Baban resepti liittyy leivonnaisiin, jotka olivat suosittuja Neuvostoliiton aikana. Hän on ranskalaista alkuperää. Monet ihmiset ovat huolissaan kysymyksestä, kuinka keittää baba siten, että se on pehmeä, kostea ja hyvin liotettu. Koska kuivatuote ei ole niin houkutteleva. Katsotaanpa reseptiä yksityiskohtaisesti

Baba resepti. Ainesosat

Tuotemäärä on suunniteltu kahdelletoista melko suurelle tuotteelle. Resepti tulee olemaan kaksiosainen. Ensimmäiseen osaan, taikinan valmistamiseen, sinun on otettava kolmesataa grammaa jauhoja, ripaus suolaa, ruokalusikallinen sokeria, puoli lasillista maitoa, hiiva, kaksisataa kaksikymmentäviisi grammaa munia, seitsemänkymmentä grammaa sulatettua. voita ja kaksikymmentä grammaa hunajaa. Leivontatuotteiden leivonta on vasta ensimmäinen askel. Sitten ne on liotettava siirapissa ja valmistettava rommininaiselle kuorrutus - tämä antaa hänelle ainutlaatuisen maun, jonka Neuvostoliiton asukkaat muistavat edelleen nostalgialla. Yhden litran vettä siirappia varten sinun on otettava neljäsataa grammaa sokeria, yksi sitruuna ja yksi appelsiini, kaksi luonnollista vaniljatankoa ja rommia maun mukaan. Alkoholia voidaan lisätä viisikymmentä tai sata grammaa, sen määrää ei ole rajoitettu ja se riippuu vain mieltymyksistäsi. On suositeltavaa ottaa kevyt rommi. Vanilja korvataan vaniljasokerilla tai vastaavalla kemikaalilla.

Baba resepti. Siirappi

Poista sitrushedelmistä kuori ja siirrä hetkeksi sivuun. Leikkaa hedelmät itse riittävän suuriksi ja upota ne lämpimään veteen, jossa on sokeria ja vaniljaa. Älä anna siirapin kiehua - lämmitä se vain hyvin. Jäähdytä sitten ja kaada rommi jäähtyneeseen nesteeseen. Vaihtoehtoisesti voit maustaa siirapin vaniljan lisäksi manteli- tai sitrusesanssilla.

Baba resepti. Taikina ja kyllästys

Kaada suola, sokeri, kuori jauhoihin ja sekoita joukkoon hunaja. Jos hiiva on tuoretta, se on laimennettava maitoon, kuivattava pakkauksen ohjeiden mukaan. Lisää jauhoihin voi, munat (yksi kerrallaan, olettaen, että yksi muna painaa noin viisikymmentäviisi grammaa) ja etukäteen sulatettu voi.

Sekoita noin viisi minuuttia ja lisää sitten vähitellen seokseen maito ja hiiva. Jatka taikinan vaivaamista, kunnes se ei käytännössä enää ole tahmeaa ja sitkeää. Laita isoihin muffinivuokiin. Yhdenmukaisten tuotteiden saamiseksi voit käyttää makeisruiskua, jossa on suuri suutin. Lomakkeet on täytettävä noin neljäkymmentä prosenttia. Sitten taikina tulee asettaa erilleen - samalla kun se kohoaa suunnilleen muotin reunaan. Kaksisataan celsiusasteeseen esilämmitetyssä uunissa rommibabojen tulisi viettää noin neljäkymmentä minuuttia. Luonnollisesti on parempi seurata testin tilaa. Voidaan kääntää paistamisen aikana: on toivottavaa, että tuotteet ovat tasaisesti ruskeita kaikilta puolilta. Osassa niillä tulee olla sienimäinen rakenne. Upota erittäin lämpimään (mutta ei kuumaan) siirappiin 20 minuutiksi. Kyllästysprosessissa naiset turpoavat hieman. Ne on asetettava ritilälle ylimääräisen siirapin valuttamiseksi. Käytä kuorrutukseen vaniljalla ja rommilla kuumennettua sokerifondanttia tai aprikoosihilloa.

1. Yhdistä pienessä kulhossa rusinat ja rommi. Sulata 1 rkl. l. voita ja voitele 5 rkl Baba-ruoan sisäpuoli. (16x9 cm), jonka keskellä on putki. Voitele kaikki muotin käyrät huolellisesti. Kuumenna maito 43-46 °C:seen ja kaada se kiinteän sekoittimen kulhoon, jossa on mela. Lisää hiiva ja sokeri ja anna vetäytyä 5 minuuttia.
2. Lisää sekoittimella hitaalla nopeudella sekoittaen ensin munat, sitten jauhot, suola ja loput 4 rkl. l. voita. Nosta nopeus keskikorkealle ja vatkaa 5 minuuttia. Irrota taikina kulhon reunoista ja kiinnikkeestä ja muotoile palloksi. Siitä tulee erittäin pehmeää. Peitä kulho kostealla liinalla ja anna taikinan kohota noin 1 tunti, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.



3. Valuta rommi rusinoista. Sekoita rusinat lastalla taikinaan ja lusikkaa valmiiseen astiaan. Tasoita taikinan pinta, peitä uunivuoka kostealla liinalla ja anna kohota, kunnes taikina ulottuu uunivuoan reunoille, 50 minuuttia - 1 tunti.
4. Esilämmitä sillä välin uuni 190 asteeseen ja valmista rommisiirappi.
5. Paista babaa noin 30 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Anna jäähtyä 10 minuuttia ja ravista rommi muotista uunipellin yläpuolella olevalle ritilälle. Kaada rommisiirappi hitaasti lämpimän kakun päälle, jotta se imeytyy kokonaan. Neste imeytyy kakun sisään, joten muista käyttää kaikki siirappi.


6. Kuumenna aprikoosihillo 1 rkl. l. vettä, kunnes se muuttuu nestemäiseksi, siivilöi siivilän läpi ja levitä rommin päälle. Tarjoile kermavaahdon kera kakun keskeltä ja aseta erillinen kermavaahto vierekkäin.

7. Rommi siirappi

   Sekoita pienessä kattilassa sokeri ja 1,5 rkl. vettä ja keitä korkealla lämmöllä, kunnes sokeri on liuennut. Kaada lämmönkestävään 1 litran dekantterilasiin. ja anna jäähtyä. Lisää rommi ja vanilja.

   Kermavaahto

   Vatkaa kerma vatkaimella varustetussa kulhossa. Kun ne alkavat paksuuntua, lisää sokeri ja vanilja ja jatka vatkaamista kiinteään huippuun asti. Älä vaahdota kermaa liikaa, muuten saat voita!

Neuvostoliiton lapsuuteni ehkä maukkain ja halutuin pulla - erittäin runsas, erittäin makea, muuttumattoman lumivalkoisella sokerikorkilla, liotettu siirapissa niin paljon, että se myytäessä oli varmasti kääritty johonkin paperiin, tai vaikka vain shekissä... Nykyään niitä ei valitettavasti käytännössä paisteta ((((((((Mutta onneksi GOST:t, normit) on vielä olemassa ja voit kokeilla ja keittää romminaisia ​​kotona!!) Ja usko minua, se ei ole niin pelottavaa ja ei niin hankalaa kuin se saattaa näyttää ensi silmäyksellä, mutta naiset osoittautuvat vieläkin maukkaammiksi kuin lapsuudessa!))) Kokeile!

Reseptiä varten tarvitset:

(16 romminaiselle, jotka painavat hieman yli 50 g (ennen kyllästystä))

Taikinaa varten:

212 g premium-vehnäjauhoa (keitetty Sokolnicheskayalla)

5 g kuivaa pikahiivaa (kypsennetty PAF:lla hetki kultaisessa pakkauksessa, suunniteltu erityisesti leivonnaisille)

Testiä varten:

Kaikki taikina

200 g premium-vehnäjauhoa (keitetty Sokolnicheskayalla)

103 g voita tai margariinia, rasvaa 82 %

105 g sokeria

82 g kananmunia (2 erittäin pientä tai 1 erittäin suuri)

¼ tl suolaa

Muutama tippa vaniljaesanssia tai paketti vaniljasokeria taikinan maustamiseksi

52 g rusinoita (jos rusinat ovat kuivia, ne on ensin höyrytettävä pehmeiksi)

Kyllästystä varten:

240 g sokeria

Valitsemasi hajuvesi - jälkiruokaviini, rommiesanssi, konjakki ... pärjäät ilman hajuvettä ollenkaan

Sokerifondantille:

500 g sokeria

160-170 g vettä

Noin 1 tl sitruunamehua

RUOANLAITTO:

Sekoita taikinaa varten jauhot hiivaan. Lisää vähitellen lämmintä vettä, vaivaa pehmeä taikina.

Pyöritä taikina, peitä ja jätä lämpimään 3-4 tunniksi käymään. Voit fermentoida taikinan keskittymällä aikaan tai voit ennen vajoamisen alkamista: käymisprosessissa taikina ensin lisää tilavuutta, kasvaa ja sitten sen pinta peittyy räjähtävillä kuplilla ja se alkaa. kääntää liikettä, ja ensinnäkin keskiosa painuu, mikä on merkki sen valmiudesta tai, kuten sanotaan, sen kypsyydestä.

Lisää käyneeseen taikinaan munalla ravisteltu suola - sokeri, jauhot, vaniljasokeri tai esanssi ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi.

Vaivaa vaivattua taikinaa 2-3 minuuttia ja sekoita sitten pienissä erissä pehmennettyä voita.

Tuloksena pitäisi olla erittäin pehmeää, kaulivaa taikinaa.

Kaada taikina kuivalle (jauhottomalle) pöydälle ja vaivaa hyvin tasaiseksi. Koska taikina on koostumukseltaan pehmeää, sitä on kätevä vaivata ranskalaisen tekniikan mukaan: ota taikina - vedä mahdollisimman paljon - taita - käännä, nosta uudelleen - vedä ulos - taita - käännä se ympäri ja vaivaa samassa järjestyksessä 5 - 7 minuuttia. Sekoita rusinat valmiiseen taikinaan.

Voitele kulho kevyesti kasviöljyllä, levitä taikina, pyöritä ja jäähdytä 1 tunti. Tunnin kuluttua ota taikina pois, laita se työpöydälle ja vaivaa vielä 1-2 minuuttia, pyörittele, peitä ja laita takaisin jääkaappiin vielä 1-1,5 tunniksi.

Kaada valmis taikina jauhoilla jauhetulle pöydälle (älä ota paljon jauhoja, vain taikinan kanssa työskentelyyn tarvittava vähimmäismäärä) ja jaa se muottien tilavuuden mukaan. Jaoin sen 16 yhtä suureen osaan, jotka painoivat noin 55 g.

Pyöristä taikinapalat.

Voitele muotit joko kasviksilla tai voilla. Jos käytät voita, ripottele päälle jauhoja, sillä voissa on paljon nestettä.

Levitä taikina (solmu alas). Litteä, kompakti. Taikinan tulee olla noin 1/3 koko muotin tilavuudesta.

Peitä vuoat taikinalla ja anna lämpimiä, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu (noin 1,5 tuntia).

Ennen paistamista, voitele pinta vatkatulla munalla erittäin varovasti, jotta taikina ei kerrostu.

Paista 210 C esilämmitetyssä uunissa kullanruskeiksi (normi on noin 45 minuuttia, mutta omani on paistettu paljon aikaisemmin, joten älä luota täysin ajoitukseen - katso kullanruskeaa ja paista kuivaksi tikkuksi).

Anna paistamisen jälkeen jäähtyä hieman vuoissa, poista sitten, aseta kapea puoli alaspäin ja anna jäähtyä 2-4 tuntia.

Käännä ympäri, kapea puoli ylöspäin ja anna kuivua 4-8 tuntia.

Siirappia varten kaada sokeri kattilaan, lisää vesi lämmittäen, saavuta sokerin täydellinen liukeneminen, kiehauta seos ja keitä 2-3 minuuttia (103 C asti), poista lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan. Lisää haluamasi maku jäähtyneeseen siirappiin. Ennen liotusta voit lämmittää siirappia hieman (miellyttävän lämpimäksi).

Huulipunaa varten lisää sokeri erilliseen kattilaan, lisää tarvittava määrä vettä ja saavuta täyteläinen lämmittämällä ja voimakkaasti sekoittaen !!! (yksikiteeksi) sokerin liukeneminen. Jos sokeri ei yhtäkkiä liukene millään tavalla, voit lisätä hieman enemmän vettä, koska veden määrä ei ole tässä ratkaiseva, se voi olla enemmän kuin reseptissä ilmoitettu, sinun täytyy vain keittää sitä pidempään. On erittäin tärkeää, että kaikki sokeri on täysin liuennut keittämisen alkuun mennessä. kiehumisen alkamisen jälkeen ei ole enää mahdollista sekoittaa sokeriliuosta. Ennen keittämistä veteen kastetulla harjalla huuhtele sokerisiirappiroiskeet kattilan sisäseinistä, peitä pannu kannella ja keitä siirappia korkealla lämmöllä kannen alla ensimmäiset 2-3 minuuttia. Poista sitten kansi ja hauduta kiehuvassa lämmössä noin 108 C:een, lisää sitruunamehu ja keitä vielä 115 - 117 C:een tai kunnes se on pehmeä pallo. Ota kattila pois lämmöltä ja jäähdytä nopeasti noin 60 °C:seen. Vatkaa jäähtynyt siirappi vatkaimella tai lastalla, kunnes muodostuu valkoinen sokerifudge. Älä lyö liikaa! Peitä huulipuna, jotta se ei kuivu, ja anna seistä aamuun asti.

Kiinnitä vauvojen kuivatut taikinapalat ohuelta puolelta hammastikulla tai muulla tikulla.

Upota + - 10 sekunniksi lämpimään siirappiin (kapea puoli alaspäin).

Laita liotetut naiset kapea puoli ylöspäin ja anna seistä 5-7 minuuttia, jotta siirappi jakautuu tasaisesti.

Lämmitä huulipuna varovasti nestemäiseksi (noin 50 C asti). Lämmitä joko vesihauteessa tai mikroaaltouunissa pulsseilla - päällä pari sekuntia - sai sen pois tieltä - taas pari sekuntia - taas häiritsi jne. samassa järjestyksessä, kunnes huulipuna on nestemäinen. Tarvittaessa huulipunaa voidaan laimentaa pienellä lämpimällä vedellä (jos paksu), se voidaan värjätä väriaineilla ...

Kiillota liotettuja naisia ​​sokerifondantilla.

Nauti teestäsi!

Velvollisuuteni (noin viisivuotiaasta lähtien) perheessä oli leivän ostaminen. Leipää, se on sanomattakin selvää, mutta vaihteeksi... Vaihteeksi joko bushette tai rusinakuori, tai Hän... ostettiin vaihdoksi... Pehmeä. Huokoinen. Tuoksuva. Kastettu sokerisiirappiin. Baba. Kun ryömit hitaasti kotiin, nautit jokaisesta puremasta ja nuollat ​​sitten sormesi täysin epähygieenisesti.

Siksi yritämme kasvattaa sitä itse. Me otamme:

280 gr. jauhot

2 rkl Sahara

3-4 rkl maitoa/vettä

100 g voita

1 rkl hiivaa

Rusinat, appelsiinin/sitruunan kuori (valinnainen)

Lämmitämme maitoa/vettä

laimenna siihen hiivaa ja laita sivuun toistaiseksi.

Munat sokerilla ja ripaus suolaa

sekoita huolellisesti

lisää hiiva

sekoita. Siivilöi sinne jauhot

ja vaivaa taikina huolellisesti

Kaada kuumaan öljyyn

Käsin (jotenkin tulee tasaisempaa. Ja jostain syystä maistuu paremmalta :)) vaivaamme. Tässä vaiheessa voit lisätä vaihtoehtoja :)

Tuoksuu herkulliselta, mutta tämä ei ole vielä nainen. Se on pikku juttu :) Kääritään muovikelmuun, kääritään huopaan (jotta ei jäädy) ja laitetaan lämpimään vedottomaan paikkaan noin tunniksi.

Tänä aikana hän kaksinkertaistuu ja muuttuu kauniiksi pieneksi tytöksi.

Joka laitamme varovasti öljyttyihin muotteihin noin 1/2 korkeudesta (tai yhteen isoon muottiin)

Peitä pyyhkeellä ja anna meidän tulla järkiimme 40 minuuttia. Uuni lämpenee juuri 200 "C

Laitoimme sen sinne 20 minuutiksi (kunnes rusketus muuttuu kullanruskeaksi)

Kun hän ottaa aurinkoa siellä, valmistetaan siirappi:

Kaada lasillinen sokeria ja ripaus suolaa vuokaan (C)

Täytä 2 lasillista vettä

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 1/3

Voit lopettaa tähän, mutta "Ostap kärsi" ja 5 rkl meni siirappiin. tyrnihilloa

Hillon tilalle voi lisätä vanilliinia/vaniljasokeria.

Poista lämmöltä ja kaada 50 gr. tumma rommi / hyvä takka konjakki

Naiset ovat valmiita

jää vain humalaan. Ravista naiset pyyhkeellä, pistele jokaista pohjasta ja sivuilta haarukalla. Kaada siirappi puoliväliin muotteihin, joissa naiset leivottiin

ja laske naiset varovasti sinne.

Laitoimme koko jutun lämpimään paikkaan 40 minuutiksi Laitoin takaisin uuniin, jo sammutettuna, mutta en vielä ehtinyt jäähtyä kokonaan.

Nosta saalis 40 minuutin kuluttua lautasille, kaada päälle jäljellä oleva siirappi ja anna seistä 15-20 minuuttia.

Ja siinä se, humalainen nainen, hän on Rommi Baba, valmis :)

Hyvää ruokahalua! Rauha olkoon kanssasi ja pala jotain herkullista :)

PS: jos joku ei pidä hiivan erityisestä aromista, voit puristaa taikinaan hieman sitruunamehua - se poistaa tämän ominaisuuden :)

PS: Puolueettoman Babcontrolin hyväksymä

Näyttää siltä, ​​​​että viime aikoihin asti soinnisella nimellä "Rum Baba" ollut jälkiruoka oli erittäin suosittu, mutta nykyään tämä leivonnainen unohdetaan nopeasti. Voikakku, joka on liotettu tuoksuvaan siirappiin ja kasteltu makeaan fudgein, ei vain ansaitse niin surullista kohtaloa.

Kokeile tehdä rommiherkku perinteisen Neuvostoliiton reseptin mukaan, ja olet varmasti vakuuttunut siitä, että tätä ruokaa ei pidä poistaa kulinaarisista tileistä.

Baba resepti

Ainekset taikinaan:

• Kuivahiiva (5 grammaa)
• Suodatettu vesi (150 ml)
• Seulottuja jauhoja (210 grammaa)

Testiä varten:

• Voita (100 g)
• Kananmunat (3 kpl)
• Seulotut jauhot (1 kuppi)
• vaniljasokeria (10 g)
• Rusinat (neljänneslasi)
• Kidesokeria (puoli lasia)
• suolaa (neljännes tl)

Kyllästystä varten:

• Vesi (240 ml)
• Kidesokeria (240 g)
• Rommiesanssi (kulinaarinen maku)

Fondantille:

• Sitruunamehu (1 tl)
• Kidesokeria (puoli kiloa)
• Vesi (160 ml)

Kuinka keittää babaa

1. Aloitetaan taikinasta. Yhdistä vehnäjauhot hiivaan ja lisää sitten vähitellen lämmintä (ei missään nimessä kuumaa) vettä. Taikinan tulee olla sileää, tahmeaa ja pehmeää.

2. Peitä kuppi taikinalla pyyhkeellä - jotta se ei kierry. Hän viettää seuraavat kolme tai neljä tuntia mukavassa lämmössä.

3. Todettuaan, että taikinan tilavuus on kasvanut merkittävästi ja jopa alkanut pudota, siirrymme seuraavaan vaiheeseen: vaivaamiseen.

4. Pehmennä jäähtynyt voi huoneenlämmössä. Pesemme rusinat useita kertoja, kaada sitten lasillinen kiehuvaa vettä - niin se pehmenee nopeasti.

5. Riko munat kulhoon ja sekoita varovasti. Standardin mukaan taikinaan on lisättävä 1,5 munaa, eli tarkalleen puolet. Niitä seuraa suola ja sokeri, vaniljasokeri ja jauhot. Vaivaa kaikki täysin homogeeniseksi.

6. Laita pehmeä voi - sen pitäisi sulautua kokonaan taikinaan.

7. Kauli taikina työtasolle ja vaivaa voimakkaasti - seurauksena siitä tulee pörröinen ja taipuisa.

8. Kuivaa siivilöidyt rusinat kevyesti lautasliinalla ja laita uunipellille. Seuraavaksi taikina on palautettava kulhoon, peitettävä pyyhkeellä ja asetettava jääkaappiin tunniksi.

9. Tämän ajanjakson jälkeen vaivaa ja jäähdytä uudelleen pari tuntia.

10. Käsittelemme muotit kasviöljyllä. Aseta se uunipellille ja täytä se tasaisesti taikinalla (sen tulee täyttää noin puolet muottien tilavuudesta).

11. Peitä aihiot pyyhkeellä ja jätä uunipellille 1,5 tunniksi. Myöhemmin, kun taikina kohoaa, voitele tuotteiden pinnat kananmunalla ja laita uuni lämpenemään 210 asteeseen.

12. Laita lopuksi uunipelti kuumaan uuniin. Babat paistetaan noin 45 minuuttia, testaa valmiutta hammastikulla.

13. Valmiit leivonnaiset jäähdytetään hieman vuoissa ja jäähdytetään lopuksi ulkona.

14. Kuumenna vesi ja sokeri kattilassa kyllästämistä varten. Kuumenna kiehuvaksi ja pidä liedellä vielä kaksi minuuttia. Lisää jäähtymisen jälkeen tuoksuva rommiesanssi.

15. Kasta jokainen kakku siirappiin pohjapuolelta. Pidämme muutaman sekunnin; halutessasi voit tehdä reikiä hammastikulla, jotta siirappia imeytyy enemmän. Lopulta laitoimme romminaiset ylösalaisin.

16. Fondantin valmistus: kiehauta vesi ja sokeri uudelleen, poista vaahto. Makeiden jyvien pitäisi hävitä kokonaan, seosta keitetään vielä muutaman minuutin ajan.

17. Kaada sitruunamehu. Sekoita huolellisesti ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä, kunnes siirappi on valmis. Seuraavaksi se on jäähdytettävä 50-60 asteeseen - huoneolosuhteissa se kestää noin viisitoista minuuttia.

18. Vatkaa siirappi vatkaimella valkoiseksi ja tiheäksi vaahdoksi. Fudge ei saa olla juoksevaa tai tahmeaa!

19. Peitä kuppikakkujen pohja syntyneellä lasiteella. Herkku on valmis!

Voit kokeilla fondanttia ja kyllästystä baballe haluamallasi tavalla.

• Vaniljakyllästys... Vaniljakyllästystä varten kuuma sokerisiirappi yhdistetään neljännekseen mausteista vaniljatankoa, ja jäähdytyksen jälkeen lisätään pieni määrä vaniljalikööriä.
• Kahvin kyllästäminen... Kahvikyllästys valmistetaan myös sokerisiirapin perusteella (60 grammaa kidesokeria + 6 ruokalusikallista vettä). Tässä tapauksessa pari ruokalusikallista vahvasti haudutettua espressokahvia lisätään 1 lasiin.
• Konjakkikyllästys... Konjakin ja kirsikkasiirapin yhdistelmä ei jätä ketään välinpitämättömäksi! Sekoita pari ruokalusikallista alkoholia lasilliseen vettä ja 60 ml siirappia. Kuumenna liedellä, lisää 2 rkl sokeria ja jatka kypsentämistä kolme minuuttia keittämisen jälkeen.
• Hunajakyllästys... Ja myös leivonnan kyllästys voi olla hunajaa: 150 grammaa hunajaa on yhdistettävä kahteen ruokalusikalliseen sitruunamehua, sitten koostumus kiehuu ja keitetään alhaisella lämmöllä viisi minuuttia - kunnes se paksuuntuu. Ennen muffinien liottamista jäähdytä massa lämpimään tilaan - tämä sääntö pätee muuten kaikentyyppisiin siirappeihin. Alkoholia (tai vastaavaa esanssia) lisätään maun mukaan.
• Suklaakyllästys... Suklaan kyllästämiseen sinun on valmistettava perinteinen sokerisiirappi (sokeri + vesi yhtä suuressa osassa - yksi ruokalusikallinen kutakin) ja lisätään sitten 4 vatkattua kanankeltuaista. Seuraavan vatkauksen jälkeen koostumus täydennetään nestemäisellä suklaalla (sulata muutama laatta vesihauteessa) sekä tuoreella kermavaahdolla, jonka määrä on 300 millilitraa. Valmiin kyllästyksen tulee jäähtyä.
• Suklaa fudge... Baba-fudge voi olla myös suklaafudge. Yhdistä 10 ruokalusikallista sokeria tai ruokosokeria 6 ruokalusikalliseen kaakaojauhetta. Muussaa perusteellisesti, sekoita sitten maitoon (3/4 kuppia) ja sulatettuun voihin (100 grammaa). Kiehumisen jälkeen lämpöä on vähennettävä ja massaa on sekoitettava säännöllisesti. On suositeltavaa jäähdyttää paksuuntunut fondantti 40 asteeseen.
• Helpoin tapa monipuolistaa rommibaasien makua on käyttää mitä tahansa hedelmä- tai sitrussiirappia (omena, aprikoosi, sitruuna, appelsiini).

Mehukas, sulava rommibaba voidaan koristella värillisellä taikinajauheella tai raastetulla sitruunankuorella. Hyvää ruokahalua!