Tänään paljastamme herkullisen tomaattipizzakastikkeen valmistuksen salaisuuden - paras pukeutuminen todelliselle italialaiselle herkulle, joka on yksi maailman suosituimmista ruokalajeista. Jos olet aloittelija ja et ymmärrä vivahteita lainkaan, tarvitset vielä enemmän omistautumista. Päästä syy rakkaudella, aseta sielusi ja sitten kaikki toimii.

Ainesosat ja valmistusmenetelmä

Tomaatit ovat sitä, mitä he rakastavat ja arvostavat Italiassa, ja siksi niitä käytetään suurina määrinä. Kypsän punaisen vihanneksen aito hapanta voi lisätä väriä mihin tahansa kulinaariseen luomiseen.

Tomaatit ovat pitkään tulleet yhdeksi italialaisen keittiön tärkeimmistä osista. Ne ovat vaalennettuja, haudutettuja, paistettuja, kuivattuja, säilykkeitä ja niitä käytetään kastikkeissa lähes missä tahansa muodossa.

Klassinen pukeutuminen on valmistettu kypsistä hedelmistä, mehevistä, tuoksuvista ja sisältää kaikki mehut. Etusija annetaan luumujen lajikkeille. Ne sisältävät vähiten kosteutta ja siemeniä.

Tomaattien on poistettava iho.

Sitten ne sekoitetaan eri tavoin:

• murskataan sekoittimella tai jauhetaan seulan läpi raakamuodossa;
• hautua ennen kuin se muuttuu homogeeniseksi massaksi;
• paistetaan uunissa ja murskataan sitten tehosekoittimella tai haarukalla.

Tuoreiden tomaattien sijaan käytä säilykkeitä, ilman omaa mehua.

Italialaista ruokaa ei ole koskaan ilman mausteita. Basilika ja oregano ovat perinteisesti pizzakastikkeessa. Joskus niitä käytetään erikseen. Tomaatit maustetaan sekä kuivatuilla että tuoreilla yrtteillä.

Valkosipuli on yksi suosituimmista mausteista Apenniinin niemimaalla. Se on lähes aina lisätty tomaattikastikkeeseen. Se yhdistyy täydellisesti kypsien hedelmien makuun ja lisää täytteen kaikkien komponenttien makuja.

Valkosipuli laitetaan tuoreeseen, kuivattuun, paistettuun. Se murskataan veitsellä, murskataan, työnnetään puristimen läpi. Jotkut reseptit eivät edellytä mausteiden fyysistä läsnäoloa. Mausta uutetaan siitä, paistetaan neilikka kokonaisuutena oliiviöljyssä. Valkosipuli poistetaan sitten, ja tärkein ainesosa, tomaattipastat tai hienonnetut tomaatit laitetaan tuoksuvaan olemukseen.

Kotona voit käyttää oliiviöljyn lisäksi muita syötäviä kasviöljyjä, jotka ovat välttämättä puhdistettuja ja hajuttomia.

Tankkaus on maustettu suolalla, mieluiten merellä. Maun parantamiseksi voit lisätä hieman sokeria. Reseptit eivät aina osoita tarkkaa määrää. Täällä kaikki päättävät itsestään henkilökohtaisista mieltymyksistä. Kuten suolan tapauksessa, joku rakastaa saltieria ja joku melkein haihtuu.

Pizzan tomaattikastikkeessa on monia muunnelmia. Jopa Italiassa itse se kypsennetään eri tavoin eri alueilla. Mitä voimme sanoa planeetan syrjäisistä kulmista.

Monissa maissa eri puolilla maailmaa on oma kulttuurinsa pizzaa tai samanlaista ruokaa. Näiden välipalojen maku vastaa siellä asuvien ihmisten mieltymyksiä. Paikalliset pizzanvalmistajat voivat valmistaa kastiketta, joka on täysin erilainen kuin italialaisen viinin, muiden vihannesten (porkkanat tai paprikat), etikan, hapan kerma jne.

Ehdotamme, että harkitsemme muutamia reseptejä ja otamme joitakin niistä muistiinpanoon.

Pizza tomaattikastiketta Reseptit

Ensinnäkin analysoimme klassisen italialaisen kastikkeen reseptin. Ja sitten käännymme sen vaihteluihin ja päätellään, onko syytä yrittää täydentää sitä, mikä on jo itsessään täydellinen.

Classic Italian Pizza Sauce

Kumma kyllä, mutta italialaiset haluavat kokata tomaattikastiketta tomaattikastikkeista. Kyse ei ole vain mukavuudesta. Omat mehut täyttävät tomaatit ovat paksumpia, kyllästyneempiä ja maukkaita.

Resepti sisältää useita ainesosia: todelliset tomaatit, pippuri, oregano, suola ja oliiviöljy. Tomaatit tarvitsevat säilykkeitä, nahattomia.

Laita yhden tölkin sisältö mehulla (tämä on noin puoli kiloa) syvässä astiassa. Pyöritä upottajaa, kunnes se on homogeeninen.

Lisää sitten kaikki muut osat:

• kuiva oregano - 1 rkl;
• suola - makuun;
• mustaa jauhettua pippuria - myös makuun.

Kaada oliiviöljy (4 ruokalusikallista) aivan lopussa. Sitä ei voi koskaan sekoittaa sekoittajan kanssa tomaattien kanssa, koska muussa tapauksessa kastike muuttuu täysin erilaiseksi vaaleanpunaisena pastana. Mutta koska emme tarvitse sitä, lisäämme öljyä lopussa ja sekoitetaan kevyesti lusikalla.

Nyt voimme sanoa, että kastike on valmis. Sitä ei tarvitse lämmittää, hautua tai keittää. Koska pizza laitetaan uuniin, siellä on kaikki ainesosat ja keitetyt.

Kuten näette, todellinen italialainen kastike on täysin helppo tehdä, joten kannattaa viettää rahaa ostamattomalle koostumukselle ja tuntemattomalle alkuperälle ostetulle ketsupille?

Tomaattikastike, kuten pizzeriassa

Vaihtoehto klassiseen kastikkeeseen voisi olla paikallisen pizzakoneen keksiminen. Tällainen pukeutuminen, joka maistuu joistakin, näyttää ilmeisemmältä. Monissa maailman maissa, myös meidän, pizzaa ei pidetä välipalana, vaan todellisena kuumana ruokana, jonka ei odoteta vain täyttävän nälkää, vaan koko tunteen.

Ota kiloa tomaatteja omaan mehuunsa. Laita kattilaan. Lisää niihin karkeasti pilkottuja, kuorittuja punaisia ​​paprikoita. Samassa massassa pilkkaa kaksi sipulia ja yksi valkosipulin kynsi.

Muista suolaa seos makuun. Kaada puoli tl kuivattua oreganoa, basilikaa ja majoraani. Maun parantamiseksi lisää pieni lusikallinen sokeria ja lisää neljäsosa kuppi kylmäpuristettua oliiviöljyä.

Tuo seos kiehumaan. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja jätä kastike siihen noin puoli tuntia. Älä unohda sekoittaa aika ajoin, jotta seos ei tartu pohjaan eikä palaa.

Kun massa pienenee tilavuudessa puoleen, sammuta lämpö ja anna sen jäähtyä hieman. Voita kattilan sisältö sekoittimella ja keitetään uudelleen. Kun kastike on jäähtynyt, se on täysin valmis käytettäväksi edelleen.

Paistettua tomaattikastiketta Pizza

Klassista italialaista kastiketta ei kypsennetä, mutta voit mennä toiseen suuntaan asettamalla sen tuleen. Tämä auttaa tomaattien ja mausteiden makua avautumaan ja makuja yhdistämään yhteen yksikköön.

Tarvitset purkkia kuorittuja tomaatteja omassa mehussaan, syvän kattilan, laajan tasaisen veitsen, parin valkosipulinkynttä, oreganojauheen ja mustapippurin, puhdistetun oliiviöljyn parissa.

Kuori valkosipuli ja murskaa se veitsellä. Täytä kattilan pohja oliiviöljyllä. Fry murskattua valkosipulia siinä. Kun se muuttaa väriä ja luopuu makusta kokonaan, poista se ja laita hienonnetut tomaatit paikalleen.

Anna massan kiehua, mausta se maun mukaan suolalla, pippurilla ja oreganolla. Kypsennä keskilämmöllä 2-3 minuuttia. Jos kastike on liian paksu, se voidaan laimentaa hieman vedellä.

Sen jälkeen kun massa saa oranssin sävyn, tuli voidaan sammuttaa. Ennen kastikkeen levittämistä alustaan ​​on annettava jäähtyä.

Pizza-kastike tuoreilla tomaateilla

Sillä kastike ei välttämättä etsiä säilyketomaatteja. Se voidaan valmistaa tuoreista tomaateista. Tämä aihe tulee erityisen tärkeäksi kaudella, kun rikas kypsymisjuuri saa meidät etsimään uusia tapoja käsitellä sitä.

Ota 3-4 kypsiä hedelmiä. Kaada kiehuva vesi kahteen minuuttiin ja kaada sitten kylmä vesi. Tätä menettelyä kutsutaan vaalennukseksi. Yleensä sitä käytetään säilyttämään vihanneksen luonnollinen väri ja maku valmiissa astiassa. Mutta se auttaa meitä nopeasti ja helpommin poistamaan ihon raaka tomaateista.

Murskaa kuoritut tomaatit kahdella valkosipulinkynttilällä sekoitinlaitteella, yhdistelmällä tai muulla keittiövälineellä. Taita pylväs kattilaan, lisää pari ruokalusikallista oliiviöljyä, hyppysellinen basilikaa, oreganoa ja joitakin mustapippuria.

Sammuta seos pienellä lämmöllä viisi minuuttia. Älä unohda jäähdyttää kastiketta ennen kuin levität sen pohjaan.

Pizza-kastike, jossa on säilöttyjä tomaatteja ja porkkanoita

Epätavallinen vaihtoehto houkuttelee niitä, jotka rakastavat makeita kastikkeita. Paahdetut porkkanat pehmentävät kastikkeen makua ja tukahduttavat tomaattien ylimääräistä happoa. Tätä kastiketta voidaan myös tarjoilla pasta- ja liha-annoksilla.

On tarpeen peittää yksi keskipitkän porkkanaa ja yksi sipuli. Leikkaa ne hienosti. Porkkana on parempi riistaa. Taita paistinpannu ja paista suuressa määrin oliiviöljyä.

Laita kultainen kastike syvään kattilaan. Siellä lähetetään myös purkki-tomaatteja. Mausta mustapippurilla ja suolalla, puolet tl basilikaa ja sama määrä sokeria.

Kuumenna paistinpannun sisältö. Jätä se tyhjäksi kannen alle 15-20 minuuttia. Sitten kaikki pitäisi vierittää sekoittimella tai yhdistelmällä. Kastiketta voidaan pidentää tölkkeihin ja säilyttää jääkaapissa 3-5 päivän ajan.

Punaviinillä

Tämä kastike on täysin erilainen kuin klassinen versio. Epätavallisten komponenttiensa ansiosta sillä on niin ainutlaatuinen aromi, että fanit haluavat varmasti maistaa jotain uutta.

Muista yrittää kohdella heitä kotiinsa. Kypsennä puoli nauris sipulia. Leikkaa se pieniksi paloiksi. Laita kattilaan. Kaada hieman oliiviöljyä, lisää sokeria, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Paista sipulit kullanruskeaksi. Lisää siihen 4 rkl kuivaa punaviiniä. Kiehuta seos keskilämmöllä 2-3 minuuttia.

Tänä aikana valmistele tomaatit. Ota 3 suurta kypsiä tomaatteja, kuori ne ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Siirrä paistinpannulle viini-sipuli-seokseen. Lisää hieman suolaa, jos se ei riitä.

Kypsennä kastike 5 minuuttia matalalla lämmöllä. Lisää sitten siihen hienonnettu oksa persiljaa. Lisää veitsen kärjessä neilikka ja muskottipähkinä. Hiero kirjaimellisesti 1 cm sellerijuurta.

Hauduta kaikki yhdessä vielä 10 minuuttia ja poista se sitten lämmöstä. Valmis kastike jahtaa ja leikkaa sekoitin.

Tomaattipastalla

Tuoreiden ja säilöttyjen tomaattien sijaan voit käyttää valmiita tomaattipasta. Tästä ei aiheudu makua eikä tekstuuria.

Tomaattipastan pizzakastike valmistetaan vain muutamassa minuutissa. Tarvitsemme kaksi lusikaa paksua pohjaa.

Laimenna tahna kylmällä vedellä, kaada hieman ja sekoita huolellisesti. Kastike ei ole liian nestemäinen eikä kovin paksu, se on levitettävä hyvin taikinan päälle.

Jos olemme saavuttaneet halutun johdonmukaisuuden - on aika lisätä mausteita. Laita suola ja punainen paprika makuun. Kaksi ruokalusikallista oreganoa ja sama määrä puhdistettua kylmäpuristettua oliiviöljyä.

Sekoita komponentit tasaiseksi. Ole hyvä, kastike on valmis!

Valkosipulilla ja basilikalla

Tämä resepti käyttää tuoretta vihreää basilikaa (1-2 oksaa). Se on sijoitettu kokonaiseksi, jossa on kolme valkosipulinkynttä esilämmitetyssä oliiviöljyssä. Öljy kaadetaan astioihin, joissa kastike valmistetaan.

Paista mausteita lyhyeksi ajaksi ja lisää haudutettuja tomaatteja. Ota yksi purkki ja jauhaa sen sisältö.

Hauduta tulessa noin 5 minuuttia. Lisää suolaa makuun. Sekoita. Kypsentämisen lopussa poista valkosipuli ja basilika kastikkeesta.

Ruoanlaitto Pink Pizza -kastiketta

Kaikkialla maailmassa pizza ei ole lainkaan perinteinen ruoka, joka on keitetty aurinkoisessa Italiassa. Siksi ei ole kiellettyä unelmoida. Klassisen perinteisen kastikkeen sijasta voit valmistaa ei aivan tavallista vaaleanpunaa, joka sopii erinomaisesti katkarapuihin ja muihin äyriäisiin.

Vaaleanpunainen kastike valmistetaan majoneesin perusteella. Mittaa puoli lasillista Provencal ja lisää siihen kaksi teelusikallista tomaattipasta.

Kastikkeeseen ei ollut liian paksu se laimennetaan 2-3 rkl rasvaa (20%) kermaa. Purista valkosipulinkynsi siihen, kaada tl sitruunamehua, suolaa maun mukaan ja laita kirjaimellisesti puoli tl sokeria.

Tätä kastiketta ei tarvitse valmistaa. Kun kaikki komponentit on liitetty, se on käyttövalmis.

Raaka tomaattikastike

Puhalla tuoreita tomaatteja kiehuvalla vedellä. Kuori ne. Leikkaa mielivaltaisesti ja jätä sekoittimeen. Lisää mausteeseen valkosipulia, tuoretta basilikaa ja suolaa.

Uuni on lämmitettävä 195 ° C: seen. Säilytämme tomaatit tässä tilassa 40-50 minuuttia.

Poista uunista, puhdista ihosta. Hioa perunamuusia. Lisää ruokalusikallinen oreganoa pastaan, puoli lusikallinen basilikaa, hieman (makuun) kuivaa tai tuoretta rosmariinia, mustapippuria, sokeria ja suolaa, kaksi lusikallista oliiviöljyä.

Tässä ehkä kaikki. Nyt tiedät, miten tomaattipizzakastiketta tehdään kotona. Kumpi on maukkaampi, päätätte.

Tomaattikastikkeen valmistelu on helppoa, mutta kun olet oppinut tämän yksinkertaisen viisauden, lisää heti muutama kymmenen uutta ruokalajia arsenaliin. Loppujen lopuksi tomaattikastiketta voidaan käyttää paitsi pizzaa varten, tai - sen avulla voit palvella kalaa tai lihaa, voit sekoittaa sitä ja niin edelleen, ja käyttämällä erilaisia ​​yrttejä ja mausteita voit käyttää tätä reseptiä käyttämällä kastiketta kaikissa tilanteissa. Itse valmistan sitä melko usein - siksi päätin kerran kuvata perusperäistä reseptiä, jotta sitä ei kirjoitettaisi uudelleen.

Tomaattikastikkeen perusresepti

300 g kastiketta

1 rkl. oliiviöljyä
  1 valkosipulin kynsi
  1 pieni sipuli

500 g rypytettyä tomaattisellua (kaupan tuulet) tai
  500 g murskattuja tomaatteja tai. \\ T
  650 g tomaattia omassa mehussa tai
  800 g kypsiä tomaatteja

vihreät tai kuivatut yrtit

Vuodesta riippuen voit valmistaa tomaattikastiketta useista tomaatti- tai tuoreista tomaateista. Jos sinulla on todella kypsä, ei muovinen, heidän on poistettava siemenet ja tulos on ihastuttava näky. Leikkaa tomaatit omaan mehuunsa pieniksi paloiksi, eikä sinun tarvitse edes tehdä mitään rypytettyjen tai hienonnettujen tomaattien kanssa.

Nyt kun olemme päättäneet kastikkeen perusteella, pienessä kattilassa, lämmitä oliivi ja paista hienoksi hienonnettu valkosipuli. Teemme kaikkea pienellä tulella! Lisätään viipaloidut sipulit minuutin kuluttua ja siirretään muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat läpinäkyviä. Lisää sitten tomaattipohja ja yrtit. Millainen? Se riippuu tavoitteistasi - lihakastike on erityisen hyvä rosmariinin ja laakerinlehden kanssa, pizzalle - oreganolle, se antaa hieman herkempää makua, ja voit kokeilla timjamiä, salvia, marjoramia ...

Anna kastikkeen kiehua vähintään tunnin ajan, jotta se sakeutuu ja saa ainutlaatuisen makunsa. Pian ennen tätä aikaa mausta se suolalla ja mustalla pippurilla, poista se sitten lämmöstä ja tarvittaessa hiero se seulan läpi. Valmis kastike voi seisoa jääkaapissa useita päiviä, ja sen tarjoiluun tarvitaan vain lämmitys. Ja nyt ketsupia voidaan heittää astiaan - äläkä koskaan osta sitä uudelleen.

Koska tämän astian tomaatit on silputtu, ei ole väliä, miten ne näyttävät. Toisin sanoen, on täysin mahdollista ostaa alennettuja tavaroita, jotka ovat hieman murskattuja ja pilaantuneita (vain pilaantunut prosessi armottomasti leikataan terävällä veitsellä). Ainoa vaikeus on se, että on vaikeampaa kuoriutua rypistyneistä tomaateista. Ja jotta tomaattikastike olisi kauniisti yhtenäinen, on parempi päästä eroon siitä.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa kotitekoisten tomaattikastikkeiden resepteissä talvella ovat

Vaikka et voi huolehtia liikaa tästä - jos tehosekoitin on tehokas, koko iho murskataan pölyksi, se ei ole havaittavissa.

Tomaattien valinta sadonkorjuuseen

Kuten edellä mainittiin, jopa ryppyiset ja hieman vaurioituneet tavarat ovat sopivia, koska tämä on korjattavissa. Tätä sääntöä sovelletaan vain, kun keität kastikkeen. Jos valmistat raakoja tomaatteja, valitse täydellisesti kypsä, virheetön, mehevä.

Jos sinulla on jotain siemeniä vastaan, voit päästä eroon niistä kahdessa vaiheessa. Ensimmäisessä vaiheessa pyyhi tomaatit sellaisen kokoisen seulan läpi, jota ne eivät pysty kulkemaan. Ja toisessa vaiheessa saatu massa käsitellään upotussekoittimella.

Viisi nopeinta reseptiä kotitekoista tomaattikastiketta talveksi:

Ihannetapauksessa syntynyt tomaattiseos on valmis muuttumaan täysimittaiseksi tomaattikastikkeeksi, kun sitä keitetään ⅔: een alkuperäisestä tilavuudesta. Nyt voit lisätä siihen mausteita - resepti kertoo tarkalleen, mitkä. Jos haluat valita mausteiden seoksen, niin kastike sopii:

• kaikenlaisia ​​kuumapippuria jauhe (musta, valkoinen, punainen)
• paprika
• rosmariini
• oregano
• korianteri
• timjami
• valkosipuli
• muskotti
• sinappipapuja
• neilikka
• provencen yrtit
• laakerinlehti

Edellä esitetystä on valittava enintään 4-5 paikkaa.

Tomaattien lisäksi he tuntevat olonsa hyväksi tässä kastikkeessa: bulgarialaiset paprikat, porkkanat, sipulit, tuoreet omenat, kuumat paprikat.

Säilöntäaineina voidaan käyttää suolaa, sokeria, kasviöljyä, etikkaa (omena, pöytä, viini), sitruunahappoa.

Tomaattikastikkeen keitto on snap. Verrattuna myymälän lopputuotteeseen kotivoitot ovat kaikin puolin: luonnolliset ainesosat, väriaineiden ja keinotekoisten säilöntäaineiden puute, miellyttävä makuun, suolan ja mausteiden määrä.

Yleiset periaatteet tomaattikastikkeen valmistamiseksi kotona

Tärkein ainesosa on tietenkin tomaatit. Tomaattikastikkeessa niiden on oltava hyvin kypsiä, voit jopa ottaa hieman ylikypsiksi. Useimmat reseptit, varsinkin kun kyseessä on klassisen italialaisen pizzan pukeutuminen, käyttävät punaisia ​​tomaatteja.

Mutta on olemassa sellaisia ​​kastikkeita, jotka eivät vaadi tuoreita tomaatteja - ne on valmistettu tomaattipastasta tai mehusta. Tällaisten reseptien tärkein etu on nopeus. Alkuperäisen tuotteen on kuitenkin oltava korkealaatuista, muutoin kastike ei maistu.

Suola lisätään tavallisesti tomaattikastikkeeseen, ja sokeria lisätään usein tomaattien sisältämän hapan tasapainottamiseksi. Valmistetun ruokalajin persoonallisuuden antaa mausteet, erilaiset mausteiset yrtit. Tomaatit yhdistetään hyvin basilikaan, herkullinen kastike lisätään valkosipulia lisäämällä. Peppers auttaa antamaan pippuria: punainen, musta tai chili. Lisää mausteinen tekee kotitekoista tomaattikastiketta pienen määrän viiniä tai balsamiviinietikkaa. Tarjolla on myös vaihtelua paprikaa, oliiveja, kesäkurpitsaa, sipulia.

Kotitekoinen tomaattikastike: italialaiset tuoreet tomaatit

Italian mausteen aromi antaa tämän maan perinteiset mausteet: basilika, majoraani, oregano. Sitä voidaan käyttää pizzan valmistamiseen tai niiden täyttämiseen pastalla.

ainekset

Kymmenen kypsiä tomaatteja;

kaksi teelusikallista kuivaa oreganoa;

puoli tl kuivaa basilikaa;

neljäsosa tl kuivattua majoraani;

rkl tomaattipasta;

tl valkoista viiniä (kuiva).

valmistelu

1. Jokaisella tomaattilla leikataan ristin muodossa. Laita kiehuvaan veteen 30 sekuntia. Otamme ulos, upotetaan lyhyesti kylmään veteen. Vapauta sitten tomaatit ihosta ja leikkaa ne viipaleiksi.

2. Laita tomaatit kattilaan, hauduta hiljaisella lämmöllä. Meidän on haihdutettava mehu. Lisätään kaikki yrtit kymmenen minuutin kuluttua keittosuolan alkamisesta.

3. Jotta kastike oli täysin sileä ja pehmeä, päästä eroon tomaattien siemenistä. Tätä varten yksinkertaisesti ohita valmis massa seulan läpi.

4. Kaada valkoviiniä jäähdytettyyn kastikkeeseen. Jos haluat, voit korvata viinin sitruunamehulla.

Tomaattikastike kotona: pizzalle (tomaattipasta)

Valmistelu kestää vain neljänneksen tunnista. Valmistetun kastikkeen makuun voit valita laadukkaan tomaattipastan, joka on parhaiten valmistettu GOSTin mukaan. Sen ei pitäisi olla keinotekoisia sakeutusaineita, kuten tärkkelystä, arominvahventimia, väriaineita. Vain tomaatit, vesi ja suola.

ainekset

200 grammaa tomaattipasta;

kolme valkosipulinkynsiä;

kolme ruokalusikallista oliiviöljyä;

puoli tl sokeria;

jauhettu pippuri;

puolet teelusikallista kuivatun oreganon ja basilikan seosta;

lasillinen vettä;

kaksi ruokalusikallista viiniä (kuiva punainen).

Keittämismenetelmä

1. Puhdista ja leikkaa valkosipuli. Paista se paistinpannussa oliiviöljyssä, kunnes se on vaalean kullanruskeaa.

2. Lisää tomaattipasta valkosipuliöljyyn, laimenna vedellä. Maustetaan basilikan ja oreganon, sokerin, suolan, pippurin ja viinin kanssa. Pienellä kuumuudella kastike on valmis valmiiksi kymmenen minuutin ajan.

Tomaattikastike kotona: marinara

Tämä on klassinen italialainen kastike, joka sisältää varmasti basilikaa, oreganoa, valkosipulia ja jauhettua pippuria. Yrtit voidaan ottaa sekä tuoreina että kuivatuina, valkosipulin ja pippurin määrä voi vaihdella halutun terävyyden mukaan. Tähän kastikkeeseen lisätään myös muunneltuna fenkolin, oliivien, balsamiviinietikan, kapriksen jauhettuja siemeniä. Marinara sopii erinomaisesti pasta- ja äyriäisruokiin.

ainekset

Puolitoista kiloa tomaatteja;

50 grammaa punaviiniä;

oliiviöljy;

puoli sitruunaa;

kaksi teelusikallista sokeria;

neljä valkosipulinkynsiä;

tl basilikaa ja oreganoa;

puolet teelusikallista majoraani;

neljäsosa teelusikallista jauhettua pippuria;

Keittämismenetelmä

1. Laita tomaatit metallipäällysteeseen, laita se puoli minuuttia kiehuvaan veteen. Poistamme ihon kaikista tomaatteista. Sitten lyönnä tomaatit tehosekoittimella. Voit myös käyttää lihamyllyä.

2. hienonnettu valkosipuli paistetaan oliiviöljyssä syvässä kattilassa. Lisää hienonnettuja tomaatteja. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes kastike kiehuu.

3. Nyt on maustamisaika. Lähetämme yrttejä, viiniä, pippuria, rakeistettua sokeria stewpotiin. Paistele matalalla kuumuudella, kunnes mehu on haihtunut, ja kastike ei saa paksun hapan kermaa.

4. Viimeisen ruoan valmistusvaiheessa lisää suolaa kastikkeeseen ja lisää siihen sitruunamehua.

Tomaattikastike kotona: tomaattimehusta

Tätä kastiketta varten on erittäin tärkeää käyttää paksuista tomaattimehua. Puolen litran laatikosta saat noin lasillisen valmis kastiketta, joka sopii erinomaisesti shish kebabiin tai paistettuun kanaan.

ainekset

0,5 litraa tomaattimehua;

lusikka granuloitua sokeria;

hyppysellinen jauhettua pippuria;

tl kuivattua basilikaa;

nippu kanelia.

Keittämismenetelmä

1. Kaada rakeistettu sokeri syvään paistinpannuun, lämmitä se alhaisella lämmöllä karamellointia varten.

2. Lisää tomaattimehu. Keitä nestettä samalla sekoittaen.

3. Mausta tulevaisuus basilikalla, jauhetuilla pippurilla, kanelilla. Suolan määrä riippuu suolaisen mehun käytöstä. Kokeile ja dosolite tarvittaessa.

4. Jatkamme tomaattikastikkeen kiehumista edelleen tiheysasteeseen, jonka haluamme saada. Jos se vielä osoittautuu vetiseksi (ehkä mehu ei aluksi ollut liian paksu), lisää hieman tomaattipasta.

Tomaattikastike kotona: meksikolainen chilillä

Niille, jotka pitävät siitä kuumana. Uskomattoman nopea ja terävä! Tämä kastike on erityisen hyvä maissilastuja, ja voit käyttää sitä mausteisena välipalana. Jos chili ei pelkää sinua, käytä sitä siementen mukana tai poista ne, jotta kastike on pehmeämpi.

ainekset

Kaksi suurta tomaattia;

yksi sipuli;

kolme chili-paprikaa;

tl suolaa;

kaksi teelusikallista sitruunamehua.

Keittämismenetelmä

1. Tee ristikkomaiset leikkaukset kullekin tomaatille, laita tomaatit puoleksi minuutiksi kiehuvaan veteen ja poista sitten iho niistä.

2. Leikataan tomaatit ja sipulit suuriksi paloiksi. Hieno chilipippuri.

3. Laita vihannekset sekoittimen kulhoon. Kaada sitruunamehua, täytä suolaa. Hio kaikki ainekset tasaisuuteen. Meksikon kuuma kastike on valmis!

Tomaattikastike kotona: kesäkurpitsa

Tämä resepti sopii hyvin talven valmisteluun. Osoittautuu universaalikastikkeeksi mistä tahansa lihapalastuksesta tai pastasta.

ainekset

Kaksi kiloa tomaatteja;

kaksi kiloa kesäkurpitsaa:

6-7 paprikaa;

kaksi ruokalusikallista suolaa;

lasillinen sokeria;

puoli kupillista kasviöljyä;

sterling 9% etikkaa.

Keittämismenetelmä

1. Tomaatit ja paprikat leikataan suuriksi paloiksi sekä yhden kilon kesäkurpitsaa, jotka on aiemmin kuorittu iholta ja siemeniltä. Me jauhamme kaikki nämä ainesosat lihamyllyllä.

2. Leikkaa toinen kilogramma kesäkurpitsaa pieniksi kuutioiksi, enintään senttimetri.

3. Laita kaikki vihannekset syvälle pannulle. Kaada kasviöljy, lisää suolaa ja sokeria, sekoita.

4. Hauduta 40 minuuttia alhaisella lämmöllä. Kypsennyksen lopussa lisää etikkaa.

5. Kaada valmis kastike kuumiin steriloituihin purkkeihin, pyöritä kannet.

Tomaattikastike kotona: chutney

Chutney on Intiasta. Hänen rakkautensa miellyttävän makean ja hapan makuun. Useimmiten se on hedelmäkastike, mutta tomaatit ovat hänelle hyviä.

ainekset

Kilogramma tomaatteja;

kolme suurta punaista sipulia;

pala inkiväärin juuria (2 cm);

5–6 keskikokoista omenaa;

350 grammaa sokeria;

yksi vihreä chilipippuri;

250 grammaa siemenettömiä rusinoita;

kaksi teelusikallista suolaa;

300 ml omenasiiderin etikkaa.

Keittämismenetelmä

1. Tomaatit upotetaan kiehuvaan veteen kolmekymmentä sekuntia, sitten poistamme ihon niistä. Leikkaa suuriksi paloiksi.

2. Puhdistamme omenat kuoresta ja siemenistä, leikataan viipaleiksi (kukin kahdeksaksi osaksi). Leikkaa ja punasipulia. Leikkaa chilipippuri, jos pelkää mausteita - poista siemenet.

3. Aseta valmistetut ainesosat pannulle. Suola, mausta sokerilla ja inkiväärijuurella, joka on aiemmin raastettu raastimen läpi. Annamme seoksen kiehua, älä unohda sekoittaa, odottaen sokerin liukenemista.

4. Nyt kaada etikka pieneen tuleen, jolloin kastike kiehuu 45 minuuttia. Sen pitäisi vähitellen paksua.

5. Valmiusindikaattori - sipulien ja omenoiden pehmeys. Anna chutneyn jäähtyä ennen tarjoilua. Valmis kastike voidaan pakata pieniin purkkeihin ja säilyttää jääkaapissa.

Kotitekoinen tomaattikastike - salaisuuksia ja temppuja

· Jos kastike on paksu, lisää myös tomaattimehua, valkoviiniä tai sitruunamehua. Mutta sinun ei pitäisi laimentaa valmis tomaattikastiketta vedellä, se pilaa sekä makua että johdonmukaisuutta.

· Liian ohut tomaattikastike säästää valmiita tomaattipasta.

· Kaikki tomaattikastikkeen resepti voidaan tehdä mausteisemmaksi lisäämällä siihen vain puolet punaista kuumaa pippuria.

· Jotta vältetään karkeat kuivattujen yrttien palat lempeässä, yhtenäisessä pizzakastikkeessa, jauhetaan jauheeksi ennen niiden lisäämistä.

On runsaasti ruokia, joissa tomaattikastike on olennainen osa. Suurin vaikeus on se, että joillekin resepteille tarvitaan erityinen kastike. Tällaisissa tapauksissa sinun pitäisi tietää, miten tomaattikastiketta valmistetaan niin, että se sopii erinomaisesti pizzaan, pastaan ​​tai muihin ruokiin.

Miten kokata

Tämä ainesosa löytyy jo valmistetuista myymälöistä, mutta monet hostessit haluavat tehdä sen itse. Tomaattikastikkeen ruoanlaitto kotona antaa sinulle mahdollisuuden hallita ruokalajin makua, luonnollisuutta ja erityisiä vivahteita. Jotkut reseptit vaativat huolta kastikkeen luomisessa. Halutun tuloksen saavuttamiseksi kannattaa harkita valmisteluvaiheen ominaisuuksia, valmistelu- ja varastointisääntöjä. Sinun täytyy aloittaa valitsemalla oikeat ainesosat.

Tuotteen valmistelu

Voit tehdä herkullisen kotitekoisen tomaattikastikkeen valitsemalla oikeat tomaatit. Tarvitset kypsiä, kylläisiä punaisia ​​värejä, mehukkaita hedelmiä. Kasvihuoneesta peräisin olevat tomaatit, joita ei ole kasvatettu auringonvalossa, eivät toimi, heittää pois vihreät, ruskeat tai verhotut hedelmät. Joissakin resepteissä on kasvisellua. Halutun konsistenssin saavuttamiseksi hedelmä kuoritaan, jauhetaan ja hierotaan seulan läpi. Tämä on helpompaa tehdä, jos paisutat tomaatit kiehuvalla vedellä.

Säilytysreseptit

On monia tapoja tehdä tomaattipastakastiketta ja jättää se talveksi. Sitten sitä voidaan käyttää borss, kana tai muu liha. Voit heti sulkea useita tölkejä, jotka varastoidaan ilman ongelmia koko kauden ajan. Ruoanvalmistusprosessissa voit itse hallita makua, mikä on erittäin tärkeää, jos haluat myöhemmin tehdä jonkinlaista erikoisruokaa. Alla on suosituimmat ja herkulliset reseptit, joissa on valokuvia.

Luumut

Tämä kastike-vaihtoehto sopii paitsi lisättäväksi eri ruokiin, jotta se voi lisätä pikantti makua, mutta myös yksinkertaisesti levitettäväksi leipää. Erilaisia ​​reseptejä varten voit käyttää joko korianteria tai basilikaa. Valitse yksi, kun lisäät molemmat vaihtoehdot, yksi niistä on varmasti tappaa toisen. Seuraavassa kuvataan yksityiskohtaisesti tomaattikastikkeen valmistusta kotona.

ainesosat:

• valkosipuli - 100 grammaa;
• lihavat punaiset tomaatit - 2 kg;
• rakeinen sokeri - 150 g;
• sipulit - 3 kpl;
• katkera pippuri - 2 palaa;
• suola - 2 rkl. l.;
• suuret luumut - 1,3 kg.

valmistus:

1. Huuhtele tomaatit, leikkaa viipaleiksi, puhdista myös luumut, poista kivet.
2. Valkosipuli, puhdista sipulit. Jaa sipuli pieniksi viipaleiksi, siirrä valkosipuli lehdistön kautta. Nyt nämä ainesosat ovat syrjään.
3. Poista chilipippurista siemenet, sinun täytyy leikata se hyvin hienoksi.
4. Lihamyllyllä ohitetaan luumut, tomaatit. Voit käyttää tehosekoitinta.
5. Sokeria, suolaa tulisi lisätä vihannesten massaan, kun taas valkosipulia ei vielä tarvita.
6. Keitä kastike alhaisen kuumuuden jälkeen, kun se kiehuu, sinun täytyy pitää se tulessa vielä puolitoista tuntia. Älä unohda sekoittaa jatkuvasti.
7. Lisää valkosipuli 10 minuuttia ennen ruoanlaittoon päättymistä.
8. Jäähdytetään valmis astia ja voit aloittaa säilykkeitä purkkeissa (steriloida niitä ennen).

Opi kokki ja muut reseptit.

Tomaatti ja Apple

Voit saada epätavallisen maun, jos käytät tomaattikastiketta omenoiden kanssa ruoanlaittoon. Osoittautuu erittäin pehmeälle lihapullille, kanalle tai muille lihatuotteille. Kaikki komponentit on helppo löytää, mutta on parempi aloittaa sadonkorjuu kesällä, kun ainutlaatuisen makuun perustuvien omenoiden hinta on alhainen ja helppo ostaa. Tomaatti-omenakastikkeen luomisen vaiheittaiset ohjeet auttavat sinua toteuttamaan tämän reseptin.

ainesosat:

• kypsät suuret makeat omenat - 4 kpl;
• tomaatit - 10 kg;
• punainen paprika, jauhettu kaneli - 0,5 tl;
• hunaja, jauhettu pippuri, muskottipähkinä - 1 tl;
• 9% etikkaa - 1,5 rkl. l.;
• valkosipuli - 5 suurta neilikkaa.

valmistus:

1. Tomaatit on kuorittava, leikattava pieniksi viipaleiksi. Laita kattilaan, hauduta hiljaisella lämmöllä, jotta ne tulevat pehmeiksi. Seuraavaksi jauhetaan ne seulan läpi.
2. Omenoiden on myös hienonnettava hienoksi, haudutettava ne, sitten mash ja yhdistettävä tomaattien kanssa. Pidä 10 minuuttia kannen alla.
3. Lisää mausteita perunamuusiin, keitä 10 minuuttia. Valkosipuli, etikka, pannulla viimeinen, pidä vielä 5 minuuttia tulessa.
4. Valmistele tölkit etukäteen (10 kpl). Levitä toinen kuuma seos säiliöön, käännä kannet ylös. Sitä voidaan käyttää yhdessä kaali-leikkeleiden, kasvisruokien, perunanpannujen kanssa.

terävä

Voit säätää astian terävyyttä muuttamalla chilipippurin määrää. Jos haluat lisätä herkullisen tomaattikastikkeen reseptiä talvella, laita lusikallinen omenaviinietikkaa. Sipulien käyttö valkosipulin sijaan auttaa saamaan pehmeämmän maun. Mausteiden roolissa voi toimia timjami, rosmariini. Ohjeet ruoanlaittoon valokuvilla auttavat sinua hallitsemaan reseptin.

ainesosat:

• basilika, oregano - maun mukaan;
• oliiviöljy - 3 rkl. l.;
• chilipippuri - 1 kpl;
• tomaatit - 5 kpl;
• punainen paprika - 2 kpl;
• suola - makuun;
• valkosipuli - 2 neilikka;
• selleri - 1 varsi.

valmistus:

1. Pese selleri, chilipippuri hyvin. Kuori vihanneksia, pilko.
2. Ota pari valkosipulinkynsiä, poista kuori ja karkea.
3. Kuumenna oliiviöljy pannulla, laita nämä kasvikset ja paista ne niin, että ne ovat pehmeitä.
4. Pese tomaatit, makea punainen paprika. Poista sisäpuolet viimeisistä siemenistä, poista iho tomaateista (mutta ei välttämättä). Leikkaa vihannekset suuriksi kuutioiksi.
5. Laita paprikat muualle pannulla oleviin vihanneksiin, paista 5 minuuttia. Laita tomaatit välittömästi ja peitä kansi.
6. Lisää sitten suolaa, mausteita. Hauduta hiljaisimmassa tulessa, älä poista kansi. Ainesosien määrä vähenee noin 3 kertaa.

Paras resepti tomaattikastikkeeseen kotona

Kokkien joukossa uskotaan, että kotitekoinen tomaattikastike on paljon parempi kuin mikään myymälöistä. Tämän komponentin maku monille ruoille, joita voit säätää ruoanvalmistusprosessissa. Joitakin lisäkomponentteja on aina mahdollista sekoittaa niin, että vieraasi muistavat lihapullien tai katkarapujen ruokia pitkään. Kaikki vaihtoehdot on valmistettu pääruoka, eivät tarkoita säilyttämistä.

Tuoreet tomaatit

Tämä on klassinen ja helpoin tapa tehdä pastaa, kanaa tai muuta kastiketta. Tärkein edellytys on, että tomaattien on oltava tuoreita, joten ruoanlaitto maustamiseen talvella on ongelmallista, mutta kesä on hyvin helppoa, kun laskurit ovat täynnä vihanneksia. Tuoreista vihanneksista valmistetun tomaattikastikkeen valmistelu kestää noin 2 tuntia, joten kestää jonkin aikaa.

ainesosat:

• valkosipuli - 2 neilikka;
• suuri sipuli;
• tuoreet tomaatit - 1 kg;
• suola, pippuri - maun mukaan.

valmistus:

1. Laita tuoreet tomaatit minuutiksi kiehuvaan veteen, sitten aseta ne välittömästi kylmään veteen. Tämä auttaa sinua helposti erottamaan kuoren massasta.
2. Leikkaa hedelmät, poista siemenet.
3. Hienoksi hienonnettu valkosipuli ja sipulit sautetaan vähärasvaisena kasviöljyssä. Lisää tomaatit niihin, kun sipulit ovat pehmeitä, läpinäkyviä.
4. Pippuri ja suola.
5. Rauhallisella tulella sinun täytyy valmistaa kastike päästä eroon ylimääräisestä kosteudesta. Erilaisilla tomaattilajeilla on erilaiset kypsennysajat, esimerkiksi kirsikkatomaatteja olisi kypsennettävä nopeammin.
6. Jos kastike muuttuu hapan, lisää hieman sokeria.
7. Ota sekoitin jauhaa ainesosat tasaiseksi.

Italialainen spagettille

Useimmat ihmiset rakastavat pastaa. He tulevat eri muodoissa, mutta tunnetuimpia ovat spagettit, jotka keksivät kekseliäitä italialaisia. Yleensä ihmiset vain lisäävät hieman ketsupia tai voita, mutta klassinen resepti merkitsee eri mausteita. Alla on resepti, jota käytettiin alun perin käytetylle tomaatti-spagettikastikkeelle.

ainesosat:

• valkosipuli - 1 pää;
• meheviä, kypsiä tomaatteja - 4,5 kg;
• porkkanat - 2 kpl;
• sipulit - 1 pää;
• suola - 1 rkl. l.;
• selleri varret - 2-3 kpl.
• basilikan lehdet - 1 nippu;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.

valmistus:

1. Muista, että tomaattikastike valmistetaan italialaisena noin 2 tunnin kuluessa.
2. Pese kaikki aineet, kuutioidut valkosipulit, selleri- varret, porkkanat perusteellisesti.
3. Kuumenna öljy paistinpannussa, laita vihannekset siihen, paista 5 minuuttia, sekoittaen lastalla.
4. Tomaatit leikataan parhaiten viipaleiksi, lisätään haudutettuihin vihanneksiin, suola ja pidetään tulessa vielä tunnin ajan.
5. Seuraavaksi poista kuumuudesta pyyhi seos pieninä annoksina seulan läpi.
6. Laita tuloksena oleva homogeeninen massa hitaalle tulelle, keitetään 2 tuntia.
7. Voit heti käyttää mausteita tai laittaa basilikoita purkkeihin ja rullaa talveksi.

Tämä on toinen ruokalaji, joka tuli Italiasta ja oli erittäin ihastunut Venäjällä oleviin ihmisiin. Kaikki pizzan ainesosat ovat tärkeitä, mutta ilman maukasta pohjaa se osoittautuu tuoreeksi ja kuivaksi. Ei ole väliä mitä valitset mausteena: mereneläviä, salamia, makkaraa tai kanaa. Joka tapauksessa tarvitset hyvää tomaattikastiketta tomaattien pizzalle. Resepti sen tekemiseksi näyttää tältä.

ainesosat:

• oliiviöljy - 30 ml;
• kypsät tomaatit - 600 g;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 2 tl;
• korianteri - 3 kpl;
• kuivattu oregano - 0,5 tl;
• basilika - 1 oksa.

valmistus:

1. Poista kuori tomaateista käyttäen sekoittimen pilkkoa, seulotaan seulan läpi.
2. Kiehuta massa alhaisella lämmöllä 20 minuuttia, sekoittaen puisella lastalla.
3. Laita sitten sokeri, lisää suolaa, oliiviöljyä.
4. Viiden minuutin kuluttua sinun täytyy lisätä hienonnettuja yrttejä, jotka puristetaan lehdistön valkosipulin läpi.
5. Pidä tulessa noin 15 minuuttia.

Tämä vaihtoehto voi olla erinomainen pohja ruoanlaittoon. Ei ole aina mahdollista löytää jotain erikoista, joten on hyödyllistä tietää, miten tomaattikastikkeesta valmistetaan kastike. Voit halutessasi lisätä erilaisia ​​ainesosia ja hautua yhdessä: lihaa, vihanneksia (lecho), äyriäisiä, pastaa. Kastike lisää suolaisia ​​makuja jokaiseen ruokalajiin.

ainesosat:

• vesi - 1 kuppi;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• tomaattipasta - 4 rkl. l.;
• jauhettu neilikka, kaneli - neljännes tl;
• suola - 1 tl;
• musta jauhettu pippuri - 0,5 tl.

valmistus:

1. Vesi on saatettava kiehumaan, liuotettava siihen tomaattipasta.
2. Lisää heti mausteet, suola, sokeri, sekoita hyvin.
3. Kypsennä 5 minuuttia.
4. Anna kastikkeen jäähtyä, voit laittaa pöydälle tai käyttää pohjaa toiselle lautaselle.

Tomaattikastike

Höyrytettyjä tomaatteja on mahdollista yhdistää eri ainesosiin, jotka auttavat saavuttamaan tietyn maun. Yksi vaihtoehdoista on tomaatti-kermakastike, se valmistetaan nopeasti, joten sitä voidaan käyttää monipuolistamaan lounasta (lisättynä liemeen) tai illallista. Gravy menee hyvin mereneläviä, lihaa, hieman huonompaa pasta. Opi vaiheittainen resepti.

ainesosat:

• porkkanat - 1 kpl;
• kermaviili - 150 g;
• tomaattipasta - 2 rkl. l.;
• sipulit - 1 pää;
• vehnäjauhoja - 1 rkl. l.;
• kasviöljy, jauhettu pippuri, paprika, suola - maun mukaan.

valmistus:

1. Leikkaa sipuli hienoksi, raasta porkkanat.
2. 3 minuuttia, paista ne kasviöljyssä.
3. Lisää niihin tomaattipasta, sekoita.
4. Kiehuta seos 4 minuuttia.
5. Lisää astiaan jauhot.
6. Kaada hapan kerma seuraavaksi.
7. Sitten mausteet omaan makuun.
8. Kaada lasillinen vettä ja sekoita huolellisesti.
9. Paistele sisältö, kunnes se tulee paksuksi.

Maukas ruoka

Tässä ainesosassa on monia ruokalajeja, mutta kastikkeella on aktiivisin vaikutus lopputulokseen pizzaa ja pastaa valmistettaessa. Sinulla voi olla suuri italialainen spagetti, mutta ilman asianmukaista pukeutumista ne ovat edelleen vain pasta. Kastike vaikuttaa monin tavoin pastan makuun, se antaa ruokalajille erillisen, erikoisen, mausteisen ja maukkaan maun. Italian spagettien hinta on korkeampi verrattuna muihin tällaisiin tuotteisiin, joten on tärkeää tehdä korkealaatuisia mausteita.

Jos spagetti-myymälää ei ole saatavilla, käytä muita korkealaatuisia pastaa. Alla olevasta reseptistä saat noin 6 annosta herkullisia, maukasta pastaa. Se on suunniteltu suurelle joukolle vieraita, mutta jos olet pienempi, jaa kaikki tiedot kahteen. Sinulla on ihana illallinen kahdelle tai kolmelle perheenjäsenelle.

ainesosat:

• spagetti - 500 g (yksi pakkaus);
• suola, sokeri - 0,5 tl;
• oliiviöljy;
• makea paprika - puolet tai 1 pieni;
• tomaatit - 5 kpl.

valmistus:

1. Laita spagetti pannulle. 3 litraa nestettä riittää puolelle Art. l. suolaa. Lisää välittömästi sama kasviöljy.
2. Kypsennä pastaa noin 13 minuuttia. Ennen kuin huuhtelet ne, kokeile niitä, niiden ei pitäisi olla kovia.
3. Pestyt tomaatit leikataan 4 osaan.
4. Laita ne yhdessä valkosipulin kanssa (sitä suurempi on, sitä terävämpi astia on), pippuri sekoittimessa. Crush ainesosat, kaada ne pannulle.
5. Lisää sokeri, suola ja kiehauta.
6. Laita muutama murskattua valkosipulin, oliiviöljyä paksuseinäiseen pannuun, lämmitä ne.
7. Valmis spagetti ripottelee toiselle paistinpannulle tai kattilaan, lämmitä niitä yhdessä valkosipulin ja voin kanssa 3 minuuttia.
8. Järjestä annoksittain ja kaada tomaattia.

Toinen astia, jossa pukeutuminen on erittäin tärkeää - lihapullia. Jos teet kastikkeen väärin tai lainkaan, liha on hyvin kuiva ja siisti. Voit lisätä erilaisia ​​mausteita, mutta kastike on parempi kuin loput. Valitse porsaan naudanliha tai jauheliha. Käytä kastiketta varten tomaattia omaan mehuunsa. Seuraavassa kuvataan resepti ruokien valmistamiseksi valokuvilla.

ainesosat:

• leivän muruset - 50 g;
• jauheliha - 700 g;
• basilika - neljäsosaa tlk;
• tomaatit omassa mehussa - 40 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• muna;
• sipuli - 1 kpl;
• sellerin varret;
• kuiva valkoviini - 60 ml;
• sitruunamehu - 1 rkl. l.;
• pippuria;
• suola - makuun.

valmistus:

1. Aloita lihapullilla. Sekoita röyhelöt, jauheliha, muna ja vesi.
2. Vaivaa lihapullat huolellisesti, muotoile ne.
3. Kasviöljyssä paista liha joka puolelta, laita astia.
4. Pannulla paista viipaloidut porkkanat kasviöljyssä.
5. Lisää viiniä, perunamuuttuja (nesteellä) ja sitruunamehua.
6. Tuo seos kiehumaan, laita selleri, sipuli ja lihapullat.
7. Hauduta 20 minuuttia.

Jos mietit, miten tomaattikastiketta kypsennetään kotona, sinun pitäisi tietää, että jokaisella kokilla on omat salaisuutensa, jotka auttavat tekemään astian maukkaammaksi. Tässä muutamia niistä:

1. Voit muuttaa makua lisäämällä tiettyjä ainesosia. Esimerkiksi sienet voivat tehdä siitä enemmän ruokahalua, kyllästettyä. Yritä lisätä reseptiin valkoisia, samppanjoita tai russuleja. Ne on jauhettava sekoittimessa.
2. Jos kastike on liian rasvainen, voit rasittaa sen puhtaalla, kostealla liinalla.
3. Säilytä seos suljetussa astiassa, jotta kalvo ei muodostu pinnalle.

videot: