Emme missään tapauksessa väitä klassisen pilaf-sianlihan nimeä, koska tätä lihaa ei koskaan kypsennetä tällä lihalla kotimaassa. Joten vaihtoehtomme on puhtaasti venäläinen, mutta jotta emme päätyisi puuroon lihalla, otamme joitain sääntöjä ja periaatteita oikean pilafin valmistamiseksi ja siirrämme ne ruokalajiimme. Tulee kaksi reseptiä: ensimmäinen on erittäin yksinkertainen pannulla nopeaan illalliseen ilman erityisiä tansseja tamburiinien kanssa; toinen on enemmän kuin vanhempi veljensä, hän valmistautuu ritilä huolellisemmin noudattaen perusteita. Molemmat askel askeleelta ja valokuvan kanssa.

Tarvitsemme pilaf-keiton perustiedot

Aluksi on kuitenkin kyse tuotteista ja näistä perusteista. On selvää, että pilaf on liha- ja riisiruoka. Nykyään meillä on sianlihaa.

Mikä sianruhon (leikattu) osa on parempi ottaa pilafille?

Uskotaan, että hauduttamiseen (ja mielestäni pilaf paahtamalla, jota seuraa paahtaminen), spaatti ja kinkku sopivat parhaiten. Mutta näistä kinkku on kalliimpaa, lapaluu on paljon halvempaa, ja valmiissa muodossa mikään ei ole sen makua huonompi.

Kuinka valita riisi pilafille?

Tarvitsetko pitkäjyväisiä riisiä. Se ei yleensä kiehu ”puuroon”, ei tartu yhteen. Hyvin usein viljoja suositellaan kastamaan kauan kuumassa vedessä. Uskotaan, että tällä tavalla se osoittautuu murheellisemmaksi. Tämän perusteella voit ostaa menestyksekkäästi höyrytettyä riisiä ja saada hyvän tuloksen ilman liotusta.

Mikä on zirvak?

Tämä on osa pilafia ilman viljaa. eli ainesosat, kuten liha, porkkanat, sipulit ja kaikki muu, mitä keitetään ensimmäisessä vaiheessa ennen riisin laittamista.

Mitkä astiat sopivat pilaf-ruoanlaittoon?

Kodin jokapäiväisessä elämässä on parasta ottaa paksuseinäiset astiat: paksun pohjan pannut, keraamiset tulenkestävät pannut hauduttamiseen, ankanpoikien jne. Se, joka pitkään, mutta lämpenee hyvin, mutta kuumennettaessa pitää lämpöä hyvin.

Mitä mausteita tarvitaan?

Valmistettuja mausteita pilafille on saatavana myyntiin. Yleensä niihin kuuluvat: zira, mansikka, kuuma pippuri, kurkuma (tai sahrami), kuivatut sipulit ja valkosipuli. On parasta tarkastella markkinoilla olevia mausteita painon mukaan, ne ovat tuoreempia ja aromaattisempia pakattuina tehdaspakkauksiin.

Pilaf sianlihaa pannulla - resepti kuvalla

ainesosat:

• sianliha-olkapää - 400 g;
• riisi - 350 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• suola maun mukaan;
• tomaattipasta - 1 tl;
• mausteet pilafille;
• kasviöljy - 0,5 kupillista.

Kuinka keittää pilaf sianlihaa

1. Valmistele ensin tuotteet. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi.
2. Porkkanat leikataan yleensä nauhoiksi, mutta yksinkertaisuuden ja nopeuden vuoksi hieromme karkealla raastimella. Porkkanoiden tulisi olla runsaasti. Hienonna sipuli hienoksi.
   
3. Kaada kasviöljy pannuun. Huolimatta siitä, että sianliha on rasvaista, öljyä tarvitaan kunnollisesti. Sitten riisi imee sen hyvin, muuttuu öljyiseksi ja pilaf ei ole rasvaista. Lämmitä hyvin.
4. Pane liha, sekoita niin, että kaikki palat peitetään öljyllä. Paista 10–15 minuuttia, kunnes kuori on kova, sekoittaen satunnaisesti.
   
   
5. Pane porkkanat ja sipulit. Sekoitamme kaiken hyvin. Keitä noin 5 minuuttia, jotta vihannekset ovat myös hieman paistettuja.
   
6. Ripottele mausteilla. Niiden lukumäärä riippuu mieltymyksistäsi. Joku rakastaa tuoksua olevan tuskin havaittavissa, joku pitää lausutusta. Määrä riippuu myös laadusta, vähemmän tuoreita mausteita tarvitaan. Joten katso itse. Laitoin yleensä noin 1 tl.
   
7. Suola ja laita tomaattipasta.
   
   
8. Kaada riisi etukäteen kuppiin, johon voi sitten kaataa vettä. Kaada riisi zirvakin päälle tasaisesti.
   
9. Ja kaada kuuma vesi vedenkeittimestä (keitä se vähän etukäteen). Veden määrä määräytyy riisin määrän perusteella. Oletetaan, että sinulla oli 1 lasillinen riisiä, mikä tarkoittaa, että vettä tulisi olla 2,5 kertaa enemmän, ts. 2,5 kuppia.
   
10. Peitä pannu tiiviisti. Vähennämme tulipalon mahdollisimman vähän ja annamme keitä, kunnes kaikki vesi imeytyy ja riisi muuttuu pehmeäksi.
    
11. Kun näemme, että riisissä ei ole enää vettä, maistamme sen. Jos se on pehmeää - pilaf on valmis. Mutta huomaa, että riisin yläkerros voi olla, kuten italialaiset sanovat pastasta, ”al dente”, ts. hieman kova, kun taas sen sisällä se on täysin pehmeä. Jos huomaat, että astiassa on vielä jäljellä nestettä, peitä kansi ja odota vähän kauemmin.
12. Yleensä pilafia ei sekoiteta, mutta haluan tehdä sen tällä tavalla: kun se on valmis, käynnistän suuren lämmön ja sekoittaen pannun sisältöä minuutin ajan voimakkaasti kuumentaen.
    

Nyt kaikki on varmaa! Ruoka on valmis, voit soittaa kaikille pöydälle.

Pilaf-resepti sianliha-pata

Padan pitäisi olla mieluiten valurautaa, mutta sen löytäminen on nyt erittäin vaikeaa. Myytävänä pääasiassa alumiinia tarttumattomalla pinnoitteella tai ilman. Tällaisissa ruokalajeissa pilaf on hyvä keittää liedellä tai grillin päällä (erityisellä ritilällä pataa varten).

Tuotteen koostumus:

• sianlihan kylkiluut - 1,5 kg;
• pitkäjyväinen riisi - 0,5 kg;
• sipuli - 5kpl;
• porkkanat - 3kpl;
• mausteet;
• jauhettu musta pippuri;
• suola;
• valkosipuli - 1 pää;
• chili-paprika - 1 kpl.

Kuinka keittää pilaf sianlihaa

1. Kylkiluuni, leikattu erillisiksi paloiksi luulla. Jos ne ovat pitkiä, pilkkoa puoli. Jos rasvaa on, älä leikkaa sitä.
   
2. Puhdistamme sipulin, leikataan puolirenkaisiin.
   
3. Pesemme pestyt, kuoritut porkkanat ohuiksi nauhoiksi.
   
4. Keitämme ilman öljyä. Siksi ensin laitetaan kaksi sianlihapalaa lämmitettyyn kattiin ja odotetaan, että rasva sulaa. Sitten pyöritämme niitä siellä rasvan seinämien rasvaamiseksi sulatetulla rasvalla ja laitamme vielä lisää kylkiluita.
   
   
5. Paista ne molemmilta puolilta.
   
6. Pane sipulit, paista, kunnes läpinäkyvä.
7. Nyt voit laittaa kaiken jäljellä olevan lihan.
   
8. Lisää mausteet.
   
9. Pane porkkanat ja paista koko zirvakki hyvin.
   
   
10. Kaada kuumaa vettä niin, että uppoaminen peittää kaiken sianlihan kasviksilla. Laitoimme kokonaisen, kuorimattoman valkosipulin ja chilin pään. Peitä ja keitä 1,5 tuntia.
    
11. Poista tämän jälkeen valkosipuli ja pippuri. Älä heitä valkosipulia, se on erittäin maukasta ja voit sitten syödä sen pilafilla.
    
12. Pesemme riisiä useita kertoja juoksevalla vedellä, kunnes vesi kirkastuu. Laitamme sen ritilään uralla lusikalla, tasoitamme sen, mutta älä missään tapauksessa sekoita sitä lihaan. Lisää tarvittaessa vettä riisin peittämiseksi. Sulje kansi uudelleen ja keitä 20 minuuttia.
    
13. Tänä aikana riisi kypsennetään puolivalmiustilaan. Me haravoimme sen uralla lusikalla keskelle niin, että muodostuu liuku. Voit palauttaa pippurin ja valkosipulin pataan. Pysäytämme lämmityksen, peitä kansi ja pidä pilafia vielä noin puolen tunnin ajan, kunnes riisi imee kaiken veden ja muuttuu pehmeäksi.
    

Siinä kaikki! Sinun pilaf paikassa on valmis!

Karitsanliha on perinteinen liha klassisen Uzbekistanin pilaf-ruoanlaittoon. Mutta reseptien leviäminen ympäri maailmaa on muuttunut jopa tavanomaisiin ruokia. Herkullinen murentu sianlihapilaf on yhtä suosittu ja suosittu ruokalaji. Loppujen lopuksi tämä liha on helpompaa ja nopeampaa valmistaa, ja maku ei ole huonompi kuin lampaanliha.

Kuinka keittää paistettua sianlihaa

Pilaf on ruokalaji, jolle valokuvat sisältävät askel askeleelta ohjeet eivät anna merkityksellisiä vihjeitä. Ainoa niistä voidaan arvioida komponenttien paistamisen intensiteetti sekä viipaloitujen vihannesten ja lihan koko.


  Ruokaa valmistettaessa on otettava huomioon useita vivahteita:

• zirvak - lihan paistaminen ruokalajeille, keitetyt suuressa määrin öljyä. Perustana voit käyttää nuoresta sianlihasta saatuja fileitä tai kylkiluita, joissa on ohuet luut. Pienet rasvakerrokset ovat myös sopivia;
• todellisen pilaf-porkkanaa ei hiero, vaan leikataan kuutioiksi tai pitkiksi tikkuiksi (olkiin);
  
  
• paistamisvaiheessa käytettävät toimenpiteet voivat vaihdella: sipuli ei pala, jotkut kokit laittavat sen lihaan, mutta toiset lisäävät sen ennen lihaa;
• voit keittää herkullisen muruisen pilaf-sianlihan, sinun on valittava oikea riisi. On olemassa lajikkeita, jotka on merkitty nimellä "for pilaf": devzira, höyrytettyjä lajeja. Mutta on parasta kokeilla useita lajikkeita, koska maan eri alueiden valmistajat ovat erilaisia;
  
  
  
• sinun täytyy keittää astia auringonkukkaöljyssä tai rasvassa, jos törmäät paloihin suurella kerroksella. Esisulata rasva;
• mansikka antaa hapan pilafia, mutta sen käyttäminen ei ole välttämätöntä, vaikka mausteita löytyy melkein kaikista perinteisistä resepteistä.
  
  

Nyt voit alkaa keittämään herkullista pilafia sianlihasta.

Nopea ja maukas sianliha pilaf pataa elävässä tulessa

Voit keittää muruttua pilafia padassa elävän tulipalon yli, sinun on käytettävä vain korkealaatuista polttopuuta tai hiiltä.

Mitään muovi- tai kumielementtejä ei saa päästä tulipaloon.

Reseptin suorittamiseksi sinun on otettava tarkka komponenttimäärä tai lisättävä niitä suhteiden mukaan.

• 1 kg luutonta sianlihaa ja ylimääräistä rasvaa;
• 1 kg pitkäjyväistä riisiä tai erityislaatu rypäleiselle pilafille;
• 1 kg porkkanaa;
• 4 isoa sipulia;
• 200 ml hajutonta kasviöljyä;
• 2 päätä valkosipulia;
• zira (kumina) - 1-2 tl. mausteista riippuen.

  Vaihtoehtoisesti voit ottaa kuumaa pippuria (palkoina) maun mukaan, suolaa, mustapippuria, yhdistettyä maustetta pilafille, mansikalle ja yrtteille.

Muista, että mausteiden ei tulisi olla liikaa.

1. Liha leikataan suuriksi paloiksi heti, kun riisi on pesty valkoiseen veteen ja jätetty kaatamaan 30–40 minuutiksi.
2. Sillä välin pata kuumennetaan korkealla kuumuudella, lasi öljyä lisätään.
   
   
3. Heti kun savu tulee esiin, nukahta sipuli, viipaloitu puolirenkaisiin.
4. Lisää sianliha 3-4 minuutin kuluttua sipuliin: liha on ruskistunut ja neste haihtuva.
   
   
5. Zirvakin valmistuksen viimeisessä vaiheessa porkkanat lisätään sekoittaen jatkuvasti.
   
   
6. 5-7 minuutin kuluttua, kun vihannekset ja liha muuttuvat kultaisiksi, lisätään mausteita, suolaa, lisätään kuumaa vettä siten, että se on 1 cm korkeampi kuin sisältö.
   
   
7. Nyt sinun on vähennettävä tulipalo ja sammutettava herkullinen pilaf vielä 5-6 minuutin ajan. Lisää sitten riisi ja lisää vettä peittämään vilja. Lisäyksen jälkeen poista varovasti lusikka tasoittamalla riisikerros, mutta sekoittamatta sitä!
   
   
8. Kun vesi on kiehunut, lisää valkosipulin kuoritut päät. Kulho on peitetty.
9. Kypsennysaika tästä hetkestä on 12-15 minuuttia, koska liha on jo valmis.
   
   

Viimeinen kosketus on koriste vihreillä ja tarjoilu.

Kuinka keittää mureavaa pilafia sianlihan kanssa kotona liesi

Voit keittää mureneva pilaf sianlihan ja riisin kanssa ottamalla valurauta-pannun (wok kapealla pohjalla ja leveillä reunoilla).

Voit käyttää samanlaisia \u200b\u200balumiinisia keittiövälineitä, joiden pohja on paksu.

On erittäin tärkeää käyttää tarkkaa määrää vettä, jotta puuro ei muutu.


  Ennen kuin aloitat keittämään muremaa pilafia sianlihan kanssa, kerää kaikki ainesosat:

• otetaan 1 kg sianlihaa ja riisiä, jotka keittämisen jälkeen ovat muruisia;
• porkkanat tarvitsevat 200 g vähemmän - 800 g;
• valkosipuli - 3-4 päätä ja sipulit - 600 g;
• pakollinen mauste - Zira 1 tl;
• kasviöljy - 200 ml;
• vesi - 1,5–2 litraa, jos pannulla valmistetaan sianlihalla valmistettua pilafia eikä paistinpannua, vähemmän vettä tarvitaan;
• voi lisätä 1 tl. sekoitus paprikaa, kourallinen mansikkaa ja 1 tl. kurkuma.

  Pilaf-kiukaan valmistusmenetelmä eroaa vain pienistä vivahteista, mutta itse prosessi ei ole sama kuin käytettäessä avotakkaa. Täällä sinun ei tarvitse tarkkailla ruokia joka toinen ja estää liiallinen kuumennus:

1. Riisiä kaadetaan 40-60 minuutin ajan, ensihuuhtelemalla puhtaalla vedellä.
   
   
2. Leikkaa porkkanat kuutioiksi, sipulit puolirenkaisiin ja sianliha suuriin kuutioihin.
   
   
3. Paista ensin sipulit lievästi höyryttävässä öljyssä, lisää siihen sianlihan paloja, eikä niitä tarvitse peittää kannella.
   
   
4. Kun sianliha on ruskistunut, levitä porkkanakepit. On tärkeää painaa vihannekset lastalla lastan kanssa lihaan sekoittamatta. Sitten porkkana on kyllästetty rasva-aromilla eikä kiehu.
   
   
5. Mausteet valmistetaan: kuori valkosipuli, leikkaa yläosa, pilko pippurikuoret, lajittele mansikat.
   
   
6. Lisää zirvakkiin 2 rkl. l. suola, zira, hienonnettu pippuri. Jos käytetään kuumia chilipalkoja, ne laitetaan kokonaisiksi.
7. Kaada tuotteet kuumalla vedellä 1 cm niiden pinnan yläpuolelle.
   
   
8. Aseta mansikka ja jäljellä olevat mausteet, peitä ja hauduta noin 10 minuuttia.
9. Sinun on laitettava riisi päälle, jakamalla se varovasti lastalla. Vilja on välttämätöntä painaa hyvin, mutta älä sekoita sitä.
   
   
10. Lisää heti valkosipulin kuoritut päät ja kaada seos kiehuvalla vedellä 1,5 cm riisin tason yläpuolelle.
    
    
11. Keittämisen jälkeen tee reikiin puristetut rouhet sauvalla, jotta kosteus haihtuu nopeammin. Peitä kansi.
12. Heti, kun kosteus haihtuu, riisi kerätään lastalla mäessä, vähennetään lämpö minimiin ja peitetään wok pyyhkeellä. 20–40 minuutin kuluttua sammuta liesi.
    
    

Keittoaika viimeisessä vaiheessa riippuu valitusta riisin lajikkeesta. Joten, höyrytetty vilja sulautuu kauemmin kuin kiillotettu. Kotona pilaf tarjoillaan suurelle astialle, jossa asetetaan ensin riisi ja sitten sianliha ja porkkanat. Voit asettaa diaan, kun aineosat on sekoitettu.

Sianliha pilaf hitaassa liesi herkullinen resepti

Vaiheittainen resepti murenevaa pilafia hitaassa sianlihakeittimessä on todellinen löytö niille, jotka haluavat säästää aikaa ja käyttää keittiötyökalua parhaimpaan mahdollisuuteensa saakka.

Kun käytetään oikeaa reseptiä, multikookerissa oleva ruokalaji on maukas, aromaattinen, eikä se vaadi monimutkaisia \u200b\u200bkäsittelyjä.

Mutta jotta voit keittää herkullisen ja murenaisen pilaf-sianlihan, sinun on noudatettava tiukasti reseptin vaatimuksia, muuten lautasesta tulee riisipuuroa.

Mitä tarvitaan

Valmistele resepti ottamalla seuraavat ainesosat:

• sianliha - rasvakaula tai muun tyyppinen massa - 600 g;
• erityinen riisi pilafille tai basmatille - 400 g;
• sipulit - 300 g;
• porkkanat - 300 g;
• auringonkukkaöljy - 150 ml;
• valkosipuli - 1 pää;
• zira - 0,5 - 1 tl.

  Voit lisätä pippuria tai korianteria, samoin kuin muita mausteita, yhdistettynä sianlihaan. Hienovarainen hapan huomautus: ota kuivattuja marjoja marjoja.

Kuinka valmistaa ruokaa

Kuten muissa resepteissä, riisi pestään ensin vedellä, kaadetaan 40-60 minuutin ajan ja vihannekset valmistetaan. Sitten öljyä kaadetaan monitoimikoneeseen, kun savu tulee esiin, sipulit paistetaan "paistamis" -tilassa.
  Lisää sitten sianlihaa, ja kun herkullinen kuori ilmestyy, kaadaan porkkanat. 10 - 15 minuutin kuluttua sekoittaen, lisää kiehuvaa vettä (1 cm korkeampi kuin tuotteet), mausta suola ja mausteet, mukaan lukien valkosipulin pää.


Sulje kansi ja aseta 10 minuutiksi 120 asteeseen. Avaa hidas liesi, täytä turvonnut riisi, kaada vettä seinälle (70-80 astetta). Aseta lämpötila 100 asteeseen, sulje kansi ja kytke virta päälle 20 minuutiksi. Keittämisen jälkeen anna astian hautua 20-30 minuutin ajan.

Pilaf-ruoanlaiton salaisuudet

Käytä muutama salaisuus valmistaessasi tuoksuvaa ruokaa:

• vaikka et todellakaan halua, älä hiero porkkanoita raastimessa, muuten pilaf muuttuu puuroksi;
• jos et pidä pitkäjyväisestä riisistä, valitse pyöreä vilja, jonka tärkkelyspitoisuus on vähäinen;
  
  
• liota riisi kuumassa vedessä suolalla (60-70 astetta);
• laita sipulit sianlihan jälkeen, jos tarvitset kevyttä pilafia;
• voit saada rikkaamman maun myös jos paistat ensin karkeasti sipulit sipulit korkealla kuumuudella, poistat sen ja paistat liha samassa öljyssä. Sipulit pannaan tässä tapauksessa uudelleen porkkanoilla, mutta jo uudet.
  
  

Ruoanlaiton aikana kulinaarikokeilijat löytävät usein uusia temppuja ja salaisuuksia herkullisten pilaf-reseptien luomiseksi.

Hei, rakas!

Tänään kerron teille, miten valmistaa herkullista sianlihapilaa. Sianliha on tietysti hiukan epätavallinen liha pilafille, koska tämä ruokalaji on peräisin Aasiasta, ja kuten tiedätte, sianlihaa ei kovinkaan kunnioiteta. Mutta henkilökohtaisesti minulla ei ole mitään sianlihaa vastaan \u200b\u200bja luulen niin   sianliha pilaf  ei paljon pahempaa kuin esimerkiksi karitsan pilaf.

Mitä keittää pilaf sianlihaa

Pilafin valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitsemme:

• pala sianlihaa
• porkkanat
• sipulit
• mausteet: zira, mansikka, kuivattu tomaatti, paprika, kurkuma

En tarkoituksella ilmoittanut määrää. Kaikki riippuu padan koosta ja siitä, kuinka paljon haluat keittää pilafia. Muista vain, että lihaa, sipulia ja porkkanaa tulisi olla suunnilleen sama määrä. Voit ottaa yhtä paljon riisiä kuin lihaa ja jopa kaksi kertaa niin paljon.

Maustaminen pilafille

Pilaf-mausteet valmistetaan yleensä etukäteen. Ostan vain markkinoilla yhtä suuressa määrin ziraa (mieluiten mustaa), kuivattua mansikkaa, paprikaa, kuivattua tomaattia ja kurkumaa. Kauan kaiken tämän purkkiin, sekoitan ja kaikki, pilaf-mauste on valmis.

On parempi ottaa esimerkiksi kierrekorkilla varustettu purkki lastenruoasta, koska mausteita saadaan paljon enemmän kuin tarvitset pilaf-valmisteen valmistamiseksi.

Sianlihan pilaf-resepti

Olemme valmistaneet mausteet, nyt teemme riisiä. Huuhtele riisi huolellisesti useissa vesissä. Kaada se uudelleen kylmällä vedellä ja pane sivuun, anna sen liota.

Leikkaa liha pieniksi, suunnilleen samanlaisiksi paloiksi.

Laitoimme padan tuleen ja kaadetaan kasviöljyä kattoon. Minun on vaikea kertoa sinulle tarkkaa öljymäärää, arvostan sen aina silmäni perusteella omaani kokemukseeni pilaf-keittosta. Tänään esimerkiksi keitin pilafia 500 grammasta lihaa ja 600-700 grammasta riisiä. Tähän öljytuotteiden määrään kului noin 200 grammaa. Öljymäärä riippuu myös siitä, kuinka rasvainen lihamme on. Mitä lihavampi liha - sitä vähemmän öljyä, koska rasva sulaa.

Pata on parasta valita valurautaa. Valuraudassa pilaf kypsennetään tasaisesti eikä pala.

Öljy on kalsinoitava, mutta sitä ei saa ylikuumentaa. Tarkistaakseni heittää pienen sipulin, joka on leikattu kahtia öljyyn. Kalsinoi voi, kunnes sipuli on ruskistunut.

Heti kun sipuli on ruskistunut, otamme sen pois öljyllä uralla lusikalla. Kuumassa voissa heitämme aiemmin leikatun lihan.

Kun liha paistetaan, leikkaamme sipulit unohtamatta sekoittaa lihaa aika ajoin.

Leikkaa porkkanat ohuiksi suikaleiksi. Älä unohda sekoittaa lihaa.

Ensimmäistä kertaa sipulit ja porkkanat kannattaa ehkä pilkkoa etukäteen.

Lihamme pitäisi olla jo valmis.

Kaada sipuli lihaan ja paista sitä sekoittaen usein, kunnes sipuli on kypsennetty tai muuttuu kullanruskeaksi.

Yleensä pilaf-resepteissä he kirjoittavat: "paista sipulia, kunnes kullanruskea". Tämä ei aina toimi. Jos lihaa on paljon tai sipulit ovat erittäin mehukkaita, se voidaan keittää ennen kuin se alkaa kultaista, eikä sitä ole järkevää paistaa edelleen, koska se voi alkaa palaa.

Lisää hienonnettu porkkana lihaan ja sipuliin.

Paistamme noin viisi minuuttia sekoittaen satunnaisesti, jotta ei palaa.

Lisää sitten noin tl pilaf-mausteita, jotka olemme valmistaneet aiemmin.

Sekoita kaikki ja kaada vedenkeittimestä vettä niin, että se peittää tuotteet hieman.

Nyt voit suolata kunnolla sellaisella laskelmalla, että riisi ja vesi lisätään myöhemmin.

Mitä juuri teimme, kutsutaan zirvakiksi; se on kuin pilaf-kastike. Anna zirvakin kiehua. Jos yrität zirvakkia kiehumispisteessä, sen pitäisi olla suolaista.

Peitämme kattilan kannella, vähennä tulipaloa ja anna zirvakin valmistautua. Keitämme sianlihaa, joten odota vain 15-20 minuuttia. Jos kokki tai naudanlihaa, tämä aika tulisi pidentää 30–40 minuuttiin.

Kun zirvakki on valmis, kaada liotettu riisi sen päälle.

Tasoitamme riisin uralla lusikalla ja lisäämme vettä niin, että se peittää riisin noin kahdella sormella.

Peitä ja anna keitä alhaisella lämmöllä. Keittämisaika vaihtelee joka kerta 40 minuutista tuntiin riisin määrästä ja laadusta sekä veden määrästä riippuen.

Avatan kannen yleensä 20-30 minuutin kuluttua ja kerää riisi reunoista keskustaan \u200b\u200bpienellä kummalla.

Jos vettä on vielä paljon, riisi on lävistettävä pohjaan veitsellä useissa paikoissa, jotta se haihtuisi nopeammin.

Sulje vielä kerran kattilan kansi ja keitä pienellä lämmöllä, kunnes vesi katoaa kokonaan.

Laita valmis pilaf suurelle astialle tai järjestä lautasille.

Hyvää iltapäivää, rakkaat lukijat ja blogin vieraat! Koko Internet on täynnä tämän ruuan reseptejä. Ja jokainen keittää sen omalla tavallaan. Ennustan, että nyt asiantuntijat hyökkäävät minua vastaan, että sianlihapila ei ole totta ja perinteinen keitetään vain lampaanlihalla. Vaikka pilafini ei olekaan Uzbekistanin, vaan Siperian, se on hämmästyttävän maukas, murea ja tuoksuva.

Löydämme tuhansia vaihtoehtoja tälle ruoalle eri kokien mestarikursseilla. Ja monet heistä nauttivat jo ansaitsemansa suosion taulukoistamme. Nopein ja helpoin niistä on pilaf pannulla pienestä määrästä tuotteita. Ja lomiksi tai suurelle perheelle kokki jo suuressa paikassa, vaakalaudalla.

Ja hitaassa liesissä nousee sellainen jalo pilaf, että koko perheeni rakastaa häntä enemmän kuin kukaan muu. Sianliha on hellä ja kypsyy nopeasti. Kaikki sen maku ja tuoksu imeytyvät riisiin. Voit keittää sekä tulipalossa pataa että kotona liesi. Toivon, että lukijat pitävät askel-askeleelta resepteistäni yksinkertaisesta muusta kuin Uzbekistanista. Valitse mikä pidät eniten ja kokki mieluiten!

Tänään artikkelissa:

Kuinka keittää herkullisia ja murentavia sianlihapilafeja

• Tämän ruoan perustana on zirvakki. Paista lihaa ja vihanneksia kuumassa rasvassa. Voit ottaa nuoren sianlihan lihaa ja kylkiluita. Jos rasvakerroksilla, niin pilafille se on myös hyvä. Älä koskaan hiero porkkanoita yksinkertaisella raastimella. Parempi koreaksi. Ja oikein tapa on leikata manuaalisesti olkiin. Ensin fileeviipaleet paistetaan rasvassa, sitten lisätään sipulit. Paista sipulia läpinäkyvään ja kaada porkkanat. Vaikka monet väittävät toimien järjestyksestä.
• Hedelmällisyys riippuu pitkälti riisin laadusta. Jotta ehdottomasti ei erehtyä, kysy myymälältä erityisiä rila-lajikkeita pilafille. Rakastan pilafia devzira-riisin kanssa. Mutta jopa höyrytetty riisi murenee erittäin hyvin pilafissa. Yksi tärkeimmistä ehdoista - älä koskaan (!) Sekoita riisiä keittämisen aikana!
• Astiat ottaa vain metallia. Ihannetapauksessa valurauta. Mutta paksu pohjainen alumiini on myös hyvä. Uusi pata tai paistinpannu on parempi esikalsinoida voimakkaasti suolalla. Pese sitten lämpimällä vedellä ilman pesuaineita.
• Muutama sana rasvasta, jolla paistamme. Jos sianlihaa on rasvaa, leikkaa tämä rasva ja leikkaa hienoksi kuutioiksi. Valuta rasva siitä ja paista se tässä rasvassa. Tai ota yksinkertainen auringonkukkaöljy. Vain kermainen ei sovi.
• Valitse mausteet erityisen huolellisesti. Harkitse perheesi riippuvuuksia, mutta älä liioittele sitä liikaa. Muuten niiden haju estää itse zirvakin maun. Pakollisia mausteita ovat valkosipuli, zira, mansikka, mustapippuri. Voit ostaa valmiita mausteita pilafille pusseissa.

Porsaan pilaf kattaa vaakalaudalla

Mieheni on suuri nokkela fani. Siksi alla olevassa valokuvassa on minulla kaksi paprikaa. Et voi ottaa niitä, jos et pidä mausteisesta.

Tänään mieheni vastaa pilafista, joten sipulit paistetaan ensin ja lisäämme sitten lihan. Kun kokkaan itse, teen päinvastoin. Keskustelumme ei lopu tähän.

Näin kuinka he kokkivat Taškentissa. Ensin öljy lämmitetään, asetetaan suuri hienonnettu sipuli, se on melkein tytärpaistettu, sitten se heitetään pois. Lisää sitten liha ja mausteet. Ja sitten lyhyen paistamisen jälkeen porkkanat oljilla ja uusi hienonnettu sipuli.

Menemme pihalle, lieden pata kuumenee jo siellä. Tuomme kaikki tuotteet kerralla, niin että kaikki on käsillä.

Laskeudu.

Kaikki on jo pilkottu. Liha on keskikokoisissa kuutioissa, sipulit ovat puolirenkaita ja porkkanat ovat lyhyitä olkuja. Riisi pestään useita kertoja ja liotetaan tuntia aikaisemmin. Takka liedellä oli kuuma. Kaadetaan öljyä lasin ympärille ja odotetaan savun menemistä.

Öljy sopii mihin tahansa vihannesiin: auringonkukka, oliivi, seesami, puuvilla tai maissi.

Kaada sipulit ja paista, sekoittaen uralla olevalla lusikalla. Kun sipulit asetetaan ensin ja paistetaan, kunnes ne ovat kultaisia, pilaf on tummempi. Jos heität lihaa heti ruokia, pilaf on kevyempi. Levitämme kaikki liha paistetulle sipulille ja unohda sekoittaa jatkuvasti.

En aseta aikaa, mutta huomaan, että liha on paistettu hyvin ja neste haihtunut. Zirvakin ollessa paistettu, tarvitsemme tulen voimakkaasti.

Ateria on suositeltavaa tehdä yhdessä. Koska palaa ei voi jättää vartioimatta yhden minuutin ajan, ei tulipaloa.

Paahdettuun lihaan he kaatoivat porkkana-olkia.

Ja jatka kääntämistä alhaalta ylöspäin, paista ja porkkanat. Hän antaa pilafille niin herkullisen, kullanvärisen. Seitsemän minuutin kuluttua voit jo suolata ja pippuria. Kaadetaan kaikki mausteet, kaksi päärynää valkosipulia ja kaksi palkoa kuumapippuria, jonka heitämme kokonaisena.

On aika lisätä kuumaa vettä. Niin paljon, että se on 1 cm korkeampi kuin padan sisältö. Noin litra jäi minusta. Tulipalo vähennettiin ja sammutettiin.

Viiden minuutin kuluttua liemen tulee muuttua punertavaksi ja läpinäkyväksi.

Levitämme riisi tarkalleen zirvakkin koko pinta-alalle. Sianlihapihvi kypsennetään nopeasti, liha on melkein valmis. Ja riisi oli liotettu tuntia ennen ruoanlaittoa.

Lisäämme lisää vettä riisin peittämiseksi 1 cm: llä. Kaada korvaava lusikka tai seinille varovasti. Tarkkailemme pilafia, kunnes neste on haihtunut, mikä on korkeampaa kuin riisi.

Tästä hetkestä lähtien sekoittamista ei pidä tapahtua, ennen kuin ruokalaji on täysin valmis!

Nyt sinun on vain suljettava kansi. Tulipalo on jo hyvin pieni.

Viidentoista minuutin kuluttua herkkuja voidaan sekoittaa ja levittää astiaan. Tarjoile suolakurkkujen tai tuoreiden vihannesten kanssa. Ripottele pilafia vihreillä tai syö vihanneksia erikseen, päätä itse. Miehelläni ja minulla on myös erilaisia \u200b\u200bmielipiteitä tästä aiheesta. Hän puristaa persiljaa ja korianteria suoraan nippusta, ja haluan murentua ja ripotella päälle.

Video resepti pilaf-ruoanlaittoon kotona liesi

“Cooking Delicious” -kanavalla Valentina näyttää ja kertoo yksityiskohtaisesti, miten keittää kotitekoista pilafia kaasuliesi kanssa. Tätä ruokaa varten voit ottaa paistinpannun tai alumiinipannu, jonka pohja on paksu, ankanpoikien tai vuohojen.

Erittäin helppo askel askeleelta resepti. Ota vain ja tee se! Ja mikä upea tulos voimme nähdä erittäin hyvin. Ulkonäkö pilaf mureinen ja ruokahalua.

Sianliha pilaf hitaassa liesi

Jos sinulla on avustaja Redmond tai Polaris tai jokin muu yritys, olet hyvin onnekas. Kun sinun täytyy valmistaa nopeaa ja maukasta ruokaa, hän auttaa aina. Ja nyt yksinkertaisin ja herkullisin pilaf-resepti ilman ongelmia

Erityinen valikoima viljakasveja "basmati", jotka sopivat hitaille liesille. Se maksaa tavallista enemmän. Supermarketissamme 110 ruplaa / paketti 700 g. Mutta tämä on vain huomautus hinnoista. Keitin kypsennässä hitaassa keittopilafissa ja suosikkini "devzirasta". En voi sanoa mitään pahaa.

Tärkeintä on, että riisi on erityistä pilafille.

Otin sian kaulan lihaa. Hän on aika öljyinen, siinä kaikki. Noudata neuvojani ja onnistut yhtä hyvin.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Pesein vilja useita kertoja vedellä. Anna sen turvota, kun teemme zirvakkaa. Leikkaa suurempi liha, pienemmät sipulit ja porkkanat oljiksi. Kauan öljyä multicooker-kulhoon ja odotan, kunnes se lämpenee. Kauan sipulia kuumaan öljyyn ja paista se kevyesti “paistamis” -tilassa.

Älä sulje kansi, kun vihanneksia ja lihaa paistetaan!

Zirvak valmistautuu hienosti hitaassa liesissä. Mitään ei tarvitse paistaa erikseen pannulla, kuten jotkut kokit neuvovat. Levitä lihapaloja ruskistukseen sipuliin ja sekoitetaan.

Kun sianliha on ruskistunut, voit lisätä porkkanoita. Sekoitan ja paistin zirvakkia vielä 10 - 15 minuuttia. Jokaisella on erilaiset monitoimikoneet, joten opastakaa tila.

Kun porkkana on riittävästi paistettu, kauan kiehuvaa vettä niin paljon, että se on 1,5 cm korkeampi kuin liha, ja kaataan samassa vaiheessa suolaa, pippuria ja kaikki mausteet. Kiinnitä valkosipulin pää lihanpalojen väliin.

Kaikki nämä tavarat haudutetaan noin 10 minuutin ajan 120 keikan lämpötilassa. Sen jälkeen nukahdan jo turvonnut riisi ja tasoitan sen.

Kaada vettä varovasti korvaamalla lusikka, jotta koko rouhet eivät katoa.

Kauan niin paljon kiehuvaa vettä, että riisiä peittää 1 cm.

Nyt sulje kannen. Ja kytke virta 22 minuutiksi. lämpötilassa 100 gig. Kun se sammuu, annan pilafille vielä puolen tunnin vaatia.

Noble kääntyi pilaf - riisi riisiksi! Tarjoile kiireellisesti kuumana. Kuten näette, ruoanlaitto ei ole niin vaikeaa kuin padassa, ja maku ja tuoksu eivät ole ollenkaan heikompia.

Luulit jo jo arvata, että voit puhua loputtomasti pilaf-valmistuksen menetelmistä ja vivahteista. Mutta sanon hyvästi seuraavalle herkulliselle kokoukselle. Kiitos kaikille, keitin tänään pilafia kanssani!

Jos pidit näistä yksinkertaisista resepteistä, tallenna ne sivuillesi napsauttamalla sosiaalisten verkostojen painikkeita!

Vaiheittainen resepti paistetulle sianliha-patruunille pata- ja hitaassa liesissä, rusinoilla, vihanneksilla ja sienillä

arviointi
  resepti

aika
  (Min)

annosta
  (Henkilöt)

100 grammassa valmista ruokaa

6 gr.

8 gr.

hiilihydraatit

158 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen löysä sianliha-pilaf

Reseptit löysästä pilafista sianlihan (ja muun lihan) kanssa ovat uskomattomia. Mutta useimmiten klassisessa versiossa lisätään vain sipulit, joissa on porkkanaa, riisiä ja mausteita. Jotta astia ei muutu viskoosiksi puuruksi, on erittäin tärkeää lisätä nestettä. Löydät monia erilaisia \u200b\u200bsuosituksia, mutta helpoin ja varmin tapa on mitata. Resepti pata.

Ainesosat

• 400 g riisiä;
• 800 g sianlihaa;
• 800 ml vettä;
• 200 g sipulia;
• 300 g porkkanaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 tl pilaf-mausteet;
• 40 ml kasviöljyä.

Vaihe vaiheelta resepti klassiselle murelliselle pilafille

Kuumenna pilaf-öljy. Voit korvata sen sulatetulla lakalla. Leikkaa sipuli, lisää. Puhdistamme porkkanat, pilkkoa oljet ja lähetämme myös, paistamme yhdessä.

Huuhtele ja pilkkoa sianliha. Valmistamme 20 gramman kuutioita tai tikkuja. Me munamme sen vihanneksilla, paistamme myös hiukan, tee se korkealla kuumuudella, ripottele sitten lihaa ja vihanneksia erityisellä pilaf-mausteella. Jos ei ole, heitämme hiukan ziraa, kurkuma, murskaa muutama korianterin jyvä, mausta mustalla pippurilla. Lämmitämme kaiken mausteilla minuutin ajan ja lisäämme 300 ml vettä, käytä yksinomaan kiehuvaa vettä, muista mitata se. On aika vähentää tulta, tummentaa zirvakkia noin puoli tuntia. Pilaf-maku riippuu siitä.

On aika saada riisiä. Huuhtele kylmällä vedellä, kunnes se on kirkasta, mutta älä liota. Muuten nesteen kanssa on vaikea arvata, koska jyvät ravitsevat sitä. Puhdista valkosipulin pää heti yläkuoresta, eikä sitä tarvitse purkaa viipaleiksi.

Kaada riisi zirvakkiin, suolaa jäljellä oleva kiehuva vesi, kaada, kiinnitä valkosipulin pää ritin keskiosaan. Peitämme kiehumisen jälkeen tulipalon minimoimaan.

Keitä puoli tuntia, sammuta se sitten, jätä astia vielä puoli tuntia, anna sen seisoa liesi. Kattoa ei voi avata koko tämän ajan.

Riisin perusteellista pesemistä ei pidä unohtaa. Jos tätä ei tehdä, pilaf ei koskaan muutu hauraaksi, jyvät tarttuvat yhteen.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti löysälle sianlihalle

Tämä ruokalaji keitetään hitaassa liesissä, joten se ei vie paljon aikaa, sinun täytyy vain paistaa ruoka vähän, sitten keittiöassistentti tekee kaiken itse. Vesi tällaiselle pilafille vaatii vähemmän kuin normi, koska se käytännössä ei haihdu.

Ainesosat

• 2 rkl. riisi;
• 500 g sianlihaa;
• 2 porkkanaa;
• 1-2 sipulia;
• 50 ml öljyä;
• 3,5 rkl. vesi;
• mansikka, zira ja muut mausteet;
• 3 valkosipulinkynsiä.

Kuinka tehdä ruokaa nopeasti

Käynnistämme paistamiseen sopivan ohjelman, usein tämä tapahtuu paistamisen yhteydessä, mutta voit käyttää myös paistamista. Kaada voi, lisää kuutioitunut liha. Keitä kunnes vaalea kuori.

Hienonna vihannekset, lisää ensin sipuli ja vielä kahden minuutin kuluttua porkkanat. Ruoanlaitto vähän enemmän. Kun peset riisiä, keitä vesi, valmista mausteet.

Nukkumme mausteita, voit ottaa valmiin seoksen tai lisätä mausteita makuusi, sekoittaa huolellisesti, tasoittaa ja päättää riisillä. Se on myös tasoitettava, kiinni valkosipulinkynsi.

Kaikki on tarpeen täyttää kiehuvalla vedellä, muista suolata vesi. Emme koske mihinkään muuhun, sulje hidas liesi, aseta ohjelma “Pilaf” ja keitä signaaliin saakka. Anna sitten seistä hieman enemmän lämmityksen aikana. Sekoita valmis astia huolellisesti, nosta vihannekset ja sianlihan palot pohjasta.

Kaikilla multicookereilla ei ole pilaf-tilaa, joissakin malleissa se on riisi-, puuro-ohjelma, on suositeltavaa lukea ohjeet ennen laitteen käyttöä.

Vaihtoehto 3: Irrallinen sianliha-pilaf rusinoiden kanssa

Kuivattujen hedelmien lisääminen pilafiin on idän normi. Riisi ja liha yhdistyvät täydellisesti heidän kanssaan, ruokalaji saa epätavallisen aromin ja maun, sinun täytyy kokeilla sitä ainakin kerran. Otamme rusinoita kevyesti, mitään muuta alustavaa valmistelua kuin pesua ei tarvita.

Ainesosat

• 100 g rusinoita;
• 400 g riisiä;
• 700 g sianlihaa (massa);
• 5 rkl öljyä tai rasvaa;
• 3 porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 0,5 tl kumina;
• 0,3 tl kurkuma;
• 2 laakeroita;
• 1 pää valkosipulia;
• 800 ml kiehuvaa vettä.

Kuinka valmistaa ruokaa

Leikkaa porkkanat melko suuriksi nauhoiksi. Sipulit ovat hienompia ja paista vihannekset öljyssä, mutta vasta kullanruskeana.

Pese sianliha. Leikkaamme lihan kuutioina, lisäämme vihanneksiin, anna sen paistua, teemme sen koko kuumuudella. Lisää mausteet ja lasi kiehuvaa vettä, peitä, kiehauta puolen tunnin ajan.

Tekeessään riisiä ja rusinoita. Pese ne vain. Kääntyvää vettä on jäljellä 600 ml, sinun on suolattava ne. Valkosipuli, josta ei ole likaista kuorta. Jos neilikka on murennut tai koko päätä ei yksinkertaisesti ole, niin se on kunnossa, voit kiinnittää yksittäisiä viipaleita, sinun ei tarvitse puhdistaa.

Lähetämme riisiä zirvakkiin, kiinni valkosipulia, tasoita kerros ja ripottele rusinoilla päälle. Kaada kevyesti kiehuvaa vettä, heitä laakereita, mutta älä syventä. Anna sen kiehua, peittää, vähentää lämpöä ja haistaa noin puoli tuntia.

Annamme pilaf keittämisen jälkeen vaatia. Avaa, poista laakeri, sekoita ainesosat huolellisesti ja murskaa lastalla.

Täsmälleen samalla tavalla voit keittää pilafia kuivattujen aprikoosien kanssa, se sopii hyvin myös rusinoihin, voit sekoittaa. Pähkinät, jotka antavat joskus erittäin mielenkiintoisen maun.

Vaihtoehto 4: löysä sianlihapilaf (kylkiluiden kanssa)

Ribilla pilaf kypsennetään hiukan eri tavalla, koska siellä on kappaleita, joissa on luita, niihin on keskittynyt paljon rasvaa, joka on kastettava. Otamme sekoitettuja mausteita sellaiseen pilafiin, mausta pussista on sopivaa. Vaihtoehto ilman zirvakkaa.

Ainesosat

• 500 g kylkiluita;
• 4 kupillista kiehuvaa vettä;
• 2 porkkanaa (suuret);
• 2 lasillista riisiä;
• 3 rkl öljyä;
• 2 sipulia;
• mausteet, valkosipuli.

Askel askeleelta resepti

Kaada öljyä kattoon, heiluriliikkeet peittävät koko pinnan. Jos tätä ei tehdä, kylkiluut voivat tarttua lisättäessä. Aseta lämmetä.

Leikkaa luiden kylkiluut, laita pata ja keitä voimakkaimmassa tulessa ruusuiseksi. Vedä sitten varovasti ulos, jättäen rasvaa.

Kun kylkiluut valmistautuivat, oli tarpeen keittää vihanneksia, leikata. Kaada porkkanat ja sipulit kuumaan rasvaan, jatka keittämistä korkealla kuumuudella. Samanaikaisesti pestämme kaksi täyslasillista riisiä.

Palautamme kylkiluut vihanneksiin, mausta mausteilla, suolalla, sekoita ja peitä riisillä. Kaada heti kiehuvaa vettä, laita valkosipuli (kiinni), peitä.

Heti kun kuulemme, että kattilassa oleva neste kiehuu, vähennämme tulipalon minimiin. Kannta ei voi enää avata. Tomim pilaf 25-30 minuuttia ja anna täsmälleen sama määrä aikaa hautua.

Veden lisääminen pilafiin on yksi tärkeimmistä hetkistä. Sinun ei tarvitse vain kaataa kiehuvaa vettä, et voi myöskään sallia reikien muodostumista riisikerroksessa. Korvaamme urallisen lusikan tai lusikan, ohjaamme suihkun siihen, vain teemme kaiken huolellisesti.

Vaihtoehto 5: löysä sianliha-pilaf sienilla

Tuoksuva, mutta helppo valmistaa resepti irralliselle pilafille sianlihasta sienillä. Otamme tavallisia sieniä, sinun ei tarvitse keittää tai paistaa erikseen, mikä lisäksi säästää aikaa ja yksinkertaistaa kaikkea.

Ainesosat

• 250 g samppanjaa;
• 300 g sianlihaa;
• 100 g sipulia;
• 200 g porkkanaa;
• 400 g riisiä;
• 50 ml öljyä (voi rasvaa, muuta rasvaa);
• mausteet, valkosipuli.

Kuinka valmistaa ruokaa

Lämmitämme kasviöljyä, heitä hienonnettu sipuli siihen, kahden minuutin kuluttua heitämme oljet porkkanoista ja sitten sianlihaa. Keitä vähän yli kuumuuden.

Leikkaa sienet, mutta ei hienoksi, neljänneksiksi, jos hatut ovat pieniä tai jaotella 6-8 osaan. Lisää sianlihaan, sekoita, ripottele heti mausteilla, suolaa vähän, kaada 0,5 kupillista vettä ja peitä. Tomim Zirvak 20-30 minuuttia.

Keitämme riisiä, pesemme huolellisesti, huuhtele valkosipulin pää, poistamalla ylimmän kuoren. Mittaamme 600 ml kiehuvaa vettä, älä unohda suolata.

Avaa, sekoita vihannekset sienten ja sianlihan kanssa, kaada riisi, kiinnitä valkosipuli keskelle, jos koko keittäminen. Syötä jäljellä oleva vesi. Sinun ei tarvitse lisätä enemmän nestettä, koska sienet ovat märät, vihanneksia on paljon. Peitämme, hauduta pilaf 30 minuutin ajan, anna sen hautua, voit kääriä padaa muutaman tunnin huovalla, se osoittautuu maukkaammaksi.

Usein liha paistetaan ensin, haudutetaan kannen alla, sitten siihen lisätään vihanneksia. Tämä voidaan tehdä, jos sianliha ei ole kovin nuori tai haluat käyttää suuria paloja tai sinulla ei ole aikaa hauduttaa zirvakkia puoli tuntia tai enemmän.