Voit suolata tomaatit vihreänä tai punaisena. Joka tapauksessa asia muuttuu hurmaavaksi.

Ja vaikka kaalin suolaveden vaikutus on hiukan suurempi, tomaatti maistuu hyvältä ja sillä on toiminnallisempi vaikutus. Yksi haittapuoli on, että puremisen aikana ne kykenevät roiskumaan runsaasti vaatteisiin eivätkä sitten liukumaan. Suolaiset tomaatit tulivat jokapäiväiseen elämäämme niin kauan sitten. Niiden suolaamiseen ei ole olemassa pitkään perinteisiä reseptejä. Tähän päivään mennessä oleva rakastajatar väsymättä suorittaa erilaisia \u200b\u200bkokeita pyrkien ylittämään itsensä.

Osoittautuu herkullinen tuote, se menee erittäin hyvin keitettyjen perunoiden kanssa.

Ainesosat (perustuen kahdesta kolmeen kolmen litran purkkiin):

• tomaatit (lajikkeet "kerma", "Chumachok") - kolme kiloa;
• valkosipuli - yksi pää;
• peittausharja piparjuuren, kirsikan, herukoiden, tillin (siemenineen) lehtineen - yksi tölkkiä kohti;
• lavrushka - kaksi lehteä, mustapippuri - kymmenen hernettä, neilikka - kaksi silmua, maustepippuri - kolme hernettä (kutakin purkkia kohti);
• suola - 50 - 60 grammaa tölkkiä kohti.

Kuinka suolata tomaatteja purkkeihin talveksi:

1. Pesemme tomaatit kylmässä vedessä, ilman epäonnistumista, leikkasimme pois kaikki hännät. Emme käytä pilaantuneita vihanneksia.
2. Huuhtelemme peittausluuta, leikataan se paloiksi enintään otteluksi, sekoitetaan, saavuttamalla koostumuksen tasaisuus. Makaamme pankeilla peittääksemme pohjan. Tämän pitäisi kestää noin puolet koostumuksesta.
3. Laita laakerinlehti, pippuri, neilikka ilmoitettuihin määriin.
4. Laimennamme puoli litraan kiehuvaa vettä sata - kaksikymmentä grammaa suolaa, kaada kuuma liuos purkkeihin mausteilla.
5. Lasimme tomaatit. Älä tee tätä vaivalla. Lisää purkkeihin valkosipulinkynsi, jäljellä oleva ”luuta”. Jotkut keskellä järjestävät toisen kerroksen - sallittu.
6. Täytä purkit kylmällä vedellä, sulje kapronin kannet. Purkkia on ravistettava varovasti ja käännettävä se useita kertoja, jotta suolaliuos leviää tasaisesti.

Tämän jälkeen jätämme pankit paikkaan, johon suora auringonvalo ei kuulu. Kolmen päivän elossa jälkeen siirrämme ne viileään paikkaan kahden viikon ajan. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa, parvekkeella (jos tarpeeksi viileä), kellariin. Suola resepti tomaatti nuolla sormet, kokeile sitä!

Niille, jotka haluavat monipuolistaa talviretkejään aihioiden avulla, haluamme tarjota muita kehräysvaihtoehtoja: peittaus ja peittaus. Löydät kaikki nämä ja monet muut reseptit helposti reseptikirjastamme verkkosivustolla.

Suola tomaatti herkullinen resepti

Suolattuja tomaatteja pidetään herkullisena välipalana, jota et voi ostaa kaupasta. Tärkein etu on, että etikkaa ei käytetä. Pienet tomaattilajit lasisäiliössä näyttävät erittäin hyvältä. On suositeltavaa syödä talven ensimmäisellä puoliskolla, kunnes vihannekset ovat menettäneet suurimman osan vitamiinikoostumuksesta.

ainesosat:

• peittausharja (yksi tölkkiä kohti) - piparjuurilan, kirsikan, herukoiden, tillin, persiljan, selleri-, valkosipulin, pippurin, sinappinsiementen, lavrushun ja neilikan lehtiä;
• kasviöljy - yksi lusikka purkkia kohti;
• suola - 100 - 140 g puolitoista litraa vettä;
• tomaatit - 3 kg kahdessa tölkissä;
• sokeri - 20 g / purkki (lisätään haluttaessa).

Kuinka suolata tomaatteja talveksi:

1. Valitsemme vahvat ja punaiset tomaatit, joille on ominaista tiheä massa. Kypsät hedelmät ovat sallittuja käyttää, mutta ne tulisi suolata erillisessä astiassa.
2. Minun tomaatit. Jotta ne olisivat paremmin kyllästettyjä suolalla - lävistä molemmat hammastikulla.
3. Pankkeja suositellaan steriloimaan.
4. Levitämme tomaatit astiaan, lisäämme ”luuta”. Varmista, että piparjuurilan lehdet ovat päällä, jotta home ei muodostu. Samaa tarkoitusta varten kasviöljyä lisätään siten, että sen tahra ei anna ilman pääsyä vihanneksiin.
5. Kaada ei liian kuuma (vihreät) tai jäähdytetty suolavesi (punaisten tomaattien) suolavettä.

Varmista, ettet kaada kurkun alla - käymisen aikana se voi vuotaa. Peitämme purkit kansilla ja jätä ne huoneeseen useita päiviä. Sitten pankit siirtyvät viileään paikkaan ja kypsyvät vielä kolme viikkoa.

Yksinkertainen resepti tomaatin suolaamiseksi valkosipulilla

Yksi yleisimmistä resepteistä. Tomaatit säilyvät täydellisesti koko talven.

ainesosat:

• tomaatit - 10 kg;
• tuore tilli - 150 gr (noin nippu);
• valkosipuli - 220 g (5 - 6 päätä);
• piparjuuri - 50 gr (yksi juuri keskikokoinen);
• kelkka - 25 g (2 - 3 varret);
• kuuma pippuri - 10 gr (yksi palko);
• suola - 400 gr;
• vesi - 8 litraa.

Kuinka suolata tomaatit yksinkertaisella suolaamisella:

1. Tomaatit lajitellaan, pestään kylmässä vedessä, poninhäntä poistetaan.
2. Puhtaat tölkit suositellaan steriloimaan.
3. Tomaatit asetetaan valmistettuun astiaan mausteisten aineosien kanssa. Huomaa, että säiliöinä voit käyttää potin, kylpytynnyrin, ämpäri. Vihannekset tulee pinota niin tiukasti kuin mahdollista. Ravista astiaa säännöllisesti. Peittaus “luuta” asetetaan kolmessa vaiheessa - alhaalta, keskeltä ja ylhäältä.
4. Täytä suolavesi.

Jos suolataan suuressa astiassa, yläosa peitetään lautasliinalla, johon asetetaan kuormituksella varustettu ympyrä. Ajoittain on tarpeen huuhdella ympyrä, poistaa muodostunut muotti. Kuudentoista kuukauden kuluttua tomaatit ovat täysin käyttövalmiita. Huomaa kuitenkin, että suuressa astiassa punaisia \u200b\u200btomaatteja ei suolata kuorman alla, koska ne ovat muodonmuutoksen alla.

Tomaatin suolaaminen talveksi

Tällä ainutlaatuisella tavalla viljelty tomaatin sato säilytettiin aiemmin. Ajan myötä paljon on muuttunut, mutta tämä resepti on pysynyt muuttumattomana. Suola tomaatit talveksi jokaisen kotirouvan voimalla.

ainesosat:

• peittaus “luuta” - 1 tölkkiä kohti;
• valkosipuli - 3-4 hammasta purkkia kohti;
• vesi, mieluummin kevät;
• karkea suola - 3 - 4 rkl 1 litraa vettä;
• tomaatit pienistä ja keskisuurista lajikkeista.

Kuinka suolakurkkua talveksi:

1. Tomaatit valitaan samankokoisiksi ja kypsyviksi. Oikea päätös olisi käyttää hieman kypsymättömiä vihanneksia, jotka on kasvatettu avoimella kentällä ja joilla on ohut, mutta melko vahva iho. Ponytails poistettiin, tomaatit pestiin perusteellisesti kylmällä vedellä.
2. Broom-peittaus leikataan kahdeksan senttimetrin paloiksi. Kolmen litran lasisäiliössä makaamme noin puolet, kun taas toisen jätämme.
3. Me munimme tomaatteja yrittäessämme tehdä sen mahdollisimman tiukasti. Samanaikaan valkosipuli laitetaan purkkiin. Kunkin astian päällä on jäljellä oleva mauste.
4. Ei ole pelottavaa, jos suolavettä valmistettaessa maada enemmän suolaa kuin pitäisi. Salaisuus on, että tomaatit vievät niin paljon kuin tarvitaan suolaamiseen. Valmistamme suolavettä nopeudella yksi litra kolmen litran purkkia kohti. Liuota suola kiehuvaan veteen, odota seitsemän minuuttia, aloita kaataminen purkkeihin.

Suolaliuoksella täytetyt tölkit peitetään kevyesti kapronikansiin ja jätetään useita päiviä huoneenlämpötilaan käymisprosessin aktivoimiseksi. Kun suolavesi muuttuu sameaksi, syntyvät kaasukuplat näkyvät paljaalla silmällä, pankit peitetään tiukasti kansilla ja lähetetään kylmään paikkaan. Muutaman viikon kuluttua tomaatit ovat valmiita, voit syödä.

Kuinka suolata tomaatteja litrassa purkkeihin

Suolan uskotaan olevan missä tahansa säiliössä, mutta mukavuuden vuoksi he käyttävät lasipurkkeja.

ainesosat:

• tomaatit - kolme kiloa;
• suola - kolme lusikkaa;
• sokeri - kaksi ruokalusikallista
• kirkas vesi.

Ruoanlaitto yhdessä:

1. Valitsemme pienet tomaatit, lävistä iho, aseta tiiviisti pankeissa harteille.
2. Suuret tomaatit lähetetään pannuun ja lämmitetään, eivät kiehu. Hiero massa seulan läpi, lisää suola ja sokeri.
3. Valmistettu koostumus täytetään purkeilla pieniä tomaatteja. Varmista, että pari senttimetriä on vapaana kaulan yläosaan.
4. Litrainen purkki tomaattia steriloidaan kiehuvassa vedessä kymmenen minuutin ajan.

Tämän reseptin mukaan erittäin maukkaita tomaatteja saadaan omissa mehuissaan.

Kuinka suolata tomaatteja talveksi

Resepti on kätevä niille, jotka asuvat kaupunkiympäristössä ilman kellaria. Lisäksi tällaisen tuotteen ostaminen talvella on melko kallista, mutta haluat aina jotain epätavallista, mausteista, suolaista, suolaista ...

ainesosat:

• ”Kukkakimppu” suolaamiseksi - 1 tölkkiä kohti;
• valkosipuli - 3 - neljä neilikkaa;
• suola - 5-6 rkl;
• sokeri - 3 rkl;
• vesi - 2,5 litraa;
• tomaatit.

Keittämismenetelmä:

Koko resepti perustuu tomaattien valmistukseen kolmen litran lasisäiliössä.

1. Puhtaan tölkin pohjaan maustetaan vedessä pesty marinoitu "kimppu".
2. Tomaatit pestään kylmällä vedellä, lävistetään varren alueelle useita kertoja hammastikulla, lähetetään pankkiin.
3. Me munimme valkosipulia, pilkkomalla sen karkeasti.
4. Keitä suolavettä, lisää suola ja sokeri, odota vähän. Ei kovin kuuma suolavesi kaada tomaattipurkit. Laitamme samalla metallisen luskaan purkkiin niin, että se joutuu kosketuksiin lasiseinän kanssa. Tämä toimenpide on välttämätön, jotta lasi ei räjähtää kuumasta suolaliuoksesta.
5. Peitä purkki hiukan kannella, jolloin pääsee ilmaan. Tässä asennossa kaikki pysyy lämpimässä paikassa muutaman päivän.

Heti kun suolavesi muuttuu sameaksi ja kuplia ilmestyy, kannet asetetaan tiiviimmin, tölkit lähetetään viileään paikkaan. Viikon kuluttua voit syödä tomaattia. Resepti on super!

Yksinkertainen resepti tomaatin suolaamiseksi purkkeihin

Tällä vihreän tomaatin reseptilla on oma erikoisuutensa. Joten tomaatit eivät muutu koviksi, niitä pidetään ensin kiehuvassa suolavedessä (vesi ja suola) kahden minuutin ajan

ainesosat:

• tomaatit - 10 kg;
• tilli - 200 gr (pari kimppuja);
• herukoita (aronia) - 100 g (80 - 100 lehtiä);
• rakeistettu sokeri - 200 gr;
• karkea suola - 250 g;
• vesi - 5 litraa.

Keittämismenetelmä:

1. Lajittelemme tomaatit, hävitä pilaantuneet ja pese ne kylmässä vedessä poistamalla hännät.
2. Leikkaamme mausteisen sarjan pieniksi paloiksi, laitamme astioihin (voidaan jakaa useisiin kerroksiin).
3. Kiehauta vesi, liuosta suola.
4. Lähetä tomaatit muutaman minuutin ajan kiehuvaan suolaveteen, laita ne sitten purkkeihin.
5. Lisää sokeria suolaveteen, jatkaen kiehumista, kunnes se on täysin liuennut.
6. Kun olet odottanut vähän, täytä pankit tomaateilla.

Tomaatteja tulisi varastoida useita päiviä huoneessa, sitten järjestää kylmempään paikkaan. Alkuruoka - ensimmäisen luokan!

Suolattuja tomaatteja on aina pidetty yhtenä erityisistä herkuista Venäjällä. Niiden suolaamiseksi talveksi on monia tapoja. Talvella nämä vihannekset muistuttavat sinua kesästä.

Vihannesten sadonkorjuukaudella melkein jokainen kotirouva huolehtii riittävän määrän tomaattimehun ja hedelmäjuoman valmistamisesta talveksi, peittaamisen ja peittaamisen tomaateista, koska ilman niitä on mahdotonta kuvitella monien suosikkiruokaa valmistamista. Tietenkin, nyt tuoreita tomaatteja myydään kaupoissa. ympäri vuoden, mutta miten voit verrata niitä maun ja aromin (ja hinnan) suhteen kausiluonteisiin kypsiin, mehukkaisiin ja makeisiin tomaateihin.

On lukemattomia reseptejä tomaatin suolaamiseksi purkissa talveksi. Suurin osa sovelletusta tekniikasta ja perinteisistä ainesosista on tullut meille kaukaisilta esi-isiltä, \u200b\u200bmutta kun uusia tuotteita ja teknisiä ominaisuuksia ilmestyy keittiöön, vanhat "isoäiti" -reseptit mukautuvat, yksinkertaistuvat ja niistä tulee entistä mielenkiintoisempia.

Tomaatin suolaamisreseptit

Ensinnäkin selitämme, että koko hedelmien suolaamiseksi on parasta ottaa keskikokoiset punaiset tai vaaleanpunaiset tomaatit, jotka sopivat hyvin purkkeihin (esimerkiksi kirsikkatomaattien suolaaminen on nyt erittäin suosittua), pyöreitä tai luumuja, saman kypsyyden asteisia, lihallisella yhtenäisellä lihalla ja tarpeeksi paksu hiekkapaperi. On suotavaa, että ne ovat tyydyttyneitä ja tasapainoisia maun suhteen: riittävän makeita ja voimakkaasti hapokas. suolaa  kaikille tarvittaville hankintamenetelmille kivi  karkea hionta, ylimääräinen ja jodisoitu eivät sovellu.

tara  mitä tahansa käytetään, tärkeintä on, että se on valmistettu hapettumattomista materiaaleista, ja sen tilavuuden tulisi vastata vihannesten lukumäärää ja mahdollisuuksia myöhempää varastointia varten. Toisin sanoen voit suolakurkkua tomaatteja ämpäriin (tynnyri, kylpyamme, iso astia), joka sinun on sitten pidettävä kellarissa tai parvekkeella tai pieninä annoksina tölkeinä tai jopa polyeteenipussissa ja antaa heille säilytyspaikka jääkaapissa tai ruokakomeroissa. .

Tomaatin suolaamiseen käytetään kylmää ja kuumaa menetelmää, peittausta ja peittausta sekä kuivamenetelmää (ilman vettä) tai kaatamista luonnollisella tomaattimehulla. Tarjoamme sinulle joitain suosituimmista ja yksinkertaisimmista resepteistä.

Tämä on vanhin menetelmä, jolla vihannekset suolataan maitohappokäynnin aikana (peittaus). Jos haluat mieluummin suurikokoisia hedelmiä, voit tomaatit marinoida kattilassa (kokonaan tai osittain), ja pienemmille on kätevä ottaa tavallinen kolmen litran purkki.

Annos konttia kohti:  3 litran tölkki

ainesosat:

• tomaatit - 1,8-2 kg;
• vesi (puhdistettu) - 1 - 1,5 l;
• kivisuola - 60 - 100 g;
• valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
• tilli (sateenvarjot) - 3-5 kpl.

Voit halutessasi lisätä:

• tarragon (tarragon) - 2-3 haaraa;
• timjami - 5-7 oksat;
• kirsikkalehti - 3-5 kpl;
• mustaherukkalehti - 3-5 kpl;
• piparjuurilehti - 2-3 kpl.

Keittämistekniikka:

1. Lajittele tomaatit, pese vedellä.
2. Pese ja kuivaa vihreät pyyhellä, kuori ja pilko valkosipuli.
3. Keitä suolavesi. Kaada vesi kattilaan, lämmitä, liuosta siihen suola ja anna jäähtyä.
4. Aseta puhtaan purkin pohjaan kerros valmistettuja mausteita ja täytä sitten tomaatit. Munintaprosessissa purkki tulisi ravistaa hiukan ja napauttaa pöydälle niin, että tomaatit ovat tiiviimpiä. Niiden painamista ja peukalointia ei suositella.
5. Aseta jäljellä olevat valkosipulin kynttilät ja tomaatin päälle peittämällä purkin kaula tiiviisti vihreillä.
6. Kaada purkki tomaattia kylmällä suolavedellä suolalihan yläosaan, peitä kansi kerroksella sideharsoa tai kansi ja laita syvään kulhoon, josta ylimääräinen neste valuu käymisen aikana.
7. Jätä tyhjä päiväksi huoneenlämmössä (18–22 ℃), jotta maitohappobakteerit aktivoituvat ja alkavat käymisprosessin. Voit määrittää sen alkamisen suolaveden pilveillä ja vaahdon ulkonäöllä sen pinnalle.
   Jos suolaamiseen käytetään pannua tai muuta astiaa, jolla on laaja suu, sen sisältö on peitettävä lautasella tai kansi ja asetettava pienen sorron päälle.
8. Jotta tomaatit eivät happaisi eivätkä ne tule liian teräviä "hiilihapotetulla" vaikutuksella, käyminen on keskeytettävä ajoissa poistamalla työkappale kylmässä paikassa.

Voit syödä tällaisia \u200b\u200btomaatteja jo 4.-5. Päivänä, ensin kevyesti suolattuina ja sitten yhä enemmän suolattuina ja käyneinä. Täydellisen valmiuden ehdot riippuvat hedelmien koosta, niiden määrästä ja kypsyysasteesta: suolattaessa suuriin astioihin oikean tynnyritomaattia, se voi kestää jopa 40-50 päivää.

Tämän valmisteen avulla voit saada melkein tuoretta tuotetta, joka voidaan sulkea ilman mausteita ja mausteita (jopa ilman suolaa) ja jota on erittäin kätevä käyttää myöhemmin talvella borschin, keittojen, kastikkeiden ja muiden ruokien keittämiseen.

Annos konttia kohti:  3 l

ainesosat:

• tuoreet tomaatit - 3,5-5 kg.

Voit halutessasi lisätä:

• kivisuola - 25-30 g (1 rkl. l per 1 litra mehua);
• kuiva sinappi (jauhe) - 10 g;
• bulgariapippuria - 1 kpl .;
• karvaspippuri - 0,5-1 kpl .;
• selleri (varsi) - 1 kpl .;
• basilika / oregano - 2-3 oksat;
• laakerinlehti - 1-2 kpl .;
• mustaherukkalehti - 5-7 kpl;
• piparjuurilehti - 2 kpl.

Tomaatit voidaan keittää tomaattikastikkeessa sekä kylmällä että kuumalla tavalla. Tarkastellaan niiden vaiheittaisia \u200b\u200bteknisiä ominaisuuksia.

Keittämistekniikka (kylmä menetelmä):

1. Valitse suolattavaksi vahvat kokonaiset (ruskeat tai vaaleanpunaiset) tomaatit, pese ja poista varret niistä.
2. Pese, pilkkoa ja rullata kaikki rypistyneet, ylikypsät, pilaantuneet hedelmät lihamyllyssä tai juicerin läpi. Suolaa nopeudella 1 rkl. l. litraa kohti saatua murskattua massaa.
   1 kg tomaattia varten tarvitaan noin 600 ml tomaattia.
3. Vaihda valmistetun astian pohja piparjuuri- ja mustaherukkalehdillä. Laita tomaatit riviin, ripottele ne suolaa ja kuivaa sinappia. Kun olet muninut 2-3 riviä, kaada hedelmät tomaatti.
4. Laita loput lehdet päälle tomaattia täytetyssä astiassa, kaada tomaattimassa ja sulje kansi tiukasti.
5. Pidä työkappale viileässä paikassa.

Keittämistekniikka (kuuma menetelmä):

1. Pese suolaamiseen valitut vahvat tiheät tomaatit, pese ja kuivaa pyyhkeellä. Jotkut kotiäidit uskovat, että on asianmukaista pilata jokainen tomaatti varren alueelle veitsellä tai hammastikkulla halkeilun estämiseksi.
2. Valmista tomaatti: käsittele liian kypsät ja pehmeät hedelmät mehuksi (voit yhdistää paprikan ja varren selleriin), kaada se kattilaan, lisää 20 g suolaa (1 rkl. Ilman liukumäkeä) 1 litraan suolaa ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 15-20 minuuttia.
3. Pane kokonaiset tomaatit steriloituihin purkkeihin, lisää haluamasi ainekset: pippuri, yrtit, laakerinlehti.
4. Samanaikaisesti keitä puhdistettu vesi kattilassa ja kaada tomaattilla täytetyt purkit sen kanssa, peitä ne kansilla.
5. Kun purkit jäähtyvät hieman, tyhjennä niistä vesi, kaada kiehuvaa tomaattia ja rullaa ilmatiiviisti.
6. Aseta suljetut tölkit ylösalaisin, peitä lämmin kangas ja anna jäähtyä kokonaan. Voit varastoida työkappaleen normaaleissa olosuhteissa.

Jotta ”tomaatit tomaatissa” olisi herkempiä, jotkut mieluummin kuorivat tomaatit ja sulkevat ne sitten kuumalla tekniikalla. Lisäksi kiehuvan veden kaatamisen sijasta käytetään lisästerilointia tai pastörointia: purkittuihin tomaateihin (ilman mausteita ja mausteita) kaadetaan kiehuvaa mehua ja laitetaan ne kuumaan pottiin tai uuniin. Tölkkejä, joiden tilavuus on 0,5 litraa, keitetään 7 - 8 minuutin ajan, 1 litra - 8 - 10 minuuttia, sitten ne korotetaan välittömästi ja jätetään ylösalaisin ilmanjäähdytystä varten.

Nopeasti kuorittujen tomaattien iho on paljon helpompaa, jos ne kalvotaan ensin 1–2 minuutin ajan ja sekoitetaan sitten kylmällä vedellä.

Kodin turvallisuuden parantamiseksi tomaatit suljetaan usein talveksi käyttämällä muita säilöntäaineita: etikkaa, sitruunahappoa, aspiriinia, eli marinoitua. Tässä on yksi näistä resepteistä:

Annos konttia kohti:  3 l

ainesosat:

• tuoreet tomaatit - 1,5-2 kg;
• kivisuola - 30 - 40 g (1,5 - 2 rkl. l.);
• sokeri - 60 g (3 rkl. l.);
• sitruunahappo - 1 tl. (dioilla);
• puhdistettu vesi (kaatamista ja marinointia varten) - 1,5 l;
• karvaspippuri - 0,5-1 kpl .;
• mustapippuri ja maustepippuri (herneet) - 5-6 kpl;
• kuiva sinappi (jyvinä) - 1 tl;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• laakerinlehti - 1-2 kpl .;
• mustaherukkalehti - 3-4 kpl;
• tilli (sateenvarjot) - 2 kpl

tekniikka ruoanlaitto:

1. Lajittele tomaatit, valitse kokonaiset ja tiheät - kypsymättömät, pese ja repi varret (kirsikkatomaatit voivat jättää ne).
2. Pane steriloitujen purkkien alareunaan osa lehtiä ja mausteita (paitsi valkosipulia), täytä purkit tomaateilla ja aseta loput lehdet päälle (ne estävät ihoa säröilemästä ylempiä hedelmiä kaatamalla kiehuvaa vettä).
3. Kiehauta vesi kattilassa ja kaada täytetyt purkit huipulle, jotta ne lämpenevät. Peitä kansi ja anna 15-20 minuutin.
4. Kun vesi jäähtyy vähän, kaada se takaisin astiaan, lisää hiukan puhtaampaa (riittää marginaalilla) ja laita tuleen valmistaaksesi marinaatti.
5. Lisää suola, sokeri ja sitruunahappo kiehuvaan veteen, sekoita ja anna kiehua matalassa lämpötilassa.
6. Järjestä hienonnettu valkosipuli purkkeihin, kaada kiehuva marinaatti ja rulla kannet.
7. Käännä ylösalaisin, peitä vanhalla huovalla ja anna jäähtyä kokonaan.

Talvella sellaiset tomaatit sopivat täydellisesti kuumille liha- tai kalaruokia, vilja- ja pastaa varten. Se tulee olemaan herkullista!

video

Tarjoamme sinulle mielenkiintoisempia videoreseptejä siitä, kuinka tomaatteja suolataan talveksi purkeissa perinteisillä mausteilla ja epätavallisilla aineosilla, esimerkiksi porkkanapeitteillä:

Hän työskenteli useita vuosia televisio-ohjelman toimittajana Ukrainan johtavien koristekasvien valmistajien kanssa. Maassa hän pitää parempana kaikenlaisten maataloustuotteiden sadonkorjuuta, mutta tätä varten hän on valmis säännöllisesti rikkaamaan, pilkkomaan, puristamaan, vettä, sitomaan, ohentamaan jne. Olen vakuuttunut siitä, että herkullisimmat vihannekset ja hedelmät ovat käsintehtyjä!

Löysitkö virheen? Valitse teksti hiirellä ja paina:

Ctrl + Enter

Tiedätkö, että:

Puutarha mansikoiden "pakkaskestävät" lajikkeet (usein yksinkertaisesti "mansikat") tarvitsevat suojaa myös tavanomaisina lajikkeina (etenkin alueilla, joilla lunta on talvet tai pakkaset vuorotellen sulatuksen kanssa). Kaikilla mansikoilla on pinnalliset juuret. Tämä tarkoittaa, että ilman suojaa ne jäätyvät. Myyjien vakuutukset siitä, että metsä mansikat ovat ”pakkaskestäviä”, “talvitiiviitä”, “sietävät pakkasia −35 ℃ saakka” jne., Ovat harha. Puutarhurien on muistettava, että kukaan ei ole onnistunut muuttamaan mansikoiden juurijärjestelmää.

Lajikkeiden tomaateista saat "omia" siemeniäsi kylvämiseen ensi vuonna (jos lajike todella piti). Mutta se on turhaa tehdä tätä hybridilajeilla: siemenet saadaan, mutta ne kantavat perinnöllistä materiaalia ei sen kasvin, jolta ne on otettu, vaan sen monien "esi-isien" joukosta.

Australiassa tutkijat aloittivat kokeilun useiden rypälelajikkeiden kloonaamisesta, jotka kasvavat kylmillä alueilla. Ilmaston lämpenemisen, jonka ennustetaan seuraavan 50 vuoden aikana, johtaa niiden katoamiseen. Australialaisilla lajikkeilla on erinomaiset ominaisuudet viininvalmistukseen, eivätkä ne ole alttiita Euroopassa ja Amerikassa yleisille taudeille.

Luonnollisia toksiineja löytyy monista kasveista; ole poikkeus, ja puutarhoissa ja vihannespuutarhoissa kasvatetut. Joten omenoiden, aprikoosien ja persikoiden luissa on syaanihappo (syanidi-vety) happoa, ja kypsyttämättömän yön varjostimen (perunat, munakoisot, tomaatit) yläosissa ja kuorissa - solaniini. Mutta älä pelkää: heidän lukumääränsä on liian pieni.

Joidenkin vihannesten ja hedelmien (kurkut, varre selleri, kaikki kaalilajit, paprikat, omenat) uskotaan olevan "negatiivisella kaloripitoisuudella", ts. Sulatettaessa kulutetaan enemmän kaloreita kuin ne sisältävät. Itse asiassa ruuansulatusprosessissa vain 10-20% ruoasta saaduista kaloreista kulutetaan.

Lääkekukat ja -kukinnot on kerättävä jo kukinnan alkaessa, kun niiden ravintoaineiden pitoisuus on mahdollisimman korkea. Kukkojen tulee repiä käsin, ja ne rikkovat raa'at pedicelit. Kuivatut kerätyt kukat ja yrtit, sirottelemalla ohuella kerroksella, viileässä huoneessa luonnollisessa lämpötilassa ilman suoraa auringonvaloa.

Pienessä Tanskassa kaikki maat ovat erittäin kallista nautintoa. Siksi paikalliset puutarhurit ovat sopeutuneet kasvattamaan tuoreita vihanneksia kauhoissa, suurissa pusseissa, vaahtolaatikoissa, jotka on täytetty erityisellä savi-seoksella. Tällaisten agroteknisten menetelmien avulla voit saada sadon jopa kotona.

Humus - laho- tai lintukatokset. He valmistavat sen tällä tavoin: lannat kasataan kasaan, kastettuna sahanpuruun, turpeeseen ja puutarhan maaperään. Burt peitetään kalvolla lämpötilan ja kosteuden stabiloimiseksi (tämä on välttämätöntä mikro-organismien toiminnan lisäämiseksi). Lannoite "kypsyy" 2 - 5 vuoden sisällä - riippuen ulkoisista olosuhteista ja raaka-aineen koostumuksesta. Tulos on löysä homogeeninen massa, jolla on miellyttävä raikkaan maan tuoksu.

Viljelijä Oklahomasta, Carl Burns, kasvatti epätavallisen monenlaista värillistä maissia, nimeltään Rainbow Corn ("sateenkaari"). Kummankin korvan jyvät ovat eri värejä ja sävyjä: ruskea, vaaleanpunainen, violetti, sininen, vihreä jne. Tämä tulos saavutettiin monien vuosien ajan valitsemalla värillisimmät tavalliset lajikkeet ja niiden risteytys.

sisältö:

Vihannesten sadonkorjuu talveksi on perinteinen, kansallinen perinteemme, joka on peritty hedelmällisiltä ja säästäväisiltä esi-isiltä. Ja vaikka nykyaikaiset supermarketit tarjoavat vain laajimman valikoiman kaikenlaisia \u200b\u200bmarinoituja, suolaisia \u200b\u200bja kuivattuja vihanneksia, haluat silti joskus keittää jotain omaa - kotitekoista, luonnollista, todellista. Juuri niin tapahtui, että se oli suolainen, ei suolakurkku, tomaatti, kurkku ja kaali, jotka ovat perinteisiä kansallisille keittiöillemme.

Muuten siinä on valtava plus - loppujen lopuksi kylmäsäilytetyt tomaatit ja kurkut säilyttävät paljon enemmän hyödyllisiä aineita kuin lämpökäsitellyt.

Hapankaali ja vielä enemmän siitä tulee vitamiinien ja mineraalien varasto.

Otamme kuitenkin, ettei kerätä kaalia kurkulla, vaan kaikkien suosikki tomaatit. Kylmällä tavalla suolatut tomaatit ovat tilaisuus paitsi säilyttää talvi kesälahjat, vaan myös saada voimakas, herkullinen välipala, joka tarjoillaan perunoiden, lasin, juhlan ja maailman kanssa. Joten oppia!

Yksinkertainen resepti kylmäkyljys tomaatteja

Kylmä suola voidaan suolata puisissa kylpyammeissa, emaloidussa kauhassa tai pannulla ja tavallisessa lasipurkissa. Yhden kolmen litran purkin perusteella tarvitsemme seuraavia aineosia:

• kypsät tomaatit - kuinka paljon mahtuu purkkiin;
• etikka 9% - 1 rkl;
• karkea suola - 3 rkl. l .;
• rakeistettu sokeri - 1 rkl. l .;
• valkosipuli - 1 pää;
• piparjuuri lehti;
• tillinvarsi sateenvarjolla -1 kpl .;
• kirsikkalehti - 2-3 kpl;
• herukkalehti - 1-2 kpl.

valmistus:

Tomaattien suolakurkku purkkeihin hedelmät on pestävä perusteellisesti ja hienonnettava varren läheisyyteen. Tölkit on myös pestävä perusteellisesti ja pyyhittävä kuivaksi. Purkin alaosaan laitamme pestyn piparjuuren lehden, varren ja tillin sateenvarjon. Täytä sitten purkki tomaateilla yrittämällä pinota hedelmät tiukasti, mutta älä murskaa ja murskaa niitä. Purkkien täyttöprosessissa älä unohda vaihtaa tomaattia herukoilla ja kirsikkalehdillä ja lisätä kuorittuja valkosipulinkynsiä.

Kaada nyt suola ja sokeri purkkiin ja täytä kaikki kylmällä pullotetulla (keitetyllä tai suodatetulla) vedellä ja lisää etikkaa. Siinä kaikki! Korjaamme purkin tomaateilla tavallisella muovisella kannella ja laitamme sen jääkaappiin.

Jos löysit yhtäkkiä puisen kylpyammeen kotona, yritä suolata siihen tomaatit. Muuten, voit korvata tämän harvinaisen keittiötarvikkeen tavallisella emaloidulla kauhalla. Joten ainesosia tarvitaan samoin kuin kylmässä suolaamiseen purkeissa. Ota vain suolaa nopeudella 500–700 g / 10 litraa vettä ja sokeria vastaavasti 3 kertaa vähemmän. Ja tässä tapauksessa emme käytä etikkaa!

Mene kauhan alaosaan kylpyammeen pohjaan, asetamme piparjuurilan ja tillin lehdet ja täytä sitten säiliö tomaateilla, siirtämällä niitä herukoilla ja kirsikkalehdillä ja valkosipulinkyntilöillä. Kaada tomaatit suolavedellä, laita päälle puinen ympyrä (astia, kansi, jonka halkaisija on pienempi kuin kylpyammeen halkaisija) ja laita siihen sorvaus. Jätämme tomaatit muutamaksi päiväksi huoneenlämmössä, ja käymisen alkamisen jälkeen poistamme ne kylmässä kellarissa tai jääkaapissa.

Suolatut tomaatit sinapilla

Toinen tapa kylmiin suolattuihin tomaatteihin.

ainesosat:

• tomaatit - 1 kg;
• tilli - 30 g;
• kirsikkalehti - 2 esitettä;
• herukkalehti - 2 esitettä;
• laakerinlehti - 3 lehteä.

• vesi - 1 l;
• kuiva sinappi - 15 g;
• rakeistettu sokeri - 2,5 rkl. l .;
• mustapippuria herneitä - 6 kpl .;
• ruokasuola - 1,5 rkl. l.

valmistus:

Tällä tavalla suolaamiseksi tarvitsemme tuuletuneita tomaatteja, ts. Niitä, jotka ovat melkein valmis. Hedelmien tulee olla suunnilleen samankokoisia, ilman halkeamia, kolhuja tai pilaantuneita paikkoja. Pese tomaatit, kuivaa ne ja aseta ne puhtaisiin, kuiviin tölkkeihin siirtämällä tomaatit tillillä, persiljalehdillä, herukoilla ja kirsikoilla. Valmistelemme suolaveden erikseen kiehuttamalla vedellä suolaa, sokeria ja mustapippuria. Liuota kuiva sinappi kuumaan suolaveteen ja anna sen jäähtyä kokonaan. Kaada tomaatit kylmällä suolavedellä, sulje purkit nylonkuorilla ja jätä muutamaksi päiväksi viileään paikkaan.

Vintage resepti tomaatin suolaamiseen

Huolimatta siitä, miten mielenkiintoiset uudet reseptit ovat, kaikki vanhanaikaiset tapa valmistaa tämä tai tuo ruokalaji on aina mielenkiintoinen: kuinka esi-isämme hallitsivat improvisoituja keinoja ja luonnontuotteita? Tässä on esimerkki vanhasta reseptistä tomaatin suolaamiseksi kylmällä tavalla.

ainesosat:

• vesi - 10 l;
• rakeistettu sokeri - 4 rkl;
• karkea suola - 2 rkl;
• jauhettu punainen paprika - 1 tl;
• mustaherukan lehdet - kourallinen;
• etikan olemus - 2 rkl. l.

valmistus:

Valmista ensin suolavesi. Sekoita vesi sekoittaen suola, sokeri, herukkalehti ja punainen paprika veden kanssa ja anna suolaveden kiehua. Keitä sitä noin 10 minuuttia, poista se sitten lämmöltä ja anna jäähtyä. Kun suolavesi on jäähtynyt, lisää siihen etikkaessenssi. Esivanhempiemme tietysti jättivät etikka-olemuksen, mutta sen käyttö nopeuttaa merkittävästi suolaamista, ja tällaisia \u200b\u200btomaatteja varastoidaan pitkään ja ilman ongelmia.

Nyt otamme puhtaat purkit, laitamme pohjallemme harkintansa mukaan esitteitä piparjuurilaisia, tillin siemeniä, sinappinsiemeniä tai muita mausteita. Muista kuitenkin, että liian monet mausteet voivat pilata lopputuotteen maun. Siksi yritä tehdä ilman hölynpölyä. Kaada tomaatit kylmällä suolavedellä, peitä metallikansi ja pane ne kylmään. Siinä kaikki! Tällä tavalla purkitettuja tomaatteja voidaan säilyttää 2–3 vuotta.

Suolattuja vihreitä tomaatteja

Jos olet kokeillut tynnyriviheromaattia ainakin kerran, tämä resepti herättää varmasti huomion. Itse asiassa talveksi voit korjata paitsi punaisia, myös vihreitä tomaatteja. Suolaamiseksi jokaiselle kilogrammalle vihreitä tomaatteja ja litralle suolavettä tarvitaan seuraavat ainesosat:

• tillin siemenet - 50 g;
• mustaherukan lehdet - 1-2 lehtiä;
• kirsikkalehti - 4-5 lehtiä;
• rakeistettu sokeri - 1 rkl. l .;
• karkea suola - 2 rkl. l .;
• pippuria - 12-15 kpl.

valmistus:

Valmistellaan suolavesi etukäteen liuottamalla sokeri ja suola veteen ja lisäämällä pippuria, mausteisia lehtiä ja siemeniä. Kun suolavesi valmistuu ja jäähtyy, kastelemme vihreitä tomaatteja kaatamalla ne kylmällä keitetyllä vedellä. Sitten leikkasimme tomaatit varren juuresta ja laitoimme ne puhtaisiin ja esikypsytettyihin kolmen litran purkkeihin. Kaada tomaatit jäähdytetyllä suolavedellä, peitä pankit nailonkuorilla ja jätä huoneenlämpötilaan 4-6 vuorokautta. Sen jälkeen poistamme tölkit kellarissa tai jääkaapissa.

Kylmäkuivatut suolatut tomaatit

Suola tomaatit talvipurkkiin ja kuivakylmämenetelmä. Sen ainoa haittapuoli on rypistetyt valmiit hedelmät. Sellaisten tomaattien ulkonäkö ei tietenkään ole kovin edustuskelpoista ... Mutta maku! Oikeiden tynnyritomaattien maku, voimakas, pistävä, virkistävä. Kyllä, ja suojelu tapahtuu luonnollisella tavalla. Toisin sanoen, on myös syytä kokeilla tätä suolaustapaa!

ainesosat:

• tomaatit;
• suola;
• piparjuurilehdet;
• tilli;
• kirsikkalehti
• herukkalehti.

valmistus:

Suola tomaatit kylmällä, kuivalla tavalla on hyvin yksinkertaista ja nopeaa! Tätä varten puhtaat hedelmät puristetaan rungossa ja asetetaan tiukasti suureen astiaan (esimerkiksi ämpäri) kaatamalla ne karkealla suolalla. Piparjuurikkaan lehdet, varret ja tillinvarjot sekä kirsikka- ja herukkalehdet asetetaan välttämättä säiliön pohjalle. Suola otetaan laskelmasta: pakkaus suolaa 2 kg tomaattia.

Sen jälkeen tomaatit peitetään piparjuurilehdillä, päälle asetetaan puinen ympyrä ja sorrettaan. Ensin tomaatit jätetään lämpimäksi noin päiväksi, ja sitten ne otetaan kylmässä (mutta ei kylmässä!). Tällä tavalla suolatut tomaatit säilyttävät lähes kaikki vitamiinit ja mineraalit. Ne eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös erittäin hyödyllisiä.

Joten sato tomaatit kylmällä tavalla. Tämä säästää aikaa ja vaivaa ja saa erinomaisen mineraali- ja vitamiinilisän talviretkiin. Tärkeintä on kokata mielellään ja ottaa huomioon kaikki vinkit. Bon ruokahalua ja menestystä kulinaarisella alalla!

Keskustelu 9

Aiheeseen liittyvä sisältö

Vihannesten säilömistä myydään kaikkialla, mutta monet kotiäidit mieluummin suolaavat tomaatteja talveksi yksinään. Se ei ole yllättävää, koska kotiruoanlaitto on paljon maukkaampaa, se valmistetaan tuoreista vihanneksista eikä vaadi suuria taloudellisia kustannuksia.

Jos sinulla ei ole kruununkeittoreseptejä, tutustu artikkeliin. Hän opettaa sinulle suolaamaan tomaatteja eri tavoin ja eri ruokia.

Kalorisuolatut tomaatit

Kaloripitoisuus on enintään 15 kcal / 100 grammaa. Alkuperä on siis täydellinen ruokavalioon tarkoitettuihin ruokiin.

Suolattujen tomaattien edut sen rikkaasta koostumuksesta johtuen. Heillä on paljon vitamiineja, fosforia, magnesiumia ja kaliumia. Jotta suolamuodossa olevat tomaatit säilyttävät paremmin kaiken tämän hyödyn, suositellaan, että sadot, kuten munakoisot, korjataan talveksi kokonaisuutena.

Tomaatit sisältävät myös lykopeenia. Tämä aine, joka on voimakas antioksidantti, auttaa torjumaan monia sairauksia. Suolattuja tomaatteja säännöllisesti käytettäessä sydänsairauksien todennäköisyys vähenee huomattavasti.

Suolatulla tomaatilla on anti-inflammatorisia ja antibakteerisia vaikutuksia kehossa. Ja muista, suurin hyöty keholle on vihanneksista, joiden suolaamisen aikana etikkaa ei käytetty, jonka vaikutusta ruuansulatukseen ei voida kutsua hyödylliseksi.

Klassinen suola resepti talveksi

Klassisen suolatun tomaattitekniikan suosio kasvaa jatkuvasti. Salaisuus on, että se auttaa laatimaan laadukasta tuotetta, gourmet-löytöä.

ainesosat:

• Tomaatit - 2 kg.
• Etikka - 1 rkl.
• Suola - 2 rkl.
• Sokeri - 4 rkl.
• Herukka, kirsikka ja piparjuuri lehdet.
• Selleri, tilli, persilja.
• Herneet, valkosipuli.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele tomaatit, lehdet ja vihreät vedellä ja kuivaa, laita ne sitten valmistettuihin purkkeihin. Laita alaosaan osa lehtiä, yrttejä ja valkosipulia, tomaatit päälle, sitten taas kerros vihreyttä.
2. Kaada kiehuvaa vettä tölkkien sisällön päälle ja anna 5 minuutin ajan. Kaada sitten neste varovasti pannuun, lisää suola ja sokeri, keitä. Kaada tomaatit tuloksena olevalla suolavedellä, lisää vähän etikkaa kuhunkin astiaan ja rullaa.
3. Kääri sauma ylös ja jätä se ylösalaisin viltin alle, kunnes se jäähtyy. Sen jälkeen siirrä työkappale kylmään odottamaan lisä kohtaloa.

Video resepti

Tärkeää! Kokeneet kokit suosittelevat, että jokaisessa tomaatissa, ennen lähettämistä purkkiin, tehdään reikä hamppukan avulla rypän alueelle. Tämä yksinkertainen tekniikka estää pinnan halkeilua kuumalla vedellä.

Kuinka keittää suolaisia \u200b\u200btomaatteja purkkiin

Mieti nyt yksinkertaisin tapa keittää suolaisia \u200b\u200btomaatteja. Se on yksinkertainen, nopea eikä vaadi suuria taloudellisia ja fyysisiä kustannuksia. Valmiiden alkupalojen maku on yksinkertaisesti herkullinen.

ainesosat:

• Tomaatit - 1,5 kg.
• Tilli - 1 nippu.
• Chile - 1 kpl.
• Herukkalehdet - 2 kpl.
• Suola - 3 rkl.
• Vesi - 2 litraa.
• Selleri ja persilja.

valmistus:

1. Kiehauta litra vettä, lisää suola ja sekoita. Yhdistä saatu koostumus jäljellä olevaan kylmään veteen. Tunnin kuluttua suodata suolavesi.
2. Pane vihannekset valmistettujen tölkkien pohjalle, laita pestyt tomaatit ilman varret päälle, jolloin maustetut kerrokset. Toimi varovasti, jotta hedelmät eivät rypisty.
3. Kaada tomaatit suolavedellä, sulje kapronin kannet ja jätä huoneeseen 2 viikkoa. Poista sitten vaahto ja muotti suolaisista vihanneksista, lisää tuore suolaliuos, rullaile purkit ja lähetä kylmään.

Helpointa reseptiä ei yksinkertaisesti löydy. Valmiita välipaloja varastoidaan pitkään ja ne ovat aina perunamuusin tai sirujen seurassa.

Kuinka suolata vihreitä tomaatteja

Vihanneskauden lopussa monet puutarhassa olevat kotiäidit ovat kypsätön tomaatti. Herää kysymys, mitä tehdä vastaavalle sadolle? On olemassa ratkaisu - suolaaminen. Suolaisilla vihreillä tomaateilla on mausteinen maku, ja niitä pidetään hyvänä vaihtoehtona suolakurkkuille. Ja yhdessä suolaisten punajuurien ja paprikoiden kanssa saat erinomaisia \u200b\u200bsekoitettuja vihanneksia.

ainesosat:

• Vihreät tomaatit - 1 kg.
• Herukkalehdet - 7 kpl.
• Tilli - 2 sateenvarjoa.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Piparjuurilehdet - 3 kpl.
• Kuuma pippuri - 1 kpl.
• Suola - 2 rkl.
• Vesi - 1 litra.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Poista varsi jokaiselta vihannekselta, huuhtele vedellä.
2. Tee kahden litran purkin pohjalta vihreät tyyny ja laita tomaatit päälle. Peitä loput yrtit, lisää valkosipulinkynsi ja kuuma pippuri ilman siemeniä.
3. Kaada vettä suureen kulhoon, suola ja odota, kunnes pohjaan muodostuu tasainen ohut kerros. Kahden minuutin kuluttua kaada vesi tomaattipurkkiin. Sulje purkki muovisella kannella, joka on aiemmin leikattu kiehuvalla vedellä.

Videon keittäminen

Suolattujen vihreiden tomaattien säilyttämiseen kotona, jääkaappi, kellari tai viileä ruokakomero soveltuvat parhaiten. Kuukauden tukkeutumisen jälkeen välipala on valmis maistettavaksi.

Kuinka suolakurkku tomaatti tynnyri

Tynnyri suolattujen tomaattien resepti sopii kotiäidille, joilla on iso perhe. Sen avulla voit valmistaa paljon herkullisia vihanneksia kerralla. Tärkeintä on, että siellä on sopiva säilytyspaikka.

ainesosat:

• Tomaatit - 20 kg.
• Suola - 900 g.
• Valkosipuli - 10 neilikkaa.
• Piparjuurilehdet - 10 kpl.
• Kuuma pippuri - 1 kpl.
• Kirsikka- ja herukkalehdet - 15 kpl.
• Tillinsiemenet - 50 g.
• Vesi - 15 litraa.

valmistus:

1. Valmista ainesosat. Kuori tomaattien varret, huuhtele vedellä, huuhtele yrtit, kuori valkosipuli.
2. Peitä tynnyrin pohja yrtteillä, lisää tillin siemenet ja muutama valkosipulinkynsi. Laita kerros tomaattia päälle. Toista kerrokset, kunnes tynnyri on täynnä. Tärkeintä on, että muutama senttimetri jää huipulle. Aseta vihannesten päälle isojen palojen revitty piparjuurilehti.
3. Tee suolavesi sekoittamalla suolaa veden kanssa. Kaada tomaatit tuloksena olevalla koostumuksella, peitä pala puhtaalla harsolla, laita ympyrä ja kuorma päälle. Kaksi vuosikymmentä myöhemmin alkuruoka on valmis.

Tomaattien talvikorjuumenetelmää tynnyrissä käytetään monissa maissa muinaisista ajoista lähtien. Ja sen suosio kasvaa joka vuosi, koska lopputuote on täydellinen maun ja aromin suhteen.

Marinoidut tomaatit - paras resepti

Rakkaat rakastajat tomaatit suolakurkkua eri tavoin, ja valmis ruoka on erilainen maku, makeus ja mausteisuus. Pidän hunajan suolaveden reseptistä. Tällä tavalla valmistetut marinoidut tomaatit ovat uskomattoman maukkaita ja säilyttävät enimmäisravinteet.

ainesosat:

• Tomaatit - 2 kg.
• Vesi - 3 litraa.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Hunaja - 180 g.
• Etikka - 60 ml.
• Suola - 60 g.
• Herukka- ja piparjuurilehdet, tilli.

valmistus:

1. Huuhtele tomaatit vedellä, leikkaa varren alue ja työnnä yksi valkosipulinkynsi tuloksena olevaan reikään.
2. Ripottele mausteet ja yrtit kiehuvalla vedellä ja laita valmistettuihin purkkeihin. Täytä astiat valmistetuilla tomaateilla ja peitä kannet.
3. Kaada vesi pannuun, lisää suola, etikka ja hunaja, keitä. Kaada purkit kuumalla suolavedellä. Tyhjennä suolavesi 15 minuutin kuluttua ja toista toimenpide. Kolmannen lähestymistavan jälkeen rullaa purkit ylös ja kääri ne jäähtymään.

Pidä suolakurkut tomaatit kylmässä. Hunaja alkupala saavuttaa valmiuden ja paljastaa maun viikossa.

Hyödyllisiä tietoja

Vihannesten suolaamismenetelmät ovat melkein samat, joitain vivahteita lukuun ottamatta. Kerron muutamia salaisuuksia, jotka auttavat valmistamaan täydellisiä suolaisia \u200b\u200btomaatteja.

• Käytä suolaamiseksi suolaa ”kerma”. Näille tomaateille on ominaista tiheä iho ja lihainen rakenne. Lisäksi niihin ei kohdistu muodonmuutoksia suolausprosessin aikana.
• Minkä tahansa ruokalaji soveltuu kurkkujen peittaamiseen. Tomaattien tapauksessa en suosittele tynnyreiden ja muiden suurten astioiden käyttöä, muuten tuote romahtaa oman painonsa alla. Paras ratkaisu on 3–5 litran lasisäiliö.
• Tomaatit ovat voimakkaasti maustettu ja aromi, joten paljon yrttejä ja mausteita on valinnaista. Tomaatit yhdistetään parhaiten tilli, valkosipuli, paprika, persilja, selleri, piparjuuri ja herukkalehdet.
• Tomaatit ovat runsaasti solaniinia. Tämä aine hidastaa käymisprosessia, joten 20 asteessa alkuruoka saavuttaa valmiuden aikaisintaan 2 viikon kuluttua.