisia \u200b\u200bpitaa tarjoillaan pitalla, Kreikassa kuivattu pita on välttämätön seuralainen muille meesille. Tämä ei ole yllättävää, koska pitan ensimmäinen maininta sisältyy Vanhaan testamenttiin! Kuten mikä tahansa leipä, pita alkaa melko arkipäivän - vaivaamalla, kovettamalla, muovaamalla - mutta uunissa tai uunissa pitan kanssa tapahtuu muutos: litteä kakku turpoaa yhtäkkiä kuin pallo ja sisälle ilmestyy sama ”tasku”, johon on niin kätevä laittaa täyte.

Täällä suurin vaikeus on pita-leivonnassa. Aikoinaan yritin leipoa pitaa, mutta ”tasku” ei toiminut sisällä, mutta kannatti ottaa Alena Spirinan resepti (hän \u200b\u200bviittaa itse Claudia Rodeniin), koska haluttu tulos ei kauan saapunut. Mutta en valehtele, että koko asia on vain resepissä - oikeiden mittasuhteiden lisäksi tarvitset taiton, joka näkyy vain käytännössä. Ja vaikka se ei toimi niin hyvin ensimmäisellä kerralla, tämä "väärä" pita on yhtä maukas.

Lähi-idän pitaleipä

korkea

3 tuntia

Ainesosat

6 kakkua

250 g vehnäjauhoa

135 g vettä

3 g kuivaa hiivaa

3 g suolaa

15 g oliiviöljy

2 rkl maissijauhoa

Yhdistä vehnäjauhot, vesi ja hiiva, lisää oliiviöljyä ja vaivaa kädet tai sekoitin, kunnes saat tasaisen, elastisen ja pehmeän taikinan. Rullaa taikina tiukkaksi palloksi, aseta kulhoon tai pannuun, peitä pyyhe ja jätä 40-60 minuutiksi lämpimään paikkaan, kunnes sen koko kaksinkertaistuu.

Annostus on kuivaa hiivaa, josta 11 grammaa (1 annospussi) käytetään kilogrammaa jauhoja kohti. Lue tarvittaessa huolellisesti pakkauksen etiketit säätämällä tarvittava määrä hiivaa.

Mashota taikina vapauttamalla ilmaa (tarkemmin hiilidioksidia), jaa kuuteen samanlaiseen osaan, rulla molemmat pieneksi palloksi, peitä ja anna levätä vielä 15 minuutin ajan.

Ja nyt me ... palaamme takaisin reseptiin, johon viittasin jo alussa. Aseta vieritystappi syrjään ja ota pallo käsiisi varovasti ja jatkuvasti sormillasi ja venytä sitä kakkunaksi, joka on hieman yli 0,5 cm paksu. Älä varaa maissijauhoa, jotta kakun pinta ei ole tahmea, venytä palloja tasaisesti ja ilman kiirettä, ja sitten pita nousee ilman ongelmia uunissa. Siirrä valssatut pitas voideltuun kalvoon tai jauheeseen pölyttyyn pyyheeseen, peitä samalla kalvolla tai pyyhkeellä ja anna vielä 60 minuutin ajan. Pitassa tulisi nousta selvästi korkeudelle, joten vaikka jotkut niistä eivät ole täysin uunissa, voit silti tehdä niistä taskun.

Kuumenna uuni 240 asteeseen asettamalla leivinkivi tai vain käännetty leivinpelti sisälle. Sen jälkeen laita kuopat siihen 1-2 kerrallaan ja paista noin kolme minuuttia - kunnes kukin niistä turpoaa kuin pallo. Kun pita lopettaa turvotuksen, on aika ottaa se pois, muuten se voi kovettua ja et saa pitaa, vaan rapeita siruja (myös kuitenkin erittäin maukkaita). Puhdista valmistetut litat astiassa, jonka pohjassa on paperiläppä, ja peitä kansi: siellä ne tyhjenevät ja muuttuvat pehmeämmiksi. Tarjoile pitas, kun ne ovat vielä lämpimiä, vaikka voit syödä ne seuraavana päivänä, jos lämmität nopeasti ennen sitä.

Kasvatamme hiivaa pienessä määrässä lämmintä vettä.

Siivilöi jauhot (jos jyviä, ota seula suurilla soluilla).

Suola liukenee myös 0,5 lasilliseen vettä.

Teemme syvälle jauhoja, syventämällä, kaatamalla hiiva ja sekoittamalla kevyesti, lisäämällä vähitellen suolavettä. Tainan tulee olla jyrkkä, mutta joustava. Lisää vettä tarvittaessa. Vaivaa, kunnes taikina alkaa jäädä käsiin. Voit seistä taikinaa noin tunnin ajan sen valmistamiseksi, kärsimätön voi leipoa heti.

Jaamme taikinan palloiksi, joiden koko on pingispongia tai vähän enemmän. Rullaa noin 2–3 mm paksu jauhosekoitettuun pöytään.

Rullaa hitaasti ja tasaisesti niin, että kakun pinta on ilman reikiä. Ja laita kuivalle leivinpeltille. Uuni lämmitetään enimmäismäärään, laitamme leivinkerroksen alemmalle tasolle, koska leipä aukeaa. Toisin sanoen kuinka pumpaamme kuin pallo, otamme sen heti pois.

Prosessi voi kestää 2 - 5 - 7 minuuttia uunista ja kakun paksuudesta riippuen. Uunin puuttuessa voit leipoa pannulla, myös kuivana. Seuraamme prosessia ja käännämme kakkua tarvittaessa varovasti. Älä vahingoita pintaa, muuten leipä ei nouse.

Valitse koko ja paksuus itse, se riippuu uunin ja pannun koosta. Leivin sekä sähkö- että kaasuuni ja paistinpannu. Taito tulee kokemuksen mukana ja älä ole järkyttynyt, jos se ei toimi heti.
  Tätä taikinaa käytetään myös parkitsemiseksi (maa-uuni, joka nousee hieman pinnan yläpuolelle). Jos sinulla on ”muodikkaan” tyyppinen paistinpannu, ts. Siinä on kovera pohja, pese sitten pannun ulkopinta hyvin ja aseta se kaasulle ylösalaisin, lämmitä se hyvin ja laita ulos kakku, älä unohda kääntää sitä. Noudata paloturvallisuusmääräyksiä ja älä riski, kuinka paljon turhaan.

Tämä resepti on osakkeenomistaja "Ruoanlaitto yhdessä - kulinaarinen viikko". Keskustelu ruoanlaitosta foorumilla.

Yksinkertainen ja erittäin maukas ruoka - arabialainen pitakakku, voit tarjoilla sen illalliseksi tai välipalaksi lisäämällä suosikkitäytteesi pitaan.

Tämä on hyvin yksinkertainen kotileivonta, jossa käytetään vain edullisimpia tuotteita. Pitan erikoisuutta voidaan kutsua sen pyöreään litteään muotoon ja myös tyhjyyteen keskellä. Kakun sisälle muodostuvan vesihöyryn ansiosta taikina turpoaa kuin pallo ja kuoriu. Se osoittautuu eräänlaiseksi taskuksi, johon voit laittaa helposti minkä tahansa valitsemasi täyteaineen.

Pitas tehdään yleensä tapettijauhoista, mutta käytän mieluummin premium-vehnäjauhoja. Valmistetut kakut eivät tietenkään ole punaisia, mutta tämä ei ollenkaan vaikuta tämän happamattoman leivän makuun ja tuoksuun. Kaupunkiasunnossa leipomotuotteet leivotaan hyvin kuumennetussa uunissa korkeassa lämpötilassa, suoraan kuivalle leivänupille. Toivon, että resepti on hyödyllinen ja nautit usein kotitekoisista arabipitista.

• vehnäjauho - 500 gr
• vesi - 300 ml
• kasviöljy - 50 ml
• nopeasti toimiva hiiva - 1,5 tl
• suola - 1 tl

Näiden tuoreiden arabialaisten kakkujen valmistukseen otamme sellaisia \u200b\u200byksinkertaisia \u200b\u200bja edullisia aineosia kuin vehnäjauhoja (korkeinta tai ensimmäistä luokkaa), vettä, puhdistettua kasviöljyä (minulla on auringonkukka) öljyä, suolaa ja hiivaa. Käytin nopeaa hiivaa, joka ei vaadi ennakkoaktivointia nesteessä, mutta lisätään välittömästi jauhoihin. Jos sinulla on vain kuivaa (myös 1,5 tl) hiivaa tai puristettua / tuoretta hiivaa (15 grammaa), sinun on liuotettava ne lämpimään veteen ja annettava seistä 10-15 minuuttia.

Lisää 1,5 tl nopeaa hiivaa ja 1 tl suolaa (mieluiten hienoa). Jos suola on suuri, on suositeltavaa liuottaa se etukäteen lämpimään veteen. Sekoita jauhot ja hiiva kädelläsi tai lusikalla, jotta seos muuttuu suhteellisen homogeeniseksi.

Vaivaa melko pehmeä taikina, joka pitää muodonsa täydellisesti ja ei käytännössä tartu käsiisi. Sinun täytyy vaivata riittävän kauan (käsilläsi - vähintään 10 minuuttia), jotta taikinasta tulee täysin homogeeninen ja sileä. Kiristä kulho kiinnittyvällä kalvolla tai peitä pyyhe ja jätä se lämpimäksi 2 tunniksi. Yhden tunnin käymisen jälkeen lämmittämme kevyesti kaasun vapauttamiseksi, taikina pyöritetään ja jälleen lämmöön vielä yhden tunnin ajan.

Kahden tunnin käymisen jälkeen tortilloihin tarkoitettu hiiva taikina on erittäin sopiva ja kasvaa tilavuudeltaan vähintään 3-3,5 kertaa.

Jaa se pieniksi samankokoisiksi paloiksi, pyöritä molemmat palloksi. Jätä se työpinnalle, pölytään hiukan jauhoilla, peitetään kalvolla tai pyyhkeellä ja annetaan työkappaleiden levätä huoneenlämpötilassa noin 15 minuuttia.

Sitten rullaa jokainen taikinapala tasaiseksi (enintään 5 millimetrin paksuiseksi) kakkuksi unohtamatta ripottaa taikinaa jauhoilla (hiukan), jotta ne eivät tarttu valssitappiin. Siksi rullaamme kaikki työkappaleet. Anna heidän levätä 10 minuuttia pöydällä.

Käännämme uunin etukäteen (noin 30 minuuttia ennen paistamista) lämmitämään 220 asteeseen leivinpellillä - sen tulisi olla kuuma. Kun uuni lämpenee kunnolla, otamme pois kuuman leivän arkin (et voi saada sitä ulos, vain työnnä se ulos) ja laitamme siihen nopeasti pari aihiota.

Sulje heti uunin ovi ja keitä pitas keskimäärin noin 7-8 minuuttia. Tänä aikana ne turpoavat kuin pallot ja paistavat kokonaan. Kun ensimmäinen erä on valmis, poista kakut pannulta ja paista loput heti.

Valmis pitas, jos olet tehnyt kaiken oikein, ovat hyvin täynnä, vaikka et repeäisi - kaikki ilma pysyy sisällä.

Palvelemme pitassa lämpimänä, vaikka jäähdytyksen jälkeen ne pysyvätkin tuoreina useita päiviä, kun niitä säilytetään suljetuissa astioissa tai tiukasti sidottuissa pusseissa. Nämä kakut, muuten, voidaan jäädyttää.

Arabipitakakut ovat pehmeät, herkät, aromaattiset ja erittäin maukkaita. Ne ovat onttoja sisällä ja ovat hienoja täyttää monilla täyteaineilla. Kokeile, sinun pitäisi pitää tästä yksinkertaisesta mutta herkullisesta kotitekoisesta leivästä.

Resepti 2: Pita-hiivakakku (askel askeleelta)

Tavallisissa kotiolosuhteissa on vaikeaa toistaa perinteistä teknologista prosessia, mutta silti emäntämme pystyivät mukauttamaan tämän hämmästyttävän leivän reseptin, ja nyt pita voi esiintyä jokaisella pöydällä. Se vie erittäin korkean kuumeen ja tietyt salaisuudet. Lyhyellä paistamisella pitakakku turpoaa voimakkaasti ja muodostuu taskujen sisään, jotka voidaan täyttää millä tahansa täytellä kypsennyksen jälkeen. Pita on täydellinen ensimmäiselle ja toiselle kurssille, se on mukava ottaa mukaasi tien päälle, töihin. Mikä tahansa kotipita-resepti on yksinkertainen, koska käytetään keittiössä olevia tuotteita.

• vettä 200 ml
• suolaa 1 tl
• sokeria 1 tl
• kuivahiiva 2 tl
• oliiviöljy 2 rkl
• vehnäjauhoja 350 g

Ennen kuin kokit pitaa kotona, valmista peruselintarvikkeet. Kaada vettä huoneenlämmössä syvään kulhoon. Ripottele suola ja rakeistettu sokeri. Sekoita kunnes se on liuennut.

Siivilöi vehnäjauhot toiseen kulhoon, jonka sivut ovat korkeat. Kaada kuiva hiiva. Aseta itse vispilä ja sekoita niin, että hiiva jakautuu tasaisesti jauhoihin.

Kaada neste jauhotseokseen. Aloita vaivaaminen lusikalla, kunnes muodostuu paksu taikina. Jatka vaivaamista pölyiselle levylle, kunnes muodostuu pehmeä taikina.

Laita taikinan pallo takaisin kulhoon. Kaada oliiviöljyä. Sekoita, kunnes öljy on imeytynyt testipulloon.

Peitä keittiöpyyhkeellä ja anna nousta lämpimään paikkaan noin 40-60 minuutin ajan. Jos huone on erittäin lämmin, taikina nousee nopeammin.

Huomaa loput taikinasta. Lisää tarvittaessa vähän jauhoja. Jaa 8 osaan. Muodosta pallo jokaisesta kappaleesta. Peitä aihiot pyyhkeellä ja työskentele kunkin kanssa erikseen.

Rullaa pyöreäksi kerrokseksi, jonka korkeus on 5-7 mm.

Kytke uuni päälle etukäteen. Peitä leivinkerros pergamenttia ja lähetä uuniin lämmetä. Aseta lämpötila 260–270 asteeseen. Aseta valssatut aihiot heti uuniin kuumaan leivinlevyyn.

Paista leipäkakkua 5-7 minuuttia. Peten tulee pysyä valkoisena.

Fancy kakut ovat valmiita. Tarjoile pöydälle lämpimänä ilman mitään tai mitään. Ehdottomasti mikä tahansa pitan täyttö on helppo valmistaa. Bon ruokahalua!

Resepti 3: Kotitekoinen Air Pita

• Jauhot - 1 kilogramma
• Suola - 2 tl
• Sokeri - 2 tl
• Kuiva hiiva - 1,5 tl
• Kasviöljy - 4 rkl
• Vesi - 600 millilitraa

Siivilöi yksi kilogramma jauhoja sekoituskulhoon ja lisää hitaasti sekoittaen kaksi tl suolaa ja kaksi tl sokeria. Kun jauhot on sekoitettu hyvin sokerin ja suolan kanssa, lisää 1,5 tl kuivattua hiivaa ja sekoita uudelleen hyvin.

Kaada vähitellen sekoittaen edelleen noin 600 millilitraa lämmintä vettä jauhoihin.

Vaivaa hitaalla nopeudella, kunnes saadaan homogeeninen taikina. Kaada 4 rkl kasviöljyä vähitellen, jatkamalla vaivaamista. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia.

Siirrämme taikinan suureen kulhoon, peitämme keittiökäärellä tai hieman kostealla pyyhkeellä ja jätä huoneenlämpötilaan nousemaan noin puolitoista tuntia, taikinan tulee olla kaksinkertainen.

Murskaamme nouseva taikina tai taita se useita kertoja. Ja laitamme jälleen kerran kulhoon, peitämme kalvolla tai pyyhkeellä ja anna 20-30 minuutin.

20 minuutin kuluttua murskaa taikina ja jaa neljään osaan. Rullaa kukin osa palloksi ja jaamme sen taas neljään osaan.

Saimme 16 identtistä taikinapalaa, peitä ne pyyhellä ja anna 10 minuutiksi.

10 minuutin kuluttua rullamme jokaisen taikinapalan palloksi ja järjestysmääräyksen mukaisesti rullaamme jokaisen pallon kakkuun, jonka halkaisija on 15 senttimetriä.

Laitoimme pitas leivinpaperilla vuoratulle leivänpannulle ja paistamme esilämmitettyssä uunissa 250 celsiusasteessa 5-6 minuuttia. Samanaikaisesti kuopan tulee olla pehmeää eikä ruostumatonta.

Otamme valmiit kuopat uunista, siirrämme puulevylle, peitä pyyhkeellä ja anna hieman jäähtyä.

Tarjoamme pitit pöydälle lämpimästi lihalle ja salaateille.

Resepti 4: ontto pitakakku (valokuvat askel askeleelta)

• Jauhot - 750 g
• Tuore hiiva - 25 g
• Sokeri - 2 tl
• Vesi - 450 ml.
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl.
• Suola - 1 tl

Liuotetaan ensin sokeri lämpimään veteen, lisätään hiiva, sekoitetaan hyvin. Peitä lautasliinalla, jätä yksin 15 minuutiksi.

15 minuutin kuluttua nesteen pitäisi kuplita.

Sillä välin siivilöi jauhot kulhoon, lisää suolaa. Kaada kaikki jauhot heti. Parempi sitten, kun sekoitat taikinaa, lisää tarvittaessa (sitä voidaan tarvita ja päinvastoin - lisää)

Lisää hiivasekoitus jauhoihin, vaivaa taikina. Taikina ei saa olla "juuttunut" jauhoihin, sen tulee olla melko pehmeää. Vaivaa vähintään 10 minuuttia, taikina tulee sileämpää ja pehmeämpää joka minuutti. Ja mikä parasta - uskoa tämä liiketoiminta leipäkoneelle!

Ripottele kulhoa hiukan jauhoilla, lähetä taikina tänne, kun se on rullattu palloksi. Peitä kalvolla, anna lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu. Nyt sopivin paikka tähän on uuni, jossa valo on päällä.

Määritetyn ajan kuluttua otamme taikinan pois, murskaamme sen.

Leikkaa se 12-15 suunnilleen yhtä suureksi osaksi. Rullaa jokainen osa palloksi. Älä unohda peittää palloja lautasliinalla halkeilemisen välttämiseksi. Jätä ne yksin 15 minuutiksi peittämällä lautasliinalla ja suojaamalla luonnoilta.

Sillä välin valmista leivinlevyt. Ajan säästämiseksi käytän 3 kappaletta (mutta leivon VAIN yksi kerrallaan!). Laita pergamenttipaperi heille, ripottele hiukan jauhoilla. Kytke esilämmitysuuni 250 asteeseen.

15 minuutin kuluttua ota ensin muovattu pallo, rullaa se ulos. Paksuuden tulisi olla noin 6-8 mm. Levitä paistolevylle. Joten tee toinen, kolmas ja niin edelleen. palloja.

Pidän parempana valmistaa kaikki aihiot kerralla, koska toimimme edelleen hyvin nopeasti ja ne paistetaan heti. Esilämmitä uuni 250 grammaan. Aseta ensimmäinen erä nopeasti sinne yrittäen olla pitämättä uunin ovea pitkään. Paista noin 8 minuuttia.

Näin ne turpoavat uunissa kuudennen minuutin aikana, mutta sinun tulisi aina navigoida uunissa!

Pitas ei saisi olla vaaleanruskea, muuten ne ovat kuivia. 2-3 minuuttia “turvotuksen” jälkeen riittää (muista taas uunisi luonne).

Leipomme vain yhden leivinpellin ”alhaalta” tai ”alhaalta + ylhäältä” -tilassa (emme anna niiden vaaleanruskeaksi).

Kun ensimmäinen erä on valmis, saamme sen nopeasti, anna uunin lämmetä uudelleen 250 g: ksi. Toista prosessi.

Leivän yleensä yhden erän 180 asteessa, saamme tavallisia, mutta erittäin maukkaita leipäkakkuja.

Resepti 5, yksinkertainen: pitakakku ilman hiivaa

Tämä helppo resepti auttaa kaikkia kokkaamaan arabialaista pitaleipää ilman hiivaa. Kakku valmistetaan helposti ja yksinkertaisesti, se voidaan myös paistaa uunissa 250 asteen lämpötilassa. Yritä kokeilla sen keittämistä kotona, etkä tule katumaan!

• Vehnäjauho - 2 lasia
• Suola - 1 tl
• Kasviöljy - 4 rkl. lusikat
• Vesi - maun mukaan (kuinka paljon taikina vie)

Sekoita erillisessä astiassa vehnäjauhot ja suola, lisää öljy ja sekoita kaikki huolellisesti käsilläsi. Lisää vähitellen vettä massaan ja aloita taikinan taikina. Teemme tätä, kunnes taikina on riittävän elastista ja tahmeaa. Peitä taikina pyyhkeellä ja jätä se lämpimään paikkaan 10 minuutiksi.

Ajan lopussa aloitamme taikinan rullaamisen työtasolle, jota on aiemmin siroteltu jauhoilla. Rullaa ohut kakku taikinasta ja laita se pannulle ilman öljyä. Paista korkealla kuumuudella kääntämällä. Kumpikin puoli vie noin 30 sekuntia. Nyt siirrämme kakun arinaan tuleen ja paistamme, kunnes kuplia ilmestyy. Pita ilman hiivaa on valmis, hyvää ruokahalua!

Resepti 6: Rapea Pita -kakku

• Vehnäjauho / jauho - 150 g
• Vesi - 100 ml
• Hiiva (kuiva) - 5 g
• Suola - 1 ripaus.
• Sokeri - 1 tl.
• Kasviöljy - 1 tl.

• Kurkku - 1 kpl.
• Salaatti / salaatti - 6 kpl.
• Kana (keitetty) - 100 g
• Samppanjat (paistettu) - 3 kpl
• Vihreä sipuli - 2 oksaa.
• Majoneesi - 2 rkl. l.
• Musta pippuria (maun mukaan) - 1 ripaus.

Liuota hiiva lämpimään veteen. Lisää sitten suola, sokeri ja voi. Jätä yksin 5 minuutiksi.

Lisää sitten jauhot ja vaivaa taikina. Anna lähestyä 40-50 minuuttia.

Jaa taikina 6 osaan. Jokainen rullattiin ohutta ympyrää. Leipomme terästelineellä, se on mahdollista mikroaaltouunista, esikuumennetussa uunissa 250 oven. Kun vierität seuraavaa, ensimmäinen on valmis.

Näet onko pita karannut ja siitä tulee kultainen, on aika ottaa se pois.

Täyttämistä varten on leikattava kurkku ja vihreä sipuli. Keitä kana ja paista sienet.

Leikkaa pita yhdestä reunasta.

Levitämme kuudennen osan täyteaineesta ja kaada vähän majoneesia. Pippuri maun mukaan.

Arabialainen pitaleipä turpoaa paljon paistamisen aikana. Tämän vuoksi keskelle on muodostettu ”tasku”, johon voit myöhemmin lisätä täytettä. Pitaa voidaan käyttää lounaaseen (täyttämällä se esimerkiksi leivotulla lihalla ja vihanneksilla tai tarjoillaan leivänä liharuokia) ja aamiaiseksi (voit laittaa vähän salaattia tai purkitettuja vihanneksia sisälle).

Tällaiset kakut ovat vanhin leipätyyppi, eivät vaadi erikoistyökaluja tai uuneja. Niitä voivat helposti saada nomadit, esimerkiksi beduiinit, jotka sekoittivat jauhoja veteen ja muodostivat pyöreitä kakkuja, joita paistettiin tulessa. Sana pita tulee kreikasta (????) ja tarkoittaa litteä kakku, ja luultavasti tulee muinaiskreikkalaisista sanoista pektos tarkoittaa "kiinteää". Kreikan kielestä pita tarkoittaa pitaleipää. Arabimaissa pitaleipää kutsutaan khubz arabi tai arabialainen leipä.

Tämä on yksi vanhimmista leipämuodoista, joita ihminen on valmistanut. Se on yleinen monien Välimeren maiden keittiöissä. Se on suosittu itäisen Välimeren maissa (esimerkiksi Kreikassa, Kyproksessa, Turkissa, Egyptissä) ja Pohjois-Afrikassa. Tämä pyöreä vehnäleipä on suosittu Lähi-idässä, ja usein pitaleipää voi ostaa myös myymälöistämme. Siellä on turkkilaista pitaleipää ja arabialaista pitaleipää. Pääsääntöisesti se tarjoillaan mausteisella kastikkeella, mutta sen monipuolisuus keittiössä antaa meille mahdollisuuden avata mielikuvitusta täyteaineiden lisäämiseksi siihen. Mitä eroa tämäntyyppinen leipä ja perinteinen leipä ovat, ja miten voit tehdä pörröistä pitaa kotona?

Tämä on leipää, joka on valmistettu tavallisesta yksinkertaisesta taikinasta, siitä, josta tavallista leipää valmistetaan tai. Taikina sisältää jauhoja, vettä, suolaa, sokeria ja hiivaa. Yleensä pitasi keitetään kuumassa uunissa erittäin korkeassa lämpötilassa - jopa 230 asteeseen, kun taas taikina nousee erittäin nopeasti. Ohut taikinan ulkokerros kasvaa nopeasti lämpötilan, hiilidioksidin ja vesihöyryn vaikutuksesta, joten ylemmän kerroksen erottamisen jälkeen pohjasta ilmestyy tunnettuja leipätaskuja. Jotkut pitta-reseptit ehdottavat sen paistamista pannulla, mutta ei sitä, että tällä menetelmällä saat vastaavat taskut.

Pitaleipä - mitä syödä

Pitaa kutsutaan usein arabialaiseksi leipää. Mielenkiintoista on, että Kreikassa se on kartion muodossa, joka on täynnä täyttöä. Mitä tulee aineisiin, joita siihen voidaan lisätä, niitä on valtava valikoima. Sitä voidaan käyttää kyproslaisten voileipien valmistukseen halumi-juustolla tai Brindisin reseptin mukaan sardellien, oliivien ja yrttien, kuten pinaatin, kanssa.

Näillä leipärulloilla on perinteisesti kaksi roolia - ruoka ja ruokia, korvaamalla menestyvästi ruokailuvälineet ja lautaset. Kolmioiksi leikattuina niitä käytetään kaatamaan kastikkeet ja upottamaan esimerkiksi hummusta (linssin upotusta) ja taramosalataa (kreikkalainen pasta kaviaarilla). Näissä leipärulloissa ne kietovat erilaisia \u200b\u200bkomponentteja tai sijoittavat ne sisätaskuun. Esimerkkejä ovat kuuluisat kreikkalaiset ja turkkilaiset ruokia - kebab, falafel, gyros ja souvlaki. Arabimaissa melkein mitä tahansa ruokia voidaan syödä pitan kanssa. Se voi toimia myös pizzan pohjana, joka on suosittu Turkissa, missä ne peitetään jauhelihalla ja yrtteillä.

Pita-leivän täytettä:

• Erittäin hyvin tämä tortilla on sopusoinnussa grilli ja kuuma kastike.
• Hyvä idea olisi myös jakaa tortillat puoliksi ja asettaa keskelle vihannesten ja lihan ravintoaineseos. Tähän koostumukseen voit lisätä valkosipulikastiketta tai majoneesia, joka antaa hienon maun, tai kaada ainekset yksinkertaisesti oliiviöljyllä.

Pitaleivän täyttämiseksi täyte voidaan vaihdella:

• hienonnettu kaali,
• tomaatit,
• suolakurkku
• juustoviipaleet
• paistettua lintua.

Kreikkalainen pita on myös hyvä uunissa paistettu alkuruoka. Siksi voimme lisätä siihen aiemmin paistettua jauhelihaa lisäämällä raastettua juustoa, ananaksia, punaisia \u200b\u200bpapuja ja maissia. Tällä tavalla saatu leipä riittää leipomaan hieman, jotta ainekset yhdistyvät hyvin ja juusto sulaa. Näitä välipaloja voidaan käyttää lounasruokana mausteisen meksikolaistyylisen kastikkeen kanssa. Tämä ruoka on melko korkeakalorista ja yhdistää harmonisesti hiilihydraatteja ja rasvoja.

Kuinka keittää pitaa?

Tyypillinen piirre on, että paistamisen aikana taikinaan muodostuu tasku, mikä helpottaa huomattavasti sen täyttämistä jauhelihalla.

Pitaleipä - resepti numero 1

Pitan keittämiseksi sinulla on oltava seuraavat ainesosat:

• 1 kg jauhoja
• 1,5 kuppia maitoa
• 4 grammaa hiivaa
• 6 rkl oliiviöljyä,
• 2 rkl sokeria
• 2 rkl suolaa,
• 600 ml lämmintä vettä.

Hiiva yhdistetään maidon ja sokerin kanssa, lisää sitten 4 rkl jauhoja. Valmis seos laitetaan lämpimään paikkaan, ja kun se kaksinkertaistaa määrän, sinun on lisättävä kaikki muut aineosat ja sekoitettava huolellisesti. Jos seos on liian paksu, se voidaan laimentaa hieman vedellä, ja sitten se on asetettava sivuun nousemaan noin 2 tunnin ajaksi. Sinun on muistettava, että sinun on peitettävä taikina kankaalla, koska tässä tapauksessa se kasvaa nopeammin. Sen jälkeen kun se on kasvanut, se tulee vaivata jauhoiselle pöydälle ja jakaa pieniksi paloiksi ellipsin muotoisiksi ja sitten rullata kakut, jotka asetetaan uuniin oliiviöljyllä voideltuun leivinlevyyn. Pita on valmis, kun taikina kasvaa ja tulee turvonnut. Se kestää yleensä muutaman minuutin, noin 6-8. Uuni tulee kuumentaa noin 220 asteen lämpötilaan.

Pitaleipä - resepti numero 2

• 300 g jauhoja (noin 2 kupillista),
• 20 g hiivaa
• suola,
• ripaus sokeria
• lusikka oliiviöljyä.

Sekoita hiiva sokerin ja muutaman rkl lämpimän veden kanssa. Anna seistä kasvaa. Siivilöi jauhot. Lisää suola ja hiiva, sekoita lisäämällä lämmintä vettä (taikinan tulee olla kuin nyytit). Vaivaa lisäämällä jauhoja, kunnes se poistuu sormeistasi. Voitele kädet oliiviöljyllä ja rasvaa taikina päälle ja anna sen seistä kannen alla lämpimässä paikassa. Kun tilavuus kasvaa, jaa neljään osaan, anna nousta nousemaan uudelleen. Muotoile ohuet kakut ja aseta kuiviin tarjottimiin, peitä ja anna seistä kasvaa. Paista 250 asteessa noin 10 minuuttia. Ota ulos, kääri kankaaseen, jotta se ei kuivaa. Tarjoile kuumana suoraan uunista.

Huomaa: Voit korvata puolet jauhoista täysjyvä- tai täysjyväjauhoilla.

Pita leipäkoneessa:

Kaikki taikinan ainesosat on laitettava eräastiaan leipäkoneen valmistajan ilmoittamassa järjestyksessä. Asenna taikinan taikinaohjelma ja taikinan suojaus (noin 1,5 tuntia), ota sitten taikina ulos, vaivaa ja jatka yllä kuvatulla tavalla.

huomautuksia:

Taikinaan tarvittava vesimäärä riippuu jauhojen tyypistä ja kosteudesta, joten on todennäköistä, että taikina kuluttaa eri määrän sitä. Lisää vettä vähitellen ja tarkista taikinan koostumus.

Jotkut kokit suosittelevat oliiviöljyn lisäämistä.

Jos et syö leipää heti, anna sen jäähtyä. Sitten sinun on pakattava ne tiiviisti pussiin ja varastoitava 2–3 päivää. Ripottele vedellä ennen tarjoilua ja lämmitä sitten uunissa.