Reseptit kuvaavat maukkaita ja terveellisiä tapoja keittää char kala. Tämä kala voidaan keittää nopeasti paistamalla paistinpannu tai käyttämällä työläisempiä tupakointitapoja saadaksesi uskomattoman herkullinen herkku.

Suolattua kalaa voidaan säilyttää pitkään jääkaapissa, ja terveellisten elämäntapojen ystävät nauttivat kalvosta paistetusta kalasta.

Kuinka suolakurkku kotona

Suolainen charkki on uskomattoman herkullinen.

ainesosat:

• char - 1 kpl;
• suola - 2 rkl;
• sokeri - 1 rkl;
• mustapippuri - 1 tl;
• puoli sitruunaa;
• auringonkukkaöljy - puoli kupillista.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Ensin sinun on valmistettava kalat leikkaamiseen:

• huuhtele kylmässä vedessä;
• vaa'at puhtaat;
• poista evät, pää ja häntä;
• huuhtele uudelleen vedellä.

Seuraavaksi voit aloittaa leikkaamisen terävällä veitsellä. Luut on poistettava, sillä hiili leikataan harjantaa pitkin kahteen yhtä suureen osaan. Luut poistetaan ja liha kuivataan paperipyyhkeellä. On huomattava, että tässä vaiheessa ihoa ei tarvitse poistaa.

Seuraava vaihe on suolaaminen. Kala on leikattava pieniksi paloiksi, sekoita suola sokerin kanssa ja raasta saatu seos. Valmistetut kappaleet laitetaan kansiin kuuluvaan suola-astiaan ja lähetetään jääkaappiin yötä varten.

Seuraavana päivänä suolatut kalat on poistettava. Laita kuoritut palat takaisin astiaan, ripottele pippurilla, lisää sitruunaviipaleet ja lisää öljyä. Kolme tuntia myöhemmin, kala on valmis jääkaapissa.

Kuinka kokki char

Pienten kalojen valmistukseen on monia reseptejä. Herkullisin ja helpoin tapa keittää on paista pannulla. Tämä on hyvin yksinkertainen resepti ja vie hyvin vähän aikaa. Mutta koska valmistuksessa käytetään öljyä, astia osoittautuu melko rasvaiseksi.

Hyödyllisin vaihtoehto on leivonta foliossa uunissa. Samaan aikaan öljyä ei käytetä, astia on ruokavalio. Hiiltä valmistettaessa jäävät usein luut, pää, häntä ja muut jäämät. Niitä voidaan käyttää upeaan keittoon.

Keiton valmistamiseksi tarvitset seuraavia aineosia:

• kalan ruoanlaitto;
• perunat - 4 kpl;
• laakerinlehti;
• makeat herneet;
• suola;
• pippuria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• kalanromu kaadetaan vedellä ja keitetään 10 minuutin ajan;
• tyhjennä lieme astiaan;
• erota liha luista;
• lieme voidaan laimentaa vedellä halutun määrän saamiseksi, kiehauttaa;
    Pane hienonnettu peruna ja keitä, kunnes tarjous;
• lisää liha, suola, pippuri ja laakerinlehti ja keitä vielä kolme minuuttia.

Char-keitto on valmis. Kun tarjoilet lautasilla, voit lisätä vihreitä tai smetanaa.

Kuinka keittää char uunissa foliossa

ainesosat:

• kala - 1 kpl;
• sitruuna - 15 gr;
• basilika - 1 lehti;
• korianteri - hyppysellinen;
• suola, pippuri maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• huuhtele kalat huolellisesti ennen keiton aloittamista, suolet ja poista verhot;
• valmistetut kalat on suolattava, pippuri ja lisää korianteri;
• laita sitruuna- ja basilikaviipaleet charkin sisälle;
• lähetä kalvoon kääritty kala uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 30 minuutiksi;
• puolen tunnin kuluttua folio on laajennettava ja asetettava uuniin vielä 10 minuutiksi. Tämän avulla saat hellä ja terävä;
• paistetut kalat tulisi leikata paloiksi ja ne voidaan tarjoilla.

Paistettu charkki pannulla

ainesosat:

• char - 1 kg;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• muna - 1 kpl;
• kylmä vesi - 1 rkl;
• riisi- tai vehnäjauhot - 4 rkl;
• suola maun mukaan;
• keittoöljy paistamiseen.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Ensin sinun on valmistettava kala:

• huuhtele huolellisesti kylmässä vedessä;
• poista sisäpinnat;
• leikkaa evät ja häntä;
• huuhtele vedellä uudelleen;
• leikkaa selkärankaa pitkin ja poista luut;
• leikataan pieniksi paloiksi paistamista varten.

Valmiit kalanpalat on maustettava. Tätä varten ne laitetaan lasiruokiin ja kaadetaan sitruunamehulla. Sitten säiliö kalan kanssa peitetään kannella ja annetaan marinoida 15-20 minuutin ajan.

Kaada öljy astiaan ja lämmitä keskilämmöllä. Leivottua kalaa tulisi paistaa molemmilta puolilta, kunnes muodostuu tyypillinen kultainen kuori. Valmiit charit voidaan tarjoilla lisukkeella, esimerkiksi perunamuusilla.

Kylmäsavustettu kylmä ja kuuma ruoanlaitto

Kalan valmistelu tupakointiin.

Ensinnäkin on välttämätöntä suolistaa char. Tätä varten terävällä veitsellä on tarpeen tehdä viilto vatsaa pitkin rintaeiden väliin. Lisäksi sisäpinnat poistetaan veitsen leveällä sivulla. Sisäpuolen vaurioita tulisi tässä tapauksessa välttää, jotta kalojen maku ei pilaantu.

Seuraavaksi sinun on poistettava verhot. Tämä välttää tupakoinnin aikana mahdollisesti ilmaantuvien veren tahrojen muodostumisen ja pilaa kalojen ulkonäköä. Tämän jälkeen ruho on puhdistettava vaaoista ja pestävä perusteellisesti kylmällä vedellä.

Seuraavassa vaiheessa valmistettu kala on suolattava. Kuivaa suolaamista varten hiero suolaa hiilen ulkopintaan ja sisäpuolelle. Sitten kalat asetetaan astiaan suolakerroksen päälle ja jätetään puolitoista tuntia.

Märkäsuolaamiseksi sinun on valmistettava suolaliuos. Voit käyttää kahta päävaihtoehtoa. Käytettäessä 8-prosenttista liuosta litraa vettä kohti tarvitaan 80 grammaa suolaa. Kalaa suolataan 10 tuntia huoneenlämpötilassa.

Suolauksen nopeuttamiseksi voit käyttää vaihtoehtoa kyllästetyllä suolaliuoksella. Suolaa liuotetaan veteen, kunnes se loppuu liukenemaan. Lämpötilasta riippuen saadaan noin 30% liuosta. Suolausaika on tässä tapauksessa vain kaksi tuntia.

Märää suolavettä käytettäessä kala on suolattu tasaisemmin kuin kuivana. Yhdelle kilogrammalle kalaa, mieluiten puolitoista litraa liuosta. Suolaveden uudelleenkäyttöä ei suositella. Haluttaessa suolaveteen voidaan lisätä mausteita maun mukaan.

Kylmäsavustettu

Kylmä tupakointi tapahtuu savun avulla lämpötilassa, joka ei ylitä 30 ° C. On olemassa useita tapoja, jotka ovat hiukan erilaisia. Ensimmäisessä menetelmässä suolatut kalat on suspendoitava ja kuivattava. Tupakointi tapahtuu 30 ° C: n lämpötilassa 4 päivän ajan.

Toiselle menetelmälle on tunnusomaista, että hiili on leikattava pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen. Suolatun kalaviipaleet tulee pestä ja kuivata paperipyyhkeellä. Sitten kalat asetetaan uuniin vaijeritelineelle ja savutetaan 30 ° C: n lämpötilassa vähintään päivän. Seurauksena on, että valmiit kappaleet saavat punertavan keltaisen värin.

Kuuma savustettu char

Kuumaa savua esiintyy yli 60 ° C lämpötilassa. Ensimmäinen tapa on keskimääräisesti suolainen kala sitoa narulla tai lävistää syömäpuikot. Tupakointi suoritetaan lämpötilassa 100 - 140 ° C kolmen tunnin ajan. Tällä menetelmällä savustettua kalaa varastoidaan lyhyen ajan, enintään kaksi päivää.

Toinen menetelmä vaatii hieman suolaista hiiltä. Kala suspendoidaan edelleen kylmään uuniin oven ollessa auki ja kuivataan 30 minuutin ajan. Kun kala muuttuu hieman keltaiseksi, lämpötila on nostettava 70 ° C: seen. Lämmitystä on lisättävä asteittain, jotta vesihöyryä ei muodostu. Älä lämmitä uunia yli 110 ° C: n lämpötilassa. Tupakointi kestää noin 30 minuuttia, valmius voidaan määrittää ohut puinen sauva.

Tupakointi antaa kaloille kauniin vaaleankeltaisen värin. Voit muuttaa sen kultaiseksi, sillä poltetaan puuta tuhkaa ja lisätään sahanpurua, mikä lisää savun muodostumista. Halutun värin saaminen on savustettava tällä tavoin vielä 45 minuutin ajan.

Kolmatta keittotapaa voidaan käyttää retkeilyolosuhteissa. Se vaatii kauhan tai tynnyrin. Kauhan alaosaan asetetaan puuhakkeet, mieluiten lehdestä, ja kataja lisätään. Keskelle asetetaan grilli, jolle asetetaan esisuolattu hiili. Kauha suljetaan tiiviisti kannella ja sen alle tehdään nuotio.

Tupakointi kestää tunnin, sitten voit tarkistaa valmiuden kalan värin perusteella, ihon tulee olla kuiva ja kultainen. On huomattava, että kannen avaamista ennen tupakointia ei suositella.

Mikä on tämä char-kala, mihin se on hyödyllistä

Char char viittaa lohekaloihin. Tämän kalan erikoisuus on, että siinä ei käytännössä ole vaakoja. Tämä yksinkertaistaa huomattavasti alustavaa valmistelua sen valmistelussa. Kaupallisesti saatava hiili on yleensä kooltaan pieni, mikä on myös kätevä käyttää.

Kalojen rasvapitoisuus on keskipitkä, paistettaessa on tärkeää seurata sen valmiutta, jotta se ei ylikuumene. Lämpökäsittelyn aikana sen koko ei käytännössä muutu, ravitsemukselliset ominaisuudet ja ulkonäkö säilyvät hyvin. Tällä kalalla on herkkä ja harmoninen maku, joka voi ylittää suositun lohen.

Loach kala on runsaasti rasvahappoja (omega-3), jotka tukevat kehon puolustuskykyä ja auttavat torjumaan tulehduksia. Se sisältää myös vitamiineja: E, A, D, K, PP, B1, B2, B5, B6, B9 ja B12; Mineraalit: magnesium, rauta, magnesium, fosfori ja kalsium. Korkean kalsiumpitoisuuden ansiosta hyödylliset ominaisuudet säilyvät jopa suolatussa tai savustetussa muodossa.

Sata grammaa lihaa sisältää:

• proteiinit - 19,09 g;
• rasvat - 5,86 g;
• hiilihydraatit - 0 g.

Kaloripitoisuus on 135 kcal.

Vähittäiskaupassa pakastetun char-kala hinta 1 kg on 300-350 ruplaa.

Lohi kala on menestyksekäs ruoanlaitossa ja vie yleensä yhden juhla- ja päivittäisen valikon pääpaikoista. Hyvän keittiön käytännön vinkit, hienot yksityiskohdat ja pienet asiat auttavat sinua oppimaan keittämään charia. Jokainen kotiäiti, tutustuttuaan kalaruokien kulinaarisiin resepteihin, saa miellyttävän kiitoksen: "Maukas!"

Mikä on paras tapa keittää kalaa?

Monet ruokia valmistetaan hiiltä, \u200b\u200bse voidaan paistaa, keittää, suolata, paistaa. Se voidaan keittää kokonaisena tai fileinä. Leikkaustekniikka on hyvin yksinkertaista eikä riipu kalan koosta. Ensimmäinen tehtävä on pestä se hyvin juoksevan veden alla, sitten poistaa sisäkotelot, verhot ja evät. Häntä ja pää jätetään tahdon mukaan.

Tuotteen tärkein etu, joka ei pilaa emännän mielialaa, on se, että Kamtšatkan holteissa ei ole suuria vaakoja, joten sen yläkuorta ei tarvitse puhdistaa. Leikkaamalla ruho kahteen puolikkaaseen, poistamalla selkärangan luu, saat yhdestä massasta 2 filettä, joissa on iho, jotka voidaan valmistaa alkeellisimmalla tavalla.

Kalasta tulee maukasta, hellävaraista ja terveellisiä vitamiineja. Jos noudatat yksinkertaisia \u200b\u200bkeittosääntöjä, nämä ovat:

• paista kalaa suuressa määrin öljyä enintään 5 minuutin ajan maltillisesti kuumennetussa pannulla;
• leipoa vain foliossa tai pergamenttipaperissa säilyttäen sen mehu ja tuoksu;
• Älä käytä mausteita suolaamisen aikana;
• keitetään suurina paloina kastamalla ne kiehuvaan suolaveteen lisäämällä tilliä tai persiljaa;
• käytä vain emaloituja ja savisia astioita, valurautaa.

Kotona, jos haluat oppia keittämään kalaa eri tavoin, kaikki voivat tehdä sen. Eri aineosia käyttämällä voit antaa sille ainutlaatuisen maun ja aromin. Tärkeintä on tietää kolme perussääntöä, jotka soveltuvat minkä tahansa kalan keittämiseen. Ennen kuin syöt tuotteen, hänen on oltava vedessä, öljyssä ja viinissä.

Golttien grillaaminen pannulla on herkullinen ja tyydyttävä

Pannussa kypsennetty charkki oli hellä, mehukas ja rapean kuoren kanssa, aluksi käy läpi kaikki valmistuksen päävaiheet: sulatus, puhdistus, lihakauppa, veden hajun poistaminen. Ruoanlaittoon käytetään yleensä ihofileetä.

Kun olet tehnyt useita leikkauksia iholle ja upottanut filettä kevyesti jauhoihin, paista sitä eri puolilta 5 minuuttia suuressa määrin kuumaa öljyä keskilämmöllä. Tärkeintä ei tässä ole olla liikaaltistaa kalaa pannulla niin, että se ei osoita olevan kuiva. Valmiit fileet voidaan kaada valkoviinillä.

Uunin paahtaminen

Keskikokoiset kalat, jotka on paistettu uunissa viini- ja kermakastikkeessa, ovat helpoin keittäminen 30 minuutissa. Aluksi kalat on puhdistettava, raastettava suolalla ulkopuolelta ja sisäpuolelta, asetettava syvälle leivinpeltille, voideltava kasviöljyllä ja asetettava esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: seen. Tuotetta on paistettava 20 minuutin ajan kaataen silmiinpistävää kalamehua.

Kaada ajan kuluttua puoli lasillista valkoviiniä ja anna hautua vielä 5 minuuttia. Lisää lopuksi 200 grammaa smetanaa, jatkaen leipomista 7 minuuttia. Uunissa paistettu Golec menee hyvin salaattien kanssa tuoreilla vihanneksilla.

Red Loach -kalojen suolaaminen kotona

Suolaista punaista kalaa pidetään yleisenä, terveellisenä kylmänä alkuruokaena ja sopii hyvin kaikkien vihannesten kanssa. Kotona tapahtuva suolaaminen kestää vain 20 minuuttia. Levitä emaloituun kalafileeseen iho ylöspäin, ripottele sekoitettujen aineosien seoksella, peitä kalvolla ja aseta suolaksi 2 päiväksi.

Säännölliseksi suolaamiseksi 1 kg ruhoa varten tarvitset:

• sokeri ─ 2 rkl. lusikat;
• suola ─ 1 rkl. l .;
• ripaus sitruunankuorta;
• hajuton auringonkukkaöljy.

Heikkoa suolausta voidaan saada, jos sitä pidetään suolassa 8 tunnin ajan. Jotta kalat ovat pehmeämpiä ja maukkaampia ennen suolaamista, he hierovat niitä auringonkukkaöljyllä. Pikaristisen maun saamiseksi voit lisätä pippuria, laakerinlehteä, valkosipulia.

Leivän täyttöasetukset

Joten kotirouvalle kalaruoka ei ollut tavallinen ja kaikille hyvin tiedossa, on reseptejä, joista voi tulla hänen ylpeyden aihe. Runsas, terveellinen kalaruokia voidaan valmistaa nopeasti ja edullisemmin, jos käytät yhtä herkullisimmista tavoista ruoanlaittoon.

Kinkkua ja vihanneksia

Edullinen ja yksinkertainen resepti aloittelijoille kotiäidille. Keskikokoisten kalojen puhdistamiseksi poista pää, pese evät juoksevan veden alla. Kuivattu ruho lautasliinalla, suolalla, pippurilla, ripottele sitruunamehulla, anna marinoida.

Välttämättömät ainesosat:

• hiili ─ 1 kg;
• paprika ─ 5 kpl .;
• kinkku - 250 g;
• sitruuna ─ 1 kpl .;
• pippuria, suolaa, tilliä, öljyä.

Hienonna kinkku, paprika, sipuli, tilli ja sekoita. Voitele sitten kalat auringonkukkaöljyllä, täytä seoksella. Tee leikkeet päälle, johon sitruunaviipaleet sijoitetaan. Paistettua kalaa voilla rasvatulla uunilevyllä uunissa 180 ° C: ssa 20 minuutin ajan.

Kamtšatka char katkarapuja

Poista, pese, suola 1 kg kalaa. Tee päälle viistot leikkeet ja laita niihin sitruunaviipaleet. Täyte, hienonnettu sipuli ja sienet, paista, kunnes ne ovat valmiita voissa, 150 g katkarapuja, keitä suolavedessä, kuori irti kuori ja jaa kuiduiksi.

Sekoita kaikki tuotteet ja aseta valmis ruhoon. Laita rasvattu leivonnainen kaloille, ripottele pippurilla, kaada oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä, ripottele leivänmuruja. Paista maltillisesti kuumassa uunissa 30 minuuttia.

Char manteleilla

Resepti leivotulla juustolla ja mantelilla ei jätä välinpitämättömiä edes innokas gourmet. Ensin on suolistettava kalat, suolat evät, leikattava verhot, huuhdeltava huolellisesti juoksevan kylmän veden alla. Sitten suola, pippuri, kaada sitruunamehu ja anna marinoida muutama tunti.

Täyttämistä varten kuori ja hienonna mantelit, raasta kova juusto, hienonna leipä ja tilli hienoksi, lisää 2 rkl. l. smetana, suola ja sekoita. Laita täytetty tuote leivonta-astiaan, kaada päälle oliiviöljy ja valkoviini. Paista maltillisesti kuumennetussa uunissa 30 minuuttia.

Kalojen kalat perunoiden kanssa sinappikastikkeessa

Pienet kalat, suolet, huuhtele, suola, pippuri. Täyttämistä varten keitä perunat ja leikkaa suikaleiksi, hienonnettu hienonnettu sipuli hieman auringonkukkaöljyssä. Sekoita kaikki. Pane öljyllä voideltu paistinpanun pohjalle perunatäytteiset kalat ja kaada sinappikastiketta.

Kastiketuotteet / 1 kg kalaa:

• kasviöljy ─ 200 g;
• valmis sinappi, omenaviinietikka ─ 1 tl;
• kaksi munankeltuaista;
• suola, pippuri maun mukaan.

Sekoita keltuainen, sinappi ja suola hyvin. Kaada jatkuvasti piiskaamalla pieni osa hieman lämmitettyä auringonkukkaöljyä. Etikka lisätään saatuun seokseen ja sekoitetaan huolellisesti. Astia paistetaan uunissa 30 minuutin ajan t 180 ° C: ssa.

Ennen kuin keität charkkia, sinun on tarkistettava sen tuoreus. Puhtaalla meri- tai jokituotteella on miellyttävä, makea levien tuoksu. Kalojen kidukset ja evät ovat punaisia, sen yläkansi on sileä ja kiiltävä, se on luja ja joustava kosketusta varten.

Tunnusomaisten indikaattorien puuttuessa hiiltä pidetään vanhentuneena, ja on epätodennäköistä, että siitä voidaan valmistaa jotain. On tärkeätä tietää, että kalan puhdistamiseen ja leikkaamiseen on kätevää käyttää vain keskipitkää terävää veistä tai erityisiä ruostumattomasta teräksestä valmistettuja keittiösaksia.

   Kaloripitoisuus:   Ei määritelty
   Kypsennysaika:   Ei määritelty

Itse asiassa rasvaiset kalat soveltuvat parhaiten suolaamiseen. Tietysti lohi tai taimen, kilpailun ulkopuolella, mutta ne ovat erittäin kalliita. Lisäksi niitä ei aina löydy laadukkaista kaupoista, koska ne sijaitsevat toisinaan hyllyillä korkean hinnan takia.
  Hyvä vaihtoehto lohta ja taimenta ovat chum and char. Ne ovat kohtalaisen rasvaisia \u200b\u200bja liha on melko tiheää. Se on huomattavasti halvempaa.
  Pidän mieluummin suolaa charkea, koska se on pienempi kuin chum-lohi. Ja suolaan yleensä koko kalan kokonaisena, ja pienelle kahden hengen perheelleni iso kananlohi on aivan liikaa. Vaikka ne ovat maun suhteen hyvin samankaltaisia.
  Haluan kertoa sinulle, kuinka suolaa char-kotona on herkullista. Minulla on yksi resepti minkä tahansa punaisen kalan suolaamiseksi. Jos pää ja häntä sisältävä charkki painaa puolitoista-kaksi kilogrammaa, niin sitä pidetään suurena. Suuri hiili sopii paremmin suolaamiseen kuin pieni hiili, koska se on huomattavasti lihavampaa.
  Valitse suolaamista varten char, jonka iho on vaaleanharmaa, jotta sillä ei olisi keltaisuutta. Keltaisuus osoittaa, että kala ei ole enää tuoretta. Älä häiritse ja haista kalaa ennen ostamista. Kalan haju ei saisi olla epämiellyttävä sinulle. Toinen ilme.
  Jos valitset suolakurkkua tästä resepistä, niin kaikki eivät voi erottaa sitä suolaisesta taimenesta tai lohesta.



ainesosat:

- suurikokoinen charkki (1,5 - 2 kg) - 1 kpl,
- suola - 2 rkl. l.,
- sokeri - 1 rkl. l.

Kuinka tehdä ruokaa valokuvan kanssa askel askeleelta

  Leikkaa kalojen pää ja häntä. Vedä kaikki sisäpuolet ulos. Puhdista sisäpinta erityisen huolellisesti harjanteen varrella, siihen yleensä kerääntyy verta.




  Tee viilto selkärankaa pitkin.




  Ensin, erota liha veitsellä harjanteen päästä selkärankaan toisella puolella. Tee sitten sama toisella puolella. Aseta nyt veitsi syrjään ja erota loput liha käsilläsi kylkiluista. Miksi kädet? Koska. Jos alat toimia veitsellä. Leikkaa sitten kaikki luut. Ja jos lopetat selkärangan manuaalisesti, niin kaikki siihen kiinnitetyt luut. Jatka selkärankaa. Ja saat kaksi kappaletta kalafilettä, melkein ilman luita. Olen samaa mieltä, luisen suolaisen kalan syöminen ei ole kovin miellyttävää.






  Huuhtele kalafilee huolellisesti ja kuivaa se huolellisesti paperipyyhkeillä.




  Sekoita suolaseos kulhoon: kaksi rkl suolaa ja yksi rkl sokeria. Sekoita hyvin ja ripottele sitä tasaisesti kalanpaloille, ensin toiselle puolelle.




  Ja sitten toisella.






Kääri levy yhdessä siinä olevien kalojen kanssa tarttuvalla kalvolla ja laita se kylmään (jääkaapissa tai loggialla) muutamaksi päiväksi. Se osoittautuu erittäin maukasta ja tämä.




  Kahden päivän kuluttua voit leikata hiukkasen turvallisesti ja tehdä herkullisen voileivän voin ja kalan kanssa.




  Resepti Milena

   Kaloripitoisuus:   Ei määritelty
   Kypsennysaika:   Ei määritelty

  Loach on suolainen valikoima punaisia \u200b\u200bkaloja. Suolattu kala on todellinen meriruoka herkullista yksinkertaista ja nopeaa keittämistä. Punaisen kalan itsenäinen suolaaminen on voittava vaihtoehto mihin tahansa lomatapahtumaan. Hämmästyttävän kalan herkullinen pehmeä maku miellyttää vieraitasi. Vaiheittainen resepti valokuvilla, jotka on lähetetty kulinaariseen portaaliin, kertoo sinulle, miten suolaa charia kotona herkullisesti. Katso myös.



tuotteet:

- jäädytetty tai tuore kalakala - 1 kpl,
- karkea suola - 2 rkl,
- rakeistettu sokeri - 1 rkl
- kasviöljy - 125 ml.

Tarvittavat tiedot.

Kypsennysaika on noin 2–3 päivää.
  Suolattuja char-viipaleita tulisi säilyttää jääkaapissa enintään 4 päivän ajan. Sitten kalat asetetaan muovipussiin ja pakastimeen.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

  1. Ensimmäinen askel on kalaruhon huolellinen valmistelu. Poista suolet kaloista, leikkaa häntä, pää, kudokset ja evät. Huuhtele sitten kappaleet veden alla, kuivata puulevyllä tai paperipyyhkeellä jäljellä olevasta nesteestä.
  Vinkki: Jäädytettyä kalaruhoa ei tarvitse sulauttaa, jotta palat ovat tiheitä ja joustavia.
  Vinkki: Sinun ei tarvitse heittää kalasta jätteitä, vaan niitä voidaan käyttää herkullisen ja rikkaan keiton keittämiseen.




  2. Laita kalapalat muovisäiliöön, peitä sokerilla ja karkealla suolalla, sulje tiiviisti kansi. Sekoita varovasti ja jäähdytä 2 päivää.
  Vinkki: Täytehiilen käyttöä suositellaan vain muovisesta astiasta, koska muoviset astiat, toisin kuin muut materiaalit, eivät anna tuotteille hajua.
  Vinkki: Jos haluat, että suolainen kala saa sitrushedelmän aromin ja rikkaan mausteisen maun, lisää kalamausteita ja sitruunaviipaleita.




  3. Avaa joka päivä astia ja sekoita palat.




  4. Kahden päivän suolaamisen jälkeen sinun on poistettava kalat muovisäiliöstä, siirrettävä syvään kulhoon ja ripotettava paloja kasviöljyllä. Jääkaapissa noin 2 tuntia. Haluan kiinnittää huomionne.






  5. Poista sitten ja laita lautaselle koristelemalla persiljalehdillä ja oliiveilla.
Vinkki: sipulirenkaat ovat ihanteellisia koristeina ja lisäyksinä.
Hyvää ruokahalua kaikille!

Char on pieni punainen kala lohiperheestä. Tämä on erittäin maukas ja terveellinen tuote ihmiskeholle. Useimmiten he valitsevat kalaruhojen suolaamisen vaihtoehdon, jotta se ei huonone nopeasti. Kalan suolaamiseksi kotona on saatavana reseptejä, joista jokainen on huomion arvoinen.

Valmistautuminen suolaamiseen

Ennen hiilen suolaamista he pesevät sen, antavat veden valua, poista ylimääräinen kosteus paperipyyhkeillä. Sen sallitaan heti vapautua vaaoista, varsinkin kun tällä kalalajilla on vähän sitä. On myös mahdollisuus jättää vaa'at ja poistaa iho 12 tunnin kuluttua siitä, kun tuote on alkanut suolautua. Riippumatta siitä, mikä on valittu - poistetaanko vaa'at vai ei -, pyrstön ja pään evät on leikattava. Tämän jälkeen pesty kalahiili leikataan puoliksi kaikkien luiden ja suolan poistamiseksi ilman niitä. Jälleen otetaan paperipyyhe ja kosteus poistetaan. Sitten puolivalmis tuote on valmis suolaamaan se.

Vinkki: sinun pitäisi sulattaa jäädytetty hiili ennen leikkaamista vähitellen siirtämällä sitä pakastimesta jääkaappiin ja myöhemmin keittiön pöydälle. On täysin parempi olla sulamatta. Mutta on parempi, että tuore kala jäädytetään hiukan - kaikki tämä helpottaa ruhojen käsittelyssä tapahtuvaa työtä.

Valittavissa olevat variaatiot

Luettelo suosituista menetelmistä - miten suolata - perustuu vivahteisiin reseptiin sisältyvien lisäaineiden kanssa. Joka tapauksessa ne laaditaan yksilöllisten mieltymysten, aikataulujen, kalojen määrän perusteella:

• Kuiva suurlähettiläs sitruunaviipaleilla.
• Kermainen char suolavedessä.
• Ilmaista mahdollisuus suolaamiseen sorron alla.
• Kolmen päivän pakastettujen raaka-aineiden suurlähettiläs.
• Kaviaarin suolaaminen.

Sitruunakuiva, suolainen

Tämä menetelmä eroaa muista sitruunalisän ja kevyesti suolatun maun suhteen.

Suolaamiseksi tarvitset:

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. 1. Suolaksi etukäteen valmistettu ruho leikataan osittain tai asetetaan siten, että se mahtuu täysin astioihin, joissa suurlähettiläs tapahtuu.
   2. Erikseen valmistetaan sokeri-suolaseos, jolla filee hierotaan (100 g: 1 kg).

1. 1. Astiat suljetaan tiiviisti ja laitetaan jääkaapin hyllylle illasta iltaan.

1. 1. Aamulla iho poistetaan kaloista, ja jos vaa'at puhdistettiin etukäteen, tämä kohta on ohitettava.
   2. Kala kerrostetaan sitruunaviipaleilla ja ripustetaan jauhetulla pippurilla.

1. Suolaminen maustetaan kasviöljyllä, suljetaan ilmatiivisesti ja palautetaan jääkaappiin noin 3 tunniksi. Sen jälkeen keitetyt tuotteet voidaan tarjoilla turvallisesti pöydälle.

Marinoitu marinoitu kermainen resepti

Marinoidun pohjan avulla voit pidentää kalan säilyvyyttä. Tämän vaihtoehdon ominaisuus on hellä kermainen jälkimaku. Kuinka keittää suolakurkkua? Voit tehdä tämän ottamalla:

• • Sitruunamehu peittausta varten (1 kpl: 1 kg filettä).

• Suola, mieluummin meri (ilman lisäaineita), karkeasti jauhettu - hirsileikkeiden hankaamiseen.
• Kerma + kasviöljy (5: 1) - marinointia varten - nopeudella 60 g 1 kg selkäosan massaa.

Lasillisessa (emaloidussa) astiassa sinun täytyy mausteta valmistetut raaka-aineet sitruunamehulla 30 minuutin ajan. Sitten char-liha hierotaan suolalla. Kerma kasviöljyllä sekoitettuna, tuote kaadetaan, peitetään kannella tai ruokakalvon pohjalla ja lähetetään jääkaappiin kahdeksi päiväksi. Tarjoile hyvin suoraan suolakurkku suolavedessä tai vaihtoehtoisesti huuhtele se, anna kuivua hiukan, leikkaa suuret viipaleet viipaleiksi ja nauti mausta.

Resepti pikakeitolle

Tämän vaihtoehdon avulla saat nopeasti suolattua hiiltä, \u200b\u200bvaikka joudut kestämään useita valmistuksen vaiheita.

• • Vaihe 1:   hirsifilee ilman ihoa kaadetaan kylmällä suolaliuoksella (½ litraa vettä: 3 rkl.lusikallista suolaa). Pieni kuorma asetetaan päälle. Raaka-aineet on siis suolattava sorron alla 1,5 tunnin ajan.

• • Vaihe 2:   neste valutetaan, kalat asetetaan etikkaliuokseen 5 minuutiksi (1 rkl lusikka: 1 lasillinen vettä).

• • 3 vaihe:   kastikekastike valmistetaan seuraavista: kasviöljy (100 ml) + lavrushka (2 arkkia) + herneet (maun mukaan) + suuri sipuli, leikattu puolirenkaisiin tai renkaisiin. Etikkavesi dekantoidaan, ja hiili peitetään öljyllä ja sipulilla täytellä mausteilla.

• Vaihe 4:   tuote on suolattava huoneenlämpötilassa vain ⅓ tunnin ajan, jonka jälkeen hiili voidaan maistaa mielellään.

Kolmen päivän pakastehiili

Tämän reseptin erityispiirre on, että se ei vaadi sulatusta, koska suolamuodossa jäädytetyistä raaka-aineista valmistettu hiili on erityisen joustavaa. Lisäksi tämä mahdollistaa koko suunnitelman toteuttamisprosessin helpottamisen. Juuri sitä mitä tarvitset: hienonna palat ja aseta kulhoon ja täytä suolalla. On suositeltavaa ottaa suoloja “silmältä”, älä suolaa liikaa, yleensä se suolautuu tarkalleen tarpeen mukaan. Mausteita, yrttejä jne. Lisätään usein makuun. Koko prosessi kestää kolme päivää. Näistä ensimmäisenä päivänä char: n pitäisi seisoa keittiön pöydällä lämpimässä ilmapiirissä. Sitten sinun täytyy laittaa suola muutamaksi päiväksi jääkaapin hyllylle. Sen jälkeen annetaan syödä.

Kaviaarin herkku

Kotona leivän kaviaaria keitetään samalla tavalla kuin muissa punaisten kalojen lajeissa. Jos sinun on suolattava kaviaaria, käytä usein suolavesi-menetelmää. Sokeri, karkea suola (2 tl: 2 rkl.) Ja keitetty vesi, kuuma koskettamalla, tee suolaliuosta. Suolaan suolavedessä olevaan nesteeseen lisätään ⅓ tunteja char-kaviaaria. Tämän ajanjakson lopussa suolavesi sulautuu. Sitten kaviaari maustetaan kasviöljyllä, jolla ei ole voimakasta tuoksua. Nyt sinun täytyy laittaa astia tuotteiden kanssa jääkaapin hyllylle noin viideksi tunniksi. Ajan myötä siitä tulee käyttökelpoinen.

Vihje: Kaviaarin poistamisen helpottamiseksi kalvoista poistetaan sitä sisältävät pussit varovasti vatsakalvosta ja sirotellaan hiukan, kaatamalla vettä kahdeksankymmeneen asteeseen 180 sekunnin ajan. Sitten tuote nojaa siivilän pohjaan siten, että neste tyhjenee kokonaan ja kalvon hyppytimet käyristyvät ja erotetaan vapaasti kaviaarista.

Suolauksen jälkeen kaviaaria voidaan säilyttää useita päiviä jääkaapin hyllyllä, vaikka yleensä sillä ei ole aikaa huonontua, koska se syö jopa nopeammin.

Suolattu kala on herkullinen herkku, jolla on paitsi erinomainen maku, myös korkea hyödyllisyys. Siksi älä kiellä itsellesi nauttivaa kokata ja miellyttää itseäsi ja muita.