1. Tomaatit ovat kuumia

- tomaatit;
  - laakerinlehti;
  - kuuma punainen paprika
  - valkosipuli
  - tilli, selleri, neilikka, herneet, sinappinsiemenet, piparjuuri.
  Suolakurkku resepti

  2. 1,5 litralla. vettä, lisää 2 rkl. suola ja 1 rkl lisää sokeria, lisää siihen mausteita (tilli, neilikka, herneet, sinappinsiemenet ja piparjuurijuuri). Keitä marinadi.
  3. Laita valmistettujen (kiehuvalla vedellä steriloitujen) tölkkien alaosaan hienonnettuja piparjuurilaisia, tilliä, selleri- ja persiljalehtiä sekä paprikan punaista, valkosipulia, laakerinlehteä.
  4. Sitten laitoimme sinne pestyt, kuoritut tomaatit ja kaadetaan marinaatti, kuumennetaan kiehuvaksi, peitetään kansilla ja laitetaan astiaan sterilointia varten: puoli litran ja litran tölkit - 10 - 15 minuutin, 3 litran - 20 minuutin ajan.
  5. Steriloinnin jälkeen tölkit korkistetaan, käännetään ja kääritään vilttiin muutaman tunnin ajan

2. Kotitekoiset marinoidut tomaatit sitruunahapolla.

- tomaatit (mieluiten ei suuret),
  marinade (3 litran purkkia kohti):
  - 1,3 l vettä
  - 30 g suolaa
  - 120 g sokeria
  - 2 tl sitruunahappojauhetta.
  Suolakurkku resepti
  1. Peittaukseen valitut tomaatit, lajiteltu koon, muodon ja värin mukaan. On tärkeää, että niiden kypsyysaste on sama. Punaista ja vihreää ei tule myöskään sekoittaa.
  2. Tomaatit asetetaan pestyihin purkkeihin, lisää viheriöitä (vähän, vain kevyen aromin saamiseksi, erilaisissa purkeissa on parempi lisätä yhden tyyppisiä viheriöitä - toiseen - tilliä, toiseen - persiljaa, kolmanteen - selleriä).
  3. Kaada kiehuvaa vettä ja peitä puhtailla kansilla.
  4. Tomaattien steriloinnin aikana keitetään suolavesi vedestä, suolasta, sokerista, sitruunahaposta. Heti kun suolavesi alkaa kiehua, tyhjennä vesi tölkeistä, täytä suolavesi, rullata, käännä tölkit sitten ja kääri viltti muutaman tunnin ajan.
  Plus tämä resepti: etikan sijasta käytetään sitruunahappoa - tomaatit ovat tiheitä, maku herkät, kevyellä vihreän tuoksulla eivätkä ole lainkaan ”myrkyllisiä”, kuten etikan kanssa.

3.Tomaattia, jotka on marinoitu Donetskissa

Täyttö: 1 litralle vettä - 60 g sokeria, 60 g suolaa, valkosipulia, karvas- ja paprikaa, laakerinlehteä, 1 rkl 9-prosenttista etikkaa.
  Laita valmistetut ruskeat hedelmät purkkeihin yhdessä mausteiden kanssa.
Kaada kolme kertaa kiehuvaa kaata, pitäen 10 minuuttia. Viimeksi lisää etikkaa ja korkkia.

4. mausteiset tomaatit

Kuinka suolakurkku tomaatit
  Kolmen litran purkissa: 50 g piparjuurijuuria, 2-3 valkosipulin kynsiä, 1 rkl tillin siemeniä, 7 herneen maustepippuria, 5 rkl sokeria, 2 rkl suolaa, 2 rkl 9-prosenttista etikkaa, 1-2 laakerinlehteä .
  Aseta ruskeat tomaatit leikattuun kolmen litran purkkiin, jossa on laakerinlehti, piparjuurijuurilevyt, kuoritut ja hienonnetut valkosipulit, tillin siemenet, maustemauste. Kaada kiehuvaa vettä ja peitä. Puolen tunnin kuluttua kaada vesi pannuun, laita voimakas tuli, lisää suola ja sokeri. Kiehauta. Lisää tomaattipurkkiin etikkaa ja kaada kiehuva täyte välittömästi reunaan.
  Rullaa purkki tiiviisti, kääri se paperiin ja huopaan, käännä se ylösalaisin ja jätä päiväksi.

5. Tomaatit sipulilla ja hyytelössä steriloidut

Leikkaa tomaatit neljänneksiksi, sipuli ympyröiksi ja pura renkaiksi. Lisää kolme litran purkkiin vuorotellen tomaatit ja sipulirenkaat.
  Keitä marinadi. Tarvitset 5 kolmen litran tölkkiä varten 6 litraa vettä, 18 rkl sokeria, 6 rkl suolaa, 6 laakerinlehteä, 20 herneen pippuria, tilliä. Keitä marinaatti, suodata se ja kaada purkkeihin pinottujen tomaattien ja sipulien päälle. Kaada sitten hyytelö jokaiseen purkkiin.
  Jelly: Lisää 1 tl gelatiiniä puoli lasillista vettä ja anna paisua 40 minuutin ajan. Kuumenna sitten kiehuvaksi ja kaada tasaisesti purkkeihin. Steriloi purkit 10 minuuttia.

6.Tomaatit, leikattu ympyröiksi, sipulien ja valkosipulin kanssa

Punaiset tomaatit, leikatut ympyröiksi, laitetaan purkkiin vuorotellen renkaiksi puretuilla sipuliviivoilla.
  Marinaatti: 1 litralle vettä 3 rkl sokeria, 1 rkl suolaa, suosikki mausteita, 2-3 laakerinlehteä, oksa tilliä, kourallinen kuorittua valkosipulinkynsiä. Marinadi kiehuu kaksi minuuttia. Kaada 1 rkl. lusikka 9-prosenttista etikkaa ja täytä heti tomaatit ja sipulit. Seuraavana päivänä marinoidut tomaatit ovat valmiita. Mutta 2 päivän kuluttua ne ovat vielä maukkaampia. Kun olet steriloinut 10 minuuttia, voit tehdä aihion talveksi.

7. Valikoidut hedelmät ja vihannekset marinaadissa

Se osoittautuu vielä maukkaammaksi. Reseptin perusta - "Tomaatit, leikattu ympyröiksi, sipulien ja valkosipulin kanssa." Hienonnettujen tomaattien, sipulien ja valkosipulin lisäksi laitamme hienosti puristetut vihannekset (oman harkintanne mukaan) purkkiin, esimerkiksi monivärinen paprika, kukkakaali, lajiteltu kukintoihin. Munimme hedelmiä myös viipaleina: luumuja, kiiviä, kirsikoita, viinirypäleitä, vadelmia ja niin edelleen.
Marinaadi on sama. Hedelmien ja vihannesten tuoksut ja maut sekoittuvat ja luovat erinomaisen kimpun. Maukas, tuoksuva, kaunis, juhlava.

8. Adjika

1 kg tomaatteja, 1 kg punaista paprikaa, 300-500 g valkosipulia, 2 omenaa (antonovka), persilja - 1 nippu, katkera paprika - 2 kappaletta, jauhettua korianteria, 250 g suolaa ja 20 g 5% etikkaa.
  Vieritä kaikkea jauhamassa, lisää hienonnettu persilja. Sekoita ja jäähdytä päivä, sekoita useita kertoja suolan liuottamiseksi, laita purkkeihin. Säilytä paremmin jääkaapissa. Voit lisätä muita ruokia borschiin 5 minuuttia ennen keiton päättymistä. Upea maku ja tuoksu. Antonovka geelit, ja adjika on paksu. Sitä säilytetään erittäin hyvin.
  miten kokata adjikaa

9. Tomaatti-valkosipulin mausteet

0,5 kg kypsää tomaattia, 100 g piparjuuri, 200 g valkosipulia, 50 g kasviöljyä, 50 g sokeria, 8 g suolaa.
  Vie tomaatit lihamyllyn läpi yhdessä valkosipulin kanssa. Raasta piparjuuri, sekoita tomaatit ja valkosipuli, lisää sokeri, suola, öljy ja sekoita kaikki huolellisesti. Järjestä pieniin purkkeihin. Varastoi viileässä paikassa.

10. Tomaatit omenamehussa

Kaada tomaatit kiehuvalla omenamehulla (1 litra mehua 1 rkl suolaa). Älä lisää mausteita. Steriloi 7 minuuttia. Rullaa. Varastoi viileässä paikassa.

11.Tomaatit omenoilla ja mausteilla

Omenat (Antonovka), tomaatit, tilli, persilja, pippurisorut, neilikka.
  Marinointi: 3 litran purkkiin lasillinen sokeria, ruokalusikallinen suolaa, etikan olemus.
  Järjestä omenat, tomaatit, yrtit ja mausteet purkkeihin. Kaada kiehuva marinaadi kannen alle, lisää etikka-olemus, kääri ylös, käännä yli, peitä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.

12.Tomaatit kanelilla (voidaan säilyttää jopa nailonkuorten alla)

Marinaatti: 4 litraa vettä, 4 laakerinlehteä, 1/2 tl pippuria, sama määrä neilikkaa, tl kanelia (jauhetta), kaksi kolmasosaa lasillista suolaa, 3 kupillista sokeria. Keitä marinaatti, keitä matalalla lämmöllä 15 minuuttia. Jäähdytä, kaada 50 g etikkahappoa, sekoita. Täytä purkit tomaatilla, sekoitettuna valkosipulin, tillin, persiljan kanssa ja kaada marinaatti.

13. Oranssi ihme

Leikkaa 1,5 kg punaista tomaattia;
  Kierrä 1 kg porkkanaa jauhamassa;
  lisää tähän 100 g sokeria;
  1 rkl suola;
  1 kuppi auringonkukkaöljyä - hauduta kaikki 1,5 tuntia.
Lisää 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua 100 g hienonnettua valkosipulia ja 1 tl. jauhettua mustapippuria. 1 rkl 5 minuuttia ennen keiton päättymistä. etikkaa. Poista lämmöltä. Kun se jäähtyy, laita se pankkeihin ja rullaa.

  14. Resepti vihanneksilla täytettyjen tomaattien valmistamiseksi ja säilyttämiseksi.

ainesosat:

1,6 kg tomaattia, 200 g sipulia, 250 g porkkanaa, 25 g juuria ja 10 g persiljaa, 30-35 g suolaa, 40-50 g sokeria, 1,5 rkl 9-prosenttista etikkaa, 5-7 hernettä maustepippuri, 2 laakerinlehteä, kasviöljyä.
  Resepti:
  1. Hiero 600 g kypsiä tomaatteja karkealle raastimelle ja poista kuori.
  2. Keitä saatua massaa, kunnes vaahto katoaa, lisää suola, sokeri, maustepippuri, laakerinlehdet, etikka ja keitä vielä 7-10 minuuttia.
  3. Jauhelihan keittäminen. Kuori persilja ja porkkanat, pilko hienoksi ja hauduta kypsennykseen. Leikkaa kuoritut sipulit renkaiksi ja paista kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tuoreet, kypsät, keskikokoiset tomaatit leikataan varsi ja leikataan ydin tl: lla. Haudutetut juuret ja paistetut sipulit sekoitettuna hienonnettuun persiljaan ja lämmitetään lämpötilaan noin 70 ° C.
  4. Täytä valmistetut tomaatit kuumalla jauhelihalla, laita ne tiukasti purkkeihin ja kaada aiemmin valmistetun kuuman kastikkeen päälle.
  5. Kaada keitettyä vettä (vesihauteen yli) 5–7 minuutin kuluessa ja jäähdytetään 70 ° C: n kasviöljyn lämpötilaan (nopeudella 2 rkl öljyä litraa kohti).
  6. Purkit täytetään siten, että kaulan reunoihin jää 2–2,5 cm Steriloi kiehuvaan veteen: puoli litran purkit - 60 minuuttia, litra - 75 minuuttia.
  7. Kierrä tölkkejä, käännä kansi alas ja anna seistä päivän.

15. Resepti tomaattien valmistukseen ja säilyttämiseen omissa mehuissaan.

ainesosat:

3 kg kypsää pienhedelmäistä tomaattia, 2 kg suuria kypsiä tomaatteja, 50 g sokeria, 80 g suolaa.
  Säilyke resepti
  1. Pese pienet hedelmälliset tomaatit, pilkkoa useissa paikoissa terävällä sauvalla ja aseta tiiviisti pankkien päälle.
  2. Leikkaa suuret tomaatit ja kuumenna emaloidussa pannulla kannen alla, kiehumatta.
  3. Pyyhi kuuma massa harvinaisen seulan läpi, liuotta siihen suola ja sokeri ja kaada tomaatti massa purkkeihin siten, että mehu on 2 cm purkin reunojen alapuolella.
  4. Pastöroi 85 ° C: n lämpötilassa (litraiset purkit - 25-30 minuuttia) tai steriloi kiehuvaan veteen (8-9 minuuttia).
  Käytä täytettä valmistaaksesi juoma (voidaan laimentaa keitetyllä vedellä), ja valmista hedelmistä salaatti, kastike, keitto.

16. Tomaatit mintun kanssa

Ainesosat: 5 kg tomaattia, 60 g tilliä, 25 g piparjuurilehtiä, 2-3 valkosipulin kynsiä, 25 g persiljaa, 2 tl hienonnettuja mintunlehtiä, 2 laakerinlehteä, 1 tl kuumaa punaista pippuria, 3 herneen mustapippuria.
  Täyttö: 1 litralle vettä - 150-200 ml pöytäetikkaa, 50 g suolaa.
  1. Valitse ja pese punaiset tomaatit, parempia lajikkeita "Lady's fingers".
  2. Järjestä pankeissa.
  3. Pese, leikkaa, vihreät, leikkaa paprika moniin kapeisiin nauhoihin, valkosipulinkynsi - 3-4 osaan.
  4. Mausteet ja mausteet tomaattien päälle purkkeihin.
  5. Täytä kuuma täyttö.
  6. Steriloi: puoli litran tölkit - 5 minuuttia, litra - 10-12 minuuttia. Rullaa.

17. Tomaatit, jotka on kuorittu omaan mehuunsa

Ainesosat: 3 kg kypsiä pienhedelmäisiä tomaatteja, 2 kg suuria kypsiä tomaatteja, 50 g sokeria, 80 g suolaa.
  1. Leikkaa kypsät mutta ehjät tomaatit ja päästä juicerin läpi.
  2. Kaada mehu emaloituun astiaan, lisää suolaa (litraa kohti nestettä - 1 rkl suolaa) ja kiehauta.
  3. Kasta pienet lihaiset tomaatit siivilässä 1-2 minuutin ajan kiehuvaan veteen, poista ne nopeasti ja upota kylmään veteen.
  4. Puhdista jäähdytetyt tomaatit terävällä veitsellä, laita ne tiiviisti steriloituihin purkkeihin ja kaada kiehuvaa mehua.
  5. Peitä pankit kansilla, pane astiaan kuumaa vettä sterilointia varten.
  6. Kun astian vesi alkaa kiehua, puoli litran tölkit otetaan heti ulos ja rullataan, seistä litraa kiehuvassa vedessä 4-5 minuuttia, kolmen litran - 8-10 minuuttia ja rullata sitten.

18. Kuorittuja tomaatteja, viipaloituja viipaleita

Täyttö: 1 litralle vettä - 20–40 g sokeria, 15–20 g suolaa, 2–3 g sitruunahappoa.
  Näihin säilöttyihin ruokiin soveltuvat vain lihalliset massat sisältävät tomaatit.
  1. Upota hedelmiä 1-2 minuutiksi kiehuvaan veteen, jäähdytä kylmässä vedessä ja poista iho.
  2. Leikkaa kuoritut tomaatit 2 - 4 osaan, laita purkkeihin tiivistymättä ja täytä kiehuvalla täyteaineella.
  3. Pastöroi 90 ° C: n lämpötilassa: puoli litran tölkit - 30 minuuttia, litra ja kaksi litraa - 35–40 minuuttia. Rullaa. Varastoi viileässä paikassa.

19. Kuoritut tomaatit, säilötyt viipaleina, omissa mehuissa

Kaataminen: litraa kohti tomaattimehua - 10–30 g sokeria, 5–7 g suolaa.
  1. Laita valmistetut tomaatit purkkeihin (katso edellinen resepti - Kuorittuja tomaatteja, säilötty viipaleilla).
  2. Kiehauta vastavalmistettu tomaattimehu kiehuvaksi, liuosta siihen suola ja sokeri ja kaada purkkeihin.
3. Pastöroi 90 ° C: n lämpötilassa: puoli litran tölkit - 30 minuuttia, litra ja kaksi litraa - 35–40 minuuttia.
  4. Kierrä sitten tölkit ylös, käännä ne ylösalaisin, peitä peitolla ja anna jäähtyä. Puhdistuksen jälkeen kylmässä ruokakomeroissa tai muussa pimeässä viileässä säilytyspaikassa.

20. Tomaatit omenakastikkeessa

Ainesosat: 5 kg tomaattia, 5 kg omenaa, 10 g inkivääriä, 50 g sokeria, 20 g suolaa.
  1. Huuhtele hapantalajikkeiden omenat, leikkaa viipaloiksi, höyryytä kattilassa pienellä määrällä vettä, hiero seulan läpi, lisää suolaa, sokeria, inkivääriä. 2. Huuhtele tomaatit, pilko useita kertoja, laita purkkeihin ja kaada keitetty kuuma omenasose.
  3. Pastöroi tölkit 25-30 minuutin ajan lämpötilassa 85-90 ° C, rulla kannet ylös ja laita viileään paikkaan varastointia varten.

  21.Talvi tomaattisalaatti (ilman suolaa)

1. Kypsät, mutta vahvat tomaatit viipaloitu viipaleiksi.
  2. Laita se steriloituihin litran purkkeihin ravistamalla varovasti tomaatin tiivistymiseksi (mutta ei kovin tiukasti).
  3. Kaada viipaloinnin aikana jäljellä oleva mehu, peitä keitetyillä metallisilla kansilla ja steriloi 10 minuutin ajan keittimestä alhaisella lämmöllä.
  4. Kierrä ylös ja käännä ylösalaisin jäähtyä.
  5. Talvella tarjoileessasi lisää suolaa pöydälle, lisää sipulia, valkosipulia, smetanaa tai kasviöljyä. Keitot voidaan mausta tällä salatilla.

22. Marinoidut tomaatit punajuurilla

Yksi annos tarvitset: tomaatit - 1,2 kg, pienet punajuurikkaat - 2 kpl, keskikokoiset porkkanat - 1 kpl, valkosipuli - 4 neilikkaa, kuumapippuria - 1/3 palkoa, vihannekset maun mukaan - 3-4 oksaa. Marinaadille: vesi - 1 l., Suola - 1 rkl. l., sokeri - 2 rkl. l., etikan olemus - 1 tl.

Ensin on pestävä tomaatit, jokaisessa hedelmässä varressa tehdään 2 puhkaisua haarukalla tai puisella vartaalla. Taita tomaatit kulhoon, kaada kiehuvaa vettä ja anna seistä noin 10 minuuttia, valuta vesi. Pese vihreät. Pane ilman hienonnusta steriloidun purkin pohjalle kuuman pippurin ja kuorittujen valkosipulinkynsi kanssa.
  Kuori ja leikkaa punajuuret ja porkkanat ohuiksi ympyröiksi. Pane tomaatit purkkiin, sekoittaen ne punajuurien ja porkkanoiden kanssa. Keitä 1 litra vettä, lisää suola, sokeri ja etikan olemus. Kaada kiehuva liuos tomaatteihin. Pankki suljettu. Kun säilykkeet ovat jäähtyneet, säilytä pimeässä, viileässä paikassa.

.
23. Täytetyt tomaatit - vielä omaperäisempi välipalavalmiste.

Sen keittämiseen tarvitset keskikokoisia kypsiä tomaatteja. Täyte voidaan tehdä erilaisista vihanneksista ja yrtteistä: porkkanat, sipulit, valkosipulit, persilja, sellerijuuri. Täytetyt tomaatit kaadetaan tomaattimehulla ja steriloidaan.

Voit myös täyttää kypsättömiä vihreitä tai ruskeita tomaatteja. 4 kg tomaattia vaatii 3 kimppua lehti selleriä ja persiljaa, 2 kpl. isot porkkanat, 1 pää valkosipuli, 1 sipuli, 1 palo kuumaa pippuria ja 6 rkl. suolaa. Kuori sipulit ja porkkanat. Raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Pese pippuri ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli hienoksi. Pese, kuivaa ja pilkkoa persilja ja selleri. Sekoita kaikki vihannekset, lisää vähän suolaa. Pese tomaatit, tee syvä leikkaus jokaisesta ja aseta valmis valmiste siihen. Aseta hedelmät tiiviisti kylpyammeeseen tai muihin astioihin. Keitä vesi suolalla ja kaada tomaatit. Jätä huoneenlämpötilaan 2-3 vuorokautta. Tomaattien tulisi vaihtaa väri tummemmaksi ja tulla pehmeäksi. Siirrä viileään paikkaan.

Joten tapahtui runsas aika Äiti Luonnon vihanneslahjojen kanssa - paitsi mehukkaita, kypsiä ja kypsiä tomaatteja kypsyvät sängyissä, niitä myydään kirjaimellisesti jokaisessa vaiheessa. No, kauden jälkeen, niiden hinnat ovat erittäin inhimillisiä, mikä tarkoittaa, että on aika varmistaa, että tämä vihannes on valmistettu talveksi. Ja sitten kylmällä, kylmällä illalla voit valmistaa herkullisen lämpimän ruoan, avata kotitekoisen ruoan ja nauttia lämpimän syksyn herkullisesta mausta. Marinoidut tomaatit ovat yksi talvimaisimmista kotitekoisista valmisteista herkullisimpia lajikkeita, jotka ovat verrattavissa vain hedelmälaisiin. Erittäin maukas ja suosittu, tämä alkuruoka on tervetullut pöydällesi koko talven.

Tätä kotitekoisen kotitekoisen aihion makua ei tietenkään voida verrata mihinkään lopputuotteiden myymäläpurkkiin. Tarkastellaan vaihtoehtoja ja menetelmiä marinoitujen tomaattien korjaamiseksi.

Kuinka herkullisia suolakurkkua tomaatteja talveksi?

Marjoitettuja tomaatteja, talvisäilytetty - klassinen kotitekoinen työkappale. Reseptejä on valtavasti erilaisia, joten kotiäiti voi valita vain reseptin, joka herätti hänen huomionsa, ja aloittaa ruoanlaitto.

  Makea marinoituja tomaatteja paprikoilla

Kuinka suolakurkku tomaatit tehdä niistä maukkaita? Riittää, että lisätään vähän sokeria suolaveteen, ja sitten tavanomainen lisäys toiselle ruokalajille tai alkuruoka kimaltelee uusilla makuilla ja aromilla.

• Pienet tomaatit - kuinka paljon mahtuu litraan purkkiin;
• 100 gr. hieno rakeistettu sokeri;
• 50 gr suola;
• 2-3 rkl. rkl omenaviinietikkaa;
• 2 makeaa punaista paprikaa.

Kuinka sulkea makeat marinoidut tomaatit talveksi?

1. Valmista säilömistä varten litrainen kansi varustettu purkki.

2. Pese kypsät tomaatit, leikkaa ne neljään osaan. Kuori paprikat ja sekoita tomaatit, laita purkkiin ja kaada ne kiehuvalla vedellä "hartioiden" tasolle.

3. 20 minuutin kuluttua vesi on valutettava huolellisesti kattilaan, lisää kaikki mausteet ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä muutama minuutti, minkä jälkeen kaada suolavesi uudelleen mausteineen tomaatteihin.

4. Sulje tiukka kansi, rullaa ylös. Tölkkejä ei tarvitse steriloida, käännä vain astia.

  Marinoidut tomaatit tomaattimehussa ilman sterilointia

Yksinkertainen ja erittäin herkullinen peittausresepti, jonka jopa aloittelijakotiäiti voi käsitellä. Tällaiset tomaatit eivät ole vain herkullinen lisä päivittäiseen tai juhlalliseen pöytään talvella, vaan ne tarjoavat myös herkullisen pohjan kastikkeen valmistukselle tai ensimmäisten ruokien kastikkeelle.

• 2 kg ylikypsät tomaatit mehun valmistukseen;
• 1,5 - 2 kg. pienet tomaatit peittaukseen;
• 50 gr suola;
• 2 - 3 tl rakeistettua sokeria;
• Suuri ripaus kuumaa jauhettua pippuria;
• 2 neilikanvarjoa.

Kuinka sulkea mehut marinoituja tomaatteja talveksi?

1. Lajittele ja pese tomaatit mehusta, ja ota mehu joko juicerissa tai jauhaa tehosekoittimessa. Voit myös leikata tomaatit puoliksi ja hieroa tavallisella raastimella ja puristaa sitten juustoliinan tai seulan läpi.

2. Kaada mehu kattilaan, kiehauta, vähennä lämpöä ja hauta 5–7 minuuttia. Lisää mausteet ja mausteet kastikkeeseen, sekoita, 2-3 minuutin kuluttua yritä saada riittävästi suolaa ja sokeria, mausteita.

3. Keitä kastike 12-15 minuutin ajan alhaisella lämmöllä. Sillä välin on aikaa, voit tehdä suoraan tomaatteja.

4. Valmistele marinointiin sopivan kokoinen astia ja kuori tomaatit, laske hedelmät minuutin ajan kiehuvaan veteen tekemällä alustava lävistys tai viilto iholle.

5. Laita tomaatit purkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä kattilasta, anna kastikkeen kiehua. Valuta vesi ja kaada heti kuuma kastike.

6. Korkkisäiliöt, joissa on valmis puhtaat kannet, rullaa tarvittaessa ja käännä ylösalaisin. Säilytä maustetut tomaatit viileässä ja pimeässä.

  Kirsikkamarinoitetut tomaatit etikan ja valkosipulin kanssa

Herkullinen herkku jokapäiväiselle tai juhlalliselle pöydälle ei ole ollenkaan vaikea valmistaa kotona, ja tarvitset yksinkertaisimpia tuotteita, joita löytyy jokaisesta kodista tai joita voi ostaa lähimmästä suuresta liikkeestä tai supermarketista.

• 650 gr. Kirsikatomaatit
• 1-2 paprikaa;
• Pieni joukko vihreitä - tilliä ja persiljaa;
• 4-5 valkosipulinkynsiä;
• 2 lehdet lavrushka;
• 1-2 neilikanvarjo;
• 50 gr kivisuola;
• 2 tl hienoa sokeria;
• 30 ml 9% omena- tai viinietikkaa.

Kuinka sulkea valkosipulilla marinoidut tomaatit talveksi?

1. Huuhtele ja kuivaa vihreät, leikkaa se suuriksi paloiksi. Kuori tuore valkosipuli, leikkaa kahtia, jotta se saa paremman maun.

2. Pane purkkiin vihanneksia, valkosipulia ja herneitä maustepippuria, mustapippuria.

3. Jokainen tomaatti on hienonnettava ja laitettava tomaatit purkkiin. Alareunassa on suositeltavaa järjestää suuret hedelmät ja pienemmät hedelmät päälle.

4. Keitä marinaatti kiehuvalla vedellä suolan ja sokerin, etikan ja muiden mausteiden kanssa. Kaada tomaatit kiehuvalla marinaadilla, anna 12-15 minuutin ajan, kaada sitten varovasti takaisin, kiehauta se uudelleen ja kaada taas purkkeihin.

5. Kierrä kannet paikoilleen, rullaa ja käännä ympäri ja säilytä sitten viileässä, pimeässä paikassa.

  Hapan marinoidut tomaatit

Lähes kukaan perhe ei voi elää sulkematta pientä määrää maustekurkkua talveksi perheen reseptin mukaan, joka on kirjoitettu vanhaan, kuluneeseen muistikirjaan. Ja herkullinen, kuten tiedät, on melko helposti ja nopeasti valmistettava, eikä tämä resepti ollut poikkeus.

• 3 litraa puhdasta vettä;
• 250 gr 6% omena (tai viini) etikkaa;
• 50 gr suola;
• 2-3 rkl. rkl rakeistettua sokeria;
• 50 ml kasviöljy;
• 2 kg keskikokoiset tomaatit;
• 1-2 makeaa sipulia;
• 6-7 valkosipulinkynsiä;
• 2-3 laakerinlehteä;
• Mausteiset tuoreet (tai kuivat) yrtit - valinnainen.

Kuinka sulkea hapan marinoitu tomaatti talveksi?

1. Kuinka keittää peitattujen tomaattien resepti, joka jokaisen kotirouvan tulisi tietää? Jotta tomaatit eivät murtuisi, ne on pestävä ja kuivattava ja hienonnettava tavanomaisella hammastikutella ruunun vieressä.

2. Pane tölkin pohjaan kuoritut ja hienonnetut valkosipulit, karkeasti hienonnetut vihannekset ja hienonnettu sipuli ja puoli kasviöljyä.

3. Riittää, kun tomaatit asetetaan tiukasti purkkeihin yrittämällä pinota suurempia hedelmiä alas.

4. Sekoita kaikki mausteet ja mausteet, suola ja sokeri, lisää veteen ja lieytä marinaatti kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja keitä 5–7 minuuttia lisäämättä etikkaa.

5. Ennen kuin poistat kattilan tulelta, kaada etikka, sekoita, kaada tomaatit pannuihin, kierrä kansi, kääri ylös ja käännä.

  Sinappimarinoituja talvitomaatteja

Mausteisten ruokien faneille tulee mielestäsi mehukkaita marinoituja tomaatteja sinapilla ja mausteinen, mausteinen maku ja tuoksu.

• 2 kg keskikokoiset tomaatit;
• 6 lehtiä lavrushka;
• 4-5 arkkia kirsikkaa;
• 2-3 tillin sateenvarjoa;
• 4-5 herukkalehteä;
• 30 gr kuiva sinappi (jauhe);
• 55 gr. suola;
• 5 rkl. rkl sokeria;
• 2 litraa puhdasta vettä.

Kuinka sulkea sinappitomaatit talveksi?

1. Valitse lajittelemaan suunnilleen samankokoisia tomaatteja, jotka eivät ole hiukan kypsiä. Jokaisen tomaatin tulee olla kokonainen, ilman vaurioita ja pilaantumista, eikä rypisty.

2. Huuhtele tomaatit hyvin juoksevassa vedessä, kuivaa ne keittiöpaperilla ja aseta ne puhtaisiin, valmistettuihin lasipurkkeihin.

3. Jokainen tomaattikerros tulisi siirtää mausteisilla lehdillä, tuoreilla yrtteillä, tillin sateenvarjoilla ja pippurilla.

4. Keitä vesi, lisää siihen suolaa ja sokeria, odota jyvien liukenemista, lisää sinappijauhetta. Kuumennetaan uudelleen kiehuvaksi, anna sen kiehua minuutin ajan, sammuta lämpö ja jäähdytä.

5. Kaada valmistetut tomaatit viileällä suolavedellä niin, että ne marinoidaan nopeasti, hedelmät voidaan hienontaa hammastikkulla, ja suljemalla tomaatit tavallisella pehmeällä (nylon) kansi, pane tomaatit jääkaappiin 4-5 päiväksi.

6. Marinoituja tomaatteja voidaan tarjoilla pöydässä. Ne ovat niin herkullisia, että joudut pian valmistamaan uuden erän.

• Vihreät tomaatit ovat erittäin maukkaita, jos suolakurkkua niitä vähän kanelilla. Jotta purkki ei räjähtää varastoinnin aikana, sinun on lisättävä jokaiseen 1 tabletti tavallista aspiriinia;
• Marjoitettuja tomaatteja talvireseptejä varten, jotka esitetään yllä, on suositeltavaa sulkea useita tomaattimuotoja eri reseptejä varten. Siten pitkien talvien aikana juhla- tai arkipöydällä on aina erilaisia \u200b\u200bmakuja;
• Etikkaosuuksien lisäämiseksi ei ole syytä yrittää säilyttää tuotteita niin kauan kuin mahdollista - tomaatit ovat hedelmiä vihanneksia, ja jos et noudata reseptiä, ne voivat muuttua happameksi. Niitä voidaan tietysti käyttää ensimmäisen ja toisen kurssin valmisteluun, mutta puhtaassa muodossaan se ei maistu hyvältä;
• On erittäin tärkeää kääntää purkki astioiden tukkeutumisen jälkeen, jotta marinadi imee tasaisesti kaikki vihannekset. Loppujen lopuksi suurimman osan ajasta, joka on varattu varastointiin, ne seisovat ylösalaisin, joten on välttämätöntä, että jokaisella tomatilla on riittävästi aikaa imeä marinaadin maut ja aromit;
• On syytä kiinnittää huomiota sellaisiin hapottuneiden tomaattireseptien resepteihin kuin tuoreiden porkkana- (juurikkaiden) topien kanssa, makea-hapan marinaadissa, chili-pippurilla, sekä herukka- ja kirsikkalehdet. Tällaisilla tomaateilla on kirkas mielenkiintoinen maku, mutta ei pidä unohtaa klassisia reseptejä - ne muodostavat yleensä suurimman osan työkappaleista.

Näiden reseptien mukaan valmistetut marinoidut tomaatit ansaitsevat koristaa sekä arkipäivää että juhlapöytiä. Vieraat ja ystävät eivät vain pyydä lisäravinteita, vaan kiinnostavat myös reseptejä. Tomaatit ovat sopivia säilömiseen, olipa kyse sitten kasvissekoituksesta, mausteisesta salaatista tai aromaattisesta kastikkeesta. Keitä ruokaa mielellään, älä pelkää kokeilla mausteiden ja mausteiden lisäämistä, jotta iloita perhettä herkullisilla kotitekoisilla valmisteilla.

VKontakte

Napsauta luokkaa

Tomaatin maukas sadonkorjuu tapauksissa - sekä punaista että vihreää! Kesä on hedelmällinen aika sadonkorjuuta varten. Voit valmistautua tulevaisuuteen marinaattien, suolakurkkujen lisäksi myös sellaisen aarteen - tomaattihillon - eksoottisen "vihreistä" - ruskeista tomaateista! Yksikään tomaatti ei häviä! Erota iso pienestä, epäkypsä kypsältä - kaikki ovat käteviä! Kokeile kaikkia yllätyksiä, jotka olemme laatineet tässä kokoelmassa!

Valitse samankokoisia lihaisia \u200b\u200bhedelmiä. Ota hedelmät, jotka kypsyivät avoimessa maassa, ei kasvihuoneessa - ne ovat tuoksuvia. Kermalaatu on ihanteellinen herkullisen tomaatin sadonkorjuuta varten. Heidän sivustoltaan kerätyt ja rakkaudella ja asiasta keitetyt talvistomaatit ilahduttavat sinua kuumista perunoista perheen ympyrässä ja juhlava pöytä.

Maukkaita tomaattiesineitä käytetään salaattien, keittojen, pääruokien valmistukseen. Tomaattien hienot reseptit tutustuivat pöytimme, josta tuli yhtä kuuluisa ja suosittu kuin peruna. Tässä on joitain niistä.

Marinoituja tomaatteja purkeissa, joissa on kirsikkamaku

Kirsikkatomaattien salaisuus - jokaisessa purkissa täytyy laittaa kirsikankukkia. Mutta kaikki kunnossa. Meille

Tarvitset:

2 kg tomaattia, litra vettä, 80 g sokeria, 1/4 rkl. rkl suolaa, 5 kirsikka oksaa, 10 cm pitkä, 4 g sitruunaa.

valmistus:

Pese tomaatit suuressa kylmävesialtaassa. Seuraavaksi pilaa jokainen hedelmä varrella itse tappiin - tomaatin kohdalla iho ei räjähtää peittaamisen aikana

Pese tölkit saippualla, huuhtele huolellisesti viileällä vedellä ja kuivaa. Aseta valmistetut tomaatit tiukasti - pystysuoraan, tölkkien seiniin, laita kirsikka-oksa

Kaada vesi kattilaan, keitä. Laimenna suola, etikka, kaada makea hiekka. Odota sekoittaen, kunnes kiteet liukenevat

Kaada kiehuva suolavesi työkappaleen päälle. Steriloi 26 - 28 minuutin ajan kansi auki, sitten rullaile.

Tuoksuvat tomaatit ovat valmiita, säilytetään pimeässä, viileässä paikassa.

Miellyttäviä aihioita!

Hapan tomaatit sinapin, kuuman pippurin ja valkosipulin kanssa

Voit käydä kaalin lisäksi myös vihreitä tomaatteja, toisin sanoen - ruskeita. On käynyt ilmi, että herkullisia aihioita, joissa on vahvat hedelmät, jotka syödään kokonaisena, valmista salaatti tai lisää kasviskeittoon. Sinulle

Se vaaditaan:

3,5 kg ruskeita tomaatteja, 1/3 paloja kuumaa pippuria, 2 valkosipulin kynsiä, 10 grammaa hienonnettua piparjuurijuuria, pari tilli-sateenvarjoja ja siemeniä, 3 laakerinlehteä, neilikkakynsi, 10 korianterin siementä, 8 herneitä maustepippuria ja mustapippuria, litra vettä , 60 grammaa karkeaa suolaa, 30 grammaa sinappijauhetta, 20 mg luonnollista hunajaa, mikä tahansa.

valmistus:

Valmista säiliö tomaateille - laita varovasti piparjuuri, tilli ja mausteet pohjaan. (mieluiten ruostumattomasta teräksestä valmistettuja keittiövälineitä).

Mausta mausta tiiviisti ja varovasti puhtaissa purkeissa

Kaada tomaatit. Peitä puhtaalla, kuuteen kerrokseen taitetulla sideharsolla, kaada sinapin tasainen osa tasaisesti. Anna tomaattien käydä huoneessa ilman kannetta.

Kahdeksan päivän odottamisen jälkeen sulje astia tiiviisti kannella, laita jääkaappiin tai kellariin. Käymisviikon ajan - poista marloosi sinappijauheella ja lähetä se takaisin viileään paikkaan.

Seitsemäntoista päivää myöhemmin tomaatit ovat valmiita.

Maista se!

Herkulliset valmistelut talveksi - hillo vihreistä tomaateista ilman etikkaa

Uskomaton maku! Se on kuin kiwihilon syöminen, mutta näitä "pörröisiä" hedelmiä ei ole siellä. Kaikki omat, luonnolliset, maukkaita työkappaleita puutarhasta. Ja hillojen päätuote on ruskea vihreä tomaatti! Meille

Se vaaditaan:

Kg tomaattia, sokeria, gr sitruunoita, 70 g vettä.

Pane pakastimeen 11 tunniksi

Jäähdytä sitten työkappale, valuta erotettu mehu - älä heitä sitä ulos, valmista siitä erinomainen kastike toisille ruokia varten, paranna suolakurkun makua, mutta tämä on muissa resepteissä. Siihen väliin siirrä viipaleet kattilaan, ripottele sokerilla. Sekoita, odota hiekan täydellistä liukenemista 9 tunnin sisällä

Laitoimme astiat tuleen. Valmistamme hilloa seisomalla kolmessa vaiheessa kiehumishetkestä 13-15 minuutin ajan - poista se lämmöltä, anna työkappaleen jäähtyä, asenna se uuniin uudelleen, poista se uudelleen, jäähdytä, viimeinen hetki - laita astia uuniin viimeisen kerran 9 minuutiksi.
  Kaada sitruuna, sekoita, keitä 4 minuuttia

Järjestä kuuma työkappale puhtaisiin purkkeihin. Rullaa! Varastoi kuivassa, pimeässä paikassa.

Neuvonta emäntälle. Hillo osoittautuu maukkaammaksi - lisää tomaatteihin viipaletta sitruunan, appelsiinin ja pähkinänkuoria. Mausteiset ystävät lisäävät tuoretta inkivääriä, kanelia.

Nauti teestä kupilla teetä.

Nopeasti marinoidut tomaatit ilman etikkaa ja sokeria

Terveellinen resepti maustekurkkua talveksi! Perinteiset sokerin ja etikan komponentit eivät ole mukana. Suolaa vain tomaatit valkosipulin kanssa oliiviöljyssä mikroaaltouunissa. Nopea tapa nykyaikaisille kotiäidille! Meille

  Se vaaditaan.

Valmista steriilit purkit, kannet, vihannekset ja yrtit. Tomaattien, paprikoiden ja valkosipulin määrällä ei ole merkitystä. Täytä niin monta purkkia kuin haluat, pääasia on jakaa mausteet: kolme kirsikkalehteä, herukoita ja useita tuoreen tai kuivatun tillin oksia yhdessä purkissa. Aloitetaan!

Pese lehdet, laita ne steriileihin purkkeihin pohjaan, lisää kuivattua tai tuoretta tilliä, voit tilliä sateenvarjoja. Laita myös 1-2 valkosipulinkynsiä.

Pese tomaatit huolellisesti, poista siemenet paprikasta, leikkaa vihannes paloiksi. Jokainen tomaatti lävistää varren paikoilleen niin, että se ei murtu prosessissa. Pinoa tomaatit tiiviisti purkkeihin vuorotellen pippurilla ja valkosipulilla.

Nyt tärkein osa säilytystä. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle. Peitä steriileillä kansilla ja anna seistä 7 minuuttia. Kypsennä marinaatti tällä hetkellä: keitä vesi kiehuvaksi, lisää sokeri ja suola, liuota ne, lisää etikkaa. Sammuta tuli. Kaada kiehuvaa vettä tomaatteihin, kaada ne marinaadilla. Kierrä kannet ylös ja käännä ylösalaisin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Säilytä valmiita tomaatteja kellarissa koko talven!

Pienet marinoidut tomaatit ovat erittäin kaunis valmistelu talveksi. Etuna on, että pieniä tölkkejä voidaan käyttää säilyttämään pieniä tomaatteja. Salaatteja ja voileipiä koristavat pienet tomaatit. Paprika- ja sinappinsiemenet lisäävät makua talvisatoksessamme. Yksityiskohtaisella vaiheittaisella reseptilla voit helposti valmistaa tämän säilömisen.

Makuinfo Tomaatit talveksi

Ainesosat

• pienet tomaatit - 900 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• paprika - 1/2 kpl .;
• sokeri - 2 rkl. l. (ilman liukua);
• herneherneet - 9 kpl;
• suola - 1 rkl. l. (ilman liukukansia);
• etikka 9% - 3 tl;
• sinappinsiemenet - 1,5 tl;
• persilja maun mukaan.

Aika: 50 minuuttia
Annokset: 3 puoli litran tölkkiä.

Kuinka keittää marinoituja pieniä tomaatteja sinappinsiemenillä talveksi

Säilyttävät tölkit pestään ruokasoodalla. Kun purkit on huuhdeltu puhtaalla vedellä, ne on steriloitava. Steriloin höyryn avulla, ja kannet, joilla suojaan säilöntä, keitetään useita minuutteja vedessä.


Jokaisessa tomaatissa on tehtävä useita reikiä puisella vartaalla vaikeimpaan kohtaan, varren läheisyyteen.


Purkin alaosaan laitoin kuoritut ja hienonnetut valkosipulit. Yksi iso valkosipulinkynsi riittää kolmeen puoli litran purkkiin.


Pestään paprikat, leikataan se puoliksi, leikataan ja heitetään pois siemenet.


Käytän valmistettuja pieniä tomaatteja puoli tölkkiä. Laitoin viipaloituihin tomaatteihin paprikaa, persilja-oksaa, laakerinlehteä.

Laitoin tomaatit tölkkien yläosaan. Levitä tomaatin päälle viipaletta pippuria ja persilja oksia niin, että kuuma marinadi ei tipu tomaattien päälle kaataessa tölkkejä. Kun kaatat kiehuvaa vettä suoraan tomaatteihin, tomaattien iho voi räjähtää. Nyt mitaan kuinka paljon vettä tarvitsen marinaadiin. Kauan puhdasta vettä purkkeihin tomaattien kanssa ja kauan sitten pannuun. Lisää astiaan 50 ml vettä tomaattitölkkien kaatamaan veteen. Laitoin kattilan vettä tuleen ja sitten veden kiehuvaksi. Kaada tomaatit purkkeihin tällä keitetyllä kuumalla vedellä, peitä purkit kansilla. Peitä tölkit pyyhkeellä ja anna 10 minuutin ajan kuuman veden avulla. Sen jälkeen kun olen vuodanud vettä purkista takaisin kattilaan, lisää 50 ml vettä (haihtumaan kiehumisen aikana), lisää taas kaikki kiehuvaksi. Kun pannun vesi kiehuu muutama minuutti, kaada se uudelleen tomaattipurkkeihin 15 minuutiksi. Peitän myös purkit, kuten ensimmäistä kertaa, kansilla ja pyyhkeellä.


Kolmanteen täyttöyn valmistelen marinaadia. Tällä kertaa kaatamalla vettä tomaattipurkeista kattilaan, lisää rakeistettu sokeri ja suola veteen reseptin mukaisesti ja 50 ml vettä.


Kauan etikkaa tölkeihin nopeudella 2 rkl. rkl 9-prosenttista etikkaa kutakin kolmen litran purkkia kohti. Kaadun siis yhden teelusikallisen etikkaa jokaiseen puoli litran purkkiin. Kaada sitten 1/2 tl jokaiseen purkkiin. sinappinsiemenet.


Kun marinadi kiehuu 2–3 minuuttia, kaada marinadi kuuma tomaattipurkkeihin, sulje ilmatiiviisti. Käännä valssatut purkit tomaateilla ja panen ne kaulalle, kääri ne viltillä yötä varten.


Säilöin pieniä purkitettuja tomaatteja, jotka suljettiin tällä tavalla normaalissa huoneenlämmössä.