Tee herkullisia kotitekoisia kakkuja tällä baban kuorrutuksella. Tämä lasite ei ole kovin vaikea valmistaa, mutta se osoittautuu erittäin kauniiksi, kiiltäväksi ja todella lumivalkoiseksi. Kovettumisen jälkeen lasiteessa ei ole sokerijyviä, se suojaa huomattavasti romminaista ennenaikaiselta kuivumiselta ja tekee siitä tyylikkään ja juhlallisen. Sitruunahappoliuoksen valmistamiseksi tälle reseptille sinun on laimennettava 1 tl sitruunahappoa 2 tl kuumaa vettä.

Ainesosaluettelo

• vesi - 8 rkl. lusikat
• sokeri - 6 rkl. lusikat
• sitruunahappoliuos - 10-12 tippaa

Keittomenetelmä

Ota pieni astia, lisää sokeri ja vesi. Sekoita ja laita kohtalaiseen lämpöön. Keitä massaan, kuten proteiinikerroksella. Haluttu siirapin sakeus saavutetaan yleensä lämpötilassa 117-118 astetta. Tässä tapauksessa lämpömittari auttaa sinua ulos, mutta on täysin mahdollista käyttää näytettä palloon. Tämän testin suorittamiseksi sinun on otettava tippa siirappia ja pudotettava se lasilliseen kylmää vettä. Maista siirappi sormillasi ja jos siitä muodostuu helposti pehmeä pallo, siirappi on valmis.

Lisää välittömästi sitruunahappoa siirappiin, sekoita nopeasti, poista siirappi liedeltä, laita se kulhoon kylmää vettä ja anna sen jäähtyä hieman sekoittaen jatkuvasti puulusikalla. Kun siirappi on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, poista se vesikulhosta ja jatka sekoittamista. Sekoita tarttumalla siirappiin sivuilta ja alareunasta, jättäen yhden palan sekoittumattomaksi. Aluksi siirapilla on melko vaikea antaa periksi sekoittamiselle, mutta sitten se muuttuu muovisemmaksi ja sameammaksi.

Sekoita noin 5-10 minuuttia, kunnes saadaan nestettä, kuten smetanaa, lumivalkoista ja erittäin taipuisaa massaa. Vatkaa vielä noin 2-3 minuuttia ja sitä voidaan käyttää baban valmistamiseen.

Baba-kuorrutus on valmis!

Velvollisuuteni perheessä (noin viiden vuoden ikäinen) oli ostaa leipää. Leipä on itsestään, mutta muutoksen vuoksi ... Vaihdoksi ostettiin joko pensas tai rusinankuori tai Hän ... Pehmeä. Huokoinen. Tuoksuva. Liotettu sokerisiirappiin Baba. Kun indeksoit hitaasti kotiin, nautit jokaisesta puremasta ja nuolet sitten sormiasi täysin epäterveellisiksi.

Siksi yritämme kasvattaa sitä itse. Me otamme:

280 gr. jauhot

2 rkl Sahara

3-4 rkl maitoa / vettä

100 g voita

1 rkl hiivaa

Rusinat, appelsiinin / sitruunan kuori (valinnainen)

Lämmitämme maitoa / vettä

kasvatamme siinä hiivaa ja varataan toistaiseksi.

Munat sokerilla ja ripaus suolaa

sekoita huolellisesti

lisää hiiva

sekoita. Siivilöimme siellä jauhoja

ja vaivaa taikina huolellisesti

Heitä lämpimään öljyyn

Käsin (se osoittautuu jotenkin tasaisemmaksi. Ja jostain syystä se maistuu paremmin :)) me vaivaamme. Tässä vaiheessa voit lisätä vaihtoehtoja :)

Se tuoksuu hyvältä, mutta se ei ole vielä nainen. Se on hieno asia :) Käärimme sen muovikelmulla, kääritään huopaan (jotta se ei jääty) ja laita se lämpimään, vedottomaan paikkaan noin tunniksi.

Tänä aikana hän kaksinkertaistuu kanssamme ja muuttuu söpöksi pieneksi tytöksi.

Jonka laitamme varovasti öljyttyihin muotteihin noin 1/2 korkeudesta (tai yhden suuren muotin)

peitä pyyhkeellä ja anna palautua 40 minuutin ajan. Uuni lämpenee vain 200 "C: seen

Laitamme sen 20 minuutiksi (kunnes rusketus muuttuu kullanruskeaksi)

Kun hän ottaa siellä aurinkoa, valmistellaan siirappi:

Kaada lasillinen sokeria ja ripaus suolaa vuoka (C)

Täytä 2 lasillista vettä

Kiehauta ja kiehauta 1/3

Voit pysähtyä siihen, mutta "Ostap kärsi" ja 5 rkl meni siirappiin. tyrni hillo

Vanilliinia / vaniljasokeria voidaan lisätä hillon sijasta.

Poista lämmöltä ja kaada 50 grammaa. tumma rommi / tuoksuva konjakki

Naiset ovat valmiita

jää vain juoda heidät. Ravistamme naisia \u200b\u200bpyyhkeelle, pistämme kukin alhaalta ja sivuilta haarukalla. Kaada siirappi puoliväliin muotteihin, joissa naiset paistettiin

ja laske siellä olevat naiset varovasti.

Laitimme kaiken lämpimään paikkaan 40 minuutiksi, laitoin sen takaisin uuniin, joka oli jo kytketty pois päältä, mutta minulla ei vielä ollut aikaa jäähtyä kokonaan.

Laita saalis 40 minuutin kuluttua levyille, kaada jäljelle jäänyt siirappi ja anna sen seistä 15-20 minuuttia.

Ja siinä se, humalassa nainen, hän on Rum Baba, valmis :)

Nauti ateriastasi! Olkoon rauha kanssasi ja pala jotain maukasta :)

pS: Jos joku ei pidä hiivan erityisestä aromista, voit puristaa taikinaan pienen sitruunamehun - se poistaa tämän spesifisyyden :)

pS: Puolueettoman babkontrolin hyväksymä

Venäjällä naisia \u200b\u200bkutsuttiin pitkiksi ja löysiksi makeiksi leivonnaisiksi, jotka valmistettiin hiivataikina, jotka muistuttivat ulkoisesti muffineja. Niihin lisättiin usein vaniljaa ja rusinoita, ja valmiit tuotteet ripoteltiin jauhemaisella sokerilla tai peitettiin fondantilla. Rumibaba, joka on rommisiirappiin kastettu kakku, oli erityisen suosittu Pihkovassa, Novgorodissa ja Smolenskissa. Kerran nämä muffinit leivottiin ruukuissa ja kattiloissa - siten rommivauvojen klassinen muoto. On legenda, jonka mukaan jälkiruoka on vahingossa keksinyt puolalainen kuningas, joka oli niin raivoissaan keksin kuivuudesta, että upotti sen viiniin. Se osoittautui maukkaaksi, mehukkaaksi, aromaattiseksi ja muut leivonnaiset kokit seurasivat perässä.

Kuinka valmistaa babaa

Ranskalaisten leivoskokkien ansiosta yksinkertaista reseptiä on hieman muutettu, ja nyt näistä leivonnaisista on tullut herkullinen jälkiruoka, jota yleensä tarjoillaan pääsiäispöydällä. Joissakin eurooppalaisissa konditorioissa muffinsseja ei kasteta vain rommiin, vaan ne liotetaan runsaasti, joten maistamisen jälkeen voit jopa juopua. Tällaisia \u200b\u200btuotteita ei tietenkään tarjota lapsille - alkoholiton sokerisiirappi valmistetaan lapsille.

Ensinnäkin vaivataan sienetön taikina, joka on tavallista kevyempää ja ohuempaa - sen tulisi olla hieman paksumpaa kuin pannukakkuihin. Mielenkiintoista on, että ranskalaiset käyttivät brioche-taikinaa, ranskalaisia \u200b\u200bpullia babaan. Taikinaan on lisättävä vedessä tai konjakissa liotettuja rusinoita, ja paistamisen jälkeen tuotteet liotetaan siirapissa ja peitetään sokerifondantilla, suklaalla tai kermalla.

Kuinka leipoa baba kotona: salaisuudet ja hienovaraisuudet

Koko näytössä

Kuinka tehdä babasista kevyt, ilmava ja maukas? Kun taikinaa vaivaat, käsittele sitä hyvin varovasti, hienovaraisesti ja varovasti. Baban tulisi olla pörröinen ja huokoinen, eikä se muistuta tasaista, laskeutunutta keksiä. Ennen kuin lisäät rusinoita, rullaa ne kevyesti jauhoihin, jotta taikina ei muutu kosteaksi, koska silloin sen koostumus muuttuu ja valmiit leivonnaiset voivat osoittautua kosteiksi. Erilaisia \u200b\u200bmakuja varten taikinaan lisätään sitruunankuorta, vaniljaa, mausteita, pähkinöitä tai unikonsiemeniä, ja voit liottaa babaa alkoholin lisäksi myös hedelmisiirapilla. On parasta puhkaista leivonnaiset hammastikkuulla useita kertoja ennen liottamista, jotta se imeytyy nopeammin. Muuten, kokeneet leivonnaiset kokit sanovat, että on parasta kastaa muffinit siirappiin seuraavana päivänä.

Baba: resepti kotona

Jos haluat paistaa oikean, tämä vaiheittainen valokuvaresepti auttaa sinua hallitsemaan tätä taidetta, ja tulos on sen arvoista! Kokeile ja katso itse.

Ainekset: taikinaan: maito - 180 ml, kuivahiiva - 6 g, voi - 75 g, vehnäjauho - 480 g, sokeri - 50 g, munat - 5 kpl., Rusinat - 80 g, suola - veitsen kärjessä; siirapille: vesi - ¾ lasi, sokeri - 100 g, rommi - 2 rkl. l., sitruunamehu - 2 tl; fondantille: sokeri - 50 g, etikka 9% - ¼ tl, sitruunamehu - 1 tl, vesi - 2 rkl. l., voi - 0,5 tl.

Keittotapa:

1. Kuumenna maito ja liuota siihen hiiva.

2. Lisää puolet reseptijauhoista maitoon ja sekoita hyvin.

3. Peitä taikina elintarvikekalvolla tai lautasliinalla, laita se lämpimään paikkaan, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät.

4. Jauhaa voi ja sokeri hienoksi.

5. Lisää munat (yksi kerrallaan) voi / sokeri-seokseen sekoittamalla.

6. Sekoita taikina, muna-sokerimassa, suola ja loput jauhot ja vaivaa sitten taikina ja jätä se puolentoista tunnin ajaksi.

7. Liota rusinoita lämpimässä vedessä.

8. Sekoita rusinat taikinaan, vaivaa ne uudelleen, repäise taikinapalat ja rullaa palloksi.

9. Voitele muffinssiformaatit, laita taikinapallot niihin ja täytä 1/3 täynnä. Anna esineiden nousta.

10. Paista babaa 220 ° C: ssa 25 minuuttia.

11. Sekoita sokeri ja vesi siirappia varten, kiehauta, kaada rommi ja sitruunamehu.

12. Kasta naiset siirappiin 2 minuutiksi ja aseta ne lautaselle.

13. Yhdistä kuorrutus vettä, sokeria, etikkaa ja keitä, kunnes se valuu. Yhdistä siirappi voin kanssa ja kun se kirkastuu, lisää sitruunamehu.

14. Peitä leivonnaiset kuorrutuksella ja anna kovettua.

Nyt osaat valmistaa babaa kotona melkein GOST: n mukaan. Tämän reseptin mukaan baba on täydellinen - mehukas, mureneva, tuoksuva ja erittäin maukas!

Ranskalainen savariini

Savarin on romminaisen lähin sukulainen, joka erottuu siitä, että he eivät laita siihen rusinoita, mutta ne on koristeltu runsaasti hedelmillä ja kermalla. Tämä jälkiruoka nimettiin ranskalaisen leivoskokin Brija-Savarinin mukaan, joka paransi reseptiä ja teki siitä hienostuneemman. Joten, keitetään Babaa ranskaksi!

Sekoita 40 g sokeria, 200 g jauhoja ja 2 munaa. Liuotetaan 7 g kuivahiivaa 70 ml: aan lämmintä maitoa ja sekoitetaan sitten muiden ainesosien kanssa. Vaivaa taikinaa 5 minuuttia, lisää ripaus suolaa ja 70 g erittäin pehmeää voita, joka tulisi lisätä taikinaan pieninä annoksina. Jokaisen voin annoksen jälkeen taikina tulee vaivata tasaiseksi, kunnes se on sileä, hieman nestemäinen ja joustava. Peitä se muovikelmulla ja aseta se lämpimään paikkaan 50 minuutiksi.

Jaa taikina öljyttyihin astioihin kolmanneksella, anna taikinan nousta 40 minuuttia ja paista 180 ° C: ssa 15 minuuttia. Keitä siirappi 800 ml: lla vettä ja 400 g: lla sokeria, kun muffinit jäähtyvät. Tätä varten yksinkertaisesti kiehauta makea vesi, keitä muutama minuutti ja kaada 2 rkl. l. rommi. Kasta savarenit jäähdytettyyn siirappiin asettamalla ne ura-lusikalle. Kyllästykseen riittää 10 sekuntia, aseta sitten tuotteet ritilälle - ylimääräisen siirapin tulisi valua.

Vatkaa 250 ml rasvaisinta kermaa ja 20 g sokeria ja koristele leivonnaiset sitten leivonnaispussilla kermaisella massalla. Yläosaksi marjoja ja hedelmiä, jos haluat, ja tarjoile upea jälkiruoka iloisille vieraille ja kotitalouksille!

Laiska Baba ilman hiivaa

Kuinka leipoa baba, jos aikaa ei ole, mutta jälkiruoka on valmistettava nopeasti? Käytä tässä tapauksessa reseptiä, joka ei sisällä hiivaa. Hiivaton rommibaba osoittautuu yhtä maukkaaksi ja erittäin herkäksi!

Vatkaa 3 munaa ja ¾ kuppia sokeria vaahtoon, lisää ¾ kuppia seulottuja jauhoja. Oikein kermoitettu taikina osoittautuu kevyeksi, nestemäiseksi ja ilmavaksi kuten pannukakut. Sekoita taikina 3 rkl. l. pehmeitä rusinoita ja 1 rkl. l. minkä tahansa sitrushedelmän kuori.

Kaada taikina öljyttyihin muffinssiöljyihin, laita ne kylmään uuniin, kytke virta päälle 180 ° C: seen ja paista kullanruskeaksi vähintään puoli tuntia. Kasta jäähdytetyt muffinit kirsikkamehuun 2 rkl. l. rommi ja peitä sitten kermalla. Kermaa varten vatkaa 200 ml kermaa 2 keltuaisella, lisää 1 rkl. l. perunatärkkelystä ja hauduta vesihauteessa, kunnes seos sakeutuu. Kaada 3 rkl kermaan. l. rommi ja sekoita, mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä, vain rommi antaa jälkiruokalle miellyttävän samettisen maun ja makean hellyyden.

Yulia Vysotskaya uskoo, että romminaisen tulisi sulaa suussasi paitsi siksi, että se on kastettu siirappiin. Koko salaisuus on taikinan oikeassa valmistuksessa, joten jos haluat silti oppia tekemään babaa kotona kaikkien sääntöjen mukaisesti, opiskele teoriaa ja harjoittele useammin!

Tämä on jälkiruoka, joka voi muuttaa jokapäiväisen elämän lomaksi - kevyt, pörröinen hiivataikina, joka on kastettu siirappiin, jokaisessa kappaleessa on huumaava rommin tuoksu, pitkä muoto, jonka päällä on viettelevä sokerilevy. Kaikki tämä on baba.

Tällaiset leivonnaiset eivät tietenkään ole tarkoitettu aloitteleville kokkeille, koska sekä ainesosien valmistus että taikinan vaivaaminen edellyttävät tiettyjä käytännön taitoja. Mutta kun hän on syöksynyt hieman tämän jälkiruokan historiaan ja tutkinut kaikki valmistusstandardit ja kokeneiden konditorien salaisuudet, jokainen voi valloittaa tämän makeisen Everestin.

Kulinaarinen viite

Rum baba ovat voihiivataikina valmistettuja kuivattuja kakkuja, jotka on kastettu siirappiin ja peitetty sokerifondantilla.

Tämän jälkiruoan historia liittyy Puolan kuninkaan Stanislav Leszczynskin nimeen. Yhden version mukaan hän kasteli kuivan Kyugeldorf-piirakan rommilla ja piti leivonnaisen mausta viinissä niin paljon, että päätti nimetä tämän ruokalajin suosikkikirjallisuuden sankarinsa Ali Baban mukaan.

Tuttuummassa muodossaan ranskalainen kriitikko ja kulinaariasiantuntija Savarin tarkensi baban reseptiä 1700-luvulla. Hänen kunniakseen he alkoivat kutsua tämän leivonnaisen ranskalaista versiota, joka on valmistettu hiivataikina, jossa on rusinoita, kastettu makeaan siirappiin.

Huolimatta siitä, että baba on yli kolme vuosisataa vanha, se on edelleen "marja taas" ja sillä on monia ihailijoita. Tämän jälkiruoan suosituin resepti on edelleen leivonnaisia \u200b\u200bNeuvostoliiton GOST-standardien mukaisesti, mutta on myös huomionarvoisia kirjoittajan reseptejä (esimerkiksi Yulia Vysotskayalta).

Fondant (kuorrutus) resepti baballe

Fondantti (tai lasite) romminaisen peittämiseksi valmistetaan GOST-standardien mukaisesti sokerista, vedestä ja sitruunahaposta. Kotiäidit vähentävät vain vähän ainesosien määrää suhteessa naisten määrään.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Sekoita sokerissa kattilassa tai kattilassa sokeri veden kanssa, sinun on yritettävä kovasti saadaksesi mahdollisimman vähän sokerijyväsiä astioiden seinille;
2. Laita seos korkealle lämmölle. Fondantti keitetään vain erittäin korkealla lämmöllä, jotta siirappi ei tummenisi sokerikaramellisoinnin seurauksena;
3. Ennen kuin siirappi kiehuu, harjaa sokerijyvät kattilan (kattilan) sivuilta veteen kastetulla harjalla ja peitä kansi niin, että kondenssivesipisarat pesee kaikki sokerit seiniltä;
4. Kun seos on kiehunut useita minuutteja, lisää sitruunahappoa ja keitä edelleen, kunnes pisara siirappia rullaa palloksi kylmässä vedessä (testaa pehmeä pallo). Jos sinulla on keittiön lämpömittari, voit tehdä ilman näytettä, vain lämpömittarin lämpötilan tulisi olla 117 astetta;
5. Jäähdytä valmistettu siirappi nopeasti asettamalla kattila syvään kulhoon kylmällä vedellä ja jäällä;
6. Kun lämpötila laskee 40 asteeseen, lyö massa käsiviemällä tai puulastalla. Fudge sakeutuu ja muuttuu valkoiseksi;
7. Peitä valmis fondantti kosketuksessa olevalla kalvolla ja anna kypsyä jääkaapissa. Ennen kuin peität naiset, sulata fondantti mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.

Rum baba GOST: n mukaan kotona

Tämä resepti kuuluu Neuvostoliiton ruokaperintöön, sitä voidaan kutsua tuon ajan makeisten kultaiseksi rahaksi. Ja vaikka nyt on hyvin vaikea löytää leivonnaisia, joissa tällaisia \u200b\u200bnaisia \u200b\u200bleivotaan, mutta säilyneiden standardien - GOST: n ansiosta - ne voidaan toistaa omassa keittiössäsi.

Tämän jälkiruoan valmisteluvaiheessa sinun on valmistettava neljä sen osaa (taikina taikinaan, taikina - päävaivaus, kyllästys ja sokerifondantti), joten on loogista jakaa luettelo tarvittavista ainesosista neljään lohkoon:

Taikina:

• 5 g kuivaa nopeasti vaikuttavaa (välitöntä) hiivaa;
• 212 g korkealaatuista vehnäjauhoa;
• 147 g vettä;

Pää taikinan vaivaaminen:

• 82 g melange (kananmuna);
• 105 g kiteistä sokeria;
• 103 g margariinia tai voita, tärkein edellytys on 82% rasvaa;
• 3 g pöytäsuolaa;
• 2-3 tippaa vanilja-olemusta;
• 52 g tummaa rusinaa;
• 200 g jauhoja;

Kyllästäminen:

• 240 g juomavettä;
• 240 g hienoa rakeistettua sokeria;
• 20 ml rommia (konjakki, jälkiruokaviini) tai 2-3 tippaa rommi-esanssia aromia varten;

Sokeriherukka:

• 500 g sokeria;
• 160 g puhdistettua juomavettä;
• 5 ml sitruunamehua.

Baba-leivonta on pitkä matka, joten sinun on oltava varautunut siihen, että voit nauttia jälkiruokasta vain 48 tuntia työn aloittamisen jälkeen.

Leivottujen tuotteiden kaloripitoisuus 100 grammaa kohti laskettuna on 283,6 kcal.

Kaikkien toimintojen vaiheittainen algoritmi:

1. Ensin sinun on tehtävä taikina. Koska käytetään hiivaa, niiden määräämää määrää ei tule liuottaa veteen, vaan sekoittaa kuivajauhoihin. Lisää sitten vähitellen lämmintä vettä ja vaivaa pehmeä taikina, joka tarttuu käsiin. Siirrä taikina kulhoon, joka on voideltu kasviöljyllä, ja jätä lämpimäksi 3-4 tunniksi;
2. Lisää irtomelange, sokeri, vanilja-esanssi, suola ja jauhot kypsytettyyn taikinaan. Vaivaa syntynyttä taikinaa 2-3 minuutin ajan. Sitten sekoitetaan erissä hyvin pehmeää (mutta ei nestemäistä voita). Öljyn on oltava 82% rasvaa, kuten GOST tarjoaa, muuten sen määrä on laskettava uudelleen;
   
3. Vaivaa taikina huolellisesti ranskalaisen tekniikan mukaisesti tasaiseksi. Tätä varten poimi taikina, vedä se ulos, taita se kahtia, käännä se ympäri ja toista kaikki vaiheet uudelleen;
4. Lisää taikinaan taikinaan höyrytettyjä tai liotettuja rusinoita ja lähetä jääkaappiin 60 minuutiksi. Vaivaa massa tunnin kuluttua yhdestä kahteen minuuttiin ja poista se uudelleen 60-90 minuutin ajan kylmässä;
   
5. Sen jälkeen jaa valmis taikina yhtä suuriksi paloiksi (muottien tilavuudesta riippuen). Pyöritä jokainen pala piilottamalla rusinat pinnalta niin, että ne eivät palaa uunissa;
6. Siirrä taikinapalat muotteihin, jotka on voideltu kasviöljyllä. Taikinan tulisi olla 1/3 koko muotin tilavuudesta. Jätä taikina muotteihin, kunnes se kaksinkertaistuu. Tämä kestää noin 90 minuuttia;
   
7. Voitele ne ennen paistamista varovasti, jotta palat eivät laskeudu. GOST: n mukaan paistamisen lämpötila- ja aikanormit ovat vastaavasti 210 astetta ja 45 minuuttia, mutta sinun on silti keskityttävä ulkonäköön ja kuivapolttotestiin;
8. Valmiit naiset on ensin jäähdytettävä hieman muotteissa ja otettava sitten pois ja annettava jäähtyä kokonaan. Jäähdyttämisen jälkeen käännä naiset kapealla puolella ylöspäin ja täytä 4-8 tuntia (voit jättää sen yön yli);
9. Keitä kyllästystä varten sokerisiirappi ja sama määrä vettä. Kun sokeri on täysin liuennut ja seos kiehuu 2-3 minuuttia, poista kyllästys lämmöltä, lisää hajuvettä ja jäähdytä lämpimään;
   
10. Lävistä jokainen nainen kapealla puolella useilla paikoilla hammastikulla ja upota lämpimään siirappiin vähintään 10 sekunniksi. Ota sitten ulos ja käännä kapea puoli ylöspäin;
    
11. Fondanttia varten sekoita sokeri veteen ja keitä korkealla lämmöllä, kunnes kaikki sokerikiteet ovat täysin liuenneet. Jotta sokeri seinillä ei jää, sinun on harjattava se pois vedellä kastetulla harjalla ja keitettävä sitten siirappia kannen yli 2-3 minuuttia, jotta jäljellä olevat kiteet pestä lauhteen. Lisää sitten sitruunamehua ja keitä vielä 5 minuuttia. Jäähdytä valmis fondantti astiassa kylmällä vedellä ja lyö se valkoiseksi puulastalla;
12. Lasita liotetuista naisista sokerifondantilla. Kun lasite on kovettunut, romminaiset ovat valmiita.
    

Leivonta-vaihtoehto Julia Vysotskayalta

Baba-leivonta Yulia Vysotskayan reseptin mukaan ei ole niin pitkä ja työläs prosessi kuin GOST: n mukaan, mutta valmiit leivonnaiset, joilla on runsas sitrushedelmien aromi Limoncello-alkoholijuoman ja karkeasti raastetun sitruunan kuoren ansiosta, ovat voittaneet useamman kuin yhden sydämen tämän jälkiruokan rakastajista.

Hiivataikennetta varten on otettava baban perusteet:

• 10 kananmunaa;
• 45 g kiteistä sokeria;
• 210 g voita;
• 14 g kuivahiivaa;
• 10 ml vaniljauutetta;
• 60 ml Limoncello-likööriä;
• 3 g pöytäsuolaa;
• 600 g jauhoja.

Sitrushedelmien liotussiirapille:

• 1500 ml juomavettä;
• 300 g sokeria;
• yhden sitruunan kuori;
• yhden oranssin kuori.

Sitrushedelmien maustettuun siirappiin kastetun rommibaban paistaminen ei vie kahta päivää, kuten GOST: n mukaan, vaan vain 2 tuntia.

Jälkiruoan kaloripitoisuus on 280,3 kcal / 100 g.

Vaiheittainen resepti Julia Vysotskayan romminaistalle:

1. Sulata voi ja aseta sivuun jäähtymään;
2. Yhdistä suola ja jauhot, sekoita hyvin;
3. Liuotetaan hiiva 60 ml: aan lämmintä vettä ripaus sokeria (5 g), annetaan sen aktivoitua;
4. Vatkaa munat jäljellä olevan sokerin kanssa sekoittimella suurella nopeudella;
5. Vähennä nopeutta lisätä vaniljauutetta ja nestemäistä voita;
6. Korvaa vispilä taikinan kiinnikkeellä sekoittimessa (monitoimikoneessa) ja jatka vaivaamista lisäämällä puolet taikinan kanssa sekoitetusta jauhomäärästä;
7. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, kaada aktiivinen hiiva, sekoita ja lisää loput puolet jauhomäärästä;
8. Peitä astia taikinalla kuumalla vedellä kastetulla pyyhkeellä ja jätä 20 minuutiksi;
9. Siirrä taikina 20 minuutin kuluttua voideltuun kakkupannuun ja anna sen seistä uudelleen 20 minuutin ajan märän kuuman pyyhkeen alla;
10. Paista babaa noin tunnin ajan kuumassa uunissa. Siirrä valmiit leivonnaiset syvään kulhoon ja jäähdytä kokonaan;
11. Keitä siirappi kyllästystä varten vedestä, sokerista, karkeasti raastetusta sitruunasta ja appelsiinikuoresta. Sokerin on oltava täysin liuennut;
12. Kaada valmis jäähdytetty nainen kireällä siirapilla ja Limoncello-liköörillä. Koska vauva ottaa vain tarvitsemansa siirapin määrän, syvän muodon ansiosta ylimääräinen siirappi pysyy hänessä.

Taikinan valmistamiseen tarvittava aika riippuu monista tekijöistä: huoneen lämpötilasta, jossa se seisoo, hiivan aktiivisuudesta, sen veden lämpötilasta, jolla taikina vaivattiin, jauhojen laadusta jne. Mutta kaikella tällä on melko helppo määrittää sen valmius, ei keskittyä ajoihin. Taikina on valmis, kun sen keskusta alkaa pudota.

Vaivaamisprosessi on baballe ensiarvoisen tärkeää. Se auttaa gluteenia tulemaan mahdollisimman joustavaksi, mikä kiinnittää taikinan huokoset ja auttaa leivonnaisia \u200b\u200bolemaan epämuodostuneita. Siksi ensimmäiset 10 minuuttia taikina on vaivattava sekoittimella, jossa on taikinan kiinnityksiä, ja kun massa tulee paksuksi, vaivaa vielä 10 minuuttia käsilläsi.

Voit tehdä lopputuotteiden mausta kylläisemmäksi rommilla, jos rusinoita liotetaan yön yli (8-12 tuntia) rommissa. Tätä jälkiruokaa varten on parempi antaa etusija tummille rommilajikkeille, joita on vanhennettu yli kolme vuotta hiiltyneissä tammitynnyreissä.