Hyvän tuoreen sianlihan paistaminen kotona on melko yksinkertaista, mutta siinä on joitain sudenkuoppia ja jopa loistava tuote voi pilata. Siksi suosittelemme, että käytät seuraavia keitto-ohjeita.

1. Liha on leikattava samanpaksuisiksi pihveiksi, paitsi jos sitä myydään viipaloidussa muodossa. Leikkaa kuidut poikki, palojen paksuus on 1–3 cm, jos ne tehdään paksummiksi, ts. On olemassa riski, että liha paistetaan vain ulkopuolella, mutta keskellä se pysyy raa'ana. Jos lihapala on jäädytetty, se on ensin sulatettava ja sulatettu neste valutettu.

2. Suolaa lihapala (tai -palat) molemmilta puolilta, muista suolata se ennen keittämistä, koska jos teet sen jälkeenpäin, saat lihaa suolalla (sitä ei suolaa sisällä kuoren vuoksi), eikä herkullisella mehukas paahdettu lihapala.

3. Kaada puhdistettu kasviöljy pannuun, tulee kaada paljon öljyä, koska suurina määrinä se palaa vähemmän ja maistuu paremmin. Tee tulisija liedellä keskisuureksi tai suureksi, tämä on välttämätöntä, jotta liha on pehmeää. Kuumassa kuumassa pala sianlihaa kuoriutuu nopeasti ja pysyy keskellä mehukas, sen sijaan, että siitä tulee kuiva. Kannta ei tarvitse sulkea. Kääntämättä lihaa on tarpeen paista noin 10 minuuttia (2 cm paksuille paksuille, ohuemmille paksuille, paksuille paikoille enemmän), mutta muista tarkkailla, palaako lihaa alhaalta nostamalla sitä.

4. Kun ensimmäinen puoli on paistettu kokonaan ja lihapala näyttää ruokahaluttomalta, se on käännettävä ja paistettu toiselta puolelta, jos pala on vähintään 2 cm paksu, pannu on peitettävä (tämä on välttämätöntä, jotta liha paistuu). Ohuempia sianlihapaloja voidaan paistaa ilman kannetta. Kannen ollessa kiinni, lihapalaa tulisi paistaa noin 5 minuutin ajan, kunnes toisesta sivusta tulee sama ruusuinen.

Se on oikeastaan \u200b\u200bkaikki herkullinen paistettu liha on valmis. Jää vain leikata, lisätä lisuke maun mukaan ja syödä. Varmista, että ennen kuin se jäähtyy, kylmä sianliha ei myöskään ole mitään, mutta sitä ei verrata kuumaan.

Mausteet paahdetulle sianlihalle

Periaatteessa paistettua lihaa voidaan tarjoilla puhtaassa muodossaan ilman, että lisätään mitään, mutta silti, jos haluat, seuraavat mausteet ovat optimaalisia paistetulle sianlihalle:

• jauhettu musta pippuri - sinun on lisättävä se jo valmistettuun lihaan, se on parasta jauhaa myllyssä ja ripottele suoraan lautaselle;
• rosmariini - pala lihaa sirotellaan pienillä lehdillä ja oksilla ennen kypsennystä - silloin kun se on suolattu;
• kuminan siemenet;
• korianteri;
• valkosipuli;
• basilika;
• selleri siemenet.

Tällaisen ruoanlaittoreseptin suurin haitta on, että sinun on pestävä koko liesi ja ympäristö, kiehuva öljy ruiskutetaan ja kaikki likaantuu.

Sianlihan koristeeksi voidaan käyttää perunoita (paistettuja, keitettyjä ja perunamuusia), tattari, riisiä, pastaa, vihanneksia tai vain leipää.

Mehukas pihvi perinteistä naudanlihaa. Mutta yhtä herkullinen ei ole mausteilla ja mausteilla pannulla paistettu sianlihapihvi. Kuinka paistaa sianlihapihvi pannulla, kaikki kotirouvat eivät tiedä. Mutta tämä on erittäin yksinkertainen ja maukas ruokalaji, jonka avulla voit tavata vieraita tai ruokkia nälkäisiä kotitalouksia nopeasti.

Kuinka paistaa sianlihapihvi pannulla - yleiset keittoperiaatteet

Tärkein pihvi on liha. Sian sisäfilee on erityisen maukas: se on pehmeä ja mehukas. Pihvit leikataan melko suuresta kokonaisuudesta. Se on pestävä, kuivattava paperipyyhkeillä ja leikattu pihveiksi.

Tärkeitä huomioitavia seikkoja:

Liha on leikattava kaikille, ei kuitenkaan kuiduille;

Palojen paksuuden ei tulisi olla ohutta, mutta ei myöskään paksua - optimaalisena pidetään viipaletta, joka ei ole ohuempi kuin 2,5 eikä paksumpaa kuin 3,5 cm;

Sianliha tulee lähettää astiaan vain lämmitettynä huoneenlämpöiseksi, ts. Sen on oltava vähintään 45-50 minuuttia jääkaapin ulkopuolella.

Jotta pihvi olisi hyvin kypsennetty, pidä herkullisella kuorella, mutta pysykää mehukas, liha on marinoitava ennen paistamista. Marinaadina voit ottaa suolaa sitruunalla, soijakastikkeella, öljyllä. Jokaisella kotiäidillä (ja jokaisella ammattikokilla) on omat salaisuutensa, miten paista sianlihapihvi pannulla.

Suola liha etukäteen. Suola sulaa lihamehussa ja muodostaa ulkoisen suojakalvon, jonka seurauksena lihan mehukkyys säilyy ja kuidut muuttuvat pehmeämmiksi. Pippuri ja mausteiden käyttäminen etukäteen ei ole sen arvoista: ne palaa pannulla, antavat lautaselle epämiellyttävän aromin. Joskus mausteita ja kuivattuja yrttejä lisätään vielä marinaadiin. Ennen palojen paistamista on tässä tapauksessa parempi kastua lautasella.

Perinteinen pihvi on paistettua lihapalaa pannulla molemmin puolin. Muita aromeja ei oleteta, vaan vain lihan maku ja tuoksu.

ainesosat:

Kaksi valmiita pihvejä;

Tl jauhettua mustapippuria;

Tl suolaa.

Keittämismenetelmä:

Ripottele lihapaloja suolalla, hiero sitä, päällystä se voilla (keittiössä oleva), anna sen marinoida neljäkymmentä-viisikymmentä minuuttia.

Kaada öljy astiaan, odota, kunnes se lämpenee hyvin.

Heti kun savu on näkyvissä astian pinnan yläpuolella, aseta pihvit varovasti astiaan.

Paista 3-4 minuuttia molemmin puolin. Tämä aika on likimääräinen, kaikki riippuu kappaleen paksuudesta. Sinun tulisi keskittyä kulinaariseen kokemukseen ja haluttuun kuoreen.

Anna pihvin jäähtyä lievästi pannulla, laita lautaselle ja tarjoile tuoreiden viipaloitujen vihannesten tai salaatin kanssa.

Sianlihapihvi pannulla kermaisen kastikkeen kanssa

Voin ja kuivattujen yrttien ansiosta sianlihapihvi saa mielenkiintoisen aromin ja maun. Jos tiedät miten sianlihapihvi paista pannulla tämän reseptin mukaisesti, voit yllättää vieraat epätavallisella ja erittäin maukalla ruokia.

ainesosat:

Sianlihan pihvit;

Kasviöljy (2-3 rkl. L.);

Puoli voipakkausta (noin 100 g);

C. l. kuivattu timjami;

Paprika jauheena (maun mukaan, noin 1 tl);

Keskipitkä hiomapöytä tai merisuola maun mukaan;

Ripaus sokeria;

Yksi neilikka;

Punainen, musta, mausteinen mauste.

Keittämismenetelmä:

Poista pala voita jääkaapista ja jätä puoli tuntia huoneenlämpötilaan.

Kuivaa mausteet, suola, sokeri, sekoita laasti ja jauhaa. Voit tehdä tämän kahvimyllyssä.

Yhdistä pehmennetty öljy ja saatu mausteinen kastike, sekoita hyvin.

Levitä tarttuva kalvo, laita öljy öljyn keskelle ja muodosta se ohuen makkaran muodossa kääntämällä varovasti kalvon reunaa.

Poista öljy jääkaapista.

Paista pihvit kuumassa öljyssä.

Kuumenna samalla uuni.

Siirrä pihvit leivonta-astiaan.

Laita jokaisesta lihapalasta pala voita ..

Lähetä pihvi muoto uuniin.

Kun voi sulaa, saat aromaattisen kermaisen kastikkeen.

Kuinka paistaa sianlihapihvi pannulla valkosipulin kanssa

Tuoksuva valkosipuli täydentää täydellisesti makean neilikan herkää makua. Kuinka paistaa sianlihapihvi pannulla tämän reseptin mukaisesti? Myös hyvin yksinkertainen.

ainesosat:

Pihvit ovat valmiita;

Rkl voita;

Kasvisöljy kattilaan;

Neljä valkosipulinkynsiä;

Maistaa pippuria ja suolaa.

Keittämismenetelmä:

Pese tuore valkosipuli, kuivaa ja murskaa veitsellä ilman kuorinta.

Levitä pihvit suolalla ja anna peittata.

Kuumenna öljy hyvin pannulla ja paista pihvit.

Kun se on valmis, heitä valkosipuli pannuun ottamatta lihaa.

Paista valkosipulia viiden minuutin ajan varmistaen, että liha ei pala. Käännä nämä osat varovasti pihdillä.

Pane pala voita paistinpannuun.

Kun se sulaa ja imee sianlihan, ripottele se pippurilla, raasta valkosipuli ja tarjoile.

Sianlihapihvi pannulla paprikan kanssa

Paprika on yksi herkullisimmista, harmonisimmista mausteista sianlihan paistamiseen. Sianlihapihan paistamiseksi pannulla ja saadakseen hämmästyttävän mehukasta lihaa, se on marinoitava sitruunamehuun tai balsamietikkaan. Suolan ja paprikan määrä vaihtelee maun mukaan.

ainesosat:

Muutama annos sianlihaa;

paprika;

Kasviöljy paistamiseen.

Keittämismenetelmä:

Purista mehua sitruunasta, joka on huuhdeltu kiehuvalla vedellä.

Suola liha, hiero suolalla käsillä ja päällystä sitruunamehulla. Tällä tekniikalla saadaan tuoreet sian sisäfileemehut pysymään kappaleen sisällä.

Marinoi pihvejä noin tunnin ajan.

Kuumenna pannu, aseta pihvit varovasti ja paista, kunnes se on kypsennetty.

Ripottele paprikalla kaksi tai kolme minuuttia ennen kuin liha on valmis.

Tarjoa tomaattien ja salaatin kanssa.

Porsaanpihvi pannulla sinapin ja soijakastikkeen kanssa

Tuoksuva, mausteinen pihviversio voidaan valmistaa peittaamalla sianliha soijakastikkeeseen ja kuivaan sinappijauheeseen.

ainesosat:

Kolme tai neljä sianlihaa;

Kolme ruokalusikallista soijakastike;

Kolmasosa tl jauhettua pippuria tai paprikaseosta;

Kolme ruokalusikallista kasviöljyä;

Puoli tl sinappijauhetta.

Keittämismenetelmä:

Valmista marinaatti yhdistämällä soijakastike, kuiva sinappi ja jauhettu pippuri kulhoon ja sekoita hyvin.

Voitele lihaviipaleet marinoidilla ja anna huoneenlämpötilassa puolitoista-kaksi tuntia.

Huuhtele marinoidut pihvit lautasliinalla ylimääräisen nesteen poistamiseksi.

Levitä jokainen pala voita.

Kuumenna kuiva paistinpannu ja paista pihvejä, kunnes kuori.

Vähennä lämpöä ja paista liha kypsennettynä.

Laita liha ulos astiasta, peitä pala ruokalakalla, anna sen levätä ja vaatia vähän. Tarpeeksi viidestä seitsemään minuuttia.

Sianlihapihvi pannuilla mausteilla

Provence-yrttien tuoksu yhdistettynä paistetun lihan tuoksuun kääntää kenen tahansa pään pois. Kuinka paista sianlihapihvi pannulla kyllästää se mausteisten mausteiden aromilla? Marinoi ne hyvin, ja lähetä sitten pannulle.

ainesosat:

Kaksi sianlihan sisäfileepihvia;

Ruokalusikallinen yrttiseosta (basilika, timjami, rosmariini);

Tl suolaa;

Sekoitus paprikoita maun mukaan;

Öljy paistamiseen.

Keittämismenetelmä:

Raasta sianliha suolalla, öljyllä, sitten yrtteillä ja jätä peittaamista.

Käännä puoli tunnin kuluttua paistinpannu alla, lisää öljyä ja lämmitä.

Blot liha paperipyyhkeellä, pippuria ja paista molemmilta puolilta.

Kypsennä paistetut palat kauniilla kuorella minimaalisella lämmöllä vielä viisi-seitsemän minuuttia.

Tulipalon sammuttamisen jälkeen peitä pannu kannella, anna pihvien seistä vielä viiden minuutin ajan.

Kuinka paistaa sianlihapihvi pannulla - temppuja ja vinkkejä

Lihasta tulee vielä mehukas ja pehmeä, valmiit pihvit voidaan kääriä kalvolla ja jättää tällaiseen ”turkkiin” noin viiteen minuuttiin. Tämä on vastaus kysymykseen, kuinka paista sianlihapihvi pannulla, mutta ei pidä heikentää sen mehukkyyttä. Lihamehu kyllästää kuidut paremmin eikä vuoda ulos leikkaamisen jälkeen, ja sianliha muuttuu vielä herkemmäksi.

Pihvien paistamiseen pannu tai paistoastia, jolla on paksut seinät ja pohja, ovat ihanteellisia. Toisessa kulhossa lihaa ei grillata, vaan haudutetaan. Sopivat erikoisastiat, vanha valurauta tai moderni paksuseinäinen teräspannu.

Jos mahdollista, lihan tulisi antaa hengittää noin puolitoista-kaksi päivää. Sulatetut kappaleet jätetään jääkaappiin ja käännetään 6-7 tunnin välein.

Kuinka paistaa sianlihapihvi pannulla niin, että liha peitetään kuorella sen sijaan, että alkaisi muhentaa? Ensinnäkin, aseta kuivatut palat lautasliinille, joille on jäänyt kosteutta. Lisäksi on tärkeää kuumentaa öljy astiassa. Jos se ei ole tarpeeksi kuuma, lihaa ei suljeta, vaan vain annetaan mehu mennä.

Jos pitkään peittaukseen ei ole aikaa, anna lihan maistua mausteissa ja öljykalvolla vähintään tunnin ajan. Kun sianliha on päällystetty, se voidaan kääriä tarttuvalla kalvolla, laittaa kulhoon ja laittaa jääkaapin hyllylle. Tunnin kuluttua hanki se ja lämmitä se huonelämpötilaan.

On tärkeää, ettei mehu pääse vahingossa vuotamaan. Näin voi tapahtua, vaikka marinadi "suljetaan" lihakuidut luotettavasti. Käännä pihvit joko erityisillä pihdillä tai (erittäin huolellisesti) haarukalla ja lastalla. Tärkeää ei ole puhkaista palasia: tällöin mehu valuu heti ulos.

1. Ensinnäkin ehdotan lihan lyhytaikaista peittaamista. Pese pihvi pestäksesi ja kuivaa hyvin paperipyyhkeellä. Laita pussiin tai syvään kulhoon. Lisää oregano, vähän kasviöljyä, viinietikkaa. Kuori ja hienonna valkosipuli, lisää lihaan maun mukaan. Anna sen marinoitua 20 minuutin ajan huoneenlämpötilassa ja jäähdytä sitten hetkeksi.

2. Sillä välin sianliha suolakurkkua, voit valmistaa kastikkeen tarjoilua varten. Se voi olla mikä tahansa kastike, josta pidät. Ehdotan tässä tapauksessa yhdistää lusikallinen viinietikkaa etikkajuustoon, lisätä tuoreita yrttejä, ripaus suolaa ja pippuria. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita jääkaappiin.

3. Poista marinadepihvi, laita lautaselle ja suolaa joka puolelta maun mukaan. Kuumenna vähän pannuöljyä pannulla (voit lisätä myös vähän kermaa mielenkiintoisemman maun ja aromin saamiseksi) ja laita liha ulos.

4. Paista keskilämpötilassa noin 4-5 minuuttia molemmin puolin. Laita se sitten lämmitettyyn lautaselle ja anna sen levätä muutama minuutti ennen tarjoilua.

Sianlihapihvi on suosittu liharuokailu, jota voi tilata ravintolan lisäksi, mutta myös nopeasti keitettävän kotona. Joten tässä artikkelissa pohditaan, miten paistaa sianlihapihvi pannulla niin, että se osoittautuu mehukas, paistettu ja maukas.

Herkullisin pihvi saadaan sianruhon kohdunkaula- tai lihakalvon osasta. Tällainen liha erotetaan rasvalaskimoilla, jotka sulavat paistettaessa tai paistettaessa. Rasva kastelee lihaa, jolloin se on pehmeämpää ja pehmeämpää. Jos käytetään sisäfileetä, sen on oltava reunoilla rasvaa.

Klassinen sianlihapihvi resepti

ainesosat:

• sianlihaa 500 gr .;
• kasviöljy 2 pöytä. lusikat;
• mausteet ja suola.

Keittämismenetelmä:

1. Pese liha ja upota paperipyyhkeisiin. Leikkaa sitten noin 3 cm leveiksi paloiksi kuitujen poikki.
2. Voitele jokainen pala öljyllä ja ripottele mausteilla (mieluiten suolalla ja jauhetulla pippurilla). Anna marinoida muutaman minuutin, kun pannu lämpenee. Voit laittaa oksa rosmariinia hajun päälle.
3. Laitoimme paistinpannu tuleen ja lämmitä se hyvin kasviöljyllä. Tämä on välttämätöntä, jotta lihan huokoset sulkeutuvat paistamisen ensimmäisissä sekunnissa, ja myös liha säilyttää mehu. Siksi älä laita lihaa huonosti lämmitettyyn astiaan. Sinun on paistettava yhtäältä korkeassa kuumassa kolme minuuttia.
4. Sen jälkeen kun liha on käännetty ja paistettu vielä vielä kolme minuuttia. Et voi puhkaista sitä veitsellä ja haarukalla, muuten mehu poistuu. Pintaan tulisi muodostua kultainen kuori. Huomaa, että tämän reseptin mukaan saadaan keskikokoinen pihvi.
5. Jos haluat hyvin keitetyn pihvin, paista sitä uunissa vielä 10 minuuttia. Voit myös laittaa lihan lautaselle, kaada paistamisen aikana muodostunut mehu ja peitä kansi 15 minuutin ajan.
6. Tarjoillaan liha koristeella tai kastikkeella. Voit paistaa vihanneksia samaan aikaan kuin lihaa. Leikkaa ne viipaleiksi tai viipaleiksi ja laita lihan viereen.

Mehukas pihvi

ainesosat:

• lanne - 5 paksua kappaletta;
• kasviöljy - 4 rkl. l .;
• mustapippuri (herneet) - 1 tl;
• sinappinsiemenet - 1 tl;
• mauste sianlihalle - maun mukaan;
• suola, välttämättä suuri - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

Leikkaa ensin selkäosa kahteen varsin paksuun osaan ja lyö liha vasaralla: se tulee mehukas. Jauhaa sitten pippurin herneet sekoittamalla niitä sianliha-mausteella, murskaa sinappinsiemenet erikseen niin, että ne muuttuvat karkeasti jauhettuiksi. Yhdistä kaikki mausteet ja voitele pihvi molemmin puolin saadulla seoksella. Sen jälkeen suolaamme lihan myös ja voitele se kasviöljyllä (kätevin on tehdä tämä erityisellä harjalla).

Jätä liha 15 minuutiksi - liota. Heti sen jälkeen panimme lihapalan jo kuumaan astiaan.

Paista pihvi 4 minuuttia molemmilta puolilta.

Sianlihapihvi pannulla

ainesosat:

• Sian sisäfilee: 600 grammaa;
• Sipulit: 1 kpl;
• Sinappi: 30 ml;
• Kasviöljy: 2 rkl;
• Suola: maun mukaan;
• Jauhettu mustapippuri: maun mukaan;
• Jauhettu punainen paprika: maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Pese sian sisäfilee viileässä vedessä, kuivaa ja leikkaa noin 1,5 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Mausta kevyesti, mausta suolalla ja pippurilla (musta + punainen) vakavuutesi mukaan.
2. Laita liha lautaselle, lisää sinappi ja sekoita kaikki kunnolla. Anna lihan marinoida huoneenlämpötilassa noin 40 minuutin - 1 tunnin ajan.
3. Lämmitä pieni vihannes paistinpannuun ja laita sianlihan palot siihen. Paista 3-4 minuuttia molemmin puolin korkealla kuumuudella, kunnes kullanruskea. Suosittelen, että peität astian kannessa puoliväliin, jos et halua roiskuttaa öljyä ympäri.
4. Kun liha on paistettu, lisää hienonnettu sipuli, alenna lämpö keskimääräiseksi ja peitä. Sammuta hiukan, noin 5 minuuttia.
5. Sianlihapihvit voidaan tarjoilla yksinkertaisin lisäruokia.

Kuinka tehdä sianlihaa

ainesosat:

• Sianliha - 450 g;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Soijakastike - 60 ml;
• Auringonkukkaöljy - 2-3 rkl. l .;
• Hieno suola maun mukaan;
• Jauhettu pippuri - maun mukaan;
• Kuivattua timjamia - 4–5 oksaa.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele pala sianlihaa. Kuivaa paperipyyhkeillä. Mistä kuivunut pala riippuu, mikä kultainen kuori siitä tulee paistamisen jälkeen. Leikkaa pala kahteen osaan - pihvit. Kummankaan niistä ei saa olla paksumpi kuin 3 cm. Ripottele liha suolalla ja pippurilla, raasta pihvit. Älä käytä paljon suolaa, koska resepti sisältää myös suolaisen kastikkeen suolaisen maun. Lisäksi on suositeltavaa lyödä palat hiukan pois keittiön vasaralla. Voimaa ei tule käyttää. Tämä tehdään kappaleiden paksuuden tasoittamiseksi. Joten ne marinoidaan, paistetaan tasaisesti.
2. Siirrä palat kuppiin. Kaada auringonkukkaöljy ja soijakastike. Siihen on sallittua lisätä vähän balsamietikkaa, muutama ruokalusikallinen riittää. Sekoita massa yrittäen hieroa sianlihaa marinaadilla. Peitä kansi, jätä puoli tuntia.
3. Voitele paistinpannu auringonkukkaöljyllä. Lämmin hyvin, jotta pinta on melkein kuuma. Valuta koko marinaatti lihasta. Laita palat kuumaan pannuun. Paista yli kuumuudella, kunnes lihan alapintaan tulee ruskea kuori, tämä vie noin 3 minuuttia. Vähennä sitten lämpöä kohtalaiseksi, keitä vielä 3-4 minuuttia.
4. Käännä pihvit toiselle puolelle. Pane päälle murskatut valkosipulinkynsi ja timjamiokat. Voit raastaa lihan paistettua puolta valkosipulilla. Keitä, kunnes sama kultainen kuori näkyy alapuolella. Tämä on vielä 3-4 minuuttia kypsennystä kohtuullisella lämmöllä. Kiinnitä tämän ajan kuluttua lihaan terävä veitsi, läpinäkyvän mehun tulisi näkyä. Jos se tapahtui, kaikki tehtiin oikein.
5. Laita nyt kerrokset ruokafolioa, peitä se. Anna pihvin seistä 8-10 minuuttia. Tämä tehdään ollakseen pehmeä ja mehukas. Tarjoile se kuuma leivän ja vihannesten kera.

Sianlihapihvi

ainesosat:

• 1 kg sianlihan kaula

marinaadille:

• 3-4 sipulia
• 4 valkosipulinkynsiä
• muutama oksa timjamia
• joitain laakerinlehtiä
• 1 tl sinappisiemenet
• 1 tl kuminan siemenet
• 1 rkl viinietikka
• 1 rkl kasviöljy
• mustapippuria

Keittämismenetelmä:
Sianlihapiha voidaan marinoida klassisimmalla tavalla, jota varten tarvitsemme suuren määrän sipulia. Leikkaa sipulit liian ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi ja hienonna valkosipuli, timjami, laakerinlehti, sinappi, kumina, siemen, mustapippuri ja suola tehosekoittimessa tai murskaa laasti. Lisää mausteita hienonnettuun sipuliin, ripottele sitä etikalla ja kasviöljyllä ja sekoita hyvin puristamalla sipulia varovasti niin, että se alkaa antaa mehua.

Laita pieni sipuli sopivan astian pohjalle, laita pihvit päälle ja peitä ne päälle samalla sipulilla. Jos astiat ovat pieniä ja pihvejä on paljon, aseta liha toiseen kerrokseen. Tärkeintä on, että jokainen sianlihapiha kääritään molemmille puolille tällä tuoksuttavalla sipulikerroksella, joka antaa sille kaiken mausteiden aromin. Pane pihvit marinaadiin jääkaapissa ja anna marinoida vähintään kaksi tuntia ja mieluiten yötä.

Ennen piikkien valmistamista, poista ne marinaadista, kuivaa ja raasta uudelleen pienellä määrällä kasviöljyä. Voit kokata näin:

Aseta pihvit telineeseen ja keitä 20 minuuttia kääntämällä se 5 minuutin välein.

Sianlihapihvit pannulla: ruoanlaiton hienoukset

• Laadukas pihvi saadaan sianlihasta. Sianlihan ei tulisi olla öljyinen. Mutta pienet pekonikerrokset, joissa on "marmorista" lihaa, tekevät pihistä erittäin herkän ja mehukkaan.
• Pihvi ei ole valmistettu vasta ruhon lihasta. Sen pitäisi kypsyä pakastimessa 20 päivää.
• Pihvit valmistetaan lihasta huoneenlämmössä, muuten lämpökäsittelyn aikana heillä ei ole aikaa lämmetä ja ne jäävät puoliksi leivotuksi. Tätä varten turvataan pitkäaikainen sulatus: pakastettu liha asetetaan jääkaapin plus-osastoon ja jätetään useita tunteja. Sulatusaika riippuu kappaleen koosta.
• Pihvifilee leikattu kuitujen poikki. Tämä edistää niiden tasaista paistamista.
• Ennen lämpökäsittelyä lihapalat on tahrattava paperipyyhkeillä.
• Pihvit paistetaan korkealla kuumuudella, niin että ne peittyvät nopeasti tiheällä kuorella, joka "sulkee" mehu niiden sisällä.
• Liha levitetään vain kuumaan, öljyttyyn paistinpannuun. Mutta useimmiten öljy levitetään harjalla itse pihveihin. Tässä tapauksessa astiaa ei voidella.
• Grilli pihvejä ilman kannetta. Mutta valmiissa muodossa ne peitetään kansilla tai kalvolla, jotta ne saavuttavat standardin.
• Sianlihapihvejä ei valmisteta kevyesti paistettuina, koska se on vaarallista terveydelle helmintineen (erityisesti sianliha-mato) tartunnan vuoksi. Siksi liha on paistettu. Valmiusaste määritetään lihamehulla: sen on oltava läpinäkyvää.

Valitse liha

Tärkeintä on valita oikea liha. Ennen lihan ostamista sinun on päätettävä, mikä pihvi valmistetaan. Se voi olla:

• Lihassa jäädytettynä tapahtuu peruuttamattomia muutoksia, tuotteen laatu heikkenee, lihan rakenne muuttuu täysin erilaiseksi, ja sulatettuna se näyttää mehukkaammalta ruoanlaitossa, siitä tulee mauton ja epätavallinen keitettäessä.
• Lihan väri on: naudanliha - punainen, sianliha - vaaleanpunainen, lampaanliha - tummanpunainen.
• Lihan rasvakerros on valkoinen ja vain karitsalla on hieman beige sävy. Itse karitsan rasva on hyvin tiheää ja naudanliha murentuu.
• Markkinoilla liha ei karju, sitä voidaan tutkia tarkemmin ja se kulkee huolellisesti. Se ei ole pakattu ja useimmiten tuore.
• Suorita joustavuustesti: paina liha etusormella. Jos lovia on jäljellä, liha on tuoretta. Jos liha palaa nopeasti muotoonsa, se on sitkeää ja kumista.
• Jotta pihvi olisi mehukas, hän tarvitsee vain rasvaa. Paistaessaan se sulaa ja antaa kaikki mehut lihalle. Valitse liha, jonka rasvakerrokset ovat ohuet.

Lihapihvi pannulla on klassinen keittovaihtoehto suositulle ruoalle. Oikea pihvi on erittäin mehukas ja sen tärkein etu on rikas lihamaku ilman tarpeettomia mausteita ja mausteita.

Tämä näyttää olevan tavallista paistettua lihaa, mutta tällä lautasella voit yllättää kaikki gourmetit. Lihapihvin keittämiseksi sinun on ensin huolehdittava käytetyn lihan laadusta.

On suositeltavaa valita paloja, joita eläin ei käyttänyt kävellessään. Tämä on pääosin sisäfileetä.

Kokeneet kokit tilaavat pihvinlihaa luotettavilta teurastamilta sen sijaan, että ostaisit sitä kaupoista.

Sianlihapihvi pannulla - ruoanlaiton yleiset periaatteet

Pihvirapsan on oltava tuoretta tai jäähdytettyä. Sen värin tulisi olla hieman vaaleanpunainen. On parasta olla ottamatta pakastettua tai tuoretta lihaa pihveihin, ensimmäisen käsittelyn aikana se menettää paljon arvokasta mehua. On suotavaa leikata lihaa kuituja vastaan, joten on parempi paistaa ja sitä on helpompi pureskella. Pala leveys saa olla enintään 3 cm.

Jos liha paistetaan ilman marinaattia tai yksinkertaisesti esijyvätetään kuivilla mausteilla, niin tällainen pala on kuivattava huolellisesti, jotta liha ei hauduta. Jos liha on marinoitu etukäteen, sinun on tehtävä pihveistä pari leikkausta veitsellä ja laske se sitten vain kastikkeeseen. Pidä pihvejä marinaadissa vähintään puoli tuntia ja kylmässä.

Lihan valmius on hyvin yksinkertainen määrittää, tähän tarvitaan vain lävistää liha terävällä ohuella veitsellä, kun taas kirkkaan lihamehun tulisi erottua. Jos mehu on punaista tai vaaleanpunaista, jatka paistamista. Jos ruoanlaittoon ei ole paljon aikaa, voit sulkea astian kannella ja vähentää uunin lämmitystä. Kun pihvi on täysin valmis, kansi on avattava uudelleen. Lihaa tulisi paistaa molemmin puolin useita minuutteja, kunnes se on ruusuinen.

Sianlihapihvi sopii hyvin kuumien kastikkeiden ja suolakurkkujen kanssa. Perunaruokia, höyrytettyjä vihanneksia, grillattuja vihanneksia tai tuoreiden vihannesten salaattia ovat sopivia lisukkeita.

Sianlihapihvi pannulla - klassinen resepti

ainesosat:

450 g sian sisäfileetä;

Jauhettu musta pippuri;

Jauhettu paprika;

Keittämismenetelmä:

1. Pese liha, kuivaa hyvin paperipyyhkeellä. Leikkaa sisäfilee 2-3 cm paksuiksi paloiksi, muista leikata lihakuidut poikki.

2. Kuumenna paistinpannu öljyllä ja laita liha siihen, paista molemmin puolin, kunnes se on täysin kypsennyt. Sianlihapihvi on paistettu kokonaan.

3. Ripottele pihvi mustalla pippurilla, punaisella ja suolalla, kääri folio ja anna muutamaan minuuttiin. Joten liha pehmenee ja imeytyy suolalla ja pippurilla.

4. Vedä pihvi ulos foliosta ja tarjoile hiukan jäähdytettynä yrtteillä ja vihanneksilla.

Porsaanpihvi pannulla kastikkeessa

ainesosat:

450 g tuoretta tai jäähdytettyä sianlihaa;

Kaksi sipulia;

Kuuma punainen jauhettu pippuri;

Kasviöljy;

Jauhettu musta pippuri;

80 g majoneesikastiketta;

Pari valkosipulinkynsiä;

60 g kovaa juustoa.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele liha huolellisesti, kuivaa se ja leikkaa pihveiksi paloiksi.

2. Paista pihvejä öljyllä lämmitetyssä astiassa kääntäen jatkuvasti, kunnes kullanruskeita.

3. Kuori, pese, leikkaa suuret renkaat ja kaada kiehuvaan veteen. Joten sipuli ei ole katkeraa.

4. Juustoa voidaan käyttää missä tahansa, mutta aina kovassa lajikkeessa. Esimerkiksi sveitsiläinen tai venäläinen juusto, pilko se millä tahansa sopivalla tavalla. Voit raastaa tai leikata pieniksi kuutioiksi veitsellä.

5. Kuori ja hienonna valkosipuli.

6. Ripottele pihvit jauhetulla punaisella pippurilla ja suolalla.

7. Aseta sipulirenkaat pihveihin. Laita kastike heille.

8. Sekoita kastike juustoa, valkosipulia, majoneesia ja jauhettua mustaa pippuria.

9. Pane pihvit toiseen pannuun ja paista kunnes kullanruskeana miedolla lämmöllä vähintään 30 minuuttia.

10. Tarjoile ruokalaji annoksittain valkoleipäviipaleita ja yrttejä.

Porsaanpihvi kuivilla yrtteillä pannulla

ainesosat:

Kolme jäähdytettyä sianlihaa;

50-60 Art. l. oliiviöljy;

7 g kuivaa basilikaa;

7 g kuivaa minttua;

5 g kuivattua tilliä;

Ripaus jauhettua mustapippuria;

Puoli sitruunaa.

Keittämismenetelmä:

1. Poista pihvit jääkaapista ja laita mihin tahansa kulhoon. Annetaan seistä huoneenlämpötilassa puoli tuntia.

2. Keitä pihvin marinadi. Sekoita tämä minttu, tilli ja basilika lämmitettyyn oliiviöljyyn, lisää jauhettu pippuri, suola ja puoli sitruunan mehu.

3. Raasta sianliha marinaadilla ja laita se takaisin kulhoon, sulje kansi ylhäällä, jätä se jääkaapissa useita tunteja.

4. Poista pihvit marinaadista ja paista ne molemmin puolin pannulla, kunnes ne ovat kypsennettyjä.

5. Tarjoile kuumana juustokastikkeella.

Porsaanpihvi inkiväärin ja soijakastikkeen kanssa pannulla

ainesosat:

Kolme sianlihaa;

50 ml soijakastike;

30 ml tuoretta sitruunamehua;

1 tl sokeri;

. ½ tl kuiva inkivääri;

Yksi valkosipulinkynsi tai ripaus kuivaa valkosipulia;

Kasviöljy.

Keittämismenetelmä:

1. Kuori ja leikkaa valkosipuli perunamuusiin.

2. Huuhtele pihvit, kuivaa ja tee pienet viipaleet terävällä veitsellä. Joten liha on paremmin marinoitu ja paistettu nopeammin.

3. Sekoita mihin tahansa sopivan tilavuuden kulhoon soijakastike, kuiva inkivääri, sitruunamehu, sokeri. Lisää valkosipuli.

4. Aseta sianlihapihvit kulhoon marinaadin kanssa, sekoita, peitä kansi tai kerros tavallista foliota. Laita jääkaappiin yötä.

5. Paista pihvejä pannulla kasviöljyllä, kunnes kypsennetty.

6. Tarjoa soijakastikkeen ja krutonkien kanssa.

Porsaanpihvi kefirmarinaadissa pannulla

ainesosat:

500 sianlihan tarjoilua;

400 ml kefiiriä;

1 rkl. l. pöytä sinappi;

Jauhettu musta pippuri;

50 ml sitruunamehua;

Yksi sipuli;

Kasviöljy.

Keittämismenetelmä:

1. Kuori sipuli kuivista vaa'oista, pese ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.

2. Lisää kefiria sinappiin, jauhettua mustapippuria, suolaa, sitruunamehua ja sipulia.

3. Pese sisäfilee kylmällä vedellä, kuivaa ilmassa ja leikkaa noin 2-3 cm paksuisiksi viipaleiksi.

4. Pane lihapaloja kefir-marinaadiin, sulje kansi ja jätä päivä tai yö viileään paikkaan.

5. Paista tämä liha tavanomaisella tavalla pannulla kasviöljyllä. Tätä varten laita marinaadista tuleva liha lämmitettyyn astiaan. Paista kunnes rapeaksi on pinnalla. Koko paistamisen ajan pihvi voidaan kääntää useita kertoja parempaan paistamiseen. Jos pihvit alkavat palaa, on välttämätöntä vähentää uunin lämmitystä ja voit kaataa pienen määrän nestemäistä marinaattia astiaan.

6. Tarjoa pihvi sinapin ja mustan leivän kanssa.

Grillattua porsaanpihaa hunajalla pannulla

ainesosat:

Kolme viipaletta sianlihaa, pihvejä;

10 g sinappinsiemeniä;

2 rkl. rkl hunajaa;

. ½ tl mustapippuria herneitä;

Kasviöljy;

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele pihvit, kuivaa ja lyö hiukan pois. Laita tämä liha muovipussiin ja lyö sitä vasaralla molemmilta puolilta, kunnes lihapala on tasapaksuinen.

2. Aseta sinappinsiemenet, mustapippurin herneet laastian ja jauhe jauheeksi, jossa on homogeeniset hiukkaset.

3. Raasta pihvit mausteisella laastin ja hunajan seoksella.

4. Paista liha kuumalla pannulla kasviöljyllä, kunnes se on kypsennetty molemmilta puolilta

5. Kun pihvit ovat täysin kypsennetyt, laita liha foliopalaan ja ripottele suolaa. Sulje folio ja jätä liha muutamaksi minuutiksi.

6. Tarjoile tällainen pihvi pöydälle maun mukaan mahdollisilla koristeilla ja vihreillä sipulilla.

Porsaanpihvi makea-hapan kastikkeessa pannulla

ainesosat:

3 tuoretta sianlihaa;

Lusikka tuoretta inkiväärijuuria;

Puoli sitruunaa;

Pari valkosipulinkynsiä;

1 pieni chili pippuria

45 ml soijakastike;

Jauhettu korianteri;

Lusikka kevyttä nestemäistä hunajaa;

paprika;

90 ml konjakkia;

Ripaus kuivattua rosmariinia;

Puoli kalkki;

Kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele pihvit kylmän juoksevan veden alla ja pyyhi kuiva paperipyyhkeillä.

2. Raasta jokainen suolapala molemmilta puolilta ja poista liha 6 minuutiksi.

3. Kun liha "lepää", sinun on keitettävä marinaatti. Kaada konjakki, hunaja ja soijakastike kulhoon. Siellä jakaa käsien tai juicerin avulla lime- ja sitruunamehua.

4. Lisää seuraavaksi rosmariini, korianteri ja paprika.

5. Kuori valkosipuli, inkivääri ja vie ne hienon raastimen läpi samaan kulhoon.

6. Huuhtele kulmakarvo ja hienonna leikkuulauta. Siirrä samaan kulhoon.

7. Sekoita kaikki erityisellä silikonilastalla.

8. Laita pihvit pussiin ja kaada ne marinaadilla. Pakkaa sulje ja ravista. Anna lihan marinoida 12 tuntia. Ravista pussia säännöllisesti tänä aikana.

9. Kaada kasviöljy grillipannuun ja lämmitä se. Pane pihvit ja paista niitä molemmin puolin 4 minuuttia. Täytä sitten jäljellä oleva marinaatti ja sulje kansi. Keitä vielä 40-45 minuuttia alhaisella lämmöllä.

10. Poista kansi ja paista liha 5 minuutin ajan ennen valmistamista molemmilta puolilta.

11. Tarjoile pihvit asettamalla ne annostelluille levyille grillauspannulla kypsennettyjen vihannesten kanssa.

Sianlihapihvi pannulla - temppuja ja vinkkejä

Jos lihapalalla on rasvakerros, se on paljon mehukas ja pehmeä.

Jotta liha liotetaan perusteellisesti mausteilla ja se osoittautuu pehmeäksi, keitä keittämisen jälkeen folioon useita minuutteja.

Käytä mitä tahansa mausteita marinoida liha.

Lisää hieman konjakkia lihamarinaadiin käymisen nopeuttamiseksi.

Yritä olla lihaa liian keittämättä, muuten se voi osoittautua kovaksi.

Valmiit pihvit antavat vähän "lepoa".