Vaiheittaiset ohjeet pehmeän ja mehukkaan sianlihan kaulan valmistamiseksi uunissa sienten, vihannesten ja hedelmien kanssa

2018-08-31 Ekaterina Lyfar

arviointi
  resepti

1491

aika
  (Min)

annosta
  (Henkilöt)

100 grammassa valmista ruokaa

12 gr.

32 gr.

hiilihydraatit

   1 g

342 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen resepti sianlihan kaulalle uunissa

Ennen paistamista sianliha suolataan yleensä erityisessä yrttien, kastikkeiden ja mausteseoksessa. Joskus valmistelu vie koko viikon! Mutta voit tehdä ilman sitä. Klassisessa sianlihan kaulareseptissä ei ole ylimääräisiä aineosia. Vain yksinkertaiset ja edullisimmat ruokia: sianlihaa, valkosipulia, suolaa ja joitain mausteita.

Ainesosat:

• Sianlihan kaula - 2 kg;
• Valkosipuli - 1 pää;
• Kasviöljy - 10 ml;
• Suola, pippurit, laakerinlehti.

Vaiheittainen resepti sianlihan kaulalle uunissa

Pese liha huolellisesti ja anna sen kuivua. Leikkaa ylimääräinen rasva ja muut osat, joita emme tarvitse paistamisen aikana.

Kuori valkosipuli. Huuhtele neilikka veden alla, leikkaa ne kumpikin puoliksi.

Tee terävällä veitsellä useita leikkauksia koko niskapintaan. Jokaiseen reikään täytyy laittaa valkosipulinkynsi.

Yhdistä öljy suolalla. Voit lisätä hiukan jauhettua pippuria ja mausteita maun mukaan. Raasta sianliha molemmin puolin saadulla seoksella.

Kuumenna uuni 150 °: seen. Pane arkki foliolevyä, aseta liha päälle. Levitä siihen pippurikuoria ja laakerinlehtiä. Kääri kaula foliolla.

Aseta leivinastia lihaan kahdeksi tunniksi uuniin. Sen jälkeen sinun on nostettava lämpötila 180 °: seen, avaa folio varovasti. Anna sianlihan paistua vielä puoli tuntia.

Sinun ei tarvitse ottaa kaulaa, jossa on paljon rasvaa, mutta rasvakerroksia tulisi olla. Kiinnitä huomiota niiden väriin: sen tulisi olla tasainen, valkoinen tai vaaleanpunainen. Keltainen sävy osoittaa, että sika oli vanha. Hänen kaula voi pysyä jäykänä myös pitkitetyn peittaamisen ja paistamisen jälkeen.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti sianlihan kaulalle uunissa

Voit keittää niskaasi vieläkin nopeammin, jos käytät kiiviä. Hapanta hedelmää lisätään usein eri marinadeihin. Se auttaa muutamassa minuutissa pehmentämään sianlihaa, antamaan sille mehukkyyttä. Liha on maun suhteen erittäin omaperäistä, vähähapanista. Tämä resepti sopii myös kanalle, mutta kypsennysaikaa on lyhennettävä.

Ainesosat:

• Sianlihan kaula - 500 g;
• Punainen sipuli;
• Juusto - 50 g;
• Majoneesi - 20 g;
• Kiivi - 1 kpl.

Kuinka keittää sianlihan kaula uunissa nopeasti

Pese ja kuivaa niska. Leikkaa se osiin. Suola kukin niistä, rasvaa pippurilla ja mausteilla. Uuni voidaan jo kytkeä päälle 180 °.

Kuori sipuli ja kiivi. Huuhtele nämä aineosat, leikkaa ohuiksi renkaiksi.

Öljy leivinpelti. Laita lihapalat siihen. Levitä sipulirenkaat ja kiwirenkaat päälle.

Raasta juusto, sekoita se majoneesiin. Pane saatu massa sianlihaviipaleille. Pane ne uuniin 40 minuutiksi.

On erittäin tärkeää valita laadukas lihapala. Parempi ostaa tuore jäähdytetty kaula. Pakastettu sianliha voi olla vanha tai pilaantunut. Hyvällä lihalla on tasainen väri, kevyt ja miellyttävä tuoksu.

Vaihtoehto 3: sianlihan kaula uunikoristeella

Ajan säästämiseksi voit leipoa kaulan perunoilla ja muilla vihanneksilla. Astia on täysin itsenäinen, se ei vaadi ylimääräistä lisukkeita. Se on erittäin kätevä ja maukas.

Ainesosat:

• Sianlihan kaula - 1 kg;
• Pieni tomaatti;
• 7 perunaa;
• Sipuli - 2 kpl .;
• porkkana;
• Kaali - 100 g;
• Juusto - 50 g;
• Ruokaöljy - 30 ml;
• Sinappi, majoneesi, vihreät.

Askel askeleelta resepti

Valmista kaula. Pese se, leikkaa pieniksi viipaleiksi. Niiden paksuuden tulisi olla enintään 2 cm.

Rasvaa lihapalat käyttämällä öljyä. Sitten hiero niitä suolalla ja pippurilla, jätä ne hetkeksi lämpimiksi.

Kuori ja pese kaikki vihannekset. Leikkaa vahingoittuneet lehdet kaali, leikkaa se hienoksi. Raasta tai pilkkoa porkkanat.

Hienonna sipuli. Yhdistä se kaali ja porkkanat. Lisää lopuksi aikaisemmin viipaloidut perunat.

Suola ja pippuri kasvisseosta, mausta se jäljellä olevalla öljyllä. Sekoita hyvin. Kuumenna uuni 190 °: seen.

Peitä pannu leivinpaperilla. Levitä siihen vihanneksia, aseta päälle sianlihaa.

Kaada 100 ml kuumaa vettä kulhoon, jossa on lihaa ja vihanneksia. Peitä aihiolla kansi tai folio, lähetä uuniin puolitoista tuntia.

Leikkaa juusto ja tomaatti pieniksi kuutioiksi. Sekoita nämä aineosat sinapin ja majoneesin kanssa, lisää hienonnetut yrtit.

Avaa kalvo hiukan. Voitele jokainen lihapala juusto-tomaatti-seoksella. Palauta astia uuniin 20 minuutiksi.

Tämän reseptin mukaan valmistettu liha on pehmeää ja hellävaraista. Jos pidät enemmän paahdetusta sianlihasta, jätä se uuniin pois päältä vielä neljäsosa tunti.

Vaihtoehto 4: Siankaula uunissa kvittenin ja sienten kanssa

Toinen alkuperäinen ruokalaji on kaula, joka on paistettu hunajasienillä ja kvitteni. Makea ja hapan hedelmä antaa lihalle mausteisen hapon, ja kastike on yksinkertaisesti uskomatonta!

Ainesosat:

• 2 sipulia;
• Hunajasienet - 150 g;
• Pekoni - 150 g;
• Öljy - 80 g;
• Puoli sitruunaa;
• Kvitteni - 100 g;
• Sianlihan kaula - 1400 g;
• Rasva - 70 g;
• Oliiviöljy - 40 ml;
• Merisuolaa, chilipippuria.

Kuinka valmistaa ruokaa

Tee syvä viilto kaulaan jakaa se osaksi. Pala ei tarvitse leikata loppuun, jätä noin 1 cm.

Purista mehu sitruunasta. Kaada oliiviöljyä siihen, lisää chilihiutaleita. Hiero lihaa molemmilta puolilta karkealla suolalla, rasvaa marinaadilla. Laita pussiin, jätä se jääkaappiin yötä.

Sulata 2/3 voista pannulla. Hienonna sipuli, sienet ja pekoni hienoksi. Paista aineosat kypsennettynä, suola ja pippuri lopussa.

Paista jäljellä olevassa voissa viipaleiksi viipaloitu kvitteni. Levitä palat lihan koko pintaan.

Pane paahdetut sienet sipulien ja pekonin kanssa sianlihaan. Purista täyttö kevyesti kämmenelläsi.

Taita kaula puoliksi lovea pitkin. Sido se molemmilta puolilta kulinaarisella langalla, jotta täyte ei vuoda ulos paistamisen aikana.

Aseta liha leivontaholkkiin. Ohut rasva, aseta se kaulan päälle. Tämän ansiosta se ei kuivaa, se pysyy mehukas ja maukas.

Tee muutama lävistys hihan yläosaan. Sido se, lähetä se esilämmitettyyn uuniin 190 °: seen. Puolen tunnin kuluttua alenna lämpötila 160 ° C: seen.

Vielä 20 minuutin kuluttua leikkaa holkki. Paista kaula sama määrä kaatamalla liha määräajoin määrättyyn mehuun.

Ruoka voidaan maistaa heti jäähdytyksen jälkeen. Mutta on parempi peittää se elokuvalla ja jättää se toiselle päivälle sorron alla. Seurauksena on ensiluokkainen keitetty sianliha, joka on kätevä leikata ja tarjoilla.

Vaihtoehto 5: Sianlihan kaularulla uunissa

Herkullisia täytettyjä teloja valmistetaan usein sianlihan kaulasta. Voit kääriä lihaan erilaisia \u200b\u200bvihanneksia ja hedelmiä, pekonia, juustoa ja mausteita. Yritetään keittää rulla paprikan ja alkuperäisen granaattiomenakastikkeen kanssa.

Ainesosat:

• Sianlihan kaula - 2 kg;
• 6 valkosipulinkynsiä;
• Majoneesi - 100 g;
• Bulgariapippuria - 2 kpl .;
• sipuli;
• Vilja-sinappi - 15 g;
• Granaattiomenamehu - 25 ml.

Askel askeleelta resepti

Poista siemenet pippurista. Kuori sipuli ja valkosipuli. Hienonna kaikki vihannekset hienoksi. Voit marinoida sipulin sitruunamehussa tai paistaa sen, joten se on maukkaampaa.

Pese ja pyyhi liha. Leikkaa se spiraalilla niin, että pala tulee tasaiseksi. Hiero suolalla ja pippurilla, pakata muovikääriin. Jätä kaulasi jääkaapissa tunniksi.

Yhdistä majoneesi sinapin ja granaattiomenamehun kanssa. Voit lisätä mausteita maun mukaan, murskata laakerinlehden. Sekoita kastike.

Laajenna liha. Voitele se runsaasti kastikkeella. Levitä päälle viipaletta pippuria, valkosipulia ja sipulia. Rullaa kaulasi tiukasti rullaan.

Voitele työkappale kaikilta puolilta muun kastikkeen kanssa. Kääri se kahteen kerrokseen kalvoa, laita keittoastiaan.

Keitä 2 tuntia uunissa, esilämmitetty 180 °: seen. Avaa kumi kymmenen minuuttia ennen lieden sammuttamista, jotta liha ruskistuu.

Sianlihan makua voidaan korostaa erilaisilla mausteilla. Kaula sopii täydellisesti rosmariiniin, majoramiin, timjamiin ja basilikaan. Voit käyttää myös valmista mausteseosta, esimerkiksi currya tai suneli-humalaa. Jännittävyydenhakijoiden tulisi yrittää leipoa lihaa adjikan kanssa.

Suosituin liha, melkein puolet ihmiskunnasta, on sianliha. Sianliharuokia ovat pehmeitä, mehukkaitaerittäin hellä ja myös tyydyttävä. Yksi suosituimmista resepteistä sianlihan keitossa on kaula, paistettu uunissa kokonaisena. Lihan erityisen maun antamiseksi on olemassa monia tapoja esikäsitellä kaula kokonaisella kappaleella.

Marinaattien valmistusaineiden ansiosta uunissa paistettu liha saa erityisen ainutlaatuisen maun. Tätä varten yleisimmin käytetty:

• suola;
• pippuria;
• valkosipuli;
• mausteet;
• tuoksuvia yrttejä.

  Suosituin sianliha-resepti on kaula, paistettu uunissa kokonaisena.

Sianliha rakastaa oreganoa, timjamia, basilikaa, rosmariinia, timjamia, erilaisia \u200b\u200bmarinadeja.

Tärkeää muistaaMarinoidun lihan tulisi olla lasi-, emali- tai keraamisia astioita. Älä koskaan käytä alumiinisia keittiövälineitä näihin tarkoituksiin.

Paistettuja marinade reseptejä

Otamme huomionne joitain perinteisiä reseptejä:

  Valkosipuli tekee lihan mausta mausteisen

Kiinnitä huomiotakun käytät hunajamarinaadia, liha ja kuori ovat hieman tavallista tummempia, tämän ei pitäisi sekoittaa emäntä.

Marinaattien konsistenssi voi olla ohuempi tai paksumpi. Sian kaula nestemäisen marinaadilla peittaamiseksi asetetaan syvään astiaan, kaadetaan marinaadilla ja peitetään kansi. Jos marinadi on kastike, liha pyyhitään seoksella ja asetetaan polyetyleeniin, päälle asetetaan puristin. Jos kaula paistetaan kokonaisena kappaleena kulinaarisessa holkissa, se asetetaan uuniin heti holkkiin ja marinoidaan siinä.

Tärkeää tietääkuinka paljon suolaa tarvitaan 1 kg sianlihaa. Marinadeja on kahden tyyppisiä - suolattomia, joille otetaan 2 tl., Ja suolaa sisältäviä (esimerkiksi soijaa) - täällä tarvitset 1 tl. suolaa.

Kuinka ja mitä voit tavaraa ja tavaroita siankaulaan

Ei aina, eri syistä, on mahdollista valmistaa marinointi ja suolakurkku. On myös muita tapoja valmistaa uunissa paistettu kaula kokonaisena kappaleena. Helpoin ja nopein vaihtoehto on täyttää liha valkosipulilla.

Ennen ruoanlaittoa pese niska hyvin ja kuivaa aina huolellisesti paperipyyhkeillä: muuten vaaleanpunainen rako ei toimi. Jotta liha olisi suolattu tasaisesti, he valmistavat suolaliuoksen, kirjoittavat sen ruiskuun, pistävät sen kaulaan eri paikoissa ja eri tasoilla. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta se ei puhkea. Kaula-uunissa kokonaisena paistamalla leivottujen reikien läpi tulee nestettä, ja keitetty sianliha muuttuu kuivaksi.

  Liuoksen suolaliuoksen ylläpitäminen on kotiäidien jo pitkään keskittynyt

Terävällä veitsellä koko lihapalaa pitkin tehdään enintään 1,5 cm syviä paloja ja siihen lisätään valkosipulin paloja. On toivottavaa leikata valkosipulinkynsi pituussuunnassa 2 - 3 levyyn. Valkosipuli jakaa sen maun ja mehu lihaa. Palat voidaan täyttää muilla aineosilla: sianliha, villi valkosipuli, porkkanat, luumut. Annetaan seistä 30–40 minuuttia. Kääri pala tarvittaessa kovalla langalla kiinnittääksesi leikkaukset.

Uunissa kokonaisena paistettua kaulaa ei voida vain marinoidamutta myös täytettyjä. Tätä varten tehdään useita samansuuntaisia \u200b\u200bleikkauksia terävällä veitsellä koko lihapalaa pitkin. Jos mahdollista, syvä, mutta ei kokonaan, jotta pala ei pudota. Tuloksena olevissa "halkeamissa" laitetaan täyte. Hän on hyvin monimuotoinen. Vihannekset (porkkanat, munakoiso, kesäkurpitsa) laitetaan tänne.

Tykkää sianlihan luumuista, rusinoita, kuivattuja aprikooseja, erilaisia \u200b\u200bmausteita, yrttejä, pähkinöitä. Ennen lihan asettamista palat pyyhitään sinappikastikkeella tai suolalla ja pippurilla. Täyttämisen jälkeen kokonainen sianliha päällystetään paksulla kastikemarinaadilla ja kääritään kovalla langalla siten, että lihapala säilyttää muodonsa.

Uunilla paistetun sianlihan kaularesepti

Uunissa paistettua sianlihan kaulalihaa keitetään 180 °: n lämpötilassa 1 - 1,5 tuntia sen painosta riippuen. Kaula asetetaan syvälle leivinpellille tai leivonta-astialle. Liha voidaan päällystää paksulla marinaadilla. Jos ei, kaadetaan vedellä laimennettu lieme tai viini. Kypsennyksen aikana kaada neste ajoittain lihallese erottuu siitä.

Hiha-aukkoinen resepti

Tätä varten sianlihan kaula käsitellään keitetyllä marinaadilla ja täytetään tai täytetään holkkiin, joka on kiinnitetty molemmille puolille ja sidottu siten, että mitään ei tule ulos. Liha asetetaan uunissa olevalle leipälevylle, kuumennetaan 180º: seen, jossa sitä paistetaan 60 minuutin ajan.

Tällä tavalla liha kypsennetään omassa mehussa. Tumman terävyyden muodostamiseksi siihen, holkki leikataan ylhäältä ja jätetään avoimeksi, kunnes haluttu kuori on muodostettu. Poista uunista ja anna jäähtyä hieman ja leikkaa sitten osiin.

  Lihan valmius tarkistetaan ohuilla puisilla tai veitsellä

Foliokaula resepti

Sianlihan kaula on suositeltavaa marinoida foliossa paistamista varten. Usein niska täytetään tai täytetään valkosipulilla.. Tiiviisti kääritty folioon. Voit kääriä sen kahdesti, tärkeintä on, että muodostunut mehu ei pääse poistumaan. Laita keittoastiaan ja lähetä uuniin, lämmitetty 180º: seen. Ennen kuin keitetyt sianlihat haisevat asunnossa, voit unohtaa sen.

  Valkosipulin lisäksi voit käyttää erilaisia \u200b\u200bmausteita

Juuri ennen lihan poistamista uunista, se on vapautettava folion yläosasta ja jätettävä muutamaksi minuutiksi, kunnes muodostuu kuori, kaataen erottaneen mehu.

Sianlihan kaula-paistamisresepti perunoiden kanssa

Uunissa paistettu liha perunoilla, keitetyt heti perunoilla, joka toimii hyvänä lisukkeena. Tämä vaatii 1 kg lihaa, 1,5 kg perunoita (mieluiten nuoria tai pieniä), 200 g voita, 5 - 6 valkosipulinkynsiä, joukko tilliä, suolaa, pippuria maun mukaan.

Lisää hienonnettu tilli ja valkosipulin läpi puristettu valkosipuli sulaan voihin. Kaikki sekoittavat ja saavat herkullisen mausteisen öljyn. Tee pestävälle ja kuivatulle niskalle 1,5 cm etäisyydellä terävällä veitsellä viiltoja, joiden syvyys on 3-4 cm, käsittele ne suolalla, laita niihin öljypalasia ja pippuria päälle.

  Valmiille ruokalajeille annetaan ”lepo” 10–15 minuutin ajan, jotka poistetaan holkista.

Perunat kuoritaan ja leikataan pitkittäin puoliksi. Liha laitetaan holkkiin, perunat asetetaan sitä pitkin, holkin reunat kiinnitetään hyvin siten, että mehu, joka ei valu ulos. Sianlihan kaula ja perunat sisältävä holkki asetetaan uuniin, joka on kuumennettu 180 º: seen. Paista noin tunnin ajan.

Mehun ja perunoiden kanssa keitetty sianliha levitetään syvälle astiaan. Lisäksi, sianlihan kaulavihannekset voivat olla hyvä lisuke, erilaisia \u200b\u200bsuolakurkkua, marinoituja ja tuoreita vihanneksia.

Uunin kaulan paistamisen perussäännöt

Jotta keitetystä sianlihasta tulee mehukas ja pehmeä, ensinnäkin sinulla on oltava laadukas lihapala, peitettynä ohuella, 1 cm: n kerroksella kevyttä rasvaa, jos kaulassa ei ole rasvaa, se voidaan sitoa. Salo hukkua, ja liota liha, muodostaen kuoren. Kaula pestään verestä ja kuivataan hyvin paperipyyhkeellä. Älä tee reikiä.

Paista liha lämpötilassa 180 - 220 º   1-1,5 tunnin sisällä painosta riippuen. 10-15 minuuttia ennen kaulan poistamista uunista, se tulisi avata kuoren muodostamiseksi. Paistamisen jälkeen kaulaa ei kosketa 20-30 minuutin ajan, niin että syntyvät mehut imeytyvät lihaan ja siitä tulee pehmeämpi ja mehukas.

  Leivotusta niskasta voi tulla minkä tahansa kotirouvan kruununäyttö

Hiha-aukko resepti:

Parhaat sianlihamarinat:

Neck resepti peruna:

Yksi kiloa painava sianlihan kaulapala paista 180 asteen lämpötilassa. Leivonna hitaassa liesi koko sianlihan kaulan lämpötilassa 180 astetta paistamistilassa. Grillissä paista sianlihan kaula 180 asteen lämpötilassa.

Kuinka leipoa sianlihaa

Kuinka suolakurkku suolakurkkua?
  Nestemäisessä marinaadissa oleva sianlihan kaula tulisi peittää kannessa peitetyssä kattilassa. Suolaa siankaula kastikemarinaadissa muovipussiin tai heti holkkiin. Molemmissa tapauksissa on aiheellista laittaa sianlihapuristin.

Kuinka täyttää sianlihan kaula ennen leivontaa?
  Siankaula voidaan täyttää porkkanoilla, valkosipulilla, luumuilla, rusinoilla, sianrasvalla, luonnonvaraisella valkosipulilla.

Mausteet ja yrtit sianlihan kaulaan
  Rosmariini, kuminan siemenet, basilika, oregano, curry, kurkuma, majorami, timjami, salvia, rakkuri, muskottipähkinä, korianteri.

Kuinka paljon suolaa kiloa sianlihan kaulaa kohti?
  Ei-suolapitoisille marinadeille - 2 tl. Suolattuihin marinadeihin (soija- ja muiden kastikkeiden kanssa) - 1 tl.

Kuinka palvella paistettua sianlihan kaulaa?
  Tarjoa sianlihan kaula tuoreilla ja suolakurkkuilla, suolakurkkuilla, yrtteillä.

Kuinka leipoa sianlihan kaula foliossa
Kääri sianlihan kaula folioon, laita leivän päälle ja lähetä uunin keskitasolle.
  Jos ruokalaji on paistettu hitaassa liesi, laita sianlihan kaula marinaadilla multikookerin kapasiteettiin.
Ilma grillissä   paista sianlihaa 1 tunti 180 asteen lämpötilassa. Käännä folio 10 minuuttia ennen paistamisen päättymistä sianlihan kaulan kultaiseksi kuoreksi.

Kuinka leipoa sianlihan kaulaa leivontaholkissa
  Laita sianlihan kaula holkkiin, sido se molemmilta puolilta, laita se leivinpelille ja lähetä keskitasolle. uuni.
  Sianliha ilma grillissä   leipoa hihassa alemmalla tasolla.
  Sianlihan kaulan paistamiseen hihassa hitaat liedet   laita liha marinaadilla monitoimikeittimen tilavuuteen.

Sian kaulamarinat

1 kilogramma sianlihaa

1. Hunaja appelsiinimarinaadi sianlihan kaulalle. 2 rkl hunajaa sekoitettuna 3 hienonnettuun appelsiiniin, oreganoon, suolaan, pippuriin ja kasviöljyyn (3 rkl). Päällystä sianlihan kaula tällä seoksella ja suolaa se 3–5 tunnin ajan.

2. Hunaja- ja soijamarinaadi sianlihan kaulalle. Sekoita 50 grammaa sinappia 200 millilitraan soijakastiketta, 2 rkl hunajaa, mustapippuria ja suolaa. Päällystä sianlihan kaula, laita kulhoon ja kaada sipuli hienonnettujen puolirenkaiden kanssa. Marinoi 3 tuntia, paista 1 tunti.

3. Mausteinen marinade siankaulalle. Raasta sianlihan kaula suolalla (1 rkl), lisää valkosipulilla (5-6 hammasta), raasta jauhetulla mustalla pippurilla, mausta "sianlihaa varten". Marinoi sianlihan kaula marinaadissa 5-8 tuntia, sitten paista 1 tunti.

4. Sianlihan kaula-sipulimarinaatti: kuori ja leikkaa sipulit (3 päätä), murskaa hiukan ja ripottele suolalla, valkosipulilla (5 neilikkaa), kuori ja täytä sianlihan kaula, raasta mausteilla ja yrtteillä, peitä sipulilla ja suolakurkulla kylmässä paikassa 5 -8 tuntia. Paista sianlihan kaulaa sipulimarinaadissa 1 tunti.

5. Sipuli-sitruunamarinaadi sianlihan kaulalle: 3 hienonnettua tomaattia, mehu puolet sitruunasta, 3 sipulipäitä, suola, pippuri ja yrtit. Marinoi sianlihan kaula kylmässä paikassa 5-8 tuntia.

6. Viinimarinaatti sianlihan kaulassa: 1 lasillinen viiniä, 3 sipulia, suola ja pippuri maun mukaan. Marinoi sianlihan kaula kylmässä paikassa 4–6 tuntia, paista 1 tunti.

7. Mineraalimarinaatti sianlihan kaulassa: raasta sianlihan kaula suolalla, valkosipulia, mausteita ja yrttejä. Kaada puoli litraa kivennäisvettä kulhoon, purista siihen 1 sitruuna ja laita sianlihan kaula. Marinoi kylmässä paikassa 5-7 tuntia. Paista 1 tunti.

8. Sianlihan kaula-olutmarinaadi. Raasta sianlihan kaula suolalla, mausteilla, valkosipulilla. Kaada oluella (mieluiten tuoreella) ja suolakurkkua kylmässä paikassa 2-4 tunnin ajan.

9. Soijamarinaadi sianlihalle. Täytä sianlihan kaula valkosipulilla, raasta mausteilla ja kaada veden kanssa soijakastikkeessa 2: 1. Marinoi kylmässä paikassa 2 tuntia.

10. Sinappi-smetana-sianlihan kaulamarinaadi. Sekoita 3 rkl smetanaa 2 rkl sinappia ja 3 valkosipulinkynsiä. Täytä kaula valkosipulilla (5 hammasta) ja luumulla (20 kappaletta), raasta sinappi-smetana-seoksella ja suolakurkku 4 tuntia.

11. Kefir ja sipulimarinaadi sianlihan kaulalle. Sekoita puoli litraa kefiriä hienonnetulla sipulilla (5 tavoitetta), jauhaa 5 kappaletta kiiviä perunamuusiin ja raasta sianlihan kaula kaikkeen tähän. Marinoi huoneenlämpötilassa 3 tuntia.

Uunissa foliossa paistettu sianlihan kaula.

Paahdettu sianlihan kaula uunissa foliossa on runsas ja maukas pääruoka, joka voidaan keittää helposti kotona jopa yksinkertaisimmassa uunissa. Tämä liharuokia sopii erinomaisesti sekä kotitekoiseen illalliseen että juhlapöytään. Liha kuluu kylmänä sinapin, piparjuurin tai muun kastikkeen kanssa, joka sekoittuu lihatuotteisiin. Keittoprosessi on yksinkertainen, ja lopputulos riippuu mausteista, joita käytetään kaulan marinointiin. Rosmariini, korianteri, basilika, meirami, inkivääri, paprika, erityyppiset paprikat ovat ihanteellisia sianlihalle. Voit täydentää lihamakua sinapilla, soijakastikkeella, karpaloiden hapanmarjoilla, kirsikoilla ja herukoilla. Ehkä tärkein salaisuus lihan asianmukaisessa valmistuksessa on, että suola tulisi lisätä lihan marinoinnin jälkeen. Eli ennen paistamista tai paistamista.

Sianlihan kaulan keittämiseksi foliossa tarvitset:

• Siankaula 1 kg
• Porkkana 180 g
• Violetti sipuli 200 g
• 5 valkosipulinkynsiä
• Suola maun mukaan
• Tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan
• Jauhettu korianteri maun mukaan
• Rosmariini 2 oksaa.

1. Aseta sianlihan kaula siivilään ja huuhtele huolellisesti juoksevassa vedessä. Puhdista iho veitsellä ja huuhtele uudelleen. Kuivaa paperipyyhkeellä tai tavallisilla lautasliinoilla.

2. Ota karkea kivisuola ja hiero lihaa molemmilta puolilta. Ripottele vastajauhetulla mustalla pippurilla ja korianterilla. Mustapippuria ja korianteria käytetään parhaiten siemenissä ja jauhetaan ennen käyttöä kahvimyllyssä, myllyssä tai erityisessä maustelaastissa.

3. Kuori valkosipulinkynsi. Raasta tai pilko valkosipulilla. Hiero valkosipulia kaulassasi hyvin puolelta.

4. Kuori violetti sipuli, leikkaa puolirenkaisiin. Ota folio. Aseta se sopivaan keittoastiaan. Aseta sipulin puolirenkaat folion keskelle.

5. Aseta sianlihan kaula sipulityynylle. Paistaessa sipuli alkaa mehua ja liha haudutetaan kuin sipulikastikkeessa. Kuori ja huuhtele porkkanat. Leikkaa renkaiksi, ei ohuiksi. Makaa kaulassa. Mausta vihannekset kevyesti pippurilla. Lisää oksa rosmariinia.

6. Kääri sianlihan kaulafolio useisiin kerroksiin nesteen muodostumisen estämiseksi. Aseta paistolevylle. Kuumenna uuni 190-200 asteeseen. Lähetä kaula uuniin 60-80 minuutiksi uunin kapasiteetista riippuen.

7. Poista leivinpelti uunista ja anna sen jäähtyä kokonaan kääntämättä kalvoa. Voit tarkistaa valmiuden lävistämällä liha (folion läpi) pitkällä veitsellä. Jos liha lävistetään vapaasti ja veitsi otetaan helposti, sianlihan kaula on valmis. Poista täydellisen jäähdytyksen jälkeen folio ja sipuli.

8. Uunissa foliossa paistettu sianlihan kaula on erittäin hellä, mehukas ja aromaattinen. Leikkaa liha viipaleiksi ja tarjoile yksinkertaisten vihannesten, perunoiden tai viljojen lisäruokia. Voit koristella lautasen paistettuilla porkkanoilla ja tuoreilla yrtteillä. Bon ruokahalua!

Sianlihan ruokia ovat aina runsas ja herkullinen. Useimmiten kotiäidit keittävät uunissa paistettua sianlihaa. Sen valmistamiseksi ja tarjoamiseksi on olemassa melko vähän vaihtoehtoja. Jotta koko lihapala muuttuisi mehusta ja pehmeäksi, se on ensin valittava ja valmisteltava jatkokäsittelyä varten. Ennen paistamista sianliha voidaan marinoida aromaattisissa seoksissa tai täyttää erilaisilla ainesosilla.

• Näytä kaikki

    Valkosipuliporsaan folio

  Tämän reseptin mukaan voit keittää aromaattisia keitettyjä sianlihoja foliossa. Liha voidaan tarjoilla kuumana tai jo jäähdytettynä. Jälkimmäisessä tapauksessa saat vaihtoehdon voileipille ja erilaisille välipaloja.

  ainesosat:

  • sianlihan kaula - 1,5 kg;
  • valkosipuli - 1 pää;
  • hunaja, grillikastike, suola - 2 tl;
  • paprika, Dijon-sinappi - 1 tl kutakin.

  valmistus:

  

  1. 6. Valmista sianlihaa tunnin ajan 180 asteessa. Lihan valmiuden tarkistamiseksi se on lävistettävä vartaalla - läpinäkyvän mehun tulisi erottua.
  
  

  Tarjoamisen aikana liha voidaan leikata viipaleiksi mukavuuden vuoksi. Valkosipulin lisäksi voit lisätä sipulia tai käyttää mitä tahansa haluamaasi marinaadia.

    Mehukas liha hihassa

  
  

  Tämä askel askeleelta-resepti tekee hedelmällisestä sianlihasta. Holkki pitää lihamehut sisällä, estää sianlihaa kuivumasta. Samanaikaisesti minkä tahansa marinaadin tuoksu säilyy myös sisällä, ja maku imee kaiken lihan.

  ainesosat:

  • kaula - 1,5 kg;
  • valkosipuli - 5 neilikkaa;
  • provencal yrtit, jauhettu korianteri, suola - 3 tl kukin. ;
  • laakerinlehti - 2 kpl.

  valmistus:

  1. 1. Liha pestään ja hierotaan osan kuiva-aineosien kanssa. Provanssiset yrtit korianterilla antavat lisäaromin paistettuna.
  2. 2. Valkosipuli kuoritaan, leikataan paloiksi ja asetetaan lihaan terävillä reunoilla. Haluttaessa valkosipulin määrää voidaan lisätä.
  3. 3. Pala sidotaan langalla verkon muodossa. Aseta työkappale leivontaholkkiin. Päät on sidottu. Yläosaan tehdään useita viiltoja, jotta höyry pääsee ulos holkista.
  4. 4. Keitä esilämmitetty uuni. Suositeltava lämpötila on 180 astetta. Liha on keskimäärin valmis tunnissa, mutta uunin ominaisuuksien ja palan koon vuoksi se voi viedä pidempään.

  Ennen tarjoilua holkki on avattava ja lihan annettava seistä uunissa vielä 10 minuutin ajan, jotta yläosan on aika ruskeaksi.

    Juustolla ja sienillä

  
  

  Sianliha sienten ja juuston kanssa on kaunis ja herkullinen lomaruoka. Sienistä suositellaan, että sienet otetaan milloin tahansa vuoden aikana.

  ainesosat:

  • kaula - 1 kg;
  • sienet - 500 g;
  • juusto - 300 g;
  • tomaatit - 2 kpl;
  • suola, pippuri, mausteet.

  valmistus:

  1. 1. Ensin pestään pala lihaa, siihen tehdään leikkauksia.
  2. 2. Sienet pestään, leikataan viipaleiksi, tomaatit - ympyröiksi, juusto hierotaan suurelle raastimelle.
  3. 3. Sienet ja tomaatit palavat paloihin, suolattavat ja pippuria. Paista noin tunnin ajan uunissa, ripottele sitten raastetulla juustolla ja keitä vielä 10 minuuttia.

  Ruoka tarjoillaan kuumana.

    Luonnonvaraisella valkosipulilla

  
  

  Sianliha on mausteisempaa, jos sitä keitetään luonnonvalkosipulilla. Voit vain täyttää sen valmiilla lihapalalla, mutta mielenkiintoisempaa on keittää rulla.

  ainesosat:

  • sianlihan kaula - 1 kg;
  • luonnonvarainen valkosipuli - 300 g;
  • sipuli - 1 kpl. ;
  • pippuria, suolaa maun mukaan.

  valmistus:

  1. 4. Liha valmistetaan tavanomaisella tavalla. Leikkaa spiraalilla niin, että pala avautuu ja tulee tasaiseksi. Lyö kevyesti.
  2. 5. Luonnonvarainen valkosipuli hienonnetaan leikkaamalla terävällä veitsellä, sipuli kuoritaan, hienonnetaan ja sekoitetaan luonnonvaraisen valkosipulin kanssa.
  3. 6. Kerros lihaa suolataan ja pippuria. Voit maustaa sianlihaa kuivatulla valkosipulilla tai korianterilla. Levitä vihreä täyte ja rulla.
  4. 7. Paista noin tunti uunissa, esilämmitetty 180 asteeseen.

    Perunoiden, tomaattien ja sipulien kanssa

  
  

  Voit keittää lautasen heti lisukkeella, jonka roolissa ovat perunat ja tomaatit. Sianliha maistuu herkulliselta kaikenlaisten perunoiden kanssa.

  ainesosat:

  • kaula - 1 kg;
  • perunat - 500 g;
  • tomaatit - 5 kpl. ;
  • sipulit - 2 kpl. ;
  • vihreät, öljy, suola - maun mukaan.

  valmistus:

  1. 1. Valmistele ensin pala sianlihaa: pese ja hiero mausteilla maun mukaan. Voit käyttää mitä tahansa marinaadia.
  2. 2. Liha asetetaan öljyllä päällystetyn muotin keskelle.
  3. 3. Kuori peruna, jätä pieni kokonaisuus ja leikkaa iso useisiin osiin. Levitä lihan ympärille.
  4. 4. Tomaatit pestään, leikataan viipaleiksi ja pannaan perunoiden päälle - jotta vihannes ei ylikuumene uunissa. Levitä sipuli, leikkaa renkaiksi. Voit halutessasi laittaa juustoviipaleita päälle tai lisätä sieniä astiaan.
  5. 5. Keitä noin tunti esilämmitettyssä uunissa. Ajoittain sinun on kastettava lomakkeen sisältö erotettavalla mehulla.

  Tavallisten tomaattien sijasta voit käyttää kirsikkaa.

    Juhlava lihamureke luumuineen

  
  

  Sianlihaa ei tarvitse leipoa kokonaisena - juhlaksi sopivampi on rullana tarjoaminen. Täyte voi tällöin olla mikä tahansa, emäntä voi harkintansa mukaan päättää. Tässä tapauksessa se keitetään paprikalla, valkosipulilla ja luumuilla.

  ainesosat:

  • sianlihan kaula - 2 kg;
  • paprika - 1 kpl .;
  • valkosipuli - 1 pää;
  • luumut - 5 kpl .;
  • majoneesi, sinappi, granaattiomenamehu - 2 rkl kutakin. l. ;
  • vilja-sinappi - 1 tl;
  • laakerinlehti, pippuri, suola - maun mukaan.

  valmistus:

  1. 1. Valkosipuli kuoritaan, leikataan pieniksi paloiksi. Pippurit puhdistetaan siemenistä ja väliseinistä, leikataan melko pieniksi kuutioiksi.
  2. 2. Liha pestään, leikataan spiraalilla siten, että pala aukenee ja tulee tasaiseksi. Molemmat puolet rasvataan granaattiomenamehulla. Käsine ja suola molemmilta puolilta.
  3. 3. Liha rullataan takaisin, kääritään tarttuvalla kalvolla ja jätetään jääkaappiin tunniksi.
  4. 4. Sinappi sekoitettuna majoneesiin, lisää muutama murskattu laakerinlehti. Marinoidun lihan sisäpuoli rasvataan saadulla kastikkeella. Valkosipulipippuri jakaantuu tasaisesti päälle, hienonnetut luumut lisätään ja rullataan uudelleen tiukasti.
  5. 5. Lisäksi voideltu kastikkeella ja päällä. Kääri useisiin kerroksiin folioita ja keitä leivinuunalle 180 asteessa. Kokki kestää noin kaksi tuntia.
  6. 6. Avaa folio lopussa ja jätä astia uuniin vielä 10 minuutiksi ruskistumaan.

  Juhlarulla tarjoillaan pöydälle, leikattuna noin 2 senttimetrin viipaleiksi.

    Kuinka valita liha?

  
  

  Sianliha on pitkänomainen lihapala. Siinä ei ole luita, mutta rasvaa on pieni määrä. Nämä kerrokset puhuvat lihan tuoreudesta - niiden tulisi olla vaaleanpunaisia \u200b\u200btai valkoisia.

  Lihaa valittaessa on noudatettava muita sääntöjä:

  • nuoren sianlihan väri on vaaleanpunainen;
  • paina pintaa sormella - lihan tulee olla joustavaa ja palata nopeasti muotoonsa;
  • kun ostat markkinoita, sinun on vaadittava eläinlääkärin raportti.

    Marinadi reseptejä

  Liha on marinoitava keraamisessa, emaloidussa tai lasisäiliössä, alumiinitarvikkeet eivät toimi.

  Perinteiset ja yksinkertaiset reseptit kuvataan taulukossa:

  Marinaasin nimi	resepti
  oniony	Sipulit (mielivaltainen määrä) kuoritaan, viedään lihamyllyn läpi ja sekoitetaan suolan kanssa. Lisää valkosipuli ja yrtit maun mukaan, massa hiero sianlihan kaulaa. Kestää päivän jääkaapissa
  sinappi	3 rkl. l. smetana sekoitettu 2 rkl. l. sinappi. Hienonnettu valkosipuli lisätään maun mukaan. Marinoi 12 tuntia
  viini	Viini voi olla mitä tahansa, mutta kuivaa punaista pidetään klassikkana. Keskimäärin 4 sipulia, 500 ml viiniä, pippuria ja suolaa otetaan kilogrammalta lihaa. Marinoitua lihaa pidetään kylmässä 5 tuntia
  olut	Hiero sianlihaa suolalla ja pippurilla, kaada olutta niin, että juoma peittää kokonaan lihan. Pidä kylmässä 2-3 tuntia
  soija	Liha jalostetaan suosikkimausteidesi kanssa ja kaadetaan soijakastikkeella, sekoitetaan veteen yhtä suuressa osassa. Muutama tunti riittää
  hunajainen	3 rkl. l. sinappi sekoitetaan saman määrän hunajaa, mausteet lisätään maun mukaan. Voitele liha ja puhdista se kylmässä koko yön.
  karpalo	Tuoreet karpalot lajitellaan, murskataan perunamuusiin ja liha levitetään seoksella. Mausteet lisätään maun mukaan. Makea marinaadin ystäville voit suositella lisäämällä pari lusikkaa sulanut hunajaa karpaloseoseeseen. Voit jättää sianlihan marinaadiin koko yön - niin liha muuttuu hellimmäksi

  Marinoinnin konsistenssi voidaan tehdä haluttua paksumpi tai ohuempi.Jos aiot leipoa lautasen kokonaisella palalla holkissa, lihaa ja suolakurkkua siinä, käytä muissa tapauksissa kattilaa tai pussiä (jos marinaadi ei ole nestemäistä).

    Kuinka voin täyttää lihaa?

  
  

  Lihan seisomisessa marinaadissa ei aina ole aikaa. Se osoittautuu yhtä maukkaaksi, jos se on täytetty aputuotteilla. Helpoin tapa on käyttää valkosipulia.

  Ennen kypsennystä sianliha pestään, kuivataan paperipyyhkeellä ja suolaliuos ruiskutetaan ruiskulla eri paikoissa. He yrittävät välttää reikien läpi - paistamisen aikana neste tulee ulos niiden läpi, ja liha osoittautuu kuivaksi.

  Seuraavaksi he ottavat terävän veitsen ja tekevät 1,5 cm: n leikkauksia, joihin he panevat viipaleiksi leikattuja valkosipulinkynsiä. Voit myös täyttää palat luumuilla, sienillä, pähkinöillä tai juustopaloilla. Täytteenä voit käyttää erilaisia \u200b\u200bvihanneksia, leikattuja pieniksi paloiksi. Tämän jälkeen valmis liha pidetään puolen tunnin ajan.

  Joskus on tarpeen kiinnittää viillot niin, että täyte ei pudota ruuanlaiton aikana. Ota tämä lanka ja kääri sianlihan kaula useampaan kerrokseen.

  Jos lihapala on kiinni ilman ohutta kerrosta rasvaa, se voidaan sitoa erikseen. Kuumennettuna se imeytyy sianlihaan, muodostaen herkullisen punaisen kuoren. Jos pinnalla on verimääriä, huuhtele liha huolellisesti.

  Tyypillisesti sianlihan kaula kypsennetään 180 asteessa, lämmittäen uunin.Voit kuitenkin asettaa lämpötilan 220 asteeseen. Keskimääräinen kypsennysaika on puolitoista tuntia. Kaikki riippuu kappaleen painosta, valmistusmenetelmästä ja uunin ominaisuuksista.

  Paistamisen jälkeen anna astian hautua puolen tunnin ajan, muuten syntyvät mehut eivät ime ja liha ei ole mehukas.