Sienikastike on yksi yksinkertaisimmista, mutta samalla vaativista ruokia. Tämä ruoka sopii mainiosti kaloille ja lihalle, sekä vihanneksille, viljoille tai pastalle. Tärkeä tosiasia on, että kastike valmistetaan helposti ja siihen tarvitaan yksinkertaisimmat ainesosat. Muuten sitä, mitä olemme jo pitkään kutsuneet kastikeksi monissa maissa, kutsutaan vain tavalliseksi kastikeksi. Näiden kahden ruuan nimi on erilainen, mutta ydin on sama - molemmat on suunniteltu tekemään mistä tahansa ruokia kymmeniä kertoja maukkaampia, ravitsevia ja aromaattisia.

Sienikastike perustuu luonnostaan \u200b\u200bsieniin.. Ne voivat olla täysin erilaisia, mukaan lukien osteri-sienet ja sienet, joita on saatavana ympäri vuoden, pakastetut ja kuivatut sienet. Sienikastike valmistetaan yleensä sieni-, vihannes- tai kanaliemi, kerma, smetana, maito tai tavallinen vesi. Hapan kerma tekee ruuan maun voimakkaammaksi ja miellyttävän happamaksi; kerma antaa kastikkeelle hieman makeamman maun ja tekee siitä ilmavamman. Jos käytät smetanaa ja kermaa samanaikaisesti kastikkeessa, ruuan mausta tulee makea ja hapan. Kasvisliemiä ja vettä käytetään vähärasvaiseen kastikkeeseen. Lisäksi kasteluun voidaan lisätä erilaisia \u200b\u200btuotteita: jauhot, voi tai kasviöljy, juusto, sipulit, munat, valkosipuli, piparjuuri, tomaattikastike, tomaatit, porkkanat, vihreät.

Sieniruokassa mausteita ja mausteita, joilla on rikas maku, laitetaan hyvin harvoin, jotta erityinen sieni-aromi ei keskeydy. Tällaisissa ruokalajeissa sienillä on suuri merkitys, ja kaikki muut ainesosat on suunniteltu vain täydentämään ja sävyttämään makuaan ja tekemään siitä helppoa ja huomaamattomia.

Täydellisen sienikastikkeen valmistussalaisuudet

Sienikastike on hieno lisä moniin ruokia. Perunaruokia, paistettua tai paistettua lihaa, haudutettuja vihanneksia, höyrylettuja on erittäin maukkaita sen kanssa. Kastikkeeseen tarjoillaan pastaa, kaali-rullia, kukkakaalia, ja sen yksinkertaisimmista ja mautommista ruuista tulee herkullisia ruokia. Jos teet tämän ensimmäisen kerran, kiinnitä huomiota kokeneiden kokien hyödyllisiin salaisuuksiin, jotka tietävät sen kuinka keittää sienikastike:

Salainen numero 1. Kasviksen paksuntamiseksi siihen lisätään jauhoja, jotka paistettiin voissa, kunnes kermainen väri ilmestyy. Tällainen paistettu jauho antaa kastikkeelle miellyttävän pähkinäisen maun kuin pastana, kuten raa'at jauhot.

Salainen numero 2. Älä osta kuivattuja sieniä käsin markkinoilta. Tässä muodossa itse sieniä tai niiden laatua ei voida tunnistaa. On parempi ostaa samanlaisia \u200b\u200btuotteita luotetusta kaupasta.

Salainen numero 3. Tarjojen keittämiseen sopii parhaiten paksu pohjainen pata tai pannu. Tällaiset astiat eivät anna ruoan palaa ja luovat samalla ihanteelliset olosuhteet ruokien keittoa varten.

Salainen numero 4. Kastike voidaan tarjoilla suoraan lisukkeella, esimerkiksi perunoilla, tai kaada erityisiin kulhoihin ja kastikkeisiin.

Salainen numero 5. Jos käytät sieniä, ota sitten kuivattuja sieniä, jauhaa laastiin tai kahvimyllyyn, kunnes jauhot ja lisää kastikkeeseen. Kuivatut sienet rikastavat ruuan makua aromillaan.

Salainen numero 6. Jos valitset kastikkeen keittämistä varten tuoreita metsäsieniä, huuhtele ja keitä ne ensin, pilkkoa ja paista sitten kypsennettynä. Metsäsieniä ei pidä kuluttaa ilman etukäteen keittämistä.

Salainen numero 7. Kerma tulee lisätä ennen kastikkeeseen lisäämistä hieman, jotta ne eivät taipu korkeissa lämpötiloissa.

Sienikastike sopii mainiosti pastaa, perunaa, tattaripuuroa tai hauraista riisiä varten. Pakastettujen sienten sijasta voit käyttää tuoreita, esimerkiksi samppanjoja tai osterisieniä. Kastike saa rikkaamman maun, jos lisäät vähän hienonnettuja vihreitä keiton lopussa.

ainesosat:

• jäädytetyt sienet - 500 g;
• sipuli - 1 kpl .;
• jauhot - 2 rkl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• tomaattipasta - 1 rkl;
• vesi - 250 ml;
• kasviöljy - paistamiseen;
• pippuria, suolaa.

Keittämismenetelmä:

1. Poistamme sienet pakastimesta, jätämme sulatukseen.
2. Paista sitten sieniä öljyssä, kunnes kosteus haihtuu.
3. Kuori porkkanat ja sipulit, hienonna ne.
4. Sekoita vihannekset sienten kanssa, hauduta 10 minuuttia.
5. Paista erillisessä pannussa jauhot voissa kermaiseksi.
6. Kaada vesi jauhoihin, sekoita hyvin homogeeniseen konsistenssiin, kiehauta, yhdistä sienten ja vihannesten kanssa.
7. Mausta kastike maulla suolalla, pippurilla, lisää tomaattipasta, sekoita. Keitämme vaaditussa tiheydessä ja tarjoilemme vihannesruoilla tai viljoilla.

Mielenkiintoista verkosta

Tämä sienikastike on monien ruokien salaisuus. Paksu, ravitseva, miellyttävän valkosipulin muistiinpanon kanssa, se on erinomainen lisä liharuokia, keitettyjä perunoita, pastaa, erilaisia \u200b\u200bkotletteja ja haudutettuja vihanneksia. Jos sinulla ei ole kuivattuja sieniä, voit käyttää pakastettuja sieniä tai ostaa tavallisia sieniä.

ainesosat:

• kuivatut sienet - 100 g;
• jauhot - 2 rkl;
• sieniliemi - 500 ml;
• voi - 2 rkl;
• smetana - 100 ml;
• sipuli - 1 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• suola, pippuri;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Keittämismenetelmä:

1. Pestään sienet perusteellisesti, siirretään kattilaan, täytetään vedellä (noin litra), jätetään 6 tunniksi.
2. Keitä sitten sieniä (samassa vedessä), kunnes ne tarjoilevat.
3. Otamme sienet liemestä (jätämme nesteen), leikataan pieniksi paloiksi.
4. Sulata voi pannulla, kaada jauhot, sekoita hyvin, paista, kunnes miellyttävä kultainen väri.
5. Kaada liemi, keitä massaa alhaisella lämmöllä 15 minuutin ajan.
6. Paista erillisessä pannulla, kunnes raastettuja porkkanoita ja hienonnettua sipulia, lisää hienonnettu valkosipuli.
7. Vaihdamme vihannekset sienikastikkeeseen, lisääme smetanaa, suolaa, pippuria. Kuumenna massa kiehuvaksi ja keitä vaadittuun tiheyteen.
8. Jätä valmis kastike liesiin 15 minuutiksi, tarjoile sitten toisille ruokia.

Tämä kastike voi olla sekä itsenäinen ruokalaji että perusta muiden ruokien, esimerkiksi juliennen, valmistukselle. Sopii melkein mihin tahansa kanan, lihan, kalan ja vihannesten ruokalajeihin. Jos kuivattuja sieniä ei ole käsillä, käytä edullisempia samppanjoja tai osterisieniä. Kerma voidaan korvata maidolla tai smetalla, jälkimmäisessä tapauksessa jauhot voidaan jättää reseptin ulkopuolelle.

ainesosat:

• kuivatut sienet - 100 g;
• kerma - 150 ml;
• sipuli - 2 kpl .;
• jauhot - 2 rkl;
• voi - 2 rkl;
• suola, pippuri, muskottipähkinä.

Keittämismenetelmä:

1. Pestään sienet, täytetään vedellä, annetaan liota useita tunteja.
2. Keitä sitten sienet suuressa määrässä vettä, poista nesteestä, jäähdytä, leikkaa paloiksi.
3. Puhdistamme sipulit, leikataan ne kuutioiksi, paista niitä kuumennetussa voissa, kunnes läpinäkyvä ja sipulilevy on ominaista.
4. Lisää hienonnettu sieni sipuliin, sekoita, paista useita minuutteja.
5. Lisää jauhot, sekoita, kaada kerma, mausta suolalla, pippurilla, muskottipähkinä. Keitä kastike kiehuvaksi. Jos sakeus on liian nestemäistä, keitä vielä muutama minuutti niin, että ylimääräinen kosteus haihtuu. Älä peitä pannua tässä tapauksessa kannessa.
6. Tarjoa mihin tahansa lisukkeeseen tai lisäaineena liha-, kala- tai vihannesruoille.

Nyt tiedät kuinka keittää sienikastike valokuvan sisältämän reseptin mukaan. Bon ruokahalua!

Sienivalmisteen huippuhuippu laskee talvilomilla. Mutta tämä herkullinen lisäys erityyppisiin ruokia miellyttää makuaan, vuodesta riippumatta. Jos sinulla on reseptin mukaisia \u200b\u200btuotteita, voit keittää sen melko nopeasti.

Tarvikkeet:

100 g kuivattuja sieniä (paras valkoinen), 2 sipulia

1 rkl jauhoja, 3 rkl. l. kasviöljy tai voi

3 rkl smetana, suola, pippuri.

Liota sieniä kylmässä vedessä 2–3 tuntia, pese, kaada raikasta vettä ja 25–30 minuuttia, jäähdytä, suodata (jos liemi on valmistettu sienistä, älä kaada sitä) ja leikkaa viipaleiksi.

Voit käyttää erilaisia \u200b\u200bsieniä, mutta on suositeltavaa olla keittämättä niitä lajeja, joista tunnet vähän. Sivustolta grib-bludo.ru löydät kuvauksen sienistä valokuvien avulla, jotka auttavat sinua paremmin perehtymään "hiljaisen metsästyksen" esineisiin.

Kuutioi sipuli ja paista kasvisöljyssä tai voissa kullanväriseksi, lisää ja jatka 5 - 7 minuuttia. Suola, pippuri, ripottele jauhoilla, paista vielä 2-3 minuuttia ja lisää smetana. Sekoita huolellisesti ja kaada sieniliemi (jos et käytä lientä, kaada sitten kylmää keitettyä vettä). Kaada varovasti sekoittaen huolellisesti. Jos lieme on liian pieni, lisää sitten kylmää keitettyä vettä. (Yleensä sinun on käytettävä 500 ml nestettä). Kuumenna kiehuvaksi ja keitä matalalla kuumuudella 3-4 minuuttia.

Kuivattujen sienten sienikastike tarjoillaan liha-, vilja- ja perunaruokia, pastaa kanssa. Sen keittäminen ei ole vaikeaa. Jos varastat kuivattuja sieniä syksyllä, voit tehdä erilaisia \u200b\u200bherkullisia ruokia sienikastikkeella joka päivä. Sienet ovat erinomainen proteiinin lähde.

Muista vain, että tämä on melko raskasta ruokaa. Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele sieniruokien usein käyttöä alle 7-vuotiaille lapsille ja ihmisille, joilla on maksa-, vatsa-, haima-sairauksia.

Välttämättömät ainesosat:   50-100 g kuivattuja sieniä (parempi kuin vähemmän), 300 g sipulia (nämä ovat 3 keskikokoista sipulia), 2 rkl. jauhot (vehnä), 50 - 100 g voita, vesi, suola, mustapippuri (valinnainen). Laihavalikko varten - korvaamme voin vihannesilla. Oikein keitetyt sienet on helpompi sulauttaa, joten noudatamme tiukasti reseptiä.

Huuhtele kuivia sieniä, kaada kylmää vettä (1 - 2 kupillista) ja anna 6 tunniksi (voit yöpyä). Liota sienet (veden kanssa), siirrä kattilaan, lisää kylmää vettä (enintään 1 l) ja keitä ilman suolaa, kunnes sienet ovat valmiita. Poista sitten sienet liemellä uralla lusikalla, leikkaa veitsellä.

Kuori sipulit ja hienonna hienoksi, paista kasviöljyssä (tai voissa). Kun sipuli on kirkas, lisää valmistetut sienet. Paista sieniä sipulilla kypsennettynä.

Spasseruyte jauhoja voissa, kunnes ruskehtava väri. Lisää 3 kupillista kuumaa sienilienttiä jatkuvasti sekoittamatta antamatta höyryämisen jäähtyä. Hauduta noin 15 minuuttia. Lisää sitten sienet sipulilla, smetana (lisävaruste), suola, pippuri (valinnainen), sekoita ja heti, kun se alkaa kiehua, poista se lämmöltä. Annamme kuivattujen sienten sienikastikkeen vähän infusoida ja palvella.

Sienikastiketta kuivattuja sieniä - kulinaarinen ruoalla.ua

Pese sienet, laita kulhoon ja kaada kylmää vettä. Liota 2-3 tuntia, pese, kaada raikasta vettä ja keitä noin 30 minuuttia. Jäähdytä, suodata ja leikkaa sienet viipaleiksi. Säästä samalla lieme.

Kuori, pese ja leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi. Pane pannuun esilämmitetyn voin kanssa ja paista, kunnes kullanruskea. Lisää sienet ja paista vielä 7 minuuttia.

Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele jauhoilla, paista noin 3 minuuttia, lisää smetana. Sekoita, kaada hitaasti 500 ml sienilientä, niin että saadaan haluttu konsistenssi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä alhaisella lämmöllä noin 4 minuuttia.

Tällaisessa kastikkeessa voidaan lisätä myös hienonnettuja tillin ja persiljavihanneksia.

Kuivattujen sienten sienikastike on valmis!

Kuiva sienikastike - resepti. kastike sienikastiketta sienillä toisen ruokalajin kastike

100 g kuivattuja sieniä, 2 rkl. l. jauhoja, 2 rkl. l. voi, 3 pientä sipulia, kasviöljy, suola, tuoreet yrtit, smetana.

100 g kuivattuja sieniä 2 rkl. l. jauhoja 2 rkl. l. voita 3 pientä sipulia, kasviöljyä ja suolaa, tuoretta greensmetanaa. Liota pestyjä sieniä kylmässä vedessä 6 tuntia, kiehauta sitten samassa vedessä, älä suolaa. Paista jauhot voissa ja liukene 3 kuppiin sienilientä (kuuma). Keitä alhaisella lämmöllä sekoittaen 15 minuuttia. Kuori sipulit, hienonna hienoksi ja paista lisäämällä vähitellen hienonnettuja sieniä. Pane kaikki kastikkeeseen, sekoita. Lisää vähän smetanaa ja hienoksi hienonnettuja vihanneksia, suolaa ja keitä. Tarjoa kastike lihalle, pastalle.

Resepti: kuivattu sieni- ja sipulikastike - kaikki reseptit Venäjällä

Tarjoukset: 4

• 0,5 kuppia kuivattuja sieniä
• 2 kupillista vettä
• 1 rkl. jauho lusikka
• 2 sipulia
• 50 g voita
• suola ja pippuri maun mukaan

Keittämismenetelmä

Valmistus: 10min ›Valmistelu: 45min› + 2h liottamiseen ›Kokonaisaika: 2h55min

1. Liota sieniä 2 lasillisessa vettä 2-3 tunnin ajan ja keitä 30 minuuttia. Siivilöi liemi, pilkko sienet.
2. Paista sienet sipuleilla siivu voilla.
3. Ruskea jauhot (ilman voita) toisella kuivalla paistinpannulla, lisää pala voita (1 rkl), jauhaa. Laimenna sieniliemillä (mieluiten kuumalla), kiehauta sekoittaen, suolaa. Liemikan tulee sakeutua hieman. Lisää sienet sipulilla, keitä sekoittaen alhaisella lämmöllä vielä 5-10 minuuttia.

Sienikastikkeet sopivat melkein kaikkiin ruokia. Onko mahdollista kieltäytyä perunapihvit   villisienikastikkeella tai spagetti kermaisella sienikastikkeella?

Erinomaisen maun lisäksi sienikastikkeet ovat hyödyllisiä kehollemme. Kuivatut sienet sisältävät jopa 30% proteiinia, ne sisältävät myös tarvitsemmemme kuitua ja monia muita hyödyllisiä aineita ja hivenaineita.

Sienikastike voidaan valmistaa monista sienistä, kuivata, säilyttää ja jopa suolakurkkua.

Kuivattu sienikastike

ainesosat:

• Kuivat sienet - 100 g,
• Sipulit (suuret) - 2 kpl,
• Vehnäjauhot - 2 rkl. lusikat,
• Kasviöljy - 50 - 100 ml,
• Tillvihannekset - 1 nippu,
• Smetana - 100 g,
• suola,
• Pepper.

valmistus:

sienet   huuhtele juoksevassa vedessä ja liota litrassa vettä 3 tuntia. Keitä sitten sienet samassa vedessä. Poista sienet liemestä ja pilkota satunnaisesti.

Leikkaa sipulit hienoksi ja paista pienessä määrin öljyä, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää keitetyt sienet sipuliin.

Paista jauhot hiukan kuivassa paistinpannussa, kunnes ne tulevat ruskeiksi, lisää öljyä ja sekoita hyvin (voit paistaa jauhot öljyssä), laimenna sitten jauhot kuumalla sieniliemillä (tätä varten tarvitset 2–4 kupillista liemiä). Keitä matalassa kuumassa, kunnes paksuuntunut. Lisää sipulit ja sienet, smetana, suola, pippuri ja hienonnettu tilli.

Et voi lisätä smetanaa, jos sinun täytyy keittää sienikastike ilman maitotuotteita.

Sieni kermainen kastike

ainesosat:

• herkkusieniä   - 500 g
• Rasvakerma - 300-500 ml,
• Sipulit - 1-2 kpl,
• Persilja - 0,5 nippu,
• Ghee - 2 rkl. lusikat,
• suola,
• Valkoinen pippuri.

valmistus:

Paista hienonnettu sipuli pehmeäksi, lisää hienonnettu sieni, sekoita ja keitä 10 - 15 minuuttia, jona aikana sienten kosteuden tulisi haihtua. Siirrä sienet ja sipulit tehosekoittimen kulhoon, lisää suola, pippuri, kerma (300 ml) ja jauhaa kaikki hyvin. Kaada massa kattilaan tai pannuun. Tässä vaiheessa voit lisätä lisää suolaa, pippuria maun mukaan ja kermaa tuodaksesi kastike   haluttuun johdonmukaisuuteen. Lämmitä massaa vähän, mutta älä keitä. Kun tarjoilet, lisää hienonnettu persilja.

Sienikastiketta paprikaa

ainesosat:

• Samppanonit - 500 g
• Salottisipulit - 2 kpl,
• Paprika - 2 kpl,
• Kuiva valkoviini - 250 ml,
• Basilika (hienonnettu) - 2-3 rkl. lusikat,
• suola,
• Jauhettua paprikaa,
• Riisiöljy.

valmistus:

Hienonna salottisipulit ja paista pienessä määrin riisiöljyä 3 - 5 minuuttia, lisää hienonnetut sienet ja paprika   (poista siemenet etukäteen). Kun kosteus haihtuu sienistä, suola, pippuri ja lisää valkoviini. Kun alkoholi haihtuu ja nesteen määrä vähenee hiukan, lisää basilikaa ja sammuta lämpö.

Punainen sienikastike

ainesosat:

• Sepsit (samppanjat) - 250 g,
• Sipulit - 1 kpl,
• Tomaattipasta - 100 g,
• Kuivaa valkoviiniä - 50–100 ml,
• Ghee - 2 rkl. lusikat,
• suola,
• Pepper.

valmistus:

Kuori ja pilkota sipulit. Kuumenna sulatettu voi pannulla, laita hienonnettu sipuli, suola vähän ja hauduta kypsennettynä.

Leikkaa sienet levyiksi ja lisää sipuliin, hauduta 5-10 minuuttia. Lisää viini ja keitä keskilämpötilassa, kunnes nesteen määrä vähenee. Lisää tomaattipasta laimennettuna pieneen määrään vettä, suolaa, pippuria ja keitä kevyesti.

Tatyana TšEKERGINA

Sieniasiantuntija: Syötävä vs. Syömätön

Aloita testi

Kuivattu sian sienikastike - reseptit. c-reseptit - salaattireseptit, ensimmäinen ja toinen kurssi, leivontareseptit, jälkiruoat ja välipalat - ivona - bigmir) net - ivona - bigmir) net

• reseptejä
• cocktaileja
• muuttamisesta
• Mestarikurssit
• Mistress huomautus
• Ruoka-sanakirja
• Blogit

Sienikastike. sienikastike reseptit. kuinka keittää sienikastike - hyödyllisiä vinkkejä. salaisuudet ja sieni-reseptit kokeneilta kokkeilta. / reseptit ruokia valokuvia yksinkertainen, maukas, kotitekoinen, laiha. reseptejä lihasta, siipikarjasta, kalasta ja sienistä. alkupaloja ja salaatteja koskevat reseptit. kakkujen, piirakoiden ja piirakoiden reseptit. / naisten mielipide

Sienet ovat ravitsevia, runsaasti mineraaleja, vitamiineja ja herkullisia! Ja mikä on heidän tuoksu, erityisesti kuivattu. Siksi niitä käytetään usein ruoanlaitossa - keitä keittoja, paista, lisää kastikkeisiin. Sienikastikkeet ovat erittäin suosittuja. Niiden suosiota selittää spesifinen, toisin kuin mikä tahansa tuoksu, tyylikäs maku, saatavuus ja valmistuksen helppous. Hän pystyy elvyttämään ja rakastelemaan tavallisimpia ja tavallisimpia ruokia. Pasta, perunat, riisi ja sienikastike muuttuvat loma-astiksi - kirkkaita, tarttuvia ja maukkaita, erittäin maukkaita. Sienikastikkeet valmistetaan lisäämällä kermaa, juustoa, smetanaa, tomaattia. Sakeutusaine on useimmiten jauhoja. Heille tarjoillaan kalaa, lihaa, vihanneksia, perunapihvejä, paprikaa.

Sienikastike - valmistelu

Lisää paksua jauhe kastikkeeseen sakeuttamiseksi. Jotta se liukenee hyvin nesteeseen, se on ensin kalsinoitava, ts. paista kuivalla pannulla. Lisäksi paistetut jauhot tuovat kastikkeeseen miellyttävän pähkinäisen maun kuin pasta kuten raakajauhot.

Sienikastike - parhaat reseptit

Resepti 1: Kuivattu sienikastike

Nyt ja talvella sienivarasto ei ole ongelma. Mutta oikeat sienimerkit tietävät, että keinotekoisesti kasvatettuja tai osterisieniä ei voida verrata todellinen tuoksu ja maku todellisiin metsä sieniin. Siksi heillä on aina varastossa nippu muita tuoksuvia metsäsieniä, ja he voivat helposti milloin tahansa valmistaa lämpimän, paksun, sienimaisen kastikkeen, valkosipulin ja smetanan kanssa. Se voidaan ruuvata lihaan ja kanaan sekä yksinkertaisiin keitettyihin perunoihin.

Ainesosat: 15-20 g kuivattuja sieniä, sieniliemi (lieme) - 0,2-0,4 l, persilja (vihreät), jauhot - 1 taulukko. l., suola, pippuri, smetana - 100 g, 1-2 valkosipulinkynsiä.

Keittämismenetelmä

Huuhtele sienet, kaada kiehuvaa vettä. Jätä yön yli. Lisää kattilaan, jossa sienet liotettiin vielä vedellä, ja keitä siellä. Siivilöi vesi, mutta älä kaada sitä, sitä tarvitaan edelleen.

Kuumenna kuiva paistinpannu ja ripottele jauhoja, paista sitä, kunnes se alkaa muuttaa väriä, ts. tulee hieman kermaista. Kaada jäljellä oleva vesi (sieniliemi) sekoittaen voimakkaasti, muuten kokkarat voivat pilata kaiken kauneuden, eli homogeenisen konsistenssin. Kaada lasi tai kaksi vettä haluttuun tiheyteen. Kun kastike paksunee, lisää sieniä, smetanaa, suolaa ja pippuria. Keitä neljä-viisi minuuttia, jolloin hiljainen tuli. Lisää lopussa hienonnetut yrtit ja valkosipuli, anna sen hautua muutama minuutti, ja voit palvella.

Resepti 2: Sienikastike kermajuustolla

Tämä kastike vain maistuu mausta - juustoa, sieniä ja jopa muutama rkl viiniä. Jos ei ole Sherryä, niin kaikki valkeat väkevät tekevät. No, tai kokonaan ilman sitä, vaikkakin toivottavaa. Pikkukivi, mutta myötävaikuttaa kimppuun. Parempi, jos löydät jalostettua juustoa keittoon, se liukenee nopeammin eikä koskaan taittu. Yleensä voit ottaa minkä tahansa juuston.

Ainesosat: sienet (samppanjat) - 0,6 kg, jalostettu juusto - 1 kpl. (200 g), maito - 150 ml, 1 sipuli, suola, pippuri, 2 rkl. lusikat sherryä (viiniä).

Keittämismenetelmä

Leikkaa sipuli puolirenkaisiin, sienet mielivaltaisilla keskikokoisilla viipaleilla, viipaleilla tai viipaleilla ja paista se kaikki öljyssä. Kaada maito, lisää kermajuusto. Jos se on pehmeää, kuten keltaista, laita lusikka, jos se on kovaa, raasta se hienosti. Voit jäätyä hiukan helpottaaksesi hiertymistä. Keitä noin viisi minuuttia. Juuston tulisi mennä ilman kokkareita. Lisää suola, pippuri ja viini. Sekoita, kiehauta ja sammuta. Kaikki on valmis. Voit ripotella vihreällä palkilla. Maukas liha, vilja ja pasta.

Esimerkkejä ruokia sienikastikkeella

Resepti 1: Lihapullot sienikastikkeella

Se näyttää olevan yksinkertainen ruokalaji, mutta maukas. Se voidaan keittää nopeasti illalliseksi. Herkut lihapullot, mausteinen sienikastike ja koko perhe hyvin ruokittu ja onnellinen. Jos et ole ystäviä mausteilla, rajoitu itsellesi mustapippuri.

Ainesosat: jauheliha - 0,6–0,7 kg, sienet (osteri-sienet) - 0,3 kg, kerma - 0,3 l, 3 sipulia, jauhot - 1 rkl, l., ripaus majoraania, kanelia, valkopippuria.

Keittämismenetelmä

Kytke virta ja lämmitä uuni (200С), jotta aikaa ei tuhlata.

Jauhettu suola, sekoita yrtteihin, mausteisiin, rullaa lihapullot ja paista ne kuoreksi kuumuudella.

Hienonna sipuli ja sienet hienoksi ja paista pehmeiksi. Lisää suola, jauhot, paista kevyesti, kaada kerma ja hauduta, kunnes kastike paksunee.

Laita lihapullot mihin tahansa palonkestävään astiaan, kaada kastike ja paista 15 minuuttia. Tarjoile lisukkeella - perunamuusia, pastaa.

Resepti 2: Liha sienikastikkeella

Liha, ja jopa sienikastiketta. Tämä on loistava sovellus mestariteokselle. Kuivatut sienet on määritelty resepissä (saadaksesi enemmän makua). Jos niitä ei ole, ota tuoreet, 300–400 grammaa. Tämä resepti ansaitsee keittää ainakin kerran, jotta voidaan kokeilla kuinka uskomattoman herkullinen se on. Sieniä ei leikata paloiksi, vaan ne on kierretty lihajauhimeen. Jos sienet ovat tuoreita, voit vaihtoehtoisesti raastaa ne karkeasti. Sianliha voidaan korvata kanarinnalla, mutta sianliha maistuu paremmin.

Ainesosat: (massa, sisäfilee) - 0,7 - 0,8 kg, 2 munaa, suola - tl, pippuri - 0,5 tl, leivänmuru. Kastike: kuivattuja sieniä - 20 g, lasillinen vettä, voita - 20 g (1 rkl), jauhoja (1 rkl).

Keittämismenetelmä

Leikkaa liha pitkiksi, noin 10–15 senttimetrin pituisiksi, 4-5 leveiksi ja 1,5 paksiksi nauhoiksi. On selvää, että sinun ei tarvitse ajaa viivaimen kanssa, totta, oppaan likimääräiset mitat. Käännä hiukan pois, sinun ei tarvitse lieventää paljon. Jos liha on hellä, et voi lyödä.

Sekoita syvässä kulhossa suola, pippuri ja neljäsosa lasillista vettä (1/4). Laita liha tähän seokseen varmistaen, että jokainen pala on kylläistä siitä. Annetaan marinoida 2 tuntia.

Kaada öljyä astiaan ylellisellä tavalla, ilman pistämistä. Liha on upotettava siihen vähintään kolmasosa. Leipä jokaisessa lihapalassa ja paista kunnes se on tarjous. Jotta se olisi pehmeä, se tulisi laittaa astiaan, peittää lautasella tai kansi.

Jauha sienet lihajauheessa, lisää lasillinen vettä ja keitä kymmenen minuuttia. Kaada muna neste, jossa liha oli suolakurkkua.

Hehkuta jauhot kuivassa paistinpannussa, kunnes ne muuttuvat tumman kultaisiksi. Sekoita se sienikastikkeeseen unohtamatta sekoittamista voimakkaasti. Lisää voi, suola. Anna minuutti tai kaksi kiehua. Tarjoile lihan kanssa. Koristele - riisiä, perunoita, pastaa.

Smetanakerros ei käpristy kuumassa kastikkeessa, lisää siihen maitoa.

Lämmitettäessä kastikkeet menettävät maunsa, joten on suositeltavaa keittää ne kerralla.

Lisää kommentti

Volynsky-kuivattu sienikastike - resepti

Kuivatut sienet kaadetaan kiehuvaan veteen ja jätetään yön yli.

Keitä sieniä runsaalla vedellä. Jätä vesi kastikkeelle! Sienet leikattu.

Paista jauhot sekoittaen jatkuvasti.

Lisää sieni vettä vähitellen sekoittaen kastike voimakkaasti.

Kastikkeen tiheys (makusi mukaan) riippuu veden määrästä, joten annan sellaisen "raon" 200-400 ml.

Lisää hapankerma ja sienet kastikkeeseen, suola ja pippuri. Keitä 3 - 5 minuuttia alhaisella lämmöllä.

Lisää vihreät ja murskattu valkosipuli. Jätä 1-2 minuutiksi.

Voit palvella!

Karttaajille esimerkiksi: http://www.povarenok.ru/recipes/show/55236/

Kastikkeiden kohdalla ruoanlaiton erillinen osa on korostettu. Niitä käytetään nestemäisinä mausteina tai pääruokien lisäaineina, erityisesti niiden ainutlaatuisen maun ja aromin antamiseksi. Kastikkeet sisältävät melko suuren määrän uuttavia aineita, jotka edistävät ruokahalua ja parantavat ruuan sulavuutta kehossa.

Monien kypsennettyjen kastikkeiden joukossa sienet ovat erityisen suosittuja. Loppujen lopuksi ne eristävät ainutlaatuisen aromin ja ovat herkän maun. Sienistä valmistettu kastike, joka on täydellisesti yhdistetty perunoihin, pastaa, viljaan.

Hän kykenee korostamaan lihan luonnollista makua ja lisäämään siihen ripauksen pikanssia. Tämän tyyppisiä nestemäisiä mausteita valmistetaan sekä tuoreista että kuivattuista sienistä. Lisäksi jälkimmäisestä se osoittautuu erityisen tuoksuvaksi.

Lisäksi kuivattuja sieniä, toisin kuin tuoreet, säilytetään melko pitkään, eivätkä ne aiheuta ongelmia. Jotta nauttaisit perhettäsi tuoksuttavista sienikastikkeista ympäri vuoden, tarvitset vain varaston kuivattuilla "jaloilla" sienillä (syksyn kukkaroita, kukkasia, valkoisia, kukkasia).

Muuten kaikkein herkullinen ja tuoksuva kastike saadaan kuivattujen sianten sienistä, joten niitä pidetään arvokkaimpana.

• possini-sienet (kuivat) - 50 g;
• sipulit tai salaatit - 80 g;
• vehnäjauho - 30 g;
• sieniliemi - 600 ml;
• suolaton voi - 100 g;
• kivisuola;
• valkoinen pippuri.

Valmistuksen kesto: 6 tuntia

Ravintosisältö 100 grammaa kohti: 84 kcal.

Kuinka keittää sienikastike kuivattuista sienistä:

1. Kastikkeen valmistamiseksi kuivattuista sienistä on ensin pestävä ja liotettava 4 tuntia kylmässä vedessä. Sitten, määritellyn ajan kuluttua, sieniä keitetään tunnin ajan samassa vedessä, jossa ne liotettiin. Suolaa ei pitäisi lisätä keittämisen aikana;
2. Jo keitetyt sienet tulisi hienontaa ja lieme suodattaa. Mittaa tarvittava 600 ml, ja loput voidaan jäädyttää;
3. Paista jauhot ensin kuivassa kattilassa (sekoittaen jatkuvasti) ja sitten lisäämällä voita. Kun jauhot saavat kauniin vaaleanruskean sävyn, siihen kaadetaan väkevää sieniliemiä ja keitetään jatkuvasti sekoittaen 13-15 minuutin ajan;
4. Sillä välin, erillisessä paistinpannussa, on tarpeen paistaa hienonnetut sipulit ja keitetyt sienet;
5. Pane paistetut sienet sipulien kanssa kiehuvaan kastikkeeseen, lisää vähän suolaa ja ripaus valkoista pippuria. Keitä vielä 1-2 minuuttia ja poista se lämmöltä;
6. Siirrä aromaattinen kastike erityiseen astiaan ja toimi lisäyksenä perunaruokia (perunamuusia, pannukakkuja, vuoka).

Kuivatut possini-sienikastike kermalla

• kuivatut sienet (kaikki) - 100 g;
• kerma - 500 ml;
• valkoinen sipuli - 2 päätä;
• kermainen levitys - 50 g;
• jauhot - 25 g;
• suola;
• valkosipulinkynsi - 2 kpl;
• persilja - 2 haaraa.

Kypsennysaika: 5 tuntia

Energiaarvo 100 grammaa kohti: 85 kcal.

Vaihe vaiheelta kuvaus:

Hapankerman maku resepti

osat:

• kuivatut sienet - 90 g;
• smetana - 200 g;
• bulgarialaiset sipulit - 2 kpl .;
• jauhot - 40 g;
• juomavesi - 1 l;
• kermainen levitys - 50 g;
• tavallinen suola;
• valkosipulipippuria;
• seos "Provencal yrtit" - 2 g.

Kypsennysaika: 7 tuntia

Kcal-määrä 100 grammaa kohti: 84.

Kuinka keittää sienikastiketta kuivattuilla sienillä ja smetalla:

1. Huuhtele kuivia sieniä useita kertoja ja täytä sitten kylmällä juomavedellä ja anna 5 tunniksi. Tämä aika riittää heidän "toipumiseen". Jos sinulla ei ole tarkalleen sieniä saatavilla - ei mitään. Tämän kastikkeen valmistamiseksi kaikki villisienet ovat sopivia;
2. Pane pannu "palautettujen" sienten kanssa tuleen ja kiehauta. Vähennä sitten lämpö minimiin ja keitä niitä 1,5 tuntia;
3. Poista keitetty kurpitsa liemestä ja pilkko hienoksi;
4. Hienonna kuoritut sipulit hienoksi, yhdistä sienten kanssa ja paista 3-5 minuuttia;
5. Sulata levitys kattilassa, sekoita se jauhojen kanssa ja paista, kunnes kullanruskea. Kaada niihin väkevä sieniliemi, sekoita huolellisesti, lisää sienet sipulilla ja hienonnetulla tillillä;
6. Lisää 5–7 minuutin kuluttua sakeutettuun kastikkeeseen smetana, suola ja valkosipulipippuri. Odota 2-3 minuuttia ja poista kattila lämmöltä.

Resepti kuivattuista sienistä, maidosta ja yrtteistä valmistetusta sienikastikkeesta

Ainesosat ruoanlaittoon:

• kuivat sienet - 60 g;
• jalostettu juusto - 200 g;
• täysmaito - 150 ml;
• sipuli - 1 kpl .;
• viini "Sherry" - 50 ml;
• tuoreet yrtit (tilli, persilja) - 10 g;
• merisuolaa.

Valmistuksen kesto: 4 tuntia

Ravintosisältö 100 grammaa kohti: 82 kcal.

Sienikastikkeen valmistus:

1. Pese kuivatut sienet, kaada puhdistettua kylmää vettä ja anna 3 tunnin "palautua";
2. 3 tunnin kuluttua laita astia heidän kanssaan liesille ja keitä 40–45 minuuttia;
3. Poista sienet liemestä ja hienonna hienoksi. Hienonna sipuli. Leikkaa kermajuusto kuutioiksi. Paista seuraavaksi sipulit pannulla, lisää siihen sienet ja viimeisenä päivänä maito;
4. Keitä kaikkia aineosia 5–7 minuuttia, lisää sitten hienonnettu yrtti, suola ja viini. Kuumenna seos uudelleen kiehuvaksi ja poista se lämmöltä.

Kastikkeet eivät siedä lämpenemistä. Lämmitettäessä ne menettävät suurimman osan mausta ja aromista. Siksi on välttämätöntä keittää niitä sellainen määrä, että riittää yhdelle tarjoilulle pöydälle.

Kuinka joskus haluat jotain epätavallista, mausteista, maukasta. Jalat viedään keittiöön, jääkaappiin, mutta siellä ei ole mitään epätavallista: vilja, keitot, borschti, viipaloitu - kaikki väärässä, sielu ei rauhoittunut. Mutta mitä tahansa tuoretta ruokaa voidaan muuttaa, täydentää, vaihtaa herkullisella mausteella, kastikkeella tai kastikkeella. Tässä levoton ruokahalu heikkenee heti, ja jos teet sienikastiketta kuivattuista sienistä, tästä kastikkeesta tulee ikuisesti kiistaton suosikki kotiruoanlaiton suosikkeihin.

Kuivattuja sieniä ... monien kotirouvojen ruokakomeroissa säilytetään suolakurkkua, hilloa, mutta tällaista herkkua ei ole, ja haluan todella kokeilla epätavallista reseptiä. Kauppojen hyllyt auttavat ratkaisemaan tämän ongelman, valikoiman etu on, ja hinta sallii. Ihmiset, jotka keräävät, varastoivat metsän lahjoja, löytävät epäilemättä ruokakomeroista kuivattuja sieniä, koska tällainen tuote on ihanteellinen monille ruokia.

Valkoista sieniä pidetään herkullisimpana. Siitä tehdään oikeita kulinaarisia mestariteoksia, ja sen välittämä tuoksu vie ihmisen välittömästi metsän unohtumattomaan ilmapiiriin. Tämä sieni muuttuu paremmin minkä tahansa herkuttelun makuksi. Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä puuro sienillä oli pääruoka, etenkin paaston aikana. Sienikastike tai sienikastike oli päivittäinen ateria, ja nykyaikaiset kotiäidit oppivat tekemään parannettuja versioita näistä ruokia. Joten valmistamme kastikkeen kuivattujen siansienien joukosta:

1. Kaada sienet keitetyllä, puhdistetulla, hieman suolaisella vedellä, anna paisua 3 tuntia.
2. Kypsennä tuotetta noin tunnin ajan tyhjentämättä nestettä.
3. Lisää mausteet, suola, pippuri, muskottipähkinä liemeen. Monet laiminlyövät tämän hämmästyttävän mausteen, ja se tehdään turhaan: se on muskottipähkinä, joka auttaa säilyttämään ja vahvistamaan sienten aromia, makua, väriä.
4. Jauha kaikki sekoittimeen tehosekoittimella.
5. Paista syvällä paistinpannulla puoli lasitettuja jauholasia, kunnes ne ovat kullanruskeita, levitä vähitellen hapankermaa, voita, suolaa. Sen tulisi olla tahmea massa.
6. Yhdistä saadut kastikkeet, hauduta useita minuutteja alhaisella lämmöllä.
7. Tarjoa kastike persiljan, tillin, basilikan kanssa.

Porcini-sieniä on melkein mahdotonta pilata keittämisen aikana. Tietenkin on poikkeuksia tiiviisti poltetun kastikkeen muodossa. Nämä metsätuotteet voidaan valmistaa smetanakastikkeella tai kermalla:

• sieniä liotetaan, keitetään, hienonnetaan;
• jauhoja paistetaan myös, kunnes vaalea, voita, mausteita lisätään;
• laita saatuun jauhokastikkeeseen muutama rkl rasvaa smetanaa, keitä, kunnes se on sakeutunut;
• pakollinen ominaisuus - laakerinlehti, sen aromin tulisi olla huomaamattomasti kastikkeessa, valkosipulissa, muskottipähkinässä, suolassa;
• yhdistä tuloksena oleva paistaminen, keitä 10 - 13 minuuttia.

Täsmälleen tämä kermakastikeresepti: lisää kermakerroksen sijasta rasvakermaa, hauta vähän aikaa, sekoita kastike puisella lusikalla.

Sienet juustolla

Jos ceppejä ei vieläkään ole mahdollista löytää - sellaisia \u200b\u200btilanteita on - voit käyttää mitä on. Samppanjat ovat erinomaisia \u200b\u200bmonipuolisia sieniä. Ne ovat ympäri vuoden myymälähyllyillä, koska niitä kasvatetaan kasvihuoneissa. Vastaavasti niitä voidaan kuivata myös uunissa, mikroaaltouunissa, vain narulla ripustamalla tuoksuva seppele ikkunaan tai parvekkeelle. , erityisesti samppanjoista, kypsennä nopeasti:

• kaada sienet keitetyllä vedellä, anna niiden levätä jonkin aikaa, saada voimaa;
• paista useita sipulipäitä kuivatulla tillillä, suolalla, pippurilla;
• lämmitä wok, lisää samppanjaa ja vettä siellä, haihduta hetkeksi (nesteen ei saisi kaikki haihtua), lisää sipulia, paista useita minuutteja;
• lisää jauhot, öljy, smetana saatuun kastikkeeseen, sekoita kaikki nopeasti, hauduta hetken aikaa, kastikkeen tulee muuttua viskoosiksi;
• jauhaa keitetyt massat sekoittimella, laita muutama tl voita tuleen;
• viimeinen sointu on kourallinen raastettua hollantilaista juustoa. Sen täytyy välttämättä liueta paksuun sienivaahtoon, jolloin saadaan sille kermainen, herkkä jälkimaku.

Tämän ruoan valmistus vie noin tunnin arvokasta aikaa, mutta vieraat, sukulaiset, sukulaiset arvostavat varmasti tällaista reseptiä. Kuivattujen sienten sienikastiketta, yrttejä, valkosipulia, tippaa sitruunamehua.

Liha ja viini

Italialaisen kastikkeen tai viiniä sisältävän sienen resepti ilahduttaa gourmereita hienolla, ainutlaatuisella maulla. Ruoanlaitto askel askeleelta:

• tiivistetty kanaliemi kaada kuivat sienet;
• seisoessaan 2 - 3 tuntia, keitä ne tässä nesteessä, puolet kosteuden tulisi kerätä, vastineeksi saamme upea kana- ja sieniliemi;
• paista sipuli haluttaessa kiinnittämällä se pääkastikkeeseen;
• tuloksena oleva seos hiukan tuleen, kaataen puoli lasillista punaviiniä;
• keitä Bechamel-kastike, yhdistä pääkastikkeeseen, lisää vähän voita, mausteita, keitä hetken ajan, kunnes paksuuntunut;

Lihakastike on parempi tarjoilla pilkkomatta massaa soseen tilaan: herkkusieniä tulisi tuntea pääruoassa, mutta maut ovat erilaisia. Tässä reseptissä oleva viini antaa pienen, mutta miellyttävän katkeruuden, mausteen. Kanalieme antaa kastikkeelle arkuutta. Sanalla sanoen saat unohtumattoman kimpun makuista ja aromeista.

Yksinkertaisen kastikkeen valmistaminen vaatii perustuotteita ja vähän kärsivällisyyttä, koska todellisten mestariteosten kanssa on tehtävä työtä, mutta tulos ylittää kaikki odotukset.

Tuoksuva ja erittäin herkullinen herkkusienikastike voi toimia itsenäisenä ruokana, joka muodostaa täytetyn leivonnaisen tai tarjoillaan monilla lisäruokia. Lisäksi tämä monipuolinen ruokalaji on terveellistä ja vähäkalorista.

Maukas samppanjakastike

Supermarketin vihannesosastossa on aina paketti samppanja-sieniä, jotka olet ostanut, minkä voit helposti valmistaa erittäin aromaattisen kastikkeen mistä tahansa lisukkeesta.

Reseptin suorittamiseksi tarvitset:

• 400 g samppanjaa;
• valkoisen sipulin pää;
• porkkana;
• palsternakka;
• 600 ml vettä;
• 50 g jauhoja;
• 50 ml smetanaa;
• jokin auringonkukkaöljy, vihreät;
• suola ja mausta.

Keittämismenetelmä:

1. Porkkanat ja palsternakka paloitellaan.
2. Astia täytetään 300 ml: lla vettä, josta keittämisen jälkeen lähetetään suola, juurikasvi ja palsternakka.
3. Sipuli hienonnetaan ja pannaan paistinpannuun.
4. Saatuaan sipulin pehmeyden, sienipalat asetetaan pannulle.
5. Kun samppanjaneste haihtuu, paistettu ja suolattu seos lähetetään liemeen.
6. Jäljelle jäävässä vedessä kasvatetaan jauhoja, smetanaa, mausteita ja hienonnettuja vihreitä, minkä jälkeen kaikki ruosutetaan ja kaadetaan kiehuvaan liemeen sienten kanssa.
7. 3 minuuttia kiehumisen jälkeen kastike on valmis. Https: //www.youtube.com/watch? V \u003d _z4PmwjMslw

Jäädytetyistä sienistä

Sienien mausteen kylläisyyden ja piquancy-maun saamiseksi suositellaan

• ½ kg sieniä;
• 2 pakkausta kermajuustoa;
• 200 ml smetanaa;
• porkkana;
• sipuli;
• ½ pino auringonkukkaöljyä;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• suola ja pippuri.

Valmistelussa:

1. Sipulit hienonnetaan, ja porkkanat ja juustot raastetaan.
2. Valkosipuli murskataan.
3. Juustomassat ja valkosipulimuro sekoitetaan.
4. Sipulit ja porkkanat paistetaan pannulla, jolle kultaiset värit sipuliviivut saatuaan lähetetään aiemmin sulatetut ja pilkotut sienet.
5. Kun sienten kosteus haihtuu, pannun sisältö maustetaan juusto-valkosipuliseoksella ja smetalla.
6. Kastike suolataan, pippuroidaan ja haudutetaan 10 minuutin ajan.

Kermakastikkeella

Sienikastike hapankermakastikkeella on erinomainen ruokavalion kannattajille tarkoitettu ruokalaji, joka ei sisällä lihakomponentteja, mutta jolla on kirkas maku.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 300 g sieniä;
• 2 munaa
• 100 ml sieniliemi;
• 20 g jauhoja;
• pala voita;
• 3 ml sitruunamehua;
• suola ja mausteet.

Luomisvaiheet:

1. Sienet leikataan useisiin osiin, jotka paistetaan, kunnes voissa on kullanruskea.
2. Kuivalla paistinpannulla jauhoja paistetaan karamelliväriseksi, minkä jälkeen se kaadetaan vähitellen sienilajikkeilla jatkuvasti sekoittaen, mikä eliminoi palamisen muodostumisen mahdollisuuden.
3. Sienet kaadetaan jauholiemellä ja haudutetaan 2-3 minuutin ajan.
4. Keltuaiset erotetaan proteiineista ja sekoitetaan smetana ja sitruunamehu käyttämällä tehosekoitinta.
5. Kattilan sisältö kaadetaan kastikkeella ja kuumennetaan 5 minuutin ajan.

Kuinka tehdä kuivattu sieni kastike

Kuivattu sienikastike on aina kauden ulkopuolella. Ja jos metsäsieniä kuivataan, tällaisen ruoan tuoksu on todella herkullinen.

Paksu ja tuoksuva kastike voidaan valmistaa:

• 100 g kuivattuja sieniä;
• 2 sipulia;
• 15 g jauhoja;
• pala voita;
• 50 ml smetanaa;
• suola ja pippuri.

Käynnissä:

1. Kuivatut sienet asetetaan kulhoon, jossa ne kaadetaan vedellä ja liotetaan noin 3 tuntia.
2. Liotetut tuotteet siirretään astiaan, ½ litraa vettä kaadetaan ja keitetään 25 minuutin ajan, minkä jälkeen ne poistetaan liemestä.
3. Jäähdytetyt metsälahjat leikataan kuutioiksi.
4. Sipulit hienonnetaan ja paistetaan suolalla ja mausteilla voissa kullanruskeaksi.
5. Sienet menevät hänen luokseen, ja viiden minuutin kuluttua kaadetaan jauhoja.
6. 2 minuutin kuluttua kastikepohja kaadetaan liemillä siihen laimennetulla smetalla.
7. Kastike sammutetaan keittämisen jälkeen 5 minuutin ajan.

Askel askeleelta pasta resepti

Monipuolinen sieni-kastike ja smetana täydentävät täydellisesti pastasidejä.

Jotta voit kääntää reseptin elämään, sinulla tulisi olla käsillä:

• 100 g sieniä;
• sipuli;
• 15 g jauhoja;
• 250 ml smetanaa;
• auringonkukkaöljy;
• suola ja mausteet.

Kastike valmistetaan seuraavan kaavan mukaisesti:

1. Pestyistä ja kuivattuista sienistä valmistetaan pienet viipaleet, jotka ruskistetaan pannulla.
2. Sipuli leikataan pieniksi paloiksi, jotka lähetetään sienille, kun ne päästävät nestettä.
3. Saatuaan läpinäkyvyyden sipulilla, suola, mausteet ja jauhot kaadetaan kattilaan.
4. 2 minuutin kuluttua sienimassa kaadetaan smetalla ja haudetaan edelleen 5 minuuttia kannen alla. Https: //www.youtube.com/watch? V \u003d Tl9a5VtE23Q & t \u003d 47

Epätavallinen "Bechamel" sienillä

Hienon ranskalaisen keittiön ystävät arvostavat tätä reseptiä, jonka suorittaminen vaatii:

• 300 g samppanjaa;
• pala voita;
• sipuli;
• 70 g jauhoja;
• 500 - 600 ml maitoa;
• suola, mausteet ja yrtit.

Vaiheittaiset keitto-ohjeet:

1. Sienet pestään hyvin, leikataan liuskoiksi ja asetetaan voin kanssa pannuun, jossa ne paistetaan kypsennettynä.
2. Sipulit hienonnetaan ja lisätään niihin 5 minuuttia ennen sienten valmistumista.
3. Sipulien ja sienten massa suolataan ja pippuria.
4. Jauho kaadetaan, sitten kaikki sekoitetaan perusteellisesti niin, että palamat eivät muodostu.
5. Sekoittamisen jälkeen astian sisältö täytetään maidolla.
6. Hienonnettu tilli lisätään myös kastikkeeseen haluttaessa.
7. Kastike haudutetaan keiton vaadittuun konsistenssiin noin 15 - 25 minuuttia. Https: //www.youtube.com/watch? V \u003d 4I1K67hED08

Kermainen maku

Kerma antaa mausteisen arkuuden ja ravintoa.

Erinomainen versio sienikastikkeesta valmistetaan:

• 150 g tuoreita sieniä;
• 200 ml kermaa;
• pala voita;
• sipulit;
• 20 g juustoa;
• päänsä valkosipulia;
• 15 ml sitruunamehua;
• pieni määrä suolaa, mausteita ja muskottipähkinää.

Valmistamaan kastike suoritamme yksinkertaiset vaiheet:

1. Šampinjonit pestään, pyyhitään ja leikataan levyillä.
2. Valkosipuli murenee veitsellä.
3. Sipulit murskataan ja kypsennetään voissa, kunnes ne ovat läpinäkyviä, minkä jälkeen sienilevyt lisätään siihen.
4. Heti kun pannun sisältö on kypsynyt, sipulien ja sienten massa täytetään kermalla.
5. Keittämisen jälkeen kastike suolataan, murskataan muskottipähkinällä ja italialaisilla yrtteillä, mikä antaa koostumukselle rikkaan aromin.
6. Paista kastike matalalla lämmöllä noin 15 - 20 minuutin ajan ennen sakeuttamista.
7. Lopuksi hierotaan juustoa, jolla kastike murskataan runsaasti.
8. Sekoitus sekoitetaan nopeasti ja poistetaan heti liesistä, kunnes juusto on täysin hajonnut. Https: //www.youtube.com/watch? V \u003d yz3DfSCEtRY

Laiha sieni kastike

Tämä on mielenkiintoinen versio kastikkeesta, jonka valmistamiseksi riittää, että sinulla on:

• 350 g sieniä;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 20 g perunatärkkelystä;
• 20 ml auringonkukkaöljyä;
• porkkana;
• sipuli;
• suola ja mausteet.

Valmistusmenetelmä koostuu seuraavista vaiheista:

1. Sienet jaetaan osiin, joita keitetään 5 minuutin ajan ja uutetaan sitten kiehuvasta vedestä.
2. Tärkkelys laimennetaan 150 ml: aan liemiä jäähdytyksen jälkeen.
3. Sipulit ja porkkanat hienonnetaan ja passeroidaan sitten kypsennykseen.
4. Sienet asetetaan pannulle viisi minuuttia ennen vihannesten paistamisen loppua.
5. Kastike suolataan, maustetaan, maustetaan valkosipulimurulla ja kaadetaan liemillä.
6. 5 minuutin sammutuksen jälkeen kastike on valmis. Https: //www.youtube.com/watch? V \u003d DVtM2PR5m70

Sienikastike on hieno lisä monenlaisiin ruokia. Herkullisesti herkullinen koostumus, jonka avulla voit monipuolistaa valikkoa, antaa perinteisille ruuille rikkaan maun ja vertaansa vailla olevan aromin.