Pizza siitä hetkestä alkaen, kun se ilmestyi kulinaariseen horisonttiin, on ollut ja on edelleen yksi miljoonien ihmisten rakastetuimpia ruokia. Sitä valmistetaan lukuisissa catering-yrityksissä ympäri maailmaa. Ja hän on myös kotiruoan suosikki.

Aikuiset ja lapset rakastavat häntä; ja lihansyöjiä ja kasvissyöjiä. He valmistelevat sitä, niin ilmestymisen kotimaassa kuin eri puolilla maailmaa. Sen nimi kuulostaa samalla tavalla kaikilla kielillä, joten kukaan ei tarvitse selittää mitä se on.

Tällä hetkellä ruuan ystäville ei ole vaikeaa syödä sitä milloin tahansa. On olemassa erityisiä laitoksia, joissa se kypsennetään, sekä lähes ympäri vuorokauden kestävä palvelu herkullisten leivonnaisten toimittamiseen kotiisi. Puolivalmiita tuotteita, joissa on erilaisia \u200b\u200btäyteaineita, myydään myös kaupoissa. Jotta se saa valmiisen tuotteen tilan, sinun on vain lämmitettävä se uunissa tai mikroaaltouunissa tai pidettävä siellä pidempään.

Tällaisesta saatavuudesta huolimatta monet ihmiset pyrkivät silti keittämään tämän herkullisen ruoan kotona. Ensinnäkin se osoittautuu halvemmaksi, toiseksi voit keittää minkä tahansa täyteaineella, ja kolmanneksi ja tärkeimmät - kotitekoiset, kotitekoiset. Kaikki, joka on valmistettu rakkaudella ja tee se itse, maistuu aina paremmalta.

Täytteellä on tärkeä rooli, tämä on ymmärrettävää! Ja se voi olla erilainen, joku tykkää klassisista, niitä, joita perinteisesti käytetään ruoanlaitossa, ja joku kokkii "venäjäksi", jossa täyteaineena käytetään sitä, mikä on jääkaapissa. Täällä on vaikea väittää, koska kuten tiedät, maista ei keskustella.

Mutta minkä kanssa ei voi oikeasti väittää, on se, että minkä tahansa paistamisen yhteydessä perustana oleva taikina, josta taikina todella valmistetaan, on ensinnäkin tärkeä. Jos se osoittautuu kuivaksi ja kovaksi, se ei säästää yhtään, jopa kaikkein herkullisinta täytettä. Juuri oikein keitetyt herkulliset pohjat tekevät tästä italialaisesta ruuasta todella herkullisen.

Siksi sen valmisteluun kiinnitetään aina erityistä huomiota. Pizza ei ole poikkeus. Italiassa perhekeittämisen reseptit välitetään sukupolvelta toiselle, äidistä tyttärelle. Säilytetään huolellisesti ja käytetään suurella rakkaudella ja kunnioituksella.

Ehkä sinulla on myös samat reseptit säästöpossissasi. Ja kuka ei vielä, ehdotan seuraavia vaihtoehtoja.

Periaatteessa perusta eroaa kolmesta pääominaisuudesta. Se voi olla hiivaa, hiivaa ja puffia. Kussakin luokassa on erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja, jotka koskevat ainesosia ja itse valmistusmenetelmiä. On olemassa ohut ja paksu lajike, joka voidaan valmistaa mistä tahansa ehdotetusta vaihtoehdosta.

Tätä vaihtoehtoa varten monet ihmiset haluavat kokata. Se kypsyy nopeasti, maukkaita ja hieman rapeita, paitsi se ei ole niin korkeakalorinen kuin muuttuu ohutksi.

Sen valmistamiseksi on yhteisiä emäksiä ja aineosia, joiden tuntemuksen avulla voit keittää minkä tahansa taikinan käytettävissä olevista tuotteista.

• parasta laatua durumvehnäjauhoja
• jauhot tulisi seuloa kahdesti seulan läpi hapen kyllästämiseksi
• maissia tai jauhettuja leseitä voidaan lisätä vehnäjauhoihin
• hyvin usein kuivattuja yrttejä lisätään jauhoihin, yleensä nämä ovat yrttejä, jotka antavat tuoksuvan hajun, kuten Provence
• nestemäisenä komponenttina lisätään joko juomavettä (ehkä jopa mineraalia kaasulla) tai maitoa, happea maitotuotetta tai majoneesia
• munia voidaan lisätä
• öljy, pääsääntöisesti oliivi, mieluiten premium, kylmäpuristettu Extra Vergin. Jos tällaista öljyä ei ole, voit käyttää mitä tahansa muuta kasviöljyä, mutta korkealaatuista
• suola, sokeri, mausteet
• soodaa tai leivinjauhetta, ne antavat saavuttaa pehmeyden. Lisäksi leivonnaiset eivät vanhene pidempään varastoinnin aikana. Vaikka yleensä ei ole mitään varastoitavaa, kaikki syödään paljon nopeammin.
• vaivaamisen jälkeen taikinan on oltava makuulla ja etäällä 20-30 minuuttia, tämä tekee siitä joustavamman ja pehmeämmän. Se on helpompi rullata.

• on reseptejä, joissa valmistetaan nestemäinen pohja. Tässä tapauksessa hänen ei tarvitse valehdella. Sitä voidaan käyttää, ja jopa suositellaan tekemään tämä heti sekoittamisen jälkeen.

Käytimme tätä taikinaa ruoanlaittoon. Kullakin vuodekaudella on neljä erilaista reseptiä.

Katsotaanpa nyt keittovaihtoehtoja.

  Ohut taikina oliiviöljyssä

Tarvitsemme:

• jauhot - 2 kupillista
• keitetty vesi - 0,5 kupillista
• oliiviöljy - 4 rkl. lusikat
• sooda - 0,5 tl
• suola - 1 tl (tai leivinjauhetta)

valmistus:

1. Siivilöi jauhot kahdesti kulhoon. Tee keskeltä syvennys. Kaada siihen keitetyt huoneenlämpöiset vedet. Lisää suola, lisää oliiviöljyä.

Seulotessaan jauhoja, se on lisäksi kyllästetty happea ja taikina tulee pehmeämpää ja ilmavampaa. Tämä tulisi tehdä aina jauhojen kanssa työskennellessä ja jauhotuotteita palatessa.

2. Sekoita massa lusikalla. Lisää etikkaa. Lisää kokonaismassaan. Soodan sijasta voit käyttää leivinjauhetta, se tarvitsee 1 rkl. Lisää jäännösvettä. Sekoita ensin lusikalla, laita sitten jauhoilla sirotella pöydälle.

3. Vaivaa elastinen taikina. Vaivaa vähintään 10 minuuttia, peitä sitten kostealla pyyhkeellä. Anna sen hautua 20-30 minuuttia.

Märkä pyyhe peittää sen niin, että se saa paremman kimmoisuuden ja joustavuuden. Lisäksi se vie puuttuvan veden tarvittaessa.

4. Leikkaa sitten osa siitä, rullaa se ulos tai venytä käsin halutun paksuiseksi kerrokseksi ja siirrä se leivonta-astiaan tai leivänkerrokseen.

5. Voitele tomaatti kastikkeella tai pasta. Pane täyte. Paista kunnes kypsennetty.

  5 minuutin resepti ilman hiivaa

Kuten luvun otsikosta näet, tämä on erittäin nopeaa, ja lisään helpon tavan keittää. Lisäksi se ei ole myöskään kovin kallis. Ja kaikki tuotteet ovat jokaisessa jääkaapissa.

Tarvitsemme:

• vehnäjauho - 5 rkl. lusikat
• muna - 3 kpl.
• majoneesi - 3 rkl. lusikat
• suola - hyppysellinen
• kasviöljy voiteluun

valmistus:

1. Murenna munat kulhoon ja lyö ne haarukalla tai vispilällä.

2. Lisää majoneesi ja suola ja jatka vispilämistä. Olisi saatava homogeeninen massa.

3. Lisää vähitellen seulan seulotut jauhot, sekoita. Sen tulee osoittautua olevan melko nestemäistä taikinaa, konsistenssina, kuten paksu smetana.

4. Voitele pannu tai pannu kasviöljyllä ja kaada saatu massa. Leikkaa lusikalla.

5. Pane täyte. Paista tai tahraa pannulla.

Tämä resepti kuuluu luokkaan, valmistetaan 10 minuutissa, ja siksi se ei sisällä täyteainetta. Siksi ota tämä huomioon valmistelun aikana.

  Kefir-taikina

Itse asiassa tämä vaihtoehto voidaan valmistaa mistä tahansa maitotuotteista. Voit tietysti käyttää käymistilassa paistettua maitoa ja jogurttia tai hapanmaitoa, luonnollista jogurttia ilman aromaattisia lisäaineita ja hedelmiä. Voit lisätä keitetyn veteen sekoitettua smetanaa kefirin konsistenssiin. Mutta tänään keitämme kefirillä.

Ja tämä vaihtoehto osoittautuu erittäin hellä ja maukas. Se vain sulaa suussa, ja haluat aina syödä siitä leivonnaisia \u200b\u200blisäaineella. Ja pidä tämä mielessä, kun aloitat ruoanlaiton.

Tarvitsemme:

• jauhot - 2 -2,5 kuppia
• kefir - 1 kuppi
• muna - 1 kpl
• kasviöljy - 1 rkl. lusikka
• suola - hyppysellinen
• sooda - 0,5 tl (tai leivinjauhetta 1 tl)

valmistus:

1. Poista kefiiri jääkaapista etukäteen, jotta se muuttuu huoneenlämpöiseksi. Voit jopa tehdä siitä hieman lämpimän. Voit tehdä tämän lämmittämällä sitä asettamalla sen hetkeksi kulhoon kuumaa vettä.

2. Kaada kefir kulhoon, lisää sooda ja sekoita. Pintaan tulee pieniä kuplia. Tämä on hyvä, koska sooda reagoi kefirin kanssa ja taikina muuttuu reikässämme, ja lopputuote on erittäin maukas.

3. Suola ja sekoita.

4. Murenna muna kulhoon, sekoita tasaiseksi.

5. Lisää öljyä. Kuten edellä todettiin, on parempi käyttää ylimääräistä neitsytoliiviöljyä. Tai mitä tahansa korkealaatuista kasviöljyä.

6. Siivilöi jauhot ja lisää seos siihen. Vaivaa taikina, jos haluat lisätä vielä seulottua jauhoja. Sen pitäisi osoittautua melko jyrkkää.

7. Jaa kahteen yhtä suureen osaan, molemmat rullaa palloksi. Laita kulhoon, peitä kostealla pyyhkeellä. Annetaan makuulla 20-30 minuutin ajan.

8. Pyöritä jokainen osa isoksi ympyräksi.

9. Voitele astia öljyllä. Siirrä alusta siihen, venytä käsiä tarvittaessa. Kokeile samalla, että reunat eivät ole kovin ohuita.

10. Pane täyte ja paista uunissa.

  Kefir-taikina - resepti numero 2

Mutta löysin Internetistä niin mielenkiintoisen reseptin.

Pidin siitä, ja sinä! Uskon, että tällaisen keittoreseptin mukainen leipominen on varmasti maukasta. Tietenkin jonkin aikaa, mutta mitä voit tehdä, koska tiedämme, että "taide vie aikaa".

  Italialainen ruoanlaitto resepti

Tämä on erittäin maukas resepti, joka antaa aina erittäin maukkaan tuloksen. Siksi muista ottaa se muistiinpanosiisi.

Tarvitsemme:

• jauhot - 4 kupillista
• maito - 1 kuppi
• muna - 2 kpl.
• oliiviöljy - 2 rkl. lusikat
• suola - 1 tl

valmistus:

1. Murenna munat kulhoon ja sekoita ne haarukalla.

2. Jatka sekoittamista, lisää suola, maito ja voi. Massan tulisi olla tasalaatuista, kun taas kuplia ei tulisi muodostua.

3. Siivilöi jauhot ja lisää vähitellen nestemäiseen komponenttiin. Sekoita ensin lusikalla.

4. Laita sitten massa jauhoilla ripustetulle pöydälle ja vaivaa jyrkkä taikina ikään kuin se olisi.

5. Rullaa se palloksi, laita kulhoon ja peitä se kostealla pyyhkeellä. Anna sen olla 20-30 minuuttia.

6. Sitten jaa se sopivan kokoisiksi paloiksi, molemmat rullana. Laita täyte siihen ja paista uunissa.

On myös muita reseptejä ilman hiivaa. Voit nähdä ne toisessa muistiinpanossa. Ja siirrymme seuraavaan reseptiluokkaan.

  Hiivapizza taikina

Tämän vaihtoehdon valmistelemiseksi on myös sääntöjä. Periaatteessa kaikki säännöt ovat samat kuin hiivattomille, mutta on erityisiä sääntöjä, jotka koskevat vain tätä luokkaa.

• hiivaa voidaan käyttää sekä tuoreena että kuivana. Vaikka italialaiset keittävät tämän ruuan kotona, he yrittävät käyttää tuoretta elävää hiivaa.
• jos hiiva on maannut pitkään ja niiden säilyvyysaika on päättynyt, niin niitä ei enää tarvitse käyttää, heistä ei ole mitään järkeä
• kaikkien tuotteiden on oltava myös tuoreita
• nestemäisenä komponenttina voit käyttää vettä, maitoa ja maitotuotteita. Mutta on toivottavaa, että ne ovat hieman lämpimiä. Joten käymisprosessi on helpompaa ja nopeampaa, ja taikina nousee nopeammin.
• on aina tarpeen lisätä vähän sokeria taikinaan, taas parantaa käymisprosessia
• Älä koskaan laita enemmän suolaa kuin resepti. Sen ylimäärä hidastaa käymisprosessia ja taikina "kelluu"
• voit lisätä munia, mutta ilman munia, pohja on ohuempi. Tämä tulee ottaa huomioon ruoanlaitossa.
• se tulisi infusoida 1,5 - 5 - 6 tuntiin
• sen ei pitäisi olla kovin tiukka, tämä pizza on jäykkä
• siihen voidaan lisätä aromaattisia yrttejä ja tuoreita yrttejä
• sinun täytyy vaivata valmis taikina huolellisesti ja kunnes se alkaa liikkua käsistä
• perustaessaan monet italialaiset eivät käytä vierintätappia. He ojentavat kätensä
• jos valmistelet ohutta työkappaleversiota, älä ylikuormita sitä täyttämällä
• ennen kuin laitat täytettä, rasvaa pohja öljyllä. Tällöin täyte ei tartu pohjaan eikä anna sen kastua
• jotta lopputuotteen reunat saavat miellyttävän kultaisen sävyn, ne on voideltava öljyllä
• jotta se olisi rapea, se tulisi paistaa lämpötilassa 200 - 220 astetta
• jotta se ei osoittautuisi liian kuivana, sitä ei pidä pitää uunissa

• jos sinulla on ylimääräinen pala jäljellä, niin sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää. Tätä varten se on käärittävä kiinnityskalvolla.

Sekä kurvikas että ohut pizzat valmistetaan hiivatavalla. Katsotaanpa joitain reseptejä.

  Helpoin hiiva taikina

Tarvitsemme:

• vehnäjauho - 500 gr
• tuore hiiva - 20 g (tai kuiva pikatoiminen - 12 g pussi)
• oliiviöljy - 1 - 2 rkl. lusikat
• sokeri - 1 tl
• suola - 0,5 tl
• lämmin vesi - 1 kuppi

valmistus:

1. Kaada puoli lämmintä vettä kulhoon ja sekoita siihen sokeria, laimenna sitten hiiva. Kaada puoli seulottua jauhoa. Sekoita tasaiseksi ja laita lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi.

2. Lisää suola jäljellä olevaan jauhoon, sekoita. Lisää hitaasti taikinaan jauhoja. Vaivaa. Lisää tarvittaessa lisää jauhoja. Jotta taikina ei tarttuisi käsiisi, voit rasvattaa ne kasviöljyllä tai ripottele jauhoilla.

3. Pane se lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi peittämällä se kostealla pyyhkeellä. Vaivaa se ajan kuluttua, jaa se osiin. Laita yksi osa muotoon venyttämällä kädet ja luo haluttu muoto. Yleensä he yrittävät tehdä siitä keskeltä ohuemman ja paksumman, sivuilla reunoilla. Täyteen sijoittaminen tällaiseen alustaan \u200b\u200bon kätevää.

Voitele yläosa oliiviöljyllä.

Tämä on erittäin tärkeä valmistelukohta - mehukkaan täytteen kanssa kosketuksessa olevan pohjan pinta ei kastu, se paistuu hyvin ja pizza osoittautuu erityisen maukalliseksi ja helläksi!

4. Voitele kastikkeella ja laita täyte. Paista kunnes kypsennetty.

  Maukas hiiva taikina

Ehdotan katsoa videota, jossa voit nähdä paitsi koko keittoprosessin myös oppia joitain salaisuuksia.

Tämän reseptin mukaan pizza osoittautuu aina tarjoukselliseksi ja maukalliseksi.

  Ohut hiiva taikina maitopizzaan

Tämä on voin taikinan variantti, joka soveltuu myös ruoanlaittoon.

Tarvitsemme:

• jauhot - 500 gr
• maito - 1 kuppi
• oliiviöljy - 2 rkl. lusikat
• tuore hiiva - 10 g (kuiva 5 - 6 g)
• muna - 2 kpl.
• sokeri - 1 tl
• suola - 0,5 tl

valmistus:

1. Valmistele ensin taikina. Tätä varten meillä on oltava lämmin maito, joka on kaada valmis hiiva. Parhaan käymisprosessin saavuttamiseksi lisää seokseen sokeria.

2. Annetaan seistä 15 - 20 minuuttia, kunnes seos tulee "elossa" ja sen pinnalle tulee vaahtokorkki.

3. Siivilöi jauhot kahdesti kulhossa tai pöydällä diana. Tee keskeltä ura suppilon muodossa.

4. Kaada taikina siihen, lisää suola, oliiviöljy ja jäljellä oleva maito. Sekoita varovasti. Vaivaa sitten.

5. Pane saatu massa kulhoon, peitä pyyhe ja aseta lämpimään paikkaan tunti tai puoli, kunnes se nousee ja kaksinkertaistuu.

6. Jaa sitten massa 2 - 3 osaan, muodosta pohja ja aseta se voideltuun paistolevyyn.

7. Pane täyte ja paista kypsennettynä.

Jotta taikina ei kuivaa reunoilta, se on pidettävä minimaalisena ja voideltava voilla. Voitele loput pohja oliiviöljyllä ja lainaa kastike. Aseta sitten täyte.

  Piparkakku Pizza Hiivapohja

Monet tuotteet paistetaan ohutina, ja heillä on omat fanit. Mutta tunnen ihmisiä, jotka yksinkertaisesti eivät tunnista tällaista ruokaa. He uskovat, että jauhotuotteen tulisi olla upea. Ja niin tämä resepti on heille.

Tarvitsemme:

• vehnäjauho - 2 kupillista
• lämmin vesi - 200 ml
• kuivahiiva - 6 g (hiukan yli puoli pussia)
• oliiviöljy - 5 ml
• sokeri - 0,5 tl
• suola - hyppysellinen

valmistus:

1. Laimenna hiiva puoliksi lämpimään veteen. Lisää sokeri ja anna seistä 15 - 20 minuuttia. Tänä aikana käymisprosessin pitäisi alkaa.

2. Sillä välin siivilöi jauhot kulhoon kahdesti.

3. Tee syvennys keskelle. Sekoita suola lopulliseen veteen ja kaada syvennykseen. Lisää oliiviöljy ja ravista varovasti haarukalla.

4. Kaada siihen aikaan tullut taikina, sekoita haarukalla tai lusikalla pyöreällä liikkeellä, tarttuen vähitellen ja sekoittaen jauhoihin.

5. Jatka sitten taikinan vaivaamista käsillä.

6. Voitele iso kulho tai pannu öljyllä ja laita saatu massa siihen. Peitä pyyhkeellä ja anna 2-3 tunniksi. Tänä aikana sen tilavuus kaksinkertaistuu.

7. Vaivaa taikina. Siirrä voideltuun leivinpeltiin ja venytä se muotoon.

8. Pane täyte. Paista kunnes kypsennetty.

  Resepti kuten pizzeriassa

Haluan tarjota klassisen reseptin taikinan valmistamiseksi Margarita-pizzaan. Ehkä tämä on yleisin lajike maailmassa. Ja sen pohjaa käytetään ruoanlaittoon ja moniin muihin lajikkeisiin.

Tarvitsemme (2 annosta):

• jauhot - 250 gr
• lämmin vesi - 250 ml
• tuore hiiva - 10 g (tai 1/3 pienestä pussista kuivaa hiivaa)
• sokeri - hyppysellinen
• suola - hyppysellinen
• oliiviöljy - voiteluun

valmistus:

1. Valmistele ensin taikina. Sekoita tämä hiiva, sokeri ja 2 rkl lämmintä vettä. Lisää 2 rkl. rkl jauhoja ja laitetaan lämpimään paikkaan 20-30 minuutiksi.

2. Kun aika on kulunut, seulota jäljellä oleva jauho kahdesti, viimeisen kerran pöydällä dioina.

3. Tee pieni sisennys keskelle. Kaada taikina siihen, lisää suola ja puoli lasillista lämmintä vettä. Vaivaa.

4. Vaivaa niin kauan, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Tämä kestää yleensä 10-15 minuuttia.

5. Aseta valmis massa suureen kulhoon ja peitä se pyyhkeellä. Laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi. Tänä aikana, jos käytettiin tuoretta hiivaa, massan tulisi olla kaksinkertainen tilavuudessa.

6. Voitele leivinpelti öljyllä. Jaa taikina kahteen osaan. Muotoile pohja, laita täyte siihen ja paista kunnes se on tarjous.

Muistutan, että perinteinen “Margarita” sisältää tomaatteja, mozzarellaa ja parmesanjuustoa, oliiviöljyä ja tuoreita basilikan lehtiä.

Ja jälleen haluan lähettää sinut omani. Siellä minulla on erittäin mielenkiintoinen resepti kuuluisalta maailmankokkilta Jamie Oliverilta. Tämä resepti on hyvä, koska voit valmistaa taikinan etukäteen, jäädyttää sen pakastimessa ja käyttää sitä sitten tarpeen mukaan.

  Leivonnaiset

Edellä mainittujen reseptien lisäksi taikina voi olla myös puffia, joka puolestaan \u200b\u200bvoi olla myös hiivaa ja hiivatonta. Ihmiset kysyvät usein, mikä niistä on parempi? Ja siitä kysymyksestä ei ole olemassa yhtä mielipidettä - kuinka monta ihmistä, niin monta mielipidettä!

Pohjimmiltaan se valmistetaan valmiista myymäläanalogeista. Koska sen keittäminen kotona on kaukana nopeasta prosessista. Ja kun pakkaus valmiita makaa jääkaapissa, voit leipoa sen melko nopeasti.

Selvitetään, mikä ero on hiivalla ja hiivattomalla leivonnaisella.

Hiivattomassa kerroksessa on paljon kerroksia - jopa 140 kappaletta, niiden välissä on öljyä. Tämän vuoksi se on pehmeämpi, mutta erittäin kalorinen.

Hiivassa on paljon vähemmän kerroksia, noin 30. Siksi se on melko kuiva eikä niin rasvainen. Mutta se nousee voimakkaammin paistamisen aikana, eikä se voi olla muuten, koska se sisältää hiivaa.

Siksi hiivavaihtoehtoa käytetään makean täytteen valmistukseen, ja hiivaton maku.

Joten sanovat asiantuntijat. Mutta he kokkevat usein edes tuntematta näitä ominaisuuksia. Koska on vaikea maistaa määrittää, mitä valmisteessa käytettiin.

Jauhotuotteiden valmistamiseksi leivonnaisista on yksinkertaisia \u200b\u200bsääntöjä.

• se tulisi sulattaa huoneenlämmössä tai jääkaapissa
• Älä missään tapauksessa sulaa sitä mikroaaltouunissa, muuten kerrosten öljy sulaa etukäteen ja leivonta ei nouse, taikina menettää rakenteensa ja rikkoutuu. Ja lopputuote samaan aikaan ei ole maukasta
• kun leipoo pizzaa tai muita tuotteita, älä avaa uunin luukkua ja varmista, että se on tiukasti suljettu.
• leivonnassa on tärkeää kestää aika. Jos tuotteet ovat hyvin ruskeita, he saavat niistä katkeran, epämiellyttävän maun.
• pizza tulisi yleensä paistaa toisella tasolla alhaalta, jotta se kypsennetään hyvin alhaalta eikä ole liian ruskistunut ylhäältä

Joskus se on valmistettu myös oikkaisesta leivonnaisesta. Varsinkin hänen suloiset vaihtoehtonsa. En kuvaile näitä reseptejä täällä, koska aiheesta on jo kirjoitettu hyvä artikkeli aiheesta. Joten jos olet kiinnostunut, seuraa linkkiä ja sieltä löydät

Ja tänään, ehkä kaikille. Toivon, että tämän päivän artikkeli on hyödyllinen ja sen ansiosta voit aina keittää minkä tahansa taikinan herkulliselle italialaiselle ruoalle.

Ja niille, jotka keittävät sen tänään ...

Bon ruokahalua!

Todellisen italialaisen pizzan klassisen reseptin mukaan taikina vaivataan erityisestä jauhot, luonnollinen hiiva tai hapanjuusto, oliiviöljy, suola ja vesi.

Mutta koska emme vieläkään elää kunniakas Italiassa, puhun koe resepteistä, jotka ovat paremmin sopeutuneita todellisuuteen.

Älä unohda joitain taikinan valmistusvinkkejä, jotka auttavat pizzaa herkullisena.

• Muista käyttää premium-jauhoja
• Seuloa jauhot kahdesti, se on paremmin kyllästetty happea
• Kasviöljy otetaan parhaiten oliivina, käytä premium-luokkaa, kylmäpuristettua
• Käytä valmistuksessa ruokasoodaa tai leivinjauhetta, tämä tekee taikinasta joustavamman, pehmeämmän ja pizza ei värjää kauemmin, jos se yhtäkkiä oli aliravittu.
• Voit lisätä ruuan tuoksuvammaksi lisäämällä Provencen yrttejä
• Käytä puhdasta juomavettä, jos haluat, se voidaan korvata maidolla, kefiirillä

Vaivaamisen jälkeen anna taikinan makaa noin 30 minuuttia - lepää ja etää

Rullaa tai venytä sitä, mitä tarvitset ohut kerros sopimaan muotoosi

Joten, sinulle joitain hiivattomia pizza taikina reseptejä

  Yksinkertainen resepti hiivattomalle pizza taikinalle

ainesosat:

• 230 gr. jauhot
• 1 tl leivinjauhetta tai 1/2 tl soodaa
• 1/2 tl suolaa
• 100 ml vettä
• 4 rkl oliiviöljyä voi olla kasvis

Kuinka taikina vaivaa:

Lisää suola, leivinjauhe jauhoihin, sekoita

Jauhoihin teemme pienen masennuksen, kaada vettä

Sekoita kaikki, lisää lusikallinen öljyä

Vaivaa taikinaa kädelläsi, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Ota aikaa, vaivaa sitä 10 minuutin ajan

Taikinan tulee osoittautua pehmeäksi, muovimaiseksi, antaa sille 30 minuutin lepoa ja alkaa keittämään pizzaa

  Pizza taikina, maidon reseptit Nopea ja helppo

Toinen nopea resepti taikinan valmistamiseksi ilman hiivaa, jossa voit käyttää maitoa veden sijasta, on myös helppo valmistaa.

  "Vegaaninen" pizza taikina ilman hiivaa ja munia

ainesosat:

• 1 lasillinen vettä
• 2,5 kuppia jauhoja voi olla vähän enemmän
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1/2 tl soodaa
• 1/3 tl sitruunahappoa

Soda ja happo voidaan korvata leivinjauheella

Miten vaivata:

Kaada vettä kulhoon, suola maun mukaan

Siivilöi jauhot veteen seulan läpi

Lisää seos soodaa ja sitruunahappoa ja kaada öljy

Vaivaa taikinaa käsilläsi homogeeniseen massaan, kunnes se tarttuu käsiisi ja muuttuu pehmeäksi, taipuisaksi

Se vaaditaan:

• 3 kuppia jauhoja
• 1 muna
• 200 ml vettä
• 20 gr. oliiviöljy voi kasvis
• 1 tl sokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa

Kuinka taikina vaivaa:

Murenna muna kulhoon

Lisää sokeri, suola, sekoita, kaada öljy

Kaada lämmin vesi, sekoita

Siivilöi jauhot työpinnalle, mieluiten 2 kertaa

Lisää leivinjauhe jauhoihin

Teemme pienen syventämisen ja kaadetaan sekoittaen muna-vesiseos vähitellen

Vaivaa taikina käsin tasaiseksi.

Tainan tulee olla joustava eikä pidä tarttua käsiisi

  Salaman pizza taikina ilman hiivaa

Siivilöi jauhot kulhoon kahdesti

Lisää suola, sokeri, leivinjauhe, sekoita, keskellä teemme syvennystä

Aja muna syvennykseen, kaada vesi ja sekoita lusikalla

Lisää voita taikinaan

Vaivaa taikina käsin tasaiseksi.

Jos taikina tarttuu hieman käsiisi, lisää vielä 1 rkl voita, eikä jauhoja tarvitse lisätä

  Pizza taikina ilman hiivaa

Se on välttämätöntä:

• 2 munaa
• 2 rkl smetanaa
• 4 rkl majoneesia
• 2 rkl kefiriä tai maitoa
• 7 rkl jauhoja
• Ripaus suolaa
• Pippuri maun mukaan

Miten vaivata:

Aja munat kulhoon, levitä smetana ja lisää majoneesi

Kaada kefir, lyö huolellisesti

Suolaa, pippuria

Lisää seulotut jauhot ja sekoita tasaiseksi.

Taikinan tulee muuttua kuin paksu smetana

  Kefir-pizza taikina ilman hiivaa - video resepti

Kuten näette, taikinan valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista, kaikki valmistetaan erittäin nopeasti ja testin kannalta tarpeelliset tuotteet löytyvät aina keittiöstä.

Pizzan oikea perusta on yhtä tärkeä kuin herkulliset lisäykset. Kukaan ei ole keittänyt sitä jo pitkään paksulla hiiva taikinalla, kuten Neuvostoliiton aikana, kun täyte syötiin ja reunat pysyivät. Mutta edes tämä ei voinut varjostaa neuvostoliiton miehen rakkautta tähän upeaan italialaiseen ruokaan. Siksi tarjoamme sinulle keittää yksinkertaisin ja nopein pizza taikina ilman hiivaa ja munia vedessä.

Ehdotetusta ainesosamäärästä on mahdollista rullata kakku 2-3 mm paksu yhdelle leivinlevylle. Se paista hyvin nopeasti. 7-10 minuutin kuluttua 200 ° C: n lämpötilassa pizza voidaan jo poistaa uunista. Se sopii myös pizzan valmistukseen pannulla.

Tämä taikina on melko tiheää, koska siinä ei ole leivinjauhetta, kuten soodaa tai hiivaa, joten voit keittää siitä vain ohut pizzanpohja, jonka paksuus on enintään 3 mm. Se muuttuu kuin pitaleipä, mutta pizza on yksinkertaisesti uskomaton, koska täytteen maku ei tukkeudu mitään, ja paljon hyödyllisempää kuin hiiva.

Tarvitsemme (yhdelle keittolevylle):
   Jauhot - 2 rkl.
   Vesi - 1/2 rkl.
   Oliivi- tai auringonkukkaöljy - 3,5 rkl
   Suola - hyppysellinen

Askel askeleelta ruoanlaitto valokuvilla:

Siivilöi jauhot syvään kulhoon.

Ripaus suolaa.

Ja kaada öljy. On välttämätöntä, että taikina on pehmeämpää ja murenevaa. On parasta ottaa oliiviöljy, mutta jos se ei ole, ota auringonkukka.

Vaivaa pehmeä taikina. Aluksi se ei ole kovin tasainen ja joustava, joten hänelle on annettava lepo.

Peitä se kalvolla ja anna 20-30 minuutin. Tämä on tärkeä vaihe, jonka aikana siitä tulee joustavampi, sen kanssa on helpompi työskennellä, se ei repi ja rullaa helposti. Tällä kertaa voit tehdä täyte, valmistaa kastike tai pestä astiat.

Puolen tunnin kuluttua se voidaan rullata.

Ruoanlaitto on helppoa ja yksinkertaista!

Pizan tarina on monimutkainen ja hämmentävä. Tosiasia, että tämä ruokalaji ilmestyi useita vuosituhanteita sitten, ja tänään on vaikea määrittää, mikä kansoista kuuluu palmuun. Itse antiikin egyptiläiset, roomalaiset, persialaiset ja kreikkalaiset valmistivat hiivakakkuja yrtteillä ja vihanneksilla. Muoto ja koostumus olivat hiukan erilaisia, mutta valmistusperiaate oli melkein sama. Se kypsennettiin kuumilla kivillä tai erityisissä ympyröissä, pannuissa, maustettiin oliiviöljyllä ja ripotettiin aromaattisilla yrtteillä, oliiveilla, sipulilla ja muilla vihanneksilla alueesta riippuen.

Nykyään tämä ruokalaji löytyy kahviloista, ravintoloista ja jopa katukeittiöistä. Voit tilata oman pizzan kotona, mutta se on paljon parempi ja maukkaampaa keittää se itse. Lisäksi ostamalla valmiita emme voi olla varmoja siitä, että sen valmistukseen käytettiin tuoreita ja korkealaatuisia tuotteita.

Pizza on ruokaa köyhille, joten he yrittivät aina tehdä suuremman pohjan niin, että se oli paljon tyydyttävämpää. Tätä varten käytettiin hiiva taikinaa. Mutta voit keittää sen ilman hiivaa, niin pohja on ohuempi ja täytteen maku osoittautuu ilmeisemmäksi.

Tällaista taikinaa valmistettaessa on tärkeää muistaa, että se aluksi osoittautuu hieman karkeaksi ja heterogeeniseksi, joten sinun on annettava sille pieni lepo. Tässä vaiheessa jauhot turpoavat, muuttuvat tahmeammiksi, minkä vuoksi taikinan rakenne paranee huomattavasti, se lakkaa pitämästä käsissä ja muuttuu miellyttäväksi kosketukseen.

Lisää vain kasviöljy (oliivi, auringonkukka). Se tekee taikinasta pehmeämmän ja joustavamman. Ja se auttaa gluteenia venymään paremmin, ei repimään. Siksi ilma pysyy sisällä, täyttäen taikinan ja muodostaen huokoisen rakenteen. Tästä johtuen tuote on herkempi, pehmeä ja ilmava.

Pizza pöydällämme on melko suosittu ruokalaji. Tietysti monet teistä, jotka saapuvat kotiin myöhään, tilaavat sen toimituksena. Pizza pizzeriasta on varmasti upea, mutta ei ole mitään parempaa kuin pizza, joka on valmistettu itsenäisesti kotona.

Vaikka nykyään on yli kaksi tuhatta erilaista pizzareseptia, valmistuksen klassiseen versioon sisältyy juusto, tomaatit ja yrtit.

Kuitenkin, jos pizza taikinan valmistaminen on väärin, niin sen koko maku kärsii huomattavasti erilaisista lisäaineista ja komponenteista huolimatta. Pizza taikinan valmistaminen on yleensä helppoa, varsinkin jos leivonnaiset usein piirakat.

Taikina voi olla joko hiivaa tai tuoretta. Voit myös tehdä pizzasta joko rehevän tai ohuen. Tässä artikkelissa tarkastelemme muutama yksinkertainen ja yleinen pizza taikina reseptejä.

Nopea ja maukas pizza taikina - reseptit kuten pizzeriassa

Aloita harkitse kuinka valmistaa pizza taikina hiivaa käyttämällä. Lisäksi hiivaa voidaan ottaa sekä kuivana että elävänä. Hiivan lisäksi tarvitsemme seuraavia tuotteita:

• vesi - 500 ml.
• jauhot - 1 kg.
• elävä hiiva - 13 gr. (kuiva 4-5 gr.)
• suola - 30 gr.
• oliiviöljy - 120 ml.

Joten aloitamme liuottamalla hiivan veteen (mieluiten lämpimään) ja suolaan.

Lisää nyt oliiviöljy. Se antaa testille joustavuuden ja pehmeyden.

Seuraavassa vaiheessa kaada kulhoon tarvittava määrä jauhojen reseptin mukaan ja kaada siihen valmis hiivaliuos sekoittaen kaikki lusikalla.

Kun ka on saanut homogeenisen paksun massan, laita se pöydälle ja rypistä varovasti käsillä noin 20 minuutin ajan.

Saitko sen? Ota veitsi ja leikkaa taikina tarvittavan kokoisiksi paloiksi.

Voitele astiat oliiviöljyllä ja laita siihen hienonnettu taikina, jonka ennalta muotoilemme palloiksi. Peitämme kuivalla pyyhkeellä ja aseta kolmeksi tunniksi, jotta se infusoituu.

Sen jälkeen taikina rullataan, siihen lisätään täyte ja voit leipoa sen.

Hiivaton pizza taikina - resepti 5 minuutissa

Yllä tutkimme resepti hiiva taikinan valmistamiseksi. Kaikki eivät kuitenkaan pidä siitä, ja joskus tapahtuu, että hiivaa ei ole käsillä, ei edes kuivaa. Tässä tapauksessa voit tehdä hiivattoman taikinan. Se kokki paljon nopeammin, ja maku ei kärsi siitä ollenkaan.

Hiivattoman taikinan valmistamiseksi ota seuraavat komponentit:

• jauhot - 2 kupillista
• suola - 1 tl.
• munat - 2 kpl.
• maito - 1/2 kuppi
• kasviöljy

Ensimmäinen askel on seuloa jauhot.

Kaada lämmitetty maito valkoihin muniin ja sekoita.

Lisää nyt kasviöljyä.

Valmis munaseos kaadetaan jauhoihin ja sekoitetaan.

Sen jälkeen puristamme taikinaa käsilläsi, kunnes saat homogeenisen testimassan.

Sen jälkeen rullaa valmis taikina ohuena kerroksena, laita täyte ja paista.

Nopea kefir-pizza taikina

Toinen vaihtoehto hiivattoman taikinan valmistamiseksi, jota käytetään usein muiden ruokien leipomiseen, on kefirin käyttö.

Kaiken valmistelu on yhtä helppoa ja mutkatonta, lisää vain kefir tarvittaviin ainesosiin:

• jauhot - 400 gr.
• kefiiri - 200 ml.
• voi - 100 gr.
• muna - 1 kpl.
• suola - 1/4 tl
• sokeri - 1 rkl. l.
• sooda - 1/2 tl.

Tainan valmistusprosessi on samanlainen kuin edellinen.

Ohut ja pehmeä pizza taikina kuten pizzeriassa

Erikoistuneissa pizzerioissa valmistetun pizzan ystäville tarjotaan vaihtoehto juuri tällaisesta testistä. Se valmistetaan hiivalla, jota käytetään kuivana.

Otamme seuraavat tuotteet:

• vesi - 1 kuppi
• jauhot - 2,5 kupillista
• kuivahiiva - 1 tl.
• suola - 1 tl.
• oliivi- tai kasviöljy - 2-3 rkl. l.

Haudomme kuivaa hiivaa lämpimässä vedessä. Lisää tähän 2 ruokalusikallista jauhoja. Joten keitimme taikinan. Anna sen nousta 10 minuuttia.

Kun taikina nousee, lisää kasviöljyä ja suolaa. Kaada vähän jauhoja, sekoita taikina. Kun massa on paksua, vaivaa sitä kädelläsi, kunnes taikina lakkaa tarttumasta niihin.

Peitä sen jälkeen taikina kuivalla pyyhkeellä ja aseta taikina puolitoista tuntia nostamista varten.

Tämän ajan kuluttua rullaa taikina ohueksi pannukakkuksi. voit tehdä yhden suuren tai useamman pienen pizzan - kaikki riippuu mausta.

Peitämme leivinkerroksen leivinpaperilla ja laita rullattu taikina sen päälle. Laita täyte päälle ja paista. Jotta pizza olisi valmis noin viidessä minuutissa, uuni on kuumennettava maksimiin.

Pizza pannulla 10 minuutissa. Askel askeleelta resepti

Jos sinulla ei ole mahdollisuutta keittää pizzaa uunissa, sillä ei ole väliä. Tämä voidaan tehdä pannulla.

Valmistaa taikina tällaiseen pizzaan ottamalla seuraavat komponentit:

• munat - 2 kpl.
• smetana - 4 rkl. l.
• majoneesi - 4 rkl. l.
• jauhot - 9 rkl. l.

Murenna munat kulhoon ja sekoita ne smetanaan ja majoneesiin.

Kaada nyt jauhot ja sekoita hyvin. Tainan tulee olla riittävän paksu.

Levitämme valmiin taikinan pannun kaikille pinnoille

Laita täyte päälle. Tässä on suositeltavaa käyttää juustoa.

Suljetaan pannu kannella ja aloitetaan paistaminen.

Paistamme alhaisella lämmöllä, sitten taikina paistuu hyvin ja juusto sulaa. Kun taikina nousee reunoista - pizza on valmis ja se voidaan poistaa lämmöltä.

Pizza on valmis - Bon ruokahalua!

Pizza on megapopulaarinen leivonnainen, alunperin italialaista ruokaa, jota nyt rakastaa monissa maailman maissa.

Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa ilmasto-olosuhteiden ja vallitsevien kulinaaristen perinteiden takia ihmiset ovat tottuneet käyttämään leivontaan rikas, rikas taikina maitoon tai kefiriin, usein voin ja munien kanssa (ja joskus samaa vaivataan pizzaan). Tämä lähestymistapa on täysin ristiriidassa klassisten pizza taikina reseptien kanssa.

Ehkä tämä tulee olemaan paljastus jokaiselle melko taitavalle kotikokille, mutta se tulisi selittää: Italiassa pizza taikina tehdään aina vedellä, siihen lisätään vain jauhoja ja vähän oliiviöljyä. Pohjoisilla alueilla pizzaa valmistetaan tuoreelle hiiva taikinalle. Taikinassa ei saa olla muita ainesosia oikeassa pizzassa, voit lisätä vain ripauksen suolaa. Otetaan selvää, kuinka pizza taikina tehdään veteen.

Tarvitsemme: korkealaatuisia jauhoja (paras täysjyväinen taustakuva tai speltti) ja oliiviöljyä.

Nopea pizza taikina ilman hiivaa vedessä - eteläinen vaihtoehto

ainesosat:

• vehnäjauho - noin 2 lasia;
• oliiviöljy - 2-4 rkl. lusikat;
• vesi - 1 kuppi;
• suola - 1 ripaus.

valmistelu

Voit tehdä pizza taikinaa ilman hiivaa vesijohtoveteen tai kivennäisveteen. Tässä tapauksessa on parempi käyttää hiukan hiilihapotettua kivennäisvettä.

Siivilöi jauhot, lisää öljyä ja ripaus suolaa. Lisää vähän vettä, vaivaa taikina. Sekoitamme niin, että siinä ei ole kokkareita, on parempi, jos kädet rasvataan öljyllä tai kierresuuttimella varustetulla sekoittimella, jos työskentelemme suurella tilavuudella. Valmiiksi valmistettu taikina lakkaa kiinni käsissä ja työpinnoissa, rullaa se sitten palaksi ja anna sen “levätä” noin 20 minuuttia, minkä jälkeen voit vaivaa ja rullata tasaisia \u200b\u200bkakkuja. Vedä vain substraatin pyöreä tai suorakaiteen muoto valssainella. Hiivattoman taikinasubstraatin edullinen paksuus on noin 0,3 cm.

Seuraavaksi laita pizza voideltuun leivinlevyyn tai erityiseen keraamiseen “kiveen” (voit ostaa kodinkonekaupoista). Päällystä substraatti (tomaattipasta, laimennettu hiukan vedellä, maustetaan hiukan mausteilla), ripottele raastetulla juustolla, levitä loput viipaloidut tuotteet, joita päätät käyttää. Leipomme pizzan ja ripottele taas raastettu juusto kuumana. Koristele oheislajeilla vihreyttä. Leikkaa ja tarjoile. Hiivattoman taikinan taustalla on syötä kaikki lämpimät.

Hiivapizza taikina vedellä - pohjoinen vaihtoehto

Hiiva taikina voidaan valmistaa sienellä tai höyryttömällä tavalla.

ainesosat:

valmistelu

Kasvatamme hiivaa vedessä, lisäämme suolaa (jos tarpeen, jotta taikina sopii paremmin, lisää 1 tl sokeria, mutta ei enemmän). Muista seuloa jauhot ja vaivaa taikina vähitellen lisäämällä hiivaliuosta ja öljyä. Peitä puhtaalla pyyhkeellä ja laita puoli tuntia lämpimään paikkaan. Me vaivaa taikina, sekoita se kevyesti voideltuilla käsillä ja voit pyörittää pizzan taustan. Edullinen paksuus on noin 0,5 cm. Seuraavaksi aseta substraatille viipaloidut täyteainekomponentit ja paista. Tämä pizza muuttuu hieman rehevämmän substraatin kanssa, se on maukas ja jäähdytetty.