Kesä, elokuun puoliväli ... Joku maassa, joku töissä, joku merellä - asettaa kylät lomakeskuksen aurinkoon. Mutta mitä tavallinen kotiäiti tekee tällä hetkellä? Tietenkin hän kiertää ahkerasti purkkeja, joissa on vihannes- ja hedelmäsäännöksiä kovan talven tapauksessa! Emäntämiesten joukossa talvivalikoimavihannekset ovat aina olleet kuuluisia erikoisuuksista - yksi parhaista välipaloista ja lisäyksistä jokaiselle pöydälle olevalle ruoalle. Yhtään juhlaa ei ole valmistettu vuosien varrella ilman valikoimaa. Mutta tuskin kaikki tietävät hienouksia, jotka auttavat tekemään työkappaleesta uskomattoman maukkaan ja terveellisen.

Puutarhasta pöytään

Aloitetaan tämän yksinkertaisen marinoidun alkuruoan tuntemus alusta alkaen. Avain onnistuneeseen säilytykseen on aina hyvien raaka-aineiden valinta. Usein vihannesvalikoima koostuu tomaateista, kurkut, paprikat, kukkakaali, porkkanat, sipulit, kesäkurpitsa ja kurpitsa. Lisäksi useilla muunnelmilla, kotitalouden mieltymyksistä ja emättimen mielikuvituksesta riippuen.

Säilyttämistä varten on parempi valita pienikokoiset hedelmät, joissa on kokonainen ja ehjä kuori. Tomaatit valitaan keskikokoisiksi, tasalaatuisiksi. Kermalaatu soveltuu erittäin hyvin lajiteltuihin. Se ei menetä muotoaan kehräysprosessin aikana, säilyttää rikkaan maun ja värin.

Kun valitset kurkkuja, kiinnitä huomiota hedelmien pippurien väriin, pituuteen ja esiintymiseen. Sulkemiseen sopivat vihannekset ovat 7–12 senttimetriä pitkiä tummanvihreällä pimplellä. Tällaisten kurkkujen kuori on ohut; niiden sisällä ei ole onttoja muodostelmia.

Paprikapippuri olisi myös valittava pienikokoisina, vahingoittamatta ihoa. Ennen purkkiin asettamista kokenut kotiäiti suosittelee kuorimaan siemeniä. Kukkakaali ennen säilömistä on sekoitettava kiehuvalla vedellä ja jaettava pää pieniin kukintoihin. Squash ja kesäkurpitsa valitaan myös pienikokoisina, koko iholla ja täplien puuttuessa.

Säilykkeiden lajitelmavalikoimasta on helppo valita se, joka houkuttelee kaikkia kotitalouksia ja vieraita. Kun valitset vihanneksia, ota lopulta huomioon niiden yhteensopivuus, jotta saat kunnollisen maukkaan tuotteen.

Marinoituja vihanneksia talveksi

Klassinen resepti, joka on käytössä jokaisessa perheessä. Etikan sijasta voit laimentaa etikan olemusta tai käyttää sitruunahappoa. Keitettävää reseptiä varten:

• kurkut - 1,5 kg;
• tomaatit - 0,9 kg;
• sipuli - 1 iso sipuli;
• keltainen paprika - 0,6 kg;
• sokeri - ½ rkl;
• etikka - 30 gr .;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• kuivat tillin kukinnat, herukkalehti - maun mukaan;
• maustepippuri - 15 gr.

Pesemme kaikki vihannekset perusteellisesti. Leikkaa pippuri neljään segmenttiin, jos otat keskikokoiset hedelmät, sitten kahteen. Kurkkujen kanssa muista leikata kärjet pois. Valmista ja huuhtele kolmen litran tölkit etukäteen. Tätä vihannesmäärää varten tarvitsemme 2 astiaa. Purkkeihin levitämme herukoiden, tillin kukinnan, renkaiksi leikatun sipulin lehdet. Sitten sinun on asetettava vihannekset tasaisiin kerroksiin. Kaada kiehuvaa vettä ja anna 40 minuutin. Peitä pankit kansiin.

Valuta vesi astiaan, lisää sokeri ja suola (65 grammaa litraa kohti nestettä) ja keitä uudelleen; viisi minuuttia kiehumisen jälkeen kaada etikka. Ennen kuin kaadetaan vettä uudelleen vihanneksiin, lisäämme pippuria ja valkosipulia, kaada kuuma suolavesi, rulla. Valmiit purkit annetaan levätä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Säilytettävä ilman sterilointia

On mahdollista valmistaa lajitelma talveksi ilman väsyttävää sterilointia. Ja vihannekset eivät ole huonompia: maku on yhtä rikas ja hyödylliset ominaisuudet pysyvät paikoillaan. ainesosat:

Hankinta ilman sterilointia ei vie paljon aikaa. Hän on hyvin yksinkertainen ja jopa aloitteleva kulinaariasiantuntija selviää siitä ilman suuria vaikeuksia. Kuivatut vihannekseni, valmisteltu lataamiseksi suolaruokiin. Purkkiin laimme tilliä ja hedelmälehtiä, mausteita, puolet valkosipulia ja kuumaa pippuria. Aseta päälle tiukasti, muttei paina voimakkaasti, vuorotellen kaikki vihannekset. Ripottele loput valkosipuli päälle. Liuota etikka, suola ja sokeri viileään keitetyssä vedessä ja lisää vihannekset saatuun marinaadiin. Peitä ja jääkaapissa. Viisi päivää myöhemmin lajitelma on käyttövalmis.

Marinoitu lajiteltu kukkakaali

Kukkakaali on välttämätön etu - se sopii hyvin minkä tahansa kauden kasviksen kanssa. Ja sen monipuolisuus lisukkeena on myös universaali. Suolaamiseen valmista seuraava:

• kerma tomaatit - 1 kg;
• suola - 60 gr .;
• kurkut - 1 kg;
• valkosipuli - 60 gr .;
• kukkakaali - 1 kaalipää, paino enintään 2 kg;
• sokeri - ½ kuppi;
• etikka - 40 ml;
• piparjuurijuuri, tilli - valinnainen.

Tämä resepti vaatii pakollisen steriloinnin. Reseptissä määritelty suola ja sokeri lasketaan litralle vettä. Nämä aineosat ovat keskimäärin kolme kolmen litran purkkia.

Vihannekset tulee kaataa kylmällä vedellä yöllä, aamulla, valuta vesi ennen säilömistä. Leikkuu tomaatit veitsellä lähellä kahvaa, jaa kaali kukinnoiksi, poista kärjet kurkut, leikkaa valkosipulinkynsi paksuiksi viipaleiksi. Levitä säiliön pohjalle piparjuurilan ja tillin lehdet, puolet valkosipulista. Vihannekset ja jäljellä olevat valkosipulit asetetaan vuorotellen päälle.

Vesi marinaadille on keitettävä suolalla ja sokerilla, kaada tuloksena oleva purkiliuos. Seuraavaksi lähetä aihiot 20 minuutin sterilointiin, jonka jälkeen tölkit rullataan ja kääritään vilttiin. Kun työkappaleet ovat jäähtyneet, laita ne kellariin tai kaappiin säilyttämistä varten. 3 viikon kuluttua voit maistaa vapaasti!

Lajiteltu "puutarha"

Yhteinen resepti kokenut kokit. Se on kuuluisa rikkaasta mausta, monista ainesosista ja helposta valmistuksesta. Kolmen litran astiassa tarvitset:

• porkkanat - 0,3 gr .;
• valkokaali - 300 gr .;
• kerma tomaatit - 1,3 kg;
• sipulit - 3 pientä sipulia;
• kesäkurpitsa - 2 kpl .;
• kurkut - 7 kpl;
• sokeri maun mukaan;
• etikka - 1/3 st .;
• vihreä paprika - 5 kpl .;
• suola - 100 gr .;
• tilli, piparjuurilehdet - valinnainen;
• vesi - 2 l;
• valkosipuli - 60 gr.

Leikkaa kaali keskikokoisiksi neliömäisiksi segmentiksi, leikkaa paprika kuuteen osaan, leikkaa kesäkurpitsa 1 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi, leikkaa porkkanat raastimessa, sipulit puolirenkaisiin ja valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Pilko tomaatit varresta, leikkaa kärjet kurkista. Säiliön pohjassa makaa tilli, piparjuurilehdet ja aseta sitten kaikki vihannekset vuorotellen kerroksittain. Mausteiden suolaamisen liuottaminen veteen, keitetään. Kaada sitten purkki marinaattia ja laita 20 minuutin sterilointiin. Kierrä sitten kansi ylös, peitä paksulla kankaalla tai huovalla ja anna jäähtyä.

Salaatti "kauppias"

Mielenkiintoinen ja epätavallinen tuotevalikoiman versio, joka ilahduttaa kesällä maun muistiinpanoilla. Se menee kuin kylmä alkuruoka ja lisuke.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

• tomaatit - 1,6 kiloa;
• sipuli - 3 kpl;
• porkkanat - 700 grammaa;
• pippuri - 1,2 kg;
• kasviöljy - 180 grammaa;
• sokeri maun mukaan;
• mustapippuri - 15 gr .;
• suola - 90 grammaa;
• etikka - ½ kuppi.

Huuhtele kaikki vihannekset huolellisesti. Leikkaa paprika mielivaltaisesti, tomaatit - viipaleet, sipulirenkaat, porkkanat - oljet. Kiehauta kattilassa puolitoista litraa vettä, lisää öljyä, sokeria ja suolaa, maustepippuria, etikkaa. Kun olet sokerin ja suolan liuennut, lisää siihen valmistettuja vihanneksia. Työkappaletta on pidettävä alhaisella lämmöllä, kunnes se on kypsennetty. Levitä vihannekset aiemmin steriloituihin pankkeihin ja kierrä. Peitä aihiot ruudukolla tai tiheällä paksulla kankaalla.

Valikoidut vihannekset ilman etikkaa

Tämä työkappale ilahduttaa sinua luonnollisemmalla maulla. Vihannekset toimivat helposti lihana ja tarjoavat hyvän välipalan katkeran lasin alla! Käytämme seuraavia aineosia:

• keskikokoiset kurkut - 1 kg;
• squash - 7 kpl (keskikokoinen);
• tomaatit - 1,4 kg;
• pussi sitruunahappoa (litraa marinaattia);
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• sokeri maun mukaan;
• tillin oksa - maun mukaan.

Leikkaa ja leikkaa vihannekset: squash ja kurkut viipaleiksi, tomaatit ja valkosipuli viipaleiksi. Pane tillin oksat ja sitruunahappo astian pohjalle. Seuraavaksi aseta viipaloidut vihannekset. Lämmitämme kattilassa vettä suolaisilla mausteilla (sokerin ja suolan suhteet reseptissä ovat 1 litra), kaada saatu marinade vihannesten päälle. Sulje sitten kansi ja lähetä steriloitavaksi. Puolen tunnin kuluttua sulje pankit, käännä ja lähetä jäähtymään huovan alla. Salaatti on valmis syömään 2 viikon kuluttua.

Valmista reseptin oikeat aineosat etukäteen. Ja myös oikea määrä tölkkejä ja kansia. Tässä reseptissä tuon suola-, sokeri- ja etikka-olemusosuudet 3 litraan. purkkiin.

Valmista ensin tölkit ja kannet. Huuhtele purkit riittävän hyvin. On parasta pestä ne teetä sooda. Keitä kansia 3-5 minuutin ajan. kiehuvaan veteen.

Huuhtele kaikki vihannekset huolellisesti tarpeen mukaan - kuori, erota siemenet, leikkaa sopiviksi viipaleiksi ja vaihda ne puhtaisiin purkkeihin.

Lisää mustapippuria, laakerinlehtiä ja muutama valkosipulinkynsi. Kaada 3 rkl 3 litran pulloon. l suolaa ja lisää 1 rkl. l etikan olemus. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle. Voit lisätä makua lisäämällä lusikallisen sokeria.

Lisään väriä varten punajuuria, sen ansiosta saadaan kaunis vaaleanpunainen suolakurkku. Kuori punainen juurikasvi, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja lisää muutama pala purkkiin aihioineen.

Aseta sylinteri sopivaan astiaan. Voit käyttää tavallista sinkkiämpäri. Aseta pullo paksulle kangaslevylle kuumassa vedessä ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja anna työkappaleiden steriloida vähintään 20 - 25 minuuttia.

Aseta kaikki valmiit sylinterit kansiineen alas paksulle matolle ja peitä lämmin viltti. Anna jäähtyä kokonaan.

Seuraava vaihtoehto on säilöntä tomaattimehussa. Tätä varten tarvitset lisää tomaatteja, suolaa ja sokeria.

Tomaatit lajitellaan parhaiten. Suuremmat tomaatit menevät suurempiin astioihin ja pienempiä vihanneksia voidaan käyttää litra-astioissa.

Pese pestyt tomaatit juicerin läpi. Keitä mehua, kunnes vaahto katoaa. Suola maun mukaan ja lisää rakeistettu sokeri. Kaada purkki vihanneksia kuumalla mehulla ja steriloi myös 25 minuuttia. Etikkaa ei pitäisi lisätä. Askorbiinihapon korkean pitoisuuden vuoksi työkappaleella on pitkä varastointiaika.

Marinoituja lajiteltuja vihanneksia talveksi valmis! Upea vaihtoehto tuoreille salaateille ja loistava välipala juhlapöydälle. Keitä perheellesi ja hemmottele ystäviäsi!

Sellaisiin valmisteisiin sopivat kaikki vihannekset, joista pidät parhaiten. Suosittelen pieniä squashia. Ne ovat erittäin maukkaita ja erittäin kauniita. Voit myös lisätä marinaadiin tuoretta tilliä tai persiljaa. Keitä ja syö terveyden vuoksi!

Hyvää ruokahalua kaikille!

Perheemme valmistaa aina paljon erilaisia \u200b\u200bvalmisteita ja purkitettuja vihanneksia talveksi. Opiskeluvuosinani asuntolassa tällaiset purkituotteet auttoivat paljon ja auttoivat syömään normaalisti. Purkki kurkkua, tomaattia ja lecho seisoi aina kaapissani.

Mutta minun piti valita, mikä purkki avataan ja syödään tällä hetkellä: kurkut tai tomaatit tai ehkä taikina? Kaikkien pankkien avaaminen kerralla on mahdotonta ja kohtuutonta asia, koska on mahdotonta syödä kaikkea ajoissa, ja joudut heittämään yli puolet tölkeistä. Sitten äitini ehdotti tekemään vihannessäilykkeitä talveksi "Assorted" -reseptin mukaan.

Kaikki saatavilla olevat vihannekset ja juuret laitetaan purkkeihin, sitten ne suolataan ja rullataan. Kävi ilmi, että kaikki lajit ovat erittäin käteviä ja uskomattoman maukkaita. Kuinka keittää sekoitettuja vihanneksia talveksi   nähdä ja lukea.

TALVIN VIHANNETTIT: säilöntäreseptit

Resepti vihannesvalikoima "Puutarha"

Ainesosat 1 litran purkkiin:

• 3 tomaattia
• 2-3 kurkkua
• 100 gr. kukkakaali
• 2-3 hammasta. valkosipuli
• paprika
• porkkanat
• sipuli
• laakerinlehti
• 1 kpl neilikat
• 2 tillin sateenvarjoa

Marinadelle litraa vettä kohti:

• 3 rkl. l. etikka 9%
• 2 tl suolaa
• 1 tl sokeri

Keittämismenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset.
2. Leikkaa porkkanat ympyröiksi.
3. Kuori ja leikkaa sipulit.
4. Kukkakaali purkautuu useiksi kukiksi.
5. Poista paprikat siemenistä ja leikkaa nauhoiksi.
6. Steriloi pankit.
7. Täytä purkit vihanneksilla ja mausteilla alkuun.
8. Keitä kuuma marinaatti, keitä 1-2 minuuttia, poista lämmöltä ja kaada etikkaa.
9. Kaada marinadi vihannesten päälle.
10. Steriloi purkit lajiteltuina 10 minuutin ajan kiehumishetkestä.
    Kierrä sitten ylös ja käännä ylösalaisin, kääri, kunnes jäähtyy.

Resepti vihannesvalikoima "Gourmet"

ainesosat:

• sipuli
• porkkanat
• paprika
• kurkut
• tomaatit
• valkosipuli
• laakerinlehti
• paprika

Marinade:

• 1,5 l vettä
• 2 rkl. l. suolaa
• 2 rkl. l. sokeri
• 1 rkl. l. etikka 6%

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa ensin kaikki vihannekset paitsi valkosipuli (valkosipuli 3-4 kynsiä heittää purkin pohjaan).
2. Laita sitten vihannekset purkkeihin kerroksittain.
3. Jokainen kerros, paitsi tomaatti, paisetaan hieman (tomaattikerroksen tulisi olla viimeinen).
4. Kaada kiehuva marinaadi ja laita sterilointi (vesihauteessa - 20–30 minuuttia, uunissa - 30–40 minuuttia).
5. Kierrä kannet ylös ja laita ylösalaisin.
6. En suosittele käärettä vilttiin, koska tämä salaatti on maukasta, jos se on vähän rapea.
7. Kestää kellarissa koko talven, mutta säilyy vasta keväällä, se syö.
8. Komponentteja voidaan yleensä muuttaa ja muita lisätä. Toisinaan lisäin siihen kukkakaalia ja parsakaalia tai teen sen ilman porkkanaa.

Resepti valikoituja vihanneksia talvelle "Rich Bed"

ainesosat:

• 5-7 kpl pienet tomaatit
• 5-6 pientä kurkkua
• kukkakaali
• squash
• paprika
• valkosipuli
• sipuli
• porkkanat
• sellerihedelmät
• persilja

3 litran marinaadipurkille:

• 2 rkl. l. suolaa
• 3 rkl. l. sokeri
• 4 rkl. etikka 9%

Keittämismenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset.
2. Liota kurkkuja vedessä 2 tuntia.
3. Kukkakaali purkautuu suuriksi kukinnoiksi.
4. Pippuri siemenistä ja pilkkoa karkeasti.
5. Kesäkurpitsa leikattu ympyröiksi.
6. Leikkaa porkkanat ja sipulit kuvanmukaisesti ja melko karkeasti.
7. Pane steriloidun purkin alaosaan 2-3 oksaa selleriä, persiljaa, useita valkosipulinkynsiä ja kaikki korjatut vihannekset missä tahansa järjestyksessä.
8. Kaada sokeri ja suola purkkiin, kaada keitetty vesi kaulan läpi ja aseta sterilointiin.
9. Steriloi kannella peitetyt purkit 15 minuutin ajan, kaada sitten etikka ja jatka sterilointia vielä 3 minuutin ajan ja rullaile.
10. Käännä tölkit ylösalaisin, kääri viltti, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Resepti vihannesvalikoima kuumilla paprikoilla

ainesosat:

• 2 porkkanaa
• 4 tomaattia
• 2 kpl sipulit
• tilli ja persilja
• 8 herneitä maustepippuria
• 1 pää kaali
• kuuma pippuri
• kello punainen paprika
• 8 hammasta. valkosipuli
• laakerinlehti

Marinadelle litraa vettä kohti:

• 3 rkl. l. suolaa
• 2 rkl. l. sokeri
• 1 tl etikka

Keittämismenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset.
2. Kuori sipuli ja valkosipuli.
3. Leikkaa vihannekset tarpeen mukaan, mutta melko suuret.
4. Täytä steriilit purkit vihanneksilla ja mausteilla.
5. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja jätä ne kannen alle 20 minuutiksi.
6. Kaada sitten vesi astiaan, lisää sokeri ja suola, kiehauta ja lisää etikkaa.
7. Kaada marinaatti tölkkeihin ja rullaa tölkit ylös.
8. Käännä tölkit sitten kääri ja jäähdytä.

Valikoima resepti "Kesän muistaminen"

ainesosat:

• 1 kg tomaattia
• 1 kg kurkkua
• 5-7 herneen maustepippuria
• 2 laakerinlehteä
• 2-3 pulloa. neilikat
• 3-5 hammasta. valkosipuli
• 2-3 paprikaa
• 2 kpl sipulit

Marinadelle litraa vettä kohti:

• 50 ml etikkaa 9%
• 1 rkl sokeri
• 2 rkl suolaa

Keittämismenetelmä:

1. Pane mausteet ja valkosipulinkynsi steriloituihin purkkeihin. Pese hienonnettu vihannekset.
2. Steriloi pankit.
3. Täytä purkit tiiviisti viipaloiduilla vihanneksilla.
4. Kiehauta vesi marinaadille, lisää sokeri ja suola, kaada etikka.
5. Kaada kiehuva marinaadi vihannesten päälle purkeissa.
6. Steriloi purkit 10 minuutin ajan kiehumishetkestä.
7. Pankit, joissa on valikoitu rullaluukku, kääri viltti. Jäähdytettyjä pankkeja tulee varastoida kylmässä paikassa.

Video resepti "Valikoidut suolakurkkua"

Ja miten keittää valikoituja vihanneksia perheessäsi? Kirjoita alla oleviin kommentteihin tai jaa mielipiteesi resepteistäni.

Keitä mielellään ja ole terveellinen!

Aina Sinun Alena Tereshina.

Keksitty monia reseptejä allsorts-keittämiseen talveksi. Tämän monimuotoisuuden vuoksi jokainen kotiäiti voi kotitalouden kulinaariset mieltymykset huomioon ottaen tarjota perheelle herkullisia vihannesvalmisteita seuraavaan kauteen saakka. Artikkelissa kerron sinulle, kuinka voit valmistaa lajiteltuja vihanneksia talveksi kotona.

Erilaiset vihannesyhdistelmät auttavat saamaan uusia välipaloja. Kotiäiti käyttää tyypillisesti tomaatteja, paprikaa, papuja, vihreitä herneitä, munakoisoa, kesäkurpitsaa ja sipulia porkkanoiden kanssa lajiteltujen vihannesten valmistukseen.

Kokeneet kokit eivät suosittele käyttöä ruoanlaittoon suuri joukko   vihanneksia. Heidän mukaansa parhaat aihiot saadaan 2-5 tyypistä. Jos ainesosien lukumäärä kasvaa, tuotevalikoiman sijasta saadaan väri ja maku. Minusta tämä on kysymys gastronomisista mieltymyksistä.

Makuominaisuuksiin vaikuttaa myös vihannesten yhteensopivuus. Kesäkurpitsa sopii hyvin kurkkuihin, tomaatteihin paprikaan, sipuliin ja porkkanoihin papujen kanssa. Yhdistelmiä on paljon.

Käytetyistä vihanneksista riippumatta kotivalikoima valmistetaan ensisijaisesti, se osoittautuu uskomattoman maukalliseksi ja varastoidaan pitkään. Vihannessalaatin sadonkorjuu tapahtuu steriloinnilla ja ilman sitä. Steriloinnin ansiosta telaa varastoidaan pidempään, mutta pitkäaikaisen lämpökäsittelyn vuoksi vihannekset muuttavat ulkonäköä ja makua.

Kalorisekoitettuja vihanneksia

Kalorisekoitetut vihannekset - 19 kcal / 100 grammaa. Tämä on valikoima kurkkuja, tomaatteja, sipulia, paprikaa, yrttejä ja mausteita. Muiden ainesosien esiintyminen vaikuttaa kaloripitoisuuteen, mutta vain vähän.

Valikoidut vihannekset - ravitseva ruokalaji, joka voi sisustaa mitä tahansa pöytää. Tämä vitamiinivälipala on uskomattoman hyödyllinen, koska se koostuu kokonaisesta joukosta vihanneksia. Ruokaan kuuluvat orgaaniset aineet, polysakkaridit ja mineraalit vaikuttavat positiivisesti ruuansulatukseen, parantavat hermostojärjestelmän toimintaa ja vahvistavat kehon puolustusta.

Klassinen suolavalikoima talveksi

Jokainen kotiäiti varmistaa, että kotitalouksissa on vitamiineja ympäri vuoden. Suuri apu tässä asiassa on suojelu. Lukuisten aihioiden joukossa yksi ensimmäisistä paikoista on lajiteltu. Harkitse klassista keittoteknologiaa.

ainesosat:

• Kurkut - 5 kpl
• Tomaatit - 3 kpl.
• Sipuli - 2 päätä.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Paprika - 2 kpl.
• Kukkakaali - 400 g.
• Persilja, piparjuuri ja sellerijuuri - 1 kpl.
• Omenaviinietikka - 120 ml.
• Sokeri - 3,5 rkl.
• Suola - 1,5 rkl.
• Pippurikukat - maun mukaan.

valmistus:

1. Valmista vihannekset. Huuhtele tomaatit ja kurkut vedellä, pilkkoa harkinnan mukaan. Huuhtele pippuri, poista varsi ja siemenet, leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Kaada persilja-, selleri- ja piparjuurijuuret vedellä, poista iho ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli ja sipulit tehosekoittimessa.
3. Jaa kaali kukinnoiksi, täytä suolavedellä 20 minuuttia. Ajan kuluttua heitä se siivilään.
4. Steriloi purkit sopivalla tavalla. Täytä sitten vihannekset, levittäen kerroksittain. Kerrosten väliin tee tyynyjä valkosipulia, selleriä, piparjuuriota ja persiljaa. Jos vihannesten välissä on tyhjiä, täytä kaali-kukinnat.
5. Lisää marinaadi lisäämällä suola, sokeri ja pippuri veteen. Kun olet keittänyt nesteen, lisää etikkaa. Kaada kasvikset syntyneellä koostumuksella.
6. Kierrä tölkit kansiin, pane ylösalaisin ja peitä viltti. Jäähdyttämisen jälkeen lähetä varastoon.

Video resepti

Klassinen vihannesvalikoima miellyttää monenlaisilla makuilla ja väreillä. Talvella se toimii pääruokana, erinomaisena vihannesten lisäruokia tai perustana monimutkaisempien kulinaaristen mestariteosten, mukaan lukien muhennokset, salaatit, valmistukselle.

Kuinka keittää sekoitettuja vihanneksia ilman sterilointia

Jos haluat säilyttää kesävihannesten värin ja maun loiston seuraavalle sadolle asti, tee rulla. Puhumme valikoiduista vihanneksista ilman sterilointia. Monille kotiäidille tämä yhdistelmäruoka on jo kauan ollut jumalallinen, joka auttaa talvella. Kokeile sitä ja sinä.

ainesosat:

• Kurkut - 800 g.
• Tomaatit - 900 g.
• Paprika - 60 g.
• Nuori kesäkurpitsa - 350 g.
• Kukkakaali - 330 g
• Porkkana - 70 g.
• Sipuli - 50 g.
• Laurel - 3 lehtiä.
• Pippurimaissipippuri ja tillin sateenvarjot - maun mukaan.
• Vesi - 1500 ml.
• Sokeri - 9 tl.
• Suola - 4 tl.
• Etikka - 80 ml.

valmistus:

1. Huuhtele vihannekset ja vihannekset vedellä. Pyyhi kurkut sienellä ja poista päät, leikkaa kaali useisiin osiin ja pidä 10 minuuttia suolavedessä. Valmistele se litraa vettä kohden ottamalla ruokalusikallinen suolaa.
2. Puhdistamisen jälkeen leikkaa sipulit ja porkkanat keskimääräisiksi viipaleiksi ja kesäkurpitsaksi. Jos käytät vanhaa kesäkurpitsaa, kuori ja poista siemenet. Jos haluat saada kauniimman ruuan, käytä viikaloitua viipalointia.
3. Laita mausteet, sipulit ja yrtit valmistettujen tölkkien pohjalle. Laita kerros kurkkua ja porkkanaa, lähetä sitten kaali, tomaatit, paprikat ja kesäkurpitsa purkkeihin. Peitä kasvikset tillin sateenvarjoilla, kaada kiehuvaa vettä ja anna 10 minuutin.
4. Sillä välin keitä marinadi. Kaada pannuun puolitoista litraa vettä, lisää suola ja sokeri. Kun liuos kiehuu, kaada etikka ja poista astia liesistä. Tyhjennä tölkit ja täytä marinaatti, rulla kannet ja käännä. Pidä telaa kansien alla, kunnes se jäähtyy.

Viileä huone on paras säilytä tällainen lajitelma. Voit maistaa sen kuukaudessa. Ja muista, lajiteltu maku ilman sterilointia paranee ajan myötä. Tämä vihannesalku maistuu parhaiten kylmänä.

Maukas valikoima tomaatteja ja kurkkuja

Kotiäidien keskuudessa suosituin on valikoima, valmistettu kurkkujen ja tomaattien perusteella. Tarjoan aika-testattua askel askeleelta -reseptia, joka on vuosien mittaan kehitetty ennen automatismia. Uskon, että voit helposti hallita tekniikan tämän välipalan valmistamiseksi.

ainesosat:

• Tomaatit - 1 kg.
• Kurkut - 2 kg.
• Sipuli - 2 kpl.
• Paprika - 2 kpl.
• Vesi - 3 l.
• Sokeri - 1 rkl.
• Suola - 90 g.
• Etikka - 80 ml.
• Till vihreät.

valmistus:

1. Täytä kurkut jäävedellä ja jätä 2 tunniksi. Ajan kuluttua huuhtele kurkut tomaateilla huolellisesti vedellä ja leikkaa ympyröiksi.
2. Pippurivettä koskevien toimenpiteiden jälkeen leikkaa varsi ja poista siemenet ja leikkaa sitten renkaiksi. Kuori sipuli, huuhtele, kuivaa ja pilota vastaamaan pippuria. Pese vain tilli, ei tarvitse pilkkoa.
3. Steriloi purkit. Laita vihannekset valmistettuihin astioihin. Ensin pippuri, sitten tilli, kurkut, sipulit ja tomaatit.
4. Keitä suolavesi. Kaada vettä pannuun, lisää sokeri ja suola, laita liesi. Lisää keittämisen jälkeen etikka nesteeseen. Sekoita suolavesi ja täytä ne vihanneksilla purkkeihin.
5. Kymmenen minuutin steriloinnin jälkeen kierrä kannu kansiineen ja pidä niitä kansien alla, kunnes ne jäähtyvät ylösalaisin.

Videon keittäminen

Kylmän sään alkaessa tämä upea välipala muistuttaa sinua lämpimästä kesästä, täyttää talon kesäväreillä ja tyydyttää kotitalouksien gastronomisia tarpeita. Suosittelen tarjoamaan tätä mestariteosta perunamuusin tai paistetun perunan kanssa.

Marinoitu talvella kaali ja pippuri

Maissa, joissa ilmasto on kylmä, ihmiset etsivät jatkuvasti tapoja säilyttää vuodenaikojen kasvikset talveksi. Heidän joukossaan on peittaus. Tässä artikkelin osassa tarkastellaan kaali- ja paprikapohjaisten vihannessekoitusten valmistamista.

ainesosat:

• Valkokaali - 1 pää.
• Paprika - 3 kpl.
• Porkkana - 2 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Kesäkurpitsa - 3 kpl.
• Tomaatit - 5 kpl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.
• Kasviöljy
• Etikka 9%

valmistus:

1. Huuhtele vihannekset vedellä. Hienonna kaali, ohjaa porkkanat karkean raastimen läpi, pilkota sipuli ja pippuri nauhoiksi ja kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Vie valkosipuli ja tomaatit lihamyllyn läpi. Lisää haluttaan vähän pippuria.
2. Kaada vähän kasviöljyä padaan, paista sipulit ja porkkanat. Lisää seuraavaksi loput vihannekset. Hauduta matalassa kuumassa kannen alla noin 30 minuutin ajan. Älä unohda sekoittaa vihanneksia säännöllisesti.
3. Järjestä lajiteltu vihannekset steriloituihin purkkeihin, kaada ruokalusikallinen etikkaa vihannesten päälle jokaiseen astiaan, rulla kansi.
4. Säilytä vihannessalaattia 5-20 asteen lämpötilassa uuteen kauteen saakka. Ennen tarjoilua sekoita salaatti ja lisää vähän tuoreita vihreitä. Saat upean itsenäisen ruoan tai erinomaisen lisukkeen.

Jotkut kotiäidit käyttävät valkoista ja kukkakaalia samaan aikaan sadonkorjuun yhteydessä. Ennen kuin lähetät ritille, he lajittelevat kukkakaalin pään pieniksi kukinnoiksi.

Valikoima kesäkurpitsaa ja munakoisoa talveksi

Kesällä vihannekset kyllästävät kehoa vitamiineilla ja hyödyllisillä hivenaineilla, ilahduttavat gourmetteja erinomaisella maulla. Monipuolistaaksesi pöytää vihannesruoilla talvella, emäntätyöt tekevät kotitekoisia valmisteita, joihin kuuluu lajiteltuja vihanneksia. Kiinnitä huomiota herkullisen ja ravitsevan talvisalaatin reseptiin, joka perustuu kesäkurpitsaan ja munakoisoon.

ainesosat:

• Kesäkurpitsa - 2 kpl.
• Munakoiso - 3 kpl.
• Tomaatit - 1,5 kg.
• Porkkana - 5 kpl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.
• Omenat - 500 g.
• Etikka - 2 rkl.
• Tomaattipasta - 3 rkl.
• Sokeri - 3 rkl.
• Vesi - 1 kuppi.
• Mustapippuria - 4 kpl.
• Laurel - 3 lehtiä.
• Neilikka - 5 kpl.
• Kasviöljy.

Allsorts - suosituin valmistelu talveksi. Loppujen lopuksi se on erittäin kätevää: avasin purkin - täällä on välipala, lisukkeita ja aineksia herkulliselle salaatille.

Valikoidut vihannekset   - Jumalanpalkka säästäväiselle ja taitavalle emäntälle, koska kaikki puutarhan vihannekset sopivat hänelle.
  Lisäksi vihannesvalikoimaan voit lisätä joitain hedelmiä piquancy: omenoita, kovia päärynöitä, luumuja tai vesimelonimassan vihreää osaa.

Mutta silti sinun on tiedettävä joitain sääntöjäniin, että suosikki vihanneksesi ilahduttavat sinua uusiin satoihin saakka.

Kaikki lajiteltavat vihannekset on lajiteltava huolellisesti, pestävä siveltimellä ja poistettava pienimmistä ruskeutumista, halkeamia ja pilaantuneita osia. Pienestäkin paikasta voi tulla bakteerien lähde, jonka takia suolakurkkua sisältävät tölkit turpoavat ja räjähtää.

Kevyesti suolaistettujen alkupalkojen ystäville vihannekset tulisi suolata kokonaisena tai puolikkaana lisäämättä vihanneksia. Joten ne säilyttävät paremmin alkuperäisen maun ja aromin ikään kuin puutarhasta. Tällaisella säilömisellä on tarpeen keittää 20 minuuttia. kovat juurikasvihannekset (nauriit, punajuuret, porkkanat) ja tiiviillä vihanneksilla varustetut vihannekset (kesäkurpitsa, munakoiso, kurpitsa).

Mausteisia vihanneksia, joilla on selkeä maku marinaadista, saadaan, jos ne on leikattu aikaisemmin jaettuihin osiin. Samanaikaisesti sinun ei tarvitse keittää ketään niistä, marinadi imeytyy viipaleiden läpi ja pehmentää jopa vaikeimpia vihanneksia.

Jotta lajitelma säilyttäisi kirkkaan värin kuumalla marinaadilla kaatamisen jälkeen, vihannekset on pakattava 1 minuutiksi ennen purkien pakkaamista. upota jääkeittosuolaliuokseen (1 rkl. suolaa 1 litraan vettä).

Valikoiman rapeat ja kiinteät vihannekset eivät pehmene, jos käytät marinaadissa etikan olemuksesta laimennettua pöytäetikkaa kuin valmisriisiä, omenaa tai viiniä.

Voit suojata purkit käymiseltä rypäle-, herukka- tai kirsikkalehdillä sekä piparjuurilehdillä. Ne täytyy pestä jäävedessä ja lisätä 2-3 kpl. jokaiseen purkkiin.

Jos haluat laittaa ruusukaalia tai kukkakaalia valikoituihin ruokia, samoin kuin parsakaalia tai keski-ikäistä kesäkurpitsaa, suosittelemme vilaamaan vihanneksia kiehuvaan veteen 2–3 minuutiksi ennen kuin panet ne purkkiin.

Ennen kuin valmistat kukkakaalia lajitelmaksi, laske se 40 minuutiksi. liuoksessa (1 rkl etikkaa tai sitruunamehua 2 litrassa vettä). Valikoimakaali on "ystäviä" porkkanoiden ja selleriin kanssa. Yritä olla liioittelematta sitä mausteilla, muuten kaali ei räpisty ja menetä makua.

Ihanteellisia vihreitä lajiteltuihin ruokia ovat tilli, persilja, herukka, piparjuuri, tammi ja kirsikka. Jotkut kotiäidit onnistuvat jopa laittamaan muutaman kuusen oksan makua varten. Tällaisesta "maustamisesta" on kuitenkin syytä pidättäytyä: neulat sisältävät paljon eteerisiä öljyjä. Et voi aina arvata, mihin niiden reaktio suolavedellä tai marinaadilla johtaa.

Jos aiot tehdä valikoiman siellä missä on kurkkuja, valitse ensin ensin myöhäisten lajikkeiden kurkut. Toiseksi, leikkaa heidän pyrstönsä ja liota niitä 2-3 tuntia kylmässä vedessä ennen ruoanlaittoa. Säilyttäessään lisää etikkaa viimeksi ja tarkkailla tarkkaan astioiden ja kansien sterilointia. Käännä kanisterit kääntämisen jälkeen - tarkista vuodot. Silloin pankit eivät varmasti räjähtää!

Jos et jostain syystä halua käyttää etikkaa lajitelmaan, käytä sitruunahappoa. 1 rkl. l. sitruunat 2 rkl. l. vesi korvaa 70% olemuksen, ja 1 tl. happo 14 rkl. l. vesi - 9% etikkaa.
  Suolaveden sameuden pääasialliset syyt ovat huolimattomasti pestyt tai pilaantuneet vihannekset sekä huonosti steriloidut astiat.

Voit varastoida lajiteltuja huoneessa ja kellarissa. On tärkeää, että lähellä ei ole lämpöä tai suoraa auringonvaloa. Tämä on tae siitä, että vihannekset kestävät pitkään!


  No, nyt erilaisia \u200b\u200breseptejä lajiteltuihin vihanneksiin talveksi.

Valikoima kesä
  Resepti vaatii: kesäkurpitsaa, porkkanaa, sipulia, paprikaa, tomaattia, kurkkua, valkosipulia - silmämääräisesti, purkin tilavuuden mukaan.
  Mausteet: laakerinlehdet, mausteherneet, neilikka, herukkalehdet, kirsikat, piparjuuri, tillin kukinnot - 1-2 kpl. jokaisessa purkissa.
  Marinade: vesi - 1 litra, karkea suolaa - 1 rkl. l., sokeri - 3 rkl. l., etikan olemus -1 tl., puhdistettu öljy - 2 rkl. l.

Huuhtele kaikki vihannekset huolellisesti ja kuori tarvittaessa. Poista pippuri ja korppu pippurista. Kuori valkosipuli ja sipulit.
Laita steriloituihin purkkeihin pestyt herukka, piparjuuri, kirsikat, laakerinlehdet, 2–3 herneitä pippuria ja kynsihermo, tillin kukinnat alareunaan. Aseta tomaatit, kurkut, valkosipulinkynsi, hienonnettu kesäkurpitsa, paprika ja sipulit tiukasti paikoilleen.
  Lisää marinaadiksi suola, sokeri, öljy ja etikan olemus kiehuvaan veteen, keitä muutama minuutti. Kaada sitten marinaatti vihannespurkkeihin ja steriloi niitä potissa kiehuvaa vettä 15 minuutin ajan. Rullaa steriloiduilla kansilla ja käännä.

Valikoima vihanneksia "kirkas sänky"
  Tällainen valikoima on loistava tilaisuus kerätä kaikki suosikki vihannekset yhdessä talveksi eikä saada kaloreita.
  Ensimmäinen vaihe on huuhtele 3 litran purkit ja laita uuniin 20 minuutiksi. (180 °: ssa). Kun purkkeja steriloidaan, pese kurkut ja liota ne vedessä. Huuhtele kaali, paprikat, porkkanat, tomaatit ja kesäkurpitsa. Päärynäkaali lehdiksi, kuori siemenet ja leikkaa ne neljänneksiksi, leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi, jätä tomaatit ehjiksi, kuori kesäkurpitsa siemenistä ja leikkaa viipaleiksi.

Kunkin purkin pohjassa makaa 3 kuorittua valkosipulinkynsiä, tillin sateenvarjo, piparjuurilehti ja 3 herneitä maustepippuria, täytä vihanneksilla ja kaada kiehuvaa vettä. Puolen tunnin kuluttua kaada vesi kattilaan, lisää 4 rkl. l. sokeria ja 3 rkl. l. suola, kiehauta. Kirjoita 4 rkl pankkiin. l. 9-prosenttinen etikka ja kiehuva suolavesi, kääri, käännä, kääri ja puhdista jäähdytyksen jälkeen ruokakomero.

Allsorts "Juhlia koko maailmalle"
  Tomaatit - 10 kpl, bulgarian keltapippuria - 4 kpl, porkkanat - 2 kpl, sipuli - 1 kpl, valkosipuli - 5 neilikkaa, tilliä ja persilja - 4 oksaa, piparjuurilehdet - 2 kpl.
  Marinaadille: vesi - 600 ml, etikka (9%) - 1/2 kuppi, suola -2 rkl. l., sokeri - 4 rkl. l., tilli -1 sateenvarjo, valkosipuli - 1 neilikka, pieni kuuma pippuria -1/2 kpl.

Huuhtele kaikki vihannekset ja yrtit juoksevan veden alla. Bulgarialaiset paprikat poistavat ytimen ja siemenet. Hienonna paprikat pieniksi paloiksi. Kuori valkosipulinkynsi ja pilko hienoksi. Kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa sipulit puolirenkaisiin, porkkanat ympyröiksi.
  Steriloi litrakanisterit uunissa, joka on kuumennettu 150 ° 15 minuuttiin. Tölkkien alaosassa makaa tilli, piparjuurilehdet, persilja. Alkuun hienonnettu paprika, porkkana, tomaatti, sipuli ja valkosipuli.

Valmista marinaatti: lisää veteen etikka, suola ja sokeri, piparjuuri, tilli, valkosipuli ja kuuma pippuri. Keitä 10 minuuttia. Siivilöi sitten marinadi ja kaada ne vihannekset. Peitä pankit kansilla ja pastöroi 20 minuutin ajan, poista se sitten vedestä ja vieritä.

Valikoima Ostrynka
  Kuinka lisätä vieraiden ruokahalua? Tarjoile jotain terävää juhlan alussa! Esimerkiksi lajiteltu kuuma paprika, kaali ja valkosipuli!
  Kuuma chilipippuria - 1 kg, paprikaa - 0,5 kg, porkkanaa - 0,5 kg, kaalia - 1 kg, valkosipulia - 2 päätä, kurkkua - 1 kg, vihreitä papuja - 0,5 kg, pöytäseikkaa (9) %) - 1 kuppi, sokeri - 1 kuppi, kasviöljy - 1 kuppi, suola - 2 rkl. l.

Kuori kaali ylälehdistä, poista varsi ja pilota hienoksi. Pese porkkanat, kuori ja raasta. Pese makea paprika, poista varsi ja siemenet, leikkaa kuutioiksi. Sekoita kaikki. Huuhtele kurkut, paprikat ja pavut. Pavut hienonnettu. Kuori valkosipuli.

Pese kaksi 3 litran purkkia, kaada kiehuvan veden päälle. Keitä kannet. Kaada marinadi varten etikka ja öljy pieneen kattilaan, lisää sokeri ja suola, kiehauta.
  Laita purkkeihin kurkut, kuumat paprikat, pavut, valkosipuli ja coleslaw, porkkanat ja paprika. Kaada kiehuva marinaadi, kiristä kannet. Kääri ja anna jäähtyä. Muutamassa päivässä valikoima on valmis.


Valikoidut vihannekset “Spark”
  Mausteiseen vihannesvalikoimaan, jolla on vahva valkosipulin tuoksu, tässä reseptissä voit ottaa erilaisia \u200b\u200bsäröillä vihanneksia, jotka eivät ole pitkään varastossa.
  Kesäkurpitsa - 1 kpl, keltaiset tomaatit - 3 kpl, porkkanat - 2 kpl, paprika-1 kpl, kuumapippuri -4 kpl, valkosipuli - 2 päätä, persilja -1 nippu, vesi -1 l, sokeri - 4 rkl. l „suola - 3 rkl. l., etikka (9%) - 5 tl.

Pese kaikki vihannekset huolellisesti ja pat kuivaa. Poista tomaatit, paprikat ja kesäkurpitsa varret. Bulgariapippuria, lisäksi ydin siemenineen. Kuura porkkanat.
  Kesäkurpitsa ja porkkanat leikataan suuriin ympyröihin. Leikkaa keltaiset tomaatit neljänneksiksi, paprika suuriksi kuutioiksi.
  Kuori valkosipuli. Leikkaa jokainen siivu puoliksi pituussuunnassa. Pese ja kuivaa persilja. Sekoita vesi, etikka, sokeri ja suola, kiehauta.
  Laita vihannekset steriiliin purkkiin, päälle heittämällä persilja ja valkosipulinkynsi. Kaada kuumalla marinaadilla ja pyöritä purkki.

Valikoitu "epätavallinen"
  Kukkakaali - 2 kg, sellerivarsi - 2 kpl, porkkana - 2 kpl, tomaatit -500 g, punainen paprika - 1 kpl, vesi - 1 l, etikka - 1 rkl. s., sokeri - 1 tl, laakerinlehti - 1 kpl, jauhettu paprika - 1/2 rkl. l., suola - 2 rkl. l.

Jaa kukkakaali kukintoihin. Kuori porkkanat ja paprikat. Leikkaa porkkanat ympyröiksi, pippuri - nauhoiksi.
Viipaloi selleri puolirenkaisiin, leikkaa tomaatit kuutioiksi. Pane kaikki vihannekset siivilään, huuhtele lämpimällä keitetyllä vedellä, anna veden valua. Järjestä vihannekset steriloituihin purkkeihin.
  Laita 1 litra vettä tulelle, suola, lisää sokeri, pippuri, laakerinlehti. Kun vesi kiehuu, poista se lämmöltä, kaada etikka. Kaada tuloksena oleva marinaadi tölkeihin, rullaa kannet ylös, kääri tölkit pyyhkeellä ja käännä.

Valikoima "vieraille"
  Tämä valikoima on todellinen löytö sekä perheen illalliselle että odottamattomalle vierailulle. Laita se pöydälle - ja odota innostuneita huudahduksia!
  Ota: tomaatit - 1 kg, paprika - 0,5 kg, chili-pippuri -0,5 kg, valkosipuli - 2 päätä, pienet sipulit - 0,5 kg, tilli, persilja, kelkka - 3-4 oksaa, laakerinlehti - 5-6 kpl. Sekoitus paprikaherneitä - 2 rkl. l.
  Marinaatti (1,5 litralle vettä): suola - 2,5 rkl. l., sokeri - 4,5 rkl. l. etikan olemus (70%) -1 rkl. l.
  Pese vihannekset, kuori sipuli ja valkosipuli, poista helmi siemenineen paprikasta. Lävistä tomaatit hammastikulla, leikkaa paprika puolirenkaisiin. Purkkeihin laita 1-2 valkosipulinkynsiä, 1 tl. paprikoiden seos, 1 laakerinlehti. Sekoita kaikki vihannekset sekoitettuna. Laita vihreät päälle. Kaada purkit kiehuvaa vettä ja anna 10-15 minuutin. Yhdistä kaikki marinoinnin ainekset, keitä. Kaada etikkaa marinaadiin ennen tölkkien täyttämistä! Tyhjennä vesi tölkeistä ja kaada kiehuva marinade. Rullaa kannet.

Kuinka tehdä sianlihaa balyk 14 tunnissa kotona, resepti kuvalla
Balyk voidaan valmistaa sianlihasta, naudanlihasta ja jopa kananrinnasta ....

Adjika tomaatista ja pippurista ilman keittämistä (raaka), resepti valokuvalla
Adjikaa rakastavat monet. Ja he keittävät sitä eri tavoin. Adjika on raakaa ja ...

Marjoitettu kesäkurpitsa talvisin purkeissa (valokuvat), 7 parasta reseptiä
Rapea marinoitu kesäkurpitsa - loistava välipala mihin tahansa juhlaan! R ...