Hedelmien ja vihannesten varastointi

Hedelmät ja vihannekset ovat välttämättömiä tasapainoiselle ja terveelliselle ruokavaliolle. samoin kuin vilja, liha ja maitotuotteet. Ne antavat meille tärkeitä ravintoaineita: vitamiineja, mineraaleja ja kuitua. Hedelmät ja vihannekset huonontuvat nopeasti väärän varastoinnin vuoksi. Lisäksi vitamiinit ovat erityisen herkkiä lämpötiloille ja valolle. Joten vihannesten ja hedelmien asianmukainen varastointi antaa sinun säästää vitamiineja pitkään. Tässä artikkelissa selvität kuinka varastoida vihanneksia ja hedelmiä pitämällä ne pysyvästi tuoreina ja täynnä terveellisiä ainesosia.

Hedelmien ja vihannesten asianmukainen varastointi

Eri hedelmät ja vihannekset vaativat erilaisia \u200b\u200bsäilytysolosuhteita. Erityisen tärkeä rooli on vihannesten ja hedelmien asianmukaisessa varastoinnissa niiden alkuperästä, lämpötilasta ja kosteudesta riippuen.
Useimmat ihmiset pitävät hedelmiä ja vihanneksia jääkaapissa ilman toista ajattelua. Toisaalta trooppisten hedelmien, kuten banaanien tai melonien, osalta tämä ei ole hyvä paikka. Matalan lämpötilan takia sikiön kudossolut vaurioituvat ja banaanit peitetään ruskeilla täplillä. Eteläisessä ilmastossa kasvatettuja vihanneksia ja hedelmiä on parasta säilyttää lämpötilassa 8–13 astetta.
Jos vihanneksia ja hedelmiä varastoidaan viileämmässä paikassa, ne menettävät jopa 70 prosenttia vitamiineistaan \u200b\u200bkahdessa päivässä. Lämmön lisäksi vitamiinit ovat erittäin herkkiä valolle. Siksi hedelmät ja vihannekset, joita ei ole jääkaapissa, varastoidaan parhaiten pimeässä paikassa.

Lämpötila on kriittinen

Seuraavia hedelmiä ja vihanneksia voidaan säilyttää turvallisesti jääkaapissa:
Hedelmät: aprikoosit, päärynät, persikat, nektariinit, kirsikat, mansikat, mustikat, vadelmat, karviaismarjat, herukka, viinirypäleet, kiivi ja luumut

Vihannekset: parsakaali, kukkakaali, porkkanat, karpalot, sienet, maissi, purjo, salaatti, pinaatti, retiisi, ruusukaalia, parsaa, kiinalaista kaalia ja vihreitä herneitä.

Jääkaapissa säilytetyt hedelmät tulee laittaa avoimiin muovipusseihin hedelmien suojaamiseksi kuivumiselta.

Hieman lämpimämpi - ihanteellinen lämpötila lämpimien maiden vihannesten ja hedelmien varastoimiseksi on 8-13 astetta.

Hedelmät: meloni, mango, sitruuna, papaija, ananas ja greippi
Vihannekset: tomaatit, paprikat, kesäkurpitsa, kurkut, sipulit, perunat, valkosipuli ja munakoiso
Niiden varastointi on helpointa kellarissa tai kaapissa. Tämä on paljon parempi, koska se on liian lämmin huoneenlämmössä ja liian kylmä jääkaapissa pitkäaikaista varastointia varten. Ja banaanit varastoidaan parhaiten lämpötilassa 12-15 astetta.

Kuinka säilyttää hedelmiä

Kuinka varastoida vihanneksia ja hedelmiä

• Omenat: Omenat rypistyvät ajan myötä, koska ne menettävät vettä. Siksi omenoita on parempi varastoida huoneessa, jossa on korkea kosteus, kuten kellarissa. Omenoita ei pidä koskaan varastoida muiden hedelmien kanssa, koska ne tuottavat suuren määrän eteeniä.
• Banaanit: Banaaneja ei säilytetä jääkaapissa, koska ne peittyvät nopeasti ruskeiksi pilkuiksi. Viileässä, kuivassa paikassa banaaneja voidaan säilyttää jopa 3-4 päivää.
• Mansikat: Mansikoita tulisi säilyttää vain jääkaapissa. Nämä marjat ovat erittäin heikkoja ja huonontuvat nopeasti, joten niitä varastoidaan enintään kaksi päivää. Mansikoita tulisi myös varastoida niin, että marjoihin ei kohdisteta painetta, muuten saat makeat hedelmät mustelmilla.
• Meloni: Melonit varastoidaan parhaiten kellarissa tai viileässä ruokakomero. Jos meloni on jo leikattu, on parasta säilyttää se käärittynä muovikääriin.
• Luumut: Luumut tulee säilyttää pesemättä jääkaapissa. Luumuja peittävän valkoisen päällysteen ansiosta hedelmät ovat suojattu kuivumiselta.
• Rypäleet: Rypäleet, kuten luumut, on myös pestävä välittömästi ennen ateriaa. Muutoin rypäleet kuivuvat nopeammin.

• Kurkut: Kurkkuja ei tule säilyttää jääkaapissa. Ne pysyvät tuoreina pitkään noin 15 asteen lämpötilassa. Siksi kurkut varastoidaan parhaiten kellarissa tai ruokakomero.
• Porkkanat: Porkkanat voidaan varastoida jääkaapissa - mieluiten reikiin muovipussiin. Yläosat tulisi leikata lyhyiksi. Kasvaessaan se kuluttaa vettä ja porkkanat voivat rypistyä.
• Parsa: parsa on parasta syödä mahdollisimman tuoreena. Säilytä jääkaapissa enintään päivä pyyhkeeseen käärittynä.
• Tomaatit: Tomaatit jääkaapissa, missä ne nopeasti mädäntyvät. Ne tulee varastoida viileässä, kuivassa paikassa. Tomaatteja ei tulisi koskaan varastoida yhdessä muiden vihannesten kanssa, koska ne vapauttavat suuria määriä eteeniä.
• Kesäkurpitsa: kesäkurpitsa, kuten kurkut, on erittäin herkkä kylmälle. On parasta pitää ne viileässä, pimeässä paikassa.

Vihannesten ja hedelmien asianmukaisen varastoinnin kannalta sinun on tiedettävä, että tomaattia ja omenaa ei tule varastoida yhdessä muiden hedelmien ja vihannesten kanssa. On todettu, että ne emittoivat eteeniä suurina määrinä. Tämä kaasu käynnistää kypsytysprosessit ja varmistaa siten hedelmien ja vihannesten kypsymisen ja pilaantumisen nopeammin. Muut hedelmät, kuten banaanit ja aprikoosit, tuottavat myös eteeniä, tosin pienempiä määriä kuin omenat ja tomaatit.
Jos olet ostanut kypsymättömiä hedelmiä, voit hyödyntää tätä vaikutusta: laita omena tai tomaatti kypsymättömiin hedelmiin, ja kypsyminen nopeutuu.
Muista, että erityyppiset vihannekset, kuten kurkut, kukkakaali, salaatti ja kaali, ovat erittäin herkkiä eteenille, säilytä nämä hedelmät ja vihannekset aina erikseen.
Kaikista vihanneksien ja hedelmien säilytysvinkistä huolimatta on aina muistettava, että hedelmät ja vihannekset tarjoillaan parhaiten tuoreina. Vihannesten ja hedelmien varastoinnin ei tulisi olla liian pitkää, koska vaikka vihanneksia ja hedelmiä varastoidaan optimaalisissa olosuhteissa, ne menettävät kaiken aikaa arvokkaiden ravintoaineiden suhteen. Siksi osta niin monta hedelmää ja vihannesta kuin tarvitset seuraavien kahden tai kolmen päivän aikana.

Ei aina ne tuotteet, jotka valitsemme huolellisesti supermarketissa ja markkinoilla, elävät pöydässämme. Syynä tähän voi olla paitsi unohduksemme ja tuotteiden laatu, myös niiden virheellinen varastointi. Tähän viestiin olemme keränneet pääperiaatteet, jotka auttavat säilyttämään vihannesten, hedelmien, yrttien ja muiden tuotteiden maksimaalisen tuoreuden ja hyödyn.

1 ・

Järjestä jääkaappi oikein

Jääkaapin tilaa ei ole turhaan jaettu eri osiin - jokaisella niistä on oma lämpötila ja erilainen ilmankierto. Meijerituotteet on säilytettävä ylimmässä hyllyssä, keskimmäisissä hyllyissä - keitetyt tuotteet, pohjassa - raaka liha ja kala (jotka on varastoitava erillään muista tuotteista tartunnan välttämiseksi). Alemmat hyllyt on suunniteltu erityisesti vihannesten ja hedelmien säilyttämistä varten. Niitä suositellaan myös säilytettäväksi erillään toisistaan.

・ 2 ・

Pidä hedelmiä viisaasti

Suurinta osaa hedelmistä ei tarvitse jäähdyttää - niitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Keittiössämme oleva ikkunalauta on aina koristeltu tuoreilla hedelmillä. Joten he ovat aina näkyvissä ja syövät nopeammin kuin jos ne piilossa jääkaapissa. Jos haluat ostaa hedelmiä myöhempää käyttöä varten, säilytä niitä jääkaapissa tähän tarkoitukseen tarkoitetuissa vihannes- ja hedelmäosastoissa, joissa lämpötila pysyy yleensä 8–10 ° C: n lämpötilassa. Yritä pitää tuoreet hedelmät ja vihannekset näissä osissa, jotta ne eivät jäätyisi. Jäähdytetyt vihannekset ja hedelmät menettävät rakenteensa ja arominsa. Niiden syöminen liian kylminä ei olekaan miellyttävä kokemus. Poikkeuksia ovat banaanit. Jäädytetyt banaanit lisätään smoothie-makuun kuten kermainen jäätelö. Tärkeintä - lähetä banaanit pakastimeen kuorimalla ne iholta.

☆ Marjoilla on erittäin ohut kuori, murtuvat helposti, ne erittävät mehua ja voivat olla homeisia jo toisena päivänä. Marjat on parasta laittaa kerroksessa pahvilaatikoihin ja laittaa jääkaappiin.

3 ・

Huomio: eteeni!

Monet hedelmät tuottavat erityisen väritöntä eteenikaasua, joka nopeuttaa hedelmien ja vihannesten kypsymistä. Omenat, päärynät, banaanit, viikunat, luumut, avokadot ja tomaatit tuottavat suuria määriä eteeniä - ne olisi varastoitava erikseen muista vihanneksista ja hedelmistä, jotta ne eivät kypsy yli aikataulun. Tai päinvastoin, jos haluat joidenkin hedelmien kypsyvän niin pian kuin mahdollista, laita ne pussiin yhdessä hetiinin kanssa, joka tuottaa eteeniä.

☆ Vihreiden tomaattien kypsymisen nopeuttamiseksi niihin asetetaan kypsät punaiset tomaatit. Pari paria omenaa tai banaania voidaan laittaa yhteen pakettiin kovien avokadojen tai kiivien kanssa - ne muuttuvat pehmeiksi nopeammin.

4 ・

Hänen korkeutensa Vihreät

Persilja, tilli, korianteri, basilika - kaikki varret sisältävät yrtit on säilytettävä samalla periaatteella kuin tuoreet kukat. Leikkaa yrttijoukot 0,5-1 cm ja aseta ne lasilliseen kylmää vettä. Joten ohuet lehdet eivät menetä kosteutta eivätkä haalistu ennenaikaisesti. Lasillinen vihanneksia voidaan laittaa jääkaappiin.

Pinaatti, arugula ja muut lehtivihannekset, joita valmistajat haluavat pakata tiiviisti muovipakkauksiin, pilaantuvat nopeasti tällaisen varastoinnin aikana. Kun lehdet pakataan tiiviisti pakkaukseen, ne rikkoutuvat, tummuvat ja haalistuvat nopeasti. Tämän välttämiseksi huuhtele lehdet kylmän veden alla ja ravista kosteutta (tässä erityinen kuivatus vihreille auttaa hyvin.) Laita sitten vihreät tilavaan tyhjiösäiliöön ja sulje kansi tiukasti, jääkaappiin.

5 ・

Pähkinät rakastavat kylmää

Pähkinät ja siemenet sisältävät paljon kasvirasvoja, joilla on taipumus räätälöityä, jos niitä varastoidaan väärin. Ihanteellinen vaihtoehto on ostaa ja varastoida pähkinöitä kuoressa. Sitten riittää, että kaada ne lasi-, savi- tai muovitarvikkeisiin tiiviisti suljetulla kannella ja laita pimeään viileään paikkaan. Kuorittujen pähkinöiden käyttö on paljon helpompaa, mutta ne huononevat nopeammin, joten niitä tulisi aina säilyttää jääkaapissa.

☆ Jos ostat kuorittuja pähkinöitä ja siemeniä tulevaisuutta varten, voit pidentää niiden tuoreutta useita kuukausia pakastimella. Siirrä mutterit tiiviisti suljettuun astiaan ja sulata tarkkaan tarvittava määrä ennen käyttöä.

6 ・

Poista tomaatit ja sipulit jääkaapista

Monet vihannekset säilyvät hyvin huoneenlämmössä. Riittää, kun suojellaan niitä vain auringonvalolta ja kosteudelta. Esimerkiksi sipulilla ja valkosipulilla on erittäin tiheä kuori ja niitä säilytetään hyvin ilman matalaa lämpötilaa. Perunaa, porkkanaa, punajuuria ja kurpitsaa pidetään tiheämmän rakenteensa vuoksi pidempään kuin muita vihanneksia. Niiden säilyttämistä varten voit varata suuren laatikon keittiöön tai varastoida paksuihin kangaspusseihin.

☆ Tomaatit eivät myöskään kannata siivota jääkaapissa - siitä he saavat aterisen rakenteen ja menettävät maunsa.

7 ・

Siisteys on avain terveydelle

Pyyhi kaikki jääkaapin hyllyt vähintään kerran kuukaudessa. Hedelmärasioissa kannattaa olla erityinen antibakteerinen sienimatto, jotta hedelmien ja jääkaapin välissä on ylimääräinen ilmatyyny, joka suojaa homeelta. Yritä säilyttää keitetyt ja pistävät ruuat tiiviisti suljetuissa astioissa, jotta niiden aromi ei imeä koko jääkaappia.

☆ Älä unohda valvoa tuotteiden tuoreutta. Ei ole heitetty pilaantuneita tuotteita ajoissa, se on melko vaarallista. Homeen itiöt ja torjuvat bakteerit voivat levitä muihin tuotteisiin. Siksi lähettäkää häikäilemättömiä kurkkuja ja kesäkurpitsaa häikäilemättä jäteastiaan, ja vielä parempaa, yritä olla tukkeutumatta jääkaapista tuotteilla, joita sinulla ei ole aikaa syödä ajoissa.

Aloitan pienellä kemian oppitunnilla. Eteeni on hajuton ja väritön kaasu, joka auttaa eräitä hedelmiä kypsymään. Joissakin hedelmissä se on runsasta (esimerkiksi omenat ja päärynät), ja joissakin hedelmät ovat vähäpätöisiä.

• omenat,
• aprikoosit,
• avokado,
• banaanit,
• melonit,
• viikunoita,
• nektariini,
• persikat
• päärynät,
• luumut,
• tomaatit.

Niitä ei tule varastoida muiden hedelmien ja vihannesten kanssa. Ellet halua niiden suorittavan nopeasti.

Jos esimerkiksi laitat banaanin paperipussiin, se kypsyy nopeammin, koska eteeni jää loukkuun paperiin. Tai voit laittaa omenan tai päärynän banaanilla.

On myös syytä harkita sitä tosiseikkaa, että eteeni poistuu vaurioituneesta sikiöstä nopeammin. Seurauksena yksi säröillä oleva omena voi tehdä koko pakkauksesta huonomman kuin tavallisesti.

Mitä ja missä varastoida

Kun olet mennyt markkinoille tai myymälään, sinun täytyy laittaa mitä ostit oikeaan paikkaan. Muuten kaikki ponnistelut ja raha tuhlataan.

Jääkaapissa varastoidaan:

• artisokat
• juurikas
• Ruusukaalia
• selleri
• kirsikka
• viinirypäleet
• Vihreät pavut
• Liman pavut
• Lehtivihannekset
• purjo
• pinaatti
• ituja
• kesäkurpitsa

Voit säilyttää jääkaapissa kolme vaihtoehtoa: varastoida ilman pussiä, muovipussiin tai paperikassiin. Muovipussi pitää kosteutta sisällä, joten on parempi olla kiristämättä sitä tiukasti tai tehdä muutama reikä.

On suositeltavaa olla pesemättä vihanneksia ja hedelmiä ennen niiden lähettämistä jääkaappiin. Jos pesi ne, kuivaa ne hyvin, muuten voi muodostua hometta, mikä ei ole kovin hyvä muille tuotteille ja terveydellesi.

Kypsymisen jälkeen varastoidaan:

• avokado
• nektariinit
• persikat
• päärynät
• luumut

Varastoi vedessä:

• parsa
• vehreys

Sinun on tallennettava se kuin varastoit kukkasia: katkaise päät ja laita lasilliseen pienellä määrällä vettä.

Varastoi paperipussiin:

• sienet

Älä pese ja säilytä muovipussiin:

• parsakaali
• porkkanat
• kukkakaali
• maissi
• karpalo
• kevätsipuli
• salaatti
• herneet
• retiisi

Älä pese ja säilytä, kerrostettuna yhdeksi kerrokseksi:

• karhunvatukka
• mustikka
• mansikat
• vadelma

Luettelossa olevia marjoja ei voi pestä ja laittaa suuri määrä yhteen lokeroon. Marjat ovat erittäin heikkoja, ja niiden iho on myös pehmeä. Peseessäsi vahingoitat niitä, mehu valuu ulos ja ne muuttuvat yksinkertaisesti hapanksi. Jos säilytät niitä pienissä lokeroissa yhdessä kerroksessa, ne kestävät paljon kauemmin.

Säilytetään keittiön pöydällä:

• Omenat
• banaanit
• tomaatit
• basilika
• kurkut
• munakoiso
• inkivääri
• greippi
• sitruuna
• appelsiinit
• mango
• papaija
• pippuri
• kaki
• ananas
• banaanit
• vesimeloni
• granaattiomena

Listattuja vihanneksia ja hedelmiä ei ole suositeltavaa laittaa suoraan auringonvaloon tai lieden viereen. Ajoittain sinun on siirrettävä ne paikasta toiseen, jotta sikiö ei ole pitkään samalla puolella. Tämä pätee erityisesti tomaatteihin.

Varastoi viileässä, pimeässä paikassa:

• valkosipuli
• perunat
• kurpitsa
• purjo

Ei ihme, että kellarit ovat niin suosittuja kylissä. Loppujen lopuksi se on heissä koko talven, suolakurkkujen ja säilöntäaineiden lisäksi, myös perunoiden, sipulien, kurpitsan ja valkosipulin.

Tuoreiden vihannesten, hedelmien ja marjojen varastointiolosuhteet

Hyvän sadon viljely ja sadonkorjuu tai korkealaatuisten edullisten vihannesten ostaminen markkinoilta ei riitä. On erittäin tärkeää säilyttää tai käsitellä niitä oikein, toisin sanoen niin, että ne eivät menetä suurimpaa osaa vitamiineista ja ravintoaineista. Tosiasia on, että jopa vihannesten ja hedelmien keräämisen jälkeen elää, hengittää ja käyttää ravinteita edelleen; tuotteiden laatu ja turvallisuus riippuvat siitä, kuinka intensiivisesti nämä prosessit tapahtuvat.

Suurin haitta vihannesten ja hedelmien varastoinnissa liittyy kosteuden, vitamiinien, orgaanisten happojen ja hiilihydraattien menetykseen. Siksi on tarpeen luoda sellaiset olosuhteet, joissa nämä tappiot ovat minimaaliset. Kaikki vihannekset, marjat ja hedelmät, kuitenkin asianmukaisesti varastoituna, eivät ole tuoreita, kunnes uusi sato. Yleensä mitä hedelmällisemmät tuotteet (vadelmat, persikat) ovat, sitä lyhyempi säilyvyys. Joten esimerkiksi varastoidessaan puutarha mansikoita +1 ° C: n lämpötilassa 2 viikon ajan, marjojen ulkonäkö ei vain huonone jyrkästi, mutta myös vitamiinipitoisuus vähenee. Samanaikaisesti sipulia sopivissa olosuhteissa voidaan varastoida häviämättä 6-7 kuukautta.

Kaikentyyppiset marjat, vihannekset ja hedelmät säilyvyysajan mukaan voidaan jakaa 3 ryhmään.

Joten vihannesten joukossa erottaa:

1. 2-vuotiaita edustaa pitkä viipymä vihanneksia, toisin sanoen kasveja, jotka antavat siemeniä toiseksi elämänvuodeksi. Näitä ovat esimerkiksi juurikasvit, kuten porkkanat, punajuuret, retiisit, nauriit ja muut; ne sisältävät myös kaikkien suosikki perunat, kaali, valkosipuli ,. Lepäämällä talvisäilytystilanteessa nämä vihannekset jatkavat keväällä kasvaa oleviin silmuihin kohdistuvia biologisia prosesseja, joten kotirouvan päätehtävänä on ensinnäkin estää itävyys ja toiseksi tautien kehittyminen. Optimaalisissa varastointiolosuhteissa sellaiset vihannekset kestävät minimaaliset häviöt kunnes uusi sato;
2. Vihannekset, joiden kestoaika on keskimäärin, sisältävät hedelmävihannekset (, kurkut) ja gourds (,). Tämän ryhmän vihanneksissa laadun säilyttäminen riippuu suuresti kypsyysasteesta keräilyhetkellä ja säilytystilasta. Lisäksi tämän ryhmän erityyppisten vihannesten säilyvyysaika on melko laaja - useista viikoista kurpitsien ja kesäkurpitsajen ja useiden kuukausien välillä kurkkuihin. Siksi suurin osa näistä vihanneksista on viisaampaa jalostaa purkitettuihin vihanneksiin;
3. Vihannekset, joilla on lyhyt varastointiaika, ovat pääasiassa vihreitä kasveja: salaattia, vihreää sipulia, pinaattia, happeaa, tilliä jne. Niiden säilyvyysaika on enintään viikko, ja silloinkin, jos ne varastoidaan asianmukaisesti.

Sama säilyvyysaste on hedelmissä ja marjoissa:

1. Hedelmät, joilla on pitkä varastointiaika, ovat talvilajikkeiden omenoita ja päärynöitä sekä myöhään kypsyviä viinirypäleitä. Hyvässä myymälässä he voivat maata menettämättä kuluttajaominaisuuksiaan 3–6 kuukautta. Karpalot, sitrushedelmät, granaattiomenat ja pähkinät ovat hyvin varastoituja;
2. Hedelmät, joiden kestoaika on keskimäärin, ovat samat omenat, päärynät ja viinirypäleet, vain keskiraskaat tai, kuten niitä kutsutaan, syksyisiksi lajikkeiksi. Niitä voidaan varastoida noin 1–3 kuukautta, joten sinun ei pidä varastoida niitä suurina määrinä tai antaa osan mennä jalostettavaksi valmistamalla mehuja tai kompotteja. Tähän ryhmään kuuluvat kvitteni, pihlajatuhka, puolukka jne .;
3. Hedelmiä, joiden säilyvyysaika on lyhyt, edustavat kivihedelmät (kirsikat, luumut, kirsikat, aprikoosit jne.), Kesä omenat, päärynät ja viinirypäleet sekä melkein kaikki marjat (vadelmat, karhunvatukat, herukka, karviaismarjat jne.). Näiden tuoreiden hedelmien ja marjojen säilyvyys on korkeintaan 1-1,5 viikkoa, joten on parempi jalostaa ne ensimmäisinä päivinä keräyksen jälkeen.

Marjojen, vihannesten ja hedelmien säilyvyys varastoinnin aikana riippuu monista tekijöistä.

Pitäkää tärkein niistä.

Hedelmien ja vihannesten varastointiehtoja noudattaen sinulla voi olla tuoreita tarvikkeita koko talven.

Perunan varastointi

Ensinnäkin, jotta hedelmät ja vihannekset merkitään kirjanmerkkeihin varastointia varten, sinun on valittava optimaalisesti lajikkeet. Myöhemmillä lajikkeilla on paras säilytyslaatu, joten valmistamaasi tuotetta varastoimiseksi alkaa kauan ennen hedelmien kypsymistä.

Valitse ensin lajikkeet huolellisesti sekä kypsymisen että kasvuolosuhteiden suhteen, joita tontti vastaa. Kun ostat vihanneksia markkinoilta, vie aikaa, osta aikaan, kun myöhäisten vihannesten joukkokokoelma alkaa; Muuten, tällä hetkellä ja niiden hinta on paljon alennettu.

Juurikkaiden säilytys

Toiseksi seuraa oikeita kasvuolosuhteita. Vihannesviljelyssä älä yritä levittää suuria määriä lannoitteita. Loppujen lopuksi maaperän ravinteiden puuttumisen lisäksi myös niiden ylimäärällä on kielteinen vaikutus kasvituotteiden turvallisuuteen. Joten ylimääräisillä typpilannoitteilla vihannekset muuttuvat vetiksi ja lahoavat nopeasti. Jokaisen kesäasukkaan päätehtävänä on kasvattaa terveellisiä vihanneksia, jotka ruokkivat sinua koko talven.

Kolmanneksi, pitää vihannekset ja hedelmät tuoreina niin kauan kuin mahdollista, seuraa asianmukaista maaperän rakennetta. Parhaiden vihannesten tiedetään kasvavan kevyillä rakenteellisilla maaperäillä, jotka sisältävät suuren määrän happea. Tämä koskee erityisesti juurikasveja, kuten perunoita, porkkanaa ja punajuuria. Tällaisessa maaperässä vihannesten on helpompi kehittää ja kerätä ravintoaineita.

Sellainen tekijä, kuten sääolosuhteet, on valitettavasti vain vähän riippuvainen henkilöstä, mutta se on otettava huomioon talvea toimitettaessa. Sekä märkä, kylmä ja liian kuuma kuiva kesä vaikuttavat negatiivisesti vihannesten ja hedelmien kuntoon. Ensimmäisessä tapauksessa kasvatetut tuotteet ovat alttiita useille sairauksille, toisessa vihannekset ja hedelmät sisältävät vähän ravintoaineita. Siksi ajattele syksyllä: ehkä suurin osa tuotteista on paremmin jalostettuja (kuivattuja, käyneitä, suolaisia \u200b\u200btai jäädytettyjä) kuin heitetty talvella tai varhain keväällä.

Hedelmien, vihannesten ja marjojen säilyttämiseksi talvella on välttämätöntä luoda heille optimaaliset olosuhteet, ts. Varastotila, jossa voit ylläpitää optimaalista järjestelmää. Vihannesmyymälöitä on paljon eri malleja.

Ennen hedelmien ja vihannesten varastointia varastointi on ensin tuuletettava. Älä tee tätä kesällä kuumalla säällä, koska voimakas lämmin ilmavirta johtaa suureen määrään kondensoitumista kattoon ja seiniin. Tämä työ tulisi suorittaa syksyllä matalammissa lämpötiloissa, kun tämä ei johda liiallisen kosteuden muodostumiseen.

Toinen tärkeä asia vihannesten ja hedelmien asianmukaisen varastoinnin kannalta on vihanneskaupan pakollinen puhdistaminen. Miksi voit polttaa useita rikkipäästöjä (1 tarkastaja / 10 m3). Niiden on työskenneltävä hyvin huolellisesti, noudattaen kaikkia turvatoimenpiteitä. Tarkistin sytytetään varastoon asettamalla se metalliselle jalustalle kaukana (enintään 0,5 m) syttyvistä esineistä. Ennen sytytystä tuuletusaukot, raot jne. Ovat tiiviisti suljettuja ja syttymisen jälkeen myös sisäänkäynti on suljettu. 2-3 päivän hoidon jälkeen huone tuuletetaan perusteellisesti. Rikkotarkastaja auttaa päästä eroon useista mikro-organismeista, mutta myös tappaa hyönteisiä ja jyrsijöitä.

Lisäksi vihannesten, hedelmien ja marjojen varastointitekniikka mahdollistaa varaston katon ja seinien kalkottamisen kalkkimurskeella lisäämällä pieni määrä kuparisulfaattia. Puiset hyllyt ja laatikot poistetaan ja kuivataan parhaiten auringossa ja ruiskutetaan sitten 5-prosenttisella kuparisulfaattiliuoksella. Jos varastot jäätyivät viime talvena, eristä se paisutetulla polystyreenilevyllä. Tämä yksinkertainen ja edullinen toimenpide vaikuttaa positiivisesti varastointiin tarkoitettujen tuotteiden, etenkin perunoiden, säilytykseen, kuten tiedätte, pakastetussa tilassa on epämiellyttävä maku ja rakenne.

Lämpötilajärjestelmä vihannesten ja hedelmien asianmukaiselle varastoinnille

Erityyppiset vihannekset ja hedelmät vaativat yksilöllisesti valittuja säilytystapoja, ts. Luomalla olosuhteet, joissa biokemialliset prosessit hidastuvat, haitallisten mikro-organismien ja bakteerien aktiivisuus vähenee, mikä viime kädessä vaikuttaa myönteisesti tuotteiden turvallisuuteen.

Mitä tallennustila sisältää?  Näitä tekijöitä ovat huonelämpötila, ilmankosteus, ilmanvaihto, ilman koostumus, valo ja tuotteiden sijoittelu.

Edellytyksin ja ehdoin suurin osa vihanneksista ja hedelmistä varastoidaan matalissa lämpötiloissa. Tällainen lämpötila tarjoaa hidastuneen hengitysenergian ja sen seurauksena pienemmän ravintoaineiden kulutuksen ja vähentyneen kosteuden menetyksen. Käytännössä tämä tarkoittaa kuitenkin jatkuvaa lämpötilanhallintaa, koska sen alentaminen jopa useilla asteilla voi johtaa vihannesten ja hedelmien pilaantumiseen. Parhaat säilytysolosuhteet saadaan aikaan vain vakiolämpötilassa. Sen terävät erot lisäävät kasvituotteiden hengitysnopeutta ja aiheuttavat erilaisia \u200b\u200bsairauksia.

Yleisesti ottaen kaikki vihannekset ja hedelmät voidaan varastoida lämpötilajärjestelyn mukaan kolmeen ryhmään:

• säilynyt hyvin 0 ° C: n lämpötilassa ja hieman alhaisemmassa lämpötilassa: sipulit, valkosipuli, valkosipuli;
• hyvin säilynyt lämpötilassa lähellä 0 ° C tai hieman korkeammassa lämpötilassa. Tämä on suurin vihannes- ja hedelmäryhmä, johon kuuluvat juurikasvit, gourds, omenat, päärynät jne.
• hyvin säilynyt +2 - +10 ° C lämpötilassa: perunat, sitrushedelmät, tomaatit jne.

Koska vihannesten ja hedelmien säilytyslämpötila on yksi tärkeimmistä tekijöistä kasvituotteiden säilyttämisessä, on erittäin tärkeää valita oikea lämpötila kullekin sadolle.

Ainakin lämpötila, vihannesten ja hedelmien säilytyskosteus on myös tärkeä. Tämä tekijä vaikuttaa merkittävästi kasvituotteiden turvallisuuteen. Yhtäältä vihannesten ja hedelmien kosteuden haihtumisen estämiseksi olisi hyvä pitää ne 100%: n ilmankosteudessa, ja toisaalta tällainen kosteus on suotuisa ympäristö erilaisten mikro-organismien, myös homeen, kehittymiselle.

Siten optimaalisen kosteuden hedelmien ja vihannesten varastoimiseksi pidetään kosteuden ollessa 70 - 95%. Tällainen laaja kosteustaso vaihtelee johtuen siitä, että juurikasvien ja perunoiden varastoinnissa tarvitaan korkeampaa ilmankosteutta (90-95%), mutta sipulien ja valkosipulin kohdalla se on paljon alhaisempi (75-77%).

Huoneen kosteuden lähteet ovat sekä hedelmiä että vihanneksia, samoin kuin keinotekoisia lähteitä, joita voit käyttää tarvittaessa esimerkiksi ämpäri vettä. Toisaalta, kun varastossa on erittäin korkea kosteus, sitä ei ole vaikea laskea tavallisella ruokasuolalla, joka on erinomainen kuivausaine. Voit kaataa noin 10–15 kg suolaa mihin tahansa leveään säiliöön tai laittaa punaisia \u200b\u200btiiliä, jotka imevät myös ylimääräisen kosteuden.

On myös muistettava, että alhaisessa ilman lämpötilassa ja korkeassa kosteudessa varastoituja tuotteita voi hikoilla, mikä johtaa väistämättä mikro-organismien itiöiden itämiseen ja tuotteiden pilaantumiseen. Ongelma on vain yksi tapa käsitellä - varaston lämpötilan ja kosteuden on oltava vakaa.

Vihannesten ja hedelmien asianmukaisen varastoinnin kannalta oikea ilmanvaihto on tärkeää. Varastoinnin tuuletus on välttämätöntä ylimääräisen lämmön ja kosteuden poistamiseksi, joka väistämättä kertyy varastoitaessa suuria määriä kasvituotteita. Ilmanvaihto auttaa ylläpitämään lämpötila- ja kosteusolosuhteiden vakautta ja ylläpitämään ilman optimaalisen koostumuksen.

Tuuletettu tila vihannesten varastointia varten

Vihanneskaupoissa käytetty ilmanvaihto voi olla sekä luonnollista että pakotettua - kaikki riippuu valinnastasi ja olosuhteistasi.

Vihanneksia ja hedelmiä varastoidaan normaaleissa olosuhteissa, ja ilmakehän normaali happipitoisuus (21%), samoin kuin hiilidioksidia ja muita kaasuja. On kuitenkin muistettava, että vihannekset ja hedelmät hengittävät, kuten kaikki elävät organismitkin, happea ja vapauttavat hiilidioksidia.

Kun varastointitilaan on kertynyt suuri määrä hiilidioksidia (yli 10%), varastoitujen tuotteiden laatu huononee, siksi raikkaan ilman virtaus tai säännöllinen ilmanvaihto on tarpeen.

Hedelmien varastoimiseksi hallitussa kaasuympäristössä on useita tapoja, ja yksi yksinkertaisimmista on synteettisten polymeerikalvojen (polyeteenin jne.) Käyttö. Samankaltaisten materiaalien pakkauksissa, joihin hedelmät asetetaan, syntyy luonnollisesti tietty kaasumainen väliaine, hiilidioksidipitoisuus kasvaa ja happipitoisuus vähenee itse hedelmien hengityksen takia.

Hedelmien ja vihannesten säilyttämiseksi mahdollisimman pitkään on tärkeää varmistaa oikea valaistus. Hedelmien, marjojen ja vihannesten varastoinnin tulisi tapahtua pimeässä huoneessa, koska biologisesti aktiiviset aineet, kuten vitamiinit, tuhoutuvat valossa. Lisäksi vihannesten, kuten perunoiden tai porkkanoiden, huomioon ottaen viherryttäminen kertyy myrkyllistä ainetta - solaniinia.

Vihannesten ja hedelmien varastointi: valmistelu varastointiin

Vihannesten ja hedelmien asianmukaisen varastoinnin prosessissa on välttämätöntä suojata niitä tartunnalta. Koska hedelmien varastoinnin aikana voi esiintyä erilaisia \u200b\u200bsairauksia, jotkut ehkäisevät toimenpiteet on toteutettava ennen hedelmien asettamista talvitukseen. Ensinnäkin, sinun on korjattava sato kuivalla säällä, kuivata sitten kerätyt tuotteet auringossa ja lajitella huolellisesti, poistamalla vaurioituneet kopiot, jotka tulisi kuluttaa lähitulevaisuudessa.

  Varastoinnin valmistelu
  Vihannesten varastointi

On mahdotonta laittaa tuotteita kylmävarastoon heti näiden toimenpiteiden jälkeen. Hedelmien ja vihannesten asianmukaista varastointia varten lämpötilaa tulisi alentaa asteittain lämpötilan iskun välttämiseksi. Vain noin lokakuun puolivälissä piilotetut tuotetaudit paljastuvat ja sen lämpötila on suunnilleen 8–9 ° С, se on lajiteltava uudelleen ja asetettava varastoon. Tietenkin nämä ovat keskijaksoja, jotka riippuvat alueesi säästä ja ilmastosta, mutta vihanneksia ja hedelmiä tulisi jäähdyttää noin 1–2 kuukautta.

Kun valmistellaan vihanneksia ja hedelmiä varastointia varten, korjattu sato on kuivattava ja käsiteltävä suojaavilla fungisidillä sieni-tautien estämiseksi. Voit tehdä tämän infusoimalla tavalliset nokkoset. Mitä varten sen varret kaadetaan kylmällä vedellä ja vaativat päivän.

Porkkanat ovat harvinainen poikkeus vihanneksissa, koska keitetyssä muodossa on enemmän ravinteita kuin raaka. Länsimaisten asiantuntijoiden mukaan heti kypsennyksen jälkeen juurikasvien antioksidanttitasot nousevat 34%.

Vihannesten korkean säilyvyyden kannalta on myös välttämätöntä poistaa ne ajoissa, toisin sanoen ensinnäkin antaa niiden kypsyä täysin, ja toiseksi, pakkasvaurioiden estämiseksi. Ei-kypsissä vihanneksissa ei ole vielä ollut aika muodostaa riittävän vahvaa kuorta, joka vaurioituu helposti sadonkorjuun ja kuljetuksen aikana. Tämän seurauksena niitä on huonosti varastoitu. Ylikypset tuotteet menettävät paljon ravinteita, usein halkeilua, etenkin kaali, mikä vaikuttaa myös säilyvyysaikaan. Sadonkorjuun aikana yritä käsitellä vihanneksia ja hedelmiä mahdollisimman huolellisesti, jotta annat pitkäaikaista varastointia varten. Muista lajitella ne valitsemalla ensin pakattu, pilkottu, sairas, epästandardi jne. Jalostettavaksi tai syömään. Jos kaikki varastointiolosuhteet täyttyvät, voidaan saada hyviä tuloksia, joissa tärkeimpien vihannesten (perunat, kaali, porkkanat ja punajuuret) turvallisuus on noin 90-95%.

Hedelmien ja vihannesten varastointia koskevien sääntöjen mukaan kasvituotteiden sijoittaminen varastoon olisi tehtävä ottaen huomioon kunkin lajin erityinen varastointi.

Lisäksi monen tyyppiset tuotteet vaikuttavat toisiinsa, mikä joskus johtaa niiden kuluttajaominaisuuksien heikkenemiseen. Joten on hyvin tiedossa, että omenoiden ja perunoiden varastointi vierekkäin johtaa siihen, että omenoiden maku ja tuoksu muuttuvat maanläheisiksi, ja siksi niiden syöminen on epämiellyttävää.

Sipulia ja porkkanaa ei voi myöskään säilyttää vieressä, koska niiden kosteusvaatimukset ovat erilaiset. Perunat ja kaali "eivät pääse toimeen" niiden vieressä, koska ne tarvitsevat erilaisia \u200b\u200blämpötilaolosuhteita.

Kuinka säilyttää tuoreita hedelmiä ja marjoja

Varastointia varten myydään pääasiassa vain talvilajikkeita omenoita ja päärynöitä. Hedelmät tulisi kypsyttää, ja tämä voidaan määrittää seuraavilla merkeillä:

• hedelmillä on lajikkeelle ominainen väri;
• hedelmät saavat maun;
• hedelmien luut ovat ruskeita;
• puun hedelmät eivät pidä tiukasti kiinni.

Kuinka pitää hedelmät ja marjat tuoreina niin kauan kuin mahdollista?  Korjaa hedelmät puusta tai pensasta kuivalla säällä. Tee tämä erittäin huolellisesti ottaen hedelmät yhdessä varsien kanssa ja vahingoittamalla niitä mahdollisimman vähän. Talvilajikkeilla on yleensä vahapäällyste, joka on luonnollinen suoja kosteutta ja tuholais-mikro-organismeja vastaan, joten hedelmän kerääminen on parasta kerätä käsineillä, jotta se ei häiritsisi.

On olemassa mielipide, jota ei kuitenkaan vahvistettu missään tutkimuksessa, että aamulla syömä omena auttaa heräämään. Ehkä tämä ei ole niin, mutta omenan eduista keholle tulee olemaan epäilemättä.

Omenoiden ja päärynöiden talvivarastoinnin aikana pektiinin, näiden hedelmien sisältämän liima-aineen, muutoksella on suuri merkitys. Kehomme kannalta hän on sairaanhoitaja, koska hänellä on kyky sitoa ja poistaa erilaisia \u200b\u200bhaitallisia ja myrkyllisiä aineita, kuten torjunta-aineita tai radioaktiivisia alkuaineita. Joten hedelmiä varastoitaessa pektiinin sekundäärinen rakenne tuhoutuu, hedelmistä tulee pehmeämpiä ja maukkaampia. Valitettavasti prosessissa myös vitamiinit alkavat hajoa; heistä vähiten vakaa on C-vitamiini, joten sen omenoissa ja päärynöissä on kesän alkuun mennessä vähemmän kuin 1 mg% 100 grammassa tuotetta, ja heti sadonkorjuun jälkeen se on (lajikkeesta riippuen) 16 mg%.

Mitä sinun on muistettava, on se, että omenoita ja päärynöitä ei saa säilyttää yhdessä huoneessa valkosipulin, sipulin ja perunan kanssa. Näiden kasvituotteiden erityinen haju imeytyy helposti, mikä tarkoittaa, että hedelmien maku pilaantuu toivottomasti.

Applen varastointi

Omenat.  Ennen varastointia, omenat on lajiteltava koon mukaan ja valittava tautien ja tuholaisten sekä mekaanisesti vaurioituneiden vaurioittamiksi. Keskikokoisia hedelmiä varastoidaan pidempään, pienet ovat mieluummin jalostaa, koska ne haalistuvat riittävän nopeasti; mutta suuria omenoita, koska ne kärsivät useammin taudeista, on suositeltavaa syödä ensimmäisellä vuorolla.

Varastoitavaksi valitut hedelmät varastoidaan parhaiten puisiin tai pahvilaatikoihin. Tämä ei vain suojaa niitä mekaanisilta vaurioilta, vaan luo myös vakaimman lämpötilan. Omenat on suositeltavaa eristää toisistaan \u200b\u200bkäärimällä ne paperiin tai ripottamalla sopivalle materiaalille, esimerkiksi kuorelle, tattarin kuorelle, sammalle, pestylle ja perusteellisesti kuivatulle hiekalle, pehmeälle puulastuelle jne.

Joskus omenoita varastoidaan olkiin, mutta tämä on jonkin verran huonompaa, koska kosteuden tiivistyessä se voi alkaa mädäntyä, mikä väistämättä johtaa hedelmien vaurioitumiseen. Pieniä määriä hedelmiä voidaan säilyttää muovipusseissa, jotka on sidottu narulla ja ripustettu kattoon.

Ennen varastointiin asettamista voit esikäsitellä jokainen hedelmä 2-prosenttisella kalsiumkloridiliuoksella tai propolisin alkoholiliuoksella.

Pakatut hedelmälaatikot siirretään yön yli viileään huoneeseen niin, että hedelmät jäähdytetään etukäteen ja asetetaan sitten pysyvään paikkaan varastossa. Omenoiden varastoinnin optimaalinen lämpötila on 0–1 ° C, ilmankosteuden tulisi olla 85–95%. Varastoon varastoidut tuotteet tulisi ajoittain tarkastaa.

Päärynävarastointi

Päärynät.  Päärynät varastoidaan melkein samalla tavalla kuin omenat, kun otetaan huomioon vain se, että hedelmät ovat herkempiä ja heille tulisi loukkaantua mahdollisimman vähän. Siksi päärynät korjataan vain käsineillä, lajitellaan heti, kääritään ohuelle pehmeälle paperille ja laitetaan laatikoihin. Asettelu tapahtuu diagonaalisesti järjestämällä hedelmät siten, että varsi on seuraavan rivin hedelmien välisessä raossa.

Päärynät varastoidaan lämpötilassa -1–0 ° C ja varaston suhteellinen ilmankosteus 85–90% hyvällä ilmanvaihdolla.

Voit säilyttää päärynöitä suljetuissa muovipusseissa, joiden koko on 65x18 cm. Huomaa vain, että voit täyttää hedelmät vasta heti, kun ne on jäähdytetty varastointilämpötilaan. Muuten pussissa esiintyy kondensoitumista ja päärynät yksinkertaisesti mätää.

Rypäleen varastointi

viinirypäleet. Jos kaikki ehdot täyttyvät, jopa niin herkkä kulttuuri kuin rypäleet voidaan pitää tuoreena. Erityisen suuria vaurioita varastoituihin tuotteisiin aiheuttaa home, joka vaikuttaa sekä marjoihin että kampaan.

Kuinka varastoida tuoreita marjoja, mitä tehdä tämän ongelman ratkaisemiseksi?  Kuvailemme sitä alusta alkaen. Ensinnäkin rypäleiden on kypsyttävä. He puhdistavat sen kuivassa aurinkoisessa säässä leikkaamalla harjan viiniköynnöksellä.

Kun asetat sadon varastoa varten, tarkista huolellisesti jokainen harja ja poista vaurioituneet marjat. Yritä ylläpitää jäljellä olevien marjojen vahapäällyste, koska se suorittaa suojaavan tehtävän. Rypäleiden on oltava täysin kuivia, joten taputtele sitä tarvittaessa varovasti pehmeällä liinalla.

Ennen tuoreiden marjojen lämpötilaa on oltava 0–2 ° C ilmankosteuden ollessa 90–95%. Tällöin varaston tulisi olla hyvin ilmastoitu.

Rypäleiden säilyttämiseen on useita tapoja:

1. Harjat pinotaan puhtaisiin (ne on savustettava harmaalla) korvakkeisiin tai tynnyreihin, ripustetaan puun (mieluiten lieden tai poppelin) sahanpuruon ja peitetään kansilla. Sahanpuru on myös puhdas. On suositeltavaa olla enintään 8–12 kg rypäleitä yhdessä astiassa. Sahanpurun sijasta on sallittua ottaa olki tuhkaa, vain varmista, että siinä ei ole epäpuhtautta maata tai turvetta;
2. Harjat sidotaan pareittain jaloilla ja ripustetaan tankoihin niin, etteivät ne kosketa toisiinsa;
3. Harjat asetetaan hyllyille sijoittamalla niiden alle 2-3 cm kerros olkea. Rypäleet on järjestetty riviin yksi;
4. Jos joudut säilyttämään pieniä määriä tuotteita, viinirypäleet varastoidaan vesipurkkeihin, laskemalla harjat jaloillaan kuten kimppuja. Ripaus suolaa lisätään veteen tai asetetaan hiilenpalat.

Vesimelonin varastointi

Melonit ja vesimelonit. Tämä ongelma on tärkeä eteläisillä alueilla, joilla korjataan suuria melonikasveja. Varastointia varten valitaan vasta poimitut kypsät vesimelonit ja päällystetään savimurulla lisäämällä hienonnettua heinää. Sitten hedelmät kuivataan auringossa ja tutkitaan. Halkeamien läsnäollessa pinnoite toistetaan, kunnes kuori muuttuu kokonaiseksi.

Tällä tavalla jalostetut vesimelonit varastoidaan viileässä, kuivassa huoneessa, siirtämällä niitä heinää. Kokeet osoittivat, että tässä tapauksessa hedelmät säilyvät hyvin maaliskuuhun saakka. Voit käsitellä vesimelonia myös parafiinilla tai alabasterilla ja ripustaa ne sitten verkkoihin katosta.

Vesimelonit ovat hyvin varastoituja, asetettu hyllyille pyrstö ylöspäin, sinun on jätettävä niiden välille vain etäisyys, jotta ne eivät kosketa toistensa puolia. Varastointiaika on tässä tapauksessa noin 2–3 kuukautta lämpötilassa + 3-4 ° C ja ilmankosteudessa 80%.

Huomaa:  vesimelonit eivät kypsy makuulla, joten vain kypsät hedelmät on säilytettävä. Melonit ovat päinvastoin: ne korjataan maidon ja vahan kypsyysasteessa, laitetaan tynnyreihin ja ripotellaan kuivalla puutuhkalla. Pääedellytys on, että ne eivät saa koskea toisiinsa ja tynnyrin seiniin. Päälle kaadetaan paksu tuhkakerros ja suljetaan ilmatiivisesti. Tynnyri jätetään viileään, kuivaan paikkaan. Siten melonit pysyvät tuoreina 3–4 kuukautta.

Talvilajikkeet ovat hyvin pidettyjä verkoissaripustettuna katosta huoneenlämpötilassa +2–4 ° C ja ilmankosteudessa 70–80%. Hedelmät on kuitenkin tarkistettava jatkuvasti, koska pienin kuori, joka esiintyy kuoressa, voi mätä koko melonin tai tehdä sen mausta sietämättä katkeraan. Tärkein ehto: Kun asetat meloneja varastointia varten, varmista, että niissä ei ole edes vähän mekaanisia vaurioita.

Tietenkin on parempi, ettei säilytä vihanneksia ja hedelmiä, vaan osta aina tuoreita, mutta ... jos varastoidaan, se on oikein, menettämättä (maku ja ulkonäkö).

Seuraavat ovat ihanteellisia menetelmiä (tämän oppaan mukaan ihanteellisia), hedelmien ja vihannesten varastointilämpötilat. En voi kuvitella miten saada ne kotona, mutta on silti tärkeää tietää ainakin, mitä vihanneksia ja hedelmiä voidaan säilyttää jääkaapissa ja millä hyllyillä.
Tein jopa nimenomaan tutkimuksen, mitaten lämpötilan jääkaapin ylä- ja alahyllyllä (pakastin on yläosassa): ylähyllyssä - +6, mutta jos kytket pakastimen päälle voimakkaammin, se osoittautuu kylmemmäksi, alahyllyksi - +9.

Jos säilytät valkosipulia ja appelsiineja jääkaapissa, siirrymme sinulle sinulle tähän viestiin!

Artisokat.
Niitä voidaan säilyttää viileässä (+10 - +12) paikassa useita päiviä. Artisokka pelkää valoa ja matalia lämpötiloja.

Munakoiso.
Niitä voidaan säilyttää vain muutama päivä +10 - +12 lämpötilassa altistamatta niitä lämpöshokkiin.

Viinirypäleitä.
Varastoi lämpötilassa +8 - +12 ja vedä se ulos tuntia ennen syömistä.

Vihreät herneet (tuoreet).
Säilytä korkeintaan 48 tuntia lämpötilassa +6 - +8.

Päärynä.
Säilytä kypsät hedelmät +6 - +8.

Kesäkurpitsa.
Voidaan varastoida korkeintaan +8 - +12.

Kaali.
Sitä voidaan säilyttää korkeintaan 4 - 5 päivää lämpötilassa +8 - +10.

Peruna.
Varastoi lämpötilassa +10 - +12. Lämpötilat yli +15 ja valon runsaus nopeuttavat kypsymisprosessia.

Sipuli.
Sipulia on parempi varastoida "yhtenä kerroksena" paikassa, johon ei pääse valoa ja kosteutta.

Purjo.
Varastoitu +6 - +8.

Porkkanat.
Alle +6 lämpötilassa se alkaa nopeasti huonontua. On parempi varastoida sitä lämpötilassa +10 - +12.

Kurkut.
Säilytä +6 - +8. He pelkäävät alle +6 lämpötilaa ja julmaa iskua (sinun on kohdeltava heitä varovasti :)).

Bulgariapippuria.
Varastoi lämpötilassa +10 - +12, välttääksesi lämpöiskua.

Retiisit.
On parempi olla varastoimatta sitä, mutta jos varastoidaan, sitten lämpötilassa +6 - +8.

Nauris.
Varastoi lämpötilassa +10 - +12. Pitkän ajan varastoituna nauris kuivuu ja saa liian voimakkaan maun.

Salaattia.
Säilytä 48 tuntia korkeintaan +6 - +8.

Punajuuret.
Keitetyt punajuurot tulee säilyttää jääkaapissa enintään +3 ° C: ssa. Tavallisia punajuuria voidaan varastoida lämpötilassa +8 - +10 valolle ulottumattomissa.

Selleri.
Vihreät oksat ja varret tulee varastoida lämpötilassa +6 - +8 paikassa, johon ei pääse valoa ja kosteutta (korkean kosteuden ollessa varret alkavat "ruosteta", eli muuttuvat ruskeiksi).
Sellerijuuri säilytetään lämpötilassa +8 - +10.

Parsa.
Varastoi +6 - +8, muovikäärellä tai märällä pyyhkeellä peitettynä.

Aromaattiset yrtit  (tilli, persilja, basilika, kelta jne.)
Säilytä ne jääkaapissa peittämällä märällä pyyhkeellä tai muovilla. Juuret upotetaan parhaiten veteen.

Haricot pavut.
On parempi varastoida niitä enintään 48 tuntia lämpötilassa +6 - +8.

Fenkolia.
Varastoi +6 - +8, märällä pyyhkeellä peitettynä ja erillään muista tuotteista, koska sen haju välittyy nopeasti "naapureille".

Sitrushedelmät.
On parasta olla säilyttämättä niitä kylmässä paikassa ja muiden tuotteiden vieressä (sitrushedelmällä on vahva tuoksu). Vältä lämpöiskua.

Valkosipuli.
On parempi varastoida se muovi- tai metallisäiliöihin lämpötilassa +15 - +18. Ilman tulisi päästä helposti varastotilaan, mutta se ei saa valoa, kosteutta tai pölyä.

Sieniä.
On parempi olla säilyttämättä niitä ollenkaan, vaan ostaa niitä tuoreina. Mutta niitä varastoidaan lämpötilassa +8 - +10 valolle ulottumattomissa.

Tuore pinaatti.
Sitä säilytetään lämpötilassa +6 - +8 24 tuntia, sitten siihen alkaa muodostua nitriittejä, jotka ovat haitallisia terveydellemme.

Omenat.
Säilytä kypsiä omenoita +6 - +8 korkeintaan yhden viikon ajan. Korkeammat lämpötilat nopeuttavat kypsymisprosessia.
Muuten, jos jokin vihannes tai hedelmä on sijoitettu omenan viereen (huoneen lämpötilassa), niin se kypsyy nopeammin.
*** Omenat tuottavat varastoinnin aikana kaasumaista eteeniä, mikä nopeuttaa monien hedelmien kypsymistä. Voit lukea lisää