Sisilian kotoisin olevan säveltäjä Vincenzo Bellinin tunnetuimpana teoksena pidetään oopperaa Norma, joka esitettiin Teatro alla Scalassa Milanossa vuonna 1831. Toinen Sisilian panos italialaiseen kulttuuriin on munakoisoruokia (mikä on ainakin arvoista), eikä ole yllättävää, että tunnetuin niistä - alla norma - nimettiin Bellinin oopperan mukaan. Nykyinen munakoiso-pastan resepti ei kuitenkaan ole tarkka sisilialaisten klassikoiden esitys, vaan syihin perustuva ruokalaji: esimerkiksi ricotta-juustosalaattia käytetään alla norm-pastan valmistuksessa, mutta otin tavallisen, mutta tämä ei tehnyt munakoisopastaani vähemmän maukkaaksi ...

Munakoisopasta

Matala

30 minuuttia

Ainekset

200 g lyhyttä pastaa

2 munakoisoa

2 valkosipulinkynttä

1 sipuli

400 eKr tomaatit omassa mehussaan

800 eKr kypsät tomaatit

50 g ricotta-juustoa

3 rkl oliiviöljy

1 rkl voita

1 tl kuivattu oregano

Kuori munakoisot, leikkaa ne suuriksi kuutioiksi, ripottele suolalla ja siirrä siivilään 10 minuutiksi. Kuumenna oliivi suuressa paistinpannussa, lisää veitsellä murskatut valkosipulinkynsi, paista kullanruskeaksi, poista ja heitä pois: ne ovat jo antaneet arominsa öljylle. Ravista pois ylimääräinen suola munakoisoista ja paista ne öljyssä joka puolelta kullanruskeaksi ja siirrä sitten erilliseen kulhoon.

Lisää lusikallinen voita pannulle, jossa munakoisojen paistamisen jälkeen on vähän öljyä, ja paista hienonnettu sipuli läpinäkyväksi (jos haluat hieman mausteista kastiketta, voit paistaa kuivattua chiliä sipulin kanssa). Lisää tomaatti omaan mehuun tai tomaatti, kuorittu ja hienonnettu keskikokoinen, mausta oreganolla ja hauduta keskilämmöllä sekoittaen toisinaan ja murskaamalla tomaattiviipaleita lastalla, kunnes sinulla on paksu kastike. Vähennä lämpöä matalaksi, lisää munakoiso ja peitä paistinpannu.

Tomaatti 3-5 kpl.

Lampun sipuli 1 kpl.

Valkosipuli 2 neilikkaa

Makea paprika 1 kpl.

Oliiviöljy 3-4 rkl. l.

Jauhettua mustapippuria maun mukaan

Kuivatut yrtit maun mukaan

Rakeinen sokeri maun mukaan

Syötävä suola maun mukaan

Valmistautuminen

Tietämisen arvoinen! Jos valmistetaan kiharainen pasta, on järkevää tarjoilla sen kanssa paksu kastike tai sisältää suuria vihannespaloja. Tässä tapauksessa spagetti pystyy pitämään sidoksen pinnallaan. Tulee herkullinen ja upea ruokalaji. Mutta kihara pasta tarvitsee nestemäisemmän kastikkeen, esimerkiksi amatricanaa, bolognese tai tavallista kermaista.

Ensin sinun on valmistettava kaikki pastan valmistamiseen tarvittavat vihannekset (katso kuva). Nämä ovat munakoiso, tomaatit, sipulit, paprikat ja valkosipuli. Tomaatit on otettava kypsiksi ja mieluiten keskikokoisiksi. Ne tulisi polttaa kiehuvalla vedellä, päästä eroon ihosta ja siemenistä. Seuraavaksi massa leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Tämän ruokalajin paprikat sopivat sekä raakana että paistettuna. Jälkimmäisessä tapauksessa se on tarpeen kuoriutua. Ja sitten sinun tarvitsee vain leikata pippuri keskikokoisiksi paloiksi.



Jos olet huolissasi siitä, että munakoiso maistuu katkeralta, sinun on varmistettava, että näin ei tapahdu. Tätä varten leikkaa munakoisot palasiksi ja ripottele ne suolalla kuvan osoittamalla tavalla. Tässä muodossa ne on pidettävä 20-30 minuuttia, ja tämän ajan jälkeen pese juoksevan veden alla ja purista hieman. Tämä yksinkertainen hoito poistaa katkeruuden. Vastaavasti voit liottaa vihanneksia kylmässä suolavedessä, mikä ei myöskään aiheuta katkeruutta. Muista päästä eroon siemenistä, varsinkin jos ne ovat suuria.



Seuraavaksi sinun tulisi valmistaa sipuli. Se on kuorittava, pestävä juoksevan veden alla ja leikattava pieniksi paloiksi. Aseta seuraavaksi muhennosuuni liedelle, kaada 3-4 ruokalusikallista kasviöljyä (oliiviöljy on ihanteellinen) ja paista hienonnetut sipulit kullanruskeaksi, kun pannu kuumenee.



Kun sipuli on kevyesti ruskeaa, sinun on laitettava hienonnetut paprikat pannulle. Vihanneksia tulisi hauduttaa suljetun kannen alla 10 minuuttia matalalla lämmöllä. Tämän ajan kuluttua on syytä tarkistaa pippuri: sen pitäisi olla hieman pehmennetty.





Sen jälkeen valkosipuli ja tomaatit levitetään kattilaan. Astian tulisi olla kevyesti suolattu maun mukaan. Voit myös lisätä pippuria ja suolaa kypsennyksen lopussa. Nyt sinun on lisättävä kaikki mausteet pannulle vihanneksiin (1-2 ripaus basilikaa, oreganoa, tilliä, timjamia) ja puoli tl sokeria.



Astia on vielä laitettava suljetun kannen alle, vähentämällä lämpöä minimiin, vielä 20 minuutin ajan. Tämä tekee vihannesvalmisteesta erittäin pehmeän ja pehmeän. Ylimääräinen neste voi tulla vihanneksista. Se tulisi haihduttaa poistamalla kansi pannusta ja lisäämällä lämpöä hieman.



Kun vihanneksia keitetään tomaattikastikkeessa, sinun on keitettävä pasta. Tätä varten tarvitset suuren kattilan, johon sinun tulisi kaataa 2-2,5 litraa vettä ja lisätä 1-2 teelusikallista suolaa. Tarkka kypsennysaika on ilmoitettu pastapakkauksessa. Kun pasta on valmis, ne tulisi heittää siivilään veden tyhjentämiseksi.



Jäljellä on pastan sekoittaminen vihannesten kanssa. Astian on oltava infusoituna kannen alla 3-5 minuuttia. Pasta tomaateilla ja munakoisoilla italiaksi on erittäin maukas ruokalaji, joka houkuttelee monia. Huolimatta lihan puutteesta koostumuksessa, ruoka osoittautuu runsas ja ruokahalua, ja sen valmistaminen ei ole vaikeaa. Nauti ateriastasi!

KBZHU ja koko astian koostumus

Rakastan kahta makaronityyppiä - ilman lisäaineita (tarjoillessasi laita voita ja raastettua juustoa lautaselle) ja pastaa, joka on valmistettu kasvikastikkeessa oliiviöljyllä, odotan kauden vihanneksia. Pasta kastike-resepteissä on paras penne-pasta. Penne kääntää "höyheniä", uskotaan, että juuri tämä uurrettujen putkien muodossa oleva pasta imee kastikkeet parhaiten. Yksi suosikki resepti on, on jo esitetty täällä, ja tämän päivän reseptissä on enemmän kastiketta, ja se on paljon mausteisempaa. Esitän pastan ystävien huomion penne-pastaa tomaatti-munakoisokastikkeessa, jossa on pippuria ja mausteita. Se on niin herkullista! Kaikki munakoiso-reseptit - kirjoittanut.

Sävellys: (3-4 annosta)

• Kuiva penne-tahna - 200 grammaa
• Vesi - 2 litraa
• Karkea suola - 3-4 teelusikallista ilman dioja
• Sipulit - 1 kpl
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Tomaatit - 3 kpl
• Nuoret munakoisot - 2 kpl
• Aromaattinen oliiviöljy (extra virgin) - 3-4 ruokalusikallista
• Kuuma pippuri - maun mukaan vakavuudesta riippuen
• Jauhettua mustapippuria, sekoitus kuivia yrttejä - maun mukaan

Kuinka valmistaa italialaista penne-pastaa aromaattisessa mausteisessa kasviskastikkeessa, joka on valmistettu sipulista, tomaateista, munakoisoista ja kuumista chilipippureista mausteilla oliiviöljyssä

Valmista vihannespastakastike. Tätä määrää on paljon kastiketta, pasta hukkuu munakoiso-tomaattikastikkeessa ja on erittäin mehukas. Pasta ei sisällä munia, pastaa vihanneksilla tämän reseptin mukaan voidaan sisällyttää kasvissyöjien ruokavalioon. Pilko sipuli, valkosipuli ja pippuri hienoksi.

Pilko sipuli, valkosipuli ja kuumat paprikat

Kuori munakoiso nauhoina ja leikkaa kuutioiksi. Emme ripottele suolaa, emme purista katkeruutta, kevyt katkeruus antaa erityisen kosketuksen munakoisoruokiin, ja lisäksi katkerat munakoisot ovat viime aikoina erittäin harvinaisia. (Mutta jos pidät ruokavaliota ja lasket kaloreita, ripottele munakoisot suolalla 15-20 minuuttia, huuhtele sitten ja purista. Tällaiset munakoisot imevät rasvaa huonommin ja tarvitset vähemmän öljyä kasvikastikkeeseen. Tärkeintä on muistaa kypsennyksen lopussa, että munakoisot ovat jo suolaisia ).

Leikkaa munakoisot pieniksi kuutioiksi

Kasta tomaatit kiehuvaan veteen 15 sekunniksi, kuori ja pilko hienoksi.

Kuori ja pilko tomaatit

Kuumenna oliiviöljy kattilassa (astioiden tulee olla syviä, lisäämme pastaa suoraan munakoiso-tomaattikastikkeeseen), laita sipuli.

Aseta sipuli lämmitettyyn oliiviöljyyn

Kun sipulit ovat läpinäkyviä, lisää munakoisot ja paista peitettynä 5-7 minuuttia. Voit lisätä lusikan tai kaksi öljyä.

Lisää munakoiso ja paista pehmeäksi

Kun munakoisot ovat pehmeitä, lisää tomaatit, valkosipuli ja kuumat paprikat. Mausta suolalla, pippurilla ja hauduta keskilämmöllä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä (8-10 minuuttia).

Lisää tomaatit, valkosipuli ja kuumat paprikat

Tomaatit päästävät mehun sisään, kiehuvat kannen alla niin, että vihanneskastike pysyy mehukkaana, ja jos mehua on liikaa, älä peitä, ylimääräinen neste haihtuu. Keitä pasta - keitä 2 litraa vettä, lisää 2 tl suolaa, lisää pasta ja keitä al denteen pakkauksen ohjeiden mukaisesti - 11 minuuttia, sekoittaen toisinaan. Valuta suodattimen läpi.

Al denten ohjeiden mukaan keitetty Penne-pasta

Mehukas munakoiso, tomaatti, sipuli, valkosipuli ja kuuma pippurikastike penne-pastaa varten on valmis.

Munakoiso-tomaattikastike oliiviöljyssä penne-pastalle

Lisää yrttejä kasvikastikkeeseen; kaikki Välimeren mausteiden seokset tekevät. Minulla on basilikaa, minttua, selleriä ja timjamia. Laitoin melko paljon, täyden tl. Laita pasta aromaattiseen mausteiseen munakoiso-tomaattikastikkeeseen. Sekoita, kunnes kasviskastike kastelee pastaa tasaisesti.

Laita pasta kasviskastikkeeseen ja sekoita

Sammuta virta ja anna seistä muutaman minuutin ajan kannen alla. Penne-munakoisotahna on valmis. Aseta pasta mehukkaassa kasviskastikkeessa tasaiselle levylle, koristele tuoreilla yrtteillä.

Italialainen pennepasta aromaattisessa kasviskastikkeessa

Minulla on koristeltu rucola ja vihreä basilika, niiden aromit ovat täydellisesti yhdistettyjä ja korostavat harmonisesti astian Välimeren alkuperää.

Penne-pasta munakoiso-tomaattikastikkeessa

Runsas kesälounas on valmis. Kirkas, mehukas, terävä ja lempeä samanaikaisesti. Kokeillaan? Uskomattoman herkullinen! Rakastan italialaista pastaa munakoisokastikkeessa aamiaiseksi c.

Italialainen penne-pasta vihanneksilla oliiviöljyssä, herkullinen, mausteinen, herkkä

Nauti ateriastasi!

Munakoisoinen pasta on yksinkertainen ja mutkaton ruokalaji. Tule kotiin töiltä, \u200b\u200beikä mitään illalliselle? Tämä resepti auttaa sinua. Totta, jos perheessä on lihansyöjiä, suosittelen, että tarjoat heille ylimääräisen lihapalan :-)

Valmistele spagettia munakoisolla ja tomaateilla omassa mehussa valmistamalla tuotteet luettelon mukaisesti.

Leikkaa munakoisot riittävän suuriksi kuutioiksi, ripottele suolalla ja täytä vedellä. Joten katkeruus katoaa. Laitetaan se sivuun.

En kuori munakoisoa, voit tehdä mitä sinulle sopii.

Sillä välin käsitellään sipulia ja valkosipulia. Leikkaamme kaiken sydämemme haluamana. Sieluni halusi leikata sipulin neljännesrenkaiksi. Paista auringonkukkaöljyssä.

Lisää tomaatit omaan mehuunsa. Keitä paksuun matalalla lämmöllä.

Kun kastike on kypsennetty, paista munakoisot (vesi, tietysti suola!) Pienessä määrässä auringonkukkaöljyä.

Keitä samanaikaisesti spagettia suolaisessa vedessä.

Lisää munakoisot kattilaan kastikkeella.

Ja lähetämme spagettia sinne. Suola ja pippuri maun mukaan. Sekoitamme. Pasta munakoiso ja tomaatti omassa mehussa ovat valmiita!

Tarjoamme astian lämpimänä.

Nauti ateriastasi!

Vieraillessani Italiassa useita kertoja tajusin, että italialaiset valmistavat pizzaa ja pastaa ehdottomasti kaikkien tuotteiden kanssa. Kokeilin pastaa munakoisolla ensimmäistä kertaa pienessä Rooman ravintolassa ja olin yllättynyt siitä, että ruokalaji on pohjimmiltaan vihannes, ruokavaliota, mutta erittäin tyydyttävä.

Jos sinulla on mahdollisuus ostaa durumvehnästä valmistettua pastaa, voit valmistaa ainutlaatuisen vähäkalorisen, maukkaan ja terveellisen ruokalajin.

Valmistellaan kaikki ainesosat luettelon mukaan. Basilika voidaan lisätä pastaan \u200b\u200bkypsennyksen lopussa tai koristella ennen tarjoilua.

Pilko sipuli ja valkosipuli hyvin hienoksi.

Kuori paprikat ja leikkaa ne ohuiksi pitkittäisiksi suikaleiksi.

Kaada oliiviöljyä paistinpannuun, kuumenna se tulen päällä ja lisää siihen sipulia ja valkosipulia. Paista vihanneksia 5-7 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää, lisää sitten hienonnettu paprika. Paistamme kaiken yhdessä vielä 5 minuuttia.

Leikkaa iso tomaatti pieniksi kuutioiksi ja leikkaa kirsikkatomaatit kahtia.

Lisää tomaatit pannulle ja hauduta vihanneksia 10 minuuttia, kunnes tomaatit ovat mehustuneet ja pehmenneet.

Leikkaa ensin munakoiso 3-4 mm: n paksuisiksi viipaleiksi ja leikkaa sitten jokainen ympyrä neljään osaan. Mausta munakoiso runsaalla suolalla.

Seuraavassa vaiheessa on kaksi vaihtoehtoa.

1. Voit paistaa munakoisot öljyssä kullanruskeaksi ja lisätä sitten kastikkeeseen
2. Voit laittaa munakoisot välittömästi kastikkeeseen puristamalla vapautunutta nestettä

Toinen vaihtoehto on enemmän ruokavaliota, valitsin sen ja laitoin raakoja munakoisoja kastikkeeseen.

Lisää pannulle suola, sokeri, mausteet. Sekoita kaikki ja keitä kastiketta vielä 15 minuuttia, kunnes munakoisot ovat täysin kypsät.

Keitä penni samalla pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Kokin Penne Al Denten, ts. En keitä vähän, vain pari minuuttia. Hävitä valmis penne suodattimessa ja anna veden valua kokonaan. Laita pasta valmiiseen munakoisokastikkeeseen ja sekoita kaikki hyvin.

Munakoisopasta on valmis. Tällä kertaa tarjoilin pastaa lapsille, joten en laittanut basilikaa. Astian munakoisot ovat kyllästettyjä kastikkeella, ne ovat mehukkaita ja pehmeitä.

Nauti ateriastasi!