Itäisten kansojen ajapsandaali on kuin nyytit venäläisille, boršin ukrainalaisille, pasta italialaisille, sipulikeitto ranskalaisille tai vanukas brittille. Ehkä vertailu ei ole täysin onnistunut, mutta olemusta ei ole vaikea ymmärtää. Vaikka ainesosat, joista Ajapsandalia valmistetaan, ovat melkein samat kaikkialla, jokainen Georgian, Abhazian, Azerbaidžanin tai Armenian kansa lisää jotain omaa mahtavaan vihanneskaviaariin. Siksi ruokalaji osoittautuu kierrellä, pippurilla, kirsikalla kakun päällä ... Kutsu sitä yleensä haluamallasi tavalla. Merkitys pysyy samana. Kypsen esimerkiksi tämän ruuan, kuten alla olevassa valokuvareseptissä kuvataan. Ja vaikka minulla ei ole pienintäkäänkään, kaikkein kaukaisinta suhdetta itäisiin kansoihin, tarjoan tulkinnan kuuluisasta välipalasta. Koska se osoittautuu todella maukasta. Niin paljon, että haluat syödä oikein lusikalla.

Ajapsandaali valmistetaan seuraavista aineosista:

Kuinka valmistaa ajapsandaalia (askel askeleelta resepti valokuvien avulla):

Aloitetaan keittäminen kesällä maustettua ajapsanldalia? Pese vihannekset huolellisesti. Kastu kosteudelta. Kääri munakoiso, paprikat, kesäkurpitsa ja tomaatit alumiinifoliolla kiiltävä puoli ulospäin. Kuumenna uuni 180-200 asteeseen. Siirrä valmistetut vihannekset telineeseen tai leivinastiaan. Ota leivotut ainekset ulos keitettäessäsi. 10-15 minuutin kuluttua suuret tomaatit ovat valmiita. Viiden minuutin kuluttua pippuri on valmis. Tarkista heti, onko munakoisojen leipominen asettamalla potholder päälle. Niiden tulee olla pehmeitä koskettamalla. Kesäkurpitsa kypsennetään pisin. Uunissa hänen pitäisi viettää noin 20-25 minuuttia. Muistiinpanoon.   Ruoanlaitto uunissa voidaan korvata paahtamalla. Utuinen välipala on vielä maukkaampaa.
Jäähdytä paistetut vihannekset. Poista kalvo varovasti niistä. Puhdas. Se on helppo tehdä jopa käsillä; kuori katoaa melkein kokonaan.
Onko vihannesten koskettaminen mukavaa? Aloita leikkaus. Tein tapana ajapsandaalia vihanneksista, paloitellut pieniksi kuutioiksi. Kuten tämä valokuvan resepti osoittaa. Mutta kukaan ei loukkaannu, jos leikkaat kuutioiksi. Ensimmäinen on pippuri. Koska hän jäähtyi nopeimmin. Mutta voit muuttaa viipalointijärjestystä.
Munakoiso. On suositeltavaa käyttää nuoria "pieniä sinisiä", jotta ei tulisi katkeraa. Ja lautasen suuret jyvät eivät näytä kovinkaan herkulliselta.
Tomaatit. Mutta kuutioiksi leikatut paistetut tomaatit eivät toimi. Pehmeä liha "leviää" jopa terävän veitsen alle. No, okei. Se on kevyt tomaattikastike, jolla ajapsandaali on vielä mehukas ja maukkaampi.
Paistetusta kesäkurpitsasta jäi. Kuorta ei poisteta siitä niin helposti kuin muista vihanneksista. Täytyy työskennellä veitsellä. Myös kesäkurpitsamassa leikataan kuutioiksi. Jos siemeniä on suuria, heitä ne pois.
Nyt mausteet. Ota 3-4 keskimäärin valkosipulinkynsiä. Kuori ja leikkaa hienoksi.
Korianteri ja basilika. Tämä aromaattinen loisto voidaan korvata persiljalla. Tai käytä vain korianteria. Pese valitut vihannekset. Kuivaa se. Hienonna hienoksi.
Sitten kohokohta. Pikemminkin pippuria. Etkö pidä mausteisesta? Syövätkö lapset astian? Älä laita kuumaa pippuria. Valokuvani reseptinä se on. Oletko päättänyt lisätä? Leikkaa oikea määrä palkista. Poista siemenet. Leikkaa hienoksi. Pese kädet, veitsi ja leikkuulauta huolellisesti.
Laita ainekset suureen kulhoon. Lisää suola ja jauhettu pippuri. Kaada kasviöljyä haluttaessa. Jos et pidä sitä tarpeettomana.
Sekoita ja tarjoa alkuruoka. Grilliin tai vain mehukas, punainen lihapala. Kalalle. Tai vain makaa se leivän päälle. Vain enemmän!

Kaikkein miellyttävä, tuoksuva ja itämainen ruokahalu!

Kuinka tehdä ajapsandaalit lihasta? Viitteenä: Kaukaasialaisen keittiön (Georgian, Armenian, Abhaasia) Ajapsandali tai Ajapsandal -ruokia  jne). Ajankohtainen käännös tarkoittaa "kuinka upea olet". Ajapsandali valmistetaan tarvittavista aineosista: munakoisosta, tomaatista, paprikasta, sipulista, valkosipulista, joukosta korianteria, basilikaa, kasviöljyä ja suolaa, pippuria maun mukaan. Joskus lisätään perunaa ja kuumaa paprikaa, ja ajapsandaalia voidaan valmistaa myös lihalla. Mitä aiomme tehdä nyt.

Maukas kaukasianpaimenkoira - ajapsandaali lihan kanssa. Huomaa, että ajapsandalin valmistuksessa lihalla sianliha voidaan korvata vasikanlihalla tai naudanlihalla.

Ajapsandaali lihareseptilla

5 yhteensä 1 arviota

Ajapsandaali lihalla

Astian tyyppi: Liharuokia

Keittiö: Georgian

Lähtö: 5

Ainesosat

• Sianliha - 250 g,
• sipulit - 2 päätä,
• porkkanat - 1 kpl,
• munakoiso - 2 kpl,
• paprika - 3 kpl,
• perunat - 4 kpl,
• 3-4 tomaattia - kpl,
• persiljavihannekset - joukko,
• valkosipuli - 2 neilikkaa,
• voi 50 g,
• kasviöljy - 2 rkl. l.,
• jauhettua mustapippuria,
• suola.

valmistelu

1. Huuhtele sianliha paperipyyhkeellä, leikkaa sitten pieniksi paloiksi ja paista esilämmitettynä pannulla auringonkukkaöljyllä, kunnes muodostuu kultainen kuori.
2. Sipulit leikataan puolirenkaisiin ja porkkanat kuutioiksi.
3. Lisää seuraavaksi lihaan porkkanat ja sipulit ja paista sekoittaen vielä 5–7 minuuttia.
4. Leikkaa sitten kuori munakoisosta ja leikkaa paprika puoliksi, poista siemenet.
5. Leikkaa munakoiso, paprika ja perunat kuutioiksi.
6. Hienonna tomaatit ja yrtit hienoksi. Pilko valkosipuli.
7. Aseta sipulien ja porkkanoiden kanssa paistettuihin lihanpaloihin kermapalat (voidaan sulattaa), sitten kerrokset: perunat, munakoiso, paprikat, tomaatit ja yrtit, ripottelemalla kerrokset suolalla, pippurilla ja valkosipulilla.
8. Hauduta ajapsandali 40 minuutin ajan matalalla kuumuudella.
9. Kun tarjoilet, laita ajapsandali lihalla kauniille astialle ja koristele vihreillä oksailla.

Bon ruokahalua!

Kuinka keittää ajapsandal lihaa? Viite: Ajapsandali tai Ajapsandal on kaukasialaisen keittiön ruokia (Georgian, Armenian, Abhaasia jne.). Ajapsandaali tarkoittaa "kuinka upea olet". Ajapsandali valmistetaan vaadituista ainesosista: munakoisosta, tomaatista, paprikasta, sipulista, valkosipulista, joukosta korianteria, basilikaa, kasviöljyä ja suolaa, pippuria maun mukaan. Joskus lisätään perunaa ja kuumaa paprikaa, ja ajapsandaalia voidaan valmistaa myös lihalla. Mitä aiomme tehdä nyt. Keitämme herkullisen kaukasialaisen ruuan - ajapsandaalin lihan kera. Huomaa, että ajapsandalin valmistuksessa lihalla sianliha voidaan korvata vasikanlihalla tai naudanlihalla. Ajapsandal with meat resept 5 yhteensä 1 arviota Ajapsandal with meat ...

Ajapsandal on haudutettuja vihanneksia, jotka ovat suosittuja useissa Kaukasian maissa. Armenialaiset, georgialaiset, azerbaidžanit ja abhasit kiistävät tämän ainutlaatuisen ruuan alkuperäisyyden. Nyt on mahdotonta selvittää, mihin he kuuluvat. Ei kuitenkaan pidä myöntää, että jokainen kansa on tuonut reseptiin jotain omaa. Armenialaisella ajapsandaalilla on paljon yhteistä Georgian tai Azerbaidžanin ajapsandaalilla, mutta se eroaa samalla niistä. Esimerkiksi armenialaiset valitsevat tälle ruokia varten omat mauste- ja maustejoukonsa, sisältäen usein perunoita tai porkkanoita, valmistaen ajapsandaalia niin ohueksi, että se muistuttaa tietyllä tavalla keittoa, vaikka se on itse asiassa toinen ruokalaji. Armenialainen ajapsandaali on maukas, tuoksuva ja erittäin hyödyllinen, koska se on valmistettu mehukkaista ja kypsistä vihanneksista, joissa on runsaasti kaikenlaisia \u200b\u200bvitamiineja.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Itse ajapsandaali valmistetaan tiettyjen sääntöjen mukaisesti, jotka eivät edes ole riippuvaisia \u200b\u200bresepistä. Armenian kielellä ajapsandaalin valmistuksen tekniikalla on kuitenkin omat piirteensä. Jos haluat keittää tämän armenialaisen keittiön ruokia, sinun on noudatettava useita sääntöjä, niin valmis ruokasi on maun ja ulkonäön mukaan sama kuin perinteinen.

• Munakoiso ovat välttämätöntä ainesosaa, jota ilman ajapsandaali muuttuu heti vihannespatoksi. Nämä vihannekset tarvitsevat esivalmistelun, muuten ne säilyttävät solaniinin, mikä antaa lautaselle epämiellyttävän katkeran maun. Solaniinista päästävä eroon, munakoisoa kastetaan 20-30 minuutin ajan suolavedessä, jonka valmistamiseksi lisätään 10 g suolaa litraan vettä. Voit vain lisätä munakoisoa ja sitten huuhdella. Huuhtele vihannekset on oltava, muuten ne ovat suolaisia \u200b\u200bja pilata koko ruuan maku.
• Ajapsandalin toinen olennainen ainesosa armeniassa on paprika. Etusija annetaan niille lajikkeille, jotka ovat vihreitä. Ne eivät välttämättä näytä niin kauniilta valmiilta ruoalta, mutta niillä on voimakkaampi maku.
• Armenialainen ajapsandaali sisältää usein perunoita. Sen kypsennysaika on hiukan pidempi kuin muiden vihannesten. Tästä syystä on alustavasti suositeltavaa paista se kevyesti ja asettaa sitten astiaan.
• Ajapsandaalin vihanneksia ei voi paistaa, jolloin se on ruokavalio. Usein ne kuitenkin paistetaan vielä ennen paistamista. Tämän vuoksi he saavat muita makuaineita ja säilyttävät muotonsa paremmin sammutettaessa.
• Jos valmistelet ajapsandaalia armeniaksi, käytä voita paistamaan vihanneksia. Kasviöljyn käyttäminen voin sijasta on mahdollista, mutta tässä tapauksessa ruoan maku on vähemmän herkkä kuin perinteisen Armenian Ajapsandalin maku.
• Ajapsandaali valmistetaan astioissa, joilla on paksu pohja ja paksut seinät. Tämän ansiosta vihannekset ovat kyllästettyjä toistensa mehuksilla ja aromilla sekä koostumuksen muodostavilla mausteilla, niin että ruokalaji on erittäin maukas.
• Armenialainen perinteinen ajapsandaali valmistetaan pelkästään vihanneksista, mutta ajapsandaalia lihalla pidetään myös klassikkana. Tärkeintä on, että siinä ei ole liikaa lihaa, juuri vihannesten pitäisi hallita.

Ajapsandaalia tarjoillaan sekä lihan lisukkeena että itsenäisenä ruokia. Hän on tarpeeksi tyytyväinen, ettei tarvitse mitään lisäystä.

Armenian ajapsandaali porkkanoiden kanssa

• munakoiso - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• sipulit - 100 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• cayenne-pippuria - 1 kpl .;
• tuore korianteri - 20 g;
• tuore persilja - 20 g;
• tuore basilika - 20 g;
• voi - 150 g;
• tomaatit - 1 kg;
• suola, humala-suneli - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

• Pese munakoisot ja leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa poistamatta pyrstöä. Leikkaa molemmat puolikkaat pitkin, vain muutama senttimetri tai jopa vähemmän, ennen kuin pääset pyrstöön. Suola ja jätä 15 minuutiksi. Huuhtele ilmoitetun ajan kuluttua hyvin juoksevassa vedessä ja taita kuivaksi paperipyyhkeillä.
• Laita puolet voista pannuun ja aseta se tulelle. Kun voi sulaa, paista munakoisot molemmilta puolilta, erottamatta pitkänomaisia \u200b\u200bpaloja pohjasta.
• Kuori porkkanat ja leikkaa ne nauhoiksi tai ohuiksi kuutioiksi.
• Poista kuori sipulista, leikkaa se ohuiksi rengasosaneljänneksiksi.
• Hienonna valkosipuli hienoksi.
• Pese paprikat, leikkaa niiden varret. Jokainen pippuri leikataan pituussuunnassa neljään osaan. Leikkaa neljänneksiksi renkaista, joiden paksuus on noin 3-4 mm.
• Lisää loput öljy astiaan, jossa munakoiso paistettiin.
• Pane sulatettuun voihin sipulit ja porkkanat, paista niitä 10 minuutin ajan. Lisää pippuri ja valkosipuli, jatka paistamista vielä 5 minuuttia.
• Kuuma pippuri leikataan pieniksi renkaiksi. Poista siemenet heiltä, \u200b\u200bniin niiden maku on liian palava.
• Pane kattilaan sipulien, porkkanoiden, paprikoiden ja valkosipulin seos lisäämällä siihen kuumapippurin renkaita. Jos astia on syvä, et voi siirtää vihanneksia, vaan laittaa ne ulos.
• Viipaloi pestyt tomaatit ja levitä ne päälle. Suola ja mausta astia.
• Peitä kaikki munakoisoliuskoilla leikkaamalla ne pohjasta.
• Peitä astia tai pata kannella, laita heikossa lämpötilassa. Hauduta ajapsandaalia noin puoli tuntia.

Ennen kuin asetat ajapsandaalin lautasille, se on sekoitettava ja ripotettava hienonnettuja yrttejä.

Tämän reseptin mukaan valmistetulla ajapsandaalilla on terävä maku. Jos et ole kuumien ruokien fani, voit valita toisen armenialaisen Ajapsandal-reseptin, jolla on mahempi maku, tai jättää kuuma pippuri reseptin ulkopuolelle (valkosipulin määrä voidaan jättää muuttumattomaksi).

Armenialainen ajapsandaali lihaa ja perunoita

• lammasta tai sianlihaa - 1 kg;
• munakoiso - 0,7 kg;
• tomaatit - 0,5 kg;
• paprika - 0,7 kg;
• perunat - 0,7 kg;
• sipulit - 0,25 kg;
• kuivattu basilika - 10 g;
• kuivattu rosmariini - 5 g;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• ghee - 50 g;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• vettä - tarpeen mukaan.

Keittämismenetelmä:

• Pese liha, kuivaa se keittiöpyyhkeellä, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi (noin kaksi 2 cm).
• Pese ja kuori munakoiso. Leikkaa ne suuriksi kuutioiksi, hieman pienemmiksi kuin lihapalat.
• Upota munakoiso suolaveteen ja liuotta siihen ennen tätä suolaa suhteessa 10 g suolaa litraa vettä kohti. Anna seistä puolen tunnin ajan, huuhtele ja anna kuivua.
• Kaada tomaatit kiehuvan veden päälle ja kuori ne. Tomaattien kuorinta on vielä helpompaa, jos et vain kaada niitä kuumalla vedellä, vaan upotat ne kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan tekemällä ristikkäisen viillon iholle ennen sitä.
• Leikkaa kuoritut tomaatit ympyröiksi.
• Kuori perunat. Leikkaa se samoiksi paloiksi kuin munakoiso.
• Pese paprikat. Leikkaa niiden alueet varrelta. Leikkaa jokainen pippuri pitkin ja uute siemenet. Leikkaa pippuri puolirenkaisiin, jotka eivät ole liian ohuita.
• Leikkaa kuoritut sipulit ohuiksi rengaspuoliskoiksi.
• Lämmitä ghee pannulla, jonka pohja on paksu. Paista sipuli siihen, kunnes se on kultaista.
• Pane liha pannuun ja paista sipuleilla, kunnes ne ovat kullanruskeita.
• Kaada liha vedellä niin, että se peittyy kokonaan nesteellä. Odota, kunnes vesi kiehuu, lisää suola, mausteet, laakerinlehti ja keitä lihaa 10 minuuttia.
• Upota munakoisoviipaleet pannuun, 5 minuutin kuluttua lähetä perunat sinne ja odota vielä 5 minuuttia. Aseta pippuri, peitä kaikki tomaattimukilla.
• Hauduta vihanneksia ja lihaa liemessä 40 minuutin ajan. Peitä pannu tähän aikaan kannella, tee tuli pieneksi.

Tarjoillaan on suositeltavaa lisätä hienonnettuja vihanneksia jokaiseen lautaselle. Voit myös lisätä vihreitä papuja Ajapsandaliin. 200-300 g riittää ilmoitettuun määrään ainesosia.

Armenialainen Ajapsandal korvaa onnistuneesti sekä ensimmäisen että toisen ruuan, mikä voi kyllästää ihmisen erinomaisella ruokahalulla.

Ajapsandali (ajapsandal, ajapsanda) on Georgian, Armenian ja Azerbaidžanin vihannesruoka, joka muistuttaa tuttua munakoisokastiketta. Kerromme sinulle kuinka valmistaa ajapsandaalia useilla tavoilla ja miten sitä säilytetään tässä materiaalissa. Jotta voit tehdä kaiken ilman vaikeuksia, tarjoamme kauniiden valokuvien avulla yksityiskohtaiset kuvaus keittoprosessista.

Adjapsandali Georgian kielellä

Klassinen resepti on perusta, jota voidaan aina täydentää oman harkintasi mukaan. Pääsääntö, jota on noudatettava valmistettaessa ajapsandalia Georgian kielellä: älä muuta vihanneksia puuriksi, koska se on aivan erilainen ruokalaji.

Luettelo tarvittavista tuotteista per 1 kg munakoisoa:

• kypsät mehukas tomaatit - 0,5 kg;
• sipulit - 350 g;
• paprika - 0,5 kg;
• chili - 1 palko;
• tuore basilika, korianteri, persilja - kourallinen;
• valkosipuli - 1 pää;
• Mauton oleiini paistamiseen - 300 ml;
• suolaa, vastajauhettua mustapippuria.

Vaiheittaiset ohjeet ruoanlaittoon:

1. Pese keskikokoiset munakoisot, kuivaa ja leikkaa renkaisiin puoliksi. Laita kulhoon, lisää, sekoita ja anna hetkeksi jäähtyä lasiksi.
2. Paprikapalot päästävät eroon varsista ja siemenistä, pestään ja leikataan senttimetrin leveiksi nauhoiksi.
3. Leikkasimme tomaatit kuutioiksi ja sipulin puolirenkaisiin, mutta ei kovin leveiksi. Valkosipuli ja Chile pienillä ohuilla levyillä.
4. Kaada öljy paksuun astiaan ja kuumenna se hyvin. Puristamme siniset jaetusta mehusta ja paistamme osittain. Niiden on puututtava mahdollisimman vähän. On parasta asettaa ne siten, että ne peittävät kokonaan pohjan. Paista ne molemmin puolin hyvin ja ota ne lautaselle.
5. Paista samalla pannulla rasvaa lisäämällä pippuri ja sitten sipulit.
6. Samanaikaisesti panimme tomaatit toiseen pannulle. Kaikki on tehtävä kannen alla, jotta mehu ei haihtu. Lisää kypsennyksen lopussa levyt valkosipulia ja chiliä, lisää ja pippuria, ripottele hienonnettua tuoretta ruohoa.
7. Kaada vähän öljyä paistinpannuun ja kaada paistetut vihannekset. Sekoita ne varovasti, kaada tomaattiseos ja anna sen kiehua kevyesti enintään 10 minuuttia. Maukas ja terveellinen Georgian ruokalaji on valmis.

Armenian klassinen ajapsandaali

Armenialainen resepti on koostumuksestaan \u200b\u200bhieman erilainen. Se on myös juoksevampaa ja muistuttaa keittoa kuin muhenosta. Suosittelemme, että teet ajapsandaalin Stalik Khankishiyeviltä.

Luettelo vaadituista aineosista:

• 1 kg sianlihaa;
• 700 g sinistä ja paprikaa;
• kuuma pippuria;
• 500 g tomaattia;
• kuoritut perunat - 700 g;
• porkkana - 300 g;
• sipuli - 300 g;
• valkosipuli - puoli päätä;
• kuivatut yrtit: basilika, rosmariini;
• lavrushka - 3 kpl .;
• ghee - 200 g;
• suola, pippuri, vesi.

Keittoprosessin kuvaus:

1. Pestimme ja kuivatimme sinisiä paloja, 3 senttimetriä leveiksi. Sekoita suolalla ja anna puoli tuntia tuntua lasin katkeruudesta.
2. Kuoritut perunat leikataan samoihin kuutioihin kuin munakoiso. Sipuli ja paprikat leikataan ei kovin ohuiksi puolirenkaiksi, porkkanat - kuutioiksi. Valkosipuli- ja chili-tila pieninä palasina.
3. Leikkasimme lihan paloiksi 2 cm.
4. Upotamme juomaveteen tai pataan osan öljystä. Kulta sipulit ja porkkanat. Lisää sianliha ja paista se kunnes kullanruskea. Lisää nyt niin paljon nestettä, että liha on kokonaan upotettu. Odotamme, kun se kiehuu, lisää sitten mausteet, lisää ja anna sen kiehua lyhyen aikaa.
5. Nyt joka viides minuutti laitamme vuorotellen mustikoita, perunoita ja paprikaa.
6. Jauhaa valkosipulilla ja kuumalla pippurilla. Poistamme kuoren tomaateista, leikataan renkaiksi ja levitetään ruuan päälle.
7. Laske lämpötila minimiin, sulje kansi ja hauduta hiukan alle tunnissa. Kaada valmistettu ajapsandali lihalla levyille ja ripottele tuoreille hienonnetuille yrtteille.

Ajapsandali uunissa

Modernissa keittiössä voit valmistaa kodinkoneita niin maukkaan ja terveellisen ruuan. Joten ajapsandaali uunissa saadaan tyydyttyneemmällä maulla vihanneksia.

Jotta ajapsandaali voidaan tehdä tällä tavalla, tarvitset:

• 4 munakoisoa;
• 4 tomaattia;
• 2 paloja paprikaa;
• 2 sipulia;
• 1 kg perunoita;
• ½ pää valkosipulia;
• 100 g levitettä;
• vähän vettä;
• suola, pippuri.

Ohjeet ruoanlaittoon:

1. Sininen, kuten yleensä, sinun täytyy päästä eroon katkeruudesta. Siksi tila on samankokoisia palasia, lisää ja jätä puoli tuntia. Saatu tumma neste valutetaan.
2. Perunamukulat viipaloidussa tilassa, pippuri ohuina suikaleina, sipuli puolirenkaisina.
3. Jaamme tomaatit viipaleiksi pesun ja kuivaamisen jälkeen.
4. Syvässä lämmönkestävässä muodossa sulaamme levityksen. Paista sipulit läpinäkyvään, lisää perunat ja paista noin 5 minuuttia. Kaada siniset, sekoita paprika varovasti, lisää, pippuri ja paista sama määrä.
5. Purista valkosipuli, laita tomaattiviipaleet ja kaada vettä. Suljetaan kansi ja laitetaan muhenos puoli tuntia uuniin 180 asteeseen.
6. Kun vihannekset ovat valmiita, voit lisätä tuoreita yrttejä paistinpannuun, peittää hetken. Sitten ajapsandalla on miellyttävä kevään tuoksu.

Ajapsandaali pannulla grillillä

Tällä tavalla valmistetut vihannekset ovat täydellisiä grillausta varten. Ja sen hyödyllisyys on kiistatonta, koska se valmistetaan ilman yhtä tippaa rasvaa. Ja niin, että kaikki osoittautuu sinulle oikein, tarjoamme sinulle askel askeleelta reseptin grillillä valmistetulle ajapsandaalille.

Luettelo tarvittavista tuotteista:

• siniset - 3 kpl .;
• tomaatit - 4 kpl;
• sipuli - 3 kpl;
• paprika - 3 palkoa;
• valkosipuli - muutama neilikka;
• vihreät - maun mukaan;
• etikka, kasviöljy - vähän.

Ruoanlaitto Kuvaus:

1. Grillin ajapsandaali valmistetaan melko yksinkertaisesti. Pesemme kaikki vihannekset, päästämme eroon kuorista, varista ja siemenistä. Niputamme ne vartaihin (paitsi valkosipuliin), jotka asetetaan grilli-grillille. Paista niitä kypsennettyinä.
2. Kuumat tomaatit ja munakoisot on kastettava useita minuutteja kylmään veteen, kuori ne ja leikkaa suureiksi paloiksi. Murskaamme loput tuotteet siellä. Mausta muutamalla tipalla öljyä ja etikkaa. Hienontamme hienonnetun valkosipulin ja yrtit. Haluttaessa - voidaan lisätä ja murskata jauhetulla mustalla pippurilla.

Ajapsandali talveksi

Tällainen namia voidaan helposti valmistaa talveksi. Se osoittautuu erittäin maukasta, hieman saaremaista.

Valmistaa se kahden puolen litran purkin perusteella ottamalla:

• siniset - 500 g;
• sipuli - 200 g;
• mausteinen pippuri - 300 g;
• tomaatit - 200 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tomaattipasta - 2 tl;
• Oleina - 100 ml;
• etikka - 50 ml;
• vesi - 50 ml;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 1,5 rkl. lusikat;
• vastajauhettu pippuri - 0,5 tl;
• hops-suneli - 3 nippi.

Yksityiskohtainen kuvaus:

1. Koska me kokkaamme varastointiin pankeissa talveksi, astiat on pestävä perusteellisesti ja steriloitava.
2. Pesty munakoiso leikataan puoliksi renkaiksi. Lisäämme ja jätämme puoli tuntia antaen katkeruuden. Paista niitä sitten pannulla pienessä määrässä voita, kunnes puoli kypsennetään (noin 10 minuuttia). Laita kattilaan.
3. Paista hienonnettu sipuli kultaiseksi, lisää hienonnettu tomaatti ja vähän vettä. Hauduta alhaisella lämmöllä noin 5 minuuttia. Laita kattilaan.
4. Kuutioi kuutiot, paista kannessa peitetyssä pannulla noin 10 minuuttia. Kaada se muihin tuotteisiin, lisää se, lisää mausteet ja hienonnettu valkosipuli.
5. Sekoita hyvin ja aseta hauduttamaan 15 minuutin ajan, sekoita joskus niin, että komponentit eivät pala. Lisää etikkaa, odota vähän ja poista tuli.
6. Purkkien spin on erittäin kuuma. Kääri se yön yli ja säilytä sitten tavalliseen tapaan.

Jos päätät keittää epätavallisen kasvisruoan, niin tarjoamamme herkullisen Ajapsandalin reseptit ovat hyödyllisiä. Heidän ansiosta rakkaansa voivat mennä todellisen kaukasialaisen keittiön ilmapiiriin ja saada valtavan määrän vitamiineja.

Video: Kasvis Ajapsandali

Jokainen tuntee sellaiset ruokia kuin grilli, suluguni, ajapsandali, kebab ja monet, monet muut. Kaikkia niitä yhdistää yhteinen alkuperä - Kaukasus! Kaukasialainen keittiö on melko tavanomainen käsite, joka vaatii aina jonkin verran selvennystä tietystä alueesta. Tämä termi tarkoittaa useimmiten Georgian, Armenian ja Azerbaidžanin ruokaa. Voi myös viitata Pohjois-Kaukasian ja Dagestanin kansojen kulinaarisiin perinteisiin.

Miksi sellaisesta epävarmuudesta huolimatta edelleen käyttää tätä ilmaisua? Tosiasia, että Etelä-Kaukasian kansojen kulinaarisilla mieltymyksillä on paljon yhteistä. Ruokia valmistetaan samoista ainesosista, ja ne antavat usein hyvin samanlaisia \u200b\u200bnimiä. Sama pätee alueen pohjoiseen, mutta jos alkaa verrata pohjoisen ja eteläisen keittiötä, erot ovat erittäin merkittäviä. Joten sinun tulisi aina selventää, mitä Kaukasuksen ruokia tarkoitetaan.

Eteläisten kulinaariset perinteet

On erittäin helppo tuoda esiin yhteisiä nimittäjiä, joissa yhdistyvät Georgian, Armenian ja Azerbaidžanin keittiöt - nämä ovat lihaa, erilaisia \u200b\u200bvihanneksia ja yrttejä, erityinen maustejoukko ja tietysti punaviini. Monet ruokia ovat jo pitkään saaneet suosiota alueen ulkopuolella, ja niiden maistamiseksi sinun ei tarvitse käydä Tbilisissä tai Jerevanissa. Lobio, khachapuri, kebab - kaikki tämä on tuttua Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa asuville ihmisille.

Liharuokia Kaukasiassa ovat hyvin yleisiä. He käyttävät monenlaista lihaa (paitsi sianlihaa, joka ei ole edes yleistä Christian Armeniassa tai Georgiassa) - lammasta, naudanlihaa, siipikarjaa. On huomionarvoista, että tässä ei ole tapana jauhaa lihaa jauhatuslaitteella. Paikalliset kokit kykenevät hienontamaan lihan veitsillä, ja tämä tehdään keittoprosessissa. Täytteitä ei hyväksytä.

Kun sanat ”liha” ja “Kaukasus” kuuluu, myös kolmas sana “grilli” kuulostaa varmasti. Itse asiassa tämä ensi silmäyksellä yksinkertainen ruokalaji on alueen tunnusmerkki. Tämän lautasen valmistamiseksi on olemassa monia reseptejä, ja jokainen ihminen pitää sitä kansallisena reseptinä, jolla on "salaiset" ainesosat. Samaan aikaan on aina kebab, jossa pöydällä on suuri määrä vihanneksia ja vihanneksia.

Kaukasian keitot ovat aina erittäin rikkaita, paksuja ja sisältävät usein ainesosia, jotka ovat meille hyvin epätavallisia. Joten esimerkiksi meille hyvin tunnettu Georgian kharcho -keitto valmistetaan alkuperäisessä muodossa lisäämällä saksanpähkinöitä. Piti-keitto on suosittu Azerbaidžanissa, jossa perustana on rikas luuliemi. Ei saa myöskään mainita Azerbaidžanista peräisin olevaa Kufta-Bozbashia ja Georgian hashaa. Ensimmäinen ruokalaji on keitto herneitä ja perunoita lihapalloilla, ja toinen on liemi muista eläimenosista ja lammasta mausteilla.

Pilafia ei voida kutsua aitoksi kaukasialaiseksi ruokalajeeksi, siitä huolimatta se on myös levinnyt täällä, vaikka resepti onkin muuttunut. Jotkut näistä muutoksista ovat niin merkittäviä, että monet kyseenalaistavat mahdollisuuden kutsua tätä lautasta pilafiksi. Yleinen ja tärkein muutos on, että riisi ja liha keitetään erikseen. Lisäksi kalaa, vihanneksia ja jopa marjoja käytetään usein.

Alueen leuto ja melko lämmin ilmasto vaikutti siihen, että paikallisessa keittiössä ilmestyi suuri joukko vihreitä. Yrttien ja mausteiden lukumäärä lähestyy kahta tusinaa. Mausteena tarjoillaan granaattiomenamehua, hienonnettuja saksanpähkinöitä, viinietikkaa sekä kaikenlaisia \u200b\u200bkastikkeita, jotka ansaitsevat erityisen maininnan. Tämä on erittäin tärkeä osa alueen ruokia ja harvoin mitä ruokalajeja tarjoillaan ilman kastikkeita.

  Jotkut heistä ovat todellisia kulinaarisia mestariteoksia. Esimerkiksi Georgian tkemali, joka perustuu villikirsikan luumuun tai tomaatin satsibeliin lisäämällä sahrami ja korianteri. Jatkamalla keskustelua Etelä-Kaukasian keittiön yleisistä piirteistä ei voida mainita tosiasiaa, että valtaosa ruokia keitetään avotullalla. Tuotteet käsitellään sellaisenaan, mikä voi vaikuttaa vain niiden makuun.

Georgian ruokalaji Ajapsandali: miten kokata

Lopuksi keskustelun Etelä-Kaukasian keittiöstä esimerkkinä alueen kansojen yleisistä kulinaarisista perinteistä voidaan mainita yhden ruuan resepti, jonka nimi ei eroa paljon eri kansoista. Tämä on ajapsandali Georgian kielellä - vihannespata ja yksi suosituimmista ruokia, jotka tarjoillaan grilli.

ainesosat:

• 2 munakoisoa;
• 0,5 kg perunoita;
• 2 tomaattia;
• 1 paprika;
• 1 sipuli;
• 3-4 valkosipulinkynsiä;
• 1 bunchokinza;
• 1 nippu basilikaa;
• 2 rkl kasviöljy;
• 25 ml vettä;
• suola, mausteet.

valmistus:

1. Munakoiso leikataan kuutioiksi, ripustetaan suolalla ja jätetään puoli tuntia. Sen jälkeen ne pestään ja paistetaan. Asettelemme munakoisot ja paistamme samalla pannulla porkkanat ja paprikat-sipulin.
2. Kuoritut tomaatit ja valkosipuli hienonnetaan ja lähetetään pannulle. Lisää munakoiso siellä. Anna hautua 1 minuutin ajan.
3. Hienonnettu yrtit ja mausteet lisätään pannuun, ja astiaa haudutetaan vielä 10 minuuttia.

Sen jälkeen anna Ajapsandalin jäähtyä 30 minuuttia ja tarjoile. Muuten, paikalliset kotiäidit tekevät erityisillä tavoilla ajapsandaleja talveksi. Rullaa yllä olevat vihannekset purkkeihin ja avaa nämä aihiot tarvittaessa. Tällaiselle salaatille on monia vaihtoehtoja, tai pikemminkin niitä on niin monta kuin emäntä, koska jokainen tuo reseptiin jotain erilaista.

Pohjois-Kaukasian keittiö

Yleisesti ottaen tämän alueen kulinaarisilla perinteillä on paljon yhteistä Transkaukasian kanssa. Monien ruokien keskinäinen tunkeutuminen sekä monet turkkilaisten kansojen lainat ovat selvästi näkyvissä. Samanaikaisesti paikallisten kansojen ankarampi ilmasto ja elinolot jättivät jälkensä. Tämä on havaittavissa erilaisissa ruuissa ja tiettyjen ainesosien käytön kekseliäisyydessä. Lisäksi pohjoisessa maitotuotteilla on tärkeämpi merkitys. Joten esimerkiksi Ayran (hapanmaitojuoma), juustot, raejuusto ja tietysti kefiiri, joka, toisin kuin Ayran, on ensisijaisesti paikallinen keksintö, ovat täällä hyvin yleisiä. Kaikki nämä tuotteet ovat hyvin tunnettuja Georgiassa ja Armeniassa on aina ollut ruokavaliossa suuria määriä.

Eläinten (lampaan, naudanlihan, siipikarjan) liha syödään tuoreena (pääasiassa kesällä ja syksyllä, kun teurastettiin ja tärkeän tapahtuman yhteydessä), kuivattiin ja savustettiin. Tässä tapauksessa melkein kaikkia ruhon osia käytettiin. Joten esimerkiksi tyypillinen ruokalaji on täytetty murskattujen lihasuolien kanssa, jotka kuivataan auringossa. Sisäpisteiden (ichi) käyttö on yleensä yksi paikallisen keittiön tunnusmerkkejä.

Jos otat tuoretta lihaa, toisin kuin Armenia, se paistetaan yleensä täällä.

Keittäminen piirakoista on hyvin yleistä, ja reseptit ovat mahtavia alueen monikansallisen koostumuksen vuoksi. Samanaikaisesti osseettiset reseptit voidaan erottaa erikseen. Ne valmistetaan hiiva taikinasta monilla täyteaineilla: perunat, sipulit, juusto, kurpitsa, kaali, mutta pääasiassa liha.

Tietenkin, huolimatta suuresta määrästä yhteisiä piirteitä, jotka liittyvät suuren määrän kansojen suhteellisen kompaktiin asuinpaikkoihin, Pohjois-Kaukasian ruoka ei ole homogeeninen. Useita pääkeittiöitä voidaan erottaa - Adyghe (Circassian), Ossetian, Ingush, Karachai. Jokaisella heistä on omat ainutlaatuiset ruokia, vaikka rajoitetusta tuotevalikoimasta huolimatta.