Sianlihabalykin keittäminen on melko vaikeaa, mutta tulos on ennen kaikkea kiitosta. Tuloksena oleva liha näyttää kunnolliselta juhlapöydältä, mutta samalla se menee bangilla jokapäiväisillä voileipillä.

Mikä tämä on?

Sianlihaa kutsutaan usein nykäiseksi. Se on korkealaatuinen ja luonnollinen ruokalaji, jota on paljon parempi valmistaa kotona kuin yrittää löytää kaupasta. Valittu sianlihan osa vapautetaan ensin vedestä, ts. Kuivataan. Tämä tapahtuu yleensä suolan kanssa. Sen lisäksi, että tämä lisäaine kuivuu palan, se myös säästää sen raikkaalta mausta.

Muuten, sellainen balyk muuttuu helposti raakaksi savustetuksi lihaksi - jos sinulla on grilli, prosessi vie vain muutaman tunnin, ilman jääkaapissa vietettyä aikaa.

Suolalajittelu tapahtuu yleensä useiden päivien ajan. Samanaikaisesti loven koko pienenee ja käytetyn astian pohjalle muodostuu nestettä, jota ei voida poistaa prosessin loppuun saakka. Kun liha on suolattu, se on ajoittain käännettävä. Suolattu sianliha kuivataan, maustetaan mausteilla, joiden päällä on tippa kasviöljyä, estäen niitä irtoamasta, kääritään pellavakankaaseen ja lähetetään kuivumaan.

Jos mahdollista, on suositeltavaa ripustaa pala raikkaaseen ilmaan, mutta katon tai muun katosen alle, joka suojaa auringolta. Tämä ei kuitenkaan koske kuumia kesäpäiviä - liha voi mätä ja tulla hyönteisten saaliin.

Valikoima ainesosia

Lihan on oltava korkealaatuista ja tuoretta - tämä on tärkein ehto herkullisen balykin saamiseksi. Suotuisimmassa tilanteessa valittu pala, joka on eroteltu ruumista, säilytetään korkeintaan yhden päivän ajan - tämä antaa sinun pidentää itse balykin säilyvyyttä. Yleensä balyk valmistetaan sian sisäfileestä - hyvän muodon ja koon tarjouspala, joka sopii hyvin suolaan ja mausteisiin. Kuitujen leikkaamiseen käytetyn ajan lyhentämiseksi leikataan useiksi pitkiksi nauhoiksi.

Itse lihan lisäksi ruoanlaittoon käytetään suurta meri- tai kivisuolaa, joka liukenee paremmin lihamehuun, erilaisiin mausteisiin ja joskus alkoholiin.

reseptejä

Klassinen resepti

Sianlihaa voidaan valmistaa kotona klassisen reseptin mukaisesti. Ainesosat vaativat kilogramman sisäfileetä, puoli lasillista merisuolaa ja mausteita, esimerkiksi mustajauhettua ja punaista jauhettua paprikaa, korianteria ja paprikaa. Lisäksi sideharsot tai pyyheliinat ovat hyödyllisiä. Sianlihakappale pestään ja puhdistetaan suoneista ja kalvoista. Kuivaa se paperipyyhkeellä. Sitten puolet käytetystä suolasta kaadetaan sopivaan astiaan, jonka pohja on kansi.

Tuloksena olevaan kerrokseen laitetaan liha, joka peitetään sitten suolajäämillä. Emme saa unohtaa tarvetta hieroa tynnyriä. Säiliö sulkeutuu ja puhdistetaan jääkaapissa. Suola sianliha ulos vain kolmessa päivässä. Tänä aikana on syytä kääntää lihaa ajoittain sivulta toiselle. Kolme päivää myöhemmin sianliha pyyhitään hyvin paperipyyhkeillä ja hierotaan runsaasti mausteilla.

Pala kääritään marssiin, taivutetaan neljä kertaa ja sidotaan langalla. Jos sitä ei voi ripustaa kadulle, balyk ripustetaan yksinkertaisesti huoneeseen, jossa on jatkuvasti raitista ilmaa. Jos kangas kastuu, se voidaan vaihtaa. Kaikkien lihan on viileä viidestä päivästä koko viikkoon. Jos maistamisen jälkeen se ei kuitenkaan tunnu riittävästi kuivuneelta, voit pidentää jaksoa.

Paistettu uunissa

Voit myös tehdä uunissa leivotun balykin, jonka valmistaminen ei vie paljon aikaa. Ainesosaluettelossa on kilo lihaa, ruokalusikallinen suolaa, 1,5 tl mustapippuria, tl makeaa paprikaa ja neljä valkosipulinkynsiä. Päivittäistavarakaupoissa myytävä erityinen leivontapakkaus vaaditaan myös. Suola ja mausteet yhdistetään erilliseen kulhoon, jonka jälkeen saatua seosta käytetään hieromaan pestyä ja kuivattua lihapalaa. Seuraavaksi sianliha asetetaan astiaan ja puhdistetaan yön tai päivän ajan jääkaapissa.

Seuraavana aamuna kuorittu valkosipuli leikataan pieniksi paloiksi ja asetetaan sianlihan paloihin. Maustejäämät hierotaan jälleen tulevaisuuden balykiin. Uuni lämpenee 250 asteeseen ja liha laitetaan leipopussiin. Kun se on uunissa, lämpötila on alennettava 200 asteeseen ja annettava kypsennä 60 minuuttia. Muista liha olla jäähdytysuunissa.

Savustettu balyk

Savustettua tuotetta valmistetaan myös balykistä, jonka valmistus on monin tavoin samanlainen kuin nykiminen. Keittäminen vaatii tietysti savukammion, samoin kuin 1,5 kiloa sianlihan sisäfileet, 100 grammaa suolaa, 10 grammaa sokeria ja litra vettä. Pesty, kuorittu ja kuivattu liha on ensin suolattava, ja tämä tapahtuu kahdella tavalla. Ensimmäinen (kuiva) on monella tapaa samanlainen kuin kuivatun lihan valmistus. Pala asetetaan suolalle, peitetään sillä ja asetetaan sorron alla paremman vaikutuksen saavuttamiseksi. Jos lämpötila pidetään 2 celsiusasteessa, sianlihaa suolataan viiden päivän ajan.

Määräajoin vapautuva mehu on tyhjennettävä.

Märkäkeitto edellyttää liuottamalla 100 grammaa suolaa ja kymmenen grammaa rakeistettua sokeria litraan vettä. Liha lasketaan astiaan niin, että se menee kokonaan veden alle. Vaikka sisäfilee on suolattu viiden päivän ajan, se on ajoittain käännettävä. Suolainen liha pestään useita kertoja juoksevan veden alla ja kuivataan. Tässä vaiheessa se voi nousta noin kaksi päivää luonnoksessa.

Aikaisemmin pala on tietysti kääritty marlechkaan ja sidottu köydellä. Sinun täytyy polttaa balyk leppäsahapurulla noin kuusikymmentä minuuttia, minkä jälkeen sinun on levätä päivä jääkaapissa. Voit käyttää lopputuotetta sekä itsessään että salaattien ainesosina.

Paistettua sianlihaa balyk

Muuten, voit paistaa balyk pannulla tai leipoa sen uunissa. Toisessa tapauksessa tarvitaan 500 grammaa balykia, puoli - kaksi kolmasosaa tl suolaa, kaksi rkl jauhemaista sokeria, neljäsosa tl jauhettua pippuria, puoli tl kasviöljyä ja viisikymmentä neilikkaa. Liha huuhdellaan, kuivataan ja hierotaan mausteilla kummallakin puolella. Rommat muodostuvat pinnalle veitsellä. Leikkausten syvyyden tulisi olla noin viisi millimetriä ja tuloksena olevan geometrisen kuvan puolen puolitoista kahteen senttimetriin.

Kynsi on juuttunut jokaisen rhombin keskelle. Käytetty muoto päällystetään kasviöljyllä ja täytetään sianlihalla. Jauhesokeri valuu siististi siivilän läpi. Muotti peitetään kalvolla ja poistetaan uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Lämpökäsittelyn tulisi olla noin viisikymmentä minuuttia. Kun folio on poistettu, liha erittyy varatulla liemellä, ja muoto palaa lämmölle vielä viidentoista minuutin ajan, kunnes se on kokonaan ruskistunut.

Valmiiksi valmistettu balyk tulee jäähdyttää, leikata viipaleiksi ja tarjoilla tuoreiden vihannesten ja palan leivän kanssa.

Salaatti balyk- ja arugula-kanssa

On syytä mainita, että monien ruokien ainesosana on balyk. Esimerkiksi salaatti, jossa on balykia ja runaa, TV-juontajan Julia Vysotskayan reseptin mukaan, on hyvä. Keittämiseen tarvitset 150 grammaa lihaa, joukko vihreitä sipulia ja 200 grammaa arugulaa. Lisäksi kastike valmistetaan kahdesta sitruunasta, neljästä ruokalusikasta oliiviöljyä, kahdesta ruokalusikasta pähkinäöljyä, ripauksesta mustapippuria ja ripauksesta merisuolaa. Arugula leikataan suuriksi paloiksi, sipulit leikataan vinottain, molemmat ainesosat yhdistetään.

Mehut puristetaan sitruunaruohoparista ja yhden niistä kuori hierou myös raastimessa. Kastike on valmistettu oliiviöljystä, sitruunamehusta, kuoresta, pippurista ja suolasta. Se on jaettava heti kahteen säiliöön. Ohuesti viipaloidut balyk-kastikkeet ensimmäisessä niistä. Sidoksen toinen osa yhdistetään maapähkinävoin kanssa ja kaadetaan koristeen päälle. Kaikki aineosat yhdistetään toisiinsa, ja lopullinen salaatti tarjoillaan valkoleivän paahtoleipää.

Balykia voidaan käyttää myös pizzaan. Se vie puolitoista tomaattia, 50 grammaa makkaraa, 50 grammaa samppanjoja, puolitoista tl oliiveja, 550 grammaa pizza taikinaa, 50 grammaa balykia, 50 grammaa silppua, 150 grammaa kovaa juustoa, tomaattipastaa ja oliiviöljyä. Valssattu taikina levitetään tomaattipastalla. Balyk, tomaatit, oliivit ja silppu leikataan siistiksi paloiksi. Sienet pestään ja leikataan myös.

Kiinteät aineosat levitetään taikinalle ja puhdistetaan uunissa 15 minuutin ajan. Jossain keskellä ruoanlaittoa, astia ripustetaan raastetulla juustolla ja kaada oliiviöljy melkein ennen tarjoilua.

Balyk menee hyvin vihannesten, kuten perunoiden, kaalin ja vihreiden papujen, joidenkin hedelmien ja sienten, kanssa.

Löydät myös reseptejä, joissa yhdistyvät sianliha ja hedelmät, pastaa, viljatuotteet, leivonnaiset ja erilaisia \u200b\u200bjuomia (sekä kylmiä että kuumia). Lisäksi lihaviipaleita tarjoillaan usein hapan- ja hapan kastikkeilla.

Kuinka varastoida?

Balykia säilytetään jääkaapissa kolmesta viiteen päivään, käärittynä leivinpaperiin tai puhtaaseen kankaaseen tai muuhun ilmatiiviiseen pakkaukseen. Ajoittain on syytä saada liha ilmaamaan. Älä tarvittaessa kieltä ja jäädyytä tuotetta. Jääkaapissa sianliha tulisi erottaa muista tuotteista.

Katso seuraavasta videosta kotitekoinen resepti sianlihabalykille.

Balik voidaan keittää sianlihasta, naudanlihasta ja jopa kananrinnasta. Tämän reseptin valmistelu ei vaadi erityisiä laitteita tai taitoja.
  Sianliha-kaula sopii keitetyn balykin keittämiseen, siitä viipaloituna on pieniä rasvaisia \u200b\u200blaskimoja, sisäfileestä saat nykimisen täydellisellä leikkauksella, ilman rasvakerroksia ja helmenomaista ylivuotoa.

Lisäksi, kotitekoinen balyk, voi toimia vaihtoehtona makkaran ostamiselle, kuten sillä on seuraavat edut:
  1.100% luonnollinen koostumus;
  2. taattu tuore tuote;
  3. kyky valita yrttejä ja mausteita makuvalintojensa mukaan;
  4. Hyvälaatuisen sisäfileen hinta on alhaisempi kuin kuivattujen makkaroiden hinta.

Tarvitset reseptin keittämiseen balyk:
   1 kg sian sisäfileetä;
   0,7 kg suolaa;
   100 g konjakkia tai tinktuuria yrtteihin;
   jauhettu muskottipähkinä;
   musta ja punainen jauhettu pippuri;
   timjami;
   laakerinlehti;
   rosmariini.


  1. vaihe. Sekoitamme suolan mausteiden ja yrttien kanssa, repi laakerinlehti pieniksi paloiksi, lisää alkoholia ja sekoita uudelleen hyvin.




  2 vaihe. Peitämme lihan kaikilta puolilta saadulla suolaliedellä, aseta se jääkaapissa 14 tunniksi, jonka ajan liha suolautuu tasaisesti ja antaa mehua. Sisäfilee pestään ajan kuluttua vedellä, suolalla ja yrtteillä, kuivataan pyyhkeellä.


  3 vaihe. Suolattua sisäfilettä voidaan jo syödä, mutta tyydyttyneen maun ja tiheän tekstuurin saamiseksi sinun on tehtävä kovetus, ts. nestemäisten jäämien hävittäminen lihassa. Balyk ripustetaan lämpimään ja ilmastoituun paikkaan 3-4 vuorokautta. Mitä pidempään se roikkuu, sitä tiheämmäksi se tulee (jos keität balykia kesällä, se on käärittävä 2 kerrokseen sideharsoa).


  Kuivattu ja jäähdytetty balyk saa helmiäisleikkauksen ja elastisen tekstuurin.


  Analogisesti voit keittää balyk naudan sisäfileen tai kananrintaa, rintaan riittää 11–12 tuntia suolaa.


  Tämä voi näyttää siltä, \u200b\u200bettä viipaloidaan kahden tyyppistä lihaa sisältävä balyk, ensimmäinen on kananrinta, toinen on sianliha, juusto on asetettu taustalle (kuten palvelimme vieraille).

Talvinen kurpitsakaviaari - perinteinen resepti kotona
Jokainen maamme asukas kauppavalikoiman kokoonpanosta lähtien ...

Muhennos kotona - resepti mukaisesti GOST (miten tehdä uunissa, multicooker ...
Säilyke lihaa, joka on haudutettu omaan mehuun, ja yksinkertaisemmin - muhennos, ...

Parhaat reseptit karviaismarjan hillolle: kuninkaallinen, smaragdi, saksanpähkinöillä
Kaikkia marjoja ei kutsuta kuninkaallisiksi ... Karviaismarjat saivat kuitenkin ...

Luumu-Tkemali-kastike talveksi, resepti kotona
Tarjoamme sinulle keittää Georgian kastike hapan luumu tkemali. Nykyään ...

Reseptejä ruusun terälehdistä - hilloa, siirappia, tinktuuraa
Ruusun terälehdestä peräisin olevaa hilloa on jo pitkään pidetty hienona hoitona ...

Sianlihasta saadaan erinomainen balyk, varsinkin jos valitset massan, jolla on pieni rasvakerros, herkkyys on mehukas.

PORK BALIK RECEPTI

Kuivattu sian kinkku. Kuva: thinktockphotos.com

Mitä tarvitset:
1 kg sianlihaa
0,5 rkl. suolaa
jauhettu pippuri maun mukaan
jauhettu korianteri maun mukaan

Kuinka keittää sianlihaa balyk:

1. Laita suola suureen kuppiin ja rullaa liha siihen, hiero sitten pippurilla ja korianterilla. Jos pala on erittäin suuri, leikkaa se pituussuunnassa niin, että se on hyvin suolainen.

2. Jätä sianliha kulhoon ja peitä se luonnonkankaasta tehdyllä valkoisella lautasliinalla, laita sorvaus päälle niin, että liha antaa mehua.

3. Pidä sianlihaa jääkaapissa neljä päivää, ja käännä se kerran päivässä. Viidentenä päivänä poista liha jääkaapista ja pattele se paperipyyhkeellä, nyt sianliha balyk on valmis syömään.

Vasikanliha Balyk-resepti

Kuivattua vasikanlihaa. Kuva: thinktockphotos.com

Tuoksuva nykiminen balyk saadaan naudanlihasta.

Mitä tarvitset:
1,5 kg vasikanlihaa
1 kg suolaa
1 ripaus paprikaa
1 ripaus jauhettua inkivääriä
2-3 valkosipulinkynsiä

Kuinka keittää vasikanliha balyk:

1. Jaa vasikanliha 3–4 samanlaiseksi paloksi. Pane hienonnettu liha syvään kulhoon ja ripottele se suolaa, laita jääkaapissa viiteen päivään. Käännä lihaa koko ajan päivittäin aamulla ja illalla. Kuudentena päivänä poista kulho jääkaapista ja huuhtele vasikanliha hyvin suolasta.

2. Kuivaa pesty liha paperipyyhkeillä ja kääri se sideharsolla. Pane liha harsoon puristimen alle ja jätä se jääkaapissa vielä viiden päivän ajaksi. Poista sitten marjakuori. Tee nyt reikä jokaisessa kappaleessa, aseta vahvat langat jokaiseen osaan ja ripusta liha hyvin ilmastoituun paikkaan peittämällä se kuivalla puuvillakankaalla.

3. Kuuden päivän kuluttua poista vasikanliha, ripottele se vedellä ja raasta hienonnettua valkosipulia, rullaa mausteseoksessa. Pane liha jääkaapiin toiseksi viikoksi, sitten tarjoile.

KANAPALIKON VASTAANOTTO

Alkuperäinen kuivattu kana. Kuva: thinktockphotos.com

Kana balyk tehdään nopeasti, se osoittautuu hellä ja pehmeä.

Mitä tarvitset:
2 kananfileetä
500 g suolaa
2 tl Provence yrtit
50 ml vodkaa
1 ripaus jauhettua pippuria

Kuinka keittää kana balyk:

1. Yhdistä suola, jauhettu pippuri ja Provence-yrtit yhdessä kulhossa. Kaada vodkaa tähän seokseen ja sekoita.

2. Pese ja kuivaa filee.

3. Aseta muovisäiliön alaosassa puoli suolaseosta, laita rintaosa päälle ja täytä se jäljellä olevalla suolalla.

4. Kääri astia tarttuvalla kalvolla ja aseta jääkaapissa kahdeksi päiväksi. Sen jälkeen poista ja huuhtele liha, paista kuivaksi paperipyyhkeillä.

5. Leikkaa valmis pallo terävällä veitsellä ja tarjoile.

Onko balyk valmis? Lisää sitten se klassiseen italialaiseen hedelmäsalaattia!

Sianliha balyk

Sianliha balyk  hyvä vaihtoehto kaikille makkareille ja ostetulle, savustetulle ja kuivatulle lihalle. Sianliha balyk sopii paitsi voileiville, mutta on myös herkullinen ja kaunis välipala juhlapöydällä.
  Ensi silmäyksellä saattaa vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä kotiruoan valmistaminen ei ole helppoa, mutta ei. Sinun ei tarvitse viettää paljon aikaa ja vaivaa. Ainoa asia on, että raa'an lihan keittäminen vie paljon aikaa. Lihaa marinoidaan kahden päivän ajan ja vasta sitten sitä kuivataan vähintään viikon ajan.

Sianliha balyk kotona  valmistettu kahdella tavalla:

• Liha hierotaan suolalla, pippurilla ja annetaan marinoida kahden päivän ajan. Kääritään sitten sideharsoon ja ripustetaan viileässä, hyvin ilmastoidussa tilassa kahden viikon ajan.
• Liha hierotaan myös suolan, pippurin ja mausteiden seoksella, maustetaan kahdeksi päiväksi, kääritään sitten marjaliiniin ja laitetaan jääkaappiin viikon ajaksi.

Valmista sianliha balyk käyttämällä pehmeää, luutonta sianlihaa: ilman luuta. On välttämätöntä valita ei kovin paksut lihapalat. Tämä resepti voidaan tehdä lohi  naudanlihasta.

Kotitekoinen sianlihan balyk-resepti

• Sian sisäfilee - 1 pala
• Suola - ruokalusikallista
• Korianteri - 1 tl
• Pepperseos - 2 tl
• Inkivääri - 1 tl
• Muskottipähkinä - 1 tl

Kuinka keittää balyk kotona

Pese sian sisäfilee, puhdista ylimääräisestä rasvasta ja kaikista kalvoista. Blot paperipyyhkeellä.

  Sekoita suola ja mausteet ja raasta liha molemmilta puolilta. Pane liha astiaan, purista sitä hiukan pituudelta ja jätä se huoneenlämpötilaan 2 vuorokaudeksi. Älä sulje tiiviisti, peitä vain kansi. Kun liha on suolakurkkua, se on käännettävä useita kertoja, sanoen 3-4 kertaa päivässä. Muodostuva neste on tyhjennettävä.

Kolmantena päivänä paista liha uudelleen paperipyyhkeillä. Kääri puhtaaseen sideharsoon, 3–4 kerrokseen, lauta lautaselle (mihin tahansa tasaiseen astiaan). Laita jääkaappiin. Kuivaa liha viikon ajan.

Käännä liha ympäri kerran päivässä ja katso, onko sideharso märkä, poista liha siitä, taita se kuivaksi pyyhkeillä ja kääri se uuteen juustoliinaan.
  Kuinka säilyttää balyk
  Säilytä valmiin lihavalmistetun paperin, käärittynä harsoon tai paperipyyhkeellä jääkaapissa.

Balyk on herkkä maku ja miellyttävä tuoksu. Ruoka valmistettiin alun perin kalafileestä. Nyt balyk on valmistettu lihasta, kalasta tai siipikarjasta.

Tärkein asia balykin keittämisessä on sen käsittely. Ruoka valmistetaan savustettua, suolattua ja kuivattua. Juuri tällainen käsittely tekee balykin mahdolliseksi. Sitä voi ostaa kaupasta, mutta on parempi tehdä se itse.

Balyk kotona on erittäin helppo valmistaa. Sen keittämiseksi sinun on valittava oikea liha, kala tai siipikarja. Mehukkaisin ruokalaji tulee sianlihasta. Sianliha sisältää rasvaisia \u200b\u200braitoja, jotka lisäävät rikkautta ruokalajiin. Lihan lisäksi myös mausteet ovat vastuussa maun laadusta. Oikein valittujen mausteiden avulla voit valmistaa balyk jokaiseen makuun.

Kuinka valita liha?

Ruoan tärkein komponentti on liha. Sen laatu ja määrä vaikuttavat lopputulokseen. On suositeltavaa olla käyttämättä pakastettuja ruokia. Valmistautuaksesi tarvitset lannerangan. Paras vaihtoehto olisi kaula, koska siinä on rasvakerroksia. Voit tehdä leikkauksen minion leikkaukseen tai viilaan. Minionifilee on kallis tuote, joten se on helpompi tulla toimeen tavallisen fileeosan kanssa. Kaikkien tuotteiden on oltava tuoreita.

Naudanliha balyk

Tämän reseptin avulla voit valmistaa herkullisen ruuan kotona.

ainesosat:

Keittämismenetelmä:

Ruoka on valmis 3-4 päivässä. Pitää tarjoilla jäähdytettynä.

Sianliha balyk

Sianliha balyk muuttuu mehukas ja hellä.

ainesosat:

1. Sian sisäfilee.
2. 0,5 kupillista suolaa.
3. Mausteet.

Keittämismenetelmä:

Kana balyk

Tämän ruoan etuna on, että se voidaan nauttia 2 päivän kuluttua. Astian kuivaamiseksi se on keitettävä yli 2 päivää.

ainesosat:

Keittämismenetelmä:

Ruoka on valmis 6 päivässä, mutta se voidaan kuluttaa kahden päivän kuluttua.

Kala balyk

On paljon reseptejä tuotteen valmistamiseksi kaloista. Siitä huolimatta, ne ovat samanlaisia \u200b\u200btoisiinsa.

Kalalajikkeet:

Muut kalat, joiden selkäosan osat ovat alle 3 kilogrammaa, tekevät.

Keittämismenetelmä: