Mansikoita käytetään ruoanlaitossa erittäin laajalti. Tästä marjasta valmistetaan kompotteja, säilöntäaineita ja hilloja, leivonnaiset koristavat sitä. Mansikalla ei ole vain erinomainen maku ja miellyttävä tuoksu, vaan myös hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää C-, A-, B-, H- ja E-vitamiineja, ja kehon tarvitsemiin mineraaleihin kuuluvat kupari, rauta, jodi, sinkki, magnesium, natrium, kalsium ja fosfori. Tämä marja sisältää runsaasti oksaali- ja salisyylihappoja. Jos haluat päästä eroon anemiasta, niveltulehduksesta ja virustauteista, sinun on syödä mansikat niin usein kuin mahdollista. Tällä marjalla on vielä yksi hyödyllinen ominaisuus. Tämä on vähäkalorinen - vain 37 yksikköä sataa grammaa tuotetta. Tässä artikkelissa puhumme siitä, kuinka tehdä mansikkaviiniä kotona. Se on kevyt maku ja makea marjainen tuoksu. Sen valmistusprosessi eroaa hieman standardista, jossa raaka-aineena ovat rypäleet. Lue alla olevista kaikista tuotannon monimutkaisuuksista.

Klassinen resepti

Mansikoita voidaan käyttää pöytä- ja jälkiruokaviinien, tinktuurien ja juomien valmistukseen. Aloitetaan klassisella reseptilla. Viinille on valittava kypsät marjat ilman virheitä. Pese mansikat erottamalla hännät. Marja-alkoholijuomien valmistuksen vaikeus on, että toisin kuin rypäleissä, niissä ei ole käymisbakteereita, mutta ne ovat mädäntyneitä niin paljon kuin haluavat. Siksi mansikat on pestävä perusteellisesti. Seuraavaksi meidän on aloitettava käymisprosessi. Tämä aktivaattori on hiivaa ja ... rusinoita. Soseuta kilo mansikoita kaakaoon. Kaada kiehuvaa siirappia, joka on valmistettu vedestä lisäämällä kilogramma sokeria. Kun seos jäähtyy lämpötilaan + 32 tai hieman alle, voit laittaa hiivan (4 g). Mutta ensin ne on sekoitettava pieneen määrään vettä huoneenlämpötilassa ja annettava 20 minuuttia turvota. Kaada marja-mash ja rusinat. Laitoimme säiliön vesilukon alle ja säilytämme, ravistaen päivittäin, lämpimässä paikassa noin viikon ajan.

Mansikkaviini: kotitekoinen resepti

Hiivan lisääminen juomaan voi vaikuttaa negatiivisesti aromien kimppuun. Siksi monet viininvalmistajat tekevät ilman niitä. Käymisprosessin aktivaattori tässä reseptissä on kourallinen (100 g) rusinoita. Pestään kolme kiloa kypsää valittua mansikkaa ja vaivataan puulaasulla. Valmistamme siirappia kolmesta litrasta vettä ja 2 kg rakeistettua sokeria. Mansikkakaura pannaan purkkeihin ja täytetään kahdella kolmasosalla tilavuudesta. Kun siirappi lämpenee (35–40 astetta), kaada marjat. Nestetason tulisi olla viisi senttimetriä purkin kaulan alapuolella, jotta viertä ei vuoda ulos käymisen aikana. Peitämme astiat sideharsolla ja laitamme ne viileässä, pimeässä paikassa viikkoon. Sekoita tölkkien sisältö useita kertoja päivässä puulusikalla. Kun aktiivinen käyminen alkaa, eromme vierteen massasta. Kaada mehu toiseen astiaan, jonka peitämme vesilukolla. Hiljainen käymisvaihe päättyy 40 päivään. Jotta mash lopettaa pelaamisen, jotkut ihmiset käyttävät alkoholia tai vahvaa alkoholia. Mutta tämä resepti ehdottaa, että teet mansikkaviiniä ilman vodkaa. Poista neste vain sedimentistä ja kaada pulloihin. Kellarissa tai jääkaapin ovessa viinin tulisi kypsyä vähintään kaksi kuukautta.

Jotain juoman voimakkuuden säätämiseksi

Jos noudatat yllä olevaa reseptiä, saat viiniä, jossa on 16-18 astetta alkoholia. Alkoholimäärän vähentämiseksi sinun on muutettava mittasuhteet. Saadaksesi kevyttä pöytäviiniä, sinun tulee kaksinkertaistaa vesimäärä. Eli ei ota kolme litraa, vaan kuusi. Sitten juoman vahvuus vaihtelee 10-12 prosentin välillä. Mutta tällaista mansikkaviiniä kotona ei suositella pitkään. Sen on oltava humalassa kuuden kuukauden kuluessa. Mutta väkevät viinit voivat seisoa puolitoista vuotta.

Perinteinen resepti

Se eroaa siitä, että emme keitä siirappia. Täytä vain purkit kahdella kolmanneksella mansikankalasta 3-4 kilogrammasta marjoja, kaada 2 kg sokeria ja kaada noin 4-5 litraa vettä. Jätämme nestetason ja kaulan väliin noin viisi senttimetriä vapaata tilaa. Peitämme purkin vesilukolla ja laitamme sen aurinkoon. Kolme viikkoa myöhemmin saamme nuoren mansikkaviinin. Resepti määrää juoman kannan ja purista massaa. Lisää toinen lasi sokeria ja aseta vesisulkija uudelleen. Viini siirtyy hiljaisen käymisen vaiheeseen. Kymmenen päivän kuluttua se lopettaa pelaamisen kokonaan ja valaisee vähän. Poista sedimentistä. Lisää fermentointi kokonaan lisäämällä kaksi ruokalusikallista vodkaa jokaista puoli litraa viiniä. Kaadamme juoman pulloihin ja korkimme tiiviisti.

Väkevä mansikkaviini

Juoma saa korkeamman asteen ei käymisen seurauksena, vaan lisäämällä vodkaa. Pestään kilogramman marjoja ja laitan ne kerrokseen paperipyyhkeisiin kuivaamiseksi kokonaan. Vain sen jälkeen hieromme mansikoita seulan läpi tai jauhaa tehosekoittimella. Kaada ruori kilolla rakeistettua sokeria. Kaada puoli litraa kuumaa vettä (mutta ei kiehuvaa vettä). Sekoita ja laita suureen pulloon korkeaan kaulaan, jonka poistamme viiden päivän ajan lämpimässä paikassa. Jakson lopussa poista vaahto ja suodata sen sisältö useiden sidekerrosten läpi. Lisää puhdasta vierreeseen puoli litraa hyvää vodkaa. Sekoita, pullo väkevöity mansikkaviini. Reseptissä määrätään kestämään juoma viikon ajan pimeässä, matalassa lämpötilassa, ennen kuin se tarjoillaan pöydälle. On suositeltavaa säilyttää pullot myös jääkaapissa.

Puolikuiva viini

Jauhaa kaksi kiloa mansikoita yllä kuvatulla tavalla. Kaada 400 grammaa sokeria. Soseuta perunamuusia purkkiin, jonka kaula peitetään sideharsolla. Laitoimme astiat lämpimään ja aurinkoiseen paikkaan (ikkunalaudalle, parvekkeelle). Kolmen päivän kuluttua massa tulee esiin. Jos huomaat, että yläosa on peitetty kuorella ja sen alla on rubiininestettä, on aika aloittaa suodatus. Erota mehu massasta, kaada se toiseen purkkiin, joka on jo asennettu vesitiivisteen alle. Anna kolmen viikon vaeltaa. Sen jälkeen odotamme vielä 25 päivää, mutta asetamme pullon viileään paikkaan. Tänä aikana nesteen tulisi tulla läpinäkyvä. Poista viini mansikkamehusta sedimentistä kumiputken tai suodattimien avulla. Voit heittää sen heti tiiviisti suljettuihin pulloihin. Jätä vielä kaksi viikkoa, jonka jälkeen maistamme ja nautimme.

Selluviini

Marjamehun purkamisen jälkeen jääviä uutteita ei tule koskaan heittää pois. Loppujen lopuksi niistä voidaan valmistaa myös mansikkaviiniä. Arviot varmistavat, että sen maku on huonompi kuin vierteen valmistuksessa. Aloitamme keittämissiirapin kanssa. Lämmitämme tätä varten kolme litraa vettä ja liuotamme siihen 1,6 kiloa rakeistettua sokeria. Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja jäähdytä.

Neljä ja puoli kiloa mansikan sellua pannaan lasipulloon, jonka tilavuus on kymmenen litraa. Täytä uutteet lämpimällä siirapilla. Suojaamme pullonkaulan kääpiöiltä harsolla. Laitoimme astiat kuumuuteen. Jossain viidentenä päivänä, kun pullon sisältö kerrotaan massaan ja mehuun, poistamme harson ja asennamme vesisulkimen. Kahdenkymmenen päivän kuluttua kaada neste varovasti uuteen maljaan, purista massa ja palauta kokonaismassaan. Viinin pitäisi seistä vielä kuukauden ajan vesilukon alla. Sen jälkeen suodatetaan neste heti pulloihin. Juoma on valmis juomaan heti.

Mansikkahiljaviini

Joskus on tilanteita, joissa marjavalmisteita on liian paljon talveksi. Pian uusi sato, ja hyllyt ovat edelleen vuorattu pankeilla. No, älä heitä niitä pois? Voit tehdä hilloista erinomaista mansikkaviiniä. Resepti varoittaa: juoman raaka-aineena olisi pitänyt olla kotitekoisten tuotteiden ylijäämä eikä hapan tuote. Muotti ja alkoholihiiva eivät ole ystäviä. Viinihimon tulee olla korkealaatuista. Liota lämpimässä vedessä 130 grammaa rusinoita. Häntä tarvitaan käymisprosessin aloittamiseen. Lasisäiliössä laimennamme hilloa esikeitetyllä vedellä (nopeudella kaksi ja puoli litraa / litra tölkkiä). Lisää rusinoita. Sekoita hyvin. Säiliö täytetään enintään kaksi kolmasosaa tilavuudesta. Laita steriili kumihansikka kaulaan. Suljemme tölkin reunat siten, että ilma ei tunkeudu sinne. Muutaman päivän kuluttua hansikas täyttyy hiilidioksidilla, ja sitten se putoaa kyljelleen. Kun näin tapahtuu, kaada viini toiseen astiaan poistaen varovasti sedimentistä. Vielä kolme päivää - ja juoma voidaan pullottaa.

Kotitekoinen sydämellinen

Tämä juoma valmistetaan nopeammin, eikä valmistuksessa vaadi erityisiä laitteita, kuten vesitiiviste. Lipeän vahvuus voidaan säätää vodkalla (korkealaatuinen). Kaksi kiloa valittuja ja pestyjä mansikoita täytetään sokerilla (800 g). Ravista purkkia, sitoa kaula sideharsolla, jätä kolmeksi päiväksi huoneenlämpötilaan. Kun käymisessä on merkkejä (vaahto ja hapan haju), laitamme lääketieteelliseen käsineeseen. Noin kolmen viikon kuluttua viini siirtyy ”hiljaiseen vaiheeseen”. Käsine tyhjenee hiukan. Jos suodatamme nesteen ja pullotamme sen, saamme kotitekoista mansikkaviiniä, jonka vahvuus on 10-12 astetta. Lisää liikevaihtoa lisäämällä juomaan puoli litraa vodkaa ja 500 grammaa sokeria. Sekoita hyvin ja anna sen jäähtyä vielä viidentoista päivän ajan. Vasta sen jälkeen suodatamme nestettä.

Säästölliset kotiäidit valmistavat hilloa, haudutettuja hedelmiä, vain jäädyttävät sen.

Mutta näiden aihioiden lisäksi voit tehdä mansikkaviiniä myös kotona.

Sen maku on miellyttävä, viininpunainen punainen ja sopii erinomaisesti naisyrittäjälle, kakkukerrosten kyllästämiseen kakkuun, jälkiruokien koristamiseen.

Suurin vaikeus mansikkaviinin valmistuksessa on mehun saaminen.

Mansikat ovat erittäin haluttomia antamaan sitä pois, joten veden ja sokerin lisääminen ei ole aina mahdollista.

Lisäksi vettä käytetään marjan happamuuden vähentämiseen.

Siksi ehdotettu kotitekoisen viinin resepti sisältää vettä.

ainesosat:

• mansikat - 3 kg
• sokeri - 2 kg
• vesi - 3 l
• rusinat - 100 g

Kuinka tehdä kotitekoista mansikkaviiniä

1. Mash kypsiä pestyjä ja kuivattuja mansikoita ilman paloja, sekoittimella tai tehosekoittimella.

2. Liuota sokeri lämpimään veteen.

3. Kaada mansikan sose lasipulloon tai purkkiin, lisää sokerisiirappi ja keittämättömät rusinat. Täytä säiliö enintään ¾ tilavuudella, muuten vierre voi ylivuota reunan yli käymisen aikana.

Rusinat sisältävät luonnollista viinihiivaa, joka nopeuttaa käymistä. Tämä ainesosa mansikkaviiniä valmistettaessa on valinnainen, mutta se takaa nesteen käymisen.

  Tilaa energiansäästö ja unohda entiset valon kustannukset

4. Sido kaula sideharsolla ja aseta pullo 5–7 päivään pimeään kohtaan, jonka lämpötila on 16–25 astetta. Jotta mehu ei muutu hapanksi tai homeiseksi, on suositeltavaa sekoittaa rypäleen puristemehu päivittäin puulusikalla.

5. Jos aktiivisessa käymisessä on merkkejä (vaahtoaminen, suihkuttelu, vaalea soseen tuoksu), mehu tulee tyhjentää putken läpi, jättäen sakka astiaan, ja purista massa purukankaan läpi.

6. Yhdistä molemmat käyneet nesteet puhtaaseen pulloon. Asenna vesisulkuri niin, että ilmaa ei pääse sisään ja hiilidioksidi pääse ulos.

Pullo kotitekoisen viinin valmistukseen hydro-lukolla

7. Laita pimeään, lämpimään paikkaan.

8. 35-45 päivän kuluttua käyminen loppuu. Voit määrittää tämän vesitiivisteellä, se estää kuplia, pullon pohjaan tulee sedimentti ja viertävä kirkastuu. Nyt nuori mansikkaviini on tyhjennettävä sedimentistä ohuen putken läpi ja pullotettava varastointia varten. Pullot on korvattava.

9. Kotitekoinen mansikkaviini ei ole vielä valmis. Hänen täytyy kypsyä kylmässä (8-12 astetta) vähintään 65 päivän ajan. Samanaikaisesti se saa tyypillisen maun ja uskomattoman aromin.

Sinun pitäisi tietää, että lopulta sinulla on viiniä, jonka vahvuus on 16-18 astetta ja säilyvyys enintään 1,5 vuotta. Jos tämä on vähän, sinun on lisättävä vesimäärää, tämä voidaan tehdä enintään 2 kertaa.

Sitten mansikoiden kotitekoinen viini sisältää 10-12 astetta, mutta sen säilyvyys on 6-8 kuukautta.

Mansikka ei ole vain luonnon esittämä terveellinen jälkiruoka, vaan myös ainutlaatuinen lääke. Makeasta mausta huolimatta sitä voidaan suositella myös diabeetikoille ja ylipainoisille huolissaan.

Tuoksuva marja sisältää suuren joukon vitamiineja, sokereita. Se koostuu foolihaposta, ravintokuidusta (kuidusta), karoteenista, pektiineistä, makro- ja mikroelementeistä (koboltti, rauta, kalium, seleeni, fosfori, kalsium, magnesium ja muut).

Yksi ongelma: et voi varastoida mansikoita pitkään. Marjojen kestoaika on enintään kolme päivää.  Niistä valmistetaan yleisesti kaikenlaisia \u200b\u200bjälkiruokia ja maustettua hilloa, mehua ja hedelmäjuomia.
  He ovat jo kauan käyttäneet tätä marjaa kotitekoisen viinin valmistukseen. Mansikkaviiniä on paljon reseptejä. Valitse oikea resepti ja siirry kauppaan!

Mansikka - viinimarja

Mansikat ovat erinomainen materiaali hienostuneille jälkiruokaviinille ja korkealaatuisille väkeville. Mansikka.
  Näistä marjoista maustettua juomaa käytetään usein parantamaan muita viinejä, jotka eivät ole osoittautuneet kovin hyvin, tai antamaan tuoksu päihdyttäville hedelmä- ja marjajuomille ilman voimakasta hajua.

Mansikoissa on vähän tanniineja, joten viinien valmistukseen, etenkin jos alkoholipitoisuus on korkeampi, vierteen viereen lisätään tanniinihappoa tai marjoja, joissa on esimerkiksi rikkaampia tanniineja, esimerkiksi rusinoita.

Näissä olosuhteissa käyminen alkaa nopeammin.

Kyky tehdä viiniä

Voit tehdä viiniä kotona käyttämällä pieniä puisia tynnyreitä tai bulkkipulloja, joita kutsutaan souleiksi. On suositeltavaa sijoittaa pullo suojakoteloon, esimerkiksi korikoriin.

Vakojen ja mellakkalasin väliin voit laittaa pehmeää kangasta, villaa tai heinää. Suojapeite voi olla valmistettu tiheästä kankaasta.

Raaka-aineiden valmistelu

Minkä tahansa reseptin valitsetkin, mansikoiden esivalmistelut viininvalmistusprosessille eivät eroa toisistaan.
  Mansikoista valmistettua kotitekoista viiniä voidaan valmistaa vain kypsistä ja kypsistä hedelmistä, joissa ei ole lahoa. Sinun on myös päästävä eroon voimakkaasti likaantuneista ja kypsämättömistä marjoista, poista varret.
Mansikat on pestävä välttämättä ja erittäin huolellisesti, vaihtamalla vesi toistuvasti. Ennen pesua marjat voidaan kastella 30 minuutin ajan, jolloin lika voidaan pestä paremmin. Pese pesun jälkeen veden valua.

Mansikkamehusta ja sokerista valmistettu viini

Tämä on mansikkaviiniresepti, jossa on minimaalinen joukko ainesosia. Vain tuoksuvat hedelmät ja rakeistettu sokeri.

• mansikkahedelmät - 1,8 - 2,0 kg;
• rakeistettu sokeri - 350 g.

Luonnollinen mansikkaviini, joka on saatu ilman ylimääräistä alkoholikomponenttia, vaatii marjojen laatua, mutta se osoittautuu erittäin pehmeäksi, harmoniseksi juomaksi, jolla on kirkas tuoksu.

Tämä viini on rikastettu hyödyllisillä aineilla, kuten meripihkahapolla, estereillä, aldehydeillä.

Ei jätteitä

Jos käytät tätä reseptiä, mansikkaviini voidaan valmistaa massasta, jossa on paljon keholle hyödyllisiä aineita ja sokeria. Tämä juoma eroaa huomattavasti mansikkamehusta valmistetusta viinistä, mutta sen maku on yhtä mielenkiintoinen ja miellyttävä.

Mansikkamehusta ja jäljelle jäävästä massasta saat kaksinkertaisen määrän erityyppisiä ja erinomaisen laadun viinejä.

Kotitekoinen mansikkaviini vie oikean paikan kotibaarissa. Parhaiden alkoholijuomien todelliset tuntijat arvostavat hämmästyttävää kirkasta tuoksua ja kunkin juomalajin jalo-rikas maku.

Kuinka tehdä mansikkaviini?

Viinin valmistukseen mansikoista kotona voit käyttää sekä tuoreita marjoja että jo käyneitä, huonompia. Raaka-aineeksi sopivat myös kompotti tai hillo.

1. Toisin kuin useimmat viininvalmistukseen käytettävät marjat, mansikat tulisi pestä, jotta lopullinen juoma ei maadoittuisi.
2. Korkealaatuista käymistä varten viinihiivaa tai rusinoita lisätään sosehdettuihin marjoihin.
3. Vierre jätetään lämpimäksi viikoksi, minkä jälkeen se suodatetaan massasta.
4. Tuloksena olevaa mehua täydennetään sokerilla ja asetetaan käymistä varten vesilukon tai hansikkaan alle.
5. Käymisprosessin lopussa mansikoista valmistettu kotitekoinen viini poistetaan sedimentistä, pullotetaan ja lähetetään viileään paikkaan kypsymiseen vähintään 2–3 kuukautta.

Kotitekoinen mansikkaviini - yksinkertainen resepti

Nopein mansikkaviini, jolla on luonnollinen koostumus ja kohtuullinen laatu, voidaan valmistaa käyttämällä yksinkertaista ja edullista kotitekniikkaa. Käymisen aktivoimiseksi ja nopeuttamiseksi lisätään rusinoita, mutta jos ei ole kiirettä, voit tehdä sen ilman. Käytettäessä käymissäiliötä tulisi pysähtyä lasitavaroiden tilavuuteen vähintään kolmanneksella enemmän kuin saatavilla olevat raaka-aineet.

ainesosat:

• mansikat - 6 kg;
• sokeri - 4 kg;
• vesi - 6 l;
• rusinat - 200 g.

valmistelu

1. Mansikat murskataan käsillä tai työntämällä.
2. Vesi lämmitetään 30 asteeseen, siihen liuotetaan puolet sokerista, siirappi kaadetaan marjoihin.
3. Kaada rusinat, peitä astia harsolla, jätä viikko, sekoittaen joka päivä massa kätegasi.
4. Suodata vierre, lisää puolet jäljellä olevasta sokerista ja aseta vesitiiviste alle.
5. Viiden päivän kuluttua sokerijäännös sekoitetaan mehuun ja seos jätetään käymisprosessin loppuun.
6. Tuore mansikkaviini valutetaan sedimentistä, pullotetaan, pannaan kylmään 2-3 kuukaudeksi.

Mansikkaviini hiivalla

Voit tehdä aromaattisia mansikoita mistä tahansa mansikasta pelkäämättä, että massa käy, viinihiivalla. Tuloksesta varmuuden vuoksi lisätään hiivakastiketta ja pektiini-entsyymiä. Usein alkuvaiheessa natriumbisulfaattia sekoitetaan marjamassan kanssa patogeenisten sienien toiminnan estämiseksi.

ainesosat:

• mansikat - 6 kg;
• sokeri - 3 kg;
• hiivan päällyste - 2,5 tl;
• pektiini-entsyymi, natriumbisulfaatti.

valmistelu

1. Mash marjat, sekoita pektiini-entsyymin ja natriumbisulfaatin kanssa ohjeiden mukaan, jätä päivä.
2. Lisää vettä 10 litran tilavuuteen, lisää sokeri, hiiva, jolla on yläpuute, jätä vierre sideharsoon viikon ajaksi.
3. Suodata massa, laita mehu vesitiivisteen alle.
4. Käymisprosessin lopussa viini pullotetaan mansikkahiivalla.

Kotitekoinen mansikkaviini - maalaismainen resepti

Kotitekoisen viinin valmistaminen mansikoista ilman hiivaa ja rusinoita onnistuu maalaismaisen hapan reseptin mukaan. Jälkimmäistä säilytetään korkeintaan 10 päivää, joten se on valmistettava heti ennen juoman valmistamista, 3-4 vuorokautta. Raaka-aineet ovat puhtaita, mutta pesemättömiä marjoja ilman hiekkaa ja maahiukkasia.

ainesosat:

• mansikat - 3 kg ja 2 kuppia;
• vesi - 3 l ja 1 lasi;
• rakeistettu sokeri - 1,2 kg ja 0,5 kupillista.

valmistelu

1. 2 kupillista pesemätöntä mansikkaa vaivataan käsin, sekoitetaan lasilliseen vettä, 0,5 kupillista sokeria, ravistetaan, jätetään 3-4 päivään.
2. Kun viinin mansikkahapanoa on valmis, sekoita se murskattujen marjojen ja veden kanssa, johon sokeri on liuennut.
3. Viiden päivän kuluttua viertävä suodatetaan.
4. Mehut asetetaan vesilukon alle 40-50 päiväksi.
5. Kaada sakeista kotitekoinen viini mansikoista, pullotettu, pidetty 2 kuukautta kylmässä.

Mansikkaviini vodkalla

Nopea mansikkaviini voidaan valmistaa vodkalla. On kuitenkin muistettava, että tällaista työkappaletta tulisi säilyttää jääkaapissa tai kylmässä kellarissa. Tällaisen viinin laatu riippuu marjojen tuoreudesta ja puhtaudesta ja epäilemättä alkoholin valinnasta, jonka tulisi olla erittäin puhdistettua ilman kolmansien osapuolten hajuja.

ainesosat:

• mansikat - 1 kg;
• vesi ja vodka - 0,5 litraa kukin;
• sokeri - 1 kg.

valmistelu

1. Mansikat pestään, kuoritaan, kuivataan ja hienonnetaan.
2. Marjamassat sekoitetaan sokerin ja kuuman veden kanssa, jätetään lämpimään 5 vuorokaudeksi.
3. Suodata massa, suodata, sekoita vodkan kanssa, anna seistä kylmässä 5–7 päivää.

Kuinka tehdä mansikkaviiniä ilman vettä?

Mansikoista ilman vettä valmistettu viini osoittautuu maistuen mahdolliseksi kylläiseksi ja aromaattiseksi. Tämä menetelmä soveltuu vain mehukkaiden tuoreiden marjojen läsnäollessa. Käytetyn sokerin määrä riippuu mansikoiden alkuperäisestä makeudesta ja mansikkajuoman halutusta lopullisesta mausta ja vahvuudesta.

ainesosat:

• mansikat - 10 kg;
• sokeri - 1-1,5 kg.

valmistelu

1. Mansikat vaivataan sokerilla käsin, jätetään 3 päiväksi.
2. Suodata vierre massasta.
3. Mehut kaadetaan pullossa, johon vesitiiviste on asennettu.
4. Jätä aihi käymiseen 30-50 päivän ajan.
5. Tuore mansikkaviini valutetaan sakeista, pullotetaan ja pannaan kylmään 2 kuukaudeksi.

Fermentoitu mansikkaviini

Jos kerätyt mansikat käyvät, älä heitä niitä pois. Tällaisista raaka-aineista saat korkealaatuista ja maukasta aromaattista viiniä, jos sitä täydennetään vedestä ja sokerista saadulla siirappilla. Koska marjat ovat jo käynnistäneet käymisprosessin, sinun ei tarvitse lisätä hiivaa, rusinoita tai viiniä.

ainesosat:

• käyneet mansikat - 3 kg;
• vesi - 3 l;
• sokeri - 2 kg.

valmistelu

1. Sokeri liuotetaan lämpimään veteen, kaadetaan marjoihin, vaivataan niitä käsin.
2. 7 vuorokauden kuluttua vierre suodatetaan tai mehu tyhjennetään putken avulla.
3. Saatu pohja asetetaan vesitiivisteen alle.
4. Kun juoma on selkeytetty, poista se saostumasta.
5. Pullotettu nuori kotitekoinen viini mansikoista, korjattu ja asetettu kypsymiseen 2 kuukaudeksi.

Mansikkakompottiviini

Voit saada kotitekoista mansikkaviiniä paitsi huonolaatuisista tai korkealaatuisista marjoista, myös hapan kompotista. Tässä tapauksessa riisijyvät toimivat käymisprosessin katalysaattorina, ja hunaja, joka on liuotettava kokonaan nestemäiseen mansikkapohjaan, toimii makeutusaineena.

ainesosat:

• käynyt mansikkakompotti - 3 l;
• hunaja - 300 g;
• riisi - 1 tl.

valmistelu

1. Käymissäiliössä hapan kompoti sekoitetaan hunajan ja riisin kanssa.
2. Kumihansikka, jossa on puhkaistu sormi, asetetaan astiaan tai vesitiiviste asennetaan.
3. Kun käymisprosessi on valmis, nuori viini pullotetaan, korkitaan ja pannaan 3 kuukaudeksi kypsymään.

Kuohuviini mansikkaviini

Mansikkamaulla maistuu jokaiseen juhlaan. Sen valmisteluprosessi on monimutkainen ja aikaavievä, mutta tulos kannattaa täysin aikaa ja työtä. Juoman valua varten tarvitset tummia samppanjapulloja, korkkeja ja lankaa niiden pukeutumiseen. Varastointilämpötila ei saisi ylittää 10 astetta.

ainesosat:

• mansikkamehu - 3 l;
• vesi - 1,5 l;
• sokeri - 3 kg;
• rusinat ja sokeri pullossa.

valmistelu

1. Mansikkamehu sekoitetaan sokerin ja veden kanssa, jätetään päiväksi tai pidemmäksi, kunnes käyminen alkaa.
2. Aseta vesilukko astiaan mustalla ja jätä työkappale 30–40 päivään käymisen loppuun.
3. Viini valutetaan sedimentistä, pullotetaan.
4. Jokaiseen lisätään 3 rusinanmarjaa ja tl sokeria, täytetään, kiinnitetään vaijerilla.
5. Säiliöt sijoitetaan sisätiloissa 12 asteen lämpötilaan 2 viikon ajan kulmassa kaula alaspäin pyörittäen päivittäin.
6. Samppanja poistetaan kaasusta, jossa korkin alle kerätyt sedimentit kaadetaan, lisätään viiniä tai viinaa täyteen tilavuuteen.
7. Korkki pullot uudelleen ja säilytä niitä sisätiloissa enintään 10 asteen lämpötilassa.

Mansikkahiljaviini

Mansikoista voidaan valmistaa mansikkahilloa. Aihion makeusasteesta riippuen voi olla tarpeen lisätä sokerin tai hunajan muodossa määrää 10 - 100 g litraa nestettä. Merkki käymisen loppumisesta ei ole vain tyhjennetty käsine, vaan myös juoman läpinäkyvyys, jossa pohjassa on sedimenttejä.

Euroopassa mansikoita on kasvatettu 1500-luvulta lähtien. Useista vuosisatoista siitä on tullut yksi kesäasukkaiden suosikki marjoista, jota syödään raakana, valmistetaan hilloa ja kompotteja. Kerron sinulle kuinka tehdä mansikkaviini kotona yksinkertaisen reseptin mukaan. Vanhenemisen jälkeen saat herkullisen aromaattisen juoman.

Suurin vaikeus mansikkaviinin valmistuksessa on mehun saaminen. Mansikat ovat erittäin haluttomia antamaan sitä pois, joten veden ja sokerin lisääminen on välttämätöntä. Toinen tärkeä seikka - jos useimpien hedelmäviinien yhteydessä hedelmiä ei pestä niin, että luonnollinen hiiva jää iholle, mansikat on pestävä, muuten viineihin tulee epämiellyttävä maallinen maku. Lisää rusinat normaalia käymistä varten.

Ennen kuin työskentelet marjojen kanssa, huuhtele kaikki astiat kiehuvalla vedellä ja pyyhi kuiva puhtaalla rievulla. En suosittele käyttämään astioita, joissa maito on aiemmin varastoitu.

ainesosat:

• mansikkamarjat - 3 kg;
• sokeri - 2 kg;
• vesi - 3 litraa;
• rusinat - 100 grammaa (valinnainen).

Mansikkaviini resepti

1. Poista mansikoiden varret ja lehdet. Pese marjat huolellisesti (kirjaimellisesti kiiltoon), sitten vaivaa kädet tai puinen kääntötappi smoothieksi, jokainen mansikka tulisi murskata.

2. Lämmitä vesi 30 ° C: seen, lisää 1 kg sokeria, sekoita.

3. Tuloksena saatu mansikan massa asetetaan astiaan, jolla on leveä kaula - emaloitu astia, muovinen kulho tai ämpäri. Lisää sokerisiirappi. Suosittelen myös heittämään kourallinen pesemättömiä rusinoita. Sekoita. Rusinat sisältävät luonnollista viinihiivaa, joka edistää käymistä. Voit tehdä ilman niitä, mutta silloin ei ole mitään takeita siitä, että mansikkaliete käy fermentoitua.

Täytä säiliö enintään ¾ tilavuudesta, muuten viertäjä voi ylivuotaa käymisen aikana.

4. Sidota kaula sideharsolla tai suojalla kärpäsiä vastaan, aseta astia 5–7 vuorokautta pimeään kohtaan, jonka lämpötila on 18–28 ° C. Muotin muodostumisen ja mehun hapettumisen välttämiseksi suosittelen sekoittamaan vierteen 2-3 kertaa päivässä puupalkilla tai puhtaalla kädellä, lyömällä massan pintaan ja upottamalla se mehuun - syntyvään massakerrokseen.

Muutaman tunnin, korkeintaan 24 tunnin kuluttua näkyy aktiivisen käymisen merkkejä (vaahtoaminen, suihkuttelu, pieni soseen tuoksu), mikä tarkoittaa, että kaikki menee hyvin.

5. Suodata mehu harson läpi, purista kakku hyvin (ei enää käytetty).

6. Kaada puhdas mehu käymissäiliöön, lisää 500 grammaa sokeria, sekoita. Uusia sokerin ja vaahdon annostuksia tulisi olla vähintään 25%.

Hiilidioksidin sulkemiseksi ja poistamiseksi asenna minkä tahansa tyyppinen vesisulkija. Voit laittaa lääkinnällisiin käsineisiin, joissa on reikä sormella (lävistää neulalla).

7. Siirrä astia pimeään, lämpimään (18 - 28 ° C) paikkaan. Lisää 5 päivän kuluttua 250 grammaa sokeria. Kaada tähän erikseen 200 ml vierrettä, laimenna siihen sokeri, lisää sitten saatu siirappi viiniin ja sulje se vesilukolla. Toisen 5 päivän kuluttua toista toimenpide kuvatun tekniikan mukaisesti lisäämällä jäljellä oleva sokeri - 250 grammaa.

8. 30–60 päivän kuluttua käyminen päättyy: vesitiiviste lakkaa antamasta kuplia, sedimentit ilmestyvät säiliön pohjalle, viertävä kirkastuu.

Varoitus!  Jos käyminen kestää yli 50 päivää, niin että katkeruutta ei ilmesty, viini on tyhjennettävä varovasti saostumasta ja asetettava vesilukon alle uudelleen käymiseen.

Tyhjennä nuori mansikkaviini sedimentistä ohuen putken läpi, esimerkiksi tippaajasta. Maista, lisää valinnaisesti lisää sokeria makeuden lisäämiseksi tai kiinnitä vodalla (alkoholilla) määrällä 2-15% tilavuudesta. Kiinnitys tekee mausta tiukempi, eikä tuoksu ole niin hienostunut, mutta lisää viinin turvallisuutta.

On suositeltavaa täyttää juoman säilytysastiat huipulle niin, että happea ei ole kosketuksessa, ja sulje se tiiviisti. Jos sokeria lisättiin edellisessä vaiheessa, on parempi jättää vesitiiviste ensimmäisten 7-10 päivän ajan.

9. Siirrä viini kellariin tai jääkaappiin, jonka lämpötila on 5-16 ° C kypsyttämistä varten. Pidä kotitekoista viiniä mansikoista vähintään 65 päivää, mieluiten 90-100 päivää, niin maku paranee huomattavasti.