Reseptejä kurkkujen säilyttämiseksi talveksi

Kuivat sinappi- tai jyväkurkut ovat erinomainen valmistelu talveksi. Hän ei tarvitse kulinaarisia taitoja ja säästää aikaa, ilahduttaen makuasi talvella ...

1 b - 3 l

1 tunti

20 kcal

5/5 (1)

Jotta suolakurkku on vahvaa ja rapeaa, sinun on valittava se oikein. Ja se riippuu myös yrtteistä ja mausteista, jotka laitat purkkeihin. Jos ostat kurkkuja, kiinnitä huomiota niiden ulkonäköön ja yritä koskettaa. Kellertävät täplät voivat viitata nitraattien käyttöön viljelyn aikana tai siitä, että ne ovat seisoneet puutarhassa.

Pienet tai keskikokoiset kurkut, joissa on pimples   - sopivin säilömiseen. Mutta tässä näiden näppylien väri on tärkeä. Jos ne ovat mustia - tämä on sopivin lajike tarkoitukseen. Kurkut, joissa on valkoisia pimplesä, ovat paljon maukkaampia tuoreita.

Säilytämme suolakurkkua sinapilla (kylmä suurlähettiläs)

Ennen suolaamista on huolehdittava siitä, että sinulla on seuraavat aineosat   (määrä ilmoitetaan 5 kg kurkkua, joka on 3 kolmen litran purkkiä sinappikastiketta talvella):

Vaihtoehtoisesti voit lisätä lisää tammi- ja herukkalehtiä, kuumapippuria ja lavrushkaa.

Aloita liittämällä kurkut, elleivät ne ole juuri poimittuja. Useiden tuntien makaamisen jälkeen kurkut menettävät kosteutta. Laita ne kylmään veteen ja jätä useita tunteja. Purkissa olevien kurkkujen tulisi olla suunnilleen samankokoisia, muuten ne suolaavat epätasaisesti. Tänä aikana voit steriloida purkit ja kannet, pestä huolellisesti kaikki purkkiin menevät lehdet ja juuret.

Kurkkujen peittaus sinapilla

Marinoidut kurkut kurpitsaineen sinappisiemenineen talvella: resepti

Päätin yrittää yhdistää tavanomaisen kurkkujen peittausreseptini edelliseen ja sain mielestäni loistavan tuloksen! Lähes samat komponentit, mutta maku on erilainen.

Perustuu 1 litran purkkiin:

• kurkut (keskikokoiset);
• tuore valkosipuli - 3 neilikkaa;
• mustapippuri - 3 hernettä;
• neilikkapippuri - 3 hernettä;
• laakerinlehti;
• karkea suola - 0,03 kg;
• etikka 9% - 0,09 l;
• keitetty vesi - 0,55 l;
• sinappi (siemenet) - 0,01 kg;
• kuiva tilli;
• tammenlehdet.

Mitä tehdä:

1. Ota pienet vahvat kurkut. Liota niitä 3 tuntia kylmässä vedessä.
2. Pese lasisäiliöt ruokasoodalla ja pyyhi kuivaksi. Älä käytä pesuaineita: haju tunkeutuu kurkkuihin.
3. Varmista, että kannet kiehuvat.
4. Kiehauta vesi. Tarpeeksi 1,5 litraa. Jäähdytä huoneenlämpötilaan.
5. Mausteet ja mausteet jakautuvat tasaisesti kuivattuihin astioihin.
6. Älä unohda sinappia. Tällaisiin resepteihin sisältyy sinappinsiementen käyttö. Pistävyyden ystäville on suositeltavaa lisätä chiliä.
7. Poista liotetut kurkut nesteestä. Laita kankaalle ja kuivaa.
8. Aseta kuivatut kurkut lasisäiliöihin. Ensimmäinen rivi on suositeltavaa sijoittaa pystysuoraan ja miten ne sopivat.
9. Kaada sokeri ja suola astiaan (enemmän sokeria, vähemmän suolaa). Kaada jäähdytettyyn keitettyyn veteen. Kaada etikkaa.
10. Peitä astiat steriileillä kansilla. Poista kannet pihdillä, älä käsin.
11. Peitä niiden astioiden pohja, joissa purkit steriloidaan. Tölkkien sterilointiaika: litra - 15 minuuttia, kolmen litran - 20 minuuttia. Aika laskea veden kiehuessa.
12. Steriloinnin aikana pankkien kurkut vaihtavat väriä. Jos ne olivat vihreitä, niistä tulee smaragdi.
13. Steriloinnin jälkeen purkkeja ei tarvitse kääriä. Kääntäminen ei ole myöskään välttämätöntä. Laita ne luonnokseen. Kun ne jäähtyvät - puhdista jääkaapissa.

Reseptissä määrätyn lisäksi voit lisätä suosikki mausteita, joiden ominaisuudet mielestäsi voivat parantaa makua. Älä liioittele sitä valkosipulilla. Se tekee kurkut vähemmän rapeaksi.

Rapeita korppurakonia kastikkeessa sinappinsiementen ja sipulien kanssa: askel askeleelta resepti

1,5 litran purkissa:

• kurkut;
• sipulit - 0,1 kg;
• ketsuppi - 0,1 kg;
• mustapippuri - herneet - 0,003 kg;
• sinappinsiemenet - 0,01 kg;
• etikan olemus 70% - 0,005 l;
• suola - 0,06 kg;
• sokeri - 0,05 kg;
• vesi - 1 l;
• tilli (sateenvarjot) - 0,01 kg;
• laakerinlehti - 0,002 kg;
• neilikka - 0,003 kg;
• valkosipuli - 0,03 kg.

Mitä tehdä:

1. Tee heti kastike, jotta et enää häiritse sitä. Sekoita ketsuppi hienonnetun ja esihöyrytettyjen sipulien kanssa. Keskeytä.
2. Liota kurkut kylmässä vedessä. 4-5 tuntia riittää.
3. Huuhtele purkit ja kannet ruokasoodalla. Pese huolellisesti, steriloi.
4. Tyhjennä vesi kurkista. Leikkaa kärjet.
5. Pane mausteet ja mausteet lasisäiliöön. Lisää sinappinsiemenet.
6. Kiristä kurpitsa astiaan. Kiehauta vesi.
7. Kaada kiehuvaa vettä korppisieniä sisältävässä astiassa. Pidä 15 minuuttia.
8. Valmista suolavesi: vesi + sokeri + suola. Keitä, lisää kastike, sekoita. Kaada astiaan kurkut. Kaada etikka.
9. Kierrä kansi ylös. Käännä. Anna jäähtyä kokonaan.

Kurkkuhermojen säilyttäminen kastikkeessa antaa erinomaisen tuloksen. Tärkeintä on noudattaa reseptiä tiukasti, saat herkullisen tuotteen.

Säilykkeet kurkut sinappijauheella: yksinkertainen resepti

Mitä vaaditaan:

• keskikokoiset tuoreet kurkut - 0,35 kg;
• nuoret porkkanat - 0,1 kg;
• valkosipuli - 0,01 kg;
• nuori tilli - 0,02 kg;
• karkea suola - 0,015 kg;
• sokeri - 0,01 kg;
• etikka 9% - 0,02 l;
• juomavesi;
• maustepippurit - 3 kpl.

Keittoprosessi:

1. Tässä sinappijauheella säilötyssä kurkissa on ensin liotettava 5 tuntia, sitten leikattu tynnyreihin.
2. Valmista astiat tuntia ennen säilömistä. Steriloi hänet. Pane tilli ja valkosipuli valmistettuihin astioihin.
3. Laitoimme kurkut purkkiin. Laitamme sen pystysuunnassa: on helpompaa hankkia se myöhemmin.
4. Käsittele porkkanat, leikkaa ne ympyräksi. Aseta kurkkujen päälle.
5. Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle. Vaadi 10 minuuttia. Kaada sitten vesi erilliseen astiaan. Kaada siihen karkea suolaa ja sokeria. Keitä marinadi. Kaada lusikallinen jauhettua sinappia. Lisää neilikka.
6. Kaada kurkut keitetyllä marinaadilla.
7. Rullaa (kiristä) pankit.

Säilykkeet kurkut sinapilla ja piparjuurilehdillä: resepti litrapurkeissa

Mitä vaaditaan:

• vihreät kurkut - 6 kg;
• kokonaiset sinappinsiemenet - 0,06 kg;
• suola - 0,18 kg;
• rakeistettu sokeri - 0,25 kg;
• valkosipuli - 0,1 kg;
• piparjuuri (lehdet) - 0,06 kg;
• tuore tilli - 0,06 kg;
• tuore persilja - 0,06 kg;
• etikka - 0,06 l.

Mitä tehdä:

1. Prosessoi kurkut, liota vedessä 3 tuntia.
2. Pane vihannekset, valkosipuli, piparjuuri, sinappinsiemenet lasilitraiseen astiaan. Heillä - kurkut. Kurkkujen päälle on tilli.
3. Kaada keitettyä vettä täytetyn astian päälle. Älä rulla ylös, vaan sulje kansi. Vaadi 15 minuuttia. Kaada vesi pois. Toista tämä uudelleen.
4. Marinaatti on valmistettava erikseen jokaiselle astialle. Kaada tätä varten vesi astiasta astiaan, lisää sokeria ja suolaa (0,02 kg ja 0,03 kg). Kiehua. Kaada etikkaa astiaan (0,01 l). Alus kiehuvalla suolavedellä.
5. Rullaa steriloidulla korkilla varustetut säiliöt.
6. Pankit laittavat kannet. Kääri lämpimään vilttiin. Jätä päiväksi. Puhdista kylmässä.

Säilykkeet kurkut sinappi viipaleilla

Mitä vaaditaan:

• kurkut - 1 kg;
• valkosipuli - 0,015 kg;
• sinappijauhe - 0,005 kg;
• mustapippuri - 0,003 kg;
• sokeri - 0,01 kg;
• etikan olemus - 0,0018 l;
• vesi - 0,055 l;
• suola - 0,017 kg;
• puhdistettu öljy - 0,12 L;
• tuore tilli - 0,01 kg.

Mitä tehdä:

1. Valitse suorat, ohuet kurkut. Huuhtele ne, käsittele (leikkaa päät). Leikkaa keskimmäisiä levyjä pitkin. Ensimmäisiä tietueita ei voida käyttää.
2. Taita valmistetut levyt suureen astiaan. Lisää niihin murskatut valkosipulinkynsi. Sitten - hienonnettu tilli, suola, pippuri, sinappi ja sokeri. Kaada etikka, puhdistettu öljy. Kaada vettä.
3. Vaadi 2 tuntia. Älä kaada mehua.
4. Aseta kurkkulevyt valmistettuihin astioihin. Kaada kurkkumehua niihin.
5. Ota iso astia. Peitä astian pohja kankaalla. Kaada kuumaa vettä (70 ° Ϲ). Siirrä pannu kuumuuteen.
6. Laita sitten purkit pannuun. Peitä kansilla. Vesi - tölkkien "harteilla".
7. Kun keität, hävitä tuli pienimmäksi. Peitä astia kannella. Tölkkien sterilointi - 20 minuuttia.
8. Poista sitten tölkit varovasti. Rullaa kannet. Kuivaa astiat. Kääri viltissä 2 päivän ajan.

Kurkut sinapilla, kirsikkalehti ja herukka: tuoksuva resepti

Kolmen litran purkissa:

• vihreät kurkut - 1,5 kg;
• chili - 0,05 kg;
• neilikkapippuri - 0,01 kg;
• kuiva tilli - 0,02 kg;
• valkosipuli - 0,03 kg;
• kuiva sinappi - 0,03 kg;
• kirsikka- ja herukkalehti - 0,01 kg kutakin.

Suolavedellä:

• vesi - 1,5 l;
• etikka - 0,05 l;
• sokeri - 0,05 kg;
• suola - 0,06 kg;
• vodka - 0,1 l.

Mitä tehdä:

1. Keitä suolavesi. Pane vesi suureen kattilaan tuleen. Kaada sokeri, suola, keitä. Kiehumisen jälkeen poista se lämmöltä. Kaada etikkaa.
2. Aseta lasisäiliön alaosaan tilli, valkosipuli, marjalehdet ja kaikki sinappi.
3. Aseta kurkut sekoitettuihin jäljellä oleviin komponentteihin.
4. Kaada kuumalla marinaadilla. Vaadi tunti.
5. Valuta marinadi. Kiehua. Kaada uudelleen.
6. Lisää lasillinen vodkaa. Sulje kannet.

Sinappikastiketta (video)

Kaikki reseptit antavat erinomaisia \u200b\u200btuloksia. Kurkut ovat erinomaisia! Ja alkuruoka on kaunis, ja suolakurkku on täydellinen, ja salaatissa ne kuulostavat hyvältä. Ehdottomasti mitä olet tyytyväinen.

Kurkut vievät tiukasti paikkansa pöydällämme. Salaatit, suolakurkku, okroshka ovat mahdotonta kuvitella ilman tuoretta tuoksuvaa kurkkua. Ja kuinka monta reseptiä on rapeajen kurkkujen talteenottoa varten! Kokenut kotiäidit tietävät, että kaikki mitä kesällä hankimme, miellyttää meitä kylmänä talvipäivänä.

Säilykkeet tai marinoidut kurkut, tuoksuvia, haisevat valkosipulin ja kirsikanlehdistä, herkullisesti rypistyvät hampaissa - minkä tahansa kotirouvan unelma.

Takaisin 1800-luvulla, säästäväiset emäntäet suolasi kurkut tynnyreissä talveksi. Jokaisella emäntällä oli oma salainen resepti, peritty äidiltään tai isoäidiltään. Tynnyreissä olevat vihannekset säilyttivät maunsa paaston loppuun asti. Kirsikka, herukka ja tammenlehti, piparjuuri ja valkosipuli lisättiin välttämättä marinadeihin.

Keräämme tänään talveksi kurkkuja purkeissa, ja jotta niistä tulisi todella maukkaita, on joitain pieniä salaisuuksia, jotka jaamme teille.

Saumaamista varten sinun on valittava nuoret kurkut, joilla on ohut iho, tummanvihreä ja pimples. Ihannetapauksessa, jos voit valita ne kooltaan, korkeintaan 8 cm. Parasta on tietysti sivustollesi kerätyt vihannekset, mutta jos niitä ei ole, ole varovainen ostaessasi kurkkuja markkinoilta.

Ennen kuin laitat vihannekset jalostamiseen, ne on liotettava. Taita suureen astiaan, kaada kylmää vettä ja anna vähintään 8 tuntia. Muista, että mitä kylmempi vesi, sitä herkullisempia kurkut ovat, joten älä ole laiska ja vaihda vettä useita kertoja.

Ole varovainen, kun valitset mausteita ja yrttejä: tilli ja persilja, jos ne on tarkoitettu reseptiin, leikataan ja, huuhdellaan useita kertoja kylmällä vedellä, otetaan käyttöön. Älä siirrä valkosipuliin, jos siirrät sitä, terävä vaikutus häviää.

Kun valitset reseptin, jonka mukaan valmistat vihanneksia talveksi, ota huomioon perheen makuasetukset ja toiveet. Etikka- ja sitruunahapposäilykkeellä olevat kurkut, ilman sterilointia, kuuman kolminkertaisen kaatamisen menetelmää ja yhdessä kesäkurpitsaa, kurpitsaa ja tomaattia. Piparkakut kaadetaan tomaattimehulla, kurkut he keittävät lecho ja herkullinen salaatti hienonnettuja kurkkua sipulilla.

Tänään tuomme huomionne reseptin maustekurkoille sinappijauheella talveksi. Sinappikurkut ovat tyydyttäviä, saarenmakuisia, ne osoittautuvat rapeaksi, koviksi ja erittäin maukkaisiksi.

Makuinformaatio Kurkut talveksi

Ainesosat kahden litran purkkeihin:

• Tuoreet kurkut - 2 kg,
• Puhdistettu kasviöljy - 100 ml,
• Kuiva sinappi - puolitoista tl
• Persilja - 1 nippu,
• Suola - 1,5 rkl
• Sokeri - 180 g
• Pöytäetikka 9% - 80 ml,
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl

Kuinka keittää marinoituja kurkkuja sinapilla purkeissa talveksi

Pestyt ja liotetut kurkut leikataan pituussuunnassa neljään osaan.

Huuhtele persilja juoksevan kylmän veden alla, valuta se lautasliinalla ja hienonna se. Kaada etikka kasviöljyyn, lisää suola, sokeri, pippuri ja kuiva sinappi samaan ja sekoita kaikki huolellisesti.

Kaada marinaatti suureen kuppiin (emaloitu paremmin) ja levitä kurkut. Yritämme saada marinadi peittämään kasvikset kokonaan. Jätä 3 tuntia.

Valmistelemme kahden litran purkit: pese ruokasoodaa, huuhtele, anna veden valua. Pane kurkut “seisomaan” purkkeihin.

Jaamme tasavertaisesti marinaaditölkkien välillä kasviksista uutetulla mehulla.

Pastöroimme tavanomaisella tavalla. Aseta astiaan, jolla on leveä ritilän pohja, useita kerroksia sideharsoa tai pehmeää kangasta, laita tölkit työkappaleen kanssa, kaada vesi tölkkien hartioille, peitä ne rautakansiin ja keitä 20 minuuttia.

Poistamme tölkit vedestä, rullaamme ja laitamme kannen. Kääri huovalla ja anna jäähtyä kokonaan 48 tunnin ajan.

Herkulliset mausteiset kurpitsa sinapin talveksi pankeissa ovat valmiita. Piilota ne ruokakomeroon ja anna heidän miellyttää sinua talvella. Bon ruokahalua!

Kesä antaa meille anteliaasti kaikenlaisia \u200b\u200bvihanneksia ja hedelmiä, ja suurin osa perheistä tekee tällä hetkellä suojelua. Yksi kansamme suolakurkku on kurkut, joissa on kokonaisia \u200b\u200bsinappisiemeniä talveksi. Pankkien Zelentsyllä on pikquancy ja crunch. Nämä kurkut ovat sopivia kaikkialle: sekä itsenäisenä perunaruuana että salaattiaineena Olivierissa ja vinaigrettessä.

Näiden säilykkeiden vakavuus johtuu juuri sinapin käytöstä. Hän lisää vihanneksiin vähäisen tuoksun ja hieman maustetta, joten sinun ei tarvitse huolehtia paljon suuren määrän mausteen lisäämisestä.

Paras säilyvyys saadaan suolakurkkulajikkeista.   Ne ovat ulkoasultaan kompakteja ja iholla on näppylöitä. Suolattaessa hienonnettuja kurkkuja, sinun on valvottava niin, että et jauhaa sitä paljon, muuten ne ovat pehmeitä. Ympyrän optimaalinen koko on 1 senttimetri.

Tärkeimpien ainesosien valmistus

Kurkkujen säilyttämiseksi sinapilla he valmistavat paljon vihanneksia, valkosipulinkynsiä ja piparjuurijuuria. Tillivarret ja höyhenet sekä persiljalehdet pestään ja kuivataan huolellisesti. Myös muut ainesosat pestään ja tarvittaessa kuoritaan, leikataan. Kurkut liota ja leikkaa kärjet.

Säilytystankit valmistetaan etukäteen: Ota pankit, joiden tilavuus on 1–3 litraa, ja tarkista niiden eheys. Sitten ne pestään soodaliuoksella. Sama pätee saumojen kansiin. Kaikki tämä astia steriloidaan.

Marinan valmistuksessa käytettävien astioiden on käytettävä emaloitua tai ruostumatonta terästä.

Menetelmät kurkkujen suolaamiseksi sinapilla kotona

Nykyään kurkkujen pyörittämiseen sinapilla on monia vaihtoehtoja. Suosituimmat reseptit ovat vodkalla, ilman etikkaa, pippurilla, ilman sterilointia, tillillä ja sipulilla. Kaikkia näitä menetelmiä käsitellään jäljempänä.

Sinappinsiemenillä talveksi

Nämä ovat klassisia marinoituja vihanneksia, ne maistuvat kaupasta ostamilta: vihannekset ovat rapeita ja mausteisia.

Kokonaisinappisiemenillä varustettujen vihannesten valmistamiseksi tarvitset seuraavia tuotteita:

• kurkut;
• vihreät ja piparjuurijuuret;
• valkosipulinkynsi;
• koko sinappi;
• suola;
• rakeistettu sokeri;
• pöytäetikka.

Ensin keitetyt kurkut yrtteillä ja valkosipulilla kerätään astiaan. Kaada sitten kiehuvaa vettä ja inkuboidaan 15 minuutin ajan. Sen jälkeen se valutetaan. Tämä toimenpide toistetaan.

Voit keittää marinadin tyhjennetyllä vedellä. Anna suolaa, sokeria kiehuvassa vedessä ja pidä sitä tulessa minuutin ajan.

Sitten jokaisessa kurkkua sisältävässä astiassa annetaan 0,5 tl kuivia sinappinsiemeniä ja 1 tl 9% etikkaliuosta. Keitetyt marinadi kaadetaan päälle. Purkki vihreää kamaa kaadetaan marinaadilla, rullataan ja varastoidaan raudan kansien alla.

Kuivalla sinapilla

Tämä resepti eroaa edellisestä myös kasviöljyn esiintymisen vuoksi, mikä tekee kurkista erityisen herkkyyttä ja osoittautuu herkullisiksi. Ruuan valmistamiseksi käytä puoli litran tölkkejä.

ainesosat:

• kurkut;
• kuiva sinappijauhe;
• auringonkukkaöljy;

• sokeri;
• mustapippuri jauhe;
• suola;
• 9% etikkaliuos.

Säilytystä varten leikkaa kurkut pitkin ja aseta pannuun. Siihen lisätään kaikki kuiva-ainekset, samoin kuin öljy ja etikka. Vaadi puoli päivää. Sitten vihreät levitetään purkkeihin ja kaadetaan mehua, joka ilmestyi vaadittaessa. Suolaminen kiehautetaan ja steriloidaan 40 minuutin ajan.

Basilikalla

Tällöin purkitettuja kurkkuja saadaan erinomaisella maulla ja aromilla.

ainesosat:

• kurkut;
• sinappinsiemenet;
• vesi;
• 9% etikkaliuos;
• suola;
• piparjuuri juuri;
• kuivatut basilikan lehdet;
• tillin kukinnot;
• tuoretta basilikaa.

Ensin vihannekset ja muut kasvin komponentit asetetaan purkkeihin. Valmista sitten marinaatti, joka koostuu vedestä, rakeistetusta sokerista, 9% etikasta ja suolasta. Kaada tölkkien sisältö kuumalla nesteellä ja keitä 15 minuuttia, sulje.

Vodkan kanssa

Vodka on jo kauan tunnettu lisäsuoja-aineena. Jos suolakurkkua tuodaan lisäyksellä, ne saavat kovuuden ja mielenkiintoisen maun. Myös herukka- ja kirsikkalehdet lisää kuoretta, ja pikquancy on paprikan seos.

ainesosat:

• kurkut;
• sinappijauhe;
• vodka;
• tilli vihreät;
• maustepippuria;
• piparjuurilehdet;
• paprika;

• laakerinlehti;
• valkosipulinkynsi;
• palot kuumaa pippuria;
• herukka- ja kirsikkalehdet;
• rakeistettu sokeri;
• suola;
• 9% etikkaliuos.

Aloita ruoanlaitto kellarilla ja pippurilla. Se pestään, vapautetaan keskeltä ja murskataan. Leikkaa sitten pestyt vihreät ja valkosipulinkynsi. He laittavat kaiken purkkeihin ja vihreiden jälkeen lähettävät valmistetut vihannekset sinne.

Kaada sen jälkeen sisältöpurkit kiehuvalla vedellä ja kannet suljettuaan seisomaan kolmasosa tunti. Tyhjennä vesi ja toista toimenpide uudelleen. Valmistele marinaadi ottamalla neste infuusion jälkeen. Kun vesi kiehuu, ne antavat suolaa, rakeistettua sokeria ja etikkaa. Kaada sinappijauhe ja vodka jokaiseen purkkiin, kaada sitten marinaatti päälle.

   Sinetöity.

Ei sterilointia

Tämän reseptin mukaan suolakurkku on suolattava kylmällä tavalla. Pankit valmistelevat 3 litran tilavuutta.

ainesosat:

• keskikokoiset kurkut;
• jauhettu sinappi;
• valkosipulinkynsi;
• suola;
• piparjuurilehti ja juuret;
• tillin kukinnot;
• kirsikka lehdet;
• herneet mustapippuria;
• maustepippuria;
• herukka ja tammenlehdet, laakeri, paprika (valinnainen).

He varmistavat, että vihannekset ovat samankokoisia, ne on valmistettu. Samanaikaisesti pankkeja ja rauta-kansia lämmitetään. Pese vihreät, juuret ja valkosipuli.

Tölkkien pohjalle laita lehti- ja piparjuurijuuri, tillin sateenvarjot, pieni valkosipuli, kirsikkalehdet, paprikat. Sitten tiukasti taitettu Zelentsy. Laita päälle uudelleen kaikki ainekset, jotka olivat tölkin pohjassa, paitsi piparjuuri. Sinappijauhe kaadetaan.

Sitten suola liuotetaan kiehuvaan kylmään veteen. Tämä suolavesi kaadetaan tölkeihin. Sulje suolakurkku muovisilla kansilla.

Ei etikkaa

Vilja-sinapin käyttö tapahtuu myös tässä resepissä, ja etikka korvataan sitruunahapolla.

ainesosat:

• kurkut;
• sinappinsiemenet;
• valkosipulinkynsi;
• tillin kukinnot;

• laakerinlehti;
• sitruunahappo;
• herneitä valkoista ja mustaa pippuria;
• rakeistettu sokeri;
• suola.

Tilli, laakerinlehti, valkosipulin levyt laitetaan valmistettuun astiaan. Sen jälkeen vihannekset pinotaan tiiviisti ja kaadetaan kiehuvaa vettä niiden päälle. Neljänneksen tunnin kuluttua he kaatoivat. Sitten lisätään sokeria, suolaa ja sitruunahappoa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä minuutti. Säiliössä, jossa on vihreät lehdet, anna pippuria, sinappia ja kaada suolavesi. Sulje sitten tiukasti rautakorkkeilla.

Tillillä ja sipulilla

Tämä resepti on jo monen vuoden ikäinen, mutta nämä auringonlaskut syövät täydellisesti talvella, koska niistä peräisin olevat kurkut ovat maun, joka stimuloi ruokahalua.

ainesosat:

• zelentsy;
• sinappijauhe;
• sipulit;
• laakerinlehti;
• tilli vihreät;
• jauhettu musta pippuri;
• suola ja rakeistettu sokeri;
• vesi;
• etikkaa.

Tämän peittaamisen keittämistä varten hienonnetut valmistetut sipulit ja tilli. Pese ja leikkaa myös kurkkujen kärjet. Sitten kaikki komponentit laitetaan astiaan, kuumennetaan kiehuvaksi, pidetään tulessa 15 minuutin ajan.

Zelentsy otetaan pois ja pakataan steriileihin purkkeihin. Kaada suolavesi, jossa ne keitettiin, ja korkki.

Pippurilla

Nämä suolat vetoavat mausteisten ruokien ystäville.

ainesosat:

• kurkut;
• sinappijauhe;
• tillin oksat siemenineen;
• piparjuuri juuri;
• kuuma paprika palkoina;
• pää valkosipulia;
• suola;
• vettä.

Aloita toiminta ainesosien valmistelulla. Sitten mausteet ja yrtit asetetaan purkin pohjalle ja vihreät asetetaan tiukasti. Valmista marinaatti. Sen jälkeen se jäähdytetään ja kaadetaan astioihin vihannesten kanssa. Vaatii 3 päivää kylmässä huoneessa, minkä jälkeen neste valutetaan ja keitetään uudelleen. Kaada heti keiton jälkeen ja korkki.

Säilytysvarastointi

Suolojen ja hylkeiden hyvään säilyttämiseen sopii viileä ja pimeä huone. Se voi olla jääkaappi, kellari, ruokakomero tai parveketila. Säilytä 1 vuoden ajan.

Jos kelaat kesällä paljon herkullisia kurkkuja sinapilla, talvella on aina pöydällä lisäys toisiin ruokia tai erinomainen ainesosa suosikkisalaattiin.

Suolatut kurkut sinapilla

ainesosat:

Sinapin kanssa ne ovat voimakkaita, uskomattoman rapeita, keitetyt ilman vaivaa ja ovat hyvin varastoituja. Ne menevät hyvin perunoiden kanssa, niitä käytetään suolakurkkuissa, salaateissa jne. Nyt kerromme sinulle, kuinka kurkkua voidaan sinepillä panna oikein.

Suolatut kurkut sinapilla

ainesosat:

• kurkut - 3 kg;
• mausteiset yrtit - maun mukaan;
• mausteet;
• kuiva sinappi - 6 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• vesi - 4 l;
• suola - 3 rkl. lusikka.

valmistelu

Liota kurkut kylmässä vedessä ja anna liotaa noin 6 tuntia vaihtamalla vettä kahden tunnin välein. Kuluttamatta aikaa turhaan, valmistamme purkit: pesemme ne, kuivaamme ja täytämme kukin mausteilla ja yrtteillä. Sitten laitamme kurkut ja kaada kuuma suolavesi.

Jätämme purkit huoneenlämpötilaan useita päiviä, minkä jälkeen kaadetaan 2 rkl kuivaa sinappia jokaiseen 3 litran purkkiin, sekoitetaan ja jätetään vielä 6 tunniksi. Tämä saattaa päätökseen kurkkujen sinepilla peittaamisen, ja ne voidaan tarjoilla pöydällä keitettyjen perunoiden kanssa. Jos valmistat valmistetta talveksi, kaada suolakurkku keittoastiaan, hauduta 10 minuuttia, kaada se heti purkkeihin, rullaile kansi ylös, käännä se ja kääri se lämpimään vilttiin.

ainesosat:

• kurkut - 10 kg;
• nuori valkosipuli - 150 g;
• tilli säilyttämistä varten;
• piparjuuri- ja kirsikkalehdet;
• laakerinlehti;
• suola - 350 g;
• pippuria;
• vesi - 5 l;
• sinappijauhe - 150 g;
• punainen katkera pippuri - maun mukaan.

valmistelu

Pese ensin kurkut ja liota niitä 6 tuntia kylmällä vedellä. Sillä välin keitä vesi erillisessä astiassa ja jäähdytä. Pankit etukäteen pestä ja steriloida. Sitten laitamme jokaiseen purkkiin aivan pohjaan mausteisia yrttejä, kuorittua valkosipulia ja pippuria. Lisää kurkut. Kaada suolaa jäähdytettyyn kiehuvaan veteen ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut. Kaada syntynyt suolavesi purkkeihin, lisää lusikallinen sinappia päälle ja sulje kapronin kansi hyvin tiukasti. Poistamme työkappaleen varastointia varten kellariin tai muuhun viileään paikkaan. Noin kuukauden kuluttua suolakurkkua voidaan jo syödä.

ainesosat:

• kurpitsa - 4 kg;
• rakeistettu sokeri - 1 rkl;
• etikka - 1 rkl;
• kasviöljy - 1 rkl;
• sinappijauhe - 2 rkl. lusikat;
• raastettu inkiväärijuuri - 1 rkl. lusikka;
• vihreät;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• suola - 2 rkl. lusikka.

valmistelu

Aluksi pese kurkut hyvin, laita ne suureen astiaan, ripottele suolaa, hienonnettua valkosipulia, jauhettua pippuria, raastettua inkiväärijuuria, sokeria ja sinappia. Kaada vähän etikkaa, kasviöljyä ja heitä hienonnettuja tuoreita yrttejä. Sekoita hyvin ja anna marinoida noin 3 tuntia.

Ota seuraavaksi steriloidut litran purkit, levitä keitetyt salaatit ja kaada marinaatti päälle. Steriloimme jokaista purkkia 20 minuutin ajan, sitten rullaamme sen ja anna sen jäähtyä ylösalaisin kansien alla.

Viipaloitu kurkut sinapilla

ainesosat:

• kurkut - 1 kg;
• sipuli - 150 g;
• pöytäetikka - 250 ml;
• tilli vihreät;
• rakeistettu sokeri - 5 rkl. lusikat;
• sinappijauhe - 350 g;
• laakerinlehti.

valmistelu

Ensinnäkin kurkut pestään hyvin ja kuivataan paperipyyhkeellä. Leikkaa ne sitten ympyröiksi, lisää sipulit, hienonnettu puolirenkaisiin ja hienonnettu tilli. Seuraavaksi ota astia, kaada siihen etikka, heitä kuivaan rakeistettua sokeria, laakerinlehteä ja laastiin murskattua pippuria.

Kiehauta ja keitä varovasti kurkut sipulien ja yrttien kanssa suolavedessä. Sekoita satunnaisesti sekoittaen taas kaikki kiehuvaksi. Sen jälkeen siirrämme salaatin steriloituihin purkkeihin, täytä se suolavedellä, rullaa ylös ja anna sen jäähtyä noin yön kansien alla.