bulgarialainen banitsa- kakku, jolla on vuosisatoja vanha ja erittäin mielenkiintoinen historia. Banitsa on yhtä tärkeä bulgarialaisessa keittiössä kuin borssi ukrainalaisessa tai georgialaisessa keittiössä. Yksikään juhla ei tule toimeen ilman sitä, oli se sitten uusi vuosi tai pääsiäinen. Bulgarialainen banitsa on valmistettu ohuesta venytetystä taikinasta, ja lisäksi sen täyttö voi olla täysin erilainen. Bulgarian banitsaa pidetään perinteisenä, keitettynä juustolla, kananmunalla, smetalla ja voilla. Hyvin usein käytetään Sirene-juustoa, joka on maultaan hyvin samanlainen.

Myös raejuustoa, hapankaalia, jauhelihaa, kirsikoita, omenoita käytetään. Täyte voi olla joko yksikomponenttinen tai monimutkainen, joka koostuu useista ainesosista. Usein yhdistä raejuusto yrtteihin, muniin, marjoihin tai hedelmiin. Joten, siitä tulee erittäin maukasta banitsaa juustolla ja pinaatilla, täytetty perunoilla ja kurpitsalla, jauhelihalla ja haudutetulla kaalilla.

Myös vuodenaika vaikuttaa suurelta osin vallitsevaan täyttötyyppiin. Kesällä täytteeseen lisätään paljon tuoreita yrttejä ja yrttejä. Käytetään basilikan lehtiä, meiramia, purslanea, pinaattia, nokkosta, bergeniaa, mangoldia, juurikkaan latvoja, suolakurpia, lehtisinappia, purasruohoa, minttua, salviaa, vihreää sipulia, persiljaa.

Banitsa bulgarialainen. Kuva

Hyvä ruokahalu. Olisin iloinen jos tämä bulgarialainen banitsa-resepti pidät siitä ja käytät sitä.

Perinteinen bulgarialainen leivonnainen, jonka ensimmäinen maininta on tunnettu 1000-luvulta lähtien! Joten banitsa on jo 10 vuosisataa vanha, ei vähempää, ja tätä herkullista leivonnaista rakastetaan ja arvostetaan edelleen, keitetään ja syödään ruokahalulla paitsi Bulgariassa, myös Kreikassa, Serbiassa ja Moldovassa.

Bulgarialaiset valmistavat ehdottomasti banitsan jouluksi ja uudeksi vuodeksi, erilaisiin lomapäiviin ja juuri sellaiseen, milloin haluat! Kun olet kokeillut tätä yksinkertaista ja herkullista ruokaa kerran, toistat usein myös suosikkireseptisi.

Klassinen banitsa on valmistettu suulakepuristetusta taikinasta, joka on samanlainen kuin struudelitaikina. Jos haluat nopean vaihtoehdon, voit käyttää valmista phyllo-taikinaa. Ja jos tätä ei ole myynnissä, voit leipoa banitsan lehtitaikinasta ilman hiivaa.

Banitsan muodostamiseen on erilaisia ​​tapoja. Tässä ohjeessa täyte asetetaan taikinakerrosten väliin. Jos käytetään poistotaikinaa, se kääritään yhdessä täytteen kanssa rulliksi kuten ennenkin ja asetetaan joko kierteeksi tai riveihin.

Täyte voidaan valmistaa paitsi juustosta; on monia muita maukkaita vaihtoehtoja: sipuli kananmunalla (vihreä ja purjo), kuten piirakat tai pullat; raejuustolla, makea ja suolainen; lihan ja sipulien kanssa; kurpitsan tai omenoiden kanssa kuten piirakat...

Voit paistaa muodossa tai pellillä, pyöreänä, suorakaiteena tai neliömäisenä, pääasia, että sivut ovat riittävän korkeat, jotta täyte ei valu pois. Muuten, alkuperäisessä banitsaa ei täytetä tavallisella maidolla, vaan hapan tai bulgarialainen jogurtti, sekoitettuna munien kanssa.

Leivoin 35x25 cm muodossa, se on mahdollista toisessa - tärkeintä on "säätää" taikina sen mittoihin. Lehtitaikina voidaan kaulia, älä huoli: se kuorii täydellisesti! Tällä kertaa rullasin sitä röyhkeästi, ei vain yhteen suuntaan, vaan ensin keskeltä toiseen reunaan, sitten taas keskeltä toiseen ja sitten vielä muutama leveämpi reuna.

Ainekset:

• 450 g hiivatonta taikinaa;
• 200-250 g juustoa;
• Nippu vihreää sipulia;
• 1 KPL. purjo;
• 30 g voita (filoon tarvitset 50 g ja pulloon vähemmän, koska se sisältää jo voita);
• 2 munaa;
• 120 ml maitoa.

Kuinka leipoa:

Sulata lehtitaikina huoneenlämmössä. Kun se pehmenee, voitele leivinpaperi kasviöljyllä, laita taikinanauha paperille ja rullaa se muotosi kokoiseksi.

Siirrä kakku yhdessä pergamentin kanssa muotoon.

Hiero juustoa karkealle raastimelle ja levitä se tasaisesti kakun päälle.

Huuhtele vihreät ja kuivaa. Leikkaa purjovarsi ohuiksi renkaiksi ja hienonna vihreä sipuli. Ripottele päälle yrttijuustoa.

Ripottele pöydälle hieman jauhoja, kauli toinen taikinaliuska ensimmäisen koon mukaan ja siirrä se kaulin päälle, siirrä se muottiin. Peitämme pohjan täytteellä yläkakun kanssa. Pitääkö reunoja nipistää, en tiennyt, joten painoin vain yläkakun reunoja hieman alimmalle.

Nyt leikkaamme banitsan aihion useiksi suuriksi paloiksi leikkaamalla taikinan melkein pohjaan. Leikkasin sen 8 osaan.

Sulata voi ja levitä piirakan päälle niin, että pinta voidellaan tasaisesti ja osa voista joutui leikkauksiin. Leivonnaisten sivellintä on kätevä käyttää.

Laita uuni päälle, anna lämmetä 180 asteeseen.

Valmista täyte vatkaamalla munat maidon kanssa.

Täytä banitsa tasaisesti täytteellä niin, että se putoaa viiltoihin. Älä kaada suoraan kulhosta, sillä vaarana on, että kaikki roiskeet kerralla yhteen piirakan osaan. On paljon kätevämpää kaataa pikkuhiljaa ruokalusikalla. Sitten ravistelin muotoa puolelta toiselle, jotta täyte jakautui tasaisemmin ja meni leikkauksiin.

Laitamme muodon pullon kanssa uuniin ja paistamme 180 asteessa noin 30-35 minuuttia - kunnes taikina irtoaa ja on kullanruskea. Valmis banitsa lähestyy huomattavasti, tulee korkeaksi, ruskeaa. Uunista ottamisen jälkeen kakku voi hieman vajota, tämä ei ole ongelma. Ja voit varmistaa, että taikina on valmis puisella vartaalla, tarkistamalla, onko taikina kuiva.

Kun banitsa on hieman jäähtynyt, voit varovasti poistaa annospalat muotista (kävellä vielä hieman veitsellä leikkauksia pitkin ja kiemurtelee lastalla) ja laittaa ne lautasille.

Hyvää ruokahalua!

Pidin puffibanitsasta niin paljon, että seuraavana päivänä leivoin sen uudestaan ​​tämän reseptin mukaan! Ja hän kokeili täytettä: hän lisäsi kovaksi keitetyt munat, leikattiin kuutioiksi ja teki puolet banitsasta makealla täytteellä - omenoista kanelilla ja sokerilla. Mutta silti, vaihtoehto juustolla ja vihreillä tuli meidän makuun enemmän kuin kukaan muu!

Banitsa-piirakka on bulgarialaisen keittiön klassinen ruokalaji, jolla on rikas vuosisatoja vanha historia. 1700-luvun matkailijat kirjoittivat tämän ruuan hämmästyttävästä mausta, mutta ensimmäinen maininta siitä on peräisin 10.-11. Ja tähän päivään asti banitsa on yksi bulgarialaisen keittiön suosituimmista ja suosikkiruoista, joka tunnetaan laajalti sekä Bulgariassa että kauas sen rajojen ulkopuolella.

Bulgariassa banitsa on välttämätön ominaisuus sekä juhla- että arkimenoissa. Piirakkaa valmistetaan erilaisilla täytteillä tilaisuudesta ja vuodenajasta riippuen. Banitsan suosituin, klassinen versio on täytetty juustolla, kananmunalla, piimämaidolla ja voilla. Keväällä täytteeseen lisätään usein tuoreita yrttejä. Kylmään vuodenaikaan on tarjolla vaihtoehtoja hapankaalin, lihan, perunoiden ja kurpitsan kanssa.

Päivittäisellä ruokalistalla banitsa tarjoillaan usein aamiaiseksi. Lomaa varten banitsasta valmistetaan juhlallinen versio, joka tarjoillaan ennen jälkiruokaa tai sen sijaan. Uudenvuoden banitsassa muinaisen perinteen mukaan on tapana asettaa pieniä esineitä, jotka ovat symboli siitä, mikä odottaa henkilöä tulevana vuonna. Esimerkiksi laakerinlehdet, kolikot, oksat ja marjat, jotka symboloivat rakkautta, onnea ja vaurautta, onnea, vaurautta.

Tällä hetkellä banitsojen valmistukseen käytetään usein valmiita venytys- tai filotaikinoita. Mutta muinaisten tapojen mukaan jokaisen tytön tulisi kyetä keittämään "oikea banitsa" kotitekoisesta, ohueksi kaulitusta taikinasta. Yritetään ja opitaan!

Valmista bulgarialainen banitsa valmistelemalla ainekset luettelon mukaan.

Mittaa tarvittava määrä jauhoja ja siivilöi huolellisesti, jotta taikinasta tulee ilmavaa ja kevyttä.

Tee jauhojen keskelle kuoppa ja lisää suola, muna, kasviöljy, vesi ja etikka. Etikan käyttö taikinassa on yksi vaihtoehdoista valmistaa taikina banitsaa varten. Uskotaan, että etikan lisääminen tekee taikinasta joustavamman ja mahdollistaa sen kaulimisen ohuemmaksi. Toisen suositun reseptiversion mukaan taikina valmistetaan ilman etikkaa samoilla muilla ainesosilla.

Sekoita ainekset keskenään ja vaivaa tasaiseksi ja joustavaksi taikinaksi. Taikina on erittäin muovinen ja tarttumaton, se on helppo kaulia kuivalla työtasolla ilman jauhoja tai öljyä.

Jaa taikina parilliseen määrään pieniä paloja. Muotoile jokainen pala palloksi. Voitele taikinapallojen pinta kasviöljyllä. Ilmotetusta ainesmäärästä sain 24 pientä taikinapalloa. Tästä määrästä taikinaa valmistaa 2 banaania.

Jätä puolet taikinapalloista laudalle, aseta toinen niiden päälle ja paina sormin alas.

Pyöritä saaduista 12 taikinapalasta palloja uudelleen. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja jäähdytä. Suosittelemme pitämään taikinaa jääkaapissa yön yli ennen kaulimista tai jos sinulla on kiire, laita se pakastimeen 30-40 minuutiksi. Pidin ensimmäisestä vaihtoehdosta parempana ja käärien laudan taikinalla tiiviisti kelmulla, laitoin sen jääkaappiin yön yli.

Tärkeä kohta - etikka tuntui selvästi juuri valmistetussa taikinassa, mutta 12 tunnin jääkaapissa olon jälkeen sekä etikan maku että haju katosivat, eikä sen läsnäolo tuntunut taikinassa ja valmiissa piiraassa. Jos ei ole aikaa infusoida taikinaa, mielestäni on parempi vähentää etikan määrää ja käyttää herkempiä lajikkeita, esimerkiksi viinietikkaa.

Valmista banitsan täyte. Raasta tai murskaa juusto tätä varten.

Liuota sooda kefiriin, smetaaniin tai jogurttiin. Bulgariassa käytetään piimää, joka voidaan korvata toisella hapanmaitotuotteella. Lisätään soodaa, jotta täytteestä tulee ilmava. Lisää jogurtti, munat, jauhettu mustapippuri ja suola maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti.

Lisää halutessasi tuoreita yrttejä. Suosittuja vaihtoehtoja: pinaatti, nuoret punajuurivihannekset, purjo. Käytin 0,5 nippua pinaattia ja 0,5 nippua suolavettä.

Sulata voi.

Voitele uunivuoka hieman öljyllä, vuoraa leivinpaperi. Voitele paperi ohuella kerroksella sulatettua voita.

Kauli taikina mahdollisimman ohueksi, kunnes se on melkein läpikuultava. Taikinan kanssa työskentelyn helpottamiseksi on suositeltavaa kaulia taikina polyeteenillä tai öljykankaalla. Tällaisen taikinan kanssa työskentelemiseen käytetään erityistä erittäin pitkää ja ohutta kaulinta, mutta voit myös käyttää tavallista kaulinta, vetää ja venyttää taikinaa käsilläsi.

Voitele taikinalevy sulatetulla voilla ja levitä tasaisesti täytettä.

Kääri taikina rullaksi. Voitele rullan pinta voilla.

Rullaa rulla ja laita uunivuokaan. Voitele ohuella kerroksella voita.

Toista toimenpide muun taikinan ja täytteen kanssa täyttäen vähitellen muotoon.

Sivele banitsan pinta sulatetulla voilla ja levitä sitten kerros jogurttia tai muuta fermentoitua maitotuotetta.

Paista banitsaa 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 35-40 minuuttia. Noudatin suositusta paistaa banitsaa ensimmäiset 20 minuuttia 200 asteessa, sitten kun piirakan pinta on ruskistunut, peitä se foliolla ja paista lämpötila 180 asteeseen vielä 20 minuuttia. Ja jos aika ja kärsivällisyys sallivat, laske lämpötila minimiin ja hikoile valmis banitsaa uunissa vielä 15-20 minuuttia.

Bulgarian banitsa on valmis.

Valmiilla kakulla on erittäin herkkä, herkkä maku. Juuri paistettu ja vielä kuuma, se on epätavallisen maukasta, banitsa ei menetä houkuttelevuuttaan edes jäähdytettynä.

Reseptiä lukiessa saattaa vaikuttaa siltä, ​​että voita käytetään paljon, mutta itse asiassa sen kulutus on vähäistä, koska öljy levitetään ohuena kerroksena. Käytin noin 100-110 grammaa kotitekoista voita, banitsa osoittautui erittäin mehukkaaksi, kevyeksi ja mureaksi.

Kerroskakku mielenkiintoisella nimellä Banitsa on yleinen ja todella suosittu ruokalaji, jolla on ikivanha historia ja jonka alkuperä on bulgarialaisen keittiön velkaa. Jos tutkit huolellisesti 1000-luvun maailmankirjallisuutta, voit löytää viittauksia bulgarialaisen banitsa-piirakkaan, jolla on toinen nimi - "mlina". Tuon ajan kirjallisuudessa tämä piirakka on yksi herkullisimmista ja erittäin terveellisimmistä bulgarialaisista ruoista.

Tämän maan asukkaat eivät itse voi kuvitella uudenvuoden- tai joulupöytäänsä ilman tuoksuvaa, yllättävän maukasta ja keitettyä banitsaa kaikkien sääntöjen mukaisesti.

Tämä ruokalaji on jokaisen viikonlopun tai loman välttämätön ominaisuus; bulgarialaiset valmistavat sitä mielellään myös arkipäivisin.

Jokainen emäntä voi valmistaa tämän ravitsevan ja perinteisen bulgarialaisen keittiön piirakan ilman suuria vaikeuksia. On olemassa useita tapoja valmistaa kyseessä oleva piirakka. Aikaisemmin vähittäiskaupasta oli vaikea ostaa erikoistekniikalla valmistettua filotaikinaa, josta saattoi syntyä oikea banitsa. Nykyään tilanne on muuttunut dramaattisesti, ja filo-taikina on tullut mahdolliseksi löytää mistä tahansa supermarketista.

Harkitse yksinkertaista reseptiä filo-taikinan valmistamiseksi bulgarialaisen pullapiirakan valmistamiseksi. Sen valmistus ei aiheuta merkittäviä vaikeuksia aloittelijoille ja vielä kokemattomille kotiäidille.

Sarja tuotteita filo-lehtitaikinan valmistukseen

• vehnäjauho - 500 grammaa;
• kefiiri, jonka rasvapitoisuus on 3,2% tai vähäkalorinen smetana - 100 grammaa;
• puhdas juomavesi, lämmitetty 40 asteen lämpötilaan, - kaksi teelusikallista;
• natriumbikarbonaatti (ruokasooda) - 1/2 tl;
• pöytäsuola tai jodioitu suola - maun mukaan.

Resepti

1. Kaada pieni jauhomäki työtasolle, laita sen keskelle tässä reseptissä mainitut ainekset. Vaivaa sitten joustava taikina, jaa se 10 yhtä suureen osaan ja peitä ne froteepyyhkeellä 120 minuuttia.
2. Ota puinen kaulin käsiisi ja kauli varovasti jokainen taikinaosa, jotta ohuimmista levyistä tulee paperiarkkeja. Muotoile nyt banitsa kuumuutta kestävälle uunipellille.
3. Valmis tuote kaulitaan siististi taikinalevyistä, jotka ovat ulkonäöltään paperin kaltaisia.

Bulgarian asukkaat tekevät mieluummin taikinan banitsalle ja täytteille omin käsin käyttämättä valmiita ratkaisuja.

Piirakan muoto

Kerroskakku, josta on tullut bulgarialaisen keittiön personifikaatio, voidaan valmistaa useissa muunnelmissa. Sen muoto on täysin yhdenmukainen emännän henkilökohtaisten mieltymysten kanssa.

Monet tytöt pitävät banitsasta, joka on valmistettu ylellisen kakun muodossa, joka peittää koko lämmönkestävän leivinlevyn.

Jotkut kotiäidit antavat bulgarialaiselle piirakalle erityisten rullien muodon, jotka muistuttavat putkia, jotka asetetaan kuumuutta kestävälle leivinpaperille ympyrässä.

Tässä tapauksessa ensimmäinen rulla asetetaan tarkalleen uunipellin keskelle ja kierretään siten, että se alkaa ulkonäöltään muistuttaa etanankuorta. Loput putket on asetettava varovasti ympyrään asettamalla ne leivinpellin reunoja pitkin.

Jotkut bulgarialaiset asettavat mieluummin happamattomasta taikinasta valmistettuja sämpylöitä lämmönkestävälle uunipellille suoraviivaisesti ja yrittävät sijoittaa ne lähelle toisiaan.

Piirakka Resepti

Banitsan valmistaminen klassisen reseptin mukaan vaatii minimaalista vaivaa ja edullisia tuotteita.

On tärkeää, että käytät uuninkestävää vuokaa tai korkeareunaista uunipeltiä. Harkitse, kuinka tehdä bulgarialainen piirakka vahvistettujen sääntöjen mukaisesti. Täytteenä on suositeltavaa käyttää lampaanmaitojuustoa (brynzaa), Bulgariassa tuotettua jogurttia, piimää, kananmunia.

Perinteisen bulgarialaisen piirakan muuttumaton komponentti on kaupasta ostettu tai itse tehty happamaton filo-taikina. Yllä olevassa kulinaarisessa reseptissä harkitsemme mahdollisuutta tehdä banitsa tehdasvalmisteisella taikinalla.

Vaaditut ainesosat

• paketti filo-taikinaa, jonka massa on 500 grammaa;
• juusto lampaanmaidosta, eli juusto - noin 300-350 grammaa;
• pehmennetty voi - 50 grammaa;
• oliivi- tai kasviöljy - 60 ml;
• raa'at kananmunat - kolme kappaletta.
• luonnonjogurtti - 200 ml. Jos tätä tuotetta ei ollut käsillä, vaihda se vähärasvaisella smetalla, piimämaidolla tai vähärasvaisella kefirillä.

Ennen käyttöä maidon tai kefirin tulee seisoa paikassa, joka on suojattu suoralta auringonvalolta. Odota hetkeä, jolloin tyypillinen sedimentti ilmestyy säiliön pohjalle jonkin luetelluista tuotteista. Kun olet löytänyt tämän sedimentin, valuta kefiiri tai piimä säiliöstä ja siivilöi jäljelle jäänyt paksu. Käytä hienoa seulaa tai useisiin kerroksiin taitettua sideharsolautasliinaa.

Juustotäytteen valmistus

Pannun valmistelu

Täytteen levittäminen

Sinun pitäisi saada pieniä paloja. Paina niitä kevyesti sormin ja aseta ne tekemäsi kakun päälle. Ripottele päälle loput jogurtti-, muna- ja voiseoksesta. Leikkaa pala voita työtasolle samankokoisiksi pieniksi kuutioiksi ja aseta ne valmiin banitsan päälle.

piirakan leivontaa

Kuumenna sähkö- tai kaasuuuni 180 asteeseen. Aseta kerroskakku lämmönkestävälle pellille ja paista 25 minuuttia tässä lämpötilassa.

Tämän ajan kuluttua laske lämmityslämpötila välittömästi 130 asteeseen. Anna banitsan levätä uunissa 25 minuuttia. Paista kullanruskeaksi. Lämpimänä tai kylmänä piirakka on yhtä maukasta ja terveellistä, tällainen on resepti.

Joten teimme Banitsa piirakan juustolla. Toivomme, että gastronomiset mieltymyksesi ovat täysin tyytyväisiä vanhan reseptin mukaan valmistettuun piirakkaan, joka johtuu bulgarialaisen keittiön alkuperästä.

Saatat olla kiinnostunut kreikkalaisen pinaattipiirakan Spanakopita reseptistä - se on myös valmistettu filotaikinasta.

Päivän ruokalaji on bulgarialainen banitsa raejuustolla (joskus kirjoitetaan bannitsa). Koska minulla on jo arsenaalissani, osaan myös tehdä raejuustomuffinsseja hyvin, mutta halusin jotain epätavallista. Seuloin vuoren kirjallisuutta ja selailin Internetissä satoja sivuja reseptejä ja löysin yhden erittäin mielenkiintoisen idean käyttää raejuustoa tässä reseptissä.

Mikä on banitsa

Banitsa! Sitä minä tarvitsen - ja suolaisen piirakan ja raejuuston käytön, ja hyödyt ja maku! Banitsa raejuustolla (tai "bannitsa") on bulgarialainen ruokalaji. Se valmistetaan yleensä erityisestä taikinatyypistä, niin sanotusta vedosta, joka on rakenteeltaan hyvin ohut ja maultaan herkkä.

Juusto on piirakan täyte, mutta joskus bulgarialaiset tekevät "vihreää banitsaa" pinaatista ja vihreistä tai kurpitsasta (kurpitsalla ja pähkinöillä). Jokaisella perheellä on oma resepti tällaisten leivonnaisten valmistamiseksi, ja ne välitetään sukupolvelta toiselle. Mutta hyvän banitsan peruskriteeri on rapea piirakan pinta ja erittäin mehukas täyte.

Me, rakkaat blogin "lukijat", valmistamme oman, erityisen banitsamme - raejuustolla, ja taikinamme on happamaton, ei piirretty. Kokeillaan mitä tapahtuu.

Bannitsa raejuustolla: ainekset

Testiä varten:

• 2 kuppia seulottua vehnäjauhoa
• 1 muna
• puoli lasillista vettä
• suolaa maun mukaan

Täytteeksi:

• puoli kiloa rasvaista raejuustoa 9%
• 2 munaa
• Suolaa maun mukaan

Kermalle:

• 150 grammaa smetanaa 10 %
• 2 munaa

Ravintoarvo per 100 g:

1. Kalorit: 193.51
2. Proteiinit: 11.17
3. Rasvat 6.63
4. Hiilihydraatit: 22.09

Bannitsa bulgariaksi: resepti kotona

Vaihe 1. Siivilöi tarvittava määrä jauhoja hienon siivilän läpi suoraan leikkuulaudalle, jolle vaivaamme taikinan. Muodostamme eräänlaisen jauhomäen.

Vaihe 2. Teemme liukumäen keskelle suppilon, johon laitamme seuraavat ainekset.

Vaihe 3. Riko yksi muna syvennykseen ja lisää vähän jauhoja.

Vaihe 4. Lisää vettä vähitellen vaivaten taikinaa varovasti. Tämä on tehtävä erityisellä tavalla: sekoita tuotteita keskellä sormillasi lisäämällä vähitellen jauhoja reunoista. Taikina vaivataan syvennyksessä, eikä heti koko jauhoannoksesta.

Vaihe 5. Näin ollen sinun pitäisi saada melko tiivis happamaton taikina. Vaivaa sitä, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Kuten sääntö sanoo: taikina on valmista vasta kun kädet ovat puhtaat.

Käytä tämän taikinan sijaan valmiita filotaikinoita tai pitalevyjä. Saat laiskan banitsan.

Vaihe 6. Ja nyt on mielestäni erittäin mielenkiintoinen hetki. Kaulimme taikinan ei aivan perinteisellä tavalla: pyyhkeellä. Ripottele pellavapyyhe seulotulla jauholla ja levitä taikina sen päälle. Rullaamme sen kaulimella 1-1,5 cm paksuiseksi kerrokseksi.

Vaihe 7. Sulata voi ja harjaa koko taikinan pinta siveltimellä.

Kuten yllä totesin, bulgarialaiset tekevät banitsaa suolatulla brynza-juustolla sekä pinaatilla, kurpitsalla, kaalilla, lihalla jne. Tänään valmistamme piirakkaa raejuustolla. Tätä varten tarvitsemme murenevaa, rasvaista raejuustoa (rasvapitoisuuden tulee olla vähintään 9%).

Jos päätät tehdä piirakasta vähemmän kaloripitoisen, vaarannat yksinkertaisesti pilata sen, koska raejuuston rasva antaa piiraalle tarvittavan mehukkuuden ja maun. Kun valitset torilta raejuustoa, kokeile levittää sitä leipäviipaleelle: jos raejuusto murenee pois leivästä, se ei sovi meille, mutta jos se putoaa pehmeästi, niin tätä me tarvitsemme!

Vaihe 8. Valmista banitsan täyte vaivaa raejuusto kulhossa kevyesti haarukalla ja lisää yksi muna. Sekoita ja lisää suolaa maun mukaan, kuten haluat.

Bulgarian banitsan muodostuminen: taikinan ja täytteen yhdistäminen

Vaihe 9. Levitä juustomassatäyte teelusikalla taikinan pinnalle, älä levitä sitä tarkoituksella, vaan yksinkertaisesti kasoihin.

Vaihe 10. Ratkaiseva hetki on koittanut: käännämme pyyhkeen avulla taikinan reunan keskelle ja rullaamme varovasti taikinasta täytteellä rullalle. Käännämme kaiken erittäin tiukasti ja kiinnitämme reunan. Tai tee pieniä filotaikinarullia.

Vaihe 11. Ja nyt rullaamme rullamme etanan muodossa - reunasta päähän, myös erittäin tiukasti.

Vaihe 12. Voitele lasimuotti kevyesti öljyllä ja laita "etanamme" siihen. Voitele seuraavaksi banitsan pinta sulatetulla voilla. Lähetämme lomakkeen uuniin, joka on kuumennettu 220 asteeseen, 5-7 minuutiksi, jotta kuori "tarttuu".

Täytä banitsa

Jotta voimme valmistaa hyvän kermatäytteen banitsalle, meidän on ensin valmistettava smetana. Tätä varten tarvittava määrä smetanaa tulee laittaa juustokankaalle, taittaa 4 kerrokseen ja jättää yön yli. Vain tässä tapauksessa saamme halutun konsistenssin hapankermaa. Muuten, tällainen smetana sopii myös minkä tahansa muun kerman valmistukseen - se tulee paksuksi eikä valu.

Vaihe 13. Lisää munat smetanan joukkoon ja tuo massa maun mukaan: lisää suolaa, pippuria. Sekoita huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen kerma. Täytä sitten kuuma banitsa täytteellä ja levitä se tasaisesti kakun koko pinnalle.

Vaihe 14 Laita kakku takaisin uuniin. Hän on siellä vielä 20 minuuttia.

Otamme bulgarialaisen banitsan raejuustolla uunista ja annamme sen jäähtyä hieman. Piirakka tarjoillaan lämpimänä ja piimän kera. Auta itseäsi upeaan, terveelliseen, tuoksuvaan banitsaan! Hyvää ruokahalua!

Video: kuinka keittää laiska lavash-banitsa