Viski - vahva alkoholijuoma, joka kuuluu brandy-luokkaan. Jokainen, joka päätti löytää tämän alkoholitaidon sivun, kokee pian mielenkiintoisen löytön: viskejä on uskomattoman monenlaisia. Jokaisella niistä on oma ainutlaatuinen maku ja tuoksu. Samanaikaisesti luottaminen kustannuksiin laatuindikaattorina ei ole sen arvoista. On vain yksi sääntö: jos haluat löytää jotain uutta, aloita klassikoista. Noudatamme näitä neuvoja.

Yhden mallasviski  - Tämä on viski, joka on valmistettu ohratallasista yhdessä tislaamossa. Tämän juoman arvokkain ja kallein muoto.
Sekoitettu viski  - Yleisin viskityyppi. Se käy ilmi, kun sekoitetaan yhden mallasta ja viljaa. Sekoittamisen avulla voit monimutkaista makua ja aromia, jotta ne olisivat täydellisempiä.

Ero yhden mallasen ja sekoitetun viskin välillä

Aromi ja maku - nämä ovat kaksi ominaisuutta, jotka kuvaavat viskin kaikkia etuja. Näihin indikaattoreihin vaikuttaa suuri joukko tekijöitä: itävyys, kuivaus, tislausten lukumäärä, tislauskuutiolaite, vanhennus tynnyrit, lämpötila ja muut. Tärkeintä on kuitenkin hyvä raaka-ainepohja. Kaikki riippuu viljan laadusta, veden ja sokerin puhdistusasteesta. Tämä on tärkein ero kahden verratun lajin välillä.
  Sekoitetut lajikkeet - viski "kaikille". Laajassa lajissa jokainen voi valita itselleen jotain. Yksittäisten mallasten ja viljaseosten variaatioiden määrää rajoittaa vain tislaamon mielikuvitus. Usein paras sekoitus on sekoitus kahdesta keskinkertaisesta mallista, jotka täydentävät toisiaan täydellisesti (virheiden piilottamiseksi ja etujen korostamiseksi). Sekoitetun viskin osuus on noin 90% maailmanlaajuisesti tuotetusta määrästä.
  Yhden maltaan kanssa tilanne on erilainen. Kaiken pitäisi olla ihannetapauksessa siinä alun perin. Lisääntyneet aromit, optimaalinen maku, johdonmukainen tekniikka. Tällainen viski ei yleensä ole mielenkiintoinen tavalliselle ostajalle, mutta paljon enemmän tuntijoille, jotka kykenevät arvostamaan juoman sijaan valmistajan taitoa.

TheDifference.ru totesi, että ero yhden mallasen ja sekoitetun viskin välillä on seuraava:

Yhden mallasviski voidaan valmistaa vain ohramallasta yhdessä tislaamossa.
  Yhden mallasviskillä on selvempi lajikeominaisuus.
  Sekoitettu viski on yleisin tyyppi. Sille on ominaista suuri joukko maku- ja aromiyhdistelmiä, mutta käytännössä ei mitään lajikeominaisuuksia.

Kun minulle tuli kirjoittaa artikkeli skotlantilaisesta viskistä, ulkona oli jo melko kylmä ja talvi tuli vähitellen koko Venäjän alueelle. On kylmä ja pimeä vuodenaika, joskus haluat työpäivän jälkeen lämmetä itseäsi ehkä suosikki väkevimmällä juomalla - viskillä.

Skotlanti oli jo vuosisatojen ajan johtava viskin tuotannossa, joten he ovat saavuttaneet uskomattoman monenlaisia \u200b\u200bmakuja ja tuoksuja tästä upeasta juomasta. Skotlannin tislaajien pyrkimykset parantaa kansallista juomaa ovat kiinnostavia. Heille ei näytä olevan mitään rajaa täydellisyydelle. Siksi tämä artikkeli on omistettu skotlantilaiselle viskille.

Skotlantilaisen viskin historia

Ensimmäinen kirjallinen viskihakemisto löytyi Skotlannin valtionveroveroraporteista, jotka on päivätty 1. kesäkuuta 1495. Muistiinpanoissa todettiin: "Anna kuninkaan määräyksellä veli John Koru kahdeksan laatikkoa mallasta valmistetulle" elämän vedelle "."

"Elämän vesi" - niin kutsuttu alkoholijuoma, joka vedettiin mallasista. Myöhemmin juomalle annettiin nimi - viski. Jos lasketaan, kuinka paljon viskiä saat 8 laatikosta mallasta, saat noin 1500 pulloa, jotka munkki John tuotti vuonna 1494.

Vuosikymmenien ajan viski on saavuttanut suosiota koko Skotlannissa. Vuonna 1644 hallitus alkoi kantaa veroja viskin tuottajille saadakseen tuloja tästä juomasta ja hallita kaikkea tuotantoa. Huolimatta kaikista yrityksistä säännellä ja saada tuloja viinin tislaamoilta, ihmiset alkoivat kuitenkin tuottaa viskiä maan alla ja tämä toiminta kukoisti kuin koskaan ennen.
  Vuoteen 1780 mennessä Skotlannissa oli 8 virallista tislaamoa ja yli 400 maanalaista tislaamoa. Vuonna 1823 paikallinen parlamentti tajusi, että tuottajien poistaminen varjoista olisi mahdollista vain helpottamalla verotuloja. Näin syntyi ”valmistelaki”.

Skotlantilaisen viskin suosio on jälleen kiihtymässä vuoteen 1831 mennessä uuden tuotantomenetelmän myötä. Uuden tekniikan ansiosta tislaamot pystyivät nyt tuottamaan pehmeämpiä alkoholeja huomattavasti alhaisemmilla kustannuksilla.

Vuonna 1880 skotlantilainen viski aloitti maailmanlaajuisen laajentumisensa pienen hyönteisen ansiosta, joka söi viinitarhoja Ranskassa. Viinitarhoja leikattiin laajassa mittakaavassa, mikä johti viinin ja konjakin tuotannon laskuun. Ja koska viini ja konjakki olivat suosituimpia juomia, joita päivittäin nautittiin, ne piti korvata jollain. Itse asiassa skotlantilaisesta viskistä on tullut uusi suosittu juoma ympäri maailmaa.

Skotlantilaisen viskin tyypit

Skotlantilaista viskiä on kahta päätyyppiä: yksi mallas ja vilja. Näistä tyypeistä erotellaan edelleen 3 alakategoriaa: sekoitettu, mallas sekoitettu, vilja sekoitettu.

1. Single Malt Scotch -viski

Yhden maltaan skotlantilainen viski on ylivoimaisesti suosituin viskityyppi maailmassa. Itse asiassa tämä on viski, joka tuotetaan yhdessä tislaamossa käyttämällä mallasohraa (mallasta) ja vettä. Yhden mallasviski ei sisällä koostumuksessaan muita jyviä, ja se olisi tuotettava yksinomaan Skotlannissa.

2. Grain Scotch -viski

Grain Scotch -viski on vähemmän yleistä maailmassa. Täysjyväviskin valmistukseen on käytettävä mallasta, vettä sekä erilaisia \u200b\u200bviljelykasveja tai viljoja. Skotlantilainen viljaviski tulisi tuottaa yhdessä tislaamossa ja vain Skotlannissa, jossa se saa nimen "Scotch". Tällaisesta viskityypistä valmistetaan erilaisia \u200b\u200bsekoituksia.

3. sekoitettu skotlantilainen viski

Tämä skotlantilainen viski on valmistettu ainakin yhdestä tai useammasta yksittäisestä mallasviskistä, minkä jälkeen se sekoitetaan yhden tai useamman eri tislaamoissa valmistetun skotlantilaisen viskin kanssa.

4. Mallassekoitettu skotlantilainen viski

Mallassekoitettu skotlantilainen viski on itse asiassa yksi epätavallisimmista viskityypeistä, joita tänään löytyy. Itse asiassa tämä on sekoitettu viski, joka on valmistettu useista yksittäisistä mallas Scotch-viskeistä, joita valmistettiin erilaisissa tislaamoissa. Aikaisemmin tällaista viskiä kutsuttiin "Pure Malt".

5. Viljasekoitettu skotlantilainen viski

Viljasekoitettu skotlantilainen viski on hyvin samanlainen kuin mallassekoitettu viski, paitsi että siinä käytetään kahta tai useampaa skotlantilaista viljaviskiä, \u200b\u200bjotka tuotetaan erilaisissa tislaamoissa. Sitten kaikki tämä sekoitetaan ja saadaan tuote.

Kahden ja kolmen maltaan viskin myytti

Joku on varmasti kuullut viskistä “kaksi mallasta” tai “kolmen mallasen”. Itse asiassa tämä ei ole muuta kuin yksittäisten mallasviskien tuottajien markkinointijoukko. Itse asiassa merkintä ”kahden mallasviski” tarkoittaa, että viski asettui kahteen erilaiseen tammitynnyriin.

Nimi "Scotch"

Vaikka useimmilla kuluttajilla on yleinen käsitys siitä, että skotlantilaisen viskin tulisi aina olla peräisin Skotlannista, harvat ihmiset ymmärtävät, että tämän juoman tuotanto perustuu itse asiassa säädökseen, joka säätelee kaikkea pullon koosta jauhatusprosessiin asti mallasta.

Otsikko ”Scotch” on määritelty ja säännelty Ison-Britannian laeilla nimellä “Scotch Whisky Regulations 2009 No.2890” tai SWR. Laki säätelee viskin tuotantoteknologiaa, pakkaamista, merkintöjä ja jopa mainontaa Yhdistyneessä kuningaskunnassa. muu maailma on SWR-velvoitteiden alaista.

1. Viski on tuotettava Skotlannin tislaamossa vedestä ja mallasista, joihin voidaan lisätä vain muiden viljojen kokonaisia \u200b\u200bjyviä. Lisäksi jyvien itse tuotantoprosessissa tulisi olla:

• Käsiteltiin ja muutettiin homogeeniseksi massaksi.
• Muunnetaan käymiskelpoiseksi substraatiksi vain endogeenisten entsyymien avulla.
• Käynyt vain hiivalla.
• Alkoholipitoisuus tislauksen jälkeen on vähintään 94,8%.
• ”Kypsyttävän” viskin tulisi olla Skotlannin säännellyssä valmistevarastoissa tammitynnyreissä, joiden tilavuus on enintään 700 litraa vähintään kolmen vuoden ajan.

1. Skotlantilaisen viskin on säilytettävä niiden raaka-aineiden väri, tuoksu ja maku, joista se on valmistettu.
2. Skotlantilainen viski ei saisi sisältää muita aineita kuin vettä ja sokeria, väri E150A.
3. Alkoholipitoisuuden vähimmäismäärä lopputuotteessa on 40%.

Viskin tuotanto

Viskituotanto alkaa vedellä. Tästä syystä monet tislaamot sijaitsevat puhtaan lähteen vieressä. Puhtaan veden toimittaminen oli aiemmin vaikeaa, joten tislaamoita rakennettiin runsaasti lampien läheisyyteen.

Yksi skotlantilaisen viskin ominaisuuksista on, että Skotlannin vesi on erittäin ”pehmeää” ja sisältää pienen määrän mineraaleja. Skotlannin länsialueille, erityisesti saarille, on ominaista korkea turvepitoisuus sisältävä vesi. Sovissa paikoissa vesi kulkee turvealueiden läpi, joilla on jopa ruskehtava sävy. Ei ole suoraa näyttöä siitä, että tämä vesi antaa viskille turvemaun, mutta monet tislaamot suojelevat lähteitään ja ovat niistä ylpeitä.

Oikeudellisesti ei ole syytä käyttää tuotannossa yksinomaan Skotlannissa kasvatettua ohraa. Suurin osa tislaamoista käyttää kuitenkin paikallista ohraa, luultavasti taloudellisista syistä.

Kun vesi on valmistettu, se kaadetaan erilaisiin astioihin ja säiliöihin ja tuotetaan mallasohraa. Jyvät liotetaan vedessä ja jätetään useita päiviä niin, että ne itävät. Sitten ne kuivataan kuumalla ilmalla tai turvesavulla, mikä estää ohran versojen kasvua ja estää niitä pilaantumasta. Lisäksi suurin osa tislaamoista jauhaa mallassohraa, mutta edelleen on perinteisen valmistusmenetelmän kannattajia, jotka sallivat ohran käytön kokonaisena jauhamatta.

Nyt kun mallasohra on valmistettu, se kaadetaan erityiseen kattilaan ja kaadetaan vettä. Tietyssä lämpötilassa seos vaeltaa ja muuttuu tummaksi lietteeksi, jota kutsutaan vierreksi. Seuraavaksi käy käymisprosessi. Vierre pumpataan tynnyristä, joka on valmistettu puusta tai ruostumattomasta teräksestä. Tynneihin lisätään hiivaa sekoittaen. Hiilidioksidi vapautuu 48 tunnin sisällä ja viertäjä muuttuu alkoholiksi.

Seuraava vaihe on viskin tislaus. Itse asiassa alkoholin allokointitekniikka ei eroa tekniikasta, jota edes täällä käytettiin kuuhuudan valmistukseen. Vain volyymit ovat erilaisia. Ensimmäisen ajon jälkeen saadaan neste, jonka alkoholipitoisuus on noin 28%. Prosessia toistetaan, kunnes alkoholin osuus on noin 70%. Seuraavaksi neste kaadetaan tammitynnyreihin ja annetaan infusoitua vähintään 3 vuotta. Mikä on huomionarvoista, tynnyrit eivät ole tiukkoja, joten viski saa tynnyrien sijainnista ja varastoinnista erilaisen hajun.

Skotlantilaiset viskin piirit

Skotlanti on jaettu viiteen erilliseen alueeseen, joilla tislaamot tuottavat erilaisia \u200b\u200bviskilajikkeita, joista jokaisella on ainutlaatuinen maku.

Ylämaa

Tällä alueella valmistettu viski tunnetaan keskivahvuudestaan. Nykyään tällä alueella on monia viskituotteita tuottavia tislaamoja: Aberfeldy, Balblair, Ben Nevis, Clynelish, The Dalmore, Dalwhinnie, Glen Ord, Glenmorangie, Oban ja Old Pulteney. Saarilla on tislaamoja: Arran, Jura, Tobermory, Highland Park ja Scapa sekä Talisker. Vaikka monet viskien ystävät uskovat, että saarilla tulisi olla oma alue, kuuluvat ne silti Highlandsiin.

Ala-alue

Tällä alueella tuotettua viskiä pidetään pehmeämpänä ja herkempänä. Paikalliset tislaamot tekevät hyvin usein kuivamatta mallasta turpeella, joten kevyt maku. Tähän päivään mennessä seuraavat tislaamot toimivat: Auchentoshan, Bladnoch, Glenkinchie ja Daftmill. Viimeisen tislaamon tulisi julkaista ensimmäinen viski-eränsä vasta vuonna 2015, koska se avattiin suhteellisen äskettäin.

Speyside (Speyside)

Kalleimpia ja kuuluisimpia viskejä tuotetaan tällä Skotlannin alueella. Tislaamot toimivat täällä: Aberlour, The Balvenie, Cardhu, Cragganmore, Glenfarclas, Glenfiddich, Glenglassaugh, The Glenlivet, Glen Moray ja The Macallan.

Campbeltown (Campbeltown)

Tämän alueen viskiä ei yleensä tapahdu alle 10-vuotiaina. Tällä hetkellä aktiivinen tuotanto: Glen Scotia, Glengyle ja Springbank.

Islay (Islay)

Islay-saaren viskillä on selvin maku ja tuoksu. Turpeen suuren määrän vuoksi viski muuttuu tummaksi karamelliväriksi turpeen, jodin, levien ja suolan maulla. Nykyään tuotantoon osallistuu 8 tislaamoa: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin ja Laphroaig.

Visin maistelu

Nykyään skotlantilainen viski juopuu monella tavalla puhdasta juomisesta kymmeniin cocktaileihin. Tämän juoman asiantuntijat eivät kuitenkaan hyväksy sekoittaa esimerkiksi 15-vuotias viskiä soodaan. Vain puhtaassa muodossa tai laimennettuna lievästi vedellä. Jos vierailet viskityöntekijässä, todennäköisesti sinulle tarjotaan ensin juoma sen puhtaassa muodossa, toiseksi vedellä, kolmanneksi jäällä ja viimeiseksi viski koolla (tuntija ei ehkä tarjoa viimeistä cocktailia).

Mistä viski juo?

Baareissa, klubeissa ja ravintoloissa sinulle tarjotaan läpinäkyvä lieriömäinen lasi, jolla on paksu pohja. Tällaista lasia kutsutaan - Rox. Omistautuneet viskiharrastajat tai -maistajat valitsevat kuitenkin tulppaanimuotoiset lasit. Asiantuntijoiden mukaan tällainen lasi antaa sinun arvioida kaikki maun tuoksut ja viskin tuoksu keskittyen aromiin.

Kuinka juoda viskin perusteet

Sopivin vaihtoehto viskin käyttämiseen - puhtaimmassa muodossa. Huoneenlämpöisessä juomassa (17 - 20 Celsius - ihanteellinen) voit nauttia viskin aromista ja jälkimausta. Useimmat ihmiset kuitenkin mieluummin viilentävät viskiä ja lisäävät jääkuutioita kaikkeen muuhun. Jokaisella jääpalalla viski menettää alkuperäisyytensä vedessä laimennetun veden vuoksi. Lisäksi kylmä “sulkee” viskin tuoksun ja et voi tarttua makuun.

Viime aikoina viskikivit ovat suosittuja. Niiden periaate on yksinkertainen: laita kivet jääkaappiin, ne jäähtyvät siellä ja lisää tarvittaessa nämä jäähdytetyt kivet jääkuutioiden sijasta viskilliseen lasilliseen. Mielestäni tämä on toinen markkinointiliike, joka saa sinut käyttämään ylimääräistä rahaa. He eivät tee mitään erityistä, he vain antavat tilaisuuden kerskua kivien läsnäolosta lasissa, eivät enää.

Klassinen versio viskin käytöstä - 50/50 laimennettuna puhtaalla vedellä. Vaikka jotkut ihmiset ajattelevat, että tämä on vain alkoholipitoisuuden vähentämistä, juoma kuitenkin osoittautuu aromaattiseksi ja yhtä maukalliseksi.

Todelliset viskinharrastajat, samoin kuin ammattimaistajat, suosittelevat huuhtelemaan lasin samaa viskiä ennen aloittamista. eli Kaada pieni määrä pestyyn lasiin ja juttele viskiä niin, että kaikki astian seinät pestään viskillä. Seuraavaksi kaada tämä viski pesualtaan päälle. Puhdistettu lasi vieraita hajuja on valmis juomaan, eikä se anna muiden hajujen häiritä viskin nautintoa. Voit pitää tätä tarpeettoman viskin tuhlauksena, mutta asiantuntijoiden mukaan jopa lasin pesuun käytetyllä vedellä on haju ja se on poistettava.

Kuinka juoda viskiä

Kaada viski puhtaaseen lasiin. Kierrä lasia juoman kanssa niin, että se pyörii seinillä roiskumatta reunojen yli. Katso kuinka jäljellä oleva viski virtaa lasin seinillä. Mitä paksumpaa ja öljyllisempää viskiä juot, sitä hitaammin jäämät virtaavat seinät alas.

Nyt kun olet katsellut viskisi, tuo lasi nenään ja hengitä syvään nenän ja suun kautta, hengittämällä samalla haista juoman tuoksu. Älä tuo lasia liian lähelle, muuten alkoholihöyryt saattavat ottaa hengityksen.

Toista toimenpide useita kertoja: he käänsivät viskin -\u003e toivat sen nenään -\u003e hengittivät aromia. Joka kerta viskin maku ja tuoksu muuttuvat. Yritä tuntea kaikki sävyt ja nauttia aromikimppusta.

Seuraavaksi kaada pieni viileä vielä vettä lasiin ja siemaile juoma. Kokeile vispilä suuhun, jotta kaikki reseptorit maistuvat. Näin tunnet kaikki sen hienoukset. Niele juoma, hengitä ja yritä juoda enemmän viskiäsi lasista.

Skotlantilainen viski on hitaasti alkanut saada suosiota Venäjällä ja ihmiset alkavat lajitella hyvää alkoholia. Jokaisella on tietysti oma maku, mutta voit antaa joitakin suosituksia hyvän viskin valitsemiseksi, joka on todistanut olevansa vain vanhan maailman parhaalta puolelta.

Viski Highlands

• Highland Park 12-vuotias.
• Scapa on 16-vuotias.
• Talisker on 18-vuotias.

Viski The Lowlands

• Auchentoshan Kolme Puuta.
• Glenkinchie on 12-vuotias.
• Rosebank on 12-vuotias.

Viski Speyside-alueelta

• Macallanin hieno tammi.
• Macallan on 12-vuotias.
• Macallan on 25-vuotias.
• Aberlour on 12-vuotias.
• Aberlour A’bunadh.
• The Balvenie Doublewood.

Viski Islay-alueelta

• Bowmore on 18-vuotias.
• Lagavulin on 16-vuotias.
• Caol Ila Moch.
• Laphroaig on 12-vuotias.

Ja lopuksi

Skotlantilainen viski on aina ollut ja todennäköisesti se ei ole juoma kaikille. Joku rakastaa häntä ja haluaa juoda kodikkaassa ilmapiirissä maustaen jokaisen sieman. Joku ei suvaitse viskiä ja pitää parempana jotain muuta. Joka tapauksessa ystävän maku ja väri eivät ole.

Niille, jotka haluavat vain maistella tällaista jalojuomaa, kuten skotlantilaista viskiä, \u200b\u200bvoidaan suositella aloittamista pehmeämmillä lajikkeilla, kuten 12-vuotias Auchentoshan tai 15-vuotias Dalwhinnie. Älä arvio viskejä, alkaen White Horse tai Grant's, koska alkoholia on enemmän kuin makua.

Ja vielä yksi pieni neuvo ihmisille, jotka haluavat kerätä vieraita. Lisää kallis ja ei kovin kallis viski erikseen. Sillä hetkellä, kun ihmiset pyytävät sinua kokeilemaan ensin yhtä luokkaa, sitten toista lajiketta, tietämättä viskiä, \u200b\u200bolet vaarassa hajottua hyvällä alkoholilla, jonka arvoa kaikki eivät ymmärrä. Siksi säilytä baarissa 1-2 keskipitkää pulloa, kuten Jameson tai Jack Daniel's, jotta sinun ei tarvitse katsoa niin katkerasti 300 dollarin viskipulloa, jonka pidit siemailla iltaisin. Kohtele niitä, jotka ymmärtävät paljon hyvästä alkoholista.

Luokitus yli 300 viskiä

Kiitos huomiostamme. Toivottavasti nautit lukemisesta suosikkilipeästä - skotlantilaisesta viskistä. Onnea ja anna vain parhaan viskin olla pöydälläsi.

Yhden mallasviski (alias single mallas) tuotetaan yhdessä tislaamossa vain mallasjyvistä (pääasiassa ohrasta). Huolimatta siitä, että useimmiten tähän ilmaisuun liittyy skotlantilainen skotti, yksittäismallasat voivat olla mitä tahansa viskejä "kansallisuudesta" riippumatta. Kuitenkin juuri Skotlannissa sovelletaan tiukeimpia sääntöjä: juoman koostumukseen tulisi sisältyä vain mallasohra, hiiva ja vesi (karamelliväriaineen käyttö on joskus sallittua), tislaus on pakollista kuparikuutioissa, ja tuloksena saatua viskiä pidetään vähintään 3 vuotta tammitynnyreissä, joiden tilavuus on enintään 700 litraa. . Yleensä muiden maiden valmistajat noudattavat myös tätä järjestelmää, mutta tämä on hyvän tahdon ele, kukaan ei anna takuuta. Esimerkiksi Amerikassa etiketti ”single malt” löytyy jopa ruisviski pulloista, ei ohrasta.

Ominaisuudet.  Yhden mallasviskiä myydään puhtaassa muodossa tai sitä käytetään sekoittamisen perustana - seos, joka koostuu useista ”yhden moolin” ja joskus viljojen väkevistä alkoholijuomista. Tällaiset ”sekoitetut” viskit on merkitty etiketissä ”sekoitettu”. Sekoittamalla voit saavuttaa juoman vakaat aistinvaraiset ominaisuudet muuttamalla sekoitukseen sisältyvien tisleiden osuuksia ja joskus koostumusta. Samanaikaisesti yksittäisten mallaserien maku ja tuoksu voivat vaihdella - jopa pieni muutos tuotantoteknologiassa, tynnyrien maltaan ja puun ominaisuudet vaikuttavat siihen. On mahdotonta sanoa yksiselitteisesti, mikä luokista on parempi, se riippuu valmistajasta ja maistajan henkilökohtaisista mieltymyksistä, mutta sekoituksissa on enemmän heikkolaatuisia tuotteita, ja rehellisesti sanottuna huonot ”yksittäiset moolit” ovat harvinaisia.

Yhden maltaan suositut merkit: Macallan (Macallan), Bushmills (Bushmills), Glenfiddich (Glenfiddikh), Glenmorangie (Glenmoranzhi), Singleton (Singleton). Samanaikaisesti sekoitettua luokkaa edustavat seuraavat tunnetut valmistajat: Johnnie Walker (Johnny Walker), Jameson (Jameson), Chivas Regal (Chivas Regal), Jim Beam (Jim Beam), Ballantines (Ballantines), Grant’s (Grants).

Valmistus.  Yhden mallasviskin pääpiirteenä on, että väkevät alkoholijuomat kuuluvat samaan erään tai ainakin yhteen tislaamoon. Sekoitukset muiden lajikkeiden kanssa eivät ole sallittuja - pullottaessaan valmistaja voi sekoittaa enintään eräitä eräitä vanhentamisaikoja, mutta ne saadaan samasta tuotannosta samasta ohrasta.

Vesi pelaa valtavaa roolia. Ensin kaadetaan siemeniä siihen niin, että ne alkavat itää, sitten ohrajauho. Valmiit alkoholit laimennetaan vedellä vahvuuteen 40-50%. Juuri tämä aineosa on salaisuus kuuluisimpien tislaamoiden menestykseen, koska paikallisen veden ainutlaatuisia ominaisuuksia ei voida toistaa muissa paikoissa.

Toinen tärkein ainesosa on mallas. Se saadaan seuraavasti: ohrajyviä annetaan kastua vedessä 2-3 vuorokautta, kunnes ne alkavat itää. Prosessissa tuotetaan entsyymejä, jotka muuttavat veteen liukenemattoman tärkkelyksen käymiskelpoiseksi (hiivakäsiteltyksi) sokeriksi. Skotlannin tislaamoissa koko lattia on varattu mallastukseen. Jyviä pidetään hyvin ilmastoidussa tilassa, vaihdetaan säännöllisesti, ja mallasten kuivaamiseen käytetään erityisiä uuneja. 3-5 päivän kuluttua mallastukset lopetetaan ja itäneet jyvät kuivataan kuumalla ilmalla. Skotlannissa tällaisia \u200b\u200buuneja lämmitetään usein turpeella, jotta mallas saa tyypillisen savuisen aromin.

Kuivat maltaat jauhetaan karkeiksi jauhoiksi, asetetaan teräsputkeen ja kaadetaan kolme kertaa kuumalla vedellä (lämpötila vastaavasti noin 60, 72 ja 88 astetta). Entsyymien ja korkean lämpötilan ansiosta jyvien tärkkelys hajoaa sokeriksi. Kaksi ensimmäistä "vettä" lähetetään jatkokäsittelyä varten, ja viimeinen kuumennetaan 60 asteeseen ja kaadetaan seuraava osa mallasta sen kanssa. Hiivaa lisätään makeaan mallasnesteeseen - näin käyminen alkaa, jolloin sokeri muuttuu hiilidioksidiksi ja alkoholiksi. Kolme päivää myöhemmin olemme voittaneet mashin vahvuudella 5–7%.

Braga tislataan. Laitteet ja tislausten lukumäärä riippuvat valmistajasta. Tuloksena on alkoholi, jonka vahvuus on 60-70%. Tarvittaessa se laimennetaan 62,5%: iin ja lähetetään vanhentamaan tammitynnyreissä. Skotlannin lain mukaan vähimmäisaika on 3 vuotta, mutta useimmiten viski vanhenee huomattavasti pidempään - jopa useisiin kymmeniin vuosiin. Tynnyrit voivat olla uusia, mutta suurin osa valmistajista käyttää vanhentamista bourbonin, sherryn (sherryn), rommin tai muun alkoholin säilytysastioihin: tällä tavalla juoma saa kimppusta lisämuistiinpanoja.

Valmis viski on sekoitettu - sekoitetut erät eri alkoholia ja erilaiset ikääntymisajat. Mutta yksittäisten mallasten tapauksessa yhdessä tislaamossa saa käyttää vain yhtä alkoholityyppiä, joka on valmistettu samasta mallasta. Ainoa asia, joka voi poiketa, on ikääntymisaika (pullo on nuorin). Jos sekoitusta ei ollut ollenkaan, tällaista viskiä kutsutaan yksinkertaiseksi tynnyriksi - ”yksi tynnyri”. Tässä vaiheessa juoma laimennetaan uudelleen - tällä kertaa 40-46%: iin, mutta jotkut valmistajat jättävät alkuperäisen vahvuuden 62,5%.

Ennen pullotusta viski suoritetaan joskus kylmäsuodatuksella nesteen puhdistamiseksi rasvahiukkasista ja muista epäpuhtauksista. Tämä ei kuitenkaan ole pakollinen vaihe. Suodattamaton viski tulee sameaksi jäähtyessään tai kun jäätä lisätään. "Viite" viskiä sen puhtaimmassa muodossa pidetään yhtenä mallasena, laimentamatta ja suodattamatta, mutta tämä on erityinen juoma amatööri.

Yhden mallasviskin historia

Kelttiläisissä maissa - Irlannissa ja Skotlannissa - he ovat juoneet viskiä ainakin viidensadan vuoden ajan. Ensimmäinen luotettava ennätys "elävän veden" tuotannosta Irlannissa on vuodelta 1405, ja tiedetään lisäksi, että skotlanti pystyi jo vuonna 1494 tuottamaan viskiä mallassohrasta.

Alun perin kaikki viski oli vain yhden mallasta ja sitä valmistettiin perinteisissä tislauskuutioissa. Keksinnön avulla Koffin tislauskolonni 1830-luvulla tuotanto laski merkittävästi ja kiihtyi. Kauppiaat alkoivat sekoittaa erilaisia \u200b\u200balkoholeja sekoittamalla ohralajikkeita viljaan. Sekoitettu viski osoittautui kannattavammaksi kuin yksittäinen mallas ja se sai nopeasti suosiota kansainvälisillä markkinoilla.

Nykyään monien tislaamoiden erikoistumiseen erikoistuneissa maissa on Argentiina, Itävalta, Belgia, Brasilia, Kanada, Tšekin tasavalta, Englanti, Suomi, Ranska, Saksa, Islanti, Intia, Japani, Liechtenstein, Alankomaat, Uusi-Seelanti, Pakistan, Etelä-Afrikka, Espanja. , Ruotsi, Sveitsi, Taiwan, Yhdysvallat, Wales ja Norja.

Maailmassa on huomattava määrä viskilajikkeita. Vahvan viinin tuottajat hioivat vuosisatojen ajan valmistustekniikkaa, testasivat reseptejä ainutlaatuisen alkoholin luomiseksi. Monien vuosien kokeilun ja virheen seurauksena tislaamot ympäri maailmaa alkoivat tuottaa useita suosituimpia tyyppejä.

Artikkelissa:

Lajikkeet viskiä

Käytettyjen raaka-aineiden ja tuotantoteknologian mukaisesti erotetaan seuraavat lajikkeet:

Mallas (mallasviski)

Kallein ja hienostunut pidetään yhden mallasviski. Mitä tämä tarkoittaa? Tämä alkoholi on valmistettu ohrasta käyttämällä erityistä tekniikkaa ja se on valmistettu vanhojen reseptien ja perinteiden mukaisesti. Aluksi yhden mallasviskiä käytettiin perustana sekoitetun alkoholin sekoittamiseen.

Glenfiddichin tislaamossa Skotlannissa palautettiin vanha yhden mallasalkoholin resepti vuonna 1960. Hyvän viinin ystävät arvostivat tämän jalojuoman paljastavaa makua ja aromaattisia ominaisuuksia. Siitä lähtien yksi mallasviski alkoi nopeasti valloittaa maailman alkoholimarkkinat.

Tämän tyyppisellä vahvalla alkoholilla on useita vaihtoehtoja. Mitä eroa on yhden mallastyyppisen viskin välillä keskenään?

1. Suolattu mallas - tynnyrivõski. Tämän tyyppinen juoma syntyy sekoittamalla mallasalkoholia erilaisiin tislaamoihin (puhdas moltti). Viskin tuotantoteknologia eri yrityksissä on melkein sama. Käytetty vesi ja erityiset ilmasto-olosuhteet tekevät tislaamosta alkoholin yksilölliseksi. Sekoittamalla eri valmistajien vahvaa viiniä saadaan jalo juoma, jolla on ainutlaatuinen maku ja tuoksu. Tätä viskiä voidaan kutsua dvuhsolodovymvaikka virallisesti tällaista käsitettä ei olekaan alkoholintuotantoteknologiassa.
2. Yksi mallas - yhden tislaamon viski. Tämän tyyppisen alkoholin valmistukseen valmistaja käyttää vain omaa tuotantoaan olevaa yhden mallasviskiä. Juoman valmistustekniikassa sallitaan sekoittaa vain saman tyyppistä alkoholia, jolla on eriasteinen ikääntyminen.
3. Yksi tynnyri - viski yhdestä tynnyristä. Tämän tyyppistä alkoholia luotaessa valmistajan vahvuus vaihtelee vain. Yhdestä tynnyristä uutetulla viskillä voi olla oma kypsymisen aikana hankittu tynnyrilinnoitus, jonka luoja voi viedä tavanomaiseen linnoitukseen.

Vilja (viljaviski)

Tämän tyyppinen vahva viski on valmistettu pääasiassa maissista. Tämä on alhaisin perusjuoma, jolla ei ole makua. Juoman soveltamisala on sekoittaminen. Vaikka pieni erä viljaviskiä sen puhtaassa muodossa, tulee myyntiin.

Sekoittamiseen tarkoitettu juoma suoritetaan yhdellä tislauksella. Perusteellisemmalla tislauksella (jopa 5 kertaa) alkoholia käytetään vodkan ja ginin luomiseen.

Sekoitettu (sekoitusviski)

90% tuotannosta on sekoitettu juoma. Mitä eroa yhden mallasen ja sekoitetun alkoholin välillä on? Vastaus on yksinkertainen - koostumus. Sekoitettu alkoholi koostuu yhden mallasta ja viljaviskistä. Jokainen väkevän alkoholin tuottaja luo oman ainutlaatuisen kimpun, ottaen huomioon kuluttajan perinteet ja mieltymykset. Kuuluisimmaksi ja jaloksi katsotaan skotlantilainen sekoitettu versio.

Kun tutustut tähän hämmästyttävään juomaan, monilla ihmisillä on kysymys - mikä viski on parempi kuin yksittäinen mallas tai sekoitettu. Löydät vastauksen tähän kysymykseen vain maistamalla nämä juomat. Kuten tiedät, ystävän maku ja väri eivät ole. Joku tykkää rikkaasta kimppusta, joka on luotu sekoituksen seurauksena. Joku mieluummin hillittyä, monogaamista juomaa. Tämä ongelma voidaan ratkaista vain empiirisesti. Ja jokaisella on oma päätöksensä.

bourbon

Toinen laji on bourbon. Se on   maissista valmistettu amerikkalainen viski  erityisellä tekniikalla. Ja vaikka se kuuluu viskin luokkaan, sillä on ehdottoman ainutlaatuinen maku ja tuoksu, joka eroaa muista tämän alkoholin tyypeistä.

Luokittelu tuotantopaikan mukaan

Sen lisäksi, että juoma luokitellaan koostumuksen perusteella, se jaotellaan myös alkuperämaan mukaan.

• Skotlantilainen (scotch tape). Visin yleisin versio tuotetaan Skotlannissa.  Skotlantia pidetään perinteisesti viskinä, jolle alkoholia valmistettiin Skotlannissa. Ja ei väliä missä osassa maailmaa tämä juoma pullotettiin. Valtava määrä tislaamoja toimittaa yhden mallasta maailmanmarkkinoille. sekoitettu viski.
• Irlannin. Tämän alkoholin erottuva piirre on savukyvyn puuttuminen. Tällaisten ominaisuuksien alkoholi syntyy erityisestä kypsymisprosessista ja käytetyistä pakkauksista johtuen.
• USA. Amerikassa vahvaa alkoholia tuotetaan maissista, ruisista ja pienestä määrästä ohraa. Teknologisen prosessin ominaisuuksien ja ainutlaatuisen reseptin takia juoma eroaa huomattavasti skotlantilaisesta ja irlantilaisesta.
• Kanadan. Kanadassa alkoholin tuotannon pääraaka-aine on ruis. Tämän juoman etiketissä on merkintä "RYE".
• Japani. Japanissa tuotettu alkoholi menee Aasian markkinoille, on melkein mahdotonta kokeilla sitä kanssamme. Laadussa japanilainen viski muistuttaa scotch-nauhaa. Ero on turpeen maun puute.

Jokainen laji on omalla tavallaan omaperäinen ja ansaitsee huomion. Lopullinen valinta jätetään kuluttajalle.

Elite Scottish Single Malt tai Single Malt viskiä valmistetaan erittäin tiukan lainsäädännön nojalla tämän vahvan viinin hallitsemiseksi, koska tämä juoma on

Skotlannin viski - yhden mallasviski

Elite Scottish Single Molt- tai Single Malt -viskiä valmistetaan erittäin tiukan lainsäädännön nojalla tämän vahvan juoman hallitsemiseksi, koska tämä juoma on tämän upean maan ylpeys ja tunnusmerkki. Se tuotetaan itäneestä ohrasta hankkimalla vierre ja kahden tai kolmen viimeisen vuoden tislaukset tietyissä tislauskuutioissa kuparista. Mallasteippiä vanhennetaan välttämättä massiivipuusta tammitynnyreissä, joiden tilavuus on 225 - 700. Ja koko alkoholin tislausprosessin tulisi tapahtua vain tislaamossa, jonka nimeä se on. Tisleen vähimmäisaika tynnyrissä on 3 vuotta. Tämän minimikynnyksen ylittymisen jälkeen maustettua materiaalia voidaan kutsuaViski single mallas . No, sen jälkeen jokainen valmistaja tuo oman harkintansa mukaan juomansa mieleen ja eliitinviskin oikean hinnan ja luokan, koska seuraavan viskin hinnan ja luokan määräävät sellaiset tekijät kuin: missä ikässä viski pullotettiin, käytettiinkö yksinkertaista tynnyriä ikääntymiseen vai muutama hyvin harvinainen, pullotettiinko se puhtaassa muodossa vai vietiin klassiseen linnoitukseen 40-43%. Mutta samalla, on valmistajia, jotka ovat vuosikymmenien ajan valmistaneet tiettyjä viskibrändejä kestävää tekniikkaa käyttämällä, koska useimmat ihmiset pitävät näistä versioista, ja niiden kysyntä kasvaa päivä päivältä. Voit ostaa näiden merkkien viskiä melkein missä tahansa. Monet ihmettelevät - miten juoda eliittiä yhden mallasviskiä? Juominen kannattaa (jos se on hyvälaatuista mallasta, vähintään 12-vuotiaita ikääntymisiä) puhdistaa vain huoneenlämmössä, ainoa asia, jolla sinulla on varaa, on lisätä muutama tippa puhdasta tislattua vettä lasiin. Myös yksi tärkeä kysymys - kuinka kauan avointa viskipulloa voidaan säilyttää ?. Tällaista pulloa voidaan säilyttää hyvin pitkään, mutta ajan kuluessa viski haihtuu erittäin vähän, ja hapen pääsyn ja vuorovaikutuksen vuoksi juoman kanssa maku ja tuoksu muuttuvat hieman (joskus jopa parempaan suuntaan). Voit ostaa kalliita eliittiviskejä tai päinvastoin halpoja viinakaupastamme. Suuri valikoima ja kohtuullisimmat hinnat Moskovassa.