- Yksi tämän vihannesten sadonkorjuulajeista. Kuuma menetelmä mahdollistaa sen, että valmis ruokia saadaan mahdollisimman nopeasti. Kirjaimellisesti päivä, jolloin vaaditaan marinaattia tai suolavettä, ja sinulla on upea välipala pöydälläsi. Suolattu kaali talvikorjuona ei ole menettänyt merkitystään monien vuosien ajan. Loppujen lopuksi, sen lisäksi, että voit vain hemmotella itseäsi, voit keittää sen kanssa myös erilaisia \u200b\u200bruokia (salaatteja, nyytit, piirakat jne.). Siksi kaalin sato ja niin paljon huomiota kiinnitetään.

Resepti "kaalihapon kuumasuolaamismenetelmä"

   Tämän reseptin ansiosta voit nopeasti keittää herkullisen, rapeaksi suolatun kaalin ja jopa tuoksuvalla paprikalla. Tällaisen tyhjän on varmasti miellyttävä sukulaisia \u200b\u200bja vieraita. Kuumaa suolakaalia varten tarvitset:
   - 0,25–0,3 kg valkokaalia,
   - 100 g porkkanaa,
   - 100-150 g paprikaa.
   Ja suolavedellä otetaan litraa vettä kohti:
   - 25 g suolaa,
   - 40 g sokeria.

Kaali hienonnetaan hienosti ennen peittaamista. Muuten, punakaali on myös täydellinen resepti. Molemmat tulevat ulos herkullisen maukkaita. Seuraavaksi porkkanat kuoritaan, pestään ja raastetaan. Paprika kuoritaan siemenistä ja varreista ja leikataan ohuiksi suikaleiksi. Vihannekset sekoitetaan ja asetetaan tiiviisti valmistettuihin (steriloituihin, kuiviin) purkkeihin, minkä jälkeen ne kaadetaan kuumalla suolavedellä. Suolaveden suola- ja sokerinjyvät liuotetaan mitattuun määrään vettä, ja suolavesi saatetaan kiehuvaksi ja keitetään 2-3 minuutin ajan, kun lämpötila on lämmitetty kohtalaiselle lämmölle. Päivää myöhemmin se on valmis. Se voidaan tarjoilla keitettyjen punajuurien tai purkitettujen vihreiden herneiden kanssa. Resepti on erittäin kevyt, vähäkalorinen.

Ja jos peittaus on valmistettu punakaalista, silloin yhdellä silmäyksellä se aiheuttaa erinomaisen ruokahalun. Suolaustekniikka on samanlainen kuin valkokaalin resepti. Voit lisätä myös muita vihanneksia tai ainesosia suolaamisen aikana. Esimerkiksi karpalot, jotka sisältävät luonnollista antiseptistä ainetta, joka estää putrefaktiivisten bakteerien ja homeen kehittymistä. Karpalomarjoilla kaali saa hienovaraisen, erityisen, mausteisen maun. Karpalot laitetaan purkkeihin päätuotteen kanssa, ja suolataan sitten tavalliseen tapaan. Yritä kokeilla, ja kaalin suolaaminen todella varmasti ilahduttaa mehukkyydestään ja rapeudesta.

   Resepti " Kaalin suolaaminen kuumalla suolakurkalla   etikan kanssa "
   Etikka reseptiä varten on parempi ottaa kaali, koska se on mehukas ja makea. Haarukat on murskattu. Porkkanat hierotaan karkealle raastimelle. Voit lisätä porkkanaa kaaliin niin paljon kuin haluat; mutta yleensä 1 iso porkkana otetaan 1 kaali. Vihannekset sekoitetaan keskenään, ja ne täyttävät sopivan tilavuuden astian. Tyypillisesti kuumasuolauksen resepti valmistetaan pieninä määrinä - yksi kolmen tai kahden litran purkki; koska on suositeltavaa olla liian kapea tällainen kaali, muuten se menettää erinomaisen maun ja peroksidin.

Noin 0,5 litraa suolaliuosta valmistetaan 2 litran purkkiin. Hänelle vesi kaadetaan erilliseen astiaan ja heti kun se kiehuu, siihen lisätään 1 rkl. vuorella suolaa ja 2 rkl. sokeri. Mausteiden tulisi liueta veteen ja suolaveden tulee kiehua. Poistamisen jälkeen tulesta 2 rkl. pöytäetikkaa, ja kuuma suolakurkku kaadetaan purkkiin kaali. Tätä tulisi infusoida yhden päivän ajan huoneenlämmössä. Tarjoilu suolaisena pöydässä, kaada kaali puhdistamattomalla kasviöljyllä ja lisää pieni renkaisiin leikattu sipuli.

Resepti "Kaalin kuuma mausteinen suolaaminen"

   Resepti on lähinnä perinteistä kaalipeittausta. Jotta voit valmistaa tällaisen kuumasuolakaalin, tarvitset:
   - 1 iso pääkaali tai 2–3 kg kaalia,
   - 3 porkkanaa,
   - 1 rkl kuivat tillin siemenet
   - 1 tl musta mauste,
   - puoli lasillista valkosipulia,
   - 1,5 litraa vettä,
   - 2 rkl suola,
   - 1 kuppi sokeria
   - 1 rkl etikkaa.

Kaikki suolaamiseen tarkoitetut vihannekset valmistetaan tällä tavalla. Kaali leikataan 3–5 cm: n kuutioiksi tai paksiksi olkiksi. Kuorittu ja pesty porkkana hierotaan karkealle raastimelle. Sitten kaali ja porkkanat laitetaan steriloituihin purkkeihin. Siihen lisätään myös puristettua valkosipulia kuivattujen tillin siementen kanssa. Valmistele seuraavaksi suolavesi. Suola, sokeri ja etikka lisätään keitettyyn ja jäähdytettyyn veteen; se kiehautetaan ja kaadetaan purkkeihin vihanneksia. Kaaliin kaadetun suolaliuoksen on oltava kiehuvaa, juuri poistettu tulesta. Pankit rullasi kuuma suolaveden kaatamisen jälkeen heti. Tätä työkappaletta säilytetään jopa huoneenlämpötilassa.

   Mausteisen perinteisen suolaamisen reseptiä voidaan nopeuttaa ja ruokalaji "saatetaan valmiuteen" Kaalin suolaaminen kuuma   tavalla ”päivässä tai kahdessa. Tätä varten tarvitset samat ainesosat kuin edellisessä reseptissä, ja niihin lisätään 1 rkl. kasviöljy. Keittämistekniikka eroaa hiukan. Valmistetut vihannekset laitetaan paksuseinäiseen pannuun, kaadetaan kuumalla suolavedellä ja peitetään kansi, johon kohdistetaan sorto. Riittää, kun valmistat 1-2 päivää lämpimässä paikassa, ja voit käyttää sitä. Säilytystä varten nopea resepti puhdistetaan jääkaapissa tai kylmässä kellarissa.

   Cookin salaisuudet kuuma tapa peittää kaali»:

Suolaamiseksi on parempi käyttää myöhäisten lajikkeiden kaalia käyttämällä suuria kaalipeittejä. Siitä on tarpeen poistaa ylemmät lehdet, vaikka ne näyttäisivätkin kokonaisilta ja tuoreilta.
   - Jos kaalia ei korjattu, mutta leikataan kuutioiksi, on suositeltavaa puristaa se huolellisesti niin, että se vapauttaa mehua. Ja joka tapauksessa, purkissa tai astioissa munettaessa, se vaatii tiivistämisen.

   Kuten kuvatuista resepteistä voidaan nähdä, kaalin kuumentamisessa ei ole mitään monimutkaista! Ja jos noudatat tiukasti reseptiä, niin työkappaleet tulevat varmasti ulos: ne saavat uskomattoman maun ja säilyttävät yksinomaan suolakaaloille ominaisen murtuman!

Kaalin nopea suolaaminen ei ollut esivanhempiemme käytettävissä. Kerran suolaa arvostettiin enemmän kuin kultaa, ja se oli usein vieraana, ei jokaisella pöydällä. Ruoan säilyttäminen ilman säilöntäaineita ei ollut helppoa. Aikaisemmat menetelmät vaativat työkappaleiden pitkän altistuksen tiukasti määritellyissä olosuhteissa.

Mahdollisuuksiemme ansiosta voimme lisätä elintarvikkeisiin erilaisia \u200b\u200bmausteita ja mausteita, joiden avulla ruoka muuttuu maun rikkaammaksi, säilykkeeksi nopeammin ja paremmin varastoitavana. Suola, jonka annamme anteliaasti aihioiksi, estää patogeenisten mikro-organismien kasvua ja estää käymisprosessia. Suolattua kaalia ei enää tarvitse pitää huoneenlämpötilassa viikkojen ajan odottaen, että se tulee sopivaksi pitkäaikaiseen varastointiin. Erilaisten reseptien avulla voit tuoda tuotteen haluttuun laatuun vain muutamassa päivässä tai jopa tunnissa.

Suola tai käyminen - mikä ero on?

Itse asiassa ei ole eroa, termit viittaavat samaan prosessiin. Suolaamisella tarkoitetaan säilöntämenetelmää, jossa maitohapolle annetaan päärooli.

Tämä komponentti vapautuu hedelmien ja vihannesten luonnollisen käymisen aikana, antaa ruoalle erityisen maun ja takaa tuotteiden turvallisuuden. Vain erityyppisten viljelykasvien käsittely on kuvattu eri tavoin. Joten esimerkiksi omenat “märkä”, kurkut “suola” ja “hapankaali”.

Nimien eroista huolimatta tämän ydin ei muutu. Säilöntäaineena on kaikkialla maitohappo ja osittain suola, joka säätelee käymisprosessia, suojaa tuotetta happamuudelta ja nopeuttaa suolaamista, lyhentäen siten kypsennysaikaa.

Aikoina, jolloin suola oli kallista nautintoa, kylissä käytettiin puhdasta käymistä. Kaali leikattiin, annettiin sorron alla ja käytettiin ilman ilman, omassa mehuun.

Joten tuote ei huonontunut, se piti kovata. Pienimmässä määrin happea päästäessä maitohappo käyminen voisi pysähtyä ja kaali yksinkertaisesti mädäntyä. Pitkä altistuminen takaa luotettavan säilymisen ja varastoinnin pitkään.

Valmiskaali sijoitettiin kylmään huoneeseen. Matalassa lämpötilassa maitohappobakteerit vähensivät aktiivisuutta. Käymisprosessi ei kuitenkaan pysähtynyt, ja tuote tuli happamaksi ajan myötä.

Suola, jota lisätään aktiivisesti nykyaikaisiin resepteihin, säilyttää lisäksi tuotteen lisäksi myös maitohappobakteerien kasvun. Siksi suolaa käyttämällä käynyt kaali voidaan varastoida paljon kauemmin.

Kaalin suolaamisen perusteet

Suojelun onnistuminen on noudatettava neljä tärkeää ehtoa:

• valitse sopivan lajikkeen vihannes;
• suojaa tuotetta pilaantumiselta;
• luoda maitohappobakteerien kehittämiseen sopiva ympäristö;
• tuo kaikki työpinnat täydelliseen kuntoon.

Kuinka suolaaminen tapahtuu? Kasvilehdissä olevat maitohappobakteerit fermentoivat kaalin sisältämät sokerit. Siksi mitä enemmän yksinkertaisia \u200b\u200bhiilihydraatteja on vihannesessa, sitä aktiivisempi on säilöntä. Siksi sinun on valittava lajikkeet, joilla on optimaalinen kemiallinen koostumus. Muuten sokeria on lisättävä.

Estä haitallisten mikro-organismien kehittyminen maitohappobakteereiden kanssa yrittämällä poistaa tuotteesta ilmaa niin paljon kuin mahdollista.

Tätä varten kaalin tulisi olla hyvin tiivistetty. On parempi levittää tuote pieniin kerroksiin ja murskata varovasti kukin niistä.

On suositeltavaa laittaa sorto päälle, sitten kaali hukkuu hiukan omassa mehussaan. Sortona voit käyttää hyvin pestyä kiveä tai vesisäiliötä. Työkappaleen päälle asetetaan puristin. Voit käyttää litteää levyä tai valmistaa omalla puisella levylläsi. Ja laita jo suoraan puristimen painotusaineeseen.

Maitohappobakteereiden kehittymiseen tarvitaan 15–22 ° C: n lämpötila. Siksi kaali tulisi kaikkien valmisteiden jälkeen jättää huoneenlämpötilaan. Lisäksi, kun tuote saa tarpeeksi happoa, bakteerien aktiivisuutta on vähennettävä poistamalla työkappale viileässä paikassa. Kylissä se yleensä pannaan kellariin, jossa lämpötila pidetään 8-12 ° C: n sisällä. Ja lopputuote tulisi säilyttää jääkaapissa 0–2 ° C: ssa.

Ja tietenkin, keittämisen aikana, älä unohda puhtautta. Huuhtele kaikki laitteet, astiat huolellisesti, steriloi purkit. Puhdistamme kasvikset perusteellisesti. Katkaise vioittuneet osat. Yleensä estämme lian pääsyn tuotteeseen.

Parhaat kaalilajikkeet peittaukseen ja peittaukseen

Peittaamiseen ja peittaamiseen sopivat parhaiten keski-aikaiset ja keski-myöhäiset kaalilajikkeet ja hybridit, joissa kypsymisaika alkamisesta täyteen nimikkeeseen on 115–160 päivää.

Suosituimpia niistä ovat:

• "Kunnia";
• "Nykyinen";
• "Meador";
• "Merchant vaimo";
• "Dobrovodskaya";
• "Krautman".

Näiden lajikkeiden kaali muodostaa suuren kaalipeän, jolla on pieni varsi. Yhden vihannesten massa voi olla 3 kg. Sisälehdet ovat valkoisia tai vihertäviä, erittäin tiheästi kerättyjä, vahvoja, mehukkaita, makeita, sisältävät suuren määrän hiilihydraatteja.

Näiden lajikkeiden kaali makaa hyvin ilman suolaamista. Markkinointi, joka on valmistettu kaikista sadonkorjuusehdoista, osoittautuu herkulliseksi ja rapeaksi, voidaan säilyttää ensi kauteen saakka.

Valmistus: paikka, työkalut, raaka-aineet

Hapankaali ei ole työläs prosessi. Suurin osa työstä sopii vain kolmeen vaiheeseen. Ennen munintaa vihannekset on kuorittava, leikattava ja suolattava.

Pestään kaali. Poistamme pilaantuneet lehdet, katkaisemme kaikki viat. Leikkaa kanto. Jätä puhdas valkoinen pääkaali. Teemme saman muiden ainesosien kanssa. Jos laitamme porkkanat, se tarkoittaa, että puhdistamme myös sen ja poistamme kaikki pilaantuneet paikat.

Leikkaamme vihannekset pöydälle. Valmistele paikka poistamalla kaikki tarpeettomat. Voit hienontaa kaalia sekä muovi- että puulevyille. Leikkaamiseen on tavallisen yleisen keittiöveitsen lisäksi kätevä käyttää erityistä veitsen-silppuria tai raastin-silppuria.

Jos suolavesi valmistetaan erikseen, valitsemme sille sopivan säiliön. Jos kaali hierotaan vain suolalla - valmistamme tilavan kulhon tai altaan, jossa sekoitamme kaiken käsillämme.

Pinoa vihannekset haponkestäviin astioihin. Tähän soveltuu emaloitu astia. Mutta jotkut reseptit sisältävät kaalin antamisen heti pankeissa. Jos vihannekset hapataan laajassa kulhossa, ne on murskattava sorron avulla niin, että tuote katoaa kerroksen mehua tai suolavettä.

Purkeissa olevat vihannekset tuottavat myös mehua. Siksi, jos astiat täytetään yläosaan, on parempi laittaa ne altaan niin, että neste virtaa siihen eikä lattialle.

Kun kaali alkaa käydä, siihen kerääntyy kaasua. Sen ylimäärä voi pilata lopputuotteen maun. Siksi lävistämme ajoittain työkappaleen puupalkilla vapauttaen ylimääräisen. Käymisen aikana kaali tulee vaahtokorkki, joka on poistettava huolellisesti puhtaalla lusikalla.

Muista, että kaikki esineet, joita kosketamme tuotteeseen: veitset, laudat, lusikat, on pestävä perusteellisesti ja annettava kiehuvalle vedelle. Sama koskee astioita - ruukkuja ja purkkeja.

Jos keitämme kaalia kerrallaan, tölkkejä ei voida steriloida, vaan pestä saippualla tai soodalla, sekoitettuna kuumalla vedellä. Sulje aihio puhtaalla muovisella kansi. Tässä muodossa sitä voidaan säilyttää enintään kolme kuukautta.

Talvikaalin peittausreseptit

Lähes jokaisella perheellä on oma resepti. Millä tavalla älä hapankaalia! Se jauhetaan suolalla, liotetaan kylmässä suolavedessä lisäämällä etikkaa, kaadetaan suolaisella kiehuvalla vedellä.

Erityisen hyvä kaali, johon on lisätty erilaisia \u200b\u200bmausteita ja mausteita. Karpalot, paprikat, punajuuret, porkkanat, sipulit, valkosipulit jne. Asetetaan aihioihin, ja tämä kaikki tietenkin vaikuttaa lopputuotteen laatuun. Hapankaali voi olla erilainen.

Kaalin suolaaminen punajuurilla

Juurikkaiden ansiosta aihiot saavat kauniin sävyn, epätavallisen maun, lisäksi rikastettua vitamiinilisäaineilla.

ainekset:

• kaali ilman varsi - 5 kg;
• porkkanan juurikasvit - 0,5 kg;
• punajuuret ilman kuorta - 250 grammaa;
• bulgariapippuria - 0,5 kg;
• useita pieniä sipulia;
• laakerinlehdet, mausteherneet, kuminan siemenet, neilikka;
• suola - puoli kuppia.

Silputut vihannekset, paitsi sipulit, silputtuna tai leikatuiksi nauhoiksi, jauhaa yhdessä suolan ja mausteiden kanssa suurella altaalla. Asetamme työkappaleen keskelle sipulin nauris.

Asetamme säiliön altaan, peitä se päällä harsolla, jotta likaa ja pölyä ei pääse. Annetaan vaeltaa huoneenlämpötilassa. Päivän aikana lävistä kaali puisella sauvalla useita kertoja. Seuraamme prosessia. Kaalin valmius määritetään, kun vaahto lakkaa erottumasta. Valmistelu voi kestää 2–4 päivää.

Suljemme tölkit muovisilla korkilla. Jos joudut säilyttämään kaalia pitkään, täytä vihannekset keitetyllä kasviöljyllä 1 cm kerroksessa.

Purkissa pippuria ja valkosipulia

Tämän reseptin avulla voit käydä kaalia kuumalla tavalla. Keitämme vihanneksia, puhdistamme pääkomponentin. Leikkaa kantojen yläosat uuteen. Jaa päät neljään osaan.

Valmistamme herkullisen kastikkeen tuoreista porkkanoista ja paprikasta. Silppu vihannekset yhdistelmällä. Lisää kirkas seos raastetuksi sellerijuuriksi ja hienonnettuna valkosipuliksi. Lisää tuoretta maissia vihanneskastikkeeseen. Komponenttien lukumäärä riippuu emäntästä.

Laitamme kaikki vihannekset kerroksittain leveään emaloituun kulhoon. Kaalikerrosten tulisi olla vuorotellen vihanneskastikkeiden kanssa. Mitä enemmän kerroksia saat, sitä parempi.

Suolamme vihannekset suolavedellä. Tuomme 4 litraa vettä kiehuvaksi, laimennamme 200 grammaa sokeria ja suolaa, viisi tai kuusi herneen mustapippuria ja muutama lehti laakerinlehteä. Sammuta suolavesi, kun suola ja sokeri on liuennut. Odotetaan, kunnes marinadi jäähtyy vähän.

Kaada täyte kaali-kulhoon. Vihannesten pitäisi piiloutua kokonaan sen alle. Paina työkappaletta puristimella. Anna kahden viikon käydä kylmässä kellarissa tai parvekkeella.

Suolattu kaali mausteilla

Tämä on toinen epätavallinen resepti kaalin peittaamiseksi talveksi. Tarvitsemme 11 kg vihannesta varten noin kilogramman omenoita ja 300 grammaa porkkanaa. Otamme myös yhden kourallisen puolukkaa ja karpaloita. Luomme epätavallisen aromin kuminan siementen, maustepippurin, aniksen ja laakerinlehden avulla. Lisäämme mausteita maun mukaan, ja otamme suoloja määrässä 2/3 lasia.

Hirsimme kaali murskaimella. Hioma porkkanat karkealla raastimella. Jaamme omenat neljänneksiksi ja niin, että ne eivät tummennu, kestäämme niitä jonkin aikaa kylmässä suolavedessä.

Sekoita valmiin ainekset. Laita tuleva salaatti puiseen tai emaloituun astiaan. Paina alas. Anna seistä 10–12 päivää 18–22 ° C: n lämpötilassa.

Kun tuote lakkaa käymästä, tarkista sen saatavuus. Salaatin tilavuuden tulisi vähentyä hiukan, ja vihanneksista vapautuneen mehun tulisi muuttua läpinäkyväksi. Pane kaali pankkeihin. Peitä ne muovikorkilla. Tässä muodossa salaatti voi seistä jääkaapissa koko talven.

Kaalin suolaaminen tillijyvällä

Tässä resepissä kaikki mittasuhteet ovat mielivaltaisia. Tangon hienonnettua kaalia varten sinun on otettava 100 grammaa suolaa. Porkkanoiden tilavuuden mukaan tulee olla kymmenesosa kaalin kokonaismäärästä. Tilli ja kumina siemeniä lisätään maun mukaan.

Kuori vihannekset, leikkaa varovasti pieniksi oljiksi, sekoita suolaan ja mausteisiin. Ne asetetaan pankeille ja peitetään. He sulkevat sen muovisuojuksella, puhdista se kellarissa tai laittavat parvekkeelle, jos se on viileä. 10 päivän kuluttua tuote voidaan tarjoilla.

Purkissa omenoita

Alkuperäinen astia rullaa suoraan purkkeihin. Salaatti on valmistettu kaali, hapanlajikkeista omenoita, sipulia ja paprikaa. Tilavuuden pääkomponentin tulisi ylittää muut ainesosat, yhteensä kahdesti. Suolan osalta laskemme seuraavan laskelman: meidän on lisättävä kolme ruokalusikallista jokaista 2 kg kaalia.

Leikkasimme kaali-, omena-, sipuli- ja paprikapäät kauniiksi, tasaisiksi olkiksi tai ohuiksi viipaleiksi. Laita leveän pannun pohjalle. Mausta suolalla. Sekoita puhtaalla lusikalla, ei missään tapauksessa käsin.

Pankit on pestävä etukäteen. Laita kunkin alaosaan 2-3 laakerinlehteä ja 5 herneen mustapippuria.

Täytä säiliö tiiviisti. Peitä metallisilla kansilla. Steriloi puoli tuntia. Rullalle. Käännä se ylösalaisin, anna sen jäähtyä ja laita jääkaappiin.

Pankeissa kylmä

Kaalin suolaaminen suolavedessä oleviin purkkeihin vaatii vähimmäisen valmistusajan. Ota 2 kg hienonnettua kaalia ja 2 keskiraastettua porkkanaa salaattia varten. Sekoita vihannekset käsin. Täytä seos tiiviisti kolmen litran purkilla.

Valmista kylmä suolakurkku. Liuota ruokalusikallinen suolaa ja sokeria 1,5 litraan puhdasta vettä. Kaada vihannekset purkkiin tällä suolakurkulla. Peitämme lasisäiliön kaulan harsolla. Laitoimme kvassin lämpimään paikkaan. Kolme päivää myöhemmin kaali on valmis. Säilytä se, sinun on pidettävä sitä kylmässä.

Kuuma suolakaali

Pikakaalin suolaaminen on suosittua aikaa arvostaville ihmisille. Tällä tavalla valmistetaan salaatteja, joita ei tarvitse vanhentaa pitkään. Vihannekset kyllästyvät välittömästi suolavedellä. Tällainen työkappale voidaan palvella pöydälle kirjaimellisesti seuraavana päivänä.

Valmistamme kauniin vihannesseoksen ohuiksi viipaloiduista kaali- ja porkkanakerroksista. Sekoita vihannekset missä tahansa suhteessa. Laita ne tiiviisti valmistettuihin purkkeihin. Täytä suolavedellä.

Laimennamme litraan vettä ruokalusikallista suolaa, puoli lusikallista sokeria ja lusikallista kasviöljyä. Keitä marinaatti kiehuvaksi ja mausta ne vihanneksilla.

Jätä purkki peittämättä päiväksi lämpimään paikkaan. Seuraavana päivänä sulje salaatti muovikannella ja laita se jääkaappiin.

Georgian punajuuri

Tuoksuvalle salaatille Georgian kielellä valitaan kaunis iso kaalipää ja kaksi pientä, tasaista punajuuria. Ainutlaatuisen aromin luovat 2 päärynää valkosipulia, palo kuumaa pippuria ja nippu tuoretta korianteria.

Vihannekset leikataan melko suuriksi. Pääkaali voidaan jakaa 8-12 osaan. Juurikkaat on joko raastettu tai leikattu tasaisiksi viipaleiksi. Valkosipulinkynnet voidaan laittaa kokonaisiksi tai murskata karkeasti. Kuuma pippuri leikattu renkaiksi. Korianteri purkaa haaroiksi kädet.

Vihannekset tulisi asettaa pannulla kerroksittain: kerros kaalia, kerros punajuuria, kerros valkosipulia jne. Toista useita kertoja, kunnes ainesosat loppuu.

Viimeiseksi suolavettä lisätään astiaan. Keitä kaksi litraa vettä ja laimenna niihin 50 grammaa suolaa. Anna suolaveden jäähtyä huoneenlämpötilaan ja peitä sitten vihannekset kokonaan sillä.

Georgian salaatin tulisi pysyä lämpimänä sorron alla noin kaksi päivää. Sitten se voidaan asettaa pankkeihin ja laittaa jääkaappiin. Siellä kaali saavuttaa valmiuden 3 - 5 päivässä.

Rapea hapankaalin korjuu talveksi pankeista

Vihannesten fermentointi purkkiin on erittäin kätevää, koska myöhemmin niitä voidaan varastoida samoihin ruokia, joissa ne valmistettiin.

Talvisalaatti pilkotaan vain valkokaali ja porkkana. Juurikasvien kanssa älä liioittele. Se sisältää paljon hiilihydraatteja, ja niiden ylimäärä on meille hyödytöntä. Ylimääräinen sokeri voi hidastaa käymisprosessia, eikä kaaliilla ole aikaa käydä.

Tarkasteltavana olevan salaatin porkkanat vievät kymmenesosan kokonaismäärästä. Leikkasimme vihannekset nauhoiksi, taittelemme ne yhdeksi leveäksi altaaseksi ja vaivaa kämmellä, kunnes mehu ilmestyy.

Sekoita lasiin ruokalusikallinen karkea suolaa ja tl sokeria. Tämä määrä riittää suolakurkkuun kolme litraa kaalia.

Laita vihannekset lasisäiliöön kerroksittain, suola kukin kerros. Kun purkki on täynnä, suolan ja sokerin tulisi loppua.

Laitoimme astian lämpimään paikkaan kolmeksi päiväksi. Kerran päivässä kaali on lävistettävä pohjaan puisella tikulla, joka on sekoitettu kiehuvaan veteen. Valmiin tuotteen on oltava varastossa kylmässä.

Omenoiden ja karpaloiden kanssa tynnyrissä

Puutynnyriä ei ole helppo löytää tänään. Jos sinulla on vielä sellainen, kokeile keittää kaali tämän alkuperäisen reseptin mukaan.

Ota omenat ja karpalot suunnilleen yhtä suuressa osassa. Kaalin tulisi olla 5 kertaa enemmän kuin muiden ainesosien. Jokaista kiloa tärkeimmät vihannekset, sinun täytyy laittaa 30 grammaa suolaa.

Sekoita kaikki. Tamppaa salaatti tynnyriksi. Laita sortoon ja lämmitä 5 vuorokauden ajan. Tänä aikana kaali lakkaa käymästä ja imee paljon aromaattisia aineita.

Kanssa paprikaa, porkkanaa ja sipulia purkissa

Makea pippuri ja sipulit lisäävät hieman epätavallista makua tähän salaattiin. Porkkanat osallistuvat myös keittoprosessiin, kyllästäen valmiin ruuan mehukyvyydellä. Kaali on kaksi kertaa enemmän kuin muut vihannekset. Porkkanat, sipulit ja paprikat otetaan yhtä suuressa määrin.

Vihannekset tulisi hienontaa, sekoittaa suolan, sokerin ja kasviöljyn kanssa. Ainesosat lasketaan seuraavasti: 3 kg kaalia lisätään 4 rkl sokeria, 2 rkl suolaa ja yksi rkl kasviöljyä. Laitamme salaatin heti purkkeihin ja asetamme jääkaapiin useita päiviä.

Piparjuuri ja valkosipuli

Mausteiseen salaattiin tarvitset kokonaisen suuren kaalipeitteen, joka painaa noin 3 kg. Leikkaamme kaalin nauhoiksi ja laimennamme porkkanat ja punajuuret. Tarvitsemme kaksi makeaa appelsiini-juuriviljaa, jotka jauhamme raastimella. Valitse yksi suuri punajuuri ja hiero myös raastin päälle tai pilko leikkuupuimurissa.

Salaatin maku täydentää sitruunaa täydellisesti. Leikkasimme sen suoraan ihon kanssa ohuiksi levyiksi.

Tässä resepissä käytetään epätavallista marinaadia, joka valmistetaan luumujen ja hunajan perusteella. Yhden pääkaalin suolakurkkua varten tarvitset 200 grammaa kuivattuja hedelmiä, jotka ensin huuhtelemme, kaadetaan lasillinen vettä ja keitetään. Pidä tuleen 3 minuuttia. Lisää lopussa suolaa (1 lusikka) ja hunajaa (4 ruokalusikallista) liemeen.

Sekoitamme vihannekset marinaadin kanssa, levitä salaatti heti pankkeihin, sulje tavallisilla muovikannilla steriloimatta. Laitoimme sen jääkaappiin, ja kolmantena päivänä nautimme terveellisen ruuan mausta.

Armenian kaali peittaus

Kaali tarvitsee keskikokoiset porkkanat, yhden punajuurin, sellerijuuren, joukon korianteria, 2 kuumaa paprikaa, valkosipulin päätä. Luettelossa luetellut vihannekset, paitsi kaali, leikataan ohuiksi suuriksi levyiksi, pippuri, vastaavasti, renkaiksi. Jaa pää viipaleiksi. Repi korianteri käsillämme. Laitoimme kerroksessa kaali ja vihannesseoksen astiaan.

Keittäminen suolavedessä. Laimennamme 150 grammaa suolaa kolmeen litraan vettä. Heitä 10 herneen pippuria ja 3 lahti lehdet kiehuvaan liuokseen. Lisää haluttaessa puoli kanelitankoa.

Jäähdytämme suolavettä ja täytä ne vihanneksilla. Jätä se lämpimästi lastiksi kolmeksi päiväksi.

Korean tyyliin kiinalainen kaali resepti

Alkuperäinen mausteinen ruokalaji monipuolistaa ruokavaliota. Ehkä kaikki eivät pidä siitä, mutta ilmeisesti se ei jää huomaamatta. Komponenttien tarkkoja osuuksia ei voida laskea. Tässä kaikkien tulee ohjata mieltymyksiään.

Pekinikaalin pää on leikattava pituussuunnassa neljään osaan, joista kukin on hierottava runsaasti suolalla ja lähetettävä jääkaappiin. Huuhtele huolellisesti 24 tunnin kuluttua.

Seuraavaksi sinun tulisi ottaa yhtä suuressa määrin valkosipulia ja kuumaa pippuria. Jauha ne yhteen tasaiseksi. Harjaa tahnaviipaleilla kaalia. Jätä astia päiväksi huoneenlämpötilaan ja laita sitten vain jääkaappiin.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua niin, että se on rapeaa

Jos fermentoit kaalia, mutta se osoittautui pehmeäksi, käytä seuraavia vinkkejä:

• kokeile seuraavan kerran suolaamalla, älä murskaa kaalia, joten on parempi säilyttää sen alkuperäiset ominaisuudet;
• älä varaa suolaa, se estää haitallisen mikroflooran kasvua ja estää tuotetta hapettumasta;
• käytä vain myöhäisiä kaalilajikkeita;
• pitää puhtaana kypsennyksen aikana, koska kolmansien osapuolten mikro-organismit voivat estää käymisprosessin etenemisen niin kuin pitäisi;
• heti, kun valmisteessa oleva mehu muuttuu läpinäkyväksi, poista kaali heti viileässä paikassa.

Viimeinen suositus tietenkin on fiktion alueelta, mutta sitä seuranneet väittävät, että tulos on erinomainen. Kansankalenteri suosittelee kaalin korjuuta kasvavalla kuulla 5-6 päivän ajan vastasuunnasta. Tätä menetelmää voidaan käyttää yhdessä muiden suositusten kanssa.

Suolavihannekset ilman etikkaa

Mikään resepteistämme ei käytä etikkaa. Joidenkin valmisteiden maku osoittautuu samanlaiseksi kuin suolakurkkujen maku. Kyse on sokerin lisäämisestä. Jos sitä laitetaan vähemmän kuin suolaa, tuote käy todennäköisemmin käymiselle ja saa luonteenomaisen happamuuden.

Runsaasti sokeria estää maitohappobakteerien kasvua. Jos lisäät sitä kaksi kertaa niin paljon kuin suolaa, käymisprosessi ei toimi. Mikro-organismien aktiivisuus inhiboituu. Kaalin mehu maistuu marinadilta.

Tutkimme monia tapoja korjata terveellisiä vihanneksia ja huomasimme, että suolaaminen ei käytännössä eroa peittaamisesta. Herkän vitamiinisalaatin tarjoamiseksi et tarvitse paljon aikaa ja energiaa, ja tulos voi ylittää kaikki odotukset.

Kaalin suolaamisen perinteinen tapa on yksinkertainen. Mutta vaikka kaali on suolattu omaan mehuun, sinun on odotettava muutama päivä. Nopeasti suolattu kaali on valmis tunnissa. Tämän yksinkertaisen ja maukkaan välipalan valmistamiseksi tarvitset yksinkertaisen suolakurkkua. Mutta valmista ensin vihannekset.

Tarvitset:

• 2 kg kaalia;
• 2 porkkanaa;
• 5-6 valkosipulinkynsiä.

Hienonna kaali hienoksi, pilkota valkosipuli muovilla, hiero porkkanat korealaisia \u200b\u200bporkkanoita varten tai tavallisessa karkeassa raastimessa. Ruoan tyylikkäämmäksi voit leikata porkkanat ohuiksi ympyröiksi. Halutessasi voit lisätä salaattia 1 tai 2 hienonnettua makeaa paprikaa. Nopeasti suolattu kaali   pippurilla saa epätavallisen pikquancy.

Suolakurkkunopeasti suolattu kaali:

• 1 litra vettä;
• 2 rkl. l. kalvolla karkea suolaa;
• 100 g sokeria;
• 200 g kasviöljyä;
• 100 g pöytäetikkaa tai 2 rkl. l. etikan olemus.

Keitä vesi, liuosta siihen sokeri ja suola. Kokeile suolavettä - ehkä haluat lisätä suolaa. Voit lisätä mausteherneitä ja laakerinlehtiä. Kun suolavesi on kiehunut, kaada etikka ja poista se lämmöltä. Lisää öljy, sekoita ja kaada vihannekset, jotka on aikaisemmin asetettu 3-litraiseen purkkiin, kuumalla suolavedellä. Jätä kaali huoneenlämpötilaan. Kun purkki on jäähtynyt, siirrä se jääkaappiin.

Tunnin kuluttua voit ottaa ensimmäisen testin. Kaalin tulisi olla rapea, murto ja mausteinen. valmis nopeasti suolattua kaalia   on säilytettävä jääkaapissa enintään 2 viikkoa. Palvellaksesi sitä pöydällä, sinun ei tarvitse mausteta sitä millään, mutta voit lisätä vähän sipulia tai tuoreita yrttejä. Voit käyttää tätä kaalia vinaigrettien ja muiden ruokien valmistukseen.

Nopeasti suolattu kaali tämä resepti kilpailee perinteisten korealaisten salaattien kanssa. Voit antaa sille itämaisen maun, jos lisäät suolaveteen suolaa ruokalusikallista jauhettua korianteria ja punaista pippuria.

Suolainen kaali ilman etikkaa

Kuten näette, kaikki nerokas on yksinkertainen, ja voit suolata kaali vain 20 minuutin työssä. Jos et halua käyttää etikkaa, poista se ja öljy resepistä. Odotusaika on nostettava 2 päivään, mutta saat perinteisen hapankaalin.

Esivanhempumme suolattua kaalia sorron alla. Murskattu kaali pantiin pannuun, ripotettiin raastetulla porkkanalla, suolalla, tillin siemenillä. Käännetty levy asetettiin päälle ja sorron asetettiin sen päälle (purkki vettä). Joten vähintään 2 päivää, mutta voit säilyttää sen jääkaapissa melkein kevääseen asti.

Kuinka keittää herkullista ja laadukasta suolakurkkua kaali? Nykyään opimme kaikki salaisuudet ja kulinaariset tekniikat, jotka antavat paitsi tarjota rapean säilyvyyden upeilla mausteisilla koostumuksilla, myös käyttää niitä kulinaarisiin ja terveydellisiin tarkoituksiin.

Klassinen suolakaali

Alamme oppia kaalin suolaamisen perinteisistä menetelmistä, kuten isoäidit ovat aina tehneet - tärkeimmät mentorimme ja viisaat neuvonantajamme.

Korkealaatuisen suolaveden valmistusolosuhteet:

• Käytämme suola- (pöytä) suolaa ilman jodia, muuten kaali muuttuu pehmeäksi, siitä tulee epämiellyttävä jälkimaku. Valitsemalla valkoisten kiteiden lukumäärä, otamme huomioon, että niiden korkea pitoisuus on jarru maitohappobakteerien muodostumiselle. Älä väärinkäytä tällaisten mausteiden määrää: 1-3 rkl. l. litraa vettä.
• Kraanin neste ei sovellu suolaveteen korkean klooripitoisuuden takia. Käytämme yksinomaan kaivoa tai suodatettua vettä.
• Valmistettu koostumus ennen kaatamista suodatetaan varmasti suolaveden hyödyllisten ominaisuuksien varmistamiseksi. Saatu marinointi ei ole vain mahdollista, vaan sitä on myös käytettävä ruoassa: lisää keittoihin, salaateihin tai vain juo. Asia on se, että vihannesten tai hedelmien massassa imeytyy suola ja niistä ulos tuleva mehu yhdistetään mausteisen seoksen nestemäiseen komponenttiin. Tämä luo todellisen elämää tarjoavan juoman!

Klassisen suolaveden valmistusmenetelmä:

1. Mausteisen koostumuksen saamiseksi perinteiseen tyyliin muistamme alkeellisen ”kaavan” sanalla ”yksi”: 1 litra juomavettä + 1 rkl. l. ruokasuola + 1 rkl. l. säännöllinen sokeri.
2. Liuotamme kaikki suolaveden komponentit lämpimään veteen, lisäämme laakerinlehden ja pippurin lehdet, muut mausteet ja mausteet. Keitä seosta useita minuutteja, käytä ehdotetun reseptin mukaisesti.

Vihannesten säilytysmenetelmät ovat aina toisiinsa liittyviä erityisiä menetelmiä suolakurkkujen valmistamiseksi peittaamiseen tai peittaamiseen. Esittelemme suosituimpia kulinaarisia tekniikoita herkullisten ja terveellisten ruokien saamiseksi.

Nopea tapa suolakurkkua rapeaa kaalia

Vanhanaikaisesti valkoisten vihannesten jalostaminen ja talteenotto tarjosi perheelle maukkaita ja terveellisiä ruokia. Nykyään suolavedessä suolakapselin suolaamisella ei ole niin suuria tavoitteita, joten nopea tapa keittää suosikki rapea välipala on erittäin suosittu.

Tuotelista:

• kasviöljy - 200 ml;
• makeat porkkanat - 3 kpl .;
• mehukas kaali - enintään 3 kg;
• pöytäetikka - 100 ml;
• pullotettu vesi - 1 l;
• laakerinlehti;
• vihreät paprikat - 2 kpl .;
• suola (suuri ilman jodia) - 60 g;
• valkosipulinkynsi - 5 kpl.

Valmistusjärjestys:

1. 1. Huuhtele päät huolellisesti, kuivaa ne paperipyyhkeillä. Jaa kaali neljään neljään osaan, poista kanto, pilkko vihannekset oljilla. Yritämme saada saman pituiset ja leveät nauhat niin, että suolaaminen tapahtuu tasaisesti. Laita palat lasi- tai posliinimaljaan.
   2. Hiero karkeasti kuorittuja porkkanoita. Vapautamme valkosipulin kuoresta, pilko viipaleilla. Pestyt siemenettömät paprikat leikataan ohuiksi suikaleiksi. Lisää valmistetut tuotteet kaaliyhdistelmään, sekoita kaikki huolellisesti ja vaivatta.

1. Täytämme erillisen ruuan juomavedellä, laitamme suolaa, valkoista sokeria, laakerinlehteä, pippuria (palaset 5), kuumenna seos kiehuvaksi.
2. Keitä koostumusta useita minuutteja, siirrä astia pois tulesta, aseta pöytäetikka ja öljy. Kaada kaali syntyneellä suolavedellä.

Jätä jäähdytetty astia jääkaappiin ja tunnin kuluttua nautimme maistamasta ihanan rapeita vihannespaloja.

Talveksi pankeissa

Kausivaihtelut ovat taas muodissa, kellarit on täytetty laadukkaalla kotitekoisella tuotteella. Kaali pankeissa, kuten vanhoina aikoinakin, otti jälleen kunniapaikkansa.

Komponenttiluettelo:

• porkkanat - 4 kpl .;
• laakerilevyt - 8 kpl .;
• karkea suola - 120 g;
• valkopäänvihannekset (mieluiten suolatut myöhäiset kaalilajikkeet) - 4 kg;
• pippuria käytetään mieluummin.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Puhdistamme suloiset porkkanat, jauhamme raastimen suuriin soluihin, laitamme sen tilavaan astiaan.
2. Vapauta kaapin pää ylemmistä vaurioituneista lehdistä, leikkaa ne neljään osaan, poista valkoinen ydin.
3. Leikkuu kaali oljilla, lisää porkkanakoostumukseen, sekoita kaikki hyvin, aseta se aikaisemmin steriloituihin lasisylintereihin. Muodostuneiden kerrosten väliin heitämme laakeri- ja pippurilevyt, tavaroita määräajoin kevyesti.
4. Lämmitämme litran puhdistettua vettä. Levitämme laakerilevyt, ruokasuolaa, rakeistettua sokeria kiehuvaan nesteeseen. Keitä seosta 10 minuutin ajan, jäähdytä lämpimään tilaan, suodata seos.
5. Laitoimme purkit syviin levyihin, joissa käymisen aikana syntynyt ylimääräinen mehu valuu. Täytä kaali lämpimällä suolavedellä, peitä puhtaalla kankaalla (sideharsolla), jätä 3 vuorokautta huoneenlämpötilaan.
6. Me lävistämme kaali puun sauvalla määräajoin ja päästämme sen säiliöiden pohjaan vapauttaen kertyneet kaasut. Poistamme vaahdon, joka ilmestyy ura-lusikalla.
7. Määräajan jälkeen lähetämme tuotteen kellariin, kellariin, muuhun huoneeseen, joka on tarkoitettu talvi-aihioiden varastointiin.

Rapea kaali tölkistä - todellinen hengenpelastaja! Ja keitä siitä herkullista boršjaa ja aloita piirakat, niin parannamme terveyttämme.

Kuuma suolakurkku etikan kanssa

Yksi suosituimmista tavoista keittää herkullisia välipaloja on tullut kuuma kaali, marinoitu kuumaan suolakurkkuun etikan kanssa. Teknologinen prosessi on todella yksinkertainen ja nopea, ja siihen pääsevät kokemattomat isännät.

Vaadittavat tuotteet:

• kaali - iso pääkaali;
• etikkahappo 70% - 1 rkl. l. 3 litran purkkiin.

Kiinnitämme erityistä huomiota siihen, että esitetyn reseptin koostumus sisältää yksinomaan valkopääisiä vihanneksia ja etikkahappoa. Sokeria, suolaa, porkkanaa ja muita aineosia ei vain tarvita täällä, vaan niitä ei käytetä periaatteessa. Saatua suolaa voidaan säilyttää jopa huoneenlämpötilassa!

Keittoprosessi:

1. Käsittelemme kaalia tavalliseen tapaan. Me jaamme pään osiin, pilkkoa oljet, laita 3 litran steriloituun astiaan, sulje kevyesti. Jos käytämme pienempiä astioita, niin muutamme hapon määrää: ota 1 tl 1 litran pullolta. etikkaa.
2. Keitämme pullotettua vettä, lisäämme olemusa, kaada koostumus purkkeihin asetetun tuotteen kanssa. Lävistämme kaalin pitkällä veitsellä tai puupalkalla pohjaan, vapauttaen ylimääräistä ilmaa. Säiliöt on täytettävä huipulle.
3. Kierrä tölkit tiukasti ylös, käännä yli, peitä pienellä huovalla, pidä tässä tilassa, kunnes se on täysin jäähtynyt. Etikkahapon sijasta voit lisätä sitruunahappoa.

Alkuperäinen suolaaminen talveksi on universaali tuote. Jos haluat, käytä sitä borssissa, keittoissa, lisukkeissa ja monissa muissa erinomaisissa ruuissa.

Kaali salaatti vihanneksilla suolavedessä

Välipalan jatkuva menestys ei ole vain herkullisten leikkeiden koostumuksessa, vaan myös sen mausteisessa kyllästyksessä.

Tuotelista:

• vähärasvainen öljy - 80 ml;
• sipulit - 2 kpl .;
• omenat (välttämättä hapan) - 2 kpl .;
• tavallinen sokeri - 30 g;
• paprika - 1 kpl .;
• valkokaali - 1 kg;
• kypsät tomaatit - 2 kpl .;
• ruokasuola - 25 g;
• etikka (3%) - 20 ml;
• kynsi alkuunsa;
• laakerinlehti, pippurit.

Aterioiden valmistukseen:

1. Lajittelemme kaikki vihannekset, valitsemme yksinomaan tuoreita ja korkealaatuisia näytteitä. Vapauta kaapin pää kuivuneista ylemmistä lehdistä ja varreista, hienota kaali nauhoiksi, hiero varovasti vahingoittamatta herkkoja nauhoja.
2. Kuori sipuli kuoresta, leikkaa kuutioiksi. Jaamme tomaatit 8 osaan. Leikkaa ohuet porkkanat, siemenettömät paprikat ja omenat ohuena ja poista ydin hedelmistä.
3. Ruokaherkkyyttävää salaattia varten järjestämme vihannekset erityistä huomiota. Mitä ohuempia leikkaamme kaalia, sitä kauniimpi se näyttää lopulliseen astiaan. Älä unohda ruuan estetiikkaa.
4. Teemme salaattikastikkeita. Kuumenna tätä varten litra juomavettä kattilassa, kaada sokeri ja suola. Keitämme koostumusta 10 minuutin ajan, prosessin lopussa lisää öljyä ja etikkaa.
5. Yhdistämme tuotteet yhdessä kulhossa, sekoitamme huolellisesti. Valmistamme litrapurkit etukäteen, aseta jokaiseen laakerilehteen, heitä muutama hernepippuri. Levitämme kaali-koostumuksen astioihin, täytä sylinterit tuloksena olevalla suolavedellä.
6. Steriloimme työkappaleet 15 minuutin ajan, korkki sitten tiukasti korkkiruuveilla, käännä suu alas, peitä pyyhe. Tarkastamme jäähdytetyistä sylintereistä vuotoja, lähetämme ne huoneeseen talvisuojien varastointia varten.

Viikon kuluttua voit kokeilla tuloksena saatavaa lautasta nähdäksesi sopimaton maku kaalihaalaattia ja vihanneksia.

Ruoanlaitto Gurianissa

Aurinkoinen Georgia, melodisten melodioiden lempeät äänet ja pöytä, joka on täynnä erilaisia \u200b\u200bruokia. Kaikkien tämän juhlan joukossa ei voida unohtaa lautasella kaalia, joka houkuttelee sen kirkkain värein.

Tarvittavat astian komponentit:

• punajuurikkaat (ehdottomasti makeimmat ja punaisimmat) - 6 kpl;
• suola (ei jodattu), rakeistettu sokeri - 250 g kukin;
• persilja, zira, neilikkapumput (3 kpl), laakerinlehdet, maustemauste;
• chili palkoja - 6 kpl .;
• tuorekaali - 10 kg;
• piparjuurijuuret, valkosipulin päät - 150 g kukin

Keittämistekniikka:

1. 1. Ensinnäkin jatkamme suolaveden valmistamista, koska sen pitäisi täysin jäähtyä. Kaada 5 litraa kaivoa / pullotettua vettä emaloituihin irtotavaroihin. Kaada suolaa ja sokeria, heitä mausteita ja mausteita, kuumenna koostumus kiehuvaksi, syrjään tulesta.
   2. Poista kaalin ylälehdet, leikkaa kaalin pää viipaleiksi, ikään kuin se olisi makeaa vesimelonia. Murskaa vihannesten osat oljilla tai neliöillä. Gurian rakastajatar jakaa haarukat segmentteihin tai sektoreihin.
   3. Paloja paprikaa hienonnettuja renkaita. Puhdistamme piparjuurilan ja juurikkaiden leikattuina hyvin ohuiksi levyiksi. Vapauta valkosipulinkynsi kuoresta, jaa viipaleiksi tai käytä kokonaisuudessaan. Hiero höysteenä piparjuurijuuria.

1. Laitamme kaalin kerroksittain valmistettuun astiaan (emaloitu ämpäri, säiliö, amme), vaihtamalla ohuet kaistaleet astian jäljellä olevista komponenteista.
2. Kun vihannesten suunnittelu on valmis, täytä ne lämpimällä suolavedellä, jätä ne sorron alaiseksi kolmeksi päiväksi. Älä unohda lävistää massaa usein puisella sauvalla, joka vapauttaa kaasuja ja aktivoi peittausprosessin.

Jos kaali on suunniteltu nopeaan kulutukseen Gurussa, voit 4 päivän kuluttua tarjota suolan alkuruoan pöydälle. Muussa tapauksessa lähetämme suolaa kellariin.

Päivittäinen kaali suolavedessä

Pienissä kaupungin tiloissa ei voida varastoida paljon purkitettuja vihanneksia, mutta kaali suolavedessä ei vaadi suuria alueita.

Ainesosat Koostumus:

• makeat porkkanat - 6 kpl .;
• valkopääinen vihannes - 2 kg;
• kivisuola - 60 g;
• valkosipulinkynsi - 5 kpl;
• rakeistettu sokeri - 150 g;
• daikon tai retiisi - 1 kpl .;
• etikka (9%), vähärasvainen öljy (voit myös olla oliivia) - 150 ml kukin;
• suodatettu vesi - 1 l.

Keittämistekniikka:

1. Käsittelemme kaali, silputtu olki, sijoita laajaan altaan.
2. Puhdistamme juurekset, leikkaa ohuiksi kuutioiksi tai hiero karkeasti - päätäkää maistaa. Lähetämme vihannekset lautasen valkoiseen komponenttiin. Sekoita kaikki huolellisesti, laita steriloituihin purkkeihin, sulje koostumus. Valitsemme mausteita ja aromaattisia seoksia haluttuun määrään - mausteita ei ole koskaan liian paljon!
3. Muutama sana valkosipulista. Huomaa usein, että valmistetussa säilytyksessä hampaat muuttuvat sinisiksi. Yleisohjeet! Kun viipaleet on vapautettu kuoresta, hylätään vaurioituneet näytteet, loput kastetaan 3 tunnin ajan kylmässä vedessä. Käytämme valkosipulia kokonaisena tai murskattuna muodossa, kiinnitä muihin valmistettuihin tuotteisiin.
4. Astian terävyyden vuoksi voit lisätä hienonnettuja chili-paprikoita.
5. Lämmitämme juomavettä pannulla, kaada suola ja sokeri, keitä seos. Lisää etikka ja öljy lopussa. Täytä kaali massa marinaadilla, lävistä tikulla niin, että tuoksuva suolavesi tulee vapautuneen ilman tilalle. Päivää myöhemmin kohtelemme perhettämme ja ystäviämme runsas välipala.

Asetimme aihion parvekkeelle. Ensimmäisen kevyen pakkasen jälkeen astiat saavat erityisen pikarisia ja erittäin miellyttäviä muistiinpanoja.

Herkullinen marinoitu kukkakaali

Punapääinen vihannes pystyy heti muuttamaan yksinkertaisimman salaatin, tekemään siitä todellisen koristeluun juhlava pöytä. Kukkakaalin herkullinen suolavesi on herkullisen ruoan lähde.

Vaadittavat tuotteet:

• suola (vain karkea jauhaminen ilman jodia) - 300 g;
• tavallinen sokeri - 300 g;
• punainen pää kaali;
• etikan olemus (70%) - 120 ml.

Aterioiden valmistukseen:

1. Täytämme ruokia 5 litralla puhdistettua vettä, liuotamme siihen suolaa ja sokeria, lisäämme mausteita ja mausteita, kuumenna neste kiehuvaksi. Kaada happo, sekoita, jäähdytä koostumus ja suodata sitten.
2. Jotta päästämme eroon lialta ja pienistä hyönteisistä, jotka rakastavat myös kukkakaalia, jätämme päät puolitunniksi lievästi suolaiseen vesiympäristöön.
3. Saamme vihanneksia, huuhtele, kuivaa lautasilla. Leikkaa haarukat ohuiksi osiksi. Jauhaa leikattu kevyesti lisäämällä pieni määrä suolaa ja laita se sitten puhtaaseen astiaan tai lasisäiliöihin. Me puristamme vihannesmassan, täytä se lämpimällä mausteisella koostumuksella. Sitten jatkamme tavanomaisella tavalla.

Kukkakaalin herkullista suolavettä on rikastettu runsaalla vitamiinipitoisuudella, joka on tullut nesteeseen terveellisistä vihanneksista.

Keksinnön mukaisia \u200b\u200bsuolaveden valmistuksen kulinaarisia perinteitä ei voida pitää eräänlaisena dogmana. Jokainen resepti on vain kirjoittajan suositus. Lahjakas improvisaatio antaa meille mahdollisuuden luoda yhtä herkullisia koostumuksia suosikkiruoksistamme.