Solyanka on ensisijaisesti venäläinen ruokalaji.

Se on täydellinen ensimmäisenä ruokalajina millä tahansa pöydällä.

Valitettavasti kaikki eivät tiedä reseptiä sen valmistamiseksi, mutta me korjaamme sen.

Joten, hodgepodgeilla on monia lajikkeita ja reseptejä, joilla on omat erityiset ainesosat.

Mutta ensin yritämme valmistaa esivalmistetun kotelon.

Ruoanlaitto oikein

Yhdistetty hodgepodge eroaa muista lajikkeista kylläisyydestään korkean lihapitoisuuden vuoksi.

Tällainen ruokalaji sopii ehdottomasti perheen miesosan makuun.

Kuten näemme, ainesosia on paljon, mutta älä järkytty heti.

Hodgepodge-ruoanlaitto ei ole vaikeaa ja jopa miellyttävää paikoin.

Siirrytään itse prosessiin.

Keittovaiheet

1. Naudanlihapohjaisen liemen keittäminen. Heitä liha veteen ja keitä, kunnes liemi rikastuu. Lisää laakerinlehti, suola, mustapippurit ja liha. Kun liha on kypsennetty, poista se lautaselle ja leikkaa nauhoiksi. Heitä se takaisin.
2. Vaikka liha täyttää edelleen liememme maulla, käännymme marinoitujen kurkkujen puoleen. Leikkaa ne kuutioiksi ja heitä ne liemeen. Jos haluat laimentaa hodgepodge jotain uudella, lisää siihen oliiveja tai kapriksia.
3. Leikkaa savustettu liha, makkara ja makkarat nauhoiksi, kaada kaikki auringonkukkaöljyllä voideltuun paistinpannuun. Paista muutama minuutti ja kaada kaikki liemeen.
4. Seuraavaksi siirrymme sipuliin. Leikkaa se puolirenkaiksi ja paista paistinpannussa jauhojen ja tomaattipastan kanssa. Paista seosta keskilämmöllä muutaman minuutin ajan ja muista sekoittaa. Kaada kattilaan liemellä.
5. Liemi muuttuu vähitellen kauniiksi ja maukkaaksi hodgepodgeiksi. Mestariteoksemme viimeistelyyn on jäljellä vain muutama viimeistely. Joten, jos rakastat mausteita, voit kokeilla niitä. Jos et ole varma toiminnastasi, lisää korkeintaan puoli tl mustapippuria ja se riittää. Lisää yrttejä makuun ja koristeeksi.
6. Mausteen lisäämisen jälkeenanna kiehua muutaman minuutin ajan ja sammuta se. Tehty!

Klassisessa mökissä ei ole perunoita, mutta voit lisätä niitä tarvittaessa.

Muutama peruna ei todennäköisesti pilaa astiaa.

Solyanka makkaralla - ei koskaan maistanut parempaa

Ruoanlaitto makkaralla ei ole käytännössä eroa reseptistä sekoitetulle hodgepodgeille.

Tällöin pääainesosa on makkara. Voit valita ehdottomasti minkä tahansa makkaran.

Joten resepti ei muutu.

Liemiä ei tarvitse keittää.

Kiehumme välittömästi vettä ja heitämme perunat sinne.

Kun se kiehuu, laita hienonnetut ainesosat pannulle ja paista auringonkukkaöljyssä.

Kun perunat ovat jo kiehuneet, kaada koko pannun sisältö pannuun.

Keitä muutama minuutti ja olet valmis.

Tätä kypsennysvaihtoehtoa pidetään nopeana ja helppona, koska meidän ei tarvitse keittää lihaa tunnin ajan.

Tällainen yksinkertainen hodgepodge on valmis puolen tunnin sisällä.

Liha hodgepodge - kaikki on paljon yksinkertaisempaa

Liha-hodgepodge on myös reseptiltään samanlainen kuin maajoukkue, ja ainoa ero on makkaran puuttuminen.

Tärkein ainesosa voi olla naudanliha, sianliha, kalkkuna tai kana.

Voidaan myös yhdistää.

Kevyempi hodgepodge tulee ulos kanan ja kalkkunanlihan kanssa, rikkaampi - naudan ja sianlihan kanssa.

Useimmiten käytetään sianlihaa ja naudanlihaa, jotka antavat astialle erityisen maun.

Tietenkin sinun täytyy hemmotella hieman lihaa, mutta perheen miespuolinen puoli ilahduttaa tätä ruokaa.

Lisätään sieniä ...

Lievän ruoan ystäville on suositeltavaa valmistaa sieni-hodgepodge.

Samppanjat tai muut metsäsienet sopivat täydellisesti hodgepodgeen.

Se voidaan keittää samalla tavalla kuin makkaraa sisältävä hodgepodge.

Kypsennysaika on vähäinen.

Voit lisätä kaalia lisäykseksi.

Mutta ole varovainen määrän kanssa, jotta hodgepodge ei muutu boršiksi.

Kuinka paljon kokata hodgepodge?

Kypsennysaika riippuu keittävästä.

Mutta keskimäärin kypsennysaika on enintään tunti.

Valmiiden hodgepodge-laitteiden ei pitäisi kiehua pitkään, vaikka ne eivät sisällä ainesosia, joita voitaisiin keittää.

Jotta hodgepodge antaisi lihavan maun, liemi voidaan keittää useita tunteja.

Voit kokata toisen kurssin. Kotitekoinen tulee olemaan iloinen. Yhtenä vaihtoehtona alkupalalle - vartaat sämpylät. Mielenkiintoisia reseptejä täällä :. Sivulla on myös paljon canapes-valokuvia.

Jos välität terveydestäsi, tutustu sellaiseen tuotteeseen kuin merilevä. voit lukea merilevän eduista ja vaaroista.

Sitten se on hyvin rikas ja lihava.

Solyankaa voidaan keittää myös hitaassa liesi. Monikookerin avulla voit säästää aikaa.

Video-jälkiruoka:

Yksinkertainen ja informatiivinen video yhdestä monista resepteistä yhdistetyn hodgepodin valmistamiseksi.

Valmistelu kotona on hyvin yksinkertaista.

Voit valmistaa kotitekoista kotona kattilassa olevalla kattilassa, monikeittimessä, uunissa savipannuissa. Puhutaan herkullisimmista tavoista valmistaa tämä keitto, jonka klassinen resepti ulottuu vuosisatojen taakse.

Solyanka on ensisijaisesti venäläinen kansallinen ruokalaji, runsas keitto, jossa on paljon mausteita ja tuoreita hienonnettuja yrttejä. Runsas ja ravitseva. Se valmistetaan yhdessä kolmesta liemestä: lihasta, sienestä tai kalasta. Tärkeimmät ainesosat ovat suolakurkut (kurkkukurkkua), oliivit, kaali, sitruuna, suolakurkkusienet, tomaatit.

Historiallinen viite

Ruoan perinteinen nimi on sana "kyläläinen". Useat kirjailijat mainitsivat sen teoksissa 1800-luvun loppuun saakka. Korvilleen tuttu termi "hodgepodge" ilmestyi vasta 1900-luvulla.

Tähän päivään säilyneiden klassisten reseptien mukaan runsas sekoitettu keitto keitettiin kalaliemessä. Lihan hodgepodge ilmestyi paljon myöhemmin.

Tietoja kaprista

Yksi suolaseoksen sekoituksen perinteisen reseptin lisäaineista on suolakurkkua. Nämä ovat piikkisiä, puhkaamattomia piikkejä, jotka ovat piikkimaista kasvia. Ne ovat tumman oliivinvärisiä palloja. Kerätty kaprista, parantavasta pensaasta. Tuoreen kynsimisen myötä se antaa makuun omaa katkeruutta. Nyt niitä käytetään harvoin ruoanlaittoon; vielä Neuvostoliiton aikoina kotiäidit korvasivat ne tavallisilla suolakurkoilla.

Perinteisen hodgepodge-kasvien silmuja myydään suurissa supermarketeissa ja maustekaupoissa.

Ruoanlaittotemppuja

• Runsas kurkkukurkkua keitetty lihaliemi on erinomainen pohja hodgepodgeille. Toisin kuin sieni-, kala- ja kanaliemet, on suositeltavaa keittää se ilman vihanneksia.
• Siivilöi kurkkukurkkua varovasti ennen kypsentämistä.
• Vähärasvaista naudanlihaa on suositeltavaa yhdistää erityyppisiin makkaroihin tai lihavalmisteisiin. Erinomainen pohja hodgepodgeille on herkät sian- tai vasikanleikkaukset. Ne tekevät siitä rikkaan ja erittäin ravitsevaa.
• Lisää vain luonnollisesti savustettuja lihatuotteita. Nestemäisellä savulla keitetyt ruoat pilaavat maun.
• Käytä koristeluun basilikaa, persiljaa ja tilliä.
• Käytä paistettaessa lihavalmisteita vähimmäismäärä kasviöljyä. Aseta viipaleet kuivalle leivinpaperille haluttaessa. Lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 20-25 minuuttia. Paista ilman öljyä. Poista ylimääräinen rasva talouspaperilla.
• Kun olet valmis, anna lihahaudun hautua 20-30 minuuttia. Joten se osoittautuu aromaattisemmaksi, jolla on rikas maku.
• Aseta sitruunaviipaleet tiukasti ennen tarjoilua. Muuten hodgepodge maistuu hapan.

Klassinen liha solyanka

Ainekset:

• Vesi - 3 litraa.
• Naudanliha luulla - 600 g.
• Savustetut kylkiluut - 300 g.
• Kinkku - 200 g.
• Oliivit - 100 g.
• Kaprikset - 50 g.
• Marinoituja kurkkuja - 3 keskikokoista palaa.
• Sipulit - 1 pää.
• Maustepippuri - 3 herneitä.
• Tomaattipasta - 2 rkl.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Voi - 1 rkl.
• Sitruuna, persilja, pippuri, suola - maun mukaan.

Kuinka kokata:

1. Kaadan vettä suureen kattilaan. Lisään savustettuja kylkiluut ja luullista naudanlihaa.
2. Kypsennän matalalla lämmöllä 100-120 minuuttia. Poista vaahto ajoissa uralla. 15 minuuttia ennen keittämistä laitoin pippuria, laakerinlehtiä ja suolaa.
3. Ota liha varovasti ulos, ota mausteet kiinni ja suodata liemi.
4. Odotan lihan jäähtymistä. Pilkoin muut ainesosat. Erotan massan luusta ja leikkaan sen.
5. Kuori kurkut ja pilko ne nauhoiksi. Laitoin sen pannulle. Kaadan 8-10 ruokalusikallista liemi, ruho matalalla lämmöllä ilman kasviöljyä. Sitten siirrän sen liemeen.
6. Laitoin voita. Kuumennan paistinpannun. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Lähetän heidät paistamaan, suolaa ja pippuria, sekoitetaan aika ajoin. 5 minuutin kuluttua laitoin tomaattipastaa. Haitan yhdessä vielä 4-6 minuuttia. Siirretään liemeen.
7. Laitoin hienonnetut liha-ainesosat yhdessä oliivien kanssa solyankan liemeen. Keitä 10-15 minuuttia keskilämmöllä.
8. Kypsennyksen lopussa lisätään kapriksia, lisäksi pippuria ja suolaa. Peitän hodgepodgein kannella ja haudutan matalalla lämmöllä neljänneksen tunnin ajan.

Videoresepti

Kaadan sen levyihin. Koristan jokaisen annoksen sitruunakiilalla, tuoreilla yrtteillä ja smetanalla.

Resepti perunoilla

Ainekset:

• Puolisavustettu kinkku - 80 g.
• Tuore naudanliha - 250 g.
• Savustettu naudanliha - 80 g.
• Keitetty makkara - 80 g.
• Lihamureke - 80 g.
• Marinoituja kurkkuja - 3 kpl.
• Porkkanat - 1 pala.
• Sipulit - 2 kpl.
• Perunat - 1 kpl.
• Kasviöljy - 2 isoa lusikkaa.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Sokeri - 1 tl.
• Suola, yrtit, sitruuna, oliivit ja smetana maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Aloitan hodgepodge valmistamalla rikas lihaliemi. Lähetän paloja hienonnettua tuoretta naudanlihaa pannulle. Kaadan kylmää vettä. Läpinäkyvyyden lisäämiseksi lisätään huolellisesti pesty kuorimaton sipuli. Kiehauta, poista vaahto varovasti. Suolaa, keitä 40-50 minuuttia. Valmius määritetään haarukalla. Heitän jousen.
2. Leikkain perunat ja pilkoin porkkanat pieniksi paloiksi. Laitoin sen liemeen 30-40 minuutiksi.
3. Liemen kiehumisen aikana leikkaan muita lihavalmisteita. Lähetän pannulle sekoituksen savustettua lihaa ja keitettyä makkaraa. Paista kasviöljyllä vaalean kullanruskeaksi.
4. Lisään hienonnettua sipulia. Keitin kunnes läpinäkyvä. Sammutan tulen.
5. Saan valmiin lihan liemestä. Jäähdyttämisen jälkeen leikkaa pieniksi paloiksi. Lähetän lihavalmisteiden sipuleita valmistavan massan. 3-4 minuutin kuluttua levitin hienonnetut suolakurkut.
6. Viimeinen, jonka heitän pannulle, on tomaattipasta sokerin kanssa. Kaadan 100 ml vettä tai kurkkua.
7. Siirrän paistetut elintarvikkeet ja vihannekset valmistettuun liemeen perunoiden ja porkkanoiden kanssa. Laitoin laakerinlehden. Keitetään 10 minuuttia.

KÄRKI! Viimeisessä vaiheessa voit säätää makkaran makua. Jos happamuutta ei ole, lisää juuri puristettua sitruunamehua. Käytä maustettua pippuria mausteiseen makuun.

Tarjoile lusikalla smetanaa, siivu tuoretta sitruunaa ja kourallinen hienonnettua vihreää.

Alkuperäinen versio makkaralla

Ainekset:

• Vesi - 3 l,
• Metsästysmakkarat - 5 kpl.
• Keitetty makkara - 150 g.
• Perunat - 6 kpl.
• Porkkanat - 1 pala.
• Punasipuli - 2 päätä.
• Marinoituja kurkkuja - 3 asiaa.
• Oliivit - 100 g.
• Tomaattipasta - 1 iso lusikka.
• Sitruuna - 3 kiilaa.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Suola, jauhettu pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Laita kuutioidut perunat syvään kattilaan. Kaadan vettä ja käynnistän lieden.
2. Valmistelen paistinpannua karkeasti raastetuista porkkanoista, puolirenkaista sipulia ja kurkkuiksi leikattuina nauhoiksi.
3. Leikkaa lihan ainesosat hienoksi. Leikkain sitruunani ohuiksi viipaleiksi. Pilkoin kuopatut oliivit.
4. Kypsennän vihannesten paistinpannussa kasviöljyllä. Ensin paistin sipulia porkkanoilla. Sitten levitin kurkut (lisää suolaliuosta haluttaessa).
5. Kun olet kiehunut 5-10 minuuttia matalalla lämmöllä, lähetä tomaattipasta pannulle. Kypsennän yhdessä 3-4 minuuttia. Siirrän sen perunoihin.
6. Kasvikastikkeen lisäämisen jälkeen suola ja pippuri. Kypsennän 10 minuuttia. Laitoin makkaraa ja makkaraa vasta perunoiden pehmenemisen jälkeen (puoliksi keitetty tila).
7. Viimeisessä vaiheessa laitoin sitruunakiiloja ja hienonnettuja oliiveja.
8. Sammutan lieden. Annoin hodgepodge-hautua puoli tuntia.

Videon valmistelu

Herkullinen hodgepodge kaalilla

Ainekset:

• Valmis lihaliemi - 4 l.
• Keitetty liha - 450 g.
• Kaali - 1 keskikokoinen kaali.
• Tomaattipasta - 150 g.
• Savustettu rinta - 100 g.
• Keitetty makkara - 100 g.
• Kinkku - 100 g.
• Marinoituja kurkkuja - 3 asiaa.
• Kurkkukurkkua - 100 ml.
• Perunat - 5 kpl.
• Sipulit - 1 pää.
• Porkkanat - 1 juurikas.
• Punainen kuuma pippuri - 1 pala.
• Sokeri - 2 pientä lusikkaa.
• Sitruuna, tuoreet yrtit, kivettömät oliivit, suola maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Otan suolakurkkua purkista. Levitin sen levylle ja leikkasin kuutioiksi. Kaali ja hienonnettu. Siirrä isoon kattilaan. Kaadan kurkkua suolakurkkua (100 ml).
2. Panin sen kypsentämään lisäämällä laakerinlehtiä, sokeria ja 2 pientä lusikkaa suolaa. Puutun asiaan perusteellisesti. Maun lisäämiseksi lisää muutama lusikka valmiita lihaliemiä hodgepodgeen.
3. Asetin polttimen tehon keskitasolle. Ruho, kunnes kaali on valmis, sekoittaen toisinaan. Kun vihannekset kypsyvät, kuorin perunat ja leikan ne kuutioiksi. Kaadan perunat. Laitan ruokaa.
4. Leikkain keitetyn lihan ja savustetut tuotteet palasiksi. Kuorin sipulia ja porkkanaa. Ensimmäisen vihanneksen leikkain renkaiksi, toisen jauhan raastimella. Poistan siemenet kuumasta pippurista. Pilko massa hienoksi.
5. Olen mukana passivoinnissa. Lähetän sipulia esikuumennettuun pannuun. Lisää kahden minuutin kuluttua porkkanat. Ruho matalalla lämmöllä. Kun sipuli muuttuu kultaiseksi, levitin hienoksi hienonnettua pippuria. Paista, kunnes kukin kasviainesosa on kypsynyt.
6. Laitoin savustettua lihaa (jätän keitetyn), tomaattipasta, 2-3 rkl lihaliemiä. Puutun asiaan perusteellisesti. Ruho yhdessä 7 minuutin ajan.
7. Kaada lihaliemi kaalilla, kurkkuilla ja perunoilla. Käynnistan lieden. Laitoin vihannesten paistamisen savustetuilla tuotteilla ja keitetyillä lihapaloilla. Sekoitan varovasti.
8. Annan sen kiehua, suolaa haluttaessa. Kypsennän 5-10 minuuttia ja sammutan lieden. Annoin hodgepodge-hautua tiukan kannen alla 20-30 minuuttia.
9. Kaadan sen levyihin. Koristele sitruunakiilalla, hienonnetuilla yrtteillä ja oliiveilla.

Kuinka valmistaa hodgepodge multicookerissa

Ainekset:

• Keitetty liha - 400 g.
• Makkarat ja savustettu makkara - 300 g.
• Sipulit - 1 pää.
• Oliivit - 100 g.
• Jauhot - 2 isoa lusikkaa.
• Tomaattipasta - 3 isoa lusikkaa.
• Kurkut - 100 g.
• Perunat - 3 kpl.
• Vihreät - 40 g.
• Pippuria ja suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

KÄRKI! Kaupoissa myytävät makkarapaketit ja makkarapaketit sisältävät usein halpoja ja halpoja ainesosia. Kokoa vati itse, jotta et pilaa makua.

1. Aloitan hodgepodin paistamalla sipulia monen keittimen kanssa kasviöljyllä ("Fry" -tila). En käytä porkkanoita tässä reseptissä. Lisää vihanneksia paistamiseen haluttaessa.
2. Kun sipuli on paistettu, pilkoin suolakurkkua, makkaraa ja makkaraa.
3. Ensin lisätään viipaloidut kurkut, sitten kuutioitu makkara. Sitten hienonnetut perunat ja tomaattipasta. Älä unohda lisätä keitettyä lihaa.
4. Otan kivettömiä oliiveja. Pidän parempana hienoksi. Jätä ne ehjiksi haluttaessa.
5. Upotettuani kaikki hodgepodge-ainekset astiaan kaadan vettä ja kurkkua.
6. Asennan "Cooking" -ohjelman. Arvioitu kypsennysaika on 60-90 minuuttia.

Videoresepti

Leikkaa tuore sitruuna ennen tarjoilua. Lisää kiiloja yksi kerrallaan kulhoon ja mausta keitto lusikalla vähärasvaista hapankermaa.

Kypsennystapa uunissa

Ainekset:

• Lihaliemi - 2 l.
• Valikoimatut lihatuotteet (kinkku, makkarat, makkara) - 400 g.
• Sipulit - 2 asiaa.
• Marinoituja kurkkuja - 2 kpl.
• Perunat - 2 kpl.
• Porkkanat - 1 pala.
• Pippuri - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 4 isoa lusikkaa.
• Oliivit - 5 kpl.
• Laakerinlehti - 4 kpl.
• Pippurit, yrtit, smetana, sitruuna - maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Valmistautuminen:

1. Otan muhennoksen. Kaadan kasviöljyä. Lisää hienonnettu ja kuorittu sipuli esikuumennettuun pannuun. Ruho. Kun olen laittanut kurkut ja paprikat. Minä hemmottelen kattilassa 5-10 minuuttia.
2. Koska sipulit ovat ruskistuneet, lisätään porkkanarenkaat. Sytytin hitaasti tulen.
3. Leikkain makkaravalikoiman nauhoiksi tai pieniksi kuutioiksi. Kuorin perunat, leikan ne pieniksi paloiksi. Lähetän kaikki hienonnetut ainesosat haudutuspannulle. Laitoin muutama lusikka liemiä. Ruho 5 minuuttia. Lisää 4 isoa lusikkaa tomaattipasta, lisää mausteet. Sekoita perusteellisesti, hauduta keskilämmöllä enintään 7-10 minuuttia.
4. Levitä valmistettu makkara-vihannesseos tasaisesti ruukuihin.
5. Täytän puolet säiliöstä valmiiksi keitetyllä naudanlihalla. Päälle laitoin laakerinlehden, muutaman oliivin, kourallisen hienonnettua vihreää.
6. Suljen kannen, lähetän sen uuniin. Asetin lämpötilan 160 asteeseen, hauduta 20-40 minuuttia.

Nauti ateriastasi!

Ruokavaliosta Dukanin mukaan

Venäläisen keittiön suosittujen ensimmäisten ruokalajien joukossa tämä keitto ansaitsee erityistä huomiota. Ravitseva, paksu ja tyydyttävä hodgepodge korvaa samanaikaisesti sekä ensimmäisen että toisen ruokalajin. Se valmistetaan välttämättä jyrkässä liemessä, johon lisätään lihapaloja (tuoretta tai savustettua), makkaraa, hapan kurkkua ja tomaattia hienonnettuna.

On mielenkiintoista, että monta vuosisataa sitten slaavit kutsuivat tällaista hapanta-suolaista, mausteista ruokaa krapulaksi ja tarjoilivat sitä seuraavana päivänä runsaan juhlan jälkeen. Myöhemmin keittoa kutsuttiin kyläläiseksi, mikä osoittaa, että kyläläiset ja köyhät kuluttivat sitä useammin.

Todellakin, lihakastike ilmestyi yleensä tavallisten ihmisten pöydälle, ja sitä pidettiin huonona muotona palvella sitä aristokraateille. Loppujen lopuksi valmistettiin muhennos kerätyistä kotitekoisten tuotteiden jäännöksistä (tästä johtuen termi "joukkue"). Melkein usein keiton nimi sisälsi aivan toisenlaisen merkityksen: sanomalla "hodgepodge" tarkoitettiin ruoan suolahappoa makua.

Nykyään lihakastike on saavuttanut valtavan suosion paitsi maassamme myös kauas sen rajojen ulkopuolella. Keittoa tarjoillaan opiskelijoiden ruokaloista huippuluokan ravintoloihin, joissa tämä ensimmäinen kurssi kilpailee japanilaisten, kaukasialaisten ja eurooppalaisten herkkujen kanssa.

Muuten, georgialainen versio on erittäin mielenkiintoinen, kun tavallisiin komponentteihin lisätään valkosipulia, kuumia mausteita, suneli-humalaa.

Liha-hodgepodge-reseptit eroavat Venäjän eri alueilla - emännän mieltymysten mukaan ne valmistetaan klassisen tai alkuperäisen pikaversioiden mukaan. Hodgepodge-teemalla on myös varsin onnistuneita muunnelmia - perunoiden, sienien, kalan, hapankaalin jne. Kanssa.

Klassinen resepti lihajoukkueelle

Genre-klassikon sääntöjen mukaan siihen liittyy vähintään 3 lihalajia tai makkaraa. Keitto voi sisältää makkaroita, pieniä makkaroita, savustettua karbonaattia, kylkiluuta, kananlihaa, vasikanlihaa, naudan- tai sianlihaa, luulihaa, kinkkua, kinkkua, mitä tahansa makkaraa. Herkun perusta on joka tapauksessa vahva lihaliemi. Todellisen rikkaan hodgepodin valmistaminen kestää vähintään 2 tuntia, mutta uskokaa minua, tulos on uskomaton!

Ainekset 4-5 annosta:

liemi:

• vesi - 2,5 l
• sianlihaa - 250g
• vasikanliha - 150 g
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl. (pieni)
• persiljajuuri - pieni pala (30g)
• laakerinlehti - 1-2 kpl.
• pippuria - 5 kpl.
• suolaa maun mukaan

hodgepodge:

• suolakurkut - 2 kpl. (keskikokoinen)
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl. (pieni)
• oliivi- tai auringonkukkaöljy - 1 rkl l.
• tomaattipasta - 2-3 rkl l.
• savustettu liha (kana, porsaankinkku) - 250 g
• sitruuna, oliivit - koristeluun.

Kuinka kokata

Jotta hodgepodge osoittautuisi tarkalleen, mitä sen pitäisi olla, sinun on noudatettava kaikkia sääntöjä ja noudatettava suositeltuja kypsennysvaiheita.

Ensimmäinen vaihe: keitä liemi

1. Hodgepodge-ruoanlaiton ensimmäinen vaihe on liemi. Kaada vettä kattilaan, laita kylkiluut ja hienonnettu liha siihen.
2. Laitamme sinne kokonaiset kuoritut vihannekset - sipuli, persiljanjuuri ja porkkanat. Lisää laakerinlehtiä, mustapippuria ja laita pannu tuleen.
3. Kun vesi kiehuu, poista vaaka varovasti. Kypsennä liha pehmeäksi, noin 1 tunti. 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua liemi tulisi suolata maun mukaan.
4. Siivilöi valmistettu liemi vihanneksista ja lihasta.

Vihannekset voidaan joko heittää pois tai sijoittaa toiseen astiaan. Sipulilla, porkkanalla ja mausteilla on jo ollut rooli. Annettuaan aromi liemelle kyllästämällä se aromeilla. Aseta liha sivuun toistaiseksi ja erota kylmäluut jäähdyttämisen jälkeen massasta.

Toinen vaihe: teemme perinteistä kastiketta lihakastikkeelle

Venäläinen hodgepodge valmistetaan epäilemättä lisäämällä kastiketta tai vihanneskastiketta nimeltä brez.

1. Kuori ja raasta porkkanat keskiritalla. Pilko kuorittu sipuli mahdollisimman pieneksi.
2. Kaada kasvisöljyä pannulle, laita sipulit ja porkkanat, paista kullanruskeaksi 4-5 minuuttia, muista sekoittaa säännöllisesti. Otamme suolakurkkua, pilkotaan ne kuutioiksi tai oljiksi, lisätään pannulle. Sekoita kaikki yhteen ja hauduta vihanneksia vielä muutama minuutti.
3. Lisää lopuksi tomaattipasta, pidä kaikki ainesosat tulessa vielä vähän (3-4 minuuttia). Brez-kastike on valmis.

Solyanka-kastike voidaan valmistaa lisäämättä porkkanoita yhdistämällä vain paistettua sipulia ja tomaattimehua tai pastaa. Runsan maun saamiseksi kotiäidit lisäävät kastikkeeseen usein kurkkukurkkua, sokeria, smetanaa, laakerinlehtiä, raastettua suolakurkkua tai tuoretta piparjuurta. Se osoittautuu erittäin ruokahaluttavaksi, jos laitat paistamiseen pari ruokalusikallista tkemalia, jolla on makea ja hapan maku.

Viimeinen vaihe

1. Jauhaa savustettu liha, paista kevyesti pannulla lisäämällä 1 rkl. l. öljyt. Nyt alamme kypsentää lihahamppua valmiissa liemessä yhdistämällä kaikki ainesosat. Kasta paistetut savustetut lihat kiehuvaan liemeen, keitä noin 10 minuuttia.
2. Lisää vihannesten tomaattikastike liemeen. Sekoita ainekset, anna kiehua ja jatka keittämistä vielä 8 minuuttia.
3. Lisää lopussa keitetty liha, jota käytimme liemen valmistuksessa. Pidämme tulessa vielä 6-7 minuuttia. Ennen kuin sammutat lämmön, yritä lisätä hieman suolaa tai vettä (jos paljon vettä on kiehunut, astia on liian paksu).

Ruokahaluinen venäläinen ruoka on valmis, mutta on parempi, jos annat sen valmistaa puoli tuntia. Kun ensimmäinen on kaadettu levyihin, koristele se sitruunaviipaleilla, viipaleilla kivennäisiä oliiveja.

Huomautus emännälle:

• Jos tavoitteesi on kypsentää runsas liemi, ei maukasta lihaa, laita sian kylkiluut ja vasikanliha kylmään veteen, jolloin se kiehuu vähitellen. Jos raaka liha heitetään kiehuvaan veteen, proteiini sammuu välittömästi ja "sulkee" kaiken massan sisällä olevan maun.
• Älä jätä huomiotta vaahdon keräysastetta, kun liemi kiehuu, jos haluat, että se on läpinäkyvä eikä pilvinen.
• Aromin ja maun parantamiseksi gourmet-asiakkaat laittaa kapriksia tähän ruokalajiin.
• Reseptissä olevat hapan kurkut voidaan korvata hapankaalilla.
• Sivutuotteet (kieli, maksa, sydän) lisätään myös koteloon.

Liha-hodgepodge perunoiden kanssa

Solyanka perunoiden kanssa on yksi suosittu ruokalajin muunnelmista. Ruoanlaitto on samanlainen kuin klassinen menetelmä, sillä erolla, että kolmannen vaiheen alussa lisätään kuutioitu peruna (noin 3 keskikokoista kappaletta 4-5 annokseen ensimmäistä ruokalajia). Keitä perunoita liemessä 10 minuuttia.

Lisää sitten askel askeleelta savustettua lihaa, kurkkuja, kastiketta, keitettyä lihaa. Jaamme saman määrän aikaa jokaisen seuraavan vaiheen komponenttien kypsentämiseen, kuten perinteisessä reseptissä suositellaan.

Yksinkertainen resepti hodgepodgen valmistamiseen

Lähes jokaisella perheellä on reseptejä, jotka välitetään sukupolvelta toiselle. Joku muokkaa niitä, mutta joku yrittää säilyttää tuon ainutlaatuisen identiteetin. Tällaisia \u200b\u200breseptejä on, ja minulla on - ,. Niitä on testattu paitsi vuosien varrella myös kotitalouksien tyhjillä levyillä. Liha-hodgepodge on yksi niistä, mutta opin tämän keiton hänen miehensä sukulaisilta. Nyt on olemassa useita suosikkireseptejä. Tämä vaihtoehto on nopeampi ja helpompi valmistaa kuin perinteinen.

Täällä äitini ja isoäitini eivät anna minulle mestarikursseja sen ruoanlaittoon, mutta minä hoidan heitä ruokahalulla: runsas, paksu, tuoksuva, savustetun lihan tuoksulla ja suolakurkkujen hapan-kirpeällä maulla.

Muuten, heistä rakas. Monet ihmiset, jotka ovat maistaneet lihahedelmää ensimmäistä kertaa ja nähneet siinä raastettuja kurkkuja, vertailevat jostain syystä suolakurkkua. Kuulin useita kertoja lauseen: "Aa-ah, joten tämä on jotain suolakurkkua!" Ei ei ja vielä kerran ei. Tämä on täysin erilainen itsenäinen ruokalaji, jota on väärin ja tarpeetonta verrata johonkin muuhun.

Reseptitiedot

• Keittiö: venäläinen
• Ruokalaji: ensimmäinen ruokalaji
• Keittomenetelmä: ruoanlaitto
• Annokset: 4
• 40 minuuttia
• Ravintoarvo / 100 g:
  • Kaloriarvo: 89 kcal

Ainekset 1,5 litraan vettä:

• porkkanat - 1 kpl.
• sipulit - 1 keskipää
• suolakurkut - 2 kpl.
• kanafilee - 200 g
• suolaliuos - 150 g
• tomaattipasta - 1 tl
• auringonkukkaöljy - 2 rkl
• lihakomponentti (50 g kypsentämätöntä savustettua makkaraa, 50 g keitettyä makkaraa, 2 makkaraa, 50 g keitettyä rintaa, 50 g kuivakuivattua makkaraa).

Keittomenetelmä

Lihaa ei tarvitse ottaa reseptissä ilmoitetulla tavalla. Ota makkarat, pienet makkarat, erilaiset makkarat - kaikki, mikä sopii sinulle. Ensinnäkin asetamme liemen kypsentämään kananfileetä.


Poista vaahto kypsennyksen aikana. Laita valmis liha pohjalle tai lautaselle ja sammuta lämpö. Heitä syvälle mukavaan paistinpannuun karkealle raastimelle raastetut porkkanat ja hienonnetut sipulit. Saute 3 minuuttia auringonkukkaöljyssä keskilämmöllä. Seuraavaksi lähetämme tomaattipasta ja jatkamme haudutusta.


Tässä vaiheessa teen tulen hiljaiseksi, kaadan vähän vettä vihanneksiin, peitän kannella ja saat kaiken melkein valmiiksi pehmeään tilaan. Leikkaa makkara, rinta ohuiksi suikaleiksi, makkarat - puoliympyrässä.


Siirrä paistinpannulle vihannesten kanssa, sekoita. Kun tämä massa haudutetaan keskilämmöllä, kolme kurkkua karkealla raastimella ja heittää myös astiaan. Toistaiseksi voit jättää sen niin, koska silloin on revitty tai keitetty filee paloiteltuina.


Sekoitetaan nyt kaikki perusteellisesti ja pidetään sitä liedellä noin 15 minuuttia, siirretään sitten sisältö varovasti liemeen ja annetaan keiton kiehua.


Kaada suolaliuos. Jos sinulla ei ole tarpeeksi maustetta tai suolaa, lisää hieman enemmän suolaliuosta, ja tämän avulla saat keiton hyväksyttävään makuun. Lopuksi voit puristaa valkosipulinkynnen kattilaan. Kiehauta uudelleen, kiehauta 15 minuuttia keskilämmöllä ja sammuta. Kaada valmis keitto lautasiin, laita niihin smetanaa ja syö.

Tämän ruoanlaittovaihtoehdon ravintoarvo on hieman pienempi kuin perinteinen - kaloreita on 100 grammaa vähemmän 5-10%, mutta silti et voi kutsua tätä ruokalajia ruokavalioksi.

Kuinka valmistaa hodgepodge multicookerissa

Jos haluat säästää aikaa ja vaivaa ja samalla nauttia runsas ateria - kypsennä hodgepodge hitaassa liesi. Keitä ensin liemi lihalla ja kytke "kypsennystila" päälle 40 minuutiksi tunniksi (lihan tyypistä riippuen). Kaada valmis liemi toiseen kattilaan (kulhoon) ja valmista kastike hitaassa liesi.

Paista hienonnetut sipulit, raastetut porkkanat kulhossa asettamalla "Paista" -tila 4-5 minuutiksi. Lisää nyt tomaattipasta, hienonnetut kurkut, 100 g kurkkua. Hauduta kaikkia ainesosia 3-5 minuuttia käyttämällä "haudutus" -toimintoa tai asettamalla lämpötila manuaalisesti - kaikki riippuu mallista ja tuotemerkistä, esimerkiksi Redmond, Dex ovat tässä suhteessa erittäin käteviä.

Kaada liemi valmiiseen kurkkukastikkeeseen, joka on hitaassa liesi, laita lihapalat (savustettu ja keitetty, erotettu luista). Savustetun lihan sijasta voidaan lisätä puoliksi savustettua tai savustettua makkaraa, leikattu nauhoiksi, kuutioiksi. Kytke keitto tai keitto päälle 15-20 minuutiksi. Jos laitat perunaa liemen lisäämisen aikana, keittotilan tulisi jatkua noin puoli tuntia.

Tämä suosikki ruoka maassamme tarjoillaan sen jälkeen, kun se on infusoitu 30 minuuttia. Tarjoilussa ruokalaji voi olla pippuria, ripotella hienonnetuilla yrtteillä (käytetään yleensä tilliä tai persiljaa), laittaa lusikallinen smetanaa. Ravintoloissa keitto on koristeltu oliivirenkailla ja sitruunaviipaleilla.

Solyanka osoittautuu pääsääntöisesti erittäin paksuksi, melko kaloripitoiseksi ja rasvaiseksi, jolla on runsas hapan-suolainen ja mausteinen maku. Tämä ruokalaji on universaali, joten se voidaan usein sisällyttää sekä jokapäiväisiin että juhlavalikoihin. Rikas keitto tyydyttää täydellisesti nälän. Sillä on vain yksi haitta - sitä ei voida suositella dieettiruokalle.

Suosittelen yrittää tehdä kotitekoinen sieni-hodgepodge, kuten tässä videossa:

Jos löydät virheen, valitse teksti ja paina Ctrl + Enter.

Irina Kamshilina

Keittäminen jollekin on paljon miellyttävämpää kuin itsellesi))

Sisältö

Solyanka on paksu, runsas keitto, joka on valmistettu lihasta tai kalaliemestä maustettuna kuumilla mausteilla. Yritettyään tämän ruokalajin kerran jonnekin kahvilassa tai ravintolassa, monet kotiäidit kysyvät itseltään kysymyksen: kuinka valmistaa herkullinen koti kotona? Itse asiassa keitto vaatii kohtuuhintaisia \u200b\u200btuotteita, eikä sen valmistaminen vie paljon aikaa eikä vaadi syvällistä kulinaarista tietoa. Aloitetaan?

Klassisen hodgepodge-valmistuksen salaisuudet: vaiheittaiset reseptit valokuvilla

Klassisen hodgepodin valmistaminen kotona on helppoa, jopa nuori kotiäiti voi selviytyä tästä, jos hän noudattaa kaikkia reseptin neuvoja ja suosituksia. Tärkeintä on tarkkailla mittasuhteita, valita laadukkaita tuotteita ja noudattaa kypsennysjärjestystä. Keiton tulisi olla ensimmäinen ruokalaji, mutta voit myös korvata sen tärkeimmällä, ottaen huomioon keiton kaloripitoisuus ja rikkaus. Tämän ruokalajin klassisen version resepti on ollut tiedossa jo kauan.

Ainekset:

• Naudanliha - 3 litraa.
• Lihaherkut - 5-6 lajiketta, kukin 200 g
• 3 kaupasta ostettua tai kotitekoista suolakurkkua.
• 10 oliiveja.
• 10 oliiveja.
• 100 g kapriksia.
• 2 perunaa.
• 3 rkl tomaattipastaa.
• Vihreät valitsemasi - tilliä. persilja, basilika, vihreät sipulit.
• Mausteet - musta ja punainen jauhettu pippuri, maustepippuri, muut.
• 0,5 sitruunaa.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa perunat kuutioiksi, laita ne kiehuvaan naudanlihaan.

1. Paista hienonnettu sipuli oliiviöljyssä.
2. Marinoituja kurkkuja, leikattu nauhoiksi, yhdistää sipuliin.

1. Leikkaa oliivit, oliivit renkaiksi ja liha nauhoiksi.
2. Paistamme lihaherkkuja.

1. Mausta liha tomaattipastalla.

1. Laitamme lihaherkut kattilaan, mausta mausteilla maun mukaan.
2. Laita sitten kastikkeet, haudutetut kurkut, sipuli kattilaan. Keitä noin 10 minuuttia. Lisää oliiveja, laakerinlehtiä.

1. Hieman ennen kypsennyksen päättymistä laita vihreät, sitruuna leikattu puolirenkaiksi. Nauti ateriastasi!

Esivalmistetun lihan ruoanlaitto

Ainekset:

• 700 g naudanlihaa tai sianlihaa (kanaa käytetään joskus).
• 300 g savustettua kylkiluuta.
• 200 g savustettua makkaraa.
• 200 g kinkkua.
• 2 sipulia.
• 3 keskipitkällä suolakurkkua.
• 100 g oliiveja.
• 50 g kapriksia.
• 2 rkl. rkl tomaattia, auringonkukkaöljyä.
• 1 rkl voita
• Laakerinlehdet, maustepippuri.
• 1 sitruuna.
• Kermavaahtoa.

Prosessin edistyminen:

1. Keittämisliemi. Täytä kylkiluut ja liha vedellä, kiehauta. Laita astiaan yksi pieni sipuli, joka on kuorittu kuoren ylemmistä kerroksista, keitä matalalla lämmöllä noin 2 tuntia. Laita mausteet: laakerinlehti, maustepippuri, suola 15-20 minuuttia ennen lämmöltä poistamista. Siivilöi valmis liemi, kun olet ottanut lihan siitä.
2. Leikkaa keitetty liha, savustettu makkara, kinkku nauhoiksi.
3. Leikattiin myös suolakurkkua nauhoiksi. Laitamme ne paistinpannuun, kaadetaan muutama ruokalusikallinen liemi, annetaan sen kiehua matalalla lämmöllä noin 5 minuuttia.
4. Leikkaa sipuli neljänneksi renkaiksi, laita paistinpannuun vihannesten ja voin kanssa. Paista pehmeäksi, mausta tomaatilla.
5. Laita liha, oliivit, savustettu liha kattilaan. Keitä 15 minuuttia.
6. Levitämme kapriksia, suolaa ja pippuria ja peitetään kannella.
7. Ennen tarjoilua koristele kermalla, sitruunaviipaleella.

Kazakstanissa

Yhdistetty liha-hodgepodge on klassinen venäläisen keittiön ruokalaji. Itse asiassa tämä on runsas lihakeitto, joka on valmistettu useista lihalajeista lisäämällä suolakurkkua, oliiveja, sitruunaa ja persiljaa. Nämä ovat klassisen reseptin muuttumattomia ainesosia. Monet lisäävät porkkanoita, perunoita, hapankaalia jne. Jokaisella perheellä on omat herkullisimmat reseptinsä, joita parannetaan vuosien varrella ja välitetään muille sukupolville. Tässä on resepti todellisesta hodgepodista kaikille, riippumatta siitä, kuinka tämän herkullisen lihakeiton kulinaariset asiantuntijat ja asiantuntijat väittävät. Yritä valmistaa esivalmistettua lihaa, klassisen reseptin mukaan ja päättää, mitä siitä puuttuu. Ehkä suljet kokonaan oliivit pois ja haluat lisätä perunoita kylläisyydeksi. Liemi voidaan keittää naudanlihalla, sianlihalla tai kanalla, kuten haluat. Joten oikea resepti hodgepodgeille kehitetään sinulle. No, ja tärkein salaisuus - mitä suurempi ja monipuolisempi lihalautanen, sitä rikkaampi valmiin astian maku on. Otetaan vaiheittainen resepti siitä, miten kypsennetään lihaa.

Keskeiset tuotteet klassiselle hodgepodelle:

• 300 g sianlihaa luussa;
• 100 g kinkkua;
• 100 g makkaraa;
• 100 g savustettua lihaa;
• 100 g keitettyä makkaraa;
• 4 asiaa. (200 g) suolakurkkua;
• 1 keskipitkä sipuli;
• 3 rkl tomaattisose;
• 200 g oliiveja;
• 100 g voita;
• pieni nippu persiljaa;
• 1 sitruuna;
• suolaa, pippuria, laakerinlehteä.

Yhdistetyn hodgepodge-reseptin vaihe vaiheelta valokuvalla