Alkuperäinen otettu otevalm   mustalla luettelolla makkaraa

Roskontrol-kuluttajaliiton laajamittainen makkaratutkimus paljasti vakavia rikkomuksia. GOST, jonka mukaan suurin osa tutkimukseen valituista makkaramerkeistä tehtiin, osoittautui itse asiassa fiktioksi. Säästämismakkaratuottajat lisäävät tärkkelystä, soijapapuja, selluloosaa tai jopa ... vettä!

Laadunvalvontaohjelman puitteissa Roskontrolin kuluttajaliitto osti ja lähetti tutkittavaksi 33 nimitystä puoliksi savustettua ja keitetyt savukokoista makkaraa. Näitä ovat Moskovskaya, Krakovskaya, Odessa, Servelat, Sudzhuk, joita tuottavat tuotemerkit Velcom, Dymov, Ostankino, T. Eremkina, Myasnov, Setun, ”Mikoyan”, “Cherkizovsky”, “Myasnitsky Ryad”, “Remit”, “varatut tuotteet”, “Metatr”, “Gorkin lähellä”, “Malakhovsky”, “Naro-Fominsk-lihanjalostamo”, “Egorievskaya-makkara ja gastronominen tehdas K. Yu. Afanasjev ”,“ Bakhrushin ”,“ Ramen ”,“ AMK ”,“ Ekol ”,“ Mortadel ”,“ Rublevsky ”,“ Laitamit ”,“ Snezhana ”,“ Klinsky-lihanjalostamo ”.

Lähes kaikki yllä olevat makkarat (27/33) on merkitty GOST-standardin mukaisiksi. (Kuudelle TU: n mukaan valmistetulle makkaralle nimet ovat erittäin samankaltaiset ”vieras” tuotteiden nimiin, joten vertailimme GOST: iin ja niiden koostumukseen). Maamme kansalaiset pitävät perinteisesti tällaista merkintää korkealaatuisena synonyyminä, ja se herättää kuluttajien luottamusta.

Testitulokset:

1. KATTOTTU savustettu makkara “ECOL”, SUDJUK CLASSICAL

Vakavuusluokka: keskitaso.

Suosittujen tuotemerkkien keitetyt ja savustetut makkarat ostettiin 33 kappaletta ja lähetettiin tutkittavaksi. Lähes kaikki ostetut näytteet on sijoitettu GOST: n mukaan valmistettuihin. Tällä tavalla merkityt tuotteet herättävät jatkuvaa kuluttajan luottamusta, mutta noudatetaanko käytännössä korkeita laatuvaatimuksia?

Tutkimukseen osallistui makkaraa "Moskovskaya", "Krakova", "Odessa", "Cervelat", "Sudzhuk", valmistettu tuotemerkeillä "Velkom", "Dymov", "Ostankino", "Eremkina T. P.", "Myasnov "," Setun "," Mikoyan "," Cherkizovsky "," Myasnitsky Ryad "," Remit "," varatut tuotteet "," Metatr "," Gorkin lähellä "," Malakhovsky "," Narofominsk Lihanjalostamo "," Egorievskaya nimeltään makkara- ja gastronominen tehdas K. Yu. Afanasjev ”,“ Bakhrushin ”,“ Ramen ”,“ AMK ”,“ Ekol ”,“ Mortadel ”,“ Rublevsky ”,“ Laitamit ”,“ Snezhana ”,“ Klinsky-lihanjalostamo ”.

Valmistusprosessissa paistettujen ja kypsennettyjen valmistusprosessissa käytettyjen savustettujen makkaraiden kuuma tupakointi ja kuivaus tapahtuu edelleen. Savustettujen makkaroiden nykyinen standardi onGOST 31785-2012.
Valmistusprosessissa keitetyt savustetut makkarat ensimmäisen polttamisen ja keittämisen jälkeen savustetaan. Keitetyt savustettuja makkaraa koskevat nykyiset standardit ovat GOST R 55455-2013.

Suurin osa makkaraa on valmistettu GOST: n mukaisesti. Kuusi 33: sta valmistetaan TU: n mukaan, mutta niiden nimet ovat erittäin samankaltaisia \u200b\u200btunnettujen tavaramerkkien kanssa, joten vertailimme GOST: iin ja niiden koostumukseen.

Tutkimus suoritettiin testiohjelman mukaisesti, mukaan lukien histologinen analyysi ja näytteiden laajan fysikaalis-kemiallisen ja mikrobiologisen indikaattorin määrittäminen näytteiden laadulle, turvallisuudelle ja ravintoarvolle. Jos väärentämiseen liittyvät tosiasiat paljastettiin, näytteiden lisätestejä ei suoritettu.

Tulokset eivät ole rohkaisevia. Rikkomukset havaittiin melkein jokaisessa näytteessä. 25 makkaraa tunnistettiin väärennetyiksi, seitsemälle todettiin muita rikkomuksia.

Mitä sisällä on? Tärkkelys ja paperi!

Histologisen tutkimuksen tulosten mukaan 2/3 näytteistä löysi halpoja korvikkeita naudanlihalle ja sianlihalle (soija- ja kollageeniproteiini, siipikarjanliha, eläimen iho), tärkkelykselle, selluloosalle ja vettä pidättäville aineille (karrageeni). Näitä ainesosia ei ilmoiteta osana tuotteita. Tuotteet ovat väärennettyjä.Nämä lisäaineet vähentävät tuotteen ravintoarvoa ja alentavat sen kustannuksia. Lisäksi suurimman osan niistä ei pitäisi olla GOST-valmistuksen mukaisissa makkareissa.

Kollageeni, se on kollageeniproteiini, halpa korvike lihalle. Sitä saadaan jänteistä, luista, rustoista (karjan raaka-aineiden käsittelyssä syntyvät jätteet). Usein valmistajat peittävät etiketissä kollageenin eufemismi "eläinproteiini" alla. Lisäksi sen biologinen arvo on erittäin alhainen.

Karrageeni on vettä pidättävä komponentti, jonka avulla valmistajat voivat kasvattaa tuotteen painoa kosteuden vuoksi vähentäen samalla sen kustannuksia. Se antaa kirjaimellisesti tuottajille mahdollisuuden myydä vettä lihan hintaan.

Ovatko tällaiset lisäaineet vaarallisia ihmisten terveydelle? " Kollageeninen "eläin" proteiini on sinänsä täysin vaaraton, mutta se ei sisällä ihmisille välttämättömiä aminohappoja-   metioniini ja tryptofaani. Kollageenin biologiset arvot ovat erittäin alhaiset. Toisin sanoen, hän ei voi tarjota meille kaikkia "rakennuspalikoita", joita tarvitaan kehomme kudosten rakentamiseksi ja tarvittavien entsyymien syntetisoimiseksi. Se on paljon halvempaa kuin liha, ja monet valmistajat eivät voi vastustaa kiusausta lisätä sitä makkaraan tuotantokustannusten säästämiseksi. Kollageeniproteiinia sisältävien tuotteiden systemaattinen kulutus on kuitenkin haitallista, koska se uhkaa ruoan epätasapainoa ja jopa proteiinin nälkää,- kertoo Andrey Mosov, NP Roskontrolin asiantuntija-alueen johtaja, lääkäri. - soija-   se on halpa vaihtoehto lihalle, ehdottoman riittävä ravintokorvike siihen. Ravintosisältö riittävä, mutta ei hinta. Soijaproteiini on useita kertoja halvempi kuin liha, joten kuluttaja on petollinen, mikä on pääasiassa taloudellisesti motivoitunutta. Ja sellaisten kuluttajien oikeuksien loukkaaminen, joiden on tiedettävä tuotteiden todellinen koostumus».

Kuinka paljon proteiinia on makkarassa?

Yksitoista näytettä, jotka kestäivät histologisen tutkimuksen, asiantuntijat tarkistivat proteiinipitoisuuden. Tutkimukset ovat osoittaneet, että proteiinien massaosuus on lihatuotteiden tärkein indikaattori, joissakin keitetyissä savustetuissa ja osittain savustetuissa makkarassa se on paljon pienempi kuin GOST: n asettama alaraja tämän tyyppiselle makkaralle. Tämä sisältö ei vastaa etiketissä ilmoitettuja ravintotietoja.

Proteiinien massaosuus on pienempi kuin tämän tyyppisen makkaran arvot- Snezhana, Borodin's Butcher's House ja Rublevsky kaltaisten merkkien sarveissa ja Okrainan Moskovskaya-makkarassa.

Tietysti tämä on ensinnäkin väärentäminen - makkarassa on vähemmän lihaa kuin GOST: n määrää - valmistaja säästää selvästi täällä. Toiseksi kuluttaja, joka ostaa tällaisen tuotteen, saa vähemmän proteiinia. Nämä näytteet kuuluivat myös Roskontrolin mustalle listalle.

Korkein proteiinipitoisuus kaikista testatuista näytteistä - "Myasnov" -makkarassa "Muscovy" - 18,75 g / 100 g. Makkara on valmistettu TU: n mukaan, koostumus vastaa etiketissä ilmoitettua ja eroaa "GOST" -makkaran koostumuksesta vain monissa lisäaineissa .

Lisää vain vettä!

Valmistajalle helpoin tapa säästää rahaa on “pumppaa” makkara vedellä. Ylimääräinen kosteus, erityisesti kosteutta pidättävillä aineilla, kuten karrageeni ja fosfaatti, ja alhaisella proteiinipitoisuudella, osoittaa selvästi väärentämisen.

Liian paljon vettä oli samoissa makkarassa, joissa tutkimuksissa havaittiin proteiinin puute. sisään   Joissakin näytteissä kosteuspitoisuus on kolmanneksen korkeampi kuin standardissa!

Jos proteiini täyttää standardin, niin ylimääräinen kosteus on todennäköisesti merkki tekniikan rikkomisesta. Tällaisia \u200b\u200brikkomuksia havaittiin GOST-makkareissa, joita valmistivat ”Moskovskaya” (Ostankino) (57%), “Velkom” (58%), “Krakovskaya” (“Dymov” (51%) ja “Eremkina T. P.” (57%). ).

TU: n mukaan valmistetussa makkarassa on liikaa kosteutta, mutta samalla nimellä kuin MPZ: n "Setun" -nimellä GOST “Moscow Setun” (56%).

Kosteuden yhteydessä on syytä mainita tällainen vettä pidättävä aine kuten fosfaatit. Joissakin näytteissä asiantuntijoiden mukaan fosforipitoisuus ylittää hiukan sen luonnollisen pitoisuuden. Tämä viittaa siihen, että valmistajat todennäköisesti lisäsivät fosfaatteja, joita GOST ei ole säätänyt, "unohtaen" heijastaa tätä tosiasiaa merkinnöissä. Erityisesti cervelat-näytteissä ”Borodin's Meat House” ja “Snezhana” fosfaattipitoisuus ylittää sallitun määrän.

Setun-makkarassa on myös fosfaatteja, Mikoyan Serevelat Kremlin ja Moskoviassa valmistettua Myasnov-makkaraa, mutta niiden valmistajat kirjoittivat siitä rehellisesti merkinnöissä. Lisäksi testatussa "Myasnov" -makkaranäytteessä fosfaattipitoisuus ylitti hiukan sallitun tason tuotteissa, joihin on lisätty fosfaatteja, minkä vuoksi tämä makkara sisällytettiin kommenttiluetteloon tuoteluetteloon.

Fosfaattien lisääminen säästää raakaa lihaa. Suurina määrinä nautittu fosfaatti voi kuitenkin aiheuttaa häiriöitä fosfori-kalsium-aineenvaihdunnassa ihmisillä.

GOST - tapa huijata kuluttajaa ...

GOST-merkinnät samoin kuin muut laatumerkit pidetään perinteisesti eräänlaisena takeena, joka aiheuttaa kuluttajien luottamusta. Samalla ei ollut säännöllistä laadunvalvontaa. Häikäilemättömät valmistajat manipuloivat tätä, ja samalla heidän tuotteensa eivät täytä ilmoitettua standardia.

Standardien mukaan GOST: n mukaisesti valmistettujen makkaroiden koostumuksessa tulisi käyttää luonnollista lihaa. Sojaproteiinien, siipikarjan, karrageenin, ikenien, kasviskuitujen, fosfaattien, emulgointiaineiden ja stabilointiaineiden, väriaineiden, säilöntäaineiden käyttö ei ole sallittua. Osana osittain savustettuja makkaraa ron sallittua käyttää eläinproteiineja (mukaan lukien kollageeniproteiini), tärkkelystä, vehnäjauhoja. Niitä koskevien tietojen on kuitenkin oltava etiketissä. Muuten sitä voidaan pitää väärennöksenä.

TU-makkarassa voidaan käyttää kaikkia lueteltuja lisäaineita, säilöntäaineita lukuun ottamatta (niitä saa käyttää vain pintakäsittelyyn), mutta valmistajan on ilmoitettava kuluttajalle kaikista merkinnöissä olevista lisäaineista.

Suolainen kysymys

Yksi tärkeimmistä kuluttajien fysikaalisista ja kemiallisista indikaattoreista on makkaran suolapitoisuus. Standardin ovat laatineet GOST: t. Mutta valmistajat toisinaan sivuuttavat GOST-vaatimukset, koska suola on halpa säilöntäaine, joka myötävaikuttaa pidempään ja turvallisempaan makkaran varastointiin. Joissakin makkareissa on niin paljon suolaa, että riittää syödä vain 70-80 grammaa tuotetta ihmisten päivittäisen natriumtarpeen tyydyttämiseksi.

VKontakte

luokkatoverit

Laadunvalvonta toimii. Tämä osoitettiin toistuvilla "Doctor" -makkaran tutkimuksilla. Uusin makkareiden Roskachestvo -luokitus julkaistaan \u200b\u200bviraston verkkosivuilla 23. lokakuuta.

"Lääkärin" makkara oli jo Roskachestvon huomion keskipisteessä. Vuonna 2017 tutkittiin 30 makkaraamerkkiä, nyt niitä on kymmenen. Ja tutkimukset tehtiin kuluttajien lukuisista pyynnöistä ympäri Venäjää.

70 laatu- ja turvallisuusindikaattorin mukaan Roskachestvon asiantuntijat tutkivat lääkärin makkaraa: he tarkistivat antibioottien, vieraiden aineosien, E. coli -bakteerien esiintymisen ja tutkittiin ulkonäköä ja makua. Bottom line: Yhdeksän tuotemerkkiä ei täytä vain kaikkia nykyisiä turvallisuus- ja laatustandardeja, vaan myös edistää Roskachestvon standardeja.

"Lääkärin" fanit voivat hengittää ulos: kaikki tutkittu makkara on turvallista. Se ei sisällä raskasmetalleja, radionuklideja ja geneettisesti muunnettuja aineosia (GMI). Roskachestvo-tutkimustulosten mukaan makkaraa valmistetaan steriileissä olosuhteissa: Mikrobiologisten indikaattoreiden rikkomuksia ei ole havaittu.

9 parasta makkaraa

Kaikki Roskachestvon asiantuntijoiden tutkimat ”lääkäri” -makkarat olivat venäläisiä. Vuonna 2017 lääkärin toimisto tarkistettiin Belgorodista, Vladimirista, Vologdasta, Leningradista, Moskovasta, Pihkovasta, Saratovista, Tverin alueilta, Mordovian tasavallasta, Stavropolin alueelta, Moskovasta ja Pietarista. Viime vuonna tarkastettuihin makkaraan lisättiin lääkäri-makkaraa Amurin, Kemerovon, Sverdlovskin, Tomskin, Tšeljabinskin alueilta, Mari El-, Krasnodar- ja Permin alueilta.

Paras oli yhdeksän tuotemerkin makkara: " Pit Tuote«, « Romkor«, « Mjasnov«, « Maatalouden monimutkainen«, « Balakhonovsky -lihanjalostamo«, « Snezana«, « perintökalu makkarat«, « marginaali"Ja Tomsk" Tomarovsky-lihapakkaamo". Kaksi viimeistä tuotemerkkiä on jo saanut Venäjän laatumerkinnän.

Paras parhaista

Venäjän korkealaatuisimmat makkarat valmistetaan Moskovassa ja Pietarissa, Krasnodarin alueella, Tšeljabinskin ja Saratovin alueilla, Stavropolin alueella ja Belgorodin alueella.

Ja tohtorikoulutettava Balakhonovsky-lihanjalostamo, Snezhana-tohtori sekä makkara Okrainasta ja Pit-Product saapuivat neljän parhaan joukkoon.

"Lääkärit" "Laitamilta" ja Balakhonovsky-yhdistelmä saivat samat pisteet - 4.93. Ja viisi makuominaisuuksien parissa. Ero niiden välillä on siinä, että kilogramma ensimmäistä makkaraa maksaa 626 ruplaa ja toinen - 310 ruplaa.

Lisäksi viisi makua ja 4,8 pistettä saivat tohtorimakkaroita Snezhanalta ja Pit-Productilta kattavalla arvioinnilla. Mutta hinnassa ei ollut paljon eroja. ”Snezhana” maksaa hiukan yli 522 ruplaa, ja ”tohtorin” makkara Pit-Productista - hiukan yli 576 ruplaa.

Valinta on sinun!

Makkara on päivittäinen kulutustuote useimmissa venäläisissä perheissä. Mutta ostaessasi tiettyä tuotemerkkiä, et voi aina olla varma sen laadusta. Nykyään tuotteen korkea hinta ei voi taata sen hyödyllisyyttä.

Kahden vuoden ajan Roskachestvo suoritti tutkimuksen suosituista makkaroista Venäjän markkinoilla. Viimeksi sivusto julkaisi ensimmäiset tulokset. Esittelemme saatujen tietojen perusteella lääkärin tavaramerkin parhaan makkaran luokitus. Tuotteiden enimmäispistemäärä on 5 pistettä.

Muista, että Roskachestvo tutki hiljattain ja.

10. Romkor - 4,68 pistettä

Romkor sai korkeimman yleisarvosanan seuraavilla kriteereillä: makkaran koostumuksen turvallisuusindikaattorit ja väärentämisen puuttuminen dokumentaatiosta. "Roskachestvo" suosittelee tätä tuotetta käytettäväksi.

9. Maatalouskompleksi - 4,69

Agrocomplex -yhtiön tohtorimakkaran laatu vahvistetaan Roskachestvon valtionorganisaation tutkimuksissa. Keskimääräinen hinta Venäjän markkinoilla alkaa 330 ruplasta kilolta. Näkymä - 15 senttimetrin sauva, joka painaa 500 grammaa.

Makkarasta ei löytynyt ihmiskeholle vaarallisia aineita, eikä muun tyyppisten lihatuotteiden: koirien, kissojen, lampaiden jne. Käytöstä ole jälkeäkään. Agrocomplex -yhtiön makkara sai korkeimman mahdollisen arvosanan GOST-turvallisuusvaatimusten noudattamisesta ja siitä, ettei dokumenteissa ole vääriä tietoja.

8. Perhemakkarat - 4,71

Venäläisen "Family Sausages" -yrityksen tuottama makkara "Doctor" on 8. rivillä. Näkymä on sauvan muotoinen 21 cm pitkä. Keskimääräinen markkina-arvo on 335 ruplaa kilolta.

Yritys "Roskachestvo" tunnusti tuotemerkin syömättömyydeksi. Tuotteesta ei löytynyt jälkiä arseenia, nitriittejä ja muita vaarallisia aineita. Korkeimmat arvosanat lääketieteelliselle makkaralle “Agrokompleks” annettiin turvallisuusvaatimusten noudattamisen ja väärennettyjen tietojen puuttumisen vuoksi.

7. Makkarakauppa "Seryshevsky" - 4.73

Luokituksen seuraava rivi menee Seryshevsky-lihakaupan valmistamille makkareille. Markkina-arvo alkaa 365 ruplasta kilolta. Tuotteet ovat 16 senttimetrin leivän muotoisia, paino 480 grammaa.

Tutkimustietojen mukaan tuote on turvallinen ihmisravinnoksi, koska siinä ei löytynyt haitallisia aineita tai poikkeamia normista. Suurin pistemäärä saatiin makkaralla GOST-vaatimusten noudattamisesta, erinomaisesta merkintälaadusta ja siitä, että asiakirjoissa ei ole vääriä tietoja.

6. Tomarovsky -lihapakkaamo - 4,77

Tomarovsky-lihatehtaan makkarat kuuluvat kymmenen parhaan lääkäri-makkaran joukkoon. Voit ostaa tavaroita keskimäärin 337 ruplaa kilolta. Ulkonäkö on tehty 16 senttimetrin pituisesta leipästä, joka painaa puoli kiloa.

Doktorskaya ei sisällä arseenia, vaarallisia bakteereja ja muiden eläinlajien DNA: ta, joita ei ole ilmoitettu koostumuksessa. Arvio 5 pisteestä annettiin seuraaville laatukriteereille: turvallisuus ja väärien tietojen puuttuminen dokumentaatiosta.

5. Myasnov - 4,79

Avaa viisi johtajaa venäläisen valmistajan "Myasnov" parhaiden "Doctor" -makkaratuotteiden luokittelussa. Tavaroiden hinta alkaa 400 ruplasta kilolta. Makkaran ulkonäkö muistuttaa 27,5 senttimetrin pituista leipää lisämuovipussissa.

Roskachestvo-tutkimuksen mukaan Myasnov tunnustettiin yhdeksi lääkäri-tuotemerkkimakkaraperheen parhaista edustajista useista syistä: haitallisten aineiden puuttumisesta koostumuksessa, vieraiden eläinten DNA: n puuttumisesta ja tuotteen täyttämisestä GOST-vaatimusten kanssa. Asiantuntijat arvioivat turvallisuuskriteerit ja väärennettyjen tietojen puuttumisen.

4. Snezhana - 4,8

Tehtaalla valmistetut makkarat, joissa on piquantti nimi Snezhana, ottavat arvosanan 4. sijalle. Maan keskimääräiset kustannukset ovat 523 ruplaa kilolta. Makkara on pakattu 16 senttimetrin sauvoihin.

Snezhana-tehdastuotteet tunnustetaan turvallisiksi elintarvikkeiksi. Makkarassa ei havaittu jälkiä vieraiden eläinten DNA: n ja haitallisten kemikaalien läsnäolosta. Lihavalmisteet saivat korkeimman asiantuntija-arvion tavaroiden vaatimustenmukaisuudesta seuraavien kriteerien kanssa: tuotantoturvallisuus, raaka-aineiden laatu, väärien tietojen puute asiakirjoissa.

3. Kuoppa - tuote - 4,81

Kolmas kunniapaikka menee Pietarissa sijaitsevalle makkaravalmistajalle "Pit-Product". Venäjän keskimääräinen markkina-arvo alkaa 577 ruplaa kilolta. "Lääkärin" makkara on 15 senttimetrin pituinen leipä, jossa on lisäpakkauksia ja paino 500 grammaa.

Tuotteet tunnustetaan turvallisiksi syödä. Lihatuotteen koostumus ei sisällä vieraita haitallisia aineita. Asiantuntijat arvioivat turvallisuuden, laadun ja väärennettyjen merkintöjen puuttumisen enimmäispistemääräksi.

2. Piha - 4.9

Lähes enimmäismäärä tutkimuksessa pisteytti "Outskirts" -yrityksen lihatuotteita. Tällaisen makkaran hinta alkaa 626 ruplasta kilolta - kallista nautintoa. Tavarat valmistetaan 500 senttimetrin painoisen leivän muodossa.

Makkara vahvisti aikaisemmin saaman ”laatumerkinnän”. Asiantuntijat eivät havainneet ihmisille haitallisia aineita. Pisteiden enimmäismäärä sai turvallisuuskriteerit, sen laatu ja dokumentoinnin tietojen luotettavuus.

1. Balakhonovsky -lihan jalostuslaitos - 4.93

Ensimmäinen sija Doktorskaya-tuotemerkin parhaan makkaran sijoituksessa menee venäläiselle tuottajalle Balakhonovsky -lihanjalostamolle. Luulit todennäköisesti, että tuote on omaisuuden arvoinen, mutta se ei ole. Kilon hinta on vain 310 ruplaa. Ulkonäkö - makkaratikku, jonka pituus on 20 senttimetriä ja massa 500 grammaa.

Paras tohtorimakkara sai eniten pisteitä melkein kaikkien kriteerien perusteella. Haittoja ovat vähäiset poikkeamat indikaattorien vaatimustenmukaisuudesta merkinnöissä ja ilmoitetuissa tiedoissa. Balakhonovsky-yhdistelmän ”lääkäri” -makkara tunnustetaan Roskachestvon asiantuntijoiden päätöksellä parhaaksi lihatuotteeksi.

75% Venäjällä suosituista makkareista on väärennöksiä, Roskontrolin kuluttajaliiton yhteispuheenjohtaja Alexander Borisov kertoi Venäjän uutistoimistolle.

Hän teki tällaiset johtopäätökset tutkimuksista, jotka koskivat 33 maassa suosittujen tuotemerkkien keitettyä ja savustettua makkaraa. Tarkastuksen aikana kävi ilmi, että 25 niistä ei täytä laatuvaatimuksia. Asiantuntija totesi, että rikkomuksia löytyi melkein jokaisesta näytteestä.

”GOST-merkintöjä samoin kuin muita laatumerkkejä pidetään perinteisesti eräänlaisena takeena, mikä aiheuttaa kuluttajien luottamusta. Sillä välin laadunvalvontaohjelmamme tulokset osoittavat, että säännöllistä laadunvalvontaa ei ole ollut eikä ole ollut. Häikäilemättömät valmistajat manipuloivat GOST-merkintää, ja samalla heidän tuotteensa eivät täytä ilmoitettua standardia ”, Borisov sanoo.

Kuluttajaliiton tutkimuksen aikana histologinen tutkimus ei läpäissyt 2/3 näytteistä.

”He löysivät edullisia korvikkeita naudanlihalle ja sianlihalle (soija- ja kollageeniproteiini, mekaanisesti luuton siipikarjanliha, eläimen iho), tärkkelykselle, selluloosalle ja vettä pidättäville aineille (karrageeni), joita ei ilmoitettu koostumuksessa. Nämä lisäaineet vähentävät tuotteen ravintoarvoa ja alentavat sen kustannuksia. Heidän joukossaan sellaisten tuotemerkkien kuten Remit, Cherkizovsky, Myasnitsky Ryad, Mortadel, Dymov ja muiden tuotteet ”, Borisov kertoi.

Yksitoista näytteestä, jotka läpäisivät histologisen tutkimuksen, tarkistettiin proteiinin, fosfaatin ja suolan suhteen. ”Tutkimukset ovat osoittaneet, että makkaraa proteiinien - tärkein indikaattori lihatuotteille - massaprosentti on paljon pienempi kuin GOST: n asettama alaraja tämän tyyppiselle makkaralle.

Lisäksi joissakin makkareissa on niin paljon suolaa, että riittää syödä vain 70–80 grammaa tuotetta ihmisten päivittäisen natriumtarpeen tyydyttämiseksi ”, asiantuntija sanoi.

Makkaratuotteiden tutkimukset suoritettiin testiohjelman mukaisesti, mukaan lukien histologinen analyysi ja näytteiden laajan, turvallisuuden ja ravintoarvon fysikaalis-kemiallisten ja mikrobiologisten indikaattorien määrittäminen.

Makkarat “Moskovskaya”, “Krakowskaya”, “Odessa”, “Servelat”, “Sudzhuk”, jotka valmistettiin tuotemerkeillä “Velkom”, “Dymov”, “Ostankino”, “Eremkina T. P.”, “Myasnov”, osallistuivat tutkimukseen , Setun, Mikoyan, Cherkizovsky, Myasnitsky Ryad, Remit, varatut tuotteet, Metatr, Lähin Gorki, Malakhovsky, Narofominsk Lihanjalostamo, Egorievskaya Makkara Gastronomian tehdas K. Yu. Afanasjev ”,“ Bakhrushin ”,“ Ramen ”,“ AMK ”,“ Ekol ”,“ Mortadel ”,“ Rublevsky ”,“ Laitamit ”,“ Snezhana ”,“ Klinsky-lihanjalostamo ”.