Hyvää päivää, rakkaat kokit! Tiesitkö, että suosikki mehukas pihvi on juurtunut muinaiseen Roomaan? Kyllä, kyllä, juuri silloin he alkoivat paistaa suuria lihapaloja tulessa. Totta, he eivät tehneet tätä ruuan vuoksi, vaan uhraamiseksi. Nykyään pihvi on suosittu ruokalaji. Mutta kaukana kaikista voi keittää sen. Siellä on niin monia hienouksia ja vivahteita. Mutta älä ole huolestunut. Tämä voidaan oppia. Kerron sinulle, kuinka paista sianlihapihvi pannulla.

Viime aikoina pihvi valmistettiin yksinomaan naudanlihasta. Mutta "eteneminen", kuten tiedätte, vaikuttaa kaikkiin elämänalueisiin, ja ruoanlaitto ei ole poikkeus. Koska tänään voit keittää sen keneltä tahansa, jopa antiloopista. Mutta tänään keitämme sianlihaa.

Kun ostat sianlihaa, kiinnitä huomiota sen väriin. Sen tulisi olla vaaleanpunaista, ilman sipulivärjäyksiä. Mitä tummempaa lihaa tarjoat, sitä vanhempi eläin on. Kiinnitä huomiota myös sen ”marmorointiin”. Tämä termi viittaa rasvan tasaiseen jakautumiseen lihassa. Mutta rasvainen ja ”marmorointi” eivät ole samaa asiaa. Pihviravintoksi yritä valita sellaisia \u200b\u200bsianlihapaloja, joissa rasvan määrä on optimaalinen, mutta ei liiallinen.

Varmasti pehmein ja mehukas on sisäfileepihvi. Hänellä on pehmeää lihaa, jota on vaikea pilata.

Leikkaa elokuva vain lihalla. Se on melko helppo puhdistaa veitsellä.

Mutta sianlihan valinta on vain osa tarinaa. Virheetöntä pihvi sisältää 3 komponenttia:

1. Poista se jääkaapista 20 minuuttia ennen kypsennystä. Ja hanki sitten kylmä liha sisällä palanut kuori.
2. Keittämäsi lihanpalan tulee olla paksu. Vähintään 2,5 cm, mutta enintään 4 cm.
3. Jos ostit sianlihaa, jota ei ole viipaloitu annoksiin, sinun on leikattava pihvit oikein. Muista, että sinun on leikattava ne vain kuitujen poikki!

Mihin aikaan kokki

Lihan grillimisen kesto riippuu siitä, minkä pihvin haluat saada. Rakasta “märkää” herkkua, mikä tarkoittaa, että paistettu pala voi olla paksumpi. Ja liha tarjoaa erilaisia \u200b\u200bpaistamisasteita:

Minimikeitto (erittäin harvinainen)- paista liha molemmilta puolilta enintään 1-2 minuuttia. Leikattu sianliha pysyy sinisen vaaleanpunaisena ja rakenne on hellä. Keitetty liha on sisällä hieman lämmin.

Kevyt paisti (harvinainen)  - Keitä molemmin puolin 2-3 minuuttia. Tässä tapauksessa lihan rakenne pysyy pehmeänä ja huokoisena. Ja leikkuukappaleella on punainen väri.

Medium (medium)  - yleisin tapa paistaa lihaa: se on vähän verinen. Paista noin 4 minuuttia toisella puolella ja käännä sitten pala. Ja keitä toista puolta 3-4 minuuttia. Seurauksena on, että lihalla on joustava rakenne ja se säilyttää punaisen värin keskellä.

Täysikeitetty pihvi (welldone)  - Valmista kumpaakin puolta vähintään 3 minuutin ajan. Samanaikaisesti sianlihaa tulisi paistaa korkealla kuumuudella. Sen jälkeen liha tuodaan alhaisella lämmöllä 6-8 minuutin ajan. Valmiin pihvin rakenne on tiheä ja tasaisen ruskehtava.

Haluatko oppia keittämään pihvejä kuten ravintolassa? Valmistamasi reseptit valokuvilla ja videoilla auttavat sinua tässä. Lihan pehmeyden ja mehukyvyyden vuoksi voit marinoida sen. Täällä.

Askel askeleelta resepti sianlihan pihvivalokuvalla mausteilla

Yksinkertainen keittovaihtoehto sianlihalle. Sianlihaa lyömällä liha on niin hellä ja pehmeä. Ja keitetyt vähintään öljyllä.

• 2 viipaletta sianlihaa;
• suola;
• pippuria;
• provencal yrtit;
• kuuma paprika;
• oliiviöljy.

Leikkaa liha, jonka paksuus on enintään 2 cm, ja lyö hyvin keittiön vasaralla. Tämä tehdään parhaiten käärimällä liha tarttuvalla kalvolla. Joten kuidut pehmenevät ja liha kypsyy nopeammin ja on pehmeämpää. Ripottele yrttejä ja mausteita molemmilta puolilta.

Voitele grillipannu ohuella oliiviöljykerroksella. Pane särkyneet sianlihan palot. Paista molemmilta puolilta, kunnes ne ovat ruskeita ja ominaisilla raidoilla grillialustan urista.

Tarjoile keitettyjen perunoiden, tomaatin ja suolattujen kurkkujen kanssa.

Kuinka tehdä sianlihafilee pihvi luusta

Jotta pannun liha muuttuisi herkulliseksi, se on ensin marinoitava mausteissa. Valmistamme tässä resepissä marinaadin sitruunan, valkosipulin ja chilin kuoresta.

• 2 sianlihan selkänojaa luussa (noin 2 cm paksu);
• 1 tl punainen chili paprika;
• kuori 1/2 sitruunaa;
• 2 suurta valkosipulinkynsiä;
• jauhettu musta pippuri - maun mukaan;
• 4 rkl. l. oliiviöljy;
• suola maun mukaan.

Huuhtele ja kuivaa liha paperipyyhkeellä.

Hienonna valkosipuli ja chili hienoksi. Kaada oliiviöljyä kulhoon, lisää hienonnettu valkosipuli, chili-pippuri, raastettu puolikkaan sitruunan kuori. Jos sinulla on salvia-lehtiä, repi ne pieniksi paloiksi ja lisää marinaadiin. Sekoita valmis täyte.

Rullaa lihaa tällaisessa marinaadissa kaikilta sivuilta ja pane sivuun vähintään 30 minuutiksi. Joten se on paremmin kylläinen makuista.

Paista grilli molemmin puolin pannulla, jotta liha kypsyy hyvin. Keittämisen lopussa tai lautaselle ripottele suolaa maun mukaan.

Herkullinen ja nopea sianlihapihvi resepti.

Mehukas, aromaattinen lihapaloja valkosipulilla ja aromaattisilla mausteilla, paistettu pannulla. No, mikä voisi olla parempi herkulliselle lounaalle tai illalliselle?

• 3 viipaletta pehmeää luutonta sianlihaa;
• 3 rkl oliiviöljy
• suola ja pippuri - maun mukaan;
• valkosipuliöljy.

Leikkaa sianlihan palat 2 cm paksuiksi. Jos ne ovat jääkaapissa, poista ne 30 minuuttia ennen paistamista. Lihan tulisi olla huoneenlämpöistä. Voitele tulevat pihvit oliiviöljyllä, ripottele suolaa ja pippuria. Anna maata marinaadissa 30 minuutin ajan. Kuumenna grillipannu hyvin ja aseta lihapaloja.

Paista pihvejä noin 7-10 minuuttia. Riippuu niiden paksuudesta ja koosta. Molemmin puolin niiden tulisi saada kullanruskea sävy, kuten kuvassa.

Pane kypsennyksen lopussa pala valkosipuliöljyä jokaiseen paloitteluun. Sekoita pehmennetty voi hienonnetun valkosipulin ja kuivattujen yrttien avulla. Ja sitten laita jääkaappiin. Paistamisen jälkeen laita tällainen valkosipuliöljy lihaviipaleille kirjaimellisesti 2 minuutiksi. Pihvit "lepää" ja saat tuoksuvan maun.

Valmiit sianlihapihvit ovat suuria ystäviä vihannessalaattien tai uuniperunoiden kanssa. Tai voit tehdä herkullisen hampurilaisen itse. Se tulee paljon maukkaampaa kuin myymälä 🙂

Kuinka grillata sisäfilettä pannulla

Ota tämä herkku mukaan:

• 400 gr sisäfileetä;
• keittoöljy.

Gordon Ramsayn herkullinen resepti

Tartu tähän gourmet-sianlihaan:

• 2 pihvit;
• lihamausteet tai vain jauhettu pippuri;
• suola;
• paistoöljy;
• 3-4 valkosipulinkynsiä;
• 20 g voita;
• hyvällä tuulella 😉

Kerron teille salaisuuden: tämä on resepti Gordon Ramsaylta. Sen keittäminen on hyvin yksinkertaista. Ensinnäkin - mausta liha mausteilla ja suolaa se.

Paistamiseen voit käyttää tavallista tarttumatonta pannua. Lisää öljyä, kun se on lämmennyt kunnolla. Ja laita pihvit kuumaan öljyyn, vain lautasten sivuilta. Liha alkaa sirpätä pannulla. Älä huolestu!) Sen pitäisi olla niin.

Käännä minuutin kuluttua sianliha pihdillä. Kirjaimellisesti 30 sekunnin kuluttua nähdään, että liha on saavuttanut kullanvärisen. Jos palojen paksuus on suuri, aseta lihapalat sivuttain pannuun ja paista myös.

Lisää valkosipuli. Sinun ei tarvitse puhdistaa sitä. Paina vain kevyesti neilikkaa ja lähetä pannulle. Käännä se yli minuutin välein, jotta liha ei polta. Joten se myös kokki tasaisesti. Tarvittaessa voit lisätä hiukan enemmän kasviöljyä paistamiseen.

Seuraavaksi ota voi ja laita se lihaan. Anna sen liota pihvit. Kaada sulatettu voi lähes lopetetun lihan päälle lusikalla. Pyyhi sianliha paahdetulla valkosipulilla. Kun pihvit ovat valmiita, laita ne lautaselle ja pilko.

Katso yksityiskohtaiset vaihe vaiheelta -ohjeet, jotta ymmärrät paremmin kaikki ruoanlaiton monimutkaisuudet. Tässä on linkki YouTubeen

Kuinka paistat pihvejä? Jos lähetät allekirjoitusreseptin valokuvilla kommentteihin, olen erittäin kiitollinen sinulle 🙂 Pidän jotain uutta ja epätavallista. Ja jos haluat olla ensimmäinen tietävä kulinaarisista löydöistäni, älä unohda. Otan lomani ja sanon: hei hei!

   Sianlihapihvi .. Nyt voin keittää sen)))))
   Ajattelin aina osaavani pihvien paistamista. Mutta kokeillut sen kerran ystävien kanssa, tajusin ... ... etten osaa keittää sitä. Täältä olen koonnut heidän viisautensa valmistaa mehukasta ja maukasta lihaa. .... sain mehukas ja pehmeä pihvi. Uraaa

Oikea naudanpihvi, mutta me rakastamme sianlihaa, joten päätin tehdä pihvin siitä

Pihviä varten sinun on otettava sisäfilee tai kovetettu osa (selkänoja) .Härkeintä on, että sitä ei leikata. Pane sitten tuore ulkofilee 3 päiväksi jääkaapiin (kypsyy). Kun asetat sormesi lihalle, reikään tulee ilmestyä. Pihkun paksuuden tulee olla vähintään 3–5 cm

Minulla oli:

Lanne - 1,5 kg

Suolaa, pippuria

folio

Leikkaa leipä paloiksi. Ja kuivattiin pihvit pyyhkeellä

Kaada vähän kasvislihaa hyvin lämmitettyyn astiaan ja laita liha

Käännä liha tarkalleen 3 minuuttia myöhemmin

Käännä se uudelleen 3 minuutin kuluttua

Ja niin kahdesti, lopulta on 6 minuuttia kummaltakin puolelta

Laajenna folio, ripottele suolaa ja pippuria.

Pane pihvit folioon, suola ja pippuri

Kääri folioon ja anna niiden kypsyä 10 minuuttia

Seurauksena on erittäin maukkaita ja mehukkaita pihvejä. Nyt voin paistaa niitä)))

Ja juhlallisen, juhlallisen ja juhla-annoksena keitin usein sianlihaa rullan kanssa. Tämä on vain satu! Resepti on täällä - http://www.liveinternet.ru/users/svetlyachokk/post274199888/

Sianlihapihvi on suosittu liharuokailu, jota voi tilata ravintolan lisäksi, mutta myös nopeasti keitettävän kotona. Joten tässä artikkelissa pohditaan, miten paistaa sianlihapihvi pannulla niin, että se osoittautuu mehukas, paistettu ja maukas.

Kuinka kauan sianlihapihan paistaminen kestää pannulla?

Sianlihan pihvin paistamisaika ei ole pitkä, joten jos osaat keittää sen oikein, sen keittäminen vie yleensä yli 15-20 minuuttia:

• Kuinka paljon paistettua sianlihaa pihvi pannulla?  Keskipitkän harvinaisen sianlihan pihvin valmistamiseksi sitä paistetaan 5 minuutin ajan molemmin puolin kuumalla pannulla.

Saatuaan tietää kuinka monta minuuttia paistaa sianlihapihvejä, harkitsemme edelleen, miten liha voidaan valita pihveksi ja miten paistaa sitä niin, että liha osoittautuu mehusta ja maukasta.

Kuinka valita liha sianlihan pihvelle?

Jos haluat valmistaa herkullisen ja mehukkaan sianlihan pihvin kotona, on parempi valita liha sian ruhon kaulasta, sian sisäfilee tai kinkun liha, jolla on pieni määrä suonia.

Liha leikataan viipaleiksi, joiden keskimääräinen paksuus on 2,5 - 3,5 cm kuitujen poikki.

Kuinka paista sianlihapihvi, jotta se olisi mehukas ja maukas?

Kun pihvin liha on valittu, voit aloittaa sen keittämisen. Mieti hyvää resepti sianlihan pihville, joiden avulla voit valmistaa herkullista paistettua ja mehukasta lihaa:

• Jos liha oli jäädytetty, se on sulatettava etukäteen siirtämällä sitä pakastimesta jääkaapin yleiseen osastoon 10–12 tuntia ennen kypsennystä.
• Leikkaa lihapala pihveiksi aihioiksi kuitujen yli 2,5 - 3,5 cm paksuisiksi paloiksi. Jos lihasta virtaa mehu (verta), voit taputtaa sen paperipyyhkeellä ennen paistamista.
• Lämmitämme kattilaa korkealla kuumuudella (voit käyttää mitä tahansa, grillauspannu tai tarttumaton pinnoite on täydellinen). Lisää pannulle auringonkukkaöljy ja kuumenna se hyvin (on tärkeää aloittaa pihvin paistaminen hyvin kuumennetussa pannulla).
• Levitämme lihaa pannulle ja paistamme 5 minuuttia toiselta puolelta (lihan tulisi paistaa hyvin, kunnes muodostuu kaunis kuori), minkä jälkeen käännämme sen toiselle puolelle ja paistamme myös 5 minuuttia.
• Kun liha on käännetty ylösalaisin, suola se ja pippuri. Kattilaa ei tarvitse peittää kannella!
• Kun pihvi on paistettu molemmilta puolilta, katsomme sen reunoja (jos lihapalat olivat paksuja, pihvi voidaan keittää hieman reunojen ympäri, tässä tapauksessa paistamme reunat asettamalla lihapaloja reunaan nojaten niitä pannun reunoihin). Jätämme pannun valmiilla pihveillä tulelta ja peitämme kansi ja jätä se tässä muodossa vielä 5-10 minuutiksi, jotta pihvit "ulottuvat".
• Siinä kaikki! Herkulliset ja mehukkaat sianlihapihvit - valmis! Bon ruokahalua!

Huomaa: sianlihan pihvivalmius voidaan tarkistaa leikkaamalla, jos vaaleanpunaista tai punaista kerrosta ei ole ja läpinäkyvä mehu vapautuu, liha on valmis.

Saatat myös olla kiinnostunut artikkeleista

Helpoin ja nopein tapa keittää liha on pihvit. Yleensä ne kypsennetään naudanlihasta, mutta minulla oli jääkaapissani hiukan yli kiloa sianlihaa, joten päätettiin keittää pihvit siitä.

Pese sian sisäfilee viileässä vedessä, kuivaa ja leikkaa noin 1,5 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Mausta kevyesti, mausta suolalla ja pippurilla (musta + punainen) vakavuutesi mukaan.

Laita liha lautaselle, lisää sinappi ja sekoita kaikki kunnolla. Anna lihan marinoida huoneenlämpötilassa noin 40 minuutin - 1 tunnin ajan.

Lämmitä pieni vihannes paistinpannuun ja laita sianlihan palot siihen. Paista 3-4 minuuttia molemmin puolin korkealla kuumuudella, kunnes kullanruskea. Suosittelen, että peität astian kannessa puoliväliin, jos et halua roiskuttaa öljyä ympäri.

Kun liha on paistettu, lisää hienonnettu sipuli, alenna lämpö keskimääräiseksi ja peitä. Sammuta kevyesti, noin 5 minuuttia.

Sianlihapihvejä voidaan tarjoilla yksinkertaisin lisäruokia, minun tapauksessani se on riisiä ja purkitettuja vihreitä herneitä.

Lähikuva kuva sianlihan pihvit.

kuvaus

Sianlihapihvi pannulla  - laadukas keitetty lihapala. Pihvi leikataan kuitujen poikki valitsemalla liha huolellisesti: siinä tulisi olla rasvakerroksia, jotka parantavat maun kylläisyyttä paistaessasi. Sianlihapihvi on ihanteellinen, mutta tämän ruuan valmistukseen voit käyttää myös naudanlihaa, lohta, vaaleanpunaista lohta, kalkkunaa tai tonnikalaa.

Klassiseen ruoanlaittoresepttiin kuuluu pihvien grilliminen hiilellä. Mutta kotona voit keittää lautasen pannulla; aallotetut tai grillatut pannut ovat parempia kuin muut. Pihvit muuttuvat yhtä maukkaita.

Monet ihmiset ihmettelevät, missä marinaadissa on suolakurkku pihvit niin, että ne ovat tarjouksia. Klassisessa reseptissä marinaattia ei tarvita. Tarjoamme vaiheittaisen valokuvan reseptin, jonka mukaan voit keittää mehukkaita ja maukkaita sianlihapihvejä pannulla. Mutta jos marinointi on edelleen välttämätöntä, voit käyttää majoneesia, viiniä, soijakastiketa tai jopa leivontaa juuston ja rosmariinin kanssa - makuvalintojen mukaan.

Sianlihapihvi voidaan valmistaa melkein mistä tahansa ruhon osasta. Mutta parasta on ottaa luu sisäfilee, kinkku, karbonaatti, selkä, kaula tai liha. Tässä tapauksessa on mahdollista paistaa mehukkaita pihvejä, ja jos teet niistä ohuita, paistoaika lyhenee huomattavasti.

Vinkki! Tarjoa valmiita pihvejä hieman esilämmitetyllä lautasella.  Tämä antaa sinun saada oikea lämpötila niin, että lautasen tulee tuoksuva ja mehukas.

Ainesosat

• 
     (2 kpl, 500 g)
• 
     (2 rkl. L.)
• 
     (maun mukaan)
• 
     (maun mukaan)

Keittovaiheet

Huuhtele sian sisäfilee juoksevan veden alla. Sitten sinun täytyy kuivata liha, päästä eroon ylimääräisestä kosteudesta paperipyyhkeillä. Lihan tulisi olla miellyttävän vaaleanpunainen, mikä osoittaa sen laadun ja tuoreuden.  Seuraavaksi luun sisäfilee, karbonaatti, niska tai liha on leikattava paloiksi, joiden paksuus on 1,5–2 cm.



Liha tulee asettaa alustalle tai muulle työpinnalle. Keittiövasaran avulla pihvit lyödään hieman pois.



Sianlihan paloja tulisi laittaa kulhoon ja ripotella vastajauhetulla mustalla pippurilla. Muita mausteita voidaan lisätä halutulla tavalla, kuten kuivattuja rosmariini- tai kuminan siemeniä. Nyt lihan pitäisi makuulla 20-30 minuutin ajan imeäkseen mausteita. Koska lihaa on suolattava, on syytä muistaa, että klassinen resepti ei sisällä suolan käyttöä. Riittää, että käytetään vain mustapippuria ja yhtä tai kahta maustetta haluamallasi tavalla.



Kaada kasvisöljy (oliivi- tai auringonkukkaöljy) pannuun ja lämmitä se hyvin. Kahdelle pannulle, mukaan lukien grilli tai aaltopaperi, riittää kaksi rkl öljyä. Kun pannu on lämmitetty hyvin, sinun täytyy laittaa liha siihen.



Pihvit tulisi paistaa 3-4 minuuttia molemmilta puolilta, ja sitten sinun on vähennettävä lämpöä ja peitettävä pannu kannella. Lihan tulee kuivua vielä 7-10 minuuttia, kunnes se on kypsennetty.  Nyt tiedät, kuinka kauan pihvien keittäminen vie niin paljon, että ne ovat maun moitteettomia.



Herkullinen ja mehukas pihvi on valmis. Se on tarjottava kuumana, koska jäähdytyksen jälkeen se ei ole niin tuoksuva ja pikantti. Porsaanpihvit pannulla voivat olla joko itsenäisiä ruokia tai tarjoillaan lisukkeina, esimerkiksi perunamuusilla.



Bon ruokahalua!