Kalkkunan lihaa suositellaan usein ruokavalioon. Se sisältää monia aminohappoja, vitamiineja, se on maukas ja ravitseva. Lisäksi sen kaloripitoisuus on suhteellisen alhainen. Kalkkunanlihan keittämiseen on monia tapoja: paista, keitä, hauduta, leipoa. Kaikilla näillä menetelmillä on etuja ja haittoja, mutta leipominen tunnustetaan yhdeksi parhaimmista keittomenetelmistä. Kun paistat kalkkunaa, voit varmistaa, että se on hyvin paistettu ja pysyy mehukas, vaikka se olisi keitetty kokonaisena. Lisäksi voit haluttaessa saada kultaisen kuoren, paljon herkullisempaa kuin paistaessa. Tätä varten sinun on kuitenkin osattava keittää kalkkuna uunissa oikein.

Keittämisen ominaisuudet, jotta kalkkuna on mehukas ja pehmeä

Kalkkunan keittovihjeitä tulisi mieluiten tutkia etukäteen ostoksille valmistautumiseksi. Ne eivät kuitenkaan häiritse niitä, joilla on jo kalkkuna.

• Uunissa leivontaan, etenkin jos aiot keittää koko linnun, sopii vain nuori kalkkuna, jonka paino on enintään 4 kg. Se voidaan tunnistaa paitsi painon lisäksi myös kevyeltä, suhteellisen ohuelta iholta. Jos ostat kalkkunan paloiksi jo leikattua lihaa, kiinnitä huomiota viipaleisiin: niiden tulisi olla hieman kosteita ja kiiltäviä. Jos liha on tahmeaa tai peitetty kuorella, sinun ei pitäisi valita sitä.
• Koko kalkkunan ostamisen leivontaan tulisi olla muutama päivä ennen aiottua juhlaa. Jos ostat sen aikaisemmin, joudut jäädyttämään ja sulattamaan, mikä ei vaikuta parhaiten lopullisen ruuan aistinvaraisiin ominaisuuksiin. Jos ostat heti ennen ruoanlaittoa, sinulla ei ehkä ole aikaa marinoida lihaa.
• On parempi, että leivotaan jäähdytettyä lihaa uunissa, etenkin kun kyse on ruokavalion kalkkunanlihasta. Pakastettu ja sulatettu liha tulee vähemmän mehukas. Jotta jäädytetystä lihasta valmistettu ruokalaji ei osoittautu liian kuivaksi, se sulatetaan ilman teräviä lämpötilaeroja, eli jääkaapissa.
• Voit estää kalkkunan lihan kuivumisen paistamisen aikana käyttämällä holkkia tai foliota. Jos käytetään kalvoa, on parempi kääriä linnun jalat ja siipit erillisiksi paloiksi ja pakata sitten koko ruho folioon. Sitten on mahdollista poistaa foliokerrokset vähitellen. Tämän avulla saat kullanruskean kuoren, mutta siivet ja jalat eivät pala ja eivät kuivaa. Ennen paistamista on suositeltavaa tehdä useita reikiä holkkiin. Niitä tarvitaan höyryn vapauttamiseen. Muuten höyry voi rikkoa paketin.
• Jotta kalkkuna olisi mehukas, voit siirtää sen ihoa ja laittaa voinpalat sen alle. Herkän kuoren muodostamiseksi öljyllä, lintu rasvataan ylhäältä.
• Kalkkunan kypsennysaika uunissa riippuu uunin lämpötilasta, linnun tai sen palojen koosta ja myös resepistä. Yleensä 4 kg painavan kalkkunan leipomiseen vie yleensä 3 tuntia.

Voit leipoa kalkkunaa jauhelihan kanssa tai ilman. Koko lintu on yleensä täynnä hedelmiä, sieniä, vihanneksia ja viljaa. Luumuja käytetään usein jauhettuina lihaina kalkkunarullina. Voit leipoa kalkkunan heti perunoiden ja muiden vihannesten kanssa. Tässä tapauksessa saat täydellisen ruuan. Muut reseptit tekevät kylmiä välipaloja kalkkunasta.

Koko paistettu Turkki

• kalkkuna - 4 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• timjami - 10 oksat;
• suola - 150 g;
• sokeri - 120 g;
• valkosipuli - 7-8 neilikkaa;
• mustapippuria herneitä - 20 kpl .;
• vesi - 4–5 l;
• voi - 0,4 kg.

Keittämismenetelmä:

• Pese kalkkunan suolattu ruho ja poista kaula.
• Kaada 4 litraa vettä suureen astiaan, laita siihen suolaa, sokeria, pippuria. Kuumenna kiehuvaksi niin, että kiinteät kiinteät aineet liukenevat.
• Kuori sipulit ja leikkaa ne puolirenkaisiin.
• Leikkaa valkosipulinkynsi ohuiksi levyiksi.
• Pane sipuli ja valkosipuli suolaveteen. Lisää timjami siellä.
• Poista suolavesi uunista.
• Kun suolavesi on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, kasta kalkkuna siihen. Jos suolavesi ei peitä sitä kokonaan, lisää keitettyä vettä, mutta enintään litra. Laita jääkaappiin. Sitä tulisi marinoida vähintään 6 tuntia, mutta on parempi, että se on marinadessa 24 tuntia.
• Poista ruho suolaliuoksesta ja kuivaa.
• Vedä iho irti ja aseta viipaleet pehmennettyä voita sen alle noin 100 g: lla. Hiero kalkkunaa kevyesti ihon läpi, jotta voi jakautuu tasaisesti.
• Voitele kalkkunan päälle pieni määrä pehmennettyä voita. Rasvan tulisi olla myös iso foliolevy, joka on asetettava uuniristikkeelle. Tee folioon useita pieniä reikiä, jotta mehu voi valua alas, aseta leivinpeite vaijeritelineen alle.
• Tee pari viillot rinta-alueelle ja piilota kalkkunan siipi niihin. Sido jalat yhteen.
• Aseta lintu foliolla peitetylle grillille selkä ylöspäin.
• Käynnistä uuni ja paista kalkkuna 180-200 astetta ja puoli tuntia.
• Voitele kalkkunan takaosa öljyllä, käännä päälle, voitele vatsa. Jatka leipomista vielä tunnin ajan.
• Voitele jäljellä olevalla öljyllä ja paista vielä puoli tuntia. Tarkista linnun valmius veitsellä ja poista se uunista.

Koko paistettu kalkkuna voidaan tarjoilla kokonaisena tai leikata paloiksi juhlapöydälle. Se ei ole haittaa keittää lisukkeita paistettuja vihanneksia.

Uunilla paistettu kalkkuna, täytetty kasviksilla

• kalkkuna - 3 kg;
• oliiviöljy - 80 ml;
• voi - 100 g;
• sipulit - 100 g;
• porkkanat - 100 g;
• kuumat paprikat (valinnainen) - 1 kpl .;
• vihreät (rosmariini tai persilja) - 20 g;
• sitruuna - 1 kpl .;

Keittämismenetelmä:

• Poista voi voi jääkaapista ja aseta se lämpimään paikkaan, jotta se muuttuu pehmeäksi.
• Huuhtele linnun ruorittu ruho juoksevassa vedessä ja kuivaa.
• Kun olet venyttänyt ihoa, työnnä voinpaloja sen alle, levitä se ihon alle sormilla hierontaliikkeillä.
• Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaisiin.
• Leikkaa porkkanat ohuiksi kuutioiksi tai raasta.
• Täytä kalkkuna vihanneksilla, laita vihreät siihen. Ompele niin, että täyte ei pudota.
• Raasta kalkkuna kaikilta puolilta suolan ja pippurin seoksella. Sido jalat, paina siipiä.
• Aseta kalvolla peitetylle uunilevylle.
• Purista mehu sitruunasta, sekoita oliiviöljyyn. Kaada kalkkuna tämän kastikkeen päälle.
• Laita kalkkuna uuniin, lämmitetty 200 asteeseen, paista tässä lämpötilassa puoli tuntia.
• Laske uunin lämpötila 180 asteeseen ja jatka leipomista puolitoista tuntia. Tarkista saatavuus. Jos ruholta virtaamalla veitsellä puhkaisemalla mehulla on punertava sävy, jatka leipomista vielä puoli tuntia. Jos lintu on jo onnistunut leipomaan, ei ole syytä pitää lisäaikaa uunissa.

Ennen tarjoilua unohda poistaa täytteen kalkkunasta ja laittaa sen viereen.

Paahdettu kalkkunanfilee

• kalkkunanfilee - 1 kg;
• soijakastike - 120 ml;
• kasviöljy - 20-30 ml;
• mausteiset yrtit, mausteet - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

• Pese filee. Blot paperipyyhkeillä. Tee jokaisesta kappaleesta syvä, pitkä leikkaus, laita se sekoitus mausteita ja yrttejä.
• Marinoi kalkkunanfileet soijakastikkeessa 2 tuntia.
• Valmista muutama pala foliopalaa (fileen kappaleiden lukumäärän mukaan). Öljyä heidät.
• Kääri filee folioon. Laita paistolevylle.
• Paista 200 asteessa 50 minuuttia. Taita folio 5 minuuttia ennen keittämistä, jotta liha kevyesti ruskistuu.

Tarjoa filee kuumana vihannesten ja perunoiden lisukkeella tai kylmällä viipaloimalla viipaleille. Lakana voi valmistaa haudutettuja vihanneksia.

Hihaton kalkkunamedalit

• kalkkunamitalit - 0,5 kg;
• hunaja - 35 g;
• seos paprikaa - 5 g;
• suola maun mukaan;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• kuivattu rosmariini - 10 g;
• balsamietikka - 50 ml;
• juusto - 100 g.

Keittämismenetelmä:

• Raasta juusto hienosti, jotta siitä muodostuu kastike heti.
• Vie valkosipulinkynsi puristimen läpi, lisää juustoon.
• Kaada sekoitus paprikaa ja rosmariinia juustoa kulhoon, lisää vähän suolaa.
• Sulata hunaja nesteeksi, sekoita etikan kanssa.
• Kaada seos juustoon, sekoita hyvin.
• Pese ja kuivaa mitalit lautasliinalla.
• Aseta puoli juusto-hunajaseosta leivontaholkkiin. Laita mitalit päälle, peitä ne jäljellä olevalla seoksella.
• Kiinnitä holkki molemmille puolille, tee kapeat lävistykset kalvoon hammastikulla.
• Laita leivinlevylle ja aseta se uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen 40 minuutiksi.

Tarjoa kalkkunamedalit kuumana heti kun ne ovat kypsennettyjä. Perunakoriste on paras valinta heille.

Kalkkunassa paistetut turkki-mitalit

• mitalit - 0,5 kg;
• kuivattu basilika - 10 g;
• juusto - 100 g;
• tomaatit - 100 g;
• kasviöljy - 10 ml;
• smetana - 20 ml;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

• Sekoita smetana suolaa, pippuria ja basilikaa.
• Pese tomaatit, leikkaa ympyröiksi.
• Raasta juusto hienosti.
• Pese kalkkunan mitalit, taputtele ne keittiöpyyhkeellä.
• Laita jokainen medaljonki kasviöljyllä voideltuun foliokappaleeseen.
• Voitele mitalit smetanakastikkeella.
• Laita muki tomaattia jokaiseen locket.
• Ripottele juusto.
• Nosta folion päät ja kiinnitä ne yläosaan niin, että folio ei juosta juustoa.
• Laita leivinlevylle ja aseta uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Puolen tunnin kuluttua avaa folio ja paista vielä 10 minuuttia.

Jos teet kalkkunamitalleja tämän reseptin mukaan, voit palvella niitä kuumana välipalana juhlapöydälle. Ne näyttävät ruokahaluilta, liha on mehukas ja hellä.

Turkki keitetty sianliha

• kalkkunanfilee (rinta) - 0,8 kg;
• sinappi (kastike) - 40 ml;
• provencal yrtit - 20 g;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• suola, mustapippuri - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

• Pese ja kuivaa suuri pala kalkkunafilettä pyyhkeellä.
• Kuori valkosipuli, leikkaa viipaleet 3 osaan.
• Kun olet tehnyt ohut syvä leikkaus kappaleen sivuille veitsellä, täytä liha valkosipulilla.
• Hiero pala Provence-yrttien, pippurin ja suolan seoksella. Levitä sinappi.
• Jääkaapissa 2 tunnin ajan kalkkunan marinoimiseksi.
• Kääri kalkkunanfilee folioon, tekemällä siitä kirjekuoren. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen 35–40 astetta.
• Jätä kalkkuna folioon, kunnes se jäähtyy.

Kun liha on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, se tulisi siirtää jääkaappiin. Ennen tarjoilua se on vielä leikattava ohuiksi viipaleiksi ja levitettävä lautaselle. On hyvä idea keittää ”keitetty sianliha” kalkkunasta juhlapöydäksi.

Leikkaa kalkkuna

• kalkkunanfilee - 0,8 kg;
• luumut - 0,2 kg;
• kasviöljy - 50 ml;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

• Kaada kuivattuja siemenettömiä luumuja lämpimällä vedellä 15 minuutin ajan. Ota ulos, vääri ulos, leikkaa nauhoiksi.
• Pese, kuivaa ja leikkaa kalkkunanfilee eskaloopeiksi. Vedä se kulinaarisella vasaralla.
• Sekoita suola ja pippuri ja raasta kalkkunan palat molemmilta puolilta.
• Laita jokaiseen palaan lusikallinen hienonnettua luumua, rullaa se telaan ja sido lanka.
• Voitele leivinastia tai leivinpeite korkeilla puolilla öljyllä, laita rullit siihen, ripottele loput öljyllä.
• Paista kalkkunanrullia luumuilla 200 asteessa 35–40 minuuttia.

Ennen arkistointia lanka on poistettava, rullat leikattu renkaiksi. Ne näyttävät erittäin ruokahaluilta. Jos haluat, että liha on vielä mehukasta, voit keittää tällaiset rullat pekonin kanssa käärimällä ohuet sianlihaviipaleet jokaiselle telalle ennen käärimistä nauhalla. Valmiin ruuan kaloripitoisuus nousee kuitenkin huomattavasti tästä johtuen.

Voit keittää kalkkunan uunissa kokonaan tai paloina, täyteaineella tai ilman. Paistettua kalkkunaa voidaan tarjota kylmäksi alkuruokaksi tai pääruuana - se riippuu resepistä. Jos kaikki tehdään oikein, liha tulee hellä ja mehukas.

Kalkkunalihaa pidetään ruokavaliovalmisteena, sillä on rikas maku, tiheä rakenne, joten ne voivat korvata sianlihan esimerkiksi keitetyn sianlihan valmistuksessa. Ja kokonaan uunissa paistetusta kalkkunasta tulee todellinen koriste mille tahansa lomapöydälle.

Ainesosat

Tärkein aineosa:

• kalkkunanruho 3,5-4 kg
• suolaa 3-4 rkl

Täyte:

• porkkanat 3 kpl
• kuivattuja aprikooseja 120 g
• rusinoita 120 g

Kastike:

• hunajaa 2 rkl, jos neste, tai 1 rkl. liukumäellä, jos paksu
• voi 100 g
• sekoitus paprikaa myllyssä
• jauhettua mustapippuria 1 tl
• jauhettua paprikaa 1 tl
• zira ½ tl

valmistelu

Ota kalkkunanruho. Jauhamme sen tuleen ja poistamme sulkamisen jälkeen jäljelle jääneet höyhenet ja höyhenet.



Huuhtele sitten kalkkuna huolellisesti juoksevan veden alla, poista hiilivarasto ja kuivaa paperipyyhkeillä. Keräämme suolaa käteen ja hieromme kalkkunaa varovasti sen kanssa ja ulos.



Muistiinpanoon. Enemmän tai vähemmän voidaan tarvita kuin reseptissä ilmoitetaan. Se riippuu ruhon koosta (minulla oli keskimääräinen kalkkuna, joten hän poseeraa kaikilla puolilla) ja kuinka hyvin ne pyyhkivät vettä sen pinnalta.



Nyt mennään täytteeseen. Kuori kolme porkkanaa. Leikkaamme ne suuriksi paloiksi - noin 2-3 cm korkeiksi ja leveiksi.



Huuhtelemme ja lajittelemme rusinat poistamalla oksia, rypistyneitä marjoja, siemeniä. Anna veden valua.



Pese ja kuivaa kuivatut aprikoosit. Sekoita porkkanat, rusinat, kuivatut aprikoosit. Keskeytä.



Nyt valmista kastike. Laita hunaja kulhoon. Meidän tapauksessamme - paksu.



Ota pakkaus voita. Leikkaa puoli, leikkaa pieniksi paloiksi kattilassa vesihauteelle ja lähetä sulamaan.



Kun voi on sulanut, kaada massa kulhoon hunajalla ja sekoita.



Kaada lusikallinen mustapippuria, käännä muutama kierros myllystä lisätäksesi paprikaseoksen.



Sekoita, lisää paprika ja zira.



Sekoita uudelleen, massasta tulee kuin paksua tomaattikastiketta.



Sekoita huolellisesti sekoitettu kastike kalkkunan sisäpinnalle. Täytämme sen porkkanoiden ja kuivattujen hedelmien seoksella ja yhdistämme reunat ruhon alaosassa oleviin hammastikkuihin siten, että täyte ei pudota.



Sitten voitelemme kastike uudelleen - nyt kalkkuna on ulkona.



Otamme suuren pannun, levitä folio useisiin kerroksiin marginaalilla, jotta se peittää ruhon paistamisen aikana. Laita kalkkunanrinta ylös. Kääri se tiukasti niin, että siinä ei ole aukkoja ja liha on hellä ja mehukas. Laitoimme hyvin lämmitettyyn uuniin (270 astetta) puoleksi tunniksi ruhon lämmittämiseksi. Sen jälkeen alenna lämpötila 190 asteeseen ja keitä kalkkunaa uunissa 2–2,5 tuntia.



Voit tarkistaa lihan valmiuden lävistämällä sen ja tarkastelemalla mehun väriä. Jos se on vaaleanpunainen, ruhoa on keitettävä vähän enemmän, jos se on läpinäkyvä - on aika poistaa se uunista. Valmistusprosessin aikana allokoitua mehua ei tarvitse kastaa. Hunajan ja voin yhdistelmän ansiosta kuori on erittäin punainen.

Delicious Turkey -keittämisen salaisuudet

1. Ruhon leikkaamisen aikana täyte voidaan heittää pois - se on jo tehnyt lihasta tuoksuvan eikä siitä ole enää hyötyä.
2. Uunissa oleva kalkkuna osoittautuu aina maistuvaksi, mutta rinnassa, jossa valkoinen liha sijaitsee, se voi silti olla melko kuiva ja hieman suolainen. Meillä ei ollut aikaa keittää marinoitua kalkkunaa, sillä välin tämä valmistusmenetelmä - alustavalla peittauksella - on tehokkain, jos haluat saada mehukkaan, kohtalaisen suolaisen leivotun ruhon.
3. Jos suolaamiseen ei ole aikaa, suolaamisen parantamiseksi voit hieroa suolalla rinnan ihon lisäksi myös sen alapuolella nostamalla sitä varovasti veitsellä.
4. Täyttöön voit käyttää hienonnettuja hapan omenoita, puoliksi kypsennettyä riisiä, sieniä, paistettua sipuleilla ja kaikkea mitä mielikuvitussi vaativat.

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

pitoisuus

Kuinka keittää kalkkunaa uunissa

Ihanteellista vaihtoehtoa siipikarjan keittämiselle harkitaan, jos paistat kalkkunan uunissa. Lämpötilavaikutuksen tasainen jakautuminen antaa lihan paistua hyvin ja saada päälle kultaisen kuoren, joka pidättää sisäisen mehun. Jotta ruokalaji olisi täydellinen, käytä muutama yksinkertainen käytännöllinen vinkki, jotka löydät alla. Kokoelma mielenkiintoisia reseptejä auttaa sinua päättämään, miten leipoa kalkkuna monin tavoin.

Kuinka paljon leipoa

Kypsennysaika riippuu annosteltujen viipaleiden koosta ja niiden määrästä, joten koko linnun valmistukseen uuniin kuluu yli puolitoista tuntia. Esimarinoitu liha kypsentyy nopeammin, lisää leivonanopeutta folion tai holkin käytön avulla.

Leivontaprosessin nopeuteen voi vaikuttaa kodinkoneiden malli, jossa ruho keitetään: uunin lämmittämiseen tarvittava minuutti tulee ottaa huomioon. Keskimääräisten tietojen mukaan, jos otat lähtökohtana kokonaisen linnunruhon, niin se vie noin kaksi tuntia. Jokaiselle reseptille ilmoitetaan arvioitu ajanjakso, jonka jälkeen ruokalaji on valmis, jokaiselle puolikilolle lihaa annetaan noin 20 minuuttia.

Kuinka suolakurkkua

Reseptit valokuvien kanssa

Yksinkertainen resepti, jonka jopa aloittelijakokki pystyy käsittelemään. Ruoan maku muistuttaa perinteistä sianlihaa. Kun kalkkuna paistetaan, käytä aikaa herkullisen karpalokastikkeen valmistukseen, valmistusmenetelmä ilmoitetaan resepissä. Tällaisesta ruoasta, jossa on koko paistettu kalkkuna, tulee pöydän keskeinen koristelu.

ainesosat:

• tuore kalkkuna - 1 pala (2,2 - 2,8 kg);
• oliiviöljy - 3 rkl;
• pehmennetty voi - 3 rkl;
• sipulit - 1 keskikokoinen pala;
• kuumat paprikat - maun mukaan;
• porkkanat - 1 keskikokoinen pala;
• jauhettu musta pippuri - 1 tl;
• vihannekset (rosmariini, persilja);
• sitruuna - 1 pala;
• suola;
• karpaloita - 300 g;
• sokeri - 1 kuppi;
• vesi - 75 - 90 ml.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele valmistettu kalkkunanruho hyvin ylhäältä ja sisältä juoksevan veden alla. Kuivaa kaikki puolet paperipyyhkeellä.
2. Kuori vihannekset. Leikkaa porkkanat pitkittäin pitkiksi suikaleiksi, sipuli puolirenkaisiin. Sijoita lintu sisään lisäämällä vihanneksille vihreitä oksia. Sisäänkäynti on peitetty kalvolla, joka estää täytteen palamisen.
3. Sido jalat paksulla langalla niin, että kaunis muoto säilyy paistamisen aikana. On suositeltavaa samalla tavalla kiinnittää koko ruho pitkittäisviivaa pitkin.
4. Hiero ulkopinta suola-jauhetun pippurin seoksella.
5. Sen jälkeen kun ruho on asetettu keittolevylle, jolle ylimäärä sulatettua rasvaa valuu, kaada se sitruunamehusta, oliivista ja voista tehdyllä seoksella.
6. Paistamisen ensimmäisen vaiheen tulisi kestää noin 20 minuuttia lämpötilassa 200 - 210. Kun lämpötila on laskenut arvoon 160, jätä kalkkuna lämpimän uunin sisään vielä muutamaksi tunniksi, kunnes se on täysin kypsennetty.
7. Karpalokastike valmistetaan helposti yhdistämällä marjat, sokeri, vesi, sitruunamehu ja kuuma pippuri, keittämällä seosta 5-7 minuuttia ja pilkottamalla tehosekoittimella.

Foliossa

Ruokafolion käyttö kalkkunan paistamisprosessissa voi lyhentää keittoaikaa. Heijastavien ominaisuuksien takia linnun sisälle syntyy korkeampi lämpötila, pois lukien palaminen. Kalvossa leivotussa kalkkunassa on mehukas liha ja rikas tuoksu. Kultaisen kuoren muodostamiseksi prosessin lopussa folio voidaan laajentaa.

ainesosat:

• kalkkunanfilee - 800 g-1 kg;
• soijakastike - 6 rkl;
• mausteet valkoiselle lihalle - 4 tl;
• suola.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele fileeviipaleet hyvin, poista ylimääräinen kosteus paperipyyhkeellä. Leikkaa veitsen terävä pää lihaan, johon osa mausteseosta asetetaan.
2. Käytä loput mausteet fileen pinnalla.
3. Pane lihapalikat kulhoon ja kaada soijakastikkeeseen niin, että fileen koko pinta on nesteen alla. Pane kylmään 3-4 tunniksi.
4. Marinoinnin jälkeen kääri jokainen pala erikseen folioon.
5. Uuni on lämmitettävä 210–220 asteeseen. Laita kalkkunanfilee folioon leivän päälle. Huomioi paistoaika - 50-55 minuuttia.
6. Jotta saat kultaisen kuoren 5-7 minuuttia ennen prosessin loppua, laajenna folion päällys.

Ylös hihassa

Se on maukasta ja kaunista, jos leikkaat medaljoneita fileestä. Kalkkuna uunissa leivontahihassa on erittäin mehukas ja aromaattinen. Annostellut sileät viipaloidut lihafileet leivotaan tasaisesti suojakalvon ansiosta. Juuston, hunajan ja mausteiden seos antaa keitetylle ruoalle erityisen maun ja aromin. Ruoka on merkityksellinen pöydällä milloin tahansa vuoden aikana.

ainesosat:

• kalkkunamitalit - 6-7 kappaletta;
• nestemäinen mehiläinen hunaja - 1 rkl;
• sekoitus jauhettua paprikaa - ½ tl;
• suola;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• kuivattu rosmariini - 1 lusikka (rkl);
• balsamietikka - 2-2,5 rkl. lusikat;
• raastettu juusto (parmesan) - 6-7 rkl. lusikat.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele mitalit, pyyhe kuivaksi, laita leivinholkkiin.
2. Sekoita raastettu juusto, hienonnettu valkosipulinkynsi, pippuri, suola, kuivatut mausteet, etikka ja hunaja.
3. Laita seos holkkiin oleviin medaljoneihin ja ravista hyvin useita kertoja kiinnittämällä reuna.
4. Laita kylmään 50-60 minuutiksi hyvän peittauksen aikaansaamiseksi.
5. Irrota mitalit holkista, laita leivinlevylle ja laita uuniin 40-45 minuutiksi, joka lämmitetään 200 asteeseen. Tee hihan päälle 1-2 pistoa.
6. Tällä tavalla valmistettu ruokalaji on täydellisessä sopusoinnussa perunamuusin, keitetyn riisin tai tuoreiden vihannesten kanssa.

Turkin reide

Yksinkertainen perusalan resepti kalkkunan keittämiseksi uunissa, jota jopa aloittelijakokki pystyy käsittelemään. Kokenemat kotiäidit voivat itsenäisesti lisätä ehdotettuun menetelmään erilaisia \u200b\u200bmausteita, marinadeja tai mausteita harkintansa mukaan. Jokainen lisätty kuivattu yrtti tai paprika tyyppi tekee lihasta makua erityisen mielenkiintoisen ja ainutlaatuisen.

ainesosat:

• kalkkunan lonkat - 4 kpl;
• suola;
• jauhettu pippuri musta;
• vihannekset (salvia, basilika, korianteri, tilli);
• pehmennetty voi - 6-7 rkl.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele annostellut lonkat juoksevan veden alla poistaen höyhenet iholta.
2. Kuivaa pinta paperipyyhkeillä tai pyyhkeellä.
3. Hiero suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta. Aseta vihreät ja vähän voita ihon alle.
4. Voitele leipomarkki öljyllä ja aseta lantio.
5. Paista kalkkunan reiden filettä uunissa lämpötilassa 180 - 190 astetta 30-35 minuutin ajan.
6. Valmius tarkistaa tällä tavalla: lävistä reide veitsen kärjellä. Valmiin ruuan mehussa ei saisi olla sekoitusta vaaleanpunaista tai punaista.

rinta

Jotkut kotiäidit välttävät rintojen keittämistä uunissa pelkäämällä, että liha on kuivaa eikä ole maukasta. Ehdotettu resepti auttaa yksinkertaisuudestaan \u200b\u200bhuolimatta ruoan valmistuksessa ja saa mahtavan maun. Tulos ylittää kaikki odotukset, rinnasta tulee mehukas, pehmeä, mausteiden ja mausteiden tuoksu, joka antaa erityisen pikaniteetin.

ainesosat:

• rintafilee - 0,9 - 1,1 kg;
• suola;
• jauhettu valkoinen pippuri;
• rosmariini.

Keittämismenetelmä:

1. Ripottele hyvin pestyt kalkkunanrintaa suolalla, pippurilla ja rosmariinilla poistamalla ylimääräinen vesi etukäteen.
2. Pane rintaviipaleet holkkiin ja kiinnitä molemmat sivut jättäen tunnin ajan huoneenlämpötilaan. Tänä aikana liha kuluttaa oikean määrän suolaa, mausteita ja hyvin marinoitua.
3. Aseta holkki leivinuunalle ja laita kuumaan uuniin (esilämmitä 220 asteeseen etukäteen) 25-30 minuutiksi. Älä kiirehdi poistamaan kalkkunaa uunista ja holkista hetken kuluttua. Asteittainen lämpötilan lasku ja suojakalvo eivät anna luonnollisen mehun haihtua. Muutaman tunnin kuluttua kypsennetyt pastrami voidaan leikata ja asettaa astiaan, joka on koristeltu vihreän oksaineen.

Keitetty sianliha

Juhlapöydällä uunissa kypsennetty kalkkunan sianliha näyttää upealta. Se voidaan maustaa erilaisilla mausteilla, ja siinä on täyte, joka leikkaamalla antaa ruoalle omaperäisyyden. On suositeltavaa kokeilla yhtä kalkkunan sianlihan keittovaihtoehdoista lisäämällä kuivattuja yrttejä ja ranskalaista sinappia.

ainesosat:

• filee - noin 1 kg;
• jauhettu pippuri;
• suola;
• ranskalainen sinappi - 2-3 rkl;
• provencal, Välimeren kuivatut yrtit;
• valkosipuli - muutama keskikokoinen neilikka;

Keittämismenetelmä:

1. Keitetylle sianlihalle on suositeltavaa valita paksu osa fileestä, pestä se hyvin ja kuivata.
2. Tee kehältä ja sivuilta vielä useita leikkauksia, joihin laittaa ohuita valkosipulin nauhoja. Mitä suurempi niiden lukumäärä, sitä tyydyttävämpää liha tulee.
3. Siipikarjan pääpalat rullitaan suolan, kuivattujen yrttien ja pippurin seokseen. Voitele sinepillä. Peitä tarttuvalla kalvolla, lähetä muutama tunti jääkaapissa.
4. Levitä marinoitu liha foliopalaan ja kiedo se kirjekuoren muotoon kytkemällä tiukasti reunat.
5. Lämmitettyään uunin 210–220 asteeseen aseta kirjekuoret leivinliuskaan ja paista noin puoli tuntia.
6. Avaa folio, kun keitetty sianliha on jäähtynyt.

pihvi

Pihvin perusteella voit tehdä alkuperäisiä tartletteja täyteaineella, joka koristaa minkä tahansa pöydän, jopa uudenvuoden tai häät. Uunin sijasta voit käyttää grilliä. Täyttöön kaikki vihannekset ovat emäntä itse harkinnan mukaan. Kalkkunanlihan ja sienten yhdistelmä lisää kuoretta. Opi keittämään tämä epätavallinen maukas ruokalaji.

ainesosat:

• kalkkunan pihvit - 8-10 kappaletta;
• tuoreet samppanjat - 250-300 g;
• keskikokoinen porkkana - 1 pala;
• munakoiso - 1 pala;
• sipulit - 1-2 kappaletta;
• kova juusto - 150-200 g;
• majoneesi - 100 g;
• suolaa, mausteita.

Keittämismenetelmä:

1. Aloita valmistelu 2–4 tuntia ennen paistamisen alkamista. Raasta tämä pestä ja kuivatut pihvit suolalla, mausteilla, päällystä majoneesilla tai smetalla. Jätä useita tunteja peittaamiseen.
2. Tänä aikana voit valmistaa korien täytteen. Pese sipulit, sienet, porkkanat, kuori. Leikkaa munakoiso kuutioiksi, suola katkeruuden poistamiseksi ja tyhjennä syntynyt vesi 10-15 minuutin kuluttua. Raasta juurikasvi, hienonna sipuli ja sienet hienoksi. Paista kaikki kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
3. Järjestä marinoidut pihvit kasviöljyllä voideltuun leivinlevyyn ja lähetä uunin keskimmäiseen hyllyyn 200 asteessa. 30 minuutin paistamisen jälkeen pihvien reunat nousevat, mikä antaa heille samanlaisen korin.
4. Laita paistettu vihannesten ja sienten seos jokaiseen pihvitarjoukseen. Ripottele raastetulla juustolla ja laita uuniin uudestaan \u200b\u200b10 minuutiksi. Syö kuuma.

Perunoilla

Maukas keitetty kalkkuna, paistettu perunoiden kanssa uunissa, on hyvin yksinkertaista, nopeaa ja maun vertaansa vailla. Se on valmistettu samalla tavalla sekä holkissa että savikannun sisällä. Lämmönkestävän kalvon käyttäminen nopeuttaa lihanruuan valmistusta perunoiden kanssa. Kattiloita käytettäessä on suositeltavaa poistaa kansi, jotta päällyskerrokselle muodostuisi kuori.

ainesosat:

• filee - 500 - 600 g;
• perunat - 800 g - 1100 g;
• suola;
• vihreät;
• mausteet maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi (2–3 cm), huuhtele ja anna veden valua.
2. Kun olet kuorinut perunat, leikkaa se lihaksi samankokoisiksi paloiksi.
3. Laita kaikki leivinlaukkuun, lisää mausteet, suola, hienonnetut yrtit. Ravista hyvin useita kertoja ja sido reuna tiukasti.
4. Laita keittolevylle, lävistä muutama pieni reikä.
5. Pane liha ja perunat kuumaan uuniin (noin 190 astetta) 45-55 minuutiksi. Lihan erittelemä mehu imeytyy perunan paloiksi ja antaa astialle erityisen maun.

kyljykset

Leivänpäällisten sääriliha on parempi, sitten ne ovat erittäin mehukkaita ja muistuttavat naudanlihaa. Aterioiden valmistusprosessi ruokavalion lihasta ei eroa paljon perinteisestä. Keho havaitsee leivotut kalkkunanlevut helposti, ja niitä suositellaan ihmisille, jotka haluavat vähentää ylipainoaan, mutta eivät ole valmiita rajoittamaan lihankulutustaan.

ainesosat:

• liha ilman luuta - 1 kg;
• muna - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl .;
• valkoinen leipä;
• leipäjauhot;
• kasviöljy;
• suola.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele liha ennalta, liota leipä maidossa tai vedessä, kuori sipuli.
2. Vieritä kalkkunan lihaa sipulien kanssa jauhatuskoneessa.
3. Lisää jauhelihaan suola, munat, kastettu leipä. Sekoita kaikki.
4. Muodosta pyöreät, keskikokoiset pallot, rullaa ne jauhoiksi.
5. Laita paistolevylle. Kalkkunan kotletit ovat mehukkaita ja ruusuisia. Paistettu lämpötilassa 220 astetta. Valmius tarkastaa vartaalla: puhkaisupaikkaan vapautunut kirkas mehu osoittaa leivonnaisten täydellisen valmiuden.

Täytetyt telat

Kalkkunavalssissa voi olla erilaisia \u200b\u200btäytteitä: sipulit porkkanalla, luumut, munat. Kokeile yhtä juhlavaihtoehtoista, joista voi tulla pöydän pääruoka. Kauniisti tasaiselle astialle kalkkunavalssirullat eivät unohda koristella vihreän oksa-oksaa, joka on ihana yhdistää vaalean lihan ja luumujen tumman täytetyn kanssa paitsi ulkoisesti, myös maun mukaan.

ainesosat:

• kalkkunan eskalopefilee - 800 - 900 g;
• kuivatut kuivatut luumut - 150-200 g;
• suola, mausteet.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa filee osiin sekä escalopea varten ja tee ohuita paloja vasaralla. Huuhtele, anna aikaa valua vettä.
2. Rullaa jokainen siivu suola- ja mausteseoksessa.
3. Pidä luumuja 10–15 minuutin ajan kuumassa vedessä höyryämistä varten. Leikkaa suikaleiksi.
4. Kamaa, leikkaavat luumut valmistetuille lihan "pannukakkuille". Kierrä rullat ja kiinnitä ne vartaalla tai paksulla langalla.
5. Laita keittolevylle kasviöljyllä, paista 180 asteessa.

Omenoilla

Resepti upeaan kalkkunafileeseen, jossa on omenoita, on ihanteellinen uutta vuotta tai joululomia varten. Astiasta tulee koristelu pöydällä, se tulee kuvasta kauniisti ja kirkkaasti. Resepti on identtinen Peking-ankan valmistuksen kanssa, jota monet pitävät herkullisuutena. Ilman paljon vaivaa, ota rakkaasi kalkkunalla, keitetyt ehdotetun reseptin mukaan.

ainesosat:

• filee - 1,2 - 1,5 kg;
• vihreät omenat - 2-3 kpl;
• hunaja - 2-3 rkl;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• inkivääri, mustapippuri, jauhettu muskottipähkinä - 1 tl kutakin;
• sinappijauhe - 0,5 tl;
• oliiviöljy - 5-6 rkl;
• suola.

Keittämismenetelmä:

1. Pese ja leikkaa kalkkunanfilee suurina paloina (4-6 cm). Hieman lyödä pois, suola, ripottele pippurilla.
2. Valmista marinaatti sekoittamalla jauhettua inkivääriä, muskottipähkinää, sinappijauhetta, murskattua valkosipulia, hunajaa, oliiviöljyä. Laita kalkkunafileen paloja siihen useita tunteja.
3. Laita lihanpalot kuivalle leivinlevylle, aseta leikatut omenat viipaleiksi päälle, jotka voidaan yhdistää ananakseen, kurpitsaan. Kaada jäljellä oleva marinadi.
4. Uunin tulisi olla erittäin kuuma (220 - 230 astetta). Paista noin 30–40 minuuttia.

Muutamia vinkkejä kalkkunan keittämiseen uunissa, jotta liha ei olisi kovaa ja kuivaa, auttaa monia kotiäitiä, jotka päättävät sisustaa pöydän näin tyylikkäällä ruokia:

• linnun pitäisi olla vain tuoretta, pakastettu liha uunissa keittoa varten ei toimi;
• jos ruhon koko on suuri, se voi olla huonosti leivottu, joten lintu on syytä leikata fileeksi, rumputiksi, siipiksi;
• käytä leivonnassa foliota tai erityistä holkkia;
• marinaattien käyttö antaa lihalle olla menettämättä mehukkyyttä;
• tarkkaile uunin lämpötilaa.

video

Juhlallinen perinteinen kalkkuna on pöydässäsi! Foliossa liha on erittäin hellä ja mehukas. Valitse pöytäsi reseptit.

Tärkeintä on kypsentää kalkkunanlihaa oikein menettämättä kaikkea hyvää. Paras vaihtoehto on leipoa kalkkunanfileet uunissa foliossa mausteineen. Rinnasta poistettu filee on kalkkunan ravinnollisin osa. Uunissa foliossa kypsentämisen avulla voit leipoa lihaa omassa mehussaan, mikä on paljon hyödyllisempää kuin paistaminen tai hauduttaminen. Ja mausteet ovat lautasen "sielu", antavat sille ainutlaatuisen maun ja vertaansa vailla olevan aromin.

• kalkkunanfilee - 500-800 g
• valkosipuli - 6-7 neilikkaa
• suola - 4 tl
• mustapippuri (jauhettu) - 1 tl
• oliiviöljy - 1 rkl
• basilika - 1 tl
• curry - 1 tl
• korianteri - 1 tl

Valmista ainesosat.

Marinoi kalkkunafilee. Valmistele tätä varten liuos: laimenna suola ja mustapippuri vedessä. Vesi tarvitsee niin paljon, että se peittää pala filettä. Kaada liuos syvään kulhoon, aseta pesty filee siihen ja jäähdytä tunti.

Sekoita mausteet oliiviöljyyn.

Poista kalkkunanfilee jääkaapista, valuta suola- ja pippuriliuos. Päällystä pala filettä sekoituksella mausteita ja öljyä.

Kuori ja hienonna valkosipuli.

Tee lihasta useita leikkauksia terävällä veitsellä. Työnnä valkosipuli saatuihin "taskuihin".

Siirrä pala filettä kalvolla peitetyn leivän arkin päälle.

Peitä filee pala folion päällä. Käännä kirjekuoret taittamalla reunat.

Kuumenna uuni. Aseta kalkkiin kääritty kalkkunafileen arkki uuniin. Jätä se puoli tuntia. Tämän ajan kuluttua poista arkki foliokuorella ja leikkaa sen yläosaa pitkin. Pane arkki takaisin uuniin 10 minuutiksi. Tänä aikana filee paistetaan.

Uunissa paistettu kalkkunanfilee. Valokuvan mukaan lihapala peittää kerroksen paistettuja mausteita, joten sen pinta on ruskehtavan vihertävän väriä. Tämä väri saadaan curry ja basilikan seoksesta. Kun filee oli uunissa, se oli kyllästetty mausteiden tuoksulla, ja niiden maku tunkeutui lihaan. Siksi niille, jotka eivät pidä mausteiden runsasta, niille, jotka eivät ole tottuneet maistamaan mausteita kielillä, voit kuori ne veitsellä.

Uunissa paistettu kalkkunanfilee voidaan tarjoilla paloiteltuina annoksiksi. Sitä täydentävät täydellisesti tuoreet vihannekset tai lisukkeet: perunat, keitetty riisi tai pasta. Bon ruokahalua!

Resepti 2: Uunissa paistettu kalkkuna foliossa

Jos mietit kuinka valmistaa kalkkunaa maksimaalisen hyödyn ja maun ylläpitämiseksi, sinun on ehdottomasti noudatettava näitä perussääntöjä:

• ruoanlaittoon ei ole suositeltavaa käyttää tällaista lämpökäsittelymenetelmää, koska paistaminen, paistaminen tai paistaminen on paljon parempi. Ihanteellista ruokaa voidaan kutsua esimerkiksi uunissa leivotetuksi kalkkunanfileeksi;
• herkullisen kalkkunan valmistamiseksi on parempi marinoida se soijakastikkeessa, viinissä tai maitotuotteissa, kuten vähärasvaisessa kefirissä. Tällaisessa marinaadissa kuivattu kalkkunanrinta liotetaan ja muuttuu pehmeämmäksi ja mehukkaammaksi;
• jos kalkkunaa keitetään uunissa, on käytettävä foliaa. Asia on se, että tällä keittomenetelmällä liha kypsennetään omassa mehuessaan eikä mikään tippa makua menetetä.

• Kalkkunafilee - 700 gr
• Mausteet peittaukseen -3 tl
• Soijakastike - 5 rkl.
• Suola - tarpeen mukaan

Liha tulisi leipoa 220 asteen lämpötilassa noin 40 - 60 minuuttia, paksuudesta ja kappaleen koosta riippuen.

Kypsentämisprosessissa on varmistettava, että lihaa ei ylikuumenneta - muuten siitä tulee kuivaa ja täysin mautonta. Tosiasia on, että kalkkuna-annokset ja kaikki niiden reseptit kunnioittavat tätä sääntöä hyvin pyhästi - älä selviä ja kaikki on kadonnut. Jos sinulla on vaikea navigoida yksin, voit käyttää erityistä lihalämpömittaria. Tällöin täysin paistetun ruuan lämpötila on noin 58 astetta.

Resepti 3, vaihe vaiheelta: paistettu kalkkunanrinta foliossa

Ehdotan keittää uunissa herkullisen kalkkunafileen. Filee paistetaan kokonaisena foliossa ja sopii erinomaisesti voileipiin. Lihan valmistus tämän reseptin mukaan on hyvin yksinkertaista, jopa aloitteleva kotiäiti pystyy käsittelemään sitä.

• 500 g kalkkunanfilettä;
• 3 rkl. l. soijakastike;
• 2 rkl. l. oliiviöljy;
• 2 tl suola;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• jauhettu mustapippuri, Provence-yrtit, kurkuma, basilika - maun mukaan.

Resepti 4: kuinka leipoa kalkkunaa uunissa foliossa mandariinien kanssa

Koska uusi vuosi ja joulu ovat edessä, haluan tarjota sinulle juhlapöydällä kalkkunafileet, jotka on paistettu uunissa foliossa mandariinien kanssa hunajakuoren alla. Sinulla ei ole aavistustakaan siitä, kuinka mehukas ja maukas kalkkuna on. Ei, tietysti, et voi keittää sellaista lihaa mihin tahansa lomaan tai romanttiseen illalliseen, vain mielemme mandariinimaku liittyy varmasti näihin maagisiin talvilomiin.

Tämä ei ole vaikein ruokalaji kuumien lihavälppaluokkien luokasta, sillä se tarjoilee sen pitkään eikä ole liian hankala. Ja sen seurauksena saat upean ilmeen ja vertaansa vailla olevan maun. Ole valmis siihen, että perheesi, joka on kerran kokeillut kalkkunaa mandariineilla, vaatii toistuvasti tätä ruokaa kaikille tuleville lomille.

• kalkkunanfilee - 2 kappaletta (noin 1 kg);
• karkea suola - 1 tl;
• vastajauhettu mustapippuri - 1 tl;
• paprika - 1 tl;
• mandariinit - 10 kappaletta;
• hunaja - ½ kuppi.

Pese kalkkunafilee huolellisesti ja aseta paperipyyhkeelle sen kuivaamiseksi. Sekoita suola pienessä kulhossa paprikan ja mustan pippurin kanssa. Ripottele filee hyvin molemmille puolille saadulla seoksella.

Pese hedelmät ja kuivaa paperipyyhkeillä. 4 Älä kuori mandariinia ja leikkaa viipaleet kuorella, kuori loput ja purista mehu niistä.

Pane filee keittiölevylle, ota terävä veitsi ja tee poikittaisia \u200b\u200bleikkauksia lihan koko pintaan jättäen niiden väliin noin 1 cm etäisyys.Leikkaa leikattomat hiukkaset hiukan mustalla pippurilla ja jätä se tähän muotoon 15 minuutiksi.

Järjestä nyt jokaisessa viillossa huolellisesti mandariinin ympyrä. Hedelmäpalojen putoamisen estämiseksi kääri filee langalla tai kiinnitä puisilla vartoilla.

Kuumenna uuni 200 asteen lämpötilaan. Laita filee folioon, kääri se, älä vain kääri sitä liian tiukasti, aseta se syvälle leivinpellille tai leivonta-astialle. Pane uuniin 1 tunniksi.

Sillä välin valmista kastike. Kuumenna hunaja vesihauteessa ja sekoita se mandariinimehuun. Poista tunnin kuluttua astia uunista, avaa folio, kaada kalkkunakastike ja lähetä takaisin vielä 15 minuuttia.

No, uudenvuodeksi paistettu kalkkuna mandariineilla pitää sitä valmiina. Tärkeintä on kirjoittaa resepti muistiin tai lisätä se kirjanmerkkeihin. Tämä muuten voidaan tehdä nyt, napsauttamalla artikkelin alla olevaa pientä sydäntä.

Resepti 5: kalkkunan reide paprikan kanssa foliossa (askel askeleelta)

• Turkki reisi - 1 kpl
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Majoneesi - 1 rkl
• Paprika - 1-2 tl dioilla
• Siipikarjan mausteet
• pippuri

Lihapala on minun, poistamatta nahoja. Kolmessa neljäsosassa litraa kylmää vettä kasvatemme ruokalusikallisen liukumällä karkea suolaa. Kalkkunan reitti upotetaan liuokseen ja jätetään vähintään puoleksi tunniksi (tai ehkä pariksi tunniksi).

Poistamme lihan suolavedessä ja kuivaamme sen paperipyyhkeellä tai lautasliinoilla. Ripottele mausteilla linnulle. Käytin mausteita, joihin sisältyy kuivattua valkosipulia, sinappia, kumina siemeniä, inkivääriä, currya ja paprikaa. Voit käyttää mitä tahansa mausteseosta siipikarjan kotona.

Nyt lihaa liha valkosipulilevyillä, pilkkomalla 1-2 kynttilää näihin tarkoituksiin.

Sekoita kulhoon yksi ruokalusikallinen majoneesia yhden tai kahden tl jauhetun paprikan kanssa. Voit tehdä ilman paprikaa, jos se puuttuu vahingossa maustesarjasta. Mausta majoneesilla, ja tämä riittää upeaan mehukkaaseen ruokaan.

Levitä kalkkunan reidet majoneesiseoksella paprikan kanssa. Voit jättää marinoimaan vielä viidentoista minuutin ajan, tai voit aloittaa ruoanlaiton heti.

Kääri tämä liha kalvoon ja aseta se esilämmitettyyn uuniin tai ilma-grilliin LOWER-grilliin. Käärimme sen melko tiukasti yrittämällä saada aikaan suurin tiukkuus niin, että mehu ei vuoda leivonnassa.

Paista 1 - 1,5 lämpötilassa 260 astetta. Ilma grillissä on parempi asettaa LOW. Kypsennysaika riippuu kalkkunan reiden koosta ja siitä, onko luu jätetty sisälle. Luussa liha on maukkaampaa, mutta luun ympärillä oleva tila käsitellään hitaammin. Tunnin kuluttua tarkistamme valmiuden. Jos hammastikulla pääsee vapaasti lihaan eikä veristä mehua vapaudu, liha on valmis. Tarjoamme kalkkunan reiteen kuumana keitettyjen perunoiden, riisin ja itse asiassa melkein minkä tahansa lisukkeen kanssa. Bon ruokahalua!

Resepti 6: kalkkuna paistettu kefirimarinaadissa

Leipomme kalkkunanfileet uunissa erityisellä marinaadilla.

• Kalafilee 1 kg
• Kefiiri 500 ml
• Sitruuna 0,5 kpl.
• Pippuri 1 tl.
• Juusto 200 gr
• Tomaatti 2 kpl
• Oliiviyrttejä 1 rkl. l.
• Suolaa 1 tl.

Valmis filee, pese ja kuivaa. Huomioi kappaleiden koko, jos ne ovat suuria, leikkaa ne sitten hieman.

Valmista marinaatti. Kaada kefir syvälle kulhoon. Selvitämme puolet sitruunasta. Suola ja lisää pippuria. Lisää Provencal yrttejä. Jos sinulla on muita mausteita, esimerkiksi currya, voit lisätä ne turvallisesti. Sekoita saatu massa.

Liota filee marinaadissa 1,5 tuntia. Tänä aikana liha on suolakurkku ja siitä seuraa hedelmällinen ja mehukas.

Leikkaamme folion palasiksi. Jokaiselle arkille laitetaan yksi pala filettä ja lisätään lusikallinen marinaattia. Kääri.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Keitä kalkkunaa noin 40 minuuttia.

Kun kalkkuna on kypsennetty, raasta juusto ja leikkaa tomaatit ympyröiksi.

Paistamisen jälkeen avaa folio ja laita kolmeen tomaattiympyrään ja ripottele juustolla.

Pane tähän muotoon uuniin vielä 10 minuutiksi. On välttämätöntä, että juusto on paistettu ja siitä muodostuu erittäin maukas kuori.

Resepti 7: kalkkuna kalvossa italialaisten yrttien kanssa

Ruokavalion ja hypoallergeeninen kalkkunanruoka, helppo valmistaa ja mikä tärkeintä, mehukas, mikä ei ole tyypillistä heidän kalkkunanrintojen ruokia.

• Kalkkunanfilee (rinta) 500 g
• Jauhettua paprikaa 0,5 tl
• Sitruuna 1 kpl
• Voi 10 g
• Oliiviöljy 2 rkl
• Italialaiset yrtit 0,5 tl
• Jauhettua mustapippuria 0,5 tl
• Suola maun mukaan

Pese ja kuivaa kalkkunan filee.

Purista sitruunamehu, oliiviöljy, mausteet ja suola kulhoon.

Liota filee marinaadissa 10 minuuttia.

Käännä filee toisella puolella ja anna vielä 10 minuutin ajan.

Leikkaa folio, laita filee päälle ja laita palaa voita päälle.

Taita folion ylä- ja alareunat ja taita se kirjekuorella.

Varmista, että folio on säilyttänyt eheytensä ja että kirjekuoret voidaan helposti avata kuumana.

Taita valmiit kirjekuoret 180 ° C: seen esilämmitetyn uunin arinaan. Alta laita leivinkerros, joka on päällystetty paperilla mehun tiputtamiseksi. Paista 40 minuuttia.

Avaa kirjekuoret ja anna ruskeaa vielä 10 minuuttia.

Tarjoile kuumana lisukkeen ja kevyiden salaattien kanssa. Kalkkuna on erittäin mehukas. Bon ruokahalua.

Resepti 8, yksinkertainen: kalkkuna valkosipulifoliossa

Turkki uunissa - Jumalanpalvelus jokaiselle kotiäidille! Yksinkertainen resepti kuumaa ja terveellistä lihaa juhlapöydälle.
  Kalkkunan rumpukappale paistetaan heti foliossa olevan lisukkeen kanssa, kun taas kaikki hyödylliset aineet säilyvät ja keittämiseen kuluu vähän vaivaa, uuni tekee meille pääasiallisen työn.

Sekoita kulhoon

• hienonnettua sipulia,
• 3 rkl kasviöljy
• viipaloitu valkosipuli
• ½ tl mustapippuria
• 1 tl suolaa
• basilika.

Pese ja kuivaa kalkkuna keittiöpaperipyyhkeillä, päällystä marinaadilla.

Kuori ja leikkaa perunat neljänneksiksi, suola ja pippuri, lisää vähän auringonkukkaöljyä.

Laita kalkkunan rumpua folioon ja aseta perunat ympäri. Sulje folio ja laita kalkkuna uuniin, paista kalkkuna uunissa 200 asteessa ja puoli tuntia.

Avaa folio ja ruskista lihaa vielä 5-10 minuuttia. Turkkilaiset rumpupalkit tarjoillaan suoraan foliossa. Epäilemättä emäntä ja vieraat nauttivat ruoanlaiton tavasta!

Resepti 9: foliossa paistettu kokonainen kalkkuna (valokuvalla)

Kokonainen kalkkuna on perinteinen amerikkalainen ruokalaji, jota nauttivat kaikki eurooppalaiset syöjät ja muut. Voit keittää tämän herkullisen linnun 1000 tavalla, mutta esittelemme sinulle herkullisimman ja helpoimman vaihtoehdon! Ja niin upea ja vertaansa vailla - kalkkuna paistettu kokonaisena!

• Turkki 6,5 kiloa
• Pehmennetty voi 200 grammaa

Suolavedellä:

• Tislattua puhdasta vettä 5 litraa
• Suola 1 kuppi - (tilavuus 250 millilitraa)
• Sokerinruskea puoli lasia
• Kuivattu rosmariini, jauhettu 1 rkl
• Mustapippuria 1 rkl
• Kuivattu timjami 1 rkl
• Jauhettu salvia, kuivattu 1 rkl
• Paprika 1 rkl
• Lauren lehdet 2-3 kpl

Kalkkunan valmistelu riippuu ruhojen muodosta. Jos jäädytetty lintu makaa pakastimessa, laita se kulhoon ja laita jääkaappiin yöksi, 12 tunnissa se on melkein kuin tuore. Aamulla noustamme jääkaapista ja annamme ruhon lämmetä huoneenlämpöiseksi. Sulatettu kalkkuna, laita leikkuulaudalle, poista korut siitä ja leikkaa kaula terävällä veitsellä. Jos kalkkuna ei ole jäätynyt, puhdista se vain ulkopinnalta.

Sitten puhdistamme sen pienistä höyhenistä ja karvoista, jotka voivat jäädä iholle puhdistuksen jälkeen. Huuhtele lintu perusteellisesti kylmän juoksevan veden virtauksen alla sisä- ja ulkopuolelta kaikenlaisilta pilaantumiselta. Kuivaa kalkkuna seuraavaksi keittiöpyyhkeillä, päästäen eroon kosteudesta, ja laita se syvälle kulhoon.

Suolavesi voidaan valmistaa yksi päivä tai muutama tunti ennen linnun valmistusta. Täytämme syvän astian puhtaalla tislatulla vedellä, 5 litraa nestettä riittää 6-7 kilogramman linnulle. Laitoimme astian voimakkaalla päällä olevaan liesiin, lämmitämme veden kiehuvaksi ja lisäämme siihen suolaa.

Esitämme sitten oikean määrän ruskeaa sokeria.

Ja kaikki suolaveteen ilmoitetut mausteet sekä laakerinlehti.

Kuumennamme nesteen takaisin kiehuvaksi, mikä antaa mausteille mahdollisuuden liuottaa niiden aromi. Kiehumme suolaliuosta 7-10 minuutin ajan, kunnes sokerijyvät ja suolakiteet ovat täysin liuenneet. Kun olemme poistaneet astian liesistä ja laittaneet viileään paikkaan, jotta suolavesi jäähtyy.

Laitoimme kalkkunan suureen muovipussiin ja kaada jäähdytetty suolavesi. Purista pakkausta kevyesti niin, että ilma tulee ulos, vetoketju, asenna tuloksena oleva rakenne syvälle pannulle vetoketjun ollessa ylös ja laita astia jääkaapiin. Sinun on suodatettava lintu 1 tunti jokaisesta painokilosta, ts. 6, 5 kiloa lintua kohden kestää noin 14-15 tuntia, jona aikana lihakudokset pehmenevät, liotetaan suolassa ja mausteissa. Mutta paras vaihtoehto on suola kalkkuna 1 päivä ennen paistamista.

Kun haluttu aika on kulunut, lämmitä uuni 200 asteeseen. Poistamme pannun linnun kanssa jääkaapista ja tyhjennä suolavesi säkistä.

Pesemme kalkkunan perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla sisälle ja ulos. Kun lintu on kuivattu uudelleen keittiöpyyhkeillä, tässä vaiheessa on erittäin tärkeää, ettei siinä ole ylimääräistä nestettä.

Nosta sitten iho ruhon selkänojaan ja teemme pienen pitkittäisleikkauksen veitsellä, jotta saamme taskun. Laskemme ihonauhan kalkkunan jalkojen väliin ja laitamme sen alaosaan kiinnittäen siten kalkkunan reidet.

Asennamme pieneen keittoastiaan metallisen jalustan ja laitamme kalkkunan siihen rinta ylöspäin. Voit myös piilottaa linnun siipi ruhon alla.

Peitämme lomakkeen kalkkunalla suurella arkalla elintarvikelaatuista alumiinifoliota, yhdistämme sen reunat sulkemalla ne siten, että aukkoja ei ole.

Tarkistamme uunin, jos se on lämmennyt haluttuun lämpötilaan. Sen jälkeen laita muoto kalkkunan kanssa uuniin ja paista lintua 2,5 tuntia, noin 10 minuuttia jokaisesta 500 grammasta kalkkunasta.

Vaaditun ajan kuluttua pitämällä muotoa linnulla keittiöpyyhkeellä, poista se uunista, poista siitä alumiinifolio ja ruuvaa uunin lämpötila 175 asteeseen.

Laitamme pieneen kulhoon 200 grammaa pehmennettyä voita ja vaivaa se haarukalla.

Levitä leivonnaisella harjalla kermaista rasvaa ruhoon kaikista sivuista yrittäen koskettaa selkää.

Voitele myös lantion ja siipien välinen tila käyttämällä puolta rasvan kokonaismassasta.

Asetamme keittiön lämpömittarin linnun reiteen, lonkkaliitoksen viereen, lisäämme sen siten, että se ei kosketa luuta.

Aseta muoto linnun kanssa takaisin uuniin ja jatka kalkkunan paistamista 45 minuuttia tai 1 tunti, kunnes kullanruskea. Voitele lintu 15 minuutin välein jäljellä olevalla voilla niin, että se punastaa nopeammin. Kun lämpömittarin nuoli osoittaa 170 astetta, poista muoto uunista pitämällä keittiön pyyhettä.

Siirrämme kalkkunan kahdella keittiölapiolla suurelle litteälle astialle, poistamme lämpömittarin linnusta, peitä se alumiinifoliolla ja anna sen hautua tässä muodossa 15 - 20 minuuttia, jolloin lihasta tulee mehukas.

Koko paistettu kalkkuna tarjoillaan kuumana. Perinteisesti karpalokastike tai kastike, valmistettu mehusta, jota itse kalkkuna on tarjoiltu tämän linnun kanssa.

Kalkkunan leikkaaminen on erittäin helppoa, katkaise ensin reidet ja jaa ne reiteen ja sääreen. Kun olemme leikanneet siivet. Leikkaa sitten rinta, leikkaa se kahteen yhtä suureen osaan ja kukin tila erillisiksi, viipaloituihin, viipaleiksi, joiden paksuus on 2-3 cm. Selkä ja rinnat, joissa on vähän lihaa, on jaettu kahteen osaan.

Tällaiseen lintuun sopii kevyt lisukki, esimerkiksi keitetyt vihannekset, perunamuusia, herkullinen vihannessalaatti, keitetty riisi. Ihanteelliset paistetun kalkkunan aperitiivit ovat puolikuivia tai kuivia punaviinejä. Nauti siitä! Bon ruokahalua!

Resepti 10: Uunilla paistettu kalkkuna, jossa on omenat foliossa

Kun koko perhe kokoontuu juhlapöydälle, haluan kokata jotain erityistä. Tarjoamme reseptin omenoilla paistetulle kalkkunalle.

• Turkki (4-5 kg) - 1 kpl.
• Omenat - 1,5 kg
• Suola - 2 tl
• Pippuri - 1,5 tl
• Basilika - 1 rkl. lusikka
• Oliiviöljy - 0,25 kuppia
• Venäjän sinappi - 4-5 rkl. lusikat
• Keitetyt perunat lisäkoriin - 1-2 kg

Pese ja kuivaa kalkkuna.

Raasta suolalla, pippurilla ja basilikalla ulkopuolella ja sisällä.

Kääri muovikääriin ja säilytä jääkaapissa 12 tuntia.

Pilko omenat.

Sekoita sinappi ja oliiviöljy.

Käynnistä uuni ja kuumenna se 190-200 asteeseen. Poistu ja sijoita kalkkuna. Levitä se huolellisesti sinappikastikkeella ulkopuolelta.

Aseta hienonnettu omena sisälle. Solmi jalat.

Kääri kalkkuna kokonaan kalvolla, useissa kerroksissa. Laita kalkkuna leivinpellille, rinta alas. Rinta on kuivein liha. Jos kalkkuna paistetaan tässä asennossa, valkoinen liha on kyllästetty mehuilla ja siitä tulee pehmeää ja mehukasta.

Jotta ruho ei putoa sivulle (tämä pätee kotitekoiseen "luonnolliseen" kalkkunaan), sinun täytyy varmuuskopioida se, voit käyttää omenoita. Broilerinkalkkuna on vakaampaa, koska siinä on enemmän valkoista lihaa.

Ensin paista kalkkuna 50 minuutin ajan lämpötilassa 190-200 astetta. Sen jälkeen vähennä tuli 170 asteeseen ja paista kalkkuna vielä 3-4 tuntia.

Sitten sinun on leikattava folio, kaada kalkkuna saatuun mehuun. Voit kaada keitettyjä perunoita sivuille, jotka sen jälkeen toimivat lisukkeena. Pane kalkkuna uuniin vielä 40 minuutiksi.

Omenilla leivottu valmis kalkkuna on erittäin tuoksuva, hellä, rapea kultainen kuori.

Omenilla leivottu kalkkuna on valmis. Bon ruokahalua!

Uunissa paistettu kalkkuna on jouluna juhlapöydän pääruoka. Perhe keittää kalkkunaa uunissa joululomaksi on jatkunut vuosisatojen ajan. Jotkut perheet valmistavat kanaa, fasaania tai puuroa tälle lomalle, mutta nämä linnut ovat suosituimpia ja suussa sulavia.

Uunilla paistettu kalkkuna, jonka reseptit ovat suosituimpia kotiäidien keskuudessa, miellyttää koko perhettäsi loman aikana. Raikas ja hämmästyttävä maku valmiista ruokia, hyvin, kuka voi vastustaa sitä. Siksi monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, miten kalkkunaa voi keittää uunissa.

Mehukas, paistettu kalkkuna uunissa voi osoittautua, jos se on esitäytetty pienillä pekoninpaloilla. Lisäksi se on mehukas ja maukas, jos kaadetaan vettä linnulle ja siitä johtuvaa rasvaa uunissa paistamisen aikana. On myös salaisuus valmistaa mehukas kalkkuna - suolakurkku ruhoilla valmistetussa marinaadissa muutamassa tunnissa. Hyvin usein kalkkuna paistetaan foliossa, jotta se voidaan keittää tasaisesti uunissa.

Joulu kalkkuna uunissa - herkullinen resepti

• 1 iso kalkkunanruho
• 2 omenaa
• 4 valkosipulinkynsiä,
• 1 oranssi
• Kanarasva maun mukaan
• Rosmariini lähtee
• 30 grammaa voita,
• Sage lehdet
• Jauhettu paprika
• Auringonkukkaöljy
• Sinappirasva,

valmistus:

  Tuore tai aiemmin sulatettu kalkkunanruho on leikattava poistamalla kaikki sisäpinnat. Huuhtele ruho useita kertoja juoksevan veden alla ja kuivaa se paperipyyhkeillä tai lautasliinoilla.

Hiero kalkkuna ulkopuolella ja sisällä suolalla, jauhetulla paprikalla ja pippurilla. Tee pienet leikkaukset ruhoon ja kiinnitä niihin valkosipulinkynsiä. Ja lintujen lihavuuden lisäämiseksi kananrasva voidaan lisätä tehtyihin viiltoihin.

Uunissa herkullisen paistetun kalkkunan saamiseksi on tärkeätä rasvattaa ruho auringonkukkaöljyllä ja sinapilla sekoitettuna. Tämä tekee siitä mehukas ja tuoksuva! Aseta kalkkunan sisään rosmariini ja salvia lehdet sekä esipestyt ja viipaloidut hedelmät.

Kääri täytetty kalkkuna huolellisesti folioon, joka on ensin voideltava voilla. Aseta lintu lämmönkestävälle astialle tai leivinpellille. Kalkkuna olisi annettava rinnalle, koska se on kuivein, ja tässä asennossa se on kylläinen tippuvalla mehulla ja on mehukas.

Paista kalkkunaa uunissa neljäkymmentäviisi minuuttia, minkä jälkeen se on poistettava varovasti. Sen jälkeen lämpötilaa on alennettava ja paistettava vielä neljä tuntia. Poista kalkkuna uunista, taita se varovasti folioon ja kaada siihen kertyneet mehut. Voit hävittää kalvon ja laittaa kalkkunan vielä 30 minuutiksi uuniin. Kalkkuna on täysin valmis, sinun täytyy palvella se syvässä ja kauniissa astiassa, voit tarjoilla uunissa paistettuja perunoita lintujen lisukkeena.

Video resepti kalkkunan keittämiseksi uunissa

(youtube) rkzS9c2V5IQ | 420 | 260 | 0 (/ youtube)

Koko marinoitu paistettu kalkkuna: resepti

Uunissa paistettu kalkkuna on perinteinen amerikkalainen ruokalaji, josta luultavasti kaikki pitävät. Voit keittää kalkkunaa monin tavoin, mutta tarjoamme sinulle suosituimman ja herkullisimman vaihtoehdon - reseptin kokonaisen kalkkunan valmistamiseksi.

• Ruuan koostumus:
• 1 kalkkuna (6 kg),
• 5 litraa tislattua vettä,
• 200 grammaa voita,
• 1 kuppi suolaa
• Kuivattu rosmariini
• Puoli lasillista ruskeaa tai tavallista sokeria,
• Paprika,
• Jauhaa timjamia
• 1 lusikka jauhettua paprikaa
• Jauhettu salvia,
• 2 lehdet laakerin,

Ruoanlaitto Turkki:

Poista kalkkunanruho karvoista ja pienistä höyhenistä ja huuhtele kalkkuna huolellisesti juoksevan veden alla ulkopuolelta ja sisältä. Kuivaa lintujen ruho paperipyyhkeillä tai lautasliinoilla ja siirrä se syvään kulhoon.

Turkki suolavettä voidaan valmistaa etukäteen. Täytä syvä astia puhtaalla vedellä ja keitä voimakkaassa tulessa, keitä neste kiehuvaksi. Kun neste kiehuu täysin, lisää suolaa veteen ja lisää sitten sokeria, jonka määrä on mainittu resepissä. Älä myöskään unohda laakerinlehteä ja kaikkia resepissä ilmoitettuja mausteita.

  Kaada kaikki pannun sisältö uudelleen kiehuvaksi, jotta mausteet voivat antaa arominsa, keitä suolaliuosta kymmenen minuuttia, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet. Poista astia lämmöltä ja jäähdytä suolavesi huoneenlämpötilassa.

Siirrä kalkkunanruho isoon pussiin ja täytä se valmistetulla suolavedellä. Purista pussia vähän niin, että siitä ilmaa voi tulla ulos, sitoa laukku tai kiinnitä vetoketjulla, laita syvään kattilaan ja jääkaappiin.

Täytä lintu suolavedessä 12 tuntia. Kuumenna uuni huolellisesti ajan kuluttua. Poista lintu jääkaapista ja tyhjennä koko suolavesi pussista. Huuhtele lintu juoksevassa vedessä, kuivaa se sitten paperipyyhkeillä tai pyyhkeillä. On erittäin tärkeää, että kalkkunassa ei ole ylimääräistä nestettä.

Ruhon selkäosassa täytyy nostaa iho ja tehdä pienikokoinen pitkittäisleikkaus. Siirrä leikatut iholiuskat linnun jalkojen väliin ja aseta se varovasti jalkoihin.

Leivonta-astiaan sinun on asennettava metalliteline ja asetettava kalkkuna huolellisesti siihen rintapuoli ylöspäin. Peitä lomake linnulla foliokerroksella ja liitä sen reunat siten, että aukkoja ei ole. Pane intialainen muoto huolellisesti lämmitettyyn uuniin ja paista noin kaksi ja puoli tuntia. Ja tämän jälkeen kalkkuna on vedettävä uunista, poistettava folio ja voitele se varovasti pehmennetyllä voilla harjalla. Pane pannu uuniin uudestaan \u200b\u200bja jatka sen paistamista vielä tunnin ajan.

Siirrä valmiin kalkkuna varovasti lapalapilla suureen astiaan, peitä folio ja anna hautua 15 minuutin ajan, jotta liha muuttuisi mehukkaammaksi. Uunissa paahdettua kalkkunaa tulisi tarjota vain kuumana.

Maukasta paistettua kalkkunaa uunissa luumujen ja omenoiden kanssa

• Välttämättömät ainesosat:
• 5 kappaletta omenoita
• 1 kalkkuna (4 kiloa),
• 220 grammaa täytekuivia luumuja,
• 1,5 ruokalusikallista mausteita lihalle,
• 2,3 rkl suolaa
• 3 rkl auringonkukkaöljyä,

Turkki resepti:

Hiero pesty ja puhdistettu kalkkuna edellisenä iltana erityisellä marinaadilla. Sen valmistamiseksi on tarpeen sekoittaa mausteet, suola ja auringonkukkaöljy yhteen astiaan. Mausteita on parempi käyttää lisäämättä suolaa. sekoita kaikki sisällöt huolellisesti ja raasta sitten lintujen ruho sisällön sisälle ja ulos.

Lintu on käärittävä puhtaaseen erityiseen leivinpaperiin ja laitettava jääkaappiin koko yön. Seuraavana päivänä sinun on valmistettava täyttö linnulle. Tätä varten makeat ja hapan omenat on pestävä ja leikattava neljänneksiksi, poista siemenet ja ydin.

Sekoita omenat pestyjen luumujen kanssa, minkä jälkeen sinun on täytettävä lintu. Leikkaa ruho hammastikulla tai ompele varovasti langalla. Levitä koko kalkkuna molemmille puolille sulatetulla voilla suojaamiseksi uunin korkeita lämpötiloja vastaan.

Aseta valmistettu holkki varovasti kalkkunan päälle, minkä jälkeen holkki on sidottava ja kiinnitettävä vaijerilla. Aseta lintu esilämmitettyyn uuniin kahden ja puolen tunnin ajaksi. Ja niin että linnun ruho on hyvin ruskistunut, sinun on avattava hiha ylhäältä ja paistettava uunissa vielä kaksikymmentäviisi minuuttia.

Ruokahalua paistettu kalkkuna uunissa luumujen ja omenoiden kanssa on täysin valmis, se voidaan leikata erillisiksi paloiksi tai palvella koko lintua. Bon ruokahalua!