Parhaat reseptit marinoitujen vihreiden tomaattien korjaamiseksi talveksi.

10.09.2019 salaatit

Marinoituja vihreitä tomaatteja on monia reseptejä. Ne valmistetaan eri tavoin: ne suolataan purkeihin, pannuihin, kauhoihin, lisätään kaikenlaisia \u200b\u200baineosia, tavaraa ja paljon muuta. Täällä tarjoamme yksinkertaisimmat ja nopeimmat reseptit vihreille marinoiduille tomaatille, suolaisille, kauhoille ja pannuille. Suolatut tomaatit (toisin kuin purkitettu) ovat kaikkein terveellisimpiä. Siksi, vaikka et tiedä miten tomaattia käydä tai jos sinulla ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi aikaa säilömiseen, voit päästä liikkeelle turvallisesti.

Ehdotetut reseptit ovat melko yksinkertaisia, ruoanlaitto on nopeaa ja tuloksena on maukas, terveellinen ja miellyttävä löytö sekä talvella että kesällä.

Vaaditaan:

2 kg vihreitä tomaatteja (mieluiten ”kerma”);
12 valkosipulinkynsiä;
1 punainen paprika;
2 lehdet laakerinlehteä;
maustepippuri ja mustapippuri;
3 silmua neilikkaa;
8 herukkalehteä;
tilli;
piparjuurilehdet;
suola ja sokeri (3 rkl kukin).

Tapa ruoanlaittoon.

Tämä resepti ei sovellu talvella peittaamiseen, se on tarkoitettu niille, jotka haluavat saada suolaisia \u200b\u200btomaatteja muutamassa päivässä. Ennen keittämistä purkit on steriloitava, vasta sen jälkeen siirrymme käymisprosessiin. Pese ensin vihannekset ja puhdista ne pyrstöstä. Me pilata jokainen tomaatti 3-4 kertaa haarukalla. Tämä on tarpeen nopeaa suolaamista varten. Levitämme tilli- ja piparjuurilehtiä pohjalle. Kuori valkosipuli ja leikkaa kynsi paloiksi. Nyt valmistamme suolavettä: lisää suola, sokeri, mausteet veteen. Laitoimme tomaatit purkkiin, yhdessä niiden kanssa laitettiin herukoiden ja laakerinlehtiä.

Nyt on odotettava muutama päivä. Purkki tulisi asettaa viileään, pimeään paikkaan. Neljän päivän kuluttua maustetut tomaatit voidaan tarjoilla turvallisesti.

Kirsikalla ja viinirypäleillä

tuotteet:

1 kg tomaattia;
1 litra kylmää suodatettua vettä;
2 valkosipulinkynsiä;
2 grammaa selleriä;
2-3 kirsikkalehteä;
1 rypälelehti;
3 rkl. l. suolaa.

Keittämismenetelmä.

Tämä on yksi yksinkertaisimmista resepteistä suolakurkkua varten. Ensinnäkin, pese ja steriloi purkit huolellisesti. Pane lehdet alaosaan, lisää mausteita. Puolet tomaatit, laita ne taas lehdet ja mausteet. Jäljellä oleva tila täytetään tomaateilla. Valmistelemme suolavettä, kaada tomaatit. Säilytä jääkaapissa. Tomaattien suolakurkku kestää vähintään 2 viikkoa. Resepti soveltuu myös talvella peitattuihin tomaatteihin.

Maustepippurilla

Ainesosat (litraa kohti):

0,5 kg hedelmiä;
2 valkosipulinkynsiä;
2 laakerinlehteä;
maustemauste (2 kpl.);
2 tl. sokeri ja suola.

Keittämismenetelmä.

Valitse reseptiä varten kiinteät hedelmät, pese ja kuivaa ne. Kuori valkosipuli kuoresta ja laita purkin pohjalle. Laitoimme sitten tomaatit purkkiin, lisäämme siihen suolaa ja sokeria. Laitoimme laakerinlehden, maustepippurin ja kaadetaan viileää vettä.

Suljemme tomaatit nailonkuoren alla ja jätämme niiden seisomaan huoneeseen useita päiviä.

Puhdistamme kylmässä paikassa, jossa tomaatteja voidaan säilyttää täydellisesti kuusi kuukautta. Käytetyt tomaatit talveksi ovat hieno välipala.

Täytetyt tomaatit

Välttämättömät tuotteet (litraa kohti):

3 kg tomaattia;
1 paprika;
kuuma pippuri (1 kpl);
1-2 porkkanaa;
10-12 valkosipulinkynsiä;
tilli;
persilja;
laakerinlehti (4-5 kpl.);
2 lehtiä piparjuuri;
2 rkl. l. suola;
0,5 rkl. l. sokeri.

Keittämismenetelmä.

Aluksi sinun tulee valmistaa säiliö, johon aiot käydä vihanneksia. Tässä tapauksessa se voi olla lasipurkki tai pannu. Ne on pestävä huolellisesti, steriloitava purkki ja huuhdeltava astia kiehuvalla vedellä.

Nyt aloitamme keittoprosessin. Jokaiseen tomaattiin teemme pieniä ristinmuotoisia viiltoja. Hienonna paprika, valkosipuli, porkkanat ja yrtit hienoksi, sekoita ja täytä tomaatit saadulla seoksella.

Nyt valmistamme suolavettä: heitä suola ja sokeri kuumaan veteen. Täytetyt tomaatit laitetaan astiaan ja kaadetaan suolavesi. Varastoi huoneenlämmössä. Muutamassa päivässä tomaatit voidaan tarjoilla pöydässä.

Tillillä

Välttämättömät tuotteet (3 litraa)):

1,7 kg vihreitä tomaatteja;
pippurisuolat (14 kpl.);
tilli (100 g);
4 herukka- ja kirsikkalehdet;
30 g suolaa;
20 g sokeria.

Keittämismenetelmä.

Aloitetaan suolaveden valmistuksella. Ota litra vettä, heitä suola, sokeri, mausteet ja kiehauta. Tämän jälkeen suolaveden tulee jäähtyä. Kaada tomaatteja 30 minuutin ajan keitetyllä vedellä. Sitten me pilata ne haarukalla, jotta ei räjähtää, ja kaadetaan kiehuvan veden päälle. Laitamme sen nyt tiiviisti pannuun, täytä se kylmällä marinaadilla ja peitä kansi. Sinun on varastoitava viileään huoneeseen (kellariin, jääkaappiin, talvella - viileään paikkaan asunnossa).

Minttu

Välttämättömät tuotteet (1 kg tomaattia):

15 g valkosipulia;
30 g yrttejä (persilja, tilli, selleri);
15 g piparjuurilehdet;
5 g minttulehtiä;
3 g kuumaa pippuria;
4 kirsikkalehteä;
4 mustaherukkalehteä;
3 viinirypäleen lehdet.

Keittämismenetelmä.

Tämän reseptin mukaan se on mahdollista jopa 10 kg: n kapasiteetilla. On tarpeen valita joustavat, sileät tomaatit ilman vaurioita. Ne voivat olla erikypsiä: vihreitä, ruskeita tai melko kypsiä. On tärkeää, että saman kypsyyden hedelmät suolataan yhdessä astiassa.

Pesemme tomaatit ja päästämme eroon varsista. Kauhan alaosaan laitetaan kolmasosa kaikista mausteista ja pinotaan tomaatit tiukasti puoleen. Jos sijoitat ne löysästi, ne voivat osoittautua suolaliuosiksi. Lisää keskelle myös mausteita ja ilmoita jäljellä olevat tomaatit. Maustetut yrtit asetetaan heille. Seuraavaksi valmistetaan suolavesi tämän laskelman mukaan: litraa kohden - 80 g suolaa. Ennen suolaveden kaatamista se on suodatettava. Varastoi kylmässä huoneessa 15-20 päivän ajan. Jonkin ajan kuluttua pintaan tulee home. Lisää tämä 2 rkl kasviöljyä estääksesi tämän.

Tomaatit pankeissa

Välttämättömät tuotteet:

1 kg vihreitä tomaatteja;
paprikapaprika (1 kpl);
selleri (200 g);
persilja (150 g);
tilli (100 g);
valkosipuli (50 g);
laakerinlehti;
1 rkl. l. suola;
3 lasillista vettä.

Keittämismenetelmä.

Valitaan keskikokoiset kovat tomaatit, pestään ja jätetään kuivumaan. Kaada vettä pannuun, odota, kunnes se kiehuu ja laita selleri ja persilja 4-5 minuutin ajaksi siihen. Ota sitten vihreät vedestä ja jäähdytä. Tuloksena olevaa lientä ei kaata, tämä on tuleva suolavesi. Lisää siihen suolaa.

Leikkaa valkosipulinkynsi neljään osaan. Leikkaa paprika puoliksi ja leikkaa puoliksi renkaiksi kuorimalla siemenistä.

Pankit tulisi steriloida tai käsitellä kiehuvalla vedellä. Laitoimme tomaatit tiiviisti purkkeihin, niiden väliin asetimme vihreät okset, hienonnettu pippuri ja valkosipuli. Jokaiseen purkkiin laitamme myös yhden laakerinlehden. Lopuksi kaada lämmin suolavesi, peitä nailonkannella ja jätä viileään, kuivaan paikkaan. 2 viikon kuluttua purkissa olevat suolatut tomaatit ovat valmiita.

Huomio, vain TÄNÄÄN!

Sadonkorjuu talveksi on hieno tapa säilyttää sato ja nauttia siitä koko talven. Monilla on hapankaalia varastossa, mutta marinoidut vihreät tomaatit eivät ole niin suosittuja. Ja hyvin turhaan, koska ne ovat terveellisiä ja runsaasti vitamiineja, jotka ovat niin välttämättömiä talvella.

Tomaatin kypsät hedelmät eivät sovellu tuoreeseen ruokaan, koska ne sisältävät solaniinia - ihmisen terveydelle haitallista ainetta. Siksi aseta hedelmät suolaveteen ennen keittämistä. Muuten, valitse keskikokoiset tomaatit ilman vaurioita vähentääksesi todennäköisyyttä, että niissä esiintyy suurta solaniinipitoisuutta, ja keittämisessä tämä koko on sopivin. On hyvä, jos ne ovat hiukan valkaistuja tai kellastuneita, mikä osoittaa vähentyneen solaniinipitoisuuden. Yksinkertaisesti käyneitä vihreitä tomaatteja ei voi syödä aikaisemmin kuin kuukausi sadonkorjuun jälkeen.

Ennen kypsennystä sinun on valittava sopiva astia. Harkitse tässä tapauksessa:

kuinka monta hedelmää aiot käydä;
kuinka monelle ihmiselle resepti on tarkoitettu;
työkappaleen säilyvyys;
varastointiolosuhteet.
Jos resepti on tarkoitettu suurelle määrälle ihmisiä, sopivin on käyttää tynnyriä.

Muista! Puiset tynnyrit on desinfioitava ennen käyttöä.

Muovi ei yleensä ole aivan sopiva ruoan varastointiin.

Erinomainen ja turvallinen vaihtoehto kaiken aikaa - kaikki tietävät lasipurkit, ne tulisi steriloida ennen käymistä. Valmiit työkappaleet on varastoitava viileässä, pimeässä paikassa, kellariin, ruokakomeroon, kellariin.

Pidentääksesi säilyvyyttä ja antaaksesi työkappaleelle erityisen maun, laita lintukirsikan haara tomaattiseen astiaan.

Marinoituja vihreitä tomaatteja talvisin purkeissa

Marinoidut vihreät tomaatit tölkeissä kuten tynnyreissä ovat erittäin maukkaita. Ennen kypsennystä steriloi tyhjät astiat. Helpoin tapa on käyttää mikroaaltouuni tähän.

Kaada muutama ruokalusikallinen vettä purkkiin, lähetä mikroaaltouunissa 2 minuutin ajan. Aseta purkki vaakasuoraan, jos se on suuri eikä sitä voida asentaa kokonaan.

Ota purkki pois ja kaada vesi pois, jos se ei kiehu.

Hankintaan tarvitset:

3 kg vihreää tomaattia
4 isoa porkkanaa
4 paprikaa
0,5 kg sipulia
1,5 päätä valkosipulia
chili-paprika-paloja
1/4 Art. sokeri
1/4 Art. suolaa
1/2 rkl. etikka
1/2 rkl. sol. öljyt

Kuinka valmistaa ruokaa:

Pese ja kuori vihannekset. Paprikat ja tomaatit ja leikataan samankokoisiksi kuutioiksi. Raasta porkkanat, sipulit, valkosipuli ja chili.
Pane kaikki vihannekset pannulle, kaada öljy ja keitä. Lisää vettä tarvittaessa.
Kun vihannekset ovat kiehuneet, lisää etikka, suola ja sokeri. Hauduta matalalla lämmöllä vielä 20 minuuttia. Poista liesi ja rullaa tölkkeihin.

Tynnyri resepti

Aikatestattu resepti. Puinen tynnyri antaa ruoalle erityisen maun ja aromin.

Perinteisen reseptin mukaan tarvitset:

10 kg vihreää tomaattia
300 g tilliä sateenvarjoineen
40 g kelta (tarragon)
50 g persiljaa
100 g kirsikkalehtiä
100 g herukkalehtiä
iso pää valkosipulin
3 chili palloa
70 g suolaa litraa vettä

valmistus:

Pane tynnyrin pohja 1/3 lehtiä ja viheriöitä. Täytä tynnyri tomaateilla keskiosaan jakamalla niiden välillä valkosipulinkynsi ja hienonnettu kuuma pippuri.
Peitä tynnyrin keskellä tomaatit vielä yhdellä kolmasosalla vihreys ja lehdet. Levitä loput tomaatit ja peitä taas lehtiä ja yrttejä. Liuota suola kylmään veteen ja kaada tomaatit. Voit laittaa piparjuurijuuret päälle pidentääksesi säilyvyyttä.
Aseta kuorma työkappaleen päälle ja vedä se kylmässä 1,5 kuukaudeksi.

Kuinka käydä kauhassa

Tämän reseptin mukaan voit keittää tomaatteja helposti ämpäri. Lisäksi prosessi ei vie enemmän aikaa kuin tölkkien resepti.

Mitä vaaditaan?

1 ämpäri vihreitä tomaatteja ei ole täytetty reunaan
125 g tilliä sateenvarjoineen
100 g laakerinlehteä
50 g herukkalehteä
20 g maustepippuria ja paprikaa
50 g piparjuurilehdet
50 g suolaa
3 l vettä

Keittoprosessi:

Pese vihannekset, laita piparjuuri- ja herukkalehdet pohjalle. Täytä purkki tomaateilla sekoittamalla ne yrtteihin, pippuriin, laakerinlehtiin.
Liuosta suola huolellisesti 3 litraan vettä, kaada vihannekset.

Kuukauden kuluttua voit nauttia jo saatavista suolakurkkuista, jotka osoittautuvat suussa sulaviksi ja mausteisiksi mausteisiksi.

Hapan vihreät tomaatit pannulla

Vaikka sinulla ei olisi mahdollisuutta pitää tomaatteja kellarissa, voit keittää ainakin maukkaan valmisteen pannulla, jota tarvitset:

1 kg vihreää tomaattia
4 tillin sateenvarjoa
50 g herukkalehtiä
1 rkl. l. siideri etikka
2 päätä valkosipulia
1 rkl. l. sokeri
4 rkl. l. suolaa

Kuinka keittää marinoituja tomaatteja pannulla:

Huuhtele vihannekset, lävistä tomaatit varovasti haarukalla.
Pane tilli ja lehdet pohjalle, laita tomaatit tiukasti päälle lisäämällä valkosipulia.
Laimenna etikka, sokeri, suola, kaada kolmessa litrassa vettä, kaada vihannekset ja laita jääkaappiin 5-6 päiväksi.
Niiden valmistaminen, kuten näet, on hyvin yksinkertaista, ja syntyvän työkappaleen maku yllättää sinut ja vieraasi.

Talvivalkosipulilla täytetyt tomaatit

Tätä reseptin muunnosta ei ole niin vaikea valmistaa, ja miellyttävä täplä lisää pikquancy jokaiseen ateriaan.

ainesosat:

2 kg vihreää tomaattia
1 valkosipulinkynsi kutakin tomaattia kohti
100 g tilliä sateenvarjoineen
1 litra vettä
70 ml etikkaa
15 g laakerinlehteä
3 tl suolaa
1 rkl. l. sokeri

Kuinka valmistaa ruokaa:

Pese tomaatit ja pilota huolellisesti. Laita valkosipulinkynsi viilloon. Aseta tölkin pohja tillille ja puoli lehtiä.
Keitä suolavesi etikasta, sokerista, suolasta ja osasta veressä laimennettua laakeria, poista lämmöltä.
Pane tomaatit kulhoon ja kaada suolavesi. Noin kuukaudessa tomaatit ovat valmiita.

Express-keittotapa

Tapahtuu, että vieraat ilmestyvät yhtäkkiä kynnykselle, eikä sinulla ole kotitekoisia herkkuja. Tässä tapauksessa tämä resepti säästää välipalaa vain kahdessa tunnissa, ja se tarjoillaan pöydällä.

Mitä tarvitset:

3 isoa vihreää tomaattia (1 kg)
0,5 l vettä
300 ml etikkaa 9%
1 pää valkosipulia
200 g tilliä ilman sateenvarjoja
2,5 rkl. l. suolaa

Keittämismenetelmä:

Leikkaa tomaatit ja valkosipuli siistiksi viipaleiksi, hienonna tillin varret.
Keitä vesi suolalla, kaada etikka. Kaada tomaatit heti. Tämä on välttämätöntä solaniinin neutraloimiseksi.
Kun työkappale on jäähtynyt, jäähdytä tunti. Tarjoile välipala pöydällä ja hemmottele vieraita!

Mitä tarvitset:

3 kg tomaattia
4 paloja chili-pippuria
6 paprikaa
2 päätä valkosipulia
1 litra vettä
150 ml etikkaa 9%
150 ml kasviöljyä
100 g tilliä
150 g sokeria
3 rkl. l. suolaa

Kuinka keittää tomaatteja "koreaksi":

Leikkaa tomaatit neljään osaan, paprika, hienonna tilli ja valkosipuli, hienonna paprika kuutioiksi.
Yhdistä kaikki yhteen kulhoon. Mausta ja sekoita huolellisesti.
Laimenna etikka keitetyllä vedellä, kaada tomaatit, lisää kasviöljy ja sekoita.
Laita tomaatit purkkiin, voit laittaa pari tilli sateenvarjoa päälle. Laita jääkaappiin.

Fermentoidut vihreät tomaatit ovat loistava alkuruoka, joka sopii hyvin monien ruokien kanssa. Reseptiemme avulla voit valmistaa tomaatteja talveksi tulevaisuutta varten tai yllättää miellyttävästi rakkaitasi.

Hapan vihreät tomaatit ovat monien suosikki herkkua, jota on helppo kokata kotona. Ei kypsyneitä tomaatteja ei tule heittää pois, koska heistä saadaan herkullisia suolakurkkuja.

Mikä on käyminen, kuinka siitä on hyötyä? Mikä keittiöväline on paras tähän prosessiin? Opit kaikesta tästä artikkelissamme.

Mitä käyminen on?

Käyminen on yksi tapa säilyttää kasvistuotteet. Tämä on erityinen tyyppi kotitekoisia säilöntäaineita, joiden avulla suolakurkkua voidaan säilyttää pitkään. Myös peittaamista pidetään antiikin tapana säilyttää. Se sai suosionsa 2000-luvulla, jolloin talven valmistukseen tarkoitetut kausituotteet olivat pääruoka.

Jos käytät ämpäri

Vihreiden tomaattien määrä riippuu kauhan tilavuudesta. Tomaatit voivat olla erilaisia, mutta niitä ei suositella käymään kerralla, koska niiden suolaisuusaste vaihtelee. Kuin tomaatti laulaa, sitä nopeammin se suolataan. Siksi ennen peittaamista vihannekset tulisi lajitella kypsyyden mukaan.

On erittäin tärkeää, että tomaatit ovat kokonaisia, ilman kolhuja tai mätää.. Muuten maku pilaantuu eikä vihanneksia voida säilyttää pitkään. Huuhtele tomaatit hyvin. Jotta ne olisivat paremmin suolattuja, jokainen tomaatti voidaan lävistää haarukalla useissa paikoissa.

Jalostamattomia vihreitä tomaatteja ei tulisi syödä. Ne sisältävät myrkyllistä ainetta solaniinia, joka aiheuttaa myrkytystä.

Mitä ruokia keittää?

Perinteisesti marinoituja vihanneksia korjattiin tammitynnyreissä.. Mutta nykyaikana tynnyrit voidaan korvata emaloidulla pannulla, kauhalla tai lasipurkilla. Vihreiden tomaattien maku ei heikkene tästä.

Tärkeintä on valitun astian asianmukainen valmistelu. Puinen tynnyri kaadetaan vedellä. Muutaman tunnin kuluttua puiset seinät turpoavat. Jos niissä on pieniä aukkoja, ne kiristetään. Seuraavaksi tynnyri käsitellään alkalisella liuoksella.

Pese metalliset astiat erikoistyökalulla ja kaada kiehuvan veden päälle. Lasipurkit steriloidaan.

Sieniä varten tarkoitetun kauhan tai pannun tilavuus riippuu vihreän tomaatin määrästä. Yleensä kotiäidit yrittävät käydä niin paljon suolaisia \u200b\u200bherkkuja kuin mahdollista, mikä tarkoittaa, että sinun on valittava sopiva astia.

Marinoituja vihreitä tomaatteja

Tarvitset vihreiden tomaattien käymiseen:

8 kiloa kypsymättömiä vihreitä tomaatteja;
kaksi valkosipulin päätä;
tilli sateenvarjoissa (10 kpl);
5 kappaletta paprikaa;
3 isoa sipulia;
20 herneä mustaa ja maustepippuria;
10 kappaletta piparjuurilehteä ja laakerinlehtiä;
herukka- ja kirsikkalehdet;
lasillinen suolaa;
0,5 kupillista sokeria;
5 litraa vettä;
12 litran ämpäri.

Kuorittu sipuli leikataan puolirenkaisiin.
Valkosipuli kuoritaan, mutta hampaat pysyvät ehjinä.
Piparissa varsi leikataan pois ja siemenet ravistetaan.
Mausteet ja tomaatit levitetään kerroksittain valmistettuun astiaan. Ensin tulee kerros mausteita:
- paprika;
- valkosipuli;
- tilli;
- laakerinlehdet;
- piparjuuri;
- herukka- ja kirsikkalehdet;
- paprikaherneitä.
Sitten tomaatit pinotaan. Joten sinun on vaihdettava kauhan reunoihin.

Suolaveden suolaa varten tarvitset puoli ämpäri jäähdytettyä keitettyä vettä, lasillinen suolaa ja puoli lasillista sokeria. Tomaatit kaadetaan suolavedellä, ja itse ämpäri peitetään harsolla, jotta muotti voidaan poistaa. Sideharso muuttuu tarpeen mukaan. Tomaattiämpäri asetetaan kuormalaatta. Kaikkien valmistelujen jälkeen kauha lasketaan kellariin tai viedään parvekkeelle.

Valkosipulilla täytetyt tomaatit

Me kerromme sinulle, kuinka käydä tomaatteja valkosipulilla ja yrtteillä saumatta.

4-5 kilogrammaa vihreää tomaattia;
punainen paprika palkoina (5 kpl);
nippu tuoretta persiljaa, tilliä ja selleriä;
pää valkosipulia;
suola.

Pestyt vihannekset leikataan ristiksi keskelle.
Vihreät pestään kylmässä vedessä ja hienonnetaan.
Pippurissa siemenet ja ydin poistetaan.
Kuorittu valkosipuli johdetaan puristimen läpi.
Kaikki komponentit sekoitetaan ja suolataan.
Valmistettu seos täytetään valmistetuilla hedelmillä.
Sitten ne asetetaan astiaan ja suljetaan kansi.
Astiat jätetään kahteen viikkoon lämpimään paikkaan.

Peittausprosessissa ei pitäisi esiintyä vaikeuksia. Riittää olla varovainen, pitää puhtaana ainesosien kanssa työskennellessäsi ja noudattaa reseptiä.

Varastointiolosuhteet

Valmiit marinoidut tomaatit tarvitsevat viileyttä. Jääkaappi on ihanteellinen paikka marinoituja vihanneksia pannulla. Kauhassa olevien vihreiden tomaattien kellarikerros tai avoin parveke ovat sopivia.

johtopäätös

Fermentoidut tomaatit ovat itsessään loistava alkupala, eivätkä vaadi lisäkeittämistä. Niitä voidaan kuitenkin käyttää valmistamaan erilaisia \u200b\u200bruokia, kuten: kvass-keitto, suolakurkku ja talvisalaatti.

Hapan tomaatit - loistava lisä talvipöytään. Ne lisäävät pikquancy monia ruokia ja miellyttävät mausteisella maulla. Jokaisella hyvällä kotirouvalla tulisi olla ainakin vähän tätä herkullista suolaista välipalaa.

Fermentoidut vihreät tomaatit valkosipulilla ja yrtteillä pannulla tai ämpäri: miten tehdä sato, myös ilman saumaamista purkkeihin?

Kerromme sinulle, miten keittää maustetut vihreät tomaatit valkosipulin ja yrttien kanssa kattilassa. Tämä voidaan tehdä myös ämpäri tai ompelemalla pankeissa. Artikkelista löydät useita reseptejä ja lukea aihioiden säilytysolosuhteista.

Kuinka käydä vihreitä tomaatteja talveksi tölkeissä, ämpäri ja pannu

Voit valmistaa käyneet vihreät tomaatit talveksi purkeissa, ämpäri ja pannu. Jaan nämä reseptit kanssasi.

Marinoidut vihreät tomaatit talvisissa purkissa nylonkuoren alla

Fermentoidut vihreät tomaatit talvipurkkeihin nailonkuoren alla valmistetaan monin tavoin. Ehdotan, että kokeilet yksinkertaista työkappaleen reseptiä.

Tuotteita pullossa:

2 kiloa kypsää maitotomaattia;
Bush tilliä;
Piparjuuri juuri ja lehdet;
Pää valkosipulin;
7 herneenpippuria;
5 silmua neilikkaa;
1 kuuma pippuria;
2 lehdet laakerin;
Puoli lasillista suolaa;
Puoli lasillista sokeria.

Kaikki nämä aineosat laitetaan pulloon, täytetään jousella, kuopalla tai suodatetulla vedellä ja suljetaan kapronikannella.

Jätä se lämpimänä kahden päivän ajan, kunnes suolavesi muuttuu sameaksi. Sitten vietämme viileään paikkaan. Suolaaminen kestää noin kaksi kuukautta. Voit varastoida pitkään kellarissa.

Tomaatit, maustetut yrtit ja valkosipuli pannulla

Nyt tee pannuun marinoituja vihreitä tomaatteja.

5 kiloa kypsymättömiä tomaatteja;
Kourallinen kirsikkalehtiä;
Hyvä joukko tuoreita tilliä sateenvarjoilla;
Iso joukko persiljaa;
Piparjuuri lehdet;
2 isoa valkosipulin päätä;
2 rkl sinappinsiemeniä;
2 lasillista suolaa;
Laakerinlehti, pippurit.

Pannun alaosaan levitämme puolet kaikista mausteista ja mausteista. Laitamme heille tomaatit, maustetasapainon päälle valkosipulin ja yrttien kanssa. Top piparjuurilehdillä.

Sekoita suolavesi suolaan kahteen litraan kaivovettä.
Kaada pannuun valmistettujen vihannesten kanssa.
On tarpeen laittaa litteä levy päälle ja laittaa kuorma siihen.

Pidämme suolakurkkua huoneessa muutaman viikon ja laskemme sen sitten kellariin.

Yksinkertainen resepti: maustetut vihreät tomaatit ämpäri

Vihreät tomaatit, joissa on kypsymisen merkkejä;
Vihreä tilli, jossa kukinnot;
Kirsikka, herukkalehdet;
Arkit piparjuuri;
valkosipuli;
Kuuma pippuri;
pippuria;
Puoli lasillista suolaa;
Puoli lasillista sinappijauhetta;
Puoli lasillista sokeria.

Kauhan alaosassa levitimme joitain mausteita.

Sitten laitamme tomaatit kerrostamalla ne mausteilla. Laita loput päälle.
Aloitamme munista isoilla tomaateilla. Pienet suolautuvat nopeammin, mutta kunnes pääset pohjaan, myös suuret ovat valmiita.
Suola, sinappi ja sokeri liukenevat viiteen litraan vettä. Kaada kasvikset syntyneellä suolavedellä.
Peitä tasaisella astialla, aseta sorto.

Muutama päivä myöhemmin otamme työkappaleen kauhasta talveksi viileässä paikassa.

Kuiva suolaaminen

Tämän reseptin mukaan voit keittää marinoituja vihreitä tomaatteja talveksi ämpäri, pannu ja pankit.

2 kilogrammaa tomaattia;
Puolet pieni pää valkosipulia;
2 tillin sateenvarjoa;
3 kirsikkalehdet;
Suuri piparjuurilehti;
3 kaali lehdet;
Jälkiruoka lusikka sokeria;
2 rkl suolaa.

Hedelmät pilaantuvat syvälle varren sivulta, laita ne sopivaan astiaan, mausteiden väliin. Ripottele päälle sokeri ja suola. Kalkota kaalilehtiä 5 minuutin ajan ja peitä ne työkappaleella. Asenna sortoa. Pidä päivä lämpimänä, kunnes mehu ilmestyy. Sitten otamme ulos kylmässä.

Georgian marinoituja vihreitä tomaatteja

Herkullisin Georgian tomaattireseptini.

4 kilogrammaa tomaattia;
200 grammaa paprikaa;
200 grammaa kuumaa pippuria;
4 isoa valkosipulin päätä;
Nippu persiljaa;
Joukko selleriä;
Kaksi kolmasosaa lasillisesta suolaa.

Valmistele ensin täyte.

Tätä varten jauhaa paprikat valkosipulilla ja yrtteillä. Sekoita hyvin.
Tomaatit leikataan kolmeen neljäsosaan hedelmistä. Aloitamme ne vihannesseoksella. Laitimme sen valmistettuihin purkkeihin.
Valmistamme suolavettä, joka sisältää kaksi litraa vettä, keittämällä sitä muutaman minuutin. Kaada vihannekset kuumaksi. Jätämme huoneeseen useita päiviä.

Käymisen jälkeen sulje purkit nailonkannella ja laita ne viileään paikkaan.

Georgian välipala omassa mehussa

Olen käyttänyt tätä reseptiä viime aikoina, mutta siitä on jo tullut suosittu perheen ja ystävien keskuudessa.

5 kilogrammaa vihreitä tai lievästi ruskeita tomaatteja;
10 kappaletta kuumapippuria;
Suuri valkosipulin pää;
Iso joukko vihreitä tilliä;
Keskimääräinen joukko persiljaa.

Kierrämme pippuria valkosipulilla, hienonna vihannekset hienoksi.

Ripottele vähän sokeria, lisää hiukan, sekoita. Tämä on täyttö.
Tomaatit on leikattu syvälle, suolattu hyvin sisälle, täytetty keitetyllä täyteaineella.
Laitoimme ne tiiviisti emaloituihin astioihin. Peitä tasaisella levyllä ylhäältä, aseta aika raskas sorto.
Seuraavana päivänä mehu ilmestyy jo, mikä on muutamassa päivässä paljon.
Viikon kuluttua laita hedelmät lantioon. Suodata mehu kaksinkertaisen kerroksen läpi.
Laitoimme tomaatit purkkiin tai ämpäri, kaada suodatettu mehu, peitä kansi ja vie ulos kellariin.

Kuinka käydä vihreitä tomaatteja sinapilla

Vihreät tomaatit sinapin kanssa kypsennetään nopeasti, ja seitsemän päivän kuluttua ne ovat valmiita.

Valmistamme seuraavia tuotteita:

700 grammaa tomaattia;
Jälkiruoka lusikka suolaa;
Epätäydellinen ruokalusikallinen sokeria;
Jälkiruoka lusikka sinappia;
5 valkosipulinkynsiä;
Puoli nippu tilliä.

Pestyihin steriloituihin purkkeihin laitamme kaksi valkosipulinkynsiä, useita oksa tilliä, puoli tomaattia. Levitä loput vihreät valkosipulin ja tomaattien päälle. Kaada suola, sokeri ja sinappi lasisäiliöön hedelmien kanssa. Kaada vihannekset viileällä vedellä. Jätä aihio neljäksi päiväksi lämpimäksi peittämällä se kannella.

Tämän ajan kuluttua hedelmien tulisi alkaa käydä. Kierrä tomaattipurkit tiiviisti ja laita jääkaappiin.

Tomaatit kastikkeessa

Ämpäri vihreitä tomaatteja;
Lasillinen hienonnettua valkosipulia;
Puoli lasillista kuumaa jauhettua pippuria;
Lasillinen kierrettyä paprikaa;
Lasillinen raastettua piparjuuri;
2 lasillista jauhettua punaista tomaattia;
Lasillinen sokeria;
Lasillinen suolaa;
Sinappijauhe.

Sekoitamme kaikki murskatut tuotteet suolan ja sokerin kanssa.

Leikkuu tomaatit varren alueelle. Hedelmät laitetaan sopivaan astiaan, kerrokset sekoitetaan keitetyn kastikkeen kanssa.
Ripottele jokainen kerros sinapilla. Yläosa sinappikerroksella.
Laitoimme astian viileään paikkaan useita viikkoja.
Laita sorto päälle. Näyte voidaan poistaa aikaisintaan puolitoista kuukautta myöhemmin.

Nyt kun olet lukenut reseptit talvella marinoitujen vihreiden tomaattien valmistamiseksi ämpäri, pannu ja purkit, muista tehdä suosikkivalmisteesi. Perunoilla on aina herkullisia marinoituja tomaatteja.

Vihreät marjoitetut tomaatit talveksi purkissa, ämpäri ja pannu

Monet rakastavat vihreitä marinoituja tomaatteja, ja perheemme ei ole poikkeus. Laitan ne talveksi mihin tahansa ilmaisiin ruokia - teen aihioita pankeissa, ämpäri ja pannun.

Kuinka käydä vihreitä tomaatteja pannulla

Vihreät tomaatit ovat erinomainen raaka-aine pyörittämiseen talveksi. Ne voidaan suolata, marinoida ja käydä. Marinoituja vihanneksia pidetään hyödyllisimmin, koska prosessi tapahtuu luonnollisella tavalla, etikkaa ei käytetä.

Marinoitujen vihreiden tomaattien valmistamiseksi pannulla käytetään vahvoja hedelmiä ilman mätää ja vaurioita. Esittelemme tuomioistuimelle useita erilaisia \u200b\u200breseptejä. Mutta lopputulos on eri aineosista huolimatta hämmästyttävän maukas ja aromaattinen.

Mikä on marinoidun tomaatin käyttö

Tomaatin hausta on pitkään pidetty hyvänä tapana säilyttää vihannekset talveksi. Et voi olla hiljaa peitatun tuotteen eduista:

Tutkijat ovat jo kauan todistaneet, että marinoidut vihreät vihannekset ovat paitsi maukkaita, myös terveellisiä tuotteita. Käymisprosessissa tuotettu maitohappo pystyy hajottamaan kuidun. Siksi tomaatit imeytyvät paljon paremmin.
Käymisen aikana esiintyneet maitohappobakteerit edistävät maha-suolikanavan toimintaa, parantavat mikroflooraa ja aineenvaihduntaa.
Vihreitä tomaatteja ei lämpökäsitellä talvella peittaamisen aikana, joten kaikki vitamiinit ja hivenaineet jäävät hedelmiin. Eri mausteet lisäävät myös niiden sisältöä.
Hapan tomaatit, käynyt luonnollisella tavalla, alentavat verensokeria, parantavat ruuansulatusta. Hapan vihreät tomaatit lisäävät immuniteettia.
Mutta ei vain hedelmät ovat hyödyllisiä. Suolavedellä on ainutlaatuisia ominaisuuksia. Voit vain juoda sitä. Käytä nestettä kosmetologiassa. Jos pyyhit jatkuvasti heidän kasvonsa, ryppyjä tulee vähemmän. Ja iho nuorenee, loistaa terveydellä.

Tapoja valita vihreitä tomaatteja

Ennen tomaattien käymistä on tiedettävä, mitkä hedelmät sopivat tähän. Keskity ensinnäkin lihaisiin tomaattilajeihin, koska marinoituna ne eivät halkeile tai vuoda. Toiseksi tomaateissa ei saa olla halkeamia, vaurioita tai mätää.

Vihreät tomaatit on pidettävä ennen hapattamista useita tunteja kylmässä vedessä tai tunnin ajan suolaisessa. Tämä menetelmä on välttämätön epäterveellisen aineen, solaniinin, poistamiseksi hedelmistä.

Kapasiteetin suhteen on parempi käyttää emaloitua astiaa. Alumiini-astiat eivät kuitenkaan sovellu peittaamiseen. Ennen työn aloittamista pestään astia soodalla, huuhdellaan ja kaadetaan kiehuvan veden päälle. Voit peittää ja keittää noin kolme minuuttia.

Tarvitsemme:

vihreät tomaatit;
tillin lehdet ja sateenvarjot, piparjuuri, persilja, kirsikat;
valkosipuli;
lavrushka;
maustepippurit;
suola.

Käymisominaisuudet

Pesemme vihannekset ja vihannekset, laitamme ne puhtaalle pellavapyyhkeelle lasin veden valmistamiseksi. Leikkaa piparjuurilan lehdet ja tillin oksat sateenvarjoilla useisiin osiin.
Pannun alaosaan heitämme puolet yrttejä ja mausteita, sitten laitamme kokonaiset vihreät tomaatit mahdollisimman tiheästi pannuun. Loppuosa on mausteita, pippuria, valkosipulia ja lavrushaa.

Valmistele suolavesi litraa kohti vettä ottamalla 3,5 rkl suolaa. Sekoita suolan liuottamiseksi. Kaada oikea määrä suolavettä pannulle, jossa on vihreitä tomaatteja. Peitä piparjuurilehdillä, laita lautaselle ja aseta sorto.

Tomaatit tulee peittää suolavedellä kokonaan.

Yläosa harsolla tai pyyhkeellä ja jätä astia huoneeseen niin, että käymisprosessi alkaa (se on mahdollista vain lämpimässä huoneessa). 4 päivän kuluttua vietämme marinoidut vihreät tomaatit viileään huoneeseen. Voit säilyttää sen jäätymislämpötiloissa, mutta sinun ei tarvitse pakastaa vihanneksia.

Ensimmäinen testi voidaan poistaa 14-15 päivässä. Vihreän marinoidun tomaatin maku tulet olemaan iloisesti yllättynyt.

Alkuperäisen näköiset tomaatit ovat samanmuotoisia. Hyvin usein kotiäidit mieluummin pienet tomaatit, jotka muistuttavat luumua. Tällaiset hedelmät käyvät nopeammin.

Varaa tällaisia \u200b\u200btuotteita etukäteen (ne ovat aina myynnissä):

vihreät tomaatit - 2 kg;
valkosipuli - 12 neilikkaa;
musta ja maustemauste - herneiden lukumäärä vastaa makuasi;
lavrushka - 2 lehteä;
kuuma pippuri - 1 palko;
kynsihermot - 3 kpl;
mustaherukan lehdet - 8-9 kappaletta;
piparjuuri ja tilli;
suola - 105 grammaa litraa vettä kohti;
rakeistettu sokeri - 120 grammaa litrassa.

Teknologiaominaisuudet

Pesemme pestyt ja kuivatut tomaatit haarukalla tai hammastikulla tangon kiinnitysalueella.
Pannun alaosaan laitettiin piparjuurilehdet ja tillin oksa, viipaloitu valkosipuli.

Levitämme tomaatit, lisää jäljellä olevat mausteet ja mausteet, lehdet.
Keitämme suolavettä, veden määrä riippuu tomaattien lukumäärästä. Vettä otetaan yleensä puolet tomaattien painosta.
Murskaa vihreät tomaatit pannulla lautasella ja lataa kuorma. Fermentoimme tomaatit lämpimänä.

Voit maistaa herkullisen välipalan neljässä päivässä. Voit säilyttää kattilassa tai laittaa purkkeihin.

Aikaisemmat peitatut tomaattireseptit eivät ilmoittaneet painoa. Tämä on erittäin kätevää, koska voit ottaa niin monta kiloa hedelmiä kuin haluat, mikä tärkeintä, silti suolamäärä litraa vettä kohti. Mutta nuorten emäntäiden on edelleen vaikea navigoida. Siksi seuraavassa versiossa kaikki annetaan painon mukaan. Ja kuinka monta tomaattia ottaa, päätä itse:

vihreät tomaatit - 1 kg;
rakeistettu sokeri - 30 grammaa;
2 päätä valkosipulia;
4 tillin sateenvarjoa;
ruokalusikallinen omenaviinietikkaa;
4 herukkalehteä;
kivisuola 120 grammaa.

Ja nyt työn eteneminen:

Pane tillin ja herukoiden lehdet pannun alaosaan. Asetamme niille tomaatit ja valkosipulin, jotka on lävistetty hammastahnaa.

Liuota rakeistettu sokeri ja suola kiehuvaan veteen. Kun ne liukenevat, kaada omenaviinietikkaa.
Kaada tomaatit suolavedellä voivat olla erilaisia. Jos haluat kokeilla välipalaa muutamassa päivässä, voit kaataa kiehuvaa vettä. Jos fermentoidaan vihreitä tomaatteja pannulla talveksi, suolavesi on ensin jäähdytettävä huoneenlämpöiseksi. Mutta sorto on joka tapauksessa välttämätöntä.

Nyt tarkastellaan reseptiä suolakurkkua, jota modernit kotiäidit ovat unohtumattoman unohtaneet. Todennäköisesti monet muistavat vielä kuinka isoäiti käynyt tomaattia. Ne osoittautuivat rapeiksi ja tuoksuvia. Ja salaisuus on käyttää tavallista sinappijauhetta. Fermentoi vihreät tomaatit kolmen litran astiassa isoäidin reseptin mukaan.

Suolatusaineet:

1700 tomaattia;
pieni nippu tilliä;
3 laakerinlehteä;
2 lehtiä mustaherukkaa ja kirsikkaa.

Yhden litran kylmän kaatamisen valmistamiseksi tarvitset:

20 grammaa suolaa;
5 herneen mustapippuria;
20 grammaa sinappijauhetta;
2,5 rkl rakeistettua sokeria.

Otamme tiheitä vihreitä tomaatteja ilman vikoja ja mätää.

Levitä vihannekset ja tomaatit kerroksittain. Kaada sitten kylmää suolavettä.

Kuinka keittää suolakurkku sinapilla? Ensin suolaamme ja sokeria kiehuvaa vettä, sitten lisäämme pippuria. 5 minuutin kuluttua sinappijauhe. Keitä suolavettä, kunnes sinappi on liuennut. Voit säilyttää työkappaleen jääkaapissa. Ja kokeile kahden viikon kuluttua.

Tarjoamme toisen version sinappitomaateista, se on yleensä yksinkertainen. Mutta vihannes on rapea, erittäin maukas:

Kaada pannun pohjaan kerros sinappia, aseta sitten valmistetut vihreät hedelmät. Kerroksessa käytämme tilliä, valkosipulia, maustepippuria, herukoita ja kirsikkalehtiä. Suolaliuoksen keittämiseksi otamme huomioon seuraavat: lisätään 30 grammaa jodittomatonta suolaa litraa vettä.
Kaada tomaatit pannulla kylmällä suolavedellä, lataa kuorma. Pidä vihannekset lämpimänä viikon ajan, vie sitten kylmässä. Tomaatit ovat käyttövalmiita kuukaudessa. Et voi jäätyä työkappaleeseen.
Jos pinnalle muodostuu home, pese levy ja lataa se, ja poista itse muotti varovasti.

Maukkaita marinoituja tomaatteja puisessa tynnyrissä:

Kuten näette, vihreitä tomaatteja voidaan aina käyttää. Hapan tomaatit voidaan tarjoilla millä tahansa ruoalla. Mutta ennen kaikkea ne soveltuvat lihalle ja siipikarjalle. Jos et ole koskaan käynyt vihreitä hedelmiä, vähennä ainesosien määrää ja tee hiukan näytteelle. Joten voit valita reseptin, joka houkuttelee koko perhettäsi.

Kuinka sato marinoituja vihreitä tomaatteja talveksi?

Hapan kasvikset vitamiinien suhteen ovat melkein yhtä hyviä kuin tuoreita. Vihreiden tomaattien käymisreseptit ovat yksinkertaisia \u200b\u200bja antavat sinun valmistaa tämä upea kansallinen tuote helposti talveksi jopa aloittelevalle kotiäidille. Ja kypsentämisen aikana tehdyt improvisaatiot eivät vain pilaa tyydyttyneen tomaatin tyypillistä ja rakastettua makua, vaan lisäävät siihen myös uusia mausteisia muistiinpanoja.

1 Vihreiden tomaattien peittaamisen perussäännöt

Ensinnäkin säilyttämiseksi on tarpeen valita oikeat hedelmät. Erityistä huomiota tulisi kiinnittää vihreiden tomaattien kypsyysasteeseen. Tärkeintä on, että niiden koko on ominaista lajikkeelleen, ja on suositeltavaa, että ne alkavat muuttua valkoisiksi tai keltaisiksi. Muutoin tomaattien solaniinipitoisuus (kaikissa yöpaikkaperheen kulttuureissa tuotettu myrkky) on korkea, ja on parempi olla säilyttämättä tai kuluttamatta kypsymättömiä (liian pieniä) hedelmiä.

Liian vihreä, toisin kuin käymisellä valkaisu ja kellastuminen, on mahdollista syödä aikaisintaan kuukauden kuluttua säilyttämishetkestä - tänä aikana solaniinin pitoisuus laskee turvalliselle tasolle, koska suurin osa siitä romahtaa tomaatin käymisen seurauksena. Toinen vaatimus hedelmille - peittaamiseen on valittava vain kokonaiset tomaatit, ilman mätää ja kolhuja. Muutoin vihannesten maku kärsii huomattavasti, ja ne varastoidaan huonosti. Ennen tomaattien asettamista astiaan, ne on pestävä perusteellisesti. Jokainen tomaatti voidaan lävistää useissa paikoissa hammastikulla tai haarukalla.

Perinteisesti marinoituja vihanneksia korjattiin talveksi tammitynnyreissä. Tomaatit, jotka on kypsennetty emaloituun ämpäriin tai pannuun tai lasipurkkeihin, eivät ole kuitenkaan huonompia. Valitut ruokia on valmistettava oikein. Jos tämä on silti puinen tynnyri, sitä on ensin liotettava vedellä useita tunteja, jotta puun seinät turpoavat - jos niissä oli pieniä halkeamia, ne kiristetään. Sitten tynnyri on käsiteltävä emäksisellä liuoksella, joka perustuu kaustiseen soodaan. Se valmistetaan seuraavissa suhteissa: 100 g soodaa liuotetaan 30 litraan vettä.

Jos astiat ovat metallisia tai lasisia, ne pestään ensin perusteellisesti perinteisillä keinoilla, ja sitten astiat ja kauhat huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja purkit steriloidaan.

Reseptistä riippumatta, ennen tomaattien asettamista astian pohjalle, tulisi asettaa 1/3 tarvittavasta määrästä mausteita ja yrttejä. Sen jälkeen, kun olet muninut kerroksittain puoliksi tomaattien kokonaismäärästä, käytä mausteiden ja yrttien toinen kolmasosa. Laita sitten loput tomaatit ja päälle - loput mausteet ja yrtit. Kaada tomaatit jäähdytetyllä tai kuumalla keitetyllä suolavedellä, joka valmistetaan vettä litraa kohti 70 g (tai 2 rkl. Rkl) jodatonta suolaa. Tomaatit on peitettävä kokonaan liuoksella.

2 Mausteet ja tomaatin käyminen

Käymisprosessin kulun ja marinoitujen tomaattien maun parantamiseksi suolaveteen lisätään usein sokeria: enintään ¼ kuppia per 1 kg vihanneksia. Mausteita ja yrttejä voidaan ottaa keskittyen omaan makuusi. Tomaatin käymisperinteisiin kuuluvat herukka, kirsikka- ja laakerinlehdet, piparjuurijuuri, maustemauste, valkosipuli ja tillin siemenet. Mutta monet monipuolistavat tätä luetteloa ja lisäävät siihen jotain omaa - esimerkiksi neilikka, keltakakku, basilikapalat, kuuma pippuri.

Tässä tapauksessa sinun on noudatettava yleistä sääntöä: 1 kg tomaattia kohden tulisi olla 50 g vihanneksia. Ympyröinä olevat paprikat ja valkosipulinkynsi voidaan laittaa mausteiden ja yrttien kanssa (3 kerrokseen) tai asettaa tomaattien väliin. Tynnyreissä olevat tomaatit on peitettävä puisella ympyrällä, kattilassa tai ämpäri, jolla on pienempi kansi, ja pieni kuorma on asennettava päälle. Pankit peittävät vain jotain. Sitten astia siirretään valittuun paikkaan tomaattien käymiselle. Hapan tomaatit ovat valmiita 1-2 viikossa, mutta toisinaan se vie 40–45 päivää.

Kaikki riippuu käymisen lämpötilajärjestelmästä. Optimaaliset olosuhteet tomaattien säilyttämiseksi tällä tavoin ovat + 15– + 23 o C. Kun lämpötila on matalampi, käymisprosessi hidastuu merkittävästi, ja jos se on korkeampi, vihannekset huononevat. Valmiin marinoidun tuotteen vaurioitumisen välttämiseksi sitä on säilytettävä viileässä paikassa. Tomaattia korjuessa tynnyrissä on pidettävä mielessä, että niiden kanssa pidetyssä astiassa on merkittävä paino. Siksi tomaattien kirjanmerkki ja kastelu olisi suoritettava paikassa, joka on valittu niiden jatkuvaksi varastointia varten.

Terävien leikkausten ystävät voivat tehdä täytettyjä maustekurkkua. Tätä varten jokainen tomaatti on leikattava ja laitettava siihen murskattua katkeraa pippuria, tuoreita yrttejä ja valkosipulia. Voit myös käydä tomaattia omenoilla.

3 suosituinta reseptiä

Resepti tynnyrihapankaali vihreitä tomaatteja talveksi. Sitä voidaan käyttää myös muissa ja pienemmissä astioissa, mutta sopivilla osilla ainesosia. Se vaaditaan:

keskikokoiset vihreät tomaatit - 50 kg;
kelkka - 250 g;
tuore tilli - 1,5 kg;
persilja - 250 g;
kuumapippuripalkoja - 70 g;
valkosipuli - 150 g;
kirsikkalehdet - 500 g.

Resepti täytettyjä suolakurkkua talveksi. Tarvitset:

tomaatit - 3 kg;
paprika - 1 kpl;
kuuma pippuri - 1 kpl;
porkkanat (keskipitkä) - 1-2 kpl;
hienonnettu persilja ja tilli - 4 rkl. lusikat;
valkosipuli (neilikka) - 10-12 kpl;
piparjuurilehdet - 2 kpl;
laakerinlehti (keskikokoinen) - 4–5 kpl;
suola - 2 rkl. lusikat;
sokeri - ½ rkl. lusikka.

Suola ja sokeri perustuvat 1 litraan vettä. Leikkasimme jokaisen tomaatin poikittain, ei loppuun asti - niin, että viipaleet pysyvät kytkettyinä. Jauha kaikki paprikat (kuuma ja bulgarialainen), porkkanat, valkosipuli ja yrtit. Sitten sekoitamme kaiken. Tuloksena olevalla täytellä täytetään jokainen tomaatti. Laitamme tomaatit astiaan ja täytämme ne suolavedellä, jonka valmistamme liuottamalla suolaa ja sokeria kuumaan veteen. Huoneenlämpötilassa kellastuneet tomaatit ovat valmiita 3-4 päivässä.

Fermentoidut vihreät tomaatit talveksi - ruoanlaittoa koskevat säännöt ja reseptit Video

Jos halusit keittää marinoituja vihreitä tomaatteja talveksi - artikkelista löydät todistettuja reseptejä, ja video esittelee peittaustekniikan

Jos käytät ämpäri

VAROITUS: Punaiset tomaatit ovat hedelmäisimpiä hapanimun jälkeen. Ruskea - joustavampaa. Vihreät ovat vaikeimpia.

Jalostamattomia vihreitä tomaatteja ei tulisi syödä. Ne sisältävät myrkyllistä ainetta solaniinia, joka aiheuttaa myrkytystä.

Mitä ruokia keittää?

Pese metalliset astiat erikoistyökalulla ja kaada kiehuvan veden päälle. Lasipurkit steriloidaan.

NEUVOSTON: Jos säiliötä ei ole varastossa tai jos ei ole tarkoitus käydä paljon tomaatteja, 5 litran ämpäri tai astia tehdään. Vähemmän ei pidä ottaa, koska kaikki ainesosat eivät ole missään sopivia.

reseptejä

Marinoituja vihreitä tomaatteja

Tarvitset vihreiden tomaattien käymiseen:

8 kiloa kypsymättömiä vihreitä tomaatteja;
kaksi valkosipulin päätä;
tilli sateenvarjoissa (10 kpl);
5 kappaletta paprikaa;
3 isoa sipulia;
20 herneä mustaa ja maustepippuria;
10 kappaletta piparjuurilehteä ja laakerinlehtiä;
herukka- ja kirsikkalehdet;
lasillinen suolaa;
0,5 kupillista sokeria;
5 litraa vettä;
12 litran ämpäri.

valmistelu:

Kuorittu sipuli leikataan puolirenkaisiin.
Valkosipuli kuoritaan, mutta hampaat pysyvät ehjinä.
Piparissa varsi leikataan pois ja siemenet ravistetaan.
Mausteet ja tomaatit levitetään kerroksittain valmistettuun astiaan. Ensin tulee kerros mausteita:
- paprika;
- valkosipuli;
- tilli;
- laakerinlehdet;
- piparjuuri;
- herukka- ja kirsikkalehdet;
- paprikaherneitä.
Sitten tomaatit pinotaan. Joten sinun on vaihdettava kauhan reunoihin.
TÄRKEÄÄ: Mausteita, etenkään herukka- ja kirsikkalehtiä ei tarvitse valittaa. Tämä vaikuttaa maustetun tomaatin makuun.

Katso video vihreiden tomaattien peittaamisesta muoviseen ämpäriin (tynnyri):

Valkosipulilla täytetyt tomaatit

Me kerromme sinulle, kuinka käydä tomaatteja valkosipulilla ja yrtteillä saumatta.

Ruoanlaittoon tarvitset:

4-5 kilogrammaa vihreää tomaattia;
punainen paprika palkoina (5 kpl);
nippu tuoretta persiljaa, tilliä ja selleriä;
pää valkosipulia;
suola.

valmistelu:

Pestyt vihannekset leikataan ristiksi keskelle.
Vihreät pestään kylmässä vedessä ja hienonnetaan.
Pippurissa siemenet ja ydin poistetaan.
Kuorittu valkosipuli johdetaan puristimen läpi.
Kaikki komponentit sekoitetaan ja suolataan.
Valmistettu seos täytetään valmistetuilla hedelmillä.
Sitten ne asetetaan astiaan ja suljetaan kansi.
Astiat jätetään kahteen viikkoon lämpimään paikkaan.

Katso video yrtteihin ja valkosipuliin täytettyjen vihreiden tomaattien korjaamisesta:

monimutkaisuus

Peittausprosessissa ei pitäisi esiintyä vaikeuksia. Riittää olla varovainen, pitää puhtaana ainesosien kanssa työskennellessäsi ja noudattaa reseptiä.